Průvodce mořskými rybami

Bílé ryby jsou již dlouho známé svými dietními vlastnostmi, množstvím živin a dobrou chutí. V dnešní době si ji můžete koupit v každém obchodě a cena produktu je mnohem levnější než u červených ryb. Jedním z hlavních problémů, o kterých zákazníci přemýšlejí, je výběr produktu v závislosti na jeho názvu a druhu..

Druhy bílých ryb

Seznam druhů bílých ryb je velmi rozsáhlý, takže je rozumné popsat nejoblíbenější názvy, které spadají do sortimentu většiny prodejen. Existují tyto odrůdy:

  • Kingclip. Ryba zaměněné rodiny, nalezená ve vodách východního Atlantiku a Jižní Afriky. Prodává se ve formě jatečně upravených těl, která se vizuálně liší skvrnitou kůží a podlouhlým tvarem. Kingclip má vynikající maso, které je mimochodem ideální pro kojeneckou výživu.
  • Mořský okoun. Hromadně dovážené z Islandu, jatečně upravená těla jsou malá, červeno-růžová. Často se kupují pro následné kouření, i když se může dobře vařit jiným způsobem, zejména proto, že ryby nejsou příliš tlusté.
  • Pangasius. Oblíbená rybářská ryba, kterou lze snadno rozeznat hladkou kůží na jatečně upraveném těle nebo proužky tuku v svíčkové verzi. Kupujícím se také často nabízí pangasius steak..
  • Hake. Populární v Evropě a snad nejoblíbenější stolní ryba, která se na trzích často prodává pod názvem „štikozubec“. Chuť produktu je na vysoké úrovni, ale částečně zmrazená, když je zmrazená.
  • Treska. Jeden z předních druhů bílých ryb na prodej. Zpočátku byla treska ulovena ve volné přírodě, ale dnes existuje mnoho farem pro její chov (hlavně v Norsku)..

Názvy bílých ryb si můžete prohlédnout na našich webových stránkách a informace o každém produktu pomohou k co nejlepšímu nákupu.!

Populární bílé ryby

Většina kupujících může být jen stěží překvapena jedním nebo jiným názvem pro bílé ryby. Ne každý však ví, že určité odrůdy produktu mají charakteristické i podobné vlastnosti. Jedna z možností klasifikace bílých odrůd je následující:

  • Vysoce kalorická a chutná. Ačkoli bílé ryby nejsou známé svým zvláštním obsahem tuku, některé odrůdy jsou mnohem tlustší než jiné, a v důsledku toho mnohem chutnější. Tuto kategorii lze bezpečně připsat makrely, halibutu, sumci a oblíbeným sledům všech.
  • Lehké a něžné. Tato kategorie kombinuje dietní odrůdy bílých ryb, které také mají dobrou chuť. Množství vitamínů a minerálů obsažených v těchto produktech pomůže obohatit stravu a učinit ji zdravou a zdravou. Patří sem: treska obecná, treska jednoskvrnná, platýs.
  • Exotické a drahé. Každý, kdo chce ochutnat lahodné ryby, by měl věnovat pozornost takovým odrůdám, jako je například muksun a úhoř. Výdaje na tyto ryby budou mít více než standardní rozsah, ale zážitek bude zvláštní.

Fotografie bílých ryb, jména a užitečné informace najdete na našem webu. Získejte nyní kvalitní rybí produkty!

Upozorňujeme na skutečnost, že informace v tomto internetovém obchodě mají pouze informativní charakter a v žádném případě se nejedná o veřejnou nabídku určenou podle ustanovení článku 437 občanského zákoníku Ruské federace..
Informujeme vás, že vaše osobní údaje jsou zpracovávány na webu, aby fungovaly. V případě neshody, prosím, opustit web.

Teplé a studené uzené bílé ryby: druhy, názvy, které si vyberete pro vaření

Kouření bílých ryb vám umožní získat tak chutné a zdravé pochoutky jako při použití červených těl. Existují nejoblíbenější a nejcennější druhy bílých obyvatel řek a moří, které se k tomu nejlépe hodí..

Co je to bílá ryba

Existuje mnohem více druhů bílých ryb než červených. Jsou levnější za ceny, ale existují také drahí zástupci, kteří nejsou horší než losos a pstruh. Chuť a výhody bílých ryb však nejsou nižší než červené. Žijí v mořích a řekách..

Užitečné vlastnosti a poškození

Hlavní rozdíl mezi bílými a červenými odrůdami je snížené množství tuku. Všechny červené druhy, s výjimkou snad růžového lososa, které jsou obvykle tlustší než bílé, obsahují více polynenasycených mastných kyselin. To však nezpochybňuje skutečnost, že jsou také obsaženy v bílém masu..

Důležité! Bílý produkt obsahuje hodně fosforu, hořčíku, draslíku, manganu, zinku, vitamínů všech existujících skupin.

V moři, na rozdíl od řeky, je mnohem více jódu a vitamínů skupiny B, D. Má užitečné soli. Obyvatelé řeky jsou více výživní a bohatí na železo, které je v nich více než v mořských rybách.

Díky tomu je bílá pochoutka užitečným zdrojem stopových prvků, proteinů a polynenasycených mastných kyselin. Existují však nebezpečí:

  • ve velkých starých mořských rybách se může hromadit rtuť a těžké kovy;
  • nedostatečné solení činí ryby nebezpečnými pro zdraví díky bakteriím a parazitům, takže před kouřením je třeba produkt nasolit co nejlépe;
  • hojnost soli může být nebezpečná při srdečních onemocněních, ledvinách, zažívacím traktu a játrech.

Nejnebezpečnějšími mořskými obyvateli jsou tuňák, zubáč letní, grouper a lufara. Jsou však v obchodech jen zřídka..

Druhy bílých ryb

Bílí jedinci jsou obvykle klasifikováni podle tvaru jatečně upraveného těla. Obyvatelé bytu mají široké zadní a ploché strany a vyznačují se životním stylem blízkým dnu. Kulaté ryby mají zakřivené tělo, žijí ve vodním sloupci v různých hloubkách.

Ploché výhledy

Mezi ploché druhy říčních a mořských tvorů patří stvoření se zploštělým tělem, z nichž nejoblíbenějším zástupcem je platýs. Ale nejen tento typ je vhodný pro kouření.

Ploché druhy také zahrnují:

  • Halibut. Jiné jméno je mořské. Nachází se na severu Tichého oceánu a Atlantského oceánu, v Barentsově a Okhotském moři v Rusku. Toto je dravec, který se živí platýsem, treskou, pollockem. Hmotnost halibuta zřídka přesahuje 1,5–2 kg, ale vyskytují se i větší jedinci. Uměle pěstované ryby, které musí být před kouřením pečlivě osoleny, se dostanou na police. S nízkým obsahem tuku, mírně suchý, ale bohatý na proteiny.
  • Delfíni Redfin, nebo dorado, žije hlavně v subtropických a tropických mořích, oceánech. Hmotnost dosahuje 2–3 kg, ale někdy se obři nacházejí více než 10–20 kg. Chuť masa je jemná, trochu tuku.
  • Platýs. Plochá ryba s očima na jedné straně. Břicho je bílé nebo krémové. Má silné, husté a ploché kosti. Maso platýse je po kouření velmi chutné a díky jeho nízké ceně je populární.
  • Tilapie je dalším typem plochých ryb, které se aktivně chovají uměle, například halibut. Nízkotučné maso s vysokým obsahem bílkovin je jemné. Před vařením pečlivě vyprázdněte a zpracovejte sůl.

Kulaté druhy bílých ryb

Kulaté ryby představují velké množství druhů. Patří sem populární druhy, jako je treska obecná, sledě, makrely a pollock.

Malá jatečně upravená těla zástupců bílých kulatých ryb nevyžadují vnitřnosti, ale jednotlivci o hmotnosti 300–400 g nemusí být spolu s vnitřností kouřeni. Hlava je ponechána podle libosti. Váhy jsou nejlépe konzervovány, aby chránily maso před karcinogeny v kouři..

