Seznamte se s bílou mrkví! Neobvyklá kořenová zelenina s užitečnými vlastnostmi

Bílá mrkev je kořenová zelenina, která má sladkou chuť, některé země ji podle klasifikace klasifikují jako ovoce. Protože výběr nestojí, ale nabízí stále více nových odrůd a druhů rostlin, není bílá mrkev tak vzácnou kořenovou plodinou.

Všechna mrkev lze připsat jednomu rodu - seticímu mrkvi, která byla chována výběrem z divoké mrkve. Kořenová zelenina divoké mrkve je bílá, ale hořká a suchá. Byla to taková mrkev, která se používala v potravinách až do 16. století.

Vlastnosti bílé mrkve

V době jejich vzhledu byly odrůdy bílé mrkve mírně hořké a chutnaly jako mrkev divoká. Byly použity jako krmivo pro zvířata. V budoucnosti, s rozvojem výběru, bylo možné vyvinout odrůdy, které neobsahovaly hořkost.

Z hlavních odrůd mrkve lze uvést:

  • Bílý satén je stolní bílá mrkev. Kořenová plodina je sladká a šťavnatá, krémová v chuti, doba zrání od okamžiku setí je 3-4 měsíce;
  • Bílý cukr - odrůda, která má malou kořenovou plodinu, šťavnatou a lehce sladkou chuť, sněhově bílou barvu;
  • Lunární bílá - středně velká odrůda mrkve (délka ne více než 15-20 cm), neobvykle šťavnatá a sladká chuť.
    Bílé odrůdy mrkve se velmi často používají v potravinách, když tělo vykazuje alergické reakce na červenou. Dalším rysem takových odrůd je něha horní vrstvy plodu. Za účelem použití při vaření mohou být taková mrkev jednoduše umytá, aniž by byla vyčištěna.

Funkce pěstování bílé mrkve, příprava půdy k setí

Chcete-li vybrat půdu pro setí mrkve, musíte zvážit, které předchůdce byly pěstovány na plánovaném pozemku. Nejlepší je, když před zasetím rostla mrkev: cibule, rajčata, okurky, zelí. Nemůžete zasít mrkev, pokud tam byl kopr, petržel v zahradě před ní.

Při přípravě půdy musí být důkladně vykopána, zavedení humusu i složitých hnojiv. Výsev se zpravidla provádí uprostřed jara, výsledná plodina těchto mrkví bude po celou zimu dokonale uložena. Pro setí na postelích jsou vytvořeny drážky sekáčem, do kterého se rovnoměrně přidávají semena mrkve. Sazenice se vyskytují 3-4 týdny po výsevu, pro urychlení klíčení můžete semena namočit do vody.

Před vyklízením mrkve se nedoporučuje zalévat postele, protože to může způsobit krustu na povrchu a znesnadnit klíčení. Poté, co bílá mrkev vzrostla a dosáhla vývojové fáze 3. listu, provede se její ztenčení. Opakované ředění se provádí v období, kdy kořenové plodiny začínají růst takovým způsobem, že mezi zbývajícími rostlinami je volná vzdálenost asi 5 cm..

Užitečné vlastnosti mrkve

Kořenová zelenina z bílé mrkve obsahuje velké množství vitamínů K, H, B. Je velmi užitečná pro gastrointestinální trakt, příznivě ovlivňuje činnost jater a ledvin.

Můžete také najít tu správnou aplikaci na vrcholy bílé mrkve, protože je bohatá na vitamín C, K a také obsahuje draslík. Odvar vrcholů má diuretický účinek, zmírňuje otoky kloubů.

Odrůdy bílé mrkve samozřejmě nemohou zcela nahradit klasickou pomerančovou mrkev, bohatou na velké množství živin. Avšak jako rozmanitost sortimentu plodin a regulace metabolických procesů v těle mohou být bílá mrkev výborným pomocníkem pro člověka..

Bílá mrkev - překvapení ve vašem menu

Pro mnoho lidí jsou bílá mrkev stále zvláštní kořenovou zeleninou. Její barva se od dětství nápadně liší od obvyklé pomerančové zeleniny. Neobvyklý dar země lze snadno zaměnit za křen, tuřín, daikon nebo pastinák. Stačí však alespoň jednou vyzkoušet toto šťavnaté, sladké, křupavé ovoce, aby rozpoznalo jeho vynikající chuť.

Původ bílé mrkve

Předpokládá se, že rodištěm rostliny je Afghánistán. Jiné zdroje také nazývají Írán a severní Indii (dnešní Pákistán). Progenitorem všech odrůd této zeleniny jsou mrkev rostoucí ve volné přírodě. Jako kultura podnikání se pěstuje asi 4000 let. Překvapivě se zpočátku pěstovalo na voňavé vrcholy a semena. Historie anál uvádí zmínku o nutričním využití kořenových plodin teprve od 1. století před naším letopočtem. uh.

Ale až v XIV-XV století do Evropy vnikla bílá mrkev spolu s oranžovými a červenými odrůdami. Německo, Anglie, Francie, Nizozemsko se začaly zajímat o kulturu. Protože kořenové plodiny měly hořkou pachuť, začaly se pěstovat jako krmivo pro hospodářská zvířata..

A až v 17. století vyvinuli Holanďané odrůdu cukru vhodnou pro vaření. A moderní odrůdy bílé mrkve byly získány nedávno, ve 20. století. Byli chováni ze žlutých rostlinných druhů pěstovaných na Středním východě a v jižní Asii..

Biologický stav

Mrkev bílých semen (Daucus carota sativus albus) je dvouletá bylina z čeledi Umbrella. V prvním roce se vytvoří vrcholy a kořenové plodiny a v příštím roce se vytvoří keř a semena. V zemích Evropské unie od roku 2001 je zelenina uměle hodnocena... jako ovoce.

  • stonek - vztyčený, mírně pubertální, vysoký 30-50 cm;
  • kořenový systém je silný, klíčový, hlavní kořeny jdou do hloubky 50-60 cm;
  • vrcholy - zelená, silná, velkolepá;
  • listy - cirrusového typu, silně členité, 20-30 cm dlouhé;
  • kořenová plodina - válcový tvar se špičatým koncem, bílý nebo slonovinový, hladký, elastický, 10-30 cm dlouhý;
  • vláknina - velmi šťavnatá, sladká a aromatická díky přítomnosti éterických olejů;
  • květenství - deštník 10-15 paprsků; květiny - malé, bílé, nažloutlé nebo načervenalé, ve tvaru hrnku; doba květu - červen-červenec;
  • ovoce - dvounozrnný eliptický tvar dlouhý 3-4 mm.

Bílá mrkev - mrazuvzdorná kultura, odolává mrazům až -5 ° C Výhonky se objevují již při teplotě půdy + 3... + 4 ° С. Optimální režim pro růst: + 21... + 23 ° С. Rostlina miluje světlo. Potřeba vlhkosti je vysoká, zejména při tvorbě klíčků. V suché půdě rostou ošklivé tvrdé kořenové plodiny bez chuti.

Data zrání a produktivita

Po výsevu se sazenice objevují po 1-2 týdnech v závislosti na odrůdě. Doba zrání kořenových plodin je 2-3 měsíce. Minimální výnos ze stotiny je 100 kg, maximální je 400-500 kg a se čtyřnásobným hnojivem až 700-800 kg.

Chemické složení a obsah kalorií

Bílá barva kořenové plodiny je způsobena téměř úplnou nepřítomností provitaminu A, což dává zelenině jasně oranžovou barvu. Tato jediná nevýhoda druhu je však kompenzována bohatým minerálním složením. Buničina obsahuje:

  • draslík;
  • hořčík;
  • vápník;
  • měď;
  • zinek;
  • selen;
  • jód;
  • síra;
  • fosfor;
  • fluor a mnoho dalších chemických prvků.

Kořenová plodina má také mnoho užitečných aminokyselin, bioflavonoidy, pektin.

Obsah kalorií v bílé mrkvi je nižší než energetická hodnota pomerančových odrůd a nepřesahuje 31-33 kcal na 100 g buničiny. Podíl živin:

  • sacharidy - 6,9 - 7,2 g (25 - 27 kcal);
  • proteiny - 1,3 g (5 kcal);
  • tuky - 0,1 g (1 kcal).

Užitečné vlastnosti bílé mrkve

Množství cenných látek vysvětluje přítomnost četných vlastností užitečných pro tělo v kořenových plodinách. Mezi nimi:

  • zlepšení trávicího systému;
  • aktivace metabolismu;
  • příznivý účinek na játra, srdce a krevní cévy;
  • eliminace toxinů a „špatného“ cholesterolu;
  • normalizace hladin glukózy a zvýšená koagulace krve;
  • choleretický účinek;
  • diuretický účinek;
  • hojení poškozených tkání;
  • posílení imunity;
  • blokování vývoje rakovinných buněk.

Možné poškození

Bílá mrkev může způsobit poškození zdraví, pouze pokud je konzumována příliš často a v nadměrném množství. Možné vedlejší účinky zeleniny:

  • nevolnost;
  • závratě, tachykardie;
  • časté močení;
  • zažloutnutí kůže a sliznic;
  • alergické reakce;
  • průjem, méně často zácpa, pichnutí;
  • exacerbace onemocnění střev a žaludku, štítné žlázy.

Nejlepší odrůdy

Lunární bílá

  • kořenové plodiny - protáhlé, až 25-30 cm;
  • chuť buničiny - připomíná mango;
  • skladovatelnost - dlouhá, do 1 roku;
  • požadovaným typem půdy je chernozem, rašeliniště;
  • přistávací vzor - geometrický; vzdálenost mezi semeny není menší než 4 cm, mezi řadami - 18-20 cm;
  • vznik sazenic - po 1 týdnu;
  • optimální teplota: + 16... + 25 ° С;
  • potřeba zavlažování se zvyšuje;
  • dozrávání sklizně - po 2-2,5 měsících.

Bílý Belgičan (Bílý Belgičan nebo Blanche A Collet Vert)

  • kořenové plodiny - velké, až 25 cm dlouhé, masité; nahoře - charakteristická zelená skvrna asi 1 cm;
  • maso - nažloutlé; chuť se po dlouhodobém tepelném zpracování zlepšuje;
  • vznik sazenic - za 1-2 týdny;
  • nízká mrazuvzdornost, kritická minimální teplota: + 10 ° C;
  • aplikace hnojiva - není nutná;
  • vegetační období do úplného vyzrání kořenových plodin - 3-3,5 měsíce;

Bílý satén (Bílý satén F1)

  • kořenové plodiny - velké, až 25-30 cm, válcovité; doba zrání - 70 dní;
  • maso - krémově zbarvené, sladké, voňavé, se zvláštní chutí;
  • požadovaná struktura půdy je volná;
  • vzdálenost mezi semeny při setí - nejméně 5 cm;
  • vznik sazenic - po 1-1,5 týdnech;
  • potřeba zavlažování je mírná;
  • vegetační období do úplného vyzrání kořenových plodin - 2,5 měsíce.

