Jin: co potřebujete vědět, historie, výrobní metody, jak pít a co zkusit

Gin - klasický anglický alkoholický nápoj vyrobený z bobulí borůvek, koriandru, angeliky, fialového kořene, mandlí a dalších přísad.

Chuť a vůně vysoce kvalitního ginu je jistě doprovázena výjimečnými tóny jalovcových bobulí a barva je vždy průhledná, bez zákalu a sedimentu.

Síla ginu by měla být alespoň 37,5%.

Vše, co potřebujete vědět o ginu

původ jména

Gin je zkrácená forma starší anglické slovo genever, spojené s francouzským slovem genièvre a holandským slovem jenever. Co nakonec znamená jalovec.

Pevnost

Podle evropské legislativy by síla klasického ginu neměla klesnout pod 37,5 stupně.

Pokud jde o horní lištu, právo na rozhodování zůstává u výrobce. Zpravidla se však nachází v oblasti 47 stupňů.

Produkční nuance

Dnes je gin nápoj získaný pomalou destilací bylinných alkoholových tinktur, vyráběných ve speciální vertikální destilační kostce.

Je třeba poznamenat, že existuje také náhradní verze nápoje, která se vyrábí smícháním alkoholu s vodou a hotovou alkohol-zeleninovou esencí.

Gin byl poprvé vyroben v Holandsku

Nyní je samozřejmě gin více spojen s Anglií, ale faktem je, že první lidé s ním přišli v Holandsku.

Gin přišel do Anglie díky vojákům, kteří se účastnili nizozemské války za nezávislost v 17. století. Londýnský gin, jak ho známe dnes, se objevil později, asi o 150 let později.

Kořeny popularity ginu a tonika jdou do Indie

V 19. století začali Britové expandovat do Indie. Ale vzhledem k novým nemocem, zejména s malárií, museli hledat možnosti jejich léčby.

Byl tedy vynalezen léčivý tonikum, které mělo velmi hořkou chuť. Ke zředění této hořkosti se do ní přidal gin.

Koktejl Gimlet

Recept na koktejlový koktejl Gimlet byl vynalezen k zastavení kurděje u námořníků. V té době to byl závažný problém a mnoho námořníků bylo na pokraji smrti. Všechno změnilo směs ginu a limetové šťávy.

Většina ginu není v Anglii opilá

Globální trh odhaduje, že na Filipínách je opilých přibližně 43% světového obratu ginu. Filipínci mají dokonce zvláštní slovo pro pití ginu - „Ginuman“.

Můžete si udělat svůj gin

Nyní existuje mnoho hotových komponentů pro výrobu domácího ginu. Můžete si je snadno koupit na internetu. A pro zvláště složité se prodávají speciální lihovary a vyspělejší soupravy pro vytvoření vlastního džina.

Pokud si však chcete tento nádherný nápoj užít jednou za rok, je lepší si v baru v slavném gin získat v nejbližší prodejně lihovin.

Gin příběh

Encyklopedické dílo Der Naturen Bloeme ze 13. století (Bruggy) je nejstarší známá písemná zmínka o geneveru a nejstarší tištěný recept ze 16. století Een Constelijck Distileerboec (Antverpy).

Doktor Francis Sylvia je mylně připisován vynálezu ginu v polovině 17. století, existence generátoru je potvrzena ve hře Philippe Massingera „Vévoda v Miláně“ (1623), kdy měla Sylvia asi devět let.

Dále se tvrdí, že angličtí vojáci, kteří podporovali Antverpy proti Španělům v roce 1585 během osmdesátileté války, již pili genever kvůli uklidňujícímu účinku před bitvou, která podle vědců vznikla pojem „holandská odvaha“..

V polovině 17. století mnoho malých nizozemských a vlámských lihovarů popularizovalo opětovnou destilaci sladového alkoholu nebo sladového vína jalovcem, anýzem, rascovým semínkem, koriandrem atd., Které se prodávaly v lékárnách a používaly se k léčbě problémů, jako jsou například onemocnění ledvin, lumbago., nemoci žaludku, žlučových kamenů a dny.

Kanonický gin se objevil v Anglii v různých podobách počátkem 17. století. Nápoj se stal mnohem populárnějším alternativou k brandy, když se William III, II a já a Marie II po revoluci stali králi Anglie, Skotska a Irska.

Spotřeba ginu v Anglii se výrazně zvýšila poté, co vláda povolila výrobu nelicencovaného ginu, a současně uvalila na všechny dovážené alkoholické nápoje velký poplatek.

Takové kroky úřadů vedly k rozkvětu nekvalitního trhu s ječmenem, který byl nevhodný pro vaření piva, av letech 1695 - 1735 se v Anglii objevily tisíce obchodů s ginem - období známé jako „Gin Craze“.

Vzhledem k nízké ceně ginu ve srovnání s jinými nápoji začali chudí pravidelně konzumovat alkohol. Z 15 000 provozoven na pití v Londýně, nepočítajících kavárny a čokoládové obchody, více než polovina prodala gin.

Pivo si udržovalo zdravou pověst, protože bylo často bezpečnější pít vařené pivo než nečistou čistou vodu. Gen byl však obviňován z různých sociálních otázek, a to by mohl být faktor vyšší úmrtnosti, která stabilizovala londýnskou populaci, která rostla dříve..

Pověst těchto dvou nápojů ilustroval William Hogarth ve svých rytinách „Beer Street“ a „Gene Lane“ (1751), které BBC označila jako „možná nejsilnější protidrogový plakát“.

Gin akt 1736 uložil vysoké daně z maloobchodníků, končit vzpourami v ulicích. Poté byla daň postupně snížena a v roce 1742 konečně zrušena.

Nicméně, Gin akt 1751 byl úspěšnější; přinutil lihovary, aby prodávali produkty pouze maloobchodníkům s licencí, a podřízené obchody s ginem pod jurisdikci místních smírčích soudců.

Zajímavé je, že gin byl vyráběn v květináčích v 18. století a byl o něco sladší než londýnský gin, který je dnes znám.

Na začátku 18. století byl gin legálně destilován v obytných budovách v Londýně a často byl ochucen terpentýnem, aby kromě jalovce získaly dehtové dřevité tóny.

V roce 1913 se ve slovníku Webster bez dalšího komentáře uvádí, že „obyčejný gin“ je ochucen terpentýnem.

Další běžnou možností byla destilace kyselinou sírovou. Ačkoli samotná kyselina není destilována, dává výslednému ginu další chuť.

Holandský nebo belgický gin, známý také jako jenever nebo genever, pochází ze sladového vinného alkoholu a je výrazně odlišným nápojem od pozdějších stylů ginu.

