Kyselina askorbová: otázky a odpovědi

Mezinárodní název - vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

obecný popis

Tato látka je nezbytná pro syntézu kolagenu a důležité složky pojivových tkání, krevních buněk, šlach, vazů, chrupavky, dásní, kůže, zubů a kostí. Důležitá složka metabolismu cholesterolu. Vysoce účinný antioxidant, klíč k dobré náladě, zdravé imunitě, síle a energii.

Tento ve vodě rozpustný vitamin, který se přirozeně vyskytuje v mnoha produktech, je lze k nim synteticky přidat nebo použít jako doplněk stravy. Lidé, na rozdíl od mnoha zvířat, nejsou schopni samostatně produkovat vitamin C, takže je nezbytnou součástí stravy [1, 2].

Příběh

Důležitost vitaminu C byla vědecky uznána po staletí selhání a smrtelných nemocí. Scurvy (nemoc spojená s nedostatkem vitamínu C) pronásleduje lidstvo po celá staletí, dokud se nakonec nepokusily jej vyléčit. U pacientů se často objevily příznaky jako vyrážka, drobivé dásně, vícenásobné krvácení, bledost, deprese a částečná paralýza..

  • 400 g před naším letopočtem Hippokrates poprvé popsal příznaky kurděje.
  • Zima 1556 - došlo k epidemii nemoci, která se přehnala napříč Evropou. Málokdo věděl, že ohnisko bylo způsobeno nedostatkem ovoce a zeleniny během těchto zimních měsíců. Navzdory skutečnosti, že se jednalo o jednu z prvních zaznamenaných epidemií kurděje, nebylo dosud provedeno mnoho výzkumů k léčbě této choroby. Jacques Cartier, známý výzkumník, se zvědavostí poznamenal, že jeho námořníci, kteří jedli pomeranče, vápno a bobule, nedostali kurděje a ti, kteří měli nemoc, se zotavili.
  • V roce 1747 britský lékař James Lind nejprve zjistil, že mezi stravou a výskytem kurděje existuje určitý vztah. Aby dokázal svůj názor, představil citrónovou šťávu těm, kterým byla diagnostikována. Po několika dávkách byli pacienti uzdraveni..
  • V roce 1907 studie prokázaly, že když morčata infikovaná kurdějem (jedno z mála zvířat, která se mohou touto chorobou nakazit), jim několik dávek vitaminu C pomohlo zcela se zotavit..
  • V roce 1917 byla provedena biologická studie k identifikaci anti-zingotických vlastností potravin.
  • V roce 1930 Albert Saint-Györgyi prokázal, že kyselina hyaluronová, kterou v roce 1928 extrahoval z nadledvin vepřů, má stejnou strukturu jako vitamin C, který mohl ve velkém množství získat ze sladké papriky.
  • V roce 1932 ve svých nezávislých studiích Haworth a King založili chemické složení vitamínu C..
  • V roce 1933 byl proveden první úspěšný pokus syntetizovat kyselinu askorbovou, identickou s přírodním vitaminem C - první krok k průmyslové produkci vitaminu od roku 1935.
  • V roce 1937 obdržela Heworth a St. Gyorgy Nobelovu cenu za výsledky studií vitaminu C.
  • Od roku 1989 je stanovena doporučená dávka vitamínu C denně a dnes stačí zcela porazit kurděje [3, 4].

Vitamin C Rich Foods

Je uvedena odhadovaná dostupnost na 100 g produktu.

+ dalších 20 potravin bohatých na vitamín C:
Jahoda58,8čínské zelí45Angrešt27.7Syrové brambory19.7
oranžový53.2Mango36.4Mandarinka26.7Medový melounosmnáct
Citrón53Grapefruit34.4Malina26.2Bazalkaosmnáct
Květák48.2Limetka29.1Ostružina21Rajče13.7
Ananas47,8Špenát28.1Lingonberry21Borůvky9.7

Denní požadavek na vitamín C

V roce 2013 Evropský vědecký výbor pro výživu uvedl, že průměrný požadavek na zdravý příjem vitamínu C je 90 mg / den u mužů a 80 mg / den u žen. Ideální množství pro většinu lidí bylo asi 110 mg / den pro muže a 95 mg / den pro ženy. Tyto hladiny byly podle expertní skupiny dostatečné k vyrovnání metabolických ztrát vitaminu C a udržení koncentrace askorbátu v plazmě přibližně 50 μmol / l.

StáříMuži (mg za den)Ženy (mg / den)
0-6 měsíců4040
7-12 měsícůpadesátipadesáti
1-3 rokypatnáctpatnáct
4-8 let2525
9-13 let4545
14-18 let7565
19 a více let9075
Těhotenství (18 let a mladší)80
Těhotenství (19 let a starší)85
Kojení (18 let a mladší)115
Kojení (19 a více let)120
Kuřáci (od 19 let)125110

Doporučený příjem kuřáků je o 35 mg / den vyšší než u nekuřáků, protože jsou vystaveni zvýšenému oxidačnímu stresu z toxinů v cigaretovém kouři a obvykle mají nižší hladinu vitamínu C v krvi.

