5 plodů, které opravdu nejsou ovoce

Vědci často provádějí úpravy při určování zeleniny a ovoce. Stává se, že stejné ovoce přechází z jedné kategorie do druhé a naopak.

Co je to ovoce?

Ovoce se považuje za ovoce kvetoucích rostlin, které mají semena. Bobule jsou malé plody se sladkou dužinou. Vše, co není zahrnuto v těchto kategoriích, je zelenina. Pokud však vezmeme v úvahu pouze tuto definici, ukáže se, že okurky, plodiny a dokonce ořechy by měly být klasifikovány jako ovoce. Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. Zde je 5 druhů ovoce, které vůbec nejsou plody.

Vodní meloun

Mnoho lidí si myslí, že se jedná o ovoce, ale tento názor se vyvinul kvůli jeho velikosti. Ve skutečnosti je meloun velmi velký bobule. Její maso je sladké a uvnitř jsou semena pro reprodukci.

Rajče

Někteří lidé si myslí, že rajče je zelenina, jiní to nazývají ovoce. Oba se mýlí. Rajče patří k bobulím, jeho dřeň je někdy dokonce velmi sladká a uvnitř jsou i semena.

Avokádo

Toto ovoce je velmi zajímavé. Uvnitř je jedno semeno, ale dost velké, a maso pod hustou kůží. Avokádo tedy není ovoce, ale skutečné bobule.

Banán

Existuje silný názor, že banány rostou na palmě, ale není tomu tak. Jedná se o obří rostlinu, která má hustou a dřevitou stopku. Nejbližší příbuzní banánů jsou lesní plody, ale díky práci chovatelů prakticky neexistují semena v banánech.

Kiwi

Po dlouhou dobu byly kiwi spolu se zbytkem ovoce, které roste v tropech (ananas, kokosové ořechy a banány) klasifikovány jako ovoce. Ale opět, překvapení, kiwi je bobule. Má tenkou kůru, uvnitř je sladká masa a jsou tam malá černá semínka.

Banán je bobule

Banán je bobule, ne ovoce nebo zelenina, jak si mnozí myslí. V tomto článku budeme zvažovat řadu faktorů, díky nimž je toto ovoce bobule. Díky tomu pochopíte, proč pitomci učinili tak zajímavé rozhodnutí..

Jaký je rozdíl mezi ovocem a ovocem??

Málokdo ví, že všechno ovoce je rozděleno do 2 kategorií - suché a masité. První kategorie zahrnuje ořechy, žaludy, kokosové ořechy atd., Zatímco druhá zahrnuje hrušky, třešně, banány a mnoho dalších.

Masité ovoce se dále dělí na jednoduché, rozmanité a ovoce. Takže bobule jsou jednoduché masité ovoce. Z botanického hlediska se tedy bobule považují za ovoce, ale ne všechny plody jsou bobule..

Banán spadá do kategorie, která definuje část rostliny, která se po vývoji změní na plod. Například některé plody pocházejí z květin s jedním vaječníkem, zatímco jiné mají více než jeden vaječník..

Kromě toho existuje řada důležitých klasifikací, které pomáhají pochopit, zda je ovoce bobule, ovoce nebo zelenina.

Aby se ovoce nazývalo bobule, musí růst pouze z jednoho vaječníku, obvykle s měkkou kůrou (exokarp) a masitou uvnitř (mesokarp), jakož i jedním nebo více semeny. Banán splňuje všechny výše uvedené požadavky, v důsledku čehož lze právem nazvat bobulí.

Banány nejsou považovány za bobule

V myslích mnoha lidí nemohou být bobule velké. Z tohoto důvodu je pro ně obtížné uvěřit, že banán je bobule. To není překvapivé, protože v literatuře, tisku a v televizi se banán nazývá ovoce..

Ještě více matoucí je skutečnost, že botanici také někdy nesouhlasí s přesnou klasifikací určitých druhů ovoce. Výsledkem je, že slovo „ovoce“ se používá pro označení většiny plodů, včetně banánů..

Ostatní ovoce, které jsou také bobule

Banán není zdaleka jediným „ovocem“, které spadá do klasifikace bobulí. Z hlediska botaniky se berou v úvahu také bobule:

Stejně jako banány, všechny výše uvedené plody rostou z květů s jedním vaječníkem, mají uvnitř masitou dužinu a obsahují jedno nebo více semen.

Na závěr vám chci připomenout, že bobule lze nazvat ovocem, ale nikoli zeleninou.

Banán - prospěšné vlastnosti a poškození

Banán patří do rodu bylinných trvalek. Rodinný banán (Musaceae). Tato rostlina se také nazývá kultivovaná banán, kuchyně, zahrada. Rostlinné banány se nazývají jitrocel a odrůdy dezertů se nazývají (banán).

V přírodě najdete až 70 druhů této rostliny. Mohou být vysoké i malé (od 60 cm do 15 m).

Obsah:

Charakteristické znaky banánů

Tato rostlina má pseudo-kmen, který je skryt pod půdou. Je krátký, silný a široký. Obří listy jsou spirálovitě připevněny k oddenkům. U vysokých odrůd mohou oddenky dosahovat velkých rozměrů: šířka 90 cm a délka až 4 m.

Plody jsou bobule se šťavnatou dužinou a koženým povrchem. Jsou válcovité, podlouhlé, srpovitě zakřivené, fasetované. Plody jsou ve svazcích, jejichž hmotnost dosahuje 30-50 kg. Dužnina ovoce je prášková, bělavě krémová, voňavá, sladká a chutná..

Stanoviště banánů

Banán původně rostl v Malajsii, nacházející se v jihovýchodní Asii. Nyní tato rostlina roste v tropických zemích po celém světě. V současné době neexistují žádné divoké malajské odrůdy, protože chovatelé chovají nové druhy.

Složení banánů

Ovoce obsahuje vlákninu, až 80% vody, škrob, pektin, uhlohydráty, proteiny, aromatické a taniny, kyselinu jablečnou, provitamin A, vitamíny C, B1, B2, B6, PP, katecholaminy, enzymy.