Bílá mrkev roste nejlépe v teplých a mírných klimatických podmínkách..

Rysy rostoucí bílé mrkve

Nejlepší ze všeho je, že tento druh zeleniny roste v teplém a mírném klimatu. Ve sklenících se může pěstovat v jakékoli lokalitě. Abyste získali kořenovou zeleninu plnou chuti, musíte dodržovat agrotechnické požadavky doporučené odborníky.

Příprava staveniště

U postelí si vyberte neutrální nebo mírně kyselou půdu. Nejvhodnější půdou z hlediska struktury jsou chernozem, písčitá půda nebo lehká hlinitá hlína. Nejlepší předchůdci mrkve jsou zelí, okurky, rajčata, cuketa.

Je vhodné připravit místo na podzim. Po odstranění plevelů musí být hnojeno. Složení roztoku: na 10 l vody - 50 g superfosfátu plus 25 g dusičnanu amonného a draselné soli. Na jaře zůstává pouze kopat půdu a vytvářet rýhy.

Příprava osiva

Před setím se semena bílé mrkve namočí na 1 den v teplé vodě. Protože jsou velmi malá, mokrá zrna se mísí v polovině s čistým pískem. Nebo nalepte papírovou pásku s moukovou pastou. Pak je nechte uschnout.

Výsevní funkce

Na jaře se mrkev setí v dubnu a pro dlouhodobé skladování kořenových plodin v květnu nebo na začátku června. Sklizeno na podzim. Semena lze také vysévat před zimou, v říjnu. Pak zelenina dozraje v létě.

Spotřeba osiva na 1 m lůžek při setí:

Měly by být prohloubeny:

  • na jaře (při teplotě půdy nejméně + 10 ° С) - o 3-4 cm;
  • hlouběji na podzim - 5-7 cm.

Doporučená vzdálenost řádků je 28-32 cm, po zasetí je vhodné přikrýt je vlhkým hadříkem. Rostliny během růstu dvakrát ztenčí. Poté by měla být vzdálenost mezi nimi 7-12 cm.

Péče o zahradu

Zalévání

Extrémům je třeba se vyhnout. Pro mrkev jsou sucho a podmáčená půda stejně škodlivé. Po zasetí stačí postřikovat postele jednou týdně. Poté bude nutné zavlažovat vyvíjející se rostliny teplou usazenou vodou do hloubky 30-40 cm 2-3krát měsíčně. Při aktivní tvorbě kořenových plodin budou zapotřebí druhé a intenzivní zavlažování.

Vrchní oblékání

Po celou dobu vegetace bílé mrkve se doporučuje hnojení lůžek třikrát. Nejprve musíte krmit sazenice. Druhé a třetí krmení by mělo být prováděno s měsíčními přestávkami. Pro 10 l vody - 20 g dusičnanu draselného, ​​15 g superfosfátu a močoviny, 2 šálky popílku plus 1 polévková lžíce. l Nitrofoski. Hnojit půdu ihned po zalévání rostlin.

Uvolnění

Tato operace se provádí několikrát. Nejprve po vzniku klíčků, poté po prvním ztenčení a poté - podle potřeby. První 2 uvolnění se provádí pouze v uličkách, následně - a mezi pouzdry. V případě potřeby jsou vypláchnuty..

Mulčování

Tato zemědělská technika vám umožňuje méně často zalévat a uvolňovat půdu. Když vrcholy dorostou na 15 cm, můžete mulč vyložit. Jedná se o čerstvou nebo suchou sekanou trávu, listí, hnilobu hnoje nebo kompost. Nemůžete použít pouze rašelinu, noviny. Maximální výška mulče je 7-8 cm.

Hubení škůdců

Bílá mrkev je citlivá na útoky stejných chorob a škůdců jako oranžové odrůdy. Je důležité okamžitě zahájit výsadbu rehabilitace.

NemociDrogy, události
Plesnivá plíseň„Bajkal-M“, „Imunocytopyt“, „Fitosporin-M“, „Trichodermin“
Černá hniloba"Rovral"
Šedá hnilobaDusíkatá hnojiva, kapalina Bordeaux
Pocit hnilobyHom, Kupritoks, Kaloidoks
Hnědé špiněníUvolnění mezi řadami
BakteriózaHom, Kupritoks, Kaloidoks
CercosporózaBordeauxská kapalina

Proti můrám, mrkvi, mouchám z listů účinným "VDG", "Decis", "Profis". Můžete také použít infuzi rajčatových vrchů, mýdlový roztok, infuzi popela. Pokud je medvěd zničen, jeho norci jsou naplněni 9% stolním octem.

Nejčastější chyby

Zahradníci někdy ignorují doporučení odborníků. Nejčastější chyby jsou:

  1. Pořízení semen nízké kvality.
  2. Příliš silná výsev.
  3. Nadměrné prohloubení během setí.
  4. Ignorujte řídnutí rostlin.
  5. Nedostatek hillingu.
  6. Používá se jako hnojivo čerstvého hnoje, pilin.
  7. Ramming Mulch.

Sběr a skladování kořenových plodin

Den před sklizní musíte půdu lehce zalévat. To vám umožní snížit riziko poranění kořenových plodin na minimum. Každý keř je vykopán trochu vidličkou nebo lopatou, a pak opatrně táhněte za vrcholky.

Před položením kořenových plodin ke skladování musíte:

  • dezinfikovat kontejnery a prostory haseným vápnem;
  • odstranit vadné kopie;
  • suché kořenové plodiny;
  • očistěte je od hrudek země;
  • prořízněte vrcholy.

Optimální teplota vzduchu, která musí být udržována v zeleninovém skladu: 0... + 4 ° C, vlhkost - 90%. Aby se mrkev dlouho nezkazila, během 10-12 měsíců se uchovává v roztoku manganistanu draselného po dobu 15 minut, poté se suší při teplotě + 12... + 15 ° С.

Způsoby skladování kořenových plodin:

  1. Jsou předem ošetřeny křídovou suspenzí ze spreje a poté usušeny..
  2. Plody jsou ponořeny do husté hliněné kaše, poté také sušeny.
  3. Jsou umístěny v dřevěných bednách, posypaných suchým pískem, cibulovými slupkami, pilinami, navlhčenými větvemi jehel.
  4. Naskládané do krabic se směsí hydratovaného vápna a suchého písku (1:50), nalitého na dno vrstvou 8-10 cm. Požadovaná teplota skladování není vyšší než + 2... + 3 ° С.
  5. Spí v hromadách: naskládaných v řadách v zahradní jámě, posypaných pískem, pokrytých silnou vrstvou země a plachtou shora.

Jak si vybrat bílou mrkev

Kořenové plodiny byste neměli kupovat, pokud:

  • jsou měkké na dotek - mrkev byla skladována příliš dlouho a v mnoha ohledech ztratila své cenné vlastnosti;
  • zbytky vrcholků jsou tmavé, suché, uschlé - což znamená, že jsou příliš staré zeleniny;
  • plody mají mnoho odvětví - takový příznak naznačuje zřejmé porušení zemědělské technologie.

Vaření bílé mrkve

Kořenové plodiny se konzumují syrové, pasážované, vařené, dušené, dušené, nakládané, solené. Mohou být použity k vaření široké škály jídel. To:

  • saláty;
  • bramborová kaše;
  • první chody (polévky, boršč);
  • hlavní jídla (kotlety, kastroly, palačinky);
  • džusy;
  • konzervy, džemy.

Bílá mrkev dobře s těmito produkty:

Chuť této zeleniny je dokonale zvýrazněna:

  • olivový olej;
  • Miláček;
  • hořčice;
  • smetana nebo zakysaná smetana;
  • bešamelová omáčka;
  • majonéza;
  • prakticky jakékoli koření - od kopru a česneku po skořici a zázvor.

Bílá mrkev v Rusku již není exotická, ale stále populárnější šlechtitelská kultura. Pěstování takové zdravé zeleniny není vůbec obtížné. Odměnou za vaši práci je vysoký výnos rostlin a vynikající chuťové vlastnosti kořenových plodin.

Bílá mrkev: popis, odrůdy, pěstování a výhody

Moderní mrkev je rostlinná rostlina se sladkou jedlou kořenovou zeleninou, která je v některých zemích, například v Peru, považována za ovoce. Dnešní výběr nabízí mnoho stolních odrůd mrkve. Mezi nimi už nejsou bílá mrkev vzácná.

Popis stupně

Všechny kultivary mrkve patří do poddruhu mrkev. Chovem bylo vyšlechtěno z divokých mrkví rodu Mrkev z čeledi Umbrella. Rostlina je známá již více než čtyři tisíce let, ačkoli byla poprvé pěstována na kořenitá semínka a byliny. Stonek má nahoře větev. Jeho výška se pohybuje od 25 do 100 cm. Rostlina je dvouletá, květy se sbírají do květenství deštníků, objevují se ve druhém roce. Doba květu je v červnu - červenci.

Kořen divoké mrkve nemá sladkou chuť a šťavnatou křupavou strukturu. Je hořký, hrubý a suchý. Barva je bílá, bílo-šedá nebo krémová. Musím říci, že až do XVI. Století se k jídlu používaly pouze bílé nebo světle krémové mrkve. Bylo to tak mrkev, že snědli obyvatelé starověkého a středověkého Řecka a Říma..

Objevil se v těchto zemích z Pákistánu a Afghánistánu, kde se všeobecně pěstoval pro jídlo na zemi nebo rostl v přírodě. Vzhled pomerančových odrůd je spojen s přirozenými mutacemi. A podle historiků s vlasteneckými pocity nizozemských chovatelů. Na začátku 17. století se objevila oranžová mrkev, která odpovídala heraldickým barvám vládnoucí dynastie Nizozemska a byla spojována s věrností subjektů statnému revolučnímu Wilhelmu Oranžové.

Vlastnosti bílé mrkve

Bílé odrůdy mrkve si po dlouhou dobu udržely mírnou hořkost, jako divoký předek. Používá se hlavně jako krmné kořenové plodiny. Následně byly získány odrůdy a hybridy bez hořké chuti. Kvalitní bílá mrkev má hladkou šťavnatou kořenovou plodinu. Jeho listy jsou řapíkaté a silně členité, zpeřené. Bílá barva díky nízkému obsahu nebo úplné nepřítomnosti pigmentových látek.

Nejlepší chuť je považován za stolní kříženec bílé mrkve Waite satén (bílý satén). Kořeny hybridu jsou rovnoměrné, s lehkou krémovou šťavnatou dužinou a příjemnou chutí bez hořkosti. Tvar je válcový, špička se zúžila, ostrá. Průměrná délka je 25-30 cm, hmotnost je asi 100 g, vegetační období od okamžiku klíčení semen do sklizně 100 dní.