Ploché ryby zahrnují tyto druhy:

  • Treska. Jatečně upravená těla váží v průměru 600–1000 g. Před kouřením je třeba je nasekat a nasolit. Jedinečnou vlastností této ryby je, že nebude absorbovat příliš mnoho soli. Uzená celá ryba, filé, kousky.
  • Haddock. Tato ryba patří k dietním výrobkům, tuk v ní je mnohem méně než v makrele nebo sledě. Měl tresku jednoskvrnnou, stejně jako jiné středně velké ryby, po dobu nejméně 3–4 hodin. Tře se hrubou solí nebo namočený do solanky.
  • Mník. Existují 3 druhy ryb - malé, střední a velké. Kouřte to po solení, tříděné podle velikosti. Burbot má klasický vkus bez zvláštních vlastností.
  • Sleď. Mastné, chutné ryby ulovené v průmyslovém měřítku. Odborníci nedoporučují „kazit“ přirozenou chuť ryb s marinádami, je lepší používat klasického suchého velvyslance několik hodin.
  • Pollock. Navenek je ryba velmi podobná tresce obecné, roste od 60 do 120 cm na délku, ale častěji se vyskytují drobní jedinci. Kouřový pollock je lepší na kousky. Soleno 2-3 hodiny až denně za studena. Chutná to jako treska..
  • Akné. Ryba má dlouhé tělo, nazývá se říční nebo mořský červ. Před kouřením musíte odstranit hlen z těla pomocí hrubé soli jako abraziva. Alternativním způsobem je odlupování kůže ve spirále skrz řez kolem hlavy. 7 cm od ocasu ryby jsou ledviny, které je třeba odstranit spolu s dalšími vnitřnostmi. Pro chuť je horký a studený uzený úhoř originální, ne jako jiné druhy ryb.
  • Nelma. Sladkovodní bílá ryba s jemnou chutí, která vyžaduje kouření před klasickým kulinářstvím a solením. Někteří jedinci dorůstají do 50 kg, ale malá jatečně upravená těla častěji padají do obchodů..
  • Rybář. Populární, ale velmi vzácná mořská ryba kouřená klasickou technologií. Vyznačuje se širokým tělem, ze kterého se získávají nestandardní kousky filé.

Mezi kulatými rybami, štikozubec, sumec, treska bezvousá, pruhované basy jsou vhodné pro horké i studené kouření..

Bílé ryby

Bílé ryby žijí v řekách, mořích a oceánech. Na území Ruska se nejčastěji vyskytuje ve sladké vodě. Tato ryba byla vždy považována za jednu z nejcennějších, proto je ulovena ve velkém množství..

Co je to bílá ryba

Whitefish je velmi populární z mnoha důvodů. Je to základ pro přípravu různých pokrmů. Jeho použití prospívá tělu, má příznivé účinky na zdraví. Nevztahuje se na drahé ryby, jako je červená. Díky dobrému vkusu a rozumné ceně je oblíbená.

Tento druh zahrnuje všechny ryby, jejichž maso je bílé. Najdete je v mořích a oceánech po celém světě..

Odrůdy

Tento druh ryb, žijící ve vodách moří a oceánů, se vyznačuje světlou barvou. Může se lišit podle toho, do které rodiny patří..

Druhy bílých ryb se vyznačují rozmanitostí. Jsou rozděleny do 2 kategorií (podle struktury těla): ploché a kulaté. První kategorie se vyznačuje širokými zády a plochými stranami. Takové vnější rysy vznikají díky skutečnosti, že tráví dlouhou dobu na dně nádrže.

Kulatá ryba má zaoblené strany a úzký hřbet. Rozdíl od plochých druhů spočívá v tom, že jeho žebra mají zakřivený tvar a jsou umístěna dolů od hřebene.

Bílé ryby jsou cenným jídlem.

Byt

Tento typ zahrnuje:

Tělo ploché ryby je zploštělé. Kosti se od hřebenu liší v podobě paprsků. Tento druh může dosáhnout délky 2 m. Zástupcem plochých ryb je platýs, který má více než 30 druhů. V oblasti očí má světlejší barvu. Její oblíbeným místem je dno rybníka. V takových mořích se s ní můžete setkat:

Tento druh také obývá Středozemní moře a Atlantský oceán. Spouští se na jaře. Hmotnost ryb může dosáhnout 3 kg. Má vysokou chuť. V tomto ohledu se provádí jeho zvýšený úlovek..

Halibut (jiné jméno je mořský jazyk) žije v severních šířkách Atlantického a Tichého oceánu. V Rusku jsou jeho biotopy Barentsovo a Okhotské moře. Druhy halibuta:

  • Černá;
  • obyčejný;
  • Asijský;
  • šíp zub;
  • americký šíp zub.

Halibut je dravá ryba. Jeho strava zahrnuje takové mořské obyvatele:

Umělé šlechtění se praktikuje v Severní Americe, Asii a Africe. Díky svému vkusu získal jméno královského okouna. Maso má nízký obsah tuku, ale vysoký obsah bílkovin.

Kolo

Liší se konvexním, mírně zaobleným tvarem těla. Oči nejsou umístěny nahoře, ale v postranních částech hlavy. Zakřivené kostní kosti.

Tyto typy zahrnují:

  • rybář;
  • grouper;
  • mořský okoun;
  • kanic červený;
  • treska jednoškvrnná;
  • mník;
  • štikozubec;
  • treska.

Treska má mnoho druhů. Některé z nich mohou dosáhnout délky 1,7 m. Habitat - Tichý a Atlantský oceán. Nejcennější jsou exempláře od 3 do 7 let, jejichž hmotnost je až 10 kg. Byli jedinci, jejichž věk byl více než 100 let. Byly velké velikosti..

Treska jednoskvrnná má spolu s jinými druhy cennou komerční hodnotu. Roční úlovek činí více než 0,5 milionu tun. Jeho stanoviště je Atlantický a Arktický oceán. Jeho maximální hmotnost je 30 kg, průměrná hmotnost je 15 kg.

Hlava tresky jednoskvrnné je „tečkovaná“ malými černými kulatými tečkami. To je její hlavní rozlišovací znak, podle kterého se příbuzní nacházejí. Maso tresky jednoskvrnné je dietní, protože obsahuje minimální procento tuku.

Burbot vypadá jako sumec. Je sladkovodním obyvatelem vodních útvarů v Evropě a Asii. Optimální teplota vody pro ni není vyšší než + 25 ° C. Burbot je obyvatel zdola. V horkých letních měsících, kdy převládají vysoké teploty, se schovává pod kameny a větvemi stromů, vyleze do nory a čeká na chladnější období.

Burbot loví v noci kořist. V tomto ohledu má rybolov v takové době více výhod než denní rybolov. Rybaření se provádí pomocí luceren, spodního zařízení nebo ozdob..

Prokládané okoun má také cennou komerční hodnotu a má dobrou chuť. Prostředí a tření je Atlantský oceán. Preferuje chladné vody. Nachází se v povodí Azovského moře.

Prokládané okoun je dravec, který rádi loví při sportovním rybolovu, protože chytit ho není snadné. Pořád putuje z jednoho místa na druhé, takže je těžké předvídat jeho chování. Musíte na něj lovit pomocí ozvučnice ozvěny, která umožňuje určit jeho umístění.

Největší ulovený jednotlivec vážil 37 kg.

Monkfish se nachází v hloubce 200 metrů. Vede neaktivní životní styl. Jeho rozměry mohou být velké. Jméno získal díky velké hlavě, která má zploštělý tvar a zabírá více než polovinu oblasti těla.

Habitatová stanoviště:

  • Atlantický oceán;
  • Barentsovo moře;
  • Černé moře.

Jeho odpudivý vzhled mu nezabrání ve velké poptávce, protože jeho maso chutná dobře.

Je-li povolen rybolov molic

Druhy (druhy) bílých ryb, které upřednostňují slanou vodu a nízkou teplotu, se nacházejí v severních mořích a oceánech. Jejich zpracování se nejčastěji provádí v místě úlovku. Okamžitě odstraní vnitřek a způsobí hluboké zmrazení.

Populace této ryby je velká. Má schopnost rychle se vzpamatovat, takže na její úlovek neexistují žádná omezení.

Ochutnejte vlastnosti a užitečné vlastnosti

Přítomnost vysoké chuti a dalších vlastností ryb je důvodem pro její široké použití při vaření. Filet z bílých ryb je cenným zdrojem bílkovin. To zahrnuje:

Podle počtu vitamínů není rybí filé nižší než hovězí maso, bílé maso je jemné a šťavnaté.

Připravuje se různými způsoby, protože udržuje si chuť během vaření, smažení, v solené a sušené formě. Rybí maso obsahuje velké množství stopových prvků, minerálů a vitamínů, které tělo potřebuje.

Tento druh ryb je doporučován pro použití odborníky na výživu, protože obsahuje malé množství tuku..

Mastné ryby zahrnují tyto odrůdy:

Tyto mořské ryby (výše uvedený seznam) jsou velmi populární. Zbývající druhy jsou dietní a tvoří základ stravy se správnou výživou.

Vaření recepty

Oblíbeným produktem mnoha gurmánů jsou bílé ryby, jejichž recepty jsou mnohé. Oblíbeným pokrmem na slavnostním stole jsou ryby, jejichž bílé maso hostitelé živí hosty. Může být mimo jiné vařená, dušená nebo smažená; jak vařit bílé ryby, by měla vědět každá hospodyňka.

K přípravě mořského jazyka v těstíčku budete potřebovat následující přísady:

  1. Jazyk moře - 1 kg.
  2. Vejce - 2 ks..
  3. Mouka - 1 šálek.
  4. Mléko - 2 lžíce.
  5. Slunečnicový olej - 100 ml.
  6. Cibule - 1 hlava.
  7. Sůl podle chuti.

Filet nakrájený na plátky, solený, posypaný paprikou a jemně nasekanou cibulkou. Marinujte po dobu 20 minut. Chcete-li těsto, porazit vejce, sůl, přidejte mouku a mléko. Míchejte, dokud se nevytvoří hustá, viskózní hmota..

