Absinthe: zelená víla nebo bažina čarodějnice?

Absinthe je speciální nápoj v každém smyslu. Pálí svým jazykem svou silou, zamotává mysl svými smaragdovými chapadly, dává úžasné pocity a extravagantní nápady. Absint se dá přirovnat k zákeřné, ale velmi krásné ženě. Před několika stoletími něžně okouzlil a nakonec velmi krutě hodil. Zajímalo by mě, jestli se dnes něco změnilo?

Co je absint

Jádrem je alkoholová tinktura rostlinných materiálů. Složení absintu zahrnuje mátu, fenykl, anýz, angeliku a řadu dalších rostlin. Jeho hlavní složkou je však hořká pelyňka (Artemisia Abthintium), která obsahuje psychotropní složku thujon.

Z tohoto důvodu si absint užíval zvláštní lásku kreativních osobností, často se ocitl v hledání nové inspirace. Bylo to kvůli jeho „zázračnému“ vlivu ve Francii, který byl laskavě nazýván „Zelená víla“..

Absint historie

Tinktura z pelyňku se narodila v obchodě určité paní Enrio. Poté Dr. Pierre Ordiner recept koupil a finalizoval ho zavedením nových ingrediencí. Zpočátku (jako většina alkoholových tinktur a likérů) byl Absinthe plánován jako antimalarický lék pro kolonisty, kteří na konci 18. století aktivně trpěli malárií v tropickém klimatu afrických republik. Po zotavení se však stateční vojáci nespěchali, aby zastavili léčbu - lék byl příliš „zajímavý“. Rozhodli se tedy vařit a pít nejen pro léčebné účely. Existují i ​​další verze tohoto výskytu, ale silnice stále vedly k francouzské armádě.

Sláva nápoje velmi rychle dosáhla horní vrstvy. Líbilo se jim pocit emancipace, svobody a „rozšiřování vědomí“, které nápoj získal. Ale v průběhu času byl objeven nepříliš příjemný účinek absintu na tělo a psychiku.

Na začátku dvacátého století nezbylo téměř žádných pochyb - to není víla, ale přírodní „zelená čarodějnice“, která může přinést skutečnou kletbu. Po smutném příběhu s jedním farmářem, Gene Lanfreyem, který v roce 1905 zastřelil celou svou rodinu pod absintem, byl nápoj dočasně zakázán. To bylo nahrazeno whisky, bourbon a další vybíravé dobroty.

Absinthe a Čechy

Kreativní lidé měli zvláštní vztah k zelené víle. Líbilo se jim účinek rozšíření hranic vědomí, a tak ho jeho zelená múza rychle nadšila a dokonce ji dabovaly takové osobnosti, jako je Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Mane. Ve svých mistrovských dílech zpívali nápoj, sloužili jako důležitá součást jejich tvůrčí filozofie.

Bohužel, právě to byl vliv alkoholu, který způsobil mnoho duševních nemocí. Někteří maestrosové, kteří již trpěli na své nemoci, připustili, že smaragdová víla se pro ně stala skutečnou zelenou čarodějnicí. Spravedlivě stojí za zmínku, že jejich dávky byly takové, že by někoho zbavily. Takže zde nejde o takovou přímou škodlivost jako o zneužívání - neměli byste dělat ani hororový příběh z absintu samotného.

Ve dvacátém století začala bohémie zapomenout na nápoj z pelyněk, protože se objevilo mnoho nových druhů alkoholu a poté psychotropní syntetické drogy. Nyní však existují fanoušci takového lektvaru, častěji příznivci gotických hnutí. Takže, Marilyn Manson dokonce nabízí svou vlastní značku pití - nazývá se Absinthe-Mansent. Protože jsme se dotkli tématu nových značek, je čas mluvit o typech tohoto nápoje.

Druhy absintů

A zde není klasifikace jednoduchá, protože se předpokládá okamžitě pět parametrů, podle nichž je možné rozlišit odrůdu nebo typ absintu. To je síla, stín, obsah thujonu (psychoaktivní látka), země výroby a samotný výrobce.

  • Obecně je chodba absintové pevnosti poměrně široká - od 50% do 89,9%. Uvnitř této expanze je oddělení 65% čistého alkoholu. Před tímto prahem je absint považován za nápoj velké síly a nad - extrémní.
  • Barva rozlišuje mezi zeleným, červeným, černým a bezbarvým absintem. Všechny z nich jsou ve skutečnosti podobné a hlavní složení chuti, rozdíl je hlavně vnější. Například bezbarvý nápoj je dítětem zákazu, když byl jednoduše přestrojen za legální nápoje. Černá není vyrobena ze stonků a listů pelyňku, ale z oddenků a je přidán černý akátový extrakt - ukazuje se velmi goticky a symbolicky. Pro získání červeného odstínu se přidá extrakt z granátového jablka. No, od narození je zelený. Nyní je obecně možné barvit jakoukoli barvu potravinářskými barvami..
  • Všechny lahve se štítkem Absinthe lze rozdělit do tří společností: s vysokým obsahem thujonu (25-100 mg / l), nízkého (1,5-10 mg / l) a vůbec bez něj (už je to druh absintu, ale některé z nich) tak podepsat kvůli chuti a vůni).

Nyní do geografie. Za hlavní výrobce lze považovat Švýcarsko (i když počet vyrobených lahví nedosahuje ani průmyslového měřítka, ale kvalita, síla a údržba thujonu jsou v nadmořské výšce), Česká republika (také silná ve všech směrech), Španělsko (hodně cokoli) a Francie (více respektování příspěvků ke společné věci). V jiných zemích ho také produkují, ale častěji jsou to tinktury bez pelyněk, které jsou velmi průměrné, aby absintovaly.

Výrobci rozlišují tyto značky: Swiss La Bleu, Logan Fils ze Švýcarska, Hillův absint, Staroplzenecký Absinth, Král duchů z České republiky, Xenta, DEVA, Absenta Serpis ze Španělska. Každý nápoj obsahuje thujon v různých množstvích, proto byste si měli pečlivě přečíst štítek.

Jak pít absint doma

Obvykle se pro dodržení rituálu pití zelených lektvarů používá speciální lžíce s otvory. Položili to na sklenici nebo sklenici, na to - kostku cukru. Pak ho buď zapálili, nebo po kapkách nalili vodu. Hlavní věc je, že sladký sirup krásně kape do zabláceného zeleného jezera. To umožnilo snížit sílu a trochu porazit hořkost.

Kromě sólových vystoupení je častým hrdinou koktejlů. Například v „Hirošimě“ nejen doplňuje chuť a složení, ale také podtrhuje „zvláštní efekty“ - spálí absint před podáváním. Zelenou složku najdete také v koktejlech „B 53“ a „Obrněný vlak“.

Hlavní věc, kterou si pamatujte, je to, že absint není nápoj, který lze zneužít. I když je nízký obsah thujonu nebo bez něj, pevnost nezmizí a může rychle zneškodnit. Raději si klidně užijte tento proces a očekávání a nahraďte kvantitu kvalitou.

Co k jídlu

Musíte být moudrý s občerstvením - citrusové plody jsou považovány za oblíbenou a nejlepší volbu. Jejich sladká a kyselá chuť rychle překoná hořkost pelyněku a po silném alkoholu se trochu osvěží. Současně to udělá i jiné ovoce, jako jsou jablka nebo ananas, hrozny. Někteří mohou mít sýrové občerstvení..

Dobře se hodí také u zelené víly a čokolády. Zdůrazňuje vonnou vůni, zejména pokud jí dominuje anýz.

Absinthe Recept doma

Přes bohatý a velmi skandální příběh ho můžete vařit doma: recept je objemný, ale jednoduchý. Budeme potřebovat:

  • Litr ethylalkoholu;
  • 200 ml vody (lépe se čistí);
  • 80 gramů byliny;
  • 50 g fenyklů;
  • 25 g anýzu a badyánu;
  • 10 g koriandru;
  • Malý muškátový oříšek a kardamom, asi gram;
  • Mincovna a yzop pro barvení.

Všechny složky, s výjimkou barviv, musí být důkladně vysušeny, vloženy do nádoby a nalít alkohol. Nechte směs 3-5 týdnů vyluhovat v temné chladné místnosti. Poté se tinktura zředí na 45% a destiluje se. Nyní je tento domácí absint vymalován odvarem máty s yzopem, je-li to nutné, přiveden destilovanou vodou na požadovanou sílu a ponechán další tři dny, aby naléhal a „vyrovnal“. Šťastné seznámení s vaší vlastní "Green Fairy"!

