Vlastnosti kyseliny benzoové

Vzhled. Kyselina benzoová je bezbarvá hedvábně lesklá stupnice nebo krystaly a desky bílé barvy;

(nebo krystalický prášek) pro čínskou nízkou jakostní kyselinu.

Fyzikální vlastnosti kyseliny benzoové.

Molární hmotnost 122,12 g / mol

Podmínka (art. Podmínka) Solid

Teplota tání 122,4 ° C

Bod varu 249,2 ° C

Teplota rozkladu 370 ° C

Měrné teplo odpařování 527 J / kg

Měrné teplo fúze 18 J / kg

Rozpustnost ve vodě 0,001 g / 100 ml

Popis kyseliny benzoové a rozdílů mezi různými značkami.

Kyselina benzoová byla poprvé izolována destilací z benzoové pryskyřice v 16. století, proto dostala své jméno, vzácná náhodná shoda ve vědě, když se ukázalo, že Justus von Liebig (německý chemik) určil strukturální vzorec kyseliny benzoové v roce 1832. Název se shodoval se skutečným vzorcem. Až dosud je hlavním způsobem, jak jej získat, oxidace methylbenzenu (toluen).

Dále v závislosti na třídě výroby.

1 rekrystalizace produktu a komerčního balení to udělali všichni čínští a bývalí ruští výrobci.

V tomto případě je produkt náchylný k rychlému a nevyhnutelnému spékání. Pytle s kyselinou benzoovou se proměňují v kámen, který je obtížné rozbít i strojem.

Čištění takové kyseliny nepřesahuje 97%, na etiketách Číňané píší pyšně 99,5%, ale je to kvůli přítomnosti krystalických hydrátů. Skutečný obsah sušiny je výrazně nižší..

Druhým rysem přímé krystalizace je přítomnost velkého množství aldehydů, což vede k ostrému otravnému zápachu chemické chemie.

V současné době je v rámci evropské DSM BRAND zapojeno do nedbalosti čínská kyselina benzoová několik nedbalých společností. Tyto substráty lze vždy odlišit přítomností kyseliny benzoové v krystalech a jejich ostrou vůní.

Taková kyselina benzoová nemá nic společného s výrobcem DSM.

2, způsob výroby zahrnuje další stupeň, tavení krystalů kyseliny benzoové a následnou rekrystalizaci z taveniny.

Tato fáze umožňuje splnit několik úkolů:

1 Výrobek se získává v malém měřítku, které nepráší prach a nepeče.

2 kvůli vysoké teplotě se cizí nečistoty vypařují a obsah hlavní látky je 99,9% nebo 103% krystalickým hydrátem.

Charakteristickým rysem této kyseliny jsou vločky a ne krystaly a výrazně mírnější zápach. Pouze taková kyselina může být použita jak pro syntézu, tak pro inhibici. a pro potravinářské a krmné účely jako doplňková látka E210.

Specifikace kyseliny benzoové DSM (KALAMA).

Obsah hlavní látky (absolutně

sušina): ne méně než% hm.,

Obsah vody ne více než hm.%

Chromatičnost taveniny na stupnici platiny a kobaltu.

Obsah síranového popela ne více než% hm..

Teplota tání: 0 ° C

Obsah těžkých kovů v mg / kg již není.

Obsah arsenu v mg / kg již není

Obsah olova v mg / kg již není

Obsah rtuti v mg / kg již není

Obsah chloridů ve formě Cl - mg / kg

Obsah látek oxidovaných KmnO4 ML 0,1 M KmnO4 ne více

Zákal 20% roztoku v ethanolu

Charakteristickým rysem této značky DSM (KALAMA): krystalizace z taveniny umožňuje získat produkt s minimálním koeficientem spékání a výrazně nižší vůni ve srovnání s jinými výrobci.

Specifikace pro tuto značku kyseliny benzoové:
Velikost vloček 0,5 - 4,5 mm
Objemová hustota 540 kg / m3

Bezpečnost pro člověka.

Nedávno se objevilo mnoho článků, které poskytují různá data o strašném poškození tohoto produktu. To je velmi nepravdivé.

Kyselinu benzoovou lze nazvat přírodní sloučeninou, protože je přítomna v některých bobulích (borůvky, brusinky, brusinky) a také se tvoří ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako jsou jogurty nebo jogurt. Umožňuje bobulím odolávat plísňovým chorobám a plísním. Takže je to jeden z mála konzervačních prostředků vynalezených přírodou, ale samozřejmě nikdo nezrušil správné dávky. Pokud jsou překročeny, může dojít k nepříjemnému chování jakékoli chemické složky.

Kyselina benzoová pro zvířata.

Milovníci koček by si měli pamatovat, že pro vaše mazlíčky je kyselina benzoová a její soli samy o sobě extrémně nebezpečné, dokonce i v malém množství. Než tedy nabídnete kočce jakýkoli produkt z vašeho stolu, ujistěte se, že neobsahuje takový konzervační prostředek. Obecně je to jeden z mnoha důvodů, proč byste neměli krmit domácí zvířata „lidskými“ konzervami. Ale pro prasata se dlouho používá ve velkém množství, ale z nějakého důvodu nikdo nevyjadřuje slova kyselina benzoová a všichni veterináři to znají jako doplněk VIOVITAL (VevoVitall) (nebýt zaměňován s bio-kovovými různými věcmi, i když jsou spoluhláskami), což je ve svém složení čistá 99,9% kyselina benzoová.

Kyselina benzoová se po celém světě aktivně používá při výkrmu a chovu prasat..

1 Účinek použití vysoce čisté kyseliny benzoové 99,9%

Při krmení selat.

+10% zlepšení přírůstku hmotnosti prasat

-5% snížení příjmu krmiva.

Snížení zápachu na farmě i mimo ni.

Přidání vysoce čisté kyseliny benzoové (nejméně 99,9%) vede k okyselení moči.

- Po absorpci ve střevě se kyselina benzoová přemění na hippurovou kyselinu v játrech zvířete a tato kyselina se snadno vylučuje močí. A vede k jeho intenzivnímu okyselení. V tomto případě kyselina hippurová obsahuje amin. To vede k významnému snížení emisí amoniaku NH4 + NH3..

To vede k významnému snížení zápachu na prasečí farmě..

Kromě toho jsou sníženy problémy s UTI (prasnicemi).

Kyselina benzoová je také přítomna ve střevním traktu, inhibuje vývoj anaerobních bakterií a snižuje produkci plynu. Což výrazně snižuje zápach žen a vnější emise.

Antimikrobiální ochrana mladých prasat vysoce čistou kyselinou benzoovou (nejméně 99,9%) Údaje z výzkumu Vitro

Používá se 1, 2 inhibiční koncentrace kyseliny benzoové.

inhibovat 50% růst mikroorganismů.

Potravinový doplněk E210 (kyselina benzoová) - nebezpečný nebo ne

Při výrobě potravin se široce používají konzervační látky. Vztahuje se na ně potravinový doplněk E210. Je zajímavé, že byl objeven v 16. století a proces suché destilace této chemické látky popsal Nostradamus. Teprve o tři století později se chemikům podařilo získat čistou kyselinu benzoovou. V tomto článku bude diskutováno, zda je to nebezpečné a které může poškodit tělo..

Co je E210?

To je kyselina benzoová, která vypadá jako krystalický prášek. Tato látka je zděděna z benzoové pryskyřice. Kyselina se v přírodě nachází v brusinkách, ústřičných hubách, brusinkách a hořkých mandlích. E 210 se používá k získání velkého počtu organických látek. Soli této kyseliny se nazývají benzoáty..

Zde jsou vlastnosti této látky:

  • odstín - bílý nebo nažloutlý;
  • za normálních podmínek to vypadá jako průhledné krystaly;
  • ona nemá zápach;
  • špatně rozpustný ve vodě, dobrý v alkoholu.

V potravinářských podnicích a ve velkoobchodu přichází ve velkých lepenkových taškách (do 25 kg).

Kde se používá potravinový doplněk E210?

Užitečnou vlastností této chemické sloučeniny je zpomalení vývoje bakterií a hub. Ovlivňuje trvanlivost přípravku. To znamená, že E-210 je široce používán jako konzervant. Doplňková látka se používá pro:

  • zpomalení zrání vína;
  • prodloužení trvanlivosti kečupu, majonézy, marmelády a marmelády;
  • konzervování šťáv a marmelád;
  • konzervování zmrzliny a mléčných výrobků.

Kyselina benzoová se v přírodě vyskytuje v bobulích a ořechech. To znamená, že tím nehrozí žádné škody..

Existují bezpečné standardy pro to, kolik E210 je třeba přidat bez škodlivého zdraví. Přípustná dávka je 5 mg na kilogram tělesné hmotnosti člověka. Pouze v tomto případě to nemá negativní účinky na zdraví..

Je tento doplněk nebezpečný?

S akumulací E210 v lidském těle se vyvíjejí nebezpečná onemocnění spojená s alergiemi a zhoršenou funkcí jater a ledvin. Tato látka byla testována na dobrovolnících. Ti, kteří dostávali více než 1 g kyseliny benzoové denně po dobu 5 dnů, si stěžovali na bolesti hlavy, pálení žáhy a nevolnost.

Klinické testy prokázaly nebezpečí kyseliny benzoové u lidí s astmatem. Škodlivé účinky konzumace E210 pro kojence jsou popsány:

  • zvýšená podrážděnost;
  • bolest v oblasti hlavy;
  • nevolnost;
  • zvracení
  • poškození ledvin.

Popsané jevy rychle zmizely po vysazení kyseliny..

Nezávislé zdroje říkají, že E210 může být příčinou rakoviny. Byl učiněn předpoklad, že interakce E210 s vitaminem C může tvořit karcinogenní látku. Ve skutečnosti přítomnost kyseliny askorbové nemá žádný vliv na tvorbu karcinogenů v přítomnosti kyseliny benzoové. Vysoká teplota potřebná k vytvoření korýšových chemikálií.

E210 je pro kočky smrtící. Doporučujeme lidem, aby nejedli jídlo obsahující kyselinu benzoovou denně. K dnešnímu dni neexistují žádné informace o tom, zda E210 může mít patologický účinek na složení jater, slinivky břišní nebo krve..

Pokud je doplňování povoleno a zakázáno

Je povolen v USA, Kanadě, EU, zemích SNS. Neexistují žádné údaje o státech, kde je zakázáno.

Konzumace kyseliny benzoové nemá žádný přínos. Tento doplněk je škodlivý pro lidi s přecitlivělostí na léky a se sklonem k alergickým reakcím. Použití jídla s konzervačním přípravkem u dětí se nedoporučuje. Pokud existují obavy o bezpečnost potravin zakoupených z distribuční sítě s E210, měli byste věnovat pozornost alternativním možnostem.

Podívejte se na zajímavé video o kyselině benzoové:

Byl pro vás tento článek užitečný? Sdílej se svými přáteli!

Kyselina benzoová: historie objevu, vlastnosti, příprava, použití činidla

Za organické látky se považují nejrozsáhlejší třídy chemických sloučenin. Jejich rozmanitost je spojena s jedinečnou schopností uhlíku vytvářet atomové řetězce s vysokou stabilitou. Jedním ze zástupců organických sloučenin obsahujících benzenový kruh je kyselina benzoová. V tomto článku bude popsána zajímavá historie objevu, široké spektrum aplikací, způsoby výroby, přínosy a poškození látky pro člověka..

