Bacon - co to je? Druhy, složení, výhody a poškození

Na našich stolech se stále častěji objevuje slanina. Co je, dozvěděli jsme se to ještě dávno. A zatím je kolem tohoto produktu mnoho pověstí, zkreslení a mylných představ. Je na čase se vypořádat se situací a rozhodnout se, zda potřebujeme slaninu v nabídce, nebo jsme bez ní docela schopni.

Pravda o slanině

Většina lidí si myslí, že slanina je slanina, která je prostě nějak chytře uvařená. Nebo mít alternativní název. Vůbec ne! Rozdíly začínají kultivací „dodavatelů“ tohoto produktu. Prasata procházejí zvláštním výběrem (a někteří producenti dokonce chovají zvláštní plemeno) a žijí ve skutečně královských podmínkách. Jinak nebude kvalitní slanina fungovat. Co to je, potvrzuje vysoké procento utracených zvířat, která dosáhla požadovaného věku. Selata určená pro jeho produkci rostou velmi rychle, mají dlouhou záda a jedí lépe než mnoho lidí. Jejich strava rozhodně zahrnuje celozrnné cereálie, mléko a luštěniny. Žádný odpad a odpad, pouze kvalitní výrobky. Podmínky zadržení jsou co nejblíže k přirozeným a harmonickým podmínkám, pečlivě je chrání před stresem a nadměrným množstvím prasat a kladivem je teprve v mladém věku. Jinak dostanete primitivní maso, ne slaninu. Co to dá? Ve výrobku není příliš mnoho tuku. Interkaluje pouze masové žíly a v menším množství.

Co je vhodné pro slaninu

Tuk může být nakrájen z kterékoli části vepřového masa (ať už má jinou kvalitu). Pouze boční vykostěné sekce jsou vhodné pro slaninu. Konce končetin, části obratlů, zadní strana jsou pod jiným článkem, mnohem levnější..

Samotní farmáři slaniny říkají, že slanina je šťavnaté, ne velmi tučné maso propíchnuté tenkými žilkami tuku, má mnohostrannou, velmi jemnou chuť a je vhodné pro širokou škálu použití. V každém případě existuje opravdu spousta receptů na jídla s ním.

Bacon: co to je, jeho typy

V zásadě všechny populární odrůdy produktu mají podobné techniky pro jeho tvorbu, počínaje kultivací jeho „nosičů“ a končící jeho řezáním. Stále však existují rozdíly. Gurmány rozlišují několik hlavních odrůd:

  • Side Bacon je považován za skutečnou slaninu, zvláště populární ve státech, kde se tento tuk konzumuje jednoduše v neuvěřitelném množství..
  • Deska Bacon se liší od předchozí verze přítomností kůže na řezu. Neprodává se v plátcích, nýbrž v jednom kuse, který již řeže hostitelka. Je velmi oblíbený při přípravě polévek, ale hlavní jídla z něj jsou vynikající.
  • Kanadská slanina, pokud budete postupovat podle jasného odstupňování, slanina není. Spíše je to šunka, ve které je velmi málo žil tuku. Pokud je solená klasická slanina, pak je tento uzený.
  • Pancetta je italská verze slaniny. Chuť a vůně kouření jsou dány produktu pomocí bylin. Existuje mnoho z nich, každý výrobce má své vlastní složení, ale téměř ve všech sadách koření je pepř s koprem, česnekem a muškátovým oříškem. Pancetta často přichází k přepážce ve formě silné klobásy: Italové mistrovsky stočí velký kus vepřového masa.

V poslední době pod ochrannou známkou "slanina" uváděly produkty z drůbežího masa. Odborníci se však domnívají, že slaninu je třeba buď jíst přírodní, vepřové, nebo ji úplně opustit..

Bacon: složení, výhody a poškození

V přírodním produktu by mělo být přítomno pouze vepřové a sůl. Pikantní přísady jsou povoleny - výhradně přírodní. To není vůně identická s pepřem, ale mletá paprika samotná. V opačném případě nebudete jednat se slaninou, ale s její ubohou podobou.

Pokud jde o výhody. Slanina je stejně dobrá jako chudé vepřové maso: obsahuje železo, hořčík, fosfor, selen, vápník a téměř kompletní sadu vitamínů B. Slanina má uklidňující účinek a dokonce má antidepresivní vlastnosti. Je užitečná pro kojící ženy, protože přispívá ke zvýšené produkci mléka. Srdce, kosti a svaly jsou posíleny a tělo jako celek je uzdraveno.

Ale pouze v případě, že se slanina spotřebuje v rozumném množství. Jeho nadbytek vyvolává přírůstek hmotnosti, přesto 100 gramů produktu obsahuje téměř 500 kcal. A pro ledviny může být slanina nebezpečná kvůli vysokému obsahu soli..

Pravidla výběru

Když zjistíte, že se jedná o slaninu, měli byste se naučit, jak si ji vybrat. Začněme asi cenou: neměla by být příliš nízká (to vede k rozumným podezřením), ale také nemá nic nebýt vysoké. Studujeme střední segment a zaměříme se na něj. Druhým bodem je složení. V ideálním případě by mělo být uvedeno pouze vepřové maso a nakládaná nakládaná zelenina, která by neměla být vyšší než deset procent. Třetím předmětem pozornosti je barva, která se mění ve všech odstínech hnědé, rozptýlené červeně. A nezapomeňte zkontrolovat datum exspirace!

Klasický sendvič

Recepty se slaninou jsou velmi rozmanité, ale jejich znalost je lepší začít s tradičními pokrmy. Například z komplexního sendviče. Plátky slaniny bez oleje jsou smažené, dva plátky chleba jsou opečené v toustovači nebo na pánvi. Jeden je položen na talíř, pokrytý hlávkovým salátem nebo jinými bylinkami, talíř sýra, pak kruh rajčat (můžete si vzít okurku nebo avokádo) a smažené vejce, ve kterém se žloutek nešíří a zůstává tekutý. Nahoře je druhý bochník chleba. Je připravena tradiční americká snídaně!

Yashenka

Mezi recepty slaniny jsou také oblíbená smažená vejce s touto ingrediencí. Při jeho přípravě není nic složitého, takže jídlo může být skvělou snídaní i pro ty nejrušnější osoby. Tenké plátky slaniny se opečí na pánvi bez přidání oleje, vždy na obou stranách, pak se do ní vnese vejce, dochutíme pepřem a solí a připravíme. Přes jednoduchost receptu se ukázalo, že je mnohem lepší než u primitivní klobásy a méně mastné než u slaniny.

Jak vařit Carbonaru

Karbonara se slaninou je v zásadě těstovinami a speciální omáčkou. Proto pastu vaříme v souladu se všemi pravidly paralelně se zbytkem kulinářských potíží, smažte slaninu (při použití nevařeného uzeného pečení možná budete muset přidat olej) a věnujte velkou pozornost omáčce. Nalejte trochu rozšlehaného vejce do mírně zahřátého krému (půl sklenice s trochou) a zalijte pár polévkových lžic strouhaného sýra. Po rozpuštění přidáme omáčku s drceným česnekem a pepřem a důkladně promícháme. Nyní spojíme všechny tři složky - slaninu, těstoviny, omáčku - a připravíme karbonaru připravenou k použití na talířích. Mimochodem, recept se slaninou je velmi vhodný pro experimenty. Takže si můžete „dopřát“ přinejmenším kořením, výsledek může zkazit pouze jejich nadbytek. Velmi zajímavou možností je, když je slanina doplněna šunkou. Pouze když jsou smažené, bude olej již potřebný, tuk, který se slanina uvolní, zjevně nebude stačit. A česnek lze předpařit na pánvi v lžíci olivového oleje. Pak jeho vůně ztratí ostrost. Někteří kulinářští experti dokonce házejí česnekové „odpadky“ pouze za použití aromatizovaného oleje..

A mnoho dalších doporučuje porcovanou carbonaru, i když je ještě horká, posypaná strouhaným parmazánem. Co když tedy sýr v omáčce již existuje - není toho moc! Italové to v každém případě říkají (nebo alespoň milovníci italské kuchyně).

SLANINA

Krátká encyklopedie domácnosti. - M.: Velká sovětská encyklopedie. Ed. A.F. Akhabadze, A.L. Grekulova. 1976.

Podívejte se, co je „BACON“ v jiných slovnících:

Bacon - získejte aktuální promo kód pro slevu Perekrestok u akademika, nebo výhodně kupte slaninu se slevou z prodeje na Perekrestok

slanina - solené nebo uzené vepřové polotovary pro hruď, bedra, šunka. * * * Bacon je lehce solené maso speciálně pěstovaného a vykrmovaného prasete, speciálně zpracované v závodě na zpracování masa. Prasata ve věku 6 7 let se používají pro slaninu...... slovník vaření

Bacon - Bacon je solený masný produkt získaný v důsledku specifického krmení a chovu prasat (chov slaniny). Je to strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, pánevních kostí a hrudní kosti (bok). Z...... Wikipedia

BACON - (anglická slanina) masný výrobek vyrobený z půlky jatečně upravených těl vepřového masa získaného zpracováním prasat na výkrm slaniny. K dispozici jsou solená a uzená slanina... Velký encyklopedický slovník

bacon - slanina, vepřové slovník ruských synonym. podstatné jméno slanina, počet synonym: 3 • slanina (2) • jídlo... Slovník synonym

bacon - (špatná slanina)... Slovník výslovnosti a stresových obtíží v moderní ruštině

Bacon - Bacon, Bacon. viz slanina, slanina. Vysvětlující slovník Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Vysvětlující slovník Ushakova

Bacon - Bacon, Bacon. viz slanina, slanina. Vysvětlující slovník Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Vysvětlující slovník Ushakova

slanina - BACON a manžel. Speciální solené nebo uzené vepřové maso. | adj. slanina, th, th. Vysvětlující slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedová. 1949 1992... vysvětlující slovník Ozhegova

slanina - Vepřová slanina půlky jatečně upravených těl bez kostovité kosti zvláštního velvyslance. [GOST 18158 72] Předměty výroby masných výrobků... Průvodce technického překladatele

Bacon - Druh jídla: Kategorie: Recept: V aktuální kategorii (Kulinářská encyklopedie): |... Encyklopedie receptů

Vepřové medailonky ve slanině

Pro recept, který budete potřebovat:

  • vepřové medailonky (svíčková) - 4 ks..
  • slanina - 2 proužky
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř - podle chuti

Recept:

Nakrájejte kousky svíčkové na rozdělené kousky o šířce 4–5 cm nebo si ihned kupte hotové vepřové medailony. Maso vysušte na papírových ručnících, otřete ze všech stran solí a mletým černým pepřem.

Dlouhé proužky slaniny nakrájejte podélně tak, aby každý byl široký asi 2-3 cm.

Zabalte každý kus vepřového medailonu do stuhy slaniny a pro strukturální pevnost připevněte špičky slaniny dřevěným párátkem a propíchněte medailon skrz a skrz.

Zahřejte pánev olejem. Pokud používáte pánev na smažení, není nutné jej namazat olejem. Připravené medailonky vložte do slaniny na pánvi a smažte na obou stranách, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. To bude trvat asi 3-4 minuty na každé straně. Medailony ve slanině jsou v peci připraveny k připravenosti. Chcete-li to provést, zakryjte plech na pečení fólií, vložte medailony a pečte v troubě předehřáté na 190 ° po dobu asi 20 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě..

Na příkrm vaříme brambory bundy ve slané vodě v kůži, vypusťte vodu, nechte brambory vychladnout a oloupejte. Každý brambor nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm.

