Přihlaste se OK

Koření, které bylo používáno před několika tisíci lety, má zajímavý vzhled, atraktivní aroma, chuť, tvar - anýz, našlo v moderní době širokou škálu aplikací. Jednoletá rostlina se vysévá na plantážích a sbírá její plody. Obyčejný anýz, fotografie rostliny si můžete prohlédnout v našem článku. Jeho vzhled je snadno zapamatovatelný a plody, které jsou stále v krabicích, připomínají květ pravidelného tvaru. Obvyklým místem pro šíření kultury je Středomoří, Blízký východ. Pěstujte ji po celém světě, abyste získali kořenitá semena jako kultivovaná rostlina..

POPIS ANIS - FOTO

Anise vulgaris nebo anýzové stehno je travní, ne příliš vysoká jednoletá plodina, která je běžná v zemích s teplým nebo mírným podnebím. Maximální výška anýzu je 60 centimetrů, listy jsou dlouhé, mírně zaoblené na špičkách, jak vypadá anýz, podívejte se na fotografii kultury na fotografii. Rostlinná kultura obsahuje květy malých velikostí, ve správné formě, shromážděné v objemných květenstvích - deštníky. Na jednom stonku je několik takových deštníků různých velikostí. Každá květina má bílé plátky. Plod trávy je zelený s odstíny šedé, dvou semen. Plody anýzu mají následující vlastnosti: miniaturní velikost; nahnědlá barva; zametaný tvar; Hezká vůně; sladká pikantní chuť. Poznámka! Plodná doba této plodiny začíná v srpnu, trvá 1-3 týdny. Ovoce se sbírá, suší pomocí speciálního zařízení, které se odstraní ze slupky a použije se podle pokynů.

Vegetativní období anisoidního femuru je v průměru 110–120 dnů. Kultura je odolná vůči mrazu, nebojí se neočekávaných změn počasí. Pro normální vývoj a zrání ovoce vyžaduje anýz hodně vlhkosti. Kultura preferuje měkké, poddajné půdy. POUŽITÍ OVOCE ANISA, DEKORATIVNÍ ROLE ROSTLIN

Příznivé vlastnosti plodů této kultury byly identifikovány před několika tisíci lety. Naučili se, jak extrahovat éterické oleje z rostliny, a její kvalitativní složení je následující: 6% z celkové hmotnosti rostliny je éterický olej; 16–28% mastného oleje; 19% bílkovinných látek; zbytek jsou organické kyseliny, cukr. Rostlina má ve svém složení takové složky jako anethol, methylchavicol, anýzový aldehyd, alkohol. Poznámka! Esenciální olej ze semen anýzu se získává destilací za studena, což vám umožní plně si zachovat jeho příznivé vlastnosti. Semena podléhají přísné kontrole kvality, používají se výhradně vysoce kvalitní produkty. Semena bylin a éterický olej se používají v následujících oblastech: vaření; výroba alkoholických nápojů; cukrovinky; farmakologie.

Semena se používají jako koření pro různá jídla, přidávají se do chleba a masných výrobků, používají se jako další součást pro pečení. Alkoholické nápoje připravené přidáním této suroviny mají příjemnou chuť a aromatické vlastnosti. Pro léčebné účely se rostlina používá jako: protizánětlivé činidlo; antiseptický; anestetikum; projímadlo; lék proti nadýmání; antispasmodický. Semena anýzu, jejich éterický olej bude užitečný pro zlepšení sekreční funkce trávicích orgánů a slinivky břišní. Plody rostliny snižují křeče, stimulují motorickou funkci dělohy, jsou součástí sběru mléka, jsou dobré pro parazity, protože ty nesnášejí jejich vůni. To je důležité! Přes znatelné výhody rostliny by člověk neměl zneužívat využití svých plodů. Pro člověka může být prospěšné pouze použití produktu v přiměřeném množství. SBĚR A SKLADOVÁNÍ SUROVIN

Ovoce je nutné sbírat, když již oschne, zhnědne. Výhody léčivých surovin budou patrné, pokud budou řádně sbírány a sušeny. Anýz by měl být sušen pod dobře větranými markýzy. Koření anýzu se skladuje na suchém místě. Můžete jej vložit do textilního sáčku, aniž byste jej vystavovali světlu. Nestojí za to skladovat suroviny déle než tři roky, používat podle pokynů. Člověk by si měl koupit anýz v lékárně, obchodě nebo na trhu. Aby se dosáhlo výsledku používání anýzu, je třeba dodržovat taková pravidla pro sběr a skladování: shromažďovat pouze zralé plody rostliny; sušení by mělo být prováděno na dobře větraném místě; neponechávejte déle než povolené období; nakupovat ve specializovaných prodejnách nebo lékárnách; aplikovat moderování; opatrně použijte éterický olej rostliny. Jak vypadají plody rostliny? V krabicích mají docela atraktivní, originální vzhled. Jako okrasná rostlina se anýz vulgaris používá jako doplněk ke specifickému designu pro zahradní zahrady.

Využití anýzu v klasické a tradiční medicíně pro léčbu nemocí

Pimpinella anisum L., 1753

Anise vulgaris je jednoletý druh rodu Hipster (Pimpinella) z čeledi Umbrella (Apiaceae). Jméno pochází z řeckého anisonu, ale Řekové si ho půjčili, pravděpodobně z arabského anyza. První zmínky o anýzu lze nalézt v Bibli a egyptských papyrusech z roku 1500 před naším letopočtem.

Mnoho vůdců botanických zahrad ji považuje za jednu z nejstarších známých pěstovaných rostlin. Anýz byl pěstován a sklízen od pradávna, a Arabové a Izraelci, on byl známý v Číně a Indii. Ale anýz byl obzvláště populární v Řecku a ve starém Římě, kde byl používán jako léčivá rostlina a koření. Slavný Dioskorides Pedanios Anazarboes (1. století nl), řecký botanik a lékař ve službě Caesarovi z doby Nera, napsal:

"(.), Anise dává svěžest dýchání, obličej je mladistvý a pomáhá zbavit se těžkých snů (.)".

Do Evropy (včetně Ruska) to bylo pravděpodobně přivedeno prostřednictvím benediktinů, kteří zaseli tuto rostlinu ve svých klášterních zahradách.

Biologický popis anýzu

Jednoletá bylina pěstovaná rostlina. Anise vulgaris má tenký kořenový kořen ve tvaru vřetena, který proniká půdou do hloubky 50 - 60 cm, její stopka je rovná, zaoblená drážkami a větvemi v horní části. Celková výška rostliny je 30-70 centimetrů.

Bazální listy anýzu jsou kulatého tvaru srdce, střed je klínovitého tvaru, disekovaný krátkými řízky, horní listy trojdílné a bez řízků. Květy anýzu jsou malé, bílé nebo narůžovělé, shromážděné ve složených deštnících s paprsky 6-16. Kvete v červnu - červenci, plody dozrávají v srpnu. Ovoce je dvou semen ve tvaru vajíčka s mírně vyčnívajícími žebry, má délku 3 až 4 mm a průměr 1,5 až 2,5 mm. Zralé plody mají šedozelenou barvu a snadno se rozpadají na dvě poloviny. Hmotnost 1 000 semen je pouze 3,5 až 5 gramů.

Kde roste (distribuce a ekologie) anýzu

Vlastní anýzem jsou země Malé Asie a východního Středomoří, ale mnoho z nich tuto informaci zpochybňuje. Jako koření a léčivé rostliny se začaly používat ve starověku. Z Římanů skončila Anise ve zbytku Evropy.

