Běloruská národní kuchyně

Když přijedete do země poprvé, určitě musíte vyzkoušet místní jídla. To vám umožní rychle se seznámit s jeho tradicemi a lépe poznat kulturu lidí. V Bělorusku se vyvíjí gastronomický cestovní ruch a mnozí sem přicházejí, aby ochutnali dosud neznámá jídla. Proto jsme se rozhodli mluvit o deseti nejznámějších jídlech běloruské kuchyně a o tom, kde je lze ochutnat..

1. "Draniki"

Toto je možná nejznámější běloruské jídlo. Strouhané bramborové placky s přídavkem cibule a někdy i vejce, i přes jednoduchost přípravy, mají úžasnou chuť. V jiných zemích existuje mnoho verzí tohoto receptu, ale původci jsou právě Bělorusové. Bramborové placky se zpravidla pečou v hliněných nádobách a podávají se zakysanou smetanou nebo máslem.

Kde vyzkoušet bramborové placky:

Dalším pokrmem, který je běloruská kuchyně známá, jsou knedlíky. Při jejich přípravě se první cibule (brambory) tře ručně (ano, Bělorusové jsou pracovití lidé) na nejmenším struhadle. Poté se směs protlačí tenkou vrstvou a poté se přidá vejce, sůl a pšeničná mouka. Dále se z těsta vytvoří koule o průměru asi 5 až 6 cm a vaří se ve slané vodě. V Bělorusku byly knedlíky podávané se zakysanou smetanou a posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Pokud se podávají knedlíky:

  • Minsk: café-lounge "Čechov", "Kuhmistr", "Litviny", "Westphalia";
  • Minská oblast: "Dukorsky Majntak";
  • Vitebská oblast: "Lamus";
  • Brestská oblast: "Belovezhskaya Pushcha".

Lednice jsou pýchou tradiční běloruské kuchyně. V horkých letních dnech taková polévka Bělorusům doslova zachránila před přehřátím a dala spoustu energie, aby mohla pokračovat v práci. Základní složkou klasického receptu jsou vařené a chlazené řepy. K tomu se přidají nasekaná vejce vařená na tvrdo, nakrájený kopr, okurky a ředkvičky. To vše se nalije vývarem z červené řepy smíchané s kvasem a podává se zakysanou smetanou.

Kde jíst řepu v letní sezóně:

4. Cesta

Toto je nejstarší recept běloruské horké polévky s kyselou chutí, který se připravuje na kyselé mouce. Název pochází ze slova „jeřáby“, což znamená „brusinky“, stejně jako ze staroněmeckého kořene „saur-“ (což znamená „kyselé“). Byla připravena na základě různých mouek: žita, ovesné vločky, pšenice a dokonce i pohanky - zkrátka to, na co byli bohatí, pak se dali použít. Nejprve byla mouka zředěna vodou a ponechána na teplom místě po dobu 1-3 dnů. Poté byla směs zfiltrována a vařena do zhuštění. Po ochucení smaženým sádlem a cibulkou podáváme s vařeným bramborem nebo pečeným bramborem.

Kde ochutnat jízdu:

5. „Verashchak“

Kultovní jídlo běloruské národní kuchyně je trochu masovou omáčkou. Spíše jde o slavnostní pochoutku, která byla založena na domácí klobáse a chléb kvasu, a podávaná s palačinkami nebo přílohou.

Kde jíst Verashchak:

6. „Běloruský zakysaný černý chléb“

Téměř každý zahraniční host chválí běloruský chléb. Ve starověku bylo pečeno v reálných pecích bez použití kvasinek. Těsto bylo fermentováno na „roshchyn“ - malé části těsta z předchozího pečení. Složení obsahovalo žitnou mouku, sůl a vodu a doslova ji hněvalo pěstmi. Předtím, než šli do pece, byl na připravený kus těsta vždy nakreslen kříž. Bochník je považován za dokonale upečený, když z něj stoupá pára. Nezkoušejte takový chléb v zahraničí!

Kde se peče fermentovaný hnědý chléb:

7. „Krambambula“

Ti, kteří neznají zvláštnosti národní běloruské kuchyně, toto jméno přináší emoce. Ve skutečnosti se však jedná o takzvaný silný nápoj, který je založen na alkoholu nebo vodce s přídavkem medu a koření, jako jsou hřebíček, skořice, muškátový oříšek, černé a červené feferonky. Tinktura je silná, ale velmi voňavá. Doporučujeme ochutnat všechny dospělé!

Kde nabídnou krambabul:

8. „Strážci“

Toto je originální běloruské jídlo, některé se mylně nazývají palačinky. Existuje však významný výrazný detail: zatímco palačinky jsou nezávislé jídlo, jetele jsou navrženy speciálně pro „balení“, zpravidla pro plnění tvarohu. Vaječné těsto je čerstvé a bez chuti a palačinka je tenká, neporézní a elastická. V tomto případě je výplň přesně ve středu a poté je hustě pokryta hranami.

Kde budou s poutníky zacházet:

Slavný běloruský nápoj může být studený i horký. První byl připraven uhasit žízeň v chladném létě a po koupeli a druhý byl připraven udržovat teplo v zimě a zbavit se nachlazení. V obou případech se jednalo o med, vodu, feferonku, hřebíček, bobkový list a muškátový oříšek.

Kde vařit sbitena:

10. Kulag

Dezert běloruské národní kuchyně se připravuje z čerstvých bobulí (borůvky, lesní jahody, brusinky, kalina nebo horský popel). Vaří se nad ohněm, přidají se medová a pšeničná mouka zředěná ve vodě. A pak vařil na konzistenci želé. Podáváme s palačinkami nebo bílým chlebem..

Běloruská národní kuchyně: jídla s chutí historie

Jídla národní kuchyně pomáhají ukázat duši lidí. Řekneme vám o běloruské kuchyni, jejích vlastnostech a tajemství a také uvedeme 10 nejlepších jídel, které by se měl pokusit každý, kdo se chce připojit k národní běloruské chuti.

Historie a tradice běloruské národní kuchyně

Kulinářské tradice naší země jsou zakořeněny v pohanských dobách a nakonec byly vytvořeny během existence Litevského velkovévodství. Převážná část běloruských receptů byla zahrnuta v knize „Litevský kuchař“ (1848). V roce 2013 byla tato kniha přetištěna v běloruském jazyce.