Namažte grilovací pánev rostlinným olejem a vložte na něj plátky vařených brambor a smažte, dokud se neobjeví pěkné pruhy. Brambory nemůžete smažit, ale péct v troubě. Vložte vepřové medailonky ve slanině s plátky brambor na servírovací misku a v případě potřeby přidejte čerstvé bylinky a zeleninový salát. dobrou chuť!

Slanina: prospěšné vlastnosti a poškození těla. Co víc?

Vepřový podkožní tuk je považován za užitečný produkt: nevyžaduje tepelné zpracování, solené sádlo si uchová užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.

Milovníci tuků nazývají slaninu produktu podle anglosaské tradice. Ve skutečnosti, sádlo s masem a slaninou jsou různé produkty. Budeme mluvit o výhodách „skutečného“ vysoce kvalitního produktu.

Co je to „pravá“ slanina

Slanina - střídání rovnoměrných proužků masa a tuku - se získává z anglických a dánských velkých plemen s dlouhými zády. Výkrmný chovatel je chován déle než šest měsíců. Zvířata jsou krmena podle technologie „střídání“: strava bílkovin a zrn: odstředěné mléko a směs zrn, mouka. Farmář sleduje hmotnost hospodářských zvířat, nedovoluje obezitu a hubnutí. Tuková vrstva v nejkvalitnější slanině je definována rámcem: od 3 do 10 centimetrů.

Solení výsledné slaniny vyžaduje umění. Tato technologie zajišťuje rovnoměrné plnění kusů čistým solným roztokem podle vzorce Bome. Výrobci používají suchou metodu solení a mokrého solného roztoku. Jakost konečného produktu závisí na kvalitě solení, způsobu kouření pochoutky.

Známky kvality Bacon

Spotřebitel dostává pochoutku tří odrůd na základě vzhledu, chuti a vůně.

  1. Kvalitní slanina - červeno-růžová bez tmavých skvrn.
  2. Vlákna tuku a masa - hustá, ne rozvětvená.
  3. Žádné pachy, včetně slaného pachu.
  4. Chuť - slaná, jemná, bez „dochuti“.

Společné označování prvotřídních produktů je plné. Druhá známka je označena termínem „poloviční značka“. Třetí třída je označena jako „neznačkové nebo kusy“ - „neznačkové kusy“. Tato odrůda jde do řezu, který nakupujeme v distribuční síti. První dva stupně se dodávají spotřebitelům v kusech „zapečetěných“ v přilnavé fólii. Mimořádný produkt prodávaný za ceny kousnutí, balený na plátně, pro labužníky.

To je zajímavé: ruské masné závody „rozdávají“ syrové uzené hrudky na slaninu. "Skutečná" slanina se připravuje ze strany plnokrevných zvířat. V obchodech je „krůtí slanina“ - stehenní střih dietního ptáka nepatří k tradiční pochoutce slaniny s proporcionální vrstvou.

Popis výrobku

Zákazník nakupuje solenou nebo uzenou slaninu - svíčkovou ze strany zad prasete, krmenou speciální technologií. Kus na řezu vypadá jako střídání stejných proužků masa a sádla až 1,5 cm širokého. Vypadá to jako tradiční slanina, která se nazývá angličtina. Jsou známy další „národní“ výrobky:

  1. Kanadská slanina se vyrábí z bederní části jatečně upraveného těla. Představuje štíhlou šunku, je drahá. V Rusku se prodává pouze v prémiových obchodech..
  2. Italská slanina Pancetta - vepřové břicho s bylinkami a kořením.
  3. Dánská slanina - vrstvy masa více než tuku. Exportováno do Ruska, Evropy. Získal světovou slávu, stejně jako Kodaň, uznávanou jako gastronomické hlavní město světa..
  4. Ve vrstvách převládá irský slaninový tuk. V naší zemi je to vzácné.
  5. "Slanina v ruštině" - hruška solená, uzená, sušená a sádlo s masem. Prodává se všude za cenu přijatelnou pro většinu spotřebitelů, v plátcích a plátcích..

Užitečné vlastnosti a složení

Ať už „na etnickém základě“ je slanina, základem je subkutánní vepřový tuk. Je prokázáno: užitečné, biologicky aktivní látky jsou konzervovány ve sádle. Ve složení:

  • vitamíny A, D, E, B - jsou zodpovědné za činnost srdečního svalu, pružnost pokožky, ostrost zraku;
  • protein - stavební materiál svalového korzetu, je důležitý pro sportovní postavu;
  • nenasycené aminokyseliny regulují játra, mozek a ledviny;

Hlavní hodnota tuku: vitamin F - arachidonová polynenasycená kyselina. Obsahuje arašídy a olivový olej, ale v tucích, nenasycené aminokyseliny více než 10krát. Kombinuje se s cholesterolem a převádí se do kategorie „dobrý“: zabraňuje tvorbě cholesterických plaků na stěnách krevních cév. Slanina zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Bod tání slaniny se blíží teplotě lidského těla, na tomto parametru je užitečnost produktu založena, na rozdíl od palmového oleje, který se netaví a „usazuje“ na stěnách jícnu a žaludku. Výhody slaniny oslabují lidi, sportovce, kteří chtějí rychle přibrat na váze, těhotné.

Nutriční hodnota

Obsah kalorií 100 gramů pochoutky se odhaduje v závislosti na obsahu tuku: 300 - 500 kcal.

  1. Tuky jsou 35–45 gramů a „dávají“ až 400 kcal. To představuje jednu desetinu denního příjmu nasycených a polynenasycených tuků..
  2. Protein: 20 - 25 gramů. Čtvrtina denní normy pro sportovce se silnými svaly. Poloviční denní příjem křehké gymnastky.
  3. Cholesterol - 60 - 70 mg: 20 procent denně.
  4. Sacharidy 1–2 gramů: 8 kcal.
  5. Sodík 10 14 gramů: požadavek na půl dne.

Množství živin:

  • selen - 35%;
  • fosfor - 25%;
  • zinek - 9,3%;
  • hořčík - 4,5%;
  • železo - 3,8%;
  • Vitamin B 1 - 50%;
  • Ve 3 - 30%;
  • Za 6 - 20%.

Ve sportovní výživě

Sportovci, kteří znají složení pochoutky, kalorického obsahu, zahrnují produkt ve stravě „tvrdých“ dnů: intenzivní trénink, soutěže, maraton. V malých dávkách se slanina v takových dnech konzumuje několikrát. Vynikající jídlo se získá ze štíhlého kuřecího prsu, ve kterém je zabalen plátek slaniny. Užitečné jídlo, když potřebujete „převrátit“ protein do těla. Ve zbývající dny se slanina konzumuje kořením, zeleninou obsahující hrubou vlákninu. Tato strava snižuje zatížení jater, zvyšuje užitečné vlastnosti slaniny. 100 g solené slaniny s zeleninovým salátem ochuceným rostlinným olejem naplní potřebu tuků a bílkovin během 2 hodinového tréninku.

Jídla na bázi slaniny posilují vitalitu, posilují kostru, vyrovnávají hormony. Selen, hořčík, zinek ve složení produktu stabilizují účinnost.

Poškození pochoutky

Slanina je solený a uzený produkt. Odtud přichází nebezpečí pro hojnou spotřebu. Sodík zadržuje vodu v těle, narušuje rovnováhu voda-sůl. U onemocnění ledvin omezte stravu na lahůdky: 100 gramů dvakrát týdně. Hypertenzní pacienti by měli dodržovat stejný režim. Ve velkém množství způsobuje poruchy gastrointestinálního traktu, dokonce iu zdravých lidí.

Jíst uzené výrobky v menším množství - kouření způsobuje riziko rakoviny střeva. Naučte se barevně určit přirozené kouření pilin z použití „tekutého kouře“. V prvním případě je barva slaniny světle hnědá. Pro umělé kouření - jasná, nasycená barva vláken.

Slanina vyrobená s porušením klasické technologie je škodlivá. Výrobci „E“ aromatizovali bezohlední výrobci - přísady, dusičnan amonný, příchutě. Produkt s takovou náplní poškozuje tělo, způsobuje intoxikaci.

Jak si připravit slaninu

Opakovaně jsme vám říkali o neuvěřitelné popularitě slaniny. A také bylo něco, co jsme řekli, že dělat si slaninu je zajímavý zážitek, a my jsme slíbili napsat recept na jednom z následujících příspěvků. Dodržujeme naše slovo, chlapi, a dnes vám řekneme recept slaniny.

Proč milujeme slaninu? Je božský. Vůně slaniny uklidňuje plačící dítě. Výjimkou pro slaninu jsou vegetariáni. Bacon dokazuje existenci vyšších sil v tomto světě. Bacon je v pohodě kurva. A je to všechno o slanině z obchodu, ale slyšel jsem, že domácí slanina zatmění každého, kdo si koupil v supermarketu. Zdá se, že dokonalost nelze zlepšit - ale lidé tvrdohlavě říkají, že je to možné. Navrhuji zkontrolovat tato slova.

Krok první: kupte maso

Jdeme na nejbližší místo, kde si můžete koupit maso. Myslím, že víte, kde to je. V místě hledáme vepřové břicho. Dosahuje délky 50 nebo více centimetrů a šířky asi 20 centimetrů. Můžete ji snadno poznat: má část charakteristického vzhledu slaniny. Je velmi důležité, aby kůže byla na hrudníku. A ano, hrudník musí být samozřejmě čerstvý..

Koupil si hrudník - odneste jej domů. To je jasné.

Krok 2: Nakládaná zelenina

Je to také jednoduché. Lidé nepoužívali lednici k uchování masa, když neměli chladničky. A v nakládaných potravinách je těžší pěstovat nežádoucí bakterie. Ale dnes, protože máme tak úžasnou věc, jako je elektřina, produkty moření nepřijdou příliš často. A okurka působí zajímavým způsobem: sůl nasává tekutinu z masa, a tím je její vůně intenzivnější. K marinování vašeho hrudníku budete potřebovat:

A můžete přidat, co chcete: černý pepř, česnek, bobkový list - existuje spousta koření, nalepte si oblíbeného. Představit si. Vše, co přidáte, bude nějakým způsobem pociťováno v chuti vaší slaniny. Votřete koření do hrudníku, nezapomeňte na sůl a cukr, poté vložte tento vyčerpaný kus masa do zámku zip a zámku zipu v lednici. Nyní si odpočiňte, zkontrolujte svůj e-mail, hrajte na počítači, udělejte si postel, spíte - a na příští týden budete klidně žít svým obvyklým tempem. Pravidelně se podívejte na svůj polotovar, vypusťte tekutinu a otočte ji.

Po týdnu vyjměte hrudník z chladničky, opláchněte jej a otřete dosucha. Je pravděpodobné, že si všimnete, že je velmi podobné nakládanému masu.

Nyní, bez zipového zámku, nechte hrudník v chladničce na další den. Na co? Takže se na něm vytvoří film - taková lepkavá lepkavá vrstva, kterou je maso ztuženo, když ztvrdne. Zní to tak, ale potřebujete film.

Krok 3: Kouř

Toto je poslední fáze, nejsložitější a trnitá. Nyní by slanina měla získat odpovídající vůni a texturu. Pokud máte gril, máte štěstí. Pokud ji nemáte, půjčte si ji od přítele. Pokud jej přítel nemá, tak alespoň grilovat namuti - zde je důležitý kouř a uhlí, takže možná vyjde něco užitečnějšího. Pokud je to absolutně problém, můžete to zkusit v sušárně: Přečetl jsem si to, udělají to - ale bude to nějaká smutná, úplně jiná zimní verze slaniny. Přidá se alespoň tekutý kouř.