Není to špatné, další lunární odrůda wite (moon white), její kořeny jsou středně velké, tenké, až 20 cm dlouhé, vyznačují se něžností, šťavnatostí a sladkou chutí. Hybrid F1 "White Sugar" má sněhově bílé, šťavnaté kořenové plodiny o délce asi 20 cm, zcela postrádají hořkost, mají lehkou, nenápadnou lehce sladkou chuť.

Přestože bílé odrůdy neobsahují užitečné pigmenty, mají skvělou chuť a jsou nepostradatelné ve výživě lidí náchylných k alergickým reakcím na oranžové a červené rostlinné pigmenty. Součástí bílé mrkve je také tenká a jemná kůže. Mladí mrkev prostě umýt.

Jak pěstovat bílou mrkev

Výběr místa a příprava půdy

Mrkev roste dobře na lehkých, vodě a prodyšných půdách s mírně kyselou nebo neutrální reakcí. Je vhodné, aby před tím na vybraném místě rostly:

Nejhoršími předchůdci mrkve bude petržel, kopr. Postel je vykopána až do hloubky lopaty s povinným zavedením dobře shnilého hnoje v množství 5 kg na 1 čtvereční. m. Můžete také vyrobit 30 - 40 g dusíkatých, potašových a fosforových hnojiv.

Výsev mrkve

Pro zimní skladování se mrkev vysévá v dubnu až květnu, pro spotřebu v létě se setí provádí na konci října. Na posteli jsou vytvořeny rýhy o hloubce asi 20 mm. Vzdálenost mezi drážkami je 30 cm. Pro rovnoměrné rozložení semen je možné je smíchat s pískem.

Video o správné výsadbě mrkve:

Na sklenici písku stačí lžička semen. Při jarním setí se 18. až 20. den objevuje mrkev, která patří k tvrdým plodinám. Předmáčení semen na den ve vodě pomůže urychlit klíčení.

Před klíčením semen je lepší zahradu nezalévat, aby se nevytvořila tvrdá kůra. Péče o bílou mrkev spočívá nejen v dvojnásobném ztenčení, ale také v pravidelném pěstování výsadeb. Po druhém ztenčení by mezi rostlinami mělo zůstat asi 5 cm. Včasné zabraňování zabrání výskytu zelené v horní části kořenové plodiny. Při pěstování bílé mrkve neexistují žádné další funkce..

Užitečné vlastnosti mrkve

Výhody bílých vrchů mrkve jsou vysoké u vitamínu C. Vrcholy chlorofylu čistí krev. Obsah draslíku a vitamínu K ovlivňuje činnost srdce, stav krevních cév a krve. Vitamin K reguluje srážení krve, pomáhá při krvácení. Čaj z topů zmírňuje otoky, má mírně močopudný účinek.

Zelenina z bílých kořenů neobsahuje téměř žádný vitamín A a beta-karoteny. Na jedné straně je to nevýhoda, na druhé straně - ctnost. Bílá mrkev může být zahrnuta do stravy alergiků. Obsah vitamínů E, K, H, skupina B způsobuje, že bílá mrkev je nezbytnou součástí výživy člověka. Soli draslíku, zinku, hořčíku, fosforu, selenu regulují metabolické procesy,

Nízký obsah kalorií, přítomnost dietní vlákniny činí z bílé mrkve nepostradatelné v jakékoli stravě. Bílá mrkev reguluje trávicí trakt. Vařená forma příznivě ovlivňuje činnost jater a ledvin. Při mírné konzumaci potravin nemá mrkev s kořenovou zeleninou prakticky žádné kontraindikace. Bílá mrkev, zasetá i kvůli zvědavosti, může být pro zahradníka příjemným doplňkem do sortimentu této plodiny..

Odrůdy bílé mrkve, kalorií, výhod a poškození

Odrůdy bílé mrkve, kalorií, výhod a poškození

Skutečnost, že existuje bílá mrkev, mnozí pravděpodobně slyší poprvé. Až donedávna však většina z nás nevěděla o bílém lilku, modré kukuřici a černé rýži. Opravdu, ve světě je mnohem neobvyklejších!

krátké informace

Obvyklá jasně oranžová barva pro mrkev dává karoten.

Bílá barva kořenové plodiny tedy naznačuje, že v ní chybí beta-karoten.

Bílá mrkev je někdy zaměňována s pastinákem, přesněji řečeno, ta druhá se mylně nazývá bílá mrkev. Ve skutečnosti se jedná o různé rostliny, i když obě patří do rodiny deštníků. Paštrnák je obvykle o něco větší než mrkev, s tmavší barvou (zlatohnědá, slonová kost) a charakteristickou ořechovou příchutí.

Navenek se bílá mrkev, kromě barvy, prakticky neliší od obvyklé a milované kořenové plodiny. Oddenek rostliny je hladký, hustý, masitý a velmi dlouhý, kořen je tvrdý a křupavý, ale zároveň šťavnatý a - v moderních odrůdách - výrazně sladký. Díky vysokému obsahu éterických olejů má tato mrkev velmi příjemnou vůni.

Pokud je mrkev měkká, znamená to, že zestárla pro příliš dlouhé skladování. Takový produkt nestojí za to koupit, ale pokud je již na stole, zkuste ho namočit do velmi studené vody, což může situaci mírně zlepšit..

Špatná kvalita kořenových plodin je také indikována povrchem pokrytým nazelenalými chloupky. K tomu dochází zejména v případě porušení zemědělské technologie pěstování, zejména pokud se ignoruje takový povinný postup pro mrkvové lůžko, jako je hilling.

Pokud se bílá mrkev prodává s vrcholy, to je v pořádku! Zaprvé, čerstvé, nezvadlé greeny naznačují, že zelenina byla extrahována ze země poměrně nedávno, a za druhé, mrkve mohou být úspěšně použity.

Stejně jako běžná pomerančová krása může být bílá mrkev buď spotřebována surová nebo podrobena tepelnému zpracování (vaření, smažení, dušení), i když v druhém případě je samozřejmě nevyhnutelná určitá ztráta užitečných vlastností.

Bílá mrkev vytváří ideální kombinaci s jinými kořenovými plodinami (řepa, brambory), rajčaty, fazolemi a hráškem, cibulí a česnekem, a také podivně s pomeranči a citrony. Pozoruhodně doplňuje tuto zeleninovou chuť masa, hub, slaniny. Jako salátový dresink s bílou mrkví můžete použít domácí majonézu, zakysanou smetanu, rostlinný olej, obilnou hořčici a dokonce i javorový sirup. Zároveň se věří, že tato mrkev dá 100 bodů dopředu všem svým barevným „příbuzným“ v chuti (sladkost, šťavnatost a aroma)..

Popis odrůd

Již jsme se zmínili o tom, že bezbarvá zelenina se dlouho používá výhradně jako krmivo, protože to bylo nepříjemně hořké. Ale to bylo předtím. Nyní na policích najdete mnoho druhů sladké, křupavé a velmi výživné mrkve neobvyklé bílé barvy. Budeme uvažovat pouze o některých jejích odrůdách..

"Belgická bílá"

V Evropě je tato odrůda lépe známá jako „Blanche A Collet Vert“. Kořenové plodiny jsou velmi velké, dlouhé (až 25 cm) a „těžké“, mají tvar vřetena. Charakteristickým rysem je zelené „rameno“ (horní část oddenku). Je třeba poznamenat, že právě tuto možnost využili evropští drobní zemědělci v 19. století hlavně jako pícniny (je zajímavé, že mírně nažloutlé maso „bílého belgického“ je obzvláště oblíbené u koní)..

Tato odrůda byla vyšlechtěna z dlouhých bílých mrkví, které byly dříve velmi populární ve Francii, ale později byly nahrazeny „belgickými“.

„Bílý Belgičan“ v Evropě dnes ztrácí svou popularitu. Tato mrkev je velmi nestabilní při nízkých teplotách, objevuje se při teplotě nejméně 10 ° C, ale klíčky se objevují již několik týdnů po setí a po dalších 2,5 měsících můžete sklízet. Taková precocity, stejně jako její velká velikost, nízká úrodnost půdy a absence potřeby postavit skleníky pro pěstování plodin v interiérech, učinily tuto odrůdu mezi farmáři v pravý čas populární..

To však neznamená, že se bílý Belgičan vůbec nepoužívá při vaření, naopak, v Rusku tato odrůda právě začala získávat svou popularitu. Je však lepší vařit nebo smažit takovou mrkev, protože po tepelném zpracování se stává obzvlášť měkkým a aromatickým.

Lunární bílá

Lunární bílá, na rozdíl od belgické, má malé a půvabné kořenové plodiny podlouhlého tvaru (maximální délka 30 cm) s velmi tenkou kůží téměř dokonale bílé barvy a malým jádrem. Stejně dobré jak po dosažení plné zralosti, tak i v procesu zrání, velmi mladý.

„Lunar White“ má výjimečně jemné, šťavnaté a aromatické maso a s jeho udržovací kvalitou nelze srovnávat ani jednu rozmanitost červené mrkve. Jednoduše řečeno, rozhodně to není možnost zdroje..

Tato odrůda, stejně jako ta předchozí, se vyznačuje předčasným zráním, ale tato mrkev může být pěstována ještě rychleji za dobrých podmínek (teplota vzduchu - 16–25 ° C, nedostatek plevelů, pravidelné zalévání) - za pouhé 2 měsíce. Díky tomu se tato zelenina úspěšně pěstuje v chladných oblastech, například v Uralu a na Sibiři, a v jižních oblastech lze během sezóny získat i několik plodin..

„Lunar White“ se může konzumovat jak surový, tak zpracovaný, zejména dává prvnímu jídlu a zeleninovému gulášu mimořádně bohatou chuť a stane se také elegantním doplňkem vitamínového salátu.

"Bílý satén"

„Bílý satén“ (neboli „Bílý atlas“) je kříženec, který proměnil myšlenku bílé mrkve jako výhradně krmné plodiny. Právě v této odrůdě bylo poprvé možné zbavit se nepříjemné hořkosti, po které tyto kořenové plodiny začaly jíst nejen zvířata, ale i lidi.

Kořenové plodiny "bílého saténu" jsou sněhově bílé a hladké, poměrně velké, dosahují délky 20 - 30 cm a mají rovnoměrný válcový tvar se špičatým nosem. Dužina je jemný krém, jádro je malé.

„Bílý satén“ je výběr dětí a potravin. Oba ocení rozmanitost pro svou sladkou chuť, jemnou vůni a šťavnatou chrumkavost, která doprovází každé sousto.

Tato odrůda roste velmi rychle, miluje teplo a světlo, je velmi náročná na půdu a zalévání, ale obecně nejsou žádné zvláštní potíže s její kultivací..