Popis, fyzikální vlastnosti sloučeniny

Při pokojové teplotě vypadá kyselina benzoová jako bílý prášek. Pokud to prozkoumáte pod mikroskopem, uvidíte, že krystaly jsou ve formě jehel nebo vloček (talířů). Sloučenina má ostrý specifický zápach. Chemický vzorec této karboxylové (organické) kyseliny je C6H5COOH nebo C7H6Ó2. Po zahřátí na 122,4 ° C se začne tát a při 249 ° C se začne vařit, další zvýšení teploty na 370 ° C povede k tepelnému rozkladu. Není obtížné vypočítat molární hmotnost sloučeniny, je 122,12 g / mol. Činidlo je velmi špatně rozpustné ve vodě a v ethanolu a etherech - dobře. Činidlo C6H5COOH je slabá kyselina, její disociační konstanta je 4.202.

Sublimace

Činidlo se snadno sublimuje. V tomto případě jsou krystaly sublimovány z páry, čímž se obchází kapalná fáze. Takový přechod lze snadno vysledovat pomocí zkušenosti „zima ve sklenici“ nebo „umělého sněhu“. Za tímto účelem se malé množství činidla a smrkové větvičky umístí do tepelně odolných chemických misek. Baňka s kulatým dnem s vodou je umístěna nahoře, bude sloužit jako lednice a víko. Konstrukce je namontována na stativu a vystavena ohřevu. V tomto případě se činidlo začne sublimovat. Výpary, dosažení baňky se studenou vodou, krystalizace a přeměna na „sníh“. Usadili se na smrkové větvi a stěnách skla ve formě tenkých jehel. Úžasný pohled! Má praktickou aplikaci - sublimace se používá k výrobě kyseliny benzoové..

Objev příběhu

Kyselina benzoová dostala své jméno díky přírodní sloučenině, ze které byla poprvé izolována - kadidlo rosy. Tento proces popsal Nostradamus v roce 1556 a o něco později francouzský alchymista Blaise de Vigenere. Benzoinová pryskyřice byla dlouho považována za jediný zdroj syntézy karboxylové kyseliny, pro který se jmenovala Rosoladannaya. Hlavním přínosem pro studium struktury a složení sloučeniny byli J. Liebig a A. Kolbe. V roce 1875 byly studovány antiseptické a antimykotické vlastnosti kyseliny benzoové. Objev náleží německému fyziologovi E.L. Zalkovskému. To umožnilo použití činidla v medicíně..

Charakteristické chemické reakce

Kyselina benzoová, jejíž chemické vlastnosti přímo závisí na přítomnosti aromatického kruhu, vstupuje do elektrofilní substituční reakce. Kromě toho je na ně náchylnější třetí atom uhlíku umístěný ve stejné vzdálenosti od karboxylové skupiny. Střídání na —COOH je mnohem pomalejší. Pro C6H5COOH je charakterizován stejnými interakcemi jako karboxylové kyseliny. Při esterifikační reakci (s alkoholy) se vytvářejí estery s příjemnou vůní. Stejně jako všechny organické sloučeniny, kyselina benzoová hoří s uvolňováním CO2 a vodu. Interakce s bázemi a kovy probíhají podél karboxylové skupiny za vzniku solí - benzoátů. Dehydrogenace vede k cykloalkanům. Charakteristická chemická reakce (kvalitativní) na C6H5COOH je uvolňování benzoátu železitého. Sráží se jako nažloutlá růžová sraženina díky interakci kyseliny benzoové s FeCl3.

Příjem a čištění

Jak je popsáno výše, poprvé byla kyselina benzoová izolována z kadidla rosy. Tato přírodní sloučenina je pryskyřice ze stromu styrax. Za tímto účelem byly drcené suroviny zahřívány v pískové lázni a sublimované krystaly byly shromážděny v malé krabici pokryté papírem. Výsledný produkt měl příjemnou vůni díky přítomnosti éterických olejů v kadidlu rosy - skořice a vanilky.

Rovněž byla použita metoda interakce kyseliny hippurové s kyselinou chlorovodíkovou za silného zahřívání. První byl získán odpařením moči býložravce a poté byl čištěn krystalizací, dokud nezmizel charakteristický zápach. Jak ale pokračuje moderní syntéza takové látky, jako je kyselina benzoová? Získání je velmi levné, jednoduché a šetrné k životnímu prostředí. Provádí se průmyslovou oxidací methylbenzenu KMnO4, buď částečnou interakcí výchozího činidla s O2. Čištění surovin je založeno na fyzikálních vlastnostech činidla - nízká rozpustnost kyseliny benzoové ve studené vodě a vysoká - v horkém stavu a nazývá se rekrystalizace..

Nezastupitelný konzervant

Při pohledu na štítky potravin se často setkáváte s komponentami kódovanými písmenem E. Pod touto značkou jsou různá barviva, příchutě, emulgátory, konzervační látky a látky zlepšující chuť. Kyselina benzoová se nachází pod kódem E210. Tento doplněk stravy je přírodní konzervační látka, která se přirozeně vyrábí ve fermentovaných mléčných výrobcích. V přírodě může být sloučenina nalezena v různých částech rostlin, pryskyřic, bobřího proudu. Používejte E210 při výrobě potravin - omáček, polévek, želé, konzervovaných potravin, nápojů. Protože je složka mírně rozpustná ve vodě, často se berou soli kyseliny benzoové, například benzoát sodný s kódem E211..

Účinek sloučeniny na lidské tělo

Konzervační látka E210, vstupující do lidského těla, reaguje s proteiny a vytváří kyselinu hippurovou, která je vylučována ledvinami. Tato složka je schválena asociací WHO, ale pouze při koncentraci nepřesahující 5 mg / kg denního příjmu. Kyselina benzoová může ve vysokých dávkách způsobit poškození jater a ledvin. Kromě toho byste si měli dát pozor na produkty, ve kterých je přítomen konzervační prostředek spolu s vitaminem C. Interakce těchto složek vede k tvorbě volného benzenu, který je nejsilnějším karcinogenem.

aplikace

Kyselina benzoová našla uplatnění nejen v potravinářském průmyslu. Používá se v medicíně jako dezinfekční a protiplesňové činidlo, přidává se do expektorančních přípravků a mastí pro kožní onemocnění. Činidlo je surovina pro chemickou syntézu fenolu, změkčovadel a barviv. Pro parfémy mají velký význam estery kyseliny benzoové. Používají se jako fixátory vůní. Aby nedošlo k otravě, měli byste používat přípravky na ochranu kůže a plic, protože vniknutí činidla do těla vede k popáleninám, podráždění sliznic a nevolnosti..

E210 Kyselina benzoová

Kyselina benzoová (kyselina benzoová, E210).

Kyselina benzoová je monobazická jednoduchá aromatická karboxylová kyselina. Je registrován jako potravinový doplněk E210, patřící do skupiny konzervačních látek.

Obecné vlastnosti kyseliny benzoové

Kyselina benzoová je bílá krystalická látka, prakticky nerozpustná ve vodě, ale snadno rozpustná v chloroformu a ethanolu. Je považován za slabou kyselinu, má specifický zápach (kalorizátor). Název je pojmenován po jménu rosného kadidla (jinak benzoin), ze kterého byl získán sublimací v XVI. Století. V polovině 19. století Justus von Liebig objevil strukturu kyseliny benzoové.

Kyselina benzoová má výraznou vlastnost, která inhibuje růst a vývoj plísní, určitých typů bakterií a kvasinek, a projevuje se jako antimikrobiální činidlo. V přírodě se vyskytuje u brusinek a brusinek, průmyslovým způsobem výroby E210 je oxidace toluenu za použití katalyzátorů.

Harm E210 kyselina benzoová

Potravinový doplněk E210 má nepříznivý vliv na lidské zdraví, způsobený jeho karcinogenním účinkem, může vyvolat závažné alergické reakce. Nebezpečný pro zdraví, může způsobit vyrážku a vyvolat astmatické záchvaty. Látka se dobře vstřebává do těla a vylučuje se ledvinami močí. Při reakci s kyselinou askorbovou (vitamin C, E300) tvoří volný benzen, silný karcinogen. Měli byste pečlivě prostudovat složení produktů (zejména nealkoholických nápojů), abyste mohli odmítnout nákup těch, kde jsou k dispozici oba doplňky výživy..

Aplikace E210

Antimikrobiální účinek E210 se používá v potravinářském průmyslu při výrobě omáček, kečupů, konzervovaného ovoce a zeleniny, rybích výrobků, marmelád, želé, alkoholických a nealkoholických nápojů.

Medicína používá kyselinu benzoovou jako antimykotikum a antimikrobiální činidlo, je součástí mnoha léků pro léčbu kožních hub a různých typů lišejníkových chorob. Látka také našla uplatnění v chemickém průmyslu, je hlavním činidlem pro výrobu organických látek chemickými prostředky..

Použití kyseliny benzoové E210 v Rusku

Na území Ruské federace je povoleno použití E210 jako potravinářského konzervantu, ale přísně v maximální přípustné koncentraci. Maximální povolené množství E210, schválené pro použití, je 5 ml / kg.

Konzervační prostředek pro sladkosti a nejen - doplněk stravy E210. Jak to získat, nebezpečné nebo ne, je-li to možné?

Výživové doplňky jsou účinným způsobem, jak zachovat atraktivní vzhled produktu nebo dát mu chuť po dlouhou dobu. Nejběžnějším konzervačním prostředkem v ruském průmyslu je E210. Jeho speciální vlastnosti umožňují skladování produktů po dlouhou dobu bez vytváření nebezpečných prvků a mikroorganismů v nich..

Co to je?

Tento doplněk stravy, který představuje kyselinu benzoovou a používá se jako konzervační látka v průmyslovém oboru. V GOST R 54956-2012 je doplňková látka umístěna v odstavci „Potravinářské konzervanty“ a je označována jako potravinářská přídatná látka pod číslem E210 (kyselina benzoová), která se v průmyslu používá jako konzervační látka.

Doplňková látka se nachází ve své přirozené tekuté formě ve výrobcích (med, brusinky, borůvky, brusinky). Benzoáty, soli, které se také používají pro konzervování, lze izolovat z kyseliny..

Popis a vlastnosti

Tato látka byla získána v 16. století z „kadidla rosy“ (speciální pryskyřice sekretovaná divokými asijskými styraxovými stromy). V 19. století chemici sestavili strukturu materiálu a studovali jeho schopnost odolat působení hub. Po objevení této vlastnosti se kyselina benzoová začala používat k uchování potravin, bobulovin a ovoce..

Následně byly jeho přírodní analogy nalezeny v některých bobulích (brusinky, brusinky), kůře třešní, ale také v medu, kyselých mléčných výrobcích a éterických olejích..

Základní vlastnosti a vlastnosti
StátBarvavůněrozpustnost
krystalický prášek (průsvitné krystaly)bílá, nažloutlámá charakteristickou vůni
  • špatně rozpustný ve vodě;
  • vynikající v alkoholu.

Do které třídy patří??

