Jídla běloruské kuchyně: bramboráčky

Originalita běloruské kuchyně byla především určena zeměpisným umístěním země. Sousedství s velkými státy se projevilo v podobnosti běloruské kuchyně s kuchyní Ruska, Litvy, Ukrajiny a Polska. Přičtěte k tomu rozdíly mezi kulinářskými preferencemi vládnoucích tříd a šlechtou a zbytkem populace. Přednosti bývalého se vyvíjely pod vlivem Velkopolské a německé kuchyně, zatímco kuchyně buržoazních, řemeslníků a celých místních obyvatel byla ovlivněna vykořeněnou kuchyní Židů, jejichž masové přesídlení do Běloruska začalo v 17. století. Základem této kuchyně byly nastrouhané bramborové pokrmy - bramboráčky, kouzelníci, drachan, bramborové kastroly a babička. Existují tři způsoby rozkrájení brambor a druh výsledné bramborové hmoty. První, tarkovannaya hmota, když syrové strouhané brambory, po tření, se nezatěžují, ale používají se spolu s uvolněnou šťávou. Druhou možností je, že se slinovaná hmota - syrové strouhané brambory po tření filtrují. Třetí možností, vařená drcená bramborová hmota - bramborová kaše. V běloruské kuchyni se aktivně používala „černá mouka“ různých typů - oves, žito, ječmen, pohanka a hrášek. Pro chléb byla použita žitná mouka a pro všechny ostatní moučné výrobky, zejména ovesná mouka. Běloruské „palačinky“ - mleté ​​palačinky vyrobené z ovesných vloček jsou zcela na rozdíl od Rusů. Pečou se ze země, tj. Roztok mouky s vodou, spontánně zakysaný. Koláče nebyly typické pro běloruskou kuchyni. Co se týká mléčných jídel, je běžná široká škála mléčných výrobků - tvaroh, zakysaná smetana, syrovátka, máslo. Používají se jako „vápno“, „odstíny“ a „vology“ v mnoha pokrmech, mezi něž patří mouka, brambory, zelenina nebo houby. Vepřové maso se používá hlavně k domácím uzeninám a vyandlinám - nízko uzená šunka nebo bedra. Nízkotučné vepřové a jehněčí maso se peče na velké kousky - národní běloruské jídlo je Pachyachi. Mezi masovými pokrmy je oblíbený bigus - maso dušené zelím. Z alkoholických nápojů jsou známy vodka (garelka), napěchování (tinktura vodky), krambambula (nápoj na bázi vodky a medu). Z bobulí a ovoce vaříme kulag, želé, kvas, bramborovou kaši, kastrol.

Bramborové placky s mrkví

Pokud vás nebaví klasické bramborové placky, i když je to těžké si představit, můžete recept snadno aktualizovat přidáním nové ingredience. Například do bramborové hmoty přidejte nastrouhanou mrkev, která se kombinuje podle chuti a zlepšuje vzhled. Kart.

Bramborová babička s kuřecím masem

V běloruské kuchyni existuje mnoho receptů, které používají brambory. Jedním z nich je recept na babičku brambor s kuřecím masem. Ukázalo se něco mezi bramborovým kastrolem a bramborovým koláčem s vrstvou kousků kuřecího masa, párků a shkvara.

Palačinky se šunkou

Recept na bramborové placky se šunkou a smaženou cibulkou, které lze vařit v troubě. Za prvé, je to velmi výhodné, protože nemusíte stát nad pánví. Za druhé, takové bramborové placky absorbují méně oleje, což znamená, že jsou výhodnější..

Draniki se zelenou cibulkou a sýrem

Pokud nevíte, co vařit, je to oheň bramboráčků. V tomto receptu místo obvyklých strouhaných brambor přidejte do bramborového těsta sýr a jemně nakrájenou cibuli. Ukázalo se, že je ještě chutnější. A nezapomeňte na omáčku na bramboráčky. I když můžete dělat s běžnou zakysanou smetanou..

Saltison kuře v pomalém sporáku

Saltison - masové jídlo s italskými kořeny, které se nachází v polské, běloruské a ruské kuchyni. V klasickém saltisonském receptu se vařené vepřové droby a hlava ochucují česnekem, pepřem a jiným kořením, vloženým do vepřového střeva a.

Lepel bramborové knedlíky

Oblast Lepel v Bělorusku je známá nejen přírodou, ale také receptem na bramborové knedlíky s masovou náplní. Místní obyvatelé nazývají toto jídlo "knedlíky s dušemi", které jsou známé všem místním. "Duše", nebo plnění bramborového hovna může být ra.

Trhl s houbami a šunkou (omeleta)

Drochena - ruské / běloruské jídlo podobné omeletu. V tomto receptu se vejce přidávají do cibule smažené s cibulkou a šunkou (vařené klobásy)..

Drantsy (běloruská kuchyně)

Šindele jsou běloruské bramborové placky. Stejné jako bramborové lívance nebo bramborové lívance. Jediný rozdíl je v tom, že těsto pro ně je díky bramborám hustší. Hněticí těsto by mělo být hněteno těsně před smažením jako nastrouhané syrové brambory.

Plátky hub s hříbky

Nože jsou variantou tvarohových koláčů v běloruském nebo polském jazyce, kdy se v hotových buchtech získává velké množství náplně a během pečení nevypadne. Recepty na těsto a polevy se u knyshe liší. Vybral jsem si kynuté těsto a připravil výplň.

Katofelny draniki

Dnes jen bramboráčky. Neobtěžují se. Mohou být konzumovány se zakysanou smetanou nebo mohou být podávány s příkrmem pro maso..

Bramborový kastrol (běloruská kuchyně)

Bramborová kaše vařená v mléce a žloutcích se dělí na 2 části. Polovina se položí na dno formy, nahoře je vrstva šunky a klobásy s smaženou cibulkou a pak druhá polovina bramborové kaše. Jednoduché, rychlé a chutné...

Arkas (běloruský domácí sýr)

Chcete-li vyrobit domácí rozinky, budete potřebovat mléko, jogurt, zakysanou smetanu, vejce a cukr. To vše je mírně vařené, nakloněné na látce do skleněného séra a ponecháno několik hodin. Výsledek - sladký domácí sýr na zítra.