Nazývá se zelený alkohol

Absint: co to je, historie

Co je absint? Absint je alkoholický nápoj, jehož obsah alkoholu je asi 70%. Existují silnější druhy nápojů, u nichž podíl alkoholu dosahuje 85%. Existují druhy a slabší - z 55%.

Hlavní složkou nápoje je hořký extrakt z pelyněk. Obsahuje thujon (toxický prvek pro člověka). Dříve se předpokládalo, že tato složka má halucinogenní vlastnosti.

Kromě intoxikace, ke které dochází rychle díky síle absintu, má thujon také vzrušující účinek a vede k agresi, kterou nelze ovládat. Současné studie však naznačují, že halucinogenní účinek alkoholického nápoje byl příliš přehnaný.

Co je kromě výtažku z pelyňka obsaženo v absintu? Složení nápoje je následující: calamus, anýz, angelica, koriandr, meduňka, petržel, fenykl a heřmánek.

Druhy absintů

Klasický nápoj má zelenou barvu. Může to být hluboké nebo lehké. Tento odstín se dosahuje chlorofylem. Tento pigment je krátkodobý a má tendenci se ve světle rozkládat. Proto mnoho výrobců přidává do složení absintu zelená barviva.

Existují i ​​jiné druhy nápojů:

Historie stvoření

Existují nejméně dvě verze výskytu alkoholického nápoje. Mnoho vědců je přesvědčeno, že bylo vytvořeno na konci 18. století ve Švýcarsku. Ve městě Couvet, které se nachází nedaleko Francie, žili Enrio sestry, které byly známé výrobou léčiv.

Jedna z léčivých tinktur byla připravena destilací tinktur z paliny a anýzu. K tomuto účelu byl použit destilační aparát. Kromě těchto rostlin sestry přidaly do léku fenykl, heřmánek, koriandr a špenát..

Produkt, nazvaný Bon Extrait d´Absinthe, byl prodáván s použitím léku jménem Pierre Ordiner. Existuje však názor, že lékař nezávisle vynalezl předpis pro absint a předepsal jej pacientům k léčbě mnoha patologických stavů..

O několik let později si podnikatel jménem Henri Dubier koupil předpis od lékaře a zahájil výrobu. Společnost byla sestavena jeho přítelem Louis Pernot, na jehož počest byla jmenována továrna otevřená v Pontarlier. Absinthe se stále vyrábí pod značkou "Perno".

Absinthe získal zvláštní popularitu v 1840s, když francouzské koloniální války v severní Africe se konaly. Armáda měla používat absint pro preventivní účely. Poté se nápoj rozšířil mezi kolonisty Francie a stal se jedním z kroků v popularitě u vína.

Uplynuly roky a dokonce i obyčejní tvrdí dělníci začali pít absint. Jeho cena se stala dostupnější díky vzhledu levných značek. Každý rok se spotřeba absintů zvýšila, zatímco počet odpůrců, kteří chtěli nápoj zakázat, vzrostl.

Na počátku 20. století zastřelil absint ze Švýcarska Gene Landfrey a zabil absintovou rodinu. Tento incident byl široce pokryt novináři v mnoha evropských novinách..

Rezonance vyděsilo obyvatele Švýcarska, kteří podepsali petici požadující zákaz pelyněk ve státě. V roce 1908 se konalo referendum a úřady zakázaly absint.

V roce 1912 následovala Amerika a poté byl nápoj zakázán v dalších státech: Francii, Itálii, Německu, Belgii a Bulharsku.

Alkoholický nápoj se vrátil na trh ve Skotsku. Absinthe nebyl v zemi zakázán, ale po exilu v jiných státech přestal být poptáván. V pozdních devadesátých létech, Hill's představil absinthe na britském trhu. Produkt obdržel spoustu nesouhlasných recenzí od kritiků alkoholických nápojů..

Tyto události vedly k vytvoření další značky absintů zvané „La Fee“. Kritici tvrdili, že tento produkt má mírnější chuť, protože nedochází k nepříjemné pachuti.

Široká marketingová společnost této značky absintů měla komický zábavný charakter, a proto se spotřebitelé stávají tolerantnějšími a pozitivními vůči škodlivému pití.

Pro Švédsko a Nizozemsko byl rok 2004 poznamenán legalizací nápoje extraktem z pelyňku. V dnešní době musí výrobci tohoto alkoholu dodržovat požadavky Evropské unie. Ve složení absintu svých stupňů by nemělo být více než 35 mg / kg thujonu.

Viz také: Jak správně pít whisky

Jak pít absint: kultura spotřeby v různých zemích

Jak pít absint? Zkušený absint nedoporučuje pít nápoj v jeho čisté formě, protože má nadměrnou hořkost a neumožňuje cítit všechny tóny chuti. Mnozí však dávají přednost čistému absintu. Jak to pít, aby nedošlo k poškození zdraví? Je lepší pít nejvýše 30 ml alkoholického nápoje. V tomto množství se absint používá jako aperitiv, způsobuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.

Ve většině zemí je obvyklé ředit alkoholický nápoj, který vám umožní uvolnit éterický olej a maskovat hořkost z extraktu z pelyňku. Zvažte nejoblíbenější způsoby spotřeby:

francouzština

Toto použití absintů je považováno za klasické. Asi 50 ml nápoje se nalije do sklenice a absinthe lžíce je umístěna na vrcholu, kde jsou děr. Na lžíci je položena kostka cukru. Poté se do sklenice přidá studená voda, jejíž množství bude 3krát větší než absint.

Po přidání vody začne alkoholický nápoj zakalit. Tato reakce je způsobena skutečností, že anýz a fenykl ether, když interagují s vodou, se promění v emulzi.

čeština

Vezměte standardní sklenici a napůl ji naplňte absintem. Nahoru položte absintovou lžíci a kostku cukru namočenou v absintu.

Zapalte kus a počkejte, až se úplně roztaví a vytéká do absintu. Přidejte ke sklenici studenou vodu a vychutnejte si příjemnou chuť. Buďte opatrní, protože nápoj ve sklenici může vznítit.

ruština

Nejprve vyrobte cukrový sirup. Chcete-li to provést, smíchejte vodu s cukrem v poměru, který se vám nejvíce líbí. Nalijte absint do sklenice a přidejte cukrový sirup. Poměr alkoholického nápoje k sirupu je zvolen podle chuti.

Existuje více neobvyklý způsob, jak konzumovat alkoholický nápoj. Najdete ji ve většině barů. Pro porci vezměte sklenici „staré módy“ a sklenku koňaku („snifter“), zkumavku a ubrousek. Vytvořte otvor ve středu ubrousku a protáhněte krátkou část zkumavky skrz něj.

Nalijte sladký nápoj sycený oxidem uhličitým do Old Fashion a absinte do koňakové sklenice. Na vrchol „staré módy“ postavte „čichače“ a zapálte alkoholický nápoj. Posuňte sklenici tak, aby se rovnoměrně zahřála.

Nalijte absintu do syceného nápoje, zakryjte starou módu koňakovou sklenicí a počkejte, až oheň zhasne. Položte „snifter“ vzhůru nohama na zkumavku, použijte absint s pitím a vdechněte přes zkumavky páry, které zůstaly ve sklenici koňaku.

Absinthe Koktejly

Jak již bylo zmíněno dříve, absint se široce používá při přípravě koktejlů. Nejvyhledávanějším nápojem je Hirošima. Při jeho přípravě postupujte podle tohoto algoritmu akcí:

Neméně slavný a oblíbený je koktejl Absinthe-boom, který je podobný rozšířenému nápoji Tequila-Boom. Vaření je snadné:

  1. Vezměte sklenici s tlustými stěnami a přidejte 50 ml šampaňského a vynechejte.
  2. Sklo zakryjte rukou a udeřte na stůl.
  3. Pijte v jedné dírce ihned po zasažení.

