Bílé fazole: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Bílá fazole je jednou z mnoha odrůd luštěnin.

Existuje několik druhů, i když nejčastější jsou obyčejné fazole, které se také nazývají bílé fazole.

Jemná, se zemitou, ořechovou chutí, je skvělým doplňkem k polévek, dušeným masům, chilli a dalším pokrmům..

Tento článek pojednává o nutričním profilu, výhodách a škodách a použití bílých bobů..

Existuje několik druhů bílých fazolí

Ačkoli je běžné fazole nejběžnějším typem bílých fazolí, několik dalších stojí za zmínku..

Bílé fazole Nevi je oválný bílý fazole. Chutná trochu jemněji a nejčastěji se používá v dušených a polévkách..

Velké severní fazole jsou menší než běžné fazole, ale větší než bílé fazole Nevi. Vzhledem ke své jemné ořechové chuti se obvykle přidává do kastrolů a polévek.

Fazole ve tvaru měsíce mají také malou velikost a bohatou krémovou texturu. Stejně jako jiné druhy bílých fazolí je to běžná ingredience v pekáčích, polévkách a dušených masech..

Vzhledem k tomu, že všechny druhy bílé fazole mají podobnou chuť, můžete je používat v receptech zaměnitelně..

Různé druhy bílých fazolí se liší velikostí a chutí, i když obyčejné fazole jsou obvykle nejoblíbenější.

Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah bílých bobů

Bílá fazole je produkt bohatý na živiny, protože je bohatý na vlákninu a bílkoviny a je dobrým zdrojem mnoha stopových prvků, včetně folátu, hořčíku a vitaminu B6..

170 gramová porce vařených bílých bobů obsahuje (1):

  • Kalorie: 242 kcal
  • Protein: 17 gramů
  • Tuk: 0,6 gramu
  • Sacharidy: 44 gramů
  • Vlákno: 11 gramů
  • Měď: 55% doporučeného denního příjmu (RSN)
  • Folát: 36% RSNP
  • Železo: 36% RSNP
  • Draslík: 21% RSNP
  • Thiamin: 17% RSN
  • Fosfor: 28% RSNP
  • Hořčík: 26% RSNP
  • Zinek: 22% RSNP
  • Vápník: 16% RSN
  • Vitamin B6: 12% RSN
  • Riboflavin: 6% RSN
  • Selen: 4% RSNP

Jak vidíte, bílé fazole jsou zvláště bohaté na měď, folát a železo..

Měď primárně přispívá k produkci energie a metabolismu železa a folát se používá pro syntézu DNA. Železo plní mnoho důležitých funkcí, včetně toho, že hraje rozhodující roli při produkci hemoglobinu, který nese kyslík v celém těle..

Bílé fazole navíc obsahují mnoho polyfenolických antioxidantů, které bojují s oxidačním stresem v těle. To vás zase může ochránit před chronickými chorobami, včetně srdečních chorob a některých druhů rakoviny (2).

Bílé fazole jsou dobrým zdrojem bílkovin, vynikajícím zdrojem vlákniny a několika základních živin..

Co je užitečné bílé fazole pro lidské tělo

Bílé fazole jsou spojeny s různými zdravotními přínosy díky svému bohatému složení.

Bohaté na bílkoviny

Bílé fazole jsou dobrým zdrojem bílkovin. V kombinaci se správným cvičením a stravou bohatou na živiny může přispívat ke zdravé svalové hmotě..

Aminokyseliny, které jsou stavebními kameny bílkovin, hrají důležitou roli v mnoha tělesných procesech, včetně budování svalů, transportu živin a produkce hormonů (3, 4, 5)..

Lékařská fakulta spojuje denní příjem bílkovin - nejméně 0,8 gramu na kg tělesné hmotnosti - se zdravou svalovou hmotou. To se rovná 56 gramům bílkovin pro osobu, která váží 70 kg (6).

Luštěniny, včetně bílých fazolí, mohou být jedním z hlavních zdrojů bílkovin pro ty, kteří sledují vegetariánskou nebo veganskou stravu (7).

Bílé fazole však samy o sobě nejsou úplným zdrojem bílkovin, což znamená, že neobsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo potřebuje..

Tak jezte spolu (během stejného jídla nebo ve stejný den) s zrny, jako je rýže, ječmen, kukuřice a pšenice, které obsahují jiné esenciální aminokyseliny. Kombinace luštěnin a zrn, jako jsou fazole a rýže, se často označují jako komplementární bílkoviny (8).

Obsahuje dostatečné vlákno

Bílé fazole bohaté na vlákno.

Podle Lékařského institutu je denní příjem vlákniny doporučen nejméně 25 gramů denně u žen a 38 gramů denně u mužů (9).

170 gramová porce vařených bílých bobů se tak může pochlubit 11 gramy vlákniny - obsahuje téměř polovinu doporučeného denního příjmu pro ženy a asi třetinu pro muže.

Strava s vysokým obsahem vlákniny je spojena se zlepšeným zdravím trávení a může přispívat k pravidelným pohybům střev tím, že zvyšuje objem stolice a zkracuje dobu mezi pohyby střev (10, 11).

Fazole navíc obsahují velká množství rezistentního škrobu, který je v tlustém střevu fermentován za vzniku užitečných sloučenin nazývaných mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA) (12).

SCFA zase živí buňky tlustého střeva a hraje roli v metabolismu uhlohydrátů, tuků, energie a některých vitamínů (12, 13).

Strava s vysokým obsahem vlákniny může zlepšit zdraví srdce snížením LDL cholesterolu (špatný) (10, 14).

Může přispívat ke zdravé tělesné hmotnosti.

Bílé fazole mají vysokou hustotu živin a poměrně nízké množství kalorií. V kombinaci s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin mohou tyto vlastnosti přispívat ke zdravé tělesné hmotě..

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin přispívají k pocitu plnosti a snižují pravděpodobnost přejídání (15, 16, 17).

Kromě toho jsou potraviny bohaté na bílkoviny spojeny s nízkou hladinou ghrelinu, hormonu hladu. Z dlouhodobého hlediska může konzumace potravin bohatých na proteiny vést k méně kaloriím (18, 19).

Dlouhodobé studie ukazují, že lidé, kteří pravidelně jedí luštěniny, mají o 22% nižší pravděpodobnost obezity a 23% nižší pravděpodobnost nadměrného břišního tuku než ti, kteří je nejíst (15, 20).

Pravidelná konzumace bílých bobů může přispívat ke zdravé tělesné hmotě, zvyšovat svalovou hmotu a udržovat zdravý trávicí trakt.

Potenciální poškození bílých bobů

Někteří lidé mohou být alergičtí na fazole nebo jiné luštěniny. Arašídy a sójové boby jsou běžnými spouštěči. Lidé, kteří jsou alergičtí na jeden druh fazole, by měli být opatrní, když jedí jiné druhy, například bílé fazole..

Mnoho druhů fazolí obsahuje lektiny, které jsou pro člověka potenciálně toxické. Namáčení a vaření fazolí snižuje lektiny. Fazole lze bezpečně jíst, musíte ji vařit při vysokých teplotách po dobu nejméně 10 minut (21).

Nejběžnějšími vedlejšími účinky konzumace fazolí jsou zvýšená tvorba plynu a nepohodlí ve střevech. To není nebezpečné, ale pro některé lidi to může být nepříjemné a dokonce bolestivé. Když do své stravy přidáte bílé fazole, musíte postupně zvyšovat její spotřebu, aby si vaše tělo mělo čas zvyknout.

Bílé fazole nemusí být vhodné pro lidi se syndromem dráždivého tračníku (IBS). Mnoho lidí se zánětlivým onemocněním střev (IBD) zjistilo, že po dietě s nízkým obsahem FODMAP, která omezuje určité uhlohydráty, se zmírňují jejich příznaky.

Namáčení fazolí v horké vodě a vypuštění vody používané k namáčení, vaření nebo jiných druhů vaření může pomoci zmírnit příznaky zažívacího traktu (22).

Pro lepší trávení bílých bobů, můžete také vzít trávicí enzymy.

Fazole jsou pro většinu lidí neškodné, ale v některých případech mohou způsobit alergické reakce. Také nemusí být vhodný pro osoby s IBS a IBD..

Jak vařit a jíst fazole

Díky své jemné chuti jsou bílé fazole univerzální složkou, kterou lze přidat k mnoha receptům, včetně dušeného masa, polévek, chilli a kastrolů. Je k dispozici v suché nebo konzervované formě..

Pokud používáte sušené fazole, měli byste je před vařením namočit do vody asi 6–8 hodin. Pro rychlou alternativu jej vařte 2 minuty, přikryjte a nechte 1 hodinu.

Namáčecí proces umožňuje změkčení a může snížit některé vedlejší účinky trávicího traktu, jako je plyn a nadýmání, ačkoli data jsou omezená (23, 24, 25).

Mějte na paměti, že konzervované fazole mohou obsahovat přidanou sůl, takže byste měli zkontrolovat štítek produktu - nebo hledat možnosti s nízkou nebo žádnou solí. Sodík můžete také snížit jeho oplachováním před použitím..

Pokud si koupíte suché fazole, nezapomeňte je před vařením namočit, a pokud si jej koupíte v konzervách, věnujte pozornost nadbytečné soli.

Fazole

Domovem fazolí je Střední a Jižní Amerika..

Fazole - jednoletá bylinná keř nebo popínavá rostlina z luštěnin. Ve Francii byl používán jako okrasná rostlina, zdobící okna domů jemnými růžovými, lila, krémovými a bílými květy..

Lusky o délce 6 až 20 cm obsahují semena ve tvaru ledvin různých velikostí a barev, která obsahují obrovské množství živin

Ve starém Římě byly fazole používány nejen jako potravinový produkt, ale také jako kosmetický produkt. Z toho byl připraven prášek a bělený na pokožku obličeje. Věří se, že fazolový prášek změkčuje pokožku a vyhlazuje vrásky. Fazole byly součástí slavné obličejové masky používané královnou Kleopatrou.

Polévky, příloha, saláty, pasty a p..

Užitečné vlastnosti fazolí

Fazole obsahují až 25% bílkovin, které ve své nutriční hodnotě převyšují mnoho druhů masa. Kromě toho je protein fazole absorbován o 70-80%. Fazole obsahují draslík, vápník, síru, hořčík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2, B3, B6, C, E, K a PP, jakož i esenciální aminokyseliny.

Síra v fazole, příznivě působí na střevní infekce, revmatismus, kožní onemocnění, bronchiální onemocnění.

A železo podporuje tvorbu červených krvinek, tok kyslíku do buněk, zvyšuje odolnost těla vůči infekcím.

Konzumace fazolí se doporučuje pro prevenci aterosklerózy, onemocnění ledvinového kamene, hypertenze, pyelonefritidy, poruchy srdečního rytmu. Fazole zvyšují imunitu vůči střevním infekcím a dokonce i chřipce.

Zinek, který je součástí fazolí, normalizuje metabolismus uhlohydrátů v těle. Měď aktivuje produkci (syntézu) adrenalinu a hemoglobinu.

Odborníci na výživu doporučují používat fazole nejméně 1-2krát týdně a přiřadit je k dietním a léčivým přípravkům..

Arginin, obsažený v fazolí, se podílí na syntéze močoviny a dalších procesů metabolismu dusíku, má na metabolismus účinek podobný inzulínu, který významně snižuje hladinu cukru v krvi a má příznivý účinek na cukrovku.

Odvar zelených fazolí s borůvkovými listy a odvar fazolových listů je obzvláště účinný. Pije se na lačný žaludek před jídlem..

Fazolová jídla díky své antibakteriální vlastnosti uklidňují nervový systém a brání tvorbě zubního kamene.

Fazole jsou také prospěšné pro tuberkulózu..

Zelené fazolky mají výrazný diuretický účinek, regulují metabolismus solí v těle, pomáhají rozpouštět a odstraňovat kameny z žlučníku a ledvin. Jeho použití je doporučeno pro dnu..

Fazole zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a díky antimikrobiálním vlastnostem zmírňuje zánětlivé procesy v játrech.

.V konzervách si fazole zachovávají významnou část prospěšných vlastností.

Fazole mají vynikající kosmetickou vlastnost, která omlazuje a odstraňuje vrásky - vařené fazolové plody, protřené sítem, smíchané s rostlinným olejem a citronovou šťávou. Můžete střídat přidávání šťávy z rakytníku nebo medu. Kůže se stává hladkou a pružnou, malé vrásky zmizí. Výsledek netrvá dlouho.

Nebezpečné vlastnosti fazolí

Při nedostatečném namáčení před vařením způsobují fazole nadýmání.

Fazole se nedoporučuje zahrnout do své stravy lidi v pokročilém věku, stejně jako ty, kteří trpí gastritidou, vysokou kyselostí, vředy, kolitidou a cholecystitidou.

Fazole nelze jíst syrová, protože to může způsobit otravu. Látky, jako je bažant a phaseolunatin obsažené v tomto produktu, mohou vést k průjmu a zvracení. Je pravda, že je lze snadno neutralizovat vařením fazolí nebo jejich namočením po dobu 4-10 hodin ve vodě.

Také použití bobů způsobuje nadýmání, ale takový vedlejší účinek může být snadno snížen, pokud jsou fazole podrobeny delšímu tepelnému zpracování, namočeným dříve na několik hodin roztokem sody. Navíc se doporučuje jíst koření s fazolemi, které pomáhají snižovat tvorbu plynu, například kopr. Mimochodem, červené fazole způsobují mnohem více tvorby plynu než bílá.

Jídla z bobů v těle se tráví až 4 hodiny. To může způsobit žaludeční potíže a v případě častého používání může dojít k hromadění nadváhy..

Fazole také obsahují přírodní látky zvané puriny. Ledviny jednotlivců nejsou schopny vylučovat kyselinu močovou, produkt rozkladu purinů. Pak v těle stoupá jeho hladina. S akumulací této kyseliny může dojít k velmi nebezpečnému onemocnění - dna. Lidé náchylní k této nemoci a ještě více ti, kteří ji trpí, musí omezit nebo odstranit potraviny obsahující puriny. Ačkoli někteří odborníci na výživu považují toto doporučení za kontroverzní. Podle výsledků nedávných studií mohou vést k rozvoji dny pouze puriny z ryb a masa a puriny v rostlinných potravinách téměř neovlivňují projevy této choroby..

Aby fazole ne hořkou a nevychutnávaly se, musíte ji umět správně vařit. Naučte se z navrhovaného videa všechny podrobnosti o vaření fazolí.

Fazole - užitečné vlastnosti, složení a obsah kalorií

Fazole jsou chutné a zdravé fazole, bohaté na bílkoviny, které jsou dokonale vstřebávány lidským tělem. Je velmi důležité zahrnout tento produkt do vaší stravy pro sportovce: rostlinná bílkovina z fazolí může snadno nahradit maso, které se vstřebává mnohem pomaleji a obsahuje kromě užitečných látek škodlivé.

Existují různé druhy a odrůdy fazolí - červené, bílé, chilli a další. Každá z nich je užitečná svým způsobem, má jiný obsah kalorií a odlišné složení. Zvažte tuto otázku podrobněji a zjistěte, jaké zdravé fazole jsou pro mužské a ženské tělo. Nebudeme ignorovat kontraindikace používání fazolí ani možné poškození způsobené používáním fazolí.

Nutriční hodnota, chemické složení a obsah kalorií

Výživná hodnota a obsah kalorií v fazolí do značné míry závisí na rozmanitosti této fazole, ale co se týče chemického složení, je produkt blízko čočky a jiných luštěnin. Pravá fazole sestává z 25% bílkovin, což umožňuje vegetariánům ji pravidelně jíst, nahrazovat masné výrobky. Kromě bílkovin jsou fazole bohaté na další stopové prvky a vitamíny..

Téměř všechny druhy fazolí mají stejné složení.

ŽivinyNa 100 g produktu
Veverky22,53 g
Tuky1,06 g
Sacharidy61,29 g
Celulóza15,2 g
Vápník83 mg
Žehlička6,69 g
Hořčík138 g
Draslík1359 g
Fosfor406 g
Sodík12 mg
Zinek2,79 mg
Vitamín C4,5 g
Kyselina nikotinová0,215 g
Vitamin B60,397 g
Kyselina listová394 g
Vitamin E0,21 g
Vitamin K5, 6 g
Riboflavin0,215 g

červené fazole

Tato odrůda se nejčastěji používá při vaření. 100 g tohoto produktu obsahuje 337 kcal. Chemické složení se však vyznačuje vysokým obsahem uhlohydrátů, vlákniny a vitamínů skupiny B. Červené fazole jsou také bohaté na aminokyseliny, jako je threonin, arginin, lysin, leucin a další. Tato odrůda fazole obsahuje 11,75 g vody.

bílé fazole

Další paleta běžných fazolí. Spotřebuje se až po tepelném zpracování. Tato fazole má bílou barvu ne kvůli pigmentu, byla právě vysušena a oloupána. Tato odrůda, stejně jako červená, je bohatá na bílkoviny, uhlohydráty a vlákninu..

Bílé fazole se také mohou pochlubit přítomností nenasycených mastných kyselin a aminokyselin. Bílé fazole mají stejnou výživnou hodnotu jako červené fazole, protože jsou jedním a stejným produktem. Energetická hodnota je však o něco nižší - 333 kcal, protože produkt byl sušen.

Černá fazole

Jedná se o malé zploštělé fazole o energetické hodnotě 341 kcal. A stejně jako u jiných typů, černá obsahuje hodně bílkovin, uhlohydrátů, tuků a dalších užitečných látek. V této fazolové kultuře bylo 11,02 g vody. Odrůda je také bohatá na mastné kyseliny a aminokyseliny..

Zelené fazole

Někdy se nazývá chřest - jedná se o nezralé fazolové plody, které jsou stále ve skořápce. Tato rozmanitost fazolí se používá různými způsoby: je konzumována syrová, vařená, dušená. Zelené fazole se liší od klasických odrůd svým nízkým obsahem kalorií, pouze 24 kcal na 100 g, ale mnohem více vody - 90,32 g.

Zelené fazolky mají nízký obsah tuku pouze 0,1 g. Tento produkt je často zmrazený, a proto je mnoho lidí znepokojeno otázkou, zda fazole po zmrazení ztratí své prospěšné vlastnosti. Odpověď zní ne, neztrácí se. Většina mikroživin a vitamínů je uložena, takže můžete a měli byste takový produkt jíst.

Pokud jde o smažené a konzervované fazole v rajčatové omáčce, počet kalorií v těchto produktech se výrazně zvyšuje. Kromě fazolí obsahují také další složky, které nejsou vždy zdravé..

Užitečné vlastnosti fazolí

Prospěšné vlastnosti bobů jsou díky harmonické kombinaci stopových prvků, aminokyselin a vitamínů. Spolu s nízkým obsahem kalorií lze tento produkt právem nazvat jedním z nejužitečnějších nejen mezi luštěninami, ale i mezi zeleninou obecně.

Jednou z hlavních vlastností fazolí byla její schopnost snižovat hladinu cukru v krvi: proto je tato fazole nutně zahrnuta do stravy lidí s diabetem. To je možné díky argininu, látce, která se podílí na rozkladu dusíku v krvi a pomáhá rozkládat komplexní cukr..

Lékaři tvrdí, že denní konzumace červené, bílé, černé nebo zelené zelené fazolky snižuje riziko maligních nádorů, protože produkt působí jako absorbent, který odstraňuje všechny toxiny z lidského těla.

Nelze říci o proteinové složce tohoto produktu. Rostlinná bílkovina je pro zdraví neuvěřitelně dobrá a její množství v luštěninách se rovná množství v mase. Masné výrobky se však tráví déle, protože obsahují živočišný tuk. Naopak fazole se rychle a téměř úplně vstřebávají..

Luštěniny, včetně fazolí, se doporučují lidem tělesné práce a sportovcům, zejména těm, kteří staví svalovou hmotu. Rostlinná bílkovina dává pocit plnosti, zatímco nepřispívá k hromadění přebytečného tuku, ale je tělem zcela zpracována.

Pro ženy je tento produkt také užitečný, protože pomáhá vytvořit hormonální pozadí. Muži by také měli věnovat pozornost fazolí, protože jejich pravidelné používání pomáhá eliminovat sexuální dysfunkce (samozřejmě v kombinaci se správnou výživou a léky).

Tato fazolová kultura má také pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního a oběhového systému, posiluje ji a chrání před vnějšími ničivými faktory..

Odvar fazolí se často používá k léčbě genitourinárního systému, například cystitidy. Pijte ráno na lačný žaludek 15 minut před jídlem.

Konzervované fazole si téměř zcela zachovají své vlastnosti. Jedinou věcí, která se mění, je obsah kalorií, protože produkt se nejčastěji uzavírá nějakým druhem omáčky (například rajčata). Zmrazený produkt neztrácí své užitečné vlastnosti, hlavní věcí je jeho řádné rozmrazení před použitím a zabránění opětnému zamrznutí.

Zachovává si vařené fazole své prospěšné vlastnosti? Ano, ano, ale stejně jako v případě konzervovaných fazolí se stává více kalorickým než původní produkt.

Fazole a sport

Všichni sportovci vědí, že 1,5 až 2 hodiny před tréninkem musíte saturovat své tělo komplexními sacharidy. Ve fazole se vyskytují ve velkých množstvích tyto sloučeniny. Takové uhlohydráty jsou vstřebávány po dlouhou dobu, což přispívá k tomu, že člověk v době tréninku a po něm nebude cítit ostrý hlad a tělo bude plné energie.

Výživa po silovém tréninku je stejně důležitá. V důsledku velké zátěže tělo pociťuje potřebu bílkovin a sacharidů, protože právě tyto látky jsou během zátěže nejvíce konzumovány. Tělo odebírá energii z glykogenu, který se hromadí ve svalové hmotě, ale po tréninku končí a je naléhavé doplnit jeho zásobu. Jinak začne hormon kortizol ničit svaly. Chcete-li tento proces zastavit a doplnit vyčerpané zásoby, musíte jíst jídlo, které obsahuje rychle stravitelné bílkoviny a uhlohydráty. Kultury fazolí přicházejí k záchraně zde: pomohou zavřít „proteinové okno“.

Když děláte fitness, je důležité si uvědomit, že hlavní věcí je utrácet více kalorií, než kolik konzumujete. Klíčem k dobré formě proto bude správná a vyvážená strava. Fazole v moderování jsou skvělé pro fitness stravování. Je však důležité konzumovat luštěniny správně, abyste nespálili nadbytečné kalorie ve formě tělesného tuku v těle..

Luštěniny jsou důležitou součástí stravy sportovců a nelze je ignorovat. Hlavní věc je správně stanovit priority: pro svalovou hmotu - více, pro hubnutí - s mírou.

Fazole pro hubnutí

Fazole během hubnutí hrají důležitou roli. Tato fazolová kultura se vyrovnává s cholesterolem (odstraňuje ho z těla) a také stimuluje metabolismus, což výrazně urychluje zpracování produktů, což znamená, že nadbytek tuku v těle nestagnuje. Vlákno je jednou z těch složek, díky níž jsou fazole jedinečným výrobkem, protože při hubnutí je tato látka nenahraditelná..

Pokud vás zajímá otázka, které fazole si vybrat, pak není žádný zásadní rozdíl. Mějte však na paměti, že zelené fazolky jsou méně kalorické než běžné luštěniny.

Důležité! Ve své syrové podobě byste produkt neměli používat, protože obsahuje mnoho toxinů. Preferované metody tepelného zpracování - dušení nebo vaření.

Chcete-li, aby fazolová strava poskytla dobré výsledky, musíte opustit kávu, sladké nápoje sycené oxidem uhličitým a jakékoli diuretické odvary (ty vytvářejí pouze vzhled hubnutí)..

Každá strava má své klady a zápory, to platí také pro fazole.

  • rostlinný protein, který se rychle vstřebává;
  • dostatek vitamínů a minerálů pro lidské tělo;
  • fazole - cenově dostupný produkt po celý rok - lze jej sklízet od léta, ale při nákupu nebudou žádné problémy, protože produkt je levný;
  • obsahuje komplexní uhlohydráty, které si po dlouhou dobu zachovávají pocit sytosti;
  • fazolová strava může být dlouhá, pokud je správně vybrána.

Nevýhody fazolové stravy:

  • může způsobit zácpu;
  • není vhodný pro lidi s peptickými vředy, gastritidou, kolitidou a pankreatitidou.

Při dietě je dovoleno jíst luštěniny na večeři, nejpozději však 3 hodiny před spaním.

Při dodržení diety nezapomeňte na zdravý rozum, ve stravě by neměly být jen fazole. Bude to správné, pokud tento produkt uvedete postupně: nejprve do polévek a poté jako příloha.

Kontraindikace

Seznam kontraindikací při používání fazolí je malý. Je vhodné zdržet se konzumace fazolí lidem, kteří trpí vysokou kyselostí, kolitidou nebo mají ulcerózní léze..

Stejně jako většina luštěnin vede fazole k nadýmání. Ale můžete proti tomu bojovat. Fazole se doporučuje vařit několik hodin před vařením ve vodě s sodou. Mimochodem, bílé fazole jsou v tomto ohledu o něco měkčí než červené fazole.

Zde ve skutečnosti platí všechna omezení pro tento produkt.

Závěr

Fazole jsou jedinečný produkt, který přináší výhody. Fazole se používají nejen v potravinářském průmyslu, ale také v kosmetickém průmyslu - například na základě této kultury se vyrábí mnoho masek a krémů.

Fazole pomůže sportovcům vybudovat svaly a podnítit tělo k produktivnímu tréninku.

Obrovská paleta fazolových odrůd otevírá široké možnosti pro výběr produktu, který je pro vás ideální. Téměř všechny části této rostliny se používají při vaření: křídla, stonky, fazole, lusky a příprava produktu netrvá příliš dlouho. Jíst fazole pravidelně a budete cítit, jak moc se cítíte lépe.

Fazole: popis, fotografie, složení, bílkoviny, kalorie, užitečné vlastnosti

Chemické složení fazolí poskytuje produktu vysokou nutriční hodnotu, obsah kalorií se liší v závislosti na odrůdě (červená, zelená, bílá) a je 25-298 kcal.

Rostlinná kultura obsahuje vitamínové komplexy, mastné kyseliny, minerální složky (sodík, fosfor, vápník, draslík, titan, chrom, kobalt, selen, železo), vlákninu, škrob, disacharidy atd..

Fazole Bju

Standardní produkt fazole BZHU obsahuje v poměru 100 g následující složky:

  • proteiny - 21 g;
  • tuky - 2 g;
  • uhlohydráty - 47 g.

Energetická hodnota rostlinné plodiny se může lišit v závislosti na odrůdě, na 100 g jedlé části (bez slupky) je asi 100-298 kcal.

Struchková

Fazolové struny jsou pozoruhodné pro nízkokalorické složení. obsahuje na 100 g 24 kcal. Odrůda se vyznačuje vysokým obsahem vody (90,32 g).

Fazolové plody chřestové odrůdy fazolí jsou ve slupce, produkt lze použít syrový nebo vařený, v pokrmech z dušené zeleniny.

Podle BZHU produktu na 100 g je obsah bílkovin ve fazole 2 g, tuk - 0,1-0,2 g, uhlohydráty - 3,6 g.

Výrobek se prodává čerstvý nebo zmrazený, po zpracování neztrácí nutriční vlastnosti, zachovávají se stopové prvky a vitamínové komplexy. Během tepelného zpracování (smažení, dušení, konzervace) se však kalorický obsah produktu zvyšuje.

Konzervované zelené fazolky mohou obsahovat další složky (konzervační látky, potravinářské přídatné látky atd.).

Mléčné lusky si zachovávají nejužitečnější vlastnosti; jejich plody jsou jemné, měkké, nevyžadují dlouhodobé zpracování páry. Luštěniny obsahují vzácný komplex vitamínu K, který je nutný k udržení koagulace krve a absorpci vápníku.

Výrobek obsahuje mangan, který zlepšuje pružnost a tón pleti. Dietní vláknina stabilizuje činnost žaludku a střevní motility, umožňuje odstranit toxické látky. Malý počet kalorií v odrůdě ovoce vedl k použití produktu ve stravě.

Standardní přílohy lze nahradit luštěniny 1-2krát týdně vařenými fazolemi. Fazole jsou součástí povinné stravy zonální a zeleninové stravy, dny půstu. Je třeba mít na paměti, že při nadměrném používání rostlinných plodin se může objevit žaludek.

Červené

Červené fazole má kalorický obsah asi 310 kcal, obsahuje až 52,7 g uhlohydrátů na 100 g produktu, asi 21 g bílkovin a 1,6 g tuku. vkusný. Výrobek obsahuje snadno stravitelné proteinové sloučeniny srovnatelné z hlediska výživy s masem.

Červené lusky také obsahují vitamínové složky (C, PP, H, skupina B), minerální složky (draslík, železo, vápník, mangan, fosfor, sodík atd.). Vlákninová vlákna zajišťují rychlou nasycení těla, komplexní uhlovodíkové sloučeniny zajišťují dlouhodobou nasycení těla, takže produkt je obsažen v malých množstvích v dietních komplexech.

Složení červené odrůdy má pozitivní účinek na srdce a krevní cévy, nervový systém, posiluje imunitní systém a poskytuje prevenci zánětlivých procesů. Pravidelné používání přípravku zlepšuje proces tvorby krvinek, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, snižuje hladinu cholesterolu.

Živočišné uhlohydráty nebo rostlinné uhlohydráty k jídlu by měl doporučovat odborník na výživu.

Nedoporučuje se používat červenou odrůdu rostlinné kultury v její syrové formě, produkt musí být podroben tepelnému ošetření.

Výrobek je kalorický, proto se nadměrné používání fazolí během těhotenství nedoporučuje. Nezahrnujte rozmanitost ve stravě starších lidí a nezletilých do 12 let.

Bílý

Bílé fazole obsahují BJU v následujících poměrech:

  • proteiny - 20,9 g;
  • sacharidy - 64 g;
  • tuky - 1,8 g.

Kalorický obsah odrůdy je asi 325 kcal. Plody mají mléčný krémový odstín, hustou strukturu, lesklý lesk. Více než 20% celkového objemu plodin tvoří vysoce kvalitní bílkovinné sloučeniny na bázi rostlin, srovnatelné z hlediska výživy u hovězího masa.

Velké množství bílkovin, esenciálních aminokyselin a enzymů v luštěninách má pozitivní vliv na imunitu. Pokud jde o dietní vlákninu, bílá odrůda převyšuje koncentraci v zeleninových plodinách a bylinách.

Pravidelná konzumace odrůd bílých bobů pomáhá odstraňovat toxické látky, toxiny, stabilizovat střeva a snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Odrůda rostlin obsahuje kyselinu listovou, vitaminy B, minerální složky (draslík, hořčík, zinek), které příznivě ovlivňují činnost srdce a cév.

Přítomnost proteinových sloučenin a komplexních proteinů v produktu umožňuje, aby fazole byly zahrnuty do dietních diet; doporučuje se v omezených množstvích na půst, protože.

může nahradit výhody příloh a masa. Je důležité dodržovat doporučený poměr přípravku, aby se zabránilo pocitu těžkosti v žaludku, tvorbě plynu.

Bílé fazole se nedoporučují používat u dny, pyelonefritidy, kolitidy.

Nutriční hodnota fazolí

Nutriční hodnota produktu je vysoká díky vysoké koncentraci sloučenin rostlinných proteinů. Fazole jsou doporučovány pro stravu sportovců, lidí zabývajících se fyzickou prací, odolávající vysokým psychickým stresům ve škole, pro zotavení z nemoci atd. Protein in Beans Nahrazuje maso.

Ve vařené formě jsou fazole s nízkým obsahem kalorií, kolik kcal je obsaženo v luscích na 100 g, záleží na typu plodiny:

  • chřest (chilli) - 25 kcal;
  • bílá - 102 kcal;
  • červená - 93 kcal.

Výrobek obsahuje následující minerální složky na 100 g:

  • sodík - 40 mg;
  • draslík - 1100 mg;
  • hořčík - 103 mg;
  • síra - 159 mg;
  • bor - 490 mg;
  • nikl - 173,2 mcg;
  • vápník - 150 mg;
  • chlor - 58 mg;
  • fosfor - 480 mg;
  • křemík - 92 mg;
  • měď - 580 mcg;
  • titan - 150 mcg;
  • chrom - 10 mcg;
  • molybden - 39,4 mcg;
  • jod - 12,1 mcg;
  • fluor - 44 mcg;
  • hliník - 640 mcg;
  • vanad - 190 mcg;
  • selen - 24,9 mcg;
  • chlor - 58 mg
  • Mangan - 1,34 mg;
  • železo - 5,9 mg;
  • zinek - 3,21 mg;
  • kobalt - 18,7 mcg.

Fazolové lusky (na 100 g) obsahují následující vitamínové komplexy:

  • thiamin (B1) - 0,5 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,18 mg;
  • E - 0,6 mg;
  • pyridoxin (B6) - 0,9 mg;
  • kyselina listová (B9) - 90 mcg;
  • PP - 6,4 mg;
  • B5 - 1,2 mg.

Vitamin B1 zvyšuje energetický metabolismus v buňkách těla, normalizuje metabolický proces, harmonizuje nervový systém, trávicí systém a kardiovaskulární systém. Vitamin normalizuje metabolismus bílkovin, zlepšuje vstřebávání dalších živin, cukrů, aminokyselin.

Vitamin PP se podílí na oxidačních procesech, metabolické regulaci. Dostatečný objem složky umožňuje udržovat pokožku v dobrém stavu, zabraňuje tvorbě vrásek, stabilizuje stav nervové soustavy, působí žaludek.

Vitamin B6 zlepšuje stav imunitního systému, krev, stabilizuje chuť k jídlu, zabraňuje anémii, zlepšuje hormonální hladiny.

Rostliny rostlin také obsahují:

  • monosacharidy;
  • disacharidy;
  • popel;
  • zažívací vlákno;
  • škrob;
  • nasycené mastné kyseliny atd..

Produkt bohatý na cenné složky má na tělo následující pozitivní účinky:

  • antioxidační vlastnosti mohou zpomalit stárnutí tělesných buněk;
  • posílení tělesné imunity;
  • rostlinný protein se snadno vstřebává do těla a zajišťuje rychlé nasycení;
  • produkt normalizuje chuť k jídlu;
  • odrůda červené fazole má pozitivní vliv na obsah železa v krvi, posiluje kardiovaskulární systém;
  • zvýšit ochranné vlastnosti těla;
  • normalizace nervového systému;
  • stabilizace metabolických procesů;
  • zlepšení kvality spánku, harmonizace emoční sféry;
  • odstranění přebytečné tekutiny a toxických látek;
  • zvýšený tón těla;
  • zlepšení kostní tkáně;
  • regulace hemoglobinu v oběhovém systému;
  • zlepšení stavu nehtů, vlasů, pokožky;
  • prevence aterosklerózy;
  • normalizace metabolismu voda-sůl v buněčné struktuře;
  • harmonizace štítné žlázy;
  • zvýšená produkce kolagenových vláken a prevence vrásek;
  • draslík zlepšuje přívod kyslíku do mozku;
  • křemík zvyšuje syntézu kolagenových vláken, normalizuje metabolismus buněk;
  • hořčík zvyšuje syntézu proteinových sloučenin, zabraňuje hypertenze, normalizuje metabolismus;
  • fosfor pomáhá udržovat kostní tkáň, posiluje imunitní systém, zabraňuje anémii a nedostatku vitamínů;
  • železo zabraňuje srdečním onemocněním, krevním cévám, zvyšuje syntézu bílkovinných sloučenin, zabraňuje anémii atd..