Banány obsahují soli sodíku, vápníku, hořčíku, železa, fosforu a velké množství draslíku. Estery v buničině ovlivňují aroma čerstvého ovoce.

Užití a prospěšné vlastnosti banánů

Aminokyselina tryptofanu, která se také nachází v banánech, ovlivňuje produkci serotoninu („hormon štěstí“) v lidském těle.

Banán je rostlina, která se doporučuje pro aktivní fyzickou a duševní práci. Banány pomáhají zbavit se otoků a toxinů, snížit množství cholesterolu v krvi, zmírnit zánět žaludeční sliznice a zvýšit imunitu. Kromě toho je tato rostlina dobrým sedativem pro bolavé nervy a banány také pomáhají bojovat s poruchami spánku..

Banán je vynikající lék na onemocnění ledvin a jater. Měl by být zařazen do nabídky pacientů s diabetes mellitus, hypertenzí a aterosklerózou.

Přítomnost katecholaminů (dopamin, serotomin atd.) Vám umožňuje použít tuto rostlinu pro výrobu dětské výživy, pro enteritidu, vředy a dvanáctníkové vředy. Díky přítomnosti určitých látek pomáhají banány lidem přestat kouřit.

Pokud budete jíst jeden banán každý den, pak je možné normalizovat tlak vysokým krevním tlakem.

Banány obnovují krev a odstraňují přebytečnou tekutinu z těla. Kromě toho tato rostlina pomáhá při migrénách způsobených serotoninem..

Léčba banány může zlepšit stav člověka s neustálým nedostatkem síly. Banán je také skvělý pro vyváženou a výživnou stravu pro děti a starší lidi, kteří jsou nejvíce náchylní k infekčním onemocněním..

Banány pro velké množství zemí jsou základní potravou. Čerstvé zralé ovoce je dezert, nezralé ovoce se používá jako zeleninová mísa. Džem a mouka, sirupy a vína, marmeláda a želé, náhražka kávy se vyrábějí z buničiny ovoce. Mohou být vařeny v oleji, pečené, uzené a pečené na slunci.

V tropech se kmeny, zelené listy, slupky a oddenky ovoce používají v trópech jako potrava pro slony, prasata a skot..

Pro stříhání banánových kartáčů je nutný zakřivený nůž. Je nutné sbírat ještě zelené ovoce. Na plantážích naší doby jsou svazky zavěšeny na lanech nebo speciálně vyrobených rámech.

• Šťáva ze stonků je uklidňující. Používá se jako antikonvulzivum pro epilepsii a hysterii..
• Při léčbě diabetických vředů nohou se nezralé plody rozdrtí, vysuší a aplikují na bolavé skvrny..

Pro úlevu od bolesti hlavy by měla být na zadní část hlavy a na čelo nanesena slupka..

Kontraindikace pro získání banánů

• Banány mají velmi vysoký obsah kalorií, takže by je neměli konzumovat obézní lidé ani ti, kteří chtějí zhubnout. Lidé s nadváhou se proto doporučuje používat banány pouze jako domácí masky..
• Nedoporučuje se používat banán u lidí, kteří trpí ischemickou chorobou srdeční, tromboflebitidou a mají vysokou krevní srážlivost. Je to dáno a vysvětleno skutečností, že banán pomáhá vylučovat tekutinu z těla, což přispívá ke srážení krve. Takové procesy mohou situaci jen prohloubit..
• banán obsahuje velké množství sacharózy, takže zralé banánové ovoce se nedoporučuje lidem s cukrovkou.

Kromě toho se nedoporučuje jíst banán na lačný žaludek ani pít vodu.

Hlavní odrůdy banánů, chemické složení buničiny a požadavky na jakost

Banány jsou plody vytrvalé byliny tropických a subtropických zemí, pěstují se ve 120 zemích. Mezi největší producenty banánů patří země jako Ekvádor, Kolumbie, Chile, Brazílie, Indie, Filipíny atd. Podle FAO Food Organization se roční celosvětová produkce těchto plodů zvyšuje..

Celkem existuje více než 400 odrůd banánů 60–70 druhů. Například ve Vietnamu existuje více než 30 odrůd, v Indii - více než 60. Vývoz začal s vynálezem chladicího zařízení a možností dopravy do mírných oblastí. Ale ne všechny země vyvážejí banány - například Indonésie, Brazílie, Čína, Thajsko je pěstují pouze pro domácí trh.

Banány jsou nejoblíbenější a cenově dostupné mezi tropickými a subtropickými plody. Objemy dovozu rostou, ale existuje problém ztráty produktu při přepravě z místa sběru ke spotřebiteli.

Banány patří do rodiny Musaceae. Téměř všechny druhy banánů vstupujících na světový trh patří do genomické skupiny AAA. Musa banány se široce pěstují v tropických a subtropických zemích a dělí se na dva typy: milující chlad (Musa sapientum) a teplo milující (Musa paradisiaca). Rostlina banánů je velká bylinná trvalka, díky své výšce, která může dosáhnout 5 až 8 metrů, často podmíněně nazývaná „strom“..

Na každém kufru roste jedna banda. V něm jsou plody (prsty) rozmístěny v několika vrstvách a vytvářejí oddělené kartáče, jejichž počet je od 6 do 8 až 12 až 15, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Každý kartáč obsahuje 10 až 15 plodů a jejich celkový počet v partě může dosáhnout až 250 kusů. Po rozkvětu kufr s listy umírá a je řezán.

Plody banánů se skládají ze stonku, slupky a dužiny, ve které jsou umístěna semena a jejich kořeny. Je to tříkomorový bobule a dosahuje délky od 6 do 35 cm na šířku a od 2 do 5 cm na šířku. Hmotnost plodu se pohybuje od 100 do 400 g.