Slavný bělorusko-polský básník Adam Mickiewicz ve své nesmrtelné básni „Pan Tadeusz“ zpíval bigos - národní pokrm z dušeného zelí a kousků masa. Mimochodem, je považováno za rolníka, protože pánové a velmoži jedli exotičtější jídlo. Na stole slavné dynastie Radziwill se objevily pomeranče, skořice, zázvor, hřebíček, které přinesli z cest. Protože lov byl oblíbenou zábavou šlechty, tradičně snědli různé druhy zvěřiny, která byla dušená, vařená a dokonce celá pečená.

Pokud hovoříme o bramborách, rozptýlíme převládající mýtus: základ běloruské národní kuchyně se dostal do naší země... teprve v roce 1670 a stal se rozšířeným o století později. Proto strava obyčejného běloruského obyvatele před svým vzhledem sestávala z:

  • cukrové řepy, které byly uloženy ve sklepech, byly fermentovány, nakládány a připravovány z toho „botaniky“ (studené polévky, které se nyní nazývají „okroshki“ a „studené“),
  • sádlo, které bylo nasoleno přímo na kůži a bylo namísto masa konzumováno,
  • Ryby,
  • houby,
  • bobule.

Maso na stole rolníků se zpravidla objevovalo pouze na svátcích a na Vánoce připravovali kutii - ovesnou kaši z celých zrn, slavnostní jídlo Bělorusů.

Po příchodu brambor se stala hlavní ingrediencí pro každodenní jídla. Evropské recepty a rysy národních tradic sousedních národů začaly všude pronikat do běloruské kuchyně. Existovaly pokrmy z pšeničné mouky, salátů atd. Bělorusové začali jíst více masa, ale statistiky ukazují, že polští sousedé ji konzumují téměř dvakrát tolik.

Top 10 jídel běloruské národní kuchyně podle kanálu "Belarus 24"

Je na čase vám představit 10 nejlepších jídel běloruské národní kuchyně:

1. místo: draniki - vizitka běloruské kuchyně! Recept byl vypůjčen od německé kuchyně a byl poprvé popsán v knize „Kuchar dobrého učení“ v roce 1830. Takže „základ všech základů“, který je považován za bramboráčky, vstoupil do stravy Bělorusů o něco méně než před dvěma stoletími.

Zajímavý fakt: tehdy se toto jídlo nazývalo bramboráčky a moderní název pochází ze starého ruského slova „roztrhat“, které nyní získalo význam „tření, tření“. Bramborové palačinky se obvykle podávaly společně s dalšími pokrmy - v jedné z otázek programu „běloruská kuchyně“ jsme již řekli, jak vařit kachnu s bramboráčky.

2. místo: Verashchak. Jak Yakub Kolas psal v básni „Nová Zamlya“, „už jsem paralely, nebarakové, zatím jsem nabral mnohem víc.“ Soudní kuchař krále společenství Vereshchak zapadl do dějin běloruské kuchyně jako tvůrce poměrně zajímavého jídla. Přišel s dušením v omáčce s omáčkou smíchanou se sádlem. Postupem času se Vereshchak objevil ve stravě vesničanů - vařilo se o velkých svátcích. Populární oblíbené jídlo tak padlo na stoly moderních Bělorusů přímo z princely.

3. místo: Botvinnik (červená řepa). Botvinnik (v běloruském „batsvіnne“) byl tradičně připraven z vrcholků řepy. Nyní připravujeme ledničku z červené řepy a pro obyčejného sedláka to byl nepřijatelný luxus.

4. místo: kopyta. Další bramborový „pysmak“ v naší špičce. Toto jídlo běloruské národní kuchyně získalo své původní jméno především svým tvarem: připravili nastrouhanou bramborovou hmotu, vytvořili z ní vrstvu, která byla nakrájena na kousky připomínající kopyta. Kopyta se podávají s machanicí, o které níže.

5. místo: Machanka. Machanka byla omáčka, ve které bylo nutné namočit další jídlo (například palačinky nebo v našem případě kopyta). A jak to uvařit - viz náš příběh.

6. místo: Pyachisty. Mohlo by to být pečené jehněčí maso (nyní je to vzácné a v té době to bylo všude rozšířené) nebo celé kuře nebo zvěřina. Pyachisty se často objevovaly na princově stole a vařily to velmi zajímavým způsobem: namočily kuřecí tělo nebo jinou hru a několik dní ho pohřbili v písku. Naplnili to sleďovým mletým masem a ačkoli se na první pohled zdá, že se tyto výrobky dobře nemíchají, ve skutečnosti se ukázalo, že maso je velmi jemné a chutné.

7. místo: foxcaps. Toto jídlo se mylně nazývá běloruské palačinky, liší se však v tom, že lešení nejsou samostatným pokrmem. Podávají se s různými náplněmi, například kulaga nebo tvarohem..

8. místo: pivní guláš. Náš vrchol by byl neúplný bez další tradiční běloruské polévky, která byla připravena na pivo. Historie tohoto jídla sahá až do 16. až 18. století, kdy bylo pivo v Bělorusku velmi populární nápoj..

9. místo: krambambula. Silný alkoholický nápoj vyrobený z medu, který zahrnoval alkohol, med a koření. Bez krambambulů nebyla možná jediná šlechtická hostina.

10. místo: sbiten. Sbiten - tradiční běloruský nealkoholický nápoj na bylinách.

Zajímavý fakt: v závislosti na ročním období by mohl být podáván studený i horký. Chladná verze se v létě dokonale osvěžila a horká se během chladného počasí zahřála.

Program "běloruská kuchyně": nejlepší recepty národní kuchyně

Kulinářská a historická show „běloruská kuchyně“ je program, kde v každém novém čísle odhalují tajemství vaření starých jídel v moderních podmínkách. Z programu se naučíte, jak vařit skutečné bramboráky, správně péct hru a vařit chutné domácí kvas. Sledujte náš program a objevte kulinářskou duši Běloruska!

Historie v receptech. Tradice běloruské kuchyně

„Historie v receptech“ je nový společný projekt běloruského internetového portálu TUT.BY a pojmenované Ústřední vědecká knihovna Yakub Kolas z Národní akademie věd Běloruska. V rámci projektu vám doporučujeme podívat se na vaření přes hranol času. Listováním kuchařek ve sbírkách knihovny od doby Petra Velikého do naší nedávné minulosti - sovětského období se zaměříme na ty recepty a tipy, které odrážejí životní rysy, které nejživěji charakterizují dobu a životní styl jejich času a dodávají vkusu a doteku vnímání historie..