Glykemický index fazolí

Glykemický index bobů je nízký, liší se v závislosti na typu, způsobu přípravy a je 15-35 jednotek. Gl konzervovaných zrn je 74 jednotek. Nízký indikátor umožňuje zahrnout do stravy lidí s diabetem fazole.

Vařené fazole jsou součástí stravy, protože nevede ke zvýšení tělesné hmotnosti, stabilizuje hladinu glukózy v oběhovém systému.

Konzervy se nedoporučují pro diabetiky, as glykemický index může být změněn v souladu s přísadami výrobce a povinným přidáváním cukrů během tepelného zpracování.

Zelené papriky

Bílé fazole mají nejnižší glykemický index mezi odrůdami rostlin - asi 15 jednotek. Koncentrace vlákniny ve 100 g produktu odpovídá denní potřebě této složky. Při přípravě luštěnin s jinými rostlinnými plodinami je optimální kombinovat.

Přítomnost snadno stravitelného proteinu v produktu umožňuje začlenění zelených fazolí do vegetariánské stravy.
Optimální je konzumovat čerstvé fazole, produkt je uchováván v chladničce po dobu nejvýše 1 týdne. V období podzim-zima se produkt používá zmrazený.

Při výběru mražené fazole se doporučuje zakoupit produkty v obalech, např tobolky neobsahují škodlivé nečistoty a kousky ledu. Zmrazené rostlinné produkty se skladují až 6 měsíců. Seznam populárních a bohatých na vitamínové komplexy luštěnin zahrnuje karamel, olejový král, vítěz, Sax 615 atd..

Při vaření musí být lusky ošetřeny horkou vodou nebo vařeny, vytaženy. Dietní jídla zahrnují dušené fazole po dobu 2-3 minut. Při vaření je odrůda kombinována s vejci (omelety, saláty, sázená vejce), česnekem, bylinkami, bylinkami, paprikou.

červená fazole

Červené fazole má glykemický index asi 35 jednotek. Nízký GI vám umožňuje používat bylinkový produkt v vegetariánské stravě při vaření chudých jídel.

Pravidelné používání vařené odrůdy červené fazole umožňuje stabilizovat váhu, harmonizovat chuť k jídlu, zlepšit stav vlasů a pokožky.

Seznam oblíbených odrůd s vysokou koncentrací užitečných látek - Skorospelka, ledviny, rajčata, Colorado atd..

Odrůda červené fazole musí být pečlivě vařena nejméně 15 minut nebo musí být konzervována. Krémové polévky, přílohy, saláty, teplá jídla se připravují z vařené odrůdy červené fazole. Optimální kombinace živin v produktu v kombinaci s cibulí, pikantními čerstvými bylinkami, ořechy, rajčaty, sýry, česnekem, slepičími vejci.

Bílé fazole

U bílých bobů je glykemický index asi 35 jednotek, v konzervovaném produktu - asi 70–75 jednotek.

Nejužitečnější odrůdy pro vaření jsou:

  1. Nevi - vyznačuje se malým ovocem, vysokou koncentrací vlákniny.
  2. Černé oko - malá odrůda fazole bílé se vyznačuje tenkou kůží, rychle vařenou.
  3. Chali - velký druh fazole má hustou strukturu, vysokou koncentraci vitamínů, je dobře skladovaný, lze jej použít v pánvi.

Pro uchování živin je produkt namočen v chladné vodě, poté je vypuštěn, plody fazole se vaří na mírném ohni po dobu 30-45 minut. Výrobek se používá ve stravě ve formě polévek, předkrmů, v salátech, jako polevy na koláče. Fazole se skladují v nádobách s pevným víkem, teplota by měla být pokojová. Skladovatelnost dosahuje 12 měsíců.

Přínosy a poškození fazolí, složení, obsah kalorií, typy

Fazole těžit a poškodit, složení a obsah kalorií

Fazole jsou běžné a cenově dostupné jídlo. Je velmi oblíbený díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů, ale hlavní výhodou je vysoký obsah bílkovin. Použití fazolí pro tělo je vědecky prokázané, ale pokud je nesprávně nebo příliš vařeno, může poškodit tělo.

Druhy fazolí a jejich vlastnosti

Všechny existující druhy fazolí patří do rodiny luštěnin (lat. Fabaceae). Nejoblíbenější z nich pěstují nejčastěji zahradníci:

  • Fazole (Latin Phaseolus);
  • Vigna (lat. Vigna).

Nejoblíbenějším a kultivovaným druhem je Haricot Bean (Lat. Phaseolus Vulgaris), patřící do rodu Phaseolus. Tento druh zahrnuje nejslavnější poddruhy na světě, jako například:

Druhy a barvy fazolí, výhody pro tělo

V poslední době si získává popularitu chřest, což je ve skutečnosti nezralé lusky obyčejných bobů. Ale ne všechny odrůdy jsou v této formě vhodné ke spotřebě a sklizni, dělí se na:

  • Chřest - vláknitá nepoživatelná vrstva letáků lusku zcela chybí;
  • Univerzální - mají jedlé lusky, pak dávají dobrou úrodu osiva;
  • Shell - oni jsou pěstováni pouze pro zrna..

Fazole - přínosy pro zdraví

Složení a výhody fazolí pro tělo

Fazole musí být přítomny ve stravě každé osoby, jejímž přínosem je vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálů.

Vitaminy A, PP, B, K, C, E jsou přírodní antioxidanty, posilují imunitní systém člověka, zlepšují fungování orgánů a zlepšují metabolické procesy.

Z hlediska obsahu bílkovin je produkt rostlinným analogem masa (21 g na 100 g produktu). Látka arginin, která je součástí fazolí, se podílí na procesech výměny dusíku, což může výrazně snížit hladinu cukru u lidí s diabetem.

Jídlo z kukuřice a chřestu je dobré pro lidi s diabetem

Minerální soli železa, hořčíku, fosforu, jódu, draslíku, síry a vápníku zvyšují boj těla proti onemocněním gastrointestinálního traktu a průduškám. Fazole mají diuretický účinek a mají pozitivní vliv na genitourinární systém. Aminokyseliny lysin, tyrosin a methionin přispívají k rychlé absorpci bílkovin a usnadňují střevní funkci.

Fazole obsahují až 300 kcal na 100 g., Ale je to dietní produkt. Často se používá při vykládání stravy. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je mezi vegetariány velmi oblíbený..

Poškození fazolí a kontraindikace chorob

Již dlouho neexistují žádné zprávy, že surové fazole obsahují různé jedy a toxické látky. V žádném případě byste neměli jíst nezpracovaná semena. V procesu trávení se toxiny ničí a nejsou nebezpečné. Ale při nesprávné přípravě může jídlo vést k těžkým otravám..

Je důležité si pamatovat nebezpečí surových bobů

Poměrně často konzumace luštěnin vede ke zvýšené tvorbě plynu. Důvodem jsou polysacharidy. Účinek můžete snížit přidáním semen kopru, máty do misky.

Kontraindikace používání fazolí

Konzumace luštěnin se nedoporučuje lidem trpícím těmito chorobami:

  • zvýšená kyselost;
  • vřed, kolitida, gastritida;
  • cholecystitida, pankreatitida;
  • dna.

Výhody a poškození různých druhů a barev fazolí

Mezi obrovskou rozmanitostí druhů a odrůd je nutné správně procházet složky, které jsou součástí produktu, protože mnoho z nich může přinést nejen výhody, ale také poškodit.

Zelená chřest výhody a poškození

Ze všech odrůd jsou zvláště zajímavé zelené fazolky, jejichž výhody a poškození jsou popsány v tomto článku. Prospěšné látky se nacházejí nejen v semenech, ale také v samotném lusku.

Chřest fazole jsou velmi chutné a užitečné při stravě.

Mezi výhody zelených bobů patří velké množství bílkovin, vitamínů, škrobu, minerálů a aminokyselin. S tímto produktem byste však měli být opatrní pro starší lidi s nestabilní židlí. Je nutné kontrolovat množství spotřebovaného produktu, aby se zabránilo komplikacím zažívacího traktu.

Výhody a poškození červené fazole

Červené fazole, jejichž výhody a poškození jsou dány jejím složením, obsahují velké množství vlákniny. Denní norma pro osobu je obsažena ve 100 g. suchý produkt - pravidelné používání vyvolává pocit sytosti, odstraňuje toxiny a snižuje pravděpodobnost maligních nádorů.