Hlavní pomologické odrůdy banánů:

• Trpaslík Cavendish
• Obří Cavendish
• Williams
• Robusta (Robusta);
• Lacatane (Lacatane);
• Highgate (Highdate);
• Americani (Americani);
• Arvis.
• Gros Mishel

Jedlé banány se dělí na „dezertní“ poddruhy konzumované čerstvé a plantanové poddruhy používané k vaření. Patří sem jablečné banány, čínské banány a banány na vaření. Nejčastěji prodávají dlouhé žluté shluky - bez chuti „krmné“ banány, velmi sladké trpasličí banány (nazývají se cukr), dětské banány a jablečné banány s výraznou chutí jablek.

Nejoblíbenější banány Sucrier se pěstují v Indonésii, Jižní Indii, Thajsku, Kolumbii, Filipínách, Brazílii a východní Africe. Do této skupiny patří malé banány „Lady Finger“, které se v různých regionech nazývají jinak. Plody jsou malé, jejich délka je 10-12 cm, mají tenkou světle žlutou kůži a sladkou dužinu. Povrch ovoce je pokryt červenohnědými tahy. Kytice ovoce obsahují 10 až 14 vazů, každý vaz obsahuje 12-20 banánů (prsty). Tato odrůda tolerantní vůči suchu se pěstuje v Austrálii a Latinské Americe..

Další skupinou banánů je Gros Mishel, který byl nedávno díky přátelskému zrání a dobré udržovací kvalitě jedním z předních v Latinské Americe, Karibiku a Africe. Ale kvůli nestabilitě panamské choroby byl nahrazen Cavendishem. Plody odrůdy Gro-Michel jsou velké, s délkou 15 až 25 cm, má buničinu nádhernou vůni a vysokou chutnost. Barva slupky ve zralém stavu je zlatožlutá, barva buničiny je světle krémová. Trsy o hmotnosti 25–28 kg nebo více mají válcovitý tvar a celkový počet plodů může dosáhnout 150–180 ks..

Je třeba poznamenat, že odrůda Cavendish byla díky svým vynikajícím vlastnostem a popularitě na trhu základem pro výběr řady odrůd s podobnými názvy. Trpaslík Cavendish a Giant Cavendish jsou na světovém trhu rozšířené. Tyto plody jsou ve srovnání s odrůdami Gro-Michel menší, jejich délka je 15-18 cm, jsou méně zakřivené. Celková hmotnost hrozny může dosáhnout 28-30 kg a počet plodů až 300. Ovocná dřeň je chutná a velmi voňavá. Ovšem vzhledem k tomu, že je kůže plodů tenká, jsou náchylné k mechanickému poškození a tato vlastnost by se měla brát v úvahu při sklizni, snášce a přepravě.

Skupina Cavendish zahrnuje odrůdu Valery, která je rozšířená ve Vietnamu a dalších zemích v jihovýchodní Asii. Tato odrůda rychle zraje, má dobrý vkus a je považována za jednu z nadějných odrůd..

Skupina Cavendish zahrnuje také odrůdu Rojo, která má vysoký výnos. Rostlina této odrůdy má malou výšku, což snižuje pravděpodobnost zlomení kmenů za silného větru. Plody jsou válcovité, chutné, délka je od 17 do 28 cm.

Odrůda Lacatane také patří do skupiny Cavendish, je všeobecně známá, její plody jsou chutné a menší než plody Gro-Michel. Nevýhodou této odrůdy je pomalé zrání a potřeba pečlivějšího balení.

Průměrné chemické složení banánů (zralá dřeň),%

Zralé banány se vyznačují poměrně vysokými nutričními vlastnostmi. Průměrné chemické složení banánů je charakterizováno následujícími údaji. Složení popela zahrnuje mnoho užitečných minerálů (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Hlavními cukry zralých banánů jsou sacharóza a glukóza. Banány také obsahují vitamíny C, A, B₁ atd. Kalorické banány jsou 81-158 kcal / 100 g.

Chemické složení buničiny vietnamských banánů,%

Pouze banány zastřelené a nezralé za umělých podmínek jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, protože dozrávají na rostlině, stávají se bez chuti, čerstvé, konzumují užitečné látky, jejich kůže ztrácí integritu a je poškozeno maso. Zralé banány nelze přepravovat na velké vzdálenosti, protože jejich trvanlivost je kratší než doba přepravy. Proto jsou odstraňovány v nezralém stavu a dováženy do zelených zemí, kde banány dozrávají ve speciálně vybavených chladničkách, díky čemuž se získají vysoké nutriční a chuťové přínosy.

Zralé plody se liší od nezrajících jak zevně, tak z hlediska hustoty a složení buničiny (koncentrace zralosti a škrobu se během zrání nejzřetelněji mění). Zelená slupka nezralého ovoce je neoddělitelná od dužiny. Zelené ovoce nemá „banánovou“ vůni, chuť spíše připomíná něco mezi dýní a okurkou, a když se ohýbá, neohýbá se, ale láme se. Nezralé banány obsahují hodně škrobu, až 20%, málo cukru, až 2%, velké množství tříslovin a nerozpustný protopektin. Hustota buničiny a její chuť podléhají změnám v procesu zrání hlavně v důsledku rozkladu škrobu a tvorby cukru, jehož koncentrace se zvyšuje na 16 až 18%. Kyslost a obsah vitamínu C během procesu zrání se mírně mění.

Stanovení kvality banánů, stupně přetížení, třídy banánů

Kvalita banánů do značné míry závisí na dodržování technologie skladování zeleného ovoce a jejich zrání. Klíčové ukazatele ovlivňující udržení kvality ovoce: t životní prostředí; OVV; složení okolního plynného prostředí; cirkulace vzduchu ve skladovací a dávkovací komoře. Vhodná teplota se pohybuje od 12 do 19 ° C.

Čerstvé ovoce se v závislosti na kvalitě dělí na 3 třídy banánů:

Míchání odrůd je možné pouze ve 2. třídě, extra a první by měly být homogenní. V době přijetí produktů všech tří tříd by ovoce v rukou mělo být silné, aniž by došlo k narušení celistvosti a nečistoty, neinfikované, by měly mít vlastní tvar odrůdy, jasně definované žebrování. Zpočátku by měla mít koruna zelenou barvu a žlutou barvu až po zrání a zbývající ukazatele by měly zůstat stejné jako při přijetí. V tomto případě by ovoce mělo mít zvláštní vůni zralých banánů a chuť by měla být sladká, bez cizí chuti a vůně..

Velikost ovoce určí:

• největší příčný průměr (extra a první třídy - 30-40 mm, druhá třída banánů - 27-41 mm);
• po celé délce (extra - více než 200 mm, první - ne méně než 150 mm, druhý - ne méně než 140 mm).

Pro různé třídy je počet plodů v kartáčku odlišný (extra třída - 3-11 kusů) a počet kartáčů v jedné balicí jednotce (extra - 15-18 kusů, první - 14-18, druhý - 3-11 kusů).

Plody jsou povoleny s odchylkou velikosti setu o 55 mm v průměru nejvýše 1% pro extra třídu a 5% pro první a druhou třídu, s povrchovým poškozením kůže, poškozením způsobeným zemědělskými škůdci (celková plocha na jednom ovoci extra třídy - ne více než 1 cm 2, první třída - ne více než 2 cm 2 a druhá třída - ne více než 4 cm 2).

Na místech příjmu a prodeje není povolena přítomnost zlomených a infikovaných vzorků, přičemž jakékoli porušení integrity slupky ovlivňuje maso, jakož i známky začátku hnilobných procesů, potemnělé slupky. Nevhodné na prodej jsou zmrazené a zmrazené 3-4 stupně. Přijatá strana musí být okamžitě zkontrolována na přetížení a znovu po 24–36 hodinách, protože příznaky přetížení se neprobíhají okamžitě.

Stupeň přetížení zelených banánů:

1. Malé množství rezavých hnědých skvrn;
2. Světlo, v barvě slupky jsou oranžově hnědé skvrny;
3. Střední, pod vnější vrstvou slupky, jsou viditelné červenohnědé pruhy a na buničině tečky;
4. Oranžovo-hnědá barva pod horní vrstvou slupky.

Podle současných standardů musí být ovoce celé, husté, čisté, zdravé, bez tloučků květin, prakticky beze stopy zemědělských škůdců a poškození.

Nemoci banánů

Důležitým problémem je vliv mikroorganismů na ovoce během skladování. Výsledky výzkumu ukázaly, že fyziologické změny infikovaného ovoce jsou v zásadě podobné změnám zdravého ovoce. Byla stanovena přímá korelace mezi rychlostí vývoje patogenních hub (inkubační doba a vývoj hniloby) a stupněm zrychlení dýchání a uvolňování ethylenu. Rychlejší vývoj patogenních mikroorganismů je zpravidla spojen se zrychleným uvolňováním ethylenu a zvýšením rychlosti dýchání. Kromě toho je účinek plísňové infekce na infikované plody podobný účinku zdravého ovoce na exogenní ethylen..

Onemocnění banánů je způsobeno mnoha druhy mikroorganismů (houby a bakterie), které ovlivňují plody plantáže a po sklizni. Vývoj nemocí je velmi usnadněn mechanickým poškozením ovoce, jakož i jejich přehřátím nebo ztuhnutím..

Hlavními chorobami banánů v období po sběru, během přepravy, skladování a zrání, které způsobují největší ztráty, jsou hniloba hniloby, hniloba botryodiploidu, hniloba krku a další antracóza, černá plíseň, plísňová plíseň, zrání plísní.

Zrání plísní (Gloesporium) se vyskytuje při vysoké vlhkosti, projevuje se ve formě malého zhnědnutí stonku při převyšování plodů na něm umístěných. Poškození stonku předchází samotné ovoce. Uvnitř tmavých skvrn jsou růžové spory.

Černá plíseň (Ceratocystis) proniká poškozením kůry a šíří se vodivým kultivačním systémem, vážné poškození je pozorováno na vrcholu plodů i na jejich řízcích. Konce banánů jsou pokryty tmavě hnědými skvrnami v době zrání, slupka začíná ztmavnout a zvlhnout. Poškození zpravidla nemá vliv na maso. Aby se tomuto onemocnění zabránilo, jsou banány před nakládkou ošetřeny fungicidy. Pokud byl plod vystaven nízkým teplotám a došlo k podchlazení, slupka se stala světle šedou a pak ztmavla. Maso pod kůrou je pruhované hnědými žilami. Více citlivé na zralé jednotky ve srovnání se zelenou.

Plísňová houba (několik hub) se vyskytuje na padlých, štěpených nebo zlomených plodech. Ovlivňuje pokožku a maso a barva se mění z hnědé na černou. Při vysoké relativní vlhkosti se povrch stává plesnivým..

Hniloba hřebenu (Pěstovaná plíseň) se vyskytuje v důsledku infekce Ceratoiscis paradoxa, přenášené čerstvým řezem kartáče. Na povrchu postižených ztmavlých tkání jsou přítomny bílé nebo růžové houbové hyfy..

Anthracnosa je nejčastějším onemocněním banánů. Důvodem je infekce houbou Colletotrichum musal, v důsledku čehož teplota v buničině při zrání stoupá na 28 ° C..

K čemu banán patří - ovoce nebo bobule?

Přestože banány v naší oblasti nerostou, objevují se na našem stole o něco méně často než brambory nebo jablka. Zdá se, že víme všechno o banánech. Pouze 1 z 50 lidí však odpoví správně na otázku: „Je banán ovoce nebo bobule?“ Mnozí budou překvapeni, ale podle botanické klasifikace jsou banány bobule. Zajímavý? Máme něco, co vás překvapí!

O banánové trávě

Mnoho lidí si mylně myslí, že banány rostou na palmě. Ve skutečnosti je banán tráva nebo bylina. Stejně jako bambus je banánová tráva jednou z nejvyšších na světě. Tráva z banánů roste na dospělou rostlinu, která dokáže přinést ovoce za rok a půl.

Rostlina může dosáhnout výšky 12 metrů a uspořádání jejích listů vytváří iluzi tlustého kmene. Ve skutečnosti banánová tráva nemá kmen. Kmen je lignifikovanou zemní částí rostliny. Banán nemá dřevěné vlákno. Jeho husté zelené listy „zabalí“ jeden kmen. Není tedy pochyb o tom, zda banán je strom nebo tráva..