Takže o tradicích běloruské kuchyně. Zběžný pohled může vyvolat dojem, že běloruská kuchyně je jednou z větví všeho ruské kuchyně. Mezitím to není daleko od případu. Kulinářské umění Běloruska bylo dlouho ovlivňováno na jedné straně okolními Bělorusy slovanských národů - Rusy, Ukrajinci, Poláky a na straně druhé - jeho neslovanskými sousedy: Litevci, Lotyšy. Národní rozdíly se prolínaly s náboženstvím a majetkem. Výsledkem bylo, že základem moderní běloruské kuchyně byla kuchyně venkovského obyvatelstva, která se vyvinula pod vlivem kulinářských tradic Ruské a Západní (polské, litevské), ale která získala běloruské zpracování.

Hlavní věcí tradičních běloruských národních jídel není zvláštní složení produktů, ale proces jejich zpracování. Byly použity dvě diametrálně opačné metody: buď použití velkých, nedělitelných hmot - pečení celé nohy, celé ryby atd., Nebo naopak mletí, mletí produktu, jeho přeměna na homogenní hmotu. Poslední příjem byl zapůjčen z polské kuchyně, to byl ten, kdo obdržel největší rozvoj. Převládající tradice vaření jednoho společného jídla, které má jak vlastnosti druhého, tak i prvního, zanechalo své stopy na oblíbených kulinářských technikách tepelného zpracování - pečení, nepřetržitém vaření, vaření v páře a chuti..

Vařená beztvarost mísy byla uznána jako ideální; jídla jako bigos, lýko a polosladká jídla ze sladu a kulagů mají tradiční polotekutou polotuhou konzistenci. Metoda umělého zahušťování misky byla také rozšířená, když se do ní přidávala mouka, škrob - tzv. Bodné kousky.

První informace o výživě Bělorusů lze nalézt v XVI. Století v tzv. soupisy - popis majetku vlastníků půdy, který obsahuje seznam produktů uložených ve skříních. V 17. století se v polsko-litevském společenství, které zahrnovalo Bělorusko, objevily v polštině knihy s kulinářskými recepty, například „Compendium ferculorum“ Art. Chernetsky (1682). XIX. Století bylo obdobím popularizace běloruské národní kuchyně. Nejznámější publikace tohoto období jsou „Gospodyni litewska“. G. Tyundzevitskaya (1848) a „Kucharka litewska...“ V. Zavadskaya (1874). A i když jsou vytištěny v polštině, kniha „Litevská paní“ by se dala nazvat „Běloruskou paní“, protože odráží ekonomickou a kulinářskou zkušenost obyvatel Minského regionu. Tato kniha byla mnohokrát přetištěna (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), v běloruském překladu byla vydána v roce 1993 („Literární Gaspadynia“, Mn., 1993)..

Nabízíme recepty z knihy E. Zaikovského a G. Tychky „Stará běloruská kuchyně“ (Minsk, 1995), sestavené ze zdrojů 19. - 20. století, včetně výše uvedené knihy „Literární Gaspadyn“.

Běloruské polévky byly dvou typů: studené a teplé. Horké byly většinou mouky, zelenina a cereálie, používající vepřové nebo sádlo. Mezi nimi - krupice, zalévání, žurnály. V polévkách se široce používaly barvy, bodné kamínky a vology - přípravky přidávané pro zahušťování. Studené polévky - studená jídla - byly připraveny na kyselém základě (kvass, syrovátka).

Jour

Zřeďte půl libry ovesné vločky vodou a dejte ji na více než jeden den na teplé místo, aby okyselilo. Poté prosejte síto a vařte, dokud nezhoustne. Smažte plátky slaniny, přidejte nakrájenou cibuli a okořeněte tímto žurnou. Jezte s vařenými brambory.

Převládající používání ovsa, žita, ječmene, hrachové mouky a neznalosti kvasinek vedlo k absenci tradičních palačinek a koláčů v běloruské kuchyni. Většina z mouky byla připravena z „porážky“ - roztok mouky s vodou, spontánně zakysaný. Mezi nimi - drachan, babička, knedlíky. Mnoho z těchto pokrmů bylo také vyrobeno z brambor..

Brambory vstoupily na území Běloruska o 75–90 let dříve než v Rusku. Národní kuchyně zná více než dva tucty bramborových receptů. Nejčastěji se připravují z nastrouhaných brambor - buď syrových nebo vařených - rozdrcených, kómatu, kouzelníků, bramboráčků. Celé brambory byly často konzumovány dušené - dušené maso, tuky.

Kóma

Oloupejte brambory, vařte a rozdrtte, nalijte horké mléko. Smažte cibuli v tuku nebo oleji a ochucte bramborovou kaši. Rolka z ní koule velikosti malého jablka, roll v mouce a hnědé v pánvi s máslem. Jíst kómata s mlékem, okurky, zelí.

Čarodějové hraběte Tyszkiewicze

Vařené sušené houby, rozpadat, přidejte jemně nakrájenou cibuli, smažené na oleji, dvě syrová vejce, trochu soli a pepře. Drtit kus mastné uzené šunky co nejmenší. Ber to stejně jako houby. Pokud není příliš mnoho tuku, přidejte čerstvý tuk a smíchejte s houbami. Těsto připravte třemi sklenicemi mouky, dvěma nebo třemi vejci, solí, vodou. Těsto nakrájejte jemně a nakrájejte na malé kruhy. Mleté maso položíme na těsto, přikryjeme dalším kruhem a zakryjeme hrany. Kouzelníky ponořte do vroucí vody a vařte, dokud se neobjeví. Vypusťte, nalijte na roztavené máslo a dobře smaženou cibuli, než podávejte..

Významné místo v běloruské kuchyni zaujímá masitá jídla, zejména vepřové a sádlo. Maso bylo dušené svary (zelenina, cereálie) a přísady (koření, houby). Nejlepší kousky vepřového, jehněčího, celá těla zajíce, krůty, husy byly pečeny v jednom kuse - byly něžně vařeny.

Pečený kumpyak

Namočte kumpyak (kumpyak - šunka, stehno jatečně upraveného těla, často vepřové) přes noc, omyjte ho ve vroucí vodě, opláchněte, otřete a vložte do válcovaného chleba. Zakryjte těstem nahoře, pečlivě přikryjte, posypte moukou a pečte několik hodin v roztavené, jako je chléb, trouba. Poté, oloupejte chléb kůru, odstranit kůži, zatímco maso je teplé, posypeme moučkovým cukrem a skořicí a vložte do trouby vytvořit zlatou kůru. Takto připravený kumpyak je šťavnatý a má jemnou chuť..

Domácí klobásy, hovězí konzerva, vyandlina - nízko uzená šunka, která se používala pro tak slavné národní jídlo jako bast.