Červené fazole mohou při špatném vaření způsobit otravu

Surová krása fazolí obsahuje toxické látky, které se ničí pouze při vystavení vysokým teplotám. Před použitím byste zrna měli dobře vařit a vodu několikrát vyměnit.

Bílé fazole - výhody a škody

Antibakteriální vlastnosti bílých zrn s pravidelným používáním v potravinách zabraňují výskytu zubního kamene. Tento produkt je zvláště doporučován pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému..

Bílé fazole se doporučují lidem se slabými cévami.

Zrna bílé fazole mohou zhoršovat stav nemocí, jako jsou vředy, gastritida. Nadýmání a nadýmání jsou často pozorovány. Chcete-li tomu zabránit, přidejte během vaření do vody kopr nebo fenykl.

Černé fazole - výhody a poškození

Tento druh obsahuje největší množství bílkovin, proto je nejhojnější kalorií, ale také nejužitečnější. Černé fazole pomáhají účinně bojovat proti rozvoji rakovinových nádorů a onemocnění kardiovaskulárního systému. V takovém případě by mělo být použití přípravku přiměřené, zejména u stravy.

Černé fazole - nejvíce kalorická a nejzdravější

Černé fazole mohou vést k těžkým otravám a jsou kontraindikovány u lidí s individuální nesnášenlivostí luštěnin. Při konzumaci v nepřítomnosti indikací se vyplatí zvýšit množství vody spotřebované pro snazší trávení.

Jaký typ fazole je zdravější

Fazolová zrna lze za určitých podmínek skladovat několik let, ale lusky mají poměrně krátkou trvanlivost. Mnoho letních obyvatel, kteří sklízejí luštěniny na zimu a mají obavy ze zdravé výživy, se obává otázky: udržuje chřest svůj přínos při zmrazování?

Čerstvé a zmrazené zelené fazolky, které jsou zdravější

Během procesu ochlazování si produkt zachovává veškerou vlákninu a stopové prvky a hlavně aminokyselinu arginin. Pro průmyslové zmrazení se používá systém částečné dehydratace produktů ve vakuu, proto zmrazený chřest obsahuje dvakrát více bílkovin na jednotku hmotnosti ve srovnání s čerstvým.

Zmrazený zelený chřest - výhody pro zimní sklizeň

Jaký je nejlepší způsob, jak vařit fazole, aby se zachovalo dobré?

Proces přípravy obilného chřestu spočívá především v namáčení a důkladném trávení. Kromě toho žádné tepelné zpracování (smažení, dušení, pečení) nepovede ke zničení živin.

Nesrovnávejte výhody surového a vařeného produktu, protože v první verzi je toxický a nepoužívá se při vaření.

Konzervované fazole - výhody a poškození přípravků z domova a obchodu

Nepochybnou výhodou konzervovaného produktu je, že více než 70% užitečných látek a vitamínů je uloženo v procesu vaření. Před sklizní v marinádě nebo omáčce na zimu je nutné vypustit vodu a opláchnout zrna.

Konzervované fazole - výhody a poškození stravování

Jediným mínusem průmyslového produktu je to, že se v procesu konzervace často používá živočišný tuk. Obézní lidé by se měli zdržet používání zakoupené konzervace a používat doma.

Bez ohledu na druh nebo rozmanitost jsou fazole jednou z nejzdravějších potravin. Červená, bílá, černá nebo zelená - má své vlastní složení, a proto individuální kontraindikace pro nemoci. Čerstvé luštěniny nebo mražené, vařené nebo konzervované - fazole si zachovávají většinu živin a jsou povinné pro zdravou výživu.

Vařené fazole - kalorie, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis - www.calorizator.ru

Je to ideální produkt pro diety žen. Červené fazole mají mezi ostatními druhy fazolí nejhustší skořápku. Protein, který obsahují, je často srovnáván s masovým proteinem, jsou to fazole, které jsou téměř hlavním a velmi cenným zdrojem bílkovin ve stravě vegetariánů. Hustá membrána obsahuje vlákno užitečné pro střeva, zatímco je měkké a snadno se žvýká..

Červené fazole mají vysoký obsah vitamínů a minerálů. I když se jedná o vyhovující produkt, je velmi nízkokalorický, takže je vhodný pro přidání do stravy dietou. Červené fazole vařené kalorií jsou pouze 100 kcal a dušené máslem - 180 kcal.

bílé fazole

Někdy na policích je ještě další řada luštěnin - bílé fazole. Jako dietní produkt si ho můžete vzít bez váhání..

Většina lidí si myslí, že fazole mají velmi vysoký obsah kalorií, protože dobře nasycují žaludek. To vůbec není.

Červené fazole jsou považovány za velmi dietní produkt, ale obsah kalorií vařených fazolí na 100 gramů bílých druhů již bude asi 325 kcal.

Den půstu na okurkách - výhody a kontraindikace

Je velmi výživný a bohatý na minerály a vlákninu, aminokyseliny. Předpokládá se, že bílé fazole jsou schopné odstranit toxiny a toxiny z těla, proto se doporučuje jejich omezené použití. Nadměrné zahrnutí bílých bobů do každodenní stravy může vést k nadýmání a těžkosti v žaludku.

Obsah kalorií a výhody

Kalorický obsah fazolí je poměrně nízký. Díky tomu může tělo přijímat velké množství živin bez poškození zdraví a těla. Tento produkt je tělem snadno strávitelný a vstřebatelný. Podle energetické hodnoty je protein v fazole ekvivalentní proteinu, který lze získat z kusu masa.

Tělo tak dostává sadu živin. Fazole jsou luštěniny, ale vynikají mezi ostatními zástupci. Obsahuje asi 20% bílkovin. Téměř stejné množství bílkovin se nachází v masných výrobcích..

Nebojte se, že fazole jsou málo na živinách. Obsahuje vitamíny C, K, E, A, B. A také stopové prvky důležité pro fungování těla jako zinek, fosfor, železo, měď, draslík, síra.

Protein obsahuje lysin, methionin, tryptofan a další látky..

Tím bude zajištěna potřeba vitamínů v těle. Fiber se postará o pocit plného žaludku. Sacharidy naplňují tělo energií a sílou. Po konzumaci tohoto produktu bude tělo připraveno čelit novým výzvám. Fazole, kromě její energetické hodnoty, pomůže předcházet výskytu některých nemocí.

Na tento produkt neočekávejte velká očekávání. Bez řádného ošetření, včasných vyšetření, jíst jen fazole vás nezachrání před nemocí. Je dobrý jako jeden z prostředků prevence nemocí kardiovaskulárního systému, aterosklerózy a dalších podobných onemocnění..

Fazole jsou také dobré pro ty, kteří trpí anémií. Obsahuje významný podíl železa, které zvyšuje hemoglobin a pomáhá transportovat kyslík oběhovým systémem. Při delším používání bude imunitní systém silnější. Zlepší se metabolismus. Do krevního řečiště vstupuje dostatečné množství adrenalinu

Pokud má vaše tělo cukrovku, měli byste věnovat pozornost také fazolí. Při každodenním použití působí jako injekce inzulínu, ale léčbu nevyhazujte

Fazole jsou oblíbeným produktem mezi odborníky na výživu. Doporučuje se pro použití v různých dietách i v mono. To vše díky nízkému obsahu kalorií a skutečnosti, že fazole pomáhají navázat metabolismus uhlohydrátů v těle.

červené fazole

Například červené fazole obsahují nejvíce vitamínu „B“ ve srovnání s jinými druhy fazolí. Čistí také tělo od škodlivých látek a toxinů, čímž poskytuje léčivý a omlazující účinek.

Fazole zahrnují rychlost vlákniny, kterou by osoba měla jíst denně. Při vaření nezapomeňte, že se zrna několikrát zvětší, zatímco obsah kalorií v misce zůstane stejný.

Pokud se při sestavování nabídky spoléháte na obsah kalorií v pokrmech, stojí za to zvážit tento účinek a zvolit vhodné přílohy.

bílé fazole

Bílé fazole nejsou prakticky žádnými horšími než červenými výživnými hodnotami. Když je hotový, chutná jemněji a lépe vaří. Bílé fazole se často přidávají do polévek.

Na rozdíl od červených fazolí obsahuje nejvíce železa, vápníku a hořčíku. Obsah kalorií v produktu je o něco vyšší a činí 102 kcal na 100 gramů. Nemá však účinek tvorby plynu ve střevech..

A mnohem lépe se vstřebává v gastrointestinálním traktu.

Zelené fazole

Je to tento druh fazole, který je tak milován těmi, kdo monitorují jejich zdraví a postavu. Fazole mají jemnou chuť. kromě toho obsahuje šťavnaté a chutné fazole. Ve svém složení jsou široce zastoupeny různé vitaminy a minerály. Například C, B, A a další. Produkt je bohatý na vlákninu..

Pomáhá odstraňovat z těla látky, které nepřinášejí žádný užitek, ale pouze jej znečišťují. Obsah kalorií je nejnižší z prezentovaných druhů fazolí, pouze 25 kcal na 100 gramů.

