Jídlo s kuchařem

O měsíc později začíná ve Francii festival vroubkování. Stojí tato pochoutka za oslavu dovolené v cizí zemi, odráží šéfkuchaře restaurace "Nedalny Vostok" Glen Ballis.

Co je to vroubkování??

Ve tvaru je to reliéf krásná skořápka, někdy se to stane s červeným lemováním. Uvnitř má zvláštní svaly bílé barvy - to je samotná hřebenatka, je připevněna ke dnu skořápky malou nohou. Na světě je spousta hřebenatek, ale především Japonce respektuji - jsou to největší, velmi masitá, velikost puku a opravdu velmi chutná.

Mušle žijí neustále na jednom místě nebo se pohybují?

Oh, pohybují se velmi aktivně, tlačí křídla z vody jako vesla, a tak plavou dozadu. A když to potřebují - jsou připevněny stejnými ventily na kameny nebo korály. Nemohu s jistotou říci, jak jsou chyceni, ale je naprosto jisté, že k tomu je nutné mít nějaký druh dokladů potvrzujících právo na rybolov, protože je omezený, hřebenatka je stále pochoutka. A tady je další zajímavý fakt: naučili se je pěstovat uměle, v takových obrovských kontejnerech, hlavně jsou na prodej. Proto je můžete zakoupit kdekoli. Prodáváme zmrazené a čerstvé. Myslím, že je jasné, že je lepší koupit čerstvé produkty, takže podle vůně můžete okamžitě zjistit, zda je produkt rozmazlený nebo ne. A radím vám, abyste si ji nechali v ledu, ale aby se samotná hřebenatka nedostala do styku s vodou, jinak jí dá její chuť, nechte je zabalit do ledových obalů. Hřebenatka tak zůstane několik dní čerstvá.

Jaká je vůně čerstvých mušlí?

Neobvyklý. Je to, jako byste se teď otočili a za vámi je moře! Proto ho každý tak moc miluje. Ve Francii byl dokonce zorganizován speciální festival. Koná se každý rok v dubnu ve městě Arcue - Francouzi považují toto místo za hlavní město hřebenatek. Mimochodem, Francouzi jim často říkají „san-jacques“, tj. Skořápky svatého Jakuba, protože to byl lastura hřebenatky, která byla vyobrazena na proužku svatého Jakuba a stala se znakem poutníků. Na festivalu můžete chytit San Jacques a vařit je sami.

A můžete něco vařit z mušlí přímo doma?

Ano, stejně snadné jako ostřelování hrušek. Vynikající hřebenatka přichází z čerstvé zeleniny az omáček - s čímkoli, dokonce s octem a koriandrem, dokonce s citronovou šťávou a se stejnou majonézou - všechno bude v pořádku. Elementární studený předkrm - nakrájejte surovou hřebenatku, dejte na jídlo a podávejte s čerstvou zeleninou, citronovou šťávou, olivovým olejem, mořskou solí a pepřem. Kategoricky pouze mušle nebudou zapadat do mušlí. Sotva by však někdo experimentoval. Můžete si tedy uvařit lahodný salát s japonským šikmým povrchem. Chcete-li to provést, vezměte gram sto čerstvých lastur, jemně nasekejte jemně, nakládejte na krátkou dobu, doslova minutu, do citronové šťávy. Nyní připravte omáčku - smíchejte dužinu rajčete s citronovou šťávou, jen trochu, přidejte malou lžičku sójové omáčky, olivový olej, sůl, pepř. Rozetřete hřebenatku na misku - buď na listech hlávkového salátu, nebo spolu s mořskými řasami tohsaka a cherry rajčátky - nalijte to omáčkou. Tady je salát a připraven. Hlavní věc je vědět, že hřebenatka je jedním z nejúžasnějších lahůdek, ačkoli to není rozmarné, musíte s ním při vaření pečlivě zacházet, s ohledem na jeho chuť.

Nebojí se tepelného zpracování?

Ne. Osobně je miluji jak syrové, tak horké občerstvení. Zde je recept na nejchutnější jídlo, které lze snadno připravit doma. Vezměte mušle - tolik, kolik chcete jíst - nakrájejte je na čtyři části a vložte do nádoby s mlékem - asi pět minut. A pak je prostě vyjměte a hodte na pánev s trochou olivového oleje, solí a pepřem. Velmi rychle je smažíme, ale čekáme na vzhled zlatého odstínu. Rozetřete mušle na misku, podávejte s plátky citronu, posypané koriandrem nebo pod majonézou. Nebo si to prostě můžete vzít syrové, dát ho do horké pánve s rostlinným olejem a hnědé na obou stranách, aniž byste přidali cokoli kromě soli a bílého pepře - chuť lastury je tak jemná, delikátní a soběstačná, že nepotřebuje žádné přísady. Osobně smažím mušle buď v čínské pánvi wok nebo na grilu. Ale na dlouhou dobu bych je nikdy nepřipravil - ztratí svou sofistikovanost! Maximální doba, po kterou lze vařit vroubkování, je jedna minuta. Nechte ho zachovat jeho chuť a šťávu! A pokud chcete vařit vroubkování, můžete se ponořit do již vroucí slané vody asi sedm minut, takže se zachová jak chuť, tak vitamíny. Mimochodem, mají mimochodem hodně lastur, hlavně skupiny B, stejně jako zinek a bílkoviny. Protože v Japonsku je velmi respektován, uvařen s ním a sashimi a sushi.

Někde milují tuto pochoutku stejně jako ve Francii a Japonsku?

V mé vlasti, v Austrálii, jsou velmi rádi. Tam hodně jedí, většinou smažené. A někdo smaží přímo ve skořápce! Nedělám to, líbí se mi, když je hřebenatka zakryta křupavou zlatou krustou a při řezu dává šťávu - to je největší potěšení! Nápoj s pivem nebo bílým vínem. Ale já bych doporučil pít surové mušle po všem s vínem, a pokud je to japonský sashimi nebo sushi, pak rýžová vodka.

Mušle - co to je, vlastnosti přípravy a vlastnosti

Mušle jsou univerzální pochoutkou s mnoha způsoby vaření. Mohou být vařené, smažené, přidané do salátu nebo polévky, dušené, nakládané. Zároveň chuť mořských plodů nebude vyřazena z palety jídel, ale pouze ji doplní něžností. Obyvatelé Evropy, Číny a Japonska nebudou mít otázku, co to je - hřebenatky. Ale v naší zemi je jejich setkání na stole vzácností. Chcete-li tuto vadu opravit, zkuste pochopit užitečnost tohoto produktu..

Co je Scallop??

Hřebenatky jsou zvířata typu měkkýšů. Žijí ve slaných vodách téměř všech moří oceánů. Měkké tělo měkkýšů je na obou stranách uzavřeno dvěma žebrovanými svorkami ve tvaru půlkruhu. Škeble tráví celý svůj život na dně rybníků. Zajímavým rysem tohoto bezobratlého je jeho způsob pohybu. Za účelem zrychlení těla měkkýš intenzivně otevírá a uzavírá chlopně. Chcete-li sbírat mušle zespodu, použijte bagry. Pokud však není hladina hluboká, není sběr proveden ručně.