Podle klasifikátoru potravinářských přídatných látek je GOST R 54956-2012 kyselina benzoová zařazena do kategorie E200-E299 (konzervační látky) a týká se umělých prášků syntetizovaných chemicky.

Z čeho a jak se dostat?

Pro získání konzervačního činidla se reakce provádí oxidací toluenu za účasti katalyzátorů. Tento proces umožňuje získat velké množství levných surovin a patří do kategorie prvků šetrných k životnímu prostředí. Krystalická forma prášku E210 se získá následujícím způsobem:

  1. Neutralizace kyseliny benzoové hydroxidem sodným.
  2. Sušení při teplotě tání v rozmezí od 121,5 ° C do 123,5 ° C.

V Rusku se na výrobě E210 podílejí tyto společnosti:

  • Altajský chemický průmysl;
  • Konstantní;
  • Glavsnab;
  • League plus;
  • NPL Alternative;
  • Rostlina rostlinných ingrediencí Lipetsk;
  • Inpakk.

Je látka zakázána v Rusku a dalších zemích?

V Rusku je potravinový konzervant E210 schválen pro použití v továrnách, má však jasné hodnoty pro nejvyšší přípustné standardy koncentrace potravinářských výrobků. Požadavky a omezení používání konzervačních látek jsou upraveny několika regulačními dokumenty, na jejichž základě je stanoveno množství látky pro různé produkty:

Přísady E210 jsou uvedeny na seznamu povolených konzervačních látek v evropských zemích, na Ukrajině, v USA. Z hlediska FDA je kyselina benzoová považována za bezpečnou. Seznam zemí, kde je tento konzervační prostředek zakázán, není vytvořen pro rok 2019.

Jak zjistit, že kyselina benzoová je v produktu?

Z informací o složení produktu zjistíte, že produkt obsahuje přísady a kyseliny. Po označení hlavních složek je uveden seznam konzervačních látek, látek zvyšujících chuť a vůni, kde bude uvedena kyselina benzoová E210 a její deriváty:

Účinek na tělo: zda je látka nebezpečná nebo ne?

Vzhledem k tomu, že benzoát se vyskytuje v některých bobulích, ovocích, ořechech, tvoří se nezávisle v mléčných výrobcích, je tato látka považována za netoxickou. S nekontrolovaným použitím však mohou nastat problémy.

Výhoda

Výhodou kyseliny benzoové je, že má antimikrobiální účinek, ve formě sodíku má expektorační vlastnost. Přestože je E210 syntetizován průmyslově, nikoli z bobulí, zachovává si své antibakteriální vlastnosti. Při použití ve výrobcích blokuje růst bakterií a hub, zabraňuje kazení konzervovaných potravin.

Možné poškození a bezpečnostní opatření

S akumulací E210 v lidském těle se objevují následující příznaky:

  • bolesti hlavy;
  • pálení v žaludku;
  • alergie
  • nevolnost;
  • poškozená játra a ledviny.

Poškození kyseliny spočívá v tom, že při současném použití s ​​produkty obsahujícími kyselinu askorbovou nebo benzoát sodný (při zahřátí) se vytvoří nebezpečný karcinogen, což přispívá k výskytu závažných onemocnění. Takové kombinace E210 s vitamínem C a E211 se často vyskytují v nealkoholických nápojích, proto je neměli byste zneužívat, abyste nepoškodili vaše zdraví..

Možné poškození kyseliny benzoové přímo závisí na míře její spotřeby spolu s produkty. V těle reaguje s molekulami bílkovin a vytváří kyselinu hippurovou vylučovanou ledvinami. Nadměrné množství spotřebovaného E210 zvyšuje zatížení celého vylučovacího systému.

Přípustný denní příjem

Překročení této hodnoty má negativní vliv především na játra a ledviny. Normy pro obsah potravinářské přídatné látky E210 ve výrobcích jsou schváleny společností SanPin 2.3.2.1293-03 ze dne 05.26.2008..

Na co se používá?

Aditivum E210 je potřeba v produktech, které inhibují růst mikrobů a mikroorganismů, které vyvolávají fermentační procesy. Výrobky se tak uchovávají a zachovávají si své bezpečné vlastnosti po dlouhou dobu..

Hlavní vlastností E210 je jeho antimykotikum, takže přísadu lze nazvat hlavním průmyslovým konzervantem. Má také antiseptické, antimikrobiální účinky, což umožňuje použití v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.

Kde se tento konzervační prostředek používá??

Kyselina benzoová jako konzervační látka se široce používá pro následující procesy:

  1. zpomalení zrání vína;
  2. prodloužení trvanlivosti kečupu, majonézy, marmelády a marmelády;
  3. konzervování šťáv a marmelád;
  4. konzervování zmrzliny a mléčných výrobků.

Ve výrobě potravin

Potravinový doplněk E210 je široce používán pro konzervárenské výrobky v poměru 1 000 mg na 1 kg produktu:

  • výrobky z ryb a masa;
  • nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje;
  • konzervované a nakládané ovoce, houby, zelenina.

500 mg na 1 kg produktu:

  • omáčky, pasty, majonéza a kečup;
  • želé ve formě dezertů;
  • margarín.

200 mg na 1 kg produktu:

  • skladová zelenina, ryby;
  • mléčné výrobky;
  • mléčné dezerty.

1 g na 1 kg produktu:

  • Cukrovinky
  • moučné výrobky, chléb, rohlíky, pečivo;
  • žvýkačka na zmrzlinu.

Až 1,5 g na 1 kg:

  • klobásy;
  • pasty;
  • čokoládové sladkosti;
  • cukroví;
  • sladké pečivo.

Pro výrobu kosmetiky

Používá se při výrobě kosmetických prostředků v koncentraci nejméně 0,5% z celkové hmotnosti produktu:

  • krém;
  • balzámy;
  • masky na obličej s účinkem bělení a vyhlazení pleti.

Přísada se používá k dosažení antibakteriálních a antiseptických vlastností..

Ve zdravotnickém průmyslu

V medicíně se čistá kyselina benzoová používá jako antimikrobiální a protiplesňová látka, například:

  • krémy a přípravky proti pocení (až 25% z celkové smetanové hmoty);
  • pro léčbu plísňových kožních onemocnění (až 25% z celkové smetanové hmoty).

V chemickém průmyslu

V chemickém průmyslu se jako surovina používá surovina pro výrobu velké třídy sloučenin v koncentraci 40% z celkové hmotnosti vyrobeného produktu:

  • éter;
  • fenol;
  • kaprolaktam (suroviny pro umělé tkaniny třídy nylon);
  • změkčovadlo;
  • benzoylchlorid.

Co lze nahradit?

Následující látky nahrazují kyselinu benzoovou:

  1. Benzoát sodný - je rozpustný ve vodě, proto se nejčastěji používá jako potravinářská přídatná látka a pro konzervaci vlasových přípravků. Tento nástroj se také používá jako povlak proti korozi, jako součást expektorantních léčiv, jako stabilizátor v polymerizačním procesu..
  2. Benzoáty sodné, draselné a vápenaté jako konzervační látky a antiseptika.
  3. Amonná sůl se používá jako konzervační látka v potravinářských výrobcích a je součástí laků a lepidel..
  4. Methyl, ethyl, isoamyl, benzylestery - jsou použitelné při výrobě parfémových kompozic.
  5. Isoamylether je součástí ovocných esencí.
  6. Jako rozpouštědlo pro ethery celulózy se používá methylether.
  7. Používá se benzylether:

  • v domácích chemikáliích ve fondech z můry;
  • v protizánětlivých lécích;
  • pro fixaci pachů v parfémech;
  • pro rozpuštění aromatických látek.
  • Kyselina chlorbenzoová a nitrobenzoová se používají při výrobě barviv..
  • Potravinový doplněk E210 je neškodný konzervační prostředek, který se používá v mnoha průmyslových odvětvích. Je uměle syntetizován oxidací toluenu za účasti katalyzátorů, což umožňuje získat konzervační prášek šetrný k životnímu prostředí s vlastnostmi inhibice mikrobů a fermentačních procesů.

    Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

    E210 - ochrana přírody

    E210 nebo kyselina benzoová - látka s historií. Byl otevřen v 16. století. První suchou destilaci kyseliny benzoové z kadidla rosy popsal „notoricky známý“ Nostradamus. V roce 1830 dva francouzští chemici dostali benzaldehyd, ale nemohli přivést reakci na C.6H5Chladný.

    O několik měsíců později Justus von Liebig a Friedrich Wöhler dosáhli toho, co jejich francouzští kolegové neudělali, takže jsou průkopníky kyseliny benzoové.

    Název látky

    E 210, kyselina benzoová, kyselina benzoová, kyselina benzolová vypadá jako krystalický prášek. Tato kyselina zdědila název od benzoové pryskyřice, která po dlouhou dobu zůstala jediným zdrojem její výroby..

    Ve své přirozené podobě se vyskytuje v mnoha rostlinách: v brusinkách, brusinkách, ústřičných hubách, hořkých mandlích.

    Používá se pro syntézu mnoha dalších organických látek. Soli a estery kyseliny benzoové se nazývají benzoáty..

    Kyselina benzoová se široce používá v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Na jeho základě se vyrábějí antimykotické a antimikrobiální masti..

    Vlastnosti


    IndexStandardní hodnoty
    Barvabílá nebo mírně nažloutlá
    StrukturaS6H5Chladný
    Vzhledtransparentní krystaly
    Vůněchybějící
    Rozpustnostlehce rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
    Hustota1,32 g / cm3
    Teplota tání121 až 123 ° C

    Výrobci

    Největšími dovozci E210 v Ruské federaci jsou čínské chemické závody TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP a TAIXING CHEMICAL, rumunský SIDTEZA S.A a EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V se sídlem v Nizozemsku.

    V Rusku produkuje kyselinu benzoovou společnost Altai Khimprom OJSC.

    Potravinová přísada E210 se prodává ve velkém balení po 25 kg pytlích.

    E210 v potravinách

    E-210 má schopnost zpomalit vývoj mikrobů a hub, proto se používá v potravinářském průmyslu jako konzervační látka. Použití E210 je velmi široké. Tato přísada je nezbytná při konzervování zeleniny a ovoce, k zastavení zrání vín, přidává se do omáček, kečupů, zavařenin a marmelád, šťáv, mléčných výrobků a zmrzliny.

    Účinek konzervačního prostředku E218 na lidské tělo nebyl dosud plně studován. Více o tomto doplňku stravy si můžete přečíst zde..

    Potřebujete kvalitní a chutné pečivo? Pak vás bude zajímat značka „Own Bakery“!

    Můžete jíst, ale pečlivě

    Skutečnost, že kyselina benzoová ve své přirozené formě se vyskytuje v některých bobulích, ořechech a fermentovaných mléčných výrobcích, již naznačuje, že je netoxická a bezpečná pro člověka..

    Proto je E210 schválen pro bezplatné použití v Kanadě, USA, zemích EU, Ukrajině, Bělorusku a Rusku.

    Pro spotřebu této látky však existují přísně stanovené normy: ne více než 5 mg / kg tělesné hmotnosti denně.