Dnes je to možná jedna z nejpopulárnějších odrůd bílé mrkve. Taková zelenina je stejně dobrá v surové i vařené (smažené, dušené) formě. Zvláště skvěle ukazuje svou chuť v salátové směsi s oranžovými a fialovými „bratry“.

Složení a obsah kalorií

Bílá mrkev je o něco méně kalorická než obvyklá červená. Takže 100 g surového bílého kořene obsahuje asi 33 kcal, zatímco v oranžové - 35–41 kcal. Takže lidé, kteří se obávají paniky, aby získali další libry, lze tuto zeleninu konzumovat beze strachu (mimochodem, vařené kalorie v produktu jsou téměř o čtvrtinu méně).

Energetická hodnota (bílkoviny / tuky / uhlohydráty): 1,3 / 0,1 / 7,2.

Chemické složení bílé a pomerančové mrkve je téměř totožné, pokud ovšem nepočítáme nepřítomnost beta-karotenu v prvním. Obsahuje však kyselinu askorbovou, téměř celý komplex vitamínů B (niacin, thiamin, riboflavin, kyselina pantothenová, pyridoxin, inositol, kyselina listová), jakož i vitaminy E, K a N. Produkt také obsahuje minerály, jako jsou draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, síra a chlor, jakož i stopové prvky - zinek, železo, měď, fluor, jód, mangan, chrom, selen, vanad, bor, nikl, molybden, hliník, lithium a kobalt.

Kořeny mrkve také obsahují bioflavonoidy, éterické oleje, aminokyseliny, hrubou vlákninu (pektin) a další látky nezbytné pro naše tělo.

Příznivé vlastnosti

Ano, bílá mrkev neobsahuje biologicky dostupné karotenoidy, u nichž si ceníme zejména jejího červeného „bratrance“, ale tato kořenová plodina má nicméně obrovské množství užitečných vlastností.

Fytochemikálie a vláknina obsažená v této zelenině jsou:

  • pozitivně ovlivňují činnost střeva a dokonce předcházejí tak strašnému onemocnění, jako je rakovina tlustého střeva;
  • normalizovat trávení a zlepšit chuť k jídlu;
  • snížit riziko mrtvice;
  • Představují prevenci aterosklerózy, protože brání hromadění mastných usazenin ve stěnách tepen;
  • předcházet různým patologickým stavům nervového systému a mozku, včetně senilní demence Alzheimerova typu (jinými slovy Alzheimerova choroba).

Bílá mrkev má navíc celou řadu léčivých vlastností, zejména:

  • má diuretický a choleretický účinek;
  • zlepšuje funkci ledvin, zabraňuje nefritu (zejména ve vařené formě);
  • je přírodní antioxidant, omlazuje tělo;
  • zastavuje zánětlivé procesy;
  • používá se jako anthelmintikum;
  • zmírňuje bolest a únavu;
  • posiluje imunitní systém;
  • inhibuje rozvoj patogenních bakterií a současně normalizuje mikroflóru a pomáhá vyrovnat se s důsledky dlouhodobé léčby antibiotiky;
  • lze použít jako expektoranta (ve formě odvarů);
  • normalizuje hladinu cukru v krvi, a proto se doporučuje pro cukrovku.

Škody a kontraindikace

Bílá mrkev, na rozdíl od červené, nemá prakticky žádné přímé poškození a kontraindikace, pokud však budete jíst tuto zeleninu bez omezení a zdravého pocitu proporce, může to být určitě škodlivé.

Produkt může v některých případech způsobit zejména:

  • alergická reakce jakéhokoli projevu - ve formě kožních vyrážek, zarudnutí, otoku (tento účinek někdy způsobuje použití příliš velké dávky stravitelných uhlohydrátů, jakož i éterických olejů obsažených v produktu);
  • zánět střevní sliznice, exacerbace existujících patologií gastrointestinálního traktu, zácpa nebo průjem (zejména se zneužíváním syrové mrkve);
  • závratě, slabost, nevolnost, bolesti hlavy (při předávkování vitaminy B a kyselinou askorbovou);
  • příliš často močení (účinek diuretických vlastností zeleniny);
  • v důsledku toho bušení srdce - poruchy spánku a hyperhidróza (nadměrné pocení);
  • exacerbace patologií ve štítné žláze (lidé s nadváhou, kožní problémy a další patologie, které mohou být spojeny s endokrinním systémem, mrkev by měla být zvláště opatrná).

Výše popsané příznaky jsou však velmi vzácné a jsou spíše nepříjemnou výjimkou z pravidla, které lze zanedbat, pokud neztratíte hlavu a nenahradíte všechna ostatní jídla mrkví..

Místo závěru řekněme znovu: nezaměňujte bílou mrkev s pastinákem a ještě více s krmnými vodnicemi (tuřín). Jedná se o zcela nezávislý druh zeleniny, který je nám známý a který se liší od svého oranžového protějšku v nepřítomnosti užitečného pigmentu, přesto však obsahuje mnoho cenných minerálů a vitamínů. A bílá mrkev - je velmi chutná a v různých typech (syrová, dušená, vařená, dušená) a kombinací. Objevte nové produkty, zejména ty, které lze pěstovat ve vlastní zahradě, protože jsou nejcennější a prospěšné pro naše zdraví.!

Mrkev - prospěšné vlastnosti, poškození a složení produktu

Mrkev je neuvěřitelně užitečným produktem pro lidské zdraví, a to nejen pro kořenovou plodinu, ale také pro vrcholky rostlin. Mrkev se používá pro léčebné účely, mnozí ji používají jako prostředek pro hubnutí a sportovci získávají sílu po náročném tréninku. Je pozoruhodné, že zelenina je dobrá nejen ve své syrové formě - může být vařená, dušená, dušená nebo vymačkaná šťáva a současně téměř neztratí své prospěšné vlastnosti.

Složení produktu obsahuje řadu vitamínů a minerálů, jejichž účinek není omezen pouze na zlepšení vidění, o kterém všichni vědí od dětství. Mrkev má léčivý účinek na celé tělo jako celek, zlepšuje stav vlasů, pokožky, má mnoho dalších užitečných vlastností.

Složení, nutriční hodnota a obsah kalorií

Složení, nutriční hodnota a obsah kalorií v mrkvi se liší v závislosti na zvolené metodě vaření: dušení, pečení, vaření nebo strouhání syrové kořenové zeleniny. V každém případě zvažte ukazatele kalorií:

Stav produktuKalorie, kcal
Syrová mrkev33.1
Vařená mrkev31,4
Dušená mrkev47,5
Dušená mrkev29.9
Mrkvový džus33.1
Strouhaná mrkev33.1
Mrkev pečená v troubě bez oleje28.9
Smažená mrkev72,4

Mrkev vařená v korejštině, nejvíce kalorická - 137 kcal na 100 g. Zůstává však stejně užitečná jako surová mrkev, ale pouze pokud je vyrobena doma.

Nutriční hodnota surové mrkve na 100 g:

  • proteiny - 1,4 g;
  • tuky - 0,1 g;
  • uhlohydráty - 6,8 g;
  • voda - 87,9 g;
  • dietní vláknina - 2,5 g;
  • popel - 1,2 g;
  • organické kyseliny - 0,4 g.

Poměr BJU v čerstvé mrkvi je 1,2 / 0,1 / 5,2, zatímco složení BJU vařené mrkve je 1,1 / 0,4 / 6,6.

Chemické složení čerstvého produktu na 100 g:

Název položkyJednotkyObsah produktu
Vanadiummcg98,9
Hliníkmg0,32
Měďmcg79,8
Žehličkamg0,8
Boronmg0,2
Vitamin Amg32.1
Cholinemg8.7
Vitamín Cmg5.1
Thiaminmg0,07
Draslíkmg198,9
Hořčíkmg37.8
Vápníkmg28.1
Sodíkmg20.6
Fosformg54,8
Síramg6.1
Chlórmg62,8
DisacharidyG6.6

Kromě toho mrkev zahrnuje glukózu a fruktózu v množství 3,4 g, respektive 1,1 g na 100 g. Stejně jako esenciální a neesenciální aminokyseliny a malé množství polynenasycených mastných kyselin.

Poznámka: i olej se připravuje z kořenové plodiny, jejíž chemické složení je bohaté na vitamín B6, draslík s mědí, thiaminem, hořčíkem a kyselinou listovou.

Pro uchování všech užitečných látek mrkve během vaření stačí vařit zeleninu s uzavřeným víkem. Navíc, ve vařené formě, je kořenová plodina asimilována o něco lépe než v surovém stavu - zatímco množství karotenu se během vaření dokonce zvyšuje. Pro nejlepší asimilaci karotenu by se však mrkev měla jíst s tuky, například ve formě salátu s malým množstvím olivového oleje a ořechů..

Výhody mrkve pro člověka

Použití mrkve pro lidské tělo je skvělé a prakticky se během tepelného zpracování produktu nesnižuje. Ale nejužitečnější: surová mrkev (nastrouhaná nebo ve formě šťávy), vařená a dušená mrkev.

Zvažte vliv kořenových plodin na zdraví:

  1. Vedoucí postavení zaujímá účinek na lidský zrakový orgán, a to schopnost zlepšovat zrak díky vitaminové složce produktu. K normalizaci očí byste měli pravidelně používat zeleninu.
  2. Při cukrovce je také užitečné jíst mrkev, zejména vařenou, protože vařený produkt obsahuje více antioxidantů.
  3. Mrkev má pozitivní vliv na fungování srdce, nejen normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, ale také snižuje krevní tlak u lidí trpících hypertenzí. Systematické používání kořenové zeleniny snižuje riziko cévní mozkové příhody a posiluje krevní cévy, což je velmi užitečné pro sportovce, kteří mají srdeční trénink srdcem.
  4. Je užitečné jíst zeleninu v přítomnosti křečových žil nebo aterosklerózy a také jednoduše pro prevenci kardiovaskulárního systému..
  5. Jíst sladkou zeleninu pravidelně pomáhá snižovat riziko rakoviny. Kromě toho by se mrkev měla konzumovat nejen jako profylaxe, ale také k léčbě onkologie.
  6. Mrkev dokonale ovlivňuje trávicí systém, díky kterému je metabolismus zrychlen, což je velmi užitečné při hubnutí. Zelenina zlepšuje střevní funkci, uvolňuje zácpu a odstraňuje jedy z těla.
  7. Kořenová plodina má antioxidační vlastnosti, zejména jasně oranžovou mrkev..
  8. Zelenina pomáhá s onemocněním ledvin a jater, obnovuje buňky a čistí vnitřní orgány toxinů.

Kromě toho si někteří vědci jsou jisti, že pokud pravidelně budete jíst mrkev, můžete svůj život prodloužit o několik let..