K vaření ryb pečených pod kloboukem budete potřebovat:

  1. Zmrazené rybí filé - 1 kg.
  2. Cibule - 2 velké hlavy.
  3. Zakysaná smetana - 1 šálek.
  4. Frozen Green Peas - 1 Pack.

Plynová trouba se zahřeje na maximální teplotu, elektrická trouba se zahřeje na 250 ° C. Rozmrazte filet za to nestojí, můžete jej položit na plech v zmrazené formě. Sůl, pepř z filé, nalijeme hrášek do formy. Nasaďte cibuli na rybu, nakrájenou na půlky prstů a pak vrstvu zakysané smetany.

Pečicí list se umístí do trouby na 25 minut ve střední výšce. Po uplynutí stanovené doby bude jídlo připraveno k použití.

Levné neznamená špatné. Vyberte si nejchutnější bílé ryby

Pokud uvažujete o oslavě, například narozeninách, pak s největší pravděpodobností poslední ingrediencí, ze které chcete připravit hlavní jídlo, jsou bílé ryby. Každý má rád červené ryby. To se však dá snadno vysvětlit, kazilo nás tučné a drahé norské lososy. Farmář dovezený ryby bezpochyby zaprvé vypadá krásně jak v solených a pečených, tak i za druhé, vařit, ale těžko se kazí. Ano, a snadno vybrat, hlavní věc - neberte shnilé.

Další věc je bílá ryba. Může mít chutnou chuť nebo může být suchý a tvrdý, zcela nezajímavý. Tato ryba je mnohem levnější než dovážená červená. To však neznamená, že bílá je horší. Je to jen to, že si musíte být schopni vybrat, aniž byste si je pletli s jinou, levnější paletou ryb, a po zakoupení ji také dobře uvařit. Jak správně? Některé ryby budou vypadat skvěle ve smaženém stavu a některé je třeba podávat s omáčkou, přelité teplem.

Vybrali jsme nejchutnější odrůdy bílých ryb, které můžete jíst každý den a vařit na svátky.

Mastný a chutný

Tuk je pro naše receptory nejlepším dirigentem chuti. Náš mozek to obvykle zbožňuje a považuje mastný produkt za chutný. Do jisté míry samozřejmě. Jen nikdo nebude jíst syrové a mastné sádlo, ale slané... ano s česnekem... Proto je nejchutnější ryba mastná.

Sleď

Halibut

Velmi jemná a spíše mastná ryba. Halibut je ideální pro pečení, smažení, kouzlo ve koláčích. Třásl uzeným halibutem. Má velmi málo kostí a maso je jemné a velmi bílé. Je považována za jednu z nejchutnějších druhů ryb. Kromě toho není halibut chován v zajetí, takže jeho maso je také velmi zdravé, obsahuje mnoho omega-3 mastných kyselin, vitamíny skupiny B, existuje esenciální aminokyselina - tryptofan.

Makrela

Uzená makrela, zejména uzená za tepla, je prostě božská ryba. Je to voňavé, mastné, něžné. Uzená ryba však není o nic méně chutná, například dušená v bílé omáčce nebo zapečená ve fólii.

Sumec

Úžasné a chutné ryby jsou však velmi mastné, takže při vaření se polovina ztratí v pánvi. To však neubírá na chuti sumce, který se zdá být vyroben pouze pro smažení. Je také vhodný pro mleté ​​maso, ale je spárován s některými ne něžnými a mastnými rybami.

Dietní a něžné

Nízkotučné odrůdy bílých ryb mohou být také velmi chutné a zdravé. Obsahují vitaminy B, fosfor, jód, vápník, obecně ty prvky, které potřebujeme každý den. Kromě toho tyto odrůdy ryb mají nízký obsah kalorií a jsou zvláště doporučovány pro dietní výživu..

Haddock

Pouze 70 kcal na 100 gramů, selen, vitamín B12, draslík a sodík činí tresku jednoskvrnnou vynikající rybou pro dietní stůl. Chutná to trochu jako treska, pouze jemnější, jemnější a vzdušnější. Zvláště stojí za povšimnutí, že tato ryba nikdy nenarazí na gumu a tuhá, jako je podešev, ale jiné bílé odrůdy byly v této akci vidět více než jednou.

Treska

Skvělá ryba, ale pouze pokud nebyla mnohokrát rozmrazena a znovu zmrazena. Čím více se to stane, tím těžší bude treska. Stejná ryba, která dorazila k kupujícímu v pracovní lednici, ocení jemnost a něhu svého masa. Treska může být velmi chutná v téměř jakémkoli stavu: může být pečena, smažena, dušená, dušená, vyrobena z polévky a přidána do kotletek. Mimochodem, tato horká uzená ryba je úžasně chutná věc.!

Platýs

Je o něco více kalorií než treska jednoskvrnná a o něco více tuku. Nicméně, platýs stejně - dietní ryby a zároveň docela chutné. Vzhledem k mírně vyššímu obsahu tuků je platýs snadno vařitelný a obtížně kazitelný. Jednou z výhod platýse je malý počet kostí..

Vážení a neobvyklí

Muksun

Akné

Uzený úhoř je jednou z nejchutnějších pochoutek. Úhoř však lze také prodat čerstvý. Pak z toho musíte vařit polévku. Bude to docela tučný, protože samotná ryba je velmi tučná, ale nezapomenutelná, protože když ji jednou vyzkoušíte, na to už nezapomenete, a pokud se vám bude líbit, koupíte ji znovu a znovu. Tato ryba je kromě polévky a kouření dušená, vyrobená z ní, plnící koláče, konečně zabalená do rýže a peče.

Bílé ryby - druhy, názvy, rysy

Bílé ryby jsou jedním z hlavních příbytků nejen moře, ale zejména sladkovodních útvarů Ruska. Ve starověkém Rusku znamenaly bílé ryby všechna zvláště cenná plemena ryb, například: vendace, whitefish nebo omul. Lov bílých ryb u našich předků byl velmi silně rozvinutý.

Všude se nacházely rybářské vesnice a vesnice, jejichž hlavní zdroje příjmů lovily a prodávaly bílé ryby. V současné době jsou bílé ryby stále populární základnou.

Je to vynikající a zdravá pochoutka. Ceny za to jsou navíc mnohem levnější než u „konkurence“ - červené ryby. A rybaření na něm je velmi vzrušující a zajímavá aktivita! Přečtěte si více o výhodných vlastnostech, složení a rybolovu bílých ryb v tomto materiálu..

Jaké jsou druhy bílých ryb

Mořské bílé ryby se vyznačují charakteristickou světlou barvou. Vzhledem a příslušností k rodině se rozlišují tyto druhy bílých ryb:

Ploché ryby

Tato odrůda zahrnuje například platýse, halibuta, okouníka, tilapie.

Taková ryba má oboustranný vzhled. U této ryby, od hřebene, kosti se liší v různých směrech, jako paprsky. Velikost plochých bílých ryb se může lišit: například velký jednotlivec může dosáhnout délky až dvou metrů.

Níže uvádíme informace o několika zástupcích tohoto typu.

Platýs

Vědci rozlišují až 30 druhů této ryby. Tělo jednotlivců je velmi zploštělé a horní strana, kde jsou umístěny obě oči, je obvykle světlejší. Platýs žije na mořském dně, nachází se zejména v Azově, Černém, Beringu,

Moře Okhotsk a Středozemní moře, jakož i Atlantský oceán. Tření této ryby začíná na jaře a prochází v hloubce až 150 metrů. Hmotnost dospělého dosahuje tří kilogramů.

Halibut (nebo mořský)

Stanovištěm této ryby jsou severní části Tichého a Atlantického oceánu. V teritoriálních vodách Ruska žije zejména halibut v Okhotsku a Barentsově moři. Černý, obyčejný, Asijský šíp-zubatý a americký šíp-zubatý halibuts být rozlišován..

Toto je dravá ryba, která se živí treskou, platýsem, pollockem a řadou měkkýšů. Jednotlivci mohou žít až 30 let. Halibut je považován za zvláště cenné komerční ryby..

Tilapie

Tato ryba je sladká, spodní, žije ve vodě otevřených prostorech s tropickým podnebím. Vyznačuje se nečitelností v potravě - může jíst různé organismy obsažené v řekách a jezerech..
Tilapie je chována uměle v asijských, afrických a severoamerických zemích. Pro svůj dobrý vkus se někdy nazývá „královský bas“. Její maso je bohaté na bílkoviny, poměrně štíhlé..

Kulatá ryba

K tomuto druhu patří například následující ryby: monkfish, kanic, pruhovaný bas, červený kanic, treska, treska, štikozubec, štikozubec, treska

Jak chytit více ryb?

Taková ryba je zaoblená, hustá. Její oči jsou po obou stranách od hlavy. Kostní kosti jsou zakřivené a vystupují dolů z hřebene..

Treska

Existuje několik poddruhů těchto ryb z tresky obecné. Největší exempláře dosahují délky více než 1,7 metru, ale většina ryb tohoto druhu je menší než metr.

Lov tresky se obvykle provádí v tichomořských nebo atlantických oceánech, žije výhradně v severních šířkách. Tato hejna a plodná ryba.