Potřeba vitamínu C roste:

Nedostatek vitamínu C může nastat, když užijete množství pod doporučenou normou, ale to nestačí k úplnému nedostatku (přibližně 10 mg / den). Následující populace jsou s větší pravděpodobností než ostatní dostávány nedostatečné množství vitamínu C:

  • kuřáci (aktivní a pasivní);
  • kojenci používající pasterizované nebo vařené mateřské mléko;
  • lidé s omezenou stravou, nezahrnující dostatek ovoce a zeleniny;
  • lidé s těžkou střevní malabsorpcí, kachexií, některými typy rakoviny, selháním ledvin při chronické hemodialýze;
  • lidé ve znečištěném prostředí;
  • s hojením ran;
  • když užíváte perorální antikoncepci.

Potřeba vitamínu C také roste se silným stresem, nedostatkem spánku, akutními respiračními virovými infekcemi a chřipkou, anémií, kardiovaskulárními chorobami [12]..

Fyzikální a chemické vlastnosti

Empirickým vzorcem vitamínu C je C6R8O6. Je to krystalický prášek, bílé nebo světle žluté barvy, prakticky bez zápachu a velmi kyselou chutí. Bod tání - 190 stupňů Celsia. Aktivní složky vitaminu jsou zpravidla ničeny tepelným zpracováním produktů, zejména v přítomnosti stop kovů, jako je měď. Vitamin C může být považován za nejstabilnější ze všech vitamínů rozpustných ve vodě, ale přesto vydrží i zamrznutí. Snadno rozpustný ve vodě a methanolu, dobře oxiduje, zejména v přítomnosti iontů těžkých kovů (měď, železo atd.). Při kontaktu se vzduchem a světlem postupně ztmavne. Při nepřítomnosti kyslíku vydrží teploty až 100 ° C [9 - 11].

Vitaminy rozpustné ve vodě, včetně vitamínu C, jsou rozpustné ve vodě a nejsou uloženy v těle. Vylučují se močí, takže potřebujeme neustálý přísun vitamínu z vnějšku. Vitaminy rozpustné ve vodě se snadno skladují nebo upravují. Správné skladování a spotřeba mohou snížit ztrátu vitamínu C. Například mléko a cereálie by měly být skladovány na tmavém místě a voda, ve které byla vařená zelenina, může být použita jako základ pro polévku [12]..

Výhody vitamínu C

Stejně jako většina ostatních stopových prvků má vitamin C několik funkcí. Je to silný antioxidant a kofaktor pro několik důležitých reakcí. Hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu - látky, která tvoří většinu našich kloubů a pokožky. Vzhledem k tomu, že se tělo nemůže opravit bez kolagenu, hojení ran závisí na dostatečném množství vitamínu C - proto jedním z příznaků kurděje je hojení otevřených ran. Vitamin C také pomáhá tělu vstřebávat a používat železo (proto může být anémie příznakem kurděje iu lidí, kteří konzumují dostatek železa).

Kromě těchto výhod je vitamin C antihistaminikum: blokuje uvolňování histaminového neurotransmiteru, který způsobuje otok a zánět při alergické reakci. To je důvod, proč kurděje obvykle přichází s vyrážkou a také proto, že dostatečné množství vitamínu C pomáhá zmírňovat alergické reakce [14]..

Vitamin C je také spojován s některými nekomunikovatelnými chorobami, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, rakovina a dokonce Alzheimerova choroba. Studie prokázaly souvislost mezi vitaminem C a sníženým rizikem kardiovaskulárních chorob. Několik metaanalýz klinických studií s vitaminem C prokázalo zlepšenou endotelovou funkci a krevní tlak. Vysoké hladiny vitamínu C v krvi snižují riziko mrtvice o 42%.

V poslední době se medicína zajímala o možné přínosy intravenózního podávání vitamínu C pro udržení kvality života pacientů, kteří dostávají chemoterapii. Snížení hladiny vitamínu C v očních tkáních bylo spojeno se zvýšeným rizikem katarakty, což je nejčastěji případ starších lidí. Kromě toho existují důkazy, že lidé, kteří konzumují dostatek vitamínu C, mají nižší riziko rozvoje artritidy a osteoporózy. Vitamin C má také vysokou aktivitu proti otravě olovem, pravděpodobně brání jeho absorpci ve střevě a pomáhá vylučování močí [16, 38].