Lýko

Půl libry vepřového a sendviče a půl libry klobásy nakrájené a smažte. Vezměte si také polovinu hovězího masa a smažte je. Zřeďte studenou vodou dvě polévkové lžíce pšeničné mouky a nalijte do hrnce vařící vodou za stálého míchání. Přidejte sůl, dejte bobkový list, pepř, pečené hovězí maso, jemně nakrájenou cibuli a klobásu s vepřovým masem. Vložte vše do teplé trouby na půl hodiny.

V klasické běloruské kuchyni nejsou téměř žádná sladká jídla. Jejich roli hráli částečně nápoje (různé ovocné kvasy), částečně bobule a sladové těsto - slad, kulag.

Kulaga

Bobule, můžete kalina a horský popel (ale ne brusinky), dát na lehkého ducha (v troubě) a když se zastaví, porazit je s jemnou moukou, pak je vložte zpět do trouby. Kulag lze lehce ochutit medem. Jezte to teplé i studené. Můžete také rozložit na chléb.

Navrhované recepty se nám dnes zdají docela srozumitelné a prakticky proveditelné. Vařte a sdílejte s námi své zážitky! Příště vám představíme recepty z nejprodávanější kulinářské knihy - knihy E. Molokhovets „Dárek pro mladé ženy v domácnosti“.

Informace připravené vědcem v oddělení vzácných knih a rukopisů Ústřední vědecké knihovny. Yakub Kolas z Národní akademie věd Běloruska Inna Murashova na základě materiálů z knihovního fondu.

Běloruská kuchyně

Mogilev Cutlets 4.0 7

Chuť kotletek v Mogilevu ocení milovníci kořenitých masových jídel s česnekem. Charakteristickým rysem těchto kotletek je také absence cibule v mletém masu, zatímco se ukázalo, že jsou velmi měkké a šťavnaté.. Dále

Babička 4.5 7

Babička není jen lidovým jménem starší ženy, ale také velmi chutným bramborovým pokrmem, zejména v Bělorusku a Litvě. Jednoduchý recept babičky je pro vaši pozornost.. Dále

Bramborové placky v železném oplatku 5.0 6

Dnes se s vámi podělím o tom, jak vařit bramborové lívance ve vaflovačce! Je také chutné a uspokojivé, jako pánev. Ale zdá se mi, méně problematické a také neobvyklé. Se zakysanou smetanou - jen pohádka!. Dále

Bramborové, cuketové a jablečné palačinky 5.0 6

Navrhuji diverzifikovat klasický recept na palačinky a přidat do brambor cukety a jablko! Ukázalo se, že je velmi chutné a také křupavé! Pomoz si sám!. Dále

Draniki s mletým masem 4.5 5

Každý z nás alespoň jednou, ale snědl bramborové placky. Horké, voňavé, ale se zakysanou smetanou! Mmmm. A pokud s mletým masem, pak je to obecně krása. Jak vařit bramborové placky s mletým masem? Číst dál.. Dále

Běloruská řepa s červenou řepou 4.6 4

Červená řepa v běloruském stylu s řepou v kavárnách a jídelnách Běloruska najdete hlavně v teplé sezóně. Existuje mnoho možností pro ledničku. Nejběžnější a snadno se připravující - tento recept!. Dále

Bulbyans 5.0 4

Bulbyaniki je jedním z národních jídel běloruské kuchyně. Jsou plněné bramborami. Podávejte nejlépe se zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou.. Dále

Tuk s klobásou 5.0 4

Mazání je malá houska s náplní, obvykle masem nebo klobásou. Plnění pro housky je vyrobeno ze zakysané smetany nebo majonézy, jak se vám líbí.. Dále

Bramborová babička v květináči 4,7 3

Toto jídlo se se svou jednoduchostí může stát ozdobou nejen každodenního, ale i slavnostního stolu - v případě, že vaříte bramborovou babičku v porcovaných květináčích!. Dále

Bramborové placky s tvarohem 4.1 3

Pro milovníky lívanců doporučuji vyzkoušet zajímavou verzi tohoto jídla s přídavkem tvarohu. Bramborové placky jsou jemnější, šťavnaté a neméně chutné!. Dále

Mléčná zálivka 4.5 2

Za pár minut můžete vařit ne zcela obyčejné, ale velmi chutné mléčné polévky. Grout je starý recept na běloruskou kuchyni. Jednoduché, bez ozdůbek, ale snědli takovou polévku - a dost dlouho se krmili!. Dále

Kuřecí polendwitz 4.1 2

Pokud jde o mě, jedním z nejlepších pokrmů běloruské kuchyně je kuřecí dolendwitz. Proto zde zveřejňuji recept na výrobu kuřecího polendwitzu doma.. Dále

Ječmen s omáčkou 4,2 2

Ječmen s omáčkou - recept, díky kterému můžete přehodnotit svůj postoj k této kaši. Ječmen připravený podle tohoto receptu není jen lahodnou přílohou, ale plnohodnotným nezávislým pokrmem.. Dále

Draniki s mletým hovězím masem 5.0 2

Chutné, uspokojivé a rychlé. Jídlo pro líné: Draniki s mletým hovězím masem lze o víkendu vařit pro velkou rodinu.. Dále

Bramborové placky v minském stylu 4.5 2

Mísa založená na bramboráčcích. Na pánvi se bramborové placky střídají střídavě a pak v pekáčku střídáme s mletým masem a dusíme v troubě. Je to nejen jednoduché, ale také velmi chutné!. Dále

Chladič červené řepy 4.6 2

Existuje mnoho studených polévek, kromě obvyklých okroshka, pro teplé období. Pokud máte rádi taková jídla, bude vás zajímat můj recept, jak vařit řepu.. Dále

Brambory v troubě s hříbky a slaninou 4.6 1

Miska je velmi voňavá a něžná. Připravuje se velmi rychle. V případě potřeby lze bílou houbu nahradit žampiony, ale měly by být předem smažené.. Dále

Chutné bramborové placky 5.0 1

Jediným slovem „draniki“ začnu hojně slinovat. Zevně křupavé, uvnitř šťavnaté, měkké a aromatické. Prostě je zbožňuji! Podívejte se, jak vařit chutné bramboráky.. Dále

Bigus s dušeným masem 4,7 1

Taková ekonomická varianta pro vaření bigus vás nejen příjemně překvapí svou vynikající chutí, ale také vám umožní vyživovat celou rodinnou výdatnost, takže ji nezapomeňte vzít na vědomí.. Dále

Bramborové placičky s klobásou 4.6 1

Jídlo je originální, ale velmi chutné. Hodně rozrušení, ale pak takový skvělý výsledek. Pokusit se!. Dále