Skhidam - město v provincii Jižní Holandsko - je známé svou historií generování generátoru. Totéž s Hasseltem v belgické provincii Limburg.

V 18. století vznikl gin zvaný „Starý Tom“, což je jemnější a sladší gin, který často obsahuje cukr. "Starý Tom" zmizel na vrcholu popularity začátkem 20. století.

Vynález destilační kolony v 19. století zvýšil destilaci na novou kvalitativní úroveň, která umožnila vytvořit styl „London dry gin“.

V tropických britských koloniích byl gin používán k maskování hořké chininie chininu, který byl jediným účinným antimalariem. Dnes je tato směs známá jako „gin a tonikum“.

Sloe gin je tradičně popisován jako likér vyrobený vařením bobulí trnky v ginu, i když moderní verze téměř vždy sestávají z neutrálních lihovin a chutí..

Další populární likér na bázi ginu s dlouhou historií je Pimm's No.1 Cup, což je ovocný pohár ochucený citrusem a kořením.

Národní muzea Genever se nacházejí v Hasseltu v Belgii a v holandském Schidamu.

Od roku 2013 je gin stále populárnější. Objevují se nové značky, vznikají různé recepty na koktejly a další smíšené lihoviny založené na ginu, například likéry na bázi ginu, barevný „růžový gin“, rebarborový gin, kořeníkový gin, fialový gin, sicilský oranžový gin atd..

Způsoby výroby ginu

Od svého vzniku vzniklo několik různých technologií výroby ginu a tento vývoj odráží neustálou modernizaci metod destilace a aromatizace..

V důsledku vývoje technologie jsou geny rozděleny do tří kategorií:

Destilovaný destilační krychlí

Je to nejčasnější typ ginu. Tradičně se vyrábí destilací ječmene nebo jiných zrn z kvašeného zrna (sladové víno), následuje jeho redistribuce za použití aromatických rostlinných materiálů k extrakci aromatických sloučenin..

Fermentace mladiny má za následek neutrální alkohol (podobný vodce), který je převážně bez chuti.

Dvojitý gin lze získat opětovnou destilací prvního ginu s velkým počtem rostlinných složek. Tento druh ginu často zraje v tancích nebo dřevěných sudech a zachovává těžší, slanou chuť, která mu dává výraznou podobnost s whisky.

Destiluje se přes destilační kolonu

Fermentovatelná báze pro tento alkohol může být získána z obilí, cukrové řepy, hroznů, brambor, cukrové třtiny, jednoduchého cukru nebo jakéhokoli jiného zemědělského materiálu.

Potom se vysoce koncentrovaný alkohol destiluje s borůvkami a dalšími rostlinnými složkami na metr krychlový..

Rostlinné látky se nejčastěji umísťují do „gin košíku“ umístěného v hlavě krychle, což umožňuje horkým alkoholickým párům extrahovat aromatické složky z různých složek.

Tato metoda dává ginu lehčí chuť a umožňuje vám vyrobit stejný „London dry gin“.

Smíšený gin

Získané aromatizací neutrálních alkoholů esencemi nebo jinými „přírodními příchutěmi“ bez opakované destilace. Hodnota (aroma, chuť, cena) takového ginu je mnohem nižší než destilovaná.

Do ginu se přidávají i další přísady, které dodávají nápoji zcela jedinečnou chuť, například citrusová kůra, kořen angeliky a semena, kořen iris, kořen lékořice, skořice, mandle, limetová kůra, grapefruitová kůra, longan, šafrán, baobab, kadidlo, koriandr, Rájová zrna, muškátový oříšek, kůra kasie a další.

Jak pít gin

Gin se obvykle podává jako aperitiv. Mírné množství chlazeného jalovcového nápoje však může také dát kouzlu maso, ryby a dokonce i vegetariánskou hostinu..

Avšak vzhledem k nadměrné tvrdosti, kterou má 70% suchého ginu, se tento nápoj používá mnohem častěji ve směsích a koktejlech..

Teplota přívodu

Před podáváním vychladněte gin na teplotu 4-6 ° C.

Co nalít

Gin se podává v malých skleničkách o objemu 30 - 50 ml.

Co pít s ginem kromě tonik

Míchejte alkohol v libovolném poměru s různými šťávami, minerální vodou a dokonce i colou nebo černou kávou.

Nejlepší je používat šťávy, které mají sladkou, kyselou nebo hořkou chuť: brusinky, ananas a samozřejmě všechny druhy citrusových plodů.

Za nejlepší poměr pro míchání se považuje poměr 50 až 50.

Kde jsou recepty na koktejl gin??

Jaké občerstvení je vhodné pro gin

Tato otázka je relevantní v případě čistého ginu, protože ani směsi ani koktejly připravené s tímto nápojem nepotřebují podle definice žádné další občerstvení.

Pokud mluvíme o aperitivu, pak v tomto případě by za klasické občerstvení měly být považovány nenáročné občerstvení, jako jsou olivy, plátky citronu, nakládané cibule nebo nakládaná křepelčí vejce s celerovou solí, kterou tak milovali Britové.

V případě hlavní hostiny jsou vhodné jakékoli občerstvení, s výjimkou dezertů.

Obecně platí, že pokud se rozhodnete připojit k dříve neznámé kultuře džinů, nyní víte, kde začít. A co je nejdůležitější, nezapomeňte na umírněnost a nezapomeňte, že antibiotika a gin jsou kategoricky nekompatibilní.

Gin drink

Jedná se o anglický alkoholický nápoj původem z Nizozemska..

Gin se začal vyrábět v polovině 17. století. v Nizozemsku a po „slavném převratu“ se rozšířil po celé Anglii. Největší popularitu získal poté, co byl v Londýně vytvořen trh pro prodej pšenice nízké kvality, z níž byl vyroben gin. Z vládní strany nebyly na výrobu ginu uvaleny žádné povinnosti a v důsledku toho začátkem 18. století její distribuce dosáhla bezprecedentních rozměrů. Otevřely se tisíce obchodů s vínem a gin. Celkový objem jeho výroby je šestkrát vyšší než objem výroby piva..

Postupem času se proces výroby ginu nezměnil. Jeho hlavní složkou je pšeničný alkohol, který při vertikální destilaci a přidávání bobulovin získává svou vlastní jedinečnou suchou chuť. Jako bylinné přísady lze při výrobě ginu použít citronovou kůru, fialku a angeliku, pomeranč, koriandr a skořici. Podle zavedených mezinárodních standardů nesmí být síla nápoje menší než 37 r.

