Pěstování lilku na otevřeném prostranství

Lilek je kultura rodiny nočních lusků, populární zeleniny pěstované mnoha zahradníky v jejich příměstských oblastech. Technologie pro pěstování lilku na otevřeném poli má své vlastní vlastnosti, které budeme v tomto článku zvažovat.

Budeme podrobně zkoumat, jak pěstovat sazenice lilku, starat se o ně před přesazením do otevřeného terénu, jak zpracovat lilky od škůdců a chorob, jak je sbírat a kde skladovat plodiny lilku.

Pěstování lilku ze semen

Lilek keř s výškou 40 - 150 cm s velkými zelenými listy. Plody dorůstají až 70 cm dlouhé, až 20 cm v průměru, hmotnost až 1 kg lesklé fialové.

Lilek je teplomilná rostlina milující slunce. Roste dobře na místech chráněných před větrem a na slunci.

Výsev semen lilku

Nejžhavější zeleninou lilku je lilek, netoleruje mrazení, proto se pěstuje hlavně prostřednictvím sazenic. Zrání ovoce nastává 100 dnů po objevení prvních sazenic.

Výsev semen pro sazenice se provádí během měsíce března, počínaje prvními čísly. Výsevní data se počítají následovně: při výsadbě sazenic do země by se země měla zahřát na +18 stupňů a věk sazenic by do této doby měl být 55–75 dnů.

Půda pro setí lilku by měla být volná, obsahovat písek a jíl. Na jaře může být do půdy přidán humus.

Semena jsou předběžně podrobena tepelnému ošetření ve vodě zahřáté na 50 ° C po dobu 20 minut a okamžitě ochlazena ve studené vodě, a poté musí být zpracována ve slabém roztoku manganistanu draselného (pokud semena nejsou zakoupena) po dobu 30 minut. Před výsevem můžete klíčit semena ve vlhké gázi, takže sazenice se objeví rychleji.

Semena je třeba zasadit do připravených jednotlivých nádob nebo plastových kelímků s půdou. Semena jsou zasypána 1 cm do půdy, zhutněná zemina a pokryta filmem.

Pěstování sazenic

Semena lilku klíčí při teplotě 25-26 stupňů po dobu 10-15 dnů. Když se objeví výhonky, vyjměte film z květináčů a zvyšte osvětlení sazenic, teplota vzduchu může být v průběhu času snížena na 16-20 stupňů (takže sazenice lilku se nebudou protahovat, kořenový systém se bude lépe rozvíjet).

Lilek nemůže tolerovat průvan a náhlé změny teploty, může onemocnět. Sazenice vyžadují pravidelné zalévání, pravidelné krmení.

Snížením zalévání, zajištěním dostatečného osvětlení a chladným místem pro umístění sazenic se klíčky neroztaží, růst se trochu zpomalí, rostliny budou zelené, silné a zdravé.

Lilek potápět

Pokud přesto nebylo možné zasít semena do samostatných šálků, budou pěstovány sazenice lilku. Lilek netoleruje potápění, proto se pokuste nepoškodit rostliny při přesazování.

Lilek se zalévá den před sklizní, poté se opatrně vyjme z obecného kontejneru a převede se do samostatných květináčů.

Video - jak zasít lilek pro sazenice

Výsadba sazenic lilku na otevřeném terénu

Když se otevřená země zahřeje docela dobře (+18 stupňů), vysadí se sazenice lilku. Stává se to koncem května - začátkem června. Sazenice by měly mít 5 listů a kořen až 10 cm dlouhý (klíčky ve věku 2-2,5 měsíce).

Místo přistání lilku by mělo být slunečné a chráněno před větrem. Nejlepší předchůdci v sekci lilku jsou okurka, zelí, mrkev, česnek, cibule, hrášek.

Přesazování sazenic se provádí odpoledne.

Před výsadbou do půdy musí být sazenice vylity teplou usazenou vodou.

Vzdálenost mezi rostlinami není menší než 40 cm a mezi řádky 60 cm.

Sazenice se vysazují takto:

-- kopat díru ve velikosti
-- otvor je naplněn teplou kalovou vodou
-- stromek sedí v díře a posypaný zemí na úroveň povrchu
-- kompost s vrstvou rašeliny.

První 2 týdny po výsadbě se ujistěte, že půda zůstává po celou dobu vlhká.

Pozornost! Nezapomeňte na hlavní pravidlo při pěstování sazenic - je lepší než pěstovat než pěstovat.

Technologie pěstování lilku

Hlavní péče v procesu růstu rostlin spočívá v pozorování zalévání, plevelů z plevelů a uvolňování půdy, formování keřů a včasného hnojení.

Péče o lilek

Lilek má slabý a jemný kořenový systém, takže místo neustálého odplevelení zakryjte postele netkaným materiálem nebo suchou trávou..

Během květu se lilek stříká sladkou vodou pro lepší opylení. V tuto chvíli nepoužívejte chemikálie..

Vysoký stupeň lilku je nutně vázán na podporu.

Kdy zalévat lilek

Během období hromadné tvorby ovoce je třeba lilek hojně zalévat. Zaléváno teplou vodou z kalu při teplotě 25-30 stupňů večer. Voda pouze pod kořenem, aniž by padala na obsazení. Den po zalévání odstraňte plevel a opatrně uvolněte půdu kolem rostlin a mezi řadami.

Vytvoříme lilek keře

Měsíc po odkvětu se na keřích vytvoří ovoce.

Pro dosažení vysokého výtěžku lilku je nutné provést sevření keřů. Pravidelně přerušujte nevlastní děti a vytvářejte keř.

Správně vyvinutý keř by měl mít 3 postranní výhonky a ne více než 10 vaječníků.

Tvorba nízko rostoucích odrůd nevyžaduje velké úsilí, odstraňte zbytečné vaječníky, které nemají čas dozrát před chladem.

Tvorba vysokých odrůd se může lišit:

-- jednokřídlý ​​keř, pro vysoké odrůdy rostoucí v mini-skleníku nebo slabé rostliny, které si nedokážou uchovat veškeré ovoce. Udržujte nejsilnější stopku, připoutanou k podpoře
-- pro středně vysoké rostliny se vytvoří keř se dvěma výhonky. Extra nevlastní děti jsou odstraněny, zůstávají 2 silné výhonky pro pěstování ovoce
-- při nedostatečném sazenici zbývají 3 hlavní stonky. Tato metoda je vhodná pro pěstování na velké vzdálenosti mezi keři.

Výhonky bez vaječníků by měly být odstraněny. Takže keř bude vypadat nahý, sluneční paprsky dopadají dobře na ovoce.

Růst rostlin se zastaví sevřením vrcholu, takže plodina zraje rychleji.

Při vysoké teplotě vzduchu padají květiny, vaječníky nejsou správně tvarovány, plody s chutí hořkosti.

Vrchní lilek lilku na otevřeném terénu

Během vegetačního období potřebují lilek tři jídla: směs minerálních hnojiv (10 g dusičnanu amonného a superfosfátu a 3 g síranu draselného na 1 m2 plochy pozemku) a směsi hnoje.

První krmení lilku se provádí 10 dní po přesazení do země.

Druhé krmení nastává 20 dní po transplantaci, třetí po objevení plodu.

Po vrchním oblékání nezapomeňte oblast zalévat.

Škůdci a choroby lilku

Lilek napadají škůdci při pěstování na otevřeném prostranství. Škůdci způsobují poškození rostlin - jedná se o mšice, slimáky, medvědy, třásně. Je nutné ošetřit rostlinu Fitofermem. Lilek a Colorado brouci milují.

Lilek je citlivý na různá houbová a bakteriální onemocnění. Postiženo šedou hnilobou, sloupcovou, mozaikou, plísní.

Rostliny postříkejte fytosporinem (neškodným pro člověka a zvířata) 3-4krát za sezónu, abyste předešli onemocnění.

Video - rysy pěstování lilku, sazenic, chorob a škůdců

Sklizeň a skladování lilku

První zralé ovoce je vidět v červenci.

Začátek sklizně na základě těchto příznaků:

-- dužina je elastická, nasycená šťávou;
-- semena v ovoci jsou lehká;
-- délka ovoce 10 cm a více;
-- různé odrůdy mají barvu ovoce (od bílé po fialovou);
-- povrch je lesklý, lesklý.

Sbírejte lilek včas, abyste zabránili dozrávání ovoce (tmavě hnědé, tvrdé, ne chutné ovoce) každý týden.

Lilek z keřů je řezán zahradními nůžkami nebo opatrně odtržen rukama spolu s částí stonku.

Lilek se neuchovává dlouho, proto by se měly uchovávat ve formě kaviáru, nakládané, sušené a nakrájené na kousky.

Chcete-li udržet plody asi měsíc, je vhodné umístit lilek do temné místnosti s teplotou ne vyšší než 10 stupňů a vysokou vlhkostí.

Dobrý lilek je uložen v lednici. Díky své vysoké chuti se lilky pěstují po celém světě, široce se používají při přípravě různých pokrmů, konzervování.

Díky technologii pěstování lilku můžete dosáhnout vysokých výnosů vynikající a zdravé zeleniny.

Nejlepší odrůdy lilku na otevřeném prostranství pro roky 2018-2019. Recenze zahradníků

Lilek je domovem horkých tropů, ale tato zelenina úspěšně nese ovoce v subtropickém a dokonce kontinentálním klimatu. V mírné zóně se odrůdy lilku na otevřené půdě pěstují v sazenicích a do vegetačního období se tak přidává nezbytný 1 - 2 měsíce. Správný výběr sortimentu poskytuje slušný výnos, dnes budeme zvažovat nejlepší odrůdy lilku pro otevřený terén.

Variety Selection

Chovatelé nabízejí specifická řešení pro různé klimatické zóny. Nejlepší odrůdy lilku pro otevřené pole v každé oblasti jsou vlastní. Kromě zohlednění faktoru územního členění je třeba určit i takové parametry, jako jsou:

  • výška keře a potřeba podvazku;
  • tvar, barva a velikost plodu;
  • jemnosti chuti.

Moderní lilky by měly mít několik důležitých vlastností:

  1. Odolnost vůči prudkým poklesům teploty a chlazení.
  2. Raná období zralosti spotřebitele (90 - 130 dní od klíčení).
  3. Nedostatek hořkosti a příjemná vůně buničiny.
  4. Rovnoměrnost a krása ovoce, vhodná pro řezání formy.
  5. Stabilní výnos.
  6. Odolnost vůči chorobám.

Nejnovější hybridy mají zpravidla celou řadu výhod. Existují však také vynikající nehybridní odrůdy, což je výhodné pro milovníky pěstování zeleniny ze semen.

Nejlepší odrůdy lilku s popisky a fotografiemi

Neexistuje a nemůže existovat jedna „nejlepší“ známka. Chovatelé nabízejí lákavou škálu barev, chutí a tvarů..

Kromě osvědčených řešení musíte určitě vyzkoušet nové produkty ve specifických podmínkách vašeho webu.

Nedostatečná velikost

Nízké keře se snadno připevňují a snadno se kryjí před počasím. Stonky standardního (zahuštěného) typu se mohou obejít bez podvazku.

Lilek se považuje za zakrslý, pokud výška rostlin nepřesahuje půl metru. Vrchní obvaz nejde na vrcholky, ale jde o rychlou tvorbu ovoce.

Černá krása (Černá krása)

Keře jsou velmi kompaktní, neovlivněné virem tabákové mozaiky. Lilek ve tvaru slzy, inkoustově černý, masivní (200 - 300 g), ne hořký.

Šedokřídlá holubice

Sibiřská novinka světle fialová barva. Tvar má tvar podlouhlých hrušek, hmotnost 150 - 200 g. Keře jsou stlačeny, ne větší než 50 cm. Sklizeň začíná 110. dnem. Návrat z jednoho pouzdra je 2 kg. Buničina je hustá, bez dutin a hořkosti.

seveřan

Stupeň pro Sibiř, Ural, Severozápad a Střední pás. Klasická fialová barva, hruškový tvar, hmotnost 200 g nebo více. Semena jsou málo, chuť je jemná. Výška keře 40 cm, malí stepsonové.

Fialová koule

Stonek půl metru větvení nese vážné „koule“ - o velikosti od 300 do 900 g. Na vnější straně jsou lesklé, inkoustově fialové a uvnitř béžové. Na každém pouzdru je přivázáno 5 až 6 kusů. Buničina je hustá, ne hořká.

Průměrný výnos je 4,5 kg / sq. m, doba čištění je středně brzy. Podvazek vyžadován.

Japonský trpaslík

Nenápadná odrůda chovu Novosibirsk, odolná proti chladu, růst 35 - 40 cm. Doporučené zahuštěné výsadby (6 ks. Sq. M). Nepoužívejte nevlastní děti. Fialový lilek má tvar kapky; maximální rozměry - 20 cm, 300 g.

Chutná dobře.

Vysoký

Délka stonků ve vysokých odrůdách je od 80 cm do jednoho a půl metru; potřebují pasení a silný podvazek.

Pro otevřený terén vybíráme formy zralého a středního zrání s prodlouženým plodením.

bílá noc

Keře jsou vysoké, ale kompaktní. Období zrání - průměr, produktivita 6 kg sq. m. Odolnost vůči nemocem je dobrá. Lilky jsou válcovité, roztažené směrem dolů, měřící 22 cm x 9 cm, vážící 200 g (každý zaznamenává 300 g). Zbarvení je sněhově bílé venku a na části. Chuť je dezert, není hořkost vůbec.

Výrobek je nízkokalorický, léčivý: vhodný pro kardiovaskulární systém, má mírný diuretický účinek.

Maria

Keře střední síly, lehce uvolněné. Stonek je zelený. Plody jsou hnědo-fialové, matně lesklé, protáhlé, malého průměru (vhodné pro krájení). Průměrná hmotnost 210 g. Návratnost je stabilní - až 5 kg sq. m. Odrůda se nebojí teplotních kontrastů.

Data zrání jsou velmi brzy - 95 dní.

Nosníková rodina F1

Nové slovo v šlechtění lilku je jedinečný časně zralý hybrid s karpálním plodem. Stonky jsou nošeny do lidského růstu. Produktivita je vysoká (asi 8 kg m2), dlouhodobá návratnost - dokonce i na otevřeném prostranství. Ovce nespadají z tepla nebo chladu.

Každý kartáč na ovoce nese 3 - 4 standardní lilky o hmotnosti 140 - 210 g. Hodnocení chuti je 5 bodů. Kůže je tenká, žádná hořkost. Barva kůže - známá fialová.

Mlok

Moderní ruská odrůda s vysokou produktivitou (od 7 kg m 2). Předčasné zrání (95 dní). Rostliny jsou vysoké, ale kompaktní, s velkým počtem vaječníků. Zelené stonky.