Odpověď na otázku: „Co jsou to lastury?“ - Je nemožné nedotýkat se jejich symbolického významu. Ve starých dobách byly skořápky těchto měkkýšů používány jako talisman a amulet. Také lastura lastury byla symbolem ženskosti, plodnosti. Například v Botticelliho „Narození Venuše“ se bohyně rodí z mořské pěny na skořápce hřebenatky. Po poušti učiněné apoštolem Jamesem se lastura měkkýšů stala symboly všech poutníků, kteří se vydali na duchovní cestu k hrobce tohoto svatého. V moderním světě je lastura lastury používána pro své logo známou společností Shell, která vyrábí automobilové oleje.

Výhody lastur

Odpověď na otázku, co to je - lastury, musíte pochopit složení pochoutky. Bivalves jsou skladiště živin a oblíbený produkt odborníků na výživu. Abychom si ověřili jejich hojivou schopnost, budeme analyzovat komponenty v tomto pořadí:

  • Veverky. Obsah této organické hmoty v hřebenatkách je vysoký. Asi 100 gramů proteinu obsahuje asi 40 gramů proteinu. Jeho složení zahrnuje esenciální aminokyseliny, které se v našem těle neprodukují, ale jejich význam je velký. Konzumací bílkovin v potravě poskytujeme stavební komponenty, z nichž se tvoří bílkoviny našeho těla. Látky jsou také velmi důležité při vytváření ochranné reakce těla na antigeny.
  • Tuky. Ve složení lasturového masa má množství tuku tendenci k nule. 100 gramů tuku obsahuje pouze asi 0,9 gramů. Proto je tato mořská pochoutka součástí nabídky mnoha diet..
  • Sacharidy. Obsah cukru v hřebenatkách je také zanedbatelný. Lidé s vysokým obsahem cukru v krvi mohou tento typ přípravku bezpečně používat..
  • Vitamin B12. Ve srovnání s chobotnicemi a krevetami je hřebenatka lídrem v obsahu vitaminu důležitého pro lidský život. Tím, že budete jíst mořské lahůdky, zajistíte si zdraví. Koneckonců je známo, že vitamin B12 je v lidském těle zodpovědný za tvorbu krve a fungování nervového systému bez poruch. 200 gramů přípravku obsahuje denní dávku vitaminu B12.
  • Jód. Všechny mořské pochoutky obsahují jód, takže hřebenatka není výjimkou. 100 gramů masa má denní rychlost mikroživin. Hodnota jódu pro lidské tělo je velká. Koneckonců se podílí na syntéze hormonu, který je zodpovědný za produkci energie v těle. Nedostatek tohoto stopového prvku vede k apatii a snížení vitality.
  • Omega-3 mastné kyseliny. Jakmile jsou v našem těle, tyto nenasycené kyseliny aktivně ovlivňují pohodu člověka. Ve skutečnosti díky omega-3 krevním cévám nepřerůstají aterosklerotické plaky a krev, která jimi cirkuluje, nezhustne. Kromě blahodárných účinků na kardiovaskulární systém, omega-3 ovlivňují stav mozku. Lékaři často předepisují léky obsahující tyto nenasycené kyseliny lidem se špatnou pamětí. Příjemným bonusem z přítomnosti omega-3 v potravě je dobrý stav pleti, mládí.
  • Složení filé z lastury obsahuje obrovské množství stopových prvků (asi 2 gramy na 100 gramů produktu). Existují: fosfor, sodík, zinek, draslík, vápník, síra a další. Všechny přispívají k normálnímu fungování těla..

Scallop Harm

Hřebenatka, jako většina mořských plodů, je vážným alergenem. Pokud tedy osoba reaguje na krevety, kraby, chobotnice a jiné mořské plody, je lepší tuto pochoutku odmítnout.

Také by měla být věnována pozornost tomu, abychom jedli hřebenatky pro lidi s hypertyreózou. Dodatečná spotřeba jodu v tomto případě skutečně negativně ovlivní lidské zdraví.

Jak si vybrat

Vybírající mušle z mořského dna jsou okamžitě ochlazeny a očištěny od exoskeletu. Jsme zvyklí vidět již vykuchanou verzi pochoutky. Hřebenatka je rychle se kazící produkt. Je proto nemožné zakoupit je čerstvě ve městech vzdálených od moře. Na regálech obchodů často našel zmrazené lastury a méně často - chlazený produkt. Dobrý a svěží hřebenatka má krémovou barvu a malou velikost. Bílá barva lastury označuje předběžné zpracování měkkýšů před zmrazením. Velké velikosti označují věk vroubkování: čím větší je měkkýš, tím starší je, tím méně živin v něm.

Jak ukládat

Hlavním způsobem skladování mořských pochoutek je šokové zmrazení a vakuové balení. V této podobě lze vroubkování skladovat po dobu 3 měsíců. Pokud budete mít štěstí a zakoupíte chlazený produkt, můžete jeho čerstvost zachránit pomocí ledu. V této podobě může být uchováván v lednici až tři dny. Nejlepší možností je vařit a jíst..

Cena mušlí závisí na tom, kde se škeble chytilo. Nejčastěji v Rusku jsou na prodej Sachalin, Severní Kuril a čínské mušle. Nejlepší jsou ty, které se těžily v severních mořích. Cena mušlí za kg se pohybuje od 1500 rublů do 2500 rublů. Navzdory vysokým nákladům na produkt je mezi spotřebiteli poměrně žádaný.

Vynikající pochoutka

V recenzích receptů s lasturami je kulinářský dojem těchto měkkýšů velmi pozitivní, protože z nich lze připravit spoustu chutných pokrmů. Jedná se o velmi cenný produkt pro použití ve vaření. Jednoduše jej můžete vařit několik minut ve vodě, poté si můžete pochutnat na jemné chuti pochoutky. Například v Japonsku je obvyklé jíst škeble ve své syrové formě a přidávat pouze trochu omáčky. Dalším základním způsobem, jak sloužit mušlům, je smažit je v horké pánvi na pár sekund na každé straně. Podle recenzí milovníků takové pochoutky zůstává její struktura a chuť něžná.

Recept: Hřebenatkový salát

Přestože hřebenatky dnes již nejsou exotické produkty a můžete si je koupit téměř v jakémkoli supermarketu, jídlo s touto pochoutkou bude vždy ozdobou stolu. Jedním z běžných způsobů, jak nakládat škeble, je připravit si salát. Existuje mnoho receptů na tento druh občerstvení na internetu. Například kombinace rajčat a hřebenatek je harmonická, proto na základě těchto produktů můžete přijít s mnoha variantami lehkého občerstvení. Zvažte jednu z možností vaření lastur.

Složení: 3 středně rajčata, 300 gramů lastury, 2 vařená vejce, 1 malá cibule. Jako omáčka můžete použít majonézu.

