Příběh absintu - cesta od pohádky k čarodějnici a naopak

Možná neexistuje žádný jiný nápoj, se kterým je spojeno tolik příběhů a legend. Ani zlatý slunný mošt, ani ušlechtilé víno ani jednoduché pivo nikdy nebyly příčinou tolika skandálů a veřejných diskusí. Oblíbený alkohol ztracené múzy básníků a umělců s nízkým hladem, příčina duševních poruch a nevyčerpatelného zdroje inspirace, uzdravujícího elixíru a hrozného jedu „v jedné lahvi“ - co vlastně absintuje?

Zpočátku - jen alkoholová tinktura na hořkých bylinách. Silný alkohol pomáhá tělu bojovat proti nachlazení a mírným infekcím, zatímco éterické oleje z pelyněku, anýzu, meduňky, lékořice a dalších léčivých rostlin jsou také užitečné při moderování. Není divu, že kdysi absint byl považován za všelék na všechna onemocnění, od nemocného žaludku až po syndrom chronické únavy..

Absint, mírně řečeno, nechutná cukr. Charakteristická příchuť pelyňku je pro každého vzácná - třeba jen pro básníky stříbrného věku, kteří trpěli radostí. Recept na nápoj není standardizovaný: od různých výrobců absint může zahrnovat heřmánek, veroniku, petržel, yzop, koriandr, fenykl a cokoli jiného. Pouze základna zůstává nezměněna - hořká palina a anýz.

Hořké pelyněk - hlavní složka v absintu

První bylinné tinktury se objevily ve starověkém Řecku - tehdejší synové boha Asclepia (patrona medicíny a léčení) je velmi úspěšně předepisovali pacientům všech proužků a vítězem chariotových závodů bylo požadováno vypít šálek hořkého nápoje, aby se nezapomnělo na skutečnou chuť jeho triumfu.

Ale za takových neúspěšných podmínek se absint stal ve Francii v polovině 19. století „alkoholem číslo jedna“, oblíbeným nápojem chudých, intelektuálů a bohémů současně. Slavní obdivovatelé absintů byli Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rembrandt, Edgar Degas, Charles Baudelaire.

Objevil se dokonce i pojem „nepřítomný“, který označuje nenápadného specialistu na zelenou esenci, ale osobu, která se nedokáže vyrovnat se závislostí na tomto ďábelském lektvaru..

Vzhled absintu: jak to všechno začalo

Zpočátku je to docela slušné. Vážená sestra Enrio v malém švýcarském městě v roce 1792 přišla s lékem na nachlazení a prodala ji prostřednictvím přítele lékaře Pierra Ordinera. Podle jiné verze byl vynálezcem nápoje sám Aesculapius, to nemění podstatu - absint byl určen pouze pro léčebné účely a žádný jiný.

Zpočátku byl absint průhledný (destiláty jsou bezbarvé), bylinné doplňky dávají zelenou barvu. V závislosti na zvoleném barvivu najdete absint v dalších barvách: modrá, červená, žlutá...

Absint není jen zelená

Silný elixír (55-86 stupňů - ne vtip!) Byl plněn do tmavého skla a dodáván do lékáren. Průhledné nádoby byly nevhodné, protože pokud by světlo proniklo do chlorofylu obsaženého ve směsi, tekutina začala rychle „mizet“.

Proč se absint nazývá „zelená víla“

Jméno „La Fee Verte“ („zelená víla“) bylo pojmenováno Pierre Ordiner. Jméno se neobjevilo v duchu romantického pocitu, ale jako promyšlený komerční tah. V XVIII. Století většina evropské populace věřila v jiné světové síly. Na jedné straně víla zosobněná magie a magie, na druhé straně - ženská krása.

Absinthe byl postaven jako lék na všechny nemoci a víla na etiketě mě přiměla věřit v nadpřirozenou povahu nápoje. Muži té doby věřili, že absint zvyšuje sexuální touhu a pomáhá svádět ženy (opět kvůli obrazu emancipované víly, která neodmítne ochutnat hromadu nebo dva). Prodejci nepřesvědčili silný sex klamů tohoto předpokladu, naopak silně podporovali mýtus.

Většina léků té doby byla vyráběna na bylinách a byla zelená, lidé si na tuto barvu zvykli a spojovali ji se zdravím. Zelený absint byl považován za nejužitečnější, i když ve skutečnosti nemá odstín žádný zásadní vliv na vlastnosti nápoje.

Zelená víla - symbol kouzelného uzdravení a ženskosti

Období absence

Podle jedné verze měla francouzská vláda vinu za popularizaci absintů, které tento alkoholický nápoj vydávaly armádě během pochodů a kampaní za prevenci malárie a dalších problémů s táborem. Bojovníci si zvykli na alkohol, po návratu domů už nemohli opustit absint. Analogem ruské historie je „front (lidový komisař) sto gramů“, který Rudá armáda obdržela ve 40. letech.

Dámy se zamilovaly do absintu, protože s ním bylo možné rychle dosáhnout nezbytného stupně intoxikace - bylo vyžadováno mnohem více vína a v té době každá dáma sledovala její postavu a korzet neumožňoval pít hodně tekutiny.

Henri Dubier také přispěl - tento mazaný obchodník koupil populární recept a zahájil hromadnou výrobu absintů ve Francii. V roce 1805 dokonce musel otevřít novou továrnu v Pontarlier.

Hořká chuť přišla do módy a začala být považována za rafinovanou - říkali, že tinktura z pelyňku zanechává v ústech ránu doutníků s mentolem. Potom někdo uhodl, že v receptu nahradí hroznový alkohol průmyslovým alkoholem, což okamžitě několikrát snížilo cenu produktu. Místo jedné sklenky vína byste mohli pít 7-10 porcí absintu, navíc si vzpomínáme, že intoxikace byla rychlejší a... zajímavější, ale vrátíme se k tomuto aspektu. Není divu, že absintová horečka zametla nejprve Francii a pak Evropu.

V myslích veřejnosti se absint stal nápojem kreativních jedinců

Sankce a zákaz

Esenciální olej z pelyňku obsahuje omamnou látku thujon. Tato složka učinila absint způsobem, jak jej známe. Žádný jiný alkoholický nápoj při intoxikaci nevyvolává takový živý dojem: thujon způsobuje sluchové a vizuální halucinace, mění vnímání barev. Stav pozměněného vědomí je to, co kreativní lidé, kteří ztratili svou múzu, potřebují. Díky tomu se absint stal téměř oficiálním nápojem bohémie.

Halucinogenita thujonu v množstvích obsažených v absintu nebyla prokázána. Spíše jde o podvod a romantický svatozář. Alena Kovtun, sommelier Grand Hotel Europe.

Nízká kvalita použitých surovin (jinak byl nápoj příliš drahý) na jedné straně a všudypřítomný absintový alkoholismus na straně druhé vedl k prudkému zhoršení zdraví francouzštiny, takže zelený lektvar musel být dokonce zakázán na oficiální úrovni. To nefungovalo hned - láska lidí k elixíru byla příliš velká, ale v roce 1880 byl absint spojen s šílenstvím a smrtí.

Zákazu předcházela silná propagandistická kampaň spojující absinty se smrtí, ale nebyla úspěšná.

Přidejte palivo do ohně nepříjemný incident se švýcarským farmářem Gene Landfrayem. Absentier byl pod vlivem alkoholu v roce 1905 a zastřelil celou svou rodinu. Protože se nejedná o první případ nemotivované a nekontrolované agrese způsobené lektvarem z pelyňku, stala se to příležitostí pro hlídky a vláda byla nucena tento nápoj zakázat (stěží tak neochotně).

