O výhodách a škodách hláskovaných pro lidské tělo. Rozdíl mezi mléčným lepkem a pšenicí

Chcete-li se dozvědět více o výhodách nebo poškozeních špaldy pro tělo, hledejte lidi, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o ekologické produkty. Špalda ̶ je starověké zrno, které se dříve pěstovalo v mnoha částech světa..

Musím říci, že není zmatek, že pravopis není specifickým druhem obilovin. Pod tímto společným názvem se skrývá několik druhů pšenice špaldy najednou..

Jaký druh si můžete přečíst v mém prvním článku o pravopisu. V průběhu 19. století se jeho popularita zmenšovala, ale nyní se tento skutečně jedinečný produkt pro mnohé stává přitažlivým.

Nyní je široce známo v Itálii, Španělsku, Velké Británii, Německu a dalších částech Evropy. Doslova v posledních letech se obilné plodiny objevily v Rusku.

Mnoho výhod pro naši pohodu umožnilo vrátit se ke výživě moderního člověka. Obsahuje mnoho užitečných látek a cenných organických sloučenin, které u jiných obilovin nenajdete.

Tato situace vysvětluje obnovený zájem ze strany odborníků na výživu a vědce. Výživy moderní hybridní odrůdy pšenice nelze srovnávat se starověkým obilím, jako je pšenice tvrdá..

Tento článek pojednává o pozitivních účincích hláskování na zdraví a také o určité opatrnosti ve vztahu k němu..

Obsah:

Hlavní výhody

Environmentální výhoda

Ačkoli špalda nevytváří vysoké výnosy, může pěstovat na půdách nevhodných pro pěstování rozmarných rostlin.

Je také odolný vůči extrémním povětrnostním podmínkám a není náročný na hnojiva. Výjimečně silná skořápka zrn chrání jádro před poškozením hmyzem a kontaminací..

Protože nevyhřátá pšenice nepodstoupila biologickou modifikaci, zůstává dodnes starodávným původním nedotčeným zrnem.

Možná proto není prakticky náchylný k chorobám plodin, které jsou charakteristické pro moderní odrůdy rostlin..

Jak vidíte, obilná tráva roste bezpečně a poskytuje úrodu bez použití herbicidů, fungicidů a pesticidů. Výsledkem je, že špaldové druhy pšenice lze bezpečně připsat ekologickým rostlinám.

Pravopisná biologická dostupnost

Co je biologická dostupnost? Jedná se o fyzický proces používaný k hodnocení přínosu jídla..

Přesně řečeno, biologická dostupnost se vztahuje na procento živin z naší potravy, které jsou zcela tráveny, absorbovány a využívány různými systémy v našem těle..

Rozumí se, že živiny obsažené v celozrnné mouce jsou absorbovány úplně a snadněji. Nemůžete říci o umělých vitaminech a minerálech přidaných do rafinované mouky.

Navíc pravopis sám o sobě vykazuje velmi dobré ukazatele stravitelnosti. Užitečné látky špaldy se dostanou na místa, kde jsou užitečné, aniž by z naší strany vyžadovaly zvláštní práci.

Důležitá je také „dostupnost“ ve slově biologická dostupnost. Faktem je, že špaldy se skladují neomezeně dlouho v podmínkách plné ochrany před škůdci.

Dokonce i po letech můžete vařit jídlo bohaté na živiny: bílkoviny, komplexní uhlohydráty, vlákninu a mastné kyseliny..

Biopotraviny budou mít opět vyšší biologickou dostupnost než obohacené rafinované potraviny.

Stává se to proto, že bioprodukt v procesu trávení je přirozeně kombinován s mnoha dalšími složkami, které pomáhají tělu rozpoznat ho jako organické.

Vynikající kvalita chleba

Špaldová směs je ve své podstatě celé jídlo. V pšenici, jak již bylo uvedeno, se při mletí odstraní otruby a klíčky. Ale ve špaldě tyto cenné látky zůstávají.

V Rusku se mnozí domnívají, že vlastnosti pečení špaldové mouky jsou nízké. V Německu se však „švábský“ chléb peče z celé staré mouky všude.

Připravte si to na kvásk. Chléb je příjemný na dotek s atraktivní ořechovou příchutí. Mezi jeho výhody patří dlouhá skladovatelnost na chladném suchém místě od 5 do 10 dnů.

Když se těsto promění v chléb, dostanete dobře upečenou, lehkou, měkkou a tvarovanou drobenku s vynikajícími výživovými a skladovacími vlastnostmi. Současně se při krájení neztrácejí žádné drobky.

Nutriční bohatství

Starověké zrno je celosvětově uznávané pro své mnohonásobné přínosy pro zdraví. Jeho hlavní hodnotou je výživa.

Špalda je bohatá na bílkoviny a tyto proteiny mají kompletní sadu „esenciálních“ aminokyselin. Dostali toto jméno, protože tělo je nedokáže vyrobit. Když je nejíte, nedostanete je.

Z hlediska obsahu aminokyselin je špalda lepší než pšenice. Chvála se dává za kombinaci vitaminu B2, niacinu, manganu, železa, thiaminu, mědi, hořčíku a také pro zdravé uhlohydráty a vlákniny.

Výhody zdraví

Systematickým zařazováním celých zrn, jako je špalda, ječmen, pohanka a další do naší stravy, máme menší riziko, že se dostaneme do vážných potíží.

Krupice hláskovala

  • snižuje pravděpodobnost žlučových kamenů
  • snižuje hladinu cholesterolu
  • snižuje zánět
  • napomáhá krevnímu oběhu
  • posiluje imunitní systém
  • posiluje kosti
  • zlepšuje trávení.

Má se za to, že pšenice špaldy stimuluje produkci zdravých krvinek. Medicína také tvrdí, že ve vodě rozpustné rostlinné polysacharidy působí jako imunomodulátor a imunostimulant.

Jedním slovem se jedná o látky, z nichž některé přicházejí na pomoc imunitním buňkám, zatímco jiné stimulují svou aktivitu během boje proti virům a bakteriím.

Protinádorové vlastnosti nalezené v cereáliích blokují viry v napadení zdravých buněk.

Co má opatství Hildegardová společného s hláskováním?

Německé jméno pro hláskování je dinkel. Po roce 1500 před naším letopočtem špalda ze Středního východu se objevila v Evropě. Zde je kultivován germánskými kmeny. Možná řeka Dinkel v Německu dala jméno cereálie.

Rostlina se poté rozšířila do dalších evropských zemí a název zůstal. Pšeničná pšenice je špalda. Německé záznamy z roku 1850 uvádějí, že 95% obdělávané plochy té doby bylo obsazeno špaldou a pouze 5% - pšenice.

Abbess Hildegard von Bingen žil v Německu ve 12. století. Připisovala špaldě velký význam a považovala to za nejlepší dostupné krupice. V té době neexistovaly žádné výživové diagramy..

Hildegard věřil v sílu bylin a věřil, že každá rostlina má specifické vlastnosti, nazývá je „jemnostmi“, které ovlivňují lidské zdraví. Věřila, že pšenice Dinkel má pozitivní jemnost..

Abatyše byla první, která vytvořila souvislost mezi pohodou a výživou. Pozoruhodný je jeho důraz na schopnost starověké pšenice zlepšit pohodu, povzbuzení a uklidnění nervů..

Tím se ustupuje duchovní pohodě. A nyní lékařští vědci potvrzují abbessovy závěry. Je dokázáno, že obsah takových aminokyselin ve špaldě jako tryptofan a fenylalanin způsobuje, že osoba je mírumilovná, uvolňuje vnitřní stres.