K dnešnímu dni se vyrábějí pouze dva typy ginu: Londýn a Nizozemsko. Mají zcela odlišné výrobní technologie. Ve všech fázích destilace nizozemského ginu se přidává jalovec a na výstupu je obsah nápoje 37 obj. Londýnský gin se získává přidáním aromatických látek a destilované vody k již připravenému pšeničnému alkoholu. Výstupní síla nápoje je 40–45 obj. Anglický gin má také své tři typy: London Dry Gin, Plymouth Gin a Yellow Gin.

Obvykle je gin bezbarvý, ale když zraje v dubových sudech, může získat náznak jantaru. Udržujte pouze holandský gin po dlouhou dobu. Anglický gin, s výjimkou značky Seagram Extra Dry, nezestárl.

Od svého vzniku se gin změnil z nekvalitního náhradního na skutečně gentlemanský nápoj. A nyní se používá jak v čisté formě, tak v různých druzích koktejlů..

Výhody ginu

Gin, stejně jako jiné alkoholické nápoje, by neměl být konzumován ve velkém množství. Má pouze terapeutické a preventivní vlastnosti v malých dávkách..

Gin ve středověku byl vytvořen jako léčivá tinktura s diuretickým účinkem. Prodával se v lékárnách v malých dávkách. Klasický gin a tonikový koktejl se objevil v Indii a byl široce používán jako lék na malárii. Hlavní aktivní složka chininu obsažená v toniku má hořkou chuť a díky kombinaci s ginem byl nápoj mnohem příjemnější.

V současnosti se gin používá jak k tření, tak k prevenci nachlazení.

Pokud smícháte 2 polévkové lžíce ginu, cibule a medu, získáte skvělý lék na bronchitidu. Je nutné používat lžičku každé tři hodiny.

Vařená heřmánek (2 polévkové lžíce na 100 ml) s 50 g ginu také pomáhá s bronchitidou a má expektorační účinek. Musí být přijata po dobu dvou dnů před jídlem v lžíci.

Pro zmírnění bolesti dolní části zad s radiculitidou existuje několik receptů založených na ginu. Složení čerstvě vymačkané šťávy z ředkviček, cibule a dvou polévkových lžic ginu musí být několikrát rozloženo na gázi složené, umístěno do bolestivé oblasti, zakryto polyetylenem pro utěsnění a nahoře zabaleno teplým, hustým hadříkem. Po půl hodině musí být obklad odstraněn a oblast kůže otřena měkkým hadříkem navlhčeným v teplé vodě.

Další verze komprese je mnohem jednodušší. Gázu je třeba navlhčit ginem, aplikovat na ohnisko bolesti a, stejně jako v předchozím receptu, přikrýt ji polyethylenem a teplým hadříkem. Je třeba vydržet po dobu tří hodin, po kterých by měla být pokožka setřena a namazána zvlhčovačem. Stejná komprese pomáhá s anginou pectoris..

Gin se také používá k léčbě otoku a zarudnutí hrtanu v důsledku infekce nebo přetížení hlasivek. Směs cibule, dvě polévkové lžíce cukru a dvě sklenice vody se vaří, dokud cibule nezměkne a nepřidá se k ní 50 g ginu. Takový odvar by se měl vzít na lžičku během dne.

Poškození ginu a kontraindikace

Systematické používání ginu ve velkém množství může vést k závislosti na alkoholu a narušení kardiovaskulárního systému.

Vzhledem k individuální nesnášenlivosti může jalovec v ginu vyvolat alergickou reakci. Ze stejného důvodu je gin kontraindikován u lidí se zánětem ledvin a hypertenzí..

Nekvalitní gin nebo falešný může vážně poškodit lidské tělo. Proto byste měli brát gin světových značek, jejichž kvalita je kontrolována výrobcem a nevyvolává žádné pochybnosti.

Sladká chuť ginu je známkou nekvalitního nápoje.

Jin: Co je to za nápoj

Moderní obchody s alkoholem obklopují jejich spotřebitele působivou paletou produktů určených pro chutě i těch nejnáročnějších ochutnávek. Ale mezi nimi jsou ty výrobky, které si zaslouží zvláštní pozornost. Ginový nápoj je v tomto případě vynikajícím příkladem alkoholu, jehož znalost vás nenechá lhostejným. Výrobky tohoto segmentu, které mají jedinečnou rozpoznatelnou povahu, jsou schopny poskytnout skutečný příjemný zážitek z každého douška produktu, a to jak v čisté formě, tak ve zředěné formě..

Co je gin

Tento alkohol je silný nápoj vyrobený destilací z působivého seznamu přísad. Tento nápoj je světu znám již více než 3 století a dnes ho vyrábí mnoho slavných společností..

Každý z nich navíc přispívá k technologii tvorby a formulace a dosahuje skutečně netriviálních ukazatelů.

Z čeho je gin vyroben

Klasické složení ginu je založeno na jalovci, kořeni angelice, mandlích, kořeni duhovky, koriandru a mnoha dalších složkách. Vše záleží na receptu zvoleném výrobcem..

• Barva. Vizuální výkon je obvykle křišťálově čistý a poněkud viskózní..
• Vůně. Pokud jde o aromatickou bázi, může se spotřebitel setkat s působivou paletou barev, ale jedinou společnou vlastností všech možností jsou výrazné tóny jalovce.
• Chuť. Gastronomický základ je zdůrazněn silným suchým podílem, díky kterému většina konzumentů pije tento alkohol výhradně ve zředěné formě.

Jak gin

Dnes jsou obzvláště oblíbené dvě výrobní technologie: angličtina a holandština. První zahrnuje použití vertikálních destilačních kostek a sekundární destilaci s přídavkem alkoholové báze a bylin.

Holandská verze, nazývaná také „jenever“, zahrnuje destilaci alkoholu ječmenem a následné stárnutí v dřevěných sudech. Všimněte si, že nizozemští poddaní jsou někdy zaměňováni s whisky podle chuti, ale je méně silná než angličtina.

Jak koupit originální nápoj

Svět moderního alkoholu je přesycen velkým množstvím padělků, a proto byste měli při výběru alkoholu věnovat pozornost základním znakům kvalitních produktů. Gin v tomto případě nebyla výjimkou, a dnes najdete padělky na téměř jakékoli známé značce, která v tomto segmentu vyrábí alkohol. Aby nedošlo k přepočítání s výběrem alkoholu, zkuste vzít v úvahu následující body:

• Vzhled. Moderní společnosti jsou zodpovědné za každou fázi výroby, s výjimkou dodávek alkoholu manželstvím. To znamená, že u značkových výrobků nenajdete stopy lepidla, skleněných třísek a dalších poškození. Výrobci se také starají o originalitu, stáčení produktů do autentických nádob. Proto si před zakoupením nápoje, který se vám líbí, nebuďte příliš líní na návštěvu stránek oficiálního webu společnosti a seznamte se s tím, jak by měl originální produkt vypadat.
• Konzistence. Dobrý alkohol by se měl protahovat. Pro otestování tohoto efektu stačí protřepat láhev a věnovat pozornost jejím stěnám. Zbytek sestavy by měl přes ně protékat ještě několik sekund. Při rozrušení alkohol nevydává bubliny.
• Spotřební. V obchodech nekupujte cizí alkohol bez razítek. Tento ochranný prvek nemusí být k dispozici, pouze pokud si koupíte alkohol bez daně nebo ve své domovině..