Evropský vědecký výbor pro výživu, který poskytuje vědecké poradenství tvůrcům politik, potvrdil, že došlo ke značnému zlepšení zdravotního stavu lidí, kteří užívali vitamín C. Kyselina askorbová přispívá k:

  • ochrana buněčných složek před oxidací;
  • normální tvorba kolagenu a fungování krevních buněk, kůže, kostí, chrupavky, dásní a zubů;
  • zlepšení absorpce železa z rostlinných zdrojů;
  • normální fungování imunitního systému;
  • normální energeticky náročný metabolismus;
  • udržování normálního fungování imunitního systému během a po intenzivní fyzické aktivitě;
  • regenerace zjednodušené formy vitamínu E;
  • normální psychický stav;
  • snižují pocity únavy a únavy.

Farmakokinetické experimenty ukázaly, že koncentrace vitaminu C v plazmě je řízena třemi primárními mechanismy: absorpcí střev, transportem v tkáních a reabsorpcí v ledvinách. V reakci na zvýšení perorálních dávek vitamínu C se plazmatická koncentrace vitaminu C prudce zvyšuje v dávkách od 30 do 100 mg / den a dosahuje rovnovážného stavu (od 60 do 80 μmol / l) v dávkách od 200 do 400 mg / den denně pro zdravé mladé. lidí. Absolutní absorpční účinnost je pozorována při perorálním podání vitamínu C v dávkách až 200 mg najednou. Poté, co hladina kyseliny askorbové v plazmě dosáhne nasycení, je další vitamin C vylučován hlavně močí. Je pozoruhodné, že intravenózní podávání vitaminu C obchází absorpční kontrolu ve střevě, takže v plazmě lze dosáhnout velmi vysokých koncentrací kyseliny askorbové; v průběhu času renální exkrece obnovuje vitamín C na výchozí plazmatické hladiny.

Vitamin C pro běžné nachlazení

Vitamin C hraje důležitou roli v imunitním systému, který se aktivuje, když se tělo srazí s infekcemi. Studie prokázala, že profylaktické užívání doplňků vitamínu C v množství ≥ 200 mg významně zkrátilo dobu trvání epizod nachlazení: u dětí se doba trvání symptomů nachlazení snížila asi o 14% a u dospělých se snížila o 8%. Kromě toho studie skupiny maratónských běžců, lyžařů a vojáků, kteří trénují v Arktidě, ukázala, že dávky vitaminu z 250 mg / den na 1 g / den snížily frekvenci nachlazení o 50%. Většina preventivních studií používala dávku 1 g / den. Když léčba začala s nástupem příznaků, suplementace vitamínem C nesnížila trvání nebo závažnost onemocnění, a to ani při dávkách 1 až 4 g / den [38]..

Jak je vstřebávání vitaminu C

Protože lidské tělo není schopné syntetizovat vitamín C, musíme jej zahrnout do naší každodenní stravy. Dietní vitamin C ve snížené formě kyseliny askorbové je absorbován střevními tkáněmi, tenkým střevem, aktivním transportem a pasivní difúzí pomocí nosičů SVCT 1 a 2.

Vitamin C nemusí být před vstřebáním tráven. Ideálně je asi 80-90% spotřebovaného vitamínu C absorbováno ze střev. Absorpční kapacita vitamínu C je však nepřímo úměrná spotřebě; má sklon dosáhnout 80-90% účinnosti při poměrně nízkém příjmu vitamínu, ale tato procenta se výrazně snižují s denním příjmem vyšším než 1 gram. Při obvyklém příjmu potravy 30 - 180 mg / den je absorpce obvykle v rozmezí 70 - 90%, ale při velmi nízkém příjmu (méně než 20 mg) se zvyšuje na 98%. Naopak při konzumaci vyšší než 1 g má absorpce tendenci být menší než 50%. Celý proces je velmi rychlý; tělo trvá asi dvě hodiny a během tří až čtyř hodin nevyužitá část opustí krevní oběh. Všechno se děje ještě rychleji u lidí, kteří konzumují alkohol nebo cigarety, a také pod stresem. Mnoho dalších látek a podmínek může také zvýšit potřebu vitaminu C v těle: horečka, virová onemocnění, užívání antibiotik, kortizon, aspirin a další léky proti bolesti, účinky toxinů (např. Ropné produkty, oxid uhelnatý) a těžké kovy (např. Kadmium, olovo, rtuť).

Ve skutečnosti může být koncentrace vitamínu C v bílých krvinek 80% plazmatické koncentrace vitamínu C. Tělo má však omezenou skladovací kapacitu pro vitamín C. Nejběžnějšími skladovacími oblastmi jsou nadledvinky (asi 30 mg), hypofýza, mozek, oči, vaječníky a varlata. Vitamin C se také nachází, i když v menším množství, v játrech, slezině, srdci, ledvinách, plicích, pankreatu a svalech. Plazmatické koncentrace vitaminu C se zvyšují se zvyšující se spotřebou, ale až do určitého limitu. Příjem 500 mg nebo více se obvykle vylučuje. Nepoužitý vitamin C je vylučován z těla nebo nejprve převeden na kyselinu dehydroascorbovou. K této oxidaci dochází hlavně v játrech a v ledvinách. Nepoužitý vitamin C se vylučuje močí [13].

