Druhy bílých ryb, názvy a rysy

Ryba Bela je jedním z mnoha obyvatel řek, moří a oceánů. Totéž platí pro sladkovodní útvary Ruska. V dávných dobách byly bílé ryby jedním z nejcennějších druhů ryb, takže rybolov byl rozvinutější než kdy jindy. Většina vesnic a měst byla zpravidla umístěna v těsné blízkosti řek, jezer a moří. Proto primárním zdrojem jejich pohody byl rybolov a prodej bílých ryb.

Rybaření dnes také nezabírá poslední místo a bílé ryby jsou základem pro přípravu různých pokrmů. Je to nejen chutné, ale také zdravé. Bílé ryby se navíc na rozdíl od červené ryby nepovažují za drahý produkt. Chytání bílé ryby je zábavné a zábavné. Proto existuje velké množství rybářů, jejichž hlavním účelem je chytat bílé ryby.

Druhy bílých ryb

Mořská bílá ryba má specifickou barvu světla. Liší se od sebe jak svým vzhledem, tak příslušností k určité rodině. Proto rozlište následující druhy bílých ryb.

Ploché ryby

Tuto odrůdu je vhodné připsat například platýse, halibuta, okouníka, tilapie. Taková ryba se vyznačuje svým původním vzhledem. Tvar těla této ryby má zploštělý vzhled. U této ryby se hlavní kosti rozbíhající se od zad podobají paprskům nasměrovaným na obě strany hřebene. Současně mohou podobné druhy dorůst do dvou metrů. Zde jsou někteří členové této rodiny.

Platýs

Vědci znají více než 30 druhů platýzů. Tělo této ryby je na obou stranách silně zploštělé. V horní části, kde jsou umístěny oči, je světlejší a světlejší barva. Upřednostňuje být na dně a nachází se v Azově, Černém, Beringu, Okhotsku a Středozemním moři a také v Atlantickém oceánu. Platýs se rodí brzy na jaře, v hloubce až 150 m. Může přibrat na váze až 3 kg. Díky vynikající chuti je platýs loven vysokým tempem, což vede k poklesu jeho populace v mnoha mořích.

Halibut (mořský)

Je možné se s těmito rybami setkat v severních oblastech Tichého a Atlantického oceánu a v teritoriálních vodách Ruska je Okhotské moře a Barentsovo moře. Současně se halibut dělí na černý, obyčejný, asijský šípový zub a americký šípový zub.

Halibut patří k dravým druhům ryb. Její strava zahrnuje tresku, platýze, polloka a všechny druhy měkkýšů. Může žít asi 30 let. Halibut je cenná komerční ryba, díky níž je loven ve velkém množství.

Tilapie

Jedná se o sladkovodní rybu, která vede k životnímu stylu na dně. Obytné rybníky umístěné v tropech. Je naprosto nečitelný v potravě a živí se většinou rozmanitými organismy nalezenými v jezírku..

Pěstuje se uměle v asijských, afrických a severoamerických státech. Chutná skvěle, za což obdržela druhé jméno „královský bas“. Její maso není mastné, zatímco obsahuje velké množství bílkovin.

Kulatá ryba

Tento druh by měl zahrnovat ryby, jako je mořský ďas, kanic, pruhovaný bas, červený kanic, treska jednoskvrnná, burbot, štikozubec a treska obecná.

Tyto ryby mají zaoblený tvar, mírně tlustší. Oči jsou umístěny na obou stranách hlavy. Kosti žeber mají zakřivený tvar a procházejí od hřebene dolů.

Treska

Rodina tresek má určitý počet poddruhů. Některé druhy jsou schopny dorůst až do délky 1,7 m, ale některé druhy nerostou až do délky 1 m. Jedná se o cenný komerční druh ryb, který je zpravidla uloven v severních šířkách Tichého a Atlantického oceánu. Ryby vedou k flockému životnímu stylu a jsou vysoce úrodné.

Hodnotí se jednotlivci, kteří dosáhli věku 3 až 7 let a získali hmotnost přibližně 10 kg. Navzdory tomu jsou jednotlivé exempláře schopny žít až 100 let a růst do vážné velikosti..

Nelma

Nelma je sladkovodní ryba a má stříbrný odstín. Nelma je velká ryba, která váží asi 50 kg, s délkou až 1,5 m. Její strava zahrnuje menší ryby, jako je páchnoucí nebo výkaly. Tří se s příchodem podzimu. Mimochodem, tato ryba je docela plodná a je schopná zametat až 400 tisíc vajíček..

Haddock

Treska jednoskvrnná se také týká cenných komerčních ryb. Je chycen ročně ve velmi velkém množství - více než půl milionu tun. Tato hodnotná ryba se nachází ve vodách Severního ledového oceánu a Atlantského oceánu. Může dosáhnout hmotnosti 20–30 kg, ale průměrná velikost ulovených tresek jednoskvrnných nepřesahuje 15 kg.

Treska jednoskvrnná se snadno odlišuje od ostatních druhů ryb charakteristickými oválnými skvrnami černé barvy umístěnými na obou stranách hlavy. Podle odborníků tento druh ryb určuje přítomnost těchto míst přesně podle jejich výskytu. Treska obecná je doporučována odborníky na výživu, protože má libové maso. Takové ryby si můžete koupit v jakémkoli obchodě s potravinami..

Mník

Burbot je ryba, která svým vzhledem připomíná sumce. Stejně jako sumec se burbot vyskytuje ve sladké vodě, v Evropě i v Asii. Současně upřednostňuje chladnější vodu s teplotou nejvýše + 25 ° C. Žije v bezprostřední blízkosti dna. V létě, kdy se voda může zahřát na teploty vyšší než optimální, se burbot skrývá v dírách nebo pod háčky, kde čeká na příchod chladného počasí. Burbot, stejně jako sumec, pokračuje v „lovu“ pouze v noci, takže rybolov v noci je nejvýhodnější. Chytil na burbot, láká nebo spodní zařízení pomocí zvířecích hlav.

Odkazuje na zástupce druhů tresky, preferuje slanou vodu a ne velké hloubky. Zpravidla jsou chyceni jedinci nepřesahující délku 40 - 50 cm a současně jsou nalezeny exempláře až 1,5 metru dlouhé. S ohledem na vynikající chuťové vlastnosti masa je štikozubec na prvním místě mezi treskou z hlediska hodnoty masa. Odborníci na výživu doporučují štikozubce, protože jeho maso obsahuje dostatek vitamínů a velmi málo tuku..

Mořský okoun

Toto není neméně cenná komerční ryba s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Preferuje chov v Atlantském oceánu při nízkých teplotách vody. Nachází se také v Azovském moři.

Toto je dravá ryba, kterou rybáři preferují, ačkoli chytání okounů není tak jednoduché. Neustále se pohybuje podél vodních horizontů, takže jeho chování je zcela nepředvídatelné. Lov pruhovaných okounů vyžaduje pečlivou přípravu a dostupnost speciálních detekčních nástrojů, jako je ozvučnice. Pokud víte, nejpevnější zachycený vzorek byl 37 kg.

Rybář

Tato ryba se také nazývá „evropský mořský ďas“. Tato ryba žije v hloubce 200 metrů a vede sedavý životní styl. Může růst na velké velikosti. Říkají mu to kvůli velké zploštělé hlavě, která zabírá téměř 2/3 jeho těla.

Nachází se v Atlantském oceánu, v Barentsově a Černém moři. Její strava je malá ryba. Chytají ho díky svým vynikajícím chuťovým vlastnostem, a to i přes jeho nepříjemný vzhled..

Rybaření bílých ryb

Bílé ryby, které se vyskytují ve slané vodě, preferují nižší teploty, proto obývají severní šířky. Ryby se zpravidla zpracovávají přímo v místě odlovu: zde jsou vypitvány a podrobeny hlubokému zmrazení. Množství bílých ryb je dostatečné a jeho počet se rychle zotavuje. Proto lze bílé ryby chytat bez jakýchkoli omezení..

Chuť a prospěšné vlastnosti bílých ryb

Vynikající chuťové vlastnosti bílých ryb umožňují jejich použití v různých pokrmech a také v jakékoli formě: smažené, vařené, sušené atd. Kromě toho složení rybího masa zahrnuje dostatečné množství různých vitamínů a minerálů, které jsou pro člověka nezbytné pro normální život.

