Armagnac: jaký druh nápoje je, jak se liší od koňaku, chuti, typů, jak pít

Téměř každý ví, co je cognac, co pít, jaké produkty použít jako svačinu, jakou chuť a vůni má nápoj, ale většina lidí upadne do hrozné situace, když se o Armagnacu dozví. Pro nevědomou osobu je to stejný koňak, ale pouze s rafinovanějším aroma vůní a výraznějším aroma. Armagnac je silná odrůda brandy vyráběná Francouzi destilací lehkých odrůd. Obsah alkoholu v nápoji je 40-50%. Většina podniků specializujících se na výrobu produktu je soustředěna v provincii Gascony.

Jak se Armagnac liší od koňaku

Zvažte rozdíl mezi koňakem a Armagnacem. Takže rozdíly jsou:

Pro výrobu nápojů pomocí různých hroznů. Brandy je založena na odrůdách Folle Blanche, Uni Blanc a Colombard, zatímco Armagnac se připravuje na základě více než 10 různých odrůd (včetně výše uvedených), díky nimž je chuť nápoje výraznější. Stojí za zmínku, že při výrobě Armagnac se používají hrozny od jednoho roku, zatímco pro koňak se používají hrozny pěstované v různých letech..

Kromě hlavních složek se přísady obsažené v receptu liší, koňak a Armagnac se liší v tomto ukazateli. Při výrobě koňaku se tedy používá karamelový sirup a pálený cukr, ale nejsou zavedeny do Armagnacu, aby se nenarušila chuť typická pro nápoj. Kromě toho v jeho složení nejsou žádné barvicí látky ani jiné chemické přísady..

Při výrobě nápojů se používají různé způsoby destilace: Armagnac se připravuje jednoduchou nebo kontinuální destilací, ve které se používá speciální aparát (taví se výhradně dřevem), ale koňak se připravuje dvojitou destilací a na výstupu se získá produkt o síle 70 až 77 stupňů. Armagnac obsahuje výrazně větší množství spékavých olejů a zaručuje mu bohatou vůni a chuť. Armagnac se během výroby také zřídka ředí..

Obsah alkoholu. Koňak a Armagnac se zde mohou lišit. Koňak neobsahuje více než 40% alkoholové složky, zatímco Armagnac má sílu 40-50%.

Koňak a Armagnac trvají na sudech z různých druhů dřeva. Takže pro stárnutí koňaku se používají nádoby z limuzínového dubu, které poskytují chuťový produkt produktu s tóny tabáku, vanilky a koření. Hlavní hrdina článku prochází procesem naléhání v nádobě dubu Gascon. Materiál se také odráží v chuti nápoje: získává tóny sušeného ovoce, ořechů a květů. Armagnac je sušší.

Navzdory stejné době stárnutí u obou nápojů je Armagnac mnohem lepší a dražší než koňak.
Pro nepřipraveného člověka je docela obtížné rozlišit tyto nápoje tak, že je ochutnáte poprvé, ale pokud se chcete naučit porozumět alkoholu, budete se schopni rychle naučit rozlišovat mezi koňakem a Armagnacem dostatečně rychle.

Skutečný Armagnac by přesto měl být dílem odrůd Vologdy, které se pěstují v provincii Gascony..

Ochutnávky

Koňak a Armagnac mají rozdíly v chuťových vlastnostech. Jaké ochutnávky mají Armagnac?

Pijte barvu

Barva kapaliny závisí na věku nápoje. Odrůdy s průměrnou dobou stárnutí mají teplý jantarový odstín, vyzrálejší odrůdy se vyznačují sytější barvou s trochou zarudnutí..

Vůně

Čím delší je doba stárnutí nápoje, tím jasnější a bohatší je jeho chuť. Kytice závisí na technologii výroby: může obsahovat tóny meruněk, květů, kouře, vanilky, dřeva a koření..

Chuťová vůně odhaluje švestkové, broskvové, vanilkové, květinové a lipové tóny, které jsou doplněny výraznými paprikami a dřevnatými odstíny.

Jak vyrábět Armagnac?

Může se zdát, že produkce Armagnacu je méně odpovědná než výroba koňaku, ale není to pravda. Pro výrobu nápoje se používá až deset různých hroznů jednoho hroznu. Používají nejen loupanou hroznovou šťávu, ale také slupku se semeny a větvičkami, díky čemuž destilát získává výraznou výraznou chuť.

Nejběžnějšími surovinami jsou bobule Uni Blanc. Hrozny získaly takovou popularitu díky své nižší náchylnosti k chorobám a působení různých klimatických faktorů. Hrozny Uni Blanc jsou bílé, někdy s jemným, stěží znatelným růžovým nádechem. Někdy se najde Folle Blanche - první Armagnac byl vyroben z této zvláštní odrůdy; v těchto dnech se používá jen zřídka, protože je vysoce náchylný k různým druhům nemocí. Společnost předchozích dvou odrůd je Colombard - sladký šťavnatý hroznový víno; a bobule Bako Blanc se získávají křížením amerických a evropských odrůd.

Hroznový mošt je fermentován přírodními kvasnicemi. Po sklizni bobule nejsou omyté: prach a nečistoty z hroznů se usazují až na dno fermentačních nádrží, destilát se po destilaci vyčistí.

Připravenost mladiny destilovat čaroděje je určena jejich podobností se suchým vínem a získáním úrovně pevnosti 9%. Během kvašení se cukr nepřidává - trvale a nezvratně kazí produkt.

Destilace se provádí ve speciálním zařízení s vícevrstvými topnými deskami. Destilační proces je dlouhý a kontinuální. Alkohol je téměř dokonale čistý, ale zachovává aroma a chuť bobulí.
Po dokončení destilačního procesu se výsledný alkohol nalije do 400 litrových barelů. Některé odrůdy produktu se tohoto procesu vyhýbají - jsou zcela průhledné a bezbarvé..

Po dlouhé infuzi se Armagnac nalije do samostatných nádob, na štítku je uveden rok sklizně a doba stárnutí. V dalších stádiích existence nápoje se uchovává stejným způsobem jako koňak: při teplotě v rozmezí 5 až 15 stupňů v temné místnosti jsou láhve umístěny svisle v poměrně velké vzdálenosti od sebe.

Koňak a Armagnac tedy mají rozdíly ve výrobních technologiích.