Je důležité si uvědomit, že jen kouříte slaninu a ne vaříte obvyklým způsobem. Použijte polovinu uhlí, kolik byste normálně dostali, slaninu, ne grilování. Uhlí lze přesunout na stranu a hodit přes několik kusů surového dřeva a nechat tam půl hodiny, aby se dostal dobrý kouř. Ujistěte se, že teplota příliš nestoupá a uhlí doutnává příliš aktivně. Místo hrudníku na grilu s kůží nahoru. Pamatuješ, že jsem mluvil o filmu? Pomůže masu získat správnou chuť zákalu..

Zakrýt hrudník víkem nebo něčím jiným a zjistit, že je dost kouře - a tak dále na další dvě hodiny - nezapomeňte položit uhlí a surové dřevo podle potřeby. U všeho o všem, jak jsem řekl, bude to trvat několik hodin - nejdou daleko od grilu, udělejte něco příjemného: povídejte si s přáteli, pijte pivo.

O dvě hodiny později vyjměte slaninu z grilu a odvážně ji ořízněte. Pospěšte si na to, až bude v teple, a pokuste se s ní odnést spoustu tuku.

Pokud jste udělali vše správně, dostanete dechberoucí umělou slaninu. Nakrájejte na kousky jakékoli tloušťky a jakýmkoli způsobem vařte. V chladničce bude tato radost uložena po dobu jednoho týdne v mrazáku - ne jeden měsíc.

A ano, dokud jsem nezapomněl, ještě jednu věc. Když smažíte slaninu v pánvi, z ní se roztopí mnoho tuku - nemyslete ani na opláchnutí v dřezu! Slaninový tuk je neuvěřitelně lahodný - je to jako splachování tekutého zlata do dřezu. Místo toho jej vložte do vzduchotěsné nádoby a chlazte. Můžete jej použít mnoha způsoby. Smažte vejce? Místo rostlinného nebo máslového tuku ze slaniny. Chcete popcorn? Na tuky ze slaniny. Jakékoli jídlo, které jste použili k vaření v oleji, můžete vařit v tuku ze slaniny. Těstoviny, salátový dresink a dokonce i toasty. Velmi chutné. Pozornost! Pokud máte vegetariánské přátele a přítelkyně, neměli byste je krmit..

Slanina je vepřové

K mým narozeninám bodli vietnamského prasete. To neznamená, že jsme ho píchli pouze z tohoto důvodu, a nemění-li se auto, když je můj popelník plný))))))). A tento příspěvek je určen pro ty, kteří nikdy nezkoušeli slaninové maso - sdílím své dojmy a objevy.

Divočák již dosáhl své maximální velikosti a krmení pro nic nebylo zbytečné. A tak jsme kombinovali užitečnou s příjemnou. Prase bylo velmi malé. Mám podezření, že kvůli jeho inbrední linii.

Ve skutečnosti, on.

Abych byl upřímný, byl jsem první, kdo jedl maso slaniny. Rozdíl mezi tímto masem a masem obyčejného prasete, mezi zemí a oblohou. Možná začnu s barvou. Slaninové maso je lehčí, má jemnou růžovou barvu. Je to nejjemnější. Zde můžete bezpečně říci, že se to rozpouští v ústech. Udělali jsme kebab a bylo to téměř bílé. Chuť je také nepopsatelná slovy. Vyplatí se vyzkoušet sami. Maso není mastné, považuje se za dietní. Stalo se tak, že předtím jsme z obyčejného vepřového masa vyráběli kebab a naposledy jsem snědl jen několik plátků kvůli obsahu tuku. A tímto masem jsem si umyl část grilu a byl připraven na přidání))).

Vypadá to jako maso na řezu.

Nyní o tuku. Jako takový neexistuje. Kůže Vietnamců je poměrně silná, ale také něžná. To, čemu jsme říkali slanina, v případě Vietnamců, je vynikající dietní slanina. Říká se, že se jí rty. Pro srozumitelnost jsem vyfotil běžnou slaninu a slaninu vedle ní (foto 1). Líbí se mi taková slanina, i když nejím běžnou slaninu, v zásadě. Takže v rodinné radě bylo rozhodnuto ponechat Vietnamce pro sebe nebo na objednávku. Ale je to nezbytné pro sebe, navzdory malému výnosu masa.

Hovězí slanina

Poslali mě, abych viděl slaninu v obchodě, šel jsem nahoru a trochu zavěsil. Opravte, pokud není správné, že slanina je vyrobena z vepřového masa.

Byly nalezeny možné duplikáty

V oblastech, kde náboženská pravidla zakazují používání vepřového masa, lze slaninu nazvat podobnými produkty z hovězího, jehněčího, kozího, drůbeže a jiných druhů masa.

OH wow! Konečně košer slanina!

Bacon (English bacón) - solené masné výrobky získané v důsledku specifického výkrmu a chovu prasat (chov slaniny). Je to strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, pánevních kostí a hrudní kosti (bok). Uzená slanina se vyrábí ze solené slaniny. Vyznačuje se libovým šťavnatým masem, propíchnutým rovnoměrnými vrstvami tuku.

V oblastech, kde náboženská pravidla zakazují používání vepřového masa, lze slaninu nazvat podobnými produkty z hovězího, jehněčího, kozího, drůbeže a jiných druhů masa.

Proč se obtěžujete s touto hříčkou, tomu nerozumím. No, Bacon (Francis), dobře, tuk, dobře, tuk s vrstvami, dobře, hovězí se žlutými vrstvami tuku. Ano, jaký rozdíl v zadku. Nemáte co zabírat hlavu ?

Francis byl slanina

Ano, dokonce i tón. Vyslovuji slaninu. Prostřednictvím e To je prostřednictvím e. Edik taky. Hooley ztrácí čas. Odpusť mi, že jsem nenašel slabiku. Pro slepotu a hrubost. Doufám, že to neublíží tvé něžné duši.

Upřímně řečeno, musím kurva. jen „je móda“)

Možná někoho teď šokuji, ale tady je ten příběh jako u šproty.
Bacon je hotový produkt. Toto je uzená nebo lehce solená, tence nakrájená strana prasete (bok). Právě v naší zemi se stal jakýmsi ptákem jménem domácnosti. Vše je tenké a dlouhé - slanina.

Pokud jde o šproty, jedná se také o finální produkt, na jehož přípravě se používají malé ryby ze sledě (šproty, mladé sledě).

Slaninu lze vyrobit z všeho, dokonce i z kuřecího masa. Ve skutečnosti odpadky z kuřete (ale nepochází z ryb, je to příliš drobivé), ale z hovězího masa je to vynikající, ještě lepší než vepřové, také skopové atd..

Čekání na rybí slaninu.

Tady o krůtí slanině, nedávno přišel muž se stejnou otázkou

- Pravděpodobně nikdy nebudu zvykat na toto 31. století!
Kofeinová slanina, grapefruit a slanina, admirál Crunch?
- Pokud se vám nelíbí, zkuste trochu „vévody z Shockulu“.

máme steak, jako je tento v obchodě má hodnotu asi 1700 rublů.

Miratorg. "Krmíme lidi" kurva

Tento nesmysl je vyzvednut a celý internet je posetý recepty, to už není zastaralé.

Skutečnou kulinářskou pochoutkou je mramorované hovězí maso.

Od šokujících kapitalistických jalovic!

ano, jen pisety))

slanina (anglický bacón) - solené masné výrobky získané specifickým výkrmem a prasaty (chov slaniny). Je to strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, pánevních kostí a hrudní kosti (bok). Uzená slanina se vyrábí ze solené slaniny. Vyznačuje se libovým šťavnatým masem, propíchnutým rovnoměrnými vrstvami tuku.

Slanina se používá k přípravě široké škály jídel: předkrmy, saláty, polévky, sendviče, sázená vejce, hlavní jídla atd. (Viz anglická snídaně).

a číst trochu níže?))))

V oblastech, kde náboženská pravidla zakazují používání vepřového masa, lze slaninu nazvat podobnými produkty z hovězího, jehněčího, kozího, drůbeže a jiných druhů masa.

Bacon (English bacón) - solené masné výrobky získané v důsledku specifického výkrmu a chovu prasat (chov slaniny). Je to strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, pánevních kostí a hrudní kosti (bok). Uzená slanina se vyrábí ze solené slaniny. Vyznačuje se libovým šťavnatým masem, propíchnutým rovnoměrnými vrstvami tuku.

Slanina se používá k přípravě široké škály jídel: předkrmy, saláty, polévky, sendviče, sázená vejce, hlavní jídla atd. (Viz anglická snídaně).

V oblastech, kde náboženská pravidla zakazují používání vepřového masa, lze slaninu nazvat podobnými produkty z hovězího, jehněčího, kozího, drůbeže a jiných druhů masa.

Reklamní tah určený k tomu, aby ukázal podobnost produktu se skutečnou slaninou.

Vepřové slaniny

Wow!! 6. úroveň !! Děkuji vám všem !! Abych byl upřímný, jsem úplně líný a nic nevařím. Zdá se, že jsem kameru opravil, jaká by mohla být omluva? A je tu sport! Teď mám postavu a místo vaření mám každodenní kondici! Jím rychlá a nízkokalorická jídla. No, ti, kteří jsou daleko od stravy, jsou léčeni vepřovým masem. Zapomněl jsem na své původní jméno, omlouvám se a kód byl „Prase v prase.“ Nejedla, zkazila svého manžela.

Ingredience pro „vepřové pečené v slanině“:

  • Vepřové maso (svíčková) - 600 g
  • Slanina (nakrájená na plátky) - 200 g
  • Vaječný žloutek - 2 ks.
  • Drobečková / Breading - 2 lžíce. l.
  • Kopr - 1 paprsek.
  • Hořčice (zrno) - 2 lžíce. l.
  • Sladká paprika (mletá) - 1 lžička.
  • Máslo - 1 lžíce. l.
  • Černý pepř (mletý)
  • Sůl

Doba vaření: 60 minut

Porce na kontejner: 5

Výživa a energetická hodnota:

Hotové jídlo
kcal
2880,6 kcal		veverky
160,2 g		tuky
248,3 g		uhlohydráty
52,2 g
Části
kcal
576,1 kcal		veverky
32 g		tuky
49,7 g		uhlohydráty
10,4 g
100 g nádobí
kcal
282,4 kcal		veverky
15,7 g		tuky
24,3 g		uhlohydráty
5,1 g

Recept "Vepřové pečené na slanině":

Vepřové maso potřebuje 2 kusy po 300 g. Omyjte, osušte, očistěte od filmů a mastnoty

Smíchejte sůl, pepř, papriku. S touto směsí rozprostřete vepřové maso. Smažte máslo ze všech stran.

V hluboké misce smíchejte strouhanku, hořčici zrn a přidejte nakrájenou zeleninu.

Představte žloutky a promíchejte.

Zakryjte pekáč fólií, vložte plátky slaniny.
Vrchol - vepřové maso, pevně přitlačené k sobě.

Vepřové maso naložte směsí sušenek a zelení, otočte se a na druhé straně natřete.

Úplně zabalte svíčkovou s plátky slaniny, mám trochu příliš hnědou barvu, musel jsem dát záplatu :-)
Zabalte pevně do fólie a pečte při 180 stupních. 15-20 minut, poté fólii otevřete a hnědou dalších 15 minut.
Vyjměte maso z trouby a kopejte fólii. Udržujte v teple až do podávání, ozdobená vařenou zeleninou.

Přihlaste se k odběru skupiny Cook in Contact a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině Odnoklassniki a získejte každý den nové recepty!

