Káva s balzámem výhody a škodí. Užitečné vlastnosti alkoholického nápoje

Balzám je koncentrovaná alkoholová infuze založená na kořenech a bylinách. Síla rostlinného nápoje dosahuje 40-45%. Téměř všechny balzámy se používají v medicíně, nikoli v gastronomickém průmyslu. Prodávají se v hustých keramických lahvích, které chrání kapalinu před ultrafialovým zářením a vzduchem. Minimální koncentrace balzámu se přidávají do alkoholických koktejlů, pečiva, občerstvení nebo hlavních jídel. Je důležité to přehánět balzámem, jinak jídlo získá charakteristickou „léčivou“ chuť.

Co potřebujete vědět o balzámu, v jakých receptech bude vhodné, jaký je význam nápoje pro alkoholovou kartu a seznam léčivých přípravků?

Přehled produktu

Balm - alkoholová tinktura založená na jedné nebo více léčivých bylinách. K některým druhům balzámu přidejte živočišné složky (například jelení rohy nebo včelí med). Výrobek je klasifikován jako silné alkoholické nápoje, protože koncentrace alkoholu v něm je 40–45%. Kapalina má specifickou „balsamickou“ chuť, která se skládá z aromatických olejů, bylin a semen. V receptech klasických balzámů existuje více než 40 ingrediencí. Harmonické kombinování desítek různých léčivých bylin, semen a kořenů je docela obtížné, takže recept na nápoj je obvykle utajen..

Objem sortimentu a produkce bylinných léčivých nápojů je minimální. Jeden nemá rád výraznou koncentrovanou chuť alkoholu, zatímco jiní pochybují o jeho léčivých schopnostech a preferují tradiční léky. Jak víte, poptávka vytváří nabídku, takže balzam zabírá malý segment trhu.

Etymologický odkaz: v ruštině termín migroval z němčiny. Německé slovo „Balsam“ má dlouhou cestu od latinského „Balsamum“ a řeckého „βάλσαμον“, které byly vypůjčeny z arabského zdroje.

Reference historie

Existuje několik verzí původu balzámu. Jeden z nich je úzce propojen s životem pohanů. Předpokládá se, že prototypem moderní alkoholické tekutiny je „suria“. Je to starodávný pohanský nápoj vyrobený čarodějnicemi a kouzelníky ze speciálních léčivých bylin. Tato verze je však vyvrácena spolehlivými historickými fakty. Vysoce koncentrované nápoje na bázi alkoholu a rostlinných složek se objevily v Rusku mnohem později.

Historie balzámů začala až v polovině XVII. Století. V této době vytvořil rižský lékárník Abraham Kunze svůj „zázračný balzám“. Lékárník vzal jako základ staré recepty na bylinné tinktury. Mírně vylepšil recepturu, dlouho hledal harmonické kombinace léčivých rostlin, poté vytvořil perfektní kombinaci chuti, síly a užitečných vlastností. Balzám dostal autobiografické jméno - „Kunze“. V roce 1752 byla léčivá tekutina představena císařovně Kateřině II. Catherine ocenila balzám a nařídila jeho výrobu v průmyslovém měřítku.

Později byl „Kunze“ přeměněn na rižský černý balzám, i když jeho recept byl prakticky nezměněn. Modernější verze balzámu se objevila v roce 1874 díky úsilí rižského průmyslníka Alberta Wolfschmidta. O několik let později (v roce 1900) byla postavena slavná továrna Latvijas Balzams. V roce 1939 byla výroba rižského balzámu zcela pozastavena. Rodina, která převzala péči o výrobu a ponechala si recept produktu, odešla do Německa.

Sovětští technologové se pokusili obnovit ztracený recept. Při hledání se obrátili na lidové recepty a vytvořili několik zcela nových variant léčivého alkoholu. V roce 1950 byl obnoven tradiční recept a do průmyslového oběhu bylo vypuštěno několik desítek druhů balzámu. Kvalita dříve neznámých balzámů byla zpochybněna, ale největší část prodeje tvořila tradiční Riga.

Známé odrůdy produktů:

  • Riga černá;
  • Ussuri
  • Bittnerův balzám;
  • "Unikátní";
  • Fernet Stoke;
  • "Krasnaya Polyana";
  • Becherovka
  • Fernet Branca.

Užitečné vlastnosti alkoholického nápoje

Alkoholická infuze je skutečným skladem užitečných vlastností. Obsahuje organické kyseliny, vitamíny, minerály, bílkoviny, tuky, uhlohydráty a taniny z léčivých bylin. Balzám je považován za druh rostlinné energie. Pomáhá zmírnit únavu, harmonizovat práci těla s intenzivním fyzickým a duševním stresem. Kapalina se někdy používá jako aperitiv ke zvýšení slinění a chuti k jídlu před hlavním jídlem.

Jako profylaxe virových a infekčních chorob se používá alkoholická infuze spolu s čajem nebo medem. Několik lžiček stačí k posílení imunitního systému, zvýšení sekrece potu a vykašlávání sputa z průdušek.

V tradiční lékařské praxi se balzám nepoužívá, ale v lidové medicíně je balzám považován za jeden z nejúčinnějších organických léčiv. Tím chrání tělo před onemocněním žlučových kamenů, uklidňují a posilují nervový / kardiovaskulární systém, zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a harmonizují metabolické procesy.

Některé typy balzámu pomáhají zbavit se poruch spánku, hyperaktivity a nedostatku energie. Nápoj je často předepsán na pooperační období, aby se snížilo zatížení těla a pomohlo mu obnovit obvyklou úroveň funkčnosti.

Jako profylaxe je infuze rostlinného alkoholu předepsána pro:

  • gastritida;
  • peptická vředová choroba;
  • dyskineze;
  • poruchy střev;
  • bolest svalů a slabost v kloubech;
  • nízké ochranné vlastnosti imunitního systému;
  • akutní respirační onemocnění, angína.

Doporučená preventivní dávka pro dospělého zdravého člověka je 20-30 mililitrů alkoholu denně. Před použitím pro léčebné účely je lepší poradit se s lékařem, aby nedošlo k poškození těla.

Možné poškození bylinné tinktury

Složení nápoje může zahrnovat více než 40 složek. Před použitím je důležité se ujistit, že nejste alergičtí na žádnou ze složek balzámu, jinak nelze zabránit důsledkům různé závažnosti.

Hlavní pravidlo - nezneužívejte tinkturu. Pokud pijete pro léčebné nebo preventivní účely - nezapomeňte se poradit s lékařem. Pokud pijete pro radost - procházejte svými pocity nebo jen důvěřujte barmanovi v kvalitní instituci.

Alkohol je zakázán těhotným a kojícím ženám, dětem mladším 18 let a dospělým se selháním ledvin / jater.

Vlastnosti kompozice

Balzám je nejčastěji vícesložkový nápoj. Téměř všechny jeho složky jsou rostlinného původu, takže je docela obtížné zvolit nejharmoničtější složení (příliš mnoho výrazných chutí a vůní).

Balzám se nazývá nejen vícesložkový nápoj, ale také jeho jednotlivé složky. Aromatická pryskyřice z určitých druhů stromů nebo hustých rostlinných olejů se nazývá tento termín. Specifičnost nápoje určuje jeho složení a to zase přináší výhody. Co se nejčastěji přidává do balzámů?

Hlavní složky balzámu a jejich vlastnosti
SoučástkaVlastnosti a užitečné vlastnosti
BadyánSušené ovoce kvetoucí rostliny, která se používá jako koření. Pomáhá vyrovnat se s patologiemi dýchacího ústrojí, horečkou, onemocněním zažívacího traktu.
Zelený anýzSušená semena jednoleté rostliny. Mají dezinfekční vlastnosti, zlepšují sekreci / pohyblivost střev a čistí dýchací cesty. Doporučuje se použít pro kojení, koliku, plynatost, gastritidu a patologii pankreatu.
KardamonPlody bylinných rostlin, které jsou považovány za jedno z nejdražších koření na světě. Kardamom účinně odstraňuje hlen z těla, takže se široce používá pro bronchitidu, astma, kašel a nachlazení. Koření lze použít jako hygienický prostředek pro ústní dutinu a dýchání - neutralizuje patogenní mikroflóru a nepříjemný zápach.
Dubová kůraExtrakt z dřevěné kůry. S jeho pomocí ošetřují sliznice ústní dutiny (například stomatitidou) a odstraňují střevní poruchy.
RosemaryRosemary normalizuje trávení, posiluje srdeční stahy a krátce zvyšuje krevní tlak. Složka má tonický a choleretický účinek, uvolňuje nervové napětí a stres. Příznivý vliv na mozkový oběh, vidění a paměť.
ŠafránZahrnuto v seznamu nejdražších koření na světě. Ve vědecké komunitě se objevily informace o použití šafránu k léčbě smrtelných forem rakoviny. Specifická kyselina je izolována z koření, které záměrně ničí rakovinné kmenové buňky z pankreatického nádoru. Koření také pomáhá vyrovnat se s depresí..
JalovecRostlina pomáhá blokovat bolest, posiluje ochranné funkce imunitního systému a harmonizuje práci ledvin. Juniper také pomáhá zmírňovat otoky a spouští regeneraci tkání..
MillennialMá baktericidní, protizánětlivý a hemostatický účinek. Rostlina se používá pro drobné ztráty krve, patologie žaludku a žlučových cest.
AngelicaLéčivá rostlina, která stimuluje chuť k jídlu, slinění, pomáhá trávit potravu rychleji a lépe se vstřebává. Používá se jako diuretikum a antispasmodikum.
Máta peprnáRostlina má vazodilatační a analgetický účinek. Má choleretický účinek, stimuluje trávení a pomáhá obnovit psycho-emoční harmonii. Nejčastěji se používá jako sedativní bylinný lék.
SkořicePoužívá se v tradiční i tradiční medicíně. Esenciální oleje skořice pomáhají vyrovnat se s nachlazením a cévními chorobami.

Použití složky při vaření

Balzám lze použít ve všech receptech, ve kterých je alkohol. K marinádám, omáčkám, omáčce, tekutinám na pečení, smažení, dušení a grilování se nejčastěji přidávají aromatické alkoholické tekutiny..

Balzam se hodí k masu a rybím pokrmům. Z nich si můžete udělat omáčku nebo vynikající nakládanou okurku. Hlavní věc - jasně sledovat dávkování alkoholu. Ne všem se bude líbit bylinná léčivá chuť, takže ji nepřehánějte balzámem.