Armagnac příběh

Historie Armagnacu začíná ve 12. století. Po dlouhou dobu vědělo jen málo lidí o existenci nápoje kvůli nejistým politikám té doby: buď vláda zakázala prodej alkoholu, pak se sousední státy náhle dostaly do pozice a nepropásly obchodní lodě vyvážející alkoholické nápoje, protože pro ně bylo mnohem výhodnější prodávat místní nápoje. Dnes je Armagnac populární v zemích po celém světě. V den, kdy byl Armagnac poprvé vyroben, Francouzi vyhlásili svátek, na kterém se mohli všichni zúčastnit: v tento den měli všichni příležitost naučit se složitosti výroby Armagnacu od nejlepších mistrů svého řemesla.

Armagnac poprvé viděl světlo v homonymní čtvrti, která se nachází v západní části Francie. Nápoj získal první popularitu, i když území moderní Francie bylo pod kontrolou rytířského Němce.
Tajemství výrobní technologie vznikla v Gascony kvůli její geografické poloze a obrovskému počtu vinic. Francouzi dluží Římanům hojnost vinic, které přinesli bobule na území země. Bylo to v Gascoonu, kde byl vynalezen první destilační aparát - kubický alambický. Tato dvě fakta vedla ke vzniku a rychlému šíření (ve Francii) Armagnacu - nejstaršího francouzského alkoholu.

Nápoj byl destilován poprvé v roce 1411. Letos poprvé byl také použit speciální lis k získání hroznové šťávy a speciálních dubových sudů pro stárnutí budoucího nápoje. Na začátku své existence Armagnac patřil více do kategorie terapeutických látek než nápoje, které se užívají při večeři. Slavný lékař v té době ujistil své pacienty (a oni - jejich přátele), že Armagnac byl schopen zbavit se téměř všech existujících nemocí. Díky tomu se nápoj začal říkat „voda života“.

První klasifikace Armagnacs se objevila v polovině 19. století. A o dalších 100 let později, 25. května 1909, nově zvolený francouzský prezident podepsal dekret, kterým se stanoví přísné hranice pro vinařské oblasti. Takže, vynikl: Dolní (černý) Armagnac, Horní (Bílý) Armagnac a Teranese. Další vyhláška byla vydána v roce 1936: tentokrát dokument stanovil výrobní standardy.

London Armagnac Club

Odrůdy Armagnacs

Armagnac je klasifikován podle dvou hlavních charakteristik: stárnutí a územní příslušnosti. Zvažte, jaké jsou odrůdy Armagnacu.

V závislosti na věku se rozlišují tyto druhy (odrůdy) nápojů:

• Blanche d´armagnac - v případě této odrůdy nejsou alkoholy vyluhovány.
• VS / Trois Etoiles - tříhvězdičkový Armagnac, věk 2 roky.
• VO / VSOP / Réserve - 5hvězdičkový Armagnac ve věku 5 let.
• Vieil armagnac je zralejší nápoj starší 6 let.
• Ročník - Armagnac z alkoholů od 10 let.

Až do roku 1999 existovala jiná, standardnější klasifikace..

V závislosti na regionu, kde byly hrozny sklizeny pro produkci, se Armagnac dělí na:

Bas-Armagnac (Lower Armagnac) - Armagnac této kategorie se vyrábí v západní části země. Je známá svou vynikající chutí. Armagnac díky stárnutí v dubových sudech získává zlatou barvu a jemnou chuť s příjemnou hořkostí v chuti.

Tenareze (Tenarese) - oblast ležící v srdci Armagnacu. Rozloha vinic zde zabírá 6,5 tisíc hektarů. Alkoholy vyrobené v této oblasti jsou poněkud drsnější než alkoholy svého předchůdce, ale v průběhu procesu změkčují. Charakteristickým rysem odrůdy je vícečetná vůně.

Haut Armagnac (Upper Armagnac) se často nazývá Bílý Armagnac (je to kvůli bílé půdě). Rozloha vinic je pouhých 500 ha, kraj produkuje 5% z celkového počtu Armagnacs.

Výrobci Armagnacu

Existuje mnoho výrobců Armagnacu, ale mezi nimi je několik nejpopulárnějších:

Delord je nejstarším výrobcem společnosti Armagnac, který působí od roku 1875, se zařízeními v provincii Gascony. Snad nejslavnější výrobce. Pro výrobu se používají hrozny Uni Blanc a Fol Blanche Colombard..

Baron G. Legrand - značka vyrábí Armagnac, který se liší od svých konkurentů v čerstvých květinových tónech. Výrobek se vyrábí ve spodním Armagnacu.

Baron de Sigognac - značka produkuje téměř padesát odrůd Armagnac. Jejich produkty se vyznačují jasnou kořenitou chutí s výraznými tóny lesních bylin a v dochuti můžete cítit švestky.

Chabot - Armagnac této produkce se vyznačuje komplexní mnohotvárnou chutí a dochutí čokoládovou ořechovou.

Castarede - značka dobře fungovala na vůni svých produktů: vdechováním vůně, která vyzařuje tekutinu, budete cítit tóny bylin, moře a kořeněné muškátové oříšky. Chuť kytice méně bohatá, ale neméně příjemná, prořezaná chuť v ní převládá.

Larresingle vyrábí nápoje s dlouhou dobou stárnutí (od 7 let). V chuti dominují dubové a ovocné tóny. Společnost vyrábí asi 800 tisíc lahví ročně..

Armagnac Baron G. Legrand

Jak a co pít Armagnac?

Armagnac je nápoj, který se tradičně konzumuje nezředěný, aby nedošlo k přerušení jemné vůně. Nápoj se nalije do běžných koňakových sklenic a zahřeje se teplem rukou: když teplota stoupne, tekutina lépe odhalí jeho vůni. Pijí Armagnac v malých doušcích a snaží se cítit všechny nuance chuti.

Nápoj můžete také podávat ve sklenicích ve tvaru tulipánu nebo ve sférických skleničkách.

Snack Armagnac není akceptován, ale pokud opravdu chcete něco jíst, můžete použít uzené maso a mořské plody - na mladé nápoje; hra a elitní klobásy - na vyzrálejší Armagnac; sladkosti, ovoce a sýry - na jakýkoli druh produktu.

Armagnac s krátkou expoziční dobou se tradičně podává jako aperitiv nebo přímo během jídla, je povoleno používat mezi jídly.

Armagnac lze také kombinovat s kávou. Nápoje se často podávají v duetu: oba produkty vzájemně neutralizují negativní vlastnosti a vzájemně se doplňují. Produkt může být podáván s jinými nápoji: tonikum, šampaňské a všechny druhy ovocných šťáv.

Jak přípravek Armagnac uchovávat?