Bílé ryby jsou považovány za dietní produkt, protože neobsahují velké množství tuku. Druhy ryb, jako jsou sledě, rašelina, halibut, sumec a makrely, se liší určitým obsahem tuku. I přesto tvoří určitou část lidské stravy. Všechny ostatní druhy ryb doporučují odborníci na výživu pro správnou výživu..

Jak lahodně vařit bílé ryby

Bílé ryby jsou vynikající jídlo, bez ohledu na to, jak se vaří. Každý typ však má svá vlastní doporučení ohledně způsobu přípravy. Ryby jako halibut, dorado nebo treska jsou nejlépe smažené nebo grilované. Důvodem je skutečnost, že ryby mají pevné maso, které se touto technikou vaření nerozpadne.

Je lepší než parník, mořský jazyk nebo mořský okoun, protože mají příliš měkké maso. Mastné bílé ryby se vaří solením nebo kouřením. Neméně zajímavou technologií pro přípravu bílých ryb je sušení beranů. Výhodou tohoto přístupu je, že ryby v tomto (sušeném) stavu mohou přetrvávat po dlouhou dobu. Mnoho lidí, jejichž hlavním přídělem jsou bílé ryby, tak činí, což jim umožňuje přežít v obtížných podmínkách severních šířek.

Z téměř jakékoli bílé ryby je možné vařit steaky nebo masové kuličky.

Bílé ryby jsou považovány za „bílé zlato moří“. Díky vynikající chuti jsou bílé ryby považovány za jedno ze základních potravin celého lidstva. I když je rybolov obrovský a neomezený, jeho populace se zotavuje poměrně rychle. V tomto ohledu je to naprosto cenově dostupný potravinový produkt pro širokou populaci, přičemž má poměrně přijatelné ceny..

Druhy mořských bílých ryb: užitečné vlastnosti, jak lahodně vařit?

Chytání bílých ryb po mnoho staletí zůstává nejoblíbenějším plavidlem mezi fanoušky rybolovu. Tato publikace pomůže pochopit všechny typy a existující formy..

Chuť a prospěšné vlastnosti bílých ryb

Bílá ryba, nebo spíše její maso, je jednou z nejoblíbenějších složek při přípravě různých druhů pokrmů, která má nejen vynikající chuť, ale také těží tělu.

Všechny druhy ryb, které obsahují bílé maso, lze vařit, smažené, dušené, sušené. Vitamíny a minerály bohaté na bílé maso normalizují metabolismus, který bude výborným pomocníkem v procesu lidského života.

Bílé rybí maso je dietní potravinářský produkt, který se může pochlubit minimálním obsahem tuku..

Ne všechny bílé ryby obsahují trochu tuku a existují tučné druhy:

Bílé ryby - jméno, seznam

Tento druh ryb má charakteristickou barvu nejen masa, ale i celého těla - v každém případě je barva světlá, blíže k bílé.

Existují kardinální rozdíly ve formě:

Nyní budeme každou z nich posuzovat podrobněji.

Ploché bílé ryby

Tento druh dostal tuto definici kvůli zploštělé struktuře kostry. Kosti se od hlavního hřebene odchylují rovnoměrně a ve většině případů jsou oči na jedné straně těla. Některé druhy mohou dosáhnout velkých rozměrů na délku - nejméně dva metry.

Delfíni

Jak chytit více ryb?

  • Dorada (redfin, golden spar). Biotop je východní částí Atlantického oceánu a Středozemního moře. Občas se můžete setkat s populací dorada v Černém moři (krymské pobřeží).
  • Tvar těla oválný, příčně zploštělý.
  • Měřítka jsou stříbrná a ploutve mají světle růžovou barvu.
  • Dorado je ve větší míře považován za hlubinnou rybu - žijí v hloubce asi třiceti metrů a tření jde hlouběji - sto padesát metrů.
  • V posledních letech dorada úspěšně rostla v uzavřených umělých bazénech soukromého rybolovu. Důvodem byla zvýšená poptávka po buničině dorada..
  • Obvyklá hmotnost jednoho jednotlivce může být asi 600 gramů, ale někdy je možné pěstovat více vážených vzorků - až na jeden kilogram.
  • Maso Dorado je při vaření univerzální, ale stojí za zmínku další vlastnost - dřeň se může jíst syrová.
  • Fanoušci japonské kuchyně (sushi, rohlíky) a fanoušci dietního jídla měli rádi doradu, protože sto gramů doradového masa obsahuje pouze tři gramy tuku.

Platýs

Věda zná nejméně třicet druhů platýzů. Charakteristickým rysem je zcela plochý tvar těla a očí umístěných na jedné straně těla.

Habitat - Atlantický oceán a moře:

Platýs je spodní obyvatel, který se vyznačuje vynikajícími maskovacími schopnostmi - díky svému tvaru je dokonale maskovaný na spodní ploše.

Halibut

  • Halibut (mořský) - jedna z největších rodin platýsů.
  • Habitat - tichomořské a atlantické oceány, moře obklopující Rusko z východu a severu - Barentsovy ostrovy, Okhotsk, Bering, Japonsko. Žije pouze na dně a tře se tam.
  • Ve srovnání s platýsem má halibut větší velikost, a tedy i hmotnost. Jednotlivci mohou vážit nejméně čtyři sta kilogramů..

Tilapie

  • Na rozdíl od svých „plochých“ protějšků je tilapie sladkovodní ryba, takže ve většině případů může pohodlně růst a množit se v podmínkách umělých nádrží..
  • Popularita a významnost buničiny tohoto konkrétního druhu ryb je způsobena jemnou a jemnou texturou bez tuku s vysokým obsahem bílkovin..

Kulatá ryba

Tento druh dostal tuto definici kvůli zaoblenému tvaru těla. Kosti sahají od hlavního hřebene.

Treska

  • Stanoviště tresky je vodami Atlantského oceánu.
  • Jednotlivé poddruhy mohou dosahovat délky jednoho a půl metru, ale rybolov obvykle jde k menším zástupcům o délce až jednoho metru.
  • Maso z tresky má neobvykle jemnou strukturu, ale současně její játra, která je hlavním zdrojem omega-3, poskytuje velkou hodnotu..

Nelma

  • Nelma patří do rodiny lososů a právě tato vlastnost řadí nelma do kategorie nejoblíbenějších komerčních ryb.
  • Většina nelma se týká sladkovodních obyvatel vodního světa.
  • Nelma je velmi velká a největší hmotnost je stanovena do padesáti kilogramů.
  • Navzdory své plodnosti je povolení k chytání nelmy omezené.
  • Tato skutečnost však nesnižuje chuťové vlastnosti nelma masa - jemnou a jemnou texturu, která si zachovává svůj vzhled a hustotu i při tepelném zpracování..

Haddock

Haddock patří do skupiny tresky obecné a žije pouze ve velmi slaných vodách moří a oceánů:

  • Arktický;
  • Atlantik.

Ryby na dně, které se cítí velmi dobře ve velmi velkých hloubkách (asi tisíc metrů) a mohou dosáhnout váhy patnácti kilogramů.

Capelin

  • Capelin sám o sobě není velká ryba, ale jeho popularita není horší než u jakékoli červené ryby..
  • Podle obsahu užitečného vitamínu a minerálů není kapelin bezkonkurenční.
  • Protein obsažený v masu capelin je po tepelném zpracování dokonale absorbován lidským tělem. A obsah jodu pomáhá chránit štítnou žlázu.
  • Se zvýšenou popularitou a nákupem capelinu v uzené formě není možné posoudit užitečnost tohoto produktu. Nemluvíme o chuťových vlastnostech uzeného výrobku. Časté užívání uzeného kapelinu může vést k onemocněním gastrointestinálního traktu.

Mník

Velmi připomínající sumce, burbot preferuje chladné, čerstvé rybníky, s teplotami nepřesahujícími dvacet stupňů se znaménkem plus.

Ryby na dně, což je hlavně noční životní styl, takže pouze noční rybolov může přinést štěstí při chytání burbota.