Lilek jsou dlouhý, rovnoměrný, s lehkým rozšířením na konci; na hrníčku nejsou téměř žádné trny. Hmotnost 220 - 260 g. Povrch je lesklý, hladký, bohatý nachový. Buničina je béžová, téměř bez semen, nekousne.

Kulatý

Odrůda Altai v polovině sezóny je kulatého tvaru s fialovou kůží a světle zelenou dužinou. Keře se šíří, stonky jsou tmavé. Plody se vytáhnou na 500 - 700 g. Návratnost na metr čtvereční - až 6,5 kg.

Předčasné zrání

Nejstarší odrůdy lilku dosáhnou odstranitelné zralosti 3-3,5 měsíce po vyklíčení; jsou připraveny ke sklizni za 50–60 dní od výsadby.

Valentine F1

Hybrid byl získán v Nizozemsku, zónovaný v mnoha zemědělských oblastech Ruska. Doporučeno pro venkovní pěstování. Vaječníky se nerozpadají ani v žáru a během chladu. Vždy je zaručena stabilní plodina - více než 3 kg / m2. m, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Od výsadby sazenic do první sklizně uplyne 55 dní.

Délka ovoce je 25 cm, průměr 6 cm, hmotnost 160 g. Povlak je inkoustově černý. Dužina je krémově bílá, bez hořkosti. Stonky jsou šeříky, středně velké v otevřeném terénu. Tento hybrid je geneticky chráněn proti viru tabákové mozaiky..

Chuť hub

Bílá odrůda ruské odrůdy se stabilním vaječníkem. Nebojte se teplotních kontrastů. Od sazenic po spotřebitelskou zralost uběhne 100 dní. Stonky jsou světle zelené, středně velké keře (65 cm), stlačené.

Lilek je krátký válcovitý, méně často protáhlý, hruškovitý, na vnější straně mléčný, zevnitř téměř bílý. Hmotnost 140 - 180 g. Kůže je tenká. Vláknina je vynikající, má vůni houby a má zvláštní chuť.

Galina F1

Výnos plodiny začíná 95 dnů po objevení sazenic. Keře jsou středně velké (0,7 m) a rozprostřené; stonky jsou silné, fialové.

Vejce jsou modro-černá, s antracitovým leskem. Tvar je válec o rozměrech 16 x 6 cm. Hmotnost 200 - 300 g, chuť je vynikající. Hybrid toleruje špatné počasí, nevylévá vaječníky.

Zelený

Originální odrůda ruského lilku se světle zelenou barvou slupky. Uvnitř zeleniny jsou zelenavě bílé, drobivé, velmi jemné. Příjemná houba se během tepelného zpracování neztrácí. Zelenina se připravuje velmi rychle. Tvar plodu je masivní hmota ve tvaru krátkých hrušek - až 300 g.

Keře nejsou příliš vysoké (60 cm); malí nevlastní synové. Působivý vysoký výnos a odolnost proti infekcím. Od klíčení do technické zralosti uplyne 105 dní.

Robin Hood

Velmi vyzrálá rozmanitost ruského výběru: zeleninu lze odstranit 90 dní po začátku vegetačního období. Keře jsou poloviční, středně velké (0,7 m), listnaté. Crohn řídký, dobře osvětlený sluncem. Na jeden metr čtvereční se umístí 5 rostlin, z této oblasti se získá 5 - 8 kg ovoce.

Jsou hruškovité, někdy se špičatou špičkou o hmotnosti 200 - 300 g, 18 cm dlouhé a 8 cm v průměru..

Předčasně 148

Tato sibiřská odrůda plně ospravedlňuje své „mluvící“ jméno. Speciální výběr pro extrémně otevřené podmínky. Rostliny Shtambovye, se silným poddimenzovaným kmenem a minimálním postranním výhonkem. Ne nevlastní.

Plody jsou válcovité nebo mírně hruškovité, bohaté nachové, váží 180 - 220 g.

Uralský expres

Srednerosly, kompaktní známka ze série Uralských obyvatel v létě. Není poškozen bramborovým broukem a roztočem. Keře jsou pokryty hustým listím, které je třeba trochu naředit, aby byly květy osvětleny sluncem.

Lilek jsou středně velké, téměř černé, válcovité, mírně rozšířené směrem dolů. Hrnek bez trní, neutrální chuť.

Epic F1

Populární holandský hybrid pro jakoukoli půdu a podnebí má nejvyšší ekologickou plasticitu. Včasné zrání, které není ovlivněno virem tabákové mozaiky. Keře jsou středně velké (70 cm), poměrně kompaktní. Barva stonků je šeřík. Ovoce zarovnané (225 g), protáhlé, střední velikosti a průměru.

Vynikající prezentace, vynikající trvanlivost. Chuť je skvělá. Na čtvereční metr se získá 5 - 6 kg standardní zeleniny.

Recenze videa

Seznamy odrůd podle různých charakteristik

Níže jsme sestavili seznamy nejlepších odrůd lilku pro otevřené plochy různými způsoby..

Nejplodnější

Nejproduktivnější odrůdy a hybridy se vyznačují silnými keři a stabilním růstem velkých vaječníků, a to i za špatného počasí. Roztažený plod.

  • Anet F1
  • Goliath Dezert
  • Zámořská velryba
  • E Star F1
  • Clorinda F1
  • Mlékař
  • Mulat F1
  • Robin Hood
  • Mlok
  • Sněhová koule
  • Černý obří F1
  • Eskimo F1

Nové odrůdy

Celosvětový výběr lilku se pohybuje několika směry a dosahuje kořeněné chuti bez hořkosti, stabilní produktivity a odolnosti vůči počasí a chorobám. Nejúspěšnější zprávy mají celou řadu podobných výhod. Některé mají originální vzhled..

  • Anet F1 (prodloužené ložisko)
  • Bílý rytíř F1
  • East Prince (žluté ovoce)
  • Prst (karpální)
  • Nosníková rodina F1 (karpální)
  • Královský kaviár
  • Černá Ruská F1
  • Eskimo F1

Bílé

Lilek byl nazýván „modrý“, dokud se odrůdy bíloplodé neobjevily v módě. Moderní odrůdy bílého lilku mají jemnou, jemnou chuť a houbu.

  • bílá noc
  • Bílý rytíř F1
  • Chuť hub
  • Labuť
  • Mlékař
  • Sněhová koule
  • Rampouch

Velký

Je to neuvěřitelné, ale pravdivé: existuje velké množství lilků nejen pro skleníky, ale také pro postele na ulici. "Obři" se nalije na půl kilogramu nebo více, dokonce i v severních oblastech. Takové rostliny vyžadují dobrou výživu a stálou vlhkost v kořenové zóně.

  • Anet F1 (400 g)
  • Skvělá lenost (400 g)
  • Galine F1 (500 g)
  • Velryba v zámoří (500–900 g)
  • Emerald F1 (400 g)
  • Námořník (do 500 g)
  • Migrant (0,5 - 1 kg)
  • Sněhová koule (400 g)
  • Tirrenia F1 (450 g)
  • Fialová koule (400 g)
  • Černý obří F1 (300 g)
  • Sférický (700 g)

Odrůdy lilku podle oblastí

Pro Sibiř

U venkovních lůžek na Sibiři a v Uralu jsou vyžadována velmi časná lilky, které se nebojí náhlého ochlazení a ostrých teplotních rozdílů (+10 v noci a +30 v odpoledních hodinách). Jsou stabilně svázané v každém létě. Rostliny jsou umístěny v nejslunnějších oblastech chráněných před větry..