Jak se rostlina vyvíjí, zbavuje se extrémních listů a mladé listy se objevují uvnitř falešného kmene. Na stonku, který se nachází ve středu, se objeví květ, pak se vytvoří vaječník a ovoce. Jeden stonek může přinést ovoce najednou a poté mizí. Na jeho místě roste nový mladý stonek, na kterém se vaječník znovu objeví v průběhu roku. Mimochodem, přítomnost jedné masité stonky, která zemře po rozkvětu nebo plodu, je dalším znakem bylinné rostliny..

Banán není keř nebo palma. Vztahuje se na bylinné rostliny a díky záměně s klasifikací vděčí za svůj vzhled. Tráva roste velmi vysoká a listy roztahující se vzhůru vyvolávají dojem, že se jedná o keř nebo dlaň.

Proč jsou banány bobule?

Protože banán roste na bylinné rostlině, není těžké uhodnout, jaké je jeho ovoce. Podle obecně přijímané botanické klasifikace je to bobule. Většina z nás však banány vnímá kvůli velikosti svého ovoce a sladké chuti buničiny jako ovoce. Proč banán spadal do kategorie chybně klasifikovaných plodů, řekneme to o něco později. A teď konečně pochopíme, o co jde.

Pro zodpovězení otázky, co je banán - ovoce nebo bobule, je třeba zdůraznit příznaky bobule:

• shora jsou pokryty kůrou - potomkem;
• pod kůrou je masitá masa - mesokarp;
• uvnitř buničiny je část se semeny - endokarp.

Je zajímavé, že dezertní ovoce se žlutou kůrou, které je nám známé, je speciálně vyšlechtěná odrůda rostlin. Divoké banány mají velmi malou dužinu a mnoho velkých semen, takže je obtížné jíst. Dezertní banány mají mnoho malých semen. Jsou tak malí, že si jich mnoho lidí vůbec nevšimne. Ale tato semena jsou nevhodná pro reprodukci, je nemožné z nich pěstovat rostlinu. Banán je tedy považován za sterilní. Jeho chov je zcela závislý na osobě.

Přítomnost 2 nebo více semen je dalším kritériem, které určuje, zda ovoce patří do plodů. Banán má hodně semen. Ale například třešně, které jsou často označovány jako bobule, nejsou. Stejně jako švestka, meruňka, broskev má pouze jedno semeno (semeno). Tento druh ovoce se nazývá luštěniny..

Další podmínkou, jejíž splnění umožňuje, aby ovoce bylo přičteno bobulím, je jeho vývoj z jedné květiny s jedním vaječníkem. Banánový květ má jeden vaječník, ze kterého se tvoří ovoce..

Otázka, jaké je jméno banánového ovoce, lze považovat za uzavřenou. Banány jsou bobule, i když vypadají spíše jako ovoce. Mnozí budou překvapeni, ale lilek, rajčata a meloun z botanického hlediska - to jsou také bobule.

Proč vznikl zmatek

Málokdo se diví, co je banán - ovoce nebo bylina, protože mnozí jsou přesvědčeni, že první odpověď je správná. Ale teď víte všechno o banánech. Proč k takovému zmatku došlo? Slyšení, že je to bobule nebo tráva, bude většina překvapena.

A mnozí obyvatelé asijských zemí dokonce řeknou, že banán je zelenina. Faktem je, že odrůdy neslazených banánů v asijské kuchyni se často používají po tepelném zpracování - smažení, vaření, dušení, pečení. To znamená, že jsou připraveny podobně jako zelenina. Ale Platón je vlastně bobule.

Faktem je, že určité myšlenky na ovoce a bobule u lidí se vyvinuly ještě předtím, než botanici stanovili přesnou klasifikaci. Kromě toho existují plody, které je obtížné přesně přiřadit k jedné kategorii..

Podle názoru mnoha z nás jsou plody malé plody se semeny, jako jsou ostružiny, borůvky, jahody, o banánech nelze říci.

Podle botanické klasifikace jsou všechny plody rozděleny na suché a masité. Suché jsou ořechy, fazole, kokosové ořechy a masité ovoce. Bobule jsou jednoduché masité ovoce. To znamená, že všechny bobule se tak či onak týkají ovoce, ale ne všechny plody jsou bobule. To je možná hlavní důvod, proč je obtížné určit typ banánů..

Zajímavá fakta o banánech

O banánech můžete slyšet spoustu nepravdivých informací. Mnoho lidí si například myslí, že banán je strom nebo dlaň, a nikoli bylina. Mnoho faktů o této rostlině může být překvapivé:

• banány jsou jednou z nejstarších pěstovaných rostlin, pokud jde o pěstování, zaujímají 4 místo mezi všemi plodinami na světě, druhé za rýží, pšenicí a kukuřicí;
• banány se pěstují nejen v horkých zemích, největším dodavatelem ovoce je Island, kde se pěstují ve sklenících;
• agronomové znají více než tisíc druhů rostlin, ale pouze 10 z nich produkuje jedlé ovoce;
• na jednom stonku banánové trávy lze umístit až 300 plodů o celkové hmotnosti asi 50 kg;
• Ugandové milují banány nejvíce ze všech, každý Ugandan jí více než 200 kg ovoce ročně;
• najdete mini banány na prodej, tyto plody jsou považovány za nejchutnější a nejsladší;
• kromě žlutých a zelených banánů jsou jedlé také plody s červenou kůrou, chutnají stejně dobře jako dezertní žluté odrůdy;

• latinské jméno rostliny zní jako Musa, bylo mu přiděleno botanikem Georgem Rumfem;
• květy banánové trávy s fialovými květy, které připomínají kužel ve tvaru;
• v nezralých banánech je maso husté a lepkavé a jak zraje, stává se měkčí a sladší;
• banány jedí nejen opice a sloni, ale také někteří predátoři, například vlk s treskou;
• plody se nejčastěji dozrávají z stonku nezralé, ale rychle dozrávají mimo rostlinu;
• Pro urychlení zrání je třeba banány vložit do papírového sáčku, dozrávají ještě rychleji, pokud je necháte vedle jablek nebo hrušek;

• plody jsou špatně uloženy v lednici, jejich slupka rychle ztmavne;
• banánová vláknina obsahuje velké množství draslíku, což má příznivý vliv na fungování srdce a krevních cév a jejich pravidelné používání snižuje pravděpodobnost srdečních záchvatů;
• banánová dřeň má vlastnost antacida, proto se doporučuje jíst pro ty, kteří trpí pálením žáhy;
• ovoce obsahuje aminokyselinu tryptofan, která aktivuje produkci serotoninu - hormonu štěstí.

