Provensálská kuchyně. Recepty a jídla provensálské kuchyně

Provence je rájem pro vegetariány. Historicky byla všechna hlavní jídla připravována ze zeleniny, ale maso se začalo aktivně jíst relativně nedávno. V naší recenzi - hlavní vegetariánská jídla v regionu.

I když je provensálská kuchyně obvykle klasifikována jako středomořská, je velmi zvláštní. Jako v každém regionu, kde zemědělství není jen slovo, ale životní styl, platí v Provence pravidlo sto metrů, které lze dešifrovat jako: „potřebujete něco, co vyrostlo nebo se kultivovalo v těsné blízkosti“..

A vše, co si dokážete představit, se zde pěstuje a pěstuje: slavné olivy, z nichž se později vyrábí olej a tapenáda, ovoce - obvykle se jedí jako dezert, zelenina, slavná ratatouille a samozřejmě polévky z nich připravené..

Ratatouille

Ratatouille je určitě nejslavnější ze všech provensálských jídel, a to i přesto, že s ním přišli v Nice, která se nachází hned vedle. Chudí lidé, stejně jako všechna lidová jídla, vynalezli ratatouille, v zásadě je z hlediska myšlenky analogem italské pizzy: vezměte si všechny produkty dostupné v domě a udělejte z nich něco velmi neobvykle chutného. Ratatouille je na rozdíl od pizzy dietní jídlo, které se objevuje ve většině provensálských diet.

Na fotografii: ingredience pro ratatouille

Překlad slovo z francouzštiny znamená slovo mixér. V tomto případě mám na mysli veškerou zeleninu, která je po ruce: cuketa, rajčata, lilek (ačkoli lilek nebyl uveden v receptu ratatouille), nakrájejte je na kruhy a připravte rajčatovou omáčku se sladkou paprikou, cibulí, česnekem a místními bylinkami.

Na fotografii: vaření ratatouille

Nasekaná zelenina se pak umístí na pánev ve vrstvách, každá vrstva se nalije omáčkou a poté, co se jídlo peče v předehřáté troubě nebo se vaří na mírném ohni. Zdálo by se, že všechno je jednoduché, bez problémů se to může opakovat v moskevské realitě, ale bohužel to tak není. Je to všechno o zelenině a bylinách, které se používají v Provence, a jsou zde chutné: voňavé, čerstvé a v důsledku toho dávají misce zcela zvláštní chuť.

Obecně platí, že v každém městě Provence je ratatouille připraven jinak. Ne, základní myšlenka je všude stejná, ale interpretace, tj. byliny pro koření a způsoby pokládky zeleniny se mohou lišit. Samozřejmě v každém městě si jsou jistí, že jejich ratatouille je nejlepší, ale je to tak - je na vás, abyste se rozhodli. Mimochodem, zbytky ratatouille se někdy používají k plnění palačinek nebo omelet.

Provence chléb

Nejoblíbenější odrůdou chleba v Provence, stejně jako jinde ve Francii, je bageta. Právě po nich chodí místní obyvatelé každé ráno do pekáren, které se otevírají světlu..

Pekárny Provence pečou kromě baget také fougasse - místní rozmanitost italské focaccie, tortilly vařené v troubě nebo v uhlí, s náplní uvnitř. Fougasse je ochucený sýrem nebo olivovou pastou, protože chléb má kořenitou chuť.

Na fotografii: fougasse chléb

Beaucaire je další populární odrůda chleba v Provence, i když zde původně nebyla vynalezena. Beaucaire osloví ty, kteří sledují jejich postavu. Faktem je, že místo kvasnic se kvasnice používají při přípravě, v důsledku toho neztrácíte..

Na fotografii: beaucaire chléb

Mimochodem, je to pravda, po celou dobu strávenou v Provence jsem se tam nesetkal s jediným místním obyvatelem a chléb se zde jedl velmi aktivně. Provence má své vlastní palačinky nebo spíše kříženec palačinek a tortil. Nazývá se Sokca, pečená z mouky, která je přivezena do Francie ze sousední Ligurie. Někdy se cukety přidávají do mouky. Socca se smaží na obřích měděných deskách v kamnech na dřevo, jedí je horkými a vždy rukama.

Ligurské jídlo La panissa zakořenilo v regionu, zde se však nazývá francouzským způsobem La panisse.

Jedná se o chléb pečený v troubě, k jehož přípravě se používá nejen mouka, ale také cizrna - turecký hrášek. Když je chléb hotový, nakrájíme se na kostky nebo na pravoúhlé kousky a podáváme s olivovým olejem.

TAPENADA

Nejtypičtější svačina Provence. Olivy a knapery se nasekají dřevěným válečkem a pak se zkroucují do sklenic. Tapenáda se položí na chléb a během aperitivů se jí jako svačina.

Chuť se zprvu zdá divná, ale pak si na ni zvyknete a už ji nemůžete sundat. Mimochodem, v místním dialektu se knappers nazývají tapena, odtud název misky.

ZELENINOVÉ ZDROJE

Pokud je v Paříži cibule držena ve velké úctě, pak v Provence je česnek. Aigo boulido - původně vánoční jídlo, vaří to jednoduše: česnek (10 hřebíčků), bobkový list, šalvěj, sůl a pepř jsou hozeny do horké vody. Když vývar dosáhne varu, je filtrován a vrácen do ohně. Všechny přísady s výjimkou česneku se vyřadí, česnek se rozemele na pastu, přidá se k vývaru a polévka se vaří na mírném ohni dalších sedm minut..

Podávané s plátky bagety smažené v olivovém oleji jsou namočeny do polévky. Je pravda, že jídlo není zcela vegetariánské, protože někdy se do polévky přidají i žloutkové žloutky spolu s česnekovou pastou..

Soupe au pistou je další verze zeleninové polévky. Připravuje se znovu z česneku a bazalky pomocí stejné technologie jako Aigo boulido. Ale v konečné fázi se do polévky nepřidává chléb, nýbrž místní odrůda pesto omáčky a olivového oleje.

Mimochodem, francouzský pesto se objevil v regionu díky italským imigrantům, kteří dorazili do Provence z Janov.

Stonky bodláku a kaviár lilku

V Rusku je bodlák považován za plevel a v Provence - docela užitečná zelenina, druh vzdáleného příbuzného artyčoku. Je pravda, že se konzumují pouze stonky, které je dříve vařily s vodou, a do vody se přidává chléb nebo mouka, aby se odstranila hořkost. A také z bodlákových stonků připravte omáčky na jídla z kuřecího masa a ryb.

Lilek v zámořském kaviáru, známý všem nám od dětství, je také ikonickou miskou Provence. Navíc, podle mezinárodních pravidel, je to jediné jídlo, které ve skutečnosti není kaviárem, má právo být nazváno pyšným slovem spasitel nebo, přesněji, spasiteli d´aubergines.

Máte rádi věci? Přidejte se k nám na Facebooku

Tajemství provence kuchyně

Provensálská kuchyně je nyní velmi populární. Jihovýchodní Francie: nekonečná levandulová pole, byliny, bílá v interiérech, rustikální styl a vůně jihu. Zde vládne vůně kořeněných bylin zahřátých sluncem, česnekem, pečivem, zralými rajčaty, olivami, bílým vínem a rybami, odstraněnými z velké pánve, tekoucí šťávou a párou.