Nejprve musíte vařit mušle v mírně osolené vodě po dobu nejvýše pěti minut. Pak je hodit do cedníku a ochladit. Zatímco měkkýši chladí, kostky rajčat, nakrájejte vejce, smažte cibuli na pánvi, dokud se nevaří. Po vychladnutí hlavní složky salátu roztržte filé rukama do vláken. Poslední krok - smíchejte všechny složky salátu s majonézou a solí.

Recept: Hřebenatka Okrosha

Na internetu najdete originální recepty s lasturami. Překvapte svou domácnost okroshkou touto škeblí.

Složení: 3 kousky vařených brambor, 2 vařená vejce, 2 čerstvé okurky, 1 svazek kopru, cibule, 300 gramů hřebenatky. Pro omáčku: 4 lžíce. l zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. lžíci cukru, hořčice a soli podle chuti. Kvas, který se vám líbí, použijte jako kapalnou složku.

Vaření se neliší od běžných okroshka. Bramborové kostky, vejce, okurky. Smažte mušle na pánvi ne déle než pět minut. Pak nakrájíme na kostky. Na pánvi smíchejte všechny ingredience, přidejte nakrájenou cibuli a kopr. V oddělené misce smíchejte hořčici, zakysanou smetanu, sůl, cukr. Před podáváním přidejte omáčku. Kvas nalít do každé porce.

Nyní se dokonce i obyvatelé Sibiře mohou potěšit lahůdkou z lastur. K tomu nemusejí létat k moři, ale chodí jen pár metrů k nejbližšímu supermarketu.

Mušle

Chuť lastur nelze zaměňovat s ničím - liší se od ostatních měkkýšů příjemnou sladkostí. Díky této funkci je možné z něj vařit spoustu jídel, kde sladká chuť bude v souladu s feferonkou nebo neutrálním máslem. Zmrazená hřebenatka se dříve rozmrazuje ve vodě nebo jednoduše při pokojové teplotě. Z vařeného hřebenatka můžete vařit jednoduchý a zdravý salát, kotlety nebo mleté ​​škeble palačinky, knedlíky, koláče nebo vařit zelí.

Mušle na šampaňském a omáčce z červeného kaviáru

Mušle jsou dobré v jakékoli formě, ale někdy stojí za to trochu pohladit, aby jídlo vypadalo slavnostně. Tento recept je jen jedním z nich. Manipulace s vařičem na vaření jsou minimalizovány a výsledek, jak se říká, na obličeji. Chválit se na stole.

Scallop a Quinoa salát

Mušle jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé. I když cena, samozřejmě, mohla být nižší, aby se z nich saláty připravovaly častěji. Cereálie Quinoa je v chuti neutrální, ale nasycená zeleninovou šťávou, olejem, ve kterém byly připraveny lastury.

Salát s mušlemi a zeleninou

Mušle se velmi snadno připravují. Pro salát se musí smažit v aromatickém česnekovém oleji, ale aby nedošlo k vyschnutí mušlí. Smíchejte je s jemně nakrájenou zeleninou a ochutnejte majonézou. Recept používá křepelčí vejce.

Mušle se zeleninou

Recept na mušle s paprikou. Během smažení papriky jsem přidal nějakou horkou papriku a kajenský pepř. Ukázalo se, že je mírně kořenitá, což se hodí ke sladké chuti lasturek..

sekce: Mušle

Hřebenatky se zelení

K večeři byly mušle. Hovězí maso je mírně sladké, takže se dobře hodí k bylinkám. Smažil jsem je zelenou cibulkou a bazalkou. Na závěr jsem přidal trochu sójové omáčky. Příště se pokusím přidat místo sojové omáčky terii.

sekce: Mušle

Bacon Scallop

slanina (nakrájená na plátky), citron, petržel (greeny), vroubkování

Hřebenatka - 10 domácích chutných receptů na vaření

Obzvláště často recepty na mušle najdete v úžasné kuchyni Francie. To je rozmanité v nádherné aspic, palačinky, plněné zelí s takovým nezbytným produktem. Číst dál...

  1. Domov
  2. Nejlepší tipy
  3. Plody moře
  4. Měkkýši
  5. Lastura

Lastura

Vysoký obsah bílkovin a nízkokalorický obsah z něj činí zdravý dietní produkt. Tento měkkýš je bohatý na minerály, polynenasycené mastné kyseliny a vitamíny. Jíst pomáhá snížit hladinu cholesterolu, normalizovat metabolismus, zvýšit tón.

Tento zástupce mořské fauny se nejčastěji prodává zmrazený. Aby všechny skvělé vlastnosti, jedinečná chuť zůstaly nezměněny, je nutné je rozmrazit pouze při pokojové teplotě a okamžitě pokračovat v procesu vaření. Neztrácí své vlastnosti ve vařené, dušené, smažené, nakládané formě. Používá se také jako hlavní součást hodgepodge, polévek, salátů. Pokud posypete čerstvou hřebenatkou s citronovou šťávou, nalijte kapku olivového oleje - dostanete jídlo pro skutečného labužníka.

Lastura

Vynikající jemné maso tohoto měkkýše s jedinečnou chutí a užitečnými léčivými vlastnostmi se používá v mnoha národních kuchyních světa. Zvláštní význam má univerzálnost vroubkování. Z toho můžete vařit spoustu občerstvení, polévek, salátů a dalších pokrmů.

Historie produktu a geografie

Hřebenatka je obecný název, který se vztahuje na kteroukoli z mnoha odrůd mlžů v čeledi pectinidae (latinský „hřeben“). Jsou ceněny jako dobrý zdroj živin s velkou chutí. Slovo "hřebenatka" se používá při vaření jako odkaz na maso měkkýšů, když se prodává jako mořské plody.

Zeměpis a lokalita

Mušle se vyskytují ve všech oceánech světa, ale největší počet druhů dává přednost slaným vodám indo-tichomořského regionu. Tradičně si měkkýši volí do života mělké vody (místa s odlivem až 100 m), ale existují i ​​druhy, které žijí na hlubokém dně. Skupiny jednotlivců se rychle smíchají a vnímají přístup predátora, mohou migrovat na velké vzdálenosti. Mušle zřídka žijí ve skalnatých oblastech, preferují písčité vody.

Historie mlžů

Historie lastur, potvrzená na základě fosilních materiálů, je bohatá a různorodá. Nejstarší záznamy o lasturách pocházejí z období triasu (před 200 miliony let). Fosilní údaje naznačují, že hojnost druhů čeledi pectinidae se v průběhu času významně změnila. Například, rozmanitost mlžů mezozoické éry téměř úplně zmizela na konci křídy. Přežívající jedinci se vyvinuli během terciárního období. Na základě vzorků a studií moderních zástupců pectinidae bylo zaznamenáno téměř 7 000 druhů a poddruhů.

Rybolov a hodnota rybolovu

Největší oblasti produkce „divoké“ hřebenatky se nacházejí ve východní Kanadě a na severovýchodě Spojených států v atlantických vodách. Většina komerční plodiny se objevuje na mezinárodních trzích z Japonska, Číny (≈ 80% celkového světového objemu) a Ruska. Mušle se za posledních 100 let na východním pobřeží Spojených států snížily. Pravděpodobně je to kvůli snížení vegetace v zátokách a následnému propláchnutí živin. Naopak ve vodách Atlantského oceánu je nárůst počtu jedinců historicky nejvyšší.