Sdílejte recept se svými přáteli:

Jako naše recepty?
BB kód pro vložení:
BB kód používaný ve fórech
Vložit kód HTML:
HTML kód používaný na blogy, jako je LiveJournal
Jak to bude vypadat?

Podobné recepty

Puff maso

  • 5
  • 36
  • 1701

Moldavský guláš

  • 34
  • 49
  • 9187

Sýrové koule v sýrové omáčce

  • 55
  • 177
  • 2081

Večeře "Yourself Boy 2"

  • jedenáct
  • 13
  • 1157

Pohanka s masem

  • 12
  • 131
  • 92725

Vepřové maso s ananasem a okurkou

  • 13
  • 205
  • 2210

Bavorské koleno

  • 35
  • 367
  • 10202

Vepřové s jablky

  • padesáti
  • 60
  • 2569

Křupavé vepřové maso s nudlemi

  • 0
  • 100
  • 1403

Zkuste společně vařit

Salát "Elton"

  • 174
  • 2378
  • 62469

Rýže rolka a la sushi

  • 55
  • 830
  • 8077

Vánoční noční cukroví

  • 65
  • 240
  • 20252

Komentáře a recenze

19. dubna 2011 Ryzhechka #

22. října 2010 Guseva Olga #

17.5.2010 Frau Dod #

21. května 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

3. května 2010 barska #

21. května 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

30. dubna 2010 E-va #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010, jak na to #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 Elvyrka #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 Lill #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

oh, nepoznal jsem to)) Je mi líto, že nevidím, co je napsáno na avatar)))

3. května 2010 Lill #

3. května 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 Galadriel #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 Eva Grimm #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 barska #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 Lady Phoenix #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 Fox #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 strekoza 63 #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 MARFUSHKA #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 Baba Anya #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29.4.2010 Olga Babich #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

29. dubna 2010 crazy_doll #

30. dubna 2010 Frosya Pedalkina # (autor receptu)

Zanechte komentář nebo recenzi o receptu

Zaregistrujte se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Můžete vstoupit na web bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících webech:

Top 25: Crazy Bacon Fakta, o kterých budete vědět

Některá fakta o slanině z tohoto seznamu se vám budou zdát neuvěřitelná, ale věřte mi, to vše je pravda! Tento vynikající produkt milují lidé po celé Zemi a pokud si nedokážete ani představit život bez slaniny, musíte si jednoduše přečíst náš výběr. Možná po přečtení této publikace se už nikdy nebudete dívat na slaninu, jako předtím. Od mobilních aplikací pro milovníky slaniny, kteří hledají spřízněnou duši, až po slaninové kondomy a vepřové náboženské kulty: Těchto 25 faktů vás bude bláznit!

25. První maso, které lidé přestali jíst syrové a začali solit, bylo jen vepřové maso

Fotografie: Shutterstock

Ano, slanina byla průkopníkem ve světě vaření masa! Předpokládá se, že to byli Číňané, kteří začali používat solené vepřové strany před více než 3 tisíci lety.

24. Dříve se slanina volala Petaso.

Fotografie: Shutterstock

Ve starém Římě byla slanina mísou vařeného soleného vepřového ramene s fíky. Po vaření bylo maso smažené a ochuceno pepřovou omáčkou. Římané to nazvali „petaso“.

23. Slovo „slanina“ se původně vztahuje na zadní vepřové maso.

Fotografie: Shutterstock

Slovo „slanina“ pochází z německého „bak“, což znamená přesně vepřové záda. Staré vysokoněmecké slovo „bakko“ si kdysi dávno půjčili Francouzi a stalo se „bacco“, které Britové zase převedli na „bacoun“ a začali jim říkat jakékoli vepřové jídlo.

22. První průmyslová továrna na solení slaniny byla otevřena v roce 1770

Fotografie: Shutterstock

Slaninu původně vyráběli zemědělci a řezníci, kteří toto maso prodávali pouze obyvatelům jejich rodného města nebo vesnice. V 18. století Angličan jménem John Harris otevřel první továrnu na moření vepřového masa v zemi. Pan Harris vyvinul speciální konzervační technologii zvanou Wiltshire Cure, která se stále používá v továrnách na uzené maso..

21. Historie fráze „Bringing Home The Bacon“

Fotografie: Shutterstock

Na Západě se fráze „přivést domů slaninu“ považuje za idiom, který znamená „vydělávat peníze“. Avšak v 12. století měl tento výraz úplně jiný význam. V těch dnech církev udělila slaninu jakémukoli ženatému muži, pokud přísahal před Pánem, že se se svou ženou 1 rok a 1 hádal. Od té doby byli muži, kteří často přivezli slaninu domů, považováni za příkladné manželé a slušné občany..

20. Výroba slaniny a výbušnin během druhé světové války

Fotografie: Shutterstock

Během druhé světové války americká vláda vyzvala své občany, aby darovali nadbytečné vepřové tuky a slaninu armádě. Za tímto účelem byl vytvořen celý speciální výbor - Americký výbor pro záchranu tuků. Glycerin byl vyroben z vepřového tuku, který byl potom použit k výrobě skutečných bomb..

19. Hardee přinesl slaninu zpět svou popularitu

Foto: Hardee's Frisco Burger / brandeating.com

V 80. letech byl mýtus široce rozšířen v médiích, že pro správnou výživu je nutné opustit potraviny, které obsahují nasycené tuky a cholesterol. Průmyslová výroba slaniny v těchto letech byla touto propagandou velmi ovlivněna. Začátkem 90. let však začalo bláznit takové stravování a v roce 1992 přidal americký řetězec restaurací Fastee's do svého menu zcela nové jídlo - hamburgery slaniny nazvané „Frisco Burger“. Miska se stala skutečným hitem! Novinka nejen navrátila svou dřívější popularitu na slaninu, ale také se rychle rozšířila do dalších řetězců restaurací po celém světě..

18. Statistika a slanina

Fotografie: Shutterstock

Průměrný Američan jí ročně 8,16 kilogramů slaniny. To je hodně, pokud si představujete takové množství na jedné desce!

17. Náboženský kult na počest slaniny

Fotografie: Logo United Church of Bacon / unitedchurchofbacon.org

Pokud se slaninou téměř uctíváte, určitě byste měli navštívit United Church of Bacon. Kostel získal oficiální status a nachází se v Las Vegas. Počet jeho farníků činí až 13 tisíc lidí. Zástupci církve si vezmou mladé páry, získají peníze na charitu a dokonce přijdou s vlastními „9 Bacon přikázáním“.

16. Bacon Camp?

Foto: Tričko Camp Bacon / zingermanscapbacon.com

Pokud je uctívání slaniny příliš mnoho, ale stále máte velmi silné pocity, Camp Bacon může být vaší ideální volbou. Kemp se koná každý rok v Ann Arbor, Michigan, USA a nabízí svým návštěvníkům celou řadu akcí souvisejících se slaninou, včetně přednášek, workshopů vaření a samozřejmě ochutnávky slaniny.

15. Speciální aplikace pro chytré telefony!

Foto: Oscar Mayer / endgadget.com

Chcete se probudit z vůně slaniny zahřáté na pánvi, ale v kuchyni prostě nikdo není? V takových případech již existuje speciální aplikace! Nebo to bylo. Budík navržený Oscarem Mayerem vám pomůže probudit se každé ráno ke zvukům a vůni pečené slaniny. Nedělám si legraci! Podle autora je aplikace schopná vyzařovat aroma slaniny díky speciálnímu náhradnímu dílu vyvinutému speciálně pro modely řady iPhone. Bohužel bylo vyrobeno poměrně omezené množství takových zařízení a nikdy se neprodávaly. Tento bizarní projekt s největší pravděpodobností dlouho ustálil a osud šarže aromatických složek je stále neznámý..

14. Aplikace pro jednotlivé milovníky slaniny

Foto: Sizzl / techcrunch.com

Protože mluvíme o chytrých telefonech a technologiích, je tu pro vás další neobvyklá aplikace. Oscar Mayer přesto přišel s dalším appletem pro fanoušky vepřové pochoutky, který prostě nemůže najít partnera. Tato aplikace se nazývá Sizzl a je určena pro „opravdové milovníky slaniny, aby se mohli navzájem najít, setkat se se svými potenciálními dušími a sdílet s nimi život a slaninu“. Stejně jako mnoho jiných mobilních aplikací pro nalezení partnera i Sizzl kontaktuje profil uživatele na své stránce na Facebooku a odtud dostává osobní informace k profilu. Tato aplikace má však své vlastní speciální funkce - například přehled o vašich oblíbených typech slaniny. Mimochodem, ani v této aplikaci nemusíte nekonečně listovat profilovou stuhou. Stačí kliknout na obrazovku, počkat a měřič prskání vybere pár.

13. Hlava slaniny Kevin Bacon (Kevin Bacon)

Foto: Kevin Bacon / gizmodo.com

K vytvoření tohoto podivného díla vzal jeho autor Mike Lahue několik balíčků slaniny, plechovky s lepidlem a 5 vrstev speciálního laku. Busta slaniny amerického herce a režiséra Kevina Bacona, jehož příjmení je v souladu s tématem našeho výběru, byla formována objednávkou společnosti J&D Foods, která se specializuje na výrobu slaniny. Hlava byla dána do dražby a výtěžek byl věnován týmu Ashley's, neziskové organizaci, která pomáhá dětem s rakovinou a jejich rodinám.

12. Bacon je návykový

Fotografie: Shutterstock

Už jste někdy mysleli, že vaše přitažlivost pro slaninu přesahuje všechny rozumné limity? Pokud ano, možná jste si vyvinuli skutečnou závislost na slanině. Vědci zjistili, že některá docela mastná jídla mohou být stejně návyková jako heroin a kokain. Není divu, že slanina také vstoupila do seznamu teoreticky nebezpečných dobrot...

11. Kolín s vůní slaniny

Foto: Bacon kolínská voda / uncrate.com

Nemůžete dýchat aroma svého oblíbeného jídla? Pro nejnáročnější milovníky slaniny se na trhu objevila kolínská vůně s vůní slaniny. Fargginayova slaninová chuť je založena na éterických olejích, bylinách a samozřejmě samotné slanině. Tato toaletní voda je první svého druhu na světě.!

10. Bacon proti sexu

Fotografie: Shutterstock

Podle národního průzkumu z roku 2010, který provedl Maple Leaf, 43% Kanaďanů upřednostňovalo slaninu, když bylo požádáno o výběr mezi tímto masným výrobkem a pohlavím. Respondenti z Britské Kolumbie (Britská Kolumbie, Kanadská provincie) byli nejvěrnějšími fanoušky slaniny - přesně polovina respondentů upřednostňovala pohlavní styk. Obyvatelé Quebeku byli méně temperamentní - pouze 37% respondentů upřednostňovalo slaninu před pohodlím na lůžku.

9. Bacon má svého patrona

Fotografie: Shutterstock

V názvu tohoto odstavce není žádná chyba nebo nesmysl, rozumíte správně! Bacon má svého osobního světce - křesťanského poustevníka Anthonyho Velikého. Technicky je St. Anthony patronem prasat a jiných zvířat, jakož i řezníků, epileptik, amputovaných, řemeslníků, štětců, rolníků a jezdců. Ne všechny tradice zapadají do hlavy...