Variace v barech obdržela variaci nápoje "B-52". Tento koktejl se nazývá „B-53“ a je považován za silnější verzi svého předchůdce. Místo oranžového likéru se v nápoji používá absint. Příprava "B-53" tímto způsobem:

  1. Vezměte vysoký stoh a zalijte 15 ml kávového louhu.
  2. Pomocí lžičky nebo nože přidejte stejné množství krémového likéru, na který přidejte 15 ml absintu.
  3. Horní vrstvu zapálte, zkumavku spusťte na dno a rychle vypijte, aby se nezačala topit.

Co pije absint

Alkoholický nápoj se považuje za aperitiv, takže je obvyklé pít ho před jídlem a nekousat. Pokud však musíte absint použít ve zředěné formě, můžete mu podávat čokoládu.

Kombinuje se silný nápoj na bázi pelyněk a mořských plodů, jako jsou krevety a mušle. Dokonalý pár s absintem vytvoří citrus.

Experimentujte a předvádějte fantazii smícháním absintu s jinými nápoji a potravinami. Hlavní věc je znát opatření, pak budete moci získat nezapomenutelné pocity bez poškození zdraví.

Viz také: Port: historie, typy, jak pít, recepty na koktejly

Složení a vlastnosti [editovat | upravit kód]

Thujon byl dlouho považován za jednu z hlavních aktivních složek absintu: jedná se o toxickou látku [9], která po dlouhou dobu držela pověst halucinogenu, což nebylo později výzkumem potvrzeno. Vědci v XIX století. věřil, že thujon přispívá k intoxikaci, která se díky vysoké síle absintu může objevit velmi rychle, což je výrazný stimulační účinek, který často vede k nekontrolované agresi. [10] Novější studie ukázaly, že halucinogenní vlastnosti absintu jsou velmi přehnané. [10]

Složení nápoje v jedné nebo druhé formě zahrnuje následující rostliny:

Nejčastěji má smaragdově zelenou barvu, ale může být také průhledná, žlutá, modrá, hnědá, červená nebo černá. Zelená barva nápoje je způsobena chlorofylem, který se ve světle rozkládá, aby se zabránilo tomu, který absint se plní do tmavého skla. Kvůli charakteristické barvě, absint dostal přezdívky “zelená víla” a “zelená čarodějka”.

Absinthe se zakalí po přidání vody, protože éterické oleje anýzu a fenykl tvoří emulzi, když se zředí silným alkoholovým roztokem [12].

Historie [editovat | upravit kód]

Vzhled [Upravit | upravit kód]

Existuje několik verzí vzhledu absintů. Někteří historici věří, že absint se objevil ve Švýcarsku v roce 1792 ve městě Couve, které se nachází nedaleko hranice s Francií. Enrioovy sestry žily v tomto městě a vyráběly drogy. Jeden z nich byl připraven destilací tinktury anýzu z pelyňku v malém destilačním přístroji a nazval se „Bon Extrait d´Absinthe“. Mezi finální alkoholické nápoje patřil také heřmánek, fenykl, veronika, koriandr, yzop, kořen petrželky, meduňky, špenát. Sestry prodaly tento elixír prostřednictvím lékaře Pierra Ordinera, který uprchl do Švýcarska během francouzské revoluce. Někteří historici věří, že Pierre Ordiner sám vyvinul recept na absint. Doktor předepsal svým pacientům absinty téměř jako všelék.

Později podnikatel Henri Dubier koupil tajný recept na nápoj a zahájil jeho masovou výrobu za pomoci svého přítele Henri-Louis Pernot v roce 1798. Implementace absintu šla dobře, což vyžadovalo otevření nové továrny v Pontarlier v roce 1805, která se později stala hlavním centrem pro výrobu nápoje, továrna se jmenovala „Perno“ a absint se stále vyrábí pod touto značkou [13].

Distribuce [Upravit | upravit kód]

Popularita absintů dramaticky vzrostla během francouzských koloniálních válek v severní Africe, které začaly v roce 1830 a vrcholily v letech 1844–1847. Francouzské armádě bylo dáno určité absintové číslo pro prevenci malárie, úplavice a jiných nemocí, jakož i pro dezinfekci pitné vody. Absinthe byl tak účinný, že pevně vstoupil do života francouzské armády od Madagaskaru po Indočinu. Ve vojskech severní Afriky se stále častěji objevovaly případy paranoidní schizofrenie zvané „le cafeard“. Absintská móda se rozšířila také mezi francouzské kolonisty a expatrenty v Alžírsku. V 1888, absint byl rozšířený ve Francii. Popularita absintů ve Francii byla stejná jako popularita vína.
Noviny The New York Times poznamenaly, že ve Francii dívky ve věku 18 až 20 let trpí cirhózou jater mnohem častěji než v jiných zemích, a důvodem je závislost na absintu. Tento koníček byl vysvětlen zvláštním vkusem žen pro absint. Pili to častěji nezředěný, protože kvůli korzetu nechtěli hodně pít. Znalci prohlašovali, že i bílé víno se může po nějaké absintu zdát být nečisté v chuti. Absinthe má zvláštní chuť, jako cigarety mentolu.

V průběhu času, absint "zjednodušené". Pokud dříve „starí alžírští válečníci a buržoazní bochníky konzumovali tento pochybný lektvar, který voní, jako by si vypláchli ústa“, pak kolem roku 1860 začalo absinto sestupovat z bohémských výšin na úroveň jednoduchých tvrdých pracovníků. V nejlepším případě byl absint poměrně drahým nápojem, ale s příchodem levných značek se stal mnohem dostupnějším a škodlivějším.

Existuje několik důvodů pro „infekci“ pracovníků buržoazním zvykem. Obecně je však tento obrázek následující: snížení pracovního dne na 8 hodin, zvýšení mezd, smrt vinic způsobených fyloxerou v 70. a 80. letech 20. století a v důsledku toho zvýšení nákladů na víno. V souladu s tím se náklady na hroznový alkohol, který byl dříve používán při výrobě absintu, zvýšily, výrobci se obrátili na průmyslový alkohol, který absintoval 7-10krát levnější než víno. Nejlevnější absint byl skutečný jed a používali ho dělníci v pochybných restauracích, ve kterých někdy nebyly ani stoly a židle, ale pouze čítač zinku.

Od roku 1880 je absint silně spojen se schizofrenií, utrpením a smrtí. Říkal mu „šílenství v láhvi“ (fr. La folie en bouteille). Spotřeba nápojů rostla každý rok. Pokud v roce 1874 činil 700 000 litrů ročně, do roku 1910 to již bylo 36 000 000 litrů. Není divu, že absint měl stále více protivníků - „Pokud není absint zakázán, naše země se rychle promění v obrovskou komnatu obývanou plsti, kde jedna polovina Francouzů dá na sebe svěrací kazajky“..

Zákazy [Upravit | upravit kód]

V červenci 1905 Gene Landfrey, švýcarský zemědělec a známý absint, pod vlivem velkého množství absintu a dalších alkoholických nápojů zastřelil celou svou rodinu - farmář konzumoval sklenice mátového likéru, sklenky koňaku, dva šálky kávy s koňakem, tři litry víno nenalezlo tak nadšenou odpověď z novin. Tento příběh zabíral přední stránky evropských novin, v důsledku čehož 82 450 lidí podepsalo petici s úřady se žádostí o zákaz absintu ve Švýcarsku. V důsledku referenda 5. července 1908 byl absint zakázán..

Navíc masový alkoholismus mezi francouzskými dělníky a hromadný nedostatek armády kvůli obecnému zhoršování zdraví branců (to bylo způsobeno rozšířeným používáním absintů) v předvečer Velké války vedl 16. srpna 1914 k pokusu francouzské Poslanecké sněmovny zakázat prodej absintů na základě obav ", kteří pijí" Teutonické pivo vyhladí pijáky absintované francouzštiny.

Současně byl rozdán vojenský plakát, na kterém je žena v špičaté přilbě, charakteristická pro německé jednotky, zaneprázdněna přípravou absintů.

V březnu 1915 byla za podpory tzv. „Vinné haly“ zakázána nejen prodej, ale i výroba absintů ve Francii..

Ještě dříve, v roce 1912, americký senát hlasoval o zákazu „všech nápojů obsahujících thujon“ (v 80. letech tento zákon doplňoval další zákon, podle kterého bylo americké armádě zakázáno konzumovat absint i v zahraničí)..

Nakonec byl absint skutečně vyloučen z mnoha zemí světa: Švýcarsko, USA, Francie, Belgie, Itálie, Bulharsko, Německo. Absinthe začal být nazýván drogou [14].