Měkkýši se shromažďují pomocí vlečných sítí na dně a bagrů. Někteří amatérští potápěči chytí mušle rukama na dně oceánu a vstupují na trh se západkou. Tato metoda sběru je šetrnější k životnímu prostředí a nepoškozuje podvodní faunu a flóru, na rozdíl od průmyslového rybolovu pomocí rypadla pracujícího na mořském dně.

Druhy a odrůdy

Většina moderních zástupců čeledi pectinidae se objevila v období triasu (asi před 240 miliony let) a žije a bezpečně se reprodukuje dodnes. Mají zvlněnou nerovnoměrnou skořápku světle hnědé barvy s fialovými pruhy a velkými ušima. Kulinářskou hodnotou měkkýšů je mušlí maso a kaviár.

Výběr obchodu s měkkýši je sladká vůně a lesklý povrch. Vypadají jako ústřice nebo slávky, ale stále se od nich liší. Skořápka je pokryta konvexními drážkami ve tvaru ventilátoru a uvnitř je masitá fólie (plášť) pokrývající celé tělo hřebenatky..

Nejčastěji padají královské mušle na police. Jsou to velcí představitelé čeledi pectinidae o tloušťce 4 cm. Mexičtí měkkýši mají drsnou chuť a tuhou strukturu. Lze je rozlišit pomocí skvrnité skořápky. Americké mušle o průměru asi 1 cm mají sladkou chuť a jemné maso.

Při výběru filé v obchodě upřednostňujte produkt s růžovým nebo krémově bílým odstínem. Nekupujte bílé lastury. Odborníci říkají, že tito měkkýši byli dříve namočeni fosfáty. Jsou zpracovávány tak, aby se zvýšila životnost a zvýšila jejich objemnost..

Příznivé vlastnosti

Výživná hodnota produktu se skládá z látek nezbytných pro normální lidský život: železo, vitamín B, thiamin, riboflavin, fosfor, vápník, jód atd. Mušle jsou v Řecku oceňovány pro jejich užitečné složení od starověku. Za starých časů se tito měkkýši dokonce používali jako lék.

Proč jsou mušle tak užitečné?

• Výrobek je ceněn pro niacin. Látka normalizuje fungování slinivky břišní a žaludku.
• V asijské kultuře jsou vlastnosti produktu, které zlepšují zdraví, již dlouho známé a jsou spojeny se zlepšením výkonu sexuální funkce. Nejen, že je úspěšně obnoven při pravidelném používání měkkýšů, ale je také dlouhodobě udržován na vysoké úrovni..
• Produkt je pro tělo velkým přínosem, a to nejen díky obvyklému komplexu dostupných minerálů (železo, fosfor atd.), Ale také díky jodu, který je nezbytný pro ty, kteří trpí onemocněními štítné žlázy spojenými s nedostatkem jódu..
• Vysoký obsah vitamínu B vám umožňuje doporučit produkt jako sedativum pro nervový systém.
• Cennou vlastností měkkýšů je jeho schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Pokud produkt používáte pravidelně, můžete zabránit tvorbě usazenin na stěnách krevních cév.

Ochutnejte vlastnosti

Jedlou částí hřebenatky je sval spojující chlopně a lýtko jedince. Na patře je škeble velmi jemné, nasládlé, připomínající krab. Výrobek má vynikající výživové vlastnosti, díky čemuž je hřebenatka hodná dekorace nebo přísada téměř jakéhokoli jídla. Je to opravdu chutné, bez ohledu na způsob přípravy a složení receptu..

Vaření Aplikace

Mořské plody jsou milovány v mnoha národních kuchyních světa. Připravuje se v Číně, Japonsku, Francii a dalších zemích. Škeble má nízký obsah kalorií, takže je vhodná pro stravu těch, kteří chtějí zhubnout.

Různé způsoby vaření jsou úžasné. To je vařené a dušené v omáčkách, používá se jako příloha, pečí se na grilu, přidává se do polévek a salátů. Tradičně se prodává v obchodech v zmrazené nebo konzervované formě..

Hřebenatka je kombinována s libovou slaninou, medem, citronem, grapefruitem, rajčaty, okurkami, mrkví, dýně, cibulí, hráškem, fazolemi, žampiony, bramborami, rýží, olivami, zeleninou, kravským máslem, smetanou, zakysanou smetanou, majonézou, sýrem, celerem, koriandrem, koriandr, zázvor, kešu, avokádo, švestky, bílé víno, šampaňské.

Populární hřebenatky

• Kebab.
• Carpaccio.
• Mušle ve slanině.
• Měkkýši s ovocem.
• Hřebenatky v těstíčku.
• Dušené mořské plody se smetanou.
• Tagolini.
• Pilaf s mušlemi.
• Želé s mořskými plody.
• Syrové mušle s citronem.

Před vařením hřebenatky nezapomeňte, že by měla být rozmrazena při pokojové teplotě. K těmto účelům nepoužívejte horkou vodu nebo mikrovlnnou troubu, protože zkazíte chuť produktu.

Vyjmutí masa z dřezu je snadné. Otevřete křídlo nožem nebo kleštěmi a měkkýš sundejte prsty, stačí ho vytáhnout nahoru.

Pokud v dřezu najdete váček korálové barvy, můžete vám poblahopřát k velmi chutnému nálezu. Jedná se o kaviár z měkkýšů, ze kterého připravují chutné občerstvení, plněné palačinky a dekorace na nádobí.

Lastura

Scallop není nejlevnější produkt, ale není nejdražší.

Hřebenatka - držitel záznamu z hlediska bílkovin mimo jiné mořské plody. Je také bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ale má nízký obsah kalorií. Navíc se připravují mušle: mohou být například smaženy na pánvi doslova pár minut nebo zapečeny na grilu. U hřebenatek se často připravují rybí polévky a hlavní jídla. A hlavním pravidlem při výběru lastury, stejně jako jakékoli jiné mořské plody, je absolutní čerstvost produktu. Čerstvé mušle však mají vždy jinou alternativu - zmrazené mušle.

Vezměte zmrazené mušle a uvařte s nimi jedno z jídel v našem výběru.

Nejlepší recepty Petrohradu Od crudo po polévku: Recepty se šunkou od vedoucího grebešského bistra Pavla Bogryanove

Pro ty, kteří jsou unaveni z doručovacích služeb a pohanky

Koronavirus se nevrací a ruské úřady zpřísňují omezující opatření: týden od 30. března do 5. dubna ho deaktivovaly a práce restaurací, kaváren a barů byla pozastavena. Za těchto okolností má dodávka jídla pouze jednu alternativu - oběd nebo večeři, vařené samostatně. Dříve jsme vám představili recepty ze zeleniny a pohanky a také jsme vysvětlili, jak vařit chutné sendviče. Další v řadě jsou recepty složitějšího produktu pro ty, kteří si chtějí oživit svou izolaci neobvyklým jídlem.