8. Bacon - past pro vegetariány

Fotografie: Shutterstock

Ukazuje se, že vegetariáni se nejčastěji oddělují od své stravy právě kvůli slanině. Tento produkt je tak svůdný, že o něj vědci dokonce zajímají. Vědci provedli řadu experimentů, a to byla slanina, která jim nejlépe pomohla při studiu toho, jak funguje náš mozek a jak v něm probíhají určité reakce. Mimochodem, někteří vegetariáni chybí slanina natolik, že američtí vědci pro ně speciálně vyvinuli neobvyklý druh červených mořských řas, jejichž chuť je téměř totožná s chutí slaniny. Kromě toho se výrazné chuťové vlastnosti nové odrůdy těchto řas objevují pouze během smažení nebo kouření.

7. První smrt spojená se slaninou

Fotografie: Shutterstock

Bacon vás může zabít několika způsoby najednou a nemluvíme ani o obezitě nebo cholesterolu. V roce 1543 se truchlící vdova a sluha Elizabeth Browne vyhřívali v kuchyni u sporáku, když na ni padly těžké svazky s ještě syrovou slaninou. Maso viselo přímo nad ženou na speciálních háčcích a najednou bylo přerušeno jejich lano. Bohužel žena utrpěla smrtelná zranění.

6. První jídlo chutnalo na Měsíci

Fotografie: Shutterstock

Jak jste možná uhodli, byla to slanina. Kromě slaniny měli samozřejmě astronauti také jiné produkty. Například broskve, cukrové koláče, káva a multivitaminová šťáva.

5. Vědci vyvinuli způsob pěstování slaniny v laboratoři

Fotografie: Shutterstock

Snad velmi brzy se všichni přepneme na slaninu pěstovanou v laboratořích. Vědci již dlouho experimentují s technologiemi, které dokážou přeměnit vepřové kmenové buňky na svalová vlákna. Výhody této techniky jsou jen hodně! Například laboratorní maso může pomoci v boji proti globálnímu hladu, globálnímu oteplování a zvýšit humánnost produkce masa.!

4. Kondomy slaniny

Foto: Kondomy Bacon / thisiswhyimbroke.com

Zpočátku byla jejich produkce zahájena na počest dubnového Fools 'Day jako nevinný vtip. Nápad patřil americké společnosti J&D's Foods, jejíž technologové poté vyvinuli první slaninový kondom na světě. Prostě se nespěchejte, abyste svou představivost uvolnili, protože tyto kondomy jsou vyrobeny z latexu, stejně jako ostatní. Jediným rozdílem je, že jsou potaženy jedinečným lubrikačním slaninou na vodní bázi. S čím nepřijdou!

3. Bacon má svůj svátek. Dokonce i 2!

Fotografie: Shutterstock

Červené dny v kalendáři věnované slanině jsou až 2. Například 3. září je prohlášen za Mezinárodní den slaniny a 30. prosince je již čistě americký národní den slaniny. Nyní máte alespoň 2 dny v roce, když není hřích jíst dost slaniny bez záblesku svědomí. Ačkoli buďme upřímní - kdo potřebuje výmluvy, aby si mohl vychutnat toto chutné?

2. Slanina může vaše dítě chytřejší

Fotografie: Shutterstock

Dobrá zpráva pro těhotné milovníky slaniny! Nedávná studie zjistila, že slanina obsahuje vitamínovou látku zvanou cholín, která hraje klíčovou roli v nitroděložním vývoji kojence. Cholin se vyskytuje také ve vejcích, hovězím, lososích, květáku, růžičkách a v mateřském mléce.

1. Světový rekord pro konzumaci maximálního množství slaniny za 5 minut

Foto: Matt Stonie, Atomicred / Commons.wikimedia.org

A co jíst 182 plátků slaniny za 5 minut? To je to, kolik slaniny Matt Stonie snědl 22. února 2015, čímž dosáhl světového rekordu. A na jednom sezení byste mohli tolik jíst?

Slanina

Bacon je vepřové maso - jaký je rozdíl mezi Bacon a Sala. Jaký je rozdíl mezi Baconem a Salem a proč je v Rusku tak nepopulární?

Vepřové maso ve slanině | StarHit.ru

Požadováno dne
4 porce:

00 hodin 50 minut

brambory:240 gramů
vepřová panenka:600 gramů
olivový olej:60 gramů
uzená slanina:160 gramů
Červená cibule:120 gramů
cuketa:160 gramů
krém 33% tuk:280 gramů
hlívy ústřičné:200 gramů
Paprika:160 gramů
česnek:15 gramů
rozmarýn:10 gramů
sůl:chuť
pepř:chuť
    Krok 1

Moje maso je rozděleno na čtyři kusy. Pak bijeme, sůl, pepř.

Zabalte vepřové maso s vařenou slaninou a připevněte dřevěnou špízem. Lehce smažte na grilovací pánvi na obou stranách a poté připravte v troubě připravenost.

Cuketa a červená cibule a nakrájené na plátky.

Papriky jsou oloupané a nakrájené na trojúhelníky..

Bramborové plátky nakrájené na plátky.

Smažte v olivovém oleji, připravená zelenina. Nakonec jsme vložili jemně nasekaný česnek.

Houby z hlívy ústřičné se slámou, smaženou v olivovém oleji.

Sůl, pepř, přidejte tukovou smetanu. Potom jsme hotové maso dali bez špízu a nechali jsme je smíchat, dokud krém nezhoustl. Maso položte na talíř, kolem - omáčku a zeleninu, ozdobte misku rozmarýnem.

Prosciutto, jamon, slanina: co potřebujete vědět o nejlepších masových svačinkách

Slanina a uzená vepřová šunka, nakrájená na tenké plátky, se obvykle nazývá šunka. Skuteční odborníci si však uvědomují, že přemýšlení o každém slaném kousku vepřového masa jako šunky je očividným gastronomickým zločinem. Proto stojí za to vědět, co je prosciutto, jamon, peck, slanina a další odrůdy vepřového občerstvení, které jsou milovány po celém světě. Ve skutečnosti rozdíl spočívá ve způsobu, jakým je vepřové maso soleno, uzeno, pečeno, skladováno a konzumováno. A abych vyzkoušel jeden den, každá z jeho odrůd stojí za to.

Italský druh šunky se nejčastěji nazývá prosciutto. Jeho nejoblíbenější odrůdou je Prosciutto di Parma nebo parmská šunka. Obvykle se nekombinuje s jinými svačinkami a jedí se v čisté formě s plátky nakrájenými na list papíru. K výrobě pršutu používejte 1-2letá selata. Čím je zvíře starší, tím tmavší a aromatičtější se prosciutto ukáže, proto zde není oceněna mládí, ale „zážitek“. Prosciutto se liší od ostatních druhů šunky tím, že používá méně soli a více cukru..

Nejlepší a nejoblíbenější ztělesněním španělské šunky je Iberico Jamon. Obecně je jamon podobný italskému prosciuttu, při jeho výrobě se však používají prasata zvláštního plemene, tzv. Černá prasata. Maso takového jamonu má tmavou barvu a díky speciální stravě černých prasat má složitější chuť. Charakteristickým rysem Iberica je černý kopyto. Obecně platí, že Španělové jsou nejctivější ze všech, kteří připravují šunku. Pečlivě sledují, jak se prasata živí, za jakých podmínek žijí, a další proces jejich přeměny na jamon..

Bacon je také zvažován mnoha paletou šunky, ale toto není úplně pravda. Šunka se vyrábí z vepřové šunky, zatímco slanina se vyrábí z břišní části vepřového masa. Vždy má více tuku. Slanina se také kouří jinak a nechává ji několik dní v místnosti plné kouře, potom zraje a získá charakteristickou silnou chuť. Nejčastěji se slanina nejí ve své čisté formě, ale přidává se jako příchuť do různých pokrmů.

Speck je šunka podobná prosciuttu, ale její chuť je intenzivnější a uzené tóny jsou mnohem silnější. Ve skutečnosti se jedná o sušené maso, k jehož přípravě berou šunku s tenkou vrstvou tuku. Hlavním kořením v receptu je jalovec, česnek a černý pepř. Výsledkem je tma na vnější straně a bohatá červená na řezaný kus masa. Speck lze jíst v čisté formě nebo přidávat podle chuti v pečené nebo jiné komplexní kuchyni.

Země šunka se nejlépe jedí s medem. Takto odhalí všechny své chuťové vlastnosti. Solené, uzené a sušené maso tmavě červené barvy je připraveno k pečení. Tato šunka je obvykle nakrájena na silné plátky, jako je klobása. Tato skutečnost jej odlišuje od propracovanějších možností, jako je prosciutto a jamon.

A městská šunka je přesně ten druh masa, do kterého jsou zabaleny bavorské klobásy nebo kuře. Chuť je celkem sladká a ne vždy se kouří. Proto je lepší péct před použitím..

Slanina nebo šunka, což je lepší?

Slanina nebo šunka?

Slanina a šunka, dva masné výrobky z vepřového masa. Ačkoli šunku lze vařit z téměř jakéhokoli masa, více k tomu níže:
Slanina
Slanina je solený masný produkt získaný specifickým výkrmem a chovem prasat. To je strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, kostí pánve a hrudní kosti (bok). Uzená slanina se vyrábí ze solené slaniny. Vizuálně můžete určit podle vzhledu, zpravidla je slanina charakterizována chudým šťavnatým masem pronikaným rovnoměrnými vrstvami tuku.
Šunka
Šunka je solená a uzená vepřová šunka, zadní nebo méně často přední lopatka; ostatní části jsou uzené, například žebra; tam je také šunka z jeleního masa, krůt atd..
Věděli, jak vařit šunku ve starém Římě. Doma se šunka vaří pomocí zařízení zvaného šunka. Jedná se o dutý kovový válec s pružinovým zařízením pro vytlačování mletého masa.
Existuje také oficiální definice, podle GOST R 52427-2005 „Šunka je produkt z kusů vykostěného masa, solený masírováním, zráním a vařením, aby se v hotovém výrobku vytvořila monolitická struktura a elastická konzistence.“.
Rozdíly mezi slaninou a šunkou:

  • Slanina je strana, šunka je obvykle šunka.
  • Slanina je tlustší s vrstvami slaniny.
  • Šunku lze vařit na dně jakéhokoli masa, zatímco slanina je vždy vepřová.

Slanina a jak je správně vykrmovat - AgroXXI

Pravidla pro chov prasat při pěstování na slanině

Slanina je mladé, jemné, sukulentní maso propíchnuté tenkými vrstvami slaniny. Výkrm slaniny se považuje za typ výkrmu prasat. Aby prasátko spadalo do kategorie „slanina“, měl by být vnější tuk bílý a rovnoměrně rozprostřený po celém těle s tloušťkou v páteřní části na úrovni 6-7. Žebra 2-4 cm. Pokud je tloušťka tuku v tomto místě více než 4 viz, zvířata jsou klasifikována jako mastná slanina a hodnocena nižší.

Hmotnost prasat před porážkou pro slaninu by měla být 90–95 kg. Za tímto účelem jsou zpravidla poraženy mladé prasničky ve věku 6,5 až 7 měsíců..

Pro výkrm slaniny by měl být vybrán mladý slanina ve věku 2,5–3 měsíců a o hmotnosti 15–30 kg. K tomuto účelu jsou vhodná předčasná plemena a jejich kříženci, která jsou schopna rychlého výkrmu a dobré přeměny krmiva na hmotnost..

Nejlepší plemena pro výkrm slaniny: velká bílá prasata, estonská slanina, plemena Landrace a kříženci první generace z křížení královen těchto plemen s kanci jiných plemen a rodokmenem. Můžete také krmit mladá zvířata získaná křížením dělohy masných mazných plemen s kanci masných plemen.