Provence je známá všem světovým gurmánům. Její kuchyně se liší od klasického estetického francouzského kulinářství ve své rustikální jednoduchosti a sytosti, hojnosti dušené zeleniny, oliv, oliv a olivového oleje - oblíbených Provence. A koření! Každý zná slavné „byliny Provence“: tymián, rozmarýn, bazalka a estragon. Cítí se v chuti většiny místních jídel, doplněných česnekem, který je nezanáší, ale jen nepatrně vydává kytici lahodných vůní.

Abychom se naučili vařit provensálskou kuchyni, přišli jsme do kulinářského studia Clever, kde nejlepší kuchaři dělají skutečnou kulinářskou show. Zde se konají dvakrát až třikrát týdně kulinářské mistrovské kurzy. Je třeba se domluvit předem - existuje spousta těch, kteří chtějí. A není divu: vidět, jak šéfkuchař v kuchyni chová, podívejte se na jeho tajemství, vaří opravdová mistrovská díla restaurace pod jeho vedením a pak si je vychutnáte v ochutnávce v zábavné a uvolněné společnosti - to je mnohem zajímavější než jen chodit do restaurace.

Mistrovskou třídu pro čtenáře „MIR 24“ pořádal šéfkuchař Sergei Kuzněcov, známý pro mnoho televizních kulinářských pořadů. "Střelba a mistrovské kurzy jsou pro mě důležité, protože skrze ně vštípím lidem úctu k jídlu a ukážu, že vaření je nepopsatelný bzučák!" - říká Sergey. "Kuchyň je obtížná profese a měla by to být akt lásky, ale ne manželství pohodlí!".

Steak z tuňáka se zelenou čočkou a rajčatovou omáčkou a la Provence

Rybí pokrmy jsou v Provence velmi oblíbené - vliv středomořské kuchyně je zde skvělý. Člověk si musí připomenout rybí polévku Bouillabaisse Provence, aby pochopil, jak jsou tyto kulinářské tradice podobné. Byl vynalezen a začal se vařit v Marseille z pěti druhů ryb: mořského úhoře, ruffu, mořského kohouta, merlanu a mořského ďasna. Toto je skutečná kulinářská karta Provence! Sergey nás naučil vařit stejně populární jídlo: tuňák na substrátu zeleniny a čočky, zdobený křupavými brčkami z pórku, smažené.

Budeme potřebovat následující produkty:

V jedné porci

Pro steak z tuňáka:

• Tuňák (filé) - 160 g
• Bílé polosuché víno - 30 ml
• Vápno - 1 čajová lžička
• Tymián - 4 g
• Celá směs koření
• (bílý pepř, růžový pepř, koření, fenykl) - 6 g
• Olivový olej - 10 ml

Pro rostlinný substrát s čočkou:

• Zelená čočka - 80 g
• Rozmarýn - 6 g
• Tymián - 4 g
• Česnek - 1 hřebíček
• Šalotka (střední) - 1 ks..
• Rajčata ve vlastní šťávě - 80 g
• Mrkev - 50 g
• Žampiony - 50 g
• Máslo - 25 g
• Petržel - 8 g
• Vývar (ryby nebo zelenina) - 160 ml
• Sůl - podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Pro „brčka“ z póru:

• Pór (bílá část) - 50 g
• Škrob - 1 lžíce. lžíce
• Sůl - podle chuti
• Smažící olej - 500 ml

Vaření takto:

Oloupejte mrkev a cibuli, umyjte houby a vše nakrájejte na malé kostky (houby mohou být trochu větší, s plátky). Nastrouhejte rajčata na hrubém struhadle. Jemně nasekejte petrželku. Nasekejte česnek a rozemelte ho na pastu.

Rozpusťte máslo na pánvi a dejte cibuli a mrkev. Světle hnědá a asi 8–12 minut projít mírným teplem. Houby smažte zvlášť při vysoké teplotě asi 5 minut, všechny se smíchají v jednom hrnci, přidají se česneková pasta, bylinky (se snítky) a čočka. Dobře promíchejte a nalijte do ½ vývaru a nakrájenou rajčata. Odložte malý oheň a nechte vařit, dokud nebude připravena čočka. V závislosti na kvalitě čočky to trvá 15 až 25 minut. Pokud vzala veškerou vlhkost a zůstala drsná, můžete přidat další vývar. Když je čočka připravena, vypněte teplo, odstraňte větve bylin a přidejte čerstvou nakrájenou petrželku. Sůl a pepř podle chuti dobře promíchejte.

Vaření tuňáka s kořením a bílým vínem. Nejprve je třeba nalít všechna koření do malty a mlet, přidejte chuť vápna a tymiánu. Posypte tuňákem s vínem a nastrouhejte kořením.

Předehřejte pánev, odkapejte olivový olej a smažte tuňáka na poměrně vysokém ohni po dobu 50 sekund na obou stranách. Výsledkem by měl být steak v nahnědlé kůře, ale s růžovým vlhkým středem.

Pokud dáváte přednost tomu, aby steak nebyl uvnitř uvnitř, měli byste jej vložit do trouby předehřáté na 80 ° C po dobu 4-6 minut, nebo, smažte, snižte teplo pod pánev na minimum a steak vařte (asi 4-6 minut).

"Sláma" z póru - dokončí složení. Je spravedlivé říci, že křupavé cibule jsou spíše atributem americké než tradiční provensálské kuchyně. Ale tak dobře doplňuje chuť a diverzifikuje taktilní pocity v ústech, že si člověk může dovolit tuto svobodu.

Z dlouhé bílé části pórů získáte vynikající „slámku“. Cibuli je třeba rozřezat na polovinu a nasekat nejjemnější vrstvy složené ve svazku podél tenkých brčka 1–2 mm po celé délce cibule..

Nalijte škrob do mísy, osolte a slámky z cibule.

Předehřejte hluboký tuk. Rozdělte cibuli po částech a smažte, dokud nezískáte slámovou barvu. Smaženou cibuli odstraňte štěrbinovou lžičkou a rozprostřete na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.

Chcete-li sloužit na talíři, vložte čočku se zeleninou, na vrchol položte steak z tuňáka a ozdobte ho mopem „slámy“, vyloženým zeleným salátem.

Toto vydatné a chutné jídlo je vhodné pro slavnostní večeři, a pokud se jen rozhodnete rozmazlovat svého duše. Obzvláště skvělé je vše vařit společně a pak společně ochutnat. A samozřejmě s bílým vínem!

Francouzské Gazpacho s pečenou paprikou a jahodami

Toto jídlo je skutečným pozdravem z horkého léta a dalším důkazem toho, jak velký vliv středomořských kulinářských tradic na kuchyni Provence.

Budeme potřebovat následující produkty:

Na základě 6-8 porcí

• Zralá rajčata - 8 ks..
• Bulharský červený pepř - 3 ks..
• Jahody - 800 g
• Okurky - 400 g
• Česnek - 3-4 stroužky
• Olivový olej - 100 ml
• Červená cibule - 1 ks..
• Vápno - ½ ks.
• Sladký vinný ocet - 30 ml
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
• Chili pepper - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Ledová voda (volitelně)

• Jamon
• Pšeničné chlebové krutony
• Bazalka zelená

Vaření takto:

Pečicí list vyložíme pergamenovým papírem, nasypeme na něj papriky a pečeme celý v předehřáté troubě na 250 ° C, dokud kůže nezčerná. Připravené papriky by měly být vloženy do misky a zakryty přilnavou fólií tak, aby „pářily“ a ochladily.

Každé rajče nakrájejte příčně a nalijte na něj vroucí vodu, aby slupka snadno odešla. Oloupejte rajčata, vyjměte jádro, nakrájejte je na 4 díly a nastrouhejte

Odstraňte ocasy jahod. Vytlačte šťávu z vápna. Oloupejte červenou sladkou cibuli a jemně ji nasekejte. Oloupejte okurky a nakrájejte na kruhy. Česnek nebo oloupejte, nebo jemně nasekejte.

Pepřová kůra a semena nakrájená na libovolné kousky vložená do mixéru. Přidejte stejnou dužinu rajčat, okurek a česneku, cibule a jahod. Všechny součásti rozemelou na smoothie. Pokud má pyré heterogenní konzistenci, rozemele ji přes síto. Podle chuti přidejte šťouchaný olivový olej, limetkovou šťávu a ocet. Dochutíme solí a pepřem, přidejte pikantní Tabasco omáčku podle chuti, dobře promíchejte a nechte vychladnout v lednici asi 2 hodiny.

Pokud jsou okurky, rajčata a jahody šťavnaté, měla by být polévka docela tenká. Pokud je šťáva bobule a zeleniny nedostatečná, můžete do polévky přidat trochu ledové vody a dosáhnout požadované konzistence.

Podáváme gazpacho s jemně nasekanou bazalkou, malými plátky španělské šunky a krutony z pšeničného chleba.

Toto voňavé jídlo je ideální pro uspořádání večera letních vzpomínek uprostřed zimy: sledujte fotografie, pamatujte si na dovolenou a pociťte svěží chuť letní zeleniny, ve které jsou tkané jahodové tóny. Možná vás tato chuť inspiruje k zahájení plánů na příští léto..

Polenta Orange Mrkvový Košíček s Rozmarýnem a Gran Marnier Liquor

Tento košíček je skutečným dárkem pro sladký zub a je to jen chuť!

Pro 6 porcí budete potřebovat:

• Pomeranče (velké) - 2 ks..
• Mrkev (velká) - 1 ks..
• Voda
• Vejce (pokojová teplota) - 5 ks..
• Cukr - 250 g
• Polenta - 125 g + 10 g (pro sypání)
• Mandlová mouka - 125 g
• Rozmarýn - 10 g
• Prášek do pečiva - 8 g
• Máslo - 1 lžička

• Pomerančová šťáva - 250 ml
• Likér Grand Marnier - 80 ml
• Zlato - 70 g

Pro šlehačku s limetkou:

• Tvaroh - 100 g
• Krém (chlazený) 33% - 100 ml
• Vápno - 1 ks..

Vaření takto:

Důkladně opláchněte pomeranč, oloupejte mrkev, vložte do hrnce s pomerančem a vařte 30-40 minut na mírném ohni, dokud nebude pomeranč měkký. Potom se z vody trochu vychladněte. Nakrájejte pomeranče, odstraňte semínka a rozdrťte v mixéru spolu se slupkou a mrkví, čímž dosáhnete stavu v smoothie.

Beat vejce s cukrem až třikrát větší. Smíchejte mandlovou mouku, prášek do pečiva, špetku soli a polentu (kukuřičná mouka) a prosejte přes velké síto.

Jemně nasekejte čerstvý rozmarýn. Přidejte ji k rozšlehaným vejcím a poté jemně vlijte stejné pomerančové a mrkvové pyré a postupně smíchejte mandlovou mouku a polentovou směs. Smícháním dosáhnete rovnoměrnosti testu.

Namažte košíček máslem a rovnoměrně posypte polentou. Výsledné těsto vložte do formy a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 30-40 minut, dokud se košíček nestane rovnoměrně pružným a lahodně ruddy. Pak si to a nechte odpočinout. Po mírném vychladnutí vyjměte z formy.

U sirupu smíchejte med a pomerančový džus v kastrolu, vařte do poloviny, přidejte likér. Vraťte se k teplu a mírným odpařením vytvořte sirup znovu..

Hotový košíček namočte sirupem a jednoduše jej rovnoměrně nalijte po celé ploše. Rozdělte košíček na porce.

Posledním dotekem je šlehačka s limetkou. Roštová kůra s půl vápna. Řez vápno, vymačkejte šťávu. Chlazenou smetanu poražte do bujné, pevné pěny (můžete přidat práškový cukr, přidat tvaroh, kůru a 1 čajovou lžičku limetkové šťávy. Dobře porazit do hladka) Podávejte, ozdobte šlehačkou.

Vyzkoušejte - je to lepší než jakýkoli dort! Bohatá chuť likéru, který je součástí sirupu, jasně doplňuje pomerančovou příchuť dortu a jemná šlehačka obou odstínů, díky čemuž je dezert jednoduše královský!

Provensálská kuchyně

Doba vaření: 40 minut

Předkrm z listového těsta, těstoviny s tuňákem a špenátem a Klafuti s třešní

Léto v CookingTime

Tian Vegetable - pečená zelenina - Tian Provençal

Zelenina Tian - pečená zelenina

Doba vaření: 10 minut
Doba pečení: 80 minut

Kuřecí křídla pečená s tymiánem a rozmarýnem

Kuřecí křídla s tymiánem a rozmarýnem

Doba moření: 10 minut
Doba pečení: 50–60 minut
Přečtěte si zbytek příspěvku →

Apple rozpadat se skořicí a mandlemi - jednoduchý recept

Apple rozpadat se skořicí a mandlemi

Doba vaření: 15 minut
Doba pečení: 25-30 minut
Přečtěte si zbytek příspěvku →

Clafoutis s třešněmi - jednoduchý recept

Clafoutis s třešněmi - video recept

Třešňová sezóna je v plném proudu, nyní ji lze zakoupit doslova na každém rohu. V určitém okamžiku je to prostě tak nudné a já s ní začnu vařit různé dobroty, například francouzský třešňový koláč - clafoutis. Tento neuvěřitelně lahodný francouzský dezert kombinuje vlastnosti kastrolku a dortu. Příprava je snadná! Ovoce nebo bobule jsou rozloženy ve formě pro kastrol nebo quiche, plněné tekutinou, palačinkovým těstem a pečené. Francouzské klasiky jsou klafuti s třešněmi, s kameny, což bobulím umožňuje uchovat si vůni, šťávu a je lepší péct těsto.

Doba vaření: 5 minut
Doba pečení: 40 minut
Přečtěte si zbytek příspěvku →

Nejlepší recepty provensálské kuchyně od předních kuchařů

Pikantní bylinky, šťavnaté olivy, čerstvé ryby, maso a mořské plody, zelenina a ovoce... Zdá se, že jsme již slinovali. Rozhodli jsme se, že nebudeme mučit sami sebe ani vás, a podělte se o nápady lahodných pokrmů provensálské kuchyně od „lovců receptů“ - kuchařů restaurace La Veranda Radek David a Tomasz Frishtenski.