Od třicátých let do konce 80. let existovala absint [poloprávně?] V pololegickém postavení nebo ve formě náhradníků: anýzová vodka, listy pelyňku namočené ve vodce a podobně.

Legalizace [Upravit | upravit kód]

Za návrat absintů na trh se považuje Velká Británie, přesněji Skotsko. Tam to nikdy nebylo zakázáno, ale i po pronásledování v jiných zemích to nebylo úplně populární až v roce 1998, kdy česká značka Hill's, založená v roce 1920, uvedla nápoj na britský trh. Úspěch tohoto podniku do velké míry podporovali celebrity, zejména Johnny Depp, zatímco ve Velké Británii na scéně filmu Sleepy Hollow, řekl, jak opakovaně používal absint spolu s Hunterem S. Thompsonem na souboru Strach a nenávist v Las Vegas.

Obecně lze říci, že úspěch české značky je obtížné vysvětlit, protože chuť této absintu nesplňovala základní požadavky. "Tento absint je opilý, aby se rychle opil; pouze masochista k ní přidá vodu, aby prodloužil její účinek. “ Tato věta, kterou lze slyšet pouze v nočních klubech nebo mezi bohatými alkoholiky, však správně vyjadřuje skutečnost, že takový produkt byl používán jako omamná látka, a nikoli jako nápoj samotný (podle definice nemůže být nápojem podobné síly). Naopak kvalita nezpůsobuje intoxikaci tak rychle, ačkoli s výjimkou „špatných“ překonává všechny známé nápoje obsahující ethylalkohol.

Značka Hill byla zneužívána všemi kvalifikovanými kritiky a výrobci alkoholu; o rok později, za asistence hlavního francouzského experta na absint a tvůrce absintového muzea Marie-Claude Delaete, byla uvolněna nová značka La Fee, kterou lze použít bez testování takových nepříjemných chuťových vjemů a dalších důsledků, třebaže s preventivními opatřeními.

Marketingová politika výrobce zohledňovala komický postoj Britů k „nejnebezpečnějším jedům“, řada akcií měla výrazný „frivolní“ charakter, neobvyklý pro reklamu na alkohol. To vedlo k vytvoření „pozitivnějšího“ obrazu absintu - podrážděně škodlivého a mírně zlověstného; vysoce toxický alkohol nikdy neměl takovou „duhovou“ pověst.

V roce 2004, švýcarský parlament hlasoval legalizovat absinthe, zakázaný protože 1907. 24. července 2004 zrušil amsterdamský soud nizozemský zákon z roku 1909 zakazující absinty. Nyní jsou výrobci povinni dodržovat omezení uložená Evropskou unií, podle nichž by množství thujonu v absintu nemělo překročit 10 mg / kg (35 mg / kg od roku 2008). Tyto normy jsou však často porušovány bezohlednými výrobci.

Od roku 2007 je v USA povolen dovoz a výroba absintu s frakcí thujonu nepřesahující 10 mg / kg..

Typy absintů [Upravit | upravit kód]

Absint lze klasifikovat podle různých kritérií:

  • Zelená je klasická přirozená barva absintu. Má několik odstínů: od nasyceného smaragdu po světle zelenou. Téměř každý výrobce vyrábí zelený absint. Protože barvení přírodními barvivy (chlorofyl ze zelených listů) je krátkodobé, ve velké většině případů používají výrobci umělé zelené potraviny.
  • Žlutý absint. Jasná jantarová barva. Ve většině případů je tato barva tvořena potravinářským zbarvením, ale může to být také známkou přirozenosti absintu, protože přírodní barviva (chlorofyl ze zelených listů) mění barvu na žloutnutí několik měsíců po výrobě (stárnutí absintu)..
  • Červený absint je nápoj s výtažkem z granátového jablka, který mu dodává pikantní světle rubínový odstín a originální dochuť. Většina červených absintů používá potravinářské barvivo.
  • Černý (hnědý) absint. Na rozdíl od jiných druhů nápojů černý absint nevyužívá listy nebo pelyněk, ale kořeny. Tmavá barva dává nápoji infuzi černé akátu Catechu, která přinese bobule a sladké tóny k absinthu. V současné době se potravinářské barvivo používá k absintování tmavých odstínů..

Bohužel, v současnosti, barvou takového výrobku, který je potenciálně nebezpečný pro spotřebu, jako absint, nelze posoudit jeho kvalitu a přirozenost.

  • velká pevnost (55–65%): francouzské, české a španělské odrůdy s výtažkem z pelyňku a nízkým obsahem thujonu nebo vůbec;
  • extrémně velká pevnost (70-85%): švýcarská, většina českých, španělských, italských a německých, stejně jako některé francouzské odrůdy absintů. Do této kategorie obvykle spadá přírodní absint, vyrobený klasickou technologií (tinktura, další destilace).

Podle obsahu thujonu [n 1]

  • s vysokým obsahem: 25 - 100 mg / l: švýcarské absinty Swiss La Bleue, Český Logan 100, Král duchů a další.
  • nízký obsah thujonu 1,5 až 10 mg / l: většina absintů produkovaných v Evropě.
  • bez thujonu: Logan Fils (Švýcarsko), Absente (Francie), ale nejčastěji absintují tinktury.

Účinek použití [Upravit | upravit kód]

Poškození absintem je spojeno hlavně s obsahem thujonu (monoterpin), toxické látky, která se nachází v hořké pelyněk a která pravděpodobně způsobí řadu negativních důsledků pro organismus. Absorpční intoxikace (předávkování v případě nadměrného zneužívání) se podobá účinku některých omamných látek, které způsobují všeobecné agitace, změnu vědomí a halucinace, nemotivovanou agresi.

Někdy se při použití absintu vyskytují halucinace, které jsou obvykle spojeny s obsahem thujonu v absintu. Ve své knize Absinthe, anglický kultuolog Phil Baker, hovoří o případech halucinogenního účinku absintu, který vůbec neobsahuje thujon, což hovoří více o významu sekundárních faktorů, jako je tolerance jiných rostlinných složek nápoje k tělu konzumenta. Toto prohlášení však nebylo doprovázeno skutečným potvrzením a všechny ostatní rostlinné složky nejsou v žádné formě halucinogenní..

Úlohou thujonu a éterických olejů je maskovat chuť alkoholu, která může vést k neobvykle rychlé a těžké intoxikaci, doprovázené třesem, bolestmi hlavy, závratě, svalovými křečemi a dokonce i ztrátou vědomí [15]. Z tohoto důvodu by lidé, kteří si nejsou jistí svou vůlí, měli po celý život upustit od konzumace super silných alkoholických nápojů..

Kromě toho je díky vysoké koncentraci alkoholu zaručeno, že absint bude poškozovat tělo, když vezme dávky ze skla s intervalem kratším než půl hodiny a jeho častější používání vždy končí syndromem kocoviny, poškozením vnitřních orgánů a mozku. Vedlejší účinky nadměrné konzumace tohoto nápoje mohou být: nespavost, noční můry, chvění nebo zimnice, deprese, necitlivost, psychóza, křeče, nevolnost - to je projevy abstinenčních příznaků, jako při zneužívání jakéhokoli alkoholického nápoje.

Je třeba poznamenat, že „chybějící kocovinu“ lze snadno vyléčit ve specializovaných (narkologických) zdravotnických zařízeních nebo všeobecných nemocnicích, duševní závislost však může překonat pouze spotřebitel nápoje.

