Vitamin C Source Foods

Přítomnost vitamínů v lidském těle je velmi důležitá pro jeho normální fungování. Vitamin C je životně důležitý, protože je to on, kdo se aktivně podílí na mnoha procesech a dělá tělu odolnějším vůči různým stresům. Jeho hlavní funkcí je posilovat a udržovat imunitní systém..

Pokud je obsah kyseliny askorbové v těle nedostatečný, zvyšuje se riziko vzniku různých patologických stavů, zejména nachlazení a virové infekce. Pro obohacení těla kyselinou askorbovou se doporučuje konzumovat více produktů, které jsou jejím skladem. V tomto článku se dozvíte, která jídla obsahují vitamin C..

Přínosy vitaminu C pro zdraví

Tato látka pomáhá nejen při zvyšování obranyschopnosti těla. Pomáhá při udržování mládí a krásy. Tvoří kolagenová vlákna, která jsou odpovědná za pružnost pokožky. Vitamin C se podílí na všech redoxních procesech vyskytujících se v těle. Kromě toho přispívá k normalizaci metabolických procesů..

Odborníci na výživu zjistili, že obsah vitaminu v normálním množství pomáhá při hubnutí. Vědci prokázali, že vývoj nejvíce chronických patologií je způsoben nedostatkem této konkrétní látky.

Kyselina askorbová nebo její pravidelná dodávka do těla přispívá k:

  • prevence vzniku infekčních a zánětlivých chorob;
  • posílení imunity;
  • zlepšení stavu kůže, nehtů a vlasů;
  • normalizace krevního cholesterolu;
  • zvýšit schopnost asimilovat železo z potravy;
  • stabilizace hematopoetické funkce;
  • neutralizovat účinky volných radikálů.

Trocha historie

Vitamin C objevil a objevil vědec a biochemik Albert Saint-Gyorgyi již v roce 1927. Kyselina askorbová byla izolována z červeného pepře, následoval pomeranč a zelí. Zpočátku to byla krystalická látka se silným redukčním účinkem..

Tato látka byla nejprve nalita do kyseliny hexuronové. Když se však v roce 1932 stalo známým anti-zingotickým účinkem vitaminu C, dostala látka jiné jméno „kyselina askorbová“. Přeloženo z latiny, „jedná proti pohromě“, ale „truchlit“ je kurděje.

Denní dávka

Standardní denní požadavek těla na vitamín C u zcela zdravého člověka je 70-100 mg. Dále bude uvedeno, ve kterých případech tělo potřebuje více této látky.

  • Pokud je tato osoba profesionálním sportovcem. V tomto případě by se mělo spotřebovat 150 až 500 mg denně..
  • Denní dávka pro těhotné a kojící ženy by měla být 120 - 150 mg.
  • Při nachlazeních nebo infekčních onemocněních potřebuje tělo zvýšit dávku kyseliny askorbové na 2 000 mg.

Kdo potřebuje více vitamínu C.?

Pokud tělo funguje správně, pro udržení fungování orgánů a systémů stačí použít denní dávku kyseliny askorbové. Lidé, kteří jsou často ve stresových situacích, by si měli být vědomi toho, že vitamín C má tendenci mizet z těla, a proto musí být nedostatek neustále naplňován. Představte zeleninu a ovoce obohacené kyselinou askorbovou.

Kuřáci trpí také nedostatkem vitamínu C. Tato kategorie lidí potřebuje pravidelný příjem kyseliny askorbové do těla. Totéž platí pro lidi, kteří pijí alkohol, a to v neobvyklém množství.

Pro vykompenzování nedostatku vitaminu stačí ráno jíst potraviny bohaté na kyselinu askorbovou. Může se jednat o zeleninové nebo ovocné saláty nebo čerstvě vymačkané šťávy. Vitamin C pomáhá neutralizovat škodlivé účinky alkoholu a stabilizovat celkový stav. Obecně je ideálním způsobem, jak zaplnit deficit, přestat pít alkohol a kouřit..

Vitamin A je také životně důležitý pro lidi s chronickými onemocněními. Faktem je, že často je to nedostatek kyseliny askorbové, která vyvolává zhoršení nemoci. Pokud se onemocnění shodovalo se zimním obdobím, doporučuje se použití syntetizovaného vitamínu C. Může být také použit k profylaktickým účelům..

Potřebuje to, zejména v zimě, a dětské tělo. Proto v období epidemie chřipky dejte dětem čaje s citronem, infúzí šípkové růže, kompoty a želé.

Jak pochopit, že tělo trpí nedostatkem kyseliny askorbové

Pochopení toho, že tělo má nedostatek vitamínu C, je celkem jednoduché. V tomto případě se musíte pouze naučit rozumět zprávám těla. Nedostatek této látky je často charakterizován:

  • nepřiměřený vzhled modřin a modřin na dermis;
  • krvácení z dásní;
  • příliš pomalé hojení ran;
  • snížená odolnost těla vůči chřipce a sezónním nachlazením;
  • nadměrná podrážděnost;
  • zarudnutí očí (kvůli zvýšené křehkosti krevních cév);
  • slabost
  • křehkost a vypadávání vlasů;
  • časté krvácení z nosu.

Měli byste vědět, že akutní nedostatek vitamínu C může způsobit vývoj nebezpečné a známé patologie - kurděje. Toto onemocnění je doprovázeno závažným krvácením dásní, uvolněním a dokonce i ztrátou zubů, četným krvácením z kůže, které vede k anémii, poruchami centrálního nervového systému (nervozita, hysterie), chronickou únavou, malátností, úplnou ztrátou chuti k jídlu a hlubokou depresí.

Dostatečná koncentrace vitaminu v těle je dobrá. Víte, že lidské tělo může trpět nejen nedostatkem? Nadbytek kyseliny askorbové je plný vzhledu: silné bolesti hlavy, nevolnost a časté zvracení, průjem, akutní bolestivá kolická bolest v dolním břiše, zvýšené močení, zarudnutí obličeje.

Vitamin A musí být požit, ale je důležité dodržovat doporučené denní dávkování..

Jaká jídla obsahují nejvíce kyseliny askorbové

Zdroje tohoto vitamínu - ovoce a zelenina.

Nejvyšší koncentrace vitamínu C šípky. Sto gramů ovoce rostliny obsahuje asi 100 mg potřebné látky. Z tohoto důvodu předepisují lékaři s nachlazením a virovými infekcemi šípkovou infuzi. Chcete-li však zachovat veškerou užitečnost ovoce, musíte ji umět správně vařit.

Nejprve musíte sekat ovoce. Pěstování bobulí s vroucí vodou se nedoporučuje, protože kyselina askorbová se při vysokých teplotách ničí. Parní suroviny se doporučuje vařit, ale mírně chlazenou vodou. Dále by kompozice měla být infuze po dobu pěti hodin, ne méně.

Druhým nejvyšším obsahem vitamínu C je paprika. Bez ohledu na to, jak divné to může znít, má mnohokrát více kyseliny askorbové ve srovnání s citrusovými plody. 100 gramů produktu obsahuje 250 mg této živiny..