Nyní se pěstuje ve Španělsku, Itálii, Turecku, Egyptě, Indii, Číně, Mexiku, Chile, USA, Libanonu, Řecku, Kypru, Moldavsku, Střední Asii a na Kavkaze, ale také v mnoha dalších zemích. Je zajímavé, že v řadě východních zemí - Indie, Írán, Indonésie nerozlišují mezi anýzem a fenyklem.

V Rusku je známá od doby Kyjevské Rusi, ale ve významném množství se začala pěstovat společně s koriandrem až od 19. století. Distribuováno (v lesní stepi a stepi), - pouze v kultuře nebo jako divoký. V Rusku roste obyčejný anýz jako pěstovaná rostlina na velkých plochách zejména v oblastech Belgorod, Voroněž, Kursk a v menších velikostech na území Krasnodar.

Co je obyčejný anýz

Ovoce anýzu obsahuje 2-3% éterického oleje, 4-23% mastného oleje, 18% bílkovin, 3-5% cukrů, furfuralu, kávy a chlorogenových kyselin a dalších užitečných látek.

Anisic éterický olej je 80-90% složený z anetholu, obsahuje 10% methylchavicolu, navíc ke svému složení patří estragol, anýzový aldehyd, anýzový alkohol, alfa-pinen, beta-pinen, kafr, sabinen, alfa-fellandren, beta-fellandren, fenhon, linalool.

Farmakologické vlastnosti anýzu

Anise má carminativní, laxativní, antispasmodické, anestetické a expektoranční vlastnosti..

Díky anetholu obsaženému v plodech anýzu působí jako expektoranční, relaxační a antibakteriální činidlo. Používá se při poruchách trávicího traktu doprovázených bolestmi břicha a nadýmáním, zejména u dětí atd..

Stimuluje produkci mléka u kojících matek.

Způsobuje expanzi krevních cév a snížení napětí hladkého svalstva, čímž poskytuje antispasmodický účinek (z tohoto důvodu jej nelze použít u těhotných žen).

Je také možné použít pro migrény.

Hindové žvýkají semena anýzu po jídle, aby osvěžili dech. Chcete-li se zbavit škytavky, několik semen by se měla žvýkat a poté omýt vodou.

Používá se také pro nemoci močového měchýře a močových cest a ledvinové kameny.

Kdy sbírat a jak ukládat obyčejný anýz

Semena anýzu se sbírají ve fázi zralosti vosku, když získají zelenavě šedou barvu. Sekané rostliny se suší několik dní ve stínu a potom mlátí. Mletá semena rychle ztrácejí chuť a vůni, takže se obvykle anýz skladuje celý a mletý těsně před použitím. Jsou-li semena tmavá, jsou již příliš stará a mají slabší aroma.

Pro získání éterického oleje je anýz zpracováván úplně, sečení v období tvorby ovoce a zralosti mléka. Je zajímavé, že anýzový esenciální olej je ve vůni a složení velmi podobný anýzu, i když je to úplně jiná rostlina.

Pro přípravu samotné rostliny se anýz rozkrojí před květem a vysuší se v dobře větrané místnosti ve stínu.

Na jaká onemocnění se anis používá?

Anise stimuluje trávení, zmírňuje křeče žaludeční nebo střevní kolikou, zlepšuje chuť k jídlu a snižuje nadýmání. Používá se k léčbě nachlazení, rýmy a nemocí horních cest dýchacích, kašle, bronchitidy. Vývar anýzu zlepšuje kojení matky během krmení dětí.

Anýzový čaj se používá ke snížení teploty a jako diuretikum, antispasmodikum a sedativum, jakož i ke zmírnění menstruační bolesti, normalizace spánku a zmírnění stresu. Přípravky z anýzu pomáhají se zánětem ledvin a močového měchýře, odstraňují písek, stimulují sekreční funkce jater a slinivky břišní.

Anýz má však také kontraindikace, měl by být používán opatrně, zejména u onemocnění žaludku a dvanáctníku, kolitidy, se zvýšenou koagulací krve a srdečními chorobami. Anýzový olej může vyvolat alergie..

Anýzový olej se používá v kosmetice, zlepšuje pružnost pokožky a normalizuje metabolismus ve vodě a v tucích..

Použití anýzu v medicíně (recepty)

V medicíně se anýz používá ve formě odvarů, tinktur, anýzového oleje, sirupů, kapek. Zahrnuto v mnoha lécích a zubních pastách pro zlepšení jejich chuti..

Anise tinktura: nalít jeden balíček (20 g) anýzu do láhve obsahující 250 g alkoholu a ponechat jej po dobu dvou týdnů ve skříni nebo jiném tmavém místě. Poté je tekutina vyjádřena. Do zbývajících semen přidejte 0,25 litru alkoholu a lahvičku odložte na další dva týdny. Kombinujte tinktury a oslaďte medem. Vezměte 3-20 krát denně po dobu 15-20 kapek na lžíci se silným bolestivým kašlem - jako expektorant pro bolest břicha - ke stimulaci trávení.

Infuze: Nalijte 1 polévkovou lžíci ovoce s 1 šálkem vroucí vody, přikryjte talířem a nechte 15-20 minut. Pijte 4krát denně na ¼ šálek infuze před jídlem - při zažívacích potížích nebo po jídle jako expektoranci v případě silného kašle.

Anise vývar: Nalijte lžičku anýzu se sklenicí horké vody a vařte pod víkem po dobu 3-5 minut. Napněte a vypijte sklenku vývaru 2-3krát denně.

Baňka anýzu: Nalijte lžičku anýzu se sklenicí vroucí vody a trvat na víku asi 20 minut. Napněte infuzi a vypijte ⅓ šálek 3krát denně.

Anise Syrup: Do vroucí vody (1 l) přidejte 7 lžiček semen anýzu a vařte na mírném ohni, dokud se polovina kapaliny neodpaří. Poté přelijte vývar a přidejte do něj 3 polévkové lžíce medu. Užívejte 2 lžičky sirupu 2-3krát denně, a to jak v případě kašle, tak zažívacího traktu.

Kapky anýzu lékárny se používají pro gastrointestinální onemocnění 3-6 kapek na kousek cukru 2-3krát denně.

Odvar semen anýz (15-20 g na 1 litr vody) se pije každou hodinu s onemocněním hrudníku na sklenici vína jako prostředek k ředění sputa a vykašlávání astmatem. Stejná odvar (půl šálku 3krát denně) se používá ke zlepšení funkce žaludku a střev (stimulace peristaltiky), jako karminativní, diuretická (pomáhá očistit močovody), diaforetická a antipyretická.

Anýzový čaj: Nastrouhejte anýz 30 g prášku, nalijte 300 g vody, vařte, ale nezůstaňte 250 g. Pijte před večeří proti hromadění plynu v žaludku a říhání. Doporučuje se také pro kojící matky, které mají malé mléko..

Odvar: Nalijte půl sklenice semen se sklenicí vody a vařte po dobu 15 minut, pak se přelije a přidá se čtvrtina sklenice lipového medu, znovu se vaří, pak se vyjme z tepla a přidá se polévková lžíce brandy. Takové odvar se provádí každých 30 minut se ztrátou hlasu.

