Výhody a poškození fazolí pro lidské zdraví

Luštěniny jsou jedním z nejzdravějších potravin. Jsou velmi oblíbené nejen ve vaření, ale také v tradiční medicíně. S jejich pomocí můžete posílit tělo a udržovat ho při těžkých onemocněních. Je však také důležité vědět, že ne ve všech případech je tento produkt určen k použití. Zvažte její užitečné vlastnosti, recepty s nimi a případy, kdy je zakázáno je jíst.

Bean Brief

Luštěniny zahrnují mnoho známých rostlin: hrách, fazole, sójové boby atd. Mají jednu společnou věc: plody těchto rostlin, nazývané lusky v každodenním životě, se skládají ze dvou tenkých kousků, uvnitř kterých jsou semena - tato semena v každodenním životě se nazývají fazole. Obecně to lze nazvat semeny všech luštěnin, ale je zde také rostlina fazolí, o plodech, o nichž dnes mluvíme.

Výhody luštěnin byly lidstvu známy ve starověku. Jejich vlast je považována za Středomoří. Již 1000 let před naším letopočtem byly fazole již pěstovány v Palestině. Ve starověkém Egyptě byli považováni za posvátnou rostlinu; byly nalezeny v hrobkách staroegyptských faraonů.

Jedná se o kultivované rostliny, které se nenacházejí ve volné přírodě. Pěstují se v mnoha zemích světa. Jsou nenáročný, takže v chladných ročních obdobích můžete sklízet velkou plodinu.

Fazole se konzumují po celém světě a jsou oblíbené v kuchyních různých zemí. Obzvláště je milují Britové, Bulhari, Belgičané, Dánové a Holanďané..

Co je dobré pro zdraví

Nejprve obsahují hodně rostlinných bílkovin, které mohou více než kompenzovat živočišné bílkoviny. Naopak tuk v nich naopak nestačí. Navíc mají nízkokalorickou hodnotu - pouze 57 kcal, takže je mohou bezpečně konzumovat lidé, kteří chtějí zhubnout a / nebo mají nadváhu.

Vitamíny a minerály obsažené v této rostlině mohou těhotným ženám přinést značné výhody - jsou jim ukázány jako součást zdravé výživy, nezbytné pro matku i dítě.

Co dobré fazole mohou udělat pro tělo:

• Účinné čištění těla od cholesterolu.
• Zvýšená hladina hemoglobinu.
• Choleretický efekt.
• Zlepšení funkce srdce.
• Cévní posílení.
• Normalizace hormonálního pozadí.
• Snížení hladiny cukru v krvi.
• Vylučování radionuklidů a solí těžkých kovů.
• Příznivý účinek na mozek - zlepšená paměť, vyšší výkon.
• Konzervační čištění.
• Pomalé stárnutí.
• Zlepšení stavu nehtů a vlasů.
• Úleva od stresu.

Jaká onemocnění se nejlépe používají??

• Vodnatelnost. Velmi užitečné odvar stonků a listů.
• Cukrovka. Sacharidy jsou v těle vstřebávány bez použití inzulínu, hladiny cukru v krvi a „zbytečných“ kapek cholesterolu.
• Vařené v mléce a drcená horká zrna lze aplikovat na vředy, vaří a abscesy - z toho rychleji prochází.

Pro zlepšení zdraví by člověk měl jíst alespoň 15 kg fazole ročně.

Bean Harm

Fazole mohou způsobit poškození těla, pokud jsou správně uvařeny (o tom budeme mluvit v následující kapitole) nebo nadměrné konzumaci.

Jsou kontraindikovány pro použití (nebo se vyplatí omezit použití) u následujících chorob:

• Dna.
• Hepatitida.
• Pankreatitida.
• Gastrointestinální choroby.
• Zánětlivé procesy v žaludku, střeva.
• Sklon k nadýmání a zácpě.
• Tromboflebitida.
• Porucha oběhu.
• Glomerulonefritida.

Neměli byste jíