Bacon - co to je? Druhy, složení, výhody a poškození

Na našich stolech se stále častěji objevuje slanina. Co je, dozvěděli jsme se to ještě dávno. A zatím je kolem tohoto produktu mnoho pověstí, zkreslení a mylných představ. Je na čase se vypořádat se situací a rozhodnout se, zda potřebujeme slaninu v nabídce, nebo jsme bez ní docela schopni.

Pravda o slanině

Většina lidí si myslí, že slanina je slanina, která je prostě nějak chytře uvařená. Nebo mít alternativní název. Vůbec ne! Rozdíly začínají kultivací „dodavatelů“ tohoto produktu. Prasata procházejí zvláštním výběrem (a někteří producenti dokonce chovají zvláštní plemeno) a žijí ve skutečně královských podmínkách. Jinak nebude kvalitní slanina fungovat. Co to je, potvrzuje vysoké procento utracených zvířat, která dosáhla požadovaného věku. Selata určená pro jeho produkci rostou velmi rychle, mají dlouhou záda a jedí lépe než mnoho lidí. Jejich strava rozhodně zahrnuje celozrnné cereálie, mléko a luštěniny. Žádný odpad a odpad, pouze kvalitní výrobky. Podmínky zadržení jsou co nejblíže k přirozeným a harmonickým podmínkám, pečlivě je chrání před stresem a nadměrným množstvím prasat a kladivem je teprve v mladém věku. Jinak dostanete primitivní maso, ne slaninu. Co to dá? Ve výrobku není příliš mnoho tuku. Interkaluje pouze masové žíly a v menším množství.

Co je vhodné pro slaninu

Tuk může být nakrájen z kterékoli části vepřového masa (ať už má jinou kvalitu). Pouze boční vykostěné sekce jsou vhodné pro slaninu. Konce končetin, části obratlů, zadní strana jsou pod jiným článkem, mnohem levnější..

Samotní farmáři slaniny říkají, že slanina je šťavnaté, ne velmi tučné maso propíchnuté tenkými žilkami tuku, má mnohostrannou, velmi jemnou chuť a je vhodné pro širokou škálu použití. V každém případě existuje opravdu spousta receptů na jídla s ním.

Bacon: co to je, jeho typy

V zásadě všechny populární odrůdy produktu mají podobné techniky pro jeho tvorbu, počínaje kultivací jeho „nosičů“ a končící jeho řezáním. Stále však existují rozdíly. Gurmány rozlišují několik hlavních odrůd:

  • Side Bacon je považován za skutečnou slaninu, zvláště populární ve státech, kde se tento tuk konzumuje jednoduše v neuvěřitelném množství..
  • Deska Bacon se liší od předchozí verze přítomností kůže na řezu. Neprodává se v plátcích, nýbrž v jednom kuse, který již řeže hostitelka. Je velmi oblíbený při přípravě polévek, ale hlavní jídla z něj jsou vynikající.
  • Kanadská slanina, pokud budete postupovat podle jasného odstupňování, slanina není. Spíše je to šunka, ve které je velmi málo žil tuku. Pokud je solená klasická slanina, pak je tento uzený.
  • Pancetta je italská verze slaniny. Chuť a vůně kouření jsou dány produktu pomocí bylin. Existuje mnoho z nich, každý výrobce má své vlastní složení, ale téměř ve všech sadách koření je pepř s koprem, česnekem a muškátovým oříškem. Pancetta často přichází k přepážce ve formě silné klobásy: Italové mistrovsky stočí velký kus vepřového masa.

V poslední době pod ochrannou známkou "slanina" uváděly produkty z drůbežího masa. Odborníci se však domnívají, že slaninu je třeba buď jíst přírodní, vepřové, nebo ji úplně opustit..

Bacon: složení, výhody a poškození

V přírodním produktu by mělo být přítomno pouze vepřové a sůl. Pikantní přísady jsou povoleny - výhradně přírodní. To není vůně identická s pepřem, ale mletá paprika samotná. V opačném případě nebudete jednat se slaninou, ale s její ubohou podobou.

Pokud jde o výhody. Slanina je stejně dobrá jako chudé vepřové maso: obsahuje železo, hořčík, fosfor, selen, vápník a téměř kompletní sadu vitamínů B. Slanina má uklidňující účinek a dokonce má antidepresivní vlastnosti. Je užitečná pro kojící ženy, protože přispívá ke zvýšené produkci mléka. Srdce, kosti a svaly jsou posíleny a tělo jako celek je uzdraveno.

Ale pouze v případě, že se slanina spotřebuje v rozumném množství. Jeho nadbytek vyvolává přírůstek hmotnosti, přesto 100 gramů produktu obsahuje téměř 500 kcal. A pro ledviny může být slanina nebezpečná kvůli vysokému obsahu soli..