    Pravda a mýty Harmu

    Pokud se v těle hromadí E210 příliš mnoho, jsou možné alergické reakce a inhibice jater a ledvin. Dobrovolníci, kteří konzumovali 1 000 mg / kg denně po dobu 5 dnů, si stěžovali na bolesti hlavy, nevolnost, pálení v žaludku.

    Při provokativních testech s kyselinou benzoovou u astmatiků 47 ze 100 příjemců vykázalo pozitivní reakci. Nadměrná koncentrace E210 u novorozenců způsobila podrážděnost, bolest hlavy, zvracení a ve vážnějších případech dysfunkci ledvinových kanálků. Po stažení kyseliny benzoové se příznaky rychle vymizely (na základě Martindale-The Complete Reference Drug. 36. ed. London: Pharmaceutical Press, 2009).

    Podle třídy karcinogenity patří E210 k nekarcinogenním látkám pro člověka..

    Na síti je často informace, že E210, který reaguje s kyselinou askorbovou, může uvolňovat volný benzen, což je karcinogen. Ve skutečnosti je pro její výrobu nutná vysoká teplota. Proto neohřívejte konzervované potraviny, které k tomu nejsou určeny.

    Jedinými živými věcmi, pro které je kyselina benzoová opravdu smrtelná, jsou kočky..

    Postačí, aby lidé jen zabránili denní spotřebě produktů obsahujících E210.

    Kyselina benzoová

    Kyselina benzoová je lidstvu známa velmi dlouhou dobu. První zmínka o této látce sahá až do šestnáctého století. Tehdy se vědcům podařilo sublimací izolovat kyselinu benzoovou z rovnoměrné pryskyřice. A v devatenáctém století němečtí chemici zkoumali tuto sloučeninu podrobněji a porovnávali vlastnosti kyseliny benzoové s vlastnostmi kyseliny hippurové. Antimikrobiální a fungicidní účinky kyseliny benzoové způsobily, že se ve dvacátém století použila jako konzervační látka při výrobě potravin..

    Fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny benzoové

    Kyselina benzoová svým vzhledem vypadá jako tenké podlouhlé letáky nebo jehly bílé barvy s charakteristickým leskem. Velmi dobře se rozpouští téměř v jakémkoli prostředí: v tucích, alkoholech a v běžné vodě. Kyselina benzoová se navíc při teplotách vyšších než 122 ° C taje a stává se plynnou..

    Jakýkoli chemik vám řekne, že tato sloučenina patří k aromatickým karboxylovým kyselinám. Zajímají nás však více vlastnosti kyseliny benzoové a to, zda je škodlivá pro lidské zdraví. Na etiketách potravin je označen kódem E210. V průmyslovém měřítku se kyselina benzoová vyrábí z toluenu jeho oxidací. Dříve byl získáván z kyseliny ftalové nebo benzotrichloridu, ale nyní tato metoda není vzhledem k vysoké ceně a složitosti procesu relevantní..

    Pokud jde o bezpečnost a přirozenost, lze kyselinu benzoovou nazvat přírodní sloučeninou, protože je přítomna v některých bobulích (borůvky, brusinky, brusinky) a také se tvoří ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako jsou jogurty nebo jogurt. To neznamená, že je to tolik jako v některých konzervovaných výrobcích průmyslové výroby. Na druhou stranu to však znamená, že kyselina benzoová není toxická a pro člověka nebezpečná, pokud ji používáte v přiměřeném množství.

    Použití kyseliny benzoové

    Konzervační prostředek E210 se aktivně používá v pivovarském, cukrářském a pekařském průmyslu. Zde je částečný seznam produktů vyrobených pomocí kyseliny benzoové:

    • Ovocné šťávy a bramborová kaše;
    • Džemy, džemy a marmelády;
    • Mléčné produkty;
    • Konzervovaná zelenina;
    • Zmrzlina;
    • Likéry, pivo, vína;
    • Sladkosti a sladidla;
    • Solené a nakládané ryby;
    • Margarín a máslo;
    • Žvýkačka.

    Výroba některých kosmetických přípravků není bez použití kyseliny benzoové. Kromě toho se přidává k lékům, například v antiseptických mastech proti svrabům. Léčiva nemají zájem o kyselinu benzoovou kvůli svým konzervačním vlastnostem. Tato látka se vyrovnává s bakteriemi, houbami a protozoálními parazity. Přidávají ji do sirupů proti kašli, protože má výrazný expektoranční účinek, ředí sputum a pomáhá jej odstranit z průdušek. Lékařské roztoky pro koupele nohou s přídavkem kyseliny benzoové jsou velmi účinné. S jejich pomocí se můžete zbavit pocení nohou a plísňových kožních lézí. Chemický průmysl také používá kyselinu benzoovou - jako hlavní činidlo při výrobě některých organických sloučenin.

    Účinky kyseliny benzoové na zdraví

    Když kyselina benzoová vstupuje do našeho těla, reaguje s molekulami bílkovin a přeměňuje se na kyselinu hippurovou a teprve poté se vylučuje močí. Tento proces samozřejmě představuje další zátěž pro vylučovací systém, a proto ruská legislativa stanoví maximální přípustnou míru využití kyseliny benzoové při výrobě potravin. Neměl by být vyšší než 5 miligramů na 1 kilogram hotového výrobku.

    Nebezpečí kyseliny benzoové však obvykle není diskutováno v souvislosti se stresem ledvin. Skutečnost je taková, že za určitých podmínek se z této chemické sloučeniny může tvořit čistý benzen - nebezpečná látka spojená s karcinogeny, která vyvolává rozvoj rakoviny. Aby však taková reakce nastala, je zapotřebí velmi vysoká teplota. V lidském těle je izolace benzenu od kyseliny benzoové nemožná. Nedoporučuje se však ohřívat konzervované potraviny, které k tomu nejsou určeny, a používat je v této formě.

    Někteří moderní odborníci v oblasti potravinářské chemie se domnívají, že interakce kyseliny benzoové E210 a kyseliny askorbové E300 může způsobit nežádoucí chemické reakce s uvolňováním benzenu. Tento proces však také vyžaduje speciální prostředí se zvýšenou teplotou. V každém případě můžete na etiketě zjistit, zda taková kombinace látek v určitém produktu existuje, a rozhodnout se, zda je chcete koupit nebo ne..

    Milovníci koček by si měli pamatovat, že pro vaše mazlíčky je kyselina benzoová a její soli samy o sobě extrémně nebezpečné, dokonce i v malém množství. Než tedy nabídnete kočce jakýkoli produkt z vašeho stolu, ujistěte se, že neobsahuje takový konzervační prostředek. Obecně je to jeden z mnoha důvodů, proč byste neměli krmit domácí zvířata „lidskými“ produkty. Je lepší koupit speciální jídlo nebo si pro ně připravit jídlo sami.

    Kyselina benzoová

    Titul:Kyselina benzoová
    Typ:Doplněk stravy
    Kategorie:Konzervační prostředky
    Popis skupiny:Konzervační látky - přísady s indexem (E-200 - E-299) jsou odpovědné za bezpečnost produktů, zabraňují růstu bakterií nebo hub. Chemické sterilizační přísady pro zastavení zrání vína, dezinfekční prostředky.

    Zákony a dokumenty týkající se potravinových doplňků:

    Použití doplňkové látky podle zemí:

    Popis potravinářské přídatné látky

    Kyselina benzoová je přírodní konzervační prostředek vyskytující se v brusinách a brusinkách. Používá se při výrobě nápojů, ovocných výrobků, rybích výrobků. Antimikrobiální účinek je založen na potlačení aktivity enzymů mikrobiálních buněk. Zabraňuje růstu kvasinek a fermentačních bakterií.

    Konzervační přípravek E-210 vykazuje antimikrobiální a protiplísňové účinky, má tlumivý účinek na plísně, kvasinky a určité typy bakterií.

    Účinky na tělo

    Kyselina benzoová má karcinogenní účinek, způsobuje alergické reakce.

    V Ruské federaci je potravinový doplněk E-210 schválen k použití, jsou však stanoveny jasné hodnoty maximální přípustné koncentrace v potravinářských výrobcích. Podle doporučení WHO by maximální přípustná konzumace konzervačního prostředku E-210 osobou neměla překročit 5 ml / kg. Překročení této hodnoty koncentrace aditiva E-210 negativně ovlivňuje především játra a ledviny.

    V medicíně se kyselina benzoová používá jako antimikrobiální a protiplísňové činidlo, například pro pocení nohou, k léčbě plísňových kožních onemocnění, jako jsou šindele a škrkavka. Největší podíl kyseliny benzoové se však používá v chemickém průmyslu jako hlavní činidlo pro výrobu mnoha organických látek..

    Použití kyseliny benzoové

    Typická jídla používající E-210 - nápoje, kečupy.

    Kyselina benzoová se v medicíně používá pro kožní onemocnění jako externí antiseptická (antimikrobiální) a fungicidní (protiplesňová) činidla a její sodná sůl jako expektoranční činidlo. Kyselina benzoová a její soli se navíc používají v konzervárenských potravinách (potravinářské přídatné látky E-210, E-211, E-212, E-213). V průmyslu parfémů se používají estery kyseliny benzoové (od methyl po amyl) se silným zápachem. Pro syntézu barviv se široce používají různé deriváty kyseliny benzoové, například chlor- a nitrobenzoové kyseliny..

    obecná informace

    Z hlediska chemie je přísadou E-210 karboxylová kyselina, která patří do třídy nejjednodušších monobazických kyselin aromatické řady. Chemický vzorec kyseliny benzoové: C7H6Ó2 (C6H5COOH).

    Z fyzikálního hlediska je kyselina benzoová bílý krystalický prášek s charakteristickým zápachem. Aditivum E-210 je ve vodě špatně rozpustné, proto se místo kyseliny benzoové nejčastěji používá benzoát sodný (potravinový doplněk E-211). Současně je přísada E-210 docela rozpustná v diethyletheru a ethanolu..

    Kyselina benzoová byla poprvé získána sublimací v 16. století z kadidla z rosy (benzoová pryskyřice). Od té doby dostala kyselina benzoová své jméno. V roce 1832 byla struktura kyseliny benzoové určena německým chemikem Justusem von Liebigem a byly zkoumány její vlastnosti a její vztah k kyselině hippurové. V roce 1875 byly objeveny a studovány antifungální vlastnosti kyseliny benzoové, v důsledku čehož se dlouho používá při konzervování ovoce.

    V průmyslu se aditivum E-210 získává oxidací toluenu (methylbenzenu) za účasti katalyzátorů. Tento proces používá levné suroviny a je považován za šetrný k životnímu prostředí..

    Kyselina benzoová je dobře absorbována lidským tělem a ve formě kyseliny hippurové (interagující s proteinovými sloučeninami) je vylučována ledvinami. Existují opodstatněné obavy, že potravinářské přídatné látky E-210 a E-211 mohou v nealkoholických nápojích reagovat s kyselinou askorbovou (vitamin C, doplněk E-300) za vzniku volného benzenu, což je silný karcinogen. Proto se doporučuje vyvarovat se pití nápojů, které tyto doplňky obsahují současně..

    V potravinářském průmyslu se aditivum E-210 používá při výrobě produktů, jako jsou omáčky, pasty, kečupy, polévky, šťouchané brambory, dužiny, želé, marmelády, výrobky z masa a ryb, nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje, konzervovaná zelenina a ovoce.