Také, konkrétní součást, můžete přidat pečení - sladké i slané. Balzám je vhodný nejen pro muffiny nebo koláče, ale také pro studené dezerty. Tradiční tiramisu, sabayonový krém jiskří zcela novými tvářemi pomocí bylinné tinktury. Začněte experimentovat a změňte své obvyklé dezerty / občerstvení na inovativní gastronomická mistrovská díla. Dalším pokrmem, který lze obměňovat alkoholovou tinkturou, je polévka. Alkohol musí být přidán na samý konec přípravku a jeho koncentrace se liší v chuti.

Jak pít balzám jako alkoholický nápoj?

Při správné technice používání balzámu je jeho speciální chuť a obalující účinek na receptory skrytý. Před pitím musí být nápoj dobře vychlazený. Ideální je teplota, při které je skleněná láhev balzámu pokryta ledovou vrstvou a struktura nápoje je viskózní a nasycená. Alkohol musí být nalit do miniaturních sklenic a opíjen v malých doušcích, užívat si každé porce a rozebírat jej na jednotlivé komponenty. Rostlinný alkohol nemusí být konzumován - potravinářské výrobky přeruší vnímání a čistotu chuti, ale doutník bude vynikajícím společníkem několika sklenic balzámu.

Dalším běžným způsobem, jak pít nápoj, je kombinace čaje nebo kávy. Několik lžiček balzámu (prostě to nepřehánějte) pomůže otevřít zcela nové stránky obvyklých nápojů. V tomto případě se budete vyhýbat intoxikaci, ale jen přiveďte tělo do tónu a dobijte další energii.

Na Západě se balzám tradičně podává s několika druhy alkoholu. Klient se rozhodne, jak zkombinovat vkus, sílu a texturu. Například můžete kapkou několika kapek zeleninové tekutiny do vodky diverzifikovat její chuť, nebo do whisky přidat nové světlé akcenty.

K koktejlům se často přidává infuze rostlinného alkoholu. Nejoblíbenější je Black Night Dancer. Připravuje se na základě černého balzámu Riga, sirupu černého rybízu, coly a několika kapek citronové šťávy. Všechny ingredience jsou smíchány v třepačce, nality do speciální sklenice a zdobeny třešněmi..

Alkohol Balms: 11 receptů doma

Věří se, že balzám je lék, ale v historii alkoholu se stalo, že většina nápojů byla původně vynalezena a použita jako lék. Ale s balzámy to nějak nepomohlo, a proto si bude pokročilý spotřebitel alkoholu jako první pamatovat „Riga Balsam“.

Ať už to bylo cokoli, v této kolekci vám Vzboltay nabízí vyzkoušet si ruku na přípravu balzámu na alkohol a je jen na vás, abyste ji použili jako lék nebo alkohol.

Domácí balzám

Ingredience

Sušené švestky - 50 g

Třezalka tečkovaná, lipový květ, pelyněk, máta, borové pupeny a dubový kořen - každý 1/2 lžičky.

Vanilkový cukr - 1 lžička.

Hřebíček, koriandr - na špičce nože

Metoda vaření

Oddělte švestky od semen a jemně nakrájejte.

Rozemelte šípky, byliny a koření, kombinujte s švestkami a nalijte vodku tak, aby byla surovina pokryta.

Nádobí pevně umyjte a na 1 měsíc vložte na teplé místo, abyste získali bohatý bylinný extrakt.

Do zbývající vodky přidejte med, propolis, vanilkový cukr a také vydržte 1 měsíc.

Poté bylinkovou tinkturu protlačte prosekanou ve 4–5 vrstvách a zbylé bylinky vložte do hrnce, zalijte 1/2 šálkem vody, přiveďte k varu, nechte stát a nalijte přes sítko s gázou do láhve s druhou tinkturou..

Nalijte bylinnou infuzi. Láhev dobře zakryjte a uložte na 1–2 měsíce na chladné místo..

Vánoční balzám

Ingredience

Heřmánek, sušená jablka - každá 1 lžička.

Tymián, citronová kůra a bobule jalovce - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

V polovině léta nalijte do láhve láhev 500 ml vodky a nalijte směs bylin, bobule borůvky a borůvky..

Uzavřete pevně a trvat na teplom místě po dobu 2 měsíců.

Poté ve velké lahvičce smíchejte med, bylinnou infuzi a zbývající vodku. Balzám trvá na několika měsících. Otevřete balzám na Vánoce, filtr a láhev.

Riga Balsam

Přečtěte si více o tomto nápoji zde..

Injekční přísady

10 g každého z heřmánku, květy levandule, listy lásky, majoránka, máta peprná, pelyněk, rozmarýn, pikantní, yzop, divoké jeřábové listy, řebříček tráva, kořen andělky, valeriánský kořen, bobule jalovce, 1,2 l 70% vinného alkoholu.