Je zvláštní, že Švýcarsko, místo narození absintů, bylo první zemí, kde byl tento alkohol zakázán. První, ale ne poslední. V mnoha evropských zemích byla tato esence postupně zakázána a tam, kde nebyla sankcionována, prostě časem zmizela z módy.

Zákaz absintů v evropských zemích na konci 19. a začátku 20. století nebyl lobován zdravotnickými organizacemi, ale vinařskou komunitou (hlavně francouzskou), která nevyhovovala spravedlivému poklesu spotřeby vína.

V 60. až 90. letech 19. století zničil fyloxera (mšice miniaturní) asi 90% evropských vinic. Víno se stalo velmi drahým nápojem, který si mohli dovolit jen bohatí pánové. Všichni ostatní milovníci alkoholu přešli na levný absint vyrobený z obilného alkoholu.

Na začátku 20. století byly vinice obnoveny. Obyvatelstvo však již bylo zvyklé absintovat a nechtělo se vrátit k vínu, i když jejich cena výrazně poklesla. Vinaři měli jedinou šanci zachránit toto odvětví - dosáhnout úplného zákazu absintu. Co je charakteristické: po zákazu výroby absintů ve Francii vzali místní obchodníci své vybavení do Španělska, kde neexistovalo tabu.

Návrat zelené víly

Trvalo asi sto let, než se absint znovu vynořil z temnoty. K tomu musím poděkovat díky populárním hercům, kteří na konci 20. století pilně absint, a ke zdravému rozumu producentů, kteří se pokorně dohodli na přijetí omezení obsahu thujonu..

Nyní hmotnostní podíl této látky ve většině zemí nemůže překročit 10 mg na kg, ačkoli existují značky s 35 nebo dokonce 100 mg thujonu. Můžete si také koupit zcela „neklidný“ absint, zcela neškodný psychice jakékoli osoby.

Ano, absint věděl, jak vzestupy, tak i dolů. Jedna věc je zřejmá: neexistuje žádný druhý takový záhadný, mystický a dokonce fatální nápoj.

Absint

Francouzští aristokraté na začátku a v polovině devatenáctého století ho nazvali „Zelená víla“, Britové - „Emerald čarodějnice“. Později dostal mnohem nepříjemnější jména, například la folie en bouteille (šílenství v láhvi), a byl dokonce všude zakázán jako silný omamný prostředek, který lidi vede k šílenství. Co je absint? Jak přesně to přišlo, z čeho je vyrobeno a jak je obvyklé jej používat? Způsobuje nenapravitelné poškození nebo je vhodný jako lék?

Byl distribuován jako lék „pro všechno“, obdivoval ho a sestavoval básně, na počest ho namaloval a složil...

Absinthe Green absint uděláte to sami z měsíčního svitu - překvapte hosty

Elitní a ikonické alkoholické nápoje se liší od běžných alkoholických nápojů v tom, že jejich chuť, vůně a barva se výrazně liší...

Absinthe Úžasný recept nebo jak si udělat absint doma

Domácí víno, měsíční svit, calvados, mumble a dokonce i hořké infuze a balzámy na bylinkách, každý domácí lihovar vyrobený nebo se pokusil vyrobit...

Absinthe Pokyny, jak pít, co pít a co zasahovat do absintu doma

Dříve absint nebyl nikdy prodán na území naší země a navíc nebyl vyroben. Sovětský svaz jednoduše ignoroval svou přítomnost...

[swptoc_toc title = ”Content” depth = ”3 ″]

Neuvěřitelný absint: jaký je nápoj a odkud pochází

Abychom pochopili, co je absintový nápoj, není na škodu obrátit se k historii. Z hlubin antiky je možné získat zrnka pravdy, aby bylo možné důkladně pochopit, jaká je zvláštnost tohoto úžasného smaragdově zeleného alkoholu, který někteří tak silně nadávají, stejně jako ostatní vášnivě brání a chválí. Ve starověku se člověk už naučil, jak vyrábět léčivé tinktury v hořké pelyněk, ale základem bylo slabé víno. Protože konverzace mohla jít jen o obvyklém vermutu, o kterém je na našem webu celá řada článků.

Francouzský název absintu nápoje pochází z řeckého ἀψίνθιον, což znamená hořké pelyněk. Ve skutečnosti jde o silný alkoholický nápoj, jehož obsah alkoholu se může pohybovat od sedmdesáti do osmdesát šest, nebo dokonce osmdesát osm procent. Jeho hlavní složkou je pelyněk alpský (Artemisia absinthium), který obsahuje zvláštní látku - thujon.

Stručný pohled na historii

Skutečnost, že absint je nápoj na bázi pelyněk a alkoholu, který jsme již zjistili, řekneme podrobněji o složení níže. Nejprve bych se chtěl trochu zmínit o tom, odkud přišel, kdo to vymyslel a jak se ukázalo, že v důsledku toho byly zrušeny soudní zákazy výroby, prodeje a používání, a to teprve nedávno..

Na konci osmnáctého století, asi v letech 1790 - 1795, ve švýcarském městě zvaném Kuve, vynalezly dvě zručné bylinné sestry jménem Enrio, které se zabývaly výrobou léčivých výtažků a esencí, tinkturu hroznového alkoholu na hořkých bylinách. Pojmenovali svůj výtvor Bon Extrait d´Absinthe a v hlavní skladbě dominoval palina, fenykl, heřmánek, petržel, yzop, koriandr, Veronica a dokonce i špenát.

Upřednostňovali prodej svých vývarů, infuzí, výtažků a dalších produktů, léčivých přípravků prostřednictvím známého podnikatele-podnikatele Pierra Ordinera, který po revoluci ve své vlasti ve Francii uprchl do Švýcarska. Byl tak inspirován vírou v léčivou sílu nové zelené medicíny, že mnozí následně vynález připisovali i onu. Tuto esenci „předepsal“ ze všech nemocí a nadšeně ji propagoval mezi masami.

O něco později si Henri Dubier a Louis Pernot koupili původní recept od sester, které byly pěkně „ošetřeny“ hořkou tinkturou, postavily speciální závod a v roce 1805 ve městě Pontarlier postavily hromadnou výrobu. Je zajímavé, že od té doby rostlina funguje jako hodinky a absinty značky Perno jsou známé a milované po celém světě. Příběh se zdá být věrohodný, ale mnoho historiků věří, že i před několika stovkami let už alpští pastýři věděli, jak vyrobit podobný léčivý nápoj, který sestry jednoduše přijaly, ale nevynalezly se.

Struktura

Je na čase zjistit, z čeho je absint vyroben, protože to je přesně jeho celý rys. Hlavní složkou nápoje je notoricky známý thujon (monoterpine), který je obsažen v hořké pelyňce. Ve skutečnosti se jedná o toxin, nebezpečný a škodlivý pro lidské tělo, který byl dlouho považován za silný halucinogen.

Studie to nepotvrdily, ale reputace zůstala. Ale to zdaleka není všechno, z čehož hroznový lihovina sestává. Byliny pro absint se dnes sbírají v ekologických oblastech švýcarských Alp nebo se pěstují ve zvláštních sklenících.

  • Dva druhy pelyněk - alpské hořké a Pontic.
  • Anýz, andělika a veronika.
  • Coriander a Issol.
  • Lékořice.
  • Melissa, máta, elecampane.
  • Petržel a fenykl.
  • Popel a heřmánek.

Alkohol má nejčastěji krásnou, průhlednou zelenou barvu, která ve skle doslova jiskří, ale může být zakalena nebo naopak zesvětlena působením přímého slunečního světla. Faktem je, že barva dává chlorofylu, který neodolává ultrafialovému záření. Proto se nejčastěji absint vylévá do tmavých lahví. Po zředění vodou se může nápoj také zakalit, což není známkou nízké kvality. Pouze éterické oleje, smíchání s kapalinou tvoří druh emulze.