Ztráta hmotnosti a vliv na ženské tělo

Užitečné vlastnosti pro ženské tělo se rozšiřují nejen proto, aby pomáhaly při hubnutí, ale také ke zlepšení pohody a stavu pokožky, konkrétně:

  1. Mrkev zabraňuje stárnutí buněk, díky čemuž se vrásky na obličeji objevují několikrát pomaleji. Kromě toho bude pokožka měkčí a pružnější. Pro zvýšení účinku přidejte čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu do obličejových masek.
  2. Kořenová plodina zabraňuje vzniku celulitidy, která se často objevuje v důsledku zhoršeného metabolismu uhlohydrátů. Mrkev, lepší než jakýkoli produkt, pomáhá normalizovat specifikovanou výměnu.
  3. Chcete-li zlepšit stav vlasů, vytvořte masky na bázi mrkvového oleje. To nejen posílí vlasy, ale také zjemní a pomůže zbavit se lupů..
  4. Mrkev snižuje riziko vzniku rakoviny prsu.
  5. Přípravek je během těhotenství užitečný jako diuretikum a zdroj vitamínů..

Kromě toho, mrkev - dietní produkt, ze kterého si můžete vařit nepředstavitelné množství chutných jídel. Jak víte, je to dodržování správné a vyvážené stravy, která pomáhá ztratit další libry a získat postavu vašich snů. Vykládání dní na mrkev je velmi užitečné - dává žaludku odpočinek a čistí střeva.

Poznámka: pro hubnutí jsou vhodné čerstvé, pečené v troubě, vařené, strouhané (můžete i s medem, ale ne cukrem) a mrkev v páře.

Užitečné vlastnosti pro muže

Výhody mrkve pro muže:

  1. Mrkev je zvláště užitečná pro sportovce nebo lidi, kteří provádějí tvrdou fyzickou práci, protože zelenina posiluje srdce a pomáhá rychleji se zotavit po vyčerpání zátěže..
  2. Zelenina brání rozvoji rakoviny prostaty a používá se při komplexní léčbě této choroby.
  3. Mrkev má pozitivní vliv na účinnost.
  4. Mrkvový olej lze použít k masážním účelům k odstranění bolesti ve svalech, které se často objevují po silovém tréninku v tělocvičně nebo po domácím cvičení.

Systematické používání mrkve zvyšuje imunitu a posiluje kosti, snižuje riziko rakoviny plic u aktivních a pasivních kuřáků.

Mrkvová šťáva pro zdraví

Mrkvová šťáva se tradičně považuje za užitečnou pro všechny, bez výjimky - děti, ženy a muže. To vše je způsobeno vysokým obsahem vitamínů, jakož i mikro a makro prvky..

Čerstvě vymačkaný nápoj ovlivňuje tělo takto:

  1. Zlepšení chuti k jídlu, pankreatu, únava se snižuje.
  2. Šťáva se používá k boji proti cholelitiáze.
  3. Vzhledem k vysokému obsahu železa v mrkvi se šťáva používá k léčbě anémie a posílení nervového systému..
  4. Mrkvová šťáva - přírodní uklidňující.
  5. Nápoj čistí tělo toxinů a toxinů, zlepšuje pohodu s onemocněním očí, jater, kůže nebo ledvin.
  6. Díky vitaminové složce produktu posiluje imunitní systém.

Nezapomeňte však, že všechny výše uvedené vlastnosti mají pouze čerstvě vymačkanou šťávu z zralé mrkve.

© Anastasia Izofatova - stock.adobe.com

Strouhaná kořenová zelenina

Strouhaná kořenová zelenina je užitečná ve stejném rozsahu jako celá mrkev, ale je zde jedna nástraha: její konzumace je mnohem pohodlnější a je lépe absorbována tělem.

Kromě rozsáhlého seznamu blahodárných účinků na tělo lze nastrouhanou mrkev použít i externě jako antiseptikum s antivirovým účinkem.

Strouhaná dřeň pro léčebné účely ošetřuje malé otevřené rány na kůži nebo popáleniny. Kromě toho lze produkt použít k úlevě od zarudnutí a vyrážky, která se objevuje v důsledku alergické reakce způsobené zneužíváním medu..

Mrkev můžete jíst s cukrem (ale ne pro diabetiky), protože všechny užitečné látky z produktu nezmizí. Ale pro posílení jejich pozitivních účinků na tělo je lepší použít mrkev s medem. Taková léčba je zvláště účinná v zimě, kdy začínají vypuknutí chřipky a nachlazení.

Vrcholky mrkve

Vrcholky mrkve mají vysoký obsah vitamínu C, který je několikrát více než v kořenových plodinách. Navíc obsahuje draslík a kyselinu listovou.

  • vrcholy posilují nervový systém;
  • snižuje projev křečových žil;
  • systematické používání listů snižuje bolest během hemoroidů;
  • listy zlepšují fungování zrakových orgánů;
  • produkt pozitivně ovlivňuje reprodukční funkci mužů a žen, pokud je užíván ve formě odvarů;
  • šťáva z vrcholků může opláchnout ústní dutinu, aby zmírnila zánět dásní;
  • vrcholy mrkve ve formě čaje posilují imunitní systém.

Nespěchejte, abyste házeli listy mrkve kvůli jejich specifické chuti, v malém množství ji lze přidat do salátů místo petrželky nebo kopru.

Možné poškození mrkví a kontraindikací

Možné poškození mrkví (včetně vrchů) a kontraindikace pro použití mohou být způsobeny individuální nesnášenlivostí, alergickou reakcí nebo přejídáním.

Denní příjem pro dospělého je 3 nebo 4 střední mrkve a pro děti stačí pouze 1.

V případě zneužití můžete obdržet:

  • závrať;
  • křeče v žaludku;
  • nevolnost;
  • vyrážka;
  • slabost v těle.

Čerstvá kořenová plodina (nastrouhaná nebo ve formě šťávy) je kontraindikována:

  • během exacerbace gastrointestinálních chorob;
  • v přítomnosti velkých ledvinových kamenů (mrkev se používá k odstraňování písku z ledvin, a proto se mohou kameny také klenout, což je bolestivé a zdraví škodlivé);
  • při chronickém onemocnění jater - bude pro toto tělo obtížné zpracovat velké množství beta-karotenu.

Chcete-li opustit použití kořenových listů, bude mít:

  • jestliže jste alergický na některý z prvků přípravku;
  • těhotné ženy a během kojení;
  • malé děti.

Lidé trpící cukrovkou se doporučuje jíst mrkev nejen ve vařené formě, ale také v omezeném množství (které bude oznámeno lékařem).

Poškození mrkví smažené, kromě výše uvedeného, ​​může být způsobeno, pokud během procesu smažení dojde k přebytku oleje. V tomto případě, lidé trpící obezitou, je lepší zdržet se konzumace kořenové zeleniny.

Mrkev. Oranžový zdroj krásy a zdraví

Datum zveřejnění: 24. prosince 2018.

Mrkev je dvouletá rostlina, zelenina, která je jednou z nejčastějších a zdravých rostlin. Pokrmy s mrkví jsou známy mnoha kuchyní světa..

V Evropě a Asii se mrkev přidává do salátů, hlavních chodů, polévek, zeleninového masa, pilafu atd. Mrkvová šťáva je nejčastějším zeleninovým nápojem po rajčatech.

Ale kromě použití mrkve při vaření se používá také pro různé nemoci a pro celkové posílení těla, protože mrkev má obrovské množství užitečných látek.

Obsah kalorií

Energetická hodnota mrkve je 32 kcal na 100 g. produkt.

To zahrnuje:

  • Proteiny - 1,3 g;
  • Tuky - 0,1 g;
  • Sacharidy - 6,9 g.

Také ve 100 g. mrkev je přítomna: voda (88 g), monosacharidy, disacharidy, škrob, pektin, organické kyseliny, popel.

Mrkev je bohatá na vitamíny. Obsahuje vitaminy A, B1, B2, B9, E, C, PP.

Obsahuje takové prvky: draslík, vápník, železo, hořčík, sodík, mangan, měď, molybden, fluor, zinek, kobalt, jód.

U mrkve je poměrně vysoký obsah beta-karotenu (9 mg na 100 g)..

Věnujte pozornost užitečnému článku - kalorickému lilku.

Je to všechno o tom, co úžasné a užitečné vlastnosti cukety mají..

Užitečné vlastnosti mrkve

Uvádíme hlavní užitečné vlastnosti:

  • Užitečné pro zrak. To je způsobeno vitaminem A, který se nachází v mrkvi. Pro zlepšení vidění stačí jíst alespoň 100 gramů. mrkev denně.
  • Užitečné pro lidi s nadváhou. Je to vynikající dietní produkt, pomocí kterého si můžete uspořádat dny půstu. Má nízkokalorický, ale dostatečný nutriční účinek a přispívá k rychlé chuti k jídlu.
  • Vláknina, která má hojně mrkev, pomáhá vylučovat škodlivé a reziduální látky z těla - toxiny, toxiny, soli těžkých kovů.
  • Pomáhá čistit a obnovovat jaterní a ledvinové buňky.
  • Šťáva zlepšuje metabolismus uhlohydrátů. To znamená, že mrkev aktivně bojuje s komplexními uhlohydráty, které jsou uloženy v těle. To je jeden z hlavních faktorů, které hovoří o schopnosti mrkve bojovat s přebytečným tukem. Šťáva je také dobrý lék na angínu..
  • Je to dobré projímadlo, stejně jako choleretikum a diuretikum..
  • Analgetické a protizánětlivé.
  • Je schopen pomoci s ledvinami.
  • Falkarinol obsažený v mrkvi může snížit riziko rakoviny.
  • Antioxidanty, které mrkev obsahuje, díky schopnosti odstraňovat volné radikály přispívají ke zpomalení stárnutí buněk a celkovému omlazení těla.
  • Odběr cholesterolu má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému. Například stěny krevních cév zesílí. To znamená, že mrkev se aktivně podílí na prevenci závažných kardiovaskulárních chorob..
  • Obsahuje velké množství draslíku, který vyživuje srdeční sval.
  • Mrkev se používá i v kosmetologii. Například, s jeho pomocí, aby různé masky. S tím však musíte být opatrní: mrkev zabarví kůži, neprovádějte s ní žádné kosmetické procedury v den, kdy někam odejdete.
  • Obsah fytoncidu v mrkvi z něj činí pomocníka při léčbě onemocnění dýchacích cest.
  • Mrkev má antibakteriální účinek. Může být použit k dobrému čištění ústní dutiny..
  • Vápník pomáhá posílit nehty, kosti a vlasy.
  • Pro diabetiky je mrkev dobrá, protože snižují hladinu cukru v krvi..

Tento seznam pokračuje. Existují také užitečné funkce mrkve, které dosud nejsou pochopeny a otevřeny. Můžeme o nich jen hádat, ale skutečnost, že mrkev již není jen kulinářská, ale také lék - právě jsme dokázali.

