Archie mléčná vodka bránila lidem v pití?

Zaslal: Andrey Ratmanov

Pití je zlé. Tuto pravdu známe již od dětství. Dosud však ani jedna „kampaň proti alkoholu“, ani jediný „suchý zákon“ v historii lidstva nedosáhly zvláštního úspěchu. Spíše naopak. Zákaz zpravidla vedl k „nezdravému zájmu“ lidí o nezávislou výrobu alkoholických nápojů. Nakonec se taková situace stala pro stát nerentabilní (čas od času byl tak narušen její monopol na výrobu alkoholu a oslabování jedné z nejúčinnějších pák hromadné kontroly)...

Tak či onak lidé stále konzumují. Jak víte, problém ruského opilství a alkoholismu je v Rusku silný. A mezi domorodými etnickými skupinami a „malými národy“, jak se běžně věří, je to naprosto vražedné. Alkohol však byl vždy přítomen v životě různých národů. Proč je v naší době problém alkoholismu rozšířený a obzvláště akutní? Existuje mnoho různých verzí odpovědi na tuto otázku. A každý vyžaduje svou vlastní „studii“. Ale text, který ARD upozorňuje čtenáře, odhaluje ten aspekt „problému s pitím“, který se málokdy pamatuje..

Není divu. Tradiční nápoje vlastní národním kulturám původních etnických skupin - alkoholických i nealkoholických - postupně mizí v zapomnění. Nesoutěžují s poměrně levnou a všudypřítomnou hromadně vyráběnou vodkou. K zachování alespoň starých technologií je třeba značné úsilí a velká touha nadšenců. Ale blogger Andrei Ratmanov nám připomíná, že nejen technologie domácí produkce, ale také kultura pití „národního alkoholu“, která se vytvořila po staletí, chránila národy před nekontrolovatelným pitím.

O mléčné vodce, umírajících tradicích její produkce a proč Plano Karpini ve 13. století nikdy neviděl, jak bojují ochutnávky archmongolů nebo se dokonce hádají - článek Andrey Ratmanov.

ARAKA - VODSKÝ DENNÍ SISTER nebo PÍSEM V ČERVENÉ KNIHCE ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ

Každý, kdo by musel navštívit Sibiř, komunikovat s původními obyvateli těchto míst - Khakasses, Buryats, Mongols, by věnoval pozornost jednomu rysu místní hostiny. Než vypijí sklenici vodky, stříkají muži malou tekutinou v různých směrech prstenem levé ruky nebo symbolicky nalijou malou vodku na zem nebo do ohně pohybujícího se „od sebe“ přes okraj sklenice. Vodku nalijte vždy pravou rukou, sklo musí být vždy na stole. Není-li odlévací hlava zakryta, položí na ni rozhodně dlaň levé ruky.

Tyto tradice jsou spojeny s rituálem konzumace místního alkoholického nápoje - araki, archa, arka nebo mléčná vodka.

Nejprve souhlasíme, pokud jde o. Stejně jako v románských a germánských jazycích se kořenové víno stalo základem pro názvy alkoholických nápojů z hroznů (latina - vinum, italština - vino, francouzština - vin, angličtina - víno, němčina - wein) a v arabském, turkickém a dalších asijských jazycích tam byl obyčejný kořen pro označení destilovaných alkoholických nápojů - “arak”, od arabštiny - sladká šťáva, sladký nápoj.

Nejslavnější jsou tři druhy nápojů, jejichž název je spojen s tímto kořenem: 1) arrack (arrack, arraq) - v jihovýchodní Asii, Indonésii, Thajsku alkoholický nápoj typu rum, který se získává destilací Toddy nebo fermentovanou směsí sladové rýže s Toddy nebo melasou; 2) Araki, arak, rakovina - turecká vodka; 3) araka, arch, archa, arsu - nápoj distribuovaný hlavně mezi turkickými a mongolskými národy, získaný destilací kyselého mléka. Tento nápoj se někdy nazývá „tarasun“. Pro Chuvash a Udmurts se mléčná vodka nazývá „kumyshka“ (od „koumiss“), pro Osetince - „tsyrebun“ atd..

Archi se dnes vyrábělo v Mongolsku.

Základem potravy většiny stepní a některých obyvatel tajgy je mléko - kráva, klisna nebo velbloud, v závislosti na přírodních podmínkách a ekonomických podmínkách. A protože mléko je nejvíce „improvizovaným materiálem“, jakkoli se to může zdát divné, stalo se surovinou pro výrobu velmi zvláštních alkoholických nápojů.

Destilace mléčné řeky

Různí lidé jedí mléko různých zvířat: v tundře, v lesní zóně - krávy a kozy, v horách - kozy a ovce, v stepích a polopouštích - klisny a velbloudy, v některých jiných oblastech dokonce i buvola, jaci, pižmoň..

Z hlediska alkoholového kvašení je nejlepší kobylí mléko: cukr-laktóza je 5,8%, více než v mléce jiných domácích zvířat, naopak tuk je nejméně - 1% (u krávy - 3,2%). Nízkoalkoholický kvašený mléčný nápoj z klisenského mléka se nazývá koumiss. Alkohol zde může obsahovat až 3%, jako v pivu.

Nápoje z kyselého mléka vyrobené z kravského, ovčího, velbloudího nebo kozího mléka jsou různými lidmi nazývány odlišně a obsahují méně alkoholu. Destilace však vyrovnává šance.

Takže nyní o tajemství - o receptu na araki.

Princip přípravy nápojů na základě destilace kyselého mléka je stejný pro všechny národy.

Jak víte, mléko v národních kuchyních se používá jen zřídka v jeho přirozené formě - bez pasterizace je kyselé velmi rychle a obvykle se část čerstvého mléka nabízí pouze dětem. Převážná část je fermentována v dřevěné nebo hliněné misce. Poté se kyselé mléko zpracovává různými způsoby v závislosti na produktech, které potřebujete: sýr; smetana, z toho zakysaná smetana a máslo; jogurt a tvaroh z něj; nealkoholický kvašený mléčný nápoj a alkohol z něj.

Aby se získal nápoj, z něhož může být vodka později vytlačena (tj. Kde k fermentaci mléka také dochází spolu s mlékem), je nutné do kyselého mléka přidat speciálně připravený kvásek. Takové nápoje nazývají různí lidé různě: Ayran, Kurenga - mezi Khakasami, Buryats, Mongols, Shubat - mezi Kazachy, Chal - mezi Turkmeny, Koumiss - mezi Kalmyksy, Baškirky a Tatary.

Zvažte, jak získat například ayran

Výroba ayranu je však povinností žen, jako je Araki. Obvykle se to děje v létě..