Nelma

Sladkovodní stříbřitá rybka, která je součástí rodiny lososů. Nelma je poměrně velká ryba s dlouhým tělem: jedinci nelmy dosáhnou délky metr a půl a jejich hmotnost může dosáhnout až 50 kilogramů.

Živí se hlavně malými rybami: páchnoucí nebo maškarní. Tření této ryby se koná začátkem podzimu a stojí za zmínku, že nelma je velmi plodná: může mít až 400 tisíc vajec.

Haddock

Tato komerční ryba se nachází ve vodách Atlantiku a Severního ledového oceánu. Jedná se o jeden ze tří druhů ryb, pokud jde o úlovek - uloví se přes půl milionu tun ročně. Průměrná hmotnost této ryby je 20–3 kilogramů, ale existují zejména hmotnosti vyšší než 15 kilogramů.

Charakteristickým rysem této ryby je přítomnost tmavé skvrny oválné velikosti na obou stranách hlavy. Je zajímavé, že právě tímto znaménkem treska jednoskvrnná rozpoznává své příbuzné a shromažďuje se v hejnech. Treska jednoskvrnná je ryba s nízkým obsahem tuku, kterou doporučují odborníci na výživu. Lze jej zakoupit téměř v jakékoli prodejně.

Mník

Tato sladkovodní ryba vypadá velmi podobně jako sumec. Žije ve vodních útvarech v Evropě a Asii, ale dává přednost chladné vodě - ne vyšší než 25 stupňů, volí spodní vodní vrstvy pro život.

Během letních měsíců se ryby jako obvykle schovávají pod háčky nebo nory. Burbot není zvyklý na světlo a je aktivní, hlavně v noci, takže je v tuto chvíli ten rybolov nejvýznamnější. Tato ryba může být ulovena na lavici nebo spinneru.

Hake

Představuje tresku, žije ve slaných mořských vodách a je chycena v mělké vodě. Délka štikozubce obyčejně nepřesahuje 40–50 cm, ale také se nacházejí velké, jeden a půl metru jednotlivci..

Evropané dali této ryby dlaň mezi ostatními treskami - chuť štikozubce obecného je velmi působivá. Maso této ryby doporučuje odborník na výživu: obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, vitamíny a velmi málo tuku..

Mořský okoun

Je to cenná komerční ryba a má vynikající chuť. Prostředí prokládané okoun je Atlantský oceán, kde se ryby aktivně plodí při poměrně chladné teplotě. Prokládané okounové se často vyskytují v Rusku, například v Azovském moři.

Tento predátor je nejoblíbenější rybou mezi rybářskými rybáři. Lov „velryby minke“ je však docela obtížný: neustále se pohybuje a chová se mimořádně nepředvídatelně.

Rybář

Jinak se tato ryba nazývá „evropský mořský ďas“. Tato velká a neaktivní ryba, žijící v hloubce 200 metrů. Monkfish dostal jméno díky svému vzhledu - zploštělá hlava, která zabírá téměř dvě třetiny těla.

Tato ryba žije v Atlantickém oceánu, v Rusku ji najdete v Barentsově a Černém moři. Tento mořský predátor se živí malými rybami a jeho rybolov je docela rozvinutý: monkfish má navzdory neatraktivnímu vzhledu vynikající chuť. Ve vzácných případech byly popsány útoky této ryby na člověka..

Rybaření bílých ryb

Bílé mořské ryby upřednostňují studenou vodu, takže jsou chyceny v severních šířkách. V tomto případě začíná zpracování ryb pro další uvádění na trh přímo na palubě rybářského škuneru: ryby jsou vykuchané a podrobeny hlubokému zmrazení..

Populace mořských bílých ryb je velká ai přes aktivní rybolov je rychle obnovena. Kvóty pro jeho úlovek nejsou prakticky omezeny..

Chuť a prospěšné vlastnosti bílých ryb

Bílé mořské ryby jsou známé svou vynikající chutí. Má obvykle čerstvé mořské aroma, poměrně husté maso. Tento druh ryb je také skutečným skladištěm vitamínů, minerálů a živin..

Kromě toho je taková ryba dietní, protože obsahuje velmi málo tuku. Spíše mastné stupně lze připsat pouze rašple, sledě, halibutu, sumci nebo makrely. Všechny ostatní ryby tohoto druhu jsou docela dietní produkt..

Jak lahodně vařit bílé ryby?

Bílé ryby jsou velmi chutné téměř v jakékoli vařené formě. Existují však doporučení pro přípravu každého typu. Halibut, dorado nebo treska je tedy nejlépe smažená nebo grilovaná, protože tato ryba s hustým masem se nerozpadne.

Mořský jazyk, platýs nebo mořský okoun jsou ideální pro napařování, protože mají docela měkké maso. Mastné bílé ryby jsou ideální pro solení a budou také chutné, pokud budou uzené. Prakticky každá bílá ryba bude chutnat steaky a masové kuličky.

Teď jsem to jen já!

Chytil jsem tohoto kapra pomocí aktivátoru kousnutí. Teď se nikdy nevrátím domů bez ryb! Je na čase, abyste svůj úlovek zaručili. Nejlepší skusový aktivátor roku! Vyrobeno v Itálii.

Teď jsem to jen já!

Chytil jsem tohoto kapra pomocí aktivátoru kousnutí. Teď se nikdy nevrátím domů bez ryb! Je na čase, abyste svůj úlovek zaručili. Nejlepší skusový aktivátor roku! Vyrobeno v Itálii.

Bílé ryby: druh, jména s fotografiemi, rysy a užitečné vlastnosti

Z Masterwebu

Bílé ryby jsou rozšířeným produktem. Je lehký, cenově dostupný a má velké množství druhů. Díky tomu se stal jedním z nejoblíbenějších kulinářských výrobků, který je navíc velmi užitečný. Jaké jsou druhy a názvy bílých ryb? Budeme mluvit o jeho nejslavnějších představitelích.

Bílé ryby: fotografie a popis

Biologové obvykle dělí ryby na kosti a chrupavky, dno nebo pelagiku. Termín „bílý“ je spíše kulinářský a v tradičním smyslu se týká všech ryb, jejichž maso je bílé. V přírodě žijí v čerstvých i mořských vodách a nacházejí se ve všech koutech světa.

Druhy bílých ryb jsou velmi rozmanité. Od pradávna byly mnohé z nich hlavními předměty rybolovu. Dnes se i nadále těží ve velkém měřítku a po celý rok neopouštějí police obchodů..

Podle struktury kostry jsou ryby často rozděleny na ploché a kulaté. První typ obvykle zahrnuje druhy se zploštělými stranami a širokým hřbetem. Jejich typickým zástupcem je platýz. Neobvyklý vzhled je způsoben skutečností, že většinu času tráví na dně. Kolo se nazývá obvyklá ryba se zaoblenými stranami a úzkým hřbetem. Na rozdíl od plochých druhů jsou jeho žebra směřována od hřebene dolů a mají zakřivený tvar, oči jsou umístěny po stranách a ne na zádech.

Seznam bílých ryb je poměrně dlouhý. Nejčastěji se vyskytují na policích:

Kvalita potravin

Bílé ryby jsou obvykle méně mastné a nejsou tak drahé jako červené. Není však o nic méně užitečný a často se doporučuje pro dietní a jednoduše zdravou výživu. Je to cenný zdroj bílkovin, aminokyselin, fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, manganu, zinku, vitamínů B, E, A, D. Ve srovnání s masem je méně kalorický a těžký a také obsahuje méně pojivové a tukové tkáně.

Přítomnost látek nezbytných pro organismus u bílých ryb závisí na jeho lokalitě, životním stylu a životních podmínkách. Předpokládá se, že nejzdravější maso bude u těch jedinců, kteří byli chyceni ve volné přírodě a nebyli pěstováni v umělých rybnících. Takže nebude mít růstové hormony a antibiotika. Důležitým faktorem pro chuť a další vlastnosti ryb je čistota nádrže, ve které žije. Z tohoto důvodu odborníci nedoporučují nákup produktu chyceného v řece Mekong..

Mořské bílé ryby zpravidla obsahují více jódu, vitamíny D a B. Je také bohaté na soli nezbytné pro normální fungování našeho těla a obvykle žije v čistší vodě. Zároveň se v ní často hromadí rtuť, a proto je nebezpečné konzumovat některé druhy (tuňák velkooký a tuňák žlutý, španělská makrela, kanic, marlín, bílý křeček).

Říční ryby jsou považovány za méně zdravé, ale lehčí a dietetičtější. Ale železo z něj je absorbováno tělem lépe než z mořských. Nejslavnější názvy bílých ryb, které žijí ve sladké vodě: štika, okoun, štika, bersh, kotleta, plotice, stříbro, kapr, kapr.

Makrela

Makrela je populární středně velká komerční ryba. Živí se malými rybami a bezobratlými, ale také se stává kořistí pro velké obyvatele vod, jako je tuňák, marlin, delfíni a žraloci. Různé druhy makrel žijí od mírných až po tropické zóny a obývají Atlantický, Indický a Tichý oceán. Nacházejí se u pobřeží západní Evropy, severní a střední Afriky, jihovýchodní a východní Asie, Austrálie a Oceánie.