Přínos a újma

Přínos nebo újma - co víc v mrkvi? Odpověď je jasná a zřejmá - dobrá. Musíte se však dozvědět o újmě, kterou v některých případech může způsobit..

Jdeme dále na téma zdravých produktů - výhody a poškození angreštu.

V tomto článku, o účinku černého rybízu na lidské tělo a jeho obsah kalorií.

  • Mrkev nemůže být konzumována s peptickými vředy a těžkou gastritidou.
  • Použití mrkve je kontraindikováno při exacerbacích chronických onemocnění trávicího systému.
  • Pokud ledviny člověka nefungují dobře, je lepší omezit používání mrkve a možná je úplně vyloučit ze stravy. Koneckonců, obsahuje hodně draslíku, který bude nad, pokud ledviny nebudou účinně fungovat.
  • Snažte se přejídat. Mrkev, i když je to dietní produkt, ale přejídání, může vést ke skutečnosti, že její prospěšné prvky začnou fungovat příliš intenzivně a nesprávně..
  • Nepoužívejte mrkvovou šťávu. Pokud pijete příliš mnoho, ospalost a letargii, může nastat nevolnost.
  • Pokud máte slabé střevo, vlákno na něj může zatěžovat..
  • Semena mrkve jsou silným alergenem.
  • Pokud jste pěstovali mrkev sami, ale kupovali jste ji v obchodě, věnujte pozornost její kvalitě a zeptejte se, kde se pěstuje. Mrkev, která rostla v kontaminovaných oblastech, může způsobit velké poškození těla.
  • Někteří zubaři tvrdí, že musíte pít mrkvovou šťávu trubicí, protože poškozuje zubní sklovinu.

Jak vidíme, škodlivé vlastnosti jsou také přítomny. Mohou se jim však vyhnout, pokud máte pocit proporcionality, pokud neexistují žádné akutní choroby.

Mrkev je tedy zelenina, která je při vaření nezbytná. Moderní kuchyně zahrnuje přidání mrkve k lví podílu různých pokrmů.

Mrkev nám navíc dává příležitost spojit podnikání s potěšením. Je to vynikající lék, který je jak nezávislý, tak i aditivum k lékům na mnoho nemocí..

Mrkev

Mrkev je dvouletá rostlina, v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenových plodin, ve druhém roce života - semena keřů a semen. Mrkev je široce distribuována, včetně ve středomořských zemích, Africe, Austrálii, Novém Zélandu a Americe (až 60 druhů).

Kalorická mrkev

Kalorický obsah mrkve je 32 kcal na 100 gramů produktu.

Mrkev složení

Kořenová zelenina mrkve obsahuje karoteny, fytoen, fytofluen a lykopen. Malá množství obsahují kyseliny pantothenové a askorbové, flavonoidy, antokyany, mastné a éterické oleje, deštník, lysin, ornitin, histidin, cystein, asparagin, série, threonin, prolin, methionin, tyrosin, leucin, jakož i vitaminy B, flavonoidy deriváty a mastný olej. Obsah vápníku - 233 mg / 100 g, hořčík - 0,64 mg / 100 g, fosfor - 2,17 mg / 100 g.

Pokud jde o obsah karotenu, mrkev je lepší než téměř všechny druhy ovoce a zeleniny (s výjimkou rakytníku), nemluvě o laskavosti a cenové dostupnosti v každém ročním období (kalorizátor). K uspokojení každodenní potřeby karotenu (6 mg) stačí 100-200 g mrkve.

Kořeny mrkve také obsahují mnoho cukrů, z nichž převažuje glukóza; malé množství škrobu a pektinu, hodně vlákniny, lecitinu a dalších fosfatidů. Z minerálních solí převažují draselné soli. Vysoký obsah karotenu v mrkvi je obzvláště cenný - až do 9 mg /%; Vitaminy B: pyridoxin - 0,12 mg /%, kyselina nikotinová - až 0,4 mg /%, kyselina listová - 0,1 mg /%; Vitamín D.

Užitečné vlastnosti mrkve

Mrkev je užitečná u celé řady nemocí: anémie, bronchitida, některá kůže, kardiovaskulární onemocnění, při hojení ran a zejména pro oči. Typickým projevem nedostatku vitaminu A je noční slepota, kdy se za soumraku a v noci vyskytují poruchy zraku. Ale ne všechny karoteny jsou absorbovány a absorbovány. Syntéza a asimilace vitamínu je možná pouze při normálně fungujícím játrech, dostatečném množství žluči. Vitamin A se nejlépe vstřebává tukem. Proto je zelenina obsahující karoten nejlepší používat ve formě salátů a vinaigret ochucených zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem.

Mrkev má antiseptický, anthelmintický, demineralizační, choleretický, analgetický, expektoranční, protizánětlivý, antisklerotický účinek na tělo. Zvyšuje také aktivitu žláz gastrointestinálního traktu. Jako profylaktická celá mrkvová šťáva nebo ve směsi s jinými šťávami zmírňuje únavu, zlepšuje chuť k jídlu, pleť a zrak, oslabuje toxický účinek antibiotik na tělo, posiluje vlasy a nehty a zvyšuje odolnost proti nachlazení (kalorizátor). Při pití šťávy by však mělo být pozorováno umírnění, protože ve velkém množství může způsobit ospalost, letargii, bolesti hlavy, zvracení a některé další nežádoucí reakce..

Čerstvá mrkev může být konzumována denně v množství padesáti až sto gramů ve formě salátu před prvním jídlem nebo na lačný žaludek pro různá onemocnění kardiovaskulárního systému, tuberkulózu, bronchiální astma, gastritidu s nízkou kyselostí, onemocnění jater, slinivky břišní, ledviny a mnoho dalších nemocí.

Dobrého terapeutického účinku je dosaženo strouhanou mrkví vařenou v mléce v poměru jedna ku jedné s chrapotem, nesnesitelným kašlem, chronickou bronchitidou a pneumonií.

Vaření mrkve

Mrkev byla konzumována více než jedno tisíciletí. Jídla z této zeleniny jsou uznávána kulinářskými experty všech zemí. Mrkev je nejen chutná, ale také se snadno vstřebává do těla, takže se používá v kojenecké a dietní stravě. Mrkev vyrábí nápoje, polévky, saláty, přílohy a dobroty, navíc je nepostradatelnou součástí salátů, vinaigret, omáček, koření a příloh, marinád a moučných cukrovinek. Mrkev se také široce používá při výrobě konzervované zeleniny, masa a ryb..

Více o mrkvi, jejích výhodách a škodlivých vlastnostech najdete v videoklipu v televizním pořadu „Žít zdravě“.

Bílá mrkev

  • Složení a obsah kalorií
  • Příznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikace
  • Mísa recepty
  • Zajímavosti

Bílá mrkev je zvláštní druh dvouleté zeleniny z rodu Daucus z čeledi Umbrella (Apiaceae). Rostlina byla pěstována asi čtyři tisíce let. Jeho kořen je masitý, dlouhý, šťavnatý a sladký, struktura je hustá. Za vlasti se považuje Afghánistán, Pákistán a Írán. Dříve se zde pěstovala mrkev nejen pro jedlé kořenové plodiny, ale pro vrcholy a voňavá semena. Nyní je rostlina široce distribuována a chována v Americe, na Novém Zélandu, v Rusku, Austrálii, Evropě a severní Africe. Bílá barva této odrůdy je způsobena nedostatkem karotenu. Esenciální oleje dodávají rostlině zvláštní vůni.

Složení a obsah kalorií bílé mrkve

Zelenina je známá nízkým obsahem kalorií a často se používá v dietních produktech. Složení kořenových plodin je bohaté - obsahují mnoho vitamínů, makrobuňky a některé životaschopné uhlohydráty.

Obsah kalorií v bílé mrkvi je 32 kcal na 100 g jedlé porce, z toho:

  • Sacharidy - 6,9 g;
  • Proteiny - 1,3 g;
  • Tuky - 0,1 g;
  • Organické kyseliny - 0,3 g;
  • Voda - 88 g;
  • Dietní vláknina - 2,4 g;
  • Popel - 1 g.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík - 200 mg;
  • Chlor - 63 mg;
  • Vápník - 27 mg;
  • Fosfor - 55 mg;
  • Hořčík - 38 mg;
  • Síra - 6 mg;
  • Sodík - 21 mg.

Vitaminy na 100 g:

  • Retinol - 9 mg;
  • Vitamin B1 - 0,06 mg;
  • Vitamin B2 - 0,07 mg;
  • Vitamin B5 - 0,3 mg;
  • Vitamin B6 - 0,1 mg;
  • Vitamín B9 - 9 mcg;
  • Vitamin C - 5 mg;
  • Vitamin E, TE - 0,6 mg;
  • Vitamin H - 0,06 mcg;
  • Niacin - 1 mg.

Trávitelné uhlohydráty na 100 g:

  • Škrob a dextriny - 0,2 g;
  • Mono- a disacharidy (cukry) - 6,7 g.

Následující mikroelementy jsou zodpovědné za prospěšné vlastnosti a zvláštní chuťové vlastnosti, které mají produkty včetně bílé mrkve:

    Hliník - podílí se na epitelizaci kůže, normalizuje funkci příštítných tělísek, posiluje kostní tkáň, zlepšuje aktivitu trávicích enzymů.

Bór - zabraňuje rozvoji artritidy a artrózy, podporuje práci mužských a ženských hormonů.

Vanad - normalizuje hladinu hemoglobinu, glukózy a cholesterolu, zlepšuje fungování nervové tkáně, zvyšuje odolnost zubů vůči zubnímu kazu.

Železo - dodává buňkám kyslík, posiluje imunitní systém, zlepšuje vodivost nervových impulsů, podílí se na systémovém metabolismu.

Jód - stimuluje mozkovou aktivitu, posiluje stěny krevních cév a tepen, normalizuje menstruační cyklus u žen.

Kobalt - syntetizuje DNA a aminokyseliny, podílí se na rozkladu tuků a uhlohydrátů, zlepšuje metabolické procesy v těle.

Lithium - zabraňuje mozkové ischemii, Alzheimerově chorobě, má neuroregenerativní vlastnosti.

Mangan - normalizuje centrální nervový systém, podílí se na tvorbě tyroxinu, obnovuje chrupavku.

Měď - zlepšuje trávicí procesy, přeměňuje železo na hemoglobin, syntetizuje endorfiny - hormony štěstí.

Molybden - odstraňuje z těla kyselinu močovou, reguluje sexuální funkce, příznivě ovlivňuje střevní mikroflóru.

Nikl - zvyšuje účinek inzulínu, posiluje buněčné membrány, normalizuje krevní tlak.

Fluor - zabraňuje rozvoji osteoporózy, kazu, onemocnění parodontu, odstraňuje radionuklidy, soli těžkých kovů z těla.