Bramborové koláče se zelím

Bramborové koláče se zelím - recept na běloruskou kuchyni. Místo čerstvého zelí si můžete vzít zelí. Pokud se vám nelíbí zelí, připravte masovou náplň.

sekce: Bramborové koláče

Bulbenniki

Bulbenniki - knedlíky ze syrových brambor. Pro zkoušku se brambory oloupají, rozemele na struhadle, přidají se kvasnice, zakysaná smetana a vejce. Smažené v rostlinném oleji a teplé, posypané moučkovým cukrem. Lahodné!.

sekce: Bramborová jídla

Knedlíky v zakysané smetaně

pšeničný chléb, mléko, mouka, vejce, máslo, zakysaná smetana, strouhanka

rubrika: běloruská kuchyně, knedlíky, knedlíky

Bigos v běloruštině

vepřové (nebo hovězí), šunka, sádlo, zelí, cibule, rajčata, jablka Antonov (libovolná kyselá plechovka), bobkový list, černý pepř, česnek, sůl podle chuti

sekce: běloruská kuchyně

Plněná vejce s houbami a rajčaty

vejce, bílé houby (sušené), cibule, máslo, majonéza, pikantní rajčatová omáčka, zakysaná smetana

rubrika: Běloruská kuchyně, Plněná vejce

Bramborová polévka s knedlíkem

voda, brambory, mrkev, cibule, sádlo, bobkový list, hrášek, sůl, pšeničná mouka, máslo nebo margarín, vejce, mléko nebo voda, sůl.

rubrika: běloruská kuchyně, bramborové polévky

Bramborový brambor

brambory, pšeničná mouka, vejce, sádlo, cibule, máslo, zakysaná smetana, soda, sůl a pepř

sekce: běloruská kuchyně

Kaše ve Vitebsku

brambory, obiloviny (ječmen, proso, rýže, pohanka), mléko, máslo

sekce: běloruská kuchyně

Hovězí plněné brambory

brambory, hovězí maso, cibule, rajčatová pasta, mrkev, mouka, tuk, zakysaná smetana

rubrika: běloruská kuchyně, plněné brambory

Bramborové knedlíky s masem

brambory, pšeničná mouka, vejce, hovězí dužina, cibule, paprika, kmín

rubrika: běloruská kuchyně, knedlíky, knedlíky

Čarodějové

brambory, mouka, máslo, zakysaná smetana, sůl, sušené houby, cibule, máslo, vepřový tuk, cibule, sůl a pepř

sekce: běloruská kuchyně

Běloruský boršč

vepřové kosti, hovězí vývar, klobásy, řepa, brambory, mrkev, petržel, cibule, rajčatové pyré, sádlo (vepřové), mouka, cukr, ocet 3%, zakysaná smetana, bobkový list, mletý černý pepř, sůl a zelení

rubrika: běloruská kuchyně, Boršč

Telecí polévka z telecího masa v běloruském jazyce

telecí maso, zelí, sádlo, cibule, petrželkový kořen, celerový kořen, okurka, mouka, bobkový list, černý pepř, kmín, cukr a sůl

sekce: Běloruská kuchyně, Shchi

Běloruská lednička

šťovík, okurky, zelené cibule, vejce, zakysaná smetana, cukr, kopr

rubrika: Běloruská kuchyně, Ledničky

Bramborové placky recept: běloruské jídlo

Mísa běloruské kuchyně, jejíž hlavní součástí jsou nastrouhané brambory, se nazývá bramborové placky. Další běžné jméno bramboráčků je bramborové lívance. Vaří se s vejci, solí, moukou, cibulí, pepřem. Bramboráky, jejichž receptura s podrobným popisem procesu vaření je popsána níže, lze podávat s různými omáčkami. Mimochodem, nabídneme také několik receptů na oblíbené a chutné omáčky, které se vám určitě budou líbit.

Proč právě toto jednoduché jídlo získalo popularitu v mnoha zemích světa? Všechno je velmi jednoduché: bramborové placky jsou připravovány z dostupných ingrediencí a zároveň jsou vydatné a chutné..

Klasické bramboráčky

Klasické palačinky se vaří rychle, ale stejně rychle a jedí se. Prosím, svou rodinu s tímto jednoduchým jídlem. Varujeme vás, že vaření je pro budoucnost lepší, protože domácnosti mohou požádat o doplnění.

  • 4-5 hlíz brambor;
  • 2 dess. l mouka;
  • slunečnicový olej;
  • sůl;
  • pepř;
  • zakysaná smetana.

Hlízy brambor umýt, loupat a nastrouhat. Na sekání brambor použijte hrubý struhadlo. Stiskněte trochu kaše, aby přebytečná tekutina byla pryč. Přidáme zakysanou smetanu, mouku, po prosévání ji osolíme a pepř podle chuti. Zamíchat.

Na pánvi zahřejte lžíci oleje. Bramborovou hmotu rozprostřete velkou lžičkou a na obou stranách smažte, dokud nedosedne na zlatohnědou.

Pokrm je připraven, zavolejte své příbuzné ke stolu, dokud se srdečné palačinky neochladí. dobrou chuť!

Bramboráky: recept s cibulkou a vejci

  • 1,5 lžíce. l mouka;
  • 1/2 kg brambor;
  • vejce;
  • 2 dess. l zakysaná smetana;
  • velká cibule;
  • sůl a pepř na dochucení.

Oloupejte cibuli a kaši pomocí mixéru.

Omyjte brambory, oloupejte, nastrouhejte. Zeleninu okamžitě zkombinujte, jinak mohou brambory ztmavnout. Mimochodem, hlízy lze také nasekat v mixéru..

Do výsledné hmoty nalijte rostlinný olej (1 suš. L.), vejce poražte, přidejte sůl, mouku, pepř. Míchejte ingredience dobře.

Lžíci müsli na pánvi s horkým rostlinným olejem a smažte, dokud se neobjeví na obou stranách chutná kůra..

Recept na mleté ​​maso palačinky

  • 200 - 210 g mletého masa (kuře);
  • vejce;
  • slunečnicový olej;
  • 2 malé cibule;
  • sůl;
  • 1,5-2 lžíce. l mouka;
  • mletý pepř;
  • 3-4 lžíce. l zakysaná smetana.

Plnění lze zakoupit v obchodě, ale je lepší ho samozřejmě vařit sami. Koneckonců, jen tak si budete jisti jeho vynikající kvalitou.

Oloupejte cibuli, projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Kombinujte maso s cibulovou kaší, solí, pepřem. Zamíchejte a vytvořte tenké kotlety z mletého masa. Z této částky se ukáže 9-11 kusů. Položte je na rovnou misku nebo na prkénko a chlazte.

Oloupejte bramborové hlízy, rošt. Nakrájejte cibuli v mixéru. Kombinujte ingredience, porazte vajíčko, přidejte mouku (prosévanou), sůl. Míchejte, a pokud se ukáže, že je hmota velmi tekutá, přidejte další malé množství mouky.

Zahřejte olej v široké pánvi. Rozložte bramborové těsto s velkou lžičkou, vytvořte středně velké lívanečky, nahoře nahoře nahoře a na nich vrstvu těsta.

Fry bramborové placky smažte na jedné straně, dokud se zlatem nedostane příliš nízká teplota, a pak jemně otočte špachtlí. Neodstraňujte lívanečky z pánve, dokud se na druhé straně nevytvoří stejná lahodná zlatá kůra. V procesu vaření bramborové palačinky lze několikrát převrátit. Na konci vaření přikryjte pánev a nechte 3-5 minut vařit.

Podáváme mleté ​​palačinky s čerstvou zdravou zeleninou.

Hodně jsi četl a vážíme si toho!

Nechte svůj e-mail, abyste vždy dostávali důležité informace a služby pro udržení vašeho zdraví

Běloruská kuchyně

O běloruské kuchyni víme velmi málo, často ji bereme jako nedílnou součást ruské kuchyně. Jedná se však o velmi zajímavou originální kuchyni, která byla ovlivněna nejen klimatickými podmínkami, třídními rozdíly, ale také sousedními národy - Ukrajinci, Poláky, Litevci, Rusy. Běloruská kuchyně ve východní části země se liší od západní kuchyně, protože po dlouhou dobu byly tyto části země izolovány od sebe navzájem.

Nejznámější jídla běloruské kuchyně jsou spojována s bramborami. V Bělorusku se pěstují chutné, drobivé odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu - proto skutečné běloruské bramborové placky nepotřebují další mouku.
Běloruská kuchyně je známá masnými výrobky a masovými pokrmy, zejména vepřovým masem. Pro přípravu různých pokrmů se široce používají živočišné tuky a máslo..

Je zajímavé, že v tradiční běloruské kuchyni prakticky neexistovala pšeničná mouka. Ale široce se používala takzvaná „černá“ mouka: oves, žito, ječmen, pohanka a hrach, a nikdy se v jedné misce nemíchaly. Není také obvyklé míchat různé druhy zeleniny, jídlo je připraveno pouze z jednoho typu: zelí, hrášek, fazole, mrkev nebo brambory.

Možná byste se měli blíže seznámit s běloruskými pokrmy!

Zobrazit další recepty běloruské kuchyně:
Draniki: běloruské menu

Běloruská kuchyně

Do konce 19. století získala běloruská kuchyně nezávislost. Kultura sousedů, pravoslavných (Rusů i Ukrajinců) a katolíků (Poláků, Litevců a Lotyšů), ovlivňovala utváření kuchyně, což vedlo k nerovnoměrnému vývoji kuchyní východního a západního Běloruska.
Zelenina, která zaujímá v běloruské kuchyni zvláštní místo, jsou brambory. Jsou s ním desítky různých pokrmů: žiarovky, bramboráky, kouzelníci, kastroly, kotlety, zrazy, tsibriki a mnoho dalších.
Pro přípravu domácích uzenin a šunky vyandlina se používá vepřové maso. Z toho také vyrábějí klobásy polendwitz, stejně jako machaniku, bigos, saltison a mnoho dalších. Jehněčí nebo drůbež se peče na velké kousky (ukázalo se, že je to jídlo zvané pachysty). Díky použití a spotřebě vepřového tuku se běloruská kuchyně podobá ukrajinské.
Bělorusové také dušené, vařené, solené, okurkové a suché houby a v běloruské kuchyni nejsou žádná jídla se smaženými houbami (protože zde nejsou žádné smažené ryby). Mléčné výrobky se přidávají do mnoha jídel: máslo, zakysaná smetana, sýr, tvaroh a další..
Často se používají různé druhy mouky (pšenice, ječmen, pohanka, hrách, ovesné vločky a chléb se obvykle peče z žita). Mnoho moučných výrobků bylo vyrobeno z ovesných vloček, které vzhledem ke svým vlastnostem vedly k nepřítomnosti koláčů a palačinek v běloruské kuchyni v obvyklém smyslu.
Nejsou zde také žádné sladkosti a dezerty jako takové - nahrazují se želé, kvas (včetně kvasu na březové mízě), sladké kastrol s ovocem a ovocem, kulaga, pečivo (sušenky, koláče, palačinky).
Populární alkoholické nápoje v Bělorusku: cramming (trval na trávě se stejným názvem rostoucí v Belovezhskaya Pushcha), kramambambula (trval na vodce s medem a kořením).

Běloruská kuchyně

Běloruská kuchyně byla formována pod vlivem sousedních států - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny, plus rozdíly mezi kulinářskými chutěmi obyčejných lidí a převládající šlechtou. Ten upřednostňoval německou kuchyni, řemeslníci si hodně půjčovali od Židů, kteří masivně usadili zemi od 17. století.

Vlastnosti běloruské kuchyně

Hlavním potravinářským produktem - druhým chlebem - byl a zůstává brambor: kouzelníci, palačinky, kastrol, drachana, babička, jakož i jídla z masa, zeleniny, hub s neustálým přidáváním brambor. Existují tři způsoby přípravy bramborové hmoty:

  • Brambory Tarkovannaya - nastrouhané syrové brambory a vařené spolu se šťávou.
  • Cinkovaná hmota - po otření je syrová bramborová hmota filtrována.
  • Bramborová kaše - vařená a drcená hmota.

V běloruské národní kuchyni se aktivně používala „černá mouka“ - žito, ovesné vločky, pohanka, ječmen, hrášek. Víceúčelové běloruské palačinky na bázi ovesných vloček připomínají Rusům málo, protože se pečou ze země - spontánně fermentované kvasinky z mouky a vody. Koláče v běloruské kuchyni se vůbec nenacházejí.

Z mléčných výrobků se olej, zakysaná smetana, syrovátka a tvaroh aktivně používají jako „vápno“, „kvásek“, „volog“ pro mnoho jídel s přídavkem mouky, zeleniny, hub a brambor.

Vepřové maso se nejčastěji používá na vaření uzenin a vyandlin - šunka nebo nízko uzená bedra. Stejně jako jehněčí se peče na přípravu národního jídla „Pachyachi“. Z ostatních masných pokrmů je populární „bigus“ - zelí dušené masem.

Jako alkoholické nápoje použijte vodku („garelka“), „cramming“ (tinktura na „garelka“), „krambambulu“ (alkoholický nápoj z vodky a medu).

Z ovoce a bobule připravte želé, kvas, kulag, šťouchané brambory, kastrol. Kissel v Bělorusku je sotva nápoj - je velmi hustý a zdravý, s přídavkem lesních plodů.

Běloruská národní jídla

Hlavní produkty používané v běloruské kuchyni se příliš nezměnily. Metody zpracování a kvalita pokrmů se však dnes liší. Dříve byla slavnostní machanka vyrobena z tekutého žita nebo pšeničného těsta, kde byly sádlo, cibule, klobása, paprika nasekané a zapečené v hrnci v peci. Nyní jsou všechny výrobky smažené na pánvi a připravují z nich omáčku. Palačinky se pečou z mouky, která se podává s touto omáčkou.

Tradiční běloruské polední menu

Předkrm - studený salát. Brambory vařené na kostce, přidejte strouhanou zelí, nakrájené vařené houby. Šaty s máslem, cukrem, octem.

První jídlo je vývar se „kouzelníky“ a ušima. „Čarodějové“ (analog velkých knedlíků), předvařeni po dobu 5 minut ve vroucí vodě, se vloží do průhledného kostního vývaru a vaří se, dokud se neuvaří. Uši jsou vyrobeny z nekvašeného těsta, které řeže vrstvu kosočtverců. Sevření opačných konců, péct v troubě a sloužit k vývaru.