Hřebenatky jsou kulaté tvarovky s jemným masem lehce sladké chuti. Ruští kuchaři stále častěji používají mušle, a to i přes jejich vysoké náklady: produkt má jemnou chuť a zajímavou strukturu, která mu umožňuje organicky vypadat v „syrových“ občerstveních, jako je ceviche a crudo. Scallops recepty Vesnice požádala šéfkuchaře petrohradského grebešského bistra Pavla Bogryanova, aby se o ni podělil. Instituce vedle klubu Blank byla jedním z nejdůležitějších objevů roku 2019 a mušle tvořily vlajkový produkt projektu (odtud název). Paul nám nabídl tři možnosti: předkrm, polévku a teplé jídlo. Můžete je vařit samostatně, ale doporučujeme si připravit všechny tři pokrmy dohromady - pak dostanete chutnou a nebranskou večeři.

Pavel Bogryanov

Šéfkuchař Bistro Grebeshki

Nejobtížnější je najít kvalitní produkt, v případě ryb a mořských plodů není nic důležitějšího. Hlavní oblasti lovu lastur: Dálný východ, Kurilské ostrovy a Barentsovo moře, produkují hlavně potápěči ručně (což vysvětluje vysoké náklady na produkt). Výjimkou je hřebenatka Kuril, která se získává metodou vlečných sítí (mořské plody jsou uloveny společně s malými rybami). Poté se na lodi trochu upraví pára: mírně se otevře, poté je produkt vystaven mrazu. Nejlevnější a nejběžnější možností (ale v žádném případě nejlepší) je čínská hřebenatka. Pěstuje se na farmách, bělí se speciálním roztokem a čerpá se glazurou. Z tohoto důvodu produkt ztrácí chuť a texturu a nedoporučuji jej v zásadě používat. Ideální volbou je živá vroubkování, které se dodává buď vzduchem, nebo v mořské vodě (to je drahé, ale rozdíl v chuti je obrovský). Zde je úkol kuchaře jednoduchý - nekazit chuť produktu, což samo o sobě je velmi dobré. Z těchto lastur je vhodné vařit pokrmy, které nevyžadují tepelné zpracování. Bohužel jsou všechny úlovky daleko od Petrohradu a Moskvy, proto jsou mušle v zmrazené formě nejčastěji na prodej. To neznamená, že jsou špatné, ale kupující musí produkt řádně rozmrazit. Moje rada: v zásadě zapomeňte na mikrovlnnou troubu a rozmrazování ve vodě. Nejlepší možností je vložit mušle přes noc do chladničky a nechat je lidsky rozmrazovat. Je také důležité dlouho vařit mušle: neusušte je, ale nechte je opéct. Takže to bude chutnější.

Mušle crudo s yuzu kosho a zelené jablko

Ingredience

Islandský hřebenatka - 3-4 kusy

Yuzu Kosho - 10 gramů

Olivový olej - 5 gramů

Nakládané jablko - 20 gramů

List máty - 2 kusy

Kislitsa - 3-4 kusy

Pro yuzu kosho (200 gramů):

Chile zelené bez semen - 160 gramů

Vápno - 40 gramů

Sůl - 20 gramů

Juzu šťáva - 15 gramů

Pro marinádu 123 (3 kilogramy):

Stolní ocet - 500 gramů

Cukr - 1 kilogram

Voda - 1,5 kilogramu

Vaření

Nejprve si připravte yuzu koshu. Nakrájejte zelené chilli spolu se solí co nejjemněji. Míchejte s limetkovou kůrou a šťávou z yuzu a chlazte po dobu nejméně pěti dnů. Nebo si koupte hotovou yuzu pastu v obchodě.

123 - základní marináda v naší restauraci. Jedná se o poměr octa, cukru a vody ve stejném poměru (je třeba je míchat, dokud se cukr nerozpustí). Tato směs je ideální pro jakékoli ovoce a zeleninu: musíte si vzít jablko, dát ho na marinádu (v poměru „jeden ku jednomu“) a nechat ji přes noc.

Oloupejte a nakrájejte hřebenatku na tenké plátky. Hnětení hřebenatky s yuzu kosho, olivovým olejem a nakládaným jablkem, vložené zpět do dřezu. Top s roztrhané lístky máty a kyselé.

Mušle: prospívá a poškozuje tělo

Mušle jsou mlhy řádu Uneven Muscular, nejmenší člen rodiny Pectinoida. Je považován za labužnický produkt a aktivně se používá v potravinářském průmyslu. Nejčastěji se používá jako nezávislé jídlo, ale vyskytuje se také ve formě ingredience v různých kulinářských dílech. Díky krásným přírodním barvám jsou lastury lastury při výrobě suvenýrů rozšířeny.

Historické kroniky ukazují, že tento mořský obyvatel byl populární i během římské říše. I tehdy lidé znali a ocenili prospěšné vlastnosti vroubkování. Jeho maso bylo snědeno a skořápka byla použita jako nezávislý dekor..

Jak vypadá hřebenatka a kde se nachází?

Svým vzhledem se podobá desce ve tvaru ventilátoru. Často na dřezu můžete vidět malé výrůstky ve formě hrotů a měřítek. Barevné schéma je jiné a závisí na lokalitě..

Habitat - téměř všechna světová vodní tělesa. Na území Ruské federace se vyskytují hlavně v Japonském moři, Beringu, Chukchi a Okhotsku. Z stanoviště je zřejmé, že hřebenatka upřednostňuje studenou vodu a písčité nebo skalnaté dno. Lze ji však nalézt také v teplejších vodních útvarech, například v Černém moři.

Dýchání nastává přes filiformní žábry. Hřebenatky se pohybují plaveckými pohyby poklepáním na křídla, krmením řas filtrováním vody. Dospělý je schopen filtrovat až 3 litry mořské vody za hodinu. Zpravidla jí ve dne, v noci ráda spí.

Hřebenatku nelze nazvat aktivním obyvatelem hlubinného moře. Častějším jevem pro něj je vštípení do bahna nebo lepení na skály. Toto chování lze v případě nebezpečí považovat za ochranné opatření. Citlivé chapadla vám umožní cítit i ty nejmenší dráždivé látky. Měkkýš tráví většinu svého života na dně.