Hlavní typy absintů

Je možné identifikovat a klasifikovat absint různými metodami: z čeho je vyroben, z jaké síly má a jednoduše podle barvy. Pojďme to přijít v pořádku.

Pevnost

V současné době se absint vyrábí v mnoha zemích světa. V závislosti na receptu použitém v konkrétní produkci se obsah alkoholu může výrazně lišit. Za silné jsou považovány španělské, české a francouzské odrůdy (50–70%), obsah monotropinu, ve kterém je minimalizován nebo zcela chybí. Takže, absint, je to likér nebo tinktura, otázka za to nestojí, protože s podobnou silou, sladkostí prakticky nemá.

Extrémně silné absinty (70-89%) se vyrábějí ve švýcarském, italském, německém a částečně také ve francouzském, španělském a českém průmyslu. Právě v této kategorii je možné připsat autentické přírodní nápoje vytvořené pomocí staré technologie, což znamená infuzi hořkých bylin na hroznový alkohol s následnou destilací..

Thujon nebo Monoterpin

Existují přesně tři podkategorie, které stojí za to mluvit samostatně. Koneckonců, tento úžasný toxin thujon způsobuje, že tento nápoj absintuje.

  • Tinktury, které napodobují pouze originální alkohol, nejčastěji neobsahují monotorpin. Patří sem například francouzské absente nebo švýcarské loganské filmy, které nejsou doslova absinty.
  • Obsah této látky v množství od jednoho a půl do deseti miligramů na litr se považuje za nízký. Tato podkategorie patří k lvímu podílu alkoholu vyrobeného v celé staré Evropě.
  • Vysoký obsah thujonu od dvaceti do sto miligramů na litr, nápoje od českého krále lihovin a Loganu a autentické švýcarské švýcarské La Bleue.

Po získání těchto znalostí bude již mnohem snazší zjistit, jak si vybrat absint, v závislosti na tom, co chcete nakonec získat.

Barva

Je velmi důležité, jakou barvu absintu se rozhodnete získat, protože to může být nejen smaragdové, ale také odlišné. Existují čtyři hlavní typy, pojďme to dát dohromady..

  • Nejznámějším greenabsentem na světě je jeho klasická barva, která je dána nápojem chlorofylu. Může být nasycený, smaragdově zelený a může být světlý, téměř světle zelený. Přirozená barva listů je poměrně krátká, takže buďte opatrní. Pokud se alkohol prodává v průhledné láhvi a je velmi krásný a jasný, pak bezohledný výrobce přidal barviva.
  • Neobvyklý krvavě červený absint se stane jedním díky přidání nasyceného extraktu z granátového jablka. Obvykle je krásná a průhledná a má také jedinečnou chuť. Buďte opatrní, protože zde je také možné zavést chemikálie pro udržování a fixaci barvy.
  • Žlutá verze má jasný, jantarový odstín a poměrně hustou konzistenci. Autentický alkohol se tak stává od doby, kdy se zelený chlorofyl rozkládá ze stáří. Ale zde je možné, že se přidávají barviva.
  • Další zajímavý jev, děsivý a podivný - černý absint. K vytvoření takového nápoje nebyly použity květenství a listy pelyňku, ale kořeny a tinktura speciální odrůdy akátu Catehu mu dává tmavý uhlíkový odstín.

Ve skutečnosti barva přímo závisí na tom, z čeho je absint vyroben, ale pouze v případě, že se jedná o pravý nápoj, ne falešný.

Vliv a kultura spotřeby

Mnozí říkají, že když pili absint, měli halucinace, viděli podivné vize, a to vše bylo doprovázeno změnou ve vnímání reality. Vědci toto vše „svázali“ s thujonem. K podobným účinkům však došlo, i když nápoj neobsahoval monoterpin. Protože teď mluvíme o osobních individuálních reakcích na vysoký obsah alkoholu ve spojení s toxickými rostlinnými sloučeninami.

Kultura pití takového alkoholu je natolik rozmanitá a neobvyklá, že se této chvíli věnujeme samostatnému článku. Teď by nebylo na škodu říci, proč spálí absint, protože je to důležité. Palina a další byliny ve složení jsou určeny k maskování, skrytí chuti hroznového alkoholu.

Esenciální oleje se obvykle uvolňují, když se zředí vodou, alkohol zakalí a začne silně vonět. Při vznícení část alkoholových výparů shoří a uvolňuje aroma bylin. Ve většině případů je to však jen komerční čip, druh marketingového tahu, který přiláká nové zákazníky.

Přínos a újma

Nápoj byl vynalezen jako léčivá tinktura, přinejmenším podobné historické informace jsou stále k dispozici, a nejen jako vepř pro ty, kteří se rozhodli opít a opít se, nebo získat vynikající „závady“. Můžete toho dosáhnout, hlavní věcí je správný nápoj a jeho dostatečné množství, ale mělo by se to udělat? Je to na tobě.

  • Nejčastěji se používá jako aperitiv, dokonale stimuluje chuť k jídlu v malém množství, podněcuje sekreci žaludeční šťávy.
  • Absinthe funguje dobře jako digestiv, tedy pro odpolední použití. Pomůže trávit vydatné jídlo, zejména pokud je jídlo příliš tukové.
  • Předpokládá se, že tento nápoj může výrazně snížit horečku a dokonce zmírnit zánět v těle až k rychlejšímu hojení ran a škrábanců..
  • Díky jedinečnému složení bylin může absint jednoduše nezbytný pro zvýšení imunity člověka proti nachlazení. Hlavní věc je sledovat opatření a nenechat se unášet příliš.
  • Tento alkohol se používá jak jako antikonvulzivum, tak k zastavení záchvatů arytmie.

Mnoho nadšenců zajímá, proč je absint v mnoha zemích až do současnosti zakázán. Důvodem je zejména vysoký obsah notoricky známého toxinu monoterpin nebo thujonu. Kromě toho je látka návyková na fyzický a psychologický plán, jehož zbavení nebude snadné.

Předpokládá se, že ve vysokých koncentracích může v kombinaci s alkoholem vést nejen k halucinacím a změněnému vědomí, ale také k vážnějším poruchám. Síla nápoje při pravidelném používání může také hrát krutý vtip s jeho fanoušky, čekají na nebezpečné, jako je smrt samotná, cirhóza jater. Proto musíte pít nápoj opatrně, v malých dávkách, ne více než 20-30 miligramů najednou.

Nejlepší absint

Neublíží vám dát několik doporučení ohledně odrůd a druhů nápojů. Po příjezdu do obchodu musíte vědět a pochopit, co přesně hledáte. Zvažte pouze ty nejvýznamnější značky. Neubližuje zjistit, kolik skutečných absintů je..

Král duchů

Slavný král duchů („Král duchů“) se vyrábí od roku 1792 na výrobním místě v České republice. Je to nejlepší nápoj na světě, protože původní recept byl zachován, všechny složky jsou shromažďovány a zpracovávány ručně a obsah thujonu, na rozdíl od zákazů, může být od 10 do 100 miligramů na litr. Cena za láhev takového nápoje se může pohybovat mezi 5-20 tisíc rublů, což je docela hodně.

Jacques Senaux Black

Druhý v popularitě a autentičnosti je Jacques Senaux, původně vyráběný ve Francii. Během tohoto zákazu se Jacques Senot přestěhoval do Španělska a pokračoval ve výrobě svého nápoje a nezhoršil se ani nebyl lepší. Obsah monoterpin v nápoji dosahuje 10-25 miligramů, takže byste měli být opatrní. Cena láhve černého absintu s vílou na etiketě bude stát 2,5 až 15 tisíc rublů v závislosti na typu a expozici.