Horké maso - bramborová drachana. Do strouhaných syrových brambor přidejte mouku, sůl, sodu, papriku, cibuli, smaženou slaninu, smažené vepřové plátky. Všechny jsou důkladně promíchány a pečeny v mastné pánvi. Podávejte drachenu horkou s máslem.

Sladká běloruská želé. Ze studené ovesné vločky a vody, aby sourdough. Když je dobře kyselá, filtrujte a vařte hustou želé. Ochlazuje se ve formách a podává se s ovocným sirupem. Lze podávat se studeným mlékem.

Běloruská kuchyně

Mogilev Cutlets 4.0 7

Chuť kotletek v Mogilevu ocení milovníci kořenitých masových jídel s česnekem. Charakteristickým rysem těchto kotletek je také absence cibule v mletém masu, zatímco se ukázalo, že jsou velmi měkké a šťavnaté.. Dále

Babička 4.5 7

Babička není jen lidovým jménem starší ženy, ale také velmi chutným bramborovým pokrmem, zejména v Bělorusku a Litvě. Jednoduchý recept babičky je pro vaši pozornost.. Dále

Bramborové placky v železném oplatku 5.0 6

Dnes se s vámi podělím o tom, jak vařit bramborové lívance ve vaflovačce! Je také chutné a uspokojivé, jako pánev. Ale zdá se mi, méně problematické a také neobvyklé. Se zakysanou smetanou - jen pohádka!. Dále

Bramborové, cuketové a jablečné palačinky 5.0 6

Navrhuji diverzifikovat klasický recept na palačinky a přidat do brambor cukety a jablko! Ukázalo se, že je velmi chutné a také křupavé! Pomoz si sám!. Dále

Draniki s mletým masem 4.5 5

Každý z nás alespoň jednou, ale snědl bramborové placky. Horké, voňavé, ale se zakysanou smetanou! Mmmm. A pokud s mletým masem, pak je to obecně krása. Jak vařit bramborové placky s mletým masem? Číst dál.. Dále

Běloruská řepa s červenou řepou 4.6 4

Červená řepa v běloruském stylu s řepou v kavárnách a jídelnách Běloruska najdete hlavně v teplé sezóně. Existuje mnoho možností pro ledničku. Nejběžnější a snadno se připravující - tento recept!. Dále

Bulbyans 5.0 4

Bulbyaniki je jedním z národních jídel běloruské kuchyně. Jsou plněné bramborami. Podávejte nejlépe se zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou.. Dále

Tuk s klobásou 5.0 4

Mazání je malá houska s náplní, obvykle masem nebo klobásou. Plnění pro housky je vyrobeno ze zakysané smetany nebo majonézy, jak se vám líbí.. Dále

Bramborová babička v květináči 4,7 3

Toto jídlo se se svou jednoduchostí může stát ozdobou nejen každodenního, ale i slavnostního stolu - v případě, že vaříte bramborovou babičku v porcovaných květináčích!. Dále

Bramborové placky s tvarohem 4.1 3

Pro milovníky lívanců doporučuji vyzkoušet zajímavou verzi tohoto jídla s přídavkem tvarohu. Bramborové placky jsou jemnější, šťavnaté a neméně chutné!. Dále

Mléčná zálivka 4.5 2

Za pár minut můžete vařit ne zcela obyčejné, ale velmi chutné mléčné polévky. Grout je starý recept na běloruskou kuchyni. Jednoduché, bez ozdůbek, ale snědli takovou polévku - a dost dlouho se krmili!. Dále

Kuřecí polendwitz 4.1 2

Pokud jde o mě, jedním z nejlepších pokrmů běloruské kuchyně je kuřecí dolendwitz. Proto zde zveřejňuji recept na výrobu kuřecího polendwitzu doma.. Dále

Ječmen s omáčkou 4,2 2

Ječmen s omáčkou - recept, díky kterému můžete přehodnotit svůj postoj k této kaši. Ječmen připravený podle tohoto receptu není jen lahodnou přílohou, ale plnohodnotným nezávislým pokrmem.. Dále

Draniki s mletým hovězím masem 5.0 2

Chutné, uspokojivé a rychlé. Jídlo pro líné: Draniki s mletým hovězím masem lze o víkendu vařit pro velkou rodinu.. Dále

Bramborové placky v minském stylu 4.5 2

Mísa založená na bramboráčcích. Na pánvi se bramborové placky střídají střídavě a pak v pekáčku střídáme s mletým masem a dusíme v troubě. Je to nejen jednoduché, ale také velmi chutné!. Dále

Chladič červené řepy 4.6 2

Existuje mnoho studených polévek, kromě obvyklých okroshka, pro teplé období. Pokud máte rádi taková jídla, bude vás zajímat můj recept, jak vařit řepu.. Dále

Brambory v troubě s hříbky a slaninou 4.6 1

Miska je velmi voňavá a něžná. Připravuje se velmi rychle. V případě potřeby lze bílou houbu nahradit žampiony, ale měly by být předem smažené.. Dále

Chutné bramborové placky 5.0 1

Jediným slovem „draniki“ začnu hojně slinovat. Zevně křupavé, uvnitř šťavnaté, měkké a aromatické. Prostě je zbožňuji! Podívejte se, jak vařit chutné bramboráky.. Dále

Bigus s dušeným masem 4,7 1

Taková ekonomická varianta pro vaření bigus vás nejen příjemně překvapí svou vynikající chutí, ale také vám umožní vyživovat celou rodinnou výdatnost, takže ji nezapomeňte vzít na vědomí.. Dále

Bramborové placičky s klobásou 4.6 1

Jídlo je originální, ale velmi chutné. Hodně rozrušení, ale pak takový skvělý výsledek. Pokusit se!. Dále

Plněné Draniki 5.0 1

Pokud máte rádi klasické bramborové lívance, rozhodně doporučujeme vyzkoušet tuto zajímavou možnost pro změnu. Kombinace svěžího a jemného mletého masa je úžasně chutná!. Dále

Běloruština cuketa 3.7

Takový recept na vaření cukety v běloruském jazyce vám může připomenout vaření adjika, jak to je. V Bělorusku se takový blank nazývá „bílá adjika“.. Dále

Bramborová babička v peci 4.7

Běloruská národní kuchyně a brambory jsou téměř synonymní slova! Navrhuji pokusit se vařit bramborovou babičku v troubě. Miska je velmi vydatná a chutná. Určitě to vyzkoušejte!. Dále

"Čarodějové" v běloruském jazyce 4.4

Klasická kombinace masa a brambor při vaření se používá v celé řadě variací. Jedno zajímavé jídlo, které s vámi chci jen sdílet. Pokud jste to nezkusili, doporučuji!. Dále