Tryptofan se podílí na produkci serotoninu, „hormonu štěstí“ a fenylalaninu - dopaminu, norepinefrinu a adrenalinu. A s nedostatkem těchto látek jsou možné deprese a duševní poruchy.

A nyní se budeme více zabývat výhodami a poškozením špaldy pro lidské tělo.

Obsahuje mléčná pšenice lepek??

Toto je nejčastější otázka o hláskování, odpovíme na ni podrobně. Důvod je ten, že lepek ve špaldě zrna se liší od toho, co je v odrůdách „skutečné“ pšenice.

za prvé

má jinou molekulární strukturu než glutenové hybridní rostliny

druhý

je křehký a lépe se rozpustí ve vodě, což usnadňuje vstřebávání

třetí

pšenice špaldy obsahuje více vlákniny než běžná a přebytek vlákniny usnadňuje trávení lepku

Výběr pšenice je zaměřen na získání hybridních druhů s optimálním obsahem lepku. Jejím úkolem bylo získat zrno az něj mouku s vysokou pečivostí.

Složení starověkého zrna se však dodnes nezměnilo, protože špalda nepodléhá genetické transformaci. V důsledku toho se nezměnila ani povaha lepku v ní.

Špaldový lepek se snáze snáší než pšenice. Struktura proteinu nalezeného ve špaldě je křehká a rozpustná ve vodě. Tato struktura je více náchylná k působení enzymů a kyselin, je snáze stravitelná a proces trávení potravy je méně stresující..

Pšenice má silný lepek, a proto je její mouka výhodnější pro pečení chleba. Ale trávení způsobuje další problémy. Možná ani netušíte, jak pšeničný lepek ovlivňuje zdraví.

Je možné mírné zažívací potíže, ztráta chuti k jídlu nebo nejasné alergické reakce. Genetická modifikace semen pšenice spolu s moderními pěstitelskými metodami nepochybně geneticky modifikovaly lepek.

Mnoho odborníků na výživu dnes souhlasí s tím, že negativní účinky této látky se projevily v nových formách. Statistiky dokonce tvrdí, že se zvyšuje také počet lidí s citlivostí na lepek.

Na základě těchto skutečností předpokládáme, že u lidí s nízkou citlivostí na lepek bude špalda dobrou alternativou k pšeničné mouce.

V žádném případě to není tak děsivé jako lepek svých pokročilých „moderních příbuzných“. Pro ty, kteří netrpí celiakií, bude celozrnný špaldový chléb zdravou náhradou za rafinovaný chléb.

Užitečné vlastnosti hláskování pro tělo

Zlepšuje krevní oběh

Anémie nebo anémie je stav, při kterém je narušena produkce červených krvinek nebo jinak červených krvinek. Jedním typem anémie je anémie s nedostatkem železa..

Tělo, které je v tomto stavu, nedostává dostatek kyslíku pro buňky a tkáně. V takových obdobích se člověk cítí slabý a unavený. A hladování kyslíkem je pro naše tkáně nebezpečné.

Ve skutečnosti se taková anémie vyvíjí v důsledku akutního nedostatku železa z potravy. Železo a měď přítomné v zrnu zlepšují krevní oběh ve dvou směrech najednou.

Za prvé:

železo je potřeba k produkci červených krvinek zapojených do transportu kyslíku

Druhý:

oba elementy se podílejí na syntéze hemoglobinu a pro měď je to priorita

Jen porce špaldy pokryje náš denní požadavek na železo o 20% a 30% v mědi. Výsledkem je, že když se zvyšuje produkce červených krvinek, zvyšuje se průtok krve..

Výsledkem je funkční metabolismus, proces hojení se zrychluje a hladina energie stoupá. Díky těmto cenným minerálům je tedy špalda přirozeným prostředkem ke zlepšení krevního oběhu..

Zdraví kostí chrání mangan a fosfor

V arzenálu pšenice špaldy je sada minerálů, které zlepšují zdraví kostí. Zahrnutím hláskování do nabídky tím zvýšíte jejich hladinu v tkáních těla a podpoříte zdravý vývoj kostry.

Vápník a fosfor, spojující se dohromady, tvoří krystaly. Z nich vznikají kosti a zuby. Jen si pomyslete, že asi 80% fosforu je tento životně důležitý prvek v kostní tkáni a zubní sklovině a pouze 20% je v jiných orgánech.

Na jedné desce vařené špaldy ̶ 30% doporučené denní dávky fosforu. Tam jsou 3 mg manganu, přesně tak, jak je to jeho norma za den! Jednou z důležitých výhod manganu je jeho schopnost snižovat úbytek kostní hmoty..

V kombinaci s jinými minerály, včetně vápníku, zinku a mědi, minimalizuje ztrátu kostní denzity, například u starších žen, které jsou náchylné ke zlomeninám..

Zlepšením lidské kostry mangan pomáhá předcházet a léčit osteoporózu. S tímto onemocněním se v kostech vytvářejí oslabené oblasti, které vedou ke zlomeninám, bolestem a hrbům vdovy..

Proto se produkt s vysokým obsahem hořčíku a fosforu, jako je špaldový chléb, stává přirozeným profylaktickým prostředkem pro posílení kostí..

Usnadňuje trávení, detoxikuje a reguluje hmotnost

Složité uhlohydráty, které jsou bohaté na bílý chléb, se tráví pomalu. Pocit sytosti je tak zachován po dlouhou dobu a šetří před přejídáním.

Vitaminy skupiny B, mezi nimiž si všimneme niacinu, hrají roli při hubnutí. Mezi mnoha užitečnými funkcemi mají pozitivní aktivitu, která napomáhá rychlé absorpci proteinů, uhlohydrátů a tuků.

Díky snadné rozpustnosti špaldy ve vodě se životně důležité látky zrna velmi rychle vstřebávají a přecházejí z trávicího traktu do krve a lymfy. Tam se stanou dostupnými pro všechny tkáně a orgány..

Vysoký obsah vlákniny v obilovinách pomáhá člověku dosáhnout nebo udržet požadovanou hmotnost. Hrubá vláknina není citlivá na trávicí enzymy v žaludku a tenkém střevě.

Výsledkem je, že probiotická vláknina je schopna při pohybu podél gastrointestinálního traktu zachytit toxiny, odpad, tuky a částice cholesterolu a odstranit ze střev..

V důsledku toho se stěny trávicího systému zbaví nestrávených zbytků potravin a dalšího škodlivého odpadu. Dietní vláknina v ovesné kaši se stává „čističem“ našeho těla.

Kromě toho zlepšují peristaltiku a usnadňují trávení. Vlákno přidává do jídla svou hmotu, pomáhá mu v pohybu vpřed a stimuluje střevní motilitu.

To vše dohromady může snížit mnoho nepříjemných stavů spojených s vážnými gastrointestinálními problémy..

Došli jsme k závěru, že špalda ovlivňuje naše trávení, podporuje detoxikaci a pomáhá zhubnout.

Pouze 100 g špaldy obsahuje více než 50% denní lidské potřeby vlákniny. Nedostatečná dietní vláknina vede k vážným zdravotním problémům.

K čemu je obilí užitečné?

Užitečné vlastnosti hláskování zde nekončí.