Pravidla výběru

Když zjistíte, že se jedná o slaninu, měli byste se naučit, jak si ji vybrat. Začněme asi cenou: neměla by být příliš nízká (to vede k rozumným podezřením), ale také nemá nic nebýt vysoké. Studujeme střední segment a zaměříme se na něj. Druhým bodem je složení. V ideálním případě by mělo být uvedeno pouze vepřové maso a nakládaná nakládaná zelenina, která by neměla být vyšší než deset procent. Třetím předmětem pozornosti je barva, která se mění ve všech odstínech hnědé, rozptýlené červeně. A nezapomeňte zkontrolovat datum exspirace!

Klasický sendvič

Recepty se slaninou jsou velmi rozmanité, ale jejich znalost je lepší začít s tradičními pokrmy. Například z komplexního sendviče. Plátky slaniny bez oleje jsou smažené, dva plátky chleba jsou opečené v toustovači nebo na pánvi. Jeden je položen na talíř, pokrytý hlávkovým salátem nebo jinými bylinkami, talíř sýra, pak kruh rajčat (můžete si vzít okurku nebo avokádo) a smažené vejce, ve kterém se žloutek nešíří a zůstává tekutý. Nahoře je druhý bochník chleba. Je připravena tradiční americká snídaně!

Yashenka

Mezi recepty slaniny jsou také oblíbená smažená vejce s touto ingrediencí. Při jeho přípravě není nic složitého, takže jídlo může být skvělou snídaní i pro ty nejrušnější osoby. Tenké plátky slaniny se opečí na pánvi bez přidání oleje, vždy na obou stranách, pak se do ní vnese vejce, dochutíme pepřem a solí a připravíme. Přes jednoduchost receptu se ukázalo, že je mnohem lepší než u primitivní klobásy a méně mastné než u slaniny.

Jak vařit Carbonaru

Karbonara se slaninou je v zásadě těstovinami a speciální omáčkou. Proto pastu vaříme v souladu se všemi pravidly paralelně se zbytkem kulinářských potíží, smažte slaninu (při použití nevařeného uzeného pečení možná budete muset přidat olej) a věnujte velkou pozornost omáčce. Nalejte trochu rozšlehaného vejce do mírně zahřátého krému (půl sklenice s trochou) a zalijte pár polévkových lžic strouhaného sýra. Po rozpuštění přidáme omáčku s drceným česnekem a pepřem a důkladně promícháme. Nyní spojíme všechny tři složky - slaninu, těstoviny, omáčku - a připravíme karbonaru připravenou k použití na talířích. Mimochodem, recept se slaninou je velmi vhodný pro experimenty. Takže si můžete „dopřát“ přinejmenším kořením, výsledek může zkazit pouze jejich nadbytek. Velmi zajímavou možností je, když je slanina doplněna šunkou. Pouze když jsou smažené, bude olej již potřebný, tuk, který se slanina uvolní, zjevně nebude stačit. A česnek lze předpařit na pánvi v lžíci olivového oleje. Pak jeho vůně ztratí ostrost. Někteří kulinářští experti dokonce házejí česnekové „odpadky“ pouze za použití aromatizovaného oleje..

A mnoho dalších doporučuje porcovanou carbonaru, i když je ještě horká, posypaná strouhaným parmazánem. Co když tedy sýr v omáčce již existuje - není toho moc! Italové to v každém případě říkají (nebo alespoň milovníci italské kuchyně).

Je možné jíst syrovou slaninu?

Slanina je sušené vepřové břicho podávané v tenkých proužcích..

Podobné kousky masa mohou být vyrobeny z hovězího, jehněčího a krůtího masa. Turecká slanina - slavný příklad.

Vzhledem k tomu, že slanina prochází procesem stárnutí ve fyziologickém roztoku, můžete si položit otázku, zda je bezpečné ji syrovat.

Tento článek vysvětluje, zda můžete jíst syrovou slaninu.

Je bezpečné jíst syrovou slaninu?

Konzumace nedokončeného nebo syrového masa jakéhokoli druhu zvyšuje riziko nemoci přenášené potravinami, známé také jako otrava jídlem..

Důvodem je skutečnost, že takové maso může obsahovat škodlivé viry, bakterie a parazity (1).

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC), pouze v USA, je otrava jídlem každý rok 48 milionů lidí, 128 000 je hospitalizováno a 3 000 umírá (2).

Potenciální nebezpečí

Slanina se nezhoršuje tak rychle jako ostatní syrové maso kvůli přísadám, které obsahuje, jako je sůl a dusitany. Zatímco sůl brání růstu určitých bakterií, dusitany bojují proti botulismu (3).

Avšak konzumace syrové slaniny může zvýšit riziko otravy jídlem (4, 5).

Mezi běžné choroby způsobené potravou související s nedostatečně připraveným nebo surovým vepřovým patří: (6):

  • Toxoplazmóza. Přestože je parazit pro většinu lidí relativně neškodný, může ohrozit lidi s oslabeným imunitním systémem..
  • Trichinóza. Toto onemocnění je způsobeno celou řadou parazitárních oblých červů, které mohou způsobit průjem, zvracení, slabost a otok v oční oblasti..
  • Páskové červy. Tyto parazitární červi žijí ve vašich střevech a mohou způsobit bolesti břicha, úbytek hmotnosti a střevní obstrukci..