Ve velké vaně (saban) kapacita - 5-25 kbelíků nalijte několik kbelíků kyselého mléka. Jako kvásek použijte zbytky starého Ayranu nebo si vytvořte nový: podmáslí, čerstvý jogurt a kousek syřidla. Přidejte také až šest kbelíků kyselého mléka zahřátého v kotelech spolu se syrovátkou a teplou vodou. To vše putuje po dobu 5-7 dní, po celou tu dobu se přidávají zbytky mléčných potravin, voda, sérum.

Pro urychlení kvašení dvakrát až třikrát denně se ayran dobře promíchá se šlehačkou. Ready Ayran se konzumuje jako denní nealkoholický nápoj..

Je třeba poznamenat, že někteří ruští etnografové hovořili o Ayranovi jako o ostře kyselé, nepříjemné chuti k pití; to byly tyto recenze, které přiměly V. Dahla napsat v jeho vysvětlujícím slovníku, že „araka je vyhnána z páchnoucího kvashy“. Ale mnoho lidí věří, že Ayran chutná kysele a příjemně.

Když za stálého míchání začne ayran z něj vydávat hluk a uvolňovat kyselinu uhličitou a všechny tekuté pěny a stoupá, je připraven k destilaci. V předvečer destilace se ayran zahřívá v ohni - k odstranění kyseliny.

Mléčná vodka je vzácný a drahý produkt

Destilace Ayranu se provádí v konvenčním destilačním zařízení sestávajícím z velkého kotle, trubek pro odvod páry a chladicího kotle. Kapalina získaná po první destilaci se nazývá Araka a má sílu přibližně 8%. Je to čirá kapalina s vůní kyselého mléka. Chuť Araki je kyselá, ale specifická díky jedné destilační vlastnosti.

Destilační aparatura musí být vzduchotěsná (existuje víra, že pokud během destilace vytéká obsah z kotle, bude oheň zničen). Těsnost destilačního zařízení je zajištěna skutečností, že všechny trhliny a švy jsou potřeny viskózní látkou, která zahrnuje hnůj. Když se araka vychladne, zakalí se, její chuť a vůně se stanou drsnějšími, a proto je opilá zahřívána a nejčastěji opilá ihned po vaření (ve srovnání s japonským). Výzkumník života Kalmyka I.A. Zhytetskiy napsal, že arka připomíná alkohol zředěný teplou vodou.

Získávání mléčné vodky je časově a materiálově náročný proces. Z 10 vzduchových kbelíků se získá pouze jeden kbelík araki; Vodka sedí po celý den, ale přesto si musíte udělat ayran sám. Proto je mléčná vodka vzácným a nákladným produktem, připraveným ve velkém množství pouze bohatými rodinami, a pro obyčejné lidi, kteří se objevují u stolu jednou nebo dvakrát ročně.

V epických dílech Turkmens (například „Oguz-name“) se koumiss a araka objevují jako nejprestižnější a dokonce i rituální nápoje. Oguz Khan, připravující se na velkou hostinu, nařídil naplnit 9 lodí arakou a 90 - koumissem. Stejný poměr 1:10.

Stejně jako každá jiná významná událost v životě je proces kouření rituálně zařízen.

Hosté jdou do poslední fáze destilace do domu (v chatě, v chatě, v jurtě). Majitel nalévá první šálek destilátu do ohně, z druhého stříkajícího do nebe, ze třetího - u dveří, ze čtvrté nalévá araka na hliněný idol, pátý je nabídnut nejprve ctihodnému hostu a poté dalším hostům v kruhu.

Aby byla vodka čistší a silnější, může být destilována znovu a znovu as každou destilací přirozeně klesá množství konečného produktu. Kalmyks rozlišují tři stupně destilace: arka (9-11%), orzo (až 20%), horzo (přes 30%). Mongolové mají pět stupňů destilace: archi, arz, khorz, sharz a dun, jeho síla také přesahuje 30%.

Kapaliny získané po třetí až páté destilaci se považují za jed a používají se pouze jako léčivo..

Mytologie mléka a mléčné vodky

Alkoholické nápoje vyrobené přirozeným kvašením se staly součástí lidského života tak dlouho, že jejich původ je vysvětlován pouze legendami a mýty. Naopak destilační nápoje se v lidské historii objevily relativně nedávno..

Je známo, že provensálský alchymista Arnold Villeneuve dostal v roce 1334 alkohol z hroznového vína. Systém psaní, který byl v té době v západní Evropě dobře rozvinutý, tento pozoruhodný fakt jasně zaznamenal. Ale, jak píše známý vědec historie alkoholických nápojů V. Pokhlebkin, objev destilačního procesu jinými národy není důsledkem přímého půjčování západoevropské metody.

Výroba původních alkoholických nápojů destilací přirozeně fermentovaných tekutin měla nevyhnutelně vzniknout na národní půdě těch národů, jejichž krmné dávky byly založeny na jediném produktu. Stejně jako vznik chlebového vína (ruská vodka) byl důsledkem rozvoje pěstování obilí, objevila se mléčná vodka při pokusu získat nové odrůdy mléčných výrobků. A to se mohlo stát mnohem dříve než v roce 1334.

Mléčná vodka se stala pravidelným nápojem, i když neexistovali kronikáři ani psali. Proto byl původ Araki zahalen tajemstvím, což znamená, že se stal spiknutím mnoha legend a mýtů.

Obecně se mléko stalo základem mýtů mnoha národů světa. Toto je poklad, nejcennější oběť bohům (zejména mléko a med), léčivý lektvar, který dává člověku zvláštní vlastnosti. Síla nepřátelská k člověku škodí přesně tím, že kazí nebo krade mléko z domácích zvířat. Legendy o původu Mléčné dráhy - se nepočítají.

Je zajímavé, že amrita - božský nápoj nesmrtelnosti ve starověké indické mytologii - byl vytvořen podmáslí světových oceánů, nejprve proměněných v mléko. Indický sumec - mytologický intoxikační a halucinogenní nápoj (ve starověké íránské mytologii se nazývá „haoma“) - byl připraven pomocí mléka. Jak je zaznamenáno ve svatých knihách, rostlina, ze které byl soma vyroben, byla namočena do vody, bušena tloučkem do malty nebo vymačkané šťávy z ní kamennými lisy (dosud nebylo zjištěno, zda je tato rostlina: efedra, konopí, muchomůrka nebo tak něco) ještě pořád). Šťáva byla filtrována, nalita do nádob, smíchána s vodou, mlékem, kyselým mlékem. Výsledná směs se potulovala.