K pozdějšímu zrání plemen, zarostlé dělohy, jakož i oslabeným zvířatům a prasničkám, které nedosáhly hmotnostní charakteristiky prasat svého věku, nejsou vhodná pro krmení slaninou. Je třeba si uvědomit, že nejlepších výsledků s výkrmem slaniny lze dosáhnout pouze u zvířat, jejichž složení je plně v souladu se standardy směru produktivity slaniny.

Slanina slaniny by měla mít lehkou hlavu, krátké nohy, široké a dobře vyvinuté šunky a dlouhý, rovný hřbet. Tímto přídavkem se z nich získá velké množství slaniny s relativně nízkou hmotností drobů.

Technologie podávání slaniny

Výkrm slaniny je rozdělen do dvou období. V prvním období musí selat vytvořit podmínky pro dobrý růst a vývoj, aby ve věku 4,5–5 měsíců dosáhli živé hmotnosti 53–58 kg (s průměrným denním přírůstkem nejméně 460 gramů). Ve druhém období (ve věku 4,5–5 měsíců) by průměrný denní přírůstek zvířat měl být alespoň 600 g a hmotnost ve věku 6,5–7 měsíců - 90–95 kg.

Zisk může být samozřejmě nižší. V tomto případě však nezbytný stav slaniny prasniček dosahuje pouze věku 8,5–9 měsíců, zatímco kvalita slaniny klesá. Navíc 1 kg přírůstku hmotnosti spotřebovává více krmiva, což zvyšuje výrobní náklady.

První období výkrmu

Nejlepší je začít s výkrmem prasniček na jaře a začátkem léta. Během tohoto období mají zvířata možnost získat potřebné množství tepla, světla, což zajišťuje dobrý růst a harmonický vývoj v raných fázích. A obsah na čerstvém vzduchu a velké množství zeleného krmiva zajistí dobrý přírůstek hmotnosti a konverzi krmiva.

Během tohoto období se selatům podává krmivo obsahující látky nezbytné pro růst a vývoj. Zajistěte krmení luštěnin nebo fazole sena prasatům (v zimě). K zajištění požadovaného množství bílkovin by mělo být do stravy přidáno jídlo, jídlo, jídlo a luštěniny a zrna. Při krmení typu koncentrátu-kořene dávají koncentrovaná krmiva až 70% potravy, u brambor s koncentrátem - 45–60%.

V prvním období krmení by živočišná strava měla obsahovat 100 - 120 g bílkovin na 1 krmnou jednotku.

Přibližné složení směsi koncentrátů pro první období výkrmu slaniny:

1 kg takové směsi obsahuje 120 g stravitelné bílkoviny a 180 nutričních jednotek odpovídá 980 g nutriční směsi.

Neměli byste se však nechat unést pouze sladěním stravy s množstvím stravitelných bílkovin a krmiv. Jíst selata se slaninou musí být biologicky cenná.

Gilts musí být krmena krmivem pro zvířata. Nejčastěji jsou slanina prasata pájena zpět. V průběhu celého krmení se průměrně podává 1,5 až 2 kg na hlavu a den. Při této stravě je průměrný denní zisk vyšší než 600 g a výrobky jsou vždy vysoké kvality. Studie prokázaly, že přírůstek na váze se nezvýší o více než 3 kg, a proto není praktické se do něj zapojovat..

Potřeba pěstování prasat na minerály a karoten v prvním období krmení je zajištěna, pokud je v 1 krmné jednotce strava v následujících množstvích: vápník 7 g, fosfor 5 g, chlorid sodný 10 g, karoten 3-5 mg.

Druhé období výkrmu

Pokud je první období výkrmu slaniny zaměřeno na podporu růstu a správného vývoje prasat, pak je ve druhém období nutné věnovat zvláštní pozornost získávání vysoce kvalitního masa. Strava by měla být navržena tak, aby zlepšovala kvalitu živočišného masa a poskytovala stabilní zisky.

Masová mouka, krupice, rybí odpad, otruby, oves a sója ze stravy by měly být vyloučeny nebo ponechány v množství nejvýše 5%. Tyto zdroje snižují kvalitu vepřového masa. Ale takové složky, jako ječmen, hrách, proso a vika, mají pozitivní vliv na kvalitu slaniny ve druhém období.

Ve druhém období krmení by živočišná strava měla obsahovat 95 až 100 g proteinu na 1 krmnou jednotku.

Přibližné složení směsi koncentrátů pro druhé období výkrmu slaniny:

• tenké pšeničné otruby 10%.

1 kg takové směsi obsahuje 110 g stravitelného proteinu a 1 krmná jednotka je 946 g směsi. Potřeba minerálních prasat ve druhém období je zajištěna, pokud je v 1 krmné jednotce strava: vápník 6–8 g, fosfor 4–7 g, chlorid sodný 10 g a karoten 5 mg.

Zvířata by se ve druhém období výkrmu slaniny neměla moc hýbat. Stačí je nechat vyrazit na pěší zónu poblíž prasat..

O avitaminóze zde čte zvířata

Jaký je rozdíl mezi Baconem a Salaem? Jaký je rozdíl mezi Baconem a Salem a proč je v Rusku tak nepopulární?

Slanina je spíše maso s proužky tuku než tuk s proužky masa. Z hlediska kuchařů a gurmánů je slanina hotovým masným výrobkem získaným z nízkotučné (tzv. Slaniny) vepřového nebo vepřového břicha. Jeho hlavní charakteristikou je jemné, šťavnaté a nemastné růžové maso, propíchnuté rovnoměrnými tenkými vrstvami tuku. V tomto případě by nejsilnější vrstva tuku - v oblasti kůže - neměla přesáhnout 2 cm na šířku. A obecně: čím tenčí je nejmasivnější vrstva tuku, tím lépe.

slanina je uzené maso se sádlem a sádlo je přírodní produkt.

Bacon - speciální plemena prasat a speciální způsob výkrmu. Salo má hlavní výhodu - je levnější, můžete ho osolit a je uložen déle, protože. žádné masové inkluze.

není pravda. Miluji slaninu !! ! ale je to tak drahé... (((((

slanina s masem a uzená. Ruská kuchyně nemá slaninová jídla. proto není tak populární tak drahé.

jak slanina řekla správně, je to maso a je tu trochu tuku a tuk je tuk a je tu trochu masa.

Vrstvy masa. Je těžké najít kvalitní. V mé kuchyni byl populární, dokud jsem nečetl kompozici..

Vepřové nebo slaninové plemeno prasat - jaký je rozdíl mezi slaninou a vepřovým masem, od které části vepřového masa

Z více než stovky plemen prasat úspěšně vyrůstajících v moderním světě vynikají druhy masa nebo slaniny. Tělo navenek připomíná torpédo a hrudník není tak široký jako u mastných prasat..

Taková prasata rychle přibírají na váze, zatímco v jatečně upraveném těle se hromadí až 68% masa a tuk je pouze asi 25%. Přehled nejlepších prasat plemene slaniny a vlastností jejich kultivace v našich podmínkách je diskutován v informacích v našem článku.

Obecný popis plemen slaniny ve výrobě prasat

Maso nebo slanina jsou chována pro produkci kvalitního masa. Není žádným tajemstvím, že vepřové maso je populární produkt, který konkuruje s kuřetem v prevalenci. Nutriční a energetická hodnota vepřového masa však není příkladem vyššího, zejména u domácího chovu. Informace o vietnamském plemeni a jak to vypadá na fotografii najdete zde.

Všechna plemena prasat lze rozdělit:

  1. Mastné druhy. Dospělý pro maximální tuk. Zvířata mají obrovskou velikost a obsah tuku v jatečně upraveném těle je od 40 do 45%. Ve stejné době bude maso jen 40 - 43%.
  2. Maso. Vyznačují se prodlouženým tvarem těla, rychlým růstem a nízkým obsahem tuku v jatečně upraveném těle. Toto číslo je v rozmezí 21 - 30%, zatímco objem masa je od 58 do 68%.
  3. Druhy prasat s obsahem masa. Univerzální, pěstovaný na maso a tuk.

Plemena prasat s masem nebo slaninou se obtížně chovají, protože není tak snadné připravit vhodnou stravu. Současně je velmi populární intenzivní krmná technologie, u níž bude hmotnost sedmiměsíčního prasete v rozmezí 80 - 100 kilogramů. Tohoto výsledku samozřejmě není snadné dosáhnout u nevhodných plemen pro takové výkrm, takže je vhodné se před nákupem seznámit s nejlepšími slaninami.

Výkrm bílého masa

To je snad nejslavnější představitel prasat plemene slaniny. Její předkové byli chováni anglickými chovateli, ale následně bylo plemeno mnohokrát doplněno a vylepšeno. Nyní je bílé velké prase v Rusku a zemích bývalé Unie běžné.

Charakteristiky zástupců tohoto druhu jsou velmi působivé. Průměrná hmotnost dospělého člověka s řádným krmením krmnou směsí je od 250 do 350 kilogramů a tento ukazatel se získává při intenzivním výkrmu již za 6-7 měsíců.

Prasata mohou být také použita pro sádlo, takže se považuje za univerzální. Prasnice jsou vysoce produktivní - od 9 do 15 selat v každém vrhu. Zvířata jsou dobře přizpůsobena našim klimatickým podmínkám a nejsou náročná na jídlo..

Maso Duroc

Zástupci tohoto plemene mohou dosáhnout dvou metrů, zatímco jatečně upravené tělo je masivní a celková hmotnost se pohybuje od 150 do 250 kilogramů.

Navenek se vyznačují nejen velkými rozměry, ale také charakteristickou hnědohnědou barvou kůže. Krátké štětiny stejné barvy.

Duroc je velmi obratné prase, milující hry a zábava. Spousta váhy jim brání v rychlém běhu s věkem, ale v mládí potřebují dostatečně velký prostor pro trénování silných svalů nohou. V tomto materiálu můžete vidět fotografie a recenze o plemeni prasat Duroc..

Podle chuti má maso tohoto plemene vysokou kvalitu a nízký obsah tuku. V procentech může maso zabírat až 80%, zatímco tuk může být až 18%.

Ale tady je to, jak Petren plemeno vypadá a proč je chováno, pomůže pochopit informace na odkazu.

Zde můžete vidět tabulku stanovení hmotnosti..

Pěstování estonské slaniny do stavu mastných mas

Toto plemeno má působivé rozměry (až 185 centimetrů na délku), silnou konstituci a dobře vyvinuté šunky. Hmotnost jednoho jatečně upraveného těla se pohybuje od 220 do 330 kilogramů, maso v něm až 65%. Barva prasete je bílá, často s mírně růžovým nádechem.

Estonština nenáročná na krmení, získávání hmotnosti na centrech již 175 - 180 dní po narození. Přivedení zvířete do mastného stavu není obtížné. Mají vynikající kvalitu slaniny, s tenkou vrstvou tuku. Jsou uzpůsobeny k pastvě a dobře vycházejí s jinými plemeny. Na tomto odkazu je však uvedeno, kolik těchto zvířat žije a které z nich jsou nejvíce sté stoletci.

Prasátko Landrace

Navenek se podobá estonštině, ale s nižším poměrem mazové vrstvy. Hmotnost dospělého je od 260 do 320 kilogramů. Výtěžnost masa dosahuje 70%, přičemž vepřové maso dosáhlo 100 kilogramů za 180 dní.

Prasnice přinášejí v průměru 10 selat, ale velké velikosti jí brání v tom, aby se o potomka plně postaraly. Nejslabším potomkům se doporučuje krmit z láhve. Rychlé zvýšení svalové hmoty může hrát špatný vtip, protože prasata Landrace se vyznačují relativně slabou konstitucí. Kromě toho jsou velmi citlivé na složení krmiva, což někdy ztěžuje jejich pěstování. Stojí za to se dozvědět více o masovém plemeni Landras.