Kultura spotřeby [Upravit | upravit kód]

V "Bartender's Guide" od Harryho Johnsona, vydání 1882, obsahovala následující doporučení pro podání absintu [16]:

  • Starý francouzský způsob: Při odesílání absintu byste si měli být jisti, zda chce kupující být doručen ve starém francouzském stylu nebo v nové vylepšené verzi. Smíchejte ve velkém baru nebo sklenici absintu: Umístěte část absintu do velké sklenice a na horní stranu sklenice položte speciální sklenici ve formě misky s malým otvorem uprostřed, naplněnou ledem vodou. Potom sklenici nadzvedněte ledem tak, aby do ní vytékal pramínek ledové vody s absintem. Absinthe color vám řekne, kdy zastavit. Potom nalijte do velké sklenice a podávejte. Musíte použít pouze skutečný absint, který je při míchání snadno identifikovatelný podle barvy - na rozdíl od falešné se stane bílý a zakalený. Toto je starý francouzský styl podávání.
  • Americký způsob: Smíchejte v třepačce ¾ sklenice malého ledu, 6 nebo 7 polévkových lžic cukru absintu, 1 porci absintu, 2 sklenice vody, podávejte ve velké sklenici. S tímto mixem je absint trochu hezčí k pití než ve francouzském stylu. Američané nemají zvyk pít absint jako Francouzi, ale jejich metoda nikomu neublíží. Američané nazývají takový absint Američanem nebo zmrazeným absintem.
  • Italský způsob: Vezměte malý džbán ledové vody a pomalu nalijte do sklenice obsahující 1 porci absintu, 2 nebo 3 kousky drceného ledu, 2 nebo 3 lžíce maraschine, 1/2 anýzu tinktury. Zamíchejte lžičkou a podávejte. Je to velmi příjemný způsob, jak konzumovat absint, protože to zvyšuje vaši chuť k jídlu. Doporučeno před jídlem.
  • Německá nebo švýcarská cesta: Němci a Švýcarové mají nejjednodušší způsob, jak využít absintů, které jsem potkal na svých cestách po Evropě. Pokud klient, který přijde do baru nebo kavárny, nařídí absint, barman nebo číšník nalije část do vysoké sklenice a podává ji samostatně džbánem studené vody. A klient to už ředí, jak má rád. A vyhovuje všem.

Nařízení vlády [Upravit | upravit kód]

Absinthe in art [Upravit | upravit kód]

Malování a umění [editovat | upravit kód]

Když evropští umělci konce XIX - začátkem XX. Století viděli, jak se v Evropě šíří první forma drogové závislosti mezi masami, často se obrátili k obrazu absintu pijícího člověka s nepřítomným pohledem.

Sbírka Ermitáž obsahuje obraz Pabla Picassa „Lover of Absinthe“ (1901). Tento obrázek obsahuje alespoň tři verze. Picasso má také obraz „Sklenka absintů“ (1914). V roce 1912 také namaloval obraz, který zobrazuje láhev absintu „Perno“ a sklenici.

Surrealistický umělec Giger napsal některé ze svých děl po experimentálním použití absintu. Později, v roce 2005, jedna z odrůd francouzského absintu Brevans obdržela jeho jméno.

Literatura [editovat | upravit kód]

  • V knize Erich Maria Remarque „Tři soudruzi“ je absint uveden čtyřikrát a v románu „Arc de Triomphe“ je absint uveden jako zakázaný nápoj, který způsobuje neplodnost..

- Ah, absint. Říkají, že Francouzi se od něj stali bezmocní, slyšeli jste?

"Absint je opravdu zakázán," řekl Ravik..

- A „peří“ je naprosto neškodné. Absinthe způsobuje neplodnost, ne impotenci. Protože byl zakázán.

  • V roce 1913 uvedl Charles Foley v Paříži hru s názvem Absinthe..
  • Hrdina románů Edgara Burroughse Tarzana následovala příklad mnoha Evropanů té doby a vypila absint.

Tarzan vstoupil do kuřácké místnosti a našel pro sebe židli kousek od ostatních. Nechtěl mluvit, a usrkával absint v malých douších, smutně se vrátil mentálně do dnů, které právě prožily [17].

  • Absinthe má obrovský a neocenitelný význam pro rozvoj francouzské symbolické poezie, ačkoli to bylo vnímáno v negativním smyslu, kvůli utrpení samotných básníků. Pilíře tohoto směru, jako je Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, byly do velké míry inspirovány tímto nápojem, který Verlaine nazýval ve své Zpovědi z roku 1895 „zelenou čarodějnicí“ a požadoval zákaz tohoto „zdroje šílenství a zločinu, idiocie a hanby“. Takový velmi realistický přístup k absintům byl vyvinut jím kvůli Verlainově charakteristickému způsobu pití „večer a v noci“, jak to sám nazýval. Kvůli své vášni pro pití, přestože byl citlivou osobou, napadl svou ženu a dokonce se ji pokusil zapálit, zastřelil přítele Ramba z revolveru a požadoval peníze od starší matky s nožem v ruce (na dva měsíce byl uvězněn), i když u soudu jeho matka požadovala ospravedlnění, protože ve skutečnosti, jak se ujistila, „ve svém srdci je dobrý chlapec“).
  • V roce 1930 napsal Coulson Kernahan v USA povídku „Dva žebráci Absinthe-Minded“. Tragické obrazy, které maluje, děsí nepřipraveného čtenáře, vyjadřují postoj Američanů k absintu. Dva žebráci se rozhodli zapojit se do psaní a protože „musí vylíčit osobu, která je závislá na absintu“, rozhodli se tento nápoj zkusit sami. Myšlenka „krutosti“ absintu v mysli amerického laika vyjadřuje tyto linie: „Záhada, s níž se silnější kapalina krčila, stočená do prstenů a spirály kolem tenčího, způsobila v mé mysli obraz pythonu, který se ovinul kolem oběti.“.
  • V knize „Muse, Thirsty“, která podrobně popisuje americký literární alkoholismus, autor Tom Dardis říká, že absint je považován za limit v řadě alkoholických nápojů, „není kam jít“.
  • V krátkém článku „Experimentální a klinická studie o alkoholismu. Alkohol a absint. Abscess Epilepsy ”(Fr. Étude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme - Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan popsal zvláštnosti závislosti na alkoholu mezi milovníky absintu, z velké části položil základy pro vnímání tohoto nápoje a jeho fanoušky v Evropě (Manyan trval na tom, že to bylo absint, který způsobil nejzávažnější důsledky ve formě epilepsie mezi jejími spotřebiteli a genetické důsledky - moralita, imbecilita atd. - mezi několika generacemi jejich potomků).
  • Alistair Crowley (1875-1947) je jedním z nejhorlivějších obhájců absintu, ve své práci tento nápoj zanechal nápadnou známku. Crowley věnoval mnoho ze svých děl slávě absintů; ve své eseji „Zelená bohyně“ ospravedlňuje absint a říká, že člověk nemůže něco hodnotit pouze zneužitím. "Ne kletíme moře, kde dochází ke ztroskotání lodí, a nezakazujeme dřevorubcům používat sekery pouze ze soucitu pro Charlese I. nebo Ludvíka XVI." Absint je spojován nejen s konkrétními zlozvyky a nebezpečími, ale také s milosrdenstvím a ctnostmi, které žádný jiný nápoj nemůže dát. “ Crowley hovoří o zvláštní roli absintů v kreativitě, podle něj absint pomáhá „oddělit tu část sebe, která„ existuje “a vnímá od druhé části, která působí a trpí vnějším světem.“ A to je to, čemu říká kreativita.
  • V rozhovoru s upírem (1976) se Anne Rice zmiňuje o absintu, přičemž zdůrazňuje zdravotní riziko. Po pití krve „nakažené“ extraktem z hořkého pelyněku se upír Lestat cítí akutní otravou, která ohrožuje jeho život (to není pravda, život upíra Lestata byl ohrožován tím, že pil krev mrtvého muže, jehož smrt byla maskována absintem).
  • Slavným milovníkem absintů byl světoznámý americký prozaik Ernest Hemingway. Během svého života na Kubě a práci na jeho díle „Starý muž a moře“ nařídil absintu ze sousední Floridy a připravil ho klasickým způsobem - pomocí speciální fontány, která umožňuje vypouštění vody s tenkým proudem, aby se zředila absint. V jeho knize „Odpolední smrt“ jsou taková slova: „S věkem bylo obtížnější vstoupit do ringu bez pití tří nebo čtyř absintů, což spálením mé odvahy poněkud narušilo reflexy.“ Hemingway také ve svém románu „Pro koho zvonek“ obdařil protagonistu Roberta Jordana zvykem popíjet večer absinty zvláštním způsobem popsaným výše. A v románu Zahrada Eden Hemingway doporučuje umístit sklenici s ledem a malou díru pod absintovou sklenici, aby voda postupně kapala. Spisovatel dokonce vymyslel koktejl „Afternoon Death“ pro kolekci oblíbených nápojů celebrit. "Nalijte jednu sklenku absintu do šampaňského." Přidejte ledové šampaňské, trochu protřepejte, dokud nedosáhne opálového zákalu. Pijte tři až pět sklenic tohoto koktejlu pomalu. “ [osmnáct]

Literatura [editovat | upravit kód]

Wikislovník obsahuje článek o absintu
  • Baker F. Absinthe = Kniha Absinthe: A History History (2001) / Per. O. Dubitskaya. - Nová literární recenze, 2002. - (Kultura každodenního života). - 10 000 kopií. - ISBN 5-86793-193-5.
  • Smirnov E.A. Absent // Koňak, whisky, tequila, absint. - Harvest, 2004. - S. 268-275. - 320 s. - ISBN 985-13-1587-7.
  • Jad Adams. Ošklivý Absinthe. Historie ďábla v láhvi. - Londýn - New York: I. B. Tauris, 2004.-- 305 s. - ISBN 1 86 064 920 3.
  • Marie-Claude Delahaye: L'Absinthe, historik z La Fée verte, Paříž, Berger-Levrault, 1983.