Interakce s jinými prvky

Vitamin C se podílí na mnoha antioxidačních procesech, vitamínu E a beta-karotenu. Vysoké hladiny vitamínu C zvyšují hladinu dalších antioxidantů v krvi a terapeutické účinky jsou významnější při použití jejich kombinací. Vitamin C zlepšuje stabilitu a použití vitamínu E. Může však narušovat vstřebávání selenu, proto by se měl užívat v různých dobách..

Vitamin C může chránit před škodlivými účinky doplňků beta-karotenu u kuřáků. Kuřáci mají tendenci mít nízkou hladinu vitamínu C, a to může vést k hromadění škodlivé formy beta-karotenu, nazývaného karotenový volný radikál, který se vytváří, když beta-karoten působí na regeneraci vitamínu E. Kuřáci užívající beta-karotenové doplňky také by měl brát vitamín c.

Vitamin C pomáhá při vstřebávání železa a pomáhá jej přeměnit v rozpustnou formu. To snižuje schopnost složek potravin, jako jsou fytáty, tvořit s železem nerozpustné komplexy. Vitamin C snižuje absorpci mědi. Doplňky vápníku a manganu mohou snížit vylučování vitamínu C a doplňky vitamínu C mohou zvýšit absorpci manganu. Vitamin C také pomáhá snižovat vylučování a nedostatek kyseliny listové, což může vést ke zvýšenému uvolňování vitaminu B6. Vitamin C pomáhá chránit před toxickými účinky kadmia, mědi, vanadu, kobaltu, rtuti a selenu [17].

Kombinace potravin pro lepší vstřebávání vitamínu C

Vitamin C pomáhá vstřebávat játra.

Železo v petrželce zlepšuje vstřebávání vitamínu C z citronu.

Stejný účinek je pozorován při kombinaci:

  • artyčok a paprika:
  • špenát a jahody.

Vitamín C v citronu zvyšuje účinek kakhetinů v zeleném čaji.

Vitamín C v rajčatech jde dobře s vlákninou, zdravými tuky, bílkovinami a zinkem nalezeným v cizrně..

Podobný účinek má kombinace brokolice (vitamín C), vepřového masa a shitake hub (zdroje zinku) [15].

Rozdíl mezi přírodním a syntetickým vitamínem C

Na rychle rostoucím trhu doplňků stravy najdete vitamín C v mnoha formách s různými tvrzeními o jeho účinnosti nebo biologické dostupnosti. Biologická dostupnost se týká rozsahu, v jakém se živina (nebo lék) stává dostupnou pro tkáň, pro kterou je určena po jejím podání. Přírodní a syntetická kyselina L-askorbová jsou chemicky identické a jejich biologická aktivita není nijak rozdílná. Byla zkoumána možnost, že biologická dostupnost kyseliny L-askorbové z přírodních zdrojů se může lišit od biosyntézy syntetické kyseliny askorbové a nebyly pozorovány žádné klinicky významné rozdíly. Získání vitaminu do těla je však stále vhodné z přírodních zdrojů a syntetické doplňky by měl předepisovat lékař. Potřebné množství vitamínu, které tělo potřebuje, může určit pouze specialista. A tím, že jí úplnou stravu, která se skládá z ovoce a zeleniny, můžeme tělu snadno poskytnout dostatečný přísun vitamínu C [18]..

Použití vitaminu C v úředním lékařství

Vitamin C je v tradiční medicíně nezbytný. Lékaři to předepisují v následujících případech:

  • s kurdějí: 100 - 250 mg 1 nebo 2krát denně po několik dní;
  • při akutních respiračních onemocněních: 1 000 - 3 000 miligramů denně;
  • Aby se předešlo poškození ledvin během diagnostických postupů s kontrastními látkami: před koronární angiografií je předepsáno 3 000 mg, 2 000 mg večer v den zákroku a 2 000 mg po 8 hodinách;
  • pro zpomalení procesu ztuhnutí cév: postupně uvolňovaný vitamin C je předepisován v množství 250 mg dvakrát denně, v kombinaci s 90 mg vitamínu E. Tato léčba obvykle trvá asi 72 měsíců;
  • s tyrosinémií u předčasně narozených dětí: 100 mg;
  • ke snížení množství bílkovin v moči u pacientů s druhým typem diabetu: 1250 miligramů vitamínu C v kombinaci s 680 mezinárodními jednotkami vitamínu E, každý den po dobu jednoho měsíce;
  • aby se předešlo komplexní bolesti u pacientů se zlomenými kostmi: 0,5 gramu vitamínu C na měsíc a půl [19].