Na třetím místě byl rakytník řešetlákový a černý rybíz. 100 g bobule obsahuje asi 200 mg kyseliny askorbové. O něco méně vitamínu obsahuje jablka a kiwi.

Kromě výše uvedeného ovoce a zeleniny jsou zdrojem kyseliny askorbové: feferonka, růžičková kapusta, brokolice, divoký česnek, křen, květák, česnek, špenát. Pokud jde o citrony a pomeranče, v těchto plodech je ve srovnání s jinými vitamíny vitamín C obsažen v nižší koncentraci - ve 100 gramech citronu - 40 mg a pomeranči - 60 mg. K naplnění denního požadavku na kyselinu askorbovou je třeba použít 150 gramů pomeranče.

Pokud se vám některá zelenina a ovoce nelíbí, ale víte, že vitamín by měl být vstřebáván do těla, zkuste použít léčivé byliny: máta, kopřiva, maliny a rybízové ​​listy nebo čaje z nich vyrobené. Nachází se téměř ve všech zeleně. Lze jej použít v jakémkoli pokrmu..

Obsah vitamínu C v potravinách - tabulka

Jména
potraviny
Podíl
Vitamin C (mg)
na 100 g
Jména
potraviny
Podíl
Vitamin C (mg)
na 100 g
Šípka suchá1200Grapefruit45
Rosehip Fresh470Citrony40
Sladká paprika250Mandarinky38
Rakytníkový200Hovězí játra35
Černý rybíz200Angrešttřicet
Sladký zelený pepř150Ředkev29
Petržel, greeny150Zelený hrášek25
Růžičková kapusta120Jablkašestnáct
Zelený kopr100Chokeberrypatnáct
Kiwi80Třešněpatnáct
Horský popel červený70Cibule cibule10
Květák70Okurky10
Pomeranče60Řepa10
Jahoda divoká jahoda60Meruňková broskev10
červené zelí60Banánová švestka10
Špenát55Dýně8
Křen55Hroznový6
Zelí z KohlrabipadesátiMrkev5
bílé zelí45Hruška, granátové jablko5

Správné skladování, příprava a použití potravin bohatých na kyselinu askorbovou

Čerstvá jablka obsahují axorbinázu, enzym, který ničí vitamin, když je narušena integrita ovoce. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se kompot vařit po dobu pěti minut, ne déle. Kromě toho nemletí ovoce. Můžete také péct jablka. Při zahřátí je nestabilní askorbináza zničena. Vitamin C je při zahřívání konzervován.

Pro uchování kyseliny askorbové v bramborách se doporučuje péct zeleninu s kůží nebo vařit „v uniformě“.

Chcete-li zachovat veškerou užitečnost šípků, nikdy ji nevařte vroucí vodou. Budete tedy moci připravit nápoj s choleretickým účinkem. Aby však byl připraven účinný nápoj, který posiluje imunitní systém, musí být ovoce naplněno vodou, jejíž teplota nepřesahuje 80 stupňů.

Protože kyselina askorbová je nejstabilnější a nejcitlivější na účinky vnějšího prostředí a vitamínu na teplotu, měli byste vědět, jak správně skladovat produkty, v nichž je obsažena. Doporučujeme skladovat zeleninu a ovoce na tmavém místě, při nízkých teplotách a pokud možno zmrazené.

Gratulujeme! Nyní víte, která jídla jsou zdrojem esenciálního vitamínu C. Jezte více ovoce a zeleniny a vždy se budete cítit skvěle..

Kyselina askorbová v potravinách

Kyselina askorbová je vitamin C, nezbytný pro lidské zdraví a pro udržení imunitního systému. Denní normou dospělého je 100 mg, potřeba dětí je 30-90 mg kyseliny askorbové. V nabídce těhotných a kojících žen jsou vyžadovány produkty obsahující kyselinu askorbovou.
Silný antioxidant rozkládá cholesterol, stimuluje vstřebávání železa v těle a stabilizuje trávicí procesy. Nadbytek vitaminu v těle může vyvolat alergické reakce (průjem, dysfunkce močového systému, podráždění kůže).
Srdeční slabost, dušnost a únava jsou prvními známkami lidské hypovitaminózy. V pokročilých případech se objevují příznaky kurděje: uvolnění zubů, krvácení z dásní, svalové krvácení. V dětství má nedostatek vitamínu C negativní dopad na procesy osifikace.
Přírodní vitamín C se nachází ve známých a cenově dostupných potravinách: v šípkových bobulích, citrusových plodech, černých rybízech, černých rybízech, zelí a zelení. Kompletní a racionální strava se začleněním čerstvé zeleniny, ovoce a bobulí umožňuje tělu odolávat nachlazením, infekčním chorobám.

Kyselina askorbová v potravinách je účinným přírodním antioxidantem, který vylučuje oxidační reakce ve složkách produktů. Antioxidační vlastnosti kyseliny určují široké použití potravinářské přídatné látky E-300 v různých odvětvích potravinářského průmyslu:

  • Při výrobě masných výrobků, aby se zabránilo procesům samoxidace a blokovalo se tvorba N-nitrosoaminů ve fázi sekání klobásy, se do mletého masa přidá E-300 ve formě roztoku. Kyselina askorbová podporuje zrychlené zbarvení a zajišťuje barevnou stálost vařené klobásy, slaniny, hovězího masa, šunky, ryb a masných výrobků.
  • Aby se zabránilo samovolnému urychlování oxidačního poškození a žluknutí tuků, používá se při výrobě margarínů, majonéz a roztavených živočišných tuků tvorba nízkomolekulárních látek, používá se kyselina askorbová.
  • Díky kyselině askorbové, při výrobě konzervačních prostředků, vinařství, u čerstvě zmrazeného ovoce a bobulovin, enzymatická oxidace zpomaluje a udržuje si své kondicionační vlastnosti. Při výrobě vín, nealkoholických nápojů, džusů se do finálního produktu zavádí konzervační látka E-300.

Kyselina askorbová ve formě potravinářské přídatné látky se zavádí do produktů ke zlepšení spotřebitelských vlastností (chuť, barva, struktura). Bílý krystalický prášek (E-300) nemá vliv na lidské zdraví.

Doporučujeme bližší pohled

Kyselina askorbová E300 (vitamín C) 0,25 kg

Nejvyšší vitamíny C: Seznam a tabulka

Obsah

  • 1 Co je to vitamin C a proč ho tělo potřebuje
  • 2 Popis a funkce
  • 3 Vitamin C Rich Foods
    • 3.1 Produkty živočišného původu
    • 3.2 Mléčné výrobky
    • 3.3 Ryby a mořské plody
    • 3.4 Obiloviny a luštěniny
    • 3.5 Semena a ořechy
    • 3.6 Ovoce, zelenina a zelenina
  • 4 Výrobky s nejvyšším obsahem: tabulka
  • 5 Denní požadavek u dospělých
  • 6 Nedostatek vitamínu C - co může způsobit

Vitamin C je nepostradatelná látka, která je nezbytná pro zdraví celého těla. Hlavní cestou jeho vstupu do lidského těla je jídlo. Potraviny vitamínu C musí být součástí vaší každodenní stravy. Při vytváření vyváženého menu je důležité zvážit hladinu vitamínu C v potravinách.