Pietren

Charakteristickým rysem plemene je jeho relativně malá velikost a skvrnitá barva. Tělo prasete je na hrudi krátké a široké, hřbet je velmi silný a svalnatý. Hlavní nevýhoda pro chovatele je považována za náročnou na krmivo a citlivost na kolísání teploty. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby byli tito jedinci kříženi na jiná plemena masa, například Duroc nebo Estonian. Takové „hybridy“ jsou odolnější vůči podmínkám zadržení a méně náročné na krmení.

Zároveň mají prasata Pietren nepochybné výhody. Především se jedná o jakost masa, jakož i odolnost vůči charakteristickým chorobám (zejména circoviru). Zástupci tohoto druhu nejsou geneticky nakloněni hromadění tukových zásob, proto se maso vyznačuje svým dobrým složením a kvalitou. Je také vhodné věnovat pozornost chovu vietnamského plemene bellied plemene doma..

Prase Tamworth

Jeden z nejstarších plemen masa na světě. Byl vyšlechtěn v Anglii a po mnoho let selekční práce bylo možné poskytnout potřebné charakteristiky vytrvalosti. Nenáročné na péči, lze chovat společně s jinými druhy skotu. Celková délka těla nepřesahuje 150 centimetrů, zatímco hmotnost zvířete může dosáhnout 300 kilogramů. Toto plemeno má vysoce kvalitní slaninu prakticky bez tuku.

V Rusku nejsou prakticky rozšířené, většinou se pěstují v USA, Velké Británii a Kanadě. Vyznačují se nízkými nároky na přívod a odolností proti změnám teploty. O článku o chovu prasat Mangalitsa řekne tento článek.

Pěstování masných nebo slaninových plemen prasat je nesmírně odůvodněné, protože v nejkratším možném čase zvířata získají působivou váhu. Kromě toho jsou schopni dát dobré potomstvo a z velké části jsou nenáročné na složení stravy. V tomto článku jsou popsány rysy různých plemen slaniny..

Prasata ze slaniny

Vepřové maso je jedním z nejpopulárnějších druhů masných výrobků s vysokou nutriční a energetickou hodnotou. Prasata jsou chována jak v malých domácích pozemcích, tak ve velkých hospodářských komplexech. Mezi oblasti, které se vyskytují v odvětví chovu prasat, se liší - maso, mazový tuk a masný tuk. Pěstováním slaniny plemene prasete můžete získat kvalitní produkt s optimálním poměrem masa a tuku. Její chov se v chovu prasat stává prioritou. Slanina slaniny má vynikající produktivní vlastnosti, hromadí se v jatečně upraveném těle - 68% masa a tuk pouze 25%.

Chov a údržba

Šlechtění slaniny je ziskové podnikání díky vysoké produktivitě, plodnosti a časné zralosti zvířat. Rovněž se považuje za prospěšné z racionálního používání krmné základny. Nejoblíbenější je chov prasat slaniny doma..

Zvířata musí vytvářet zejména pohodlné podmínky, aby mohla vybavit prostorný chléb s dobrým větráním a osvětlením..

Měl by mít 3 zóny:

  • místo se obráběcími stroji (dřevěné nebo kovové);
  • chůze;
  • místo pro plavání.

Stěny místnosti jsou vyrobeny z materiálů, které drží teplo. Příčky mohou být poškozeny zvířaty, takže musí být odolné. Podlaha se doporučuje vyrobit ze dřeva, s drážkami a mírným sklonem pro odvod tekutého odpadu. Aby se dezinfikovala, měla by se postýlka alespoň 1krát za měsíc bělit.

Pro údržbu mladých zvířat by měla být poskytnuta 3 m2 využitelné plochy. Pro březí prasnici je zapotřebí 4 m2 volného prostoru a pro kojící prasátko asi 6 m2.

Sexuální zralost u slanin se vyskytuje za 6-7 měsíců, ale vyplatí se to s párením. V tomto věku není tělo samic ještě připraveno k těhotenství, což může vést ke vzniku slabých, bolestivých selat. Také byste se neměli spoléhat na četné potomky. Většina mladých prasnic v jedné vrhu nemá více než 6-8 mláďat.

Doporučuje se kance prasat nechat za 10–12 měsíců, když její hmotnost dosáhne 120–130 kg. Dobrého potomka lze získat od středně dobře krmených samic s průměrným denním přírůstkem nepřesahujícím 500 g. Těhotenství ve slaninách plemene prasat trvá 112–115 dní.

Krmení

Jednou z odrůd intenzivního výkrmu masa je výkrm slaninových prasat, který sestává ze dvou po sobě jdoucích fází. K tomuto účelu se vybírají selata raných vysoce produkčních plemen, která jsou 2,5 až 3 měsíce stará, vážící 15 až 30 kg. Můžete také vykrmovat mladá zvířata získaná křížením královen umírajících maso s kanci.

Při výkrmu slaniny je 50-60% stravy koncentrované krmivo. Při výběru je třeba vzít v úvahu nejen jejich nutriční hodnotu, ale také vliv na kvalitu vepřového masa. Velký význam má zavedení brambor do stravy, až 30-40% z její celkové nutriční hodnoty. Velké množství uhlohydrátů ve svém složení přispívá k tvorbě hustého tuku. Přebytek brambor v denním menu a nedostatek bílkovin zhoršují kvalitu masa a snižují zisk.

Pro získání vysoce kvalitní slaniny se pro výkrm doporučuje používat krmnou řepu. Má velký dietní význam, protože obsahuje mnoho snadno stravitelných uhlohydrátů, které jsou dobře tráveny a zlepšují stravitelnost zbývajících složek stravy.

Krmte prasata 2-3krát denně, v pravidelných intervalech.

První krok

Nejlepší čas na výkrm je léto - teplé období, se spoustou světla a přítomností sukulentního krmiva pro vitamíny. V počáteční fázi jsou mladí lidé vytvářeni příznivými podmínkami pro plný rozvoj a rychlý růst. Pro výkrm prasat typu slanina krmná směs vyrobená na bázi luštěnin a obilnin, jako například:

Minerální a vitamínové doplňky - fosfor, vápník, karoten, kamenná sůl - musí být nezbytnou součástí krmné základny. Mléčné výrobky se přidávají do malých selat v krmivu - syrovátka, kyselé mléko, obráceně.

Přibližné standardy pro krmení prasat typu slaniny v prvním období, denní dávka (na 1 hlavu):

Do 5 měsíců věku živá hmotnost zvířat dosáhne 55 až 68 kg, s průměrným denním přírůstkem 460 g.

Druhá fáze

Hlavní zaměření druhé fáze je práce na kvalitě tukové vrstvy. Během tohoto období dochází ke změnám ve stravě, aby se zlepšila kvalita slaniny na výstupu..

Je nutné zcela vyloučit ze stravy nebo výrazně snížit množství ovsa, sójových bobů, koláčů, mouky, otrub, ryb a masokostní moučky.

V této fázi by živočišná strava měla obsahovat:

Vitaminy a minerální látky by měly přijít ve stejném objemu, pouze množství fosforu a vápníku by se mělo zvýšit o 1/3. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k nadměrnému růstu tělesného tuku..

Doporučená strava pro prasata masných plemen ve druhé etapě, denní sazba (na 1 hlavu):

Během druhého období krmení slaninou je přírůstek hmotnosti zvířat denně 600-800 gramů.
Po 6,5-7 měsících je hmotnost žábru 90-95 kg.

Plemena

Plemena prasat ve slanině se vyznačují vysokou reprodukční, výkrmnou kvalitou a nejvyšším obsahem masa v jatečně upraveném těle. Selata od narození mají charakteristické vnější rysy směru slaniny.

  • malá hlava;
  • protáhlý trup;
  • krátké silné nohy;
  • úzká hrudní kost;
  • široké, vyvinuté šunky;
  • ploché dlouhé záda.

Díky této struktuře těla je možné získat kvalitní maso (slaninu) s malým množstvím tuku a drobů.

bílé maso

Toto je nejoblíbenější a nejrozšířenější v Rusku slanina plemene prasat. Byl chován v Anglii, poté se několikrát zlepšil. Zvířata rostou do velkých rozměrů. Tělesná hmotnost dospělého dosahuje 300-350 kg.

  • dobrá přizpůsobivost různým klimatickým podmínkám;
  • nenáročnost na jídlo;
  • vynikající plodnost;
  • rychlý nárůst hmotnosti.

Estonská slanina

Estonské plemeno slaniny bylo chováno v Estonsku v roce 1961 s cílem získat silná zvířata přizpůsobená různým podmínkám. Zralý kanec váží 310 - 330 kg, prasnice - 210 - 240 kg.

Estonské plemeno slaniny je pozoruhodné svou mnohonásobnou plodností, která vede k 11-12 selatím po porodu.

Hmotnost šestiměsíčního prasete plemene estonské slaniny dosahuje 100 kg.

  • silná ústava;
  • přináší zdravé potomstvo;
  • málo náročné na krmnou základnu;
  • vysoká míra přežití mladých zvířat;
  • výborná chuť masa.

Landras

Jeden z prvních plemen prasat typu slaniny, silná postava, s dobrými formami masa. Choval dánští chovatelé na začátku 20. století. Charakteristickým rysem Landrace jsou velké dlouhé uši visící nad oblastí očí..

Ukazatele hmotnosti hornin:

  • tělesná hmotnost dvouměsíčního selata - 17-21 kg;
  • denní hmotnostní přírůstek mladých zvířat - 700 - 750 g;
  • ve věku 6 měsíců hmotnost zvířat dosáhne 100 kg;
  • hmotnost dospělých: kanci - 280-300 kg, prasnice - 200-220 kg.

Zvláštním místem ve směru slaniny jsou chovná prasata plemene Pietren. Největší distribuci získala v západoevropských zemích. Velká zvířata s dobře vyvinutými svaly, zejména bedra. Hmotnost samců dosahuje 240–260 kg; ženy - 150 - 220 kg. Toto plemeno nemá náchylnost k obezitě.

Pieterní prasata mají charakteristickou barvu - bílá s černými skvrnami. Prasnice tohoto plemene nejsou příliš plodné. Průměrný vrh je 5-8 selat. Samice mají také nízký výnos mléka, což vede k vysoké úmrtnosti mladých zvířat v důsledku neschopnosti krmit potomstvo..

  • průměrný denní zisk je 500 - 550 g;
  • živá hmotnost za 7-8 měsíců - 90 kg.

Tamworth

Jedno z nejstarších plemen na světě, místo narození je považováno za Anglii. Má vynikající výdrž, díky čemuž zvířata snadno snášejí nízké teploty a špatné povětrnostní podmínky..

Maso těchto prasat je chudé - s nízkým obsahem tuku.

Temvors patří k různorodým druhům, které se v létě tají. Po roztavení je barva srsti vínová, tmavě hnědá, světle oranžová. Vzácný je považován za bílý s černými skvrnami na zádech. Někteří lidé mají kudrnaté štětiny, což je považováno za velkou nevýhodu plemene..

U prasnic je výrazný mateřský instinkt. V jedné porodnici mají od 5 do 11 dětí, které se živí a pečují po dlouhou dobu. Živá hmotnost zvířete 6-8 měsíců je 90-110 kg.

Prasata ze slaniny

Obvyklým cílem chovu prasat je zhubnout. Ale vepřové maso má také bohaté nutriční a chuťové vlastnosti. Vepřové maso se používá pro tisíce různých pokrmů v mnoha zemích světa, s výjimkou muslimských zemí. Mezi konkurenty vepřového patří kuře, ale ztrácí se díky šťavnatosti.

