Amaranth

ashamit, shiritsa, kohouty, samet

Rostlina, která má malé červené květy v dlouhých, hustých květenstvích spike-panicle, nejméně dvě stě svěží zelených listů a může dosáhnout výšky více než tři metry. Patří do každoroční rodiny Shiritsovů. Zrna amarantu mohou být černá nebo růžová, žlutá nebo nazelenalá.

Amaranth je po dlouhou dobu schopen zachovat svěží vzhled neznatelných květů, které dům v zimě nádherně zdobí.

Amarantský příběh

Tato rostlina byla lidstvu známa dalších 6 000 let před naším letopočtem - pěstovala se spolu s kukuřicí v Jižní Americe a vyráběla amarant z amarantových zrn (nápoj nesmrtelnosti). Aztékové a Inkové uctívali amarant jako božstvo a zahrnuli ho do obřadů. Ale po příchodu dobyvatelů, kteří všude zničili tuto „ďábelskou květinu“, se objem její kultivace výrazně snížil. V XVI. Století byl do Evropy a Švédska zaveden amarant, v roce 1653 byl zřízen dokonce řád Amaranthských rytířů..

V Rusku byla tato kultura také považována za zdroj nesmrtelnosti, protože název rostliny obsahuje frázi popírající smrt „A + MARANT („ A “je částice negace, Mara je jméno slovanské bohyně smrti). Od dávných dob Slované vyráběli amarantový chléb a věřili, že tato rostlina dává úžasnou dlouhověkost až 300 let. Byl dán kojencům a vedl kampaň, protože věřili, že amarantová zrna jsou jedinečným zdrojem síly a zdraví. Ale reformy Petra I. zakazovaly používání amarantu pro potraviny, takže nyní je tato kultura v naší zemi okrasnou rostlinou, její divoce rostoucí poddruhy se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

V moderním světě roste amarant téměř na všech kontinentech planety, s výjimkou Antarktidy..

Obsah kalorií v zrnech amarantu

371 kcal na 100 gramů.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Proteiny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalorií, kcal
13.67.158.62.911.3371

Užitečné vlastnosti amarantu

Složení a dostupnost živin

  • vitamíny - A (beta-karoten), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niacin (vitamin PP nebo vitamin B3), B5 (kyselina pantothenová), B6 ​​(pyridoxin), B9 (kyselina listová), C (kyselina askorbová), E (tokoferol), B4 (cholin);
  • makrobuňky - draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor;
  • stopové prvky - železo, mangan, měď, selen, zinek.

Zrna amarantu mají zvláštní význam, protože obsahují 20-23% bílkovin se zvýšeným poměrem lysinu, polynenasycených mastných kyselin, škrobu, sterolů a flavonoidů.

Unikátní složkou amarantu je skvalen, který s ním může „zachytit“ kyslík a saturovat tkáně a orgány. Jako silný imunostimulant je schopen proniknout kůží a ovlivnit tak celé tělo.

Použití amarantu

V mnoha zemích světa (Jižní Amerika, Čína, Indie, Pákistán) se amarant používá jako zelenina, obilniny, léčiva a krmná rostlina. Zástupci OSN předpovídají, že se tato rostlina stane jednou z nejrozšířenějších plodin na světě v 21. století. Protože nevyžaduje zvláštní podmínky pěstování, má zvýšenou výživnou hodnotu a vysokou úroveň výnosu.

Při vaření se amarantová zrna, která mají aroma a chuť ořechů, používají k výrobě nápojů, cukrovinek a moučných výrobků. Mladé výhonky a listy se přidávají do salátů, příloh, rybích pokrmů, blanšírovaných, smažených, dušených.

Použití amarantu v medicíně

Při klíčení amarantových zrn posilují své obecné posilující vlastnosti pro lidské tělo, proto se také široce používají při přípravě léčiv. V čínské medicíně je olej ze semen amarantu osvědčeným prostředkem proti stárnutí v boji proti nádorům při radioterapii, při hojení ran a při opravě poškozených vnitřních orgánů a kůže tkáně..

Amaranth má obecný posilující účinek na kardiovaskulární systém, zvyšuje imunitu proti nachlazení, normalizuje fungování centrálního nervového systému, podporuje zdraví pokožky a zachycuje volné radikály.

V moderní medicíně se amarant používá také při léčbě hemoroidů, zánětu močového ústrojí, nedostatku vitamínů, anémie, diabetu, ztráty síly, neurózy, obezity, popálenin, periodontitidy, stomatitidy, peptického vředu dvanáctníku a žaludku, aterosklerózy.

Použití v kosmetologii

V kosmetologii se používá amarantový olej (extrahovaný ze semen lisováním za studena) a extrakce oleje ze stonků, listů a květů amarantu.

8% skvalen v amarantovém oleji z něj dělá jedinečný nástroj pro obnovu pokožky, protože skvalen je jednou z hlavních složek lidské kůže. Plní řadu takových funkcí: zabraňuje růstu a vývoji rakovinných buněk; poskytuje ochranu a hydrataci pokožky; „Naplňuje“ buňky kyslíkem a „zachycuje“ volné radikály; zpomaluje proces stárnutí. Kromě skvalenu obsahuje amarantový olej také nejaktivnější formu vitamínu E, která pomáhá předcházet předčasnému stárnutí pokožky..

Krémy, masky a další kosmetické výrobky na bázi amarantového oleje přispívají k regeneraci a omlazení pleti, zvyšují její tón, vyživují a zjemňují drsnou pokožku obličeje. Poskytují také antibakteriální ochranu a zlepšují kvalitu léčby psoriázy, ekzému, neurodermatitidy, dermatitidy, alergické dermatózy, trofických vředů a herpes viru.

Nebezpečné vlastnosti amarantu

Nedoporučuje se používat amarant a léky, které obsahuje, v případě celiakální enteropatie, nesnášenlivosti jednotlivých produktů, cholecystitidy, pankreatitidy, cholelitiázy a urolitiázy.

V tomto videu se dozvíte, jak byl amarant použit ve starověku, historických objevech a laboratorním výzkumu.

Jak je amarant užitečný a jak jej používat bez poškození zdraví?

Málokdo ví o výhodách a škodách amarantu. Mezitím má tato rostlina jedinečné vlastnosti. To bylo drženo ve vysoké úctě starověcími Indy, ale jiné národy si cení jeho nutričních vlastností. Jaké jsou rysy shiritsy nebo kohoutů, jak se také říká amarant, a v jaké formě se rostlina jedí?

Amarantová kompozice

Složení semen amarantu je velmi bohaté. Obsahuje zvýšený obsah bílkovin (pokud například porovnáme s pšenicí, pak je jich v shiritu dvakrát tolik) a současně vyvážený poměr aminokyselin. Mezi nimi je zvláště cenná složka - lysin. Je nezbytný pro normální fungování kardiovaskulárního systému, příznivě ovlivňuje hormonální pozadí a podporuje syntézu enzymů. Účastní se také procesů produkce protilátek, má tedy antivirový účinek..

Důležité jsou také další prvky. Methionin má ochranné vlastnosti, chrání lidské tělo před těžkými solemi. Tryptofan pomáhá uklidit metabolické procesy.

Amaranth obsahuje další poměrně vzácný prvek - skvalen. Je třeba saturovat tkáně kyslíkem. Zabraňuje tvorbě rakovinných buněk, takže je nezbytná pro prevenci nádorů. Kromě toho je imunostimulant, díky němu se výrazně zvyšují ochranné vlastnosti těla. Dalším užitečným rysem je zvýšení rychlosti regenerace tkáně: pomocí amarantu bojují proti různým kožním onemocněním.

Rostlina má hodně mastných kyselin. Mezi nimi kyselina linolová - pomáhá normalizovat krevní tlak, stimuluje hladké svaly. V produktu je také kyselina linolenová a olejová.

Tokoferol ve svém složení příznivě ovlivňuje metabolické procesy, snižuje množství cholesterolu v krvi. Váže a odstraňuje volné radikály.

Amaranth také obsahuje další prvky důležité pro správné fungování těla. Mezi nimi jsou vitaminy A, PP, skupina B, kyselina askorbová, minerály, jako je zinek, vápník, hořčík, sodík a další. Fosfolipidy pomáhají regeneraci buněk, fytosteroly a flavonoidy mají dobrý vliv na kardiovaskulární systém.

Kontraindikace

Je třeba věnovat pozornost tomu, že pro rostlinu existuje minimální kontraindikace. Jako každý jiný produkt, může vyvolat alergickou reakci. Pokud se tedy po jídle z amarantu objeví vyrážka, svědění a zarudnutí na kůži, musí být opuštěno. Je lepší začít jíst produkt v malých porcích, aby nedošlo ke zhoršení reakce. Funkce, které se vztahují na děti, ve stravě, kterou se rodiče rozhodli zavést shiritsu.

Amarant se navíc nedoporučuje lidem s urolitiázou, pankreatitidou a některými dalšími problémy. Pokud existují chronická onemocnění, je nejlepší se poradit s odborníkem.

Listy amarantu lze použít jako přírodní potravinářské barvivo, dávají červenou barvu.

Výhody rostliny jsou obrovské, s velmi malým počtem kontraindikací. Je třeba věnovat pozornost tomu, že různé části amarantu jsou vhodné pro jídlo: semena, listy, stopky. Neobvyklé, ale chutné kaše lze připravit ze semen a salát z listů. Amarantový olej se nachází v obchodech. Má stejné jedinečné vlastnosti jako semena a jídla z nich. Aktivně se používá jako doplněk stravy pro lékařské účely a v kosmetologii..

Použití amarantu

Je užitečné vědět, jak aplikovat různé části rostliny pro léčebné účely..