Co je to vitamin C a proč ho tělo potřebuje

Tato biologicky aktivní sloučenina je rozpustná ve vodě, což zajišťuje normální průběh většiny biochemických reakcí v těle. Tato látka související s glukózou ve formě prášku má bílou barvu a kyselou chuť..
Druhé jméno „kyselina askorbová“ dostal od latinského „scorbutus“ (kurděje). V 18. století si vědci všimli, že v citrusových plodech existuje určitá látka, která zabraňuje rozvoji kurděje u námořníků. Teprve později bylo zjištěno, že právě kyselina askorbová chrání před kurdějem, který se nachází ve velkém množství v citronech, mandarinek, pomerančích.
Kyselina askorbová hraje hlavní roli při vytváření obranyschopnosti těla a stimulaci lidského imunitního systému. Pomáhá obnovit sílu po fyzické námaze a čistí tělo karcinogenů..
Musíte vědět, která jídla mají nejvíce vitamínu C. Jedná se především o zeleninu, ovoce, bobule a byliny. Tepelné zpracování významně snižuje jeho obsah v potravinách, takže je výhodnější používat takové produkty v surové, nezpracované formě. Vitamín C v potravinách zvyšuje celkovou odolnost těla, zlepšuje stav všech jeho funkcí.

Popis a funkce

V procesu evoluce tělo ztratilo schopnost produkovat kyselinu askorbovou samo o sobě a jídlo se stalo jejím hlavním zdrojem pro člověka. Potraviny s vysokým obsahem vitamínu C mají mnoho užitečných funkcí:

  • normalizovat hladinu cholesterolu v krvi;
  • posiluje krevní cévy;
  • regulovat metabolické procesy;
  • bojovat se zánětem;
  • pomáhají odstraňovat toxiny;
  • zabránit kyslíkovému hladovění;
  • zlepšit stav pokožky;
  • zpomalit proces stárnutí;
  • zabránit rozvoji rakoviny;
  • posílit imunitu;
  • snížit riziko rozvoje aterosklerózy a výskytu aterosklerotických plaků;
  • jsou silným antioxidantem;
  • udržovat koagulaci krve na správné úrovni;
  • účastnit se produkce kolagenu;
  • zabránit vzniku alergických reakcí;
  • zlepšit absorpci železa.

Musíte mít představu o tom, které potraviny obsahují vitamín C, abyste je pravidelně zahrnuli do svého denního menu..

Vitamin C Rich Foods

Většina potravin obsahujících vitamin C jsou rostlinné potraviny. V potravinách živočišného původu je jeho množství zanedbatelné. Existuje mnoho tabulek popisujících množství vitamínu C v potravinách..
Je třeba si uvědomit, že zmrazením, solením, sušením, přípravou a dokonce i krájením se snižuje hladina kyseliny askorbové v potravinách. Tepelné zpracování snižuje jeho obsah téměř dvakrát. Rostlinná výživa se proto nejlépe konzumuje čerstvá. A zelenina na saláty se krájí bezprostředně před podáváním, zatímco hladina živin se nesnížila. Skladování potravin v kovových obalech je škodlivé.
Výjimkou z pravidel pro zpracování produktů je zelí. Neobsahuje méně kyseliny askorbové než čerstvé. V zimě je zelí skvělou alternativou chybějící čerstvé zeleniny a ovoce. Můžete ji používat každý den.

Živočišné produkty

Nejvyšší hladina kyseliny askorbové v drobech: v plicích hovězího, vepřového jater, ledvin a nadledvin. Malé množství kyseliny askorbové se nachází v potravinách, jako je bobří maso a koňské maso. U hovězího, vepřového, kuřecího masa není vitamín C, i když v tomto masu postačuje jiné maso a minerály.

Mléčné produkty

Většina kyseliny askorbové v koumiss. Kozí mléko ho následuje. V kravském mléce a mléčných výrobcích, jako je kefír, zakysaná smetana, tvaroh, atd., Je obsah vitamínů nízký. Neexistuje žádná kyselina askorbová v sýrech, sýrech, kravách a kozách, ovcích.

Ryby a mořské plody

Extrémně bohaté na zdravé látky, treska obecná. Měli byste si vybrat ten, který byl vyroben z čerstvě ulovených nemražených ryb přímo na lodi na otevřeném moři. Také velké množství kyseliny askorbové v mořských řasách nori, slávky, chobotnice, krabí maso a měkkýši.

Obiloviny a luštěniny

Zde je první místo s hráškem. Druhým je čerstvá sója. Klíčící zrna, která jsou požadována u zdravých sledovatelů potravin, mají vysokou hladinu kyseliny askorbové. Při klíčení se množství živin v zrnech zvyšuje stokrát.

Semena a ořechy

Ořechy jsou výživný a zdravý produkt, obsahují mnoho nezbytných látek, včetně vitamínu C. Lískové ořechy, vlašské ořechy a piniové oříšky, ve stravě musí být obsaženy ořechy kešu. Ze semen, nejvyšší obsah kyseliny askorbové v dýňových semenech. Kromě kyseliny askorbové obsahují látky, které mají protizánětlivé antioxidační účinky.

Ovoce, zelenina a zelení

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není citron nejbohatším produktem kyseliny askorbové. Nesporným vůdcem je dogrose. Můžete ji používat čerstvě, doporučuje se provádět odvar z sušených bobulí. Kiwi je také bohatá na kyselinu askorbovou. 1-2 ks. Kiwi denně pokryje denní potřebu vitamínů.
První tři jsou černý rybíz. Kromě vitamínu C obsahuje éterické oleje, provitaminy, draslík, fosfor a soli železa.
Velké množství kyseliny askorbové obsahuje jablka, brokolici, papriku, zelí, špenát. Ačkoli ne na prvním, ale ne na posledním místě, všechny citrusové plody - mandarinky, pomeranče, grapefruity, citrony, pomelo.

Produkty s nejvyšším obsahem: Tabulka

V tabulce jsou uvedeny produkty, které jsou nejbohatší na kyselinu askorbovou. Při pohledu na to zjistíte, ve kterém jídle je nejvyšší obsah vitamínu C.

Jméno výrobkuObsah vitamínu C, mg / 100 gProcentuální denní požadavek
Dogrose650930
Černý rybíz200286
Kiwi180260
Růžičková kapusta100140
Kopr zelené100140
Brokolice90127
oranžový6086
Špenát5579
Grapefruit4564
bílé zelí4564
Citrón4057
Mandarinka3854
Hovězí játra3347
Zelený hrášek2536
Rajče2536
Tomelpatnáct21
Třešněpatnáct21
Hovězí poupata1014
Jablka1014
Koumiss913
Vodní meloun710
Žampión710

Hladina kyseliny askorbové ve všech produktech závisí na podmínkách, jak a kde byly pěstovány. Jeho koncentrace se snižuje, pokud byla během kultivace použita chemická hnojiva a byly porušeny skladovací podmínky produktů. Kromě skutečnosti, že v šípkových bobulích je hodně vitamínu, jsou také užitečné, protože obsahují bioflavonoidy, které zlepšují vstřebávání kyseliny askorbové.
Denní příjem je zakryt ve sklenici čerstvých jahod nebo jedné středně velké pomeranče.