Makrela

  • Jeden z nejcennějších a nejoblíbenějších druhů ryb..
  • Makrela je bohatá na tuky a vitamín B12..
  • Makrela má jemnou strukturu, ale je absolutně nemožné jej připsat do kategorie dietních produktů - celkový obsah tuku v jedné jatečně upravené těle není menší než dvacet procent celkového objemu.
  • Všestrannost vaření makrely ji však řadí na nejvyšší pozice. Makrela může být vařená, dušená, smažená, dušená, pečená, uzená a sušená.
  • Makrela neztrácí své vlastnosti ani po hlubokém zamrznutí.

Zander

  • Pikeperch odkazuje na sladkovodní obyvatele s poměrně působivou velikostí. Někteří jedinci mohou dosáhnout živé hmotnosti patnácti kilogramů..
  • Zanderova aktivita se nesnižuje ani v noci, ani ve dne, proto se velké množství rybářských nadšenců může pochlubit dobrými trofejemi.
  • Maso štikozubce není dietní potravinový produkt, protože obsahuje vysoký obsah tuku (nejméně patnáct procent z celkové hmotnosti).
  • Je však také třeba zmínit obsah aminokyselin a minerálů v mase. Určité množství aminokyselin je pro lidské tělo jednoduše nepostradatelné.

Mořský okoun

  • Další název pro prokládané okoun je prokládané lauraque..
  • Jedna z populárních komerčních ryb.
  • Preferuje hluboké moře.
  • Fanoušci rybolovu i profesionálové se jen zřídka mohou pochlubit chytáním pruhovaného okounů, protože jeho chování je zcela nepředvídatelné..
  • Nejlepší pomocník při lovu pruhovaného okouna bude ozvučnice.

Ryby z tresky obecné. Miluje slané rybníky a mělké hloubky. Mezi svou rodinou je štikozubec první z hlediska chuťových vlastností:

  • nízký obsah tuku;
  • velké množství vitamínů;
  • jemná a jemná textura.

Většina odborníků na výživu doporučuje konzumovat štikozubce ve velkém množství..

Rybář

  • Hluboký výhled na moře s velmi neatraktivním vzhledem, ale skvělou chutí.
  • Podle množství obsaženého masa je ďábel horší než většina druhů ryb s bílým masem.
  • Ale právě díky této kvalitě roste popularita každý den, protože chuť masa z moře nelze srovnávat s jiným masem.

Jak lahodně vařit bílé ryby?

Bez ohledu na způsob vaření kuchaře se hodnota a chuť rybího bílého masa v žádném případě nesníží.

Existují však určitá doporučení:

  1. Dorado, treska a halibut jsou schopni odhalit jejich chuť, když je vaří na grilu nebo na pánvi. Důvodem je těsná konzistence masa, které při tepelném zpracování není schopno zničit vlastní strukturu.
  2. Měkké maso platýse, mořského jazyka nebo pruhovaného basu dává přednost zpracování páry.
  3. Halibut a makrela otevřou kouřovou nebo solenou vůni.

Teď jsem to jen já!

Tuto štiku jsem chytil s pomocí aktivátoru kousnutí. Nikdy jsem ho nezachytil, ale teď přinesu vzorky trofejí z rybolovu pokaždé! Je na čase, abyste svůj úlovek zaručili.

Teď jsem to jen já!

Tuto štiku jsem chytil s pomocí aktivátoru kousnutí. Nikdy jsem ho nezachytil, ale teď přinesu vzorky trofejí z rybolovu pokaždé! Je na čase, abyste svůj úlovek zaručili.

Odrůdy mastných ryb: seznam, přínosy pro zdraví

V tomto materiálu se budeme zabývat tím, co jsou mastné ryby a jaké výhody tělem přináší jeho použití. Doporučené míry spotřeby pro děti, dospělé (muže, ženy) a těhotné / kojící ženy, jakož i odrůdy mastných ryb - seznam (mořské, říční / jezerní ryby).

Seznam mastných ryb a přínosy pro zdraví

Mastná ryba má tuk ve tkáních a v břišní dutině v gastrointestinálním traktu. Její filé obsahují až 30% tuku, i když toto číslo se liší v rámci druhů i mezi nimi. Mezi mastné ryby patří například malé krmné ryby, jako jsou sardinky, sledě a ančovičky, jakož i další velké pelagické ryby, jako je losos, pstruh, tuňák a makrela (1).

Mastné ryby lze přirovnat k bílým rybám, které obsahují tuk pouze v játrech (mnohem méně než mastné ryby). Mezi bílé ryby patří treska, treska jednoskvrnná, platýs atd. Bílé ryby jsou obvykle ryby žijící při dně, které žijí na mořském dně nebo v jeho blízkosti, zatímco mastné ryby jsou pelagické - žije ve vodním sloupci.

Mastné rybí maso je dobrým zdrojem vitamínů A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (bílé ryby také obsahují tyto živiny, ale v mnohem nižší koncentraci). Z tohoto důvodu může být konzumace mastných ryb namísto bílých ryb pro lidi výhodnější, zejména pokud jde o kardiovaskulární choroby (2)..

Je však známo, že mastné ryby nesou vyšší úrovně znečišťujících látek (jako je rtuť nebo dioxin) než bílé ryby. Mezi další příznivé účinky vědci poznamenávají, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách mohou pomoci zlepšit stav zánětlivých onemocnění, jako je artritida..

Fatty Sea Fish: List

Mastné ryby obsahují významné množství tuku ve všech tělesných tkáních a v břišní dutině. Zde je přehled mastných ryb - seznam:

Všechny tyto ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ať už jsou konzervované, čerstvé nebo zmrazené..

Mastné ryby na řece a jezeře

Nejtučnější ryby mezi řekou a jezerem:

Přínosy mastných ryb pro zdraví

Vědci prokázali, že pravidelná konzumace mastných ryb pomáhá předcházet rozvoji různých nemocí a patologických stavů, jako jsou:

Demence (demence)

Studie z roku 1997 publikovaná v časopise Annals of Neurology zahrnovala 5386 starších účastníků z Rotterdamu. Vědci zjistili, že konzumace ryb snížila riziko rozvoje demence (3).

U starších lidí, kteří jedí ryby nebo mořské plody alespoň jednou týdně, je méně pravděpodobné, že se u nich vyvine demence, včetně Alzheimerovy choroby. Kromě zajištění vaskulární ochrany mohou omega-3 mastné kyseliny v rybím oleji redukovat zánět v mozku a hrát roli při vývoji mozku a regeneraci nervových buněk (4).

Francouzská studie publikovaná v roce 2002 v British Medical Journal (BMJ) zahrnovala 1777 starších lidí v jižní Francii během sedmi let. Vědci studovali, kolik konzumovali maso a mořské plody a jak to souvisí s přítomností příznaků demence..

Závěr byl takový, že lidé, kteří jedli ryby alespoň jednou týdně, měli signifikantně nižší riziko diagnostiky demence po dobu sedmi let. Tato studie posílila výsledky výzkumu Annals of Neurology. Vzhledem k jejich delšímu trvání poskytl výzkum BMJ přesvědčivější důkaz o skutečném ochranném účinku..

Kardiovaskulární choroby

Konzumace 200–400 g mastných ryb dvakrát týdně může také pomoci zabránit náhlé smrti v důsledku infarktu myokardu a zabránit srdeční arytmii (5).

Zdá se, že kyselina eikosapentaenová (EPA), nalezená v rybím oleji, dramaticky snižuje zánět přeměnou na resolviny s příznivými účinky na kardiovaskulární systém a artritidu (6)..

Doporučená spotřeba

V roce 1994 Výbor Spojeného království pro lékařské aspekty potravin a výživové politiky (COMA) doporučil, aby lidé jedli nejméně dvě porce ryb týdně, z nichž jedna by měla být mastná ryba.

V roce 2004 zveřejnila britská agentura pro potravinové standardy doporučení ohledně doporučeného minimálního a maximálního množství mastných ryb k jídlu týdně, aby se vyvážily prospěšné vlastnosti omega-3 mastných kyselin a potenciální nebezpečí polychlorovaných bifenylů a dioxinů. Schválila pokyny z roku 1994 - dvě porce ryb týdně, včetně jedné porce mastných ryb. Bylo však doporučeno jíst nejvýše čtyři porce za týden a ne více než dvě porce pro těhotné nebo kojící ženy (7).

Americká agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) uvádí, že maximální přípustná orální dávka toxické látky methylmercury je 0,1 mikrogramu na kg tělesné hmotnosti a den. Odpovídající limit pro rtuť v krvi je 5,8 μg / l. Omezení se vztahují na některé mastné ryby:

Doporučení pro maximální příjem mastných ryb byla až čtyři porce (1 porce = 140 g) týdně pro muže, chlapce a ženy, které dosáhly plodného věku, a až dvě porce týdně pro ženy v plodném věku, včetně těhotných a kojících žen a dívek. Spotřeba bílých ryb není doporučena.

Pokyny EPA a USDA z roku 2007 stanovují limit pouze pro spotřebu olejnatých ryb s více než jednou částí na milion methylrtuti, zejména:

  • malacanth
  • královská makrela
  • žralok
  • mečoun

Existují však omezení pro kojení / těhotné ženy a děti do šesti let. Tyto populace by se neměly zcela vyhýbat konzumaci ryb s vysokým rizikem znečištění rtutí (viz výše) a omezit jejich spotřebu ryb s mírným až nízkým obsahem methylrtuti na 340 gramů týdně. Jíst tuňáka dlouhého tuňáka (albacore) by mělo být omezeno na 170 g nebo méně za týden..

Seznam bílých ryb s popisem a fotografií

Bílé ryby jsou četnými obyvateli různých nádrží se sladkou a slanou vodou. Cítí se skvěle v oceánech, mořích, řekách a jezerech..

V Rusku byly bílé ryby vždy velmi ceněny, od pradávna byl rybolov samostatným odvětvím, které vám umožňuje vydělávat peníze.

Vesnice a města byly postaveny hlavně velkou vodou - v blízkosti řek, jezer, na mořském pobřeží. Místní obyvatelé této příležitosti plně využili, chytili, prodali bílé ryby a krmili je svým rodinám..

A dnes rybolov neztratil své důležité místo v poskytování chutných a zdravých potravin obyvatelům země..

Bílé ryby byly vždy žádané, za cenu, že je přístupnější širokým vrstvám populace, což nelze říci o červených rybách.

Chytání bílých ryb je zajímavá aktivita. Tímto obchodem je odvezeno velké množství rybářů z dětství do stáří, žádné vzdálenosti a mrazy pro ně nejsou překážkou..

Druhy bílých ryb

Bílé ryby, které žijí v mořích, mají specifickou bílou barvu. Má však rozdíly:

    vzhledem (plochý, kulatý); tím, že patří do určité rodiny.

Ploché ryby zahrnují:

    platýse tilapia halibut halibut.

Kulaté ryby zahrnují:

    oboustranná treska obecná treska obecná prokládaná okoun říční burbot červená čára snapper

Tato ryba má díky zploštěnému tvaru velmi originální vzhled..

Hlavní kosti, rozbíhající se zezadu, vypadají ve formě paprsků nasměrovaných na obě strany hřebene.

Ploché ryby mohou růst do gigantických velikostí a dosahovat délky až 2 metrů.

Jména bílých ryb, stručný popis

Ploché ryby

Platýs

Je známo více než třicet druhů platýzů. Tělo ryby je na obou stranách ploché. Oči jsou umístěny v horní části, mají světlejší barvu. Platýs se nachází v Černém, Azovském, Beringu, Okhotsku, Středozemním moři, v Atlantském oceánu.

Tato ryba se nachází poblíž samého dne. Platýs se rodí brzy na jaře a vyšplhá do hloubky 150 metrů. Hmotnost platýse dospělého často dosahuje 3 kg.

Populace platýse nedávno klesla ve všech mořích, protože jeho lov je prováděn v průmyslovém měřítku. Platýs - velmi chutná ryba, je velmi žádaná.

Halibut nebo mořský

Halibut se nachází v Atlantickém oceánu, ve studených vodách Tichého oceánu - v Okhotském moři, v Barentsově moři. Existuje několik druhů halibuta:

    obyčejný; Černá; Asian Arrowtooth; americký šíp zub.

Tato ryba je dravec, živí se treskou, neopovrhuje platýze, hejna, různých měkkýšů. Halibut má životnost 30 let. Tato chutná, hodnotná komerční ryba se chytí ve velkém množství..

Tilapie


Tilapie označuje sladkovodní ryby, které žijí blízko dna. Žije v tropických nádržích, ve vztahu k potravě je naprosto nenáročný, živí se mnoha organismy, které žijí v nádržích.

Tilapie roste dobře v umělých nádržích v Asii, Africe, Severní Americe. Maso bílých ryb má vynikající chuť, má málo tuku, velké množství bílkovin. Tilapie má jiné jméno - „královský bas“, které si zasloužila pro chutné maso.

Kulatá ryba

Treska

Rodina tresky je rozdělena do několika poddruhů, z nichž některé dosahují délky až 1,7 metru. Existují menší druhy, jejichž délka je menší než metr. Stanoviště pro tresku - severní šířky Atlantiku, Tichého oceánu.

Jedná se o komerční rybu, která je vysoce reprodukční. Prochází ve smečkách.

Zvláštní význam mají exempláře ve věku 3 až 7 let. Do této doby získávají pevnou hmotnost a dosahují asi 10 kg. Některé exempláře tresky mohou žít jako sté výročí.

Za nejužitečnější z těchto ryb se považuje černá treska potažená šupinami tmavé kovové barvy..

Nelma

Jedná se o sladkovodní rybu s bílým masem, jejíž tělo je pokryto krásnými stříbrnými šupinami. Patří k velkým rybám o délce jednoho a půl metru, jeho hmotnost může být až 50 kg. Nelma je dravec, loví malou rybu (výkaly, páchnoucí).

Nelma se spouští s příchodem prvních podzimních dnů. Je velmi plodná, spolkne až 400 tisíc vajíček.

Haddock

Jedná se o hodnotnou komerční rybu, která se loví ve velkém množství (více než 500 milionů tun ročně). Haddock Habitat - Atlantik, Severní ledový oceán.

Průměrná hmotnost tresky jednoskvrnné je 15 kg, jednotlivci mohou dorůst až 20-30 kg. Na hlavě tresky jednoskvrnné jsou vidět oválné černé skvrny, podle kterých lze tuto rybu snadno odlišit od ostatních druhů ryb.

Odborníci říkají, že treska jednoskvrnná snadno najde své příbuzné pomocí uvedených identifikačních značek. Maso tresky jednoskvrnné je štíhlé, proto odborníci na výživu zejména trvají na jeho použití. Dodávání této ryby do obchodů s potravinami prakticky nedochází..

Mník

Vzhled říčních bílých ryb je velmi podobný sumci, takže si je lidé, kteří nevědomí, často pletou. Burbot, stejně jako jeho blízký příbuzný som, dlouho žil ve sladkovodních útvarech Evropy a Asie..

Pro pohodlný život vyžaduje burbot chladnější vodu, jejíž teplota nepřesahuje +25 stupňů. Toto je ryba na dně. Pokud se v létě zahřeje teplota v nádrži na vyšší než optimální hodnotu, burbot hledá spásu pod zachycením, v dírách. Burbot je dravec, spí během dne, loví v noci.

Zkušení rybáři si jsou této funkce vědomi, a proto loví v noci. K lovu burbotů potřebujete lucerny, ozdoby, spodní výstroj s použitím živočišných návnad.

Je to zástupce tresky obecné, pro pohodlný život potřebuje slanou vodu, ne příliš velkou hloubku. Standardní délka štikozubce je 40–50 cm. Vzácně se vyskytující exempláře rostou na jeden a půl metru.

Maso této ryby má skvělou chuť, v první řadě je mezi treskami. Dietitians s ním zachází s velkou úctou, protože libové maso na maso obsahuje dostatek vitamínů..

Mořský okoun

Mořské ryby bílé pruhované basy se vztahují k rybolovu. Jeho stanovištěm je Atlantský oceán, Azovské moře. K chovu pruhovaného okounů je nutná nízká teplota vody. Rybolov tohoto dravce je velmi oblíbený u rybářů, protože vyžaduje zvláštní výcvik.