Tyto parazity můžete zabít a tím snížit riziko otravy jídlem řádnou přípravou slaniny..

Konzumace syrové slaniny může zvýšit riziko nemocí přenášených potravinami, jako je toxoplasmóza, trichinóza a tasemnice. Jíst syrovou slaninu proto není bezpečné.

Jiné zdravotní problémy

Spotřeba zpracovaného masa, jako je slanina, je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny, zejména tlustého střeva a konečníku.

Zpracované maso je maso konzervované kouřením, sušením, solením nebo přidáním konzervačních látek. Mezi další příklady patří šunka, pastrami, salám, párky a párky v rohlíku (7).

Jeden přehled poznamenal, že riziko rozvoje kolorektálního karcinomu se zvyšuje o 18% na každých 50 gramů zpracovaného masa denně (8, 9)..

Další přezkum to potvrdil spojením spotřeby zpracovaného masa s rakovinou tlustého střeva a konečníku (10).

Zpracování, příprava a trávení těchto produktů ovlivňují riziko rakoviny (11, 12, 13).

Například dusitany a dusičnany, které se přidávají do zpracovaného masa, jako je slanina, aby se zabránilo kazení a zachovala barva a chuť, mohou ve vašem těle tvořit nitrosaminy. Tyto škodlivé sloučeniny jsou karcinogenní (14, 15).

Riziko rakoviny však můžete snížit omezením příjmu zpracovaného masa a alkoholu, udržováním zdravé váhy, konzumací více ovoce a zeleniny a pravidelným cvičením (16, 17).

Vysoké hladiny zpracovaného masa, včetně slaniny, jsou spojeny se zvýšeným rizikem kolorektálního karcinomu. Proto se doporučuje snížit spotřebu..

Jak vařit slaninu

Správné zpracování a příprava slaniny je nejlepším způsobem, jak snížit riziko otravy jídlem..

Nezapomeňte skladovat surovou slaninu odděleně od ostatních produktů a po interakci s ní umyjte pracovní povrchy, nádobí a ruce.

Kromě toho se doporučuje vařit vepřové výrobky s minimální vnitřní teplotou 62,8 ° C. Vzhledem k tomu, že může být obtížné určit jeho teplotu v důsledku řídkosti slaniny, je lepší ji vařit, dokud není svěží (4, 18).

Můžete jej vařit v troubě, mikrovlnné troubě nebo na pánvi.

Je zajímavé, že jedna studie ukázala, že převařená slanina může být kvůli svému zvýšenému obsahu nitrosaminů nebezpečnější než méně intenzivně vařená slanina. Zdá se, že mikrovlnné vaření vede k menšímu počtu těchto škodlivých látek než smažení (20).

Pro prevenci nemocí přenášených potravinami a pro snížení tvorby karcinogenních nitrosaminů je velmi důležité řádně zpracovat a připravit slaninu.

Slanina

Slanina - solené nebo uzené vepřové maso speciální přípravy.

Masný produkt solený slaninou získaný v důsledku zvláštního výkrmu a chovu prasat (chov slaniny). Je to strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, pánevních kostí a hrudní kosti.

Slanina se používá k výrobě beder, hrudníku, šunky a uzené slaniny. Vyznačuje se libovým šťavnatým masem, propíchnutým rovnoměrnými vrstvami tuku.

Slanina je uzená a nekuřená. Uzená slanina dodává silnější a hlubší chuť.

Calorie Bacon

Obsah kalorií ve slanině je 500 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti slaniny

Vepřové maso, ze kterého se slanina vyrábí, obsahuje téměř všechny vitamíny, minerály a stopové prvky.

Bacon zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, obnovuje lidskou sílu, podporuje správnou tvorbu kostry a také eliminuje depresivní stav.

Bacon Harm

Vzhledem k tomu, že slanina je mastný produkt, může způsobit tvorbu cholesterolových plaků, což vede k ateroskleróze.

Při nákupu tohoto masného výrobku musíte pečlivě zvážit jeho složení, protože bezohlední výrobci přidávají do slaniny různá aditiva typu „E“, která bezpochyby pouze poškozují naše zdraví.

Vaření slaniny

Slanina se používá k přípravě velkého množství různých pokrmů: předkrmy, saláty, polévky, sendviče, sázená vejce, hlavní jídla atd..

Chcete-li udělat dobrý vývar, musíte si vzít kousky slaniny a smažit je se spoustou zeleniny, pak můžete použít vývar pro lahodné kořenové zeleninové polévky (kalorizátor). Řezání slaniny na malé kousky se nejvýhodněji provádí pomocí kuchyňských nůžek než nožem.

Slanina poškozuje a těží

Slanina je vepřová strana, která se solí přidáním běžné stolní soli a poté se často kouří. Tento masný výrobek se vyznačuje jemnou chutí díky skutečnosti, že při jeho výrobě se obvykle používá šťavnaté maso, propíchnuté rovnoměrnými vrstvami tuku. Mimochodem, právě díky tukové vrstvě je obsah kalorií ve slanině poměrně vysoký a činí 458 kcal na sto gramů produktu.