Proto je lepší než jiné druhy, které jsou v těle absorbovány, a po jeho použití rozhodně nedojde k tvorbě plynu.

Tato fazole má nejrychlejší dobu vaření asi pět minut

Fazole jsou zdrojem tak důležitého vitaminu, jako je vitamin K

Zelené fazole

A nyní se dotkneme tématu skutečného šampióna, hlavního produktu z hlediska jeho prospěšných vlastností. Tento obor potravinářského průmyslu je samozřejmě fazolemi..

Vařený obsah kalorií je nízký - pouze 24 kcal.

Při jídle je velmi snadné zůstat u plného žaludku a zároveň zhubnout, protože když zahrnete jídla s tak nízkým množstvím kalorií, vytvoří se nedostatek nezbytný pro hubnutí..

Co jsou zelené fazole? Sklízí se, i když jsou fazole ve fázi zralosti mléka, ve velmi počátečním stádiu tvorby lusku.

Fazole zůstávají jemné a měkké, jedí je přímo v zelené skořápce. Kromě toho obsahuje užitečný vitamin K, kterému tělo často postrádá.

Je však zodpovědný za zdravé ukazatele koagulace krve a snižuje riziko trombózy.

Škody a kontraindikace

Fazole mohou být pro tělo škodlivé v následujících případech. Jeho složení obsahuje toxické prvky, které jsou zničeny vysokými teplotami. Produkt nesmí být konzumován surový. Tepelné zpracování by mělo trvat nejméně 10-15 minut. Nejvíce toxické červené fazole.

Produkt způsobuje nadměrnou tvorbu plynu. Aby se tento nedostatek odstranil, musí být fazole před vařením namočena. Látky, které způsobují trávicí potíže, se rozpustí ve vodě. Kromě toho se zkrátí doba vaření..

Fazole jsou kontraindikovány v následujících případech:

  • cholecystitida a kolitida v akutních stádiích;
  • exacerbace žaludečních vředů;
  • pankreatitida.

Vzhledem k vysokému obsahu purinů by ho neměli konzumovat pacienti s dnou, nefritem. Při vážném poškození jater je třeba omezit používání přípravku, protože orgán nadměrně tvoří plyn. Použití této zeleniny by mělo být omezeno na starší osoby, tato potřeba je spojena se změnami trávicího traktu souvisejícími s věkem.

Fazole jsou díky svému chemickému složení jedinečným produktem, který může konkurovat masu a rybám ve výživné hodnotě..

Je kombinován s mnoha složkami každodenní stravy, což vám umožňuje vařit mnoho zdravých jídel. S nízkým obsahem kalorií je zelenina pro dietery nepostradatelná..

Protože fazole obsahují velké množství bílkovin, je nezbytné pro ty, jejichž aktivita je doprovázena zvýšenou fyzickou aktivitou.

Konzervy

Pravděpodobně nejčastěji konzumovaným produktem v jakékoli stravě jsou konzervované fazole. Z toho se připravují polévky, jedí se jako příloha, odvezou se do chat a výletů. Ačkoli se zdá, že konzervovaný produkt nemůže být v žádném případě dietní, je to spíše klam, než pravda. Konzervované fazole obsahují pouze 68 kcal, ale až 4,7 gramů bílkovin.

Doporučuje se proto k doplnění dietních jídel. Jeho hlavní výhodou je, že ve formě konzervovaných potravin nevyžaduje tepelné zpracování, a proto šetří obrovské množství všech těch živin, které jsou obsaženy v syrové fazole.

Konzervované fazole lze jíst klidně, bez obav z dalších liber po stranách. Ale před použitím produktu se nejprve musíte ujistit o jeho kvalitě: nemělo by dojít ke shnilému zápachu, solanka by měla být zakalená a fazole samotné by se neměly lámat, jejich velikost podle GOST by měla být od 6 mm do 1 cm na délku.

Chemické složení

Chemické složení se v závislosti na odrůdě mírně liší:

ŽivinyTitulObsah
Mastné polynenasycené kyselinyOmega 30,045 g
Omega 60,070 g
Mastné nasycené kyselinyNasycené kyseliny0,12 g
Trávitelné uhlohydrátyDi a monosacharidy1,9 g
Dextriny, škrobu0,9 g
Stopové prvkyZinek0,25 mg
Fluor0,19 mg
Selen0,006 mg
Měď0,67 mg
Mangan0,0212 mg
Žehlička0,11 mg
MakronutrientyFosfor0,44 mg
Síra18,2 mg
Sodík3 mg
Hořčík25 mg
Vápník66 mg
Draslík255 mg
VitamínyNiacin0,6 mg
Vitamin PP0,8 mg
Phyllochinon0,145 mg
Tokoferol0,4 mg
Kyselina askorbová21 mg
Folate0,37 mg
Pyridoxin0,17 mg
Kyselina pantothenová0,3 mg
Choline16,2 mg
Riboflavin0,2 mg
Thiamin0,2 mg
Karoten0,5 mg
Vitamin A0,68 mg

Na 100 g. vařený produkt je:

  • proteiny - 2,8 - 3,2 g;
  • tuky - 0,4-0,7 g;
  • uhlohydráty - 3,1 - 3,5 g.

Ve všech odrůdách bobů jsou obsaženy dietní vlákniny (3,5 g) a organické kyseliny (0,2 g).

Metody vaření

Syrové fazole obsahují toxické látky, které mohou otrávit nepřipravené tělo. Proto se přísně doporučuje fazole před vařením namočit a poté je zahřát nejméně 10 minut. Fazole jsou smažené, dušené, vařené.

Pro udržení nízkého obsahu kalorií je však nejlepší fazole dušit, péct nebo vařit jako přílohu. Může se vařit s vejcem: pečené fazole s vejcem obsahují pouze asi 100 kcal, ve smažené formě - asi 120 kcal.

Kalorický obsah fazolí vařených ve vodě je pouze 100 kcal.

Typicky se většina vitamínů rozkládá během tepelného ošetření, ale v případě luštěnin zůstává asi 70 až 80 procent. Pokud chcete získat všechny vitamíny a minerály, můžete jíst konzervované fazole. Může to být obyčejné a s rajčatovou omáčkou. Ten obsahuje 92 kcal, což je docela dost na lahodnou večeři.

Fazole, mimochodem, lze snadno vařit v pomalém sporáku. S rýží to jde dobře a může být náhradou za maso v pokrmech, jako je pilaf, cereálie, polévky. Připravit lze také konzervované fazole: jsou smažené a přidávané do polévek, dušené masem a dalšími přílohami..

Kulinářská kompatibilita

Fazole jsou součástí obvyklé stravy, aby se snížil obsah kalorií. K tomu je představen do složení prvních chodů, salátů, lobby. Dobře se hodí k následující zelenině:

Od zelených jsou vhodné koriandr, bazalka, petržel, rozmarýn, oregano. Do jídel můžete přidat trochu vlašských ořechů, mandlí. Tato zelenina je také kombinována s vejci, žampiony, olivovým olejem, citronovou šťávou..

Mezi nedostatky lze zaznamenat příliš dlouhý proces vaření, který zahrnuje předmáčení. Pokud nechcete vařit suché fazole, kupujte konzervy.

Používejte je jako přílohu nebo k vaření polévky, hlavního jídla, salátu. Konzervované červené a bílé fazole uchovávají až 80% vitamínů a minerálů.

V obchodech najdete zeleninu konzervovanou v jejich vlastní šťávě, rajčatové omáčce.

Užitečnost produktu

Opravdu lze psát básně o výhodách fazolí. Luštěniny jsou velmi cennou kulturou, která obsahuje celý sklad vitamínů, minerálů, bílkovin, enzymů, aminokyselin a dalších stejně užitečných látek..

Například u fazolí obsahuje vitamin K, který je užitečný pro krevní systém, a také mangan, který je zodpovědný za pružnost pokožky. To platí nejen pro krásu naší pokožky, ale také pro udržení dobrého vidění a prevenci očních chorob. Zelené fazolky mají nízký glykemický index, což znamená, že je vhodný pro diabetiky.

Fazole s vysokou nutriční hodnotou obsahují velké množství bílkovin, které lze ve svých vlastnostech přirovnat k masovému proteinu. Vegetariáni to rádi přidávají do jídel, aby udržovali vyváženou stravu, aby se zabránilo nedostatku bílkovin užitečných pro tělo.

Z aminokyselin obsahuje arginin, lysin, tryptofan, tyrosin a histidin, které jsou zodpovědné za silnou imunitu, syntézu kolagenu, uklidnění nervového systému, normalizaci hormonů, ochranu před volnými radikály a normální hladinou hemoglobinu. To znamená, že použití fazolí může pomoci s anémií, virovými a endokrinními chorobami a také zvyšuje pevnost a pružnost pokožky..

A vápník, hořčík a draslík obsažené v červených fazolí pomohou normalizovat krevní tlak, protože právě tyto minerály jsou zodpovědné za normální fungování kardiovaskulárního systému..