Plněné Draniki 5.0 1

Pokud máte rádi klasické bramborové lívance, rozhodně doporučujeme vyzkoušet tuto zajímavou možnost pro změnu. Kombinace svěžího a jemného mletého masa je úžasně chutná!. Dále

Běloruština cuketa 3.7

Takový recept na vaření cukety v běloruském jazyce vám může připomenout vaření adjika, jak to je. V Bělorusku se takový blank nazývá „bílá adjika“.. Dále

Bramborová babička v peci 4.7

Běloruská národní kuchyně a brambory jsou téměř synonymní slova! Navrhuji pokusit se vařit bramborovou babičku v troubě. Miska je velmi vydatná a chutná. Určitě to vyzkoušejte!. Dále

"Čarodějové" v běloruském jazyce 5.0

Klasická kombinace masa a brambor při vaření se používá v celé řadě variací. Jedno zajímavé jídlo, které s vámi chci jen sdílet. Pokud jste to nezkusili, doporučuji!. Dále

Bramboráky s houbami 4.4

Palačinky jsou strouhané bramborové placky s přídavkem mouky, vajec a cibule. Draniki se vyrábí také z masa a hub. Je velmi chutné podávat se zakysanou smetanou.. Dále

Běloruské vepřové maso 4.6

Pro ty, kteří se rozhodnou seznámit se se zahraniční kuchyní, nabízím tento nádherný recept původem z Běloruska, protože kuchyně této země je neuvěřitelně chutná a pokrmy budou určitě podle vašeho vkusu.. Dále

Bramboráky s houbami 4.5

Opravdu miluji běloruské bramboráky. Miluješ je také? Pak zkuste bramboráky s houbami. Budeš se jim opravdu líbit.. Dále

Pyza s masem 3.8

Tradiční běloruské koláče - pyzy potěší i ty nejnáročnější kulinářské nadšence svým vkusem. Křupavé se šťavnatou náplní masa se rozpustí v ústech. Určitě to vyzkoušejte!. Dále

Kotlety Paparac Kvetka 4.4

Tento druh kotletky je jedním z nejpopulárnějších v Bělorusku. Ochutnáte jej v restauracích i při běžném vaření. Nabízím vám vůbec ne komplikovaný recept na výrobu Paparazzi květinki doma. Dále

Zrazy v pánvi 4.5

Zrazy v pánvi je nejlepší vegetariánské jídlo v běloruské kuchyni. Vaření je docela obtížné, ale stojí za to! Jídlo je těžké, kalorií vysoké, ale někdy můžete a měli byste se hýčkat.. Dále

Draniki s masem 4.2

Nejjednodušší a nejchutnější recept na bramborové placky s masovou náplní.. Dále

Bramborové placky s masem 4.3

Bramborové placky s masem - je to tak báječný! Vynikající zimní jídlo, výdatná kalorie, zahřívání v každém mrazu. Výroba bramboráčků s masem je snadná - tady je můj recept!. Dále

Honey Pickles 5.0

Nakládané okurky s medem jsou národní běloruské občerstvení. Obvykle kouše měsíční svit. Je to jednoduché: potřebujete pouze med a okurky. Pokud jste již dospěli a ještě jste to nezkoušeli, radím vám!. Dále

Rostliny brambor 4.2

Vyzkoušeli jste běloruské pizy? Určitě vyzkoušejte tento zázrak! Toto neobvyklé jídlo kombinuje šťavnaté maso s bramborovou skořápkou. Pyzy, podávaná se zakysanou smetanou a bylinkami.. Dále

Bramborové placky podle původní receptury 4.4

Zdravím všechny milovníky běloruské kuchyně! Dnes vám chci říct, jak vařit bramborové placky. Pokrm se ukáže něžný, chutný, voňavý a křupavý. Začněme vařit!. Dále

Bramborové placky s masem 3.7

Nejoblíbenějším pokrmem v Bělorusku a jeho vizitkou jsou palačinky (bramboráčky). Miska je bramborová palačinka. Říkám vám, jak vařit bramborové placky s masem.. Dále

Machanka s palačinkami 4.1

Machanka je pokrm běloruské kuchyně. Chutné a vydatné jídlo. Jeho pouhý vzhled vytváří pocit oslavy, i když není slavnostní.. Dále

Bramboráky v hrnci s houbami 4.3

Máte rádi bramboráky? A také na houby „dýchejte nerovnoměrně“? Měli byste se tedy určitě naučit, jak vařit bramborové placky v hrnci s houbami!. Dále

Bigus s hovězím masem 4.5

Uvaříme bigus s hovězím masem jednoduchým, ale chutným způsobem, pomocí čerstvého a nakládaného zelí, švestek a uzeného masa. Věřte mi, tato neobvyklá chuť osloví všechny milovníky chutného jídla. Dále

Běloruská lednička kefíru 4.2

Přinesl jsem recept na jednoduchý lustr v bělorusštině na kefíru z Narochu spolu s dalšími recepty. Je to skvělá osvěžující letní polévka, kterou můžete často a hodně jíst. Je to zdravé a chutné.. Dále

Potvrďte odstranění receptury

Tuto akci nelze vrátit zpět.

Běloruská kuchyně

Známá běloruská kuchyně má mnoho podobností s kuchyní jiných zemí a národností obývajících severovýchodní Evropu. Strava Bělorusů sestává hlavně z masa, typické zeleniny a různých mléčných výrobků pro tuto oblast..

Historie běloruského lidu je velmi bohatá na celou řadu akcí. Politické a kulturní vazby s Poláky, Litevci, Ukrajinci, Rusy, Židy, Tatary významně ovlivnily vývoj běloruských kulinářských tradic a formovaly moderní běloruskou kuchyni. Zatímco však na začátku dvacátého století byla běloruská kuchyně opravdu velmi originální a vynikající, pak během sovětské éry byla standardizována a ztratila mnoho starých gastronomických tradic. Dnešní Bělorusové jedí hlavně jídla naštěpená na ně během sovětských dob. Další věcí je, že mnoho jídel, které se staly populární v celé Unii, má právě běloruské kořeny..

Pokud až do dvacátého století jedla běloruská elita nejrůznější pochoutky převážně polského původu, pak obyčejní rolníci jedli až do druhé světové války velmi primitivně: jejich strava byla polévka a hlavní chod. Od brzkého rána do pozdního večera bělorusci pracovali na polích, takže si zvykli vydatné snídaně. Tato tradice je stále aktuální - mnoho Bělorusů má stále velmi těsnou snídani.