Po dlouhé expozici se Armagnac plní do lahví, na etiketě musí být uveden rok sklizně a doba stárnutí produktu. Skladování hotového Armagnacu se příliš neliší od skladování brandy:

• nápoj je uchováván v místnosti s teplotou 5-15 stupňů;
• místnost použitá k uložení nápoje by měla být tmavá;
• láhve by měly být uspořádány svisle: aby tekutina nepřicházela do styku s korkem a nezměnila chuť Armagnacu;
• v uzavřené láhvi lze nápoj uchovávat neomezeně dlouho;
• Z otevřené láhve se Armagnac doporučuje převést do menší nádoby a těsně uzavřít. To se provádí tak, že kapalina je méně ve styku se vzduchem. Nedoporučuje se dlouhodobě držet produkt: je lepší jej dokončit po dobu 3-4 měsíců, jinak se chuťové vlastnosti Armagnacu mohou kvůli oxidaci změnit.

Jak vybrat originální produkt?

Chcete-li koupit skutečnou zbroj, měli byste se řídit následujícími pravidly:

Armagnac, naštěstí ti, kteří se neznají alkoholických nápojů, jsou velmi zfalšovaní. Na regálech běžného obchodu je zjištění, že je to docela problematické, ai když uspějete, je lepší navštívit specializovaný obchod, který má potřebné certifikáty..

Zvláštní pozornost by měla být věnována ceně nakoupeného alkoholu. Dovážený Armagnac je poměrně drahý: například náklady na láhev o objemu 700 mililitrů se mohou lišit v rozmezí od 4 500 rublů do 22 000 rublů v závislosti na značce.

Láhev, ve které se nápoj prodává, musí být neporušená, bez třísek a poškození. Štítky jsou rozmístěny rovnoměrně, nejsou zde stopy lepidla, rozmazané barvy a další vady. Na lahvi musí být umístěna razítka pro spotřební daně.

Věkové odrůdy nápojů se vždy prodávají ve zkumavkách nebo v tmavých nádobách. Aby byl obsah chráněn před slunečním zářením, mohou mít negativní dopad na kvalitu Armagnacu..

Armagnac aplikace

Armagnac se široce používá při vaření: přidává se místo brusle do různých pokrmů a také se používá k namáčení sušenek a smažení masa. V některých případech se nápoj používá k oblékání salátů (přidává se do omáčky).

Beefsteak v Paříži je tedy považován za populární jídlo s Armagnacem. K jeho přípravě budete potřebovat hovězí maso, 50 gramů Armagnacu, cibuli, koření a olivový olej. Maso je nakrájeno na stejné kousky a poté smažené v olivovém oleji, dokud není vařeno. Ve stejném oleji smažte cibuli nakrájenou na malé kostky. Hovězí steak posypeme připravenou cibulkou, ochucenou aromatickou pikantní omáčkou.

Armagnac se používá zejména ve francouzské kuchyni: podává se s foie gras, drůbeží, mořskými plody a některými druhy sýrů.

Koktejly na bázi Armagnacu

Armagnac se v koktejlech nepoužívá tak často jako jiné alkoholické nápoje, existuje však několik variant koktejlů:

• sladký vanilkový sirup - 15 ml;
• mangová šťáva - 20 ml;
• Armagnac - 15 ml;
• šumivé víno - 40 ml.

Všechny ingredience (kromě šampaňského) se smíchají v třepačce, koktejl se nalije do flétny, která je předem naplněna ledem na polovinu. Nakonec se do sklenice přidá šampaňské.

• šumivé víno - 70 ml;
• Armagnac - 5 ml;
• Likér Grand Marnier - 5 ml;
• čerstvý pomeranč - 15 ml;
• cukrový sirup - 15 ml.

Třepačka se naplní ledem, ostatní ingredience (kromě šumivého vína) se tam nalijí, důkladně se promíchají a nalije do flétny. V poslední fázi přidejte šampaňské a ozdobte koktejl spirálou pomerančové kůry.

Coco de martinique

• Armagnac - 30 ml;
• Benediktin D.O.M likér - 30 ml;
• kokosový likér - 50 ml;
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 80 ml.

Třepačka se naplní kostkami ledu, poté se nalije všechny komponenty budoucího koktejlu, třepačka se třese a podává se v přepínači s kousky drceného ledu.

Kontraindikace při používání přípravku Armagnac

Podobně jako mnoho jiných alkoholických nápojů se Armagnac nedoporučuje konzumovat ve velkém množství. Nápoj může mít negativní vliv na centrální nervový systém, játra a narušit krevní oběh..

Samozřejmě je lepší zdržet se používání přípravku Armagnac pro těhotné ženy, osoby s cukrovkou, onemocnění gastrointestinálního traktu a problémy v kardiovaskulárním systému, jakož i pro ženy, které se potýkají s onkologií..

Za neškodnou dávku pro lidské tělo se považuje 30 mililitrů kapaliny. Po tolik pití se uvnitř ucítíte příjemné teplo a uvolníte se.

Pozitivní vlastnosti Armagnacu

Armagnac byl zpočátku vnímán pouze jako lék: nápoj pomáhal zhoršovat pocity, zlepšoval mentální procesy a, jak lidé tvrdí, udržoval mládí.

Armagnac obsahuje ve svém složení velké množství taninu, který pomáhá ředit krev, což zase zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Produkt má také dobré antibakteriální a hojivé vlastnosti: často se nanáší na otevřené rány. Nápoj pomáhá při bolestech ucha a zmírňuje zánět..

Používá se na nachlazení: přidejte do čaje s medem nebo napijte neředěný v malých doušcích, krátce zadržte tekutinu v ústní dutině.

Armagnac pomáhá zbavit se bolesti kloubů: impregnuje tkáň a aplikuje ji na požadovanou oblast. Komprese se udržuje po dobu 30 minut.

Zajímavosti

Zvažte některá zajímavá fakta o Armagnacu:

Plocha vinic, kde jsou zralé bobule pro produkci Armagnac a koňaku, je přibližně stejná, ale koňak se produkuje 25krát více.

Nápoje vyrobené za jeden rok, ale v různých průmyslových odvětvích, mají stále malé rozdíly kvůli různým podílům odrůd révy.

Armagnac se používá jako aperitiv a digestiv současně - vše záleží na jídlech, ze kterých se skládá jídlo, a na vašich osobních preferencích.

Video

Armagnac je silný alkoholický nápoj, který se vyrábí na základě hroznů, jednoho z druhů brandy, je často zaměňován s koňakem. Koňak a Armagnac se liší v mnoha ohledech - například k výrobě Armagnac se používá velké množství odrůd, k nápojům se nepřidávají barviva a cukr atd..