Makrela má tukové a jemné maso, které obsahuje velké množství vitamínu D a B12. V naší oblasti se často používá v uzené nebo solené formě, ale můžete ji vařit i jinými způsoby. To je vařené, dušené a pečené. Vzhledem ke zvýšenému obsahu tuku se nedoporučuje pro ty, kteří mají problémy s játry, žaludkem, střevy a ledvinami..

Capelin

Capelin, nebo uek, je malá, ale velmi užitečná bílá ryba. Obsahuje více selenu a vitamínů A a B než v mase. Kapelin je bohatý na jód, fluorid, sodík, brom, vápník a je doporučován lidem, kteří jsou náchylní k onemocněním kardiovaskulárního systému a štítné žlázy..

Jedná se o rybku určenou ke vzdělávání, která žije výhradně v mořských vodách. Zřídka roste více než 25 centimetrů a na policích jsou jeho rozměry zpravidla 10-20 centimetrů. Capelin obývá severní moře Atlantiku a Tichého oceánu. Každý rok je v nich uloveno několik milionů tun této ryby, ale neohrožuje to vyhynutí. Vzhledem k vysoké plodnosti se populace capelinů rychle zotavuje. Jedna malá ryba přinese 2 až 60 tisíc vajec.

Zander

Jedním z nejznámějších a nejcennějších druhů bílých ryb je candát. Patří do rodiny okounů, žije v nádržích severní polokoule Země. Společný candát se vyskytuje v řekách a čerstvých jezerech v Asii a východní Evropě, kanadské a žluté druhy žijí ve Spojených státech a Kanadě. Nachází se hlavně ve sladké vodě, ale mořské druhy žijí v povodí Černého a Kaspického moře..

Pikeperch je velká dravá ryba. Délka jeho těla může přesáhnout metr a hmotnost obvykle dosahuje 10-20 kilogramů. Hlavním rysem Zanderu je jeho záludnost. Ryby jsou velmi citlivé na čistotu vody a migrují do jiného vodního útvaru při nejmenším znečištění. Díky tomu prakticky nehromadí škodlivé látky a má vysoké nutriční vlastnosti. Kromě toho má candátové maso málo kostí, ale hodně bílkovin, stopových prvků a esenciálních aminokyselin. Doporučuje se pro posílení imunity, svalů, krevních cév a vlasů..

Halibut

Halibutská ryba se vztahuje na platýze. Je to obyvatel velké hloubky Atlantského a Tichého oceánu. Nachází se hlavně v severní části zeměkoule a nachází se u pobřeží Severní Ameriky, Kamčatky, Dálného východu a Japonska..

Tělo halibuta, jako tělo platýse, je ploché. Jeho oči jsou umístěny v horní části, což umožňuje, aby ryba ležela úplně břicho ke dnu nádrže. Halibut žije několik desetiletí a roste ze 70 na 130 centimetrů na délku. Váží od 5 do 30 kilogramů. Rybáři však také chytili jednotlivce o hmotnosti 100–200 kilogramů..

Tilapie

Jméno tilapie nebo tilapie sdružuje několik stovek ryb, které patří do čeledi cichlidových. Dávají přednost teplým vodám a žijí hlavně v tropické zóně planety. Předpokládá se, že Asie je rodištěm tilapie, ale dnes jsou ryby široce distribuovány do sladkovodních útvarů v Asii, Africe, Severní a Jižní Americe..

Různé druhy této ryby získaly popularitu nejen jako kulinářský produkt, ale také jako domácí zvířata. Již v 19. století byla tilapie držena v akváriích, což usnadnila její nenáročnost a klidná příroda. Dnes se ryby aktivně konzumují kvůli obsahu vitamínů B5, B6, B9, B12, E, K a důležitým stopovým prvkům v nich. Někteří vědci poznamenávají, že poměr u ryb omega-3 a omega-6 není stejný a považují jej za potenciálně nebezpečný produkt..

Sumec

Sumec - ryby z pořadí bicích. Je zastoupena pěti rody a žije v severních oblastech Atlantického a Tichého oceánu. Sumec se nachází v Chukchi, Barentsově, Bílém, Norském, Baltském a Severním moři a ne klesá pod mírné pásmo.

Ryba váží až 30 kilogramů a dosahuje délky 1 až 2 metry. Název dostal díky silné vyvinuté čelisti a krátkým, ale ostrým kuželovým zubům. Během lovu jsou pro ni velmi užiteční, protože pomáhají rozdělit odolné skořápky mořských živočichů.

Sumec má úzké protáhlé tělo připomínající tělo úhoře nebo moraye. Rybí maso je jemné a výživné, ale vaření není příliš snadné. Nedrží se dobře a snadno se rozprostře v pánvi nebo plechu na pečení. Aby byla ryba ve formě, musí být namočena do slabého roztoku soli.

Škodí rybám

Bílé ryby jsou důležitým produktem každé stravy. Obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou schopny nahradit maso. Týká se to však produktů, které způsobují alergie, takže by ryby neměly být zneužívány.

Je velmi důležité zahrnout do nabídky různé typy, aniž by se zaměřil na jeden. Kromě nezbytných vitamínů a minerálů obsahují bílé ryby často zdraví škodlivé látky, například toxiny, radioaktivní částice a těžké kovy. Z tohoto důvodu se nestojí za to vzdát se, ale před nákupem je důležité zjistit, kde byly ryby uloveny a jak byly chovány. Nejmenší zdravotní rizika se vyznačují ančovičkami, treskou škvrnitou, atlantickou makrelou a sleděmi, sardinkami a barramundi. Největší množství škodlivých látek se vyskytuje v tuňácích, zubatých platýse, grouperovi a lufaru.

Ryba. Seznam s fotografií

Ryby nebo jedlá část ryb nejsou obsahem bílkovin horší než maso. Obsahuje také tuky, z nichž 86% jsou polynenasycené omega-3 kyseliny, nezbytné pro funkci mozku, vitamíny A, D, E a stopové prvky. Složení produktu je určeno jeho typem: sladkovodní a mořské ryby, bílé ryby, červené a hnědé, se liší barvou. Chuť různých ryb je také odlišná.

Vědci neustále zkoumají účinek tohoto produktu na lidské tělo, u kterého bylo prokázáno, že chrání ryby před kardiovaskulárními chorobami, a pokud již existují, zmírňují příznaky. Lidé, kteří ji pravidelně konzumují, mají dobrý zrak, dobré fyzické a duševní zdraví: vědci na Mauriciu ukázali, že děti, které pravidelně mají ryby ve své stravě, mají menší pravděpodobnost, že jdou do vězení (64%, protože se cítí klidnější a šťastnější). Milovníci ryb zřídka najdou nádory, osteoporózu, zůstávají aktivní a déle mladí (podle odborníků na výživu je nízká délka života v zemi způsobena tím, že lidé rybu jedí jen zřídka).

Podle doporučení WHO by dieta měla mít alespoň 3 porce ryb týdně (každá po 100 g). Je lepší dát přednost pečeným pokrmům nebo vařeným na otevřeném ohni..

žralok bílý

Každý ví, co je velký bílý žralok, ale jen málokdo ví, že má jiné jméno, jmenovitě Karharodon. Není to jen největší žralok, ale také nejkrvavější ze všech zástupců tohoto rodu. Dospělý může dorůst až 8 metrů. Mnozí to nazývají „bílou smrtí“, protože tito predátoři velmi často útočí na koupající se..

Ančovičky

Ančovička je malá, hejno mořských ryb, sledě, s lehce mastnou dužinou a specifickou chutí připomínající sardinky. Dosahuje délky 20 cm a váží až 190 gramů. Prostředí ančoviček je moře a sladké vody mírných a tropických šířek, včetně Černého moře, Azovského moře a Japonského moře. V místech těžby ančoviček se konzumují čerstvé, obecně známé v konzervách..

Mullet (Sultanka)

Rod ryb z rodiny bubnů. Může dosáhnout délky 45 cm. Dvě dlouhé úponky visící z brady červeného parmice slouží k rozmíchání mořského písku a produkci jídla. Ryby žijí v Černém, Středozemním, Azovském moři a také v Tichém oceánu a Indickém oceánu. Maso má vynikající chuť, aby ochutnalo labužníky a delikátní ryby. Ona je také ceněna pro její speciální tuk, který ona je nasycená. Je velmi jemný, jedinečný v chuti a má úžasnou vůni..

Chub

Ryby z kapra. Dosahuje délky 80 cm a hmotnosti 5 kg nebo více, nachází se v řekách s rychlým a středním průtokem, trhlinami, vířivkami a poměrně studenou vodou. Cukr spočívá na peřejích - pod nárazníky, za římsy z kamenů, pod potopenými klády, útesy, převislými keři a stromy, sbírajícími hmyz, který spadl do vody; rád vířivé vany. Vyznačuje se silnou, širokou, mírně zahuštěnou hlavou (pro kterou dostala název), téměř válcovým tělem a strmými stupnicemi. Zadní strana límce je tmavě zelená, téměř černá, boky jsou stříbřité se nažloutlým nádechem. Cibule se živí vzduchem hmyzem, mladistvými raky, rybami a žabami..