Je zajímavé, že způsob vaření slaniny byl vynalezen ve starověku a nyní, bez vůně této masové pochoutky, je těžké si představit mnoho tradičních pokrmů. V různých zemích se slanina používá k přípravě různých pokrmů: salátů, míchaných vajec, občerstvení, sendvičů, polévek a hlavních jídel..

Přestože se v různých receptech doporučuje používat slaninu nakrájenou na tenké plátky, můžete si tento produkt zakoupit v různých obalech. To, co si koupíte, je čistě osobní záležitost. Mnoho lidí upřednostňuje tenké proužky slaniny, některé jako speciální slaninu s prakticky bez tuku. Malé kousky slaniny - pancetty - jsou oblíbené zejména mezi milovníky italské kuchyně. Německý typ slaniny je také známý, který se nazývá speca - obvykle je nakrájen na malé kousky a přidán do prvních pokrmů.

Pokud se přesto rozhodnete koupit celý velký kus slaniny, nezapomeňte, že řezání na malé kousky bude výhodnější ne nožem, ale speciálními kuchyňskými nůžkami..

Jak je uvedeno výše, slanina je solená a uzená, a která z nich je na výběr, je věcí vkusu. Například kouření přidává vepřové maso bohatší a hlubší chuť. Pokud podporujete slaninu se sladkou chutí, zkuste kanadský uzený produkt a pokud máte silnou vůni, vyberte si evropské odrůdy, například stejnou italskou pancettu. V závislosti na odrůdě však nezapomeňte, že vysoký obsah kalorií ve slanině neumožňuje zneužití tohoto spíše mastného produktu.

Pokud se rozhodnete udělat bohatý vývar, použijte plátky slaniny, které jsou restované malým množstvím zeleniny a aromatických kořenů.

Slanina složení

Slanina samozřejmě obsahuje kromě vepřového také sůl. Pouze tyto dva výrobky tvoří masovou pochoutku vynikající kvality. Pokud však bezohledný výrobce ve snaze o zisk přidá do slaniny jakékoli další složky, jako jsou potravinářské přídatné látky, nelze hovořit o vysoké kvalitě masného výrobku.

Kromě toho, pokud „kapáte“ hlouběji, chemické složení slaniny je rozmanité: tento produkt je bohatý na různé užitečné látky, které se vyskytují vepřovém. Vitaminy B, železo, měď, hořčík, mangan - daleko od kompletní sady přírodních prvků, které jsou důležité pro lidské zdraví.

Slanina

Slanina je jedním z nejpopulárnějších masových lahůdek při vaření, vyrobeného ze soleného domácího vepřového masa. Vyznačuje se šťavnatou dužinou pronikanou rovnoměrnými vrstvami tuku. Konzumuje se obvykle ve vařené formě a používá se k přípravě široké škály jídel, od studeného občerstvení po polévky..

Zobrazení

Existují dva typy slaniny - suché (suché) a mokré (mokré). Liší se solnou technologií. Suchá slanina se vyrábí z masa strouhaného solí a kořením, zatímco slanina se vyrábí pomocí solanky. Kromě toho existuje uzená slanina, která se liší od svého obvyklého protějšku intenzivnější chutí a vůní a hustší konzistencí.

Výroba

Jak již bylo uvedeno dříve, slanina se vyrábí ze soleného vepřového masa. Pro tyto účely se zpravidla používá maso, odebrané z částí jatečně upraveného těla zvířete, které obsahují velké množství tuku a minimum hrubého svalu a pojivové tkáně. Toto je zpravidla skapulární a kyčelní část, stejně jako pobřišnice, včetně hrudníku, podříznutí a boku..

Obsah kalorií

100 gramů slaniny obsahuje asi 417 kcal.

Struktura

Chemické složení slaniny se vyznačuje zvýšeným obsahem bílkovin, tuků, nasycených mastných kyselin, cholesterolu, vitamínů (B3, B9, B12, C, E) a minerálů (selen, měď, zinek, železo, fosfor, draslík, sodík, hořčík, vápník).

Jak vařit

Na rozdíl od většiny masových pochoutek se slanina ve většině případů konzumuje po vaření. To je obvykle smažení. V tomto případě se často používá nejen obyčejná pánev, ale také gril. Míra připravenosti závisí na vašich vlastních preferencích. V každém případě je třeba mít na paměti, že dlouhodobé tepelné zpracování způsobuje, že slanina je suchá, a proto tuhší. Ve většině případů stačí pár minut smažení na obou stranách, aby tato masová pochoutka získala své charakteristické organoleptické vlastnosti, především intenzivní chuť a vůni.

To je určující pro široké použití slaniny při vaření, kde se používá k přípravě široké škály jídel. Nejčastěji se jedná o míchaná vejce, polévky, omáčky, dušené maso, kastrol, některé druhy pizzy, saláty a také všechny druhy studeného občerstvení.