Anise, jak to vypadá

Jednoletá bylina z čeledi Celerů vysoká 30 až 60 cm, kořen anýzu je tenký, vřetenovitý. Stopka je rovná, zaoblená, vousatá, krátce nasazená, rozvětvená výše. Listy anýzu jsou lesklé, jednoduše zpeřené, bazální - řapíkaté, vejčité nebo podlouhlé, loupané, špičaté. Anýz kvete v červnu a červenci. Květy anýzu jsou malé, sbírané v komplexních deštníku. Ovoce anýzu - oválné nebo srdcovité hnědočervené dvouzrnné semínko s voňavým zápachem, skládající se ze dvou částí (polotovar), dozrává v srpnu.

Asie je domovem Malé Asie, jako bylina byla anýz používána ve starověkém Egyptě, Římě a Řecku. Ania přišla do střední Evropy v polovině 16. století, kde se již používala při pečení moučných výrobků. V mnoha zemích je anvi chováno v kultuře. Jak ale zdůraznil A. Bazarov v roce 1891, byl chován hlavně v Rusku, zejména v provincích Voroněž, Kursk, Charkov, Jekaterinoslav, Kherson, Psidol a Taurida..

Nejprve zraje semena hlavního deštníku (horní část stonku) a poté postranní deštníky umístěné na koncích větví..

Zralost semen anýzu je určena jejich dostatečnou tvrdostí a zemitou šedou barvou. Sběr osiva se provádí za jasného a suchého počasí brzy ráno, dokud rosa nezmizí nebo večer. Deštníky se semeny se střihají nůžkami, jak zrají. Deštníky jsou uvázány v malých svazcích a sušeny na dobře větraném místě. Sušené rostliny se mlátí, získaná semena se provzdušňují a pak se prosejí na sítu, aby se očistily od podestýlky. Ovoce anýzu sušte na čerstvém vzduchu nebo v sušárně při teplotě 50–60 ° C. Skladujte je v uzavřených nádobách na suchém a větraném místě po dobu 3 let..

Anýzový éterický olej se získá vodní destilací. Předtím je anýz namočen ve vodě po dobu 12-24 hodin. V tomto případě by se anýz neměl rozdrtit, protože anýzový olej přicházející do styku se vzduchem se velmi snadno rozemele.

Od pradávna se anýz hodnotí jako koření. Mastný olej se používá při výrobě mýdla, voňavkářství a jeho hustá část slouží jako náhrada kakaového másla. Esenciální olej se používá k aromatizaci cukrovinek, polévek, omáček, dušených mas, ryb, okurek. Hustá část mastného anýzového oleje je navržena jako náhrada kakaového másla v lékařské praxi a cukrovinkách. Anethaldehyd používaný v parfumerii je syntetizován z anetholu. Anýz a jeho přípravky se také používají ke zničení chyb, vši, švábů, můr. V posledních letech byl anýzový olej používán amatérskými rybáři k výrobě návnad. Fenel, kardamom, hřebíček se hodí.

Calorie Anise

Semena anýzu mají poměrně vysoký obsah kalorií díky vysokému obsahu bílkovin a tuků. 100 g produktu obsahuje 337 kcal. Ve formě koření je anýz u lidí s nadváhou neškodný..

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti anýzu

Esenciální olej z anýzu se používá k léčbě bronchopulmonálních onemocnění, astmatu, ztráty hlasu a slouží také jako expektoranční, antipyretický, obecný stimulant, trávení a chuť k jídlu. Anise éterický olej, bez ohledu na cestu podání, se vylučuje přes sliznici průdušek a má dráždivý účinek na průdušky, podporuje reflexní stimulaci dýchání a způsobuje zvýšenou sekreci bronchiálního hlenu, přímého i reflexního. Anise krátce vzrušuje nervový systém, snižuje křeče hladkých svalů střev, zvyšuje laktaci. Účinek antibiotik se zvyšuje v kombinaci s anýzovým éterickým olejem. Anýz a jeho přípravky jsou předepisovány v případě průjmu, krvácení do střev a bolestivé menstruace, aerofagie, otoku, dyspepsie nervového původu, nervového zvracení, migrény, palpitací, astmatu, kurděje.

Anýzový éterický olej je součástí formulace inhalačních směsí, kašelových cukrovinek. Anýzový tvor se doporučuje předepisovat společně s kořenem lékořice pro nemoci dělohy, aby zmírnil křeče hladkých svalů dělohy během bolestivé menstruace. Odvar s cukrem je dáván ženám při porodu, aby pily, aby odstranily žlutost obličeje, zvýšily oddělování mléka u kojících žen, neutralizovaly a vylučovaly nebezpečné toxické látky z těla. Anise éterický olej ve směsi s vaječným bílkem se používá k léčbě popálenin. Pro léčení výše uvedených nemocí je 2-3 krát denně předepsán éterický olej 3–3 kapek na kostku cukru. Naneste anýz z anýzu: 1-3 lžičky na sklenici vroucí vody, trvejte 15 minut, filtrujte a pijte po celý den.

Používají také odvar: 4 čajové lžičky ovoce na 200 ml vody, vaříme 6-7 minut, přelijeme a pijeme 2 polévkové lžíce 3x denně. Semena drceného anýzu 3 g nebo anýzového oleje 3-5 kapek se berou orálně, aby se zvýšila sexuální touha a eliminovala menstruační retardace. Semena anýzu mají diuretický účinek. Polévka se připravuje následujícím způsobem: 2 lžičky anýzových semen se nalijí 1 sklenicí vroucí vody, trvají 30 minut ve vodní lázni, potom se ochladí 10 minut, filtrují se, přidají se 1 polévková lžíce cukru a vypijí se 2 polévkové lžíce 3-4 krát denně před jídlem.

Pro zlepšení funkce pokožky 1 lžička anýzu, zalijeme 0,5 l vroucí vody, trvejte 1 hodinu a filtrujte. Užívejte 1/2 šálku 4krát denně před jídlem.

Požití vařeného anýzu pomáhá s melancholií a nočními můrami.

Semena kopru, fenyklu a kmínu mají vlastnosti, které jsou velmi podobné vlastnostem anýzu.

Listy čerstvého anýzu se používají na saláty a přílohy. Ovoce se používá jako koření při výrobě omáček pro masová jídla, kvas, mléčné výrobky a pekárenské výrobky. Anýzový olej se používá k výrobě amoniakálních kapek, elixíru prsu, toaletního mýdla, zubního prášku a zubní pasty. Roztok oleje v alkoholu nebo jiných rozpouštědlech (1: 100) ničí klíšťata, vši a blechy.

zlepšuje trávení,
zvyšuje chuť k jídlu,
snižuje střevní křeče,
zvyšuje kojení,
zvyšuje účinek antibiotik,
eliminuje nažloutnutí obličeje,
čistí dělohu od tekutého bílého výtoku,
posiluje sexuální touhu,
eliminuje zpoždění menstruace,
zvýšená separace mléka u kojících žen,
odstraňuje nebezpečné toxické látky z těla

Používá se jako:
expektorant,
protihorečný prostředek,
obecný stimulant,
diuretický,

Používá se k léčbě:
průjem,
krvácení do střeva,
bolestivá menstruace,
nervózní zvracení,
migréna,
bušení srdce,
astma,
ztráta hlasu,
popáleniny,
vzdušnost,
ohýbání,
dyspepsie nervového původu,
kurděje.

Ovoce:

Vitaminy C, P
éterický olej 2-6%
tuk, cholín 10-30%
veverky,
cukr,
kumarin,
stigmasterol,
stopové prvky

Máslo:

anethol 80-90%
dianetol,
methylchavicol,
anisketon,
kyselina anisová,
anisaldehyd.

Nebezpečné vlastnosti anýzu

Během těhotenství a u lidí trpících chronickým onemocněním gastrointestinálního traktu nemůžete používat anýzové přípravky.