Logan fils

Třetí na našem seznamu byl slavný švýcarský absint Logan, který se dostal hluboko do podzemí na začátku minulého století. Tehdy země zakázala výrobu takového alkoholu. Majitel však závod přesunul blíže k českým vinicím a pokračoval v práci. Obsahuje 10-15 miligramů thujonu, se silou 68-70%. Cena takového nápoje bude 2-5 tisíc rublů, pokud budete mít štěstí. V Rusku neexistuje oficiální zastoupení společnosti. Proto může do země vstoupit pouze jako pašerák nebo jako dar ze zahraničí.

Absint

Absinthe (francouzský absinthe - pelyňka) je silný alkoholický nápoj (od 70 do 86 obj.), Naplněný pelyňkem a směsí dalších bylin. Když trvá na tom, pelyněk se vzdává hlavní složky absintu - omamné látky thujonu.

Absinthe byl poprvé vyroben ve Švýcarsku na konci 18. století. jako všelék na všechny nemoci. Stalo se tak populárním, že jeho masová výroba a prodej byl zahájen v celé Evropě..

Vojáci francouzské armády dostali absint jako preventivní prostředek proti úplavici a malárii a také jako dezinfekční prostředek pro pitnou vodu. Absinthe spotřeba rostla natolik, že na začátku 20. století. činil 36 milionů litrů za rok.

Ve snaze o zisk, mnoho bezohledných výrobců začalo používat technický alkohol v technologii výroby absintů. Cena se tak snížila o 7-10krát a nápoj se změnil v jed. Masivní používání absintu vedlo ke zvýšení výskytu duševních poruch a ke zhoršení zdraví evropské populace.

V důsledku toho byl tento nápoj v roce 1905 zakázán. Takový zákaz trval téměř 100 let. Dnes musí výrobci absintů dodržovat určité požadavky a omezení stanovené Evropskou unií. Hlavním omezením je norma maximálního obsahu thujonu v nápojích (ne více než 10 mg / kg)..

Tradiční recept na výrobu absintů sestává ze tří fází:

Fáze 1: Trvání na alkoholu z pelyněku, semen anýzu, fenykl, máty, meduňky, lékořice, koriandru, heřmánku, petrželky a dalších bylin po dobu jednoho týdne. Pro tinkturu jsou vybírány pouze nejčerstvější a nejzelenější listy a květenství. Tmavý a zažloutlý list může dát nápoju nadměrnou hořkost a špinavou barvu;

2. stupeň: dvojitá destilace tinktury za vzniku bezbarvého destilátu s jemnou vůní;

Fáze 3: zabarvení a zvýšení chuti nápoje pomocí suchých bylin: řepa pelyňková, yzop a meduňka.

Nejčastěji má absinthe smaragdovou barvu, proto obdržela přezdívku „Zelená víla“. Může však mít také žluté, modré, červené, černé a hnědé barvy nebo být zcela bezbarvé.

Absinthe Výhody

Prospěšné vlastnosti absintu jsou mnohem méně než škodlivé a nebezpečné. Bylinné doplňky mají obecně léčivý účinek. Palina a její tinktura v malých dávkách jsou již dlouho považovány za vynikající nástroj při léčbě žloutenky, revmatismu, anémie a nemocí ženského reprodukčního systému. Extrakt z pelyňku v absintu je vynikajícím nástrojem, který stimuluje produkci trávicí šťávy v žaludku a zlepšuje chuť k jídlu. Petržel, jako afrodiziakum, má vzrušující vlastnosti. Přítomnost bylin máty peprné a citronové byliny v absintu má relaxační a uklidňující účinek..

S bronchitidou dobře pomáhá směs 100 ml mléka, lžička medu a 30 g absintu. Všechny ingredience musí být po jídle důkladně promíchány a spotřebovány v polévkové lžíci. Taková kompozice má změkčující účinek na hrdlo a vykašlávání pro horní část průdušek.

Při bolestech kloubů si můžete udělat obklad složený ze 100 ml teplé vody, 50 g absintu a lžičky rozpuštěného jehněčího tuku. Výsledná tekutina musí být navlhčena gázou a nanesena na kloub. Zabalte horní část polyethylenem, teplým hadříkem a nechte 30 minut. Absint v obkladu vytvoří oteplovací efekt a skopový tuk chrání pokožku před nadměrným vysušením. Stejný obklad lze použít pro keratinizovanou kůži na patě. Je nutné dobře promazat podpatky a chodidla roztokem, dát na ně plastový sáček a vlněné ponožky. Po 40 minutách odstraňte zbytky, neabsorbované, komprimujte teplou vodou a namažte chodidla mastným krémem.

Absinthe může být díky své síle také použit jako antioxidant, jako dezinfekční prostředek a jako prostředek k hojení ran modřinami, vředy a hnisavými útvary. Při zvýšené teplotě a prvních příznacích chladu pomůže vypít 30 g teplého absintu.

Absinthe, jako žádný jiný nápoj, je díky svým jedinečným vlastnostem velmi jasně zobrazen v malbě, literatuře, kině a hudbě. Bylo vytvořeno velké množství stejnojmenných děl neskutečné povahy. Někteří světově proslulí umělci, spisovatelé a básníci vytvořili svá mistrovská díla přesně pod vlivem absintu.

Škodlivé absinty a kontraindikace

Absinthe je jedním z nejnebezpečnějších alkoholických nápojů kromě závislosti na alkoholu způsobuje také omamné látky.

S použitím několika hromádek absintu dochází k intoxikaci charakteristické pro léky. Euforii, relaxaci, smích lze náhle nahradit nepřiměřenou úzkostí, podrážděností a agresivitou. Také se mění vnímání světla a zvuku, je možná částečná ztráta paměti.

U některých lidí může thujon obsažený v absintu způsobit epileptický záchvat, křeče, křeče, halucinace a narušené fungování nervového systému. Při vytrvalosti jsou možné vedlejší účinky absintu: nespavost, závratě, nevolnost, třes, třes, deprese nebo psychóza.

Pokud se některý z těchto příznaků objeví, okamžitě vyhledejte lékaře..

Absint

Materiál

Popis

Absinthe (viz foto) je velmi silný nápoj obsahující alkohol. Jeho jméno v řečtině znamená „hořká pelyňka“. V kontextu navrhovaného článku se pokusíme co nejvíce vyprávět o tom, co je popsaný nápoj, jak jej vypít a připravit si ho doma.

Obsah alkoholu v současném absintu je 55% až 86%, nebo dokonce vyšší. Jeho hlavní složkou je pelyněk alpský (Artemisia absinthium), který obsahuje speciální prvek zvaný thujon. V bohémském prostředí je tento silný nápoj jedním z nejoblíbenějších. Například obyvatelé Francie nazývají nápoj (fr. Absinthe) „zelenou vílou“, ale někdy ji lze nazvat „zelenou čarodějnicí“. A o absintu říkají, že je to zelená múza umělců.

K získání absintu je nutné destilovat alkohol odpařením tinktury na bylinách s dalším ochlazením a kondenzací páry. Dnes se tento nápoj vyrábí z čištěného alkoholu, do kterého se přidávají bylinné výtažky a éterické oleje..

Popsanou tinkturu z pelyňku vypili obyvatelé starověkého Egypta. V té době se široce používal jako lék. © https://ydoo.info/product/absent.html Kromě toho absint nebyl k dispozici všem. Z pelyňku připravili Egypťané domácí tinkturu. Hippokrates opakovaně doporučuje používat „zelenou vílu“ pro anémii, žloutenku a revmatismus. Starověké tinktury založené na pelyněku nejsou moc podobné moderním absintům. O otevření tohoto nápoje existuje mnoho verzí. Podle jedné z nich „Zelenou čarodějnici“ vynalezli na konci 18. století sestry Enrio. Nazvali nápoj, který lze vyléčit z mnoha nemocí, nazvaný „Bon Extrait d`Absinthe“.