Jak sloužit

Gin je vážný alkohol. Vyžaduje to úctu k sobě, proto musíte být při předkládání nesmírně odpovědní. V opačném případě je velmi pravděpodobné, že zkazíte seznámení se získaným shromážděním. Zejména se nejprve pokuste koupit speciální sklenice na alkohol. Pokud žádné neexistují, můžete použít koňakové brýle.

Při konzumaci v čisté formě musí být rozlití provedeno velmi pečlivě, aby se dosáhlo ideální části, kterou by bylo možné vypít v jednom doušku. Teplota hraje důležitou roli z hlediska dodávky..

Před konzumací je nutné alkohol důkladně ochladit na 4-7 stupňů. Příliš zahřátý produkt zneklidňuje tvrdou vůní a nadměrně opojnou přírodou.

S jakými výrobky se kombinuje

Silný gin drink vyžaduje slušný přístup. Nezanedbávejte stůl s občerstvením pro tuto sestavu, protože poté riskujete rychlé setkání se silným účinkem intoxikace. Chcete-li tomu zabránit, zkuste ochutnat kousky masa, mořské plody, zvěřinu, saláty, teplá jídla nebo ovoce.

Také někteří zástupci tohoto segmentu vykazují vynikající výsledky v kombinaci s dezerty. Nejlepší pár je vybrán individuálně s ohledem na osobní požadavky ochutnávky..

Jiná použití

Zvažovaný alkohol je poměrně složitý a mnohostranný produkt, který je nejlépe popsán jako součást bohaté koktejlové palety. Na jejím základě se vytváří mnoho populárních mixů, jejichž chuťové ambice ztělesňují ty nejnáročnější sny spotřebitelů.

Chcete-li zažít tuto gastronomickou a aromatickou rozmanitost odstínů, doporučujeme vám seznámit se s recepty takových koktejlů, jako je ráj, drsný, pomerančový květ, Bagnino, růže Bermudy, Zaza a jahodový krém.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Pokud jde o specializované alkoholické butiky, připravte se na seznámení s působivým seznamem ginu. Tento produkt dnes vyrábí mnoho předních společností, a proto je zaručeno, že se obklopíte požadovanými gastronomickými a aromatickými ukazateli. Mezi oblíbené zástupce tohoto produktu patří:

• Hovězí maso. Má výraznou mastnou bázi, výraznou vůni založenou na jalovci a koření a také rozpoznatelnou chuť s bohatou citrusovou frakcí.

• Gene Gordons. Průhledný alkohol s autentickou vůní, ve kterém jsou slyšet tóny citrusů, lékořice, koriandru a jalovce. Chuť je ostrá, ale vyvážená.
• - Londýn -. Průhledná sestava s nádechem citrusů a květin. Aromatické ukazatele se vyznačují citronovou a oranžovou barvou.
• Gene Bombay Sapphire. Křišťálově čistý a viskózní produkt s mírně citrusovou hořkou chutí. Vůně je založena na přetečení jalovce a voňavého koření..

Reference historie

V současné době většina spotřebitelů považuje gin pouze za anglický vynález, ale není. Poprvé se tento produkt začal vyrábět v Nizozemsku přibližně na začátku 17. století. Podle některých nepotvrzených údajů je první recept na shromáždění připisován lékaři Francisovi Sylvii. V Anglii se produkt dostal po takzvané „slavné revoluci“, která se konala v letech 1688–1689, což vedlo k panování Holanďana Viléma III. Z Anglie. Byl to on, kdo přinesl tak úžasný silný nápoj na území Misty Albion.

Věděl jsi? V roce 1832 se pánům alkoholických dovedností podařilo vytvořit proces vertikální destilace, který následně vytvořil základ pro vytvoření londýnského suchého ginu, nápoje s vlastní jedinečnou dochutí a vůní. Dříve se alkoholické výrobky v tomto segmentu vyráběly pomocí nizozemské technologie..

Silný a stylový alkohol pro každou příležitost

Hlavním rysem ginu je jeho univerzálnost. Tento produkt je právem jedním z nejžádanějších na světě, protože jeho chuťové ambice mohou uspokojit zájmy jak obdivovatelů silných čistých shromáždění, tak těch, kteří jsou zaměřeni na různé dojmy. Z tohoto alkoholu vznikají netriviální chytlavé koktejly, které zaručeně zdobí individuální ochutnávku i párty.

Gin drink

Gin je silný alkoholický nápoj s obsahem alkoholu 45%. Vyrábí se destilací pálenky a jalovce, které dodávají ginu jeho výraznou chuť.

Stejně jako mnoho duchů byl gin původně používán jako lék. Nizozemský lékárník Silvius De La Bo vynalezl tento lék v roce 1550 jako lék na onemocnění ledvin.
Trval na borůvkách na pšeničném alkoholu. Ukázalo se, že jde o jakýsi druh léku, který měl chuť a přestal být jen lékem.

V současné době se gin vyrábí fermentací obilných surovin a následnou dvojitou nebo trojnásobnou destilací borovými šišky jalovců a dalších aromatických rostlinných materiálů, jako jsou koriandr, citrusové plody, galangal, kardamom a další složky.

Odrůdy ginu

V Anglii se vyrábí jiný druh ginu - „žlutý gin“. Tento vzácný gin jantarové barvy. Ve věku v sudech, ve kterých sherry předtím stárl.

Postupem času se nápoj gin postupně změnil. Stala se mnohem čistší a ztratila svou sladkou chuť. Gin se stal nepostradatelnou složkou mnoha koktejlů a výrobkem číslo jedna v každém baru..

Gen: jak pít alkohol a co pít

V dnešní době se specializací na alkohol oddávají svým zákazníkům obrovský sortiment produktů, které uspokojí chuť i těch nejnáročnějších gurmánů. Existují však produkty, kterým by měla být věnována větší pozornost..

Gin je právě ten nápoj, který jste potkali jednou, na to nikdy nezapomenete. Tento alkoholický produkt má svůj nenapodobitelný, snadno rozpoznatelný buket a může poskytnout skutečné potěšení z každého douška, nejen v čisté, ale také ve zředěné formě..