  • Pro zdraví dítěte. Jedna malá lžička amarantové šťávy stačí, aby dítě denně dostalo potřebné živiny. Povoleno přidat med. Musíte pouze pečlivě sledovat stav drobků, abyste nezmeškali alergické reakce, pokud se objeví.
  • Pro zdraví žen. Pravidelný příjem šťávy shiritsa chrání před rakovinou vaječníků, zmírňuje bolest při menstruaci. Amaranth je zdrojem kyseliny listové. Je velmi potřebná pro ty, kdo plánují těhotenství nebo jsou v raných stádiích. Dostatečné množství této kyseliny v těle snižuje riziko mozkových vad u dítěte.
  • Pro onemocnění dýchacích cest. Za tímto účelem pije amarantová šťáva jak dospělí, tak děti. Liší se pouze část: dospělý potřebuje lžíci, zatímco dítě potřebuje lžičku.
  • Ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Existují studie, které potvrzují podobný účinek amarantu.
  • Pro orální zdraví. Šťava Shiritsa může být užívána orálně nebo jako ústní výplach k odstranění krvácejících dásní.
  • Pro krásu pleti. Z listů rostliny se připravuje činidlo, které bojuje proti různým kožním problémům, například ekzémům..
  • Pro normální mozkovou funkci. Pro správné fungování tohoto orgánu jsou nezbytné vitaminy B a zinek, které jsou přítomny v amarantu..
  • Pro prevenci osteoporózy. Významná množství hořčíku, vápníku a fosforu v rostlině pomáhají tomuto onemocnění zabránit..


Amaranth se také používá v kosmetologii, zejména ve formě semenného oleje. Díky prvkům, které jsou přítomny v jeho složení, můžete dosáhnout pozitivního účinku:

  • omlazuje pokožku, činí ji pružnější;
  • poskytuje ochranu citlivé pleti;
  • hydratují a vyživují pokožku;
  • čisté póry;
  • zbavit se akné;
  • normalizovat tón obličeje;
  • zlepšit stav vlasů a nehtů.

Použití amarantového oleje je velmi jednoduché: do obvyklých přípravků na péči o obličej a vlasy je třeba přidat několik kapek. Je povoleno čisté použití, olej musí být nanesen na kůži a po půl hodině omyt.

Masku můžete také vytvořit pomocí jednoho z následujících receptů.

  • Směs amarantového oleje, medu (musíte si vzít polévkovou lžíci) a žloutku zjemní a hydratuje suchou pokožku.
  • Taková maska ​​je vhodná pro problémovou pleť: dvě polévkové lžíce pomerančové šťávy a oleje a půl malé lžičky citronové šťávy. Směs by měla být nanesena na obličej bavlněnou podložkou, opláchnout po půl hodině. Doporučuje se čerstvá šťáva, neukládat.
  • Pokud je kůže peeling, můžete smíchat tukovou zakysanou smetanu a amarantový olej v poměru 3: 2. Výsledná hmota se aplikuje na postižené oblasti po dobu čtvrt hodiny..
  • Maska amarantového oleje a jílu pomůže očistit pokožku a zúžené póry. Olej by se měl brát dvakrát tolik jako kosmetická hmota. Výsledná hmota se nanese na předparenou tvář a po čtvrt hodině se omývá teplou vodou.

Amarant při vaření

Shiritsa se také používá při vaření. Nejjednodušší způsob, jak jíst semena amarantu, je vyrobit z nich ovesnou kaši. Pro jednu porci musíte vzít sklenici semen a třikrát tolik vody. Přiveďte vodu k varu a do ní nalijte semena. Nejprve přijdou - mělo by se za stálého míchání počkat, až klesnou na dno. Poté musí být pánev zakryta, protože semena explodují. Vařte asi 40 minut za občasného míchání. Pokud se voda vaří, pak můžete přidat vařené.

Kaše by měla být velmi něžná. Její chuť je neobvyklá, ořechová. Ne každý ho má rád. Chcete-li to vylepšit, můžete zkusit přidat sušené ovoce, med, skořici. Odmítnout jídlo nestojí za to, protože obsahuje hodně bílkovin, tuků, včetně omega-3 a dalších důležitých prvků. Semena amarantu neobsahují lepek, takže jídla z nich jsou vhodná i pro ty, kteří nesnášejí tento protein (celiakie).

Výhody a poškození amarantové mouky vyvolávají mnoho otázek. Jeho vlastnosti jsou stejné jako u celých zrn. Použijte pro pečení. Můžete jej například použít k výrobě chutného chleba. K tomu budete potřebovat 100 g mouky ze shiritsa, 350 g pšeničné mouky, 50 g otrub, 350 ml vody, 3 polévkové lžíce sušeného droždí a rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce cukru, lžičku soli.

Všechny ingredience musí být smíchány a důkladně promíchány a poté uloženy na teplé místo na několik hodin. Těsto by mělo povstat. Poté se převede do formy a vloží do trouby. Při teplotě asi 200 stupňů je přibližná doba pečení půl hodiny.

Můžete také vařit palačinky z amarantové mouky. Měl by být odebrán 50 g a smíchán s dvakrát tolik pšeničné mouky, kefíru (0,5 l), vejce. Poté přidejte sodu nebo prášek do pečiva, sůl a cukr podle chuti.

Nejen semena amarantu, ale také listy jsou vhodné k jídlu. Jsou nejvhodnější pro saláty. Nedoporučuje se jíst syrový, je lepší trochu blanchovat nebo vařit ve vroucí vodě. Ale ne příliš dlouho, protože mohou obsahovat dusičnany, které se po dlouhodobém vystavení vysokým teplotám změní na škodlivé dusitany. Do všech příloh, předkrmů, salátů se doporučuje přidávat hotové listy. Můžete je jíst v čisté formě nebo společně se strouhaným sýrem, vejci, zeleninou nebo máslem.

Používá se při vaření a škrobu z této rostliny. Velmi dobře bobtná, používá se k výrobě sladkého pečiva, piva, kysaného mléka.

Jelikož jídla shiritsa mají jedinečnou chuť, ne všichni lidé jsou připraveni je jíst s radostí. Nenechávejte produkt úplně opuštěný. Lepší je přidávat postupně do vedlejších jídel nebo salátů, smíchat s jinými druhy obilovin. Přínos amarantu je přece jen těžko přeceňovat. Obvykle si můžete koupit vysoce kvalitní mouku nebo semena ve stravovacích odděleních obchodů.

Amaranth: výhody a poškození, použití při vaření

Amaranth je obecný název pro více než 60 různých druhů této rostliny. Za prvé, amarant je zrno, které neobsahuje lepek. Byla to hlavní potravní plodina Aztéků a podle odhadů byly některé druhy amarantů domestikovány před 6 000 až 8 000 lety. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin, minerálů a vitamínů přítomných v amarantu byla tato starověká kultura hlavním produktem ve stravě jihoameričanů.

Amaranth je v Peru stále populární plodinou. Stále se pěstuje v Africe, Indii, Číně, Rusku, Jižní Americe a Severní Americe. Obilí si dnes získává na popularitě díky svým úžasným zdravotním přínosům a téměř úplné absenci poškození..

Amaranth je velmi vysoká rostlina se širokými zelenými listy a jasně fialovými, červenými nebo zlatými květy. Roste v drsných a matných podmínkách a na lehkých půdách, jako je čirokové zrno, takže se jedná o velmi efektivní obilí. Pigweed je divoký druh amarantu, který roste ve Spojených státech a používá se jako potravinářská plodina. Amaranth se v Rusku zřídka pěstuje a hlavně se dováží..

Víte, že amarant lze konzumovat ve formě listů, obilovin nebo obilné mouky? Ve skutečnosti se list rostliny používá k přípravě léků a zrno se používá jako jídlo. V našem článku podrobně prozkoumáme nutriční hodnotu amarantu, přínosy a poškození zdraví, jeho použití při vaření a medicíně.

Amaranth - výhody a poškození těla

Fakta o výživě a živiny v Amarantu

Amaranth je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, manganu, hořčíku, fosforu a železa. Pomáhá zlepšovat trávicí systém, dává vám sílu a energii, posiluje kosti, snižuje riziko zlomenin a výronů.

Jeden šálek vařeného amarantového zrna (250 g) Obsahuje:

Kalorie: 251 kcal
Tuk: 4 g.
Cholesterol: 0 g.
Sodík: 15 mg
Sacharidy: 46 g.
Vlákno: 5 g.
Protein: 9 g.
Vitamin B6: 0,3 mg (14%)
Vitamin B2 / riboflavin: 0,1 mg (3%)
Niacin: 0,6 mg (3%)
Vitamin E: 0,5 mg (2%)
Thiamin: 0,1 mg (2%)
Mangan: 2 mg (105%)
Hořčík: 160 mg (40%)
Fosfor: 364 mg (36%)
Železo: 5 mg (29%)
Selen: 13 mcg (19%)
Měď: 0,4 mg (18%)
Vápník: 116 mg (16%)
Kyselina listová: 54 mcg (14%)
Zinek: 2 mg (14%)
Draslík: 332 mg (9%)

Zdravotní přínosy amarantu

Zvažte 9 prospěšných vlastností amarantu, prokázaných vědou.

1. Bohatý zdroj bílkovin

Protein obsažený v amarantu má neobvykle vysokou kvalitu a poskytuje 9 g. v jednom šálku vařeného zrna. Protein se používá v každé jednotlivé buňce těla a je rozhodující pro budování svalů, podporu neurologických funkcí, pomoc při trávení, přirozenou rovnováhu hormonů a udržení optimistické nálady. Proteinové potraviny jsou také užitečné v prevenci přibírání na váze, protože nás nutí cítit se plně a trávit déle než strávit rafinované uhlohydráty..