Je třeba poznamenat, že anýzový olej ve vysokých dávkách (při perorálním podání) může způsobit podráždění žaludku a závratě..

Anýz nejen pomáhá při léčbě mnoha nemocí, ale může se také stát základem pro lahodnou tinkturu vodky. Naučte se recept z videa!

Semena anýzu obyčejného ovocného oleje

Latinské jméno Anisum vulgare Gaertn

Populární jména: ganizh, anison

Vědecké jméno rodu pochází z řeckého slova anison (anise). Místní jména: ganizh, ganus (ukrajinsky), syrah (Kyrgyz), ázerbájdžánský jire), anison (arménský), anisuli (gruzínský).
Vlastní rostlina nebyla spolehlivě stanovena. Někteří to považují za malou Dziya, jiní - Egypt a země východního Středomoří.

V Indii byl znám již ve V. století. n E. volal atihatra. Byl používán ve starověké čínské a středověké arabské medicíně. On (pod jménem Anes) přišel do západní Evropy díky Římanům. Řekové a Římané využívali anýzu ke stimulaci chuti k jídlu. Zmínka o anýzovém oleji lze nalézt v spisech starořeckého lékaře Hippokrata (cca 460 - cca 370 př. Nl), ve starověkých léčitelích a bylinkářech. Ibn Sina se o něm zmiňuje ve svém „Kánonu medicíny“ a Arnoldovi z Villanovy v Salernově kodexu zdraví..
Anise byla použita jako koření v Kyjevské Rusi. Od roku 1830 byl zaveden do kultury v Rusku a pěstoval se hlavně ve třech okresech bývalé provincie Voroněže.

Popis

Anise vulgaris (Anisim vulgare Gaerth., Syn. Pimpinella anisum L.) je jednoletá bylina z čeledi celeru (deštník).
Kořenový systém je klíčový a nachází se hlavně v hloubce 20 - 30 cm.

Stonek vysoký 50–70 cm, vztyčený, jemně brázděný, krátký pubertální, nahoře se větví.

Bazální listy na dlouhých řapíku, hrubé, celé; stonek - na krátkých řapících, trojitý s palmami vyříznutými letáky; horní jsou přisedlé, třikrát až pětkrát, s lineárními segmenty. Květy jsou malé, bílé, sbírané do jednoduchých deštníků, které zase tvoří komplexní deštník.

Ovoce je semeno dvou semen (ovarp), vejčité nebo hruškovité, lehce žebrované, zelenkavě šedé nebo šedohnědé, s lehkou pubercí. Plody ruského a německého původu jsou kratší a silnější, zatímco španělština a italština jsou delší a tmavší..
V literatuře je občas zaměňováno s rostlinou, stehnem saxifrage (Pimpinella saxifraga L.), ale jedná se o úplně jiný druh..

Šíření

Vlastní anýz není přesně stanoven. Mnoho vědců se domnívá, že se jedná o Malou Asii a Egypt. V kultuře je znám již od starověku. Je chována ve Španělsku, Bulharsku, Francii, Itálii, Indii, Číně atd. V Rusku byla kultura zavedena na začátku XIX. Století. V Rusku se anýz pěstuje hlavně v regionech Voroněž a Belgorod a na severním Kavkaze. V menších velikostech - na Ukrajině.

Ve střední a severní zóně Ruska je pozorováno neúplné zrání semen anýzu.

Roste na místě

Paradoxně, ale tato rostlina je zároveň odolná proti chladu i teplu. Má dlouhou vegetační sezónu - 120 - 130 dní. Anis se dobře rozvíjí v místech s dostatečným slunečním světlem na jižních a jihovýchodních svazích. Může být kultivován na osobním pozemku na jakékoli půdě, s výjimkou těžkých, vlhkých, jílových a solonetzických půd. Místo by mělo být slunečné a chráněno před chladným větrem..
Na jaře vykopávají půdu, zarovnávají plochu s hrábě, dělají drážky a mírně zhutňují horní vrstvu.
Minerální hnojiva se nejlépe používají na podzim při vykopávání místa po předchozí plodině rychlostí 20-25 g / m2 dusíku a 25-30 g / m2 fosforečných hnojiv. Vrchní obvaz s dusíkatými hnojivy se provádí během pronásledování v dávce 10 až 15 g / m2.

Chov

Anýz se šíří semeny, které začnou klíčit při teplotě 4 až 5 ° C (optimální teplota je 20–25 ° C). S nedostatkem vlhkosti během klíčení rostliny klíčí po velmi dlouhou dobu, až 30 dní. V mladém věku anýz dobře snáší mrazy až do -7 ° С.
Pro setí se používají semena jednoletého skladování. Jinak je jejich klíčivost výrazně snížena a po 5 letech zcela ztratí svoji životaschopnost.
Před výsevem musí být semena anýzu klíčena po dobu 5-7 dnů. K tomu se hojně navlhčí teplou vodou, shrnují se do hromady (nebo zabalené do hadru) a udržují se tak, dokud se kořeny až do 1 mm neobjeví ve 3 až 5% semen2. Pak jsou usušeny do uvolněného stavu (ale vůbec ne vysušeny!) A zasety do zahrady.
Výsev se provádí na jaře do hloubky 2,5 až 3 cm s řádkovým rozestupem 35 až 45 cm. Je také možné nepřetržité setí se vzdáleností mezi řádky 15 cm. Výběr způsobu setí závisí na úrodnosti půdy a přítomnosti plevelů kořenových a kořenových. Pokud jsou přítomny, je lepší je plavat skrz široké uličky. Výsev - 1,8 g / m2.
Půda musí být volná. Zásadní význam pro rozvoj kultury má včasná a důkladná péče o plodiny v období od setí do začátku stonku, kdy slabé anýzy nejsou schopny bojovat proti plevelům.
Anise zažívá největší potřebu vlhkosti během období od pronásledování do květu. Během květu, rostliny trpí suchem. Ale v období tvorby a zrání semen je nutné teplé a suché počasí..
Pozornost! Deštivé a chladné počasí vede k květenství, špatnému zrání ovoce a ke snížení obsahu éterického oleje v surovinách, což je zvláště důležité v podmínkách oblasti bez chernozemu. S podmáčenou půdou a silným větrem si rostliny snadno lehnou.
Anýz je odstraněn, když semena zezelená. Rostliny se řežou ve výšce 10 až 12 cm od země a jsou uspořádány pro sušení pod markýzami. Po 3 až 5 dnech se semena mlátí a očistí se od nečistot.

Spropitné. Rostliny mohou být umístěny ve formě obrubníku podél dráhy.

Léčivé suroviny

V lékařské praxi se ovoce používá. Zrání se snadno rozpadnou na poloviny. Pokud je mlácení příliš energické, plody jsou velmi roztříštěné a v tomto případě velmi rychle ztrácí takový esenciální olej pro nás. Proto musí být od sexu pečlivě odděleny.