Cannelloni s houbami a veloitem z foie gras

4-6 porcí

Těstoviny těsto

- vše smícháme v mixéru těsta, těsto zabalíme do filmu a necháme ho v chladničce 30 minut, až se zahřejeme. Potom se válí s válečkem na tloušťku 0,5 mm. Těsto nakrájíme na proužky široké 10 cm, vaříme ve slané vroucí vodě a poté vychladíme ledem. Po vysušení. Zabalte náplň do zkumavek. Nyní se postarejte o vzhled misky: ořízněte cannelloni a nakrájejte na sudy stejné výšky. Položíme je na plech, nalijeme olej a pečeme v troubě po dobu 5 minut.

Houbová náplň

  • 200 g ústřice ústřičná
  • 200 g žampiony
  • 200 g shiitaki
  • 60 g slunečnicového oleje
  • 100 g nakrájené šalotky
  • 40 g másla
  • 15 g nakrájeného česneku
  • 5 g tymiánu
  • 100 g bílého vína
  • 100 g Madeira
  • 200 g zeleniny
  • 120 g 30% krému
  • sůl a pepř na dochucení

- v olivovém oleji smažte houby, nakrájejte na malé kostky, dokud nedosednou na zlatohnědou, přidejte tymián, šalotku a česnek a poté smažte. Další fáze: naplňte vše vínem a odpařte. Přidejte Madeiru a vývar, odpařte 1/3, přidejte smetanu, sůl a pepř, vařte, dokud nezhoustne. ¼ přerušte mixér a filtrujte přes síto.

Velute z foie gras

  • 100 g cibule
  • 50 g másla
  • 120 g žampiony
  • tymián
  • 100 g bílého vína
  • 300 g kuřecí vývar
  • 500 g 30% krému
  • 250 g foie gras
  • 10 g Dijonské hořčice
  • 15 g octa bílého vína

- smažte cibuli na oleji až do průhlednosti, přidejte houby s plátky a tymiánovými listy, trochu smažte, nalijte víno a odpařte. Nalijte vývar přes hmotu a odpařte o ½. Přidejte smetanu a foie gras, vařte. Tam přidejte ocet a Dijonskou hořčici, zabíjejte a protírejte sítem. Při dávkování zahřívejte v hrnci.

Parmezán se rozpadá

  • 50 g strouhaného parmazánu
  • 50 g panko
  • 50 g másla

- vše smíchejte a pečte v peci při 160 stupních až do zlaté.

Pine nut - smažte na pánvi do zlatohnědé

Baby špenát

Žampiony - sekané žampiony s tenkými plátky na výzdobě.

Listové těsto s karamelizovanou cibulkou a řepou

Pečené pečivo - pečivo z listového těsta o tloušťce 3 mm, nasazené na pergamenový papír a přikryté pergamenovým papírem nahoře, vložené mezi dva listy a do pece po dobu 25 minut při 180 ° C. Je-li teplo, nakrájejte je na obdélníky o rozměrech 15 x 4 cm.

Karamelizovaná cibule

  • 80 g slunečnicového oleje
  • 100 g cibule, nasekané na proužky
  • rozmarýn
  • sůl

- smažte cibuli v rostlinném oleji do zlatohně, přidejte sůl a rozmarýn, mírně vařte na mírném ohni, dokud není cibule karamelizována. Hoďte na síto.

Nakládané červené cibule

  • 100 g vody
  • 100 g cukru
  • 100 g octa bílého vína
  • 25 g hořčičných semen
  • - vařit všechno
  • 300 g nakrájené červené cibule

- nalít teplou marinádu.

Kečup z řepy

  • 0,500 kg řepy nakrájené na plátky
  • 35 g šalotky, nakrájené na plátky
  • 0,250 l jablečné šťávy
  • Jablka Granny Smith 100 g nakrájená na čtvrtky a postavená
  • 25 g octa bílého vína
  • 25 g cukru
  • 1 ks karafiátů
  • 1 ks badyánu

- Vše vložte do hrnce a nechte mírně zahřát na mírném ohni, odpařte na 1 cm kapaliny. Přerušit mixér. Otřete síto.

Pečená řepa - sůl, pepř, tymián, olivový olej, česnek, vše zabalte do fólie a péct do vaření.

Kozí sýr - rozpadat se na velké kousky.

Vlastnosti hotelu Provence Cuisine


Bohatá historie Provence s Féničany, Řeky, Římany, Franky a Araby zanechala své stopy nejen na zvláštní architektuře a interiérech ve zvláštním stylu, ale také na kuchyni. Provensálská jídla nelze zaměňovat s klasikou francouzského severu. Vypadají jednoduše, téměř domácí, ale příprava těchto gurmánských pokušení je založena na tajemstvích jižních. Tato tajemství mohou odhalit „špioni“, kteří navštívili okraj plný slunce a vůní bylin.

Tajemství provensálské kuchyně

  • Kromě provensálských bylin - tymiánu, estragonu, bazalky a rozmarýnu - které je možné pěstovat například v obyčejné ruské chalupě, je tato kuchyně založena na čerstvých rybách, zelenině, ovoci a olivách. Maso není na tomto seznamu zahrnuto, s výjimkou nejlehčího - jehněčího, kuřecího a králíka, které jsou často dušené nebo pečené, proto jsou jídla z nich užitečná a s nízkým obsahem kalorií..
  • Provence velmi chutná vařená zelenina dušená a užijte si ji v chladné a horké formě. Například ratatouille - rajčata, cuketa, paprika a lilek dušené kořením. Nasycenost, jídlo nebude zaostávat za brambory s masem, ale ukáže se méně kalorií, a tam jsou nesrovnatelně více vitamínů a další užitečnost! Ano, a chuť je vynikající.
  • K většině jídel se přidává olivový olej, olivy a olivy. Tradiční provensálský sendvič se vyrábí s olivovým olejem, vařeným vejcem, malými kapary, ančovičkami, rajčaty, olivami, zelenou cibulkou. Pokud odstraníte strouhanku z bagety a smícháte její obsah s pepřem, máslem, česnekem a pepřem, pak ležel dovnitř s vrstvami výše uvedeného nádivku, zabalte jej filmem a vložte do chladničky, pak takový sendvič může dobře nahradit vaši večeři.
  • Provence také rád šíří drcenou hmotu tapenády na chléb: například černé olivy, kapary, nasáklé ančovičky, ořechy a olivový olej. Existuje mnoho možností pro tyto těstoviny, ale také vám může sloužit jako příloha nebo omáčka..

Mnoho přízvuků provensálské kuchyně připomíná sousední Itálii: karamelizované cibule, mozzarella, ravioli, těstoviny, plněná zelenina (Farsi Nisua nebo Pari Farsi). Marseille je známá mimo jiné svými voňavými ušními uličkami. Zajímavé jsou také jednoduchá jídla z pečené zeleniny, tian a dorado..

Líbí se vám článek? Sdílejte odkaz se svými přáteli na sociálních sítích:

Provence styl kuchyně: krásný design příklady

Světlý a romantický, trochu naivní a vyrovnaný, Provence, vytvořený v interiéru kuchyně, dokáže proměnit jakoukoli i nejskromnější místnost. Prostý provinční komfort na pobřeží Středozemního moře, daleko od shonu města, naplňuje pokoje jemnou něhou a klidem. Tento styl, který má alternativní název „Francouzská země“, najde své obdivovatele po celém světě. Zpravidla je vybíráno lidmi, kteří jsou unaveni neustálým spěchem a honosným luxusem, přičemž respektují venkovskou chuť a srdečnou pohostinnost.