Ingredience pro esenci

1 g řebříčku, 30 g vavřínového oleje, 30 g trávového oleje Bogorodskaya, 30 g tymiánového oleje, 30 g jalovcového oleje, 15 g pepermintového oleje, 15 g pepermintového oleje, 15 g anglického pepřového oleje, 15 g angelického oleje, 15 g valeriánového oleje, 15 g calamusového oleje, 25 g majoránkového oleje, 38 g Volozhského koprového oleje, 8 g kmínu, 8 g šalvějového oleje, 420 ml 90% vinného alkoholu

Metoda vaření

Příprava tohoto balzámu probíhá ve dvou fázích. Nejprve je třeba připravit alkoholovou infuzi na bylinkách a kořenech: promíchejte všechny ingredience, trvat na 8 dnech a pak se prosévat sýrem ve 4-5 vrstvách. Zbytek vytlačte z trávy přes tenká a smíchejte s hlavní infuzí.

Bylinkovou infuzi filtrujte přes papír a barvu spáleným cukrem. Zároveň musíte připravit esenci: rozpustit olej v alkoholu a trvat na nich.

K přípravě přípravku Riga Balsam potřebujete vzít 30 ml této esence na 10 litrů bylinné infuze. Pak může být balzám zbarven žlutě s šafránovou tinkturou nebo v černé barvě s infuzí saburu a spáleným cukrem.

Pikantní balzám s švestkami

Ingredience

med a sušené švestky - každá po 50 g

Suché šípky - 25 g

Vanilkový cukr - 5 g

Špetkou nakrájené třezalky tečkované, pelyněk, máty, borovicových pupenů, jemně nasekaného dabingového kořene, lipového květu, hřebíčku, koriandru.

Metoda vaření

Opláchněte sušené prokrájené ovoce teplou vodou, nechte uschnout, odstraňte semena.

Jemně nasekejte dužinu ovoce. Umístěte šípky s bylinkami a kořením do mlýnku na kávu, jemně brouste (nebo jinak dobře brouste) a smíchejte s švestkami.

Výslednou směs nalijte do 250 ml vodky, nalijte do těsně uzavřené nádoby, vložte na teplé tmavé místo na 30 dní.

Ve zbývajících 750 ml vodky se rozpustí med a vanilkový cukr, přidá se propolis a nechá se 30 dní.

Potom bylinkovou tinkturu protlačte gázou, nalijte buničinu se 100 ml vody a nechte ji vařit.

Odložte buničinu stranou, dokud zcela nevychladne, pak ji napněte a do napjaté bylinné tinktury přidejte tekutinu..

Smíchejte se zbytkem (sladkou) tinkturou. Láhev opatrně uzavřete, před použitím odstraňte na chladném místě po dobu 30-60 dní.

Balzám z černého rybízu s listy rybízu

Ingredience

Čerstvé listy třešně, černého rybízu a maliny - každý po 100 kusech.

Bobule černého rybízu - 300-350 g (hmotnost ovlivňuje nasycení chuti)

Metoda vaření

Opláchněte čerstvě sklizené listy malin, rybízu a třešní, nechte je zaschnout a vložte do velké nádoby.

Nalijte do vody, přidejte čisté, sušené bobule a přiveďte k varu. Vařte na nízkém ohni ne déle než 15 minut, vyjměte z tepla, ochlaďte na teplý stav.

Kmen, důkladně vytlačte buničinu. Do vývaru přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Zchladit úplně, nalít vodku, promíchat, nalít balzám do láhve s pevně uzavřeným korkem. Trvejte před použitím 3 dny na tmavém místě.

Juniper Christmas Balm

Ingredience

10 bobule jalovce, vyhněte se jalovci odrůdy Cossack, je jedovatá

10 g tymiánové byliny

Sekané květy heřmánku pole, bílé jmelí, šalvěj - každý po 5 g

Jemně nasekaný kořen calamus, citronové kůry a sušených jablek - každý 1 lžička.

Metoda vaření

Mleté bylinky (spolu s kořenem calamus, citronovou kůrou a jablky) na mlýnku na kávu (nebo jiným způsobem).

Přidejte borůvky, nalijte směs do láhve, nalijte 500 ml vodky a korku.

Trvejte na teplom místě po dobu asi 60 dnů, pak důkladně namáhejte.

Ve zbývající vodce rozpusťte med a smíchejte s bylinnou tinkturou.

Bylinkovou dužinu nalijte se 100 ml vody, vařte, vychladněte a také protáhněte. Do láhve přidejte tekutinu s balzámem, promíchejte, trvejte na tom, že po dobu nejméně 90 dnů.

Balzám z červeného kořene

Doporučuje se jako obecné posilující a stimulační činidlo pro choroby genitourinární sféry a anémie..

Ingredience

Suché oddenky červeného kořene - 50 g

Metoda vaření

Drťte oddenky, vložte do sklenice se 450 ml vodky a pevně uzavřete.

Nechte vyluhovat 10 dní na tmavém místě při pokojové teplotě.

Poté vypusťte tinkturu, nalijte oddenky se zbytkem vodky, také trvejte 15-20 dní pod víkem na tmavém místě.

Oba balzámy nemusíte míchat, skladujte za stejných podmínek.

Způsob aplikace: od 0,5 do 1 lžičky. 2-3 krát denně 30 minut před jídlem, rozpuštění ve 200 ml teplého bylinného nebo zeleného čaje, poslední dávka - 3 hodiny před spaním. Kurz je 30-90 dní, přestávka 30 dní, kurz opakujte.

Pikantní balzám na ořech

Silný balzám pro zmírnění stresu, únavy.