    Kyselina benzoová - popis, vlastnosti, vlastnosti

    Každý z nás opakovaně viděl E210 jako součást potravinářských výrobků. To je symbol kyseliny benzoové. Nachází se nejen ve výrobcích, ale také v řadě kosmetických a lékařských přípravků, protože má vynikající konzervační a antifungální vlastnosti, přičemž je většinou přírodní látkou..

    Kyselina benzoová se nachází v brusinách, brusinkách, fermentovaných mléčných výrobcích. Jeho koncentrace v bobulích je samozřejmě nižší než ve výrobcích vyráběných v podnicích.

    Kyselina benzoová, používaná v přijatelném množství, se považuje za bezpečná pro lidské zdraví. Jeho použití je povoleno téměř ve všech zemích světa, včetně Ruska, Ukrajiny, zemí Evropské unie, Spojených států amerických.

    Výrobky bohaté na kyselinu benzoovou:

    Borůvky Brusinky Ovocné šťávy Alkoholické nápoje Nealkoholické nápoje Konzervy Ovoce a zelenina v konzervách Sladkosti Želé Žvýkací gumy Omáčky (kečup, majonéza...) Margarín Maso (solené, nakládané) Vermicelli Pekařské výrobky

    Kyselina benzoová vypadá jako bílý krystalický prášek. Má charakteristický zápach. Toto je nejjednodušší monobazická kyselina. Je špatně rozpustný ve vodě, proto se častěji používá benzoát sodný (E 211). Ve sklenici vody se může rozpustit 0,3 gramu kyseliny. Může být také rozpuštěn v tucích: 100 gramů oleje rozpustí 2 gramy kyseliny. Kyselina benzoová zároveň dobře reaguje na ethanol a diethylether..

    Nyní v průmyslovém měřítku je E 210 izolován oxidací toluenu a katalyzátorů..

    Tento doplněk je považován za ekologický a levný. V kyselině benzoové lze rozlišit takové nečistoty, jako je benzylbeazoát, benzylalkohol atd. Dnes je kyselina benzoová aktivně používána v potravinářském a chemickém průmyslu. Používá se jako katalyzátor pro jiné látky, jakož i pro výrobu barviv, kaučuku atd..

    Kyselina benzoová se aktivně používá v potravinářském průmyslu. Jeho konzervační vlastnosti, nízká cena a přirozenost přispívají k tomu, že aditivum E210 najdete téměř v každém produktu připraveném v továrně.

    Denní potřeba kyseliny benzoové

    Kyselina benzoová, ačkoli se nachází v mnoha ovocných a ovocných šťávách, není pro naše tělo životně důležitou látkou. Odborníci zjistili, že člověk může konzumovat až 5 mg kyseliny benzoové na 1 kg tělesné hmotnosti denně bez poškození zdraví.

    Zajímavý fakt

    Na rozdíl od lidí jsou kočky velmi citlivé na kyselinu benzoovou. Pro ně je míra spotřeby ve stotinách miligramu! Neměli byste proto svého domácího mazlíčka nakrmovat konzervované zboží ani jiné potraviny obsahující hodně kyseliny benzoové.

    Potřeba kyseliny benzoové roste:

    • s infekčními chorobami;
    • alergie
    • se zahušťováním krve;
    • pomáhá s produkcí mléka u kojících matek.

    Potřeba kyseliny benzoové se snižuje:

    • v klidu;
    • s nízkou koagulací krve;
    • s onemocněním štítné žlázy.

    Strávitelnost kyseliny benzoové

    Kyselina benzoová je v těle aktivně absorbována a přeměňuje se na kyselinu hippurovou. Vitamin B10 je tráven ve střevech..

    Interakce s jinými prvky

    Kyselina benzoová aktivně reaguje s bílkovinami, rozpustnými ve vodě a tucích. Kyselina para-aminobenzoová je katalyzátorem pro vitamin B9.

    Současně však může kyselina benzoová špatně reagovat s jinými látkami ve složení produktů a stát se tak karcinogenem. Například reakce s kyselinou askorbovou (E300) může vést k tvorbě benzenu..

    Proto je třeba dbát na to, aby se tyto dvě přísady nepoužívaly současně..

    Kyselina benzoová se také může stát karcinogenem v důsledku vystavení vysoké teplotě (více než 100 stupňů Celsia). To se v těle neděje, ale stále byste neměli ohřívat hotové jídlo, které obsahuje E 210.

    Kyselina benzoová se aktivně používá ve farmaceutickém průmyslu. Konzervační vlastnosti zde hrají vedlejší roli a zvýrazňují se antiseptické a antibakteriální schopnosti kyseliny benzoové..

    • Bojuje velmi dobře s nejjednoduššími mikroby a houbami, takže je často součástí antimykotik a mastí..
    • Populární použití kyseliny benzoové jsou speciální koupele na nohy, které je vyléčí z plísní a nadměrného pocení..
    • K expektorancím se také přidává kyselina benzoová - pomáhá ztenčit sputum..

    Kyselina benzoová je derivát vitaminu B10. Nazývá se také kyselina para-aminobenzoová. Kyselina para-aminobenzoová je nezbytná pro to, aby lidské tělo vytvořilo protein, který umožňuje tělu bojovat s infekcemi, alergiemi, zlepšuje průtok krve a také pomáhá při produkci mléka u kojících matek..

    Denní požadavek na vitamin B10 je obtížné určit, protože je spojen s vitaminem B9. Pokud osoba zcela přijímá kyselinu listovou (B9), je potřeba B10 uspokojena paralelně. V průměru člověk potřebuje asi 100 mg denně. V případě odchylek nebo onemocnění může být vyžadován další příjem B10. V tomto případě není jeho norma vyšší než 4 gramy denně.

    B10 je z větší části katalyzátorem vitaminu B9, takže jeho rozsah lze určit ještě širší..

    Pokud se v lidském těle objeví nadbytek kyseliny benzoové, může dojít k alergické reakci: vyrážka, otok. Někdy se objevují příznaky astmatu, příznaky dysfunkce štítné žlázy.

    Příznaky nedostatku kyseliny benzoové:

    • poruchy nervového systému (slabost, podrážděnost, bolesti hlavy, deprese);
    • gastrointestinální nevolnost;
    • metabolické onemocnění;
    • anémie;
    • tupost a křehkost vlasů;
    • zpomalení růstu u dětí;
    • nedostatek mateřského mléka.

    Kyselina benzoová vstupuje do těla spolu s jídlem, léčivy a kosmetikou.

    Kyselina benzoová pro krásu a zdraví

    Kyselina benzoová je široce používána v kosmetickém průmyslu. Téměř veškerá kosmetika určená pro problémovou pleť obsahuje kyselinu benzoovou.

    Vitamin B10 zlepšuje stav vlasů a pokožky. Zabraňuje časné tvorbě vrásek a šedivých vlasů.

    K složení deodorantů se někdy přidá kyselina benzoová. Jeho éterické oleje se široce používají k výrobě parfémů, protože mají silnou a trvalou vůni..

    Ohodnoťte článek:

    Kyselina benzoová. Vlastnosti a použití kyseliny benzoové

    Látka má symbol E210 a vděčí za svůj název benzoové pryskyřici, ze které byla poprvé izolována asi před pěti stoletími.

    Má antimikrobiální účinek a v minulém století se začal široce používat v medicíně a při konzervování různých produktů. Tato látka bude popsána v článku a také o jeho současném použití.

    Vlastnosti kyseliny benzoové

    Základní vlastnosti kyseliny a její struktura byly zkoumány v 19. století. Ve vzhledu je konzervačním prostředkem bílý krystalický prášek, který lze přesně odlišit od ostatních charakteristickým zápachem.

    Kyselina benzoová je ve vodě špatně rozpustná (pouze 0,3 gramu krystalického prášku na sklo).

    Proto se v případě potřeby obvykle používá benzoát sodný. Kyselina benzoová je však kromě látek, jako jsou tuky, rozpustná v ethylalkoholu neobsahujícím vodu a její roztok lze snadno získat ve 100 g oleje a 2 g E210..

    Při teplotě 122,4 ° C se taví krystaly prášku a při 249 ° C se látka vaří. Vzorec kyseliny benzoové je: C6H5COOH.

    Látka je klasifikována jako aromatická monobazická karboxylová kyselina. E210 aktivně reaguje s proteiny.

    K provedení chemické reakce na kvalitu E210 a solí kyseliny benzoové se do zkumavky nalije malé množství kyseliny benzoové a přidá se malé množství 10% roztoku NaOH..

    Potom se zkumavka protřepe. V tomto případě se tvoří benzoát sodný. Poté přidejte trochu 1% roztoku FeCl3. V tomto případě by se měl srážet benzoát železitý..

    Rozlišovat chemické vlastnosti kyseliny benzoové od benzoanu sodného je celkem snadné. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je s lakmusovým testem.

    Pokud se zbarví modře, pak je to benzoát sodný, kyselina benzoová dává kyselinovou reakci, takže papír zčervená.

    Látka je neškodná pro člověka a je dokonale vylučována z těla, do kterého přichází s jídlem, kosmetikou a léčivy..

    Při použití s ​​přípravky obsahujícími meruňkovou kyselinu se však vytváří život ohrožující benzen, který nepříznivě ovlivňuje funkci jater a ledvin. Proto je použití konzervačních látek v potravinách přísně dávkováno..

    Kočky v reakci na E210 se velmi liší od svých majitelů. Denní spotřeba by pro ně neměla být vyšší než stotiny miligramu.

    To naznačuje, že je lepší krmit domácí zvířata konzervovanými potravinami a výrobky obsahujícími kyselinu benzoovou.

    • Jakmile je v lidském těle, E210 podporuje produkci esenciálního vitamínu B10.
    • Jedná se o velmi cennou vlastnost, protože v případě nedostatku této látky mohou nastat velmi závažné problémy a mohou se vyvinout nepříjemné nemoci..
    • U osob s nedostatkem kyseliny benzoové se může rozvinout podrážděnost a slabost, stejně jako deprese a bolesti hlavy.
    • Použití kyseliny benzoové
    • Látka je cenná v tom, že snižuje aktivitu enzymů ve struktuře mikrobů a ničí je, což vysvětluje její dezinfekční vlastnosti.
    • Tato kvalita našla aktivní použití kyseliny benzoové a úspěšně se používá pro výrobu léků proti kašlu, expektorančních a antiseptických činidel, jakož i speciálních přípravků zvaných fungicidy používané v zemědělství k ochraně různých kultivovaných rostlin..

    Kyselina se také účinně a široce používá k léčbě kožních onemocnění. Zabíjením plísní tato látka dokonale pomáhá eliminovat různé plísňové infekce.

    Dokonale bojuje s potícími se nohama. Pro účinnou akci vytvářejí řadu koupelí s přídavkem krystalů E210 a podobné průběhy dávají nejpříznivější výsledky..

    Přípravky vyrobené z E210 mohou pomoci s onemocněním krve (nízké srážení nebo zahušťování).

    Dokonale pomáhají kojícím matkám, významně aktivují laktaci a zlepšují kvalitu mateřského mléka..