Armagnac

Starší bratr koňaku se vyrábí v provincii Gascony na jihozápadě Francie. První zmínka o silném hroznovém nápoji byla zaznamenána v XIV století. K přípravě alkoholu je povoleno použít 10 odrůd hroznů. Bobule se musí podrobit přirozenému kvašení a dozrát v dubových sudech. Pro Armagnac existuje speciální sklo. Nápoj z hroznového alkoholu by měl být v ruce mírně zahřátý a poté si nejprve napijte. Pokud pro Armagnac neexistují speciální brýle, použijte tradiční koňak.

Historie pití

Francouzi říkají „dali jsme koňaku světu a nechali jsme Armagnac pro sebe.“ Navzdory řadě výhod zůstává Armagnac místně vyhledávaným alkoholickým nápojem. Je to kvůli teritoriální odlehlosti oblasti Armagnac od pobřeží moře. Přeprava nápoje byla obtížná, takže tvůrci raději distribuovali Armagnac v zemi.

Je známo, že nápoj byl populární v gallo-římské době. Historici najdou potvrzení ve formě mozaik, desek a speciálních brýlí, které ukazují na impozantní věk alkoholu. První zmínka o nápoji pochází z roku 1348. Armagnac se objevil o 100 let dříve než whisky a 150 let dříve než koňak.

Obchod a distribuce alkoholu pokračovaly jako obvykle a ve dvacátém století výroba Armagnacu spadala pod státní kontrolu. Francie zvýšila produkci, vytvořila několik nových odrůd alkoholu, přidělila další půdu pro pěstování nezbytných odrůd. Francouzi se odpovědně přiblížili procesnímu nařízení a vytvořili zvláštní státní úřad. Vládní agentura kontrolovala výrobu a přepravu destilátu Armagnac. Po takové kontrole a propagaci získal nápoj celosvětovou lásku a uznání..

Armagnac je dnes drahý alkoholický nápoj, který naznačuje určitý stav a dobrou chuť..

Rozdíly od koňaku

Destilační proces

Armagnac prochází jediným nepřetržitým během. Koňak se destiluje dvakrát a proces probíhá v několika fázích. Během destilace se ztrácí nasycení alkoholové složky. Proto je koňak ve srovnání s Armagnacem méně jasný, kyselý a alkoholický.

Výňatek

Pro stárnutí nápoje pomocí místních černých dubů. Je to strom, který dokonale odhaluje chuť Armagnacu, nedovoluje mu „stárnout“, zhoršovat se nebo získat neobvyklou strukturu chuťové palety. Zrání v sudech z černého dubu doplňuje chuť tóny lesních plodů, ořechů a pepře. Z tohoto důvodu je Armagnac považován za nejvíce mnohostranný a nejkomplexnější nápoj na světě..

Milosezimost (rok zrání plodiny, ze které se nápoj vyrábí)

Lahve Armagnac označují datum, povahu, vlastnosti, povětrnostní podmínky, za kterých plodina rostla. Podobné informace jsou zveřejněny na víně.

Odrůdy

Struktura

Výhody nápoje

Skutečnost: Pevnost Armagnacu se pohybuje od 55 do 60%.

Naši předkové používali Armagnac jako lék. Vital Dufour (francouzský zpovědník) do svých spisů uvedl informace o léčivých vlastnostech alkoholického nápoje. Dufour identifikoval asi 40 pozitivních účinků, kterých lze dosáhnout pomocí přípravku Armagnac:

• mládí;
• jasné a racionální myšlení;
• zbavit se bolesti;
• usnadnění průběhu mnoha nemocí;
• dezinfekce a rychlá regenerace zranění, ran a poranění.

Takové účinky nejsou vynálezem zpovědníka, který by mohl mít rád závislost na pití. Léčivý účinek alkoholu byl prokázán vědci. Díky tanninům ze dřeva a hroznů Armagnac reguluje hladinu krevních destiček v krvi, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních patologií. Nápoj s racionálním dávkováním působí jako antioxidant, chrání tělo před volnými radikály, posiluje imunitní systém a dezinfikuje nás zevnitř..

Degustační pravidla

Pijte nápoj ze speciální nádoby pro Armagnac nebo z tradičních koňakových sklenic. Požadavkem na sklo je tulipánový tvar. Pokud je věk nápoje zanedbatelný, lze ochutnávku provést z kulovitých koňakových sklenic. U ročního alkoholu, jehož stáří je určeno cenou, je lepší zvolit specializované brýle, které zcela odhalí chuť a získají skutečné potěšení za vynaložené peníze.

1. Připravte si aperitiv. Můžete pít s ledem, sodou, čistou vodou a džusem.
2. Nalijte nápoj do sklenice a nechte ho „dýchat“. Armagnac potřebuje k vytvoření párů pouze 20-30 minut. Jsou to páry, které jsou zodpovědné za řadu vůní, odstínů a chutí.
3. Vezměte si sklenici trochu v teple do ruky.
4. Přineste si nápoj do nosu, vdechněte jeho vůni, zkuste vypočítat vůni vůdčí, hádejte věk alkoholu. Vůně nápoje přímo určuje kvalitu. Čím bohatší a výraznější aroma, tím lepší je alkohol.
5. Začněme s přímým ochutnávkou. Vezměte si doušek, na několik sekund jej držte v ústech. Teprve poté, co jste odhalili bohatou chuť nápoje, si dejte další doušek.

Pamatujte: Armagnac dokončuje jídlo (digestif).

Kombinace pití

Vynikající alkohol v kombinaci s tradiční kuchyní Gascon:

• foie gras;
• klasické omáčky;
• flambe;
• Armagnacovy zákusky se slaninou.

Francouzi tvrdě pracovali, aby se nápoj hodil k nejoblíbenějším a nejběžnějším pokrmům. Ale kromě tradičních potravin Gascon je Armagnac kombinován s:

• uzený losos;
• čokoláda
• vysoce kvalitní káva (měla by mít změkčující účinek na alkoholický nápoj);
• ovoce.

Armagnac se na rozdíl od koňaku dokonale mísí s doutníkem. Vydává se a zjemňuje hořkou chuť nápoje. Proto je možné shrnout ochutnávku doprovázenou mizivým doutníkem.

Kuchařství

Armagnac lze použít místo koňaku v jakémkoli receptu. Nápoje mají velmi podobnou strukturu, ale výrazně se liší v chuti. Armagnac se vyznačuje kontinuální jednoduchou destilací, díky níž je chuť více alkoholická a nasycená. Z tohoto důvodu musíte do pokrmu pečlivě přidat Armagnac, abyste jej nepřeháněli chutí a vůní alkoholu. Hroznový alkohol doplní chuť pokrmu, učiní jej obzvláště koláčovým a jemným. Armagnac se používá pro:

• impregnace dezertů;
• krémy;
• masová jídla;
• rybí pokrmy;
• plody moře;
• pasty na vaření a jiná droby;
• zeleninové saláty;
• sýrové talíře.