Ingredience

Vodka, příčky vlašských ořechů, 30 g medu, 5 g každé ze sušeného hypericum, máta, šípky a sušené maliny, 1 g zázvoru, 3-4 zrnka hřebíčku.

Metoda vaření

Pevně ​​vložte příčky z ořechů do 250 ml nádoby a nalijte vodku na vrchol.

Koření, ovoce a byliny vložte do jiné nádoby se stejnou kapacitou, nejprve nalijte med, poté vodku na vrchol.

Oba kontejnery pevně uzavřete, umístěte na tmavé místo a nechte je stát 4 dny.

Je dobré vyjádřit tinktury z každého kontejneru, spojit se a trvat na tmavém místě po dobu dalších 4 dnů. Zbývající oddíly, byliny a koření v nádobách znovu nalévají vodku a také pod víkem na tmavém místě po dobu 4 dnů..

Vyjádřete tinktury znovu a promíchejte s první infuzí. Filtrovat. Způsob aplikace: 30 g před spaním.

Bylinný balzám z rakytníku řešetlákového

Doporučeno jako lék proti bolesti..

Ingredience

Vodka, rakytník řešetlákový, každý po 4 částech, květy heřmánku, byliny máty peprné a plody rakytníku.

Tři části květů měsíčku.

Pro 2 části kořenů Valerian officinalis, listy černého rybízu a mateří pětikřídlých

1 část semen a květů colchicum podzimu, listy lesní jahody, jehličí, meduňky, pupeny černého topolu a jarní tráva.

Metoda vaření

Mleté bylinky, ovoce, jehly, pupeny a kořeny, důkladně promíchejte, změřte množství.

Umístěte do sklenice a za každé 3 lžíce. l kolekce nalít 1 litr vodky.

Nechte ji stát na víku na tmavém místě po dobu 20–22 dní, dobře se sceďte a zkombinujte s sirupem z rakytníku. Způsob aplikace: 20-30 kapek 2-3krát denně.

Rostlinný balzám z šípku

Doporučuje se jako prostředek proti bolesti a výplň.

Ingredience

Vodka, šípkový sirup, 5 dílů lékárny heřmánkových květů.

Čtyři části matečné plevele.

3 části kořenů Valerian officinalis, šípky a listy lesního rybízu

Pro 2 části květů měsíčku, máty peprné, pupeny borovice a bylinky z meduňky

1 část černých topolů, jarní tráva a hloh krvavé červené plody.

Metoda vaření

Mix bylin, ovoce, listů, pupenů a květů (pokud je to možné dříve rozdrcené), změřte množství.

Umístěte kolekci do kontejneru a na každých 1 polévková lžíce. l nalijte do 1 litru vodky.

Dobře promíchejte, přikryjte víčkem a vložte na 30 dní na tmavé místo.

Vypusťte hotový balzám, přelijte suroviny, opatrně zfiltrujte výslednou tekutinu a zkombinujte s balzámem. Přidejte sirup z šípkové vody, promíchejte.

Skladujte v těsně uzavřených lahvích na tmavém místě. Způsob aplikace: 30 kapek 3krát denně.

Léčivý balzám na česnek

Doporučuje se pro nachlazení, pro zjemnění, jako antibakteriální a protizánětlivé činidlo.

Ingredience

Vodka - 200 ml vodky

20% propolisová tinktura - 30 ml

Oloupaný česnek - 100 g

Metoda vaření

Loupané stroužky česneku dvakrát přes mlýnek na maso.

Přeneste česnekovou hmotu do sklenice, smíchejte s medem a propolisovou tinkturou.

Nalijte vodku, zavřete nádobu víčkem a nechte ji vařit na tmavém místě po dobu 10 dnů.

Připravený balzám dobře dekantujte, nalijte do tmavé láhve a pevně korku.

Způsob aplikace: 1 lžička. 3krát denně 30 minut před jídlem.

Chyba nebo něco přidat?

Vlastnosti balzámů a pravidla použití. Domácí balzámy a recepty na koktejly

První alkoholické výrobky nebyly k pití zdarma, ale k léčbě. To znamená, že prvním alkoholem byl balzám - alkoholová tinktura, která zahrnuje různé byliny, kořeny atd..

Co je to balzám?

Hořký nebo balzám je koncentrovaná alkoholová tinktura z léčivých surovin. Kromě bylin a kořenů mohou obsahovat éterické oleje, ovoce, med, cukr.

Obvykle se jedná o nápoj, jehož síla může dosáhnout 45 °, bohatá chuť s výraznou hořkostí.

Sortiment a druhy

V Evropě se tyto nápoje nazývají hořké, tj. Hořké tinktury. Z kategorie lékařských a zdravotních účelů se postupně obrátili na alkohol, který se podává u stolu..

Z nejslavnějších:

  • Bittner Austrian Balsam;
  • Riga
  • Švédská hořkost;
  • Italský Campari
  • Maďarské Unicum;
  • Německý Doppelherz.

Balsam Parnet, Buryatia, Karelian se vyrábějí také v Rusku.