Studie z roku 2008 zveřejněná v časopise Journal of Sports Medicine and Physical Fitness ukázala, že příjem bílkovin před a po cvičení má pozitivní účinek, snižuje fyzické poškození svalů a stimuluje syntézu svalových proteinů (1). Tato studie ukazuje, že protein je užitečný pro regeneraci svalů a regulaci imunity v intenzivních sportech..

2. Snižuje zánět

Výhody amarantu pro tělo se projevují v jeho schopnosti redukovat zánět, který je součástí téměř každého onemocnění. Když se v těle hromadí potravina a toxiny prostředí, imunitní systém se přetíží a stimuluje růst ochranných buněk a hormonů, které mohou poškodit tkáně. Když imunitní systém pracuje v „nadměrném režimu“ a začíná útočit na zdravé tkáně těla, vyskytne se autoimunitní porucha, jako je syndrom prosakujících střev a zánět ve zdravých částech těla.

To platí také pro příznaky artritidy a fibromyalgie, celiakie a syndromu dráždivého tračníku. Protože obilí a potraviny bohaté na bílkoviny pomáhají bojovat se záněty, je používání amarantu skvělým nástrojem pro prevenci a léčbu zánětů v těle..

Hlavním zdravotním přínosem protizánětlivých přípravků je také analgetický účinek při bolesti způsobené artritidou a dnou. Artritida je onemocnění, které způsobuje otoky a bolesti kloubů. Jeden typ artritidy, osteoartritida, nastává, když se chrupavka mezi klouby opotřebuje a způsobuje zánět a bolest. Tento typ artritidy se běžně vyskytuje v kloubech, které používáme nejčastěji, jako jsou kolena, boky, páteř a paže..

Studie z roku 2014 zveřejněná v časopise Molecular Nutrition and Food Research zjistila, že amarant inhibuje zánět u lidí a myší; to naznačuje, že zrno slouží jako přirozená léčba artritidy a má schopnost zmírnit příznaky osteoartrózy a dalších zánětlivých stavů (2).

3. Podporuje zdraví kostí

Vápník, který je přítomen v amarantovém zrnu, umožňuje tělu používat tento minerál k obnově a posílení kostí. Začlenění potravin s vysokým obsahem vápníku do vaší každodenní stravy je tak důležité, že pomáhá léčit zlomené nebo slabé kosti. Zlomeniny kostí jsou obvykle způsobeny zraněním, jako je pád, dopravní nehoda nebo sportovní zranění; nedostatek vápníku zvyšuje riziko zlomenin a rozvoje osteoporózy, když se v kostech tvoří malé díry nebo oslabené oblasti, což může vést ke zlomeninám a bolestem.

Studie z roku 2013 zveřejněná v Mezinárodním věstníku potravinářských věd a výživy odhalila, že konzumace amarantu je zajímavý a účinný způsob, jak zvýšit nutriční hodnotu vápníku, železa a zinku (3)..

Vápník je tak důležitý, že bez dostatečného množství v těle jsou kosti náchylné k oslabení a pružnosti, což je činí náchylnější ke zlomeninám a zlomeninám. Vápník pomáhá budovat kosti, protože kosti časem vytvářejí vápník.

4. Snižuje hladinu cholesterolu

Studie z roku 2003 zveřejněná v Mezinárodním věstníku pro výzkum vitamínů a výživy testovala účinky amarantových zrn na hladiny cholesterolu ve zvířecích modelech. Zrno snížilo velmi nízký LDL cholesterol o 20% - 50%. (4) LDL je znám jako špatný cholesterol, protože má nízký obsah bílkovin a vysoký cholesterol..

Použití amarantu také podporuje dobré trávení, zvyšuje vylučování stolice nebo frekvenci střevních pohybů. Důvodem je obsah vlákniny v rostlině. Vlákno váže cholesterol v zažívacím systému a odstraňuje ho z těla. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny pomáhají tělu přirozeně snižovat hladinu cholesterolu; Vlákno působí na žluč, která je vyrobena z cholesterolu a vytáhne ji z těla pomocí stoličky. Tímto procesem játra potřebují více produkce žluči, která obsahuje cholesterol, a tím snižuje celkový cholesterol.

5. Zavádí trávení

Díky vysokému obsahu vlákniny v této plodině stimuluje trávicí systém a pomáhá regulovat odpad. Díky své struktuře a naší neschopnosti ji absorbovat, vláknina z potravy prochází trávicím systémem a není absorbována trávicími enzymy v žaludku, absorbuje toxiny, odpad, tuk a částice cholesterolu ze střeva..

Podle studií na Purdue University je 78% vlákniny v amarantu nerozpustné vlákno a 22% vlákno rozpustné, jehož obsah je vyšší než v pšenici a kukuřici (5). Rozpustná vláknina je nezbytná pro správné trávení, protože se rozpouští a mění se v lepkavou hmotu - „past“ na tuky, cukry, bakterie a toxiny, která je odstraňuje z těla.

Tím, že pomáhá trávicímu systému, amarant také dokáže předcházet jiným zdravotním stavům, jako je syndrom prosakujících střev. Abychom porozuměli syndromu netěsných střev, uvažujte o výstelce trávicího traktu jako o sítích s extrémně malými otvory, které umožňují průchod pouze určitým látkám.

Vaše střevní výstelka funguje jako bariéra - drží velké částice, které mohou poškodit váš systém. Pokud je bariéra porušena, vede k zánětu v celém zažívacím systému a způsobuje únavu, nadýmání, nárůst tělesné hmotnosti, bolesti hlavy, kožní problémy a problémy se štítnou žlázou. Může také vést k mnoha citlivým jídlům, protože částečně stravitelná bílkovina a tuk mohou unikat střevní bariérou, vstoupit do krevního řečiště a způsobit alergickou reakci..

Klíčením obilí získáte vynikající zdroj vlákniny, který může pomoci podpořit růst prospěšných bakterií, a tím pracovat na hojení syndromu prosakujícího střeva nebo zvýšení propustnosti střeva.

6. Pomáhá při cukrovce

Pouhým šálkem amarantu, který poskytuje více než 100% doporučené denní dávky manganu, můžete zabránit cukrovce a snížit hladinu cukru v krvi. Mangan je nezbytný pro správnou produkci trávicích enzymů zodpovědných za proces zvaný glukoneogeneze. Glukoneogeneze zahrnuje přeměnu proteinových aminokyselin na cukr a udržení rovnováhy cukru v krvi.

Podle University of Maryland Medical Center studie ukazují, že lidé s diabetem mají nízkou hladinu manganu v krvi (6).

7. Bezlepkové

Amaranth je obilí bez lepku, takže lidé s citlivostí nebo nesnášenlivostí lepku mohou tento užitečný produkt volně jíst. Citlivost na lepek se projevuje řadou symptomů spojených s reakcí na protein, který se nachází v pšeničném zrnu. Vážnou formou citlivosti na lepek je celiakie. Lepek však může způsobit další méně závažné příznaky, jako je bolest kloubů, bolesti hlavy, únava a špatná paměť..

Vážná alergie na lepek nebo celiakii je závažné zažívací potíže. Mezi příznaky tohoto typu nesnášenlivosti lepku patří únava, bolest kostí a kloubů, artritida, neplodnost, potrat, deprese a kožní vyrážka. Řešením problému je úplné vyloučení potravin obsahujících lepek z potravy a jejich nahrazení zdravějšími potravinami, jako jsou oves, pohanka, quinoa nebo rýže.

8. Užitečné během těhotenství

Amaranth prospívá těhotným ženám v tom, že obsahuje velké množství kyseliny listové, která pomáhá tělu vytvářet nové buňky a hraje zvláštní roli při kopírování a syntéze DNA. U těhotných žen může nedostatek folátu vést k defektům nervové trubice, jako je například spina bifida. Nedostatek může způsobit poruchy, jako jsou malformace srdce a končetin.

Pro replikaci DNA je nutný dostatečný příjem kyseliny listové, a proto bez folátu nemohou fetální buňky normálně růst. Proto je folát známý jako nejdůležitější vitamín pro zdravé těhotenství. Podle studií použití výrobků kyseliny listové snižuje riziko defektů nervové trubice o 26%. Při plánování těhotenství je nezbytně nutné mít dostatečnou hladinu folátu v krvi, protože nejrychlejší replikace buněk nastává v raných stádiích. Jakmile začnete přemýšlet o reprodukci, začněte pít kyselinu listovou a jíst potraviny, které jsou v ní bohaté.

9. Pomáhá při hubnutí

Existuje mnoho důvodů, proč používání amarantu pomáhá udržovat zdravou a žádoucí váhu. Je plná vlákniny, která reguluje trávicí systém a snižuje zánět. Amaranth posiluje kosti, což vám umožňuje být fyzicky aktivní a snížit riziko destrukce nebo zlomenin kostí. Je také vynikajícím zdrojem bílkovin, který vytváří pocit plnosti a zvyšuje výdrž..

Amarantové zrno obsahuje zvláště hodně lysinu, aminokyseliny, která se v jiných zrnech nachází v malém množství. Podle Medical Center University of Maryland je lysin důležitý pro správný růst a hraje důležitou roli při produkci karnitinu, živiny zodpovědné za přeměnu mastných kyselin na energii a snižování cholesterolu. Sportovci někdy používají lyzin jako doplněk bílkovin, protože zvyšuje energii a stimuluje růst svalů..

Pokud chcete zhubnout, ale cítíte se příliš zdlouhavě na to, abyste trénovali tolik, kolik chcete, zkuste do své stravy přidat amarant..

Jak vařit amarant

Amaranth je možné zakoupit v jakémkoli místním obchodě se zdravou výživou. Jak získáváte popularitu, můžete ji někdy zakoupit ve velkých supermarketech. Při vaření použijte poměr 1 šálek vody k 1/2 šálek zrna.