Co je gin

Již více než 300 let na světě pijí gin a v současné době se na jeho výrobě podílí mnoho renomovaných společností. Všichni přidají do procesu vaření a složení něco nového a získají zcela originální produkt..

Z jakých komponent se vyrábí gin?

Klasická verze nápoje zahrnuje borůvku, kořen angeliky, mandle, kosatec duhový, koriandr a mnoho dalších složek. Jejich výběr přímo souvisí s recepturou následovanou výrobcem.

• Barva. Nápoj se vyznačuje absolutní průhledností a mírně viskózní konzistencí..
• Vůně. Aromatická složka je velmi rozmanitá, jediným sjednocujícím ukazatelem je jasná nota jalovce.
• Chuť. Gin je velmi suchý, proto je většina lidí, kteří ho používají, nuceni zředit nápoj.

Technologie výroby ginu

• Nejoblíbenější jsou nyní anglická a nizozemská technologie. Britové používají vertikálně stojící destilační kostky a za druhé destilují nápoj, přidávají alkoholový základ a byliny.
• V Nizozemsku se gin neboli „jenever“ vyrábí trochu jinak. Holandský destiluje alkohol ječmenem a výslednou základnu postaví do dřevěných sudů. Stává se, že chuť holandské verze je pro whisky mylná. Není však tak silný jako britský gin..

Odrůdy ginu

Po příjezdu do butiku se připravte na úžasnou škálu druhů tohoto nápoje. V současné době se na výrobě ginu podílí mnoho renomovaných společností, takže určitě najdete chuť a vůni, které vám vyhovují. Populární značky jsou:

1. Hovězí maso. Základ je mastný, má vůni jalovce s kořením a výraznou chuť s bohatou citrusovou složkou.
2. Gene Gordons. Průhledný nápoj s rozeznatelnou vůní, výraznými tóny citrusů a lékořice, jakož i tóny koriandru a jalovce. Má ostrou, ale vyváženou chuť..
3. Londýn. Průhledná kytice s citrusovými a květinovými plaky. Citronová vůně, jako by teče do oranžové.
4. Gene Bombay Sapphire. Má křišťálovou čistotu a viskozitu. Chuť mírně dodává hořkost citrusů. Aromatická složka je kombinací jalovce a koření.

Kolik je originální nápoj a kde ho koupit

Moderní trh s alkoholem je plný obrovského množství falešného zboží, takže při výběru alkoholu se ujistěte, že sledujete znaky, podle nichž můžete odlišit dobrý produkt od nekvalitního. Jin není výjimkou, protože Nápoje Juniper téměř všech populárních značek jsou nyní zfalšovány. Při výběru kvalitního produktu zvažte následující skutečnosti:

1. Vzhled. V moderních podnicích jsou všechny výrobní fáze pod kontrolou a dodávky vadných alkoholických nápojů je vyloučeno. Na značkových výrobcích nejsou stopy lepidla, rozbitého skla a další vady. Nápoje se navíc plní do původních obalů. Než si koupíte ten správný produkt, není těžké se podívat na oficiální webové stránky výrobce na internetu a studovat, jak by měl produkt vypadat v původním.
2. Konzistence. Kvalitní alkohol by měl mít viskózní konzistenci. Chcete-li zkontrolovat tento parametr, musíte protřepat láhev a podívat se na její stěny. Na několik sekund by měla být tekutina vedena podél nich. Při třepání nápoje by neměly být žádné bubliny.
3. Spotřební. Nekupujte cizí alkohol v obchodech s chybějícím spotřebním razítkem. Tento způsob ochrany nemusí být, ale pouze v případech, kdy si koupíte nápoj bez cla nebo v zemi, odkud pochází.

Trocha historie

V dnešní době si mnoho lidí myslí, že Britové začali vyrábět nejprve giny, ale to je falešný předpoklad. Poprvé začali Holanďané pod tímto názvem pít na začátku 17. století. Někteří věří, že první předpis pro gin vynalezl lékař Francis Sylvius, ale tento názor není podložen důkazy..

V Anglii se nápoj objevil po „slavné revoluci“ v letech 1688–1689, díky níž vzal britský trůn zástupce Nizozemska William III. S jeho pomocí skončil tento slavný silný produkt ve Velké Británii..

V polovině XVIII. Století existovalo 15 tisíc podniků prodávajících alkohol. Více než polovina z nich dodala spotřebitelům voňavý borůvkový nápoj..

Zajímavý fakt. V roce 1832 bylo možné zavést proces vertikální destilace, který se poté stal základem pro vytvoření londýnského suchého ginu, který má zvláštní chuť a vůni. Předtím byl tento typ alkoholického produktu vyráběn podle technologie vynalezené v Holandsku..

Jak jíst gin doma

Silný alkohol znamená sebeúctu. Neměli byste zanedbávat možnosti občerstvení, jinak na konci ochutnávky hrozí, že se velmi opijete. Chcete-li těmto potížím předejít, zkuste zařídit krájené maso, mořské plody, zvěřinu, saláty, teplá jídla nebo ovoce.

Existují typy tohoto nápoje, které se dobře hodí k dezertům. Nejvhodnější kombinace je vybrána na základě osobních preferencí degustace.

Zajímavý fakt. Do roku 1740 byl objem výroby anglického ginu 6krát vyšší než objem výroby piva.

Jak pít gin

Gin je pevný alkohol. Přinutí se respektovat, takže k jeho prezentaci je třeba přistupovat se vší odpovědností. V opačném případě bude vaše známost s zakoupeným nápojem pravděpodobně neúspěšná. První věcí, kterou musíte udělat, je koupit speciální sklenice na tento alkohol. Pokud ji nenajdete, použijte koňakové brýle.

Pokud používáte gin clean, nalijte ho velmi opatrně a pokuste se změřit přesnou porci, která stačí na jeden doušek. Také teplota.

S čím gin pije?

Hlavním charakteristickým rysem nápoje je jeho univerzálnost. Gin je velmi žádán po celém světě, protože jeho chuť je podle libosti jak milovníků silných nezředěných produktů, tak fanoušků různých směsí. Tento alkohol slouží jako základ pro vytvoření originálních nezapomenutelných koktejlů, které se bezpochyby stanou ozdobou samostatného ochutnávky a party.