Po maceraci (nachlazení na alkoholu) mohou nápoje získat různé typy a názvy:

  • Balzám - tinktura 40-45 stupňů.
  • Vermutové ze surovin trvali na alkoholu, pak - s přidáním vína. Například - martini „Bitter“ o síle 25 °.
  • Likéry jsou hořké. Mezi slavné - "Angostura" se silou 28-44,5 °.
  • Energotonika, tedy ti, kteří dávají energii a zvyšují vitalitu. Ačkoli téměř všechny balzamy mohou být zařazeny do této kategorie.

Pravidla pro balzám

Protože tyto nápoje jsou zcela specifické, nenabízejí se jako hlavní alkohol na hostinu, ale používají se před jídlem nebo po jídle, přidávají se do horkých nápojů nebo se užívají jako léčivo..

  • aperitiv (15-30 minut před jídlem);
  • digestif - po hostině;
  • přidat do čaje, kávy;
  • „Zlepšit“ alkohol. Dokonce i několik kapek balzámu přidaného do láhve vodky mění jeho chuť, dává aroma a příjemnou dochuť. Tato metoda je na Západě populární. Také přicházejí s koňakem, vínem a jinými nápoji;
  • v koktejlech;
  • jako lék.

Bezpečnostní opatření

Nepřehánějte to použitím. Obvyklá jednorázová dávka je 30–40 ml, pokud se balzamy používají jako digestiv nebo aperitiv.

Pokud jde o užívání drog, přečtěte si pokyny na etiketě a poraďte se s lékařem.

Použití vaření

Balzámy se používají při vaření stejně jako jiné alkoholické nápoje. Hodí se k masu a rybím pokrmům. Mnoho hospodyňek, moření ryb nebo masa, přidají k tomu lžíci nebo dvě z rigského balzámu.

Například existuje recept, který je znám již od sovětských dob a nazývá se „ohnivý“ - mísí červené víno, feferonku, rostlinný olej, česnek a přidává balzám, aby poskytla jedinečnou chuť.

Podívejte se na video o ochutnávce a porovnání tří balzámů, zdroj - Sormovsky

Užitečné vlastnosti a možné negativní účinky

Bitters pomáhají s nemocemi:

  • trávicí orgány;
  • nachlazení (také pro prevenci);
  • srdce a krevní cévy;
  • Deprese a únava
  • žlučníku související problémy.

Je možné ublížit, pokud používáte hořké látky ve velkém množství, jakož i v přítomnosti kontraindikací.

Metody pití balzámu

Hořké nápoje pijí, jak se jim líbí, ale hlavní věcí je moderování. Kromě skutečnosti, že existuje i kocovina z balzámu, může koncentrovaná dávka toho, co patří k léčivům, přinést výhody i poškození.

Mohu pít nezředěný?

Balzamy se často konzumují bez ředění před jídlem nebo po jídle. Pijte v malých dávkách v malých doušcích, ochutnejte.

V tomto případě není třeba žádné občerstvení, aby nedošlo k přerušení hořké hořké kytice. Milovníci doutníků pro ni „mají sousto“, pokud je to digestiv.

S čajem nebo kávou

Horký nápoj se přidává do horkého nápoje po malých dávkách (15–20 ml). V tomto případě není intoxikace pozorována, ale člověk cítí nárůst síly.

Imunita se také zvyšuje při pravidelném používání, což je zvláště důležité v chladném období. Ráno, balzám s ranní kávou dává energii, večer - s šálkem čaje, relaxuje.

Jako lék

Jedná se hlavně o nápoje zakoupené v lékárně.

Než si koupíte balzám za účelem ošetření, přečtěte si jeho pokyny. Zvláštní pozornost - kontraindikace.

Další video ochutnávka balzámu „Bugulma“, zdroj - ALKOBARD

Domácí balzámové recepty

Ačkoli hořkí výrobci udržují recept v tajnosti, existuje mnoho receptů, které jsou snadno implementovatelné doma pomocí našich receptů. Základní pravidla vaření (pokud není uvedeno jinak):

  • suroviny se drtí za sucha;
  • jako alkoholový základ použijte alkohol zředěný na 40-45 ° nebo čištěný měsíční svit a vodku stejné síly;
  • infuze bylin, ovoce, kořenů tráví na teplém místě bez světla;
  • po naléhání - namáhání a nechte pár dní v chladničce.

"Domov"

Pod tímto názvem je mnoho receptů. Nabízíme to. Vezměte 1 litr silného alkoholu, přidejte do něj:

  • pár hrstek sušených jablek;
  • špetka sušených bylin: oregano, tymián, třezalka tečkovaná, šalvěj, Ivan čaj, barva lípy;
  • hrst listů černého rybízu (čerstvého nebo suchého);
  • malá mletá skořice.

Po měsíci infuze přidejte 5 lžic medu a spáleného cukru.

"Vánoce"

Začněte vařit v létě a překvapte hosty neobvyklým hořkým svátkem Vánoc. Budete potřebovat:

  • litr silného alkoholu (40-45 °);
  • 1 lžička sušených jablek a sušeného léčivého heřmánku;
  • 1 polévková lžíce. l tymián, citronová kůra, odstraněná strouhankou a borůvkami;
  • čtvrt šálku medu. Více podle chuti..

V létě naplňte zeleninové suroviny 0,5 l alkoholu a „zapomeňte“ po dobu 2 měsíců. Pak se napněte a zbytek vyhlaďte. Přidejte zbývající vodku a med. Zavřete a počkejte na Vánoce.