    Léky obsahující kyselinu benzoovou jsou indikovány pro děti, které mají zpomalení růstu, což pomáhá eliminovat takové nedostatky ve vývoji dítěte. Léky předepsané lékaři předepisují i ​​pacienti s anémií.

    Kyselina benzoová, kyselina salicylová, vazelína - jsou skupinou léčiv, která v kombinaci mají mnoho užitečných vlastností.

    Z nich se vyrábějí krémy, masti a pleťové vody, které dokonale vyléčí bolestivé výrůstky kůže a kuří oka..

    Kyselina benzoová úspěšně používat v kosmetice. Je součástí účinných přípravků pro péči o vlasy a je nezbytným základem pro složení užitečných léků, které chrání pokožku hlavy před křehkostí a ztrátou..

    Téměř všechny přípravky pro omlazení a odstranění kožních problémů obsahují kyselinu benzoovou..

    E210 se přidává ke složení mastí, které dokonale zmírňují svrab. Používá se k výrobě dezodorantů a parfémů..

    1. Látka se také používá v chemickém průmyslu jako účinné a silné činidlo při syntéze četných typů organických látek..
    2. Konzervační vlastnosti jsou neocenitelné při vaření, úspěšně se používají v pekárnách a cukrárnách.
    3. Bez ní je nemyslitelné vařit mnoho druhů zeleninových a zeleninových okurek, ovocných a bobulových džemů, nakládat některé druhy masa a ryb, jakož i vyrábět náhražky margarínu a cukru, užitečné pro pacienty s cukrovkou.
    4. Bez této kyseliny by neexistovaly sladké bonbóny, chutné likéry, speciální koření, mnoho druhů zmrzliny a voňavých žvýkaček..
    5. Estery kyseliny benzoové se úspěšně používají ke stabilizaci plastů, což je důležitá součást procesu výroby technických výrobků a dětských hraček..
    6. Získání kyseliny benzoové

    Kyselé krystaly byly nejprve izolovány z benzoové pryskyřice. V přírodě se v důsledku života mikrobů látka získává rozkladem kyseliny hippurové a přirozeně se tvoří v jogurtu a jogurtu, jiných fermentovaných mléčných výrobcích.

    Nachází se také v hřebíčkovém oleji a v přírodě se vyskytuje v bobulích, brusinkách, brusinkách a borůvkách..

    V dávných dobách byla k produkci kyseliny benzoové použita hydrolýza kyseliny za použití různých katalyzátorů..

    Ale dnes tato metoda ztratila svůj význam. Nejvýnosnější a nejrozšířenější moderní výrobní metoda je syntéza v důsledku oxidace toluenu..

    Tento proces je pozoruhodný v tom, že neinfikuje životní prostředí škodlivými látkami a použité suroviny jsou poměrně levné. Z látky se uvolňují nečistoty, jako je benzylalkohol, benzylbenzoát a další..

    Cena kyseliny benzoové

    Kyselinu benzoovou lze zakoupit volně. K tomu nejsou zapotřebí žádné dokumenty. A prodává se právnickým osobám i jednotlivcům.

    • Chcete-li provést takovou transakci, měli byste ve svém městě, zemi nebo v zahraničí najít vhodnou společnost prodávající činidla.
    • Takové podniky a společnosti mohou pracovat v hotovosti a v některých případech bankovním převodem.
    • Látku lze také zdarma zakoupit v chemických laboratořích..
    • Je vhodné hledat výhodné nabídky s fotografiemi, adresami, popisy a recenzemi na internetu.
    • V síti najdete také nabídky na prodej aromatických benzoových kyselin ve velkém.
    • Krystalický prášek E210 lze zakoupit v kilogramech a balit do pytlů, jejichž hmotnost je obvykle 25 kg.

    Cena závisí na kvalitě produktu, která se v Rusku pohybuje od 74 do 150 rublů / kg.

    Dovážená kyselina má obvykle vyšší ceny a dosahuje až 250 rublů / kg. Prášek kyseliny benzoové z Rumunska a Nizozemska se prodává za cenu 105 rublů / kg.

    Kyselina benzoová, zabalená do sáčků, se prodává za cenu v rozmezí od 650 do 1350 rublů. na sáček.

    Látka této kvality je určena pro lékařské účely a může být použita jako antiseptikum jako antimykotikum a antibakteriální činidlo..

    Kyselina benzoová (strana 1 ze 3)

    • Plán
    • Úvod
    • Příběh
    • Fyzikální vlastnosti a povaha
    • Chemické vlastnosti
    • Způsoby výroby monobazických karboxylových kyselin aromatických řad
    • Kyselina nitrobenzoová
    • aplikace
    • Závěr
    • Bibliografie
    • Úvod
    • Systematické jméno kyselina benzoová
    • Tradiční názvy Kyselina benzoová
    • Chemický vzorec C6H5COOH
    • Molární hmotnost 122,12 g / mol
    • Fyzikální vlastnosti

    Podmínka (art. Podmínka) Solid

    1. Tepelné vlastnosti
    2. Teplota tání 122,4 ° C
    3. Bod varu 249,2 ° C
    4. Teplota rozkladu 370 ° C
    5. Měrné teplo odpařování 527 J / kg
    6. Měrné teplo fúze 18 J / kg
    7. Chemické vlastnosti
    8. Rozpustnost ve vodě 0,001 g / 100 ml

    Aromatické karboxylové kyseliny jsou benzenové deriváty obsahující karboxylové skupiny přímo vázané na atomy uhlíku benzenového jádra. Kyseliny obsahující karboxylové skupiny v postranním řetězci jsou považovány za mastné aromatické.

    Aromatické kyseliny lze rozdělit počtem karboxylových skupin na jednu, dvě nebo více bazických. Názvy kyselin, ve kterých je karboxylová skupina přímo vázána na jádro, jsou odvozeny od aromatických uhlovodíků.

    Názvy kyselin s karboxyly v postranním řetězci jsou obvykle odvozeny od názvů odpovídajících mastných kyselin..

    Kyseliny prvního typu mají největší význam: například benzoová (benzenkarboxylová) C6
    H5
    —COOH, str-
    toluyl (str
    -toluenkarboxylová), ftalová (1,2-benzendikarboxylová), isoftalová (1,3-benzendikarboxylová), tereftalová (1,4-benzendikarboxylová):

    To bylo nejprve izolováno sublimací v 16. století od benzoové pryskyřice (kadidlo rosy), proto to dostal jeho jméno. Tento proces popsali Nostradamus (1556) a poté Girolamo Ruschelli (1560, pod pseudonymem Alexius Pedemontanus) a Blaise de Vigenère (1596)..

    V roce 1832 určil německý chemik Justus von Liebig strukturu kyseliny benzoové. Zkoumal také, jak je spojen s kyselinou hippurovou..

    • V roce 1875 německý fyziolog Ernst Leopold Zalkovsky zkoumal antifungální vlastnosti kyseliny benzoové, která se dlouho používá při konzervování ovoce..
    • Kyselina sulfosalicylová
    • Kyselina 2-hydroxy-5-sulfobenzoová
    • HO3S (HO) C6H3COOH2H2O M 254,22
    • Popis
    • Kyselina sulfosalicylová je bezbarvý průsvitný krystal ve tvaru jehly nebo bílý krystalický prášek.

    Kyselina sulfosalicylová je snadno rozpustná ve vodě, alkoholu a etheru, nerozpustná v benzenu a chloroformu a fotocitlivá. Vodné roztoky mají kyselinovou reakci.

    1. aplikace
    2. Kyselina sulfosalicylová se v medicíně používá ke kvalitativnímu stanovení bílkovin v moči, během analytické práce ke stanovení obsahu dusičnanů ve vodě.
    3. V průmyslu se kyselina sulfosalicylová používá jako přísada do hlavních surovin při syntéze látek.
    4. Fyzikální vlastnosti a povaha

    Monokarboxylové kyseliny benzenové řady jsou bezbarvé krystalické látky s teplotou tání nad 100 ° C. Kyseliny s párou-
    poloha substituentů taje při výrazně vyšších teplotách než jejich izomery.

    Aromatické kyseliny se vaří při mírně vyšších teplotách a tají při výrazně vyšších teplotách než mastné kyseliny se stejným počtem atomů uhlíku. Monokarboxylové kyseliny jsou docela špatně rozpustné ve studené vodě a mnohem lépe v horké. Nižší těkavé kyseliny s vodní parou.

    Ve vodných roztocích vykazují monokarboxylové kyseliny větší stupeň disociace než mastné kyseliny: disociační konstanta kyseliny benzoové 6,6 · 10-5
    , kyselina octová 1,8 · 10-5
    . Při 370С se rozkládá na benzen a СО2 (fenol a СО se tvoří v malém množství).

    Při reakci s benzoylchloridem při zvýšených teplotách se kyselina benzoová převede na anhydrid kyseliny benzoové. Kyselina benzoová a její estery se vyskytují v éterických olejích (například v hřebíčku, toluanu a peruánském balzámu, benzoové pryskyřici).

    Derivát kyseliny benzoové a glycinu, kyseliny hippurové, je produktem živočišné činnosti, krystalizuje ve formě bezbarvých destiček nebo jehel, tající při 121 ° C, snadno rozpustný v alkoholu a etheru, ale těžko rozpustný ve vodě..

    V současné době je kyselina benzoová široce používána v barvivářském průmyslu. Kyselina benzoová má antisentické vlastnosti, a proto se používá pro konzervování potravin. Významné jsou také různé deriváty kyseliny benzoové..

    Faraday objevil benzen v roce 1825 a byl založen hrubý vzorec C6
    H6
    . V roce 1865 navrhl Kekule svůj strukturní vzorec jako cyklohexatrien-1,3,5. Tento vzorec se také používá v současné době, ačkoli, jak bude ukázáno později, je nedokonalý - nesplňuje plně vlastnosti benzenu.

    Nejcharakterističtějším rysem chemického chování benzenu je překvapivá inertnost dvojných vazeb uhlík-uhlík v jeho molekule: na rozdíl od uvažovaných vazeb; dříve nenasycené sloučeniny je odolný vůči oxidačním činidlům (například manganistan draselný v kyselém a alkalickém prostředí, anhydrid kyseliny chromové v kyselině octové) a nevstupuje do obvyklých elektrofilních adičních reakcí charakteristických pro alkeny, alkadieny a alkiny.

    Ve snaze vysvětlit vlastnosti benzenu se strukturálními rysy, mnoho vědců, následovat Kekule, předložil jejich hypotézy o tom. Protože nenasycení benzenu nebylo jasně prokázáno, věřilo se, že v molekule benzenu neexistují žádné dvojné vazby.

    Armstrong a Bayer, stejně jako Klaus, navrhli, že v benzenové molekule jsou čtvrté valence všech šesti atomů uhlíku směrovány do středu a navzájem se nasycují, Ladenburg - že uhlíková kostra benzenu je hranol, Chichibabin - uhlík je v benzenu trojmocný.

    Thiele, zlepšující Kekuleho formulaci, tvrdil, že dvojné vazby v posledně jmenovaných nejsou fixní, ale neustále se pohybují, „kmitají“, a Dewar a Hückel navrhli strukturní vzorce benzenu s dvojnými vazbami a malými cykly.