Denní požadavek u dospělých

Přibližný denní příjem vitamínu C pro dospělého je 60-100 mg. Kolísání denní normy závisí na řadě faktorů, včetně následujících:

  • podlaha;
  • kouření;
  • pití alkoholu;
  • přítomnost chronických chorob;
  • podnebí;
  • ekologie;
  • profese;
  • těhotenství;
  • laktace;
  • fyzická aktivita.

Zvýšené množství kyseliny askorbové je nutné u lidí s onemocněním, jako je diabetes, ti, kteří užívají antibiotika a antikoncepční pilulky a kuřáci. Při nachlazení musíte spotřebovat až 2000 mg denně, abyste stimulovali ochranné funkce těla.
Milovníci masa by také měli jíst více kyseliny askorbové. Snižuje škodlivé účinky dusíkatých sloučenin, které jsou často v masu a masných výrobcích (zejména v uzeninách a uzeném masu). Ti, kteří pravidelně zažívají stres, musí zvýšit svůj denní příjem..
V regionech s extrémně horkým nebo studeným podnebím je potřeba vitamínu C zdvojnásobena.
Denní dávka kyseliny askorbové by měla být rozdělena do několika dávek. To znamená, že by se mělo po celý den konzumovat několik porcí ovoce a zeleniny bohatých na vitamíny..

Nedostatek vitamínu C - co může způsobit

Deficit je nejvýraznější v zimě a brzy na jaře, kdy na regálech obchodů není téměř žádná čerstvá zelenina a ovoce. Nedostatek živin vede k oslabené imunitě, ke zvýšení nachlazení a problémům s gastrointestinálním traktem.
Nedostatek vitamínu může být důsledkem nedostatečného příjmu potravin s nezbytnými látkami pro tělo, jakož i vnitřních problémů, kdy tělo neabsorbuje přijaté živiny..
Nedostatek vitamínu C může vést k následujícím poruchám:

  • krvácení z dásní;
  • uvolnění a ztráta zubů;
  • sklon k modřinám i při menších škodách;
  • pomalé hojení ran;
  • ztráta vlasů;
  • suchá kůže
  • otok
  • náchylnost k nachlazení;
  • podrážděnost;
  • Deprese
  • nosebleeds;
  • problémy s kardiovaskulárním systémem;
  • únava;
  • závratě a mdloby;
  • dušnost.

V extrémně pokročilých případech se objevuje kurděje - vážné onemocnění, při kterém se k již zmiňovaným problémům přidávají křečové žíly, nadváha, nespavost, poškození zraku a krvácení..
Pokud zjistíte nedostatek vitamínu C, musíte upravit stravu, přidat k ní více čerstvé sezónní zeleniny a ovoce. Ale nemůžete ostře zvýšit její úroveň, staví tělo do stresujícího stavu.
Pokud změny ve výživě nepomohou, měli byste se poradit s lékařem. Vybere účinné léky, které normalizují hladinu vitamínů v těle..

Vitamin C (kyselina askorbová)

V 30. letech minulého století se vědcům podařilo izolovat kyselinu askorbovou z produktů a o něco později dokázat, že nedostatek této látky v těle způsobuje chorobu zvanou kurděje. Jen za dvě stě let způsobila tato nemoc smrt 1 600 až 1 000 000 lidí..

Vitamin C (kyselina askorbová) je látka, která se může rozpustit ve vodě a je jedním z nejdůležitějších vitamínů pro lidské tělo. Díky vitaminu C působí kost a funkce pojivové tkáně. Díky této látce se také vytváří DNA a dochází k některým regeneračním procesům. Vitamin C je jedním z nejsilnějších antioxidantů..

Kyselina askorbová v čištěné formě je to bílý prášek s výraznou kyselou chutí. Látka se dokáže rozpouštět nejen ve vodě, ale také v alkoholu.

Vitamin C se vyskytuje v mnoha potravinách, ale pokud je po delší dobu nesprávně zpracován nebo skladován, dochází k rozkladu této látky. Aby se maximalizovala koncentrace kyseliny askorbové v potravinách, musí být spotřebována ihned po vyčištění a krájení. Látka se také rozkládá při dlouhodobém odmrazování a vystavení vzduchu..

Výhody vitaminu C

Kyselina askorbová se používá jako zpevňující činidlo pro různé nemoci. Předepisuje se navíc v zimě a na jaře, protože během této doby je obsah kyseliny v potravě velmi nízký. Tato látka také může nahradit vitaminy: A, E, B2, B9, B1 a kyselinu pantothenovou.

Výhody vitaminu C jsou následující:

  1. Pokud osoba obdržela otravu oxidem uhelnatým, podává se roztok kyseliny askorbové.
  2. Příjem vitamínu C je prevence rakoviny močového měchýře, konečníku, endometria a jícnu..
  3. Kyselina askorbová se velmi často používá jako antioxidant pro potraviny..
  4. Dávka vitaminu vyšší než 500 mg přispívá k produkci kortizolu v těle..
  5. Kyselina askorbová stimuluje produkci interferonu v těle. Tato látka pomáhá v boji proti virům a bakteriím..

Harm Vitamin C

Kyselina askorbová stimuluje tvorbu kortikosteroidních hormonů a během užívání léku je třeba kontrolovat krevní tlak a stav ledvin.

Kyselina askorbová rovněž není předepisována lidem, kteří mají sklon k trombóze, cukrovce a zvýšené koagulaci krve.

Vitamin C je škodlivý pro slinivku břišní a během užívání léku stojí za to kontrolovat funkce tohoto orgánu.

Příliš vysoká koncentrace vitaminu C v ženském těle často vede k hormonální nerovnováze.

Role vitaminu C v lidském těle

Nejdůležitější úlohou vitaminu C v těle je, že je to velmi silný antioxidant. Díky této látce se imunitní systém stává silnějším a lépe odolává bakteriím a virům. Kyselina askorbová také pomáhá odstraňovat toxické látky, jako je měď, rtuť a olovo..

Tělo potřebuje vitamín C pro následující funkce:

  • přispívá k normálnímu fungování mozku;
  • mění kyselinu listovou na foláty, které jsou absorbovány tělem;
  • podporuje hojení ran a ran;
  • snižuje tvorbu nitrosaminů;
  • podporuje rozvoj kostí, dásní, zubů a kůže;
  • zlepšuje odolnost těla vůči únavě a stresu;
  • zvyšuje procento absorpce železa, které je obsaženo v rostlinných potravinách;
  • reguluje množství cholesterolu, podílí se na syntéze cholesterolu žlučových kyselin a steroidních hormonů.

Rovněž stojí za zmínku, že kyselina askorbová zpomaluje proces stárnutí v těle a snižuje úroveň intoxikace u lidí, kteří zneužívají drogy a alkohol..

Vitamin C také uvolňuje železo ze žluči a střev, v důsledku čehož pomáhá saturovat buňky kyslíkem.