  1. Thiamin, který se hláskuje, se chlubí, stimuluje obranyschopnost těla, uvolňuje psychologický stres a úzkost
  2. Ve vodě rozpustný vitamin niacin podporuje kardiovaskulární zdraví a je důležitý pro metabolismus, zejména pro vyrovnávání hladin cholesterolu v krvi. Hraje klíčovou roli při produkci pohlavních hormonů. Ve 100 g suchých obilovin představuje 34,2% až 42,8% denní normy niacinu.
  3. Mangan je nutný nejen pro zdraví kostí. Má další funkce, včetně absorpce živin, produkce trávicích enzymů a imunitní obrany..
  4. Vlákno pomáhá tělu přirozeně snižovat nebezpečný cholesterol. Dietní vláknina, která působí konkrétně na LDL nebo špatný cholesterol, ji skutečně odstraňuje z těla.
  5. Celozrnná špalda snižuje riziko cukrovky a pomáhá lidem vyrovnat se s příznaky nemoci. Důvodem je, že vláknina zpomaluje trávení a snižuje náhlý nárůst hladiny cukru v krvi. Rafinované obilné výrobky to nedělají..

Kontraindikace při použití hláskování

Přestože pravopis je pro tělo přínosem, poškozuje také některé lidi. To platí pro osoby s úplnou nesnášenlivostí lepku nebo syndromem dráždivého střeva..

Uvádíme tyto kontraindikace

  • nesnášenlivost lepku
  • alergie na pšenici
  • syndrom dráždivého tračníku
  • přítomnost kyseliny fytové
  • přítomnost lektinů

Nesnášenlivost lepku podle statistik postihuje 1% populace. Lékařským názvem této choroby je celiakie. Takoví lidé by nikdy neměli jíst jídlo, které obsahuje lepek. U špaldy je taková látka.

Alergie na pšenici se projevuje ve formě nepochopitelných zažívacích potíží nebo alergických reakcí.

Syndrom dráždivého tračníku je rozrušení střeva, které způsobuje bolest různého druhu. Sacharidy s krátkým řetězcem, název FODMAP, se staly spouštěcím faktorem..

Kyselina fytová v zrnech pevně „drží ve svých tlapkách“ molekulu fosforu a nedovoluje její uvolnění. Zabraňuje také vstřebávání dalších prospěšných minerálů ze špaldy..

Lektiny jsou typem rostlinných bílkovin. Vztahují se na toxické látky. Při požití ve velkém množství může dojít k poškození sliznice střeva.

Z výše uvedeného je špalda kontraindikována u lidí s celiakií nebo alergiemi na pšenici. Se syndromem podrážděného střeva můžete jíst celozrnný špalda, ale pouze s kvasem.

Velikost porce by neměla překročit 25 gramů najednou. Je snadné zbavit se kyseliny fytové a lektinů předběžným namočením zrn přes noc. Při správné přípravě jídel ze špaldy nedojde k poškození těla.

Při vaření potravin z obilovin zvažte všechny nuance. Doufám, že vám tato komplexní recenze výhod a nebezpečí hláskování pro lidské tělo byla užitečná. Hodně štěstí všem!

Úžasný pravopis: užitečné vlastnosti obilovin pro hubnutí a nejen

Špalda (Triticum spelta) - zrno rodu pšenice, které se pěstuje tisíce let. Tam byla debata o klasifikaci špaldy, zatímco někteří botanici považovali to za poddruh obyčejné pšenice, zatímco jiní považovali to za úplně jiný druh. Špalda nebo špalda ztratila popularitu mezi pěstiteli obilí kvůli tvrdosti vnějšího pláště, ale s příchodem pohybu zdravého jídla v 80. letech 20. století opět začala získávat popularitu.

Špalda vs pšenice: klady a zápory zrn

Příznivci špaldy věří, že toto zrno má větší výživnou hodnotu a chuť než pšenice, protože jeho tvrdá vnější skořápka chrání jádro. V tomto ohledu jsou výhody pravopisu zřejmé. Někteří lidé s intolerancí lepku ji však nemohou jíst. Ačkoli k přípravě chleba se špaldou je nutná zvláštní příprava, protože tyto cereálie obsahují lepek. Špalda má příjemnou a charakteristickou ořechovou chuť, měkčí než pšenice, i když podle jejích odpůrců je nepravděpodobné, že by mohla přinést revoluci do vědy o lidském zdraví. Zrno obsahuje více bílkovin a vitamínů než pšenice a vyžaduje méně obohacení než běžná mouka, takže prospěšné vlastnosti špaldy přispívají k jeho rozvoji v oblasti správné výživy..

Na rozdíl od pšenice má špalda složité vnější jádro a skořápku, avšak pro extrakci vnitřního jádra jsou nutné další náklady. Obal zrna lze odstranit pouze pomocí speciálního vybavení. Má se za to, že plevy působí během přepravy jako ochrana jádra, což přispívá k čerstvosti a přesnějšímu vzhledu špaldy, zejména když je rozdrcena na mouku. Ještě důležitější je, že skořápka chrání jádro před mnoha škodlivými hmyzy a škůdci, takže špalda může být pěstována bez použití pesticidů, a proto špallové krupice nejsou bez užitečných vlastností.

Stejně jako pšenice se špalda mele na mouku obsahující „rozptýlená“ celá zrna. Mnoho pekařů používá špaldovou mouku takovým způsobem, aby plně získalo všechny živiny z obilí. Ve většině receptů lze takovou mouku použít namísto běžné mouky, i když je stále nutné provést určité úpravy. Pokud se chcete vyhnout charakteristické ořechové chuti, je lepší použít pšeničnou mouku.

Nutriční hodnota špaldy

Špalda obsahuje asi 57,9% uhlohydrátů (bez 9,2% vlákniny), 17,0% bílkovin a 3,0% tuku, jakož i minerály a vitamíny. Vzhledem k tomu, že obsahuje mírné množství lepku, je vhodný i pro pečení stravy. Díky obsahu lepku není špalda vhodná pro lidi s celiakií. Ti, kteří jsou alergičtí nebo netolerantní, však mohou špaldu dobře tolerovat. Pojďme zjistit, jak užitečné hláskoval.

Základní informace o složení špaldy

Porce vařeného špalda obsahuje 246 kalorií, 10,7 g proteinu a 51,3 g uhlohydrátů, včetně asi 40 g škrobu. Kaše obsahuje velmi málo tuku - 1,6 g na porci. Zrno nezvyšuje cholesterol, protože jde o rostlinný potravinový produkt, a cholesterol lze nalézt pouze v živočišných produktech. Špalda je forma pšenice, takže ji nejezte, pokud máte celiakii a vyhýbejte se bezlepkovým jídlům..

Trávicí vlákno

Každý 1 šálek vařené špaldy dává 7,5 g vlákniny nebo 30% denní vlákniny pro zdravého dospělého, který spotřebuje 2000 kalorií denně. Dietní vláknina pochází ze zbytků rostlinných potravin, které tělo nemůže strávit. Zdravotničtí pracovníci věří, že pravopis má důležité zdravotní přínosy. Mayo Clinic tvrdí, že dieta s vysokým obsahem vlákniny může snížit riziko zácpy, pomoci vám kontrolovat hladinu cukru v krvi a snížit hladinu špatného cholesterolu (LDL).

Železo a fosfor

Špalda obsahuje 3,25 mg železa - jeden z nejdůležitějších minerálů pro zdraví červených krvinek. Informační centrum pro mikroelementy v Linus Pauling Institute tvrdí, že téměř každá buňka v našem těle potřebuje fosfor a 1 šálek vařeného špalda obsahuje 290 mg fosforu, což je téměř 30% denní hodnoty.