  1. Zahřívejte směs vody a obilí v malém hrnci, dokud nezačne vařit.
  2. Potom snižte teplo a nechte vodu vařit bez zakrytí, dokud nebude voda absorbována amarantem. Obvykle to trvá asi 20 minut.
  3. Kaše je připravena!

Amaranth klíčení

Klíčení zrn, ořechů, fazolí nebo semen je velmi prospěšné a doporučujeme to zkusit s amarantem. Klíčivost je ve skutečnosti praxe klíčení semen, aby se snáze trávila a vaše tělo by mohlo získat přístup k úplnému nutričnímu profilu zrna nebo semen. Když klíčíte zrno jako amarant, v tomto procesu zvyšuje množství živin, usnadňuje trávení potravin, snižuje množství kyseliny fytové, ničí lepek a může zvyšovat enzymy a antioxidanty.

Namáčení je, když je celé semeno / zrno namočeno v kapalině po určitou dobu, někdy v nějaké kyselé tekutině. Když lidé hovoří o namáčení nějakého druhu semen / zrn v kyselé tekutině, obvykle odkazují na kvašení a použití těchto dvou vět je zaměnitelně používáno. Aby nasákly zrna amarantu, nechte je osm hodin ve vodě.

Klíčení nastane, když všechna semena / zrna klíčí. Po vyklíčení může být sušen a rozdrcen na mouku. Klíčení amarantových zrn trvá 1 až 3 dny.

Klíčivost amarantu. Zdroj fotografie - urbancultivator.net

Použití amarantu

Amaranth má ořechovou a smaženou chuť, takže funguje dobře v mnoha pokrmech - od snídaně po dezert. Zde je několik nápadů, jak začlenit amarant do vaší každodenní stravy:

  • Namíchejte amarant s ovocem a ořechy namísto pouhé ovesné vločky.
  • Místo rýže, těstovin, orso, kuskusu nebo rizota podávejte amarant.
  • Do polévky nebo chilli přidejte amarant a vytvořte silnější texturu.
  • Připravte tortilly s amarantem a medem.
  • Vyrobte Amaranth Pudding.
  • Pro výrobu bezlepkového pečiva použijte mouku z amarantu.
  • Přidejte do ořechového lichotníku amarant..

Skvělým způsobem, jak přidat do svého jídelníčku amarantu, je jíst ji na snídani. Mnoho lidí začíná svůj den ovesnou kaší - místo toho zkuste amarantovou kaši nebo smíchejte amarant s ovesnou kaší. Dodá vaší snídani ořechovou chuť a dobře se mísí s ovocem a jogurtem..

Možné poškození amarantu a vedlejší účinky

Amaranth je považován za bezpečný k jídlu zrno. Může být konzumován ve velkém množství bez známých vedlejších účinků..

Pokud si všimnete, že pro vaše tělo je obtížné trávit amarant, zkuste klíčit nebo jej namočit před vařením.

Pokud jste těhotná a ještě jste tento produkt nejedli, nezačněte jej používat v tuto chvíli, protože někteří lidé mají zřídka alergii, ale na to je alergie.

Amarant než užitečný

Podle starodávných legend, denní spotřeba amarantové trávy dovolila moudrým starším lidem žít více než 100 let. Není náhodou, že se rostlina nazývá „květ nesmrtelnosti“. Obyvatelé, kteří obývali území moderního Mexika a země Latinské Ameriky, jej ctili méně než populární kukuřice. Stonky a listy byly používány jako potrava a koláče a chléb byly pečeny ze zrn. Amaranta snědli válečníci, kteří se vydali na těžké výlety. Věřili, že semena rostlin pomohou udržet sílu a morálku..

Obsah:

Výňatky z historie

Evropští dobyvatelé Ameriky se podle jejich názoru obávali nebezpečné rostliny. Tato mylná představa vznikla v důsledku skutečnosti, že militantní Aztékové přidávali krev během přípravy těsta na pečení chleba. Evropané chtěli vyhladit nepochopitelné tradice, aby nařídili nasekat ruce těm, kteří budou i nadále kultivovat amarant.

Nebylo však možné zcela zničit rostlinu. Semena amarantu jsou úspěšně rozptýlena bez zásahu člověka, což umožnilo rozšíření rostliny do jiných zemí.

O něco později byl amarant představen do Indie, Číny a Ruska. Zde jeho léčivé vlastnosti nebyly oceněny a Peter I jeho kultivaci zcela zakázal. Amaranth byl zapomenut po mnoho let, ale dnes je vysazen nejen jako okrasná rostlina, ale také pro účely použití v medicíně a kosmetologii.

Jak rostlina vypadá?

Amarantová tráva je známá pod mnoha dalšími jmény: shiritsa, kohouty, kočičí ocas, cikán. Jedná se o jednoletou bylinu, která je hojně vidět v zahradách a na otevřených polích. Rostlina dosahuje výšky až 2 metrů a má podlouhlé květenství připomínající uši zelené, modré nebo tmavé třešně. Rostlina kvete dlouho: od konce června do začátku října.

Amaranth je pozoruhodný svou nenáročností - může růst téměř na jakékoli půdě a v nepříznivých podmínkách. Nemá strach z mrazu a sucha. V poslední době to nejen potěší oko letních obyvatel a milovníků estetiky, ale v lidové medicíně se stále častěji používá k odstranění různých druhů nemocí. Léčivé vlastnosti rostlinného oleje, stejně jako jeho stonky a listy.

Neexistuje shoda o tom, jak jsou různé odrůdy amarantu užitečné. Většina vědců se však domnívá, že nejužitečnější jsou potravinářské druhy, které jsou méně atraktivní než dekorativní, ale obsahují mnoho cenných látek a vitamínů..

Léčivé vlastnosti amarantu pro vaši dlouhověkost

Před mnoha staletími byl amarant používán „naplno“: obilniny a mouka byly vyrobeny z obilí, listy šly na saláty a polévky. Po prozkoumání jedinečného chemického složení rostliny se začala široce používat v lidovém i úředním lékařství.

Terapeutické složení rostliny obsahuje:

  • velké množství vitaminu E, nezbytné pro zdraví kůže, zubů, nehtů, nervového a imunitního systému;
  • kompletní sada vitamínů B, C, P, riboflavin, kyselina listová, niacin, nezbytná pro zdraví;
  • hormony štěstí a vytrvalosti - serotonin, steroidy;
  • lysin a rostlinná bílkovina, která není ve svých výživových vlastnostech nižší než bílkovina živočišného původu;
  • látky methionin a tryptofan, které mají nutriční hodnotu blízkou mateřskému mléku;
  • velké množství mastných kyselin;
  • dietní vlákniny a pektinu;
  • prospěšné mikro a makro prvky, jako je vápník, hořčík, železo, měď, sodík, zinek.

Skvalen je nezbytný k zajištění dostatečného množství kyslíku ve tkáních a vnitřních orgánech. Používá se k prevenci a kontrole maligních nádorů, ke snížení hladiny cholesterolu, k eliminaci infekcí a bakterií.

Amarantová bylina se doporučuje pro léčbu hypertenze, hemoroidů, adenomu prostaty, ekzému, diatézy, hepatitidy, erekce děložního čípku, myomů, endometriózy, poškození záření, ztráty síly, nachlazení a virových chorob.

Amaranth se používá k výrobě šťáv, tinktur, čajů a oleje z rostliny. Tinktury rostlin na vodce se používají k úlevě od různých zánětů, léčbě senilní slabosti, hubnutí, psychologických poruch.

Pro posílení imunitního systému, pro boj s obezitou, neurózou, aterosklerózou a cukrovkou se doporučuje amarantové čaje a infuze. Šťáva z listů rostliny se používá k úlevě od bolesti u gastritidy, onemocnění jater a ledvin, prevenci rakoviny, výplachu se zánětem v krku a ústní dutině.

Amarantová tráva se používá v salátech. Obohatuje tělo vitamíny C a P, nasycuje jej energií.

Nejlepší recepty s bylinkami z amarantu

Listy a stonky rostliny se jedí a připravují se z nich léčivé šťávy a tinktury..

Infuze trávy

Čerstvé listy se umývají, jemně nasekají, nalijí sklenicí vroucí vody a umístí na temné místo, kde budou trvat půl hodiny. Poté je infuze filtrována a užívána s medem 2-3krát denně v půl sklenici. Před jídlem musíte pít infuzi.

Travní šťáva

Jemně nasekané listy prošly odšťavňovačem, ve stejném množství se přidá čerstvý krém a opije se třikrát denně v polévkové lžíci. Šťáva je velmi užitečná při onemocněních gastrointestinálního traktu, patologií jater, cukrovce.

Infuze do koupele

Sklenici trávy a květin se nalije 1-2 litry vroucí vody, vloží se do vodní lázně a vaří se alespoň čtvrt hodiny. Výsledná směs byla ochlazena, zfiltrována a přidána do lázně. Amarantové koupele se doporučují pro kožní onemocnění, pro zmírnění stresu a posílení obranyschopnosti těla.

Listový salát

Pro salát používejte pouze mladé listy rostliny. Hodí se s pažitkou, petrželkou, hlávkovým salátem, rukolou, slunečnicovým olejem.

Tinktura

Amaranth pít “zelený Viagra”

Jak sbírat a ukládat trávu?

Doba sběru listů je stanovena v závislosti na účelu, pro který jsou shromažďovány. Jako potravu lze použít pouze mladé, čerstvé listy, zralé listy jsou vhodné výhradně pro krmení hospodářských zvířat, protože v průběhu času silně ztrácejí svou chutnost.

U dobré domácnosti není dlouhodobé uchovávání amarantu problém, protože rostlina může být zmrazena, sušena a nakládaná..