Kyselina askorbová je nezbytnou součástí produkce stresových hormonů v lidském těle. Přispívají k přeměně tuku na látku, která se snadno vstřebává..

Nadbytek vitamínu C

Nadbytek vitamínu C může způsobit nevolnost, zvracení a trávicí poruchy.

Pokud během těhotenství zneužíváte vitamin C, plod se stane závislým na této látce.

Příliš vysoká koncentrace kyseliny askorbové snižuje schopnost těla absorbovat vitamin B12 při dlouhodobém užívání tohoto léku, ošetřující lékař by měl předepsat další testy, které kontrolují hladinu vitaminu B12 v těle. V případě nedostatku této látky by měl pacient dostat injekci B12.

Příznaky předávkování vitaminem C:

  • vysoká vzrušení;
  • nesprávný metabolismus;
  • alergie (v některých případech je možný anafylaktický šok);
  • vysoký krevní tlak;
  • krevní sraženiny;
  • močové kameny;
  • poruchy spánku;
  • nesprávná výměna mědi a zinku v těle;
  • zhoršená funkce ledvin;
  • nízká propustnost kapilár;
  • hyperglykémie a další poruchy slinivky břišní;
  • myokardiální dystrofie.

Podle odborníků je přípustná dávka vitamínu C 2,5 mg na 1 kg hmotnosti. Podmíněně přípustná norma je 7,5 mg na 1 kg.

Nedostatek vitamínu C

Pokud koncentrace kyseliny askorbové v těle klesá, imunitní systém se stává méně aktivní. V důsledku toho se častěji vyskytují případy gastrointestinálních a respiračních onemocnění. Také všechny nemoci se obtížněji přenášejí a stále častěji se objevují komplikace..

Nedostatek vitaminu C u školního dítěte snižuje schopnost bílých krvinek bojovat proti patogenům na polovinu. Užívání vitaminu A okamžitě zlepšuje situaci..

Příznaky nedostatku vitamínu C:

  • rány se špatně hojí a často se vyskytují hematomy;
  • zuby se uvolní, rozpadnou se, vypadnou, dásně začnou krvácet;
  • nehty a vlasy ztrácejí lesk;
  • deprese, podrážděnost, letargie, vysoká únava;
  • slabý svalový tonus, bolest kloubů;
  • nízká koncentrace pozornosti, nespavost;
  • kurděje;
  • častý zánět sliznic.

Jaké potraviny obsahují vitamin C

Vitamin C se vyskytuje hlavně v rostlinných potravinách..

Nejvyšší koncentrace jsou:

  • šípkové bobule;
  • pomeranče
  • citrony;
  • pomelo;
  • mandarinky;
  • zeleň;
  • různé druhy zelí;
  • bobule;
  • pepř;
  • jablka
  • meruňky
  • Jeřáb;
  • brambory.

Použití brambor vám umožní uspokojit polovinu denního požadavku těla na kyselinu askorbovou. Poté, co se tato zelenina rozšířila po celé Evropě, se zastavily epidemie.

Léčivé byliny, které obsahují kyselinu askorbovou:

  • kořen lopuchu;
  • přeslička;
  • mořská kapusta;
  • šťovík;
  • špenát;
  • malinové listy;
  • semena fenyklu;
  • kopřiva;
  • máta peprná;
  • Červený jetel;
  • poskok.

Živočišné produkty, které slouží jako zdroj vitaminu C pro tělo:

  • treska obecná;
  • ledviny
  • nadledvinky;
  • játra;
  • koňské mléko.

V prodeji jsou také speciální přípravky, které jsou k dispozici ve formě roztoků, tablet a prášku.

Aby se zachovalo největší množství kyseliny askorbové v potravinách, nenamáčejte zeleninu a ovoce dlouho do vody. Čím déle jsou produkty skladovány, tím méně kyseliny askorbové v nich zůstává. Čerstvé ovoce a zelenina by měly být skladovány na polici chladničky ne déle než 2-3 dny. Kapalina po vaření obsahuje také vitamín C, lze jej používat s výhodou.

Absorpce vitamínu C

Pro lepší vstřebávání vitaminu C v těle byste neměli tento lék používat s alkalickými produkty, jako je mléko, mléčné výrobky a minerální voda. Taková jídla obsahují vápník a zásady. Neutralizují kyselinu v těle a nedovolují, aby byla absorbována..

Pokud je potřeba těchto potravin, měla by mezi užitím léčiva a mléčných výrobků uplynout alespoň dvě hodiny.

Protože je vitamin vysoce rozpustný ve vodě, měl by být vyplaven velkým množstvím tekutin..

Nejlepší je předepsat lék ráno, protože večerní příjem může způsobit nespavost..

Vitamin C způsobuje mírné podráždění sliznic žaludku, proto se nedoporučuje užívat na lačný žaludek.

Tělo velmi rychle spotřebovává veškerou kyselinu askorbovou, která je absorbována. Proto ho neokřikujte náhlými injekcemi odměrných dávek. Množství vitaminu by se mělo postupně zvyšovat a snižovat. Pro nejlepší terapeutický účinek je nejlepší rozdělit denní sazbu na několik částí. Tím se během dne udržuje optimální koncentrace vitaminu v těle..

Denní příjem vitamínu C

Denní příjem vitamínu C pro dospělého je přibližně 100 mg. Existuje však řada případů, kdy tělo potřebuje více této látky. Nejprve to jsou stresové situace, různé nemoci, horečka, expozice toxinům (především cigaretový kouř).

Rovněž potřeba vitamínu C se zvyšuje ve velmi horkých nebo studených klimatických podmínkách, přičemž se užívají perorální antikoncepční prostředky, během těhotenství a ve stáří.

Terapeutická denní dávka vitaminu C se může pohybovat od 500 do 1 000 mg.

Denní sazba kyseliny askorbové je obsažena v následujících produktech:

  • 12 šípů;
  • 80 g černého rybízu;
  • 60 g petrželky, papriky nebo rakytníku;
  • 330 g angreštu;
  • 200 g červeného rybízu;
  • 250 g medu;
  • 230 g citrusů nebo zelí.

Někteří vědci trvali na zvýšení denní normy na 2000 mg za den, ale tyto teorie nebyly potvrzeny, protože se nikdo neodvážil provádět experimenty. Neexistuje ani vědecký důkaz, že nadměrný příjem vitamínu C může vést k fyziologickému rozrušení..

Dnes je v mnoha evropských zemích zakázáno prodávat tobolky, které obsahují více než 250 mg kyseliny askorbové. Některé země také přijaly zákony zakazující reklamu na vitaminy nebo jiné drogy jako léky, pokud tyto údaje nejsou potvrzeny klinickými testy..

Také od 1. srpna 2005 byly některé formulace změněny ve všech pokynech pro tento lék. Požadavky „léčit“, „zacházet“, „prodlužovat“ byly nahrazeny „podporuje léčbu“ atd. K takovým změnám došlo v důsledku požadavků Evropského soudu.

Příjem kyseliny askorbové může být zahájen pouze po konzultaci s lékařem. To platí zejména pro lidi s onemocněním, jako jsou žaludeční vředy, gastritida, písek v ledvinách, diabetes mellitus a problémy se srážením krve..