Sodík a draslík

Pokud se snažíte kontrolovat krevní tlak, pak do své stravy přidejte špaldu. Odborníci na výživu doporučují zvýšit příjem draslíku a snížit příjem sodíku k udržení zdravého krevního tlaku. Špalda obsahuje 277 mg draslíku, nebo téměř 8% denní normy, a prakticky neobsahuje sodík - pouze 10 mg na šálek, ve srovnání s denní normou 2400 mg.

Krmivo hláskované: přínosy pro zdraví a tvar

Je to výživný druh pšenice s bohatou ořechovou chutí. To bylo používáno předtím, než se objevilo mnoho hybridů pšenice. Špalda má nejvíce bodů z hlediska vysokého obsahu živin. Může být konzumována celá ve formě bobulí, ve loupané formě nebo dokonce ve formě mouky. Zpočátku špalda patří Iránu a jihovýchodní Evropě. Toto je jedno z prvních zrn použitých k výrobě chleba. Špalda sloužila jako základní jídlo v době starověkých civilizací, jako je Řecko a Řím. Je to velmi prospěšné pro zdraví. Níže se můžete seznámit se všemi výhodami pravopisu..

  • Tím, že spotřebujete dostatek špaldy, můžete snížit riziko vzniku aterosklerózy.
  • Špalda obsahuje kyselinu nikotinovou, která chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami.
  • Niacin, který je přítomen ve špaldě, snižuje cholesterol a lipoproteiny. Může také inhibovat volné radikály z oxidovaného LDL, které se po oxidaci stávají škodlivými pro stěny krevních cév. Niacin také hraje významnou roli při snižování agregace destiček..
  • Špalda má vysoký obsah vlákniny, což pomáhá snižovat špatný cholesterol. Vlákno se váže na žlučové kyseliny a opouští tělo ve formě stolice. Protože jsou žlučové kyseliny odstraněny, je hladina cholesterolu významně snížena, takže pravopis je velkým přínosem pro tělo pacientů s onemocněním žlučových kamenů.
  • Špalda je bohatá na hořčík, který je kofaktorem řady enzymů v těle. Hraje důležitou roli i při produkci enzymů, které se používají při sekreci glukózy. Výsledkem je, že tento typ obilovin významně snižuje riziko cukrovky 2. typu..
  • Špalda pomáhá ženám zabránit tvorbě žlučových kamenů, a to vše kvůli vysokému obsahu nerozpustné vlákniny.
  • Pravopis může významně snížit riziko astmatu v dětství.
  • Vlákno, které se vyskytuje ve špaldě, také snižuje šance žen na rozvoj rakoviny prsu, takže pravopis s kojením je ideální možnost snídaně..
  • Špalda je bohatá na speciální druh fytonutrientů nebo lignanu. Lignan je považován za velmi účinnou složku při ochraně těla před rakovinou prsu a hormonálně závislými rakovinami a srdečními chorobami..
  • Konzumace špaldy pomáhá chránit vaše tělo před nemocemi, jako je ischemická mrtvice, rezistence na inzulín, cukrovka a obezita..

Nejlepší nabídky na internetu dnes:

Vedlejší účinky hláskoval

Ovocná kaše má samozřejmě výhody i škody. Patří do skupiny nevědeckých „lepkových zrn“. Lidé trpící nesnášenlivostí pšenice, enteropatií citlivou na lepek nebo celiakií by se měli před konzumací špaldy poradit se svým lékařem. To jsou možná hlavní kontraindikace hláskování.

Ti, kteří chtějí zhubnout

Dnes se špaldová mouka používá široce než nedotčená zrna, proto se zmíníme přesně o vlastnostech první. Mohu použít hláskování pro hubnutí?

Tlustý

Špaldová mouka obsahuje o něco více tuku než celá pšenice, protože první má pouze 1 gram a druhá 5 gramů na 1/4 šálku. Oba typy mouky neobsahují nasycené tuky - druh tuku, který může zvyšovat riziko srdečních chorob. Dietní tuk je nezbytný pro zlepšení celkového zdraví, ale obsahuje hodně kalorií, proto se během stravy vyhýbejte příliš mastným potravinám. Pravoúhlé krupice jsou samozřejmě vhodné pro hubnutí, ale s malou námitkou: neměli byste ji zneužívat, jinak nejen že zhubnete, ale dokonce se trochu zlepšíte.

Sacharidy

Špaldová mouka je bohatá na uhlohydráty. Obsahuje 22 g uhlohydrátů v 1/4 šálku, zatímco pšeničná mouka obsahuje 21 g. Z tohoto důvodu je nepravděpodobné, že by špalda byla vhodná pro stravu s nízkým obsahem sacharidů. Pokud chcete něco upéct během stravy, rozhodněte se pro sójovou mouku. Bude to vhodnější, protože 1/4 šálku obsahuje pouze 9 g uhlohydrátů.

Protein

Celozrnná a špaldová mouka obsahuje 4 g bílkovin. Podle studie z května 2008 provedené American Journal of Clinical Nutrition může vysoký obsah bílkovin pomoci při hubnutí, protože poskytuje větší sytost než jiné živiny a tělo spalováním proteinu spaluje výrazně více kalorií. Pokud chcete do své stravy přidat mouku se spoustou bílkovin, věnujte pozornost sóji, protože obsahuje 15 g bílkoviny v 1/4 šálku.

Špičkové tipy na vaření

Nesprávně připravená špalda nepřinese žádné výhody, ale poškození těla. Před vařením zrno důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranily nadbytečné nečistoty a zbytky.

Ponořte špaldu do vody po dobu osmi hodin nebo přes noc. Před vařením jej znovu opláchněte a vypusťte vodu.

Přidejte do každé části špaldy tři díly vody a přiveďte k varu. Poté, co se kaše vaří, snižte teplo a duste asi jednu hodinu..

Špalda může být konzumována jako příloha místo rýže nebo brambor. Může být také použit k výrobě chutného chleba nebo rohlíků. Mnozí se také zajímají o to, jak často dokážete jíst kaši ze špaldy. Stejně jako všechny obiloviny je lepší jíst ráno a ne více než jednou denně.

Pravopis: přínos a poškození těla, nutriční hodnota, recepty + fotografie!

Není to tak dávno, ve velkém supermarketu, narazil jsem na neobvyklou záď. Samozřejmě mě zaujala a poté, co to zkusila, trochu nelitovala. Vyzkoušeli jste hláskování? Jak se cítíte o takových superpotravinách?

Dnes stále více lidí začíná pozorovat správnou a hlavně zdravou výživu. Z tohoto důvodu zřejmě různí výrobci začínají vyvíjet novou metodu čištění zrna, aby si zachovali čisté vlastnosti a integritu.

Špaldová nebo špaldová pšenice je předčasná a nenáročná plodina, která je velmi odolná vůči různým teplotním změnám, houbovým chorobám a suchu. Toto je opravdový univerzální voják, který není nakloněn kříži.

Neokázalost je ovlivněna speciální strukturou hrotu. Jeho hustá pleva spolehlivě obaluje, chrání zrno před nepříznivými podmínkami a škůdci, před stříkajícími chemikáliemi a zářením.

Hláskoval: co je to za obilninu? + Foto

V žádném případě byste neměli zaměňovat špalda s ječmenem pearl, protože se jedná o úplně jiný druh rostliny. Liší se od ostatních obilovin svým divokým růstem, křehkým kláskem, barvou a má také řadu funkcí.

Kvůli své nenáročnosti v pěstování byla tato rostlina dříve velmi populární. Chcete-li připravit kaši a dezerty, musíte nejprve očistit zrno, což je nesmírně obtížné.