Za posledních 150 let se mnoho alkoholiků, spisovatelů a básníků inspirovalo tímto alkoholickým nápojem. Díky použití absintu ve velkých dávkách byl osud mnoha slavných lidí zničen. Svědčí o tom historická fakta..

Slavný básník z Francie, Jean Nicolas, Arthur Rimbaud, popsal popsaný alkoholický nápoj jako „pelyněk“, protože hlavní složkou absintu je extrakt z pelyněk, který roste ve velkém počtu v blízkosti švýcarských ledových polí Val de Traverse. Koncem 18. století se zde objevil tento velmi oblíbený nápoj, který se stal symbolem dekadence.

Ale tato verze původu tohoto silného nápoje tam nekončí. Podle jiného z nich je známo, že na konci 18. století recept na „zelenou čarodějnici“ vytvořil lékař z Francie P. Ordinar. V těch dnech žil a pracoval slavný lékař v malém švýcarském městě Cove. Lékař použil k léčbě svých pacientů pelyňku. Ale existuje verze, že Ordinar nic nevynalezl, ale použil pouze hotový recept vynalezený Enriovými sestrami. Slavný lékař měl jen štěstí, protože to byl on, kdo byl schopen dosáhnout široké popularity tohoto nápoje, na rozdíl od slavných sester. Z tohoto důvodu se vynález začal spojovat s ordinářem..

Neméně slavný umělec Van Gogh, stejně jako mnozí zástupci tehdejších bohémů, byl horlivým obdivovatelem tohoto velmi silného alkoholu. Mnozí dokonce věřili, že sklenkou absintů byla jeho hlavní „múza“.

Po použití „zelené víly“ se člověku mohou stát nepředstavitelné věci, protože absintové činy na každého jednotlivce čelí jinak. Osoba, která vypila alkohol, se může cítit uvolněná, euforická, náhle se smíchem nebo nečekanou veselostí a silou. Kromě těchto důsledků však může člověk, který postrádá sklenici nebo dva, zažít agresi, poškození zraku, halucinace a nečitelnost barev.

Absinthe složky

Hlavními složkami absintu jsou výtažky z léčivých bylin: hořká a pontinová palina, máta, medovka, anýz, andělka, heřmánek, fenykl, Veronica, lékořice, yzop, koriandr a další rostliny. Za hlavní složku „zelené víly“ se však považuje thujonová látka, která se získává z výtažku z pelyněku. Tento prvek má halucinogenní vlastnost. Kromě toho má složení alkoholu absentin, který přidává silný nápoj hořkosti.

Díky thujonu dochází po pití Green Fairy k velmi rychlé intoxikaci, což vede ke zvýšené agresivitě, která může být pro pijáka velmi obtížná. Z tohoto důvodu se popsaný silný nápoj výrazně liší od ostatních alkoholických nápojů..

Při řízení extraktu hořkého pelyněku se tvoří mastná hnědá složka (thujon). 100 gramů hotových alkoholických výrobků obsahuje přibližně 400 miligramů této látky. Výsledný prvek se přidá k celkové hmotnosti dalších složek nápoje. Výsledkem je, že thujon je méně koncentrovaný. Podle evropských norem by na 100 gramů původního neředěného prvku (zředěného na 1 litr nápoje) nemělo být více než 10 mililitrů thujonu.

Odrůdy ve stínu a síle

Silný nápoj má několik druhů a také existuje několik odstínů absintu, které se liší v různých silách. Tyto informace budou věnovány této části..

Nápoj má velmi často smaragdový odstín. Také na prodej najdete "zelené čarodějnice" bílá, modrá, hnědá, žlutá, fialová, červená, modrá nebo černá. Zelený tón alkoholu je způsoben přítomností chlorofylu v něm, který se může pod vlivem světla rozkládat. Z tohoto důvodu se absint vylévá do potemnělých skleněných lahví. Vzhledem k charakteristické barvě nápoje se ujal název „zelená čarodějnice“.

Klasifikace nápoje podle barvy:

  1. Zelená (tradiční). Tento tón je klasický. Absolutní produkty této řady nápojů jsou k dispozici od naprosto každého výrobce. Jediným nepatrným rozdílem v produktu mohou být změny odstínu (více či méně nasycené)..
  2. Jantar. Tento alkoholický produkt se vyznačuje jemnější chutí. Tento typ alkoholického nápoje je klasifikován jako elitní alkoholický produkt, protože jeho výroba vyžaduje dvojí stupeň čištění..
  3. Rubín. K dosažení rubínového odstínu se do této pelyňkové tinktury přidá extrakt z granátového jablka. Po pití takového nápoje se objeví spíše originální dochuť..
  4. Tmavě hnědá. Pro výrobní proces této řady alkoholických produktů se používají kořeny a listová palina, která je doplněna akátovou tinkturou. V tomto produktu můžete cítit sladké tóny.

To není ani zdaleka odrůda popsaného alkoholu obsahujícího produktu, který existuje na světě. Velmi oblíbené jsou francouzské (klasické), české (se zapálením), španělské, domácí (s použitím cukerného sirupu), jakož i exotické (analogy sambuky) alkoholu..

Popsané produkty jsou aperitivem, který, jak víte, nestojí za nic. Absint v čisté formě se podává na stůl před jídlem. Pokud se majitel rozhodne překvapit pozvané hosty koktejlem pomocí „zelené čarodějnice“ nebo jen zředit nápoj, pak může ke stolu podat tmavou čokoládu. Kromě toho jsou s tímto nápojem dobře kombinovány citrusové plody (mandarinky, citrony, pomeranče a také mořské plody)..

Jak si vyrobit tinkturu doma?

Mnoho uživatelů internetu se zajímá o to, jak můžete doma připravit tinkturu samostatně. V této části se pokusíme toto téma podrobněji rozebrat..

Popsaný produkt lze zakoupit v obchodě nebo vyrobit z vlastních rukou, zejména proto, že není obtížné jej vyrobit. Pokud máte speciální zařízení zvané destilátor, stejně jako alkoholovou základnu a čerstvé pelyněk, můžete si tento nápoj připravit ve zdech domu.

Existuje několik způsobů, jak vyrobit domácí alkoholický nápoj. Pokud se budete řídit receptem ordinaru, pak spolu s pelyňkem budete muset použít anýz a fenykl. Bylinná kolekce musí být ponořena do alkoholové základny (mnozí používají měsíční svit) a nechat 8-10 dní. Poté by měly být všechny komponenty vařeny v destilátoru. Chcete-li do infuze přidat zvláštní pikantní aroma, můžete přidat další prvky. Mohou to být esence máty peprné nebo jakýkoli jiný bylinný extrakt. Po vaření by měla být hotová domácí tinktura zfiltrována a poté nalita do skleněných lahví.

V původní verzi receptury, která byla vynalezena v roce 1855, budete potřebovat k výrobě 1 litru alkoholického nápoje:

Domácí tinktura přísady

Listy pelyněk - 25 gramů, 50 gramů anýzu a fenyklu, 85% alkoholu - 950 mililitrů

Uvedená semena je nutné namočit do alkoholové báze (nebo měsíčního svitu) spolu s listy pelyněku po dobu sedmi dnů. Dále by mělo být do alkoholové směsi přidáno 450 mililitrů kapaliny. Výsledná hmota musí být destilována destilátorem. Tento postup musí být proveden, dokud se veškerá kapalina v nádobě neodpaří a nezůstane pouze jedna tráva a semena.

Výsledkem je 950 mililitrů hotového destilátu, který musí být filtrován přes gázu. Domácí tinktura pro kutily je připravena.

Jak používat zelený nápoj?