Běloruská kuchyně se vyznačuje aktivním využíváním obilovin - žita, pšenice, ječmene, ovsa, pohanky. V Bělorusku je kyselý žitný chléb neuvěřitelně populární, palačinky a palačinky se pečou z pšeničné mouky, kaše se vaří z pohanky. Zelenina obsadila a nadále zaujímá nejdůležitější místo ve stravě Bělorusů - pokud původně nejoblíbenější zeleninou byly zelí a řepa, dnes jsou brambory vlajkovou lodí veškeré běloruské kuchyně. Říká se, že běloruská národní kuchyně má několik set pokrmů z brambor - a nejedná se pouze o bramborové placky a bramborové placky. Bělorusové opravdu připravují velké množství svých podpisových jídel z brambor a slouží jako příloha pro mnoho masných pokrmů. Nicméně identifikace běloruské kuchyně s bramborovými pokrmy je špatná - v některých sousedních zemích je tato zelenina neméně oblíbená (například v Litvě) a daleko od všech běloruských specialit se připravuje z brambor.

Od pradávna snědli Bělorusové spoustu polévek. Místní polévky se příliš nelišily od těch, které jedli Ukrajinci, Poláci a Rusové - zelná polévka, boršč, šťovíková polévka, okurka. V teplé sezóně připravují Bělorusové chilli - studenou řepnou polévku, která je oblíbená také v Litvě a Polsku.

Bělorusové vždy milovali maso, ale chudí bělorusští rolníci si ho mohli zpravidla dovolit jen o křesťanských svátcích. Nejoblíbenějším masem je vepřové maso. Nejběžnějšími typickými běloruskými masovými pokrmy jsou klobásy (vepřové střevo plněné mletým masem), kryanka (černý pudink), kinjuk (vepřový žaludek plněné mletým vepřovým masem), machanka (masové jídlo, které má mnoho druhů), bláznivé. Dnes, populární paleta kotlet, kotlet, dušená masa a guláš, kebab. Běloruský výklad ruských knedlíků a italských ravioli jsou čarodějové.

Dalšími rysy běloruské kuchyně jsou spíše aktivní konzumace mléčných výrobků (nejoblíbenější jsou tvaroh, zakysaná smetana, máslo), nízká popularita ryb (Bělorusové nemají přístup k moři a jezera a říční ryby nejsou velmi žádané) a pravidelné používání příloh ( v hladových dobách se jednalo o přílohu, která představovala lví podíl na běloruském rolnickém jídle, a tradice se dodnes zachovala - Bělorusové jistě vaří šťouchané brambory, ovesnou kaši, rýži, těstoviny nebo jakékoli jiné maso můj příbor).

Tradiční běloruský alkoholický nápoj je vodka, přesněji - garelka. Kdysi dávno byly oblíbené alkoholické nápoje vyrobené z medu a bylin (například bizon nebo krambambula), ale dnes jsou s vodkou nesrovnatelně oblíbené. Hlavní místní nealkoholický nápoj je kvas, oblíbené jsou také kompoty a minerální voda..

Běloruská kuchyně

Do konce 19. století získala běloruská kuchyně nezávislost. Kultura sousedů, pravoslavných (Rusů i Ukrajinců) a katolíků (Poláků, Litevců a Lotyšů), ovlivňovala utváření kuchyně, což vedlo k nerovnoměrnému vývoji kuchyní východního a západního Běloruska.
Zelenina, která zaujímá v běloruské kuchyni zvláštní místo, jsou brambory. Jsou s ním desítky různých pokrmů: žiarovky, bramboráky, kouzelníci, kastroly, kotlety, zrazy, tsibriki a mnoho dalších.
Pro přípravu domácích uzenin a šunky vyandlina se používá vepřové maso. Z toho také vyrábějí klobásy polendwitz, stejně jako machaniku, bigos, saltison a mnoho dalších. Jehněčí nebo drůbež se peče na velké kousky (ukázalo se, že je to jídlo zvané pachysty). Díky použití a spotřebě vepřového tuku se běloruská kuchyně podobá ukrajinské.
Bělorusové také dušené, vařené, solené, okurkové a suché houby a v běloruské kuchyni nejsou žádná jídla se smaženými houbami (protože zde nejsou žádné smažené ryby). Mléčné výrobky se přidávají do mnoha jídel: máslo, zakysaná smetana, sýr, tvaroh a další..
Často se používají různé druhy mouky (pšenice, ječmen, pohanka, hrách, ovesné vločky a chléb se obvykle peče z žita). Mnoho moučných výrobků bylo vyrobeno z ovesných vloček, které vzhledem ke svým vlastnostem vedly k nepřítomnosti koláčů a palačinek v běloruské kuchyni v obvyklém smyslu.
Nejsou zde také žádné sladkosti a dezerty jako takové - nahrazují se želé, kvas (včetně kvasu na březové mízě), sladké kastrol s ovocem a ovocem, kulaga, pečivo (sušenky, koláče, palačinky).
Populární alkoholické nápoje v Bělorusku: cramming (trval na trávě se stejným názvem rostoucí v Belovezhskaya Pushcha), kramambambula (trval na vodce s medem a kořením).

Běloruská kuchyně

O běloruské kuchyni víme velmi málo, často ji bereme jako nedílnou součást ruské kuchyně. Jedná se však o velmi zajímavou originální kuchyni, která byla ovlivněna nejen klimatickými podmínkami, třídními rozdíly, ale také sousedními národy - Ukrajinci, Poláky, Litevci, Rusy. Běloruská kuchyně ve východní části země se liší od západní kuchyně, protože po dlouhou dobu byly tyto části země izolovány od sebe navzájem.

Nejznámější jídla běloruské kuchyně jsou spojována s bramborami. V Bělorusku se pěstují chutné, drobivé odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu - proto skutečné běloruské bramborové placky nepotřebují další mouku.
Běloruská kuchyně je známá masnými výrobky a masovými pokrmy, zejména vepřovým masem. Pro přípravu různých pokrmů se široce používají živočišné tuky a máslo..

Je zajímavé, že v tradiční běloruské kuchyni prakticky neexistovala pšeničná mouka. Ale široce se používala takzvaná „černá“ mouka: oves, žito, ječmen, pohanka a hrach, a nikdy se v jedné misce nemíchaly. Není také obvyklé míchat různé druhy zeleniny, jídlo je připraveno pouze z jednoho typu: zelí, hrášek, fazole, mrkev nebo brambory.

Možná byste se měli blíže seznámit s běloruskými pokrmy!