Výživové doplňky vitamínu C mohou mít mnoho podob:

  • Kyselina askorbová je ve skutečnosti správným názvem vitamínu C. Je to jeho nejjednodušší forma a nejčastěji za nejvýhodnější cenu. Někteří lidé však poukazují na to, že není vhodný pro jejich trávicí systém a dávají přednost měkčí formě nebo formě, která se uvolňuje ve střevech během několika hodin, a snižuje tak riziko trávicích potíží..
  • Vitamín C s bioflavonoidy - polyfenolické sloučeniny, které se nacházejí v potravinách s vysokým obsahem vitamínu C. Zlepšují jeho absorpci, pokud se užívají společně.
  • Minerální askorbáty jsou méně kyselé sloučeniny doporučené pro lidi s gastrointestinálními problémy. Minerály, s nimiž je vitamin C kombinován, jsou sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, molybden, chrom a mangan. Taková léčiva jsou obvykle dražší než kyselina askorbová..
  • Ester-C®. Tato verze vitamínu C obsahuje hlavně askorbát vápenatý a metabolity vitamínu C, které zvyšují absorpci vitamínu C. Esther C je obvykle dražší než minerální askorbáty..
  • Ascorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích, který umožňuje lepší absorpci molekul do buněčných membrán [20].

V lékárnách se vitamín C nachází ve formě polykajících tablet, žvýkacích tablet, kapek pro orální podání, rozpustného prášku pro orální podávání, šumivých tablet, lyofilizátu pro přípravu injekčního roztoku (intravenózní a intramuskulární), hotového injekčního roztoku, kapek. Žvýkací tablety, kapky a prášky jsou často k dispozici v ovocné chuti pro příjemnější chuť. To zvláště usnadňuje příjem vitaminu pro děti [21].

Aplikace v tradiční medicíně

Za prvé, tradiční medicína považuje vitamin C za vynikající lék na nachlazení. Doporučuje se vzít roztok z chřipky a SARS, skládající se z 1,5 litru vařené vody, 1 lžíce hrubé soli, šťávy z jednoho citronu a 1 gramu kyseliny askorbové (vypijte během jedné a půl až dvou hodin). Kromě toho lidové recepty doporučují konzumovat čaje s brusinkami, malinami, brusinkami. Vitamin C se doporučuje pro prevenci rakoviny - například pomocí rajčat s olivovým olejem s česnekem, paprikou, koprem a petrželkou. Jedním ze zdrojů kyseliny askorbové je oregano, indikované k nervové agitaci, nespavosti, infekcím, jako protizánětlivé a analgetické [39–41].

Nedávný výzkum vitamínu C

  • Britští vědci z Salfordské univerzity zjistili, že kombinace vitaminu C (kyselina askorbová) a antibiotika doxycyklinového je účinná v boji proti kmenovým buňkám rakoviny v laboratoři. Profesor Michael Lisanti vysvětluje: „Víme, že během chemoterapie se u určitého počtu rakovinných buněk vyvine rezistence na léky, jsme byli schopni pochopit, jak k tomu dochází. Měli jsme podezření, že některé buňky mohou změnit svůj zdroj výživy. To znamená, že když se jedna živina stane nedostupnou kvůli chemoterapii, rakovinné buňky najdou další zdroj energie. Nová kombinace vitaminu C a doxycyklinu tento proces omezuje a buňky „umírají na hlad“. Protože obě látky samy o sobě nejsou netoxické, mohou ve srovnání s tradiční chemoterapií drasticky snížit počet vedlejších účinků [22]..
  • Vitamín C se ukázal být účinný v boji proti fibrilaci síní po operaci srdce. Podle vědců z Helsinské univerzity se pooperační fibrilace u pacientů užívajících vitamin C snížila o 44%. Rovněž byla zkrácena doba strávená v nemocnici po operaci při užívání vitaminu. Všimněte si, že výsledky byly indikativní v případě intravenózního podání léčiva do těla. Při perorálním podání byl účinek výrazně nižší [23].
  • Studie provedené na laboratorních myších a přípravcích tkáňových kultur naznačují, že suplementace vitamínem C léky proti tuberkulóze významně zkracuje délku léčby. Výsledky experimentu byly zveřejněny v časopise American Society of Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy". Vědci léčili tuto nemoc třemi způsoby - pomocí anti-TB léků, výhradně vitaminem C a jejich kombinací. Vitamin C neměl sám o sobě viditelný účinek, ale v kombinaci s léky, jako je isoniazid a rifampicin, významně zlepšil stav infikovaných tkání. Sterilizace tkáňových kultur nastala během rekordních sedmi dnů [43].
  • Každý ví, že s nadváhou a obezitou se důrazně doporučuje vykonávat, ale bohužel více než polovina lidí tuto radu nedodržuje. Studie představená na 14. mezinárodní konferenci o endotelinu však může být dobrou zprávou pro ty, kteří neradi sportují. Jak se ukázalo, denní příjem vitamínu C může mít podobné výhody pro kardiovaskulární systém s pravidelným cvičením. Vitamin C může snížit aktivitu proteinu ET-1, což přispívá k vazokonstrikci a zvyšuje riziko kardiovaskulárních chorob. Bylo zjištěno, že denní příjem 500 miligramů vitamínu C zlepšuje cévní funkci a snižuje aktivitu ET-1, stejně jako by byla účinná denní procházka [24]..