Riga

Přestože je známo, že klasický balzam na rigu se skládá z 24 bylin, nikdo vám neřekne přesné proporce a způsoby infuze. Ale můžete si udělat dobrý nápoj doma, který chutná takhle hořce. Potřebujete hodně přísad, ale skládá se z nápoje z infuze a esence.

  1. 1200 ml 70 stupňového alkoholu.
  2. 420 ml alkoholu o 90 stupních (ideálně víno).
  3. K infuzi vezměte: 10 g řebříčku, lovage, máty peprné, pelyněk, majoránky, jeřábových listů, yzopu, rozmarýnu, pikantní, andělské a valeriánské kořeny, jalovcové bobule.
  4. V podstatě připravte alkoholový roztok olejů:
  • 38 gramů kopru Volozhsky;
  • 30 g jalovce, Bogorodské trávy, vavřínu, tymiánu;
  • 15 gramů kudrnaté a máty peprné, anglického pepře, angeliky, valeriánu, calamus;
  • 8 gramů kmínu, šalvěje;
  • 1 kapka řebříčku.
  1. 50 až 70 gramů cukru.

Pro infuzi naplňte rostlinný materiál alkoholem o 70 ° C, nechte jej stát 8 dní, napněte, vytlačte. Současně filtrujte, oslaďte a odstínujte spáleným cukrem..

Esenciální oleje rozpusťte v 90% alkoholu.

K bylinkové infuzi přidejte podstatu výpočtu: 1 litr infuze - 3 ml esence (vhodné k měření pomocí stříkačky. Zbývající esenci vložte do chladničky a přidejte k dalším porcím domácího balzamu Riga..

Prořezejte kořeněné

  • alkohol od 40 ° a více - 1 l;
  • půl sklenice švestek s odstraněnými semínky;
  • čtvrtina šálku přírodního medu;
  • čtvrt poháru růžových boků;
  • kus propolisu o velikosti fazole;
  • sáček vanilkového cukru;
  • špetku suché: byliny, třezalka tečkovaná, pelyněk, máta a barva lípy;
  • půl hodiny a drcené: pupeny borovice, dubový kořen; semínka koriandru;
  • 10 pupenů hřebíčku.

V polovině vodky (alkohol, měsíční svit) hodte propolis, sladké ingredience. Všechny rostlinné materiály rozemelte v mixéru a naplňte zbývající alkohol. Nechejte obě směsi po dobu jednoho měsíce v místnosti bez světla..

Vypusťte bylinnou tinkturu. Nalijte zbývající dužinu vodou tak, aby se pouze přikrývky (asi půl sklenice), vařily, ochladily. Smíchejte tinktury a bylinné odvar. Cool na další měsíc nebo dva.

Černý rybíz s listy

K tomuto hořkému potřebujete:

  • 500 ml alkoholu;
  • 430–450 g bobule černého rybízu;
  • 70 kusů listů černého rybízu, maliny a třešně;
  • 900 ml vody;
  • 420-450 g cukru.

Čerstvé, umyté a sušené listy nalít vodu a vařit po dobu 15 minut. Když se ochladí, zahřeje se, namáhá a stlačuje. Rozpusťte cukr v teplém vývaru. Nalijte do alkoholu, promíchejte, nalijte do lahví. Po 3 dnech můžete ochutnat.

Jalovcové Vánoce

Na litr vodky budete potřebovat:

  • 10 kusů jalovce (bobule);
  • na podlaze se sekanou: heřmánek (pole, ne lékárna), jmelí;
  • 10 gramů tymiánu;
  • na lžičku calamus, sušená jablka, citronová kůra;
  • voda - čtvrt pohár;
  • zlato - čtvrt poháru.

Mleté rostlinné suroviny, s výjimkou bobulí borievky. Nalijte polovinu vodky, nechte ji pár měsíců vařit. Kmen, nalít vodu do zbývajících surovin, vařit. Když se ochladí - napětí. Přidejte vodku podle receptu, medu a namočte další 3-4 měsíce.

Na červeném kořeni

Tento hořký je zvláště užitečný pro zlepšení zdraví genitourinární sféry, obecné ztráty síly a anémie. Pijte to a čajovou lžičku přidávejte dvakrát denně, od měsíce do tří. Vezměte si měsíční pauzu a opakujte.

Vezměte 55 g červeného kořene na litr vodky (alkohol). Nalijte drcený oddenek polovinou vodky. Nechte 10 dní. Vypusťte a nalijte zbytek vodky. Trvejte na 15 až 20 dnech, napětí. Nemusíte míchat, obě infuze jsou stejně účinné.

Pikantní ořech

Ke zvýšení energie hořkých, které potřebujete:

  • 2200 - 2300 ml vodky;
  • příčky z 10 vlašských ořechů;
  • 1-2 polévkové lžíce medu;
  • půl lžíce suché: maliny, máta, divoká růže, hypericum;
  • čtvrtinu lžičky suchého zázvoru;
  • 3 hřebíček.

Místo ořechové příčky v jedné litrové sklenici, byliny s ovocem a kořením do druhé. Nalijte alkohol pod krk. Uchovávejte v kabinetu po dobu 4 dnů, namáhejte, vypusťte infuze.