Růžový losos

Lososové ryby. Druhým názvem této ryby je růžový losos..
Růžový losos dostal své jméno díky hrbolu, který se objevuje na zádech samců během období tření. Nachází se v mořích i ve sladké vodě v chladném podnebí. Průměrná délka 40 cm, průměrná hmotnost 1,2 kg.
Během období tření je růžový losos nepraktický, protože jeho maso je bez chuti. Pokud se růžový losos chytí včas, jeho maso se vyznačuje úžasnou chutí. Stejně jako veškerý losos je růžový losos považován za červenou rybu. Je bohatý na vitaminy rozpustné v tucích a stopové prvky..

Delfíni

Ryby párové rodiny, distribuované hlavně v tropických a subtropických částech všech oceánů a přilehlých moří.
Dorado (Corifena) je poměrně podivné stvoření s tupou hlavou, dlouhou hřbetní ploutví a jasně rozdělenou kaudální ploutví. Delfíni ryby jsou často označovány jako coryphene a ve většině tichomořských přístavů - mahi-mahi. Jedním z charakteristických rysů je velkolepá modrozelená a žlutá barva, která po smrti ryb rychle zbledne. Corifena migruje na velké vzdálenosti, nachází se v mírném a tropickém moři celého světa. Rekordní hmotnost 39,4 kg.

Patří do rodiny okounů a je nejblíže příbuzným okounům. Jméno ruff bylo dáno proto, že prohrábl všechny své ploutve, když cítil nebezpečí. Patří k celé řadě okounů, měkkých a pichlavých, ploutví sloučených do jediné. Tělo límce je krátké, malé, po stranách stlačené. Pískavý límec je velmi malý. Kůže obsahuje velké množství hlenu.
Šedozelená záda, nažloutlé strany, břicho - bělavé. Žebra jsou šedá, pouze anální a spárovaná s načervenalým nádechem.

Sumec

Ryby z rodiny mořských ryb Anarhichadiae perkusního řádu, které žijí v severních vodách Atlantického oceánu a Tichého oceánu, kde teplota vody nestoupá nad 14 stupňů. Podél pobřeží Severní Ameriky, od Kalifornie po Aljašku, se nachází sumec akné; v severozápadní části Tichého oceánu je sumec dalekého východu rozšířený; modrý sumec (nebo „vdova“) se nachází v severní části Atlantického oceánu; sumec je uloven v Barentsově a Bílém moři, u pobřeží Anglie a Irska (zřídka ve Finském zálivu).

Platýs

Platýs - mořské ryby, které patří do čeledi platýse. Silně zploštělé tělo a oči umístěné na jedné straně ryb jsou jeho dvěma hlavními rozdíly. Oči jsou nejčastěji na pravé straně. Tělo platýse je asymetrické s dvojitou barvou: strana s očima je tmavě hnědá s oranžovo-nažloutlou skvrnou a „slepá“ je bílá, drsná s tmavými skvrnami. Platýs se živí korýši a rybami z dna. U komerčních úlovků dosahuje jeho průměrná délka 35–40 cm. Plodnost dospělých stonků se pohybuje od stovek tisíc až do deseti milionů vajec..

Crucian

Crucian kapr je ryba rodiny kaprů. Hřbetní ploutev je dlouhá, zuby hltanu jsou jednořadé. Tělo je vysoké se silným hřbetem, mírně stlačené laterálně. Měřítka jsou velká a hladká na dotek. Barva se liší podle prostředí. Zlatá rybka může dosáhnout délky těla více než 50 cm a hmotnosti více než 3 kg, kapr červený - obvykle délka 40 cm a hmotnost až 2 kg, jednotlivci však najdou až 60 cm a váží až 7-8 kg, záleží na lokalitě a podmínkách krmení ryb. Zlatý kapr dosáhne puberty ve 3. až 3. roce. Tvoří se na jaře a začátkem léta, na vegetaci se ukládají vejce (až 300 tisíc). V místech s drsným podnebím spadají karavany do režimu spánku a přitom odolávají úplnému zamrznutí nádrže až na dno..

Kapr je trochu jako karas, zejména v mladém věku. Ale jak rostou, rozdíly se stanou patrnější - kapři jsou silnější, širší a delší. Dospělý kapr má válcový tvar. Rty jsou jako cejn, silné a aktivní. Barva říčního kapra je velmi krásná - váhy jsou tmavé zlato, často s namodralým nádechem u ploutve a světle zlaté dole. Ploutev je široká a táhne se po zádech. Ocas kapra je tmavě červený a spodní ploutve jsou obvykle tmavě fialové.

Keta je stěhovavá červená ryba, která se jednou za život rozmnožuje, po tření umře na zpáteční cestě. Většina lososů chumů přichází k reprodukci ve věku 4 až 6 let.
Losos chum může dosáhnout délky 1 metr a vážit 15 kilogramů. Její kaviár je největší, pozoruhodně krásná oranžovo-červená.

Mullet

Mullet je malá (asi 60 centimetrů) komerční ryba rodu Mugilidae, která žije hlavně v mořských a brakických vodách všech tropických a teplých moří; několik druhů parmice se vyskytuje ve sladkých vodách tropické Ameriky, Madagaskaru, jihovýchodní Asie, Austrálie a Nového Zélandu. V USA, kde je parmice chycena hlavně na pobřeží Floridy, jsou její dvě odrůdy nejběžnější: pruhovaný parmice, který se v Rusku nazývá loban, a bílý parmice.

Koruška

Cítit je ryba rodiny lososů, která má poměrně velká ústa, delší dolní čelist, četné a velké zuby a velmi jemné stupnice; hřbetní ploutev nezačne před ventrálními ploutvemi, jako u whitefishů a lipanů, ale za nimi; boční linie je neúplná. Obě ryby se od sebe liší téměř jen velikostí a patří ke stejnému druhu..

Rudd

Jeden z druhů sladkovodních ryb z rodiny Karpovů, řád cyprinidů. Je považována za nejběžnější jezírkovou rybu, protože se vyskytuje všude, kromě nejstarších a nejznámějších jezer..

Lin je jediný člen rodu Tinca. Je velmi termofilní a neaktivní. Leň roste poměrně pomalu a nejčastěji se drží na dně. Jeho stanoviště je pobřežní zóna. Lín není jen jméno, je to charakteristika, protože tato ryba byla pojmenována kvůli schopnosti měnit barvu při vystavení vzduchu. Je to, jako by tání, hlen, který ho zakrývá, začne ztmavnout a na těle se objeví tmavé skvrny. Po nějaké době se tento hlen odlupuje a na tomto místě se objevují žluté skvrny. Je třeba poznamenat, že ve světě existuje také dekorativně odvozený druh - zlatá léta.

Rodinné ryby. Pěší procházky vždy připomínají hejno divokých hus vedené zkušeným vůdcem.
Cejn patří do rodiny kaprů. Tělo pražma je vysoké; příčně stlačený, s dlouhými análními ploutvemi. Na břiše mezi anální a ventrální ploutví je kýl, který není pokryt šupinami. Lesklé zuby jsou jednořadé, pět na každé straně. Kaudální ploutev je poměrně silně vyřezaná, dolní čelist je obvykle delší než horní. Ústa je nízká.

Losos

Je velmi populární mezi gastronomickými gurmány po celém světě. Je známo, že losos byl již ve středověku populární na evropském, skotském a australském pobřeží. To bylo vařené v létě a sušené a uzené na zimu. Říká se, že není nic chutnějšího než chuť volně žijícího lososa, ale chovaný losos je dostupnější, a proto komerčně dostupnější. Divoký losos je k dispozici od února do srpna, kdy ho můžete zakoupit jako celoročně pěstované na farmě..

Lufar

Lufar je jediným zástupcem rodiny lufarejského perciformního řádu. Tělo je protáhlé (až 115 cm), stlačené příčně; váží až 15 kg. Měří cykloid. Bluefin se nachází v tropických a mírných mořích; rybí ryby; v SSSR - v Černém a Azovském moři. Přináší významné sezónní migrace. Část tření, v létě. Pelagický kaviár; plodnost od 100 tisíc do 1 milionu vajec. Dravec, živí se sledě, ančovičkami a dalšími rybami. Předmět rybolovu.

Makrela

Toto je ryba z rodiny makrel. Obyvatelé anglicky mluvících zemí nazývají makrely, což často způsobuje zmatek. Ryby makrely se mohou velmi lišit ve velikosti - od 60 centimetrů do 4,5 metrů, ale celá rodina těchto ryb je predátorem bez ohledu na velikost.

Pollock

Ryby tresky milující chlad, rod pollock (theragra). Nejběžnější treska obecná v severním Pacifiku. Je to jedna z hlavních komerčních ryb v Rusku..
Pollock žije ve studených vodách (od 2 do 9 ° C), upřednostňuje hloubky od 200 do 300 metrů, ačkoli může migrovat, sestupovat do hloubek 500–700 metrů a hlouběji. Pollock žije asi 15-16 let. Během tření se pollock přibližuje k břehům, koupání v mělké vodě s hloubkou 50 - 100 m. Hlukotvorné agregáty pollocku jsou velmi husté.