Zobrazit další recepty běloruské kuchyně:
Draniki: běloruské menu

Běloruská kuchyně

Tvarohové koláče "Něha"

Tyto sýrové koláče vyrábím téměř každé ráno. Velmi rychlé a pohodlné, a co je nejdůležitější, vynikající. a jemně.

Kastrol "Dranik"

Draniki miluje všechno, ale o jejich vaření tak dlouho je někdy těžké se rozhodnout. Ale co když uděláte palačinka? Pojďme vařit! V multikameru Vitek VT-4205 BK.

Můj podpis tlustý

Kdysi dávno jedna nádherná žena z Běloruska sdílela recept na přípravu tohoto ohromujícího tuku, byl to její rodinný recept. Teď je to recept na můj podpis slaninu, chutnějšího, který nenajdete v celém okrese. Díky tomuto receptu je v mém domě vždy tuk, všichni ho milovali, „mladí i staří“, protože je tak měkký, něžný a neuvěřitelně aromatický.

Ideální bramborové lívance s lýkovou omáčkou

Draniki (bramborové placky) - známé lidové jídlo z brambor. Každý ví, jak je vařit! A jste si tím jistí. I já, ve věku 38 let as docela dobrým zavazadlem kulinářských dovedností, jsem si byl jistý. Ale. Sledoval jsem uvolnění kulinářského programu „Všechno bude chutné“ na ukrajinském kanálu STB o bramboráčcích a právě jsem viděl světlo, učil jsem se spoustu nových drobností, které mě dělají chutnější. Udělal jsem několik objevů pro sebe a chci je sdílet s kuchaři, zkušenými a ne tak. Obecně - pojďte dál!

No, myslím, co pyzy)))) Vařené, velmi zajímavý, neobvyklý recept a vynikající. Z fóra SAY7 jsem si půjčil recept od Lyudmila (Happy Squirrel)

Polendwitz

V běloruské - palyandvitsa) - národní běloruské jídlo. Uzené maso s kořením a česnekem) V obchodě to nelze koupit. Možná jste to jednou snědli se svou babičkou ve vesnici) Není vůbec těžké to zvládnout. A velmi chutné) Takové maso lze jíst ve všední dny a vařit speciálně pro dovolenou. Podíval jsem se na web, nezdálo se mi, že bych ho našel. Šíření)

Palačinky „překvapení“

Zdálo by se. jen palačinka, a pokud k tomu přidáte duchovní nadšení, může se stát největším darem pro drahou osobu. Pokuste se realizovat můj nápad ve vaší kuchyni a podívejte se na slzy vděčnosti od vaší rodiny a přátel.

Běloruská zima

Jedná se o velmi svěží, voňavou a barevnou polévku s jasnou letní chutí. Složky jsou velmi jednoduché a levné a v kombinaci dávají takové úžasné, osvěžující a zdravé jídlo. Lednička, jak název napovídá, musí být podávána velmi studená. Položte na stůl ledovou vázu, aby kdokoli mohl polévku ještě vychladnout.

Běloruské kouzelníky

Nebo bramborové placičky s masovou náplní. Skuteční čarodějové vesnice, kteří pořád dělali moje babička. Místo má podobné variace mísy, ale skutečné. tady je recept! Sdílím to s vámi!

Tarkovanové

Tento recept jsem se naučil jako student z jedné kulinářské televizní show, kde se připravovalo toto národní běloruské jídlo. Bělorusové mi odpustí, pokud můj recept není zdaleka originální, protože časem se přizpůsobil a původní verze byla zapomenutá. Ale mohu vás ujistit, že po mnoho let to bylo jedno z oblíbených jídel v naší rodině. Velmi chutný pokus!

Běloruština "Bramborová babička"

Skutečná běloruská babička. Úžasné, jednoduché a úžasně chutné! Chceš potěšit svého muže? - připravte babičku!))) Ujišťuji vás, že toto jídlo nenechá nikoho lhostejným.

Tuk roll

Nabízím vám recept na běloruské „vesnické pochoutky“ - slaninu. Tato druhá role mi byla učena mou druhou matkou (švagrovou). Mírně jsem změnil technologii vaření, přizpůsobil se městským podmínkám.

Mazání

„Mazací tuk“ je jedno jméno, které stojí za to! A pokud existuje spousta receptů na palačinky na Povarence, pak není nic srozumitelného o nátěru, kterým je národní běloruské jídlo! Ale než jí řeknu její recept, chci ti říct, proč je do mého srdce tak sladká). Jak jsem vám již řekl, každý rok jsme letěli na dovolenou.

Bohaté běloruské nože

Bohaté běloruské nože. S houbovou náplní z pohanky, brambor, cibule. :) Křupavé vrstvené tenké těsto a velké množství pikantní náplně! A teď začneme v pořádku) Z příběhu. Knysh (nebo knysh, knyshes, jak se dnes říká) je pokrm staré běloruské kuchyně. Byli distribuováni po celém Bělorusku, poté byli povoláni ON (Litevské velkovévodství, Rus, Zhemoyutskoe a další). Pokračujte v zajímavé historii původu nožů přečtených na samém konci receptury. ;-) Je to vynikající! :)

Běloruský "Lednička" s tajemstvím dlouhověkosti

Klasické běloruské letní jídlo připravené v souladu se všemi pravidly běloruské kuchyně. Chutné, chutné, kromě nutriční hodnoty, má pro tělo zvláštní regenerační funkce.

Národní kuchyně Běloruska

V minulosti a dnes byly divoké rostliny široce využívány a používány ve stravě obyvatel Běloruska: šťovík, hrušky, divoká jablka, divoká jablka, kopřivy, quinoa, horský popel, kalina, šípky, ostružiny atd. Obsazovali čestné místo nejen v denních dávkách. příděly venkovských a městských rodin, ale také v lékařské praxi. Jídla a nápoje připravené s přidáním divokých rostlin, ovoce, doplněné stravy lidí s vitamíny, minerály, biologicky aktivní látky, zpestřily a obohatily nabídku každodenních jídel.