Chcete-li trávu vysušit, rozložte ji na tmavém místě na připravený papír. Po několika dnech se zelení rozdrtí a rozloží do sáčků, látkových sáčků nebo skleněných nádob. V této podobě je dobře zachován až do jara..

K zamrznutí se svazky zeleně umývají, ukládají do sáčků a ukládají do mrazničky. Pro nakládané listy a stonky se rozloží do sklenic a nalije se solankou. Místo solanky můžete použít běžnou stolní sůl.

Kontraindikace

Amarantová tráva se nedoporučuje k použití s ​​individuální nesnášenlivostí na složky v jejím složení, které mohou způsobit alergie.

Použití rostliny pro léčebné účely se nedoporučuje pro zánět slinivky břišní, cholecystitidu, kameny ve žlučníku. Těhotné ženy a kojící matky, starší, před použitím amarantové terapie vyžadují lékařskou konzultaci.

Používejte dary amarantu moudře a buďte energičtí a zdraví!

Amaranth je zlaté semeno Boží. Užitečné vlastnosti rostliny

Kategorie:Rostliny
| Zaslal: beregreki, vypadalo: 139 050, foto: 30

Obsah:

  • 1 Co je to amarant
  • 2 Rostlina amarantu a quinoa - zrnkové zlato Inků
  • 3 Rostoucí amarant
  • 4 Jíst Amaranth
  • 5 Léčivé vlastnosti amarantu
  • 6 Amarantový olej
  • 7 Amarantová kosmetika
  • 8 fotografií různých druhů amarantu

↑ Co je to amarant

Amaranth (jiné jméno je shiritsa) jsou hlavně jednoleté byliny s poměrně neobvyklým vzhledem a vlastnostmi. Amaranth existuje v několika podobách (60 druhů této rostliny se vyskytuje v přírodě, 15 roste na území Ruska, z nichž 12 druhů lze pěstovat jako kultivovaných), ale v podstatě se jedná o šupinatou, nachovou zelenou rostlinu, která může dosáhnout i v šíři Petrohradu dva metry vysoký.

Hlavní stonek amarantu nese laťku s červenými, oranžovými a zlatými květy. Semena této rostliny jsou velmi malá, jsou jako zrna písku, jejich počet je obrovský - až 500 tisíc v jedné rostlině. Což je jak nepříjemnost (je obtížné pracovat s amarantem), a zároveň výhoda: pro setí na jeden hektar půdy stačí 0,5 kilogramu semen, pro kukuřici stejný počet 180 kilogramů.

Amaranth přitahoval pozornost lidí před 8 tisíci lety. Bylo to jídlo pro Mayu a Inky, pěstovalo se v tisících tun v Mexiku a Střední Americe, ale španělští kolonialisté tuto kulturu vyhladili: zakazovali kultivaci, protože věřili, že domorodci z ní dostali barvu, kterou pak použili v rituálních obřadech proti křesťanství. A v 16. století amarant zmizel. A teprve v posledních desetiletích má zájem o tuto kulturu znovu vzplanout.

Amaranth - kultura je velmi produktivní. Jedna rostlina produkuje až 30-40 kilogramů biomasy. Pulec s zrny váží asi kilogram, což dává až 20 centů zrn na hektar výsevu. Chuťové a nutriční vlastnosti lihovin jsou také velmi důležité. Semena chutnají jako ořechy a lze je použít k pečení chleba. Po zahřátí se semena změní na křupavý produkt, jako je popcorn.

Amaranth se liší od ostatních plodin (pšenice, rýže, kukuřice) v tom, že jeho listy lze použít jako zeleninovou hmotu. Jemné listy mladých rostlin jsou bohaté na vitamíny. Z nich si můžete připravit salát i špenát. (Před oživením zájmu o amarant byl pěstován v malém množství obilí ve vesnicích v Mexiku, Guatemale, Peru, Indii a Nepálu. A jako zelenina našel zájem v Číně, jihovýchodní Asii, jižní Indii, západní Africe a Karibiku.)

Nejcennější kvalitou semen a listů amarantu je však to, že obsahují 16-18 procent vysoce kvalitní bílkoviny. V pšenici a jiných plodinách je obsah bílkovin mnohem nižší, a co je nejdůležitější, není vyvážen esenciálními aminokyselinami.

Podle odborníků se amarantová bílkovina odhaduje na 100 bodů v akceptované stupnici kvality, všechny ostatní proteiny - živočišné a rostlinné - jsou mnohem nižší. Obsah nejdůležitější aminokyseliny lysinu v amarantu je 3–3,5krát vyšší než v pšenici. Podle amerických odborníků je amarant cennějším potravinovým produktem než pšenice, kukuřice, rýže nebo sója. Amaranth je také velmi dobrý jako krmivo pro domácí zvířata - jak ve formě zelené hmoty, tak jako proteinový koncentrát ze semen..

V naší zemi byly vlastnosti amarantu jako pícniny studovány ve 30. až 50. letech, ale věci nepřesahovaly experimentální pozemky. Rostlina byla navíc prohlášena za nejhorší plevel, který musí být samozřejmě nemilosrdně bojován..

Ano, opravdu, shiritsa se může stát plevelem, pokud se u rostlin pěstovaných v obilí nebo zelenině objeví divoký amarant. Jeho kulturní formy si naopak zaslouží největší respekt k sobě samým..

Problémy při zavádění amarantu jsou následující. Zaprvé, po několik staletí byl amarant pěstován v malých oblastech. Přizpůsobit tuto kulturu pro produkci zrna ve velkém měřítku není mechanizace pěstování a sklizně snadné: u polokulturních linií amarantu mají rostliny různé výšky a mohou si lehnout od větru; semena v lamelách nedozrávají současně, některá semena se rozpadají, zatímco jiné ještě nedozrály.

Za druhé, ačkoli amarant v dospělosti rychle roste, jeho sazenice se z nějakého důvodu vyvíjejí pomalu, plevele je snadno utopí. Proto musíte plodiny pečlivě pečovat během prvních několika týdnů, v budoucnu si kultura nevyžaduje tolik pozornosti.

Existují další problémy, které brání rychlému zavedení amarantu do zemědělství. Zde se však vyplatí připomenout historii pěstování sóji, která se před 50 lety začala pěstovat pro potravinářské a krmné účely, a nyní se stala jednou z předních plodin ve Spojených státech a rozšířila se i v jiných zemích světa..

V naší zemi byla horká propaganda amarantu v čele laboratoře fotosyntézy biologické fakulty Leningradské univerzity, doktora biologických věd I.M. Magomedova. Cestoval po zemi, přednášel o amarantu, organizoval experimentální plodiny - snažil se všemi možnými způsoby upoutat pozornost zemědělských pracovníků na zásluhy této nezaslouženě zapomenuté kultury.

Zaměstnanci laboratoře Magomedov, spolu s vědci z All-Union vědeckého výzkumného ústavu pěstování rostlin (VIR) pojmenovaného po N. I. Vavilovovi, pěstovali amarant v terénu několik let na státní farmě Skreblovo nedaleko Leningradu. Plodina na biomasu dosáhla 800 - 1 000 centů na hektar. Poté začaly rozsáhlé experimenty o pěstování amarantu v Bělorusku a Kyrgyzstánu, na jihu Ruska a Ukrajiny. V roce 1987 bylo založeno sdružení Amarant Research and Production Association, jehož úkolem je pěstovat semena pro nové plodiny i pro praktické použití..

Co se děje v zahraničí? V posledních letech projevili velký zájem o amarant, zejména poté, co se objevily údaje o vysokém obsahu lysinu v amarantových proteinech..

V létě 1985 bylo na polích farmářů na západě USA testováno 6 linií amarantu. Byly získány slibné výsledky. C. Kaufman, pomocný ředitel výzkumného střediska provádějícího tyto práce, řekl: „Dali jsme zemědělcům jednotné formy, které nikdy předtím neexistovaly. Ačkoliv je o genetice amarantu známo jen velmi málo ve srovnání s kukuřicí a pšenicí, ukázali jsme, že pomocí standardních šlechtitelských metod je možné rychle zlepšit - amarant lze snadno kultivovat..

Amaranth se stal komerčním produktem v řadě zemí. Například v USA prodávají dietní obchody produkty s přídavkem amarantu dobrých tří desítek položek - sušenky, těstoviny, zmrazený chléb atd. Rovněž prodávají obilí, mouku, olej, škrob, jejichž granule jsou rekordně vysoké v amarantu, biomasu pro výrobu krmiv nebo ethanolu a další produkty. V Číně je 100 000 hektarů půdy zabíráno amarantem. V Indii se snaží pomocí bílkovin vyřešit problém bílkovin pro obyvatelstvo. A v mnoha zemích roste vážný zájem o tuto kulturu..

A kdo ví, zda se prorocká slova, která nedávno vyslovil jeden z nejaktivnějších „kazatelů“ amarantu, Američan Lehman, splní: „Otázkou není, zda se amarant stane hlavní plodinou obilí, ale kdy se to stane?“

↑ Rostlina Amaranth a Quinoa - zlaté zrno Inků

Často vidíme, že amarant se pěstuje výhradně jako dekorativní kultura v městských parcích, záhonech a předzahrádkách. Jeho divoká forma roste na polích a kuchyňských zahradách Ruska - Zhminda (samet, kohoutek, hřebenatka, axamit, kočičí ocas, červená řepa), která je považována za škodlivé plevele i za skvělou pícninu pro hospodářská zvířata, zejména prasata. Bohužel, málo pěstitelů se zabývá pěstováním rostlinného amarantu. Ale marně.

Amaranth je vynikající potravinový produkt a jeho olej a klíčící semena mají úžasné léčivé vlastnosti, které zmírňují nejzávažnější zdravotní problémy..