Džingischán reguloval používání archi i v mýtech

Původ mléčné vodky je spiknutí mnoha mongolských a buryatských mýtů, které souvisejí hlavně se zbožným obrazem Čingischána.

Ethnographer I.A. Manzhicheev cituje legendu magického nápoje „Archin Erdeni“ (z Buryatu - „šperky obsažené ve víně“) - dar bohů, který má nadpřirozené magické vlastnosti.

V archa (mongolská verze jména Araki) jsou kombinovány následující prvky:

1) odpařování rychle tekoucí vody (tento prvek dává člověku snadný pohyb),

2) květy pěstovaných bylin (způsobují červenání na tváři),

3) plamen ohně (člověk může spálit víno, otrávit je),

4) uzel koňského puta (opilý chodí jako hrůza),

5) ostré kopyto křehkého koně (člověk se stává rychlým a obratným),

6) blikání vzduchu (piják vede mlhavé, špatně koncipované rozhovory),

7) mozek berana (hladoví blázni),

8) sliny šíleného psa (opilý je blázen),

9) čepel zlodějského nože (je zodpovědná za vzhled opilého sklonu k zabíjení a krádeži),

10) nůžková čepel temperamentní ženy (hbitost a ostrost hladu),

11) nával tváří krásné dívky (opilý hypersexuál),

12) strana velkého kotle (člověk nemůže dostat dostatek vína).

Existuje legenda, že když Genghis Khan vytvořil víno z těchto dvanácti částí, nalil ho na kámen. Kámen popraskal. Potom Džingischán snížil počet součástí na devět a znovu jej nalil na kámen. Kámen zůstal nezraněný a Čingischán rozhodl, že nyní je víno dobré pro lidi. Nalil ji na slepou, bez ramene a beznohé.

Slepý muž opilý řekl:

- Jak krásné, zčernalé, lesklé víno!
- Jak vidíte, “zvolal bezramenný,„ nelhejte, jinak vás pohnete pěstí!
- Hej, nehádáš se, - zvolal ten beznohý, nebo jinak tě pošlapám.

Od té doby šamani ve svých obřadech užívají alkohol, protože věděli, že po pití člověk zapomene na svá onemocnění.

Jedna z legend o původu archeologicky ukazuje negativní postoj k vodce.

Khan hříšných démonů - Mosh Erht - bědoval nad tím, že k němu nikdo nepřijde a mnoho lidí šlo k dobrému bohu Burkhanovi. Manželka Mosh Erht se rozhodla najít cestu ven a po svolání soudních démonů společně s nimi vytvořila drink destilací deseti nečistých částí. Každá z částí dala nápoju zvláštní vlastnosti, každá měla svůj vliv na pijáka.

První složka - menstruační krev - nutila člověka, aby se dopustil nepřijatelného, ​​druhý - maso z nečisté dělohy - způsobil špatné myšlenky a oslabení ducha. Vlčí oko - přimělo člověka vidět jen špatnou, kostní dřeň démona vnesla do těla nesnesitelné teplo, které způsobilo, že opilý křičel a spěchal někam po hlavě. Díky slinám bláznivého psa se piják rozzlobil a mrzutý a med z šílených včel dal nápoji chuť, která přitahovala lidi. Jazyk zmije způsobil nenávist k lidem, pěna velblouda byla agresivní, krev katovincovy krve se otřásla a krev z tváře ženy z démonické linie způsobila, že muž byl vášnivý a zběsilý.

Mash Erht začal s tímto nápojem zacházet s hosty dobrého boha Burkhana a přitahovat je k sobě. Dobrý bůh, když viděl akci nápoje, doporučil lidem, aby se od něj drželi dál, a řekl, že když je člověk opilý, je jasné, jaký je.

Pokud má rád - nebeského druhu, mluví-li o legálnosti - lidského druhu, pokud se dostane do boje - druh nelichotivých. Pokud opilec ztratí náladu - je to druh zvířat, pokud sevřel hlavu, nestydatě vrby - pekelných zvířat, pokud neustále křičí - nemá duši.

Pozornost by měla být věnována dvojímu vztahu člověka k použití araki, jasně ukázaného v mytologii. Míra intoxikace je měřítkem dobrého a špatného. A intoxikace závisí na množství opilosti.

Není nic za to, že v jedné z pověstí mohl Čingischán pít pouze tři šálky vodky (je charakteristické, že tyto tři šálky jsou nyní považovány za povinné). Řekl: „Čím méně se k tomuto nápoji chováte, tím sladší bude.“ Nejprve velký khan obecně zakázal používání archi, ale pak lidé neměli co nabídnout duchy, a ten se stal smutným, kvůli kterému na zemi padly různé potíže..

Mongolská epická díla ukazují, jak víno dává člověku sílu:

Arza Alma-Mergen se uklidnil,

Z Horzy se opil,

Byla pobavená. rozcházela se.

Vstoupila do něj síla stovky lidí.

Říká ustáleným hlasem:

- Moje tělo se stalo mocným,

Moje srdce se stalo kamenem.


Ale i když v mongolském eposu „Zhangar“ začíná každá sekce chválou archi, každá z nich končí epizodou, která vypráví o škodách způsobených používáním archa.

Araka - tradice a rituály

Jak poznamenalo mnoho etnografů, mezi obyvateli Volhy, Sibiřů a Mongolů prakticky neexistovalo opití. Vědci to připisovali skutečnosti, že používání místního alkoholického nápoje - mléčné vodky - je regulováno zvláštními pravidly a rituály, které vylučují možnost těžké intoxikace a zejména alkoholismu..

Prvním důvodem, který leží na povrchu, je nízká pevnost araki. Základní příčiny jsou však mnohem složitější.

Díky dlouhé tradici používání araki, zvláštnímu stavu, který způsobuje u lidí, a také vysoké ceně a náročnosti přípravy, se mléčná vodka stala rituálním nápojem ve větší míře. Důkazem toho je skutečnost, že buryatští a mongolští šamani používají šamany araku (rituál, který šamana přivádí do extatického stavu pro komunikaci s duchy, je doprovázen zpěvem a údery do tamburíny). Během shambles šaman říká: „Ve tmě, má síla, černá vodka - můj nápoj.“ Šamani - jsou to léčitelé a araka - první lék.

Věří se, že oběť araka je přijímána bohy a duchy nejpříznivěji. Odtud přišel rituál rozprašování vodky různými směry - k nebeským bohům a duchům země, vodě a ohni. S tím je spojen další obřad..

Na průsmycích a na vrcholcích kopců se tvoří hromady kamení - svatyně zvané „obo“ a symbolizující ducha hostitelské oblasti. Cestovatel je povinen zastavit koně (a nyní auto) pár metrů od obo, jít do svatyně, dát ducha a popíjet vodku z vlastní láhve, to znamená, že počet lahví vodky by měl být stejný jako počet cestujících. Řidič automobilu je symbolicky připevněn k láhvi.