Capelin

Druh taveniny nalezené v Arktidě, Atlantiku (atlantický capelin) a tichomořských oceánech (Pacific capelin nebo uek). Patřit do rodiny lososů, capelin je menší velikosti než congeners. Délka těla capelinu je až 22 cm, hmotnost až 65 g. Capelin má velmi malé šupiny a malé zuby. Zadek je olivově zelenkavý, boky a břicho jsou stříbřité. Samci se vyznačují tím, že na jejich stranách je pruh stupnic, na každém z nich je hromada hromady.

Mořský okoun

Mořský okoun - rod kostních ryb, rodina podřádů podřádů, vybavených jedovatými žlázami na ostrých paprskech ploutví, jejichž injekce způsobuje bolestivý místní zánět.
V rodu mořských okounů je asi 90 druhů, z nichž 4 žijí v severních vodách Atlantiku a téměř všechny ostatní v mírných vodách severního Tichého oceánu, a je jich tam dvakrát tolik u amerického pobřeží než u asijského pobřeží. Nejmenší z těchto druhů dosahuje délky 20 cm a největší přesahuje 1 m, překračuje velikost všech ostatních druhů celé rodiny a dosahuje hmotnosti 15 kg. Tvar těla mořského vlka se opravdu podobá řece, ale přesto se od ní v mnoha rysech vnější a vnitřní struktury neliší tak, že se vztahují nejen k jiné rodině, ale také k dalšímu oddělení ostnatých ryb. Mořský okoun žije až 15 let.

Mník

Burbot je jediným zástupcem rodiny tresky žijící ve sladkých vodách. Je to ryba milující chlad, která je aktivní při teplotě vody ne vyšší než + 10 ° C, takže v létě je téměř nemožné chytit. Za nejvýhodnější dobu pro chytání burbota se považuje chladné a nepříznivé počasí. Možná kvůli tomu není burbot mezi rybáři tak oblíbený.

Okoun

Rodina rybí okoun. Tělo okouna je podlouhlé, mírně stlačené příčně. Je pokryta malými, těsně přiléhajícími váhami, jejichž okraje mají hřbety. Na tvářích jsou šupiny. Ústa je široká, na kostech dutiny ústní je několik řad zubů ve tvaru štětiny. Ostré hroty jsou umístěny na zadní hraně žiabrových krytů. První hřbetní ploutev má pouze pichlavé paprsky, ve druhém - jsou většinou měkké. Ventrální ploutve mají také ostnaté paprsky. Boční linie je kompletní. Barva těla je zelenožlutá s tmavými příčnými pruhy. Zadní strana je tmavě zelená, břicho bílé. Ostnatá hřbetní ploutev modro-červená s černou skvrnou na membráně mezi posledními dvěma paprsky.

Jeseter

Rod ryb jeseterové rodiny. Sladkovodní a stěhovavé ryby, v délce až 3 ma vážící do 200 kg (jeseter Baltský). Existuje 16-18 druhů, z nichž některé jsou uvedeny v Červené knize. Jeseter je charakterizován následujícími vlastnostmi: podélné řady kostních štěrbin se nespojují na ocas; stříkací otvory, paprsky ocasní plochy kolem konce ocasu.

Halibut

Halibut je platýs mořský. Rysem této ryby je, že obě oči jsou umístěny na pravé straně hlavy. Jeho barva se liší od oliv po tmavě hnědou nebo černou. Průměrná šířka halibuta je přibližně třetina délky jeho těla. Ústa jsou velká, umístěná pod dolním okem, ocas má tvar půlměsíce. Délka dospělosti těchto mořských ryb se pohybuje od 70 do 130 cm a hmotnost - od 4,5 do 30 kg.

Pangasius

Toto je ryba z rodiny pangasijských sumců. Pochází z Vietnamu, ve kterém byly ryby chovány a jedeny po dvě tisíciletí. Rybolov pangasia je ekonomicky životaschopný díky relativně vysoké spotřebě. Je rozšířená a chována v akváriích. Nejčastěji podávané rybí filé.

Haddock

Treska jednoskvrnná je mořská ryba, která má život ve dně od dvou let, je relativně termofilní, nachází se v hloubkách 30-200 až 1000 m při teplotě vody obvykle kolem 6 ° a normální slanosti oceánu. Ve východní části Barentsova moře je treska jednoskvrnná obvykle chována v dobře zahřátých mělkých vodách v hloubce 30–50–70 m. Treska jednoskvrnná je běžná v celém severním Atlantiku..

Plotice

Roach - ryba z rodiny cyprinidů, má velmi široké stanoviště. Nachází se v řekách a jezerech Evropy (s výjimkou západní) na Sibiři. Existují také poddruhy, které mohou strávit nějaký čas v brakických vodách, na místech, kde řeky stékají do moře. A také je známý zvláštní druh plotice, která žije v rákosí podél pobřeží Aralského moře. V různých oblastech je plotice známa pod těmito názvy: sorog, chebak, sibiřský plotice (Ural a Sibiř), beran (oblast Černého moře a Azovska), plotice (nižší Volha).

Kapr

Kapr je velká sladkovodní ryba podobná kapři, která žije téměř ve všech vodních útvarech. Hledá široké a hluboké oblasti se slabým proudem nebo stojatou vodou, s měkkým jílem nebo mírně zabláceným dnem. Nevyhýbá se tvrdému dnu, pokud není skalnaté. Bažant miluje teplou vodu, preferuje zarostlé rybníky. Hluboké.
Maso kapra je husté, šťavnaté, není tolik kostí, proto je vhodný pro jakýkoli způsob vaření. To může být smažené, pečené, dušené, lahodné masové kuličky a masové kuličky jsou připravovány z mletého masa. Domestikovaný formulář společného kapra - kapr.

Salaka

Salaka, poddruh rybí sledě. Délka až 20 cm (zřídka až 37 cm - obrovský sledě), hmotnost až 75 g. Salaka se liší od atlantického sledě v menším počtu obratlů (54–57). Toto je baltická forma (poddruh) atlantického sledě.
Salaka je typická pelagická ryba, která žije silněji než voda a živí se zooplanktónem, zejména malými korýši, ale neodmítá larvy ani potěr ryb. Obří kočárky jedí nejen sledě, ale i pichlavé sticklebacky.

Sardinka

Malé mořské ryby, údolí 15–20 cm, méně často až 25 cm, od rodiny sledě. Sardinka je o něco silnější než sledě. Její záda je modrozelená, její boky a břicho jsou stříbrně bílé. Gill přikryjte zlatým nádechem a brázděnými tmavými pruhy, které se radiálně odchylují od spodních a zadních okrajů.
Žijte, je to jedna z nejkrásnějších ryb: na zadní straně vidíte odliv několika barev duhy. Způsob života sardinek není dobře pochopen: je známo, že v létě jde sardinka z hlubin moře na pobřeží zemí na pobřeží Atlantského oceánu na velmi krátkou dobu, po které opět zmizí..

Sleď

Sleď je rod ryb z rodiny sledě (lat. Clupeidae). Tělo je stlačeno laterálně, se zoubkovaným okrajem břicha. Měřítka mírná nebo velká, zřídka malá. Horní čelist nevyčnívá ze spodní strany. Ústa jsou mírná. Zuby, pokud existují, jsou základní a vypadávají. Průchodové žebro je středně dlouhé a má méně než 80 paprsků. Hřbetní ploutev nad břišní. Kaudální ploutev je rozdvojená. Tento rod zahrnuje více než 60 druhů běžných v mírném a horkém moři a částečně v chladné zóně. Některé druhy jsou čistě mořské a nikdy nevstoupí do sladké vody, jiné patří k stěhovavým rybám a vstupují do řek pro tření. Různá malá zvířata tvoří krmivo pro sledě, zejména malé korýši.

Losos

Losos je stěhovavá ryba rodiny lososů. Pro do 1,5 m, hmotnost do 39 kg. Měřítka jsou malá, stříbřitá, pod boční linií nejsou žádné skvrny. Žije v severní části Atlantického oceánu a v jihozápadní části Severního ledového oceánu a také v Baltském moři. Splatnost v 5. - 6. roce života. V řece jde do rozkladu. čas (na podzim a v různých časech v létě). Tření v září - listopadu. Během tření se na hlavě a stranách lososa objevují červené a oranžové skvrny. Plodnost je 6-26 tisíc vajec. Velký kaviár, oranžový. Mladí žijí v řece po dobu 1-5 let, živí se bezobratlými a malými rybami. Moře jí ryby a korýši. Žije až 9 let. Cenný rybolov.

Sig je rod ryb z rodiny lososů, izolovaný některými vědci společně s whitefish a nelma do zvláštní rodiny whitefish (Coregonidae). Sig má stlačené tělo pokryté středně velkými šupinami, malé ústa, ve kterém nikdy nejsou zuby na maxilárních kostech a vomeru, a zuby na ostatních částech buď brzy zmizí, nebo v každém případě jsou velmi špatně vyvinuté; maxilární kost nepřesahuje za oko. Sigi žije v mírných a chladných zemích na severní polokouli.