Pokud jste někde slyšeli, že Amarant je údajně nebezpečný pro zdraví jako zdroj karcinogenů, nemá toto tvrzení nic společného s rostlinou amarantu. Jednoduše, někteří bezohlední výrobci potravin používali barvení potravin se stejným názvem (zakázáno od roku 1976), které způsobuje rakovinu. Obvyklým názvem je trisodná sůl, která se získává z černouhelného dehtu. Jak má potravinový doplněk E číslo E123.

Situace je přesně opačná - rostlina Amaranth má protinádorové vlastnosti, nazývá se zázračná rostlina XXI století.

Historie amarantu je zajímavá a tragická. Jeho obraz byl symbolem nesmrtelnosti a doma v Americe, kde ji po osm století před dobýváním Evropany nazývaly „zlatým zrnem Boha“, „aztéckou pšenicí“, „inkovým chlebem“. Bylo to základem jejich rostlinné stravy po kukuřici a v souhrnu jejích nutričních a léčivých vlastností byla zaslouženě vychvalována mnohem vyšší než kterákoli jiná potravinářská rostlina..

Quinoa (Latin Chenopōdium quīnoa), nebo Quinoa, nebo Kinva (Quechua kinwa) - plodina obilovin, náležející k pseudozrnku (anglický Pseudocereal), jednoletá rostlina, druh rodu Mari (Chenopodium) rodiny Amaranthaceae, rostoucí na svahu V Jižní americe. (wikipedia.org)

Některé posvátné domorodé americké rituály využívající postavy lidí z amarantové mouky, medu a lidské obětní krve však vedly k zákazu pěstování „mystického zrna Aztéků“. Zákaz pocházel od španělských dobyvatelů a byl podporován katolickou církví.

„Rostlina ďábla“, jak to Španielové nazývali, byla v Evropě po staletí zakázána pod bolestí smrti a zapomenutá v samotné Americe. Outley (další z jeho jmen) byl zničen všude a pouze Indiáni, kteří žili v nepřístupných hornatých oblastech střední Ameriky, ho zachovali a pokračovali v jeho růstu..

Tento cenný produkt přežil znovuzrození ve 20. století, kdy v USA začal seriózní výzkum. Nyní stovky výzkumných ústavů po celém světě oživují tuto starou kulturu..

V naší zemi začalo studium a zavedení amarantu v zemědělství ve třicátých letech XX. Století slavného ruského vědce Akademika Nikolaje Ivanoviče Vavilova. Po jeho smrti byl veškerý výzkum zkrácen a téměř zapomenut. O mnoho později v této práci pokračoval profesor Petrohradské univerzity Iskhan Magomedovich Magomedov. Je jedním z prvních domácích vědců zapojených do pěstování amarantu.

↑ Rostoucí amarant

Existuje více než 900 druhů této rostliny, které se dělí na zeleninové, obilné, krmné a dekorativní formy, i když mezi nimi nejsou žádné jasné linie. Vlastnosti dvou, nebo dokonce všech čtyř forem, jsou vlastní mnoha druhům amarantů a jejich použití je univerzální. Rostlinné amaranty zahrnují hlavně několik druhů amarantu trikolóry. Máme nejslavnější odrůdy amarantové trikolóry: Aurora a Illumination. Kromě toho se pěstují zeleninové odrůdy: Elbrus, Valentina, Krepysh, Na památku Kovase.

Amaranth je jednoletá rostlina rodiny amaranth (shiritsovyh). Stonek odrůd zeleniny může dosáhnout výšky více než 3 metry. Po celé délce je pokryta zelenými šťavnatými listy (až 200 kusů na rostlinu) na četných větvích stepsonů. Horní konce s komplexním hrotovitým květenstvím (rovná nebo klesající laťka).

Krmné nebo zeleninové odrůdy mají dlouhé vegetační období a v podmínkách oblasti mimo Černozem roste po celé sezóně pouze zelená hmota a prakticky nekvetou. Semena amarantu jsou malá (asi 1,4 mm), jsou lesklá, mají černou, růžovou, žlutou nebo zelenkavou barvu. Tato rostlina je odolná vůči suchu, teplo a fotofilní, samoopylující se a překvapivě odolná vůči nemocem..

Pro jeho mimořádnou schopnost uchovat si čerstvý vzhled květenství byl uctíván přezdívkou „zimní přítel lidí“ a přeložen z řeckého jazyka „amarantos“ znamená neochvějnou květinu. Amarantové květiny mohou ozdobit váš dům celou zimu.

Optimální teplota pro vývoj je 25-30 stupňů C. Přesto dospělé rostliny tolerují krátkodobé podzimní mrazy na -1 studnu. -3 stupně. Dobře se přizpůsobí novým podmínkám. Necitlivý na půdu, dobře roste na solném roztoku, ale dává přednost sodopodzolickým a lehkým hlinitým půdám. Netoleruje podmáčené a plavecké ani těžké hlinité půdy.

Je to vynikající sederát, výrazně zlepšuje úrodnost půdy, stimuluje životně důležitou aktivitu mikroorganismů, které přispívají k jeho obohacení dusíkem. Amaranth poskytuje dobrou úrodu po bramborách, okurkách, rajčatech, luštěninách a zelené zelenině. Rostoucí sezóna je v závislosti na podmínkách 90 - 150 dní. Výsev se provádí semeny na konci května, kdy se půda zahřeje na 10-12 stupňů.

Chcete-li získat časné zelené a zaručené, že si osivo, je lepší pěstovat v sazenicích. Za tímto účelem se semena pro sazenice vysejí v druhé polovině dubna (asi měsíc před výsadbou na otevřeném prostranství).

Pro pěstování sazenic amarantu se používá hrnková metoda. Sazenice jsou vysazeny na stálém místě po hrozbě mrazu. V případě jejich nástupu musí být rostliny zakryty. Bylo zjištěno, že mladé rostliny snadno snášejí transplantaci s poškozenými kořeny, ale přirozeně je lepší to nedělat a transplantovat sazenice s kusem země. Pro rodinu 3-4 lidí stačí pěstovat 7-10 rostlin.

Před výsevem připravte zahradní minerální směs (30 g na 1 m2) nebo složitá hnojiva v souladu s návodem k jejich použití.

Varování! Amaranth intenzivně absorbuje sloučeniny dusíku, které následně přecházejí na dusičnany, které jsou zdraví škodlivé. Proto byste neměli zneužívat minerální hnojiva.

Před výsevem vyrovnejte povrch půdy. Množství výsevu 15 gramů na sto metrů čtverečních, tj. 100 g semen stačí k zasetí 6 akrů (klíčivost semen je 85%). Výsev: na zeleň - 20-25 cm mezi rostlinami v řadě, 60-70 cm mezi řadami; pro semena - 50-60 cm, respektive 60-70 cm. Hloubka umístění je 1-1,5 cm. Pro rovnoměrnější rozložení semen před výsevem se smísí s pilinami nebo hrubým říčním pískem. Po výsevu je lepší obracet půdu. Střelby se objeví v den 7-8.

Při výsevu přímým výsevem semen do půdy se rostliny vyvíjejí velmi pomalu, proto je v prvním měsíci nutné pečlivé odplevelení plevelů. V budoucnu je růst zrychlen, takže amarant roste z 5 na 7 cm za den (fantasticky!) A je schopen potlačit plevel kolem sebe. Zalévání se provádí pravidelně, zejména po setí a v období počátečního růstu. Jak se vyvíjí, kořeny jdou tak hluboko do půdy, že prakticky nepotřebují zalévat.

Vrchní obvaz se provádí 3-4krát za sezónu roztokem mulleinu (1: 5) a popelem (200 g se zředí v 10 litrech vody). Listy se začnou jíst, až dorostou zpět na 15-20 cm. Čas sklizně je určen červenáním, vysoušením a pádem spodních listů a barvou stonku ze zelené na světlou a bělavou. Na podzim se po zrání semen shromažďují pro přípravu léčivého oleje z amarantu a semenáčků semen - léčení živých potravin.

Zemědělská technika pěstování amarantu na semenech se neliší od zemědělské techniky pěstování na zelení. Pro získání semen je vybráno několik nejsilnějších rostlin. Listy z nich neřezají. Semena amarantu se sklízejí na podzim, počínaje spodními bolly..

Signálem zrání jsou příznaky, jako je zarudnutí, vysušení a pád dolních listů, barva stonku od nasycené zelené až světle zelené a bělavé. Zrání karmínových druhů amarantů je také charakterizováno krémovým zbarvením okrajů listů. Amarantové semeno se snadno vylije z krabic, takže panicles jsou nakrájeny mírně nezralé a sušené. Panicles jsou třeny rukama a prosívány přes jemné síto. Z jedné rostliny můžete získat až půl milionu semen a váha jedné latice dosahuje kilogramu. Semena zůstávají životaschopná po dobu 5 let.

↑ Jíst amarant

Použití amarantu jako jídla je kniha, kterou jsme začali psát znovu. A v této knize je jedna zajímavá stránka. V době, kdy byl amarant již anathematizován, založila švédská královna Christina Augusta v roce 1653 Řád rytířů Amaranthů, který trval tři roky (do zavedení křesťanství ve Švédsku).

Symbolem řádu byl amarantový věnec, na kterém zářil obraz amarantu a dvou propletených, obrácených písmen „A“. Členové řádu v neděli spolu s královnou jedli, jedli z této rostliny různá jídla: cereálie, studené polévky jako okroshka, léčivé nápoje s vysokým obsahem kalorií.

Možná, že zřízení řádu bylo spojeno nejen s královninou láskou, která se datuje ve mlýně, kde Švédové mletí zrna amarantu, ale také s jeho slavnou schopností „zapálit milostný oheň“ a Indové věří, že jíst „zlaté zrno Boží“ pomáhá stát se božským supermanem. A tato epizoda historie „mystického zrna Aztéků“ byla po mnoho let pouhým pohledem do temnoty zapomnění zázračné rostliny.