Zbývající dužinu znovu nalijte pod vodku novou vodkou. Podržte a zatěžujte 4 dny. Smíchejte to všechno dohromady. Vezměte si skleničku večer.

Rakytníkový

Tento balzám je lék proti bolesti. Nejprve musíte připravit bylinnou sbírku. K tomu budete potřebovat drcené suché suroviny:

  • 4 lžíce heřmánku, bobule rakytníku, máta peprná;
  • 3 polévkové lžíce měsíčku;
  • 2 polévkové lžíce kořene kozlí, mateří a listů černého rybízu;
  • 1 lžíce meduňky, bobule, jahodové listy, jehličí, černé pupeny topolu;
  • 50 ml sirupu z rakytníku - na litr vodky.

Zeleninové suroviny důkladně promíchejte a změřte 3 lžíce suroviny na každý litr vodky. Nechte 3 týdny v místnosti. Kmen, smíchejte s sirupem z rakytníku.

Aplikujte dvakrát - třikrát denně, 25-30 kapek.

Bylinné šípky

Tento hořký prostředek proti bolesti zvyšuje zdraví. Připravuje se jako rakytník řešetlákový, ale místo rakytníku řešetlákové - šípkový sirup. Ve složení bylin:

  • 5 lžic heřmánku;
  • 4 lžíce lžičky;
  • 3 polévkové lžíce valeriánských, šípkových, rybízových listů;
  • 2 polévkové lžíce měsíčku, máty, borových pupenů, meduňky;
  • 1 lžíce černých topolů, bobule, hlohové plody.

Na litr alkoholu - lžíce sběru, trvejte na tom, měsíc. Kmen, smíchejte s 50 ml šípkového sirupu. Vezmi to jako hořká tráva z rakytníku.

Terapeutický česnek

Vezměte sklenici vodky:

  • 30 ml tinktura propolisu 20%;
  • 100 g loupaných stroužků česneku;
  • 50 gramů medu.

Rozmíchejte česnek mixérem. Vše promíchejte, nechte 10 dní stát. Filtrujte, vypijte lžíci třikrát denně po dobu půl hodiny před jídlem. Takový balzám je zvláště užitečný pro posílení imunity a tonizace..

Balzámové koktejly

Balzámy obohacují chuť mnoha koktejlů, ale zde jsou nejoblíbenější.

"Pro milovaného"

Obsahuje 25 ml vodky, červeného vína, stejné - jakýkoli balzám. Dejte led do sklenice, pak přidejte nápoje.

"Black Night Dancer"

Na jednu část balzamu z Rigy vezměte 0,5 dílu jahodového nebo ostružinového sirupu, 1/4 dílu čerstvého citronu a dvě části Coca-Cola. V ml se vyjadřuje jako: 20, 10, 5 a 40.

Bičujte všechno s výjimkou coly v třepačce s drceným ledem. Napětí pomocí sítka přidejte Coca-Cola. Ozdobte třešničkou a / nebo plátkem citronu.

"Harmony lásky"

150 ml suchého bílého vína, 1/4 šálku čerstvé pomerančové šťávy, půl citronové šťávy, 15 ml hořké, 1 lžička medu, v šejkru smíchejte trochu kardamomu.

Champagne Highball

Vezměte 2 lžičky balzámu a cukrového sirupu. Porazte a umístěte na highball. Hodit stejný plátek citronu. Pokud se infuzi podává po dobu několika minut, nalijte 150 ml šampaňského.

Žába s čajem

Nalijte horký sladký čaj do šálku. Přidejte 50 ml hořké a mililitry 30 vodky. Házet plátek citronu. Dokonale se zahřívá studený a rozbředlý nápoj.

Říz

Pro 50 ml hořké přidejte šťávy ze čtvrtiny citronu a čtvrtiny pomeranče.

Čerstvost kávy

Vezměte malý šálek chlazené kávy, nalijte do sklenice, přidejte 100 ml balzámu a šťávu z poloviny středně citronu.

Šumivá exploze

Vezměte 150 ml polosladkého šampaňského, 50 ml balzamu, lžíci citronu a pomerančové šťávy. Porazte třepačkou, vypijte slámkou.

Silný koktejl

Smíchejte v třepačce 50 ml červeného vermutu a brusle, 150 ml balzámu, šťávu z 0,5 citronu. Nalijte do highball.

Pijte balzámy pro lepší zdraví a jen pro zábavu, zatímco znáte opatření. Nechte své komentáře a tipy v komentářích k článku.

Tento článek byl naposledy aktualizován 05/06/2020

Nenašli jste, co jste hledali?

Zkuste použít vyhledávání

Průvodce znalostmi zdarma

Přihlaste se k odběru novinek. Řekneme vám, jak pít a jíst, aby nedošlo k poškození zdraví. Nejlepší rady odborníků z webu, které čtou více než 200 000 lidí každý měsíc. Přestaňte kazit své zdraví a připojte se!

Tato stránka je vytvořena odborníky: toxikologové, narkologové, hepatologové. Přísně vědecké. Experimentálně ověřeno.

Myslíš, že můžeš pít?
Udělejte test, zkontrolujte sami sebe!
Průzkumu prošlo 250 937 lidí, ale pouze 2% odpovědělo na všechny otázky správně. Jakou známku budete mít?