Absint historie

Tento zelený alkoholický nápoj má úžasný a zvědavý původ. Hlavní složkou tohoto alkoholu je palina. Tento plevel byl aktivně používán k ošetření ve starověku. Zvláště ji respektovali léčitelé z Řecka a Egypta. Tinktury pelyně léčené anémie, revmatismu, hepatitidy, bojovaly s různými infekcemi.

Ale starověké tinktury z pelyňku se výrazně lišily od moderních absintů. O jeho moderním původu existuje několik legend. Podle jedné verze původu, zelený alkohol byl vynalezen Enrio sestry, kdo žil v XVIII století. Nová tinktura sestry byla pojmenována Bon Extrait d´Absinthe, která měla léčit mnoho nemocí..

Další zdroje hovoří o francouzském lékaři, vědci Pierru Ordinerovi, který chvíli žil a pracoval v krásném švýcarském městě Cove. Léčitel aktivně používal tinkturu z pelyňku ve své lékařské praxi. Úspěšnému lékaři se podařilo popularizovat neobvyklý barevný nápoj a představit ho masám.

Díky francouzskému lékaři Pierru Ordinerovi se absint stal populárním alkoholickým nápojem..

A jak se jmenuje zelený alkohol, prodávaný v té vzdálené době a následně se stal slavným absintem? První absint byl nabízen k prodeji v malých lahvích s obrázkem krásné dívky a jmenoval se La Fee Verte, což v překladu znělo jako „zelená víla“.

Začátek popularizace

Po nějaké době koupil nějaký francouzský obchodník, krajan Ordiner Henri Dubier, drink od lékaře. Díky úsilí Dubiera a jeho přítele Henri Louise Pernota byla otevřena první linka pro hromadnou výrobu pelyněku. První absintová továrna začala fungovat ve Švýcarsku a po velmi krátké době se téměř celý svět dozvěděl o neobvyklé barvě alkoholu.

V moderním alkoholickém průmyslu je ochranná známka Perno stále zachována, pod záštitou, kde se vyrábí absint.

Absint je moderní

Zelený alkohol získal skutečnou popularitu díky vojenským operacím v severních oblastech Afriky. Palina alkoholu úspěšně pomohla francouzským vojákům vypořádat se s různými nemocemi - horké tropy přece jen Francii daly do hojnosti nebezpečné infekce. Bylinná tinktura dokonale chránila válečníky před hrozbou střevních nepokojů způsobených spotřebou špinavé vody. Zvykli si na absint, že si vojáci v míru zachovali svůj zvyk.

Po skončení africké války rostla popularita zeleného alkoholu rychle a ani jedna francouzská cuketa by se bez tinktury z pelyňku neobešla. Absinthe předběhl víno v popularitě - národní nápoj francouzštiny. V té době bylo do běžného života dokonce zavedeno jméno „zelená hodina“ (období od 17–19 hod.). V tu chvíli se mělo relaxovat u sklenky absintu.

A dokonce i tinktura z pelyňku získala pověst - díky své síle. Začaly se zaznamenávat případy duševních poruch, schizofrenie u lidí, kteří čtou absinty a nemohli by se bez toho každý den obejít. To však není překvapivé, vzhledem k tomu, že síla pelyňkové tinktury dosáhla 70%.

Absint - ohrožení těla

Zelený alkohol se svým účinkem liší od obvyklého stavu intoxikace. Konzumace tohoto úžasného nápoje dává účinek, podobný lehké intoxikaci léky. Euforie, obvinění z ráznosti a lehkosti - z tohoto důvodu se absint stal nejoblíbenější mezi lidmi v tvůrčích profesích - umělci, spisovatelé a básníci.

Vysvětlení tohoto jevu lze snadno vysvětlit, protože si pamatujeme, že absint je založen na pelynku. A složení této byliny zahrnuje jednu látku - thujon. Thujon má v malém množství léčivé schopnosti, ale jeho nadměrné množství mění sloučeninu v nebezpečný jed. Samozřejmě, po všech technologických procesech, absint výrazně snížil toto nebezpečí..

Ve skutečnosti kromě hlavní složky - pelyňku obsahuje nápoj také řadu dalších rostlin. Zejména:

Mimochodem, absint může být nejen smaragd. Tato barva je považována za klasickou. Ale v prodeji je pelyňkový nápoj karmínové, jantarové a dokonce i černé děsivé barvy. Barva nápoje vůbec neovlivňuje sílu a účinek.

  1. Jantarová absint. Má jemnou a příjemnou chuť. Ze všech druhů je tato pelyňková tinktura považována za nejelitnější a nejčistší - protože v procesu její výroby se používá dvojitá destilace a čištění.
  2. Ruby absint. Nápoj dostává tuto barvu díky granátovému jablku, které je součástí složení. Tento druh alkoholu se liší v původní pachuti..
  3. Černý absint. A alkohol dostává tuto děsivou a mimořádně neobvyklou barvu díky skutečnosti, že při jeho výrobě se nepoužívají pelyňkové listy, ale kořeny rostliny. K přísadám se také přidává černá tinktura akátu, která dodává alkoholu neobvykle sladkou chuť.

Pokud stupeň tinktury z pelyňku klesne pod 55%, již nemá právo být nazýván absintem. Je to opravdu vysoká síla, která pomáhá udržet éterické oleje a další látky ve složení alkoholu, které vytvářejí jedinečný efekt jeho konzumace.

Smaragdový zákaz alkoholu

Po nějaké době si absint pevně vybudoval pověst nebezpečného a jedovatého nápoje. Tinktura z pelyňku získala tuto negativní slávu částečně díky změnám v technologických procesech. Výrobci motivovaní módou začali do nápoje zařadit oxidy antimonu a niklu. Dali absintu záhadný třpytivý stín s opálovými impregnacemi, který byl v té době považován za velmi populární..

Obrovské množství alkoholiků závislých na každodenní konzumaci absintu ovlivnilo zhoršení jejich pověsti. První zemí, která uvalila přísné tabu na zelený alkohol, bylo Belgie. Potom byl alkohol vyloučen z Francie. Nápoj byl tak pronásledován až do moderní doby. Teprve v roce 2004 byla absinto amnestována, ale pod podmínkou, že moderní producenti legendárního nápoje přísně budou kontrolovat obsah thujonu.

Podle moderních předpisů by koncentrace thujonu v absintu neměla překročit 10 mg / kg. Tato úroveň byla 10krát nižší než v lektvaru, který byl vyroben dříve.

Kultura konzumace legendy alkoholu

Absinthe je extrémně silný nápoj a navíc má charakteristickou, specifickou hořkost. Proto se snažit pít tinkturu z pelyňku v čisté formě za to nestojí. A je lepší se seznámit s některými triky, které pomohou vstoupit do světa legendárního alkoholu.

Metoda 1 (francouzština)

Budeme potřebovat vysoké a úzké sklo. Měl by být vyplněn absintem v 1/5 části. Na horní hraně skla je umístěna speciální lžíce, vytvořená speciálně pro pití absintu. Svým tvarem vypadá jako malá špachtle s otvory. Na něj se vloží kusový cukr a minerální voda (nebo obyčejná studená voda) se do sklenice přes ni úhledně nalije..

Sklo je zcela naplněno vodou. V ideálním případě se cukr v procesu přidávání vody úplně rozpustí. Mimochodem, když je sladký sirup s alkoholem, dochází k aktivnímu uvolňování etherů, což dává nápoji bílou barvu se zelenkavě žlutým nádechem. Absinthe připravený tímto způsobem je opilý do jednoho douška.