Prokládané okoun je záludná ryba s naprosto nepředvídatelným chováním. Aktivně se pohybuje podél vodních horizontů, pro svůj rybolov je nutný zvláštní způsob detekce (ozvěna ozvěny). Největší pruhovaná basa, která kdy byla ulovena, měla slušnou hmotnost 37 kg.

Rybář

Tato ryba má jiné jméno - čert obecný. Lokalita mořské linie je v Atlantském oceánu, Černém, Barentsově moři. Tato ryba klesá do velké hloubky - až do 200 metrů a pohybuje se velmi málo.

Monkfish může růst na pevnou velikost. Ryba dostala toto jméno kvůli obrovské zploštělé hlavě, která je dvakrát větší než tělo.

Krmivo pro monkfish jsou malé ryby. Vzhled evropského rybáře je neatraktivní, ale je velmi ceněn pro vynikající maso..

Jak je rybolov?

Bílé ryby, které pro pohodlný pobyt potřebují slanou vodu, milují nízké teploty, mají již dlouho obývané rybníky severních šířek. Po rybaření se ryby ošetřují na místě..

Je vykuchaný, podrobený hlubokému zmrazení. Chytejte ryby v průmyslovém měřítku, jejich počet je rychle obnoven. Z tohoto důvodu není zaveden zákaz odlovu bílých ryb..

Chuť a prospěšné vlastnosti bílého rybího masa

Bílé ryby jsou oceňovány pro svou vynikající chuť. Používá se v jakékoli formě - vařené, smažené, sušené, sušené atd..

Mnoho druhů bílých ryb je považováno za vynikající dietní produkt, protože patří do kategorie libové.

Odborníci na výživu doporučují jejich zařazení do stravy pro správnou a vyváženou stravu. Je tu tlustší bílá ryba - sledě, makrela, halibut, sumec.

Vaření bílé ryby

V jakékoli formě jsou bílé ryby považovány za vynikající potravinářský produkt. Existuje však několik doporučení o metodě přípravy, prokázaná dlouholetými zkušenostmi. Halibut, dorado, treska se tedy raději smaží nebo grilovají.

Maso této ryby je elastické, těsné a při těchto způsobech vaření se nerozpadá.

Sušený beran zůstává po dlouhou dobu. Mnoho lidí suché a suché bílé ryby, což jim umožňuje přežít v dlouhé severní zimě.

Není zbytečné, že se ryby nazývají „bílé zlato moří“, je to chutný a cenově dostupný potravinový produkt, který přitahuje svou dostupnou cenou.

Ryba. Seznam s fotografií

Ryby nebo jedlá část ryb nejsou obsahem bílkovin horší než maso. Obsahuje také tuky, z nichž 86% jsou polynenasycené omega-3 kyseliny, nezbytné pro funkci mozku, vitamíny A, D, E a stopové prvky. Složení produktu je určeno jeho typem: sladkovodní a mořské ryby, bílé ryby, červené a hnědé, se liší barvou. Chuť různých ryb je také odlišná.

Vědci neustále zkoumají účinek tohoto produktu na lidské tělo, u kterého bylo prokázáno, že chrání ryby před kardiovaskulárními chorobami, a pokud již existují, zmírňují příznaky. Lidé, kteří ji pravidelně konzumují, mají dobrý zrak, dobré fyzické a duševní zdraví: vědci na Mauriciu ukázali, že děti, které pravidelně mají ryby ve své stravě, mají menší pravděpodobnost, že jdou do vězení (64%, protože se cítí klidnější a šťastnější). Milovníci ryb zřídka najdou nádory, osteoporózu, zůstávají aktivní a déle mladí (podle odborníků na výživu je nízká délka života v zemi způsobena tím, že lidé rybu jedí jen zřídka).

Podle doporučení WHO by dieta měla mít alespoň 3 porce ryb týdně (každá po 100 g). Je lepší dát přednost pečeným pokrmům nebo vařeným na otevřeném ohni..

žralok bílý

Každý ví, co je velký bílý žralok, ale jen málokdo ví, že má jiné jméno, jmenovitě Karharodon. Není to jen největší žralok, ale také nejkrvavější ze všech zástupců tohoto rodu. Dospělý může dorůst až 8 metrů. Mnozí to nazývají „bílou smrtí“, protože tito predátoři velmi často útočí na koupající se..

Ančovičky

Ančovička je malá, hejno mořských ryb, sledě, s lehce mastnou dužinou a specifickou chutí připomínající sardinky. Dosahuje délky 20 cm a váží až 190 gramů. Prostředí ančoviček je moře a sladké vody mírných a tropických šířek, včetně Černého moře, Azovského moře a Japonského moře. V místech těžby ančoviček se konzumují čerstvé, obecně známé v konzervách..

Mullet (Sultanka)

Rod ryb z rodiny bubnů. Může dosáhnout délky 45 cm. Dvě dlouhé úponky visící z brady červeného parmice slouží k rozmíchání mořského písku a produkci jídla. Ryby žijí v Černém, Středozemním, Azovském moři a také v Tichém oceánu a Indickém oceánu. Maso má vynikající chuť, aby ochutnalo labužníky a delikátní ryby. Ona je také ceněna pro její speciální tuk, který ona je nasycená. Je velmi jemný, jedinečný v chuti a má úžasnou vůni..

Chub

Ryby z kapra. Dosahuje délky 80 cm a hmotnosti 5 kg nebo více, nachází se v řekách s rychlým a středním průtokem, trhlinami, vířivkami a poměrně studenou vodou. Cukr spočívá na peřejích - pod nárazníky, za římsy z kamenů, pod potopenými klády, útesy, převislými keři a stromy, sbírajícími hmyz, který spadl do vody; rád vířivé vany. Vyznačuje se silnou, širokou, mírně zahuštěnou hlavou (pro kterou dostala název), téměř válcovým tělem a strmými stupnicemi. Zadní strana límce je tmavě zelená, téměř černá, boky jsou stříbřité se nažloutlým nádechem. Cibule se živí vzduchem hmyzem, mladistvými raky, rybami a žabami..

Růžový losos

Lososové ryby. Druhým názvem této ryby je růžový losos..
Růžový losos dostal své jméno díky hrbolu, který se objevuje na zádech samců během období tření. Nachází se v mořích i ve sladké vodě v chladném podnebí. Průměrná délka 40 cm, průměrná hmotnost 1,2 kg.
Během období tření je růžový losos nepraktický, protože jeho maso je bez chuti. Pokud se růžový losos chytí včas, jeho maso se vyznačuje úžasnou chutí. Stejně jako veškerý losos je růžový losos považován za červenou rybu. Je bohatý na vitaminy rozpustné v tucích a stopové prvky..

Delfíni

Ryby párové rodiny, distribuované hlavně v tropických a subtropických částech všech oceánů a přilehlých moří.
Dorado (Corifena) je poměrně podivné stvoření s tupou hlavou, dlouhou hřbetní ploutví a jasně rozdělenou kaudální ploutví. Delfíni ryby jsou často označovány jako coryphene a ve většině tichomořských přístavů - mahi-mahi. Jedním z charakteristických rysů je velkolepá modrozelená a žlutá barva, která po smrti ryb rychle zbledne. Corifena migruje na velké vzdálenosti, nachází se v mírném a tropickém moři celého světa. Rekordní hmotnost 39,4 kg.

Patří do rodiny okounů a je nejblíže příbuzným okounům. Jméno ruff bylo dáno proto, že prohrábl všechny své ploutve, když cítil nebezpečí. Patří k celé řadě okounů, měkkých a pichlavých, ploutví sloučených do jediné. Tělo límce je krátké, malé, po stranách stlačené. Pískavý límec je velmi malý. Kůže obsahuje velké množství hlenu.
Šedozelená záda, nažloutlé strany, břicho - bělavé. Žebra jsou šedá, pouze anální a spárovaná s načervenalým nádechem.

Sumec

Ryby z rodiny mořských ryb Anarhichadiae perkusního řádu, které žijí v severních vodách Atlantického oceánu a Tichého oceánu, kde teplota vody nestoupá nad 14 stupňů. Podél pobřeží Severní Ameriky, od Kalifornie po Aljašku, se nachází sumec akné; v severozápadní části Tichého oceánu je sumec dalekého východu rozšířený; modrý sumec (nebo „vdova“) se nachází v severní části Atlantického oceánu; sumec je uloven v Barentsově a Bílém moři, u pobřeží Anglie a Irska (zřídka ve Finském zálivu).