Chcete-li si vychutnat původní a jedinečnou chuť tohoto alkoholického zeleného nápoje, musíte vědět, jak ho správně používat, aniž by to poškodilo vaše zdraví. Kultura spotřeby absintu bude diskutována v této části..

Jak víte, každý produkt obsahující alkohol musí být konzumován svým vlastním způsobem. Popsaný silný nápoj není výjimkou. Pijte absint s opatrností. Vzhledem k tomu, že „zelená víla“ je velmi silná, je třeba při jejím používání vzít v úvahu i další skutečnost. Faktem je, že „zelená čarodějnice“ může způsobovat různé poruchy vnímání.

Každý způsob, jak pít, se snižuje na hořkost a vysokou sílu. Kromě toho je kladen důraz na zajištění zábavy při pití, protože samotný proces by měl být jasný a okouzlující. Kromě výběru správného skla musíte mít také speciální nástroje (absintovou lžíci se štěrbinami).

Jak pít absint:

  1. Tradiční francouzština. Tento způsob pití je nejsprávnější. Do sklenice je třeba nalít malou dávku alkoholu (30 až 50 mililitrů), na sklenici položit speciální příbory (ve formě lžíce se štěrbinami) a na vrchol kostku rafinovaného cukru (třtina nebo hnědá). Před konzumací alkoholického produktu je nutné nalít velmi studenou vodu přes rafinovanou kostku, dokud absint nezakalí (k 1 porci nápoje by se mělo přidat 3-5 porcí tekutiny). Francouzi nazývají tuto akci „Louche“ (zataženo). Tento účinek je způsoben skutečností, že alkohol zředěný vodou ztrácí schopnost zadržovat těkavou směs aromatických složek, které se zase přeměňují na emulzi. Ten se vysráží a poté začne vydávat zvláštní a jedinečnou vůni. Předpokládá se, že při této metodě je ledová voda poháněna thujonem, ačkoli pro tuto skutečnost neexistuje přesný důkaz..
  2. Česky (se zapálením). Pro tuto metodu budete muset nalít alkoholický produkt do malého stohu, na který budete muset dát speciální absintovou lžíci, a na to - kousek rafinovaného cukru navlhčený nápojem. Dále je krychle zapálena a pak počkejte, až se sladidlo stane karamelizovaným. Je nutné zajistit, aby zvlhčený cukr vytékal ven a vstupoval do nápoje skrz otvory lžíce. Poté se obsah skla zředí vodou podle chuti a pak se opije. Tuto metodu nelze nazvat tradiční..
  3. Ruština (s přídavkem sirupu). Je těžké si představit, proč byla tato metoda přičítána slovanským lidem, ale z nějakého důvodu je toto jméno zmiňováno v mnoha literárních publikacích. Pro tuto metodu je nutné předem připravit speciální sirup. Pokud je to žádoucí, můžete nejprve zředit trochu cukru vodou a poté do produktu přidat sladký roztok (podle chuti). Připravený zředěný nápoj je třeba okamžitě vypít. Čistý alkoholický produkt by měl být nejprve zapálen a teprve poté uhasit plamen a nalít absint do sklenice se sirupem.
  4. Riskantní (podobně jako sambuca). Tento absintový nápoj se často připravuje v nočních klubech. Chcete-li si dát drink, budete potřebovat speciální sklenici (rox) s vysokými rovnoměrnými stěnami, sklenici koňaku, koktejlovou zkumavku a papírový ručník. Dále by měl být Sprite nalit do roxu a absintovat v koňakové sklenici. Poté by měl být položen na sklenici s sprite a zapálit na jeho obsah. Pak musíte jemně kroužit brandy sklo, aby rovnoměrně zahříval absint. Poté musí být nalita do sprite alkoholický produkt a poté rox zakrýt brandy, aby se uhasil plamen. Ubrousek by měl být připraven předem, ve středu kterého musíte udělat malou díru, abyste jím mohli projít tenkou stranou zkumavky. Potom uhaste oheň a dejte skleničku brandy vzhůru nohama na koktejlovou trubici. Připravený nápoj by měl být opilý sprite a také inhalovat absint páry.

Produkt je velmi dobrý s ananasovou šťávou, citrusovými plody, zmrzlinou a plátky citronu..

V baru nebo restauraci provádí porci nepřítomný nebo barman a návštěvník si může vychutnat pouze originální chuť připraveného nápoje. Chcete-li provádět stejné činnosti, jaké jsou popsány v této části, na stěnách domu, musíte nejprve cvičit. Hlavní věc - příliš experimentujte s různými metodami. Správně vypočítat dávku a vlastní sílu, aby nedošlo k negativním důsledkům.

Užitečné vlastnosti absintu

Bez ohledu na to, jak divné to může znít, absint má některé užitečné vlastnosti, které budou popsány v této části.

Podivný účinek zeleného nápoje je již dlouho znám mnoha umělcům a spisovatelům. Důvodem je účinek hořké pelyňkové tinktury a thujonu na lidské tělo. V malých dávkách je tento prvek léčivý přípravek s léčivými vlastnostmi, ale ve velkém množství se mění v jed.

Technologický proces výroby nápoje zahrnuje snížení škodlivých účinků thujonu. Kromě toho se tento prvek vyskytuje jak v pelyňku, tak v jiných léčivých rostlinách, jako je thuja, řebříček a šalvěj. Vzhledem k tomu, že „zelená čarodějnice“ je alkoholický nápoj, má účinek jeho použití charakteristické rysy od běžného opilosti, což dává určitý pocit lehkosti, euforie a vitality.

Nápoj byl původně vynalezen pro léčebné účely ve formě léčivé tinktury. Důkazem toho je mnoho historických faktů. K dosažení terapeutického účinku je nutné připravit nápoj, dodržovat potřebné proporce a jasnou posloupnost účinků.

V jaké kvalitě mohu tento nápoj použít:

  • jako aperitiv (v malém množství), protože pomáhá stimulovat chuť k jídlu a vylučuje žaludeční šťávu;
  • jako digestiv, který doplňuje jídlo a také podporuje trávení a doplňuje dezert;
  • jako antipyretikum, protizánětlivé činidlo a léčení rány;
  • jako nástroj nezbytný k posílení funkcí imunitního systému;
  • jako lék používaný k zastavení různých záchvatů.

Kvůli síle obsažené v alkoholickém nápoji může být absint použit jako antioxidant, dezinfekční prostředek a prostředek pro hojení ran na vředy, modřiny, řezy a vředy. S hypertermií a prvními příznaky nachlazení můžete vypít 30 gramů teplého nápoje.

Zástupci bohémie vytvořili pod vlivem „zelené víly“, která má jedinečné kvality, různá hudební, obrazová, literární a filmová díla z období surrealismu. Mnoho vynikajících básníků, hudebníků a malířů vytvořilo svá mistrovská díla díky vlivu „zelené čarodějnice“.

Používání alkoholického nápoje při vaření

Popsaný alkoholický nápoj našel uplatnění při vaření po celém světě. Je velmi široce používán jako přísada do koktejlů (používají se mikrodózy nápoje) v kombinaci se šťávou, tonikem nebo colou. V této sekci si povíme o tom, jaká další kulinářská jídla můžete použít absint.

Koktejl „Sladký kontrast“ získal velkou popularitu. Chcete-li jej připravit, musíte vzít alkoholický výrobek své oblíbené značky, trochu jablečné šťávy, bobulového sirupu a kostek ledu. Šťáva by měla být smíchána se sladkou polevou a zeleným nápojem a doplněna koktejlem s ledem.