Chemické složení

Účinné látky

Ovoce obsahuje 3 až 5% éterického oleje, což je čirá, bezbarvá nebo mírně nažloutlá tekutina s charakteristickým zápachem a nasládlou chutí. Hlavní složkou éterického oleje je trans-anethol (aromatický derivát fenolu), jeho podíl může dosáhnout 90%. Methyl chavicol (10%), anisic aldehyd, kyselina anisic (18-20%), anisic alkohol, anisketon jsou přítomny ve významných množstvích. Kromě ovoce se vyskytovaly v ovocích také mastné oleje (až 20%), proteinové látky (až 19%), minerální soli (až 10%), cukry, hlen, kumariny (scropoletin a umbeliprenin), jakož i furocoumarin bergapten, který má fotosenzibilizaci. akce. Z makronutrientů jsou draslík, vápník a hořčík přítomny ve významném množství a z mikroživin hliník, měď, zinek a mangan.

aplikace

Jídlo

Listy čerstvého anýzu se používají při vaření salátů a příloh. Ovoce a olej z nich se používají k ochucení pekařských a cukrářských výrobků, likéry, polévky, omáčky, dušené maso, ryby, okurky, zelí, se přidávají do špenátu místo muškátového oříšku. Anise se také používá k výrobě domácích tinktur, likérů, piva, breg a kvasu..

Anise vulgaris je vynikající koření, které lze široce použít k ochucení různých potravin s nepříjemným nebo nežádoucím specifickým zápachem. Poté, co anýz neutralizuje nepříjemný zápach, musí být odstraněn a do misky přidejte koření, která jsou žádoucí nebo tradiční.

Léčivý

V medicíně je anýz znám již od starověku. Řekové a Římané využili svého ovoce k vyvolání chuti k jídlu. Podle obecné víry způsobuje vůně anýzu tichý spánek.

Aplikace v oficiální a tradiční medicíně

Plody anýzu jsou zahrnuty v lékopisech 20 zemí světa, včetně naší země. Mají velmi široké spektrum účinku: zvyšují sekreci bronchiálních žláz a přispívají k zkapalnění a rychlejší evakuaci sputa z dýchacího traktu a také zvyšují sekreční a motorické funkce gastrointestinálního traktu. Kromě toho má anýzový olej antiseptické vlastnosti, má protizánětlivé, antispasmodické, anestetické a karmatické účinky. V tomto ohledu se anýz používá orálně pro akutní a chronickou laryngitidu, bronchitidu, bronchiální astma, chronickou gastritidu se sekreční nedostatečností, chronickou enteritidu, kolitidu atd..

Ve vědecké medicíně naší doby se anýz obvykle používá jako součást komplexních přípravků - poplatky (čaje): prsa, projímadlo, žaludek, diaforéza.
Anýz snižuje nadýmání a bolesti ve střevech spojené s použitím projímadel, pacienti mají lepší trávení, normalizovanou motorickou a sekreční funkci žaludku a střev.

Domácí použití

Pro přípravu mateřského čaje berou kořen marshmallow, lékořice, šalvějový list, pupeny borovice a anýzu ve stejných částech. 1 polévková lžíce. lžíce směsi se nalije sklenicí vroucí vody, trvá na 20-30 minutách, filtruje se a vezme se do sklenic V4 během dne každé 3 hodiny.
Pro sběr žaludku vezměte plody anýzu, fenyklu a kmínu 20 g, listů máty peprné - 40 g. Připravte infuzi jako v předchozím receptu a 30 minut před jídlem vezměte 1/3 šálku v malých doušcích se žaludečními křečemi a nadýmáním střeva,
Přípravky z anýzu a anýzového oleje zlepšují vykašlávání sputa, jeho ředění, urychlují evakuaci sputa, mají baktericidní účinek. Používají se pro tracheitidu, laryngitidu, bronchitidu, černý kašel, bronchopneumonii, bronchiektatickou chorobu, chronickou angínu.
Infuze anýzových plodů se doporučuje pro oplachování 2-3krát denně parodontózou, katarální a ulcerativní stomatitidou. Infuze anýzu se připravuje následujícím způsobem: 1 lžička ovoce se vaří se sklenicí vroucí vody, vaří se 15 minut, trvá na tom 20 minut, filtruje se. Vezměte 1/4 šálku 3-4krát denně půl hodiny před jídlem.
Ovoce anýzu jsou zahrnuty do sbírek stimulujících kojení. Infuze jsou opilé horké, 1 sklenice 30 minut před krmením dítěte.

Anýz a anýzový olej byly vždy populární léčbou, zejména v pediatrii. Na začátku století byly dětem předepsány kapičky jako expektoranci a změkčovadlo, skládající se z 1 dílu kapek anýzu amoniaku, 1 dílu extraktu kořene lékořice a 3 dílů koprové vody.
V lidovém léčitelství se semena anýzu doporučuje žvýkat bolestmi hlavy, migrénami a špatným dechem. Vůně anýzu podle lidového přesvědčení způsobuje klidný spánek.
V letech 1985-1988 Plody anýzu na doporučení botanické zahrady (Kyjev) byly použity v lektvarech k odstranění radionuklidů, zejména u dětí po havárii v Černobylu.
Ovocný prášek v lidovém léčitelství se někdy doporučuje mužům s impotencí. Pro přípravu prášku se plody mele bezprostředně před použitím v mlýnku na kávu. Vezměte je 1,5 g 3krát denně 30 minut před jídlem.

Přípravky z anýzu mají stimulační účinek na motorické a sekreční funkce trávicího aparátu a mají expektorační účinek. Používají se k bronchitidě, zácpě a ke zlepšení chuti jiných léků. Plody anýzu jsou oficiální ve 20 zemích světa, včetně Ruska.

Někdy se používá jako antipyretikum, diuretikum.

Anýzový olej je známý jako dobrý lék na kurděje. Pro onemocnění kůže se používají kořeny anýzu. Se směsí ovoce a vaječného bílku lidé léčí popáleniny.

Anýz obsahuje 1,5 až 3% nebo více éterického oleje se specifickou aromatickou vůní, od 8 do 24% mastného oleje a 17 až 19% bílkovinných látek.

Jiné použití

Anise má intenzivní, lehké, osvěžující kořeněné aroma, a proto se používá v parfumerii a kosmetice a v potravinářském průmyslu. V parfumerickém průmyslu se anethyl aldehyd získává z anetholu, který se používá v mnoha kompozicích k vůni čerstvého sena a květů, k přípravě zubních past, elixírů a toaletních potřeb..
Semena jsou jednou ze složek většiny domácích receptů na koření. Používají anýz při přípravě sýrového kvásku, zelí, okurek, k ochucení nápojů, pekárenských a cukrářských výrobků, k ochucení polévek, omáček, dušených pokrmů. Jeho vůně harmonicky ladí s vůní a chutí jablek, takže tato vlastnost byla použita v Rusku, koření nasáklá jablka anýzem.

Esenciální olej získaný z ovoce se široce používá při výrobě vodky, likérů, likérů, jakož i jednotlivých druhů sladkostí a sušenek. Čerstvé listy se používají jako koření v salátech a přílohách..
Již dlouho je známo, že hmyz nemůže tolerovat vůni anýzového oleje. Byl aplikován na ruce a obličej tak, aby komáři nekousli. A v boji proti vši byla použita masti připravená ze stejných částí prášku z anýzu a bílého čemeřice a čtyř částí sádla (vnitřní vepřový tuk). Holubi po dlouhou dobu používají příjemnou vůni anýzu: éterický olej byl nanesen na stěny holuba, takže zvláštní vůně pomáhá holubům rychle zvyknout si na nové obydlí. Stejný nástroj umožňuje souběžně bojovat s parazity. Anýzový olej rozpuštěný v alkoholu nebo slunečnicovém oleji v poměru 1: 100 je vynikajícím nástrojem v boji proti klíšťatům ptáků, poohoedovům, vši a blechám.

Ve veterinární praxi se plody anýzu používají jako diuretická, expektoranční, aromatická a zažívací pomůcka.