Rostoucí funkce

K pěstování banánů potřebujete vysoké a stálé teploty. Tropické klima se považuje za příznivé pro růst rostlin, který se vyznačuje denními teplotami v rozmezí 26 - 35 stupňů a nočními teplotami v rozmezí 22 - 28 stupňů. Pokud je teplota na úrovni 16 - 18 stupňů, růst rostlin se výrazně zpomalí a při teplotě pod 10 stupňů - se zastaví úplně. Pouze jediná odrůda Rajapuri vydrží teploty pod +10 stupňů.

Důležité pro růst banánové trávy a vysoké vlhkosti. Bez zalévání může rostlina zůstat životaschopná maximálně 3 měsíce. Kořenový systém banánové trávy je mělký, takže se rostlina bojí silného větru. Tyto faktory je třeba brát v úvahu při pěstování banánů..

Od doby výsadby do období sklizně trvá asi 11 až 19 měsíců v závislosti na odrůdě. K rozkvětu dochází zpravidla 9 - 10 měsíců od okamžiku výsadby. Na stopce banánové trávy se tvoří 3 úrovně květů: na horní úrovni jsou samičí květiny, z nichž se vytvoří vaječník, na druhé úrovni - bisexuální a na nižší - samci. Netopýři, drobní savci a ptáci se účastní opylení květin.

Během vytváření vaječníků a zrání ovoce jsou stonky banánové trávy vázány na dřevěné podpěry, takže se nerozbijí pod hmotností hroznů. Hrozny samotné jsou z bezpečnostních důvodů pokryty suchými listy nebo plachtou..

Banán je trvalka. Jedna rostlina může produkovat ovoce déle než 25 let, ale po 5-6 letech po výsadbě je její výnos výrazně snížen.

Některé odrůdy banánových odrůd lze pěstovat ve skleníku nebo parapetu. K tomu se nejlépe hodí Super Cavendish Dwarf a Cavendish Dwarf. Rostou až do výšky 2 metrů. Chcete-li růst v květináči, musíte rostlině poskytnout dostatečné zalévání, vysokou vlhkost a stálé světlo..

Banán - co to je?

Mnoho lidí se diví: banán, je to zelenina nebo ovoce, kde roste banán na stromě nebo na keři.

Až do určité doby mnoho spotřebitelů tohoto „ovoce“ věřilo, že roste a zpívá na stromech. Dnes téměř každé dítě ví o svém travnatém původu. A co je nejdůležitější, z botanického hlediska banánové ovoce není nic jiného než bobule.

Zmatek je způsoben samotnou trávou se stejným názvem. Faktem je, že se jedná o nejvyšší bylinnou rostlinu. Jeho výška může být od 6 do 7,5 metrů, ale někdy dosahuje i 10 metrů. Tady je taková tráva!

Pokud jde o ovoce nebo bobule, všichni se držíme první. A pěstované odrůdy banánů nyní nemají prakticky žádná semena, podle kterých se ovoce a bobule klasifikují do botaniky. Skutečnost, že by se neměla připisovat zelenině, je však jistá.

A zároveň botanici rostlinných banánů považují za související s bylinkami. Podle toho - to je bobule.

Je obtížné ji připsat ovoce, protože banán nemá pevný kmen. Má měkký stonek pokrytý tvrdými listy. Banánové ovoce se podobá pouze sladké chuti, ale nezralé banány, z nichž místní připravují pokrmy v exotických zemích, například mouka, jsou spíše jako zelenina.

Proto je samotná rostlina banánů HERB. Tohle samozřejmě nelze uvěřit, stejně jako skutečnost, že meloun je bobule. Ale je to tak! Moje neteř zjistila tuto skutečnost po olympiádě na střední škole.

Kde, jak a na čem rostou banány, druhy a odrůdy

Sladká chuť a jemná struktura činí z banánů jedno z nejlepších dezertních plodů, které rostou po celé planetě. Konzumuje se čerstvá i hotová jídla. Málokdo však přemýšlí o tom, jak banány rostou v přírodě. Mezitím je to docela zajímavý proces..

Odkud pocházel banán?

Jak banány rostou v přírodě, poprvé viděli v Malajsii indičtí cestovatelé. Stalo se to před 6. stoletím před naším letopočtem a od té doby se ovoce často objevuje v buddhistických písmech. Všechno naznačuje, že právě v tomto období začalo ovoce v Indii „kulturně“ růst.

V roce 327 př.nl velký dobyvatel Alexander z Makedonu ochutnal a ocenil jejich neobvyklou chuť. Předpokládá se, že to byl on, kdo importoval banány z Asie a nabídl je pěstovat v Evropě. A ve II. Století před naším letopočtem banány byly úzce zapojeny do pěstování banánů, ačkoli až do 20. století byly tyto plody považovány za exotické.

Afrika se setkala s banány během obtížného období aktivního obchodu s otroky a islámských dobytí (7. století). A po dalších 700 letech objevují Portugalci místa, kde roste sladké ovoce, známá svou vášní pro cestování. Do osmnáctého století už banány nebyly ve většině světa raritou..

Musím říci, že původní, divoký banán, se výrazně lišil od těch, které nyní rostou v exportních zemích. Velikost nebyla nic víc než lidský prst (proto jméno v arabštině znamená „prst“).