Je také velmi důležité upozornit lékaře na všechny léky, které budou užívány s kyselinou askorbovou. Vitamin C může zvýšit nebo snížit účinky určitých léků na tělo..

„Ochránce imunity“ - Vitamin C: Několik skutečností o jeho výhodách, kde se nachází nejvíce

V mimosezóně, kdy se lidé na ulici nebo ve veřejné dopravě objevují kýchání a kašlání, začínají v lékárnách nakupovat celé police antivirotik.

Kyselina askorbová je často nakupována jako nejspolehlivější pomocník v boji proti nachlazení. Chrání však nejen tělo před respiračními chorobami: pomáhá při projevech příznaků závažnějších onemocnění.

Z našeho článku zjistíte, v čem je hodně vitamínu C, kde obsahuje nejvíce (ve které zelenina a ovoce), najdete tabulku s nejvyšším obsahem vitamínu C v potravinách a také se dozvíte o příznacích nedostatku kyseliny askorbové v lidském těle.

Příznivé vlastnosti

Kyselina askorbová je prvek se silnými antioxidačními vlastnostmi. Vniknutí do buněk těla, invaze do membrán, zvyšuje jejich ochranné vlastnosti, a tím brání destrukci.

Jíst potraviny obsahující kyselinu askorbovou má pozitivní účinek na:

    Imunita. Vitamin C podporuje produkci T-lymfocytů, bílých krvinek - hlavních prvků imunitního systému. Aktivně se podílí na výrobě interferonu - látky pro boj proti virům a infekcím..

Oběhový systém. Podporuje absorpci železa a zvyšuje hladinu hemoglobinu. To vede ke zvýšení počtu červených krvinek. Všechny orgány přijímají potřebné množství kyslíku a pracují produktivněji..

Vitamin C snižuje riziko nazálního krvácení z dělohy.

Kůže. Když berete ovoce a zeleninu obsahující kyselinu askorbovou, aktivuje se produkce kolagenu, zpomalují se procesy stárnutí, stárnutí kůže, zlepšuje se její vzhled a vyhlazují se jemné vrásky..

Stav pokožky se zlepšuje, když je vystavena slunečnímu záření. Léčení kůže se léčí rychleji: popáleniny, řezy, vpichy, další rány.

Kardiovaskulární systém. Vitamin posiluje stěny krevních cév, čímž snižuje pravděpodobnost mrtvice a infarktu.

Kosterní soustava. Vitamin se podílí na produkci karnitinu - látky lidské kosti a chrupavky. Pomáhá posilovat kosti a snižuje možnost onemocnění pohybového aparátu, zejména osteoporózy.

Metabolické procesy. Kontaktování enzymů, podporuje růst jejich aktivity, urychluje rozklad a absorpci uhlohydrátů.

Aktivita jater a žlučových cest. Zlepšuje funkci detoxikace jater, aktivuje vylučování žluči.

Kyselina listová má přímý vliv na vývoj plodu, je povinná při tvorbě základních systémů embrya v prvním trimestru těhotenství.

Jídlo jako jeden z hlavních zdrojů vitamínu C

Při plánování stravy musíte vzít v úvahu obsah vitamínu C v potravinách. Kyselina askorbová je jednou z nejvýznamnějších látek pro lidské tělo. Složka se aktivně podílí na procesech tkáňového dýchání, zvyšuje odolnost organismu vůči různým patogenům.

Kyselina askorbová se přirozeně vyskytuje ve formě kyseliny dehydroaskorbové a askorbigenu. Více se nachází v potravinách rostlinného původu..

Vitamin C plní v těle další prospěšné funkce:

  • účast na metabolismu aminokyselin a absorpci uhlohydrátů;
  • zvýšení odolnosti těla vůči intoxikaci, vysokým a nízkým teplotám;
  • prevence nedostatku kyslíku;
  • účast na produkci a konzervaci nejdůležitějšího kolagenového proteinu;
  • posílení krevních cév, kostí a zubních tkání;
  • normalizace krevního cholesterolu;
  • zlepšení absorpce železa, normalizace tvorby krve.

Faktory přispívající ke snížení obsahu vitaminu C v těle:

Potraviny obsahující kyselinu askorbovou by měly být zahrnuty do každodenní stravy. Tato biologicky aktivní látka není v těle syntetizována. Přicházející složka s jídlem se začíná vstřebávat v ústní dutině. K jeho hlavní asimilaci dochází v tenkém střevě. Tělo zdravého člověka obsahuje 4-6 g vitamínu C. Denní norma je 70-100 mg.

Potřeba kyseliny askorbové se zvyšuje v následujících případech:

  • žít v nepříznivých klimatických podmínkách;
  • intenzivní fyzická aktivita;
  • těhotenství a kojení;
  • časté stresy;
  • přítomnost nemocí.

Nedostatek kyseliny askorbové

Nedostatek vitamínu C je možný z několika důvodů:

  • jíst potraviny obsahující málo kyseliny askorbové;
  • malabsorpce v těle v důsledku onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • strava zbavená bílkovin;
  • zimní a jarní období, kdy ovoce nebo zelenina v denní výživě téměř úplně chybí.

Rostlinná jídla prodávaná na policích na jaře a v zimě neobsahují dostatek prospěšných vitaminů, včetně kyseliny askorbové. Nedostatek vitaminu C v lidském těle vede k narušení jeho funkce.

Příznaky nedostatečnosti:

  • nízká odolnost vůči infekcím;
  • kurděje;
  • zhoršení zdraví zubů a dásní;
  • různé krvácení;
  • ztráta svalové hmoty;
  • snížení koncentrace železa v těle;
  • rozrušená stolička;
  • časté mdloby, závratě;
  • snížený duševní a fyzický výkon.

Tyto příznaky vedou k závažným komplikacím. Proto musíte jíst potraviny obsahující kyselinu askorbovou.

Obsah kyseliny askorbové ve výrobcích

Čerstvé ovoce, zelenina, bobule obsahují velké množství vitamínu C. V potravinách pro zvířata téměř chybí. V pomeranči, šípku, paprice, černém rybízu je spousta kyseliny askorbové.

Obsah v potravě závisí na podmínkách, za kterých byla pěstována zelenina a ovoce. Koncentrace složek se při nesprávném skladování snižuje. Citrusové plody a šípky obsahují bioflavonoidy, které zlepšují vstřebávání kyseliny askorbové.

Jeden pomeranč střední velikosti obsahuje asi 70 mg vitamínu C. Toto množství stačí k získání denní dávky. Tabulka ukazuje, která jídla obsahují kyselinu askorbovou. Složka je více v čerstvých produktech než v zpracovaných..

Denní požadavek pokryje také sklenice jahod nebo paprika. Podle vědců je nejlepším zdrojem šípky. Ve 100 g produktu asi 900 mg vitamínu C nebo více.

Čerstvé ovoce má maximální hodnotu. U sušených bobulí jsou však zachovány prospěšné vlastnosti. Téměř všechna ovoce obsahují přísadu. Kyselina askorbová se však rozkládá pod vlivem vysokých a nízkých teplot. Nedoporučuje se skladovat potraviny s obsahem v kovové misce.