Bramboráky s houbami 4.4

Palačinky jsou strouhané bramborové placky s přídavkem mouky, vajec a cibule. Draniki se vyrábí také z masa a hub. Je velmi chutné podávat se zakysanou smetanou.. Dále

Běloruské vepřové maso 4.6

Pro ty, kteří se rozhodnou seznámit se se zahraniční kuchyní, nabízím tento nádherný recept původem z Běloruska, protože kuchyně této země je neuvěřitelně chutná a pokrmy budou určitě podle vašeho vkusu.. Dále

Bramboráky s houbami 4.5

Opravdu miluji běloruské bramboráky. Miluješ je také? Pak zkuste bramboráky s houbami. Budeš se jim opravdu líbit.. Dále

Pyza s masem 3.8

Tradiční běloruské koláče - pyzy potěší i ty nejnáročnější kulinářské nadšence svým vkusem. Křupavé se šťavnatou náplní masa se rozpustí v ústech. Určitě to vyzkoušejte!. Dále

Kotlety Paparac Kvetka 4.4

Tento druh kotletky je jedním z nejpopulárnějších v Bělorusku. Ochutnáte jej v restauracích i při běžném vaření. Nabízím vám vůbec ne komplikovaný recept na výrobu Paparazzi květinki doma. Dále

Zrazy v pánvi 4.5

Zrazy v pánvi je nejlepší vegetariánské jídlo v běloruské kuchyni. Vaření je docela obtížné, ale stojí za to! Jídlo je těžké, kalorií vysoké, ale někdy můžete a měli byste se hýčkat.. Dále

Draniki s masem 4.2

Nejjednodušší a nejchutnější recept na bramborové placky s masovou náplní.. Dále

Bramborové placky s masem 4.3

Bramborové placky s masem - je to tak báječný! Vynikající zimní jídlo, výdatná kalorie, zahřívání v každém mrazu. Výroba bramboráčků s masem je snadná - tady je můj recept!. Dále

Honey Pickles 5.0

Nakládané okurky s medem jsou národní běloruské občerstvení. Obvykle kouše měsíční svit. Je to jednoduché: potřebujete pouze med a okurky. Pokud jste již dospěli a ještě jste to nezkoušeli, radím vám!. Dále

Rostliny brambor 4.2

Vyzkoušeli jste běloruské pizy? Určitě vyzkoušejte tento zázrak! Toto neobvyklé jídlo kombinuje šťavnaté maso s bramborovou skořápkou. Pyzy, podávaná se zakysanou smetanou a bylinkami.. Dále

Bramborové placky podle původní receptury 4.4

Zdravím všechny milovníky běloruské kuchyně! Dnes vám chci říct, jak vařit bramborové placky. Pokrm se ukáže něžný, chutný, voňavý a křupavý. Začněme vařit!. Dále

Bramborové placky s masem 3.7

Nejoblíbenějším pokrmem v Bělorusku a jeho vizitkou jsou palačinky (bramboráčky). Miska je bramborová palačinka. Říkám vám, jak vařit bramborové placky s masem.. Dále

Machanka s palačinkami 4.1

Machanka je pokrm běloruské kuchyně. Chutné a vydatné jídlo. Jeho pouhý vzhled vytváří pocit oslavy, i když není slavnostní.. Dále

Bramboráky v hrnci s houbami 4.3

Máte rádi bramboráky? A také na houby „dýchejte nerovnoměrně“? Měli byste se tedy určitě naučit, jak vařit bramborové placky v hrnci s houbami!. Dále

Bigus s hovězím masem 4.5

Uvaříme bigus s hovězím masem jednoduchým, ale chutným způsobem, pomocí čerstvého a nakládaného zelí, švestek a uzeného masa. Věřte mi, tato neobvyklá chuť osloví všechny milovníky chutného jídla. Dále

Běloruská lednička kefíru 4.2

Přinesl jsem recept na jednoduchý lustr v bělorusštině na kefíru z Narochu spolu s dalšími recepty. Je to skvělá osvěžující letní polévka, kterou můžete často a hodně jíst. Je to zdravé a chutné.. Dále

Potvrďte odstranění receptury

Tuto akci nelze vrátit zpět.

Běloruská kuchyně

Známá běloruská kuchyně má mnoho podobností s kuchyní jiných zemí a národností obývajících severovýchodní Evropu. Strava Bělorusů sestává hlavně z masa, typické zeleniny a různých mléčných výrobků pro tuto oblast..

Historie běloruského lidu je velmi bohatá na celou řadu akcí. Politické a kulturní vazby s Poláky, Litevci, Ukrajinci, Rusy, Židy, Tatary významně ovlivnily vývoj běloruských kulinářských tradic a formovaly moderní běloruskou kuchyni. Zatímco však na začátku dvacátého století byla běloruská kuchyně opravdu velmi originální a vynikající, pak během sovětské éry byla standardizována a ztratila mnoho starých gastronomických tradic. Dnešní Bělorusové jedí hlavně jídla naštěpená na ně během sovětských dob. Další věcí je, že mnoho jídel, které se staly populární v celé Unii, má právě běloruské kořeny..

Pokud až do dvacátého století jedla běloruská elita nejrůznější pochoutky převážně polského původu, pak obyčejní rolníci jedli až do druhé světové války velmi primitivně: jejich strava byla polévka a hlavní chod. Od brzkého rána do pozdního večera bělorusci pracovali na polích, takže si zvykli vydatné snídaně. Tato tradice je stále aktuální - mnoho Bělorusů má stále velmi těsnou snídani.

Běloruská kuchyně se vyznačuje aktivním využíváním obilovin - žita, pšenice, ječmene, ovsa, pohanky. V Bělorusku je kyselý žitný chléb neuvěřitelně populární, palačinky a palačinky se pečou z pšeničné mouky, kaše se vaří z pohanky. Zelenina obsadila a nadále zaujímá nejdůležitější místo ve stravě Bělorusů - pokud původně nejoblíbenější zeleninou byly zelí a řepa, dnes jsou brambory vlajkovou lodí veškeré běloruské kuchyně. Říká se, že běloruská národní kuchyně má několik set pokrmů z brambor - a nejedná se pouze o bramborové placky a bramborové placky. Bělorusové opravdu připravují velké množství svých podpisových jídel z brambor a slouží jako příloha pro mnoho masných pokrmů. Nicméně identifikace běloruské kuchyně s bramborovými pokrmy je špatná - v některých sousedních zemích je tato zelenina neméně oblíbená (například v Litvě) a daleko od všech běloruských specialit se připravuje z brambor.

Od pradávna snědli Bělorusové spoustu polévek. Místní polévky se příliš nelišily od těch, které jedli Ukrajinci, Poláci a Rusové - zelná polévka, boršč, šťovíková polévka, okurka. V teplé sezóně připravují Bělorusové chilli - studenou řepnou polévku, která je oblíbená také v Litvě a Polsku.