Metoda 2 (česky)

Jejím rysem je použití obrácené sekvence při přípravě legendárního nápoje. To je v první řadě voda se nalije do sklenice. Pak se připraví absintová lžíce s kusovým cukrem. A absint samotný je velmi pomalu, doslova kapka po kapce nalita do sklenice.

Metoda 3 (polština)

Nejúžasnější. Tinktura z červeného dřeva se nalije do sklenice. V alkoholu je kus cukru hojně nasáklý a položen na lžíci. Cukr nasáklý cukrem se zapaluje, během tání cukr postupně teče skrz otvory v lžíci do nádoby s absintem. Nakonec se nalije studená voda (nebo minerální voda). Může být nahrazena přírodní šťávou z jakéhokoli citrusového ovoce..

Metoda 4 (ruština)

Považuje se za nejunikátnější a nejobtížnější způsob přípravy nápoje. Zvládnou to ti lidé, kteří chtějí získat ostrý a nezapomenutelný zážitek. Postup je následující (je třeba připravit dvě sklenice):

  1. Absint se nalije do jedné sklenice a zapálí.
  2. Hořící nádoba je pokryta druhou sklenicí.
  3. Jakmile tekutina vytéká, sklenice se převrátí a alkohol se nalije do druhé sklenice.
  4. Zbývající nádoba (kde byl alkohol původně spálen) je pokryta ubrouskem.

Při konzumaci se nejprve odebere doušek absintu a poté se pomocí koktejlové slámy vdechne aroma ze sklenice pokryté ubrouskem. Výsledný efekt je podle recenzí prostě úžasný.

Co je opilé?

Ve své klasické verzi je lepší alkohol nepít a nekousat. Odborníci říkají, že tento jedinečný nápoj by si měl jednoduše užít. Ale stojí za zmínku, že některé ovoce jsou skvěle kombinovány s absintem, zejména pomerančem, třešněmi, jablky. Dokonale zjemňují přirozenou hořkost alkoholu a dodávají mu další světlo a svěží ovocnou vůni.

Nezapomeňte na nebezpečí

Absinthe získal legendární slávu z nějakého důvodu. Nezapomeňte na jeho specifický účinek na tělo. Pokud se dostanete příliš daleko se zeleným alkoholem, účinek může být úplně jiný, nebezpečný a nepředvídatelný. Zejména příznaky jako:

  • křeče;
  • halucinace;
  • zrakové postižení;
  • agresivní záchvaty;
  • epileptické záchvaty;
  • depresivní příznaky;
  • poruchy nervového systému;
  • nejsilnější migrény migrující na hlavu;
  • nepřiměřenost a nevysvětlitelnost akcí;
  • ztráta senzace (člověk přestává cítit bolest).

Thujone se stává hlavním viníkem takové změny reality a projevem neadekvátních reakcí těla. To samozřejmě neznamená, že ti, kdo projdou absintem, se jistě setkají s tak děsivými následky. Hodně záleží na individuálních charakteristikách člověka..

V praxi narcologistů se závislost, kterou vyprovokují absinty, nazývá „syndrom absentérství“..

Je třeba si uvědomit, že thujon, který je součástí pelyněk, má narkotické schopnosti, zejména s jeho nadměrnou dávkou. Je to silný a destruktivní jed, jehož síla je lepší nezažít. Alkohol vyžaduje kvalifikovaný a přiměřený přístup. A k pití, jako je absint, by se s ním mělo zacházet velmi pečlivě.

Vynález absintu

Tinktury pelyně používané ve starověkém Egyptě. V té době byly použity jako lék. Navíc nebyli k dispozici každému.

Ve starověkém Řecku byly také použity tinktury z pelynku. Hippokrates doporučil jejich použití pro žloutenku, anémii a revmatismus..

Ale starověké tinktury z pelynku byly stále ještě daleko od nápoje, který se nyní nazývá absint. O jeho vynálezu existuje několik verzí. Podle jedné z nich vynalezli nápoje Enrio sestry na konci 18. století. Tinkturu dali jméno Bon Extrait d´Absinthe. Jeho použití pomohlo vyléčit mnoho nemocí..

Existuje však i jiná verze vynálezu tohoto nápoje. Podle ní byl na konci XVIII. Století absintový recept vytvořen francouzským lékařem Pierrem Ordinerem. V té době žil a pracoval ve Švýcarsku v malé vesnici zvané Cove. Lékař použil tinkturu, kterou vynalezl, při léčbě svých pacientů. Existuje však názor, že Ordiner nepřišel s ničím novým, ale použil recept Enrioových sester. Podařilo se mu popularizovat nápoj, takže vynález absintu se spojil s jeho jménem.

Tinktura je rozšířená. Prodával se v malých lahvích. Na štítku byla dívka se svůdnými tvary, stojící ve frivolní póze. Nápoj se jmenoval „La Fee Verte“, což se překládá jako „Zelená víla“.

Zahájení výroby absintu

O několik let později si podnikatel Henri Dubier koupil recept na absint. On a jeho přítel Henri-Louis Pernot vytvořili první průmyslovou výrobu nápoje na světě. Jejich malá továrna byla otevřena ve Švýcarsku.

Nápoj byl oblíbený a prodával se ve velkém množství. Proto po sedmi letech přátelé otevřeli druhou továrnu ve francouzském Pontarlier. Postupem času se tento podnik stal hlavním centrem pro výrobu absintů. Rostlina se jmenovala Perno. Nápoj se začal vyrábět ve velkém množství. Její prodeje šly po celém světě. Mimochodem, stále se tento alkoholický nápoj vyrábí pod značkou „Perno“.

Rostoucí popularita absintů

Skutečná obliba nápoje se však objevila během nepřátelství v severní Africe. Do koloniálních válek zahájených Francií bylo vtaženo obrovské množství vojáků. Vojenský personál byl vystaven africkým nemocem. Ukázalo se, že absint zelená s nimi odvedla skvělou práci. Pomohla překonat onemocnění a byla použita k prevenci.

Kromě toho se ukázalo, že absint je vynikající způsob, jak se zbavit améb a bakterií obsažených ve špinavé vodě. Díky tomu francouzští vojáci unikli střevním rozruchům. Dá se říci, že jim absint pomohl zachytit africká území. Poté se stal velmi populárním ve Francii. Vojáci, kteří se vraceli do své vlasti, si začali v kavárně objednat nápoj, který se jim líbil.

V polovině XIX. Století v Paříži již nevznikla otázka: "Absint - co je to?" Nakonec se stal známým nápojem. Bylo naprosto normální konzumovat absinty doma před večeří jako aperitiv nebo večer, abych se zbavil břemene každodenních starostí. Období od 17 do 19 hodin se dokonce začalo nazývat „zelená hodina“. V tuto chvíli mělo pít část smaragdového nápoje a relaxovat.

Koncem 19. století dosáhla popularita absintů zenitu. Začalo se to konzumovat tak často jako víno. A již na počátku XX. Století ve Francii to absint překonal popularita. 6krát více zeleného nápoje než víno.

Pak o absintu šla pověst. Začal být nazýván nápojem, blázen a vrhl se do alkoholismu. To je docela přirozené. Koneckonců, jakákoli látka může způsobit poškození těla, pokud je konzumována v nadměrném množství. Proto ti, kteří pili absint nekontrolovaně, začali zažívat případy schizofrenie.

Vliv absintu na tělo

Zelený nápoj má skutečně podivný účinek, který si tak cenili spisovatelé a umělci minulosti. Vysvětlení tohoto účinku na tělo je, že absint je tinktura z pelyněku. A tato rostlina obsahuje thujon. Tato látka v malém množství má léčivé vlastnosti a ve velkém množství se stává jedem. Technologie Absinthe snižuje škodlivé účinky thujonu. Stojí za zmínku, že tato látka se nenachází pouze v pelyňku. To je také přítomné v mudrci, mrzutém a thuja..

Absint je alkoholický nápoj, ale stav, který způsobuje jeho použití, se mírně liší od běžné intoxikace. Poskytuje velkou lehkost, vitalitu, euforii.

Absinthe zakázáno

Tento nápoj má v průběhu času špatnou pověst. Důvodem byly výrobci, kteří do něj přidali oxidy mědi, niklu a antimonu. Tyto látky dávaly nápoji třpytivou barvu a opálový odstín, které byly v té době považovány za módní..