Jak si vybrat

Při výběru slaniny byste se měli zaměřit především na vzhled této masové pochoutky. Nejatraktivnější gastronomické vlastnosti má slanina, která se vyznačuje růžovou barvou buničiny a smetany, téměř bílou barvou mastných vrstev. Přítomnost těchto příznaků naznačuje, že pro výrobu tohoto potravinového produktu bylo použito maso mladých zvířat, které má jemnější texturu a přitažlivější chuť. Měli byste si také vybrat tu slaninu s nejtenčí a nejpružnější kůží. Dalším faktorem volby je vůně, ve které by neměly být známky sebevědomí nebo úpadku..

Úložný prostor

Slanina by měla být skladována v lednici, odděleně od ostatních potravin. Životnost závisí na řadě faktorů. V každém případě je nutné se zaměřit na datum uvedené na obalu. Po otevření by nepoužitá slanina měla být umístěna do hermeticky uzavřené plastové nádoby nebo plastového sáčku. V této formě lze tento masný produkt skladovat 2 až 4 dny. Výrazně prodlužujte trvanlivost uložením slaniny do pergamenu - až 14 dní u uzené slaniny a až 7 dní u jejího obvyklého protějšku. Nejdelší trvanlivost (až 2 měsíce) se vyznačuje zmrazenou slaninou ve vakuovém balení.

Příznivé vlastnosti

Specifické chemické složení slaniny je užitečné, pouze pokud je konzumováno s mírou. Současně má tato masová pochoutka významnou nutriční hodnotu a vysoký obsah široké škály biologicky aktivních látek, které pozitivně ovlivňují lidské tělo, což vede k přítomnosti řady užitečných vlastností. Zejména použití slaniny stimuluje hormonální aktivitu, procesy metabolismu a tvorbu kostních a svalových tkání, normalizuje játra, podporuje rychlejší vylučování toxinů a radionuklidů z těla, má imunostimulační, tonický a choleretický účinek.

Omezení spotřeby

Individuální nesnášenlivost, nadváha, onemocnění kardiovaskulárního a trávicího systému, vysoký cholesterol.

Slanina

Protože muž domestikoval některá zvířata, zejména divoké prase, snažil se všemi možnými způsoby diverzifikovat svou výživu a vyvíjet stále více nových receptů na vaření masa. Jedním z nejúspěšnějších produktů z vepřového masa byla slanina. Za to se odebírají pouze nej šťavnatější kousky vepřového masa, které se nacházejí po stranách zvířete, protože právě oni mají jednotné vrstvy, střídající se sádlem a masem. S výhradou všech technologických postupů pro přípravu tohoto masného výrobku se získá skutečná pochoutka, kterou ocení gurmáni po celém světě. Je to přírodní produkt, protože při přípravě slaniny se nepoužívají žádné chemikálie..

Tento produkt se získává kouřením soleného kusu vepřového masa nebo jednoduše solením takového kusu. Mnoho národních kuchyní používá tento vonný, překvapivě chutný, jemný masný produkt, který si uchoval všechny užitečné vlastnosti vepřového masa, při přípravě jejich pokrmů. V současné době, vzhledem k obrovské popularitě slaniny, byla speciálně snězena i nová plemena prasat zvaná slanina. Mimochodem, právě ze slaninové části jatečně upraveného těla se vyrábějí takové dobroty, jako jsou uzená bedra a hrudník. Ačkoli tyto výrobky mají velmi vysoký obsah tuku, jsou nejen velmi chutné, ale také užitečné v malém množství, díky obsahu kyseliny arachidonové v jejich složení, která zajišťuje práci bez selhání srdečního svalu a ledvin.

Jak si vybrat

Běžný člověk používá vepřové slaniny v hotové formě, protože je rychlejší a snadnější použít jej jako samostatné občerstvení nebo jako přísada při přípravě různých pokrmů, například slavných míchaných vajec se slaninou. Proto při příjezdu do obchodu není hlavní věcí ztratit se v oddělení masa z různých slanin nabízených různými výrobci.

  1. Nevybírejte nejdražší produkt, protože kvalitní slanina může být poměrně levná. Pokud je však hotový produkt nabízen za cenu nižší než náklady na syrové maso, neměli byste ho brát.
  2. Pečlivě si přečtěte vše, co výrobce výrobku uvedl na obalu. Přírodní slanina by neměla obsahovat nic jiného než slaný roztok, a to i poté do deseti procent celkové hmotnosti produktu. Cena takového produktu bude poměrně vysoká, ale budete si jisti, že používáte kvalitní slaninu.
  3. Pokud dáváte přednost uzené solené slanině, hlavním ukazatelem takového produktu bude přírodní uzená příchuť, nikoli uhličitan. Slanina uzená na kouři ze dřeva bude mít matnou barvu (od světle po tmavě hnědou) a matný povrch. Při použití chemikálií slaniny zvaných „tekutý kouř“ bude mít produkt jasně oranžovou (někdy žlutou) barvu.
  4. Skladovatelnost produktu vám také hodně řekne o přirozenosti tohoto produktu: pokud je to více než dva týdny, pak k němu výrobce přidal různé konzervační látky. Takový produkt neprospívá vašemu zdraví.
  5. Kvalita slaniny závisí také na rovnoměrnosti barvy celého produktu a na tloušťce tuku v něm - neměla by být více než jeden a půl centimetru. Pokud jste na kůži slaniny viděli nějaké skvrny, skvrny nebo strniště, je lepší takový produkt nekupovat - není to vysoce kvalitní.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v tomto produktu je určen pouze obsahem kalorií vepřového masa a soli, které jsou součástí slaniny, a činí 458 kcal. Proto se nevztahuje na dietetické výrobky a měla by být konzumována v malém množství..