  • Šedokřídlá holubice
  • Vera
  • seveřan
  • Srdečný
  • Sibiřský princ
  • Sibiřský argument F1
  • Fialový kaftan
  • Fialová koule
  • Epic F1

Pro oblast Moskvy

V mírném kontinentálním podnebí středního pruhu jsou vynikající odrůdy raného zrání s vysokou odolností proti chladu.

  • Býčí čelo
  • Valentine F1
  • Carlson
  • Clorinda F1
  • Král severu F1
  • Robin Hood
  • Tmavou dívku

Odrůdy lilku pro půdu a skleníky ve středním pruhu:

Nejlepší odrůdy pro otevřený terén 2018 podle zahradníků

Ne všichni letní obyvatelé rádi pěstují rozmarnou kulturu lilku. I když správně vybraná odrůda a pozorná péče o rostliny vám umožňují sbírat vynikající plodiny. Pro zjednodušení pěstování v přírodě se doporučuje vybrat odrůdy vhodné pro místní podmínky prostředí..

V oblasti Moskvy shromažďují letní obyvatelé vynikající druhy lilku Epic F1. Plody časně zralého hybridu rostou 21-22 cm dlouhé (průměr 8-10 cm). Lehké maso lilku chutná dobře, bez hořkosti. Keře rostou poloprůměrně, rostlina je odolná vůči viru tabákové mozaiky. V jižních oblastech je tato odrůda okamžitě zaseta na volném prostranství..

Zahradníkům v západní Sibiři se doporučuje věnovat pozornost odrůdě Clorinda F1. Na otevřeném terénu rostou keře vysoké 70 až 80 cm. Velikost plodů je 12 až 19 cm, hmotnost 300 až 320 g. Lilek někdy dozrává až do 1 kg. Hustá dužina s bělavým nádechem má příjemnou chuť, prakticky se nekousne. Zvláštní výhodou odrůdy je odolnost vůči nepříznivému počasí.

Vynikajícím výsledkem práce sibiřských chovatelů je lilek odrůdy Great Lackhead. Mnoho zahrádkářů jako kulovité ovoce zrající o hmotnosti 550–700 g. Podle letních obyvatel mají lilky neobvyklou příjemnou chuť a sněhově bílá buničina prakticky neobsahuje semena. Cenná je také odolnost rostliny vůči obtížným povětrnostním podmínkám..

Pro včasnou výsadbu zahradníci doporučují výběr odrůdy Destan. Rostliny tolerují krátkodobé poklesy teploty (bez ztráty vaječníků). Odrůda má také dlouhou plodnost. Délka plodu je asi 25 cm, hmotnost 250 až 300 g. Bílé maso má příjemnou jemnou chuť.

Dnes jsme pro vás vybrali nejlepší odrůdy lilku pro otevřený terén pro rok 2018. A co pěstujete??

Lilek

Lilek ve vědecké klasifikaci představuje paslenovskou rodinu a v tomto smyslu ji lze nazvat příbuzným brambor, rajčat, papriky, tabáku, ale navíc je také „bratrem“ jedovatých drog a bělených. Kulinářský osud této zeleniny byl obtížný. Jako potravinářský produkt se lilek v Evropě stal zajímavým až od 19. století. Předtím nebyl oceněn a dokonce považován za příčinu některých duševních poruch..

Postupem času se objevil řada užitečných vlastností, lilek stal se zajímavým nejen pro kuchaře, ale také pro lékaře. Relativně nedávná studie amerických vědců tak zjistila, že ve lilku je přítomna kyselina chlorogenová, silný antioxidant, který může „léčit“ poškození buněk a omezit rozvoj řady nemocí. A to není jediná studie, která odhaluje léčivé vlastnosti „modré“.

Užitečné vlastnosti lilku

Složení a obsah kalorií

Základní látky (g / 100 g):Čerstvé [1]Konzervy [2]Vařené [3]
Voda92,3086,9089,67
Sacharidy5,889,778,73
Cukr3.534,803,20
Trávicí vlákno3.02,52,5
Veverky0,980,900,83
Tuky0,180,700,23
Kalorie (Kcal)254935
Minerály (mg / 100 g):
Draslík22912123
Sodík216741
Fosfor249patnáct
Vápník9256
Hořčík146jedenáct
Žehlička0,230,770,25
Zinek0,160,230,12
Vitaminy (mg / 100 g):
Vitamín C2.20,01.3
Vitamin PP0,6490,6600,600
Vitamin B60,0840,1400,086
Vitamin B20,0370,0700,020
Vitamin B10,0390,0500,076
Vitamin A0,0070,0150,011
Vitamin E0,300,030,41

Tabulka ukazuje, že během zpracování se koncentrace vzácného draslíku, který zajišťuje kardiovaskulární systém a vylučování přebytečné tekutiny z těla, výrazně snižuje. Díky tomu je použití surového (v salátech) nebo dušeného lilku výhodnější. Během konzervování dochází ke ztrátě části vitamínů a minerálů (fosfor, hořčík), ale ukazatele ostatních složek podle tabulky se mohou zvyšovat nebo snižovat.

Léčivé vlastnosti

Plody lilku vykazují četné léčivé vlastnosti. V důsledku hojnosti nestravitelné vlákniny, která působí jako píst v zažívacím systému, se cholesterol z těla účinně vylučuje (v závislosti na režimu produktu se krevní hladina snižuje o 40%). To zase zabraňuje tvorbě nových cholesterolových plaků na stěnách krevních cév, čímž inhibuje rozvoj aterosklerózy a snižuje riziko srdečních chorob.

Použití lilku v potravinách je navíc schopno:

  • zabránit tvorbě kamenů v žlučníku;
  • zmírnit stav pacientů s diabetem 2. typu;
  • odstranit otoky a odstranit soli kyseliny močové, což je zvláště důležité pro osoby trpící dny;
  • stimulovat gastrointestinální trakt a zmírňovat chronickou zácpu;
  • obnovit rovnováhu solí a kyselin;
  • stabilizovat hemoglobin při anémii.

Vitamín PP (nikotinová kyselina) ve lilku může kuřákům usnadnit odvykání.

Nedávné šlechtitelské práce umožnily chov téměř hybridů lilku černého s velmi vysokým obsahem antokyanů, které mohou obnovit tělesné buňky a zabránit jejich poškození..

Použití v medicíně

Ve složení léčivých přípravků v současnosti hraje nejvýznamnější roli sloučenina lilku Solasodine Rhamnosyl Glycosides, která je součástí krému Curaderm, který je předepsán jako doplněk při léčbě nemelanomové rakoviny kůže. Lékařské časopisy popisují úspěšnou zkušenost s použitím krému při léčbě bazocelulárního karcinomu (bazocelulárního karcinomu kůže) v hlavě a krku.

Ačkoli užitečné vlastnosti lilku jsou stále zkoumány v oficiálním vědeckém lékařství, farmakologické možnosti řady prvků, které zeleninu tvoří ve velkém množství, jsou již známy. Díky nim lze za nejslibnější považovat následující oblasti lékařského vývoje.

  • Použití kyseliny chlorogenové. Lilek obsahuje různé polyfenoly, ale kyselina chlorogenová je ve své antioxidační aktivitě 27krát před flavonoidním naringeninem. Tato kyselina má příznivý účinek na kardiovaskulární systém snížením citlivosti na oxidaci lipoproteinů o nízké hustotě. Může inhibovat rozvoj diabetu, tuberkulózy a dokonce i rakoviny a vykazuje protinádorový účinek. Kromě toho je schopen chránit jaterní buňky, je aktivní v protichůdných kmenech stafylokoků a Escherichia coli. Některé formy kyseliny jsou aktivní proti opary..
  • Použití draselných solí. Soli pomáhají odstraňovat tekutinu z těla, vytvářejí mírný močopudný účinek, zabraňují rozvoji koronárních onemocnění a zlepšují fungování celého kardiovaskulárního systému.