Bělorusové vždy milovali maso, ale chudí bělorusští rolníci si ho mohli zpravidla dovolit jen o křesťanských svátcích. Nejoblíbenějším masem je vepřové maso. Nejběžnějšími typickými běloruskými masovými pokrmy jsou klobásy (vepřové střevo plněné mletým masem), kryanka (černý pudink), kinjuk (vepřový žaludek plněné mletým vepřovým masem), machanka (masové jídlo, které má mnoho druhů), bláznivé. Dnes, populární paleta kotlet, kotlet, dušená masa a guláš, kebab. Běloruský výklad ruských knedlíků a italských ravioli jsou čarodějové.

Dalšími rysy běloruské kuchyně jsou spíše aktivní konzumace mléčných výrobků (nejoblíbenější jsou tvaroh, zakysaná smetana, máslo), nízká popularita ryb (Bělorusové nemají přístup k moři a jezera a říční ryby nejsou velmi žádané) a pravidelné používání příloh ( v hladových dobách se jednalo o přílohu, která představovala lví podíl na běloruském rolnickém jídle, a tradice se dodnes zachovala - Bělorusové jistě vaří šťouchané brambory, ovesnou kaši, rýži, těstoviny nebo jakékoli jiné maso můj příbor).

Tradiční běloruský alkoholický nápoj je vodka, přesněji - garelka. Kdysi dávno byly oblíbené alkoholické nápoje vyrobené z medu a bylin (například bizon nebo krambambula), ale dnes jsou s vodkou nesrovnatelně oblíbené. Hlavní místní nealkoholický nápoj je kvas, oblíbené jsou také kompoty a minerální voda..

Pět nejoblíbenějších bramborových pokrmů

28. července 1586 přišel do Evropy první brambor. A nyní si většina Evropanů nedokáže představit svůj život bez brambor. Brambory jsou smažené, pečené, vařené... Dnes jsme pro vás vybrali pět nejoblíbenějších (a chutných!) Pokrmy z brambor

1. Zeppeliny

Zeppeliny najdete v každé litevské restauraci

Toto jídlo najdete v každé litevské restauraci nebo kavárně. Stále by! Zeppeliny jsou skutečnou pýchou obyvatel Litvy. Říká se, že jméno uvízlo v Litvě během první světové války. Od roku 1915 do roku 1918 byla země pod německou okupací a německé vojenské vzducholodi prolétaly. Miska vypadala velmi podobně jako oni.

Co je potřeba (pro zeppeliny s masovou náplní):

- 300 g vepřového masa; - 2 - 4 brambory; - 6 - 8 vařených brambor; - 2 cibule; - 100 gramů tuku; - 1 polévková lžíce. zakysaná smetana; - sůl, černý pepř; - sušená majoránka (koření).

Recept:

Nakrájejte tuk na malé kostky a vložte jej do pánve. Zahřejte tuk na nízké teplo. Potom vytáhneme škvarky a odložíme stranou. V tuku smažte polovinu jemně nasekané cibule, dokud nezměkne. Maso projeďte mlýnkem na maso, přidejte sůl, pepř, majoránku, smaženou cibuli. Smíchejte všechny ingredience. Nyní připravte bramborovou hmotu! Oloupejte brambory a otřete je na jemném struhadle spolu s 1/2 cibulkou. Bramborová šťáva by měla být vypuštěna a škrob by měl být shromažďován ze dna, které musí být přidáno do bramborové hmoty. K výsledné syrové konzistenci přidejte vařenou bramborovou kaši a poté sůl. Zbývá hnětit hmotu.

Když je hotová miska a bramborová hmota je připravená, je čas vyřezat zeppeliny! Z mletého masa připravujeme dort o velikosti švestky az bramborové hmoty - o velikosti jablka. Položte mleté ​​maso na bramborovou kouli a dejte konce spolu s vašimi dlaněmi. Nyní zeppeliny vařte 15 - 20 minut a jídlo je připraveno! Podávejte zeppeliny se zakysanou smetanou, cibulkou, smažené ve slanině a prasklinami.

2. Bramborový vřeteník

U babičky jsou nastrouhané brambory ochucené slaninou, masem a cibulí

Takto se v Bělorusku říká bramborový kastrol. Mimochodem, Bělorusové jsou velcí milovníci brambor! Mnozí jim dokonce říkají, že - „bulbashi“ (bulba je brambor v Bělorusku). „Bulbashi“ je pro Bělorusy mírně urážlivé slovo. Po příchodu do Minsku je proto lepší kontaktovat místní obyvatele. Ale babička by se určitě měla pokusit! Pro babičku jsou strouhané brambory ochucené smaženou slaninou, masem, cibulí a zapečené v troubě. Ukazuje se na misce s krustou na vnější straně a s jemnými bramborami uvnitř. Jedním slovem si olíznete prsty!

K vaření budete potřebovat:

- 1 - 1,5 kg brambor; - 3 vejce; - 3 polévkové lžíce mouky; - 300 - 350 gramů čerstvé slaniny; - 200 gramů masa; - 3 velké cibule; - zakysaná smetana; - mléko; - sůl, pepř podle chuti.

Recept:

Tuk a maso nakrájejte na malé kostky a poté smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Ve zbývajícím tuku nakrájenou cibuli nakrájejte. Oloupejte brambory a otřete je na jemném struhadle, přidejte vejce, mouku, sádlo s cibulkou a tukem. Výslednou hmotu nalijte do pánve nebo keramické nádoby a pečte v troubě, kterou jsme nastavili na 180 stupňů. Půl hodiny a jídlo je připraveno!

Je třeba si uvědomit, že babička je chutná, když je horká. Podávejte na stůl se zakysanou smetanou a studeným mlékem..

3. Draniki

Bramborové placky se zakysanou smetanou lze jíst na obou tvářích!

Jedná se o bramborové placky, jejichž recepty jsou obrovské. Klasické bramborové placky se připravují velmi snadno. Zejména jejich příprava usnadnila vzhled potravinářských zpracovatelů, protože nyní nemusíte brambory tříst ručně. Ale skuteční labužníci říkají, že pouze strouhaný ručně vám umožňuje vařit skutečné palačinky!

Co je potřeba:

- 6 brambor; - 1 vejce; - 2 lžíce. lžíce mouky; - 1 cibule; - tři stroužky česneku; - rostlinný olej; - soda; - sůl podle chuti. Recept:

Oloupejte brambory a otřete je na jemném struhadle. Totéž děláme s cibulí. Do výsledné hmoty musíte přidat špičku nože a sodu vejce a mouku. Důkladně ji promíchejte a na pánvi vložte bramborové placky. Horké bramborové placky je možné jíst na obou tvářích, pokud je zakysaná smetana! Gurmány jedí bramborové placky se smaženou slaninou a plátky opečené šunky.

5. Knedlíky

Knedlík - vydatné jídlo!

Levný a snadný oběd! V některých oblastech Běloruska se knedlíky nazývají bramboráčky. Vaří jednoduše a jedí s radostí!