Příznivé vlastnosti

Přes obsah kalorií jsou červené fazole často součástí jídelníčku. A to vůbec není paradox. Nemá téměř žádný tuk, je velmi uspokojivý a nasycený po dlouhou dobu, protože díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin je tráven pomalu. Vláknina čistí střevní trakt, podporuje aktivní trávení.

Z důvodu jejich schopnosti snižovat hladinu cukru v krvi se doporučuje, aby byla zrna červených fazolí zařazena do diabetického menu. Obsah kalorií v produktu je tedy pouze prospěšný.

To nejsou všechny prospěšné vlastnosti zeleniny. Jádra mohou pociťovat výhody vitamínů a prvků v nich obsažených. Snižte riziko kardiovaskulárních chorob, hořčíku a kyseliny listové (podívejte se znovu, kolik jich je ve 100 gramech rostliny).

Množství vitamínů B zlepšuje metabolické procesy, podporuje uvolňování energie z bílkovin, tuků a uhlohydrátů, pomáhá syntetizovat hemoglobin, regenerovat červené krvinky, hojit rány atd..

Blahodárné vlastnosti vápníku jsou známé všem - poskytuje silnou kostru a aktivně se podílí na životě buněk.

Železo je další užitečný prvek, který bude doplněn červenými fazolemi. Jeho přínosy spočívají ve tvorbě krve, energetické rovnováze a metabolismu..

Mangan umožňuje vstřebávání paměťového vitaminu thiaminu. Má také následující vlastnosti: aktivuje enzymy pro absorpci biotinu, podílí se na tvorbě hormonu štítné žlázy, normalizuje procesy v nervovém systému.

Použití fosforu se vztahuje na všechny systémy našeho těla, ale jeho velkou hodnotou je aktivace biochemických procesů nervové soustavy..

Jedinečné složení fazolové zeleniny poskytuje tělu množství základních živin.

Principy jakékoli stravy

Při dodržení jakékoli stravy je třeba si uvědomit, že strava by se měla měnit. Žádný z produktů nemá absolutně všechny látky potřebné pro tělo, což znamená, že mono-dieta může být velmi nebezpečná a vést k hypovitaminóze..

Ačkoli jsou fazole velmi užitečnou rostlinou, při přidávání dalších potravin je třeba dodržovat dietu. Pestrá a zdravá strava je klíčem ke zdravému tělu a zářivé pokožce, energii a spokojenému duševnímu stavu.

(2 hodnocení, průměr 4 z 5)

Kolik bílkovin, tuků a uhlohydrátů je v zrnech: složení a obsah kalorií v produktu

Obsah bílkovin, uhlohydrátů a tuků v fazolí. Užitečné prostředky a možné poškození tohoto produktu.

Fazole jsou stálým prvkem výživy milionů lidí. Současně nejoblíbenější byl fazole, která má tmavě červenou barvu (červené fazole).

Jeho domovinou je Jižní Amerika, kde byla rostlina pěstována po mnoho tisíciletí. V 15. století padly fazole s jedinečnými vlastnostmi do rukou kolonistů ze Španělska, kteří přinesli slavný produkt do Evropy.

Dnes je ve světě všeobecně známá díky své jedinečné výživové hodnotě a velkému množství vitamínů..

Současně se stále vedou spory: je fazole sacharid nebo protein? Podrobněji se budeme zabývat složením a výhodami produktu..

Příznivé vlastnosti

Jedním z hlavních rysů fazole je široká škála účinků na tělo, jmenovitě:

  • Ochrana kardiovaskulárního systému a odstraňování nebezpečných toxinů z těla. Bylo prokázáno, že převzetí zástupce luštěnin podporuje stažení homocysteinu - látky, jejíž působení vede k srdečním potížím..
  • Nasycení těla antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí a prodlužují život. Jejich působení je také zaměřeno na ochranu těla před účinky volných radikálů. Nejvýraznějšími zástupci jsou flavonoidy, které jsou přítomny v dostatečném množství v červené fazole.
  • Stabilizace krevního cukru. Dnes jsou léčivé vlastnosti, které mají fazole, dobře známy. Bílkoviny, tuky, uhlohydráty mají složité účinky na organismus, normalizují metabolické procesy a vylučují nemoci, jako je hypoglykémie nebo diabetes. Normalizace hladiny cukru pomáhá zejména lidem s nadváhou..
  • Doplnění nedostatku aminokyselin. Profesionální sportovci vědí, kolik bílkovin v fazolí, takže aktivně zařazují produkt do stravy. V kombinaci s mléčnými výrobky a masem je možné zcela pokrýt tělesnou potřebu bílkovin. A protein je hlavním stavebním kamenem pro svaly, nehtové desky a kůži..

Struktura

Při vytváření individuální stravy se lidé zajímají o to, kolik kalorií v fazolí. Průměrný obsah kalorií je 300-320 kcal na 100 gramů produktu. Fazole zároveň obsahuje mnoho vitamínů, včetně B9, B2, B1 a dalších.

Je také bohatá na vlákninu, která zlepšuje zažívací trakt a eliminuje mnoho problémů s trávicím traktem. Na doporučení zdravotnické organizace je denní potřeba vlákniny u lidí 30–40 gramů. Red Bean dodává do těla 25 gramů této látky..

Hlavní funkce vlákna:

  • odstranění toxinů z těla;
  • normalizace hladiny cukru v krvi;
  • bojovat proti maligním nádorům;
  • poskytující sytost.

Produkt také zahrnuje škrob a sacharidy (54,5 g). Je třeba poznamenat, a obsah bílkovin v fazolí, což je důležité během růstového období. Tato fazole je bohatá na vitamíny a minerály, které naše tělo potřebuje..

Samostatně stojí za zmínku přítomnost širokého spektra aminokyselin:

Velké množství bílkovin v fazole (22 g) není jedinou výhodou. Výrobek je považován za hlavního dodavatele síry a železa. První prvek pomáhá při revmatismu, střevních infekcích a onemocněních průdušek a druhý zlepšuje tok kyslíku do každé buňky těla a posiluje imunitní systém.

Obecné složení produktu je následující:

  • proteiny - 22 g;
  • tuky - 1,7 g;
  • voda - 14 mg;
  • uhlohydráty - 54,5 mg;
  • obsah kalorií - 300-320 kcal;
  • vlákno - 3,9 g;
  • thiamin - 0,5 mg;
  • riboflavin - 0,18 mg;
  • tokoferol - 3,8 mg;
  • kyselina listová - 90 mg;
  • niacin - 2,0 mg;
  • vápník - 150 mg;
  • jod - 12 mg;
  • popel - 3,6 g;
  • železo - 5,94 mg;
  • škrob - 43 g;
  • hořčík - 103 mg;
  • kobalt - 18,7 mg;
  • měď - 580 mg a další.

Vzhledem k tomu, kolik bílkovin obsahuje fazole, kolik uhlohydrátů, tuků a dalších prvků má, je snazší vytvořit ideální stravu a pokrýt deficit mnoha živin v těle..

Je nějaká újma?

Je třeba poznamenat, že fazole je zakázáno jíst syrové. Důvodem je vysoký obsah toxických prvků, které se ničí pouze vlivem vysokých teplot. Doba vaření je 12-15 minut. Před vařením se doporučuje fazole namočit, což urychluje proces vaření a umožňuje odstranit škodlivé prvky z produktu.

Rovněž se nedoporučuje zneužívat fazole pro ženy během porodu dítěte a dětí, dokud nedosáhnou věku 12 let. Mohou jíst nejvýše jednou týdně.

Vlastnosti vařených bobů

Vlastnosti fazolí, obsah bílkovin a uhlohydrátů, přítomnost vitamínů a stopových prvků - to vše jsou důležité nuance, které je třeba při procesu přijímání vzít v úvahu. Jak bylo uvedeno výše, tento zástupce luštěnin se konzumuje pouze ve vařené formě.

Současně je dovoleno používat samostatně nebo v kombinaci s jinými pokrmy.

Vařené fazole jsou vhodné pro předávání vykládacích diet. Hlavní hodnotou jídla je vysoký obsah bílkovin a komplexních uhlohydrátů..

Fazole, i když se vaří, obsahují dostatečné množství minerálů a vitamínů. Recepce se doporučuje pro diabetiky a osoby s nedostatkem bílkovin. Je také vynikající náhradou masa pro půst nebo vegetariány..

Z uvažovaných luštěnin se připravují také tinktury, které podporují omlazení obličeje a odstraňují kožní problémy.

Mnoho lidí se zajímá, kolik proteinu je ve vařených fazolí. Tento indikátor se zpravidla po vaření nezmění. Jedinou věcí, která určuje složení fazole, je její vzhled.

souhrn

Pokud víte, kolik uhlohydrátů je v fazole, jak vařit a užívat tento produkt, můžete svou stravu snadno saturovat užitečnými látkami a předcházet mnoha chorobám. Hlavní věcí je porozumět vlastnostem produktu, vzít v úvahu kontraindikace a správně připravit fazolové pokrmy.