Využití vitamínu C v kosmetologii

Jedním z hlavních účinků vitamínu C, pro který je v kosmetologii cenný, je jeho schopnost dávat mládí a tónovaný vzhled pokožky. Kyselina askorbová pomáhá neutralizovat volné radikály, které aktivují stárnutí kůže, obnovují rovnováhu vody a utahují jemné vrásky. Pokud pro masku zvolíte správné složky, lze vitamin C jako kosmetický přípravek (navíc přírodní produkty i lékovou formu) použít pro jakýkoli typ pleti..

Například pro mastnou pleť jsou vhodné následující masky:

  • s hlínou a kefírem;
  • s mlékem a jahodami;
  • s tvarohem, černý silný čaj, tekutý vitamín C a rakytníkový olej.

Suchá pokožka po maskách získá tón:

  • s žloutkem, trochou cukru, kiwi a sezamovým olejem;
  • s kiwi, banánem, zakysanou smetanou a růžovou hlínou;
  • s vitamíny E a C, medem, sušeným mlékem a pomerančovým džusem.

Pokud máte problém s kůží, můžete vyzkoušet následující recepty:

  • maska ​​s brusinkovým pyré a medem;
  • s ovesnou kaší, medem, vitamínem C a mlékem, mírně naředěným vodou.

Pro stárnoucí pleť jsou tyto masky účinné:

  • směs vitamínů C (ve formě prášku) a E (z ampulky);
  • ostružinové pyré a prášek kyseliny askorbové.

Měli byste být opatrní s otevřenými ranami na kůži, hnisavými útvary, růžovkami a křečovými žilami. V takovém případě je lepší se takových masek zdržet. Masky by měly být nanášeny na čistou a napařenou pokožku, používanou ihned po přípravě (aby nedošlo k destrukci aktivních složek), stejně jako zvlhčovač a pokožku nevystavujte otevřenému slunečnímu záření po nanesení masek kyselinou askorbovou [25]..

Užívání dostatečného množství vitamínu C má příznivý účinek na stav vlasů, zlepšuje oběh pokožky hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Kromě toho tím, že jíme potraviny bohaté na vitamín C, pomáháme udržovat zdraví a krásný vzhled nehtových destiček a zabraňujeme jejich ztenčení a delaminaci. Jednou nebo dvakrát týdně je vhodné vyrábět koupele s citronovou šťávou, která posiluje nehty [26, 27].

Využití vitamínu C v průmyslu

Chemické složení a vlastnosti vitamínu C poskytují široké uplatnění v průmyslu. Přibližně třetina celkové produkce se používá pro vitamínové přípravky ve farmaceutické výrobě. Zbytek se používá hlavně jako potravinářské přídatné látky a doplňkové látky ke zlepšení kvality a stability produktů. Pro použití v potravinářském průmyslu je E-300 synteticky vyroben z glukózy. Výsledkem je bílý nebo světle žlutý prášek, který nemá aroma a je kyselý v chuti, rozpustný ve vodě a alkoholu. Kyselina askorbová přidaná do potravin během zpracování nebo před balením chrání barvu, aroma a obsah živin. Například při výrobě masa může kyselina askorbová snížit jak množství přidaných dusitanů, tak obsah dusitanů obecně v konečném produktu. Přidání kyseliny askorbové do pšeničné mouky na úrovni produkce zlepšuje kvalitu pečení. Kyselina askorbová se navíc používá ke zvýšení průhlednosti vína a piva, ochraně ovoce a zeleniny před ztmavnutím a také jako antioxidant ve vodě a ochraně proti žluknutí tuků a olejů..

V mnoha zemích, včetně evropských, se kyselina askorbová nesmí používat při výrobě čerstvého masa. Díky svým vlastnostem pro zachování barvy může dát masu falešnou čerstvost. Kyselina askorbová, její soli a palmitát askorbové jsou bezpečné potravinářské přídatné látky a jsou povoleny při výrobě potravin..