V přírodě existuje více než 250 druhů. Nejoblíbenější jsou však následující:

  1. Islandský. Nejvyhledávanější druhy v odvětví rybolovu. Mezi zástupci jsou velké vzorky: výška skořápky je od 15 cm, hmotnost je od 500 g. Nejčastěji jsou však jednotlivci stále menší - 8–10 cm s hmotností 100–180 g. Zpravidla se pohybuje na krátké vzdálenosti - do 5 m. Obě klapky přibližně stejné velikosti, bez rozdílu pohlaví. Samce od samice lze odlišit pouze barvou gonád (vaječníky a varlata). U muže je bílá a u ženy oranžová. Plodnost se pohybuje od 500 000 do 5 000 000. Průměrná životnost je 30 let. Islandské mušle se nejčastěji vyskytují ve vodách Arktidy a Severního Atlantiku. V Rusku žijí hlavně v Bílém a Barentsově moři v hloubce 5–100 m.
  2. Pobřeží. Žije ve vodách Japonského moře. Optimální hloubka pro život měkkýšů je 1–80 m. Upřednostňuje místa s rychlým proudem a smíšeným prachově-písčitým dnem. Obě části skořepiny se od sebe liší: spodní je konvexnější, horní je naopak konkávní. Tato struktura je způsobena tím, že měkkýš tráví většinu svého života na dně. Životní doba je poměrně velká a je 15-16 let. Vrchol růstu nastává na jaře. Puberta přichází za tři roky. V tomto věku dosahuje velikost skořápky asi 9–10 cm. Tření se objevuje v polovině léta. Každá hřebenatka je schopná zametat průměrně 20–25 milionů vajec. Za nejobchodovanější se považují dvouleté měkkýše do velikosti 10 cm..
  3. Černé moře. Průměrná délka skořápky je 8 cm, barva je bílá až červenohnědá. Žije v hloubce 40 - 60 m. Charakteristickým rysem je rychlejší tempo pohybu. Délka života je o něco delší než u přímořského bratra a je 18 let. Přes chutné maso nemá komerční hodnotu, protože tento druh je malý a malý..

Jaký je rozdíl mezi hřebenatkou a mušlí

Přestože hřebenatky patří k mlžům, oba zástupci žijí výhradně v mořských vodách a při vaření se široce používají, mají řadu rozdílů:

  1. Vzhled. Když se podíváte na skořápku lastury, můžete vidět charakteristickou odrážku blíže k zadní části. Z tohoto důvodu existuje podobnost s prostředkem pro česání vlasů - vroubkování. Zdá se, že odtud dostal měkkýš své jméno. V případě mušlí má záda absolutně hladký povrch.
  2. Bez ohledu na nebezpečí je mušle vždy v připevněném stavu a hřebenatka je schopna plavat pryč, i když na krátké vzdálenosti.
  3. Hřebenatka má tvar skořepiny ve tvaru ventilátoru s hrubými výrůstky, mušle je podlouhlá a nemá žádné procesy.
  4. Díky přítomnosti fotocitlivých kuliček je skalpel na rozdíl od mušlí schopen reagovat na stín.
  5. Slávka je považována za běžný potravinový produkt a lastura je pochoutka..
  6. Výkon perel v lasturách lze nalézt častěji než v mušlích. Je pravda, že to vyžaduje zvláštní podmínky..

Složení a obsah kalorií

Hovězí maso se vyznačuje nejen výbornou jemnou chutí, ale také přínosem pro celé lidské tělo jako celek. Kromě toho tento produkt pevně zaujímá plné místo v seznamu nízkokalorických. 100 g mušlí představuje pouze 95 kcal, 0 g uhlohydrátů, 18 g bílkovin a 1,5 g tuku.

Také v tomto produktu obsahuje následující vitamíny, mikro a makro prvky:

Seafood také obsahuje glycin, isoleucin, methionin, threonin, fenylalanin, tryptofan, asparagovou a glutamovou kyselinu a další užitečné aminokyseliny.

Jaké jsou výhody lastur?

Obecná výhoda

Maso hřebenatky, konzumované jako jídlo, může mít díky svému složení nejpříznivější účinek na lidské tělo. Doporučuje se přidávat do stravy škeble, aby se předešlo mnoha onemocněním a léčilo se. Použití produktu:

  1. Eliminuje muskuloskeletální problémy.
  2. Normalizuje metabolické procesy a také zlepšuje fungování slinivky břišní a celého trávicího systému jako celku..
  3. Snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, urychluje mikrocirkulaci, posiluje stěny krevních cév, což příznivě ovlivňuje činnost celého kardiovaskulárního systému.
  4. Zlepšuje stav pacienta trpícího aterosklerózou.
  5. Zlepšuje fungování endokrinního systému.
  6. Má pozitivní účinek na nervový systém, má sedativní účinek.
  7. Příznivě ovlivňuje mužský reprodukční systém.
  8. Zvyšuje energetický tón v lidském těle.
  9. Stabilizuje krevní tlak.

Pro ženy

Jíst lastury pomáhá saturovat ženské tělo celým skladem vitamínů a živin, díky čemuž je možné dosáhnout následujících výsledků:

  • zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů;
  • posílit kosti a klouby;
  • obnovit štítnou žlázu;
  • zhubnout;
  • zvýšit celkový tón těla.

Vědecké studie prokázaly, že při pravidelném příjmu skalpů u žen jsou vrásky redukovány a zlepšuje se pleť. Kromě toho zmizí nespavost, nervové napětí a podrážděnost, menstruační cyklus se normalizuje a menopauza je méně bolestivá..

Pro muže

Měkkýš má příznivý účinek nejen na ženské tělo, ale také na muže. Sportovci musí tento produkt zahrnout do své stravy. Chemické prvky, které tvoří mušle, mohou v krátké době pomoci vytvořit krásné a svalnaté tělo..

Lidé, kteří se podílejí na duševní práci, by měli také jíst škeble, protože to má pozitivní vliv na funkci mozku..

A, samozřejmě, jedním z hlavních důvodů, pro které se důrazně doporučuje, aby zástupci mužů tento produkt častěji zařazovali do své stravy, je jeho schopnost ovlivnit reprodukční systém - zvýšit účinnost a trvání reprodukční funkce..

Během těhotenství

U žen v průběhu těhotenství lékaři s velkou pečlivostí doporučují, aby se do jejich nabídky zahrnuli hřebenatky. Faktem je, že jeho maso může vyvolat alergickou reakci a tím způsobit vážné poškození nejen zdraví nastávající matky, ale také nenarozeného dítěte..

Pokud těhotná žena opravdu chce tento měkkýš jíst, pak odborníci důrazně doporučují jíst v malých porcích a pouze v hotové formě, žádné syrové nebo špatně vařené mušle. Lepší naopak - dále prodlužujte dobu vaření.

Při kojení

Stejně jako v těhotenství se kojícím matkám nedoporučuje jíst hřebenatky. Může nejen vyvolat alergii u kojenců, ale má také přímý vliv na kvalitu a strukturu mateřského mléka. To samozřejmě nepříznivě neovlivní celkový stav a zdraví dítěte. Kromě poruchy trávení existuje při práci v těle dítěte riziko vážnějších poruch. Lékaři doporučují nezahrnovat měkkýše do stravy kojící ženy..

Pro děti

Díky vápníku, který je součástí mušlí, terapeuti důrazně doporučují, aby byl tento produkt zařazen do dětského menu, ale až poté, co dítě dosáhne věku tří let. Je to takový chemický prvek, jako je vápník, který je potřebný během růstu kostí a zubů.

Měkkýš ve stravě studenta může mít významný a velmi prospěšný účinek na duševní a fyzickou aktivitu. Tento produkt však nezneužívejte, pamatujte na jeho schopnost vyvolat alergickou reakci. Celkem by mělo být v moderování.