Recept na kuřecí paštiku Armagnac

• kuřecí játra - 450 g;
• máslo - 200 g;
• krém (40%) - 50 ml;
• Armagnac - 2 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř podle chuti;
• hrubá sůl podle chuti;
• brusinky podle chuti;
• čerstvě připravený toast z vašeho oblíbeného chleba.

Vaření

Vezměte si pánev s hlubokým smažením a zahřejte máslo na mírném ohni. Po rozpuštění másla smažte kuřecí játra. Doba smažení by neměla přesáhnout 3-4 minuty. Vnitřky budou mít čas na smažení na vnější straně a uvnitř bude růžová nabídka výplně. Mletí jater v mixéru do hladkého stavu. Přidáme máslo, smetanu do jaterní hmoty a znovu rozšleháme mixérem. Přidejte k masu Armagnac, sůl, pepř, oblíbené koření podle chuti. Vezměte plísně z jakéhokoli materiálu (vhodné jsou i silikonové formy na košíčky), výslednou pastu opatrně přeneste, zakryjte fólií a odešlete do chladničky na několik hodin. Podáváme s brusinkovou pastou s čerstvým toastem a přílohou..

Prořezejte Sorbet receptem Armagnac

• švestky (dříve loupané) - 200 g;
• Armagnac - 1 sklo;
• kokosový cukr - ¾ šálku;
• čištěná voda - 2 skleničky;
• pomerančový džus - ½ šálku.

Vaření

Vezměte malý kontejner, smíchejte sušené švestky s přípravkem Armagnac, nechte jej „vyluhovat“ na den při pokojové teplotě. V samostatné nádobě smíchejte cukr, vodu, zapálte a dejte hmotu do varu. Směs se neustále míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po rozpuštění krystalů snižte teplotu a výsledný sirup vařte 2-3 minuty. Vezměte mísu mixéru, smíchejte cukrový sirup a nasáklé švestky. Rozemelte ingredience na kašovitý stav. Konzistence hmoty závisí na vašich preferencích chuti. Pokud chcete cítit plátky sušených švestek v sorbetu, neporazte směs v bramborové kaši, ale nechte několik celých plátků. Do směsi přidejte pomerančový džus, trochu studené vody, promíchejte ingredience a hmotu protáhněte sítem.

Výsledný dezert odešlete do chladničky na 1-2 hodiny, dokud zcela neztuhne. Doporučuje se, aby směs byla přenesena do plastové nádoby a poslána do mrazničky, aby získala chuť a texturu skutečného sorbetu.

Kontraindikace

Armagnac je stejně jako jakýkoli alkoholický nápoj kontraindikován ve velkém množství. Alkohol může nejen zkazit večer, ale také může vést k nezvratným důsledkům pro tělo. Alkohol dočasně odstraňuje centrální nervový systém ze hry (proto jsou opilí lidé co nejvíc řeči a minimálně přiměření), játra narušují krevní oběh.

Přímé kontraindikace zneužívání Armagnacu jsou díky masové reklamě pevně usazeny v našich hlavách. Dospívající, těhotné a kojící ženy, diabetici, lidé s patologií gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, pacienti s rakovinou a rehabilitační centra - všichni jsou ohroženi.

Pamatujte: zdraví je mnohem důležitější a příjemnější než dočasné potěšení. Pokud nejste v ohrožení, nechte se strávit dobrý večer ve společnosti přátel a silného hroznového nápoje, ale neztrácejte hlavu.

Relativně neškodná dávka pro tělo nepřesahuje 30 gramů. Uvnitř budete cítit požadované teplo a relaxaci. Je důležité, aby tělo kromě asimilace alkoholu bylo obsazeno dalším úkolem. Pamatujte na rady rodičů: jíst více, více se pohybovat, učit se sebekontrola a být zdravý.

Rozdíly mezi koňakem a Armagnacem

Říká se, že Francouzi dali světu koňak, ale Armagnac odešli pro sebe a neztratili. Tito dva duchové jsou velmi podobní, ale zdaleka totožní. Rozdíly mezi koňakem a Armagnacem budou dále diskutovány..

Armagnac (Armagnac) - silný alkoholický nápoj (40-50 stupňů), který patří do třídy brandy. Vyrábí se z vínových destilátů ve francouzské provincii Gascony. Pro destilaci se používají speciální destilační přístroje s vrstvenými topnými deskami (na obrázku). Armagnac má sedm příchutí: pepř, švestky, vanilka, broskev, fialová, lípa a lískový ořech.

Palírna pro Armagnac

Rozdíly mezi Armagnacem a koňakem

1. Různé odrůdy hroznů.
2. Rozdíly v metodách destilace (Armagnac - jednoduchá nebo kontinuální destilace, koňak se vyrábí metodou dvojité destilace).
3. Pevnost (koňak obsahuje 40% alkoholu, Armagnac - od 40% do 50%).
4. Armagnac se vyrábí z hroznů po sklizni jednoho roku (millesimny drink), koňaku - ve většině případů z hroznů pěstovaných v různých letech (míchaný nápoj).
5. Koňak a Armagnac zrají v sudech různých druhů dubu, doba stárnutí Armagnacu je obvykle delší.
6. Při stejné expozici je Armagnac lepší a dražší než koňak.

Podle vkusu nepřipraveného člověka je velmi obtížné tyto nápoje rozlišit. Armagnac má bohatší chuť, ale pochopit to mohou pouze zkušení ochutnávači s vyškolenými receptory. Nákup Armagnac má smysl pouze pro ty, kteří se dobře vyznají v drahých koňakech a chtějí vyzkoušet něco nového.

Koňak a Armagnac mají stejnou barvu

Jak pít Armagnac

Pouze v čisté formě. Vzhledem k nestabilitě aromatického buketu jej nelze ředit a míchat s jinými nápoji. Armagnac se nalije do pravidelné koňakové sklenice a poté se zahřeje teplými rukama.

Mírně zahřátý Armagnac odhaluje jeho aromatický buket a jedinečnou chuť. Pijí Armagnac v malých doušek bez občerstvení.

Armagnac

Armagnac (fr. Aygue ardente - „voda života“) je alkoholický nápoj o síle 55–65 obj. v chuti a druzích je kvalita velmi blízká koňaku.