Prasata, která dokážou produkovat dostatek masa, se nazývají plemena slaniny..

Další články, které by vás mohly zajímat:

Zvažte několik plemen prasat, jak je odlišit od ostatních druhů prasat a naučit se vlastnosti masa.

Rozdíly v masných plemenech prasat

Jak víte, existují tři oblasti, ve kterých jsou chována prasata. Prvním typem jsou mazové skály. Tato plemena prasat se vyznačují širokým a hlubokým tělem, s vážnější přední částí. Na základě názvu plemene můžeme bezpečně říci, že zástupci plemene mají vysoké zásoby tukové tkáně.

Ve věku 6 měsíců se růst svalových vláken prakticky zastaví. Tuk může vážit až 40% z celkové hmotnosti zvířete, maso asi 53%.

Dalším typem prasete je maso-mastné plemeno. Plemena tohoto typu lze nazvat univerzální. V poměrně malém věku mohou produkovat vysoce kvalitní maso. Jednotlivci v této oblasti rychle nabývají na hmotnosti a s věkem tukové tkáně. Jatečně upravené tělo prasete obsahuje až 65% masa a až 35% tuku.

A hrdinou dnešního článku jsou slanina. Tělo zástupců těchto plemen je dlouhé a nemá příliš hlubokou hruď. Ve srovnání s mazovými horninami jsou jejich záda masivnější než přední strana - přesný opak mazových hornin.

K rozdílům lze také přidat rychlý růst svalové tkáně a pomalý růst tukové tkáně. Selata rostou rychle, o 6 měsíců dosahují 100 kg. Jatečně upravené tělo se skládá ze 60 až 67% masa a 20 až 28% tuku.

A teď začne přímo k samotným plemenům masa.

Plemeno prase slaniny - Duroc

Vzhled

Vzorky plemene jsou poměrně velké, dospělí samci dosahují délky 1,8 metru, samice jsou o něco menší. Mírně horší než obecné vlastnosti masných plemen, protože nemají příliš protáhlý tvar těla.

Prasata mají širokou a masivní kostru se zády klenutými nahoru. Hlava, představitelé plemene, jsou malé velikosti se špičatými ušima, které drží nebo visí dolů. V mladém věku jsou prasata velmi aktivní, což přispělo k vytrvalým a silným nohám. Je zajímavé, že bez ohledu na to, jaké množství zvíře dosáhne, břicho netáhne po zemi.

Další plemeno se vyznačuje barvou pleti, která má různé odstíny červené: mohou být světle zlaté, hnědé a tmavě hnědé. Štětina střední délky, barva stejná jako barva kůže.

Aktivita prasat s věkem klesá, zejména při nabytí vysoké hmotnosti. Hmotnost dospělých dosahuje 250 kg. A tloušťka tukové hmoty takové hmotnosti dosahuje pouze 3 centimetry.

Tato tloušťka tuku je velmi nízká, ale díky tomu maso tvoří až 80% celkové hmotnosti jatečně upraveného těla.

Produktivita

Ukazatel 80% lze dosáhnout pozorováním postupného výkrmu masa. Do stravy je nutné zahrnout dostatečné množství potravin bohatých na bílkoviny. Prasata Duroc mohou rychle přibrat na váze, pokud jsou správně krmena.

Po několika měsících intenzivní výživy můžete získat asi 100 kg mladého masa. U samců proces přibývání na váze prakticky nekončí věkem, což nelze říci o prasnicích.

Na základě různých experimentů je známo, že podmínky zadržení velmi vážně ovlivňují produktivitu zvířat. Během údržby tohoto masného plemene prasat by měla být pera udržována čistá, v chladu a v teple, aby se zabránilo nadměrnému hluku a různým dráždivým látkám..

Američtí chovatelé, kteří vytvořili ideální podmínky pro toto plemeno, byli schopni pěstovat jedince o hmotnosti 400 kilogramů, zatímco poměr masové tkáně k tukové tkáni byl 6: 1..

Výhody a nevýhody plemene

Mezi výhody plemene patří:

  • Rychlý růst a hromadný zisk;
  • Vynikající přizpůsobení podmínkám zajištění;
  • Chutné maso ve velkém množství;
  • Nízké procento podkožního tuku;
  • Nejsou žádné známky agresivity.

Nevýhody plemene však jsou:

  • Prasnice mohou chovat pouze malé množství selat - až 10 zvířat;
  • Prasata jsou náchylná k onemocněním dýchacích cest;
  • Přírůstek na váze závisí na tom, že prasatům bude poskytnuto proteinové jídlo.

Vlastnosti péče o plemeno Duroc:

  • Neokázalá prasata - mohou být chována v otevřených kotcích po dobu asi 6 teplých měsíců;
  • Strava pro prasata by měla být vyvážena dostatečným množstvím bílkovin. V zimě musí být jednotlivci plemene krmeni 3krát, v létě 2krát.
  • Protože prasata jsou náchylná k nemocem, udržujte čisté ve stáji a ve výběhu. Postarejte se o dostatek čerstvého vzduchu..

Plemeno vepřové slaniny - Pietrain

Toto plemeno se od ostatních odlišuje svým krátkým a širokým tělem. Páteř je lehká s dobře vyvinutými svaly. Stejně jako jiná plemena prasat mají Pietrens malou hlavu s malými ostrými, vztyčenými uši. Mají širokou, ale mělkou hruď.

Prasata mají široký svalnatý hřbet, zaoblené strany, což ukazuje na velké zásoby masa. Najdete různé barvy pleti: bílé a barevné. Nejvíce geneticky čistí jedinci jsou spatřeni. Při velkoplošném chovu plemene na maso se doporučuje používat prasnice s bílou kůží.

Jejich hlavním rysem je neschopnost hromadit tukovou tkáň, která je položena na genové úrovni.

Parametry jednotlivců plemene:

  • Hmotnost dospělých samců - 240-260 kg, prasnic - 220-240 kg.
  • Denní zisk je asi 700 gramů.

Bude obtížné získat dostatek plemene - těžká otázka.

Především to záleží na vaší schopnosti zajistit správnou stravu a podmínky zadržení.

Jen si povšimněte, že prasnice jsou málo - maximálně 8 selat. Problém je v tom, že jedna prasnice nemůže krmit více než 6 selat. Životaschopnost u novorozenců je vysoká, ale rychlost růstu je nízká. Při používání výkrmu masa mohou prasata přibírat na 100 kg pouze ve věku 7-8 měsíců. 5 krmných jednotek bude muset být vynaloženo na 1 kg růstu, což není tolik.

S pečlivou péčí dosahuje výnos masa z jatečně upraveného těla 63%, zatímco pouze 28% je přiděleno na tukové tkáně. Noha dospělého kance může vážit asi 9 kg.

Zde je většina otázek svázaná, protože plemeno se příliš špatně aklimatizuje - nemají rádi teplo, ale nejsou nadšeni chladem. Pokud je ve stravě přítomno pouze normální jídlo, nebudete mít dobrý výsledek. Jídlo pro ně by mělo být vyvážené a bohaté na různé živiny..

Plemeno prase slaniny - Hampshire

Toto plemeno lze okamžitě odlišit černou barvou kůže, která má kolem předních nohou a lopatek bílý pruh. Také jednotlivci plemene mají poměrně malou hlavu a rovnou čenich.

Uši jsou vzpřímené, malé velikosti. Dostatečně dlouhé tělo se širokým a silným hřbetem. Nohy jsou krátké, ale velmi silné..

Největší účinnosti je dosaženo křížením prasat Hampshire s jinými plemeny a získáním nových hybridních plemen prasat. Během čistokrevného křížení neexistují silné projevy zvýšené produktivity, ale lze poznamenat několik bodů:

  • Jednotlivci jsou střední velikosti, muži dosahují 315 kg a ženy do 250 kg.
  • Mladé exempláře plemene jsou dostatečně silné, ale přibývají na váze pomalu až do 8 měsíců, ale poté hmota získává mnohem rychleji.

Výhody a nevýhody

Mezi výhody plemene patří vynikající přizpůsobení prasat. Téměř všechny podmínky jsou pro ni vhodné, může dát svůj maximální výsledek kdekoli, s výhradou správné výživy.

Někteří praktikují pasení zvířat na pastvinách. Stejně jako jiná masná plemena prasat, i jednotlivci popsaného plemene dávají více masa, téměř celá jatečně upravená těla se skládá z masných tkání a tenké vrstvy tukových tkání. Denní zisk může být asi 900 gramů.

Jako potíže s udržováním si lze všimnout plachosti zvířat. Stres může u zvířat vést ke ztrátě hmotnosti a růstu. Prasnice se vyznačují střední plodností - až 8 selat na vrabec. Mimochodem, prasnice vykonávají vynikající práci s matkami..

Protože jsou zvířata velmi dobře kořenitá, mohou být chována v otevřených kotcích a nebojí se, že zvíře onemocní. Ale nezdržujte čištění per, protože to může vyvolat vývoj různých infekcí.

Další informace v článku: Prasata plemen Duroc, Landras a Hampshire (Charakteristika)

Ostatní plemena

Mezi další druhy slaniny patří plemeno Landrace. Dospělí kanci mohou dosáhnout 310 kg. Samice mohou produkovat až 12 selat najednou. Hmotnostní přírůstek za den - až 700 gramů.

Nejběžnějšími slaninami plemene prasat jsou Landrace. Rozlišují se světlou barvou, vyskytují se téměř na všech farmách, kde se chovají prasata masového typu.

Existuje mnoho dalších plemen, která jsou v některých regionech zvláště oblíbená. Zkoumali jsme stručnou charakteristiku plemen prasat slaniny, zjistili jsme jejich vlastnosti, stravu a produktivitu. Doufáme, že se můžete naučit něco nového..

Slanina

Kalorie, kcal: 500 Protein, g: 23,0 Tuky, g: 45,0 Sacharidy, g: 0,0

Slanina - solené nebo uzené vepřové maso speciální přípravy.

Masný produkt solený slaninou získaný v důsledku zvláštního výkrmu a chovu prasat (chov slaniny). Je to strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, pánevních kostí a hrudní kosti.

Slanina se používá k výrobě beder, hrudníku, šunky a uzené slaniny. Vyznačuje se libovým šťavnatým masem, propíchnutým rovnoměrnými vrstvami tuku.

Slanina je uzená a nekuřená. Uzená slanina dodává silnější a hlubší chuť.

Calorie Bacon

Obsah kalorií ve slanině je 500 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti slaniny

Vepřové maso, ze kterého se slanina vyrábí, obsahuje téměř všechny vitamíny, minerály a stopové prvky.

Bacon zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, obnovuje lidskou sílu, podporuje správnou tvorbu kostry a také eliminuje depresivní stav.

Bacon Harm

Vzhledem k tomu, že slanina je mastný produkt, může způsobit tvorbu cholesterolových plaků, což vede k ateroskleróze.

Při nákupu tohoto masného výrobku musíte pečlivě zvážit jeho složení, protože bezohlední výrobci přidávají do slaniny různá aditiva typu „E“, která bezpochyby pouze poškozují naše zdraví.

Vaření slaniny

Slanina se používá k přípravě velkého množství různých pokrmů: předkrmy, saláty, polévky, sendviče, sázená vejce, hlavní jídla atd..

Chcete-li udělat dobrý vývar, musíte si vzít kousky slaniny a smažit je se spoustou zeleniny, pak můžete použít vývar pro lahodné kořenové zeleninové polévky (kalorizátor). Řezání slaniny na malé kousky se nejvýhodněji provádí pomocí kuchyňských nůžek než nožem.