Alkoholici, kteří používají absint v nekontrolovatelném množství, také ovlivnili zhoršení jeho pověsti. Nepřiměřené účinky, které tinktura způsobila pití, byly přičítány účinkům pelyněku a zapomněly, že bylo zahrnuto také 70% alkoholu. Absinthe začal vinit ze všech šílenství, aniž by uvážil, že jakýkoli alkohol způsobuje takový účinek.

První zemí, která zakázala používání „zatraceného lektvaru“, bylo Belgie. Stalo se to na začátku 20. století. Poté byl zakázán v několika dalších zemích, včetně Francie..

Výroba, prodej a použití absintu na dlouhou dobu nebylo povoleno. Teprve v roce 2004 byly zrušeny zákony zakazující nápoj. Moderní výrobci jsou však povinni dodržovat standardy thujonu v absintu. Množství této látky by nemělo přesáhnout 10 mg / kg. To je desetkrát nižší než v „zatraceném lektvaru“ XIX. Století.

Kultura pití

Absinthe je nápoj, který má silnou hořkou a vysokou sílu. Složení obsahuje přibližně 70-80% alkoholu. Někteří lidé věří, že absint je alkohol. Oni se mýlí. Na otázku „absint je likér nebo tinktura“ existuje pouze jedna odpověď. Je to zcela zřejmé. Absinthe - pelyňková tinktura.

Použití v čisté podobě není akceptováno. Existuje několik možností, jak pít absint.

Podle jednoho z nich budete potřebovat úzkou a vysokou sklenici pro přípravu porce nápoje. Musí být vyplněna tinkturou z pelyňku v 1/5 dílu. Na okraje sklenice na víno se umístí speciální absintová lžíce. Vypadá to jako miniaturní špachtle s kudrnatými otvory. Na něj je položen kusový cukr. V tenkém proudu proudí studená voda. Můžete použít běžnou minerální vodu. Voda by měla být nalita na okraj skla. V ideálním případě by se během tohoto procesu měl cukr rozpustit. Sklenici vařeného absintu pijete v jednom doušku.

Česká metoda zahrnuje přípravu nápoje v opačném pořadí. Nejprve se do sklenice nalije studená voda. Poté se na okrajích umístí absintová lžička s kouskem cukru. Po kapkách se nalije tinktura z pelynku.

Existuje třetí způsob, jak připravit drink. Absint se nalije do sklenice. Kousek cukru je namočen v něm. Je položena na lžíci a zapálena. Tání cukr teče do sklenice. Nakonec se přidá studená voda. V případě potřeby může být nahrazena citrusovou šťávou..

Absinthe z obchodu

Dnes se vyrábí poměrně málo značek absintů. Porozumět jim není snadné. Doporučuje se obejít absinty s obsahem alkoholu menším než 70%. Konec konců je to právě takové procento, které nedovolí rozpadu éterických olejů. Barviva se obvykle přidávají do pelyňkové tinktury s obsahem alkoholu 45%. Dobrý absint je tedy ten, který obsahuje nejméně 70% alkoholu..

V lahvích jsou smaragdové nápoje, jejichž štítky říkají „bez thujonu“. To naznačuje, že ve složení není žádný thujon. Nejedná se tedy o tinkturu z pelyňku, ale o imitaci. Takové nápoje se skládají z barviv, sladidel, příchutí, které vytvářejí iluzi absintu.

Při nákupu věnujte pozornost obsahu thujonu. Jeho doporučené množství je 10 mg / kg. Nicméně v některých obchodech najdete absinty nad rámec této normy. Tyto nápoje by měly být konzumovány s opatrností, ne více než dvě sklenice za večer.

Absinthe klasifikace barev

Klasická barva nápoje je zelená. Takový absint je přítomen v produktové řadě každého výrobce. Jeho odstíny se mohou lišit od světle zelené po smaragdovou..

Absinthe jantarová barva má jemnou chuť. Považuje se za elitní nápoj, protože je během výrobního procesu dvakrát čištěn..

Absinthe rubínová barva - pelyňková tinktura s výtažkem z granátového jablka. Má originální dochuť..

Absint je také tmavě hnědá. Při přípravě takového nápoje se používají kořeny pelyněk, nikoli listy. K tomu se přidá infuze černé akácie. Chuť takového nápoje obsahuje sladké tóny..

Klasifikace absintu podle pevnosti

Absint je velmi silný nápoj. Je to proto, že vysoká koncentrace alkoholu udržuje esenciální oleje rozpuštěné.

Absint se vyrábí s pevností 55 - 65%. V takovém nápoji je obsah thujonu velmi nízký. Stává se, že obvykle chybí. Uvedená pevnost patří k francouzským, českým a španělským odrůdám absintů. Při přípravě nápoje se obvykle používá výtažek z pelyňku..

Nápoj s obsahem alkoholu 70 až 85% vyrábějí italští, francouzští, švýcarští, čeští a španělští výrobci. Takový absint je skutečná tinktura z pelyňku, ale s úpravou obsahu thujonu podle evropské normy.

Absint

Nápoj si můžete koupit nejen v supermarketu, ale také si ho připravit sami. Je to docela jednoduché.

K výrobě absintu potřebujete lihovar, alkohol a čerstvé pelyněk. To jsou hlavní složky. Proces má několik možností..

Podle receptury Odnier-Perno se kromě pelyněku používají také fenykl a anýz. Byliny jsou namočeny v alkoholu a ponechány po dobu 7-10 dní. Pak se vše vaří v lihovaru. Výsledný alkohol s bylinkami může být dochucen. Toho je dosaženo přidáním esence máty nebo jiných bylin. Nakonec se nápoj filtruje a plní do lahví..

Podle předpisu z roku 1855, k získání 1 litru absintu, budete potřebovat:

  • listy pelyněk - 25 g;
  • semena anýzu - 50 g;
  • semena fenyklu - 50 g;
  • alkohol 85% - 950 ml.

Listy a semena jsou namočeny v alkoholu a ponechány po dobu nejméně 7 dnů. Potom se přidá 450 ml vody. Výsledná směs se destiluje destilátorem. To musí být provedeno, dokud v baňce nezůstane nic kromě bylin a semen. Množství destilátu na výstupu je 950 ml. Musí být filtrován přes ubrousek. Nápoj je připraven.

Absinthe Výhody

Použití tinktury v malém množství má příznivý vliv na fungování našeho těla. Koneckonců, absint je co? Toto je bylinný nápoj..

Jeho použití pomáhá relaxovat, zmírňuje horečku a zánět, rozšiřuje krevní cévy, zlepšuje chuť k jídlu. Absinthe lze použít jako dezinfekční, antispasmodické, antikonvulzivní. Jeho použití pomáhá při prevenci virových onemocnění..

Škodlivý absint

Používání tohoto nápoje v moderování nemůže poškodit zdraví. Nadměrná vášeň pro ně však může mít smutné následky. Absint obsahuje thujon - toxickou látku. Když vstoupí do lidského těla nad normální množství, dojde k obecnému vzrušení, ke změně vědomí. Možná dokonce i halucinace. Ale v tinkturách produkovaných známými výrobci je množství thujonu přísně kontrolováno.

Kromě toho nezapomeňte, že absint je alkoholický nápoj. Jeho nadměrné používání může mít za následek syndrom banální kocoviny.

Mýty o absintu

O záhadném pití je mnoho mýtů. Tady jsou některé z nich.

  • Absint se vyrábí pouze v zelené barvě. Toto tvrzení je klam. Smaragdově zelený absint je klasická verze nápoje. Vyrábí se však také žluté, červené a hnědé odrůdy.
  • Jíst absint ničí mozkové buňky. To není pravda. Účinek tinktury z pelyňku na mozek je ekvivalentní účinku jakéhokoli jiného silného alkoholu.
  • Použití absintu způsobuje halucinace. Toto tvrzení souvisí s thujonem, který je součástí nápoje. Tato látka ve velkých množstvích skutečně způsobuje halucinace. Ale v moderním absintu je jeho obsah řízen euronormy. Pokud jsou pozorovány, je výskyt halucinogenního účinku nemožný. Přesto by mělo být pozorováno mírné používání absintů, stejně jako u jiných alkoholických nápojů..