Anise vulgaris: použití a léčivé vlastnosti rostliny

Anýzový čaj je účinný a neškodný způsob, jak zvýšit množství mléka v kojící matce ve stresujících podmínkách moderního života. Anise má také další skvělé vlastnosti. V tomto článku čtenář najde informace o vzhledu rostliny, jejích blahodárných vlastnostech a kontraindikacích, rozdílech mezi anýzem a badyánem a také o způsobech, jak připravit kapky, které se hojí z vysilujícího kašle..

Jak vypadá anýz obyčejný?

Anýz je obyčejný, je to také anýzovaná stehenní kost - typický představitel rodiny celerů (deštníků). Jedná se o roční tráva až 60 cm vysoká, s elegantní pubescencí. Stonky rostliny jsou poseté drážkami, v horní třetině se příliš nerozvětvují. Listy mají různé tvary v závislosti na úrovni: spodní jako petržel, horní jako kopr.

Anis vulgaris jasně kvete: její bílé okvětní lístky stěží dosahují délky 1,5 mm. K přilákání opylovačů se květiny sbírají do složitých deštníků o průměru až 6 cm.

Plody této rostliny jsou vaječníky se dvěma semeny do délky 5 mm. Pro jejich zvláštní vůni a chuť se tato rostlina nazývá sladká kmín..

Jaký je rozdíl mezi anýzem a badyánem?

Plody jiné rostliny, anýzu, mají podobnou kořenitou chuť, což je vysvětleno zvláštnostmi chemického složení obou druhů. Novic kuchaři je pletou a věří, že je to stejné koření. Mezi anýzem a badyánem jsou však rozdíly, protože patří do nepříbuzných rodin. Pro badyánu jsou charakteristické:

• Východní Asie jako region růstu, pro který obdržel jméno sibiřský anýz;
• ovoce ve formě "hvězdičky", pro kterou se rostlina nazývá anýzová hvězda;
• strom nebo keř forma vývoje.

Badyáník pravý má jemnější aroma, dobře se hodí k masovým a zeleninovým vývarům. U ryb a pečení je lepší nahradit anýz anýzem..

Chemické složení rostliny

Hlavní aromatickou látkou anýzu a badyánu je anethol éterický olej. Je to velmi vonná směs, která se široce používá ve vaření a kosmetice. Anethol představuje až 90% všech éterických olejů rostliny, zbývajících 10% tvoří methylhavicol, anýz keton a další komplexní organické látky. Celková koncentrace éterických olejů v anýzu dosahuje 4%, v nejlepších odrůdách (Alekseevsky-38) - 6%. Také plody anýzu a anýzu jsou bohaté:

• mastné oleje (až 28%);
• proteiny (až 19%);
• organické kyseliny;
• cukry.

Safrol v ovoci změkčuje štiplavou vůni anethole. Hustá frakce éterického oleje se v průmyslové kuchyni používá jako náhrada kakaového másla.

Tam, kde roste anýz

Ve volné přírodě se běžný anýz v Rusku nevyskytuje. Egypt a Etiopie jsou považovány za rodiště kultury, odkud se vonná tráva jako koření šíří, nejprve ve Středomoří a později po celém světě. Rostlina se pěstuje na farmách specializujících se na éterické olejniny.

Anis je obyčejný termofil, preferuje dobře oplodněné a odvodněné půdy na jižních a západních svazích. Optimální podmínky pro růst rostlin se vyvinuly v regionech Voroněž a Belgorod, kde se pěstuje anýz na koření a léky.

Aplikace anýzu

Jako lék se anýz používá především k léčbě onemocnění horních cest dýchacích, přetrvávajícího kašle, černého kašle, zánětu mandlí, hrtanu, hlasivek.

Plody běžného anýzu jsou zahrnuty v následujících poplatcích:

• mikiny;
• projímadla;
• sedativa;
• stimulace laktace;
• vzrušující trávení;
• eliminace nadměrného nadýmání a nadýmání.

Infuze ovoce se vypláchne v ústní dutině stomatitidou a periodontálním onemocněním. Mastný olej z ovoce - přírodní základ pro čípky.

Jako koření se běžný anýz používá k vaření masa a rybích pokrmů, pečení, svařené víno, domácí konzervované zeleniny na zimu. Svazky suchého anýzu pověšené na nenápadných místech neumožní komárům, mouchám, broukům začít v místnosti.

Léčivé vlastnosti, sběr, příprava a skladování anýzu

Léčivé vlastnosti a kontraindikace anýzu jsou založeny na vysokém obsahu anetholu v rostlině, který má expektorační účinek na tělo, a také vykazuje následující vlastnosti:

• baktericidní;
• antispasmodické;
• plicní diuretika;
• protizánětlivé.

Anethol stimuluje zkapalnění a vypouštění sputa, drenáž průdušek, zmírňuje bolest ve střevech, zlepšuje jeho sekreční a motorické funkce. V gynekologii se používá k normalizaci děložních kontrakcí a také při bolestivých obdobích. Antiseptický účinek látky je vhodný při léčbě cystitidy a podobných problémů močového systému.

Anýz však může přinést nejen výhody, ale také poškození. Nemůže být použit pro individuální nesnášenlivost a během těhotenství - může vyvolat potrat. Rostlinné přípravky by měly být zlikvidovány, pokud je žaludeční vřed, protože zvyšuje kyselost trávicí šťávy.

Plody anýzu se sklízejí, když více než polovina květenství změní barvu ze zelené na hnědou. Na malých plantážích se deštníky sekají se srpem nebo kosou, v éterických ropných farmách používají speciální zametače.

Řezané rostliny jsou svázány a sušeny na vzduchu pod baldachýnem, pod kterým je plachta rozprostřena. Poté se na stejném plachtě ovoce mlátí a plody se oddělí od zbytků stonků. Neskladujte déle než 3 roky v textilních sáčcích.

Terapeutické recepty s anýzem

Pokud osoba nemá individuální nesnášenlivost na přípravu anýzu, recepty a pravidla pro použití jsou velmi jednoduchá: mohou být dána i dětem do jednoho roku. Pro přípravu infuze se lžička sušeného ovoce nalije do sklenice vroucí vody a nechá se 20 minut. Po ochlazení zfiltrujte a každé dvě hodiny vezměte čtvrtinu šálku. Taková infuze je dobrá pro nachlazení se suchým kašlem a silným výtokem sputa. Doporučuje se, aby ji kojící matky vypily půl hodiny před krmením..

Pro vlastní přípravu kapek anýzu amoniaku musíte:

1. Koupit anýzový éterický olej z lékárny..
2. Nasává se v množství 3,5 g, smíchá se 17 ml amoniaku a 80 ml léčivého alkoholu.
3. Pro zmírnění ostré chuti léku se kape na kus rafinované.
4. Přijímáno třikrát denně: dětem je předepsán počet kapek podle počtu let, dospělí - 20–25 kapek.

Pokud smícháte 1 část získaných kapek s 1 částí extraktu kořene lékořice a 3 díly koprové vody, dostanete „kapky dánského krále“ zpívané Bulatem Okudzhavou. V poslední době byli populární, protože pomáhali s protahovanou dětskou bronchitidou a střevní kolikou..

Dospělí ukazují anýzový čaj pro mírnou normalizaci všech procesů v těle..

1. Lžička rozdrceného ovoce se nalije do vroucí vody, trvá po dobu čtvrt hodiny, filtruje se a kombinuje se s běžným čajem.
2. Přidání skořice, vlašských ořechů, zázvoru, citronu nebo limetky vám umožní diverzifikovat pití anýzu..
3. Oslaďte nápoj lépe medem. Mléko by však nemělo být přidáváno - podobná kombinace může vyvolat nadýmání.