• Čistý gin bez ředění potěší pouze gurmány a žhavé obdivovatele silného, ​​neobvyklého alkoholu.
• Tento alkoholický nápoj je velmi obtížný a univerzální a jeho vlastnosti se nejlépe projevují ve vícesložkovém sortimentu koktejlů. Gin je základem pro vytváření známých směsí, které jsou milovány po celém světě..
• Tento likér je nejlépe známý pro svou ohromující funkci, kterou lze snadno kombinovat s jinými nápoji. Živé potvrzení toho je „Gin a Tonic“, které miloval každý..
• Pokud chcete znát celou paletu chutí a vůní nápoje, podívejte se na recepty na následující koktejly: ráj, drsný, pomerančový květ, bagnino, růže Bermudy, Zaza a jahodový krém.
• Gin je často ovlivňován colou a to se může pro mnoho spotřebitelů zdát neobvyklé. Tato směs je však velmi oblíbená a přináší potěšení mnoha ochutnávačům. Koření a šumivá cola jsou skvělým doplňkem hořké a trpké chuti borůvek.

Níže jsou uvedeny některé oblíbené recepty na koktejly, které zahrnují gin a colu. Tyto nápoje si můžete připravit sami, protože recepty nejsou příliš složité..

Klasický recept

Chuť ginu je trochu zvláštní, velmi suchá, v níž můžete snadno rozlišit jalovce a kořeněné tóny.

Dalším charakteristickým rysem tohoto nápoje je projevující se pocit chladu v ústech po prvním popíjení a nikoli pocit pálení, jako je tomu u vodky. Chlad postupně přechází do příjemného tepla, které se šíří po celém těle.

Kombinace ginu a coly dává koktejlu skvělou chuť a jedinečnou vůni..

Nezbytné komponenty:

Jak vařit:

1. Dejte led do highball.
2. Nalijte led s předchlazeným ginem.
3. Přidejte ledový koks a dobře promíchejte lžičkou.
4. Ve výsledném koktejlu vymačkejte citron a vložte jej do sklenice.
5. Podávejte nápoj s dlouhou slámou a vypijte pomalu, v malých doušcích.

Možnosti koktejlů Gin a Coke

Se šťávou

Klasická kombinace ginu a coly může být skvělým doplňkem v podobě čerstvého ovoce nebo bobulovin. Třetí složku, odborníci doporučují používat grapefruit, pomeranč, citron nebo limetovou šťávu.

Výsledná kombinace je opilá s velkou touhou a skvěle osvěžující, takže je zaručena absence žízně a pohodlí v letním vedru.

Nezbytné komponenty:

Jak vařit:

1. Všechny tekutiny jsou dobře chlazeny v mrazničce po dobu 7-10 minut.
2. Vložte led do třepačky, poté nalijte gin a čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu.
3. Důkladně promíchejte a výslednou směs nalijte do vysoké sklenice přes jemné síto.
4. Nakonec přidejte colu a vše promíchejte lehkými pohyby.
5. Chcete-li ozdobit koktejl, použijte plátek své oblíbené citrusové plody.

Se sirupem

Ve většině případů tuto možnost objednávají dámy, protože má docela sladkou chuť, která dobře skrývá sílu a hořkost alkoholu..

Koktejl je atraktivní díky své schopnosti osvěžit a relaxovat po náročném pracovním dni a navíc nápoj podporuje přátelskou a neformální komunikaci.

Nezbytné komponenty:

Jak vařit:

1. Vložte led do třepačky a naplňte jej ginem, citronovou šťávou a cukrovým sirupem.
2. Obsah důkladně protřepejte, pak jej přefiltrujte sítkem a naplňte vysokou sklenici.
3. Nalijte tenký proud koksu. Nemíchejte, okamžitě začněte ochutnávat koktejl tenkou slámou.
4. Okraj sklenice ozdobte plátkem čerstvého citronu nebo třešně.

S alkoholem

Tato směs potěší velmi úspěšnou kombinací hořkosti a sladkosti kolového a kávového likéru. Pokud je to žádoucí, lze ji změnit na čokoládu.

Koktejl se vyznačuje hloubkou chuti a výraznou vůní..

Nezbytné komponenty:

Jak vařit:

1. Dejte drcený led do třepačky.
2. Nalijte to likérem a ginem.
3. Poté přidejte colu a důkladně promíchejte.
4. Výslednou směs nalijte do sklenice a posypte čokoládovými kousky.
5. Musíte vypít koktejl přes tenkou slámku.

Se silným alkoholem

Navenek je koktejl velmi podobný běžnému čaju a mazanci barmani tuto podobnost používali během prohibice v Americe a sloužili nápojům návštěvníkům institucí pod rouškou nealkoholických nápojů.

Nezbytné komponenty:

Jak vařit:

1. Naplňte třepačku drceným ledem.
2. Nalijte do ní veškerý alkohol a důkladně promíchejte.
3. Do směsi přidejte cukrový sirup a citronovou šťávu a znovu promíchejte.
4. Nalijte koktejl do velké sklenice a přidejte tam koks.
5. Ponořte citron do hotového nápoje: to dá koktejlu ještě více podobností studenému čaju.
6. Vypijte koktejl v malých doušek bez slámy.

Nyní znáte zásady zacházení s takovým neobvyklým a nezvyklým nápojem jako je gin. Podle odborníků získáte obrovské potěšení z ochutnávky čistého ginu i koktejlů.

© 2018 - 2019, Dmitry Bunata. Všechna práva vyhrazena.

Výroba ginu

Existují dva hlavní způsoby výroby ginu:

1. re-destilace neutrálního alkoholu přírodními rostlinnými příchutěmi
2. přidání aromatických esencí do alkoholového destilátu

Druhý způsob výroby ginu, známý jako „studená směs“, je výhodný pro svou levnost, ale výsledkem je alkoholický nápoj nízké kvality, který ani nestojí za peníze, které se za něj platí. Většina (i když ne všechny) značky ginu označené jako velké supermarkety se vyrábějí touto metodou. Vyhněte se jim a vyberte na etiketě nápoje označené: „Destilovaný gin“.

Vlastnosti výroby ginu

Netřeba dodávat, že každý výrobce ginu má ve výrobním procesu své vlastní charakteristické rysy, které začínají alkoholem jako takovým. Neutrální alkohol je rektifikován na sílu přibližně 96 °, což je prakticky limit pro konvenční technologii. To neznamená, že má absolutně neutrální vůni nebo že nezáleží na tom, ze které suroviny pochází. Většina výrobců vysoce kvalitního ginu používá dražší obilný alkohol místo melasového alkoholu (melasa, vedlejší produkt při výrobě cukru), což dává sladkavý nádech. Přestože lihovary souhlasí s tím, že se zlepšila kvalita alkoholu ze třtiny, stále raději používají spolehlivější produkt. Protože velcí výrobci ginu obvykle vlastní také továrny na whisky na obilí, není pro ně dodávka surovin problém. I v tomto případě jsou však suroviny neustále sledovány, aby se zajistila nejen trvale vysoká kvalita, ale také stálá vůně..