Makrela

Makrela je ryba z rodiny makrely okounové. Maximální délka těla je 60 cm, průměr je 30 cm. Tělo má tvar vřetena. Malé váhy. Zadní strana je modrozelená, s mnoha černými, mírně zakřivenými pruhy. Žádný plavecký měchýř.
Makrela je pelagické hejno termofilních ryb. Plave rychle (při házení - až 77 km / h). Hejna obvykle neobsahují nečistoty jiných ryb (zřídka s sleděmi) a sestávají z jedinců stejné velikosti. Makrela žije při teplotě 8 - 20 ° C, a proto je nucena provádět sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy, jakož i mezi Marmarou a Černým mořem. Tyto migrace mají charakter výživy (malé ryby a zooplankton tvoří krmivo pro makrely).

Sumec je největším sladkovodním predátorem. Žije ve vířivkách a zaplněných říčních jámách, může dosáhnout hmotnosti až 300 kg! Vědci tvrdí, že tito obři jsou obvykle ve věku 80–100 let! Je pravda, že nic neslyším, takže rybáři mají to štěstí. Nejčastěji sumec o hmotnosti 10-20 kg. Díky svým vnějším vlastnostem se sumec snadno liší od všech ostatních ryb. Má obrovskou matnou hlavu, velkou tlamu, ze které se rozpínají dvě velké kníry a čtyři antény na bradě. Kníry jsou jakýmsi chapadlem, díky kterému sumec hledá jídlo i ve tmě. A co je překvapivé - s tak velkými rozměry - velmi malé oči. Ocas je dlouhý a trochu jako ryba. Barva těla sumce je variabilní - téměř černá nahoře, zatímco břicho je obvykle špinavé bílé. Jeho tělo je holé, bez šupin..

Kranas

Kranas obecný je ryba v pořadí bicích. Délka těla až 50 cm, hmotnost až 400 g. Největší stavridy, měřené odborníky, vážily 2 kg. Žijí až 9 let. Stavridy se živí zooplanktonem, malými rybami, někdy spodními nebo spodními korýši a hlavonožci.
Tělo je podlouhlé, fusiformní, s tenkou kaudální stopkou, mírně stlačené laterálně. Charakteristickým rysem stavridy je stavba kostí v podélné linii, někdy s hroty směřujícími dozadu.. Boční linie s kostními štíty po celé své délce. Stavrida - toto jméno je spojeno s Černým mořem a lovem tyranů.
Ve skutečnosti je tato ryba velmi rozšířená. Rodina kranasů (Carangidae) spojuje 140 druhů ryb různých velikostí od dvacet centimetrů kranasů po dva metry. Stavridovye ryby jsou důležitou komerční hodnotou.

Sterlet

Sterlet je ryba rodiny jeseterů. Délka těla až 125 cm, váží až 16 kg (obvykle méně).
Mezi jinými jeseteri se liší nejčasnějším nástupem puberty: samci se poprvé rozmnožují ve věku 4-5 let, ženy - 7-8 let. Plodnost je 4-140 tisíc vajec. Tvoří se v květnu, obvykle v horních korytech řeky. Kaviár je lepkavý, uložený na kamenité oblázkové půdě. Vyvíjí se asi 4-5 dní.
Dospělí jedinci obvykle dosahují délky 40–60 cm a hmotnosti 0,5–2 kg, někdy se nacházejí vzorky o hmotnosti 6–7 kg a dokonce až 16 kg. Steril se živí hlavně bentickými bezobratlými, dychtivě jí rybí jikry.

Zander

Sudak je rod ryb z okounů. Tělo candáta je podlouhlé, mírně stlačené laterálně, pokryté malými, pevně usazenými šupinami se zoubkovanými okraji. Šupinatý kryt sahá částečně k hlavě a ocasu. Boční linie je úplná a pokračuje do kaudální ploutve. Hřbetní ploutve oddělené malou mezerou nebo ve vzájemném kontaktu. Ústa jsou velká, čelisti jsou podlouhlé, na nich, stejně jako další kosti v ústech, jsou četné malé zuby; na čelistech jsou tesáky a na žabích kostech jsou ostny. Zadek okouna je zelenavě šedý, břicho bílé, po stranách až deset, někdy i více, příčných hnědočerných pruhů. Hrudní, ventrální a anální ploutve jsou světle žluté..

Ostrůvek žije v řekách a jezerech. Je velmi citlivý na snížení obsahu kyslíku ve vodě. Snaží se dostat ven z kontaminovaných částí vodních útvarů, v trvale znečištěných vodních útvarech chybí. Pikeperch je držen hlavně v hlubokých místech řek a jezer, kde dno je mírně zamlžené, písčité nebo chrupavkovité..

Stříbrný kapr

Kapr stříbrný patří do rodiny kaprů. Toto hejno sladkovodních ryb, dosahující poměrně velkých velikostí, se vyznačuje stříbrnými stupnicemi a velkou hlavou. Má cennou komerční hodnotu. Docela rychle rostoucí ryba - ve věku tří váží asi 3 kg a dospělý dosáhne délky metru a hmotnosti 16 kilogramů.

Treska

Treska je ryba z tresky. V délce dosahuje až 1,8 m; V rybolovu převládají ryby dlouhé 40–80 cm, staré 3–10 let.
Dorsální ploutve - 3, anální - 2, malá masitá úponka na bradě. Barva hřbetu je od zeleno-olivového do hnědého s malými hnědými tečkami, břicho je bílé.
Stanoviště tresky pokrývá mírnou oblast Atlantského oceánu a tvoří několik geografických poddruhů: Arktida, Bílé moře, Baltské moře atd..

Tuňák

Tuňák je rod ryb z rodiny makrel. Jsou dokonale přizpůsobeni svému životnímu stylu a spočívají v neustálém pohybu. Tělo tuňáka je husté a ve tvaru torpéda. Hřbetní ploutev má tvar srpu a je ideální pro dlouhé a rychlé plavání rychlostí až 77 km / h. Na délku tato ryba někdy dosahuje 3,5 m. Tuňák žije ve velkých školách a cestuje na velké vzdálenosti při hledání potravy..

Pstruh

Pstruh patří do řádu lososovitých, rodiny lososovitých. Tělo pstruha je protáhlé, mírně stlačené laterálně, pokryté malými šupinami. Pozoruhodnou vlastností této ryby je, že nabírá barvu místa, na kterém žije. Ryby z rodiny platýšů mají stejnou zvláštnost. Hřbetní ploutev pstruha je krátká, boční linie je dobře definovaná. Samci se od žen liší velikostí hlavy a počtem zubů. Obvyklá délka pstruha je 40-50 cm, hmotnost - 1 kg.
Pstruh obývá řeky, malé řeky, potoky, zvláště miluje hory, se studenou vodou. Cítí se dobře ve vodě obohacené kyslíkem, rychle, s dostatečným přístřeškem. Preferuje tvrdé dno, skalnaté nebo oblázkové.

Rod mořských ryb z tresky obecné. V Evropě je štikozubec dlouho uznáván jako nejlepší zástupce plemen tresky. Hake štikozubec je široce používán v dietě a je velmi dobře vstřebáván tělem..
Průměrná délka štikozubce obecného je od 20 do 70 cm a váží až 2,5–3 kg. Má podlouhlé tělo, jednu krátkou a jednu dlouhou hřbetní ploutev. Zadní štikozubec je šedobílý a boky a břicho jsou stříbrošedé. Hake maso je nemastné, jemné, bílé, nízkozubé, svíčkové desky po vaření se snadno oddělují od kostí.

Pike je rod sladkovodních ryb, jediný z rodiny štik. Na délku může štika dosáhnout 1,5 ma vážení až 35 kg (obvykle do 1 ma 8 kg). Tělo má tvar torpéda, hlava je velká, ústa široká. Barva je variabilní v závislosti na prostředí: v závislosti na povaze a stupni vývoje vegetace může být šedozelená, šedozelená, nažloutlá, šedohnědá, hřbet tmavší, boky s velkými hnědými nebo olivovými skvrnami tvořící příčné pruhy. Nepárové ploutve jsou nažloutlé šedé, hnědé s tmavými skvrnami; spárovaný - oranžový. Na některých jezerech se vyskytuje stříbrná štika. Životnost jednotlivých jednotlivců může dosáhnout až 30 let.

Ryby z rodiny cyprinidů, připomínají plotice. Ide, ryba poměrně velkých velikostí, dosahuje délky 70 cm a váží 2 až 3 kg; ačkoli tam jsou větší jednotlivci. Barva je šedo-stříbrná, na zadní straně tmavší než na břiše. Žebra mají růžovo-oranžový odstín. Ide je sladkovodní ryba, ale může žít v polosladké vodě mořských zátok. Ideální strava se skládá z rostlinných a živočišných potravin (hmyz, měkkýši, červi). Tření probíhá ve druhé polovině jara.