Vyrábějí ji v jihovýchodní části Francie v provincii Gascony. Armagnac je téměř o 100 let starší než koňak podle původu. Poprvé byla zmíněna v 15. století. Produkce Armagnac je velmi podobná technologii výroby koňaku. Rozdíly existují pouze v procesu destilace..

Technologie výroby se skládá z několika fází:

Fáze 1: Hrozny. Pro výrobu Armagnacu se používá pouze deset odrůd: clelette de Gascony, Juranson Blanc, Mélieux Saint-Francois, Plan de Greuze, Uni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche atd. K závěrečnému zrání hroznů dochází v říjnu a to je začátek jeho sběru. Poté je každá odrůda rozdrcena samostatně a ponechána pro úplné přirozené kvašení..

Krok 2: Destilační proces. Tato fáze je přísně regulována mezinárodními standardy. Nemůže začít dříve než 1. září nebo později než 30. dubna. V Gascony začíná destilace tradičně v listopadu.

Fáze 3: Expozice. Hotový nápoj se nalije do čerstvých sudů z černého dubu o objemu 250 litrů, kde dochází k maximální absorpci tříslovin ze stromu. Armagnac se potom nalije do starších sudů, které jsou uloženy ve sklepech na hliněné podlaze. Maximální doba stárnutí nápoje je 40 let..

Po uplynutí expozice se Armagnac nalije do skleněných lahví a proces infuze se zastaví a již získaná barva a aroma jsou dokonale zachovány. Ne každý nápoj, jako koňak, nelze nazvat Armagnac. Nápoj musí splňovat čtyři kritéria: místo výroby je Armagnac; základem nápoje je víno z místních hroznů; destilace se provádí dvojitou nebo kontinuální destilací; dodržování norem a standardů kvality.

V závislosti na době stárnutí se na lahve Armagnac umístí odpovídající označení. Písmena VS znamenají Armagnac, jehož expozice je nejméně 1,5 roku; VO / VSOP - ne méně než 4,5 roku; Extra / XO / Vieille Reserve - nejméně 5,5 let. Armagnac se prodává ve více než 132 zemích, ale hlavním prodejním trhem zůstává Španělsko, Velká Británie, Německo, Japonsko a Spojené státy americké..

Výhody Armagnacu

Armagnac byl vyroben jako terapeutická látka v roce 1411. Předpokládalo se, že má čtyřicet léčivých vlastností a pomáhá k naostření pocitů, zlepšení paměti, oživení těla a udržení mládí. Současně je nutné použít v malých dávkách jako digestiv.

Armagnac obsahuje velké množství tříslovin. Tato látka zabraňuje vstupu volných radikálů do těla, pomáhá ředit krev, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin v krevních cévách..

Armagnac má také dobré antiseptické a hojivé vlastnosti. Pro vnější použití se používá na kožní vředy, píštěle a otevřené rány. Při bolestech v uších se do uší vštípí teplý Armagnac na 3-5 kapek. To zmírňuje zánět a dobře zahřívá orgány předního ucha..

Armagnac má léčivé vlastnosti pro nachlazení. Pijí to s čajem a medem se silným kašlem. Se slzným pocitem v krku by se mělo 30 g Armagnacu vypít do malých doušek a lehce se držet v ústech. Nápoj tak zcela obaluje hrdlo a zjemňuje pocit na sliznici..

Bolesti kloubů zbavují obvaz z Armagnacu. K tomu navlhčete gázu Armagnacem, přikryjte polyethylenem a teplým hadříkem. Tento obklad by měl být uchováván po dobu 30 minut, poté by mělo být místo aplikace namazáno krémem. Tento postup by se měl opakovat nejméně pětkrát týdně..

S peptickými vředy žaludku a dvanáctníku pomáhá Armagnac v malých dávkách léčebnému procesu, snižuje kyselost a snižuje bolest.

Poškození a kontraindikace Armagnacu

Nadměrné používání přípravku Armagnac může způsobit závislost na alkoholu, vést k narušení jater, žlučníku a pankreatu. Rovněž se nedoporučuje používat přípravek Armagnac v jakémkoli stadiu rakoviny a při zhoršení nemocí trávicího traktu..

Nepijte přípravek Armagnac pro osoby trpící hypertenzí, které mají vážné poruchy kardiovaskulárního systému, těhotné ženy a děti.

Hlavní rozdíly mezi Armagnacem a koňakem

Armagnac je silná (40-65%) francouzská elitní brandy, v jejímž chuti jsou protkány švestky, broskve, paprika a ořechové tóny, vanilka, fialová a lípa. Ovocná dřevitá chuť jantarového nápoje doplňuje voňavý soubor vanilkové sladkosti, kouře a koření.

Vlastnosti alkoholu

Armagnac není každá brandy. Aby mohl nést takové hrdé jméno, musí alkohol:

• vyrobeno pouze v některých oblastech Francie;
• sestávají z vinného destilátu založeného na místních hroznech;
• destilovat kontinuální destilací;
• splňují standardy a standardy kvality.

Výrobek se prodává téměř po celém světě, nakupuje 135 zemí, ale hlavně se nápoj vyváží do Španělska, Německa, Anglie, USA a Japonska. To je často zaměňováno s koňakem, ale Armagnac a koňak jsou dva zcela odlišné produkty..

Jaký je rozdíl mezi koňakem a Armagnacem:

Francouzi říkají, že hlavní rozdíl mezi skromným Armagnacem a všudypřítomným koňakem v síle dubu Gascon, protože podle charakteristik ochutnávky je dokáže odlišit pouze profesionál - oba nápoje mají stejnou barvu, sílu a zemi původu.

Stojí za to vědět! Skutečný zástupce společnosti Gascony:

• prodává se pouze ve specializovaných prodejnách nebo ve velkých obchodech (například Armagnac du Collectionneur J. Dupeyron XO lze zakoupit v Magnetu);
• má vysokou cenu;
• korková láhev bez třísek a šmouh lepidla na nerovnoměrně nalepeném štítku;
• požadovaná spotřební daň (s výjimkou bodů bez cla);
• Země vývozu Armagnacu - Francie;
• tmavá láhev a zkumavka jsou charakteristické pro všechny starší značky, jako je Armagnac Delord Freres XO nebo Vieil (starožitný) Armagnac Sempe.

Historická esej

Legendy a mýty

V Gascony, ve vlasti slavného mušketýře d'Artagnan, je Armagnac - oblast, kde podle legendy zástupce francouzské šlechty San Vivan de la Sal trval na destilaci místních hroznů v sudu černého dubu Gascon. Výsledek byl tak potěšen, že nápoj byl pojmenován po regionu, který představoval úžasné hrozny.