Araka se obvykle připravuje po narození dítěte, na svatbu a na nejdůležitější kalendářní prázdniny. Krabí kouření a zejména použití araki je zvláštní rituál, jehož porušení ohrožuje mnoho problémů a dokonce i krveprolití.

Různí lidé mají v zásadě podobné obřady, aby mohli hostům nabídnout araki v souladu s přísnou hierarchií.

Araka je opilá pouze s dětmi, tj. dospělí muži a ženy - mládež se na hostině nezúčastňuje. Až donedávna Mongolové nepřijali ženy archi (Araks) za žádných okolností. Kalmyks nabízí vodku v kruhu, nejprve pro muže, pak pro ženy, a pouze její manžel může být „cupbearer“ ženy. Po prvním kole již ženám nejsou nabízeny araka. Pití vodky končí vydatnou večeří.

Zvláštností tradičních svátků doprovázených používáním araki je to, že chování těch, kdo pil, je částečně regulováno.

Například, pokud jsou tance uspořádány během svátku, pak více než jeden nebo dva lidé tančí najednou, čelí muzikantovi Dombra. Když jsou muži překonáni chmelem, opouštějí areál a již se nevracejí. Tím se zabrání nejrůznějším konfliktům a problémům. Více Plano Carpini, v XIII století. Poté, co navštívil mongolské země, napsal: „Neviděl jsem opilého, který bojoval nebo se hádal.“.

Některé orientální rituály jsou podobné Rusům. Například, odmítnutí hosta navrhované araka není uraženo pouze majitelem, ale také ohrožuje domov neštěstí. Jak si člověk nemůže vzpomenout na Rusa: "Respektuješ mě?" Když je araka nalita v prvním kole, každá opilá mísa je doprovázena zvláštním přáním - yoralem, jako je náš přípitek. Kalmyk muži po určitém množství opilců soutěžili v síle svého hlasu - současně křičeli, že existují síly. Některé současné opilé konverzace velmi připomínají tuto soutěž..

Konečně trochu smutná

Získávání vodky z mléka je velmi časově náročný proces s nízkým výtěžkem produktu. Ty národy, které kromě mléka měly kvašení i jiné materiály, nevyváděly vodku z fermentovaných mléčných výrobků (výjimku tvořily národy žijící na hranici mezi turkickými a evropskými etnickými skupinami, například Čuvashi na Volze, Circassians a Ossetians na Kavkaze).

S příchodem ruských přistěhovalců na Sibiři a Mongolsku as nimi levnou chlébovou vodkou - „monopoly“, zmizela potřeba výroby araka. Dokonce i šamani začali používat zakoupenou vodku pro shambles..

Archivy nebo ruská „mongolská“ vodka?

V dnešní době se v naší době mléčná vodka vyrábí pouze v nejodlehlejších vesnicích a je téměř nemožné najít láhev araki, která by ochutnávala její chuť. Zdá se, že podle příkladu Červené knihy ohrožených rostlin a zvířat v budoucnosti budeme muset vytvořit červenou knihu ohrožených nápojů..

ARD: Konečně, 2. Ministerstvo zdravotnictví stále varuje... Postarejte se o sebe a svou rodinu. Pití alkoholických nápojů může poškodit zdraví těhotných a kojících žen. Nadměrné používání - zabije každého...

Recepty na koktejly Vodka s mlékem

Mnoho lidí mylně předpokládá, že kombinování složek, jako je vodka a mléko, je zcela nepřijatelné, protože taková kombinace může způsobit zažívací potíže. Rychle vás však informuji, že v praxi je všechno jiné.

Z těchto surovin si můžete připravit neuvěřitelně lahodné, mimořádné alkoholické nápoje, které ohromí mnoho znalců kvalitního alkoholu svou pikantností, sofistikovaností a snadnou výrobou..

Kromě toho jsou některé z těchto směsí užívány pro léčebné účely. Zvu vás, abyste zvážili několik jednoduchých receptů na alkoholické koktejly, kde hlavními složkami bude vodka a mléko, a podrobně analyzovali metodiku jejich přípravy v běžných domácích podmínkách..

Koktejl s Vodkou

Nejprve navrhuji zvážit nejoblíbenější koktejl založený na vodce s mlékem, který se běžně nazývá „Milk with Vodka“.

Tento alkoholický nápoj má skvělou jemnou chuť, jemnou vůni a lahodnou dlouhotrvající dochuť..

Kromě toho mnozí používají tuto směs jako lék na kašel, mírné nachlazení a bolesti hlavy..

Požadované komponenty

IngredienceMnožství
vejce2 ks.
mléko300 ml
—Dobrá vodka—100 ml
krystalový cukr60 g
sušený zázvor5 g
vanilkový cukr2 g
kokosové vločky2 sevření
mletá skořice1 špetka

Vaření sekvence

  1. Nejprve pečlivě oddělte proteiny od žloutků.
  2. Přidejte cukr do nádoby s proteiny a důkladně porazte ingredience šlehačkou, dokud se hmota nepřevede na hustou, vysokou pěnu. Doporučuji předchladit vejce, pak proteiny rychle dosáhnou požadované konzistence.
  3. Aniž byste přestali porazit směs, pomalu přidejte žloutky, přidejte skořici, sušený zázvor a vanilkový cukr.
  4. Pokračujte v míchání vaječné hmoty a nalijte do tenkého proudu studeného vařeného mléka.
  5. Jakmile směs získá rovnoměrnou konzistenci, pomalu k ní přidejte silný alkohol, aniž byste přestali pracovat se šlehačkou.
  6. Porazte hmotu asi jednu až dvě minuty.
  7. Bereme sklenici pro Martini a navlhčíme její okraje čistou vodou.
  8. Nalijte kokos do samostatné mísy a spusťte do ní okraje skla. Lepivé hranolky učiní koktejl elegantnějším a krásnějším..
  9. Jemně nalijte hotovou směs do sklenice a lehce posypte tekutinou kokosovými vločkami nebo mletou skořicí.
  10. Podávejte silný nápoj s dlouhou slámou. Vychutnejte si drink v malých doušcích a vychutnejte si jeho kouzelnou chuť a vůni.

Vodka s kondenzovaným mlékem

Představuji vám další zajímavý, velmi snadno připravitelný koktejl na bázi kondenzovaného mléka a vodky.

Tato mléčná směs nepochybně osloví zástupce krásné poloviny lidstva, protože má sladkou, ale ne sladkou chuť, která dokonale maskuje vysokou sílu alkoholu.