Tato skutečnost tedy sloužila jako postupné přemístění a byla nahrazena moderními odrůdami pšenice, produktivnějšími a snáze zpracovatelnými.

V současnosti může být bílý chléb nabízen pod jinými jmény, které byly použity dříve:

Výživná hodnota špaldy (kalorií)

Špalda má velmi vysoký obsah esenciálních aminokyselin a proteinů. Důležitým faktorem pro moderní ženy je nízkokalorický produkt, který si uchoval správnou sadu chromozomů známých našemu tělu.

Do stravy pravidelně přidáváme užitečné obiloviny: ovesné vločky, ječmen nebo ovesné vločky. Nicméně ve stejném procentuálním obsahu bílkovin jako v mase, ale pokud jde o uhlohydráty, je jejich počet velmi skromný a patří k „dlouhým“.

Díky nim člověk po dlouhou dobu prožívá pocit sytosti.

Špalda: energetická hodnota a obsah kalorií na 100 gramů

  • Proteiny - 5,5 g
  • Tuky - 0,85 g
  • Sacharidy - 26,4 g
  • Popel - 0,7 g
  • Voda - 66,5 g
  • Kalorie - 127 kcal

Chemické složení

Špaldová skořápka je zvláště užitečná, protože obsahuje většinu živin, které naše tělo potřebuje pro dobrý život.

  • vláknina - zlepšuje funkci střev, snižuje chuť k jídlu, normalizuje hladinu cukru a také pomáhá snižovat hmotnost;
  • Vitamin B1 (0,364 mg) - antioxidant, který zlepšuje krevní oběh a optimalizuje funkci mozku;
  • Vitamin B2 (0,113 mg) - nezbytný pro tvorbu červených protilátek a krvinek, jakož i pro růst, dýchání buněk a urychluje vstřebávání vitaminu B6;
  • Vitamin B5 (1 068 mg) - nezbytný při syntéze kortikosteroidů, acetylcholinu, nadledvin a při obnově metabolických procesů;
  • Vitamin B6 (0,23 mg) - je nezbytný pro normální fungování periferního a centrálního nervového systému a podílí se také na syntéze hemoglobinu, enzymů a bílkovin;
  • Vitamin E (0,79 mg) - zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje stav krevních cév a krevní vlastnosti;
  • Vitamin K (3,6 mcg) - posiluje kosterní systém, podílí se na vstřebávání vápníku a vitamínu D;
  • kyselina nikotinová (6,843 mg) - podporuje tvorbu pohlavních hormonů, růst tkání a snižuje cholesterol;
  • kyselina listová (45 mcg) - nepostradatelná látka pro těhotné ženy, protože ovlivňuje vývoj zdravého plodu;
  • β-karoten (0,005 mg) - posiluje imunitní systém, pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči infekcím a také zvyšuje odolnost proti stresu;
  • vápník (27 mg) - stavební materiál kosti a zubní tkáně;
  • hořčík (136 mg) - účastní se metabolických procesů, podporuje normální fungování imunitního systému a také stabilizuje srdeční rytmus;
  • sodík (8 mg) - podporuje pronikání glukózy do krve a normalizuje acidobazický stav těla;
  • fosfor (401 mg) - normalizace růstu kostí a zubních tkání;
  • železo (4,44 mg) - nepostradatelná látka pro tvorbu hemoglobinu a hormonů štítné žlázy;
  • draslík (388 mg) - přispívá k normálnímu fungování srdečních svalů, kapilár, mozkových buněk, ledvin, jater a dalších orgánů;
  • zinek (3,28 mg) - stimuluje tvorbu hormonů prostaty, zlepšuje mozkovou aktivitu;
  • měď (511 mcg) - zbavuje tělo nervového napětí, vyčerpání a stresu a doporučuje se také pro anémii;
  • Mangan (2 983 mg) - je nezbytný pro nastávající matky pro správnou tvorbu plodu a laktace a také podporuje imunitní systém;
  • selen (11,7 mcg) - silný antioxidant, který zase chrání nukleové kyseliny před poškozením;
  • Leucin je aminokyselina, která je zodpovědná za růst, obnovu svalové tkáně, regeneraci kůže a hojení ran..

Krupice špalda: prospěšné vlastnosti pro tělo

Bohužel, dnes je špalda trochu zapomenutá a není tak populární. Tato cereálie je však velmi užitečná a doporučená pro starší lidi, děti, dietní a diabetická jídla i během těhotenství..

Díky bohaté sadě vitamínů, pektinů, bioaktivních složek a stopových prvků má špalda blahodárné účinky na naše tělo:

  1. Tato cereálie normalizuje hladinu cukru v krvi, která je pro cukrovku nesmírně důležitá a nezbytná.
  2. Vynikající nástroj pro prevenci anémie.
  3. Vynikající zdroj bílkovin, který podporuje tvorbu nových buněk, jakož i růst a posílení svalové tkáně.
  4. Špalda může posílit cévní tkáň a také normalizovat činnost kardiovaskulárního systému.
  5. Zlepšuje klid, náladu, paměť a zvyšuje bdělost, odolnost vůči stresu.
  6. Špalda může zmírnit depresi, posílit imunitní systém a snížit nervovou podrážděnost.
  7. Pravidelné používání této cereálie má díky obsahu vlákniny blahodárný účinek na trávení (jemně čistí tělo toxinů a toxinů) a funkce střevního traktu..
  8. Špalda je užitečná pro muže a ženy jako profylaxe neplodnosti.
  9. Je schopen zabránit vypadávání vlasů, zlepšit stav pokožky.
  10. Tato cereálie snižuje riziko srdečních a arteriálních křečí a také cholesterolu.
  11. Ovlivňuje produkci hormonů, protilátek a enzymů.

Špalda obsahuje více než 18 aminokyselin. Je zajímavé, že takové množství se nenachází v žádném jiném produktu rostlinného a živočišného původu..

Kontraindikace

Přestože je špalda výživná i zdravá s bohatým složením, má stále řadu nevýhod a vedlejších účinků. Pojďme se na ně blíže podívat.

  1. Pokud máte celiakii (článek na Wikipedii), měli byste být velmi opatrní, protože špalda obsahuje lepek. Proto tato cereálie může způsobit doprovodné příznaky a také vést k poškození střev..
  2. Nedoporučuje se používat špaldu pro nesnášenlivost produktu nebo alergie na pšenici.
  3. Je také vhodné nepoužívat špaldu pro poruchy trávení, protože to může zhoršovat pohodu a symptomy.

Pokud máte některou z výše uvedených funkcí, může to vést k:

  • nadýmání a nadýmání;
  • průjem
  • žaludeční křeče;
  • zácpa
  • zvýšená slabost, podrážděnost a únava;
  • další reakce spojené s celiakií (necitlivost a mravenčení v nohou, neustálá bolest v pupku, a také aphthous stomatitis).

Ale pokud nemáte kontraindikace, můžete si tuto superfood jistě užít. Nasyťte své tělo užitečnými vitamíny a bioaktivními látkami.

Zajímavé je, že špalda se pěstuje bez použití GMO a také různých chemických hnojiv. Proto tato cereálie neobsahuje karcinogeny a jiné škodlivé látky..

Hláskování však může být použito u lidí s částečnou alergií na lepek, ale nejdřív se musíte poradit s lékařem.

Jak si vybrat špaldu?

Není nic složitého, všechno je stejné jako při výběru jakéhokoli jídla.