Energetická hodnota tohoto masného výrobku je v něm obsažena (na 100 g slaniny):

  1. Proteiny - 11,6 g.
  2. Tuky - 45,04 g.
  3. Sacharidy - 90,66 g.

Nutriční hodnota na 100 gramů

  1. Popel - 2,51 g.
  2. Voda - 40,2 g.
  3. Nasycené mastné kyseliny - 13,739 g.
  4. Cholesterol - 68 mg.
  5. Vitaminy: vitamin A (beta-karoten - 0,011 mg), vitamin A (RE - 11 μg), skupina B (B1 - thiamin - 0,28 mg, B2 - riboflavin - 0,11 mg, B5 - kyselina pantothenová - 0, 52 mg, B6 - pyridoxin - 0,21 mg, B9 - kyselina listová - 2 μg, B12 - kyanocobolmin - 0,69 μg), E (TE - 0,27 mg), PP - 3,8 mg, PP (niacin) ekvivalent - 5,45 mg), cholinu - 46,6 mg.
  6. Minerály: fluor - 4 μg, selen - 20,2 μg, mangan - 0,02 mg, měď - 0,07 μg, zinek - 1,17 mg, železo - 0,48 mg, fosfor - 188 mg, draslík - 208 mg, sodík - 833 mg, hořčík - 12 mg, vápník - 6 mg.

Užitečné vlastnosti slaniny

Pokud bychom hovořili o výhodách vepřového masa, řekli bychom, že:

    Díky vysokému obsahu bílkovin a tuků velmi dobře obnovuje lidskou sílu..

Ale v tomto článku mluvíme o slanině, ze které je mnohem více škody než užitku:

  1. Protože se jedná o velmi mastný masný produkt, sedimentace těchto látek bohatých na cholesterol na stěnách krevních cév způsobí tvorbu cholesterolových plaků, které způsobí rozvoj aterosklerózy, což může v budoucnu vést k infarktu myokardu nebo iktu.
  2. Bacon je docela nasycený chloridem sodným, který v důsledku svého vysokého obsahu sodíku narušuje rovnováhu voda-sůl v těle, což vede k otokům, hypertenzi a poruchám kardiovaskulárního systému.
  3. Pokud narazíte na slaninu od bezohledného výrobce, bude s největší pravděpodobností obsahovat velká množství různých „E“ přísad, které jsou pro člověka škodlivé. Tyto látky, které zvyšují chuť produktu, dodávají mu krásnou barvu a tak dále, ničí centrální nervový systém člověka a mozku, což může nakonec vést k Alzheimerově chorobě, tj. Demenci..
  4. Protože slanina je také vyráběna v uzené formě, je-li konzumována ve velkém množství v těle, může být vyvolán vývoj různých onkologií, zejména rakoviny střev. Proto důrazně doporučujeme, abyste dětem nepodávali slaninu.

Pokud budete jíst slaninu v rozumném rozsahu, nebude to způsobovat významné poškození vašeho zdraví. Navíc, bez použití takových produktů nebude život tak krásný.

Bacon - prospívá a poškozuje tělo. Obsah kalorií

Příprava slaniny byla vynalezena ve starověku a stále se připravuje. Teď se bez toho neobejdete, protože se používá v mnoha zemích, v takových pokrmech: saláty, předkrmy, polévky, sázená vejce, sendviče, hlavní jídla.

Výhody vepřového masa

Bacon má mnoho vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro lidské tělo. Kromě kalorií má slanina také spoustu bílkovin. Vzhledem k velkému množství bílkovin se doporučuje jíst kojícím matkám, protože produkuje více mléka. Vepřové maso je tuk, uklidňuje člověka a je považováno za antidepresivum. Pokud často jíte vepřové maso nebo slaninu, vaše kosti, svaly budou mnohem silnější.

Harm vepřové

Škodí slanině na těle je, že obsahuje velké množství tuku, tuku a mnoho kalorií. Nejezte hodně slaniny pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo mají problémy se srdcem, pankreasem, žaludkem. Aby při přípravě vepřového masa v něm zmizeli všichni paraziti, péct ho při teplotě nejméně 80 stupňů.