Požadované komponenty

IngredienceMnožství
dobrá vodka300 ml
smetana (obsah tuku nejméně 35%)200 ml
kondenzované mléko (možné s kakaem)100 ml

Vaření sekvence

  1. Vložte kondenzované mléko a smetanu do mísy mísiče.
  2. Porazte hmotu při vysokém výkonu zařízení až do homogenní konzistence.
  3. Aniž byste přestali šlehat, nalijte předchlazený silný alkohol do tenkého proudu.
  4. Výsledná směs se nalije do skleněné láhve, poté se pevně uzavře a umístí do chladničky po dobu nejméně půl hodiny.
  5. Po uplynutí této doby vyjměte nemrznoucí směs z chladničky, dobře protřepejte láhev a nalejte mléčnou směs do sklenic.
  6. Vychutnejte si alkohol koktejlovou zkumavkou v malých doušek. Doporučuji přidat do směsi několik kostek ledu, pak můžete ocenit chuť alkoholu.

Vodka s mlékem a medem

Podle přesně popsaného receptu si můžete připravit zázračný lidový lék, který se dokáže vypořádat s nepříjemným kašlem a bronchitidou a je také velmi účinný ve velmi raných fázích vývoje nachlazení.

Tento elixír musí být opilý jednou denně těsně před spaním. Opakováním procedury po celý týden zcela zapomenete na nachlazení, kašel a další příznaky nachlazení.

Požadované komponenty

IngredienceMnožství
dobrá vodka50 ml
mléko50 ml
lípa med50 ml

Vaření sekvence

  1. Ve vhodné misce smíchejte mléko, alkohol a líhový med ve stejném poměru.
  2. Výslednou hmotu zahřejeme ve vodní lázni, ale tekutinu v žádném případě nepřivedeme k varu.
  3. Necháme léčivý elixír vychladnout na pokojovou teplotu.

Mad Cow's Milk

Tento alkoholický koktejl je mezi turisty neuvěřitelně populární..

Dokonale vyvážená kombinace silného alkoholu, mléka a kávy a nesporná jednoduchost výroby jistě osloví každého, kdo se chce osvěžit, pojistit se proti nachlazení, rozveselit a získat novou sílu.

Je těžké najít něco sofistikovanějšího, co v terénu můžete snadno vařit.

Požadované komponenty

IngredienceMnožství
dobrá vodka500 ml
instantní káva40 g
kondenzované mléko2 plechovky
balená voda700 ml

Vaření sekvence

  1. Nalijte teplou vodu do vhodné nádoby a poté přidejte instantní kávu.
  2. Složky míchejte, dokud se kávové granule úplně nerozpustí.
  3. Přidejte tam kondenzované mléko a dobře promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence..
  4. Nalijte silně alkohol a vše znovu promíchejte.
  5. Uzavřeme nádobu pevným víkem a necháme ji vařit půl hodiny.
  6. Po uplynutí zadaného období můžete začít ochutnávat. Ochutnejte alkohol v malých doušcích.

Dámský mléčný likér

S přípravou tohoto alkoholického nápoje se vyrovná i zcela nevědomý kulinářský specialista..

Hotový alkohol má skvělou mléčnou chuť, ve které není žádná pálivá chuť, stejně jako kouzelnou, jemnou vůni.

Tento recept je snadno implementovatelný a postrádá složité komponenty. Pokud si přejete, místo vodky můžete použít vysoce kvalitní koňak, pak ten silný bude hrát s ostatními tóny a získávat zvláštní chuť a vůni.

Požadované komponenty

IngredienceMnožství
dobrá vodka500 ml
mléko600 ml
krystalový cukr450 g
vanilkový cukr10 g
citrónpolovina

Vaření sekvence

  1. Do třílitrové nádoby nalijte mléko, alkohol a přidejte granulovaný cukr.
  2. Citron důkladně omyjte, otřete papírovými ručníky a poté nakrájejte na tenké plátky.
  3. Pošlete citrusové řezy do sklenice tekutých přísad.
  4. Nalijte vanilkový cukr a vše důkladně promíchejte..
  5. Nádobu pečlivě utěsníme víčkem a trváme na tom, aby byl produkt ve tmě dva týdny. Potřepejte plechovku dvakrát denně.
  6. Hotový hotový filtr se filtruje gázovou tkaninou složenou do 3 až 4 vrstev, přičemž se citron dobře vytlačuje.
  7. Nalijte filtrovanou tekutinu do skleněné láhve, kterou posíláme do chladničky na den, aby se chuť stabilizovala..

Užitečné informace

  • Nemohu popřít potěšení, že vám mohu doporučit úžasný koktejl s názvem White Russian, který vyhrává srdce mnoha díky úžasně harmonické kombinaci kávy a krémové chuti.
  • Chci také nabídnout spolehlivý recept na výrobu domácího „alkoholického Gogol-Mogul“, nápoje, který má jasnou, sladkou chuť, která našla své fanoušky v každé generaci po mnoho staletí..
  • Pro znalce mléčných alkoholických koktejlů vám doporučuji prostudovat zajímavý výběr receptů založených na whisky s mlékem, který vyvinuli přední barmani.
  • Pro hloubkovou studii kultury bar art není na škodu vědět, proč dva koktejly v koktejlu, které se mimochodem často používají při podávání mléčných směsí.

Nyní můžete své hosty překvapit lahodnými směsmi mléčného alkoholu, které nejenže přinášejí potěšení při konzumaci, ale v některých případech jsou dobré i pro vaše zdraví..

Alkoholický mléčný nápoj

Tradiční alkoholické nápoje absorbují vlastnosti regionu, jeho nejuznávanější a nejrozšířenější produkty, techniky a preference. V alkoholu na Blízkém východě je skryta maximální rozmanitost nejen geografických bodů, ale také kombinací chutí. V regionu je obzvláště uctíván alkohol v mléce a mléčných směsích, z nichž jeden ze zástupců je archi.

Archi je mléčná vodka, která si získala zvláštní oblibu a uznání mezi národy jižní Sibiře a Mongolska. Alkohol se připravuje fermentací savčího mléka (kráva / koza / klisna / velbloud). Fermentovaný nápoj se konzumuje surový nebo se používá jako základ (destilát) pro silnější a sytější alkoholové recepty..

Co potřebujete vědět o alkoholu

Archi je silný alkoholický nápoj na bázi mléka. Má zvláštní chuť s anýzem a jiným kořením. Sada koření, druh mléka, výrobní postup, suroviny a síla se liší v závislosti na zemi a regionu výroby. Nejoblíbenější archi přijali na Středním východě a ve střední Asii. Tam se připravuje na základě kravského mléka s přidáním anýzu.