Platýs

Platýs - mořské ryby, které patří do čeledi platýse. Silně zploštělé tělo a oči umístěné na jedné straně ryb jsou jeho dvěma hlavními rozdíly. Oči jsou nejčastěji na pravé straně. Tělo platýse je asymetrické s dvojitou barvou: strana s očima je tmavě hnědá s oranžovo-nažloutlou skvrnou a „slepá“ je bílá, drsná s tmavými skvrnami. Platýs se živí korýši a rybami z dna. U komerčních úlovků dosahuje jeho průměrná délka 35–40 cm. Plodnost dospělých stonků se pohybuje od stovek tisíc až do deseti milionů vajec..

Crucian

Crucian kapr je ryba rodiny kaprů. Hřbetní ploutev je dlouhá, zuby hltanu jsou jednořadé. Tělo je vysoké se silným hřbetem, mírně stlačené laterálně. Měřítka jsou velká a hladká na dotek. Barva se liší podle prostředí. Zlatá rybka může dosáhnout délky těla více než 50 cm a hmotnosti více než 3 kg, kapr červený - obvykle délka 40 cm a hmotnost až 2 kg, jednotlivci však najdou až 60 cm a váží až 7-8 kg, záleží na lokalitě a podmínkách krmení ryb. Zlatý kapr dosáhne puberty ve 3. až 3. roce. Tvoří se na jaře a začátkem léta, na vegetaci se ukládají vejce (až 300 tisíc). V místech s drsným podnebím spadají karavany do režimu spánku a přitom odolávají úplnému zamrznutí nádrže až na dno..

Kapr je trochu jako karas, zejména v mladém věku. Ale jak rostou, rozdíly se stanou patrnější - kapři jsou silnější, širší a delší. Dospělý kapr má válcový tvar. Rty jsou jako cejn, silné a aktivní. Barva říčního kapra je velmi krásná - váhy jsou tmavé zlato, často s namodralým nádechem u ploutve a světle zlaté dole. Ploutev je široká a táhne se po zádech. Ocas kapra je tmavě červený a spodní ploutve jsou obvykle tmavě fialové.

Keta je stěhovavá červená ryba, která se jednou za život rozmnožuje, po tření umře na zpáteční cestě. Většina lososů chumů přichází k reprodukci ve věku 4 až 6 let.
Losos chum může dosáhnout délky 1 metr a vážit 15 kilogramů. Její kaviár je největší, pozoruhodně krásná oranžovo-červená.

Mullet

Mullet je malá (asi 60 centimetrů) komerční ryba rodu Mugilidae, která žije hlavně v mořských a brakických vodách všech tropických a teplých moří; několik druhů parmice se vyskytuje ve sladkých vodách tropické Ameriky, Madagaskaru, jihovýchodní Asie, Austrálie a Nového Zélandu. V USA, kde je parmice chycena hlavně na pobřeží Floridy, jsou její dvě odrůdy nejběžnější: pruhovaný parmice, který se v Rusku nazývá loban, a bílý parmice.

Koruška

Cítit je ryba rodiny lososů, která má poměrně velká ústa, delší dolní čelist, četné a velké zuby a velmi jemné stupnice; hřbetní ploutev nezačne před ventrálními ploutvemi, jako u whitefishů a lipanů, ale za nimi; boční linie je neúplná. Obě ryby se od sebe liší téměř jen velikostí a patří ke stejnému druhu..

Rudd

Jeden z druhů sladkovodních ryb z rodiny Karpovů, řád cyprinidů. Je považována za nejběžnější jezírkovou rybu, protože se vyskytuje všude, kromě nejstarších a nejznámějších jezer..

Lin je jediný člen rodu Tinca. Je velmi termofilní a neaktivní. Leň roste poměrně pomalu a nejčastěji se drží na dně. Jeho stanoviště je pobřežní zóna. Lín není jen jméno, je to charakteristika, protože tato ryba byla pojmenována kvůli schopnosti měnit barvu při vystavení vzduchu. Je to, jako by tání, hlen, který ho zakrývá, začne ztmavnout a na těle se objeví tmavé skvrny. Po nějaké době se tento hlen odlupuje a na tomto místě se objevují žluté skvrny. Je třeba poznamenat, že ve světě existuje také dekorativně odvozený druh - zlatá léta.

Rodinné ryby. Pěší procházky vždy připomínají hejno divokých hus vedené zkušeným vůdcem.
Cejn patří do rodiny kaprů. Tělo pražma je vysoké; příčně stlačený, s dlouhými análními ploutvemi. Na břiše mezi anální a ventrální ploutví je kýl, který není pokryt šupinami. Lesklé zuby jsou jednořadé, pět na každé straně. Kaudální ploutev je poměrně silně vyřezaná, dolní čelist je obvykle delší než horní. Ústa je nízká.

Losos

Je velmi populární mezi gastronomickými gurmány po celém světě. Je známo, že losos byl již ve středověku populární na evropském, skotském a australském pobřeží. To bylo vařené v létě a sušené a uzené na zimu. Říká se, že není nic chutnějšího než chuť volně žijícího lososa, ale chovaný losos je dostupnější, a proto komerčně dostupnější. Divoký losos je k dispozici od února do srpna, kdy ho můžete zakoupit jako celoročně pěstované na farmě..

Lufar

Lufar je jediným zástupcem rodiny lufarejského perciformního řádu. Tělo je protáhlé (až 115 cm), stlačené příčně; váží až 15 kg. Měří cykloid. Bluefin se nachází v tropických a mírných mořích; rybí ryby; v SSSR - v Černém a Azovském moři. Přináší významné sezónní migrace. Část tření, v létě. Pelagický kaviár; plodnost od 100 tisíc do 1 milionu vajec. Dravec, živí se sledě, ančovičkami a dalšími rybami. Předmět rybolovu.

Makrela

Toto je ryba z rodiny makrel. Obyvatelé anglicky mluvících zemí nazývají makrely, což často způsobuje zmatek. Ryby makrely se mohou velmi lišit ve velikosti - od 60 centimetrů do 4,5 metrů, ale celá rodina těchto ryb je predátorem bez ohledu na velikost.

Pollock

Ryby tresky milující chlad, rod pollock (theragra). Nejběžnější treska obecná v severním Pacifiku. Je to jedna z hlavních komerčních ryb v Rusku..
Pollock žije ve studených vodách (od 2 do 9 ° C), upřednostňuje hloubky od 200 do 300 metrů, ačkoli může migrovat, sestupovat do hloubek 500–700 metrů a hlouběji. Pollock žije asi 15-16 let. Během tření se pollock přibližuje k břehům, koupání v mělké vodě s hloubkou 50 - 100 m. Hlukotvorné agregáty pollocku jsou velmi husté.

Capelin

Druh taveniny nalezené v Arktidě, Atlantiku (atlantický capelin) a tichomořských oceánech (Pacific capelin nebo uek). Patřit do rodiny lososů, capelin je menší velikosti než congeners. Délka těla capelinu je až 22 cm, hmotnost až 65 g. Capelin má velmi malé šupiny a malé zuby. Zadek je olivově zelenkavý, boky a břicho jsou stříbřité. Samci se vyznačují tím, že na jejich stranách je pruh stupnic, na každém z nich je hromada hromady.

Mořský okoun

Mořský okoun - rod kostních ryb, rodina podřádů podřádů, vybavených jedovatými žlázami na ostrých paprskech ploutví, jejichž injekce způsobuje bolestivý místní zánět.
V rodu mořských okounů je asi 90 druhů, z nichž 4 žijí v severních vodách Atlantiku a téměř všechny ostatní v mírných vodách severního Tichého oceánu, a je jich tam dvakrát tolik u amerického pobřeží než u asijského pobřeží. Nejmenší z těchto druhů dosahuje délky 20 cm a největší přesahuje 1 m, překračuje velikost všech ostatních druhů celé rodiny a dosahuje hmotnosti 15 kg. Tvar těla mořského vlka se opravdu podobá řece, ale přesto se od ní v mnoha rysech vnější a vnitřní struktury neliší tak, že se vztahují nejen k jiné rodině, ale také k dalšímu oddělení ostnatých ryb. Mořský okoun žije až 15 let.