Nutriční vlastnosti amarantu je obtížné přeceňovat. Pro srovnání: nutriční indikátor amarantové bílkoviny je 75 jednotek a mléko je pouze 72 jednotek. Kořeny, stonky, listy, květy a semena jsou do stejné míry zdrojem oleje, škrobu, vitamínů, pektinu, karotenu, bílkovin, stopových prvků, minerálních solí, cukru.

Jedná se o celý sklad jedinečného vysoce kvalitního proteinu obsahujícího lysin - nejcennější a nepostradatelné aminokyseliny pro lidské tělo, který v proteinu je 6-9%, což je mnohem více než v proteinu kukuřice, pšenice, rýže. V Japonsku je nutriční hodnota amarantových zelení srovnávána s chobotnicemi.

Mouka a cereálie ze semen amarantu se používají jako nejcennější potravina (až 20%) při výrobě dietních potravin: obiloviny, pekařství, těstoviny, cukrovinky, kojenecká výživa. Při přidání do pšeničné mouky (10%) získává upečený chléb a vdolky léčivé vlastnosti a dlouhou dobu neprotestují..

Již nyní v různých zemích světa vyrábějí více než třicet druhů potravinářských „amarantů“: nudle, těstoviny, omáčky, hranolky, sušenky, muffiny, vafle, sušenky, nealkoholické nápoje a pivo. A to je v podstatě pouze začátek velkého průvodu na planetě „zlatého zrnka Božího“, které se nazývá N.I. Vavilov, nakrm lidstvo. O jedné věci není pochyb - amarant je prostě povinen vstoupit do naší každodenní stravy!

Mladé listy amarantu chutnají podobně jako špenát. Konzumují se čerstvé, sušené a konzervované. Používají se v salátech, polévkách, pokrmech z masa a ryb, při přípravě omáček, kastrolů, jako zálivky na koláče, vařené čaje a přidávané do kompotů, získávají hojivou šťávu a z něj vyrábějí sirupy. Amarantové zelené se sklízejí pro budoucí použití sušením a zmrazením..

Semena jsou především zdrojem úžasných vlastností oleje, cennějšího než rakytník řešetlákový. Mohou být konzumovány smažené. Při zahřátí zrna prasknou a získají příjemnou ořechovou chuť. Smažené a syrové se přidávají do pekáčů, palačinek, pudingů, koláčů, pečiva.

Není vůbec těžké vymýšlet saláty se samotným amarantem, protože se dobře hodí u jakékoli salátové zeleniny. Můžeme říci, že „salát nemůžete zkazit amarantem.“ Při tradičním nedostatku vitamínů na jaře pomůže každé jídlo a pití s ​​touto mimořádnou zelení rychle odstranit nedostatek vitamínu. Zde jsou některé recepty na jídla z amarantu:

SALAD: 200 g listů amarantu a 200 g listů kopřivy, 50 g listů česneku divokého (lze nahradit mladými listy česneku zimního), zalijeme vroucí vodou, kotletou, solí, ochutíme rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.

SCHI: do 500 ml masa nebo kuřecího vývaru s vařenými brambory přidejte 400 gramů listů amarantu a 100 g listů šťovíku (před tím ponechejte listy ve vroucí vodě po dobu 3 minut); vařte 10 minut, odstraňte z tepla, porazte 2 syrová vejce, lehce porazte a nalijte do vývaru za stálého míchání; při podávání přidejte zakysanou smetanu podle chuti.

OVOCE: v hluboké misce přiveďte k varu 300 g smetany, vložte do smetany 200 g jemně nasekaných mladých listů amarantu; do horké směsi přidejte 100 g strouhaného měkkého sýra a 5 g mletého černého pepře, znovu zapálte oheň a míchejte, dokud se sýr úplně neroztaví.

POKRMY: smažte 50 g semen amarantu, šťouchané brambory (100 g) a hrách (100 g), mrkev (50 g); všechny produkty důkladně promíchejte se 2 syrovými vejci; připravte malé placičky, nakrájejte je na strouhanku nebo mouku, smažte v rostlinném oleji.

PLODINY Z ZELENÉHO: připravte mleté ​​maso z 200 g blanšírovaných listů amarantu (nižší po dobu 3 minut ve vroucí slané vodě, nasekané), 50 g neroztříděného sýra s stroužkem česneku a 50 g buničiny z bílého chleba, 2 polévkové lžíce pšeničné mouky; k mletému masu přidejte 2 syrová vejce, mletý černý pepř a sůl; v případě potřeby zřeďte malým množstvím krému; rohlíky v strouhance, smažte v olivovém oleji.

BITS: připravte mleté ​​maso z 200 g smažených semen nebo amarantové mouky, 150 g masa prošlo mlýnkem na maso (hovězí maso, drůbeží maso), 2 vejce, sůl podle chuti; Vytvořené masové kuličky převalte do pšeničné mouky, lehce smažte na vysoké teplotě. Dušené v rajčatové omáčce se smaženou cibulkou a mrkví.

TEA: lžíce čerstvých nebo sušených listů a květů amarantu (může být nahrazena semeny) a půl lžičky citronového balzámu nebo máty vaří 100 g vody zahřáté na 70 stupňů; udržujte v hermeticky uzavřené nádobě po dobu 5-7 minut, přidejte vroucí vodu do 200 g; cukr nebo med podle chuti.

NÁPOJE NÁPOJE: otřete 4-5 velkých zralých rajčat přes síto (nejprve z nich odstraňte kůži). Do výsledného pyré nalijte sklenici zakysaného chleba kvas nebo fermentovaný mléčný nápoj Tan (Ayran, Kumys), přidejte 7-8 nasekaných listů amarantu, čtvrtinu dezertní lžíce černého mletého pepře. Beat hmotnost, dokud hladké. Nápoj je připraven k pití. Zejména se doporučuje pro mužskou populaci jako „zelená Viagra“.

↑ Léčivé vlastnosti amarantu

Studie prokázaly, že amarant je ve svých léčivých vlastnostech jedinečný. Farmakologové projevují vážný zájem o amarantový olej díky vysokému obsahu skvalenu (8%) v oleji - látka, která je nejsilnějším antioxidantem všech známých.

Hlavním zdrojem skvalenu pro protinádorová léčiva byl donedávna olej ze žraločích jater, ve kterém byl pouze 2%. Je snadné si představit vyhlídky na léčbu amarantem. V lidovém léčitelství se stále častěji používá amarantový olej: ekzém, plísňové kožní choroby, akné, herpes, jizvy, popáleniny.

Oživuje se a vyvíjí se léčba amarantem a léky na jeho základě. Amaranth obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a stopových prvků, biologicky aktivní látky (rutin, amaranthin, vitamíny C a E), které výrazně zvyšují jeho antioxidační vlastnosti. Spektrum účinku amarantu se vztahuje na léčbu: zánětlivých procesů močového ústrojí, chronických žaludečních vředů a žaludečních chorob, cukrovky, popálenin, obezity, aterosklerózy, anémie, nedostatku vitamínů, anginy pectoris, hypertenze a překvapivě psoriázy - onemocnění považovaného za nevyléčitelné.

Kromě toho tato nádherná rostlina poskytuje silný regenerační a anti-aging efekt, posiluje imunitní systém, pomáhá při léčbě radiační nemoci, při čištění těla solí těžkých kovů, toxických látek, radionuklidů. Pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu a významně zvyšuje počet červených krvinek v krvi. Jinými slovy, má hematopoetický účinek..

Ve formě infuzí a odvarů se používá jako hemostatikum při onemocněních jater a srdce, k léčbě nádorů, gastrointestinálních infekcí a poruch. Říká se, že odvar semen může u dětí vyléčit bedwetting za týden.

Obecně lze říci, že amarantový olej, džus, infuze, odvar a zelenina mají silný léčivý a dlouhodobý preventivní účinek na celé tělo.

Amaranth v tradiční medicíně se používá v různých lékových formách připravených doma:

odvar: 2 polévkové lžíce nasekaných suchých listů, květů nebo kořenů se nalije 2 šálky vroucí vody, necháme 15 minut vařit, vychladnout, filtrovat; vezměte uvnitř 0,5 šálku půl hodiny před jídlem.

studená infuze: suché listy nebo květy se nalijí studenou vodou v poměru 1:10 a trvají na 15-20 minutách, filtrují; vzít 0,5 šálků před jídlem pro gastrointestinální choroby a poruchy;

infuze listů: 20 g čerstvých listů se jemně naseká, nalije 200 ml vroucí vody, trvá na vroucí vodní lázni po dobu 30 minut, ochladí se, filtruje; brát 2-3krát denně na 1/3 šálku před jídlem;

infuze do koupele: 300-400 g listů nebo květů nalije 2 litry vroucí vody, vaří se v těsně uzavřené nádobě po dobu 15 minut, ochladí se, filtruje; vývar se smíchá s vodou v lázni, což trvá 20-30 minut.

Čerstvá šťáva zředěná 1: 5 používá se k výplachu krku a ústní dutiny, s tonzilitidou, anginou a zánětem sliznice.

↑ Amarantový olej

Amarantový olej, nebo spíše olejový extrakt, lze připravit doma. Lidé trpící onemocněními kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu, játry a ledvinami, cukrovkou, osteoporózou, aterosklerózou a konečně onkologickými chorobami pomohou svým vlastním extraktům z amarantového oleje.

Podle vlastností se extrakt příliš neliší od průmyslového oleje. Navíc to bude mnohokrát levnější (olej Amaranth Asset je široce inzerován) a eliminuje riziko získání padělaného produktu.