Odpověz na otázku

Při pohledu na různá koření na pultu v obchodě se zákazníci zajímají: je fenykl a anýz stejný nebo ne? Podobná otázka se vztahuje na kmín kmínu. Ve skutečnosti jsou kořenité plody těchto rostlin navzájem podobné a to je vysvětleno blízkými rodinnými vazbami: všechny tři kultury patří do rodiny celerů. Jejich plody se vyznačují vnějšími znaky:

• anýz - zelenavě šedý, 3-5 mm dlouhý, hruškovitý, pokrytý krátkými chlupy;
• fenykl - hnědý, 5-8 mm dlouhý, široký-podlouhlý, holý;
• semena kmínu - hnědá, asi 3 mm dlouhá, zakřivená.

Když vezmete v úvahu nadcházející chlad, získejte z lékárny ovoce anýzu nebo éterický olej. Tato nepopsatelná rostlina se silnou léčivou silou uklidní kašel, vyléčí bronchitidu, uklidní nervový systém a podrážděná střeva. Šálek anýzu se skořicí je nepopsatelným potěšením po náročném pracovním dni, příležitost ke komunikaci s rodinou a záruka tichého odchodu do důchodu.

Anise obyčejná

Obsah:

Popis

Anise vulgaris (lat.Pimpinélla anísum) je jednoletá bylina z čeledi zvonovitých, dosahující výšky 30 až 60 centimetrů. Tenký kořen ve tvaru vřetena přechází na rovný, zaoblený, vousatý, krátký pubertální a rozvětvený stonek nahoře. Anise má brilantní, zpeřené listy. Dolní a bazální listy jsou celé, s dlouhými listy.
Anise má malé květy shromážděné v komplexních deštníky. Rostlina kvete v červnu až červenci a v srpnu zraje plody, které jsou ve tvaru srdce nebo vejčité dvou-očkované hnědošedé barvy s charakteristickým aromatickým zápachem..
Druhým názvem této léčivé rostliny je anýzové stehno (Pimpinella anisum).

Místo výskytu

Anýz byl pěstován od starověku a Asie je považována za jeho domovinu. Dokonce i ve starověkém Egyptě byl chován po mnoho let před naším letopočtem. V Evropě začaly pěstovat anýz od třináctého století a nyní je široce rozšířen všude, včetně v Rusku. Tato rostlina byla přivezena do Ruska počátkem devatenáctého století. Anýz se pěstuje na severním Kavkaze, v regionech Voroněž, Kursk a Belgorod, jakož i na území Krasnodar. Ve volné přírodě se tato rostlina v současné době nenachází.

Složení anýzu

Cenné suroviny v anýzu se považují za plody, které obsahují až šest procent esenciálního oleje, z nichž většina je na anetholu. Kromě toho ovoce zahrnuje mastný olej, proteiny, cukry, soli, voskové látky, anýzový alkohol a organické kyseliny.
Sklizené anýzy se přidávají při dozrávání ovoce. Čerstvé listy lze použít k přípravě salátů a příloh a ovoce se používá jako koření při výrobě mnoha pokrmů.

Použití a léčivé vlastnosti anýzu

Léčivé vlastnosti anýzu jsou známy již od starověku. Přípravky této rostliny mají protizánětlivé, vykašlávání, mírně diuretické účinky, přispívají k relaxaci hladkých svalů vnitřních orgánů..
To umožňuje použití anýzových přípravků pro akutní bronchitidu, pneumonii, kašel se sputem, které je obtížné oddělit, pro zvýšení sekrece žaludeční šťávy, v případě trávení a zánětu tenkého a tlustého střeva. Diuretický účinek anýzu umožňuje jeho použití při onemocněních ledvin a močového měchýře, s kameny a pískem v močovém traktu. Anise se úspěšně používá při bolestivé menstruaci, průjmech a krvácení do střev. Pomáhá normalizovat sekreci žaludeční šťávy, jater, slinivky břišní. U kojících žen zvyšují anýzy množství mateřského mléka.
Na pozadí odebírání anýzu a léků z něj dochází k nadýmání, normalizaci trávení.

• Při kašlání se vaří lžíce rozdrceného anýzu se sklenicí vroucí vody a trvá na dvacet minut. Napjatá infuze se užívá při kašlání 1-2 lžíce 3-4 krát denně. Pokud je kašel chronický, musíte vařit jednu polévkovou lžíci anýzových semen s jednou lžičkou medu v 50 ml vody a poté vzít 4 až 6 polévkových lžic denně.

Ve většině případů se anýz podává ústně ve formě odvarů, které se připravují takto:

• Jedna lžička rozdrceného anýzu se nalije do sklenice s jednou sklenicí horké vody a třicet minut se vaří ve vodní lázni. Poté se horký vývar filtruje přes dvě nebo tři vrstvy gázy, doplňte objem na původní a vezměte čtvrtý šálek 3-4 krát denně před jídlem.

Ve formě odvarů se anýz používá pro bolest břicha, nadýmání a zánět střev, pro kameny a písek v ledvinách.

Co je anýz? Koření, koření, koření, byliny?

Anise je v Rusku známá rostlina. Jeho vlast je však považována za jižní Středomoří. Pěstovalo se v Řecku, Indii, poté v Evropě. V naší zemi roste dobře všude tam, kde je hodně slunce. To urychluje vývoj a zrání jeho plodů..

Anise vulgaris se široce používá při vaření jako koření pro polévky, maso, pečivo a při výrobě tinktur a nápojů. Na základě semen se vyrábí lék a chladný lék. Lze ji podat i malým dětem..

Co je anýz

Jak to vypadá

Anis vulgaris neboli femur patří do rodiny celerů. Je to roční tráva s krásným okrajem. Dosahuje výšky 50 cm. Dolní listy mají tvar podobný petrželským listům a horní listy jsou jako kopr.

Malé bílé květy shromážděné v deštníky. Doba květu trvá od června do poloviny října. Ovoce anýzu začíná dozrávat v srpnu. V podlouhlých achenech jsou dvě podlouhlá semena hnědo-šedé barvy, až 5 mm dlouhá.

Jak roste

Pro získání semen se anýz pěstuje průmyslově z pěstované rostliny. Vyskytuje se také na slunných sluncích a loukách. Ale divoký anýz je podobný ostatním deštníkům, mezi nimiž je mnoho jedovatých. Sběr v přírodě proto nestojí za to. Nepřípustnými nečistotami z plodů anýzu jsou plody kopru, kmínu, koriandru a hemlocku..

Rostlina miluje chernozem nebo hlinité a hlinité půdy s dobrým hnojivem s dusíkem, draslíkem a fosforem.

Anýz se pěstuje v Rusku v průmyslovém měřítku v oblastech Kursk, Belgorod, Voroněž a na území Krasnodar.

Pěstování anýzu pro produkci zeleně doma spočívá v setí semen na jaře. Shromažďujte a používejte čerstvou trávu celé léto.

Jaká chuť a vůně

Ovoce obsahuje mnoho éterických olejů, včetně anetholu, který dává semenům výrazný štiplavý anýz. Chuť anýzu je nasládlá, mírně kyselá..

Jaký je rozdíl mezi anýzem a badyánem?

Některé ženy v domácnosti zaměňují koření s badyánem, protože vypadají jako chuť. Chemické složení obou koření je opravdu podobné, ale nejsou příbuznými. Pokud je anýz tráva, pak badyán je vždyzelený strom nebo keř se žlutými a zelenými květy. Zralé plody mají tvar hnědé hvězdy s osmi paprsky.