Nápoj má několik jmen, která se vytvořila v různých jazycích. Populární jsou pouze dva - „archi“ (mongolský jazyk) a „arak“ (používá se v Ázerbájdžánu, Turkmeni, Kazachstánu, Uzbeku a Kyrgyzi).

Alkohol se vyrábí destilací. Co je to? Přeloženo z latiny "destillatio" - kapající. Jedná se o způsob destilace, odpaření kapaliny s následným ochlazením a kondenzací páry. Při tomto postupu se vytvoří destilát nebo zbytek, na jehož základě se připravuje silný alkohol.

Pro destilační proces se používají speciální technické znalosti a vybavení. Suroviny pro archi se mohou měnit. Různá území využívají nejen mléko, ale také rýži, hrozny, palmovou šťávu, data.

Do arky se také zavádí anýzový éterický olej. Právě tato složka dodává směsi alkoholu charakteristický mléčný odstín.

Geografické rozložení

Nápoj se nejčastěji připravuje v zemích s teplým podnebím. Arak je obzvláště vhodný pro uhasení žízně a zcela nevhodný pro řešení nízkých teplot. Téměř ve všech zemích Středního východu jsou oblouky trénovány. Alkohol se nazývá různými jmény, ale jádrem každého z nich je arabské slovo „ﻋﺮﻕ“ (pot / pocení), které označuje proces destilace.

Obyvatelé Iráku tvrdí, že mléčný nápoj se objevil v jejich oblasti a až poté se rozšířil do okolních zemí. Potvrzení a galaxie přívrženců v této teorii ne. V Turecku je irácký původ sporný. Tam se věří, že nápoj byl nejprve připraven z místní odrůdy razaki. Turecko produkuje anýzovou mléčnou vodku pomocí termínu „rak“.

Průmyslový segment patří Turecku a Sýrii. Právě tam velké společnosti vyrábějí šarže archi zvané „rak“. Továrny používají hroznové suroviny, které příznivě ovlivňují chuť nápoje. Archiho recept je velmi podobný brandy. Silné anýzy se ctí nejen v Turecku a Sýrii, ale v celém Středomoří. Na Balkáně najdete v místních obchodech „brandy“, v Bulharsku - „tmel“, v Řecku - „ouzo“.

Nomádi ze střední Asie, Kyrgyzstánu a Mongolska mají svou vlastní vizi výroby araku. Používají kobylové mléko jako centrum pro alkoholové složení. Receptura používá silně kvašený koumiss, ve kterém obsah alkoholu dosahuje 5-6%. Po destilaci stoupá obsah alkoholu a obsah alkoholu dosahuje 30 stupňů. V některých případech je arka destilována podruhé, aby se chuť vyhladila, aby byla čistější a nasycená. Koncem dvacátého století byla archie nahrazena obyčejnou vodkou, která odnesla nejen slávu, ale i etymologii. Vodka se začala říkat arak a jednotky založené na koumiss pokračovaly v přípravě jednotek pro domácí použití..

Mléčná vodka je v Buryatia také běžná. Nazývá se „tarasun“, připravený na základě fermentované syrovátky v kravském mléce „khuremge“. Odborníci na výživu tvrdí, že Khuremge je pro Buryats nejdůležitějším výživným produktem. Může nahradit hojnost zeleniny, ovoce a bobulovin. Sérum rychle uhasí žízeň a naplní tělo vitamíny / minerály pro kvalitní život. Alkohol se připravuje hlavně v horké sezóně. Průmyslová produkce Tarasuny je špatně rozvinutá, takže Buryats připravují nápoj sami.

V zemích jižní Asie - od Indonésie po Cejlon - nazývají archie velmi silný alkohol (obsah alkoholu by měl být nejméně 50%). Alkohol sestává z kombinace brandy a palmového vína nebo rýžových surovin. Mezi místními obyvateli je populární jiný název pro mléčný alkohol - „tuak“.

Stručné historické pozadí

První zmínka o mléčném alkoholu pochází z doby cestovatele Evliyi Celebiho. Přes 40 let putoval Osmanskou říší a okolními státy. Během cesty Celebi vytvořil několik historicky důležitých děl o historii, lingvistice, geografii a řemeslech.

V sekci istanbulských řemeslníků, která byla vydána v první kapitole první knihy cestovatele (1630), byli zmíněny otrokáři - výrobci mléčné vodky. V té době byl Istanbul jedním z největších center archi produkce. 300 lidí pracovalo ve 100 průmyslových dílnách, kteří nejen připravovali nápoj, ale také se zapojili do jeho implementace.

Celebi přidal do knihy několik poznámek o množství obchodů s vínem v Istanbulu a sortimentu místních taveren. V každé takové instituci bylo prodáno několik variant archivů se sadou bylin a koření pro každý vkus.

Cestovatel píše o takovém vkusu araku:

  • víno;
  • banán;
  • hořčice;
  • Limetka;
  • skořice;
  • granátové jablko;
  • s přidáním hřebíčku;
  • anisic.

Vlastnosti přípravy nápoje

Recept na archi je jednoduchý. Jedná se o destilaci fermentovaného mléka. Vzhledem k alkoholové kvašení je nejlepší použít kobylí mléko. Obsahuje 6% mléčného cukru oproti 3% u krávy.

Kromě toho v kobylovém mléce je nejnižší koncentrace tuku 1%. Pokud nepřinesete sílu nápoje na požadovanou úroveň, dostaneme koumiss. Koncentrace alkoholu v ní nepřesahuje 3% a osvěžující kyselou chuť převyšuje alkohol.

Princip destilovaného mléčného alkoholu je stejný pro všechny národy. V národní kuchyni se mléko zřídka používá v čisté formě - bez pasterizace se rychle stává nepoužitelným, takže nejmenší část tekuté páry je dána dětem a zbytek je zpracován. Základem fermentovaného mléka je smetana, tvaroh, zakysaná smetana, jogurt, nealkoholické mléko a alkoholické nápoje.

K zahájení alkoholové i mléčné kvašení v nápoji je nutné do směsi zavést speciální kvasnice. Kvasnice se stává základem destilace a umožňuje vytlačit vodku z mléčného nápoje.

Základem destilace je archanděl. To je nízká konzumace alkoholu. Vyrábí se z kyselého mléka, speciálního kysaného těsta a jogurtu. Směs se potuluje po dobu 7 dnů, po kterých může být použita pro zamýšlený účel. Tento proces je poměrně pracný, vyžaduje obrovské výdaje na materiální zdroje a zdroje. Ze 100 litrů vzduchu lze vyloučit pouze 10 litrů archi. Pro průmyslovou výrobu to slibuje ztráty a neziskovost, takže mléčná vodka je připravena nezávisle pro domácí použití..