  1. První věc, na kterou byste se měli podívat, je integrita a těsnost balíčku.
  2. Pak se ujistěte, že jste se seznámili s čistotou a vzhledem zrna, mělo by být bez nečistot, zbytků a dalších inkluzí.
  3. Posledním krokem je datum vypršení platnosti produktu.

Použití vaření

Není to tak dávno, celý svět se začal vracet ke svým kořenům a dávat do módy všechno přirozené. Právě v tu chvíli si všichni vzpomněli a křičeli o zapomenutém hláskování.

Restaurace s hvězdičkou Michelin začaly do svého menu zařadit různá špallová jídla (kaše, těstoviny, rizoto, vzduchové krémy, omáčky, pečivo, polévky, dezerty)..

Jak vařit ovesnou kaši ze špaldy?

Celá zrna špaldy se vyznačují načervenalým nádechem a zvláštní chutí, pokud jde o kulinářské vlastnosti, poněkud připomíná perlový ječmen. Vařená špalda má lehce ořechovou vůni, která sama o sobě přitahuje pozornost dětí i dospělých.

Ale aby měla vlastní jedinečný a úžasný vkus, existuje několik triků.

Špaldová kaše

  • Hlavním tajemstvím vaření je, že cereálie by neměly být namočeny nejen ve vodě, ale smíchány s nízkým obsahem tuku kefírem nebo kyselými kyselinami..
  • V tomto stavu by měla „kyselá“ nejméně 4 hodiny, a ještě lépe, pokud celou noc.
  • Poté opláchněte cereálie v chladné vodě.
  • Vaření špaldy je nejlepší v mléce a vodě (1: 1) při nízkém žáru. Musí se vařit jako obvykle, pro nás všechny pohanky, tj. Před odpařením kapaliny.
  • Celá ovesná kaše se považuje za hotovou, pokud zbývá pouze jedna obilovina - zrno na zrno. Nikdy nebude bouřlivá.
  • Hotové jídlo musí být zabaleno do ručníku nebo vlněné šály a ponecháno v této formě dalších 40 minut. Pak přidejte trochu másla a můžete jíst.

Z této cereálie můžete vařit nejen ovesnou kaši. Můžete snadno najít recepty na pikantní polévky, různé kastroly a dokonce i postupnou přípravu müsli nebo müsli na internetu.

Pokud se najednou budete zajímat o mé zkušenosti, nebojte se - napište do komentářů, pak rozhodně sdílím své osvědčené recepty.

Jak používat špaldovou mouku?

Nyní moderní hostesky upřednostňují péct chléb sami. Toto je správně. Takže si můžete být zcela jisti přirozeností a užitečností ingrediencí a také vám umožní upravit chuť. Víte, jaké chutné pečivo se vyrábí ze špaldové mouky?

Věděli jste, že špalda obsahuje 70% esenciálních aminokyselin, které nejsou syntetizovány naším tělem? Kromě toho obsahuje špalda perfektní stravitelnou bílkovinu.

Ke zpracování dvouzrnného (špalda) na mouku se při výrobě používají různé mlecí systémy. Zrna neobsahují lepek..

Celozrnná špallová mouka se používá nejen pro ovesnou kaši, ale také pro různé druhy pečení: palačinky, rohlíky, muffiny, chléb, koláče atd..

Klíčící doma: jak na to?

V mimosezóně se naše tělo potýká s hladem vitamínů, takže v této době je nesmírně důležité ho saturovat zdravými produkty. V zimě často konzumujeme špaldová klíčící semínka.

Při klíčení všech obilovin a luštěnin skutečně dochází k jedinečnému procesu. V tuto chvíli se cukry a uhlohydráty mění na jednoduché cukry, proteiny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny.

Je nesmírně důležité si uvědomit, že žádné sazenice by neměly být konzumovány s mléčnými výrobky..

Před několika lety jsem měl špatnou představu o klíčení obilovin, ale postupem času se všechno změnilo. Nyní považuji za důležité a nutné tyto informace s vámi sdílet..

  1. První a nejdůležitější věc je, že špalda by měla klíčit výhradně při pokojové teplotě.
  2. Pro klíčení obvykle beru asi 100 gramů (denní rychlost) zrna, třídí je a poté je umývám v hluboké misce. Vše, co se vynořilo (plevy a malé částice), je vyčerpáno. Opláchněte, dokud není voda čistá.
  3. Poté naplňte naši špaldu vodou tak, aby byla voda o několik centimetrů vyšší než zrna a nechte ji v tomto stavu 2-3 hodiny. To je nutné, protože špalda se zvětší a neměla by být ve vzduchu.
  4. Poté, co stát, znovu opláchněte a přeneste do suché mísy, naplňte ji vodou a zakryjte deskou nebo víčkem, ponechte malou mezeru. Naše zrna musí „dýchat“.
  5. Sazenice se zpravidla objevují ve dnech 2-3.
  6. Nezapomeňte měnit vodu v misce každých 12 hodin, aby nedošlo k plísním.
  7. Jakmile vyklíčení špaldy asi 1 cm je připraveno k použití.

Konzervované klíčky konzumujeme v salátech a jako přílohu pro hlavní chod a někdy kočku nakrmíme klíčky.

Kosmetologické vlastnosti

Dnes mnoho elitních kosmetických salonů začalo zavádět procedury s domácími recepty na peelingy a masky vyrobené ze špaldy, jak na obličej, tak na vlasy. Co si myslíte, že je další marketingový tah?

Špalda na obličej

  • Celá mouka - jedna polévková lžíce
  • Tekutý med - jedna polévková lžíce
  • Olivový olej - jedna polévková lžíce

Chcete-li připravit takový produkt, musíte do skleněné mísy vložit všechny ingredience a důkladně promíchat až do pastovitého.

Jak používat: jako běžný ruční pračku, stejně jako obličejovou masku.

Mnoho kosmetologů nicméně upozorňuje na pozitivní vliv špaldy na stav kůže. Jeho pravidelné používání posiluje nehty a vlasy..

Z tohoto důvodu není nutné ji rozmazávat od hlavy až k patě, hlavní věcí je zavést do vaší stravy špaldu a výsledek vás nebude čekat (pokud nedojde k alergii na lepek).

Úložný prostor

Pokud jde o úložiště, pak je zde vše velmi jednoduché. Špalda se neliší od pohanky, rýže a jiných obilovin.

Hlavním rysem hláskování je, že je uložen s plevy. To jí umožňuje zůstat čerstvý déle než jiná zrna..

Především stojí za to uložit špaldu do vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby. To je nezbytné, aby se nezačaly různé potravní škůdci. Stejně důležitým doporučením je, aby všechny obiloviny byly skladovány na suchém místě a chráněny před přímým slunečním zářením.

Kde si mohu koupit špalda (špalda)?

Každý den fanoušci zdravého stravování stále více zavádějí tuto výživnou, zdravou a chutnou cereálii do své stravy. Když se poptávka zvýšila, zemědělci na to reagovali velmi rychle, takže nyní je docela možné najít špaldu na regálech velkých supermarketů.

Často objednávám hláskované na iHerb, protože existuje široký výběr ekologických produktů (bez GMO a dalších chemikálií).

Kromě obilovin samotných existují i ​​další produkty, které tuto obilovinu obsahují: mouka, těstoviny, cereálie a dokonce i chléb (pro každou chuť a rozpočet).

Zdá se mi, že každý je prostě povinen pokusit se hláskovat, aby zjistil, jak naši předci jedli před 100 lety. Je čas vrátit se k chutnému a hlavně zdravému jídlu.

VIZ TÉŽ:

Vždy tvoje, Olga Sherl!

Dokud nebudou nová setkání a zajímavá fakta!