Z nějakého tajemného důvodu není britským výrobcům dovoleno destilovat alkohol v místě výroby ginu, takže je přepravován. Díky tomu se „továrny na gin“ při návštěvě zdají být neobvykle tiché a klidné ve srovnání s jinými průmyslovými lihovary. Neexistují žádné kypící fermentační nádrže a praskání praskajících bublin; jen tiché zasyčení parním ohřevem velkých tradičních kostek, nepřetržitý proud čistého nového alkoholu v průhledovém okně... a vůně. Vůně borůvek zprvu se zdá být všudypřítomná, ale pak rozeznáte další jemné vůně, které se vznáší kolem vás - stejně jako páry alkoholu, stoupající vzhůru, sbírají vůně rostlinných materiálů, extrahují je a absorbují.

Tradiční měděné giny pro výrobu ginu mají obvykle vysoký a dlouhý krk, který pomáhá extrahovat pouze lehčí a aromatičtější sloučeniny. Například v kostkách lihovaru Glenmorange, kde se vyrábějí rafinované sladové whisky, byl gin dříve destilován. Na druhé straně destilační kostka v lihovaru Plymouth má nekonvenční tvar: s relativně krátkým hrdlem a neobvykle dlouhým ohybem destilační trubice. Možná to vysvětluje charakteristickou hlubokou konzistenci whisky Plymouth, ačkoli lihovar také používá pramenitou vodu protékající žulou a rašelinou pro první ředění alkoholu v krychli.

Ostatní lihovary musí před použitím vodu vyčistit. Mimochodem, ředění je naprosto nezbytné, jinak by krychle mohla jednoduše explodovat pod tlakem.

Ginovy ​​tajné recepty

Ale co se stane uvnitř? Zde se setkáváme s hlavními rozdíly v metodice výroby. Při výrobě ginu má každý tajné recepty na bylinné prostředky a na to, jak je použít v destilačním procesu. Někteří, jako Gordons Dry Gin a Plymouth Gin, umisťují rostlinný materiál pouze na krátkou dobu, než se přivádí pára a začne opětovná destilace. Na druhé straně je Beefeater Gin na nich trvá 24 hodin před destilací a Bombayský safír používá destilační systém Carterheads Still, který má krabici na mřížovinu navrženou tak, aby obsahovala bylinné produkty.. Pára prochází skrz krabici a extrahuje aromatické látky.

Každý výrobce samozřejmě považuje svůj přístup za jediný správný. Bombayský safír označuje technologicky vyspělou metodu extrakce, která umožňuje rafinovanější gin (i když, jak uvidíme později, tato metoda má vážné nedostatky). Bifiter se domnívá, že infuze naopak dává jemnější extrakci a komplikuje kytici, protože aroma jsou fixovány v alkoholu před destilací. Mezitím se Plymouth domnívá, že naopak trvá na tom, že dává přísnější kytici a umožňuje jednomu vůni ovládnout ostatní..

Výběr aromatických produktů pro gin

Během výroby ginu destilace „fixuje“ rostlinné aroma v ginu, ale jako vždy musí být tento proces pečlivě sledován. Za prvé, ne všechny aroma se objevují současně; navzájem se uspořádají a čekají na extrakci, destilaci a aromatizaci alkoholu. Poté, co se uvolní počáteční část frakcí hlavy, objeví se těkavé citrusové tóny, jalovec a koriandr, pak oddenky jako angelica, lékořice a fialový kořen. To neznamená, že se na chvíli objeví jedna aroma, poté zmizí a další se objeví. Spíše se vzájemně překrývají, přičemž každý dosáhne svého maxima v určitou dobu. Pokud čicháte destilát v pravidelných intervalech v různých fázích destilace, zjistíte, že se aroma neustále mění, i když téměř nepostřehnutelně.

Rychlost destilace během výroby ginu je proto velmi důležitá pro konečnou kvalitu ginu. Pokud je destilace příliš rychlá ve velmi horké krychli, všechny příchutě budou extrahovány současně s nežádoucími těžkými alkoholy na konci procesu. Kromě toho každá lihovar zastaví destilaci, jakmile alkohol dosáhne určitého stupně obsahu alkoholu. Ačkoli je to také přísně střežené tajemství, je spravedlivé předpokládat, že nejsilnější a nejhlubší odrůdy ginu s vyšší intenzitou oddenkových aroma destilovaly více než odrůdy se světlejšími citrusovými tóny v kytici. Protože se Bifiter spoléhá jen na lehké citrusové příchutě, k „cut-off“ dochází s větší pravděpodobností.

Ve skutečnosti však vše není tak jednoduché. Každý výrobce ginu má svůj vlastní recept a každý používá své vlastní suroviny svým vlastním způsobem k dosažení zvláštního účinku. Jak již bylo zmíněno, Bombajský safír provádí extrakci v mřížkové krabici umístěné na cestě stoupající páry. Velké množství ingrediencí hraje obrovskou roli; mezi nimi jsou také takové exotické, jako je pepř cubeba (Piper cubeba) a guinejský pepř (Aframomum melegiieta). Problém je v tom, že tato metoda dává příliš měkký účinek: aroma nejsou fixovány tak pevně, jako by byla rostlinná směs umístěna přímo do destilační krychle. Pokaždé, když zkusíte Sapphire, najdete trochu odlišnou kytici - možná se vám líbí tento styl, ale někdy se zdá příliš éterický.

Vůně nápoje také přímo závisí na obsahu alkoholu v ginu. To se může zdát divné, ale protože různé příchutě vycházejí z krychle v různých časech (tj. V různých silách), vytvářejí v ginu druh aromatických sloučenin uvolňovaných při zředění. Když zředíte gin, nejprve vodou před plněním do lahví, a pak, řekněme, smíchejte s tonikem, při průchodu těchto kritických bodů dochází k řadě malých aromatických explozí. Protože citrusové tóny jsou nejvíce těkavé, uvolňují se jako první.

Když se výrobce „Gordon's“ rozhodl snížit sílu svých produktů ve Velké Británii ze 40 ° na 37,5 °, nejen to ušetřilo peníze, ale také změnilo kytici ginu. Kritický bod uvolnění citrusových aroma je kolem 40 °. Gin trochu zředit a ty je úplně zničíš. Výsledkem je hubenější kytice s převahou aroma borůvky a poměrně krátkou chutí, která se během ochutnávky nezachytí v ústech..

„Existuje jasná korelace mezi obsahem alkoholu a schopností zachovat rostlinné složky,

Říká Sean Harris, mistr Plymouth Distillery.

... Lehké citrusové aroma nemůžete udržet pod 40 °; prostě je ztratíš “.