V lidovém lékařství

Tradiční medicína se naučila používat léčivé vlastnosti lilku rychleji než oficiální medicína. Používají se různé části plodu (společně nebo samostatně).

  • Buničina. Používá se v různých variantách k ateroskleróze (jako prostředek k čištění krevních cév od depozitů cholesterolu), k otokům způsobeným poruchami srdce a také jako profylaxe dny jako účinného způsobu vylučování kyseliny močové. Alternativní terapie široce používá lilek ke stimulaci metabolických procesů, sekreci žluči a peristaltice (vlnoběžná kontrakce střevní stěny k přesunu obsahu tlustého střeva do výtoku).
  • Kůra. Sušená a prášková lilka z lilku je předepsána pro choroby ústní dutiny (jako základ pro výplach) a při vysokém tlaku. Je třeba vzít v úvahu pouze to, že v klasických hořkých odrůdách této zeleniny je ve slupce koncentrováno největší množství toxického solaninu, proto byste měli být opatrní při samoléčení tímto způsobem.
  • Džus. V tradiční medicíně se aktivně používá čerstvě vymačkaná lilková šťáva, která díky svým antiseptickým a antibakteriálním vlastnostem bojuje s ekzémem, vnějšími vředy a poškozením kůže. Rovněž ošetřují rány, aby zabránily šíření infekce..

Obvykle je lilková šťáva extrahována nejprve třením zeleniny na struhadle, a pak průchodem výsledné kaše přes lis (nebo jednoduše vymačkáním šťávy ručně). Současně, ke snížení intenzity oxidačních procesů, se používají plastové, spíše než kovové mříže, kdykoli je to možné. Pokud žádné neexistují, můžete jemně nasekat maso keramickým nožem a potom vytlačit šťávu z tohoto pyré.

Aby normalizovali práci srdce a zlepšili stav krevních cév (odstraněním cholesterolových formací), vypijí během jídla po dobu 10 dnů 1-2 lžičky syrové lilkové šťávy..

Infúze choleretického lilku lidovými léčiteli se připravuje takto:

  • Zelenina střední velikosti je oloupaná.
  • Buničina se nakrájí na malé kostky (asi 2x2x2 cm nebo menší) a nalije se sklenicí vroucí vody.
  • Již opařený lilek zraje asi půl hodiny ve vodní lázni.
  • Výsledná směs se filtruje přes sýr..

Tato infuze se užívá 100 ml třikrát denně před jídlem.

Antiseptické ústní vody se připravují ze slupky zeleniny:

  • Kůra plodu je tence nakrájena a rozprostřena na papírový ručník, aby se odstranila vlhkost.
  • Vysušená kůže se rozemele na prášek.
  • Výsledný prášek se nalije vroucí vodou a nechá se trvat, dokud vychladne.

Filtrovaná kapalina se používá k vypláchnutí úst s výskytem zánětu a vředů.

Ve východní medicíně

Ve východní medicíně je přístup k lilku dvojznačný. Tibetolog Zhoma Dongzhi ve své knize „Nesprávná výživa“ uvádí, že nadměrná konzumace lilku pro lidi se špatným zdravím ohrožuje rozvoj rakovinových nádorů. Varuje také pacienty s tuberkulózou před zahrnutím lilku do stravy, protože to může na pozadí léků na tuberkulózu vyvolat přecitlivělou reakci..

Podle autora budou jídla s lilkem a krabem negativně ovlivňovat činnost střev a žaludku. Lidé trpící chronickým průjmem a jinými zažívacími problémy by je neměli jíst vůbec a lidé s kožními onemocněními musí snížit spotřebu této zeleniny.

Je také známo, že v tradiční tibetské medicíně závisí doporučení pro použití určitých produktů na ústavním typu osoby (celkem jich je sedm). A pokud lidé jednoho typu opravdu nedoporučují jíst lilek, pak tato zelenina může být prospěšná pro lidi jiného typu. Například u typu „dlouhého výletu“ s převahou dvou životně důležitých principů „větrných žlučů“ je skutečně zapotřebí snížení stravy u řady produktů, včetně lilku. A pro typ „plic“ s převahou zásadního principu „větru“ je tato zelenina zcela povolená.

Obecně tibetská medicína používá lilek pro onemocnění krve a tepla, mezi které patří střevní krvácení, ulcerativní kolitida a zpoždění v močení. Lilek se používá k léčbě svědění kůže, k hojení mikrodamatů v mléčných žlázách a dokonce ke snížení krevního tlaku..

V čínské tradiční medicíně, která klasifikuje potravinové výrobky přítomností začátek jin a jang se stupnicí od „-3“ do „+3“, lilek zaujímá extrémní polohu s hodnotou „-3“ odpovídající maximální koncentraci začátku „jin“. Vzhledem k tomu, že vyvážené produkty jsou produkty, které jsou téměř nulové, měla by být lilek používána s velkou opatrností a pouze se slabým startem „Yin“..

V terapii je lilek podle čínské lékařské praxe schopen utopit teplo močového měchýře a také regulovat plnost perikardu (oheň Yang). Ve východní tradici jsou nadledviny považovány za perikard, které za řízení metabolických procesů, oběhový systém a rovnováhu voda-elektrolyt jsou odpovědné za rovnováhu fyzické (sexuální) a duchovní (smyslové) spokojenosti.

Jsou také známé zvědavé případy, které se objevují při absenci kritického pohledu na aplikaci určitých receptů orientální medicíny. Nedávno se v novinách objevilo (potvrzeno četnými fotografiemi) zpráva o Číňanovi, který na radu místního léčitele použil k léčbě zácpy a bolesti břicha starou terapii lilku. Pacient vrazil konečníkem celou zeleninu 30 cm dlouhou a dělal to s takovou vytrvalostí, že poškodil jednu plic. Po takovém ošetření musel být lilek chirurgicky odstraněn.

Ve výzkumu

V posledních letech má léčivý potenciál lilku zájem vědců z celého světa:

  • Čínští vědci extrahovali antokyany a několik dalších derivátů z místních odrůd zeleniny, aby vyhodnotili jejich účinek na lidské buňky tlustého střeva. V důsledku srovnání různých antokyanů dospěli vědci k závěru, že všichni z větší či menší části chrání DNA před poškozením a mají výraznou antioxidační aktivitu [4]..
  • Brazilští vědci experimentálně testovali účinek šťávy z lilku na hladinu lipidů a jejich stav v plazmě, jakož i na schopnost šťávy odstranit „špatný cholesterol“. V popsaném experimentu se králíkům s uměle zvýšeným cholesterolem podávalo 10 ml šťávy z lilku denně po dobu 14 dnů. Vědci dospěli k závěru, že u experimentálních králíků se po takové stravě kvalita snížila kvalitativně, snížila se hladina cholesterolu v plazmě a aortě a triglyceridy se významně snížily, přičemž vysoká hladina zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob [5]..
  • Američtí odborníci z Centra pro kardiovaskulární výzkum na University of Connecticut se také zajímají o schopnost lilku eliminovat dysfunkci srdečního svalu a jeho lézí. Vědci navíc porovnávali účinnost surového a grilovaného lilku a do krmiv laboratorních zvířat uváděli připravené rostlinné produkty po dobu 30 dnů. Grilované plody byly testovány na stejné úrovni jako syrové, aby se pochopilo, jak vážně se mění chemické složení, pokud jde o účinek takového lilku na srdce..
    Studie používající izolovaný model perfúzního srdce ukázaly, že bez ohledu na způsob přípravy si lilky uchovávají silné kardioprotektivní sloučeniny, které mají výraznou ochrannou schopnost. Koncentrace některých složek (například antioxidačních vitamínů A, C, β-karotenu) po grilování se snížila, zatímco jiné (například antioxidační sloučenina nazunin) vzrostly. To však nevytvořilo kvalitativní rozdíly v ochranném účinku - v jakékoli formě byl lilek užitečný pro srdce [6]..
  • University of Massachusetts Food Biotechnology Laboratory zkoumala schopnost fenolických sloučenin lilku zlepšit stav pacientů s hypertenzí a diabetem 2. typu. Na základě experimentů in vitro vědci doporučili dietu lilku jako léčbu diabetu 2. typu, přičemž zjistili, že extrakty lilku obohacené fenolem se střední antioxidační aktivitou jsou schopné potlačit a blokovat alfa-glukosidy, snížit související vysoký krevní tlak a v důsledku toho ke zlepšení stavu pacientů [7].
  • Australští vědci v roce 2011 představili rozsáhlé klinické studie s novou třídou protinádorových léčiv založených na sloučeninách lilku (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; jsou také léky BEC). Použitá léčiva se ukázala jako vysoce účinná při intravenózním a intraperitoneálním podání, jakož i pro lokální aplikaci jako krém (Curaderm) při léčbě nemelanomového karcinomu kůže. Byla zaznamenána vyšší účinnost krému než u řady jiných protinádorových léčiv a byly získány působivé kosmetické výsledky [8]..

Pro hubnutí

Kyselina chlorogenová, která se ještě více nachází ve slupce zelených kávových zrn, hraje v procesech hubnutí pomocí lilku zvláštní roli. Mechanismus účinku kyseliny chlorogenové, díky kterému je během cvičení primárně konzumován podkožní tuk, je popsán následovně.

Jednou v těle se látka váže na glykogen (polysacharid), který je tvořen zbytky glukózy a je považován za svou hlavní formu skladování. Se zvýšenou fyzickou aktivitou se volný glykogen začíná spotřebovávat z rezerv a zásobuje tělo energií. Pokud je však polysacharid zpožděn kyselinou, pak je tělo ve stejné situaci nuceno obrátit se na jiné zdroje energie - na podkožní depozity tuku.

Účinnost hubnutí za účasti kyseliny chlorogenové se odhaduje na asi 10%. Současně nebyly provedeny žádné rozsáhlé nezávislé studie, které by ověřovaly účinek popsaného mechanismu, a sponzoři experimentů, které jsou někdy uváděny na webu, se nazývají prodejci zelené kávy, kteří se o výsledky významně zajímají. Pouze nové studie tak budou moci přidat úplný obrázek dietních účinků kyseliny na tělo..

Naštěstí při hubnutí má lilek další nespornou výhodu - ve své syrové formě obsahuje jen velmi málo kalorií (pouze 24-25 kcal / 100 g), a přestože v pekárenské verzi existuje dvakrát tolik kalorií, stále je to relativně málo. Lilek smažený v oleji bohužel desetkrát zvyšuje obsah kalorií a přestává být dietním produktem. Aby se odstranil přebytečný olej, smažená zelenina se položí na papírový ručník nebo se páří na 10-15 minut, ale obsah kalorií v takové misce zůstává vysoký.

Při vaření

Na evropském kontinentu se lidem podařilo rozpoznat kulinářské výhody lilku docela pozdě - teprve v 19. století, ale od té doby, přes dvě sta let, různé národní kuchyně dokázaly tuto zeleninu zahrnout do složení tradičních jídel. Důvodem je dobrá kompatibilita lilku s obilovinami, masem a další zeleninou. Kromě toho tato zelenina nepřináší pouze chuť jídla. Dává jim hlasitost a podílí se na tvorbě formy, přičemž udržuje jemnou texturu, kterou jiná zelenina nemůže.

Různé národy světa mají své vlastní jedinečné lilkové nádobí:

  • Kavkazský letní hit - Ajapsandal.
    Je založen na lilku, sladkých a feferonkách, rajčatech, cibuli, česneku, bylinách (kopr, bazalka, koriandr, petržel) s možným přidáním brambor. Podle receptury se na pánvi postupně přidávají smažené cibule, loupaná rajčata, paprika, česnek, zelenina. Mísu smažte asi 10 minut, poté se dušené maso smíchá s lilkem smaženým ve slunečnicovém oleji a zraje několik hodin v lednici..
    Ajapsandal se podává jak v chladné, tak horké formě a liší se od svého starodávnějšího evropského protějšku - ratatouille - tím, že poslední lilek nemusí být vůbec, a v ajapsandalu je základní složkou. Je důležité, že v moderních verzích je nyní lilek ratatouille také běžný.
  • Orientální svačina Babaganush (nebo Baba Ganuj).
    Někteří říkají babaganush ovesná kaše, jiní říkají paštika, a jiní říkají tomu omáčka. Ale tomuto předkrmu se velmi líbilo mnoho lidí a v Izraeli (kde se jídlo často nazývá „hatsilim salát“), bez něho se neobejde ani jedna velká a slavnostní hostina.
    Aby se vařil babaganush, lilek je položen na celý oheň (obvykle na grilu, ale může to být dokonce na oheň domácího plynového sporáku nebo v troubě), takže plamen zuhelnatěl kůru z vnějšku. Poté se ovoce podélně krájí a něžné maso seškrábne tak, aby spálená kůra nespadla do misky, ale zůstane zachována veškerá nejchutnější po takovém extrémním zpracování ohněm. Dále se drtí rozdrví na homogenní hmotu, přidá se koření, olej a zpravidla se přidává sezamová pasta.
  • Turecké „lodě“ nebo Imam Bayaldy.
    Z turkického jazyka se název misky překládá jako „Imám ztratil vědomí (omdléval“). Jedna z několika populárních verzí ji spojuje s vynikající chutí plněných lilků. K přípravě „člunů“ se do lilku provede hluboký podélný řez, nejprve se vyberou všechna semena a 2/3 buničiny, načež se do něj položí připravená rýže, hustá rajčatová náplň, zelenina (cibule, česnek, paprika, sušené na slunci nebo čerstvé rajče). ), koření (muškátový oříšek, koriandr, citronová šťáva, cukr, sůl, pepř), bylinky.
    Sada produktů a forma Imam Bayaldi v různých možnostech vaření se mohou lišit. V Turecku se někdy podává například ve formě housek (a obecně v Turecku existuje asi 600 receptů se zahrnutím této zeleniny). Ale podstata Imam Bayaldy zůstává stejná - lilek absorbuje vůně a šťávy všech ostatních složek a dodává mu jeho vlastní chuť.

Kromě výše uvedeného existují na světě další slavná jídla s lilkem: sicilská caponata, marocký zauluk, řecká moussaka atd..

Díky spisovateli Valentinovi Kataevovi se stala známá jedna tradice Oděsy - řezání lilku dřevěným nožem. Při příjezdu z Oděsy do Moskvy se Kataev pokusil vařit domácí lilkový kaviár „v Oděse“, ale bez dřevěného nože, který by měl být nasekanou pečenou dužinou ovoce, by to nemohl udělat.