S cappuccinem lze také kombinovat silný nápoj. Chcete-li si vyrobit kávový koktejl, musíte nejprve nalít do poháru „Green Fairy“ a poté tam přidat trochu granulovaného cukru. Dále je třeba zapálit sklenici s absintem a potom se do sklenice s cappuccinem nalije ohnivý zelený nápoj. Čerstvě vyrobený koktejl se musí konzumovat přímo tam..

Neméně originální koktejlový nápoj se absintuje s vodkou nebo ginem. Kromě těchto složek budete pro přípravu alkoholického produktu potřebovat také rum, colu a citronovou šťávu. Nejprve musíte nalít do sklenice 20 mililitrů ginu, rumu a absintu. Poté na jednu stranu sklenice nalijte 30 ml coly a na druhou stranu 30 ml šťávy. Dále musíte zapálit alkoholovou směs a poté přidat malé množství skořice.

Kulinářské speciality kromě koktejlů zahrnují v některých pokrmech také „zelenou čarodějnici“. Nápoj je díky hořké chuti skvěle kombinován s masem a zvěřinou. Absinthe lze také přidat do různých omáček..

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na jídla, ve kterých je popsaný silný nápoj nějak přítomen. Může být přidán k marinádám na maso (jehněčí, husí, kuřecí) nebo zvěřinu. Pokud přidáte několik kapek absintu do aromatických pečiv (sušenky, perníčky a také obilný chléb) a dezerty, hotové jídlo se rozzáří novými tóny dochutí.

Výhody a léčba absintu

Mezi prospěšné a léčivé vlastnosti tohoto alkoholického produktu patří schopnost snižovat zvýšenou tělesnou teplotu, eliminovat zánětlivé reakce těla, rozšiřovat krevní cévy, uzdravovat a ovlivňovat svalovou a nervovou soustavu.

Kromě výše uvedených výhod, které může nápoj přinést do těla, lze rozlišit jeho další léčivé vlastnosti. Absint je vynikající dezinfekční a antioxidační prostředek, protože v něm je koncentrováno velké procento alkoholu.

Tento nápoj je také vynikající antispasmodikum. Zelená víla může být použita jako antikonvulzivum a jako lék proti arytmii. Absinthe může být použit jako preventivní opatření během období virové a nachlazení (ve velmi malých dávkách). Přítomnost velkého počtu léčivých rostlin v nápoji je základem pro použití silného produktu pro léčebné účely, ale pouze v případě mírného dávkování. Jinak namísto očekávaného léčebného účinku můžete získat přesný opačný výsledek, ale o tom si povíme v následující sekci.

Kontraindikace a poškození

Aby nedošlo k poškození zdraví po požití alkoholického výrobku, musíte vědět, že existuje několik kontraindikací pro jeho použití, které budou popsány v této části..

Pokud pijete absint mírně, pak tento proces nezpůsobí vážné poškození zdraví. Ale ve velkých dávkách je tento nápoj schopen tělu způsobit vážné komplikace a má různé nepředvídatelné následky. Je to vina v tom, že se nachází v „zelené víly“ thujonu, který je ve velkém množství nejsilnější jedovatou látkou. Pokud to vstoupí do lidského těla (ve velkém množství), dojde k nadměrné nadměrné excitaci a ke změně vědomí a celkové pohody. Navíc docela opilý člověk může mít halucinace.

Naštěstí procento thujonu v mnoha tinkturách vyráběných různými značkami podléhá přísné kontrole příslušných státních orgánů. Je třeba si uvědomit, že tento produkt je velmi silný alkoholický nápoj. Nadměrné používání absintu může vést k závažnému kocovině.

Mnoho obdivovatelů tohoto silného nápoje má zájem o to, proč je „zelená čarodějnice“ v řadě zemí dodnes zakázána. Hlavním důvodem zákazu absintu je vysoký obsah nebezpečné toxické látky monoterpin v něm. Ten může způsobit závislost na produktu na úrovni fyzického a psychoemocionálního stavu. V budoucnu bude problematické odstranit důsledky i samotný špatný zvyk.

Kromě toho pravidelné užívání silného alkoholického produktu někdy končí velmi smutnými důsledky, počínaje cirhózou jater a končící fatálním následkem. Z tohoto důvodu byste měli používat „zelenou čarodějnici“ s velkou opatrností v malých dávkách, které nepřesahují 30 mililitrů najednou.

Upřímně doufáme, že tento článek byl informativní. Pokud vám určený materiál nestačil, doporučujeme si prohlédnout užitečné video, ve kterém je k dispozici, a jasně prokázat, jak správně pít absinthe.

Absint

Tento silný alkoholický nápoj byl v 18. století známý jako všelék, poté se stal oblíbeným nápojem Čech a v roce 1914 byl zakázán. A až na konci dvacátého století si ho znovu zapamatovali. To vše se samozřejmě týká absintu, který dostal své jméno podle klíčové trávy, ze které je vyroben - pelyněk (latinský název Artemisia absinthium).

Co je absint

Absinthe je alkoholický nápoj vyrobený z pelyněk a řady dalších bylin (fenykl, anýz, meduňka, yzop, máta, koriandr). Ve skutečnosti se recept na nápoj vždy lišil v závislosti na zemi a výrobci, což pokaždé ovlivnilo kvalitu a chuť.
Tradičně rozlišovat:

  • absinthe suisse (považována za nejlepší odrůdu, obsahuje 68-72% alkoholu);
  • demi-fine (koncentrace alkoholu 50-68%);
  • ordinaire (obsahuje 45-50% alkoholu).

Absinthe obsahuje výrazně více alkoholu než ostatní lihoviny. Alkohol vám umožní zachovat krásnou smaragdovou barvu produktu a zabránit rozkladu éterických olejů. Mezitím není přijato používat v čisté podobě. A pokud se zředí podle pravidel, nebude silnější než dobré víno.

Dnes je známo asi 100 značek absintů, které se vyrábějí hlavně ve Francii, Švýcarsku, Španělsku a České republice. Zpravidla se jedná o zelený nápoj, i když existuje několik švýcarských odrůd, které jsou zcela průhledné. Předpokládá se, že nejlepší odrůdy absintů jsou vyráběny výhradně z přírodních ingrediencí, bez umělých barev, a nápoj získává svou charakteristickou barvu z chlorofylu vylučovaného jejich bylinkami.

Znalci nápoje rozlišují mezi dvěma typy absintu: francouzským nebo švýcarským (považovaným za „dědice“ původního receptu) a českým nebo českým (s hořkou chutí, často vyráběnou z umělých surovin, bez použití bylin)..

Jak se stalo

Žádný jiný alkoholický nápoj není zahalen v takovém tajemství, jako je absint. Tento nápoj je pojmenován po hořkém pelyňku, keři, jehož listy jsou součástí tohoto pulzujícího nápoje. Lucretius si vzpomněl na produkt pelyněk a medu. Také záznamy o léčivých vlastnostech pelyněku byly nalezeny ve staroegyptském papyrusu z roku 1550 před naším letopočtem.

Moderní doba absintu sahá až do 18. století, kdy byl ve švýcarských údolích Val de Traverse vytvořen zelený alkoholický nápoj, bohatý na mnoho rostlin, přičemž klíčovou ingrediencí byla pelyňka. Existuje názor, že paní Ernier vynalezl nápoj z pelyněk a nejprve se používal výhradně jako lék. Na konci 18. století koupil hlavní nápoj major Dubier, který spolu se svým zetěm pokračoval ve výrobě absintu, který si ve Švýcarsku získal popularitu. Ve Francii byl brzy objeven palina.