    V současné době lze na základě četných studií považovat za pevně stanoveno, že šest atomů uhlíku a šest atomů vodíku v benzenové molekule je ve stejné rovině a že mraky n-elektronů atomů uhlíku jsou kolmé k rovině molekuly, a proto jsou navzájem rovnoběžné a vzájemně interagují. Mrak každého π-elektronu je blokován mraky π-elektronů sousedních atomů uhlíku. Skutečná benzenová molekula s rovnoměrným rozložením hustoty π-elektronů v kruhu může být reprezentována jako plochý šestiúhelník ležící mezi dvěma tori.

    Z toho vyplývá, že benzenový vzorec může být logicky reprezentován jako pravidelný hexagon s uvnitř uvnitř kruhu, čímž se zdůrazňuje úplná delokalizace π-elektronů v benzenovém kruhu a rovnocennost všech vazeb uhlík-uhlík v něm.

    Platnost posledního závěru je potvrzena zejména měřením délek vazeb C - C v benzenové molekule; jsou totožné a jsou rovny 0,139 nm (vazby C - C v benzenovém kruhu jsou kratší než běžné (3,154 nm), ale delší než dvojné (0,132 nm)).

    Distribuce hustoty elektronů v benzenové molekule; délky vazby, úhly vazby

    Velmi důležitým derivátem kyseliny benzoové je chlorid kyseliny - benzoylchlorid.
    Je to kapalina s charakteristickým zápachem a silným slzným účinkem. Používá se jako benzoylační činidlo.

    Benzoylperoxid
    používá se jako iniciátor pro polymerační reakce, jakož i jako bělicí činidlo pro jedlé oleje, tuky, mouku.

    Toluilic Acids.
    Kyseliny methylbenzoové se nazývají kyseliny toluové. Vznikají při částečné oxidaci o-, m-
    a n
    -xyleny. NN-diethyl-m
    -toluylimid je účinný repelent
    - lék odpuzující hmyz:

    p-t
    -Kyselina butylbenzoová se vyrábí komerčně oxidací terc
    -butyltoluen v přítomnosti rozpustné kobaltové soli jako katalyzátoru. Používá se při výrobě polyesterových pryskyřic.

    Kyselina fenyloctová
    získaný z benzylchloridu přes nitril nebo prostřednictvím sloučenin organického hořčíku. Jedná se o krystalickou látku s tak pl. 76 ° C V důsledku mobility subhydrálních atomů methylové skupiny snadno vstupuje do kondenzační reakce. Tato kyselina a její estery se používají v parfémech..

    Aromatické kyseliny vstupují do všech reakcí, které jsou také charakteristické pro mastné kyseliny. Reakce zahrnující karboxylovou skupinu poskytují různé deriváty kyseliny. Soli se získávají působením kyselin na uhličitany nebo louhy. Estery - zahříváním směsi kyseliny a alkoholu v přítomnosti minerální (obvykle sírové) kyseliny:

    Pokud se střídá ortho-
    Poloha není, potom dochází k esterifikaci karboxylové skupiny stejně snadno jako v případě alifatických kyselin. Pokud jeden z ortho
    -v případě, že jsou substituované polohy, je rychlost esterifikace výrazně snížena, a pokud jsou obě-
    pozice jsou obsazené, esterifikace obvykle nejde (prostorové potíže).

    Ether Ortho
    -substituované benzoové kyseliny lze získat reakcí stříbrných solí s haloalkyly (estery prostorově bráněných aromatických kyselin se snadno a kvantitativně zmýdelní v přítomnosti korunových etherů).

    Kvůli prostorovým obtížím je obtížné hydrolyzovat..

    Skupiny větší než vodík vyplňují prostor kolem atomu uhlíku karboxylové skupiny do té míry, že brání tvorbě a zmýdelnění etheru.

    Kyselina benzoová

    Kyselina benzoová je monobazická karboxylová látka izolovaná v 16. století sublimací benzoové pryskyřice..

    Je to přirozená směs. Obsahuje brusinky, borůvky, brusinky, maliny, kůru třešní. Při vázání se nachází v medu. Zajímavé je, že kyselina benzoová vzniká při mikrobiálním rozkladu N - benzoylglycinu ve fermentovaných mléčných výrobcích (kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, jogurt)..

    Strukturální vzorec aromatické sloučeniny je C6H5COOH.

    Kyselina benzoová vykazuje antimikrobiální, fungicidní účinek: brání růstu bakterií fermentované fermentace, kvasinek, inhibuje aktivitu enzymů patogenních buněk. Vzhledem ke svým antiseptickým vlastnostem se používá v potravinářském průmyslu jako přírodní konzervační látka (E210) při výrobě potravinářských výrobků a nápojů..

    aplikace

    Vzhledem je kyselina benzoová protáhlé bílé krystaly, které mají charakteristický lesk. Při teplotě 122 stupňů Celsia přechází do plynného stavu. Kyselina benzoová je rozpustná v alkoholech, vodě, tucích. Komerčně se vyrábí oxidací toluenu. Kromě toho se látka získá z benzotrichloridu, kyseliny ftalové..

    Konzervační prostředek se používá v pekařském, cukrářském a pivovarnickém průmyslu k výrobě následujících produktů:

    • ovocné a zeleninové pyré;
    • nealkoholické nápoje;
    • bobule šťávy;
    • rybí výrobky;
    • konzervované ovoce, olivy;
    • zmrzlina;
    • jam, jam, jam;
    • konzervace zeleniny;
    • margarín;
    • žvýkačka;
    • sladkosti a sladidla;
    • labužnický kaviár;
    • mléčné výrobky
    • likér, pivo, víno.

    Antiseptické, antibakteriální schopnosti kyseliny benzoové se používají ve farmaceutickém průmyslu k výrobě antimykotik, masti svrab.

    A speciální koupele nohou s použitím organických sloučenin eliminují nadměrné pocení, houby nohou.

    Kromě toho se kyselina benzoová přidává do sirupů proti kašli, protože má vykašlávání a zkapalňuje hlen..

    Jako konzervant se používá v kosmetice k uchování užitečných vlastností a prodloužení trvanlivosti krémů, pleťových vod, balzámů. Díky silným bělícím vlastnostem je směs součástí masek, jejichž akce je zaměřena na zbavení obličeje pihy, nepravidelností na kůži, věkových skvrn.

    Zdravé efekty

    Při požití reaguje kyselina benzoová s molekulami bílkovin a mění se na N - benzoylglycin (kyselina hippurová). Po transformaci se sloučenina vylučuje močí. Tento proces „zatěžuje“ lidský vylučovací systém, a proto, aby se předešlo poškození zdraví, stanoví legislativa každého státu přijatelnou normu pro použití kyseliny při výrobě potravin. Dnes je povoleno použít až pět miligramů látky na kilogram hotových výrobků. Překročení přípustného ukazatele je trestné ze zákona a zakazuje prodej takových výrobků.

    Poškození kyselinou benzoovou není jen zvýšení zátěže ledvin. Je to „progenitor“ nebezpečné karcinogenní látky: z ní se může tvořit čistý benzen, který vyvolává růst zhoubných novotvarů. K přeměně kyseliny v jed se vyžaduje velmi vysoká teplota.

    Izolace benzenu v lidském těle od benzoové sloučeniny je nemožná. Ohřívání nevhodných konzerv a jejich konzumace se však nedoporučuje, protože to může vést k otravě potravinami..

    Nezapomeňte, že konzervační látka E210, dokonce i ve skromných množstvích (až 0,01 miligramů), má škodlivé účinky na domácí zvířata: poškozuje zdraví a zhoršuje pohodu. Proto se před krmením svého domácího mazlíčka ujistěte, že produkt neobsahuje kyselinu benzoovou, jinak mohou být důsledky velmi tragické.

    Aktivita sloučeniny se snižuje v přítomnosti glycerolu, proteinů, neiontových povrchově aktivních látek. Při styku s kůží způsobuje zarudnutí a podráždění, vdechování aerosolu - nevolnost, zvracení, křečový kašel, výtok z nosu. Proto při práci s látkou a jejími solemi používejte osobní ochranné prostředky (gumové rukavice, ochranný oděv, ochranné masky proti prachu), dodržujte osobní hygienická opatření.

    Současný příjem potravin bohatých na kyselinu askorbovou a benzoovou vede ke vzniku toxického volného benzenu. Minimální přestávka mezi recepcemi těchto produktů (nealkoholické nápoje a citrusové plody) je proto dvě hodiny.

    Přebytek a nevýhoda

    Přípustný denní příjem kyseliny benzoové pro dospělého bez poškození zdraví se stanoví na základě výpočtu: 5 miligramů organické hmoty na kilogram tělesné hmotnosti.

    Předávkování kyselinou benzoovou zhoršuje fungování jater, ledvin, plic a způsobuje duševní problémy. Člověk má známky astmatu, alergické reakce (otoky, vyrážky), porucha štítné žlázy.

    Nedostatek kyseliny v těle způsobuje rozrušení zažívacího traktu, bolesti hlavy a deprese. Člověk má metabolickou poruchu, slabost, podrážděnost a vlasy jsou křehké. V důsledku dlouhodobého nedostatku „přírodního konzervantu“ dochází k anémii.

    Potřeba těla klesá s nízkou úrovní koagulace krve, v klidu, s patologiemi štítné žlázy a zvyšuje se s alergiemi, zahušťování krve a infekčními chorobami.

    Zajímavé je, že kyselina benzoová (v rámci normálních limitů) zlepšuje produkci mléka u kojících žen.

    Soli kyseliny benzoové

    Zvažte, jaké jsou benzoáty, jejich vlastnosti a použití:

    1. Benzoát amonný. Je to anorganická sloučenina kyseliny benzoové a amonné soli. Nemá žádnou barvu, je dobře rozpustný v ethanolu, vodě. Strukturální vzorec je NH4 (C6H5COO). Používá se jako antiseptikum (zabraňuje rozkladu na povrchu otevřených ran), konzervační prostředek v potravinářském průmyslu ke zvýšení trvanlivosti produktů, stabilizátor při výrobě lepidel, latexů a inhibitor koroze..
    2. Benzoát lithný. Je to bílá krystalická sůl lithia a kyseliny benzoové. Chemický vzorec sloučeniny je C6H5 - COOLi. Má sladkou chuť, bez zápachu, rozpustný ve vodě. Používá se ve farmakologii jako normotimický prostředek k normalizaci duševního stavu. Má antimánické, sedativní a antidepresivní účinky. Tento účinek je způsoben skutečností, že lithiové ionty vytlačují ionty sodíku z buněk, což snižuje bioelektrickou aktivitu mozkových neuronů. Výsledkem je, že hladina serotoninu v tkáních klesá, koncentrace norepinefrinu, zvyšuje se citlivost hipokampálních neuronů na působení dopaminu. Při terapeutických koncentracích snižuje koncentraci neuronálního inositolu a blokuje aktivitu inosyl-1-fosfatázy.
    3. Benzoát sodný. Působí jako potravinářská přídatná látka stanovená pod kódem E211, patří do skupiny konzervantů. Strukturální vzorec je C6H5COONa. Sodná sůl kyseliny benzoové má charakteristický mírný zápach benzaldehydu, bílá. Konzervační látka inhibuje růst plísní, včetně tvorby aflatoxinů, kvasinek a snižuje aktivitu enzymů, které štěpí škrob, triglyceridy.