Při řezání lilku má smysl použít dřevěný nebo keramický (ale ne kovový) nůž. Antioxidanty obsažené v zelenině (polyfenoly) jsou díky iontům železa oxidovány snadněji a rychleji než pouhým stykem s kyslíkem. Pokud tedy maso nakrájíte železným nožem nebo jej protlačíte kovovým šroubem mlýnku na maso, tmavne (oxiduje) více. Rychlost reakce je také ovlivněna vysokoteplotním efektem, který narušuje strukturu enzymů, což znamená, že při pečení lilku v celku a jeho krájení ztmavne méně, než kdybyste ho nejprve nakrájeli a pak ho upékali.

V kosmetologii

Kosmetické výhody lilku ocenili jak výrobci masové kosmetiky, tak domácí péče o pokožku obličeje a rukou. Výtažek z lilku byl obzvláště oblíbený v jihokorejských společnostech, z nichž některé slibují, že tato složka v masce pomůže zbavit se odumřelých kožních destiček, vyhladit epidermu a úzké póry, jiné - že dokonce vyrovná tón pleti a zesvětlí ji a další - že zabrání stárnutí buňky a aktivuje sebeobrany.

Výrobci domácí kosmetiky očekávají to samé od lilku a doufají, že z něj maska ​​připraví:

  • zesvětluje věkové skvrny;
  • vyhladit vrásky a obnovit tón;
  • zvlhčuje pokožku;
  • vyléčí akné.

Zde jsou recepty na několik populárních kosmetických přípravků:

  • Maska pro problémovou pleť. 10 g strouhaného lilku se smíchá se stejným množstvím jílu a 15 kapkami lněného oleje. Kompozice se nanáší na obličej hustou vrstvou po dobu 15 až 20 minut. Tento postup eliminuje mazové ucpání úst vlasového folikulu, zužuje póry a stimuluje mikrocirkulaci v cévách.
  • Maska pro věkové skvrny a pihy. 15 ml lisované šťávy z lilku s použitím lisu se smísí s grapefruitovou šťávou (v poměru 3/1), 10 g ovesného prášku (mouka) a gramovou špetkou zázvoru. Směs se nanáší na předem očištěnou pokožku po dobu 15 minut, poté se odstraní vlhkou vatovou vatou nebo houbou.
  • Tónovací maska. 15 ml lisované šťávy z lilku se smíchá s 10 g medu a jedna tableta kyseliny askorbové se rozdrví na prášek. Stejně jako v předchozích postupech se kompozice nanáší na očištěnou pokožku asi čtvrt hodiny.

Z výše uvedených příkladů je patrné, že ačkoli se lilek považuje za hlavní složku receptur, pomocné složky dávají cílovou orientaci při používání kosmetických prostředků. K očištění pokožky přidejte do lilkové šťávy mořskou sůl (5 g) a aktivní uhlí (tableta) pro bělení - soda (5 g) a citronovou šťávu (5 ml), pro zvlhčení - tvaroh (10 g) a smetanu (15 ml).

Nebezpečné vlastnosti lilku a kontraindikace

Stejně jako v jiných soláriích (brambory, rajčata atd.), Lilek obsahuje, mezi jinými organickými sloučeninami, solanin - jedovatý glykosid (alkaloid), který je produkován různými částmi rostliny pro ochranné účely, fungující jako fungicid a insekticid. Latinský název lilku - Solanum melongena - nepřímo označuje významné množství jedovatého alkaloidu v této zeleninové plodině, což mu dodává hořkou chuť. Na rozdíl od například rajčat, ve kterých se toxická sloučenina hromadí v zeleném, nezralém ovoci, však sójový lilek dosahuje při zrání maximální koncentrace. Navíc bobule tmavých odrůd shromažďují hlavně v kůži.

Solanin je toxický i v malých dávkách. Zaprvé způsobuje určité vzrušení nervového systému, po kterém dochází k jeho inhibici. Současně dochází k rozkladu červených krvinek. Otrava se projevuje ve formě nevolnosti, bolesti břicha, průjmu a zvracení. Mohou nastat bolesti hlavy, dezorientace v prostoru. Oběti zaznamenaly rozšíření žáků. V těžkých případech může dosáhnout záchvatů a bezvědomí.

Samozřejmě, pro vážné otravy lilkem musíte jíst hodně přezrálých syrových plodů tmavých odrůd. Chcete-li však experimentovat sami, můžete jednoduše přijmout řadu preventivních opatření:

  • Brát ovoce ve fázi „technické zralosti“, aniž by čekali, až nahromadí toxickou sloučeninu.
  • Zbavte se zvláště toxických slupek ve starých tmavých odrůdách.
  • Nakupujte moderní hybridy dodávané chovateli z vysokých koncentrací solaninu, a tedy z charakteristické hořkosti.
  • Předúprava buničiny (např. Namáčení v brakické vodě).
  • Produkt tepelně ošetřte, který z něj z velké části odstraní alkaloid (i když také „uvolní“ misku některých užitečných látek).

Nejprogresivnějším způsobem je vědecký. Chovatelé, představující nové moderní hybridy, zbavují lilek podmíněně jedovatého slaninu, takže ovoce s lehkým masem lze jíst i bez namáčení a syrového.

Lilek však kromě solaninu obsahuje také kyselinu šťavelovou, která přispívá k tvorbě oxalátových kamenů v ledvinách, což je nebezpečné pro lidi s urolitiázou. Toto je považováno za nejzávažnější kontraindikaci..

Lilek by měl být navíc omezen na osoby s gastrointestinálními problémy (gastritida, vředy, poruchy) a také na pacienty závislé na inzulínu, u nichž může lilek ve stravě způsobit patologické snížení koncentrace glukózy..

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o výhodách a možném poškození lilku a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Zajímavosti

Lilek má dlouhou historii a těžký osud. Příběh začal v Indii a jižní Asii, kde byl kultivován před dalších patnácti stovkami let [9]. V 9. století se díky Arabům lilek dostal do Afriky a v 15. století do Evropy.

„Zámořský kaviár z lilku“ jako obraz výstřední, mimořádně vzácného a drahého produktu uváděného ve slavném filmu „Ivan Vasilyevič mění svou profesi“ v epizodách vyprávějících o panování Ivana Hrozného (1530–1584). V šestnáctém století byl lilek skutečně známý v naší oblasti, ale v té době byl považován především za okrasnou rostlinu nebo jako základ pro léčivé lektvary a lektvary lásky, a nikoli za jídlo. Zelenina měla příliš špatnou pověst pro servírování na královském stole.

Jedno ze jmen pro lilek - „jablko vztekliny“ (nebo „jablko poslušnosti“) - naznačuje, že osoba, která ochutnala toto ovoce, začala trpět zahalením mysli a halucinacemi. Tento názor mohl být částečně vyvolán skutečností, že člověk, který byl otráven slaninem, měl někdy problémy s orientací v prostoru. S největší pravděpodobností si však lilek získal svou pověst omylem kvůli skutečnosti, že latinský „druh“ název „melongena“, který se v italštině změnil na „melanzana“, byl někdy slyšen jako dvě slova „mela insana“, což lze přeložit jako „ bláznivé jablko.

„Omylem“ se objevil další regionální název lilku - „maličký“, často používaný v jižních regionech země. Podle jedné verze nebyla důvodem fialová barva slupky, ale způsob, jakým zelenina vstoupila na trhy přístavních měst. Má se za to, že od doby, kdy lilek přišel do Oděsy z Číny a název této země v hebrejštině zní jako „syn“, k samotnému lilku je připojeno nové souhláskové jméno - „malá modrá“.