Provence styl kuchyně

Rysy designu kuchyně ve stylu Provence

Provensálská kuchyně je rustikální rustikální útulnost namočená do sofistikované francouzské chuti. Tento interiér, vytvořený z přírodních materiálů, zdobený ručně vyráběnými předměty a ozdobnými prvky, naplněný světlem a domácím teplem, je vhodný nejen ve venkovských chalupách, ale také v bytech megacities.

Klíčové vlastnosti kuchyně Provence:

  • diskrétní, pastelové barvy;
  • přírodní materiály;
  • spousta světla;
  • dřevěné stropní trámy;
  • nábytek s historií (ve věku);
  • otevřené police;
  • krásné nádobí;
  • přírodní textilie;
  • rostlinné motivy;
  • suché kytice bylin;
  • čerstvé květiny na oknech a ve vázách.

Design interiéru ve stylu provence
Tradičně byla v Provence vyhrazena velká místnost do kuchyně. Zde byly umístěny ohniště, pracovní desky a místa pro uložení nádobí a nutně - jídelní stůl pro celou rodinu.

V prostoru městského bytu, který má skromnější velikost, je možné použít hlavní motivy stylu k vytvoření požadovaného obrazu, jemně je zředit metodami zvětšení prostoru.

Použité materiály

Interiér v provensálském stylu není zdaleka pokročilou technologií. Všechno by zde mělo být přirozené, alespoň vizuálně. Lesklé a plastové fragmenty v takové kuchyni jsou prostě k ničemu. Upřednostňuje se dřevo a kámen s přirozenou texturou.

Slušná společnost vyrábí povrchy malované v tlumených barvách nebo pokryté sněhově bílou omítkou.
Útulný textil v jemných barvách je také nezbytným materiálem v kuchyni ve stylu Provence. Díky začlenění kovových výkovků a vintage kování bude obraz kompletně dokončen.

Stěny

Design stěn v kuchyni ve stylu Provence závisí především na velikosti místnosti.

V městském bytě bude vhodná matná barva nebo hladká omítka jemných barev. Pro zdůraznění můžete použít ozdobné vložky z dlaždic nebo ozdobného kamene.

Tapeta není nejlepší možností, jak znovu vytvořit francouzský rustikální interiér, ale pokud se bez nich neobejdete, měli byste si vybrat vzorky, které jsou co nejblíže přírodním povrchům.

V soukromém domě je výběr dokončovacích materiálů poněkud širší. Zde můžete bezpečně předvést sofistikovanou krásu jednoduchého zdiva, dřevěného obkladu, vápnění nebo texturované omítky..

Strop

Otevřený půdní prostor přidává do interiéru provensálské kuchyně, která se nachází ve venkovském domě, se zvláštním nádechem.
Povinným atributem stropu Provence jsou masivní paprsky. Mohou korespondovat s barevným schématem celého povrchu nebo naopak ostře vynikat kontrastním odstínem dřeva.

Přirozeně, s malou výškou místnosti, nestojí za to dodatečně vážit strop. V tomto případě bude obyčejná monochromatická barva nebo omítka vypadat mnohem přirozeněji. A účinek starověku dá malý kovaný lustr.

Tradiční dřevěná prkna, stejně jako skromné, diskrétní matné dlaždice v zemitých nebo terakotových barvách, jsou považovány za nejvhodnější podlahu do kuchyně ve stylu Provence..

V moderních interiérech přichází na záchranu laminát, parkety nebo dlaždice napodobující klasické materiály. Další ozdobou podlahy může být rohož nebo koberec s květinovým vzorem.

Okna a dveře

V provensálské kuchyni je místnost plná slunečního světla. Aby mohly paprsky volně vstoupit do místnosti, jsou okna v něm vyrobena co možná největší..

Známé plastové rámečky nezapadají harmonicky do atmosféry zemského komfortu. Zde bude mnohem vhodnější design ze dřeva nebo jejich vysoce kvalitní imitace. V každém případě jsou bílí, někdy trochu stárnutí.

Ve venkovských domech se široce využívají shtulpové konstrukce, které umožňují široké otevření oken.

Konstrukce okna nemá přísná omezení. Může být zdobeno:

  • Římská opona nebo opona v anglickém stylu;
  • beztížná francouzská markýza;
  • závěsy se snímači;
  • záclony kavárna.

Římsy jsou výhodné dřevěné nebo kované.

Dveře ve stylu Provence jsou vždy vyrobeny ze dřeva a malované ve světlých, tlumených barvách, bez selhání - s nádechem starověku.

Barevná schémata kuchyně v Provence

Barevná paleta kuchyně ve stylu Provence je pastelová. Ve vlasti stylu se místo barvy tradičně používalo vápno bílé s přídavkem přírodních pigmentů, takže se všechny barvy mírně rozjasnily.

Přes mnoho barevných možností existuje několik zjevně výherních výhod:

Bílý. Ve všech jemných odstínech je ideální pro malé místnosti. Je doplněna o trochu intenzivnější akcenty a dává kuchyni romantickou eleganci a svěžest.

Olivový. Připomíná zeleň v pobřežních hájích Provence. V kombinaci s mahagonovými a měděnými odstíny vyplňuje kuchyni klasickým pohodlím domova.

Tmavá oliva je vhodná do velkých místností a světlé barvy doplněné krémem, pískem, modrou nebo světle šedou pro skromnější velikosti..

Pistácie. Toto průsvitné, jemné zelené pozadí se hodí k tmavému i světlému dřevu, čímž dává interiéru efekt letní vzdušnosti.

Krém, písek, světle žlutá. Tyto barvy v kuchyni připomínají světle hnědé odstíny různé intenzity a připomínají klidnou dovolenou na horkém pobřeží.

Modrý. To je velmi běžné jak v dekoraci na zdi, tak na fasádě nábytku. Je to barva moře a jasné, bezmračné nebe. V přátelském sousedství s pískem vyplní místnost chladným a lehkým vánkem..

Kuchyňský nábytek ve stylu provence

[ads_block]
Provensálský styl je do velké míry zobrazen s kousky nábytku. Tradičně jsou vyráběny z přírodního dřeva, malované v jasných barvách a lehce vizuálně zestárlé. Speciální kouzlo nábytku dodává patinu nebo malé dekorativní praskliny.

Ve velké prostorné kuchyni je jídelní stůl centrální. Je stručný a důkladný. Modely transformátorů, ale také žádné ozdůbky, jsou vhodnější pro malou místnost.

Židle - dřevěné, na poměrně tenkých nohou, s rovnými nebo mírně zakřivenými, ale vždy vysokými zády a měkkými sedadly.

Povrch náhlavní soupravy by měl být matný. V moderním designu jsou četné skříně stále více doplňovány skleněnými a barevnými vložkami s květinovými motivy.

Pracovní deska v provensálském stylu představuje pevný kámen nebo dřevěný povrch. Materiál pro mytí je keramický, přírodní nebo umělý kámen. Míchač - měď nebo bronz.