V některých případech se kyselina askorbová používá ve fotoprůmyslu pro vývoj filmu [28,29].

Vitamin C v rostlinné produkci

Kyselina L-askorbová (vitamín C) je pro rostliny stejně důležitá jako pro zvířata. Kyselina askorbová funguje jako hlavní redoxní pufr a jako další faktor pro enzymy podílející se na regulaci fotosyntézy, biosyntézy hormonů a regeneraci dalších antioxidantů. Kyselina askorbová reguluje dělení buněk a růst rostlin. Na rozdíl od jediné cesty zodpovědné za biosyntézu kyseliny askorbové u živočichů používají rostliny několik cest pro syntézu kyseliny askorbové. Vzhledem k důležitosti kyseliny askorbové pro výživu lidí bylo vyvinuto několik technologií ke zvýšení obsahu kyseliny askorbové v rostlinách manipulací s biosyntetickými cestami..

Je známo, že vitamín C v rostlinných chloroplastech pomáhá zabránit poklesu růstu rostlin při vystavení nadměrnému množství světla. Rostliny dostávají vitamín C pro své vlastní zdraví. Prostřednictvím mitochondrie, jako reakce na stres, vstupuje vitamin C do dalších buněčných orgánů, jako jsou chloroplasty, kde je jako antioxidant a koenzym potřebný v metabolických reakcích, které pomáhají chránit rostlinu [30,31].

Vitamin C u hospodářských zvířat

Vitamin C je životně důležitý pro všechna zvířata. Některé z nich, včetně lidí, humanoidních primátů a morčat, dostávají z vnějšku vitamin. Mnoho jiných savců, jako jsou přežvýkavci, prasata, koně, psi a kočky, může syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy v játrech. Kromě toho může mnoho ptáků syntetizovat vitamín C v játrech nebo ledvinách. Potřeba tohoto použití tedy nebyla potvrzena u zvířat, která mohou nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou. U telat a krav však byly hlášeny případy kurděje, typické známky nedostatku vitaminu C. Kromě toho mohou být přežvýkavci náchylnější k nedostatku vitamínů než jiná domácí zvířata v případech, kdy je narušena syntéza kyseliny askorbové, protože vitamin C se v bachoru snadno ničí. Kyselina askorbová je široce distribuována ve všech tkáních, a to jak u zvířat schopných syntetizovat vitamín C, tak u zvířat závislých na dostatečném množství vitaminu. U experimentálních zvířat je maximální koncentrace vitaminu C nalezena v hypofýze a nadledvinách a vysoké hladiny jsou také v játrech, slezině, mozku a slinivce břišní. Vitamin C má také tendenci se lokalizovat kolem hojivých ran. Hladina jeho tkáně klesá se všemi formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitaminu A u zvířat, která jsou schopna ho produkovat [32, 33].

Zajímavosti

  • Etnická skupina Inuitů jí jen velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, ale nemá kurděje. Důvodem je, že tradiční mořské plody, které jedí, jako je maso z tuleňů a arktická char (lososovité ryby), obsahují vitamin C.
  • Hlavní surovinou pro výrobu vitamínu C je kukuřice nebo pšenice. To je syntetizováno přes škrob do glukózy specializovanými společnostmi, a pak do sorbitol. Čistý konečný produkt je vyroben ze sorbitolu po řadě biotechnologických, chemických zpracování a čištění..
  • Když Albert Saint-Gyёrgyi poprvé izoloval vitamín C, původně ho nazýval „ignosa“ nebo „nevím co“ cukr. Vitamin později nazýval kyselinu askorbovou.
  • Chemicky je jediným rozdílem mezi kyselinou askorbovou a kyselinou citronovou jeden další atom kyslíku v kyselině citronové.
  • Kyselina citronová se používá hlavně pro kořenitou citrusovou příchuť v nealkoholických nápojích (50% světové produkce) [34–37].

Kontraindikace a upozornění

Vitamin C je snadno zničitelný teplem. A protože je rozpustný ve vodě, tento vitamin se rozpustí v tekutinách používaných k vaření. Proto, pro získání plného množství vitamínu C z potravin, se doporučuje jíst je syrové (například grapefruit, citron, mango, pomeranč, špenát, zelí, jahody) nebo po minimálním tepelném zpracování (brokolice).

Prvními příznaky nedostatku vitaminu C v těle jsou slabost a únava, bolest svalů a kloubů, rychlý výskyt modřin, vyrážka ve formě malých červeno-modrých skvrn. Mezi příznaky také patří suchá kůže, oteklé a zbarvené dásně, krvácení, hojení dlouhých ran, časté nachlazení, ztráta zubů a ztráta hmotnosti [42]..