Po přípravě všech složek mléka začnou destilovat. Provádí se v konvenčním destilačním zařízení, které sestává z objemového kotle, trubek pro odvádění páry a chladiče. Po první destilaci se získá kapalina o síle 8%. Je průhledný, voní kyselým mlékem a má kyselou chuť alkoholu..

Mléčná vodka se destiluje 3 až 5krát. S každou destilací se zvyšuje její síla a samotná kapalina se stává čistší. Látka získaná po 5 destilacích se považuje za jed. Takový archi může spálit sliznici a způsobit nenapravitelné poškození těla. Jako léčivá látka se používá silná tekutina - rány jsou napojeny, jsou vytvářeny obklady, léčí se infekční onemocnění.

Destilační přístroj musí být vzduchotěsný. Všechny trhliny a švy jsou ošetřeny viskózní látkou založenou na hnoji.

Vytvoření archi je spojeno s mnoha rituály a tradicemi. Do závěrečné fáze destilace jsou hosté povoláni do domu. První šálky nápoje jdou k majiteli. Jeden z šálků musí nalít do ohně, další do nebe, třetí do dveří, čtvrtý do hliněného idolu. Opít se dá jen pátý šálek archy. Obvykle jde k čestnému hostovi, po kterém jsou poháry přeneseny na ostatní přítomné v kruhu.

Mléčná vodka je klasifikována jako silný alkoholický nápoj. Obsah alkoholu v ní dosahuje 40%. Je důležité, aby se při konzumaci prakticky necítil alkohol a do popředí se dostala chuť odstředěného mléka. Neshoda mezi chutí a silou je běžnou příčinou závažné intoxikace. Netrénovaný člověk jednoduše nemůže korelovat měřítkem s dočasným pocitem sebe sama a překročí úroveň normy.

Mytologický aspekt výroby

Přirozené kvašení alkoholu bylo používáno lidstvem od starověku. Původ metody je nejčastěji vysvětlen mýty a legendami a není potvrzen vědeckými fakty. Destilace se naopak stala známou relativně nedávno - v roce 1334 s lehkou rukou alchymisty Arnolda Villeneuve. Podařilo se mu získat vinný alkohol z révy vinné, ale ne všechny národy děkují alchymistovi za objev této metody. Mnoho lidí používá národní půdu k vytvoření své vlastní charakteristické historie, vynález mléčné vodky nebyl výjimkou.

Původ archy je zahalen tajemstvím a desítkami mytologizovaných příběhů. Nápoj byl identifikován se vzestupným obrazem Čingischána a umístěn do středu mongolské nebo buryatské mytologie. Mléčná vodka byla vnímána jako skutečný dar od bohů, který má magické vlastnosti: dává lidskému tělu lehkost a flexibilitu pohybů, způsobuje krásné červenání na tváři; má schopnost spálit a otrávit živou osobu, která je vadná; způsobuje zmatenost, zamlžení a špatně koncipované myšlenky člověka, nutí ho hádat se s některými a hledat ochranu před ostatními; zodpovědný za vzhled v osobě touhy krást, zabíjet; dělá člověka sexy v očích druhých, zlepšuje jeho sebepojetí.

Existuje legenda, že džingischán vytvořil nápoj ze 12 částí: výpary z vody, rostoucí bylinky, oheň, koňské šachty, ostrý kopyto, blikající vzduch, mozek berana, sliny králího psa, nůžky nožů zlodějů, nůžky temperamentní dívky, strana červeného kotle, strana objemového kotle. Jakmile byl kámen vytvořen, nalil na něj Čingischán oblouk. Kámen to nemohl vydržet a popraskal. Džingischán se rozhodl omezit seznam přísad na 9 a znovu nalil kámen. Zůstal nezraněný a Čingischán potvrdil, že nyní nápoj nepředstavuje nebezpečí pro lidstvo.

Etnografové poznamenávají, že mezi mongolským a sibiřským národem prakticky neexistovalo opití. Vědci to připisují tradici používání archi. Přijetí mléčné vodky bylo pro rodinu skutečnou událostí. Příbuzní a milí hosté byli pozváni do domu, připravili desítky jídel, pozorovali rituály a nikdy se nepřivedli k intoxikaci.

Vodka nevykonávala zábavnou funkci, její použití bylo spojeno se zvláštním rituálem, který vyžadoval peníze, sílu a emocionální návrat. Archivy byly také používány pro šamanistické rituály, svatby, pohřby, komunikaci s duchy, oběti, uspořádání svatých míst, zacházení s lidmi a hospodářskými zvířaty..

Recepty mléčné vodky

Mezi různými alkoholickými nápoji zaujímá vodka zvláštní místo. Vyrábí se z různých složek, včetně mléka.

Tarasun: recept na mléčnou vodku

Mléčná vodka může být připravena podle několika receptů. Alkoholický nápoj vyrobený na bázi mléka v Buryatia, také známý jako Tarasun. Tento alkoholický nápoj se vyrábí destilací fermentovaného mléka..

Chcete-li připravit tento alkoholický nápoj Buryat, musíte dodržovat takový recept na vodku mléka:

Fermentované mléko se nalije do kotle, kde se postupně ohřívá..

Z kotle je odstraněna trubka, která ji spojuje s litinovým džbánem stojícím ve studené vodě.

Páry z kvašeného mléka se dostávají do litiny, v důsledku čehož se z nich stává huremge - nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Má zakalenou zelenou barvu a slouží jako základ pro tarasunu.

Kyselý tvaroh zůstává v kotli - arsa, může být použit k zamýšlenému účelu.

Poté je khuremge několikrát veden trubkou, která vede z kotle do džbánu.

S každou následující destilací stupeň alkoholického nápoje výrazně stoupá a stává se obohaceným.

Je třeba poznamenat, že takové domácí nápoje jsou nedokonalé, protože obsahují hodně nečistot. Síla tohoto alkoholu je velmi vysoká, pokud je nápoj zapálen, hoří..

Archi: proces výroby vodky v mléce

Vodku v mléce tradičně vyrábějí mongolští lidé, znali ji však pod názvem „archi“. Získává se také destilací fermentovaného mléka. Za tímto účelem Mongolové používají hlavně kobylí mléko, protože obsahuje nejvíce cukru a nízkého obsahu tuku. Jako základ pro destilaci se používá Ayran, mléčná kaše s nízkým obsahem alkoholu vyrobená na základě kyselého mléka. Putuje asi týden, v důsledku kvašení se získá nealkoholický nízkoalkoholický nápoj - základ archivů.