Povinný atribut provinční kuchyně je považován za vintage bufet babičky s krásnými pokrmy.

Nezbytné jsou také otevřené police, které umožňují hostitelce předvést arzenál ozdobných talířů a různých sklenic koření.

Nábytkové kování je diskrétní, ale funkční. Obvykle se vyrábí z mědi nebo mosazi. Jsou povoleny malé keramické vložky se vzorem.

Spotřebiče

Kuchyňské spotřebiče Provence by měly být vybírány podle nábytku. Naštěstí mnoho výrobců starožitností nyní má modely, které jsou v antickém stylu a úhledně doplněné velkolepými bronzovými nebo zkaženými zlaceními..

Moderní provence styl kuchyně v bytě

Není-li možné takové případy zakoupit, mohou být za fasády skryta všechna zařízení, která neodpovídají stylu..

Textil

Textilie hraje důležitou roli při vytváření výrazné a útulné atmosféry francouzské vesnice v kuchyni. Vyznačuje se:

  • pastelové, mírně vybledlé tóny;
  • monotónnost v kombinaci s rostlinnými motivy;
  • přirozenost materiálů;
  • jednoduchá jednoduchost dekorace.

Unikátní auru provinčního klidu tvoří závěsy z lnu, bavlny nebo chintzu. Lehký tyl dává zvláštní něhu.

Prostorný pokoj plný romantické vícevrstvé kompozice. Zde však nejsou příliš těžké a objemné závěsy..
Motiv záclony je nutně duplikován v jiných textilních prvcích: nábytek, ubrusy, na mnoha ručnících, ubrouscích a potácích.
Dekorativní dekorace je obvykle jednoduchá. Mohou to být volány, mašle, volánky a podvazky.

Osvětlení

Osvětlovací zařízení v provensálské kuchyni lze do jisté míry připsat dekorativním prvkům.
Vzhledem k tomu, že Provence je mořem světla, nepřestávejte instalovat jeden centrální lustr. Kromě tohoto zařízení, tradičně vyrobeného z kovu s kovacími prvky, je vyžadováno další osvětlení, alespoň pro pracovní oblast.

Neocenitelnou pomoc při vytváření nenápadného rozptýleného osvětlení poskytnou stylizované lampy zdobené ve formě svícnů a svícnů..

Výzdoba a doplňky

Provence je spojena s azurovým mořem, horkým sluncem, bujnou zelení a voňavými květinami. To vše musí být přítomno v doplňcích, které konečně utvářejí styl provinční francouzské kuchyně..
Mezi relevantní dekorativní prvky patří:

  • krásná tematická jídla vystavená na otevřených policích;
  • sklenice s kořením;
  • kuchyňské náčiní na speciální zavěšení;
  • čerstvé květiny do džbánů, ozdobných kbelíků a lahví;
  • pokojové a kořeněné rostliny na parapetech;
  • suché kytice aromatických bylin;
  • proutěné koše;
  • elegantní keramické figurky;
  • kulaté tematické hodiny;
  • starožitný lustr nebo lampa;
  • velká kapuce simulující vrchol tradičního krbu.

Levandule svatební menu: Provencal a francouzská kuchyně na vaší svatbě

Levandulové svatební menu může zahrnovat nádobí s designovými prvky ve fialových barvách. Mohou to být větvičky levandule, výrobky, které ve svém složení obsahují levanduli.

Levandulová svatba nebo svatba ve stylu Provence - region ve Francii - získává na popularitě díky jednoduchým a stylovým designovým prvkům a také díky jedinečné barvě levandulových polí ve Francii, na které mnoho nevěst není lhostejných. Tato barva bude dokonale kombinována s jasnými jarními a letními barvami přírody nebo s klasickým designem a pastelovými barvami interiéru.

Pojďme se trochu od této barvy a rostliny, která dává tak jedinečnou barvu loukám v Provence, a obrátíme se na výběr kuchyně.

Středomořská a francouzská kuchyně, známá svou sofistikovaností a bohatou chutí, jsou ideální pro levandulovou svatbu.

Francouzská restaurace je dobrou volbou pro levandulovou svatbu..

Můžete ztrojnásobit banketový bufet. Bufetová recepce z francouzské "fourchette" - vidlice. Hosté jsou ubytováni v banketové hale..

Potěší hosty lahodnými francouzskými a středomořskými pokrmy, elegantně vyzdobenými a podávanými s dokonalým stolem, jako nejlepší restaurace ve Francii.

Klasická provensálská kuchyně na svatební hostině

"Kuchyně slunce" - to je název kuchyně Provence.

Dotkněte se jejích tajemství a pokuste se některé z nich odhalit.

Provensálská kuchyně se liší od francouzské jednoduchosti a množství chutí a vůní. To je ovlivňováno italskou kuchyní, protože Nice byla součástí Itálie až do 19. století, a obsahuje poznámky arabštiny, být výrazný vzhled středomořské kuchyně.

Provence ví hodně o vaření zeleniny, masných jídel, vína, sýrů a mořských plodů. A olivový olej, česnek a speciální směs bylin, které jsou po celém světě známé jako „provensálské byliny“, jsou hlavními dresinkami pro pokrmy této kuchyně.

Skutečným králem koření je česnek. Použijte jej v různých pokrmech a vyberte si pouze mladý česnek.

Studené občerstvení

Recept: Olivy nebo olivy, olivový olej, ančovičky, mladý česnek, sekané ořechy do hladka v mixéru.

Výslednou hmotu jsme rozložili na krutony (krutony) hnědého chleba.

Pro tapenádu ​​lze použít i jiné výrobky. Například artyčoky. To opět potvrzuje názor - všechno, co najdete v lednici, může jít do složení pokrmů z Provence.

Saláty

Klasickým pokrmem z provensálské kuchyně je salát Nicoise.

Zahrnuje: rajčata, okurky, zelené fazole, papriku, vejce, sardele. A v poslední době byl do jeho složení přidán tuňák..

Obložený Nicoise salát s olivovým olejem s česnekem a bazalkou.

Teplá jídla

Přidat - Hovězí maso dušené v červeném víně.

Miska je dušená celý den a podává se s těstovinami. Skládá se z kousků hovězího masa s cibulí, plněné hřebíčkem, česneku s přídavkem kytice česneku.

Ozdoba kytice nebo svazek vonných bylin obsahuje: petržel, tymián, bobkový list a některé další komponenty, které se mohou lišit.

Telecí v jogurtu

Povinné: telecí, jogurt, kapary, papriky, rozmarýn a tymián.

Nastrouhejte maso se solí, pepřem a smažte. Podáváme s jogurtem, bylinkami, česnekem a kapary omáčkou.

Světoznámý Ratatouille podávaný s rybami, masem a rýží.

Není to nic jiného než směs zeleniny. Skládá se z lilku, cukety, rajčat a pepře. Připravené v olivovém oleji s pepřem a bylinkami Provence.

A toto video vás naučí, jak vařit vlastní ratatouille:

Jak vypadá toto vonné jídlo:

Provensálský styl dort

Dort lze vyrobit z medu a mléka. Je zdobena větvičkami levandule, fialové tmely a smetany.