Existuje více než třicet druhů badyánu, ale nejslavnější je badyán. Používá se také při výrobě cukrářských výrobků, které dávají zvláštní příchuť pečení, v lékařství a průmyslu alkoholických nápojů..

Doporučujeme sledovat video o výhodných vlastnostech badyánu a badyánu:

Vůně badyánu je jemnější, dobře se hodí k masovým pokrmům, zeleninovým polévkám.

Vaření Aplikace

Jako koření se anýz používá v mnoha kuchyních světa. Čerstvé listy jsou vhodné pro saláty, první a druhý chod. Zeleninu osvěžují kyselé mléčné omáčky, kefír, kruchon, jahodové dezerty, sorbenty, zmrzlina a nápoje. Zeleninu lze také použít k dekoraci studeného občerstvení a v kombinaci s koprem, fenyklem a česnekem je dobré pro mladé brambory.

Mleté maso spolu s koriandrem a bobkovým listem posypeme masem a rybími pokrmy. Tato směs dává zvláštní chuť a příjemnou vůni..

Ve vývaru zeleniny nebo ryb spusťte pytel se semínky anýzu stehna a dalším kořením uprostřed vaření.

S anýzem a deštníky si můžete uchovat cukety, rajčata, tykev, kompoty z ovoce, brokolici a fazolové polévky. Našel uplatnění anýzu při přípravě chleba. Ovoce se hodí i k ostatním kořením: kmín, hřebíček, koriandr, fenykl. Přidání koření do nádobí zvyšuje jejich trvanlivost.

Nezkušení nakupující mohou zaměnit anýz a fenykl. Navenek jsou podobné, jako jsou kmín a kopr. Ne každý chápe, jaký je rozdíl a jak se mezi sebou liší. Tyto kultury pocházejí ze stejné rodiny, ale lze je odlišit vnějšími znaky:

• Semena anýzu mají zeleno-šedou barvu, od 3 do 5 mm, jsou hruškovitého tvaru a pokryté krátkými chlupy.
• Fenykl má hnědé podlouhlé holé semeno dlouhé 5 až 8 mm.
• Kmín je také hnědý, zakřivený ve tvaru srpu, délka semen 3 mm.

Pravidla pro zadávání zakázek

Sběr semen můžete začít, když se barva většiny květenství změní ze zelené na hnědou. Jsou-li výsadby malé, rostlina je sekána kosou nebo srpem a v průmyslovém měřítku používají k čištění speciální zařízení.

Sušte rostlinu na trzích pod širým nebem, ale ne na přímém slunci. Chcete-li zabránit pádu semen na zem, rozložte hadřík nebo plachtu. Pak se semena mlátí a prosévají. Ovoce anýzu lze skladovat ve speciálních pytlích vyrobených z tkaniny po dobu nejvýše tří let..

Příznivé vlastnosti

Semena anýzu poskytují největší užitek pro člověka. Obsahují:

• Éterické oleje.
• Mastné kyseliny.
• Riboflavin.
• Niacin.
• Karoten.
• Vitamín C.
• Vitamíny.
• Folate.
• Draslík.
• Vápník.
• Žehlička.
• Selen.
• Fosvor.
• Hořčík.
• Zinek.
• Měď.
• Mangan.

Rostlina je díky svému bohatému složení oficiálně uznána za léčivý přípravek. Prospěšné vlastnosti koření se projevují u následujících onemocnění:

• Zánět hrdla, průdušek, ztráta hlasu.
• Akné, akné, vaří.
• Kandidóza.
• Trávení, nedostatek chuti k jídlu.
• Poruchy potence u mužů.
• Bolest při menstruaci u žen.
• Nadýmání u kojenců.
• Poruchy močového systému.
• Kojení u kojících žen.

Hotové přípravky na bázi osiva se prodávají v síti lékáren, ale lze je snadno vyrobit i doma. Účinek infuze nebo odvarování bude stejný.

Léčivé vlastnosti a kontraindikace anýzu si zaslouží podrobnější popis.

Z toho se vyrábí anisický kašel. Ovoce mletého anýzu v množství 4 lžičky se nalije dvěma sklenicemi vroucí vody a trvá na tom 1 hodinu. Poté se infúze filtruje a vypije půl sklenice čtyřikrát denně.

S chrapotem, laryngitidou, faryngitidou, tonzilitidou je užitečné vypláchnout krk a ústa odvarem semen.

Anise vulgaris našla uplatnění v gynekologii. Doporučuje se pít po porodu, aby se rychle snížila děloha a zabránilo se vnitřnímu krvácení..

Ze semen se připravuje alkoholová tinktura ke zvýšení produkce mateřského mléka u žen. Na půl litru vodky se odebere 50 g semen. Trvání infuze je tři týdny. Užívejte lék 30 kapek 3krát denně.

Pokud nemůžete použít alkohol, pak je anýzová voda vhodná pro stejný účel. Tento starověký lék byl používán po staletí ke zvýšení laktace. Dělat to domů je velmi snadné. Potřebujete koupit éterický olej z lékárny anýzu a rozpustit 50 ml v půl litru čisté vody, můžete jej destilovat. Pijte lék v 1 polévkové lžíci půl hodiny před krmením třikrát denně.

Pro zvýšení sexuální touhy u mužů se do čaje přidává anýz v malém množství. Pravidelný příjem čaje z něj zlepšuje kvalitu intimního života a příznivě ovlivňuje zdraví mužů..

Spice zvyšuje účinek farmaceutických antibiotik, což pomáhá rychleji vyrovnat se s projevy nemoci.

Odvar ze semen pomáhá při onemocnění ledvin a močových cest, protože účinně odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Čaj dobře odbourává otoky.

Vdechování par anýzu silice zvyšuje imunitu, zklidňuje nervy, odstraňuje úzkost, podrážděnost, depresi, normalizuje spánek.

Anýzový čaj do žaludku se vaří z jedné lžičky semen ve sklenici vroucí vody. Můžete ho pít jako běžný čaj až 5krát denně, abyste zlepšili fungování gastrointestinálního traktu.

Existují také různé recepty, v nichž se do anýzu nebo čaje přidávají vlašské ořechy, skořice, citron, zázvor, med, kardamom, pomerančová nebo granátová jablka a další koření..

V kosmetologii se koření používá jako součást krémů na vrásky. Její látky působí jako přírodní botox: pomáhají vyhladit malé vrásky na tváři a zabraňují vzniku nových. Stačí si každé ráno umýt obličej anýzovým vývarem. Poté už nemusíte utírat obličej. Po zaschnutí můžete aplikovat denní ochranné krémy.

Možné poškození

Při použití anýzu v potravinách a pro léčebné účely je důležité dodržovat umírněnost. Jinak to může být zdraví škodlivé. Abyste se vyhnuli alergické reakci a vedlejším účinkům, měli byste přísně dodržovat normu pro používání koření a během léčby drogami si dávejte přestávky mezi jednotlivými cykly.

Kontraindikace

Anise je kontraindikována během těhotenství, protože má štiplavý zápach. Koření je přísně zakázáno:

• Vysoká kyselost.
• Žaludeční a dvanáctníkový vřed.
• Hyperkyselinová gastritida.
• Závislost na obezitě.

Pomohla vám tato informace? Další informace o koření a kořeních. Stejně jako ♥ a přihlaste se k odběru našeho kanálu!

Máte na toto téma co říct? Napište komentáře!