    V přírodních produktech se benzoát sodný nachází v jablkách, hořčici, rozinkách, brusinkách, skořici. Používá se k konzervování ovoce, bobulovin, ryb, masných výrobků, sladkých sycených nápojů. Zahrnuty v expektorantech, kosmetických prostředcích.

    Pamatujte, že benzoát sodný může narušit oblast DNA v mitochondriích a způsobit neurodegenerativní onemocnění, Parkinsonovu chorobu, cirhózu. Proto používání E211 v důsledku nejistoty pro lidské zdraví v posledních letech rychle klesá.

    Kyselina benzoová a její soli jsou tedy organickými přísadami používanými jako konzervační látky v potravinářském, farmakologickém, leteckém průmyslu a kosmetologii.

    Pro udržení zdraví jezte potraviny obsahující E210 s mírou. Bezpečná dávka je 5 miligramů látky na kilogram hmotnosti.

    V opačném případě může přesycení těla benzoovou kyselinou způsobit alergické reakce, poškození nervového systému.

    Kyselina benzoová

    Činidla> Kyselina benzoová
    koupit Kyselina benzoová (kyselina benzenkarboxylová, potravinový doplněk E210) je organická kyselina s vysokou baktericidní a bakteriostatickou aktivitou, která se prudce zvyšuje s klesajícím pH. Kyselina benzoová se v přírodě nachází v brusinkách (Vaccinium vitus-idaea L), borůvek (Vaccinium murtillus L), v medu, kyselém mléce, jogurtu a sýru. Vysoká udržovací kvalita brusinek a brusinek je vysvětlena vysokým obsahem kyseliny benzoové (500-2000 mg / kg). K průmyslovému použití se kyselina benzoová vyrábí synteticky, ale je zcela identická s přírodními.

    Fyzikálně-chemické vlastnosti

    Hrubý vzorec C7H6O2.
    Strukturální vzorec:

    Kyselina benzoová - bílé krystaly (jednoklonné listy nebo jehly). Hustota 1,2659 g / cm3. Teplota tání 122,4 ° C. Bod varu 249 ° С. Rozpustnost v ethanolu (15 ° C) 47,1 g / 100 g; v diethyletheru (15 ° C) 40 g / 100 g. Rozpustný v methanolu, chlorid uhličitý. Rozpustnost v glycerinu o čistotě 98,5% (20 ° C) 2,2 g / 100 g. Ve 100 g mastných olejů se rozpustí 1 až 2 g kyseliny benzoové. Kyselina benzoová je, stejně jako většina ostatních organických kyselin, slabou kyselinou. V koncentracích konzervačních látek může způsobit mírnou změnu chuti v potravinách..

    Teplota vody, ° СRozpustnost, g / 100 g vody
    0,17
    100,21
    dvacet0,29
    třicet0,41
    400,56
    padesáti0,78
    601.16
    802,71
    1005,88

    Působení kyseliny benzoové je zaměřeno hlavně na kvasinky a plísně, včetně tvorby aflotoxinu. Bakterie jsou potlačeny pouze částečně. Kyselina benzoová je neúčinná proti bakteriím kyseliny mléčné a klostridiím.

    Kyselina benzoová, blokující enzymy, zpomaluje metabolismus v jednobuněčných organismech. Protože pouze nedisociovaná kyselina může pronikat buněčnou stěnou, má kyselina benzoová antimikrobiální účinek pouze v kyselých potravinách při pH 2,5–5,0..

    Typ mikroorganismůhodnota PHMinimální účinná koncentrace kyseliny benzoové, g / kg
    Bakterie:
    Pseudomonas spec.6.02-4,8
    Micrococcus spec.5,5-5,60,5-1
    Lactobacillus spec.4,3-6,03-18
    Escherichia coli5.2-5.60,5-1,2
    Bacillus cereus6.35
    Droždí:
    Sporogenní droždí2,6-4,50,2-2
    Kvasené kvasnice4,0-5,00,7-1,5
    Rhodotorula spec.1-2
    Pichia pastori3
    Pichia membranaefaciens7
    Hansenula subpelliculosa2-3
    Candy krusei3-7
    Torulopsis spec.2-5
    Oospora lactis3
    Plísňové houby:
    Mucor racemosus5,00,3-1,2
    Penicillum spec.2,6-5,00,3-2,8
    Aspergillus spec.3,0-5,00,2-3
    Rhizopus nigricans.5,00,3-1,2
    Penicillum glaucum5,04-5
    Cladosporium herbarum5.11

    Cena uvedená níže je pouze orientační. Zadejte možnost nákupu zboží za tuto cenu.

    VýrobceBaleníCena kyseliny benzoové
    Rumunsko25 kg pytle53,04 UAH / kg

    Kyselina benzoová se používá jako konzervační látka v potravinářském průmyslu E210 (přísada 0,1% kyseliny do omáček, slanin, ovocných džusů, džemů, mletého masa atd.), Antiseptik v lékařství (dermatologie), parfémů a pro konzervování kosmetiky (ne více než 0, 5% kyselina benzoová).

    V léčivech se používá ve formě benzylbenzoátu (až 25%) v masti proti svrabům a roztočům. Benzenkarboxylová kyselina se používá při výrobě fenolu, kaprolaktamu, benzoylchloridu, jako přísada do alkydových laků, která zlepšuje lesk, přilnavost, tvrdost a chemickou odolnost povlaku.

    E210 je povolen v tukových emulzích (kromě másla) s obsahem tuku vyšším než 60%, olivách (olivách) a výrobcích z nich, marmeládách, marmeládách, želé, marmeládě s pastou s nízkým obsahem cukru a cukru, omáčkách emulgovaných s obsahem tuku vyšším než 60 %, želé pro želé pokrmy v množství do 500 mg / kg; v tukových emulzích (kromě másla) s obsahem tuku méně než 60%, výrobky z rajčat (kromě šťáv), omáčky emulgované s obsahem tuku méně než 60%, neemulgované omáčky, glazované v cukru (ochlazeném) ovoce a zelenině, koření a koření v množství do 1 g / kg; ve vařené řepě, nakládané, solené nebo olejové zelenině (kromě oliv), konzervované ryby, včetně kaviáru, vařených krevet, potravinových doplňků, tekuté v množství do 2 g / kg; v nealkoholických nápojích ochucených v množství do 150 mg / kg; v nealkoholickém pivu alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nižším než 15 obj. %, solené, sušené ryby v množství až 200 mg / kg; v mléčných dezertech nezpracovaných teplem v množství do 300 mg / kg; v žvýkačkách, hotových salátech, hořčici, dietních terapeutických a preventivních potravinářských výrobcích (s výjimkou výrobků pro děti), dietních směsích na hubnutí, cukrovinek, cukrovinek, cukrovinek, čokolády s náplní v množství až 1,5 g / kg; pro povrchovou úpravu uzenin, uzenin, sýrů a obalů, jakož i pro složení filmů a povlaků, v sušených masných výrobcích (povrchová úprava).

    Kyselina benzoová se používá v technologii vulkanizace kaučuku. Kyselina benzoová je retardér.

    Retardéry vulkanizace - deriváty ftalemidu, kyseliny benzoové a anhydridů - zabraňují předčasné vulkanizaci kaučukových sloučenin během jejich výroby a zpracování a také prodlužují dobu před zahájením vulkanizace. Zavádějí se do kaučukových směsí v množství 0,2 až 0,5% hmotnostních kaučuku.

    Použití kyseliny benzoové jako konzervačního prostředku pro maso, ryby a mořské plody

    Konzervační látky kyseliny benzoové mohou být použity při výrobě masa, ryb a mořských plodů v různých maximálních množstvích, v závislosti na druhu produktu.

    Název potravinářského výrobkuMaximální přípustná koncentrace
    Želé pro želé pokrmy500 mg / kg
    Povrchové úpravy uzenin, uzenin a střev, jakož i filmů a povlakůPodle technologické instrukce
    Konzervy z ryb, včetně kaviáru2 g / kg
    Solené, sušené ryby200 mg / kg
    Vařené krevety2 g / kg
    Sušené masné výrobky (povrchová úprava)Podle technologické instrukce

    Použití kyseliny benzoové jako konzervačního činidla při výrobě siláže

    • Kyselina benzoová se používá jako konzervační prostředek při přípravě rostlin s vysokou vlhkostí siláže.
    • Aplikační dávky kyseliny benzoové:
    • - u rostlin, které nejsou holicí (vojtěška, sainfoin, krmná fazole a pořadí ve fázi květu): 4 kg / t zelené hmoty;
    • - u obtížně rostoucích rostlin (jetel, celoroční obilné trávy před rozkvětem, roční směsi bobů a obilovin před fází zrání vosku zrna ve dvou nižších vrstvách): 3 kg / t zelené hmoty;
    • - u lehce rostoucích rostlin (kukuřice, čirok, slunečnice, sudánská tráva, vytrvalé trávy ve fázi kvetení): 2 kg / t zelené hmoty.
    • Kyselina benzoová zpomaluje vývoj kvasinek, hnilobné mikroflóry a plísní, téměř žádný účinek na bakterie mléčného kvašení.
    • Siláž ošetřená kyselinou benzoovou se krmí dojnicemi v množství nejvýše 20–25 kg denně, těhotných - do 10 kg, telat od 6 do 12 měsíců - 8–10 kg, mladých zvířat ve věku 12–18 měsíců - 12–15 kg a výkrm hospodářských zvířat - spousta.
    IndexSilo bez přísadSilo kyseliny benzoové
    Průměrný denní výnos mléka, kg1212.6
    Spotřeba krmiva na 1 kg mléka, krmivo0,890,90
    Úroveň ziskovosti,%15,220.3
    tuk v mléce,%3,783,85
    Sušina%12,0812,22
    Zbytky sušeného odstředěného mléka,%8,428,53
    Mléčný cukr,%4,484,49
    Celkový protein,%2,912,93
    Kasein,%2,312,33
    Kyselina, T1717
    Hustota, g / cm31,0281,028

    Pozitivní účinek chemicky konzervovaného krmiva s kyselinou benzoovou na produktivitu zvířat se vysvětluje jejich vyšší užitečností ve srovnání s konvenční siláží. Zvýšení nákladů na chemicky konzervovanou siláž z důvodu nákladů na doplňkové látky se vyplatí plně zlepšením bezpečnosti krmiv a zvýšením produktivity zvířat.

    Zdravotní riziko kyseliny benzoové

    1. Vdechnutí: kašel, podráždění.
    2. Kůže: zarudnutí, podráždění.
    3. Oči: zarudnutí, podráždění, bolest.
    4. Požití: bolest břicha, nevolnost, zvracení.
    5. Výbuch je možný, pokud je ve formě prášku smíchaného se vzduchem..

    Získávání

    V průmyslovém měřítku se kyselina benzoová získává oxidací toluenu kyslíkem za účasti katalyzátoru (naftenátu manganu nebo kobaltu)..

    Při vázání se vyskytuje v jahodách, brusinkách, borůvkách a medu ve formě produktu mikrobiálního rozkladu kyseliny hippurové - v jogurtu, jogurtu a sýru, ve formě esterů - v éterických olejích, například hřebíčku.