Vzhled americké verze názvu také závisel na specifikách znalosti místních obyvatel se zeleninou. První lilek, který přišel do zámořského kontinentu, byl malý, kulatý, měl bílou a žlutou barvu a připomínal vejce, proto se v USA začal používat termín „lilek“, který se překládá jako „lilek“ [10]..

A konečně, definice „zeleniny“, která je široce používaná na lilku, může být také považována za chybu, protože to není z vědeckého hlediska zcela pravdivé. V botanické klasifikaci se lilek vztahuje na bobule a je vhodné ho nazvat zeleninou, pokud jde o kulinářský předmět - jídlo.

Výběr a skladování

Provádí se výběr kvalitního lilku se zaměřením na vnější znaky. Plody by měly mít hladkou pokožku bez řezů, prohlubní, stop plísní a tmavých shnilých skvrn. Seznam úkolů kupujícího navíc zahrnuje pořízení nejen neporušených, ale také mírně nezralých plodů (ve fázi technické vyspělosti). Chcete-li to provést, posoudit stav stonku, který v přezrálé zelenině bude vypadat zastaralý a hnědý. Mladé ovoce by mělo být odolné vůči dotyku. Pokud prodejce ukáže svůj produkt „v kontextu“, můžete odhadnout počet semen (staré lilky mají mnoho).

Pro posouzení koncentrace solaninu v odrůdě se obvykle zaměřují na barvu dužiny. Čím zelenější je, tím jedovatější sloučeniny, a tedy hořkost v odrůdě, a světlejší (bělejší) - tím méně. Bez rozbití ovoce lze barvu buničiny uvnitř určovat barvou skvrny na „koruně“ lilku. „Bílá skvrna“ naznačuje, že maso uvnitř lilku je stejné.

Při pokojové teplotě se lilky skladují po dobu 2-3 dnů. Ale pro delší skladování je musíte přesunout do chladničky. V oddělení pro zeleninu může lilek ležet asi 3–4 týdny. A s hlubokým zamrznutím - nejméně šest měsíců. Odrůdy obsahující solanin jsou někdy loupány a uchovávány několik hodin ve slané vodě před ochlazením.

Odrůdy a pěstování

Zahradníci naší země v posledních letech stále více věnují pozornost exotickým odrůdám této zeleniny. Podlouhlé fialové lilky, na které jsme zvyklí, jsou jen jednou z možností v extrémně široké odrůdě. Díky výběrové práci se plody různých odrůd lilku vzájemně liší mnoha způsoby:

  • ve velikosti: existují jak malé 30 gramové bobule, tak 2 kilogramové obry;
  • podle barvy: lilky jsou bílé, žluté, růžové, červené, zelené, černé, pruhované;
  • ve tvaru: některé připomínají kuřecí vejce, jiné připomínají koule a koule, zatímco jiné připomínají hrušky více.

V níže uvedeném přehledu jsme shromáždili prvních 5 barevných odrůd, které ukazují, jak moc se mohou plody stejného druhu rostlin lišit.

  • "Bílé vejce." Kromě skutečnosti, že plody tohoto hybridu jsou navenek podobné kuřecím vejcím, mají výraznou houbu (žampiony) s nepřítomností hořkosti charakteristické pro mnoho fialových bobulí. Někdy je jemné maso bílých odrůd také srovnáváno s kuřecím masem. Mezi nejznámější patří „Iceberg“, „Swan“, „Pin-Pong“, Bibo, „Pelican“, s rozpoznatelným tvarem šavle plodu atd..
  • "Thajská zelená." Představuje skupinu zelených lilků, ale v této skupině hybrid vyniká svým exotickým tvarem (zakřivené válcovité plody nejasně připomínající nezralé banány) a překvapivě jemnou, sladkou a voňavou dužninou, což ocení odborníci z celého světa. Světle zelená hybridní jóga je navenek podobná thajské zeleně, ale je méně chutná než thajská „příbuzná“. Zbývající druhy zelených lilků mohou mít tvar slzy (například „Alenka“) a kulovité („Zelená galaxie F1“, „Zelenenky“) a válcovité zploštělé („Zelenenky F1“).
  • "Zlatý chlapec". Plody hybridu mají jasně žlutou barvu, a ačkoli je lze jíst, sklízet v období technické zralosti, častěji se žlutý lilek pěstuje jako okrasná rostlina. Zejména výška Zlatého chlapce málokdy přesahuje půl metru, což z něj činí úžasnou „kulturu parapetu“.
  • Červená prohrábl. I přes „mluvící“ jméno patří tento dekorativní hybrid, stejně jako ten předchozí, do skupiny žlutých lilků. Jeho červenooranžová slupka získává svou charakteristickou barvu ve fázi neúplného zrání, kdy by mělo být sklizeno ovoce. Zralé lilky jsou hořké a obsahují mnoho tvrdých semen. Vzhledem ke své barvě, zaoblenému tvaru s rovinností u „stožárů“, žebrování ovoce a velikosti (průměr 3-4 cm) vypadá jako „červené prohrábané“ jako rajče..
  • "Námořník." Název lilku přímo svědčí o jeho pruhování - růžovo-lila nerovnoměrná barva se nachází na bílém pozadí ovoce. I přes toto zbarvení v této odrůdě není hořký a jedovatý solanin, díky kterému lze lilek Matrosik použít surový v salátech a při vaření nelze odstranit jeho tenkou pokožku.

Lilek je náladová plodina. Je termofilní, fotofilní, citlivý na transplantaci a ostré změny teploty. Rostlina umírá i při nízkých pozitivních teplotách, které vydrží dostatečně dlouho. Se zavedením nových hybridů dosáhli chovatelé větší odolnosti vůči extrémním teplotám, což výrazně zjednodušilo úkol zahradníků, zemědělců a zahradníků..

  1. Americká národní databáze živin, zdroj
  2. Americká národní databáze živin, zdroj
  3. Americká národní databáze živin, zdroj
  4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Vliv glykosylačních vzorců čínských lilkových antokyanů a dalších derivátů na antioxidační účinnost v lidských buněčných liniích tlustého střeva. Chemie potravin. 1. dubna 2015; 172: 183-9.
  5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R. M., de Almeida E., Bragagnolo N. Vliv lilku na hladiny lipidů v plazmě, lipidovou peroxidaci a reverzi endoteliální dysfunkce při experimentální hypercholesterolemii. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 únor; 70 (2): 87-91.
  6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Kardioprotektivní vlastnosti surového a vařeného lilku (Solanum melongena L.) Potraviny a funkce. 2011 Jul; 2 (7): 395-9.
  7. Kwon Y. I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro studie fenolů lilku (Solanum melongena) jako inhibitorů klíčových enzymů relevantních pro diabety typu 2 a hypertenzi. Bioresour Technol. 2008 květen; 99 (8): 2981-8.
  8. Bill E. Cham. Aktuální solasodin rhamnosylglykosidy získané z lilku léčí velké rakoviny kůže: dvě kazuistiky. International Journal of Clinical Medicine Vol. 2 No.4 (2011).
  9. Trujilo Linda. „Elegantní efplant“, Master Gardener Journal. Leden 2003.
  10. Lilek World Wide Words,, source

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu.

Administrace nezodpovídá za to, že se snaží používat jakýkoli předpis, radu nebo dietu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte se svým lékařem.!