Hlavní nápoj v Čechách

V druhé polovině 19. století umělci a spisovatelé učinili absint nedílnou součástí jejich bohémského života. Byl velmi populární ve Francii a České republice. Po bohémovi se lidé z jiných oblastí života naučili pít. „Zelená víla“ (jak se produkt nazýval) brzy zaujala celý svět a dosáhla břehů Ameriky. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Allan Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway a mnoho dalších miloval tento smaragdový lektvar. V té době se věřilo, že se nejedná o běžný alkoholický nápoj, který způsobuje kocovinu. Čechy věřily, že „zelená víla“ otevírá mysl, zaostřuje smyslnost a dokonce odhaluje skryté talenty. Pak se zrodil mýtus, že alkohol z pelyněk má údajně halucinogenní vlastnosti.

Víla nebo ďábel

Mezi ingredience tohoto smaragdového nápoje patří látka thujon (z éterických olejů z pelyněku). A i když, jak říkají chemici, nápoj obsahuje pouze stopy této látky, byl to thujon, který způsobil, že absint byl zakázán ve většině západních zemí na začátku 20. století..

Absinthe bojovníci střízlivosti, jejichž popularita rostla ze dne na den, se nemiloval dlouhou dobu. Ale poslední sláma byla tragédie, ke které došlo ve 1905 ve Švýcarsku. Tam farmář zabil svou rodinu a pak se pokusil položit ruce na sebe. A to vše se stalo po použití absintů. V roce 1908 byla „zelená víla“ ve Švýcarsku zakázána jako nebezpečný nápoj. Zároveň si jen málo lidí vzpomnělo, že zabijácký farmář byl vášnivý alkoholik, který před vypitím smaragdu konzumoval hodně koňaku a vína. Po tomto zákazu nahradil zelený alkohol alkohol a pasta na bázi anýzu, ale bez pelyňku..

Oživení Zelené víly začalo v 90. letech; když si ve Spojeném království dovozci uvědomili, že v zemi nikdy nezakazovali drink de jure, obchodníci dovezli první dávku nápoje z České republiky. A v roce 2000 Francie vyrobila první šarži absintů po roce 1914.

Tuyon: poškození a prospěch

Je přesto thujon obsažený v absintech škodlivý a podle některých zdrojů způsobuje halucinace? Pro odpověď na tuto otázku je pro začátečníky důležité pochopit, co je thujon. Tato látka je sloučenina nalezená v éterických olejích z pelyňku. Je skutečně neurotoxický a jeho předávkování může způsobit záchvaty a demenci. Ale absintové milenci by neměli panikařit. Ve skutečnosti existují přísné požadavky, které omezují koncentraci thujonu v moderním nápoji. Za prvé, po destilaci v pelyněku zůstává velmi málo této látky. Za druhé se koncentruje hlavně v stoncích rostliny a listy se používají k přípravě nápoje. Po mnoha studiích vědci prokázali, že obsah thujonu v absintech je příliš nízký na to, aby způsobil halucinace nebo jiné nebezpečné reakce. Možná je to kvůli alkoholu v nápoji.

V moderní „zelené víli“ nepřekračuje množství thujonu 10 mg / kg, což je 10krát méně než koncentrace látky v produktu vzorku od začátku dvacátého století.

Příznivé vlastnosti

Abychom pochopili, že absint je zdraví prospěšný... válka. Když francouzské koloniální jednotky vstoupily do severní Afriky, vojáci nemohli odolat malárii, dokud si někdo neuvědomil, že absint pomáhá chránit před infekcí. Nápoj nejen léčil, ale sloužil také jako profylaxe pro Francouze, kteří nebyli zvyklí na exotický virus. Také bránil proti střevním poruchám, přesněji, pomohl zničit amébu v kontaminované vodě. A francouzští vojáci hráli důležitou roli při popularizaci nápoje. Když se vrátili domů, objednali si oblíbený absint a zvykli na něj ostatní. Vědci odhadují, že v první dekádě dvacátého století francouzština vypila šestkrát více „zelených víly“ než vína.

Prospěšné vlastnosti tohoto nápoje jsou dány jeho fyto-složením. Díky bylinným extraktům lze absinthe považovat za uzdravení, když:

  • anémie
  • revmatismus;
  • žloutenka;
  • ženské choroby;
  • nedostatek chuti k jídlu;
  • poruchy sekrece žaludku;
  • nadměrné vzrušení;
  • snížené libido;
  • bolest kloubů;
  • bronchitida;
  • arytmie;
  • hnisavé rány.

Také tento nápoj (užívaný v přiměřených dávkách) může rozšířit krevní cévy, uvolnit svaly, protože antioxidant posiluje imunitu.

K léčbě nemocí

Pokud smícháte asi 30 ml absintu s čajovou lžičkou medu a 100 ml mléka, získáte účinný expektoranci. U bronchitidy je takový lék užíván 1 polévková lžíce. l po jídle.

Z 50 ml „zelené víly“ 1 lžička. tekutý jehněčí tuk a 100 ml vody, můžete připravit lék na bolest kloubů. Obklady se vyrábějí ze směsi na bolavých místech. Podle podobného receptu je také připraven přípravek k odstranění keratinizované kůže na patách..

Malé množství nápoje zastaví vývoj infekčních nebo nachlazení. Může být také použit k dezinfekci ran, abscesů a vředů..

Jak pít

V 19. století sloužil absint jako aperitiv. V této době v Evropě získala popularitu tzv. „Zelená hodina“ (mezi 5. a 7. hodinou večer), když bylo obvyklé pít absint.

Existuje několik způsobů, jak konzumovat tento nápoj. Klasický nebo francouzský (švýcarský) vyžaduje nápoj z vysokých úzkých sklenic. Pátá část plavidla je naplněna „zelenou vílou“. Na sklenici položte speciální perforovanou lžíci s kouskem cukru. Rafinérie se nalije studená voda, čímž se sklo naplní až po okraj. Nalijte pomalu, abyste úplně rozpustili cukr. Hotový nápoj vypijte jedním douškem.

Druhou metodou (česky) je, dalo by se říci, francouzská metoda, ale naopak. Nejprve se do sklenice vlije voda a rafinérem prochází absint.

Existuje třetí způsob, jak pít. Je účinnější a je doprovázen plamenem. Rafinovaný kámen je impregnován absintem a zapálen. Kapky rozpuštěného cukru stejnou speciální lžičkou kapají do zelené tekutiny. Po přidání vody a citronové šťávy.

"Zelená víla": jak se vařit

Koupit absint dnes není problém. Tento nápoj je k dispozici ve většině barů. Ale v mnoha případech je velmi daleko od toho, se kterým přišla Madame Ernier. Ačkoli, pokud máte zásoby všech nezbytných ingrediencí, absint podle receptu z 19. století lze připravit samostatně.

K tomu budete potřebovat 25 g listů pelyněk (pouze horní, bez stonků), 50 g anýzu, 50 g fenyklu a 950 mg alkoholu (ne slabší než 85%). Rostliny se nalijí alkoholem a trvají na nich 10 dní, poté se přidají do směsi 450 ml vody a odnášejí destilátorem (ujistěte se, že byliny nehoří). Výstup bude přibližně 950 ml látky. Pro estetiku napijte nápoj několikrát složeným plátnem.

Dnes je absint legálním nápojem ve většině zemí světa. Říká se, že dnešní celebrity také nejsou averzní k převrácení sklenice druhého smaragdového nápoje. Existují informace, že mezi fanoušky absintů patří herec Johnny Depp, zpěváci Eminem a Björk a dokonce i bývalý český prezident Václav Havel. Ale i dnes, když je známo téměř vše o složení a vlastnostech „zelené víly“, duch mystiky ji neopouští. Pro některé je nádoba s tekutým smaragdem symbolem romantismu, pro jiné je to ďábelský nápoj. A ani dnes mnoho lidí nemůže jednoznačně odpovědět na to, co absint je: Zelená víla nebo Zelený ďábel. Ačkoli je to s největší pravděpodobností jedna a druhá - celá záležitost je pouze v přijaté dávce.