Při hubnutí

Toto je nepostradatelný produkt pro lidi, kteří dodržují zdravou stravu a snaží se ztratit nenáviděné kilogramy. Kromě toho, že hřebenatkové maso může nasycení těla hubnutí osoby vitamíny a užitečnými látkami, které jsou při dietě tak potřebné, má také příznivý vliv na metabolické a metabolické procesy. To nepochybně pomůže dosáhnout rychlých výsledků v boji o štíhlou postavu. Odborníkům na výživu se důrazně doporučuje, aby tento produkt zahrnuli do dietního menu..

Pro seniory

Lidé ve věku potřebují pravidelně jíst lastury. Maso měkkýšů pomůže předcházet změnám souvisejícím s věkem, které jsou spojeny se zvýšenou křehkostí kostí, snížit hladinu cholesterolu a minimalizovat riziko krevních sraženin a plaků a normalizovat krevní tlak. Poskytuje prevenci nemocí, jako je srdeční infarkt, mrtvice, krvácení..

V kosmetologii

Díky chemickému složení se hřebenatka hojně používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii. Extrakt z měkkýšů se aktivně používá při výrobě krémů a séra, které zvyšují pružnost pokožky a bojují s prvními změnami souvisejícími s věkem. Kromě toho má tato složka v kosmetice tonizující účinek na pokožku obličeje a těla. Často se používá při výrobě anticelulitidních léků předními světovými společnostmi v kosmetickém průmyslu..

Škody a kontraindikace

Stejně jako jakýkoli mořský produkt může hřebenatka spolu s pozitivním účinkem na lidské tělo způsobit újmu.

  1. Lidé, kteří trpí alergiemi nebo nesnášenlivostí na mořské plody, se důrazně nedoporučují jíst tento měkkýš, aby nevyvolávali zhoršení nemoci..
  2. Je také vhodné zdržet se této pochoutky pro ty, kterým je diagnostikován nadměrný obsah konkrétního chemického prvku v těle, zejména pokud jde o přebytek draslíku, vápníku a jodu..
  3. Lékaři důrazně doporučujeme, abyste do nabídky dítěte mladšího tří let nezahrnuli hřebenatky..

Odborníci také doporučují všem ostatním, aby se do tohoto produktu nezapojili. Stačí přidat pokrmy s vroubkováním 2-3 krát za měsíc. A co je nejdůležitější, produkt musí být dobré kvality, protože výrobky s ukončenou platností mohou způsobit vážné otravy..

Jak vybrat a uložit

Abychom si mohli vychutnat a těžit z hřebenatky, je nutné ji nejen správně vybrat, ale také uložit.

Na policích obchodů najdete tuto pochoutku často ve zmrazené formě, zabalené ve vakuu. První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je samozřejmě samotný obal. Nemělo by dojít k poškození. Silně nedovolené přestávky. Pokud dojde k narušení těsnosti, neměli byste takový produkt brát, pravděpodobnost jeho poškození je velmi vysoká. Je také důležité věnovat pozornost výrobci, datům exspirace a datu balení.

Za druhé: pomocí mikrovlnky nemůžete rozmrazovat hřebenatky. Také byste neměli používat vodu a nezáleží na tom, jakou teplotu. Nejlepší je vložit mušle do misky a nechat je přirozeně rozmrazit na polici v lednici.

Za třetí: nikdy byste neměli znovu mrznout hřebenatky.

Výrobek může být skladován pouze v mrazničce a ne déle než šest měsíců.

Jak vařit mušle: recepty

Mušle - to je opravdu pochoutka, která potěší i ty nejnáročnější gastronomické labužníky. Tento produkt je milován a připraven v mnoha zemích světa. Někteří preferují použití měkkýšů v surové formě, zatímco jiní dávají přednost tepelnému zpracování: smažení, vaření, pečení. Mušle lze použít jako samostatnou misku nebo jako přísadu při vytváření dalších kulinářských mistrovských děl. Nejdůležitější věcí není strávit nebo převařit cennou pochoutku. Jinak místo jemného masa získáte tvrdý produkt, který se podobá gumě.

Na pánvi

Druhým nejoblíbenějším způsobem, jak vařit mušle po vaření, je samozřejmě smažení na pánvi. Pokud je vše hotové správně, dostanete chutné, jemné a zdravé jídlo.

Klasický recept na smažené mušle
Recept je jednoduchý. K jeho přípravě nemusíte být kulinářským géniem. Každá hospodyňka, která chce překvapit svou domácnost originální večeří, se s tímto pokrmem snadno zvládne. K vaření potřebujete minimum ingrediencí:

  • hřebenatka, v množství 6 kusů;
  • 1 polévková lžíce olivového oleje;
  • 10 g másla;
  • sůl a černý pepř podle chuti.
  1. Opláchněte měkkýše přirozeným způsobem pod tekoucí studenou vodou. Osušte papírovou utěrkou. Sůl pepř.
  2. Zahřejte olivový olej na pánvi, přidejte do něj krém. Opatrně rozložte produkt. Důležitý bod: lastury by se neměly dotýkat. Oheň se nejlépe provádí umírněně. Cílem této fáze je odpařit veškerou přebytečnou vlhkost z mušlí a dosáhnout zlaté barvy.
  3. Poté, co se objeví zlatá kůra, otočte se na druhou stranu a smažte ještě několik minut. Nemažte příliš dlouho, protože to může ztuhnout jídlo..
  4. Před podáváním posypte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou..

Recept na horký předkrm se smaženými mušlemi z nabídky restaurace
V restauraci v mnoha zemích najdete toto jídlo často. Samozřejmě, všude to bude mírně odlišné, protože existuje mnoho variací na jeho přípravu.

  • 6 lastur;
  • 20 g parmazánu;
  • tekutý krém s nejvyšším obsahem tuku v množství 150 ml;
  • 25 ml suchého bílého vína;
  • pár stroužků česneku;
  • 1 polévková lžíce olivového oleje;
  • několik větví čerstvé petrželky;
  • polovina střední cibule;
  • sůl a pepř na dochucení.
  1. Rozdělte každý kus mušlí na polovinu.
  2. Nasekejte česnek a cibuli. Do horkého oleje na pánvi přidejte nasekanou zeleninu a opékejte 5 minut..
  3. Vložte maso do pánve. Sůl a pepř. Smažte na mírném ohni po dobu 3-5 minut za stálého míchání.
  4. Nalijte víno a nechte vařit, dokud se úplně neodpaří. Pak jemně smetanu, posypeme petrželkou a strouhaným sýrem.
  5. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, poté snižte teplo a na pár minut vařte. Podávejte horké.