Co je potřeba:

- 1,2 kilogramu brambor; - 2 vejce; - 2 žloutky; - 300 g mouky: - sůl a černý pepř podle chuti.

Recept:

Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Poté vložte brambory do hrnce, do kterého nalijte šálek vody. Nádobí musí být uzavřeno víkem a položeno na sporák. Po 20 minutách je třeba brambory rozdrtit, přidat vejce, žloutky a mouku. Všechny ingredience se dobře promíchají. K výsledné hmotě přidejte sůl a pepř. Poté musíte těsto rozdělit na proužky a nakrájet na kousky. Zbývá házet knedlíky do vroucí vody a vařit, dokud neplavou. Vypusťte a položte knedlíky na talíř, ochucte je zakysanou smetanou nebo omáčkou.

5. Bramborová kaše

Do bramborové kaše můžete přidat cibuli a sýr.

Nezastupitelná příloha. Nyní existují dokonce rozpustné bramborové kaše: suché bramborové prášky pro ředění vodou nebo mlékem. Ale chutnější se samozřejmě vařit.

Co je potřeba:

- 1,5 kg brambor; - 150 ml mléka; - 3 - 4 polévkové lžíce parmazánu; - 2 lžíce. lžíce olivového oleje. Recept:

Oloupejte brambory a nakrájejte je na kousky, které se pak vaří ve slané vodě. Vařte 15 až 20 minut, dokud nezměkne. Poté musíte vypustit vodu z pánve a bramborovou kaší. Teplé mléko nalijte do bramborové kaše. A nyní je jídlo připraveno! Ale pro původní chuť v bramborové kaši můžete přidat parmezán a olivový olej.

Nejdůležitější věcí je pamatovat si, že bramborová kaše je z ohně zvláště chutná. Pokud tedy nebudete jíst ihned, zabalte hrnec do přikrývky. Bramborová kaše sloužila jako příloha k masu a rybím pokrmům.

Recepty běloruské kuchyně z brambor

Je nerealistické ignorovat kulinářské tradice Běloruska pro milovníky brambor. Přestože se tento produkt po objevení v dávné minulosti v Jižní Americe úspěšně zakořenil v mnoha zemích, právě zde se stal základem národní kuchyně.

Nabízíme 3 recepty na běloruská jídla z brambor: vydatná jatečně upravená těla, mléčný gulbishnik a slavné palačinky.

Tushanka

Převládající používání strouhaných brambor při vaření je charakteristickým rysem běloruské kuchyně. Celé hlízy se vaří v kůži a jatečně upravená těla se připraví z nakrájených na kousky. Podle tradičního receptu vařte připravené kostky brambor, dokud se neobjeví světlá kůra. V tomto případě by produkt měl zůstat upečený. Kusy jsou často obráceny. Smažíme v tuku, ale rostlinný olej je povolen.

Dále jsme dušené běloruské jídlo z brambor smažili asi 15 minut: přeneste smažené zeleninové kostky na pánev. Nasadíme nasekanou cibuli, čerstvé bylinky, sádlo. Nalijte vroucí vodu, sůl a zapálili. Pokud přísně dodržujete starý recept po smažení, jídlo se vaří v troubě.

Draniki

Toto slavné jídlo je vyrobeno ze strouhaných syrových hlíz. Autentický recept na běloruské bramborové placky zahrnuje použití hmoty se šťávou, která se uvolňuje během mechanického zpracování. Proto do strouhaných hlíz přidáváme sušenky, žitné otruby nebo mouku. Ale mnoho moderních manželek raději vypouští tekutinu. Na 0,5 kg brambor jsme dali ¼ Art. zakysaná smetana a 1 vejce.

Kvašený mléčný produkt zabraňuje modření misky během tepelného zpracování. Aby bramborové lívance zůstaly lehké v běloruském jazyce, doporučujeme nejprve otřít 1 cibuli a poté hlízy. Zakysaná smetana je nahrazena jakýmkoli kyselým mlékem. Rozetřete směs na pánvi lžičkou, smažte na obou stranách. V běloruských domech před servírováním vložili bramborové lívance do misek, zalijeli zakysanou smetanou a dali na 10 minut. v troubě.

Gulbishnik

Velmi uspokojivé jídlo ozdobí hostinu jako horké jídlo, ale zároveň bude v žaludku místo pro maso - velká otázka. Bramborová kaše - základní složka pro přípravu různých odrůd gulbishnik. Kulinářskou kreativitu začínáme sádlem (50 g), ve kterém vaříme 5-10 minut. 1 nakrájenou cibuli. Nalijte mouku a jemně promíchejte omáčku.

Vytápíme 1 polévková lžíce. mléko, porazit 1 vejce zvlášť. Vařte 1 kg. bramborová kaše rychle. Bez vyjmutí z horka zalijeme omáčkou, mlékem, vejcem. Namažeme formu nebo pánev olejem, dáme brambory. Pečte mléko gulbishnik 10 min. Promažte misku nahoře zakysanou smetanou a nechte na ní trvat 3-5 minut. před podáním.

Historie v receptech. Tradice běloruské kuchyně

„Historie v receptech“ je nový společný projekt běloruského internetového portálu TUT.BY a pojmenované Ústřední vědecká knihovna Yakub Kolas z Národní akademie věd Běloruska. V rámci projektu vám doporučujeme podívat se na vaření přes hranol času. Listováním kuchařek ve sbírkách knihovny od doby Petra Velikého do naší nedávné minulosti - sovětského období se zaměříme na ty recepty a tipy, které odrážejí životní rysy, které nejživěji charakterizují dobu a životní styl jejich času a dodávají vkusu a doteku vnímání historie..

Takže o tradicích běloruské kuchyně. Zběžný pohled může vyvolat dojem, že běloruská kuchyně je jednou z větví všeho ruské kuchyně. Mezitím to není daleko od případu. Kulinářské umění Běloruska bylo dlouho ovlivňováno na jedné straně okolními Bělorusy slovanských národů - Rusy, Ukrajinci, Poláky a na straně druhé - jeho neslovanskými sousedy: Litevci, Lotyšy. Národní rozdíly se prolínaly s náboženstvím a majetkem. Výsledkem bylo, že základem moderní běloruské kuchyně byla kuchyně venkovského obyvatelstva, která se vyvinula pod vlivem kulinářských tradic Ruské a Západní (polské, litevské), ale která získala běloruské zpracování.

Hlavní věcí tradičních běloruských národních jídel není zvláštní složení produktů, ale proces jejich zpracování. Byly použity dvě diametrálně opačné metody: buď použití velkých, nedělitelných hmot - pečení celé nohy, celé ryby atd., Nebo naopak mletí, mletí produktu, jeho přeměna na homogenní hmotu. Poslední příjem byl zapůjčen z polské kuchyně, to byl ten, kdo obdržel největší rozvoj. Převládající tradice vaření jednoho společného jídla, které má jak vlastnosti druhého, tak i prvního, zanechalo své stopy na oblíbených kulinářských technikách tepelného zpracování - pečení, nepřetržitém vaření, vaření v páře a chuti..