Výhody a škody na špallové kaši, chemickém složení

Výtok se nazývá odrůda pšenice rostoucí v přírodě, také se nazývá špalda. Cereálie má jemné zrno a křehký klas hnědé barvy. Jídla z obilovin mají jemnou vůni a vynikající chuť, kuchaři připisují kaši do sekce dietní stravy. Výhody a poškození pravopisu se projevují v závislosti na účelu použití a vlastnostech lidského těla.

Chemické složení

Semena rostlin obsahují mnoho užitečných látek, které lidé vyžadují. Zrna jsou 35% bílkovin a lepek obsahuje 18 aminokyselin, z nichž 12 je nezbytných. Takové látky nejsou tělem produkovány, proto musí přicházet s jídlem.

Sušená zrna obsahují velké množství hrubých vláken, které dobře aktivují pohyblivost střeva a regulují jeho funkci, stejně jako žaludek. Hodnotné jsou popel, pektin a další užitečné látky..

Špalda obsahuje 2 až 2,5krát více minerálů než v pšeničných zrnech, konkrétně:

Krupice obsahují mangan, fosfor, selen a sodík ve stejném poměru jako pšeničná zrna. Koncentruje se v nich thiamin, pyridoxin, vitaminy PP, E, kyselina listová, riboflavin a retinol. Obsah kalorií v produktu je 338 kcal na 100 g. Kaše patří do kategorie zdravé výživy, je součástí stravy s různými tělními chorobami..

Výhody produktu

Jídla ze špaldy, jejichž přínos pro tělo je nepopiratelný, nejí jen dospělí, ale úspěšně se používají i ve výživě malých dětí. Mnoho hospodyňek ví o obilovinách pouze slyšením a takovou kaši nikdy nevařilo. Existuje mnoho osvědčených receptů na vaření, jejichž výsledkem je zdravé a chutné jídlo..

Minerály jsou nezbytné pro tvorbu a růst kostí a zubů bez náplní. Vitamíny pomáhají starším lidem vyhnout se osteoporóze a souvisejícím zlomeninám končetin. Proteiny a fosfor koordinují vývoj tkání a tělesnou hmotnost, takže se používají pro hubnutí.

Vlákno pomáhá odstraňovat špatný cholesterol z těla a neutralizuje jeho účinek. Vědci zjistili, že dietní vláknina se nezpracovává za použití zažívacích tajemství žaludku, ale je štěpena prospěšnou střevní mikroflórou. Lékaři tvrdí, že používání vlákniny brání rozvoji hypertenze. Pravidelná konzumace kaše zabraňuje tvorbě plynů, podporuje šetrné čištění střev, odstraňuje zácpu.

Užitečné vlastnosti produktu:

  • snižuje cholesterol;
  • stimuluje metabolismus;
  • normalizuje stupeň glukózy v krvi;
  • normalizuje krevní tlak;
  • zlepšuje gastrointestinální trakt;
  • má preventivní účinek proti nachlazení;
  • zabraňuje rozvoji rakovinných buněk;
  • předchází ateroskleróze, cévní mozkové příhodě, infarktu;
  • předchází vývoji anémie.

Produkt zrychluje metabolismus v těle, zvyšuje imunitu díky vysokému obsahu vitamínů. Železo a měď pomáhají zlepšit krevní oběh, aktivují produkci červených těl, destiček, červených krvinek, což urychluje dodávání živin a kyslíku do tkání.

Gastroenterologové doporučují obiloviny pro výživu starším lidem, pacientům s oslabenou tělesnou obranou, ve formě doplňků kojení. Kaše je dobrá pro obezitu a diabetes dvou typů. Je ukázáno použití přípravku během těhotenství a pro ty, kteří pracují s velkým fyzickým nebo duševním stresem..

Výhody a škody způsobené tělu

Špalda je polo divoký poddruh pšenice, který se dnes na polích prakticky nepěstuje. Je to kvůli nesnášenlivosti všech druhů chemikálií a hnojiv: špalda má křehké ucho a proutěné zrno, které potřebuje k růstu slunce, vodu a čistou a úrodnou půdu..

Tato kultura má mnoho dalších jmen: emmer, špalda, dvouzrnný, kamut. Kořen ale zakořenil a používá se nejčastěji. Na jeho základě byly vyvinuty všechny moderní odrůdy pšenice, které jsou odolnější vůči účinkům minerálních hnojiv. Proč je o ní tak málo známo, navzdory mnoha užitečným vlastnostem? Chcete-li tento problém prostudovat, měli byste se ponořit do historie jeho vzhledu.

Historické údaje o pravopisu

Zrno plodiny má vnější podobnost s pšenicí, ale má tužší ochranné měřítko a velkou velikost. To umožnilo klíčkům chránit se před větrem, suchem, škůdci a plevelem v době, kdy se s těmito otázkami nikdo nezabýval. Díky takovým rouchům si špalda dokázala uchovat všechny své užitečné vlastnosti.

Ve Středomoří byla kultura. Pěstovalo se ve starověkém Egyptě, Izraeli, Babylonu a dalších zemích. V Asii se pěstuje již v období 5 - 4 tisíciletí př. Nl, což potvrzují vykopávky památek Tripolisu. Naši předci vymačkali zrnka špaldy na kameniny.

Celá pšenice byla pěstována ve starověkém Rusku, o čemž svědčí anály a legendy. Říkali, že světově proslulí hrdinové neustále jedli hláskování, protože byli tak silní a neporazitelní. Rostlina je odolná vůči jakýmkoli klimatickým podmínkám, nereaguje na mlhy počasí, takže byla pěstována na stejné úrovni jako pšenice v 17-18 století. Jedinou minus kultury je složitost zpracování - je těžké a dlouhé mlátit takové zrno.

Postupně hláskoval do pozadí. Hlavním důvodem byla malá plodina (téměř dvakrát vyšší u pšenice) a potíže se zpracováním. Plodiny začaly klesat, rok co rok ustupovaly jednodušším a produktivnějším odrůdám pšenice.

Dnes se v některých regionech Ruska obnovuje pěstování této plodiny: v Baškirii v Dagestanu. V Evropě tento proces začal asi před 10 - 15 lety, což umožnilo, aby se špalda objevila na našich stolech. A v Indii se naučili vařit z obilí nejen obiloviny, polévky a chléb, ale také dezerty. Naši kulinářští odborníci tuto zkušenost berou s potěšením a vytvářejí všechna nová jídla ze zdravého a zdravého produktu..

V mnoha amerických státech se špalda pěstuje a uvádí ji na trh evropských zemí a Ruska pod názvem „kamut“, což způsobuje potíže s porozuměním.

Chemické složení

Špalda má vyváženou kombinaci nezbytných minerálů, vitamínů a rostlinné vlákniny. Obsahuje hodně vlákniny, stimuluje činnost gastrointestinálního traktu, produkuje sekreci střevních žláz. Nerozpustná vláknina dokáže odstranit toxiny a snížit hladinu škodlivého cholesterolu a karcinogenů.

Vitaminy: B1, B2, B6, B9, E, PP.

Makronutrienty: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor.

Makronutrienty: železo, mangan (55% denní hodnoty ve 100 g produktu), měď, selen, zinek.

Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, které jsou také bohaté na zrno, jsou pro tělo velkým přínosem..

Špalda Calorie - 340 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti hláskování pro tělo

Jedinečné složení kultury umožnilo zaujmout důležité místo ve stravě lidí, kteří usilují o zdravý životní styl a správné stravování. Studie prokázaly, že špaldy zvyšují účinnost, zlepšují fungování zažívacího traktu, zvyšují imunitu, koncentraci.