V troubě

Tento ušlechtilý měkkýš se nejčastěji vaří v troubě. Tímto způsobem je plně popsána chuť a vůně. K výrobě pečené hřebenatky budete potřebovat:

  • hřebenatka samotná v dřezu, asi 12-15 kusů;
  • jeden citron nebo vápno;
  • 0,5 lžičky sůl, koření, kari;
  • 1 polévková lžíce olivového oleje;
  • 90 g másla;
  • 200 g sýru, tvrdé odrůdy;
  • 30 g nasekané petrželky.
  1. Prvním krokem je důkladné opláchnutí písku z dřezu. Přítomnost částic písku může nepříznivě ovlivnit jídlo. Opatrně otevřete dřez a lžíci oddělte maso. Rovnou stranu skořepiny lze vyhodit, odsazenou lze odložit stranou.
  2. Poté maso opláchněte studenou vodou. Opatrně odloupněte film. Vysajte papírovým ručníkem nebo čistým ručníkem..
  3. Na pánvi dobře zahřejte olej. Rozložte hřebeny. Přidejte kari. Smažte na vysokém žáru maximálně 5 minut. Přeneste hotové mušle do cedníku, vyčkejte, až se přebytečný olej vytéká, nalijte na něj citronovou šťávu.
  4. Nastrouhejte sýr, přidejte do něj zelení a rozpuštěné máslo, přidejte sůl a pepř. Smíchat vše.
  5. Opatrně otřete umyvadla stranou. Umístěte na plech tak, aby se nedotýkaly.
  6. Maso hřebenatky rovnoměrně rozložte na všechny skořápky, na vrchol přidejte směs sýra, másla a petrželky.
  7. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů, dokud není zlatohnědá.

Je důležité nepřehánět jídlo v troubě. V opačném případě získáte namísto toho nejjemnějšího a nejchutnějšího masa nestabilní sušenky.

Vařená hřebenatka

Vařená hřebenatka se zpravidla používá k výrobě studeného občerstvení. Aby byl salát kvalitní, je nutné produkt řádně uvařit. To je zcela nekomplikované. Je třeba vařit vodu v kastrolu, sůl a snížit vroubkování maso ve vroucí kapalině. Počkejte na vaření a poté vařte 1 minutu. Nezvyšujte dobu vaření, může to vést k nadměrné tuhosti pochoutky.

Z vařeného produktu si můžete uvařit vynikající dietní salát. Jak tvrdí odborníci na výživu: „Minimální kalorie, maximální přínos pro lidské tělo.“ K přípravě budou zapotřebí následující složky:

  • 0,5 kg mušlí;
  • 6 lžic majonézy, je lepší vzít nízkokalorickou;
  • několik polévkových lžic nakrájené zeleniny;
  • půl plechovky konzervovaného zeleného hrášku;
  • 100 g strouhaného sýra.
  1. Maso vařte ve slané vodě, ochlaďte a nakrájejte na proužky.
  2. Přidejte hrášek a sýr. Zamíchejte a oblékejte s majonézou.
  3. Posypte zelení nahoře.

Dietní salát je připraven.

Nakládané mušle recept

Jedná se o lahodné neobvyklé a nízkokalorické jídlo, které lze připravit nejen na každodenní rodinnou večeři, ale i na vážnou domácí oslavu. Mušle se snadno nakládají. A příprava tohoto jídla nezabere moc času.

K marinování měkkýšů budou nutné tyto složky:

  • 500 g filé z hřebenatky;
  • 5 čerstvých čerstvých mrkví;
  • jeden celer;
  • 2-3 žárovky;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, ocet 3%, rajčatová pasta;
  • lžička cukru;
  • zelené cibule;
  • sůl, pepř podle chuti.
  1. Nejprve opláchněte mrkev a celer. Sekejte je brčkem nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibule nakrájejte na půl kroužků.
  2. Smažte veškerou zeleninu v rostlinném oleji až do poloviny. Přidejte rajčatovou pastu a vařte dalších 10 minut..
  3. Zavádějte ocet, cukr, koření, vodu a duste po dobu 20 minut. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
  4. V tuto chvíli vařte filet z lastury. Po ochlazení nakrájejte na proužky. Umístěte do salátové mísy a nalijte marinádu. Nechte to vařit po dobu 20 minut. Podávejte ke stolu.

Toto jídlo je příjemně něžné a může překvapit i toho nejnáročnějšího hosta..

Jak jíst hřebenatky

Mušle se vaří různě v různých světových kuchyních. V souladu s tím je způsob použití odlišný. Například ve Francii upřednostňují jíst tento produkt v surovém stavu. V drahých francouzských restauracích není neobvyklé podávat mušle přímo v dřezu. Návštěvník musí otevřít dřez samostatně pomocí běžného nože nebo speciálního příboru. Maso uvnitř skořápky se doporučuje solit, pepřovat a posypat citronovou šťávou. Potom lžičkou oddělte buničinu od skořápky a najíst.

V Japonsku se měkkýš také konzumuje syrový. Těsně před podáváním se ze skořápky ještě vyjme hřebenatka, nakrájí se na proužky, přidá se sojová omáčka a sezamová semínka, nechá se vařit 7-10 minut a pak se sníst.

V Rusku dávají přednost mušlím po tepelném zpracování nebo alespoň nakládané.

Je možné jíst syrové

Lidé, pokud si to přejí a na základě svých gastronomických předsudků, mohou jíst mušle v surové formě. S takovým měkkýšem není nic špatného. Nejdůležitější podmínkou je, že produkt musí být nejen čerstvý, ale také kvalitní. Lékaři však stále doporučují hřebenatky. To pomůže vyhnout se vážným zásilkám a sníží pravděpodobnost alergické reakce..

Zajímavosti

Na internetu najdete mnoho zajímavých faktů o lasturách. Podívejme se na některé z nich:

  1. Hřebenatka je zvíře. Ano, bez ohledu na to, jak zvláštní to znělo, ale je to fakt. Ačkoli vzhledem se nepodobá obvyklým zástupcům světa zvířat.
  2. Tento měkkýš je schopen plavat. I když v relativně těsných vzdálenostech, ale jedná se o plnohodnotné plavecké pohyby, které se provádějí otevíráním a zavíráním klopových klop s aktivním využitím svalu. Je to tento sval, který je jeden..
  3. Umyvadlo se skládá z uhličitanu vápenatého.
  4. Hřebenatka má vynikající vidění, je schopna klidně se pohybovat ve tmě. Více než 100 očí je umístěno na okraji pláště. Mimochodem, zbarvení tak velkého orgánu vidění je hlavně modré.
  5. K rozmnožování dochází prostřednictvím tření. Tření se provádí přímo do vody a pomocí toku vajíček se provádí do dostatečně velké vzdálenosti. Kde přesně se ten malý hřebenatek narodí, není známo.
  6. V mnoha zemích je tento měkkýš považován za symbol ženství a plodnosti..
  7. Na samém spodku skořápky jsou dvě ušnice.
  8. Lokalita je rozsáhlá. Téměř v každém moři a oceánu najdete hřebenatky. Cítí se skvěle jak ve velkých hloubkách, tak v mělké vodě v přílivové zóně..
  9. Velmi zajímavým způsobem stravování je filtrování. Za 60 minut je měkkýš schopen filtrovat od 3 do 5 litrů mořské vody.
  10. Velikost skořápky některých jedinců, zejména Atlantiku, může dosáhnout 9 palců.

„Důležité: veškeré informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s odborníkem. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případné škody způsobené materiály. “