Chrom - snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, syntetizuje nukleové kyseliny, zabraňuje vzniku gastritidy, vředů, roztroušené sklerózy.

  • Zinek - příznivě ovlivňuje duševní schopnosti, urychluje proces hojení, zlepšuje stav nehtů a vlasů.
  • Složení bílé mrkve zahrnuje geraniol, který má antibakteriální vlastnosti proti záškrtu bacil. A květiny rostliny obsahují antokyany a flavonoidy, které jsou zodpovědné za jejich barvu.

    Užitečné vlastnosti bílé mrkve

    Pro udržení zdraví a posílení imunitního systému přidejte do své stravy pouze bílou mrkev. Tato odrůda nemá žádné pigmenty, ale má sladkou a příjemnou chuť. Zelenina stimuluje životní procesy v těle.

    Výhody bílé mrkve a výrobků, které ji tvoří, jsou vysvětleny vysokým obsahem užitečných složek a sloučenin:

      Proces trávení se zlepšuje. Zelenina pomáhá zbavit se hemoroidů a poruch stolice. Protože mrkev je nasycená vlákninou, stěny gastrointestinálního traktu se zotavují rychleji.

    Čištění krve. Z těla se odstraňují škodlivé látky, zlepšuje se mikrocirkulace, zrychluje se metabolismus.

    Posílení imunitního systému. Velké procento vitamínů v mrkvi vydrží zánětlivé procesy v těle, infekční a nachlazení.

    Zmírňuje napětí očí. Zabraňuje vzniku konjunktivitidy, suchosti a bolesti. Mikrocirkulace v cévnatce oka se normalizuje.

    Snížení pravděpodobnosti rakoviny. V krvi se zvyšuje procento antioxidantů, což příznivě ovlivňuje růst zdravých buněk.

    Rychlé hojení ran. Složky bílé mrkve regenerují epitel rychleji.

    Zlepšení funkce ledvin a jater. Strusky a toxiny se z těla aktivně vylučují. Složky bílé mrkve lámou malé ledvinové kameny.

    Regulace kardiovaskulárního systému. Plaky, které jsou na stěnách tepen a krevních cév, vymizí, ateroskleróza a Alzheimerova choroba..

    Eliminace patogenní mikroflóry. Fytoncidy bílé mrkve normalizují stav těla.

    Prevence stomatitidy a angíny. Zelenina obsahuje vitaminy B a zinek, které příznivě ovlivňují sliznici ústní dutiny.

  • Zlepšení stavu pokožky. Proces stárnutí se zpomaluje, vrásky jsou vyhlazeny. Kůže přichází v tónu, stává se jemnější a pružnější..
  • Navíc potraviny obsahující mrkev mají pozitivní účinek na neurony centrálního nervového systému, zlepšují spánek a zlepšují náladu. V důsledku zrychlených metabolických procesů v těle se proces spalování nadbytečných kalorií pohybuje rychleji. Mrkvová šťáva také umožňuje svalům zotavit se po těžké fyzické námaze..

    Škody a kontraindikace používání bílé mrkve

    Přes rozsáhlý seznam užitečných vlastností bílé mrkve existuje riziko poškození těla, pokud je používáno nekontrolovaně. Pokud do své stravy často přidáváte zeleninu, můžete zaznamenat onemocnění.

    Důsledky zneužívání bílé mrkve:

      Exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu - zánět sliznice dvanáctníku a tenkého střeva.

    Bolest hlavy a slabost - přesycení těla vitamíny skupin B a C může vyvolat odmítnutí živin a zhoršit mezibuněčný metabolismus.

    Kožní vyrážka - nejčastěji se vyskytuje u dětí. Příčinou je velké množství stravitelných uhlohydrátů a éterických olejů..

  • Rychlá močení způsobená zrychlenými metabolickými procesy a zvýšeným tónem močového měchýře.
  • Můžete také mít problémy se spánkem a potem, protože váš srdeční rytmus závodí..

    Seznam absolutních kontraindikací u bílé mrkve je poměrně krátký, protože zelenina neobsahuje karoten, který způsobuje nejvíce nežádoucí příznaky:

      Alergická reakce. To je pozorováno s individuální nesnášenlivostí ke komponentám rostliny. Může se objevit závratě, nevolnost, problémy se stolicí, svědění a podráždění kůže..

    Hypervitaminóza A. Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu A v zelenině může dojít k předávkování a ke zhoršení stavu chrupavky a kostní tkáně..

  • Problémy se štítnou žlázou. Suchá kůže a vlasy, menstruační nepravidelnosti u žen, přírůstek na váze, vysoký krevní tlak.
  • Před použitím zeleniny se doporučuje poradit se s odborníkem, který určí, zda jste alergický na její složky.

    Recepty s bílou mrkví

    Existuje mnoho zdravých a výživných jídel, které obsahují bílou mrkev. Zelenina je však dobrá jako samostatné občerstvení. Je dušená, smažená, vařená a často často syrová. Hodí se řepa, zelí, cibule, celer, houby, olivy, med a koření..

    Takové recepty na bílou mrkev se liší, které se liší svou chutí a příznivým účinkem na tělo:

      Mrkvové kotlety. Nejprve si umyjte 4 kousky mrkve, oloupte horní kůži a otřete hrubým struháním. Poté přidejte 3 syrová vejce, sůl a pepř podle vlastní chuti. Složky jsou smíchány. Poté se na naolejovanou a zahřátou pánev s lžičkou položí kotlety. Oheň by měl být střední. Smažte asi 3–4 minuty do zlatohnědé barvy. Podle potřeby se přidává rostlinný olej. Pokrm se hodí se zakysanou smetanou.

    "Francouzský" salát. 4 vejce se vaří tvrdě na mírném ohni asi 12-13 minut. V tuto chvíli umyjte a oloupejte bílou mrkev, projděte strouhačkou. Cibule se nakrájí na malé kostky a nalije vroucí vodou po dobu 4-5 minut. Vařená vejce, 2 jablka a 100 g tvrdého sýra se nastrouhají na hrubém struhadle. Pak udělejte vrstvy salátu. Jsou odděleny majonézou nebo zakysanou smetanou. Nejprve dali cibuli, pak jablka, pak vejce, pak nasekanou mrkev a vše se posypalo sýrem. Miska může být zdobena zelení.

    Mrkvový košíček. Porazte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje se sklenicí cukru a tři kuřecí vejce. Pšeničná mouka se smíchá s pytlem těsta na pečení. Bílé mrkve procházejí přes strouhadlo. Všechny ingredience jsou smíchány v jedné nádobě. Poté se olej na pečení namaží olejem, do něj se nalije těsto a vloží se do předehřáté trouby. Koláč se ponechá 45-50 minut při teplotě 180 ° C. Hotové pečivo posypané moučkovým cukrem.

    Kandovaná bílá mrkev. 3-4 mrkve se umyjí, oloupou a nakrájejí na tenké kruhy. Potom se nalije do vroucí vody a vaří se asi 8-10 minut. Potom se pomocí sítka vypustí voda. Do 200 ml vývaru přidejte půl kilogramu cukru, 5 g kyseliny citronové, sáček s vanilinem a vařte sirup. Potom se nasekaná mrkev nalije do pánve a přivede k varu. Vařte na mírném ohni, dokud není zelenina čirá. Poté se sirup vypustí a mrkev se položí na plech a nechá se vyschnout. Pak kandizovaný chléb rolka v moučkovém cukru a sloužil ke stolu..

    Bílá mrkev v korejštině. Kousek mrkve se nechá projít středním strouhankou, posype solí, cukrem, černým pepřem, zalévá se 3 polévkovými lžičkami octa jablečného moštu, smíchá se a nechá se 20 minut, takže se vše nasytí šťávou. Poté přidejte 50 ml rostlinného oleje, znovu sůl a vytlačte 2 stroužky česneku. Složky by měly mát při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

    Nakládaná mrkev. Kousek bílé mrkve je omyt, oloupán a tence nakrájen. Poté se přidá cukr, sůl, černý pepř, aby se ochutnaly a míchaly se, dokud se krystaly nerozpustily. Složky se umístí do skleněné nádoby, pokryjí se gázou a vloží se do chladničky na týden. Chuť jídla bude bohatá a výrazná.

    Sekaná se sýrem. Kuřecí prsa se umyje, nakrájí a rozloží listem. Poté položte celofán na vrchol a udeřte kladivem. Solené filé, protřepané černým pepřem a nasazené nastrouhanou bílou mrkví a sýrem nakrájeným na tenké plátky. Pak je vše pečlivě složeno a srolováno fólií. Maso se vloží do pece na 35 až 45 minut a peče se při teplotě 175 až 185 ° C. Pokrm se hodí se zeleninou.

  • Salát Chafan. Řepa se vloží do hrnce s vodou, přivede se k varu a vaří se asi 35–40 minut. Poté se zelenina loupe a prochází středním strouhankou. Poté se cibule nakrájí na tenké kroužky, nalije se do ní skleněná filtrovaná voda, podle chuti se přidají 3 lžíce jablečného octa, cukru a soli. Po 20 minutách se nakládaná cibule promyje vodou. 300 gramů hovězího masa je nakrájeno na tenké proužky a vloženo do vyhřívané a naolejované pánve. Smažte až do zlatohně, za stálého míchání. Brambory nakrájejte na proužky a vařte v pánvi 15 minut. Poté se maso smíchá s bramborami, položí se uprostřed velké misky a kolem skluzů se položí nasáklá cibule, byliny, strouhaná bílá mrkev a vařená řepa. Přikryjte je majonézou nebo zakysanou smetanou.
  • Před přidáním mrkve do nádobí se ujistěte, že je tvrdá, nemá tmavé skvrny nebo nepříjemný zápach.

    Zajímavá fakta o mrkvi

    Mrkev s pomerančem byla poprvé vynalezena v 16. století v Holandsku na počest královského dvora.

    Každý rok se v Holtville v USA koná festival mrkve. Občané spolu soutěží při vaření jídel se zeleninou. Kromě toho se pořádají soutěže, ve kterých se závod používá jako sportovní vybavení. Ve stejném městě v roce 1988 byla pěstována největší kořenová plodina, která vážila 8,6 kilogramu..

    V 17. století byly v Anglii klobouky ozdobeny nejen peřím a květinami, ale také mrkvovými listy. Byli slavní tím, že měli příjemnou vůni, dlouho drželi tvar a měli sofistikovaný vzhled..

    Mrkev je jediná zelenina, jejíž chuť a kvalita jsou zlepšeny vařením.

    Vzhledem k tomu, že od roku 1991 Portugalsko začalo vyrábět mrkvovou marmeládu a vyvážet ji do evropských zemí, rostlina se začala připisovat ovoce. Důvodem je skutečnost, že podle evropského práva nelze džem vařit ze zeleniny. Proto se rozhodli nezměnit zákon, ale jednoduše se obejít.