Proces výroby archi je poměrně pracný: ze 100 litrů vzduchu je pouze 10 litrů archiů. Pak se archi destiluje znovu stejným způsobem jako tarasun.

Koktejly s vodkou a mlékem

Taková kombinace jako vodka s mlékem je základem mnoha alkoholických nápojů. Mléčný výrobek změkčuje silný alkohol, snižuje jeho stupně a umožňuje příjemnější pití.

"White Russian"

Struktura:

  • lžíce cukru;
  • jedno kuřecí vejce;
  • 150 ml nízkotučného mléka;
  • vodka - 50 ml;
  • kokosové vločky - 10 gramů.

Proces vaření:

Oddělte protein od žloutku. Přeneste protein do plastové misky a porazte po dobu čtyř minut, postupně přidávejte cukr. Měla by to být hustá hustá hmota.

Žloutek vmíchejte do mísy a přidejte do bílkoviny, rozšlehejte po dobu tří minut.

Vařte mléko, ochlazujte na pokojovou teplotu.

Chlazené mléko nalijte do šlehačky vajec v tenkém proudu za stálého míchání.

K těmto složkám přidejte alkohol a znovu míchejte po dobu dvou minut, dokud nevznikne homogenní hmota..

Nalijte koktejl do sklenice, posypte kokosovými vločkami nahoře. V případě potřeby lze nápoj nahoře ozdobit pomerančovými a banánovými plátky.

Vodka koktejl s kondenzovaným mlékem

Pokud hledáte snadný způsob výroby mléčné vodky tak, aby byl také chutný, hodí se následující recept na alkoholický nápoj.

Složení:

  • 300 ml vodky;
  • krém 35% - 200 ml;
  • kondenzované mléko - 100 g.

Pokyny k vaření:

Mléčné ingredience a alkohol smíchané dohromady.

Tato směs se nalije do mixéru, aktivně ji několik sekund bije, nalije do láhve a uzavře.

Nápoj se uchovává po dobu 20 minut, nalije se do sklenic.

Mléko Rabid Cow (MBK)

Složení:

  • kondenzované mléko - 2 plechovky;
  • 0,5 l vodky;
  • dvě lžíce instantní kávy;
  • 750 ml vody.

Vaření:

Kondenzované mléko, káva, vodka smíchejte v 1,5 litrové nádobě, vše promíchejte.

Přidejte vodu a dobře promíchejte..

Nádoba je pevně uzavřena víkem a ponechána 20 minut.

Hotový koktejl nalijte do sklenic a vypijte v malých doušcích.

Tarasun (archi) - mléčná vodka z Buryatia

Tarasun (jiné jméno - archi) je silný alkoholický nápoj v Burjatsku (Rusko, Sibiř) vyrobený destilací kyselé syrovátky (khuremge). Používá se nejen pro domácí použití, ale také pro místní náboženské obřady. Má se za to, že tarasun pro Buryat je přibližně stejný jako whisky pro Skot (nápoj se dokonce nazývá „mléčná whisky“ nebo „mléčná vodka“)..

Původ tarasunu je obtížné vysledovat - zjevně se objevil na území Burjatska ve 13. století díky Mongolům, kteří učili zajaté národy, jak destilovat, a mléčný alkohol je již dlouho součástí stravy kočovných kmenů.

Vlastnosti

Tarasun je zakalený zelenkavě bělavý nápoj, který voní a chutná jako obohacená mléčná syrovátka. Někteří ochutnavatelé si všimnou poznámek o kravském trusu v „kytici“. Buryats říkají, že člověk má Tarasun okamžitě rád, nebo si nikdy nezvykne na destilát mléka.

Technologie vaření

Tarasun se vyrábí doma, v Buryatia neexistují žádné oficiální obchodní značky. Proto si v obchodě nemůžete koupit nápoj - ale na místním trhu najdete mnoho druhů tarasuny, stejně jako mléčný alkohol si můžete objednat v restauraci specializující se na tradiční buryatskou kuchyni.

Technika destilace Buryat

Nejprve si vyrobí khuremge - mléko. K tomu vezměte tukové mléko, oddělte syrovátku od smetany, do které se přidávají kvasinky. Síla hotového piva je pouze 1-3 stupňů, dokonce i děti ho pijí v Buryatia, zejména proto, že takový nápoj s nízkým obsahem alkoholu je považován za zdroj vitamínů a vápníku.

Pak khuremge destiloval v domácích kostkách. Neexistuje jediný recept: někdo je omezen na jedinou destilaci a dostane nápoj se silou

20%, jiné podrobené rmutu vícenásobné destilaci, síla takového tarasunu je vyšší než 40%.

Některé zdroje uvádějí jako základ nápoje kravské mléko, zatímco jiné tvrdí, že mléko by mělo být klisny.

Technologie pro výrobu národního Buryat alkoholu se nezměnila po stovky let, místní obyvatelé nepoužívají moderní high-tech zařízení, ale domácí spotřebiče, které jsou doslova kotel, dýmka a kontejner pro sběr destilátu, proto z hlediska kvality, nápoj ponechává hodně být požadovaný.

Na druhou stranu vám tato výrobní metoda umožňuje plně zachovat jedinečnou chuť produktu.

Při výrobě tarasuny zůstávají tvarohové sýry, které také přecházejí do jídla..

Moderní technologie vaření se příliš nezměnily

Jak pít tarasun

Buryats považují Tarasun za „Soma“ (indický posvátný nápoj bohů). Musí být doručena při všech významných událostech, jako je svatba nebo narozeniny, jsou doprovázeny na poslední cestu.

V roce 1917, po únorové revoluci, se v Irkutsku shromáždila komise, která zakázala pít tarasun bez náboženského důvodu. Je zřejmé, že tento předpis není prováděn velmi pečlivě, ale oficiálně zůstává mléčný destilát nápojem pro oslavy a rituály..

Americký spisovatel Sharon Hudgins ve své knize „Druhá strana Ruska“ popisuje rituál pití tarasunu takovým způsobem: všichni účastníci akce stáli kolem ohně a předávali hrnek s mléčným destilátem v kruhu. Před tím, než z ní vzal doušek, namočil každý prostředníček své pravé ruky do kapaliny a setřásl několik kapek do ohně nebo na zem. Když hrnek vytvořil plný kruh, první Buryat pil zbývající alkohol v něm až do konce.

Tarasun se podává za studena, je lepší ho kousnout do národního buryatského pokrmu „buuzy“ (něco jako knedlíky, jen větší). Tarasun také dobře funguje s mongolskými nudlemi „tsuivan“.