Může se to zdát jako nezdvořilá kritika konkurenční značky na výrobu ginu, ale Harris soudí podle vlastní zkušenosti. Předchozí majitel lihovaru Plymouth snížil sílu ginu, který okamžitě ovlivnil aroma nápoje. Stojí za to vyzkoušet anglické „Gordonovy“ s pevností 37,5 ° a porovnat je s exportní verzí obyčejné pevnosti. Smutnou skutečností je, že většina ostatních značek následovala Gordonův příklad a ztratila jemnost kytice ve stejnou dobu, když se snažila přilákat nové zákazníky reklamními slogany o neobvyklé chuti jejich ginu.

"Nakonec se věda o destilaci mění v umění..."

"... Pokud by tato krychle byla atomovou ponorkou, bylo by mnoho nástrojů a senzorů ukazujících, co je třeba udělat. Dobrá lihovar vytváří intuitivně. Vytváří nápoj, ne jej vyrábí."

Bylinné přísady pro gin

Definujícím aspektem technologie výroby ginu je použití bylinných přípravků, z nichž hlavní jsou bobule jalovce. Bez nich získáte vodku. Může se zdát neobvyklé, že staré lihovary takové exotické ingredience používaly, ale nezapomeňte, že žily v době, kdy bylo hojné používání koření považováno za normu. Podle Elizabeth Davidové se v její krásné knize Koření, sůl a aromatické látky v anglické kuchyni od 15. století v Evropě používalo obrovské množství koření k vaření, zejména v domovech aristokratů. Ona píše:

"V Evropě byla koření pýchou a ozdobou nejen kuchyně, ale také lihovaru".

Když Sylvius vytvořil svůj první genever (Genever, holandský gin), Holandsko začalo ovládat obchod s kořením v západním světě. Do konce 17. století měl prakticky monopol na tento druh podnikání a prostřednictvím všemocného „Východoindické společnosti“ zaplavil Anglii a země severní Evropy kořením. Toto je další vysvětlení skutečnosti, že se gin rychle stal oblíbeným nápojem pro Brity: zapadá do stávající tradice. Zatímco chudí přidali sušené byliny do svých nápojů, bohatí lidé studovali účinky různých kombinací koření a aromatických látek ve svých alchemických studiích. Elizabeth David zdůrazňuje Kenelm Dirby, jehož recepty na tehdy populární medové nápoje byly publikovány posmrtně v roce 1669. Jedna z nich obsahuje podrobný popis výroby medových tinktur na rozdrcených borůvkách.

Koření na výrobu ginu přišlo do Anglie nejen ze vzdálených zemí; Některé rostliny, které se dnes mohou zdát exotické, byly pěstovány doma. Saffron hojně rostl v Suffolku a Cambridgeshire a koriandr - tradičně druhá rostlinná základna jalovce po jalovci - se pěstoval na prodej v jižní Anglii, zejména v Sussexu.

Jinými slovy, Lucas Bols (Bols) a anglickí alchymisté, kteří patřili do „Čestné společnosti Vinokoura“, měli zkušenosti s používáním velkého množství aromatických látek. Jejich nápoje samozřejmě málo připomínaly moderní Londýn nebo Plymouth suchý gin, ačkoli měly určité podobnosti s odrůdami „starého stylu“, které se vyrábějí v Belgii a Holandsku. Jsou vyráběny v tradičních kostkách a byly hustě nasyceny jalovcem hlavně proto, aby zakryly nepříjemný zápach z fuselních olejů. Zlepšení kvality znamenalo, že aroma se používá jako atribut nápoje, a nikoli jako prostředek, který pomáhá maskovat jeho chuť. Stalo se to však až po zavedení kontinuálních destilačních přístrojů a výskytu suchého ginu s lehkými citrusovými tóny v kytici.

Bylinné produkty zůstávají nejdůležitějším prvkem při výrobě ginu, takže jen málo lidí zná recept na každou značku.

„Můžete použít 120 různých bylin, koření a aromatických produktů...

říká Hugh Williams z Gordon's,

... ačkoli ve většině případů neberou více než deset. Gordonův gin recept zná jen 12 lidí, ale i kdybyste to věděli, nebudete schopni přesně reprodukovat chuť nápoje. “.

Všechny značky ginu používají jalovec a koriandr, ale Gordon's také přidává zázvor, skořicový olej a muškátový oříšek. Hovězí maso dává divoké pomeranče a andělické oddenky; mezi sedmi rostlinnými složkami Plymouthu jsou pomeranč a kardamom, zatímco Bombay Sapphire bere kubické bobule, skořicovou kůru a guinejský pepř. Cílem je vytvořit komplexní a harmonickou kytici, která nemusí nutně znamenat použití co největšího množství bylinných prostředků. Jak každý kuchař ví, pachy se mohou navzájem rušit..

Důležitá je také kombinace bylinných přísad. Rhizomes dodávají nápoji suchou, téměř zemitou chuť; podle Desmond Payne z Bifiter, kořen angeliky také pomáhá udržet těkavé pomerančové a citronové příchutě během výroby ginu a následné konzumace..

Palírny používají k výrobě ginu některé z nejexotičtějších příchutí na světě:

• Juniper s tóny vřesu, levandule a kafru pochází z Itálie a jižního Německa;
• semena koriandru s tóny citronového balzámu pocházejí buď z východní Evropy, nebo (pro Bombay Sapphire, kde je vyžadována kvalita pepře) z Maroka
• suchá pižmová angelika sklizená v Sasku
• zemitý fialový kořen dodávaný z Itálie
• skořice a skořicová kůra - z Indie
• Ginger - ze zemí Dálného východu
• muškátový oříšek - z Grenady
• Cubeb Pepper Berries - z Javy
• a guianský pepř - ze západní Afriky.

Všechno to začíná borůvkami, které se sklízejí ručně od října do března. Obchodníci s kořením buď zašlou vzorky říjnové sklizně producentům ginu, nebo obdrží odhadce od různých společností. Pak přichází dlouhé období hodnocení kvality. Každý rok přináší trochu jinou plodinu a bobule každého obchodníka se mírně liší od ostatních. Zkušení mistři extrahují éterické oleje z různých vzorků, jejichž množství někdy dosahuje 200, smíchají je s neutrálním alkoholem a poté slepě vyhodnotí aroma. Teprve poté si vyberou dodavatele nebo několik dodavatelů, se kterými chtějí pracovat. Velká společnost, jako je Gordon's, má až 20 dodavatelů, Bifiter pracuje s pěti až šesti a malé podniky s ginem, jako je Plymouth, vybírají jednoho dodavatele. Přestože jsou všechny bobule také testovány na obsah oleje, nejde o hlavní problém. Výrobce hledá plody, které jsou primárně stejné povahy jako jeho gin, aby byla zachována konzistence značky..