Kalorická slanina: 458 kcal na 100 g

Slanina je solené vepřové maso, které lze dokonce uzit. Slanina chutná neobvykle něžně, chutně, šťavnatě. Ale je velmi vysoký obsah kalorií, protože obsahuje vrstvy tuku. Lidé s nadváhou raději tento produkt nekonzumují, protože to zvýší váhu..

Slanina

Popis

Slanina nebo sud je solené vepřové maso vyrobené speciálně z vybraných jatečně upravených těl ve věku 7 měsíců.

Historický fakt! Bacon dokonce navštívil Měsíc. Prvním jídlem Armstronga a Aldrina po přistání na Měsíci byla sušená slanina.

Výroba a druhy

Slanina je velmi kalorická (asi 60% tukové tkáně), má jemnou chuť a její užitečný obsah se tělem snadno vstřebává. Slanina se vyrábí studeným (solným) a mokrým (solným) solením. Pak slanina může být uzená, vařená, konzervovaná a dokonce sušená a zmrazená. Odrůdy slaniny se v těchto klasifikacích liší: obsah tuku, objemy tuku a masa, úroveň uzeného masa a ukazatele chuti.

Úžasný svět! 3. září je mezinárodní svátek slaniny! Skutečná závislost na slanině zajímá lidi: čokoláda s příchutí slaniny; kolínské vody, mýdlo a dentální nit s aroma; živé kytice šťavnatých vepřových plátků.

Struktura

Složení hotové slaniny by mělo být vepřové, sůl a koření. Pokud se podíváte trochu hlouběji, pak se slanina může pochlubit stejnou užitečnou skladbou jako mladé vepřové. Dodává tělu mastné kyseliny a bílkoviny. Obsahuje také minerály (draslík, hořčík, fosfor, sodík, mangan, selen a vápník) a multivitaminový komplex (PP, A, cholin, skupina B).

Pozor! Ve slanině je hodně cholesterolu, takže tuto lahodnou pochoutku byste neměli jíst..

Příznivé vlastnosti

Bacon je vydatné a chutné jídlo, které je dobře známé ve všech kuchyních světa. Jíte-li každý den malý kousek slaniny, nezlepšíte se a nezískáte navíc cholesterol, ale:

  • upravit hladinu hormonů;
  • zlepšit fungování jater a močového měchýře;
  • zbavit se přebytečných toxinů a radionuklidů;

Věděl jsi.
Číňané vyrábějí slaninu více než 3 000 let.

Vysoce kvalitní a čerstvá slanina v malých dávkách nikomu neublíží, ale vždy tomu tak není. Na etiketách výrobci často uvádějí přítomnost barviv, příchutí a konzervačních látek. Takový produkt může vyvolat mnoho nežádoucích reakcí: od alergií po otravu jídlem.

Uzená slanina - méně užitečná, zejména pro děti, seniory a nemocné srdce. Produkty spalování jsou silné karcinogeny a mohou vyvolat onkologické procesy ve střevě..

Slanina vysoce přesycená solí často narušuje vodní rovnováhu těla. Pokud si před spaním užijete spoustu slaniny, můžete ráno navštívit otok a vysoký krevní tlak.

Rada! Je lepší kombinovat slaninu s zeleninovými saláty, takže je kompenzováno silné zatížení tuků na těle.

Použití vaření

V Americe se slaninou v kombinaci s vejci podává snídaně. V Itálii je pancetta - jemně nasekaná slanina - přidávána do těstovin Carbonara, lasagne a salátů. Slanina připravuje lehké občerstvení, polévky a maso. Naučil se, jak připravovat originální a chutné omáčky pro zákusky a zmrzlinu ze slaniny.

Výběr kvality Bacon

Vepřové slaniny se používají v hotové formě jako předkrm a jako přísada při přípravě různých pokrmů. Hlavní věc v obchodě není zaměňovat, když vidíte rozmanitost slaniny v masném sektoru.

Co musíme udělat:

  1. Cena hotového výrobku by neměla být nižší než surové vepřové maso.
  2. Četli jsme štítek: Ve složení je povoleno 10% fyziologického roztoku a 1% koření. Neměla by být používána žádná E-aditiva a jiná chemická plniva.
  3. Pokud si koupíte uzenou slaninu, pak hlavním ukazatelem kvality bude přirozená vůně kouření. Uzená slanina v kouři bude světle hnědá s matným povrchem. Výsledná slanina pomocí uhličitanů („tekutý kouř“) bude mít jasně oranžovou barvu, bude mít lesk a kyselou chuť.
  4. Skladovatelnost: pokud je to více než 14 dní, pak jsou ve složení konzervační látky.
  5. Barva slaniny: stejnoměrná, bez skvrn a mramorování. Tloušťka vrstvy tuku - ne více než 1,5 cm.

Správné skladování

Po otevření se slanina uloží do chladničky na 3-4 dny. Uzená slanina trvá 14 dní, slaná slanina - 7-9 dní. V mrazáku - 2 měsíce.