Vařená beztvarost mísy byla uznána jako ideální; jídla jako bigos, lýko a polosladká jídla ze sladu a kulagů mají tradiční polotekutou polotuhou konzistenci. Metoda umělého zahušťování misky byla také rozšířená, když se do ní přidávala mouka, škrob - tzv. Bodné kousky.

První informace o výživě Bělorusů lze nalézt v XVI. Století v tzv. soupisy - popis majetku vlastníků půdy, který obsahuje seznam produktů uložených ve skříních. V 17. století se v polsko-litevském společenství, které zahrnovalo Bělorusko, objevily v polštině knihy s kulinářskými recepty, například „Compendium ferculorum“ Art. Chernetsky (1682). XIX. Století bylo obdobím popularizace běloruské národní kuchyně. Nejznámější publikace tohoto období jsou „Gospodyni litewska“. G. Tyundzevitskaya (1848) a „Kucharka litewska...“ V. Zavadskaya (1874). A i když jsou vytištěny v polštině, kniha „Litevská paní“ by se dala nazvat „Běloruskou paní“, protože odráží ekonomickou a kulinářskou zkušenost obyvatel Minského regionu. Tato kniha byla mnohokrát přetištěna (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), v běloruském překladu byla vydána v roce 1993 („Literární Gaspadynia“, Mn., 1993)..

Nabízíme recepty z knihy E. Zaikovského a G. Tychky „Stará běloruská kuchyně“ (Minsk, 1995), sestavené ze zdrojů 19. - 20. století, včetně výše uvedené knihy „Literární Gaspadyn“.

Běloruské polévky byly dvou typů: studené a teplé. Horké byly většinou mouky, zelenina a cereálie, používající vepřové nebo sádlo. Mezi nimi - krupice, zalévání, žurnály. V polévkách se široce používaly barvy, bodné kamínky a vology - přípravky přidávané pro zahušťování. Studené polévky - studená jídla - byly připraveny na kyselém základě (kvass, syrovátka).

Jour

Zřeďte půl libry ovesné vločky vodou a dejte ji na více než jeden den na teplé místo, aby okyselilo. Poté prosejte síto a vařte, dokud nezhoustne. Smažte plátky slaniny, přidejte nakrájenou cibuli a okořeněte tímto žurnou. Jezte s vařenými brambory.

Převládající používání ovsa, žita, ječmene, hrachové mouky a neznalosti kvasinek vedlo k absenci tradičních palačinek a koláčů v běloruské kuchyni. Většina z mouky byla připravena z „porážky“ - roztok mouky s vodou, spontánně zakysaný. Mezi nimi - drachan, babička, knedlíky. Mnoho z těchto pokrmů bylo také vyrobeno z brambor..

Brambory vstoupily na území Běloruska o 75–90 let dříve než v Rusku. Národní kuchyně zná více než dva tucty bramborových receptů. Nejčastěji se připravují z nastrouhaných brambor - buď syrových nebo vařených - rozdrcených, kómatu, kouzelníků, bramboráčků. Celé brambory byly často konzumovány dušené - dušené maso, tuky.

Kóma

Oloupejte brambory, vařte a rozdrtte, nalijte horké mléko. Smažte cibuli v tuku nebo oleji a ochucte bramborovou kaši. Rolka z ní koule velikosti malého jablka, roll v mouce a hnědé v pánvi s máslem. Jíst kómata s mlékem, okurky, zelí.

Čarodějové hraběte Tyszkiewicze

Vařené sušené houby, rozpadat, přidejte jemně nakrájenou cibuli, smažené na oleji, dvě syrová vejce, trochu soli a pepře. Drtit kus mastné uzené šunky co nejmenší. Ber to stejně jako houby. Pokud není příliš mnoho tuku, přidejte čerstvý tuk a smíchejte s houbami. Těsto připravte třemi sklenicemi mouky, dvěma nebo třemi vejci, solí, vodou. Těsto nakrájejte jemně a nakrájejte na malé kruhy. Mleté maso položíme na těsto, přikryjeme dalším kruhem a zakryjeme hrany. Kouzelníky ponořte do vroucí vody a vařte, dokud se neobjeví. Vypusťte, nalijte na roztavené máslo a dobře smaženou cibuli, než podávejte..

Významné místo v běloruské kuchyni zaujímá masitá jídla, zejména vepřové a sádlo. Maso bylo dušené svary (zelenina, cereálie) a přísady (koření, houby). Nejlepší kousky vepřového, jehněčího, celá těla zajíce, krůty, husy byly pečeny v jednom kuse - byly něžně vařeny.

Pečený kumpyak

Namočte kumpyak (kumpyak - šunka, stehno jatečně upraveného těla, často vepřové) přes noc, omyjte ho ve vroucí vodě, opláchněte, otřete a vložte do válcovaného chleba. Zakryjte těstem nahoře, pečlivě přikryjte, posypte moukou a pečte několik hodin v roztavené, jako je chléb, trouba. Poté, oloupejte chléb kůru, odstranit kůži, zatímco maso je teplé, posypeme moučkovým cukrem a skořicí a vložte do trouby vytvořit zlatou kůru. Takto připravený kumpyak je šťavnatý a má jemnou chuť..

Domácí klobásy, hovězí konzerva, vyandlina - nízko uzená šunka, která se používala pro tak slavné národní jídlo jako bast.

Lýko

Půl libry vepřového a sendviče a půl libry klobásy nakrájené a smažte. Vezměte si také polovinu hovězího masa a smažte je. Zřeďte studenou vodou dvě polévkové lžíce pšeničné mouky a nalijte do hrnce vařící vodou za stálého míchání. Přidejte sůl, dejte bobkový list, pepř, pečené hovězí maso, jemně nakrájenou cibuli a klobásu s vepřovým masem. Vložte vše do teplé trouby na půl hodiny.

V klasické běloruské kuchyni nejsou téměř žádná sladká jídla. Jejich roli hráli částečně nápoje (různé ovocné kvasy), částečně bobule a sladové těsto - slad, kulag.

Kulaga

Bobule, můžete kalina a horský popel (ale ne brusinky), dát na lehkého ducha (v troubě) a když se zastaví, porazit je s jemnou moukou, pak je vložte zpět do trouby. Kulag lze lehce ochutit medem. Jezte to teplé i studené. Můžete také rozložit na chléb.

Navrhované recepty se nám dnes zdají docela srozumitelné a prakticky proveditelné. Vařte a sdílejte s námi své zážitky! Příště vám představíme recepty z nejprodávanější kulinářské knihy - knihy E. Molokhovets „Dárek pro mladé ženy v domácnosti“.

Informace připravené vědcem v oddělení vzácných knih a rukopisů Ústřední vědecké knihovny. Yakub Kolas z Národní akademie věd Běloruska Inna Murashova na základě materiálů z knihovního fondu.