Kyselina askorbová je v období květu bohatá na rostlinné produkty. Nachází se v kukuřici, pšenici a dalších obilovinách. Nedostatek kyseliny askorbové lze vyrovnat tím, že jí zelená cibule. Stačí ho pravidelně přidávat do salátu.

Při ošetřování rostlin toxickými látkami v potravinách koncentrace vitaminu prudce klesá. Komponenta se také zhroutí, když je vystavena působení kyslíku, světla a tepla. Proto se v procesu vaření doporučuje omezit přístup kyslíku pomocí uzavřeného víka.

Všechny produkty rostlinného původu obsahují enzym askorbinázu. Během skladování je intenzivně syntetizován. Sloučenina ničí prospěšné biologicky aktivní látky. Pro prevenci nedostatečnosti je nezbytné pravidelně jíst potraviny obsahující tuto biologicky účinnou látku.

Nadbytek kyseliny askorbové

U běžných potravin s vysokým obsahem vitamínu C je riziko předávkování minimální..

Při současném použití léčiv s kyselinou askorbovou se však mohou objevit příznaky předávkování:

  • alergické reakce ve formě svědění kůže a vyrážky;
  • podráždění močových cest;
  • slabost, závratě;
  • nevolnost, zvracení;
  • narušení srdce a centrální nervové soustavy;
  • rozrušená stolička;
  • bolest hlavy;
  • porucha spánku.

V případě uvedených projevů je lepší zdržet se konzumace potravin obsahujících hodně vitamínu C.

Vitamin C: jaké potraviny obsahují kyselinu askorbovou

Vitamin C je jednou z hlavních látek, které by měly být přítomny v každodenní stravě člověka. Vitamin plní mnoho biologických funkcí nezbytných pro normální fungování pojivové a kostní tkáně. Kyselina askorbová pomáhá zmírnit nachlazení a zbavit se nepříjemných příznaků, obnovit vitalitu a pohodu, protože aktivuje obranyschopnost těla, což je zvláště důležité v období podzim-zima, kdy se zvyšuje riziko infekce chřipkou a SARS.

Ve své čisté formě byl vitamín C poprvé izolován v roce 1928 minulého století maďarsko-americkým chemikem Albertem Szent-Gyordim a v roce 1932 bylo prokázáno, že nepřítomnost vitamínu C v lidské stravě vyvolává kurděje.

V roce 1933 byla švýcarská společnost Hoffmann-La Roche první na světě, která zvládla výrobu syntetického vitamínu C.

V důsledku studie provedené vědci na Salfordské univerzitě v Manchesteru a zveřejněné v roce 2017, vitamin C narušuje metabolismus rakovinných kmenových buněk a zastavuje jejich růst.

Na co je vitamín C

Kyselina askorbová je organická ve vodě rozpustná sloučenina, která souvisí s glukózou. Vitamin C nebo kyselina askorbová má silné antioxidační vlastnosti, proto zabraňuje působení volných radikálů a normalizuje redoxní procesy. Díky vitaminu C je syntetizován kolagen - základ pojivové tkáně šlach, kůže, chrupavky, kostí. Vitamín C je často součástí kosmetických přípravků pro zpomalení stárnutí, hojení a obnovení ochranných funkcí pokožky, zejména obnovení vlhkosti a pevnosti pokožky po vystavení slunečnímu záření..

Hlavní funkce vitamínu C:

  • chrání imunitní systém (zvyšuje ochranné funkce těla, aktivuje syntézu protilátek, stimuluje syntézu interferonu, proto se podílí na imunomodulaci);
  • účastní se metabolismu fenylalaninu, tyrosinu, kyseliny listové, norepinefrinu, histaminu, železa, absorpce uhlohydrátů, syntézy lipidů, proteinů, karnitinu, imunitních reakcí, hydroxylace serotoninu;
  • když se objeví alergické reakce, inhibuje tvorbu Pg a dalších zánětlivých mediátorů;
  • Je to silný antioxidant (chrání lidské tkáně před volnými radikály);
  • zpomaluje proces stárnutí v těle;
  • má protidoštičkové vlastnosti, používá se ke krvácení, snižuje cévní permeabilitu (nosebleeds, plicní, děloha);
  • udržuje koloidní stav mezibuněčné látky a normální propustnost kapilár;
  • má neuroprotektivní účinek (pomáhá chránit mládež, má pozitivní účinek na předčasné stárnutí, prevenci poklesu kognitivních schopností a Alzheimerovy choroby související s věkem);
  • je předepsán pro pomalé hojení ran, vředů, popálenin (pro urychlení regenerace tkáně);
  • doporučeno pro letargii a únavu se zvýšeným fyzickým a duševním stresem a během těhotenství;
  • snižuje krvácení z dásní;
  • Doporučuje se k rychlému hojení ran, modřin, modřin, během poškození a vypadávání vlasů, se zvýšenou křehkostí nehtů;
  • zlepšuje vstřebávání železa, ke kterému dochází hlavně v tenkém střevě;
  • Botkinova choroba, chronická hepatitida, cirhóza jsou předepsány pro onemocnění jater (zvyšuje jeho detoxikační a proteinotvorné funkce, zvyšuje syntézu protrombinu);
  • zavedeno v případě otravy oxidem uhelnatým;
  • nedostatek vitamínu C vyvolává onemocnění - Zinga (akutní nedostatek kyseliny askorbové v těle vede k narušení syntézy kolagenu, v důsledku čehož pojivová tkáň ztrácí svoji sílu);
  • zpomaluje proces stárnutí těla (obnovuje vlhkost a pružnost pokožky po vystavení slunečnímu záření);
  • zesvětluje pokožku a bojuje s pigmentovými skvrnami.

Na základě studií provedených vědci je vitamin C - schopen chránit před mnoha chorobami, včetně virových (chřipka, SARS) a rakoviny.

Mnoho vitamínů, včetně vitamínu C, není v lidském těle syntetizováno, a proto zajišťuje jeho příjem potravou.

Spotřeba vitamínu C

Přesná odpověď na otázku, kolik člověk potřebuje konzumovat vitamin C, neexistuje. Při výpočtu denní spotřeby je třeba vzít v úvahu několik faktorů:

  • Klimatické podmínky a roční období;
  • Ekologický stav v místě bydliště;
  • Přítomnost špatných návyků (kouření tabáku, pití alkoholu);
  • Věk a pohlaví;
  • Přítomnost akutních nebo chronických onemocnění.

Odborníci vypočítali, že fyziologická potřeba vitamínu C u dospělých je 90 mg denně. U těhotných žen se denní požadavek zvyšuje o 10 mg více, u kojících žen o 30 mg. Fyziologická potřeba dětí je od 30 do 90 mg denně, v závislosti na věku dítěte.

Maximální přípustná úroveň spotřeby v Rusku je 2000 mg denně.

Pro kuřáky a ty, kteří trpí pasivním kouřem, je nutné zvýšit denní příjem vitamínu C o 35 mg za den.