U zrna špaldy se užitečné látky hromadí nejen ve skořápce, jako u tradiční pšenice, ale také uvnitř, což zabraňuje jejich ztrátě během zpracování a přípravy. Ochranný těžko odstranitelný film obalující jádro cereálie neumožňuje pronikání škodlivých látek a karcinogenů, proto kultura zůstává užitečná, bez ohledu na místo růstu a důkladnost péče.

  • Normalizuje hladinu cukru v krvi a odstraňuje špatný cholesterol - díky obsaženému vitaminu B6 probíhají reakce metabolismu tuků rychleji, což zabraňuje hromadění lipidů a škodlivých látek v krvi. To umožňuje regulovat glukózu..
  • Snižuje nadváhu - kaše z pšenice špaldy by měla být zahrnuta ve stravě se ztrátou hmotnosti. Zrno obsahuje uhlohydráty, které se v těle rozkládají postupně, pomalu se vstřebávají a přeměňují na energii. Tyto procesy potlačují pocit hladu a výsledné kiloklorie nejsou přeměněny na tuky..
  • Zlepšuje trávicí systém - vlákno s hrubou vlákninou podporuje dobrou pohyblivost střeva, čistí jej od toxinů a umožňuje absorbovat všechny živiny.
  • Kyselina nikotinová je přítomna ve špaldě, která se podílí na mnoha chemických reakcích v těle. Stimuluje nadledvinky a zlepšuje produkci mužských pohlavních hormonů a dále přeměňuje tukové hmoty na sval.
  • Usnadňuje vnímání stresových situací. Zlepšení celkové pohody a nálady - to jsou hlavní výhody rostliny.
  • Kostní tkáň je posílena - je to způsobeno přítomností vápníku a fosforu v kompozici.

Kontraindikace a poškození

Stejně jako ostatní zástupci rodu "Pšenice" je v špaldě přítomen i lepek. Jedná se o protein, který je mnohým známý jako lepek. To může způsobit alergie tím, že produkuje protilátky v lidském těle. Stěny tlustého střeva jsou vtaženy do tohoto procesu, průjem, nadýmání a někdy začíná anémie. Lidé s alergií na lepek by neměli jíst špaldu.

Nejsou žádné další kontraindikace pro konzumaci obilí..

Pro hubnutí

Odborníci na výživu doporučují hubnutí s hláskováním, což ukazuje na mnoho prospěšných vlastností. Jedinečná příležitost stimulovat trávení na úkor vlákniny, obnovit poškozené vlasy a pokožku, posílit nervový systém, zlepšit náladu a bojovat proti hladu - to vše je spojeno se skutečně nezaplaceným zrnem.

Rostlina je schopna saturovat tělo všemi prospěšnými látkami, které jsou obvykle součástí dietních programů. Příjem špaldy umožní odstranit toxiny, nadměrnou glukózu a odstranit nestrávené zbytky potravin.

Při hubnutí můžete dosáhnout dokonalých výsledků, pokud budete dodržovat několik pravidel:

  • Interval mezi jídly by neměl překročit 2 - 3 hodiny (musíte jíst 4 - 5krát denně).
  • Špalda by měla být zahrnuta do 2 nebo 3 jídel, přičemž by měla být upřednostněna ranní a obědová doba.
  • Spolu s obilovinami musíte jíst zeleninu nebo ovoce.
  • Spotřeba vody.
  • Polotovary (včetně uzenin), máslo, cukrovinky obsahující bílou mouku a cukr jsou zcela vyloučeny.

U dietních potravin se špalda vaří ve vodě nebo mléce. K cereálním dezertům můžete přidat ořechy, med (trochu) nebo rozinky..

Pravopisná aplikace

Řada pokrmů se připravuje z obilnin, počínaje polévkami a přílohami až po dezerty. Tato drť může být bezpečně nahrazena všemi ostatními, méně užitečnými. Nejoblíbenějším použitím je špalda. Připravuje se jako nezávislá nebo příloha..

Polévky se z rostlin často připravují a přidávají do zeleninových dušených pokrmů a jiných pokrmů. Pokud připravujete mouku ze špaldy, můžete péct rohlíky, palačinky, tvarohové koláče, chléb, koláče nebo sušenky. Takové výrobky jsou velmi užitečné, ale mají jednu nevýhodu: rychle se stanou zastaralými, takže jejich vaření pro budoucnost se nedoporučuje.

Rozdíl mezi těstovinami obyčejnými a špaldy

Známé těstoviny si každý získal pověst vynikajícího, ale nezdravého jídla. Způsobují nadměrnou plnost, narušují střeva, vyvolávají hlad (kvůli vysokému glykemickému indexu). To je způsobeno skutečností, že všechny užitečné látky se odstraňují z pšeničných zrn v procesu výroby mouky. Neexistuje žádná vláknina, vitamíny, minerály. Co obsahuje bílé těstoviny? Škrob, který zvyšuje hladinu glukózy v krvi a způsobuje krátkodobý falešný pocit sytosti.

K bělení mouky se používají chemikálie, které narušují slinivku břišní a způsobují cukrovku.

Tomu všemu lze zabránit konzumací těstovin ze špaldy namísto obvyklých. Mají neobvyklý tmavý odstín (blíže k hnědé), jsou vyrobeny z celozrnné mouky a zachovávají si všechny živiny.

Celozrnné špaldy

Špaldové těstoviny mají bohatou, zářivou vůni pšenice, což přináší velké výhody pro celé tělo.

Každý, kdo vyzkoušel alternativu k běžným špagetám, se nikdy k jejich použití nevrátí, protože špaldy jsou mnohem chutnější a zajímavější. Nemluvě o jejich zdravotních výhodách.

Jak vyrobit špallovou kaši

Bílá kaše je jídlo ruských hrdinů a všech, kteří chtěli být v Rusku silní, zdraví a úspěšní. Je lídrem mezi obilovinami, které obsahují obrovské množství živin, vitamínů a minerálů. Může se vařit různými způsoby: v ohni, v troubě (troubě), pomalém sporáku. Dobře to jde se zeleninou, ovocem a ovocem. Existuje mnoho různých receptů..

Klasický recept: kaše na vodě

K vaření potřebujete 2 šálky obilovin, dvakrát tolik vody (4 šálky), 100 - 200 g olivového oleje (můžete také méně, pokud nemáte rádi příliš mastná jídla), špetku soli a medu.

Před vařením špaldu dobře opláchněte. Pak musíte nalít vodu do pánve, přiveřit k varu, přidejte cereálie a vařte do měkka (30–35 minut). Nakonec přidejte sůl, med, olivový olej.

Špaldová kaše v pomalém sporáku

Budete potřebovat: cereálie (500 g), vodu (2 šálky), cibuli (1 střední hlava), mrkev (1 střední), houby (200 - 300 g), olivový olej (200 g), sůl, pepř, byliny chuť.

Houby nakrájejte na plátky a cibuli na půlky. Nastrouhejte mrkev. Vložte všechny ingredience do pomalého hrnce, počínaje olivovým olejem (na dně mísy). Můžete vařit v různých režimech: dušení, pečení, pečení. Můžete začít v režimu „Smažení“ (15 minut) a pokračovat v režimu „Hasení“ (30 minut). Nebo zvolte nejvhodnější variantu pro konkrétní technologii.

K připraveným obilovinám můžete přidat jakékoli ovoce, byliny, koření - vše záleží na vašem kousnutí a preferencích.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.