Podle jiné verze byl zázračný alkohol vytvořen v 10. století rytířem Arminiusem (Herremannem), majitelem panství ve slavné Gascony. Stvoření nazval na jeho počest.

Moderní verze

Ať už to bylo cokoli, výroba tohoto produktu byla založena až ve 14. století. Datum odkazu je považováno za první zmínku o silákovi - 1348. To je o 100 let dříve než zmíněná whisky ao 150 let dříve než koňak.

Geografie oblasti nedovolila destilátu stát se světově proslulým v těchto letech. V 15. století to pili pouze Francouzi, ale v 16. století začal vývoz zboží do Nizozemska a Německa. Po další dvě století se stal alkohol, který je pouze alkoholem z vína, velmi populární. Bylo jich tolik, že k uložení nápoje ho pánové začali plnit do sudů, konzervovaných z Gauls.

Stárnutí barevného alkoholu, jeho chuť a chutnost. Byl to již nový nápoj, ten, který si lidé užívají dodnes..

Státní kontrola

19. století udělalo fanouškům tohoto alkoholu ránu - epidemie fyloxéry zničila nejlepší vinice, v důsledku čehož její kvalita klesla. Situaci zachránil pouze stát a převzal kontrolu nad výrobou Armagnacu ve 20. století.

Dne 25. května 1909 byl nařízením francouzské vlády oblast produkce „živé vody“ omezena na departementy Ger, Land (část) a Lo-y-Garonne (několik kantonů). Zároveň stát rozdělil celé toto území do 3 zón:

• Bas-Armagnac (Lower nebo Bass) - produkuje až 57% veškerého alkoholu stejného jména;
• Tenareze (Tenarez);
• Haut-Armagnac (nahoře nebo O).

Již na začátku 20. století byla tedy Francie uvedena jako oficiální země Armagnacu.

6. srpna 1936 byla vydána nová vyhláška, ve které byly předepsány všechny jemnosti výroby nápoje. 5 let poté vláda vytvořila státní úřad pro kontrolu kvality vín a destilátů..

Legislativní akty rozdělovaly „a“, navždy rozdělující francouzský oblíbený alkohol - koňak a armagnac - do dvou různých kategorií.

Armagnac Production

Aby se stal skutečným elixírem života, používají se pouze určité odrůdy hroznů:

Technologický proces sestává z několika hlavních fází:

• Sklizeň hroznů, třídění a zpracování surovin (lisovací a lisovací šťáva).
• Získání vinařského materiálu přirozeným kvašením.
• Jediná kontinuální destilace vína (v Gascon nebo někdy v Charente alambike) s produkcí 52-72% aromatických alkoholů (podle zákona začíná až 1. září a končí 30. dubna).
• Zralé v obrovských sudech „Gascon“ o obsahu 250–400 litrů z černého dubu s nízkou porozitou. Tento proces se provádí se změnou sudů z nového (do 1 roku) na starý (do 40 let nebo na vyžádání) a paralelní montáží.
• Zředění nápoje alkoholem (směs destilované vody a Armagnacu), míchání a uzavírání.

To je jediný způsob, jak získat vícebarevnou sametovou chuť obohacenou o tóny švestky a vanilky..

Druhy Armagnacu

Gascon "koňak" je klasifikován podle:

• doba stárnutí (uvedeno pouze v případě, že je ve směsi alkohol);
• zeměpisné označení (uvedeno na štítku).

Rozdíly Armagnacs tří označení:

Klasifikace Armagnac podle věku:

Mezi známé významné značky: Armagnac Chabot, Baron de Sigognac, Marquis de Cuassade, Cles des Ducs, Blason d'or, Saint-Vivien, Samalens. Nepochybně Armagnac Delors XO, Armagnac Baron Legrand, Armagnac Clau Marten a Armagnac, známý jako Dartigalon Extra.

Z „baronů“ se nejen de Sigognac vyznačoval sofistikovaností vkusu a původu, ale také jinými „vznešenými pány“, například Armagnac Baron Gaston Legrand nebo Armagnac Baron de Castelno.

To je zajímavé. Kniha Alexandra Bašibuzuka o pohybu ve středověku „Country Armagnac. Bastard “stojí za přečtení milovníkům historického dobrodružství. Čekají na ně dobrodružství, odvaha, vykořisťování a láska.

Výrobci Armagnacu

Za posledních sto let bylo vyrobeno mnoho populárních a vyhledávaných značek destilátu Gascon. Zároveň vynikly „velké“ domy, které vyráběly elitní a sběrové nápoje. Z 33 známých špičkových nepřekonatelných:

d'Esperance. Hrabě de Montesquieu je vlastníkem d´Espérance panství od 10. století. Byli to předci d'Artagnan z senzačního románu A. Dumase. Teď je to domov jeho potomka hraběte Jean-Louis De Montesquieu. Štítky nejušlechtilejších sborů tohoto domu jsou sestaveny žhavým plynem - spoluzakladatelem Jean-Charlesem de Castelbajacem..

Adex. V srdci města Castelno d'Ozan, ve starobylých sklepech hradu Bordenev (17. století), se nachází sbírka vzácných exemplářů. Jsou drženi vybranými sudy (ze standardního dubu Gascon of Tronse), do kterého nebyl zaveden jediný kovový hřebík. Nejstarší nápoj je produktem plodiny tisíciletí 1900. Stejně jako jiné kopie kolekce nabízí Adex nákup pro kohokoli z 20 zemí světa.

Laberdivel. Rodinný podnik Laberdolive sahá až do roku 1866. Majitelé pěstují hrozny sami a přeměňují ho na rafinovaný 53% alkohol, přičemž jej uchovávají v sudech dvou typů - starého a nového. Rodina uchovává sbírku historických trávicích prostředků po více než století (od roku 1900).

Darroz. Od roku 1973 do roku 1985 Francis Darroz založil nejen elitní dům Armagnac, ale také kompetentně upravil své sklepy. Alkohol se zde uchovává v barelech, dokud zákazník nepožádá o doplnění. Podobně jednají zástupci domu Lafontan Armagnac, který je známý od konce 19. století..

Chateau de Lobad. Dům byl v kritickém stavu, dokud se o něj nestaral Jean-Jacques-Leghurg. Nyní je zde celý výrobní cyklus, od sběru surovin po stárnoucí sudy. Duchy se však roky uchovávají nepřetržitě, dokud se nezmění v elegantní Armagnac Chateau de Lobad.

Chateau Ravignan. Produkt tohoto domu zbožňoval Jacques Chirac - francouzský bývalý prezident. Prodej tohoto alkoholu se provádí až po 10 letech stárnutí.