Tabulka denního příjmu vitaminu C

PodlahaStáříMíra spotřeby kyseliny askorbové (vitamín C), mg / den
Miminkaaž 6 měsíců40
Miminka7-12 měsícůpadesáti
Děti1-3 roky40
Děti4-8 let45
Děti9-13 letpadesáti
Dívky14-18 let65
Mladí muži14-18 let75
Muži19 a více let90
Ženy19 a více let75

Jaké potraviny obsahují vitamin C

Vitamin C se nachází v živočišných produktech, jako jsou:

  • Telecí játra - 40 mg.
  • Hovězí játra - 33 mg.
  • Kravské mléko - 1 mg.

Vůdci obsahu vitamínu C jsou ovoce a zelenina.

Je třeba poznamenat, že během tepelného zpracování je podstatně snížena většina vitamínu C nezbytného pro život..

Kyselina askorbová je vysoce rozpustná ve vodě. Rostliny, ovoce, zelenina a ovoce, je vhodné jíst syrové, syrové.

Maximální množství vitamínu C se nachází v následujících mg výrobcích na 100 gramů:

  • Švestka kakadu - 2300 - 3150 mg.
  • Amla - až 1800 mg.
  • Třešně - 1300 - 1700 mg.
  • Šípka - 1250 mg.
  • Rakytníkový - 200-800 mg.
  • Růžičková kapusta - 90 - 150 mg.
  • Bulharský červený pepř - 100 - 250 mg.
  • Kudrnatá petržel - 160 mg.
  • Brokolice - 115 mg.
  • Černý rybíz - 177 mg.
  • Kudrnaté zelí - 105 - 150 mg.

Tabulka s vysokým obsahem vitamínu C v potravinách

Název produktuObsah vitamínu C ve 100 gProcentuální denní požadavek
Dogrose650 mg929%
Rakytníkový200 mg286%
Sladká paprika (bulharská)200 mg286%
Černý rybíz200 mg286%
Kiwi180 mg257%
Sušené hříbky150 mg214%
Petržel (zelená)150 mg214%
Růžičková kapusta100 mg143%
Kopr (greeny)100 mg143%
Brokolice89 mg127%
Květák70 mg100%
Horský popel červený70 mg100%
Řeřicha (zelená)69 mg99%
Papája61 mg87%
Pomelo61 mg87%
oranžový60 mg86%
Jahody60 mg86%
červené zelí60 mg86%
Křen (kořen)55 mg79%
Špenát (greeny)55 mg79%
Zelí z Kohlrabi50 mg71%
pomerančový džus50 mg71%
Grapefruit45 mg64%
bílé zelí45 mg64%
Šťovík (zelený)43 mg61%
Citrón40 mg57%
Bílý rybíz40 mg57%
Grepový džus40 mg57%
Citronová šťáva39 mg56%
Mandarinka38 mg54%
Celer (greeny)38 mg54%
Mango36 mg51%
Listy pampelišky (zelení)35 mgpadesáti%
Pórek35 mgpadesáti%
Petržel (kořen)35 mgpadesáti%
Liškami34 mg49%

Co způsobuje nedostatek vitaminu C v těle

Nedostatek vitamínu C je zcela běžný, zejména v dětství. Hlavní příčinou nedostatku vitaminu je nedostatečný příjem vitamínu C z potravy, omezená konzumace čerstvého ovoce, zeleniny a ovoce. V tomto případě lze problém vyřešit úpravou denního menu se zahrnutím potravin bohatých na vitamíny. Existují však případy, kdy je nedostatek vitaminu C v těle endogenní. To znamená, že kyselina askorbová přijímaná v dostatečném množství není tělem zcela absorbována. V takovém případě byste měli co nejdříve kontaktovat odborníka a zjistit příčinu poruchy v těle a odstranit ji.

Jak rozpoznat nedostatek vitamínu C

Rozpoznání nedostatku vitaminu C je poměrně jednoduché, v počátečních stádiích jsou zaznamenány následující příznaky:

  • častý výskyt respiračních virových infekcí, pokračování s vysokou horečkou a následné komplikace;
  • zvýšená citlivost a krvácení dásní, zhoršení zubů, až vypadnou;
  • snížená ostrost zraku;
  • vzhled modřin a modřin bez zjevného důvodu;
  • křečové žíly a tvorba pavoučích žil;
  • dlouhodobé nehojící se rány, výskyt vředů a zvýšená citlivost kůže;
  • letargie, ospalost, zvýšená únava a podrážděnost, ztráta síly a další příznaky depresivního stavu;
  • u normálního vyváženého menu vzhled nadváhy;
  • snížený turgor a ochablá kůže, výskyt vrásek obličeje, které neodpovídají věku;
  • bolest v kloubech, zejména při cvičení.

Pokud máte alespoň několik uvedených příznaků, měli byste se určitě poradit s lékařem a nechat se podrobit lékařským testům. Je důležité znát koncentraci vitamínu C v krvi a v případě potřeby upravit rovnováhu vitamínu v těle a zkontrolovat stravu. Tabulka, ve které potraviny obsahují vitamín C, vám pomůže zahrnout do vaší stravy potraviny bohaté na kyselinu askorbovou, doplnit nedostatek a zabránit zhoršování stavu.

Za zmínku však stojí za to: pouze 2-3 měsíce bez vitamínu C mohou vést k rozvoji nedostatku vitaminu, doprovázenému vážnějšími komplikacemi.

Nebezpečí nadbytku vitamínu C v těle

Dlouhodobé užívání vysokých dávek vitamínu C vyvolává zhoršenou absorpci vitamínu B12 a zvyšuje koncentraci kyseliny močové v moči, vede k tvorbě oxalátových kamenů v ledvinách, zvyšuje koncentraci estrogenu v krvi žen, které užívají estrogenové přípravky.

Vzhledem k příliš vysokým dávkám kyseliny askorbové, enzymům, které ji metabolizují, jsou aktivovány, je to zvláště nebezpečné během těhotenství, kdy se u novorozenců může na tomto pozadí vyvinout odskočit kurděje.

Nejčastější příznaky hypervitaminózy:

  • porucha zažívacího traktu: nevolnost, pálení žáhy, zvracení, uvolněná stolice, spastická bolest;
  • časté bolesti hlavy;
  • poruchy spánku;
  • formace ledvinového kamene.

Abychom nenarazili na takové projevy hypervitaminózy, stačí si uvědomit, že nestojí za to zneužívání syntetického vitamínu C nebo užívání úvodní dávky kyseliny askorbové, protože ve všem je důležitá moderace. Je třeba mít na paměti, že hypervitaminóza není o nic méně nebezpečná než hypovitaminóza a jakákoli, dokonce i nejužitečnější látka ve velkém množství, se stává jedem.

Stojí za zvážení, že kyselina askorbová při použití společně s antibiotiky ze skupiny benzylpenicilinů a tetracyklinů zvyšuje jejich koncentraci v krvi. benzylpenicilin a tetracykliny. Vitamin C snižuje účinnost heparinu a nepřímých antikoagulancií a také snižuje terapeutický účinek antipsychotik. Kyselina acetylsalicylová, orální kontraceptiva, čerstvé šťávy a zásadité nápoje snižují vstřebávání a vstřebávání vitamínu C.