Mník

Burbot je jediným zástupcem rodiny tresky žijící ve sladkých vodách. Je to ryba milující chlad, která je aktivní při teplotě vody ne vyšší než + 10 ° C, takže v létě je téměř nemožné chytit. Za nejvýhodnější dobu pro chytání burbota se považuje chladné a nepříznivé počasí. Možná kvůli tomu není burbot mezi rybáři tak oblíbený.

Okoun

Rodina rybí okoun. Tělo okouna je podlouhlé, mírně stlačené příčně. Je pokryta malými, těsně přiléhajícími váhami, jejichž okraje mají hřbety. Na tvářích jsou šupiny. Ústa je široká, na kostech dutiny ústní je několik řad zubů ve tvaru štětiny. Ostré hroty jsou umístěny na zadní hraně žiabrových krytů. První hřbetní ploutev má pouze pichlavé paprsky, ve druhém - jsou většinou měkké. Ventrální ploutve mají také ostnaté paprsky. Boční linie je kompletní. Barva těla je zelenožlutá s tmavými příčnými pruhy. Zadní strana je tmavě zelená, břicho bílé. Ostnatá hřbetní ploutev modro-červená s černou skvrnou na membráně mezi posledními dvěma paprsky.

Jeseter

Rod ryb jeseterové rodiny. Sladkovodní a stěhovavé ryby, v délce až 3 ma vážící do 200 kg (jeseter Baltský). Existuje 16-18 druhů, z nichž některé jsou uvedeny v Červené knize. Jeseter je charakterizován následujícími vlastnostmi: podélné řady kostních štěrbin se nespojují na ocas; stříkací otvory, paprsky ocasní plochy kolem konce ocasu.

Halibut

Halibut je platýs mořský. Rysem této ryby je, že obě oči jsou umístěny na pravé straně hlavy. Jeho barva se liší od oliv po tmavě hnědou nebo černou. Průměrná šířka halibuta je přibližně třetina délky jeho těla. Ústa jsou velká, umístěná pod dolním okem, ocas má tvar půlměsíce. Délka dospělosti těchto mořských ryb se pohybuje od 70 do 130 cm a hmotnost - od 4,5 do 30 kg.

Pangasius

Toto je ryba z rodiny pangasijských sumců. Pochází z Vietnamu, ve kterém byly ryby chovány a jedeny po dvě tisíciletí. Rybolov pangasia je ekonomicky životaschopný díky relativně vysoké spotřebě. Je rozšířená a chována v akváriích. Nejčastěji podávané rybí filé.

Haddock

Treska jednoskvrnná je mořská ryba, která má život ve dně od dvou let, je relativně termofilní, nachází se v hloubkách 30-200 až 1000 m při teplotě vody obvykle kolem 6 ° a normální slanosti oceánu. Ve východní části Barentsova moře je treska jednoskvrnná obvykle chována v dobře zahřátých mělkých vodách v hloubce 30–50–70 m. Treska jednoskvrnná je běžná v celém severním Atlantiku..

Plotice

Roach - ryba z rodiny cyprinidů, má velmi široké stanoviště. Nachází se v řekách a jezerech Evropy (s výjimkou západní) na Sibiři. Existují také poddruhy, které mohou strávit nějaký čas v brakických vodách, na místech, kde řeky stékají do moře. A také je známý zvláštní druh plotice, která žije v rákosí podél pobřeží Aralského moře. V různých oblastech je plotice známa pod těmito názvy: sorog, chebak, sibiřský plotice (Ural a Sibiř), beran (oblast Černého moře a Azovska), plotice (nižší Volha).

Kapr

Kapr je velká sladkovodní ryba podobná kapři, která žije téměř ve všech vodních útvarech. Hledá široké a hluboké oblasti se slabým proudem nebo stojatou vodou, s měkkým jílem nebo mírně zabláceným dnem. Nevyhýbá se tvrdému dnu, pokud není skalnaté. Bažant miluje teplou vodu, preferuje zarostlé rybníky. Hluboké.
Maso kapra je husté, šťavnaté, není tolik kostí, proto je vhodný pro jakýkoli způsob vaření. To může být smažené, pečené, dušené, lahodné masové kuličky a masové kuličky jsou připravovány z mletého masa. Domestikovaný formulář společného kapra - kapr.

Salaka

Salaka, poddruh rybí sledě. Délka až 20 cm (zřídka až 37 cm - obrovský sledě), hmotnost až 75 g. Salaka se liší od atlantického sledě v menším počtu obratlů (54–57). Toto je baltická forma (poddruh) atlantického sledě.
Salaka je typická pelagická ryba, která žije silněji než voda a živí se zooplanktónem, zejména malými korýši, ale neodmítá larvy ani potěr ryb. Obří kočárky jedí nejen sledě, ale i pichlavé sticklebacky.

Sardinka

Malé mořské ryby, údolí 15–20 cm, méně často až 25 cm, od rodiny sledě. Sardinka je o něco silnější než sledě. Její záda je modrozelená, její boky a břicho jsou stříbrně bílé. Gill přikryjte zlatým nádechem a brázděnými tmavými pruhy, které se radiálně odchylují od spodních a zadních okrajů.
Žijte, je to jedna z nejkrásnějších ryb: na zadní straně vidíte odliv několika barev duhy. Způsob života sardinek není dobře pochopen: je známo, že v létě jde sardinka z hlubin moře na pobřeží zemí na pobřeží Atlantského oceánu na velmi krátkou dobu, po které opět zmizí..

Sleď

Sleď je rod ryb z rodiny sledě (lat. Clupeidae). Tělo je stlačeno laterálně, se zoubkovaným okrajem břicha. Měřítka mírná nebo velká, zřídka malá. Horní čelist nevyčnívá ze spodní strany. Ústa jsou mírná. Zuby, pokud existují, jsou základní a vypadávají. Průchodové žebro je středně dlouhé a má méně než 80 paprsků. Hřbetní ploutev nad břišní. Kaudální ploutev je rozdvojená. Tento rod zahrnuje více než 60 druhů běžných v mírném a horkém moři a částečně v chladné zóně. Některé druhy jsou čistě mořské a nikdy nevstoupí do sladké vody, jiné patří k stěhovavým rybám a vstupují do řek pro tření. Různá malá zvířata tvoří krmivo pro sledě, zejména malé korýši.

Losos

Losos je stěhovavá ryba rodiny lososů. Pro do 1,5 m, hmotnost do 39 kg. Měřítka jsou malá, stříbřitá, pod boční linií nejsou žádné skvrny. Žije v severní části Atlantického oceánu a v jihozápadní části Severního ledového oceánu a také v Baltském moři. Splatnost v 5. - 6. roce života. V řece jde do rozkladu. čas (na podzim a v různých časech v létě). Tření v září - listopadu. Během tření se na hlavě a stranách lososa objevují červené a oranžové skvrny. Plodnost je 6-26 tisíc vajec. Velký kaviár, oranžový. Mladí žijí v řece po dobu 1-5 let, živí se bezobratlými a malými rybami. Moře jí ryby a korýši. Žije až 9 let. Cenný rybolov.

Sig je rod ryb z rodiny lososů, izolovaný některými vědci společně s whitefish a nelma do zvláštní rodiny whitefish (Coregonidae). Sig má stlačené tělo pokryté středně velkými šupinami, malé ústa, ve kterém nikdy nejsou zuby na maxilárních kostech a vomeru, a zuby na ostatních částech buď brzy zmizí, nebo v každém případě jsou velmi špatně vyvinuté; maxilární kost nepřesahuje za oko. Sigi žije v mírných a chladných zemích na severní polokouli.

Makrela

Makrela je ryba z rodiny makrely okounové. Maximální délka těla je 60 cm, průměr je 30 cm. Tělo má tvar vřetena. Malé váhy. Zadní strana je modrozelená, s mnoha černými, mírně zakřivenými pruhy. Žádný plavecký měchýř.
Makrela je pelagické hejno termofilních ryb. Plave rychle (při házení - až 77 km / h). Hejna obvykle neobsahují nečistoty jiných ryb (zřídka s sleděmi) a sestávají z jedinců stejné velikosti. Makrela žije při teplotě 8 - 20 ° C, a proto je nucena provádět sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy, jakož i mezi Marmarou a Černým mořem. Tyto migrace mají charakter výživy (malé ryby a zooplankton tvoří krmivo pro makrely).