Kde rostou banány

Hladce se obracíme k otázce, ve kterých zemích roste banán. Rostlina upřednostňuje růst v teplém tropickém klimatu, takže hlavní produkční země se nacházejí v:

• Afrika
• Tichomořská pánev;
• Karibik;
• Latinská Amerika.

Z nich se pouze exportuje Latinská Amerika, zbytek drží banánové plantáže pro výživu v zemi. Proto více než 80% plodů přicházejících do SNS roste v Brazílii, Argentině a dalších okolních státech..

Filipíny, Indie a Čína vedou v celkové produkci a spotřebě. Důvodem je skutečnost, že zemědělství je zde rozvinutější než průmyslová výroba. Odpověď na otázku, zda banán v Rusku roste, je však pouze částečně pozitivní. V nejjižnější části státu, mimo město Soči a na Krymu, je několik plantáží. Roste zde však zvláštní druh, jehož plody jsou červené.

Popis banánů, struktura, vlastnosti

Na první pohled je rostlina spojena se stromem, ale ve skutečnosti roste jako tráva se silným kořenovým systémem, krátkým hustým stonkem a až dvěma desítkami velkých listů. Mezi bylinkami zaujímá druhé místo na světě (vůdci jsou bambus, který dorůstá až 40 m). Neoficiálně se rostlina nazývá „banánová palma“. Ovoce samotné je oficiálně uznáno jako bobule.

Do které skupiny rostlin patří banán: stromy, keře, byliny

Vědci se dlouho hádali o druhu banánů a teprve nedávno přišli ke společnému jmenovateli. Abychom to mohli udělat, museli jsme kombinovat a analyzovat řadu faktů o růstu ovoce:

1. Banán patří do skupiny bylin..
2. Roste jako trvalka. Kořeny neustále rostou v zemi a každá sezóna dává zemi zelenou tzv. Falešný kmen (protože z botanického hlediska to není kmen vůbec).
3. V závislosti na odrůdě může být ovoce považováno za pícniny nebo ovoce. Obě možnosti jsou skupiny vaření, nikoli botanické pojmy.
4. Rostlina je jednoděložná, to znamená, že její semena mají pouze jeden kotyledon.
5. Banán patří do skupiny angiospermů a květů, protože pro distribuci svých semen rostou na něm květiny a z nich se tvoří plody..
6. Podle druhu ovoce patří do bobulí.

Vědci tak dospěli k závěru, že banánový strom je vytrvalá jednoklíčnolistá kvetoucí bylina, která se podle spotřeby vztahuje na ovoce a krmiva. Ve světě roste kultura na čtvrtém místě v prevalenci rýže, pšenice a kukuřice.

Kmen a kořeny

Jak se očekávalo, kultura roste, počínaje kořenovým systémem. Rhizome je skutečný kmen, ze kterého rostou tenčí kořeny, které shromažďují vodu a živiny z půdy. Banánový oddenek roste vodorovně v podzemí a vytváří uzly, které odříznou, které následně můžete rostlinu transplantovat (odpověď na otázku „jak se banány množí“ - dělením a zpracováním).

To, co roste nad zemí a vypadá jako stonek, je ve skutečnosti falešný stonek. Má masitou strukturu plnou vlhkosti. Pseudostem je tvořen z listů pevně zkroucených navzájem, které se postupně odvíjejí, jak rostou. Když se všechny listy rozmotají, pseudostem přestane růst.

Banánové listy

Orgán roste primárně pro implementaci fotosyntézy. Každý list roste ze středu falešné stonky, zpočátku představující zkroucený válec. Spodní povrch je drsný, proto se nazývá abrazivní. Horní - Adaxiální.

Úplně první listy, které vycházejí z rostoucího přísavky, se nazývají namontované. Zralé se jednoduše nazývají listy a rostou a vytvářejí strukturu lopatek, skořápek, středních linií a řapíku. Nové banánové listy plně rostou za týden za příznivých podmínek, ale ve špatných procesech to trvá až tři týdny. Vypadá to, že čerstvý list je lehký a roste pevně složený, křehký na dotek.

V domovině banánů v jihovýchodní Asii se listy aktivně používají jako obal na potraviny.

Jak kvetou banány

Strom pokračuje v růstu po dobu deseti měsíců, poté začíná rozkvétat. Kvetení banánů vypadá zajímavě: stonek květenství banánů roste na délku do celé výšky pseudostem, a když vyjde, tvoří komplexní květ zelené nebo fialové barvy.

Květy se nacházejí na základně složeného květenství, z něhož se následně z nich vytvoří ovoce. Květiny jsou uspořádány do několika úrovní a pořadí uspořádání je vždy přísně specifické - samčí rostou pod, bisexuální uprostřed, samice nad. Květy se neliší strukturou, všechny se skládají ze tří sepálů a tří trubkovitých lístků. Venku jsou květinové části rostliny pokryty tmavě fialovými listy, uvnitř jsou červené, lístky jsou obvykle bílé.

Znečišťování banánů se týkalo ptáků a malých savců. Například netopýři jim v noci hejnají.

Banánové ovoce

Malé plody rostou na květenství v množství 200 až 300 kusů. Banda banánů prodávaných v obchodě je kartáč vyrobený z několika spojených plodů, ale větev banánů ve volné přírodě představuje desítky takových kartáčů, které sedí na kufru blízko sebe.

Zpočátku, banán v přírodě roste v horizontálním směru, ale pak si gravitace vybírá svou daň a větev ovoce se začne kroužit shora dolů.

Druhy a odrůdy banánů

Přestože na polích v Rusku je málo druhů tohoto ovoce, jejich počet na světě se měří v desítkách. Plody se liší tvarem, barvou, velikostí, chutí, obsahem kalorií. Některé typy obsahují olej, který se aktivně používá pro kosmetické účely..

Existují podkategorie, podle kterých je plodnost banánů rozdělena do užších skupin.

Dekorativní banány

V bytě může růst nepoživatelný banán, který působí jako okrasná rostlina. Vzhled se vyznačuje velkolepostí - je to vysoký svěží strom se zelenou hmotou listů, až 2 metry vysoký. Přináší ovoce, ale ovoce je zelené a tvrdé. Nejběžnější odrůdy dekorativních banánů jsou levandule, jasně červená a sametová.