Alkoholické nápoje

Francouzské víno je nepostradatelným hostem na provensálském stylu. Slavnostní stůl zdobí bílá a červená vína.

Kromě vína je Francie známá také koňakem, pálenkou, moštem, kalvadosem, alkoholem, pastisem (anýzová tinktura), Armagnacem.

Quelle saveur! (fr. - „jak chutné!“) nebo klasické francouzské kuchyně v nabídce

Věnujte pozornost kuchyni zbytku francouzských regionů.

Populární dezerty ve Francii:

  • Macaronnie (Macaron) - vypadá jako malý cookie. Jsou vyrobeny z cukru, mandlí a vaječných bílků. Mezi obě poloviny je umístěn krém nebo džem..
  • Profiteroles - malé pudinkové housky s pudinkem uvnitř.
  • Croissanty
  • Savoyardi cookies;
  • Lanýže
  • Klafuti - koláč - kastrol s cherry;
  • Ptifuras - rozmanité z různých typů cookies nebo koláčů;
  • Tiramisu - dezert se připravuje z vajec, cukru, kávy, mascarpone sýra, savoyardi cookies. Posypané kakaovým práškem.

Následující jsou slaná jídla běžná ve Francii a nabízená v mnoha francouzských restauracích.

Při vaší oslavě vytvoří jedinečnou atmosféru Francie..

Quiche - otevřený koláč s různými náplněmi.

Cordon Bleu - telecí řízek plněný sýrem a šunkou, smažený v dechu.

Gratin (Tartiflet) - bramborová miska se slaninou a vínem.

francouzská kuchyně

Francouzská kuchyně je rozdělena na tradiční lidovou a gurmánskou restauraci. Národní kuchyně zase má regionální francouzskou kuchyni. Více o francouzské kuchyni.

francouzština

Originální způsob vaření omelety. Omelet "Pulyar" se ukázal být velmi něžný a velkolepý. Vařil jsem poprvé, protože recept byl zajímavý, a myslím si, že musíme vyzkoušet nové způsoby vaření našich známých jídel. Nemohu říci, že se jedná o autentický recept, protože se věří, že recept na omeletu уляр П уляр je velkým tajemstvím. Matka oullet улярulyar se stále podává v restauraci se stejným názvem!

Bramborový bullanger nebo pekařský brambor („bullanger“ ve francouzštině - „pekárna“) je tradiční pokrm francouzské kuchyně. V dřívějších dobách, jak se říká, daly francouzské ženy v domácnosti pekařství připravené brambory, takže jídlo v troubě pomalu mizelo. Voňavé, měkké, doslova tající v ústech brambory pod ostrým.

Vepřová fricassee - maso s houbami, v omáčce s kysanou smetanou a sýrem. Rychle, jemně a bez ozdob!

Ratatouille - francouzský zeleninový guláš. Podíval jsem se na karikaturu stejného jména a opravdu jsem chtěl vařit ratatouille. Dlouho jsem hledal recepty a teď vám představuji vaši první Ratatouille.

Chutné smažené kuře s voňavou citronovou omáčkou na másle a koření. Vzhledem k neobvyklé chuti a dietnímu masu lze kuře v citronové omáčce podávat s jakoukoli přílohou. Dokonce i nováčka v domácnosti může takové jídlo uvařit a vaření trvá jen 30 minut.

Velmi jednoduché, chutné a originální jídlo z brambor a vajec. Může být připraven pro celou rodinu ve společné pánvi, nebo sloužit v porcovaných plechovkách. Ale toto jednoduché jídlo má svůj vlastní příběh..

Tvarohový blanmange s ananasem - lahodný, delikátní dezert. Místo ananasu můžete použít jakékoli konzervované nebo čerstvé ovoce..

Francouzský dezert z počátku dvacátého století z pečené směsi rozšlehaných vajec, mléka a cukru - francouzský krémový karamel. Recept je velmi jednoduchý. Ukázalo se, že krém - karamel je vždy chutný, a to i mezi nezkušenými kulinářskými specialisty.

Francouzský salát je velmi rychlý a chutný listový salát vyrobený z mrkve a vajec, s jablky a sýrem. Ideální pro pozdní hosty a večeři.

Držte mě sedm, dobře, velmi chutné! Těsto je super, náplň je třída! Velmi chutný a uspokojivý cibulový koláč, recept je jednoduchý! Skvělé pro rodinnou večeři nebo pro víkendové setkání s přáteli! Vařte pro zdraví, vařte s radostí!

Prezentace oblíbených salátů nebo mnoha teplých jídel bez majonézy již není možná. Tato oblíbená omáčka se stala jedním z hlavních pokrmů v kuchyni ruských manželek. Realizace skutečné majonézy doma je rychlá a snadná. Použijte náš recept - a čerstvá domácí majonéza bude vždy na dosah ruky..

S tímto jednoduchým receptem na košíčky Pierre Erme, světoznámého francouzského cukráře, si můžete udělat nejlepší pomerančový muffin ve sladké pomerančové omáčce, jakou si dokážete představit! Lahodný košíček na čaj! Vyzkoušejte to a vy!

Guzher - pudinkové smotky původem z Francie, které se do sebe zamilovaly od prvního kousnutí! Jsou tak voňavé, měkké, velké póry, velmi, velmi sýrové a jednoduše neuvěřitelně chutné.!

Salátový recept obsahuje stejné ingredience jako oblíbený francouzský recept na maso..

Super palačinky pro masopust! Tenké palačinky s vejcem a sýrem a šunkou.

Piškotový dort se krupicovým krémem.

Existuje několik druhů sušenek. Toto pečení se zpravidla podává ve formě koláčů, sušenek a koláčů. Francouzští kuchaři upřednostňují plněné sušenky. Tento druh sušenky - křehký pečivo - je nabízen v tomto receptu.

Croque-monsieur je francouzský sýr a šunkový sendvič. Velmi chutné, křupavé (fr. Croguer (crock) - crunch). Šunkový a sýrový sendvič se sázeným vejcem na vrcholu připomínajícím dámský klobouk se nazývá Krok-madam.

Tatarská omáčka je klasická studená francouzská omáčka uznávaná po celém světě. Jeho popularita se dá snadno vysvětlit: tatarák se snadno připravuje, ingredience používané v omáčce jsou k dispozici. Připravte tatarák podle tohoto receptu - z domácí majonézy.

Tarte Tatin je slavný francouzský flip-flop koláč založený na křehkém pečivu s ovocnou náplní. Klasický tataráček je připraven z jablek, ale moderní verze umožňují použití jiného ovoce. Dnes navrhnu variantu kdoule pískového koláče.

Chutný sladké jahody - co by mohlo být více žádoucí za slunečného letního dne! Nabízíme vám recept na lahodný a originální salát s jahodami. K jeho přípravě potřebujete šťavnaté listy jakéhokoli salátu, sýru feta, ořechů a samozřejmě jahod. Ale hlavní tajemství tohoto jídla je ve speciální smetanové omáčce, která dá salátu jedinečnou rafinovanou chuť a připravený salát s jahodami bude pro vás novým kulinářským objevem..

Francouzský bramborový kastrol.

Vlámské hovězí maso je maso dušené v pivu v troubě. Miska není vůbec komplikovaná, ale chutná a uspokojivá.