Sumec je největším sladkovodním predátorem. Žije ve vířivkách a zaplněných říčních jámách, může dosáhnout hmotnosti až 300 kg! Vědci tvrdí, že tito obři jsou obvykle ve věku 80–100 let! Je pravda, že nic neslyším, takže rybáři mají to štěstí. Nejčastěji sumec o hmotnosti 10-20 kg. Díky svým vnějším vlastnostem se sumec snadno liší od všech ostatních ryb. Má obrovskou matnou hlavu, velkou tlamu, ze které se rozpínají dvě velké kníry a čtyři antény na bradě. Kníry jsou jakýmsi chapadlem, díky kterému sumec hledá jídlo i ve tmě. A co je překvapivé - s tak velkými rozměry - velmi malé oči. Ocas je dlouhý a trochu jako ryba. Barva těla sumce je variabilní - téměř černá nahoře, zatímco břicho je obvykle špinavé bílé. Jeho tělo je holé, bez šupin..

Kranas

Kranas obecný je ryba v pořadí bicích. Délka těla až 50 cm, hmotnost až 400 g. Největší stavridy, měřené odborníky, vážily 2 kg. Žijí až 9 let. Stavridy se živí zooplanktonem, malými rybami, někdy spodními nebo spodními korýši a hlavonožci.
Tělo je podlouhlé, fusiformní, s tenkou kaudální stopkou, mírně stlačené laterálně. Charakteristickým rysem stavridy je stavba kostí v podélné linii, někdy s hroty směřujícími dozadu.. Boční linie s kostními štíty po celé své délce. Stavrida - toto jméno je spojeno s Černým mořem a lovem tyranů.
Ve skutečnosti je tato ryba velmi rozšířená. Rodina kranasů (Carangidae) spojuje 140 druhů ryb různých velikostí od dvacet centimetrů kranasů po dva metry. Stavridovye ryby jsou důležitou komerční hodnotou.

Sterlet

Sterlet je ryba rodiny jeseterů. Délka těla až 125 cm, váží až 16 kg (obvykle méně).
Mezi jinými jeseteri se liší nejčasnějším nástupem puberty: samci se poprvé rozmnožují ve věku 4-5 let, ženy - 7-8 let. Plodnost je 4-140 tisíc vajec. Tvoří se v květnu, obvykle v horních korytech řeky. Kaviár je lepkavý, uložený na kamenité oblázkové půdě. Vyvíjí se asi 4-5 dní.
Dospělí jedinci obvykle dosahují délky 40–60 cm a hmotnosti 0,5–2 kg, někdy se nacházejí vzorky o hmotnosti 6–7 kg a dokonce až 16 kg. Steril se živí hlavně bentickými bezobratlými, dychtivě jí rybí jikry.

Zander

Sudak je rod ryb z okounů. Tělo candáta je podlouhlé, mírně stlačené laterálně, pokryté malými, pevně usazenými šupinami se zoubkovanými okraji. Šupinatý kryt sahá částečně k hlavě a ocasu. Boční linie je úplná a pokračuje do kaudální ploutve. Hřbetní ploutve oddělené malou mezerou nebo ve vzájemném kontaktu. Ústa jsou velká, čelisti jsou podlouhlé, na nich, stejně jako další kosti v ústech, jsou četné malé zuby; na čelistech jsou tesáky a na žabích kostech jsou ostny. Zadek okouna je zelenavě šedý, břicho bílé, po stranách až deset, někdy i více, příčných hnědočerných pruhů. Hrudní, ventrální a anální ploutve jsou světle žluté..

Ostrůvek žije v řekách a jezerech. Je velmi citlivý na snížení obsahu kyslíku ve vodě. Snaží se dostat ven z kontaminovaných částí vodních útvarů, v trvale znečištěných vodních útvarech chybí. Pikeperch je držen hlavně v hlubokých místech řek a jezer, kde dno je mírně zamlžené, písčité nebo chrupavkovité..

Stříbrný kapr

Kapr stříbrný patří do rodiny kaprů. Toto hejno sladkovodních ryb, dosahující poměrně velkých velikostí, se vyznačuje stříbrnými stupnicemi a velkou hlavou. Má cennou komerční hodnotu. Docela rychle rostoucí ryba - ve věku tří váží asi 3 kg a dospělý dosáhne délky metru a hmotnosti 16 kilogramů.

Treska

Treska je ryba z tresky. V délce dosahuje až 1,8 m; V rybolovu převládají ryby dlouhé 40–80 cm, staré 3–10 let.
Dorsální ploutve - 3, anální - 2, malá masitá úponka na bradě. Barva hřbetu je od zeleno-olivového do hnědého s malými hnědými tečkami, břicho je bílé.
Stanoviště tresky pokrývá mírnou oblast Atlantského oceánu a tvoří několik geografických poddruhů: Arktida, Bílé moře, Baltské moře atd..

Tuňák

Tuňák je rod ryb z rodiny makrel. Jsou dokonale přizpůsobeni svému životnímu stylu a spočívají v neustálém pohybu. Tělo tuňáka je husté a ve tvaru torpéda. Hřbetní ploutev má tvar srpu a je ideální pro dlouhé a rychlé plavání rychlostí až 77 km / h. Na délku tato ryba někdy dosahuje 3,5 m. Tuňák žije ve velkých školách a cestuje na velké vzdálenosti při hledání potravy..

Pstruh

Pstruh patří do řádu lososovitých, rodiny lososovitých. Tělo pstruha je protáhlé, mírně stlačené laterálně, pokryté malými šupinami. Pozoruhodnou vlastností této ryby je, že nabírá barvu místa, na kterém žije. Ryby z rodiny platýšů mají stejnou zvláštnost. Hřbetní ploutev pstruha je krátká, boční linie je dobře definovaná. Samci se od žen liší velikostí hlavy a počtem zubů. Obvyklá délka pstruha je 40-50 cm, hmotnost - 1 kg.
Pstruh obývá řeky, malé řeky, potoky, zvláště miluje hory, se studenou vodou. Cítí se dobře ve vodě obohacené kyslíkem, rychle, s dostatečným přístřeškem. Preferuje tvrdé dno, skalnaté nebo oblázkové.

Rod mořských ryb z tresky obecné. V Evropě je štikozubec dlouho uznáván jako nejlepší zástupce plemen tresky. Hake štikozubec je široce používán v dietě a je velmi dobře vstřebáván tělem..
Průměrná délka štikozubce obecného je od 20 do 70 cm a váží až 2,5–3 kg. Má podlouhlé tělo, jednu krátkou a jednu dlouhou hřbetní ploutev. Zadní štikozubec je šedobílý a boky a břicho jsou stříbrošedé. Hake maso je nemastné, jemné, bílé, nízkozubé, svíčkové desky po vaření se snadno oddělují od kostí.

Pike je rod sladkovodních ryb, jediný z rodiny štik. Na délku může štika dosáhnout 1,5 ma vážení až 35 kg (obvykle do 1 ma 8 kg). Tělo má tvar torpéda, hlava je velká, ústa široká. Barva je variabilní v závislosti na prostředí: v závislosti na povaze a stupni vývoje vegetace může být šedozelená, šedozelená, nažloutlá, šedohnědá, hřbet tmavší, boky s velkými hnědými nebo olivovými skvrnami tvořící příčné pruhy. Nepárové ploutve jsou nažloutlé šedé, hnědé s tmavými skvrnami; spárovaný - oranžový. Na některých jezerech se vyskytuje stříbrná štika. Životnost jednotlivých jednotlivců může dosáhnout až 30 let.

Ryby z rodiny cyprinidů, připomínají plotice. Ide, ryba poměrně velkých velikostí, dosahuje délky 70 cm a váží 2 až 3 kg; ačkoli tam jsou větší jednotlivci. Barva je šedo-stříbrná, na zadní straně tmavší než na břiše. Žebra mají růžovo-oranžový odstín. Ide je sladkovodní ryba, ale může žít v polosladké vodě mořských zátok. Ideální strava se skládá z rostlinných a živočišných potravin (hmyz, měkkýši, červi). Tření probíhá ve druhé polovině jara.