Chateau Larresingle Dům založil Hippolytus Paplore v roce 1837. Dům byl pojmenován podle rodového hradu Larresingle, který je stále ve vlastnictví jeho potomků. Byli to oni, kdo zavedl velký vývoz detergentů do Severní Ameriky a Asie..

Jeanne. Zástupce nejstarších domů, produkující až 12% úžasného alkoholu, který se připravuje zastaralou metodou dvojité destilace. Proto je unikátní Armagnac Jeanne oblíbeným sběratelem. Sestava sestává z Original Blends, Janneau Single Distillery a Dragon Vintages Collection, ale Armagnac Jeannot z řady Rarities je více žádán. Janneau Grand (Jeanne Grand) Armagnac kupuje 65 zemí (a velmi s ním).

Lero. Tento dům představil veřejnosti 6 exkluzivních kolekcí Armagnac. Nejstarší z nich je Vieil 1935, poté na seznamu Bas, VS a VSOP, 1964 a 1975, dále Carafe Elisa z roku 1963 a Reprodukce láhve Pansye z 17. století z roku 1975. Mezi ostatní značky domu patří Armagnac, známý jako Baron g Legrand (zejména 30. léta 20. století). Armagnac Baron se dostal do „krmiva“ koňakového domu na konci 20. století, kdy společnost Lero koupila šlechtický statek se značnou zásobou alkoholu. Poté se za několik desetiletí považuje Armagnac Baron o nic méně originální a populární než francouzské šampaňské Armand de Brignac..

Delors. Produkce je řízena 4. generací potomků slavného Gascon Prospero. Armagnac Delors poprvé viděl světlo svou lehkou rukou. Dnes jsou Delord Armagnac mladé tříleté směsi a 30leté: vanilková jemná, ovocná a květinová VSOP, lísková čokoláda Hors d'Age, skořice 20letá, pepřová 25letá, proužkovaná L'Authentique, vinná réva Almond Blanche. Z kolekce vintage se odlišuje oranžová, měděná a zlatá Bas-Armagnac (zvláště populární je Deep Topaz - Armagnac 1984). Všechny etikety lahví Armagnac Delors jsou ručně podepsané a krk je vyplněn těsnicím voskem..

De montal. Ve snaze vytvořit nejlepší alkohol vydal Olivier De Montal zlatý karamelizovaný Armagnac De Montal VSOP, který se od ostatních liší svou hladkou texturou a kontinuální destilací ve 3 měděných sloupcích pojmenovaných po musketeerech - Athos, Porthos a Aramis.

Shabo. V arzenálu Chabot najdete nápoje a směsi. Mezi nimi je 9 samostatných produktů: jantarová Prestige N ° 8, měď VSOP Deluxe, zlato VSOP zlato, mrazivá speciální rezervace Napoleon, krystal XO Superior, vanilkový tabák Extra, topaz 38 let, sladká madeira 30 let, dřevitá květinová 20 let Stará, podobná srdci srdce Coeur XO a 3 stylových řad: Vintage, která zahrnuje nápoje z let 1888, 1901 a 1947, Husa, balené do lahví ve tvaru husí a miniaturní sady - Armaboque Chabot v minibalení. Armagnac Napoleon je považován za bestseller.

Jak pít Gascon Armagnac

Pití času. Tento alkohol lze pít před jídlem a po jídle - z nádherného aperitivu a digestivu současně. Pro ty, kdo z první ruky vědí, co je Armagnac, je nejlepším aperitivem Pinot de Gascogne - směs Armagnacu a hroznové šťávy. Po jídle si obvykle užívají luxus zralých zástupců domů Armagnac, jako je Armagnac Delor Frere nebo Vieil (zralý) Armagnac Sempe.

Nádobí. K dispozici jsou sklenice ve tvaru tulipánu s trubicí speciálně navrženou pro Armagnac. Není-li však k dispozici, nalijte dary francouzského Baccha doporučeného do koňaku nebo jakéhokoli skla ve tvaru tulipánu. Mladý nápoj smí pít z kulovitých brýlí.

Algoritmus pití. Než si dáte doušek, alkohol by měl strávit alespoň čtvrt hodiny ve sklenici, pak zahřát v dlaních, vdechnout, cítit, držet trochu hořící tekutiny na pár sekund v ústech a nakonec ji spolknout. Tato pravidla lze samozřejmě porušit, ale pouze pokud pijete tříletý nápoj, a ne Armagnac 1948.

Jemnosti ochutnávky:

• hostům je nabízen nápoj pouze při pokojové teplotě, asi 20 ° C, neochlazený předem;
• poté, co se produkt dostal do sklenice, musí být korek na láhvi pevně zašroubován;
• když v lahvi zůstane 150 - 100 ml nebo méně, pak se alkohol nalije do menší nádoby se zemním víkem;
• skladujte lahve při t = 15 ° С (v žádném případě v lednici!), svisle, na tmavém místě nepřístupném světlu.

Svačiny Gastronomická rozmanitost Francouzů jim umožňuje doporučit:

• uzené maso, losos a mořské plody - do mladé směsi;
• herní plameňák, kachna s jablky, drahé klobásy, foie gras - do zralé směsi, například Vieil (kořeněné) Armagnac Sempe nebo jakýkoli Armagnac z roku 1958;
• dezerty, čokoláda, ovocné a sýrové plátky a doutníky jsou vhodné pro jakýkoli destilát z hroznů, bez ohledu na čas strávený v sudech.

Způsoby použití. Francouzský elixír je čistě opilý, zvláště pokud se jedná o vzácný předmět nebo například Armagnac Janneau. Současně ale bílý alkohol může snížit led.

Do kávy se přidávají nezralé odrůdy, jako je Blanche d´armagnac, smíchané s tonikem, pomerančem nebo ananasovým džusem, šampaňské. Dobrý mírný alkohol a koktejly.

Mezi jednoduché koktejly s Armagnacem patří 30 ml tohoto alkoholu, ledu a:

• 120 ml šampaňského, 10 ml vanilkového sirupu, 20 ml mangové šťávy (Vito Puente);
• 20 ml kokosového sirupu a benediktinského likéru a dalších 50 ml čerstvého pomeranče (kokos);
• 1 lžička cukr, 5 ml citronové šťávy a 150 ml kávy (Mocha);
• 15 ml rumu a 50 ml smetany a ananasové šťávy (Shuttle);
• 25 ml absintu (porážka).

Armagnac v roce 1980 se samozřejmě nepoužívá, ale můžete si vzít 2–5 let.