Bechamel je základní bílá omáčka s mlékem, která se podává s mnoha pokrmy a používá se jako základ pro přípravu různých omáček. Silný bešamel vaříme se smetanou, zakysanou smetanou a sýrem.

Připravte si kousek Paříže doma - smetanové housky z pařížského pečiva s jemným citronovým krémem. Vzdušné těsto a voňavé citronové náplně vám umožní tento recept používat vícekrát.

Představuji vám zajímavý a chutný analog pizzy - sušenky s brakickým tvarohem, šťavnatými rajčaty a voňavou bazalkou. Řezané těsto se obvykle používá k výrobě sušenek, ale v tomto receptu se sušenky vyrábějí z těsta s přídavkem kukuřičné mouky. Takové kukuřičné sušenky jistě osloví milovníky zdravého a chutného pečiva.!

Upozorňuji na zajímavý recept na koláč s kokosem. Tento francouzský kokosový koláč, stejně jako jakékoli pečivo s kokosem, je v našem domě oblíbený. Křupavé, drobivé křehké pečivo kombinované s vlhkým, tajícím v ústech - tyto pečivo stojí za to ošetřit nejdůležitější hosty.

Smažený tuňák se rychle a snadno vaří. Podáváme ryby se salátem z čerstvé zeleniny.

Bramborový „Boulanger“ nebo bramborový pekař („boulanger“ ve francouzštině - pekařství) má svou vlastní historii jména. Za starých časů francouzské ženy v domácnosti tradičně dávaly brambory připravené podle tohoto receptu pekařovi, aby jej vložil do chlebové pece, aby zchladil a namočil do vůně koření. Vaření pečených brambor nezpůsobilo hostitelům ani pekařům žádné potíže. V současné době tento francouzský recept dobyl celý svět svou jednoduchostí a neobvyklou chutí jídla..

Zajímavý recept na jahodový džem vám umožní ušetřit barvu a tvar bobulí a zkrátit dobu jejich tepelného zpracování. Do jahodového džemu se také přidává citronová šťáva..

Recept na salát z růžových brambor, s česnekem a bylinkami.

Letecký francouzský brioška v copu z pěti pletenin.

Quiche koláč se žampiony - recept na francouzský otevřený koláč s polevami, který zahrnuje i sýr a rajčata.

Brioche je velmi slavný francouzský pečivo. Výrobek se tradičně skládá ze šesti samostatných částí zaobleného tvaru, které se před pečením spojí do jedné a zapečou se do kulatého tvaru. Trochu jsem se vzdálil od klasického receptu a vyrobil jsem briošku v pravoúhlém tvaru a do poloviny těsta jsem přidal kakao. Brioška se ukázala jako velmi zajímavá v sekci a kakao dalo lehce čokoládovou příchuť.

Připravte si k snídani skvělé francouzské toasty - plátky chleba nebo rohlíky namočené ve směsi vajec a mléka a smažené na másle.

Měkké, vzdušné těsto namočené v sirupu. Skořice brioška podávaná teplá se smetanovou vanilkovou omáčkou.

Francouzské palačinky s pomerančovou omáčkou. Palačinky pro tento recept jsou tenké, jemné a krémové.

Čokoládový fondant - recept na jemný čokoládový dezert, který se připravuje velmi rychle. Skutečný nález pro sladký zub. =)

Recept na čokoládový flakon - venku - košíček, uvnitř - tekutá čokoláda!

Matathan je staré francouzské jídlo. Slovo „matathan“ se doslova překládá jako „zabíjení hladu“. Výdatná palačinka se vaří v troubě, může to být maso nebo sladké, v závislosti na přísadách do zapečené palačinky. Udělal jsem matatana s klobásou a sýrem.

Orleans Cotignac je kdoule vonný dezert, který byl ve Francii známý v 15. století. Velmi jemná a neuvěřitelně příjemná marmeláda.

Jehněčí dušené s houbami je slavnostní a snadno vařitelné francouzské jídlo. Stejně jako ostatní francouzská jídla má jehněčí maso připravené podle tohoto receptu vynikající chuť..

Otevřený francouzský křehký pečený koláč plněný kuřecím masem a žampiony s cibulí a náplní smetanového sýra. Quiche s kuřecím masem a žampiony dopadá lahodně a uspokojivě.

Laurent pie (quiche-loren) - francouzský neslazený otevřený koláč plněný a plněný smetanou (nebo zakysanou smetanou), vejci a sýrem. Základ koláče je vyroben z křehkého pečiva.

Francouzská omáčka Vinaigrette - klasický recept, ale docela relevantní. Vinaigrette omáčka je obvykle považována za zálivka, ale je to ideální pro zeleninu (například fazole nebo vařené brambory), smažené kuře nebo ryby a mnoho dalších pokrmů.

Nádherný rybí předkrm, jednoduchý a chutný.

Nejjednodušší krutony na snídani z běžného bochníku se také nazývají francouzské toasty. Složky jsou nejdostupnější a dostanete 3 možnosti s různou chutí. Rychlá a rychlá snídaně. Takové krutony jsou dobré samy o sobě, ale můžete jim sloužit s doplňky podle chuti.

Špenát a mrkev souffle je velmi chutné a zdravé jídlo. K přípravě se používají jednoduché výrobky a jídlo se ukáže jako nejchoulostivější, můžete dokonce říci vzdušné, s francouzskou pochoutkou, protože kromě zeleniny bude soufflé potřebovat také bešamelskou omáčku. Pokud je to možné, důrazně doporučuji vařit tuto zeleninovou sufle, určitě se vám bude líbit.

Zelenina dušená v rajčatové omáčce - klasický vegetariánský ratatouille.

← Předchozí | Další →

Rozdělení na lidovou a aristokratickou kuchyni, stejně jako odmítnutí rychlého občerstvení, to jsou možná hlavní rysy francouzské kuchyně. Francouzská kuchyně se také liší od ostatních evropských kuchyní tím, že jí docela exotická jídla - šneci, žáby. Dá se říci, že máme ještě více známé aristokratické nebo restaurace francouzské kuchyně, jejichž recepty pocházejí z kuchyní soudních kuchařů. Ratatouille, flambe, foie gras, cibulová polévka, taten koláč, consomme - známá jídla francouzské kuchyně. A samozřejmě francouzské sýry a víno, bez nichž si francouzské kuchyně není těžké představit. Francouzské recepty také oplývají omáčkami a různými způsoby vaření. Nabídka francouzské kuchyně je velmi rozmanitá, protože může zahrnovat jídla normanské, provensálské, jižní nebo středomořské kuchyně. Francouzská kuchyně nám skutečně představila spoustu chutných a originálních pokrmů, saláty jsou jedním z takových pokrmů. Skutečnou hrdostí Francouzů jsou dezerty francouzské kuchyně. Creme brulee, pusinky, profiteroly, těstovinový dort nám nabízí francouzskou kuchyni. Fotografie těchto kulinářských děl, prosím, s jediným pohledem. Mimochodem, důležitou součástí francouzské kuchyně je jejich estetika. Francouzi, jako skuteční estéti, věnují velkou pozornost designu a prezentaci jídel, měli byste se to také naučit, pokud máte zájem o francouzskou kuchyni. Recepty s fotografiemi budou v tomto případě spolehlivým pomocníkem..

← Předchozí | Další →