Sachni (tlusté moučné palačinky)

Před padesátými léty 20. století byly náhražky chleba v běloruském kulinářském odvětví velmi rozšířené: „Sachni“, „Drachona“, „Skavarodnіki“. Byly také připraveny z žitné, ječné a občas pšeničné mouky. Skavarodnіki obvykle pečené z kyselého těsta. „Sachnі“ vyrobil tenčí „skavarodnіkaў“, ale tlustší než palačinky. K přípravě sachni (tlusté moučné palačinky) často používali náplň: brambory, jablka, třešně, švestky atd. Pro drakonky vzali syrovátku nebo čerstvé mléko, stejně jako chléb, javor nebo březovou kvas. Těsto bylo vyrobeno více tekuté než na pečení chleba. Draci a koláče se velmi často pečeli čerstvé. Rolníci je vzali s sebou do lesnictví, sečení a cestování. Z nejlepších odrůd pšeničné mouky, drtí, mrkve, pernіki byly pečeny, koláče byly vyrobeny z nakládaného těsta (s houbami, zelím, vejci, ovocem atd.), Koblihy. Z moučných jídel byly nejoblíbenější knedlíky, zálivka, kulesh, nudle, shamrocks, manamis a cereálie, krupice, pansak, mleté ​​atd. Byly připravovány s masem, smaženým sádlem, mlékem, máslem. už dlouho se nazývají druhým chlebem. Bramborová babička, kóma, bramboráčky, kastrolky, kouzelníci, knedlíky, kopyta, zalévání, dušené...

Nečisté, Vereshchak, Vantrobyayku, Studenin, polendvitsa, rolnické klobásy byly připraveny z masových pokrmů v obcích. Velké místo ve stravě obsadily mléčné výrobky. Máslo a zakysaná smetana byly podávány palačinky, palačinky, palačinky, babičky. Blade sýr byl vyroben z tvarohu. Ze zeleniny bylo připraveno mnoho jídel: studené maso, zelí, kýla (z rutabaga). Zelenina byla konzumována surová, přidávala se do jiných jídel. Zelí, okurky, fermentovaná a solená řepa. Houby - čerstvé, sušené, solené, nakládané a lesní plody - borůvky, borůvky, lesní jahody, kalina, brusinky, maliny, brusinky atd. Byly ve velké úctě. Ovoce (jablka, hrušky) a bobule byly sušeny, namočené, vyrobené z nich džem, nápoje (bříza, med, javor, plný, sbiten), Uzvara, želé. Jednou z charakteristických rysů běloruské lidové kuchyně byla přítomnost vegetariánských jídel.

Mezi nimi byly nejčastější „kulaga“ borůvek nebo borůvek s příměsí pšeničné mouky a cukru, saladukha - ovesná kaše vyrobená z žitné nebo pšeničné mouky a sladu, různá jídla, výrobky a nápoje ze zeleniny, brambory, ovoce, bobule, divoké rostliny. Se zvyšováním materiální pohody pracovníků ve městě a ve vesnici se také změnilo kvalitativní složení pekařských výrobků. K jejich přípravě se kromě kvalitní mouky všude začaly používat také cenné potravinářské výrobky, jako je mléko, máslo, vejce, cukr, zakysaná smetana a med. Spousta zvyků a rituálů běloruského obyvatelstva, zejména v předrevolučních dobách, byla spojena s přípravou speciálních slavnostních kulinářských výrobků, jídel a nápojů. Z mnoha národních běloruských obřadů zůstaly pouze rodinné. Mezi nimi vynikají zejména svatební, vlasti a pohřební. Pro jednu rodinu samozřejmě není snadné připravit stůl pro hosty. Proto příbuzní, stejně jako hosté, podle populární tradice, která byla zavedena od starověku, berou chléb zabalený do krásného ručníku vyšívaného národní ozdobou, stejně jako studená jídla, různé kulinářské výrobky (například pacchysty - vařená, dušená nebo smažená těla selata, drůbež nebo velké kousky vepřového, hovězího). Na stole můžete vidět taková tradiční jídla jako Yashnya-Kalatukha, nalisnіkі, clinkovy cheese, kvass. Nejbohatší - svatební stůl.

Bochník - symbol potomstva a hmotného bohatství

Na konci slavnostního jídla se obvykle podává bochník - symbol potomků a hmotného bohatství. Pro běloruské vlasti se vždy vařila „babina“ kaše. Byl vařen v hliněném hrnci z pšenice, méně často Pohanka, s přídavkem vajec, másla, cukru. Kaše byla zdobena květinami a barevným karamelem. Pro právo vlastnit kaši byl velmi zábavný a hlučný tzv. Obchod. Byl to jeden ze zajímavých slavnostních ceremoniálních okamžiků. Podle zavedené tradice byl pot předán hostovi, který dal nejbohatší dárek.

Ten, kdo dostal babinovou kaši, rozbil pot a ošetřil každého hosta. Boj s jídly byl považován za symbolické přání štěstí, materiální pohody. Dnes toto starobylé kulinářské rituální jídlo změnilo jeho formu a obsah. V hrnci mohou být sladkosti nebo sušenky a kaše se vaří na pánvi. Ve městech, dělnících a městech připravují místo obilovin dort nebo koláč. Je zajímavé připomenout slušnost, která existovala v rodinách dělníků a rolníků Běloruska od velmi starověku. Každá rodina dodržovala nejen určitý režim domácí výživy, ale především etiketu vypracovala po celá staletí. Mladší členové rodiny nikdy neseděli u jídelního stolu před staršími. Během jídla nebylo slyšet žádné usušování ani plácnutí. Konverzace u stolu obvykle nebyly vedeny. "Když jím - jsem hluchý, jsem hloupý," takovou obyčejnou pravdu často opakoval mistr chaty jako varování mladšímu. Členové běloruské dělnické rodiny byli charakterizováni pohostinností, vstřícností a štědrostí. Moderní pohostinská pravidla jsou přirozeným pokračováním starodávných lidových zvyků..

Pro vaření vařilo obyvatelstvo Běloruska v XIX a na počátku XX století širokou škálu kuchyňského náčiní a nádobí. Široce známé byly různé druhy hrnčířské hlíny (džbány, makatry, třepačky soli, hrnce, misky). Dřevěné nádobí se hojně používalo: naběračky, lžíce, vany, mísy, konvice, naběračky, limetky a také nádoby vyrobené z vinné révy: peněženky, koše, koše, atd. Moderní běloruská kuchyně má širokou škálu pokrmů z brambor, hub, vepřového masa. Charakteristická je kombinace brambor s masem, žampiony, rozšířené používání strouhaných brambor, příprava vepřových nebo bramborových uzenin.

Z lehkého občerstvení a studených jídel jsou oblíbené různé zeleninové saláty ochucené majonézou nebo zakysanou smetanou, houby, maso nebo rybí výrobky, vejce plněná žampiony a sledě. Oblíbená jídla Bělorusů jsou bramboráčky, vepřová jídla dušená s bramborami v květináčích, knedlíky a palačinky s masem, bramborová babička, rolnická klobása, polévky s houbami, studená jídla, zálivka, šťovík. Koření a přivést do běloruské kuchyně se používají střídmě, takže jídla jsou většinou mírná.