Olejový extrakt lze vyrobit dvěma způsoby:
Složení: semena a olivový olej v objemovém poměru 1: 2.

Technologie: semena jsou lehce smažena (dokud se neobjeví mírný specifický zápach) ve skleněné žáruvzdorné misce, opatrně se třel dřevěnou (skleněnou) tloučkem ve skleněné maltě (aby se zabránilo kontaktu s kovem); ve skleněné misce smíchané s olivovým olejem trvejte na chladném tmavém místě po dobu 1 měsíce a obsah pravidelně opakujte; namáhat a skladovat v lednici.

Nepražená semena důkladně rozemletá v třecí misce se ve skleněné nádobě smísí s olivovým olejem v objemovém poměru 1: 1 a trvají 1,5 měsíce na chladném tmavém místě, pravidelně se protřepávají; po uplynutí doby platnosti je extrakt filtrován a uložen v lednici.

Aby se předešlo oxidaci extraktu a v důsledku toho ke ztrátě jeho léčivých vlastností, měl by být vždy skladován na tmavém místě, s pevně uzavřeným víkem, což vylučuje dlouhodobý kontakt se vzduchem. Trvanlivost extraktu není delší než jeden rok. Vezměte extrakt dovnitř půl lžičky 15-20 minut před snídaní a večeří.

↑ kosmetika Amaranth

Amaranth nedávno našel stále více kosmetických aplikací. Díky biologicky aktivním látkám obsaženým ve všech jeho částech, včetně jedinečných, má v různých kosmetických přípravcích účinný ochranný, hojivý a dlouhodobý účinek proti stárnutí na kůži, vlasy a nehty..

Pleťové vody, masky, obklady na bázi amarantu zvlhčují, vyživují, zjemňují a vyhlazují pokožku a dodávají jí svěžest a sametu. Použití amarantu pro péči o vlasy posiluje její kořeny, podporuje růst a obnovu jejich struktury, dodává pružnost a lesk.

V domácí kosmetice se doporučuje používat MELT VODU, která se velmi snadno připravuje doma. Tato voda se používá jako základ pro přípravu bylinných kosmetických forem, jakož i pro mytí nebo oplachování před a po jejich použití..

LOTIONS
Čerstvě vymačkaná šťáva se používá jako krém na pokožku obličeje a krku.

Infuzní mléko: 1 polévková lžíce sušené byliny (nebo 2-3 čerstvé listy) se nalijí sklenicí vroucí vody, trvají na 1-1,5 hodiny, filtrovány. Otřete si obličej a krk 3-4 krát denně.

MASKY
Pro všechny typy pokožky: 2 lžíce. l šťáva smíchaná s 2 lžícemi. l zakysanou smetanou a po dobu 15-20 minut naneste tenkou vrstvu na pokožku obličeje a krku. Omyjte teplou vodou..

Pro mastnou pleť: strouhané greeny se smíchají s nasekanou ovesnou kaší. Směs ve formě masky se nanáší na kůži po dobu 15 až 20 minut, omyje se teplou vodou. Poté naneste na obličej po dobu 5 minut. mokrý, studený hadřík navlhčený amarantovou infuzí.
pro suchou pokožku: 2 lžíce. l šťáva, surový žloutek z jednoho vejce, 1 lžička. lžíce odtučněné kyselé smetany, 3-4 kapky amarantového oleje. Složky jsou smíšené a maskované na kůži. Za 20 minut. omýt teplou vodou.

KOMPRESE
Pro kůži kolem očí: drcený zelený amarant se aplikuje na oční víčka zavřených očí a oblast kolem nich pokrytá mokrými tampony. Po 15 minutách se oči odstraní a propláchnou teplou vodou. Opakujte tento postup 2krát týdně, dokud není dosaženo viditelného efektu..

Pro pokožku krku a hrudníku: drcené greeny se mísí s teplým mlékem až do konzistence kaše. Naneste rovnoměrně na ubrousek a naneste na krk a hrudník po dobu 15-20 minut. Omyjte teplou vodou..

PÉČE O VLASY
Opláchnutí vlasů amarantovým odvarem má kondicionační účinek. Příprava vývaru: 3 lžíce. suché nasekané listy nebo 6-8 čerstvých listů se vaří vroucí vodou v 1 litrovém termosku. Vydržte den. Zředí se teplou vodou v poměru 1: 1. Aplikujte 1-2krát týdně.

Olejový extrakt pro posílení vlasů během plešatosti. Recept je zde (výše). Extrakt se vtírá do pokožky hlavy před spaním. Léčba trvá 1 až 6 měsíců.

Infuze do koupele: 300-400 g listů se nalije do 2 litrů vroucí vody, vaří se v těsně uzavřené nádobě po dobu 15 minut, ochladí se, filtruje; vývar se smíchá s vodou v lázni. Amaranth doba koupele - 20 minut.

↑ Fotografie různých druhů amarantu

Je známo asi 100 druhů amarantů, distribuovaných v teplých a mírných oblastech obou polokoulí. Amaranty dávají přednost půdám bohatým na dusík, často se usazujícím na místech spojených s lidskou činností. Většina z nich se považuje za plevel, 12 druhů se pěstuje a používá se jako zelenina, obilí, krmivo a okrasné rostliny..

V Rusku, v moskevském regionu 3, roste 14 volně rostoucích druhů shiritsa.

Shiritsa obyčejný nebo hozený (Amaranthus retroflexus):

Jednoletá rostlina vysoká 20-90 cm. Stonek je vztyčený, krátce pubertální, temně pruhovaný, s otevřenými nebo vzestupnými větvemi. Listy jsou vejčité nebo vejčitě kosočtverečné, mírně zvlněné podél okraje, na dlouhých třpytivých řapíkech, s tupým vrcholem, hladké na horní straně, krátké vlasy pod a podél okraje. Květy jsou zelené, malé, sbírané do svazků, které tvoří velmi hustou apikální květenství, rozvětvené ve spodní části.

Květenství se často ohýbá pod tíhou semen (naklonění). Ovoce - krabice, která se otevírá přes víko; semena jsou lesklá (natřená), černá, s hnědým nádechem, podél okraje s ostrým okrajem. Jedna rostlina může produkovat až 500 000 semen. Kvete od června do října. Ovoce v září.

Obecné rozdělení. Rusko: evropská část, Kavkaz, západní a východní Sibiř, Dálný východ. Ve světě: Střední Evropa, Střední Asie, Malá Asie, Írán, Mongolsko, Čína, Japonsko, Severní a Jižní Amerika.

Místo výskytu. Plevel rostlin. V polích, zahradách, pustinách, skládkách, silnicích.

Distribuce v moskevském regionu. Plevel rostlin. Obvykle po celé oblasti.

Shiritsa namodralá nebo namodralá (Amaranthus blitum):

Jednoletá rostlina je většinou ležící nebo povznášející. Stonek je bledý, s namodralým nebo nazelenalým nádechem 20-80 cm dlouhým. Listy jsou dlouhosrsté, eliptické nebo vejčité, kosočtverečné, tupé na vrcholu s malým zářezem. Květiny na konci špičaté zelené sypané květenství. Ovoce je nerozšiřující se eliptický box. Semena jsou černá, malá, čočková. Kvete v červnu až září. Ovoce v srpnu.

Distribuce v moskevském regionu. Plevel rostlin. Většinou v zahradách, pustinách, skládkách. Vzácné po celé oblasti.

Použití potravin - podobně jako Shiritsa hodil zpět.

Léčivé vlastnosti. Může být použit při léčbě: dranculosis (rhizome), tumorů (semena), bolesti hlavy (listy).

Bílá shiritsa (Amaranthus albus):

Roční rostlina vysoká 15-40 (70) cm. Stonek je bělavý, lysý nebo difuzně dospívající, rozvětvený od základny, zcela listový; větve bělavé se šíří široké oblouky. Listy jsou malé, podlouhlé eliptické nebo obovité, se základnou zúženou do krátkého řapíku, mírně zvlněnou podél okraje, zaoblenou na vrcholu nebo mírně vroubkovanou, s krátkým hrotem. Konečné květenství není. Květy se nacházejí v osách listů a sbírají se do svazků (glomeruli) nebo malých květenství ve tvaru hrotu. Ovoce je obovate box otevřený přes víko. Semena jsou černá, hladká, lesklá, podél okraje s ostrým okrajem. Květy v červenci až září, ovoce v září až říjnu.

Obecné rozdělení. Rusko: evropská část, Kavkaz, západní Sibiř, Dálný východ. Ve světě: Střední Asie, Malá Asie, Balkán, Severní Afrika, Severní Amerika.

Distribuce v moskevském regionu. Občas na nábřeží a plevelská místa. V celé oblasti.

Ve středo ruském regionu (regionech), včetně sousedního Moskvy, se můžete setkat s dalšími 4 druhy shiritsa s podobnými znaky a vlastnostmi:

Zhmindovy Shiritsa (Amaranthus blitoides):

Obvykle se vyznačuje ležícími výhonky a oblými listy. Roste v polích, na silnicích, na železničních náspech, v opuštěných zahradách.

Krevně červená shiritsa (Amaranthus cruentus):

Druh podobný S. obyčejný, ale s fialovými listy a stonky. Často se pěstuje jako okrasná zahradní rostlina. Snadno běží divoce a šíří se přes dobře vytápěné oblasti.

Hybridní Shiritsa (Amaranthus hybridus):

Vzácný cizí divoký druh, jehož název je obvykle nesprávný, spojuje celou skupinu kulturních druhů. Obvykle se nachází v jižních oblastech, v místech pro odvoz odpadu.

Shawiritsa Powell (Amaranthus powellii):

Také vzácný cizí druh, podobný S. hybrid. Vyskytuje se nejčastěji na železničních náspech.