Ovesné vločky nebo slanina k snídani? Rozhodně slanina

Jeden z nás neslyšel lidovou moudrost: „sníst snídani, sdílet oběd s přítelem a dát večeři nepříteli.“ Každý věří v pravdivost tohoto prohlášení, ale dodržuje jeho jednotu. Nyní je vědecky dokázáno, že přísloví nelže: musíte jíst pevně snídani, protože to zabrání rozvoji metabolického syndromu. Samotný syndrom je nebezpečný, protože se vyznačuje obezitou, intolerancí na inzulín a přítomností kardiovaskulárních chorob..

Studii provedli vědci z University of Alabama. Studovali účinky potravy a příjmu potravy na vývoj metabolického syndromu u myší. Výsledek byl následující: pokud byly myši po spánku hustě krmeny, byl jejich metabolismus normální. Myši, které jedly ráno bohatá na sacharidy, a mastná jídla večer, přibíraly na váze, trpěly obezitou a intolerancí na inzulín.

Podle Molly Bray, univerzitního profesora, dříve vědci věnovali pozornost množství a druhu konzumovaných potravin, ale nikdo se nezajímal o čas jídla, i když je již známo, že spánek a cirkadiánní rytmus ovlivňují tělesnou hmotnost.

Vědci zjistili, že mastné potraviny ráno zahrnují metabolický systém a během dne reaguje na všechny typy potravin. Jídlo bohaté na uhlohydráty také aktivuje metabolismus, ale je připraveno zpracovat pouze uhlohydrátové potraviny, i když zvíře během dne snědlo jiné potraviny.

"Ukazuje se, že první jídlo programuje metabolismus na celý den," říká vedoucí výzkumný pracovník Martin Young. Jinými slovy, pokud ráno obsahuje sacharidy, tělo je zpracovává jako sacharidy celý den, i když je to protein. Mastné potraviny jsou ale ráno zdravější, protože metabolismus není narušen a všechny produkty jsou zpracovávány podle obsahu.

Podle Braye a Younga je důležitost této studie velmi důležitá, protože pomůže správněji podávat doporučení ohledně stravy. To je zvláště důležité nyní, protože lidé jedí různé potraviny po celý den, takže jejich tělo musí být schopno účinně reagovat na změny ve složení konzumovaných potravin. To je důležité pro energetickou rovnováhu v těle a pomůže také odborníkům na výživu poskytovat rady ohledně hubnutí nebo udržování hmotnosti. Je tedy třeba brát v úvahu nejen množství a kvalitu konzumovaného jídla, ale také dobu jídla.

Bray dodává, že provedli studii na zvířatech čtyřikrát, a čtyřikrát byli přesvědčeni, že pro účinnou reakci těla na různé potraviny ráno je lepší jíst mastná jídla, spíše než ovesné vločky nebo jiné obiloviny. Navíc, večer byly myši krmeny nízkokalorickými potravinami, což znamená, že zdravou kombinací jsou tučné jídlo ráno a světlo večer.

Nyní vědci říkají, že je nutné zjistit, zda lidské tělo bude reagovat na takovou stravu tímto způsobem..

Zdraví a život zdravě s Elenou Malyshevou

Neoficiální webová stránka programů Zdraví a život zdravých, Elena Malysheva - vedoucí

Bacon - výhoda a újma

Mluvte o zhýšení potravin. Ne všichni lidé sledují svou stravu, co jedí a kolik. Slanina je oblíbeným produktem mnoha, ale je vysoce kalorická a plná mnoha nebezpečí. Ve slanině je hodně soli, hodně tuku a kalorií. Řeknou vám, jak jíst slaninu.

Je důležité vědět, co dělat před konzumací takového jídla a co dělat poté, co jste jedli slaninu, aby nedošlo k poškození vašeho těla. Slanina je chutná, nemůžete ji odmítnout. Slanina je solená a často uzená vepřová. Připravuje se z vepřového masa. Slanina obsahuje tuk.

Prasata jsou speciálně krmena za účelem vaření slaniny z vepřového masa. Chutné, je to neuvěřitelné. Uzené maso obsahuje karcinogeny, může vést k rakovině. Rakovina žaludku a střev se často vyvíjí..

Ve slanině je hodně soli. Sůl zadržuje vodu, objevuje se nadváha, objevuje se hypertenze. Ze soli člověk okamžitě přibírá na váze. Lidé jedí slaninu s chlebem a tuk a sacharidy vedou k tomu, že tuk se okamžitě ukládá, tvoří se ve velkém množství.

Lékaři dovolují slaninu, ale je důležité znát určitá pravidla. Před jídlem slaninu odstraňte z nabídky sůl a tuk. Slaninu lze jíst jednou týdně. Jakmile užijete slaninu, neměli byste jíst ani sůl a tuk. Slanina se musí jíst s hrubou vlákninou. Musíte jíst saláty se slaninou.

Hrubé vlákno sníží část poškození způsobeného slaninou. Můžete jíst zeleninu, můžete jíst salát ze zeleniny. Bude skvělé kombinovat se slaninou, neublížíte sobě.

Sdílet odkaz na sociálních sítích!