    Existují záznamy, že pro léčebné účely se mrkev začala konzumovat ve starověkém Řecku asi před dvěma tisíci lety. Kromě toho byly vrcholy a semena používány také díky odcházející vůni éterických olejů..

    V Evropě jsou mrkev po bramborech považována za druhou nejoblíbenější zeleninu..

    Během druhé světové války v Německu byla káva pro vojáky připravována z vrcholků mrkve. V některých vesnicích se vaří dodnes a povšimnou se povzbuzující vlastnosti..

    Čína je považována za největšího výrobce mrkve na světě.

    Podívejte se na video o bílé mrkvi:

    Odrůdy bílé mrkve a jejich prospěšné vlastnosti pro lidské tělo

    Mrkev je oranžová, červená, žlutá a téměř černá. Stává se to dokonce bílé. V tomto článku se dozvíte, jaké bílé mrkve jsou, z čeho se skládá, proč ztratila barvu, je to užitečné pro člověka a existují nějaké kontraindikace k jeho použití.

    Co je to bílá mrkev

    Bílé mrkve? Bílá barva znamená, že neobsahuje rostlinné pigmenty. Mutace? Chyba zemědělských techniků? Je možné takovou zeleninu jíst? Podobné otázky vyvstávají pro každého, kdo vidí takovou kořenovou plodinu poprvé..

    Věděli jste, že mrkev měla zpočátku úplně jinou barvu, než jsme kdy viděli? Zpočátku to bylo jen bílé, hořké a bylo vhodné pouze pro krmení zvířat. Pak přišly žluté, červené a dokonce i fialové odrůdy. A až v 17. století nizozemští chovatelé dostali nejen oranžovou barvu, ale také známou chuť kořenové plodiny. Oranžová odrůda se stala nejpopulárnější na světě a zůstává tak dodnes..

    Odkaz. Mrkev je považována za jedinou zeleninu na světě, jejíž vlastnosti a chuť se během tepelného zpracování nejen ztratí, ale také se zlepší.

    Proč je bílá

    Mléčná barva mrkve je nezávislá kultura, která má své vlastní odrůdy a vlastnosti. Pokud jste vysadili pomerančovou mrkev na zahradě a bezbarvá rostla, jedná se pravděpodobně o nekvalitní semeno nebo chyby v pěstování. Taková zelenina má hořký, nemotorný vzhled a má barvu spíše ne ani bílou, ale nepříjemně šedou. Můžeme říci, že taková kořenová plodina opět vyšla divoce bez řádné péče a je lepší se jí zbavit.

    Další věcí je odrůdová bílá mrkev. Rostlinné pigmenty obsažené v zelenině jim dodávají různé barvy. Karoten dává oranžovou barvu, lutein dává žlutou, antokyanin dává červenou, fialovou a dokonce i černou, v závislosti na množství látky. A bílá mrkev nemá žádný pigment.

    Původ a vývoj

    Chovatelé chovali před několika desítkami let moderní odrůdy bílé zeleniny. Základem pro ně byly východní odrůdy žluté mrkve. To bylo provedeno nahrazením beta-karotenu prvkem, který produkuje vitamin E.

    Výsledkem práce byla bílá mrkev, vzdálený příbuzný divoké rostliny, to znamená, že se ukázalo, že se chovatelé vrátili tam, kde začali. Ale na rozdíl od svého divokého bratrance nejsou moderní bělená mrkev vůbec hořká a mají bohaté složení vitamínů a minerálů. Tento druh je vhodný pro mírné podnebí, proto u nás roste dobře.

    Jaký je rozdíl mezi bílou mrkví a pomerančem?

    Kromě barvy se vzhled bílé zeleniny příliš neliší od pomeranče. Pokud vrcholy některých odrůd nejsou spíš petrželkou. Bílá mrkev se dělí na krmné odrůdy a stolky, má válcový, podlouhlý oddenek až 17 cm dlouhý.

    Existuje však mnohem více rozdílů v kvalitě a užitečných vlastnostech. Nenatřená mrkev má jemnější tenkou pokožku, obsah kalorií je o něco nižší než obsah pomerančových odrůd. Bezbarvé kořenové plodiny přicházejí k záchraně alergiků - těch, jejichž tělo nemůže tolerovat světlou zeleninu.

    Je to možné?

    Pokud mrkev ve vaší zahradě není odrůdová v mléce, ale získala barvu kvůli chybám zemědělských strojů, je lepší je jíst. Odrůda sněhově bílé odrůdy je nejen možná, ale také nezbytná k vaření při přípravě různých pokrmů. Je doporučován v surové formě i po tepelném zpracování, je vhodný také pro konzervování.

    Jaké jsou rozdíly v chuti

    Absence pigmentace rostlin, která dává zelenině kyselost a štiplavost, dodává bílé mrkvi sladkou, jemnou chuť. A éterické oleje obsažené v kořenové plodině dodávají příjemnou vůni, která zvyšuje chuť k jídlu.

    Důležité! Horký nápoj se připravuje z kořenů kořenové plodiny, která neosvěcuje nic horšího než káva. Doporučuje se však používat opatrně, koncentrovaná směs zrychluje srdeční rytmus.

    Chemické složení, stopové prvky a vitamíny bílé mrkve

    Hlavní rozdíl mezi chemickým složením bílé mrkve a neželezných je absence pigmentových barviv, jako je antokyan, beta-karoten, lutein.

    Bezbarvá kořenová plodina obsahuje:

    A to není vše: složení obsahuje vitaminy B, kyselinu askorbovou, vitamíny H, K a E, éterické oleje a hrubou, zdravou vlákninu.

    Obsah kalorií a glykemický index

    Energetická hodnota bílé zeleniny je 32 kcal na 100 g produktu. V tomto případě je glykemický index v rozmezí od 34 do 86 jednotek. Čerstvá mrkev má nejnižší index, tepelné zpracování a další skladování toto číslo výrazně zvyšuje..

    Hlavní výhody a nevýhody bílé mrkve

    Odrůda bílá mrkev má řadu výhod, které daleko převyšují její nevýhody.

    Výhody:

    • vhodný pro stravu, protože má nízkokalorický obsah;
    • díky vitamínům a minerálům má tato zelenina příznivý účinek na tělo;
    • má vynikající vkus;
    • nenáročné na kultivaci a péči;
    • ideální pro lidi s potravinovými alergiemi.

    Nevýhody:

    • nedostatek beta-karotenu, a proto vitaminu A;
    • existuje řada kontraindikací.

    Zelenina je kontraindikována, pokud má osoba alergickou reakci na pektin a vitaminy B, jakož i patologii štítné žlázy. Může způsobit průjem nebo může mít silný diuretický účinek. Ale pro tuto zeleninu musíte jíst více než kilogram, takže všechny výše uvedené příznaky jsou s větší pravděpodobností výjimkou z pravidla a jsou velmi vzácné.

    Jak se to používá?

    Naneste bílou mrkev stejným způsobem jako mrkev. Především při vaření. Přidávají se do salátů, polévek, kastrolů, dušených masa, které se používají jako náplň do koláče a rohlíky, jako příloha k masu a rybím pokrmům. Používá se jako složka v tradiční medicíně a kosmetologii.

    Dekorace z kořenové plodiny pomáhají léčit nachlazení, nachlazení, žaludeční a jaterní onemocnění. Maškarní masky jsou vhodné pro všechny typy pleti, odstraňují malé vrásky, zmírňují pigmentaci, zánět, akné a peeling.

    Co je prospěšné pro lidské tělo

    Rostlina, ve které je tolik vitamínů a živin, nemůže být užitečná.

    Příznivé vlastnosti

    Vlastnosti bezbarvé mrkve jsou působivé:

    • zelenina brání rozvoji maligních nádorů;
    • přispívá ke zlepšení gastrointestinálního traktu;
    • odstraňuje z těla cholesterol a toxiny;
    • posiluje imunitní systém;
    • přispívá k normalizaci hladin glukózy;
    • zlepšuje zrak;
    • urychluje metabolické procesy v těle;
    • zvyšuje koagulaci krve;
    • snižuje riziko mozkové mrtvice, infarktu a aterosklerózy;
    • má choleretický a diuretický účinek;
    • uzdravuje malé rány a řezy;
    • předchází nemocem nervového systému;
    • předchází onemocnění ledvin, nefrit;
    • eliminuje účinky dlouhodobé léčby antibiotiky;
    • používá se jako prostředek k eliminaci helmintů.

    Odrůdy bílé mrkve

    Budeme jmenovat některé z nejpopulárnějších odrůd:

    1. Bílý Belgičan. Pozdní odrůda, zraje po 90 dnech. Délka kořenové plodiny je od 20 do 25 cm, žluto-bílé barvy, v blízkosti vrcholků je zelený pruh. Netoleruje nízké teploty a při pěstování vyžaduje hnojivo. Chuť po tepelném zpracování se stává bohatší.
    2. Moonlight White. Sklizeno 60 dní po vyklíčení. Zelenina má tenkou, jemnou pokožku, šťavnatou, sladkou dužinu, která podle chuti připomíná ovoce mango. Má podlouhlý tvar, dorůstá až 30 cm. Dobrá udržovací kvalita, až 12 měsíců. Náročný na zalévání a půdu, je zapotřebí chernozem a stabilní teplota alespoň 16 ° C. Vhodné pro oblasti s chladným podnebím..
    3. Bílý satén. Jedna z nejpopulárnějších odrůd bílé mrkve. Sněhobílá zelenina, hladká, svěží a šťavnatá, až 30 cm dlouhá a vážící asi 100 g. Tvar je válcový. Ovoce dozrává v den 70. Preferuje volnou půdu, fotofilní, náročnou na zalévání. Půda by měla být středně volná. Vůdce bílé chuti odrůd.

    Vlastnosti použití bílé mrkve

    Hlavním rysem použití bezbarvé zeleniny je její jedinečná schopnost pomoci lidem alergickým na rostlinné pigmenty. Bílá mrkev je také skvělá pro kojeneckou výživu, protože dětem mladším 1 rok se nedoporučuje barevné ovoce a ovoce..

    Nedostatek pigmentů umožňuje, aby byla zelenina užitečná tam, kde mohou jiné rostliny poškodit. Například obličejové masky vyrobené z pomerančové mrkve nejsou vhodné pro lidi s bílou tváří, karoteny zbarví do oranžové. A všechny kosmetické procedury od bílé mrkve zanechávají pokožku čistou a matnou..

    Závěr

    Ne vždy je špatné být „albínem“. Odrůdové bílé mrkve jsou jasným potvrzením. Ona není v žádném případě horší než její jasní bratři a v některých ohledech je překonává. Pokud jste tuto zeleninu ještě nikdy nezkusili, je čas to udělat. Oceníte vynikající chuť kořenové plodiny a určitě ji budete chtít pěstovat na svém webu.