Plantánové platano

Plantan - tzv. „Zeleninový banán“. Odrůda je v mnoha ohledech podobná běžnému dezertnímu ovoce, ale roste a používá se i jinými způsoby. Plantan choval uměle jako levné jídlo s vysokým obsahem sacharidů pro chudé země světa.

Strom roste větší a stabilnější, méně citlivý na sucho. Současně rostlina roste dobře a nese ovoce ve vlhkém klimatu a nasycené rozvinuté půdě.

Dezertní banány

Dezertní plody rostou žlutě a používají se v potravinách bez předchozího tepelného ošetření. Kromě toho mohou být připraveny v sušené nebo sušené formě. Nejoblíbenější odrůdou tohoto typu je Paradise Banana. Výška rostliny dosahuje délky devíti metrů. Velikost listu až dva metry na délku, listy rostou jasně zelené s hnědými skvrnami zvýrazněnými.

Ovoce samotné má obvykle průměr pět centimetrů, až dvacet metrů. Buničina je jemná, hustá, téměř bílá, bez semen. Na jednom stonku roste až 300 kusů ovoce. Právě tyto plody vidíme v obchodech. Všechny rostou v důsledku umělého výběru..

Krmte banány, jak rozlišit

V Rusku se výše uvedená plantáž považuje za jedinou odrůdu pícnin. Název je vždy uveden v poli. Není-li obal v dohledu, je možné rozlišit pícniny podle velikosti (dlouhé, velké, nejméně 4 cm v průměru) a podle výrazných podélných „žeber“..

Tento druh je shromažďován a odesílán k prodeji nezralý, protože zrají, když zrají. Plody plantanů jsou více škrobové, proto se obsah kalorií zvyšuje.

Jak sklízet banány

Ve většině případů jsou plody banánů sklizeny stále nezralé, takže během přepravy dozrávaly. Ovoce nemá vždy čas dozrát, takže v supermarketech stále existuje zelenavé ovoce, které po zakoupení dosáhne stavu již doma.

Zvažte proces sběru ovoce s příkladem plantáže banánů v Kostarice:

1. Jakmile vaječníky začnou růst, okamžitě se na ně nasadí polyethylenový obal - ochrana před vnějším poškozením, díky kterému se ovoce poškodí ještě před řezáním. V těchto případech se vaječníky vyvíjejí po dobu 11 týdnů. Nejedná se o úplné zrání banánů, ale dostatečné pro sběr a přepravu. Plody jsou krájeny a zavěšeny na speciální lanovce, po které jsou zasílány na místo balení.
2. Výběr banánů je snadný, dělají to jen dva lidé. První uřízne spoustu ovoce se sekáčem svázaným s dlouhou hůlkou, druhý klade shluky na ramena.
3. Rostlina, ze které bylo sklizeno ovoce, je poražena - už nebude růst a nebude rodit ovoce. Čerstvý výhonek okamžitě roste na stejném místě, které roste před novou sklizní..
4. Na balicí stanici se svazky položí na 20 minut do nádrže s tekoucí vodou, dokud šťáva z plátků nepřestane vynikat - jinak se prezentace zhorší..
5. Na balicí stanici jsou plody podrobeny zvláštní kontrole a obvykle není vyfiltrováno více než 6% produktů. „Manželství“ není vyhozeno, ale uvedeno do výroby - pro kojeneckou výživu nebo banánový chléb.
6. Ovoce se důkladně omyje. Ženy to dělají.
7. Po vyjmutí z vody se klastry vysuší, zabalí do plastového obalu, rozloží na poštovní schránky společnosti a odešle k prodeji. Doprava je nejčastěji po moři - je pohodlnější a levnější..

Z Kostariky jde zboží do Spojených států 10 dní, do Evropy 20 dní. Proto do „evropských“ krabic s banány vložili více, protože během cesty ovoce mírně vyschne. V závislosti na zemích vývozců, ať už jde o Afriku, Ekvádor nebo Kanárské ostrovy, se mohou dodací podmínky a podmínky lišit..

Jak přivést banány do Ruska

Zatímco banán v Africe je znám po celá staletí, v Rusku nebylo toto ovoce známo až do roku 1938. To bylo tehdy, když industrializace v zemi přinesla tak působivé výsledky, že výnosy začaly stačit na nákup exotiky. Za méně než dva roky ležel na regálech všech moskevských obchodů s banány banány..

Masové dodávky ovoce začaly kolem roku 1950, kdy se sovětská ekonomika po válce mírně zotavila. Klíčovými dodavateli pak byli Vietnam a Čína, ale později byli nahrazeni zeměmi Latinské Ameriky. Po 20 letech byl zaveden obchod s Ekvádorem do té míry, že země každý rok dodávala Unii 9 000 tun zboží.

Nyní je Ekvádor hlavním dodavatelem, ale jeho počet vzrostl na 1 milion tun ročně. Ekvádor má ideální prostředí pro pěstování banánových rostlin po celý rok. Podnikavé Rusové již část plantáží překonali od místních obyvatel.

Plody jsou přivezeny do Ruska zeleně, pak jsou banány provzdušňovány - proces řízeného zrání. Ekvádorské banány mají dostupnou cenu kvůli extrémně nízkým nákladům a rostoucím podmínkám. Transportuje se také banán z Turecka a Číny, kde jsou regiony s tropickým podnebím, v nichž banán dobře roste..

Lidé, kteří se zajímají o zdraví své rodiny, se primárně zajímají o otázku, co se zpracovává banán. Během provzdušňování jsou plody vystaveny speciálnímu „banánovému plynu“ - směsi ethylenu a dusíku. Ethylen, který je ve směsi pouze 5%, začíná zrát. To vše se děje v komoře, odkud se čerpá kyslík. Ovoce se uchovává v komoře jeden den a poté před odesláním do maloobchodu leží za normálních podmínek 3 až 7 dní.

Směs dusíku a ethylenu v této formě nepoškozuje zdraví.