Současná doporučení jsou taková, že je třeba se vyhnout dávkám vitaminu C nad 2 g denně, aby se zabránilo vedlejším účinkům (nadýmání a osmotický průjem). Přestože se předpokládá, že nadměrná konzumace kyseliny askorbové může vést k řadě problémů (například vrozené vady, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidační stres, ledvinové kameny), žádný z těchto nepříznivých účinků na zdraví nebyl potvrzen a neexistují spolehlivé vědecké důkazy, že velká množství vitamínu C (až 10 g / den u dospělých) jsou toxická nebo nezdravá. Gastrointestinální vedlejší účinky obvykle nejsou závažné a obvykle se zastaví, když jsou sníženy vysoké dávky vitaminu C. Nejběžnějšími příznaky nadbytku vitaminu C jsou průjem, nevolnost, bolesti břicha a další gastrointestinální problémy..

Některé léky mohou snížit hladinu vitaminu C v těle: orální antikoncepční prostředky, vysoké dávky aspirinu. Současný příjem vitamínu C, E, beta-karotenu a vesnice může vést ke snížení účinnosti léčiv snižujících cholesterol a niacin. Vitamin C také interaguje s hliníkem, který je součástí většiny antacid, proto je nutné mezi jejich příjmem pozorovat pauzu. Kromě toho existují důkazy, že kyselina askorbová může snížit účinnost některých léků na rakovinu a AIDS..

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body týkající se vitamínu C a budeme vděční, pokud sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

  1. Vitamin C. Fact Sheet for Health Professionals, zdroj
  2. Výhody vitaminu C, zdroj
  3. Historie vitamínu C, zdroj
  4. Historie zdroje vitamínu C.
  5. U. S. Ministerstvo zemědělství, zdroj
  6. 12 potravin s více vitamínem C než pomerančů, zdroj
  7. Top 10 potravin Nejvyšší obsah vitamínu C, zdroj
  8. Top 39 vitamínů C, které byste měli zahrnout do své stravy, zdroj
  9. Chemické a fyzikální vlastnosti kyseliny askorbové, zdroj
  10. Fyzikální a chemické vlastnosti, zdroj
  11. KYSELINA L-ASCORBOVÁ, zdroj
  12. Vitaminy rozpustné ve vodě: B-komplex a vitamín, zdroj
  13. Absorpce a trávení vitamínu C, zdroj
  14. VŠECHNY O VITAMINU C, zdroj
  15. 20 potravinových kombinací, které zabraňují běžnému nachlazení, MagicHealth
  16. Vitamin C v podpoře zdraví: Vznikající výzkum a důsledky pro nová doporučení ohledně příjmu, zdroj
  17. Interakce vitaminu C s jinými živinami, zdroj
  18. Biologická dostupnost různých forem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
  19. DÁVKOVÁNÍ KYSELINY VITAMINU C KYSELINY, zdroj
  20. Zmateni o různých typech vitamínu C? zdroj
  21. Zdroj vitamínu C.
  22. Vitamin C a antibiotika: Nový jeden-dva 'punč' pro knock-out rakovinných kmenových buněk, zdroj
  23. Vitamin C může snížit riziko fibrilace síní po srdeční operaci, zdroj
  24. Vitamin C: Náhrada cvičení? zdroj
  25. Domácí obličejové masky s vitamínem C: recepty s kyselinou askorbovou z ampulí, prášku a ovoce, zdroj
  26. 6 nejužitečnějších vitamínů na nehty, zdroj
  27. VITAMINY PRO NAILY, zdroj
  28. Technologické využití a aplikace potravin, zdroj
  29. Nutriční doplněk Kyselina askorbová, L- (E-300), Belousowa
  30. Kyselina L-askorbová: Multifunkční molekula podporující růst a vývoj rostlin, zdroj
  31. Jak vitamin C pomáhá rostlinám porazit slunce, zdroj
  32. Vitamin C. Vlastnosti a metabolismus, zdroj
  33. Výživa vitamínu C v skotu, zdroj
  34. Zajímavá fakta o vitamínu C, zdroj
  35. Průmyslová výroba vitamínu C, zdroj
  36. 10 zajímavých faktů o vitamínu C, zdroj
  37. Dvanáct rychlých faktů o kyselině citronové, kyselině askorbové a vitaminu C, zdroj
  38. Snížení rizika onemocnění, zdroj
  39. Pro chřipku a nachlazení, zdroj
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Návrat ztraceného zdraví. Naturopatie. Recepty, metody a tipy tradiční medicíny.
  41. Zlatá kniha: Recepty léčitele.
  42. Nedostatek vitamínu C, zdroj
  43. Léky proti tuberkulóze fungují lépe s zdrojem vitamínu C

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu.

Administrace nezodpovídá za to, že se snaží používat jakýkoli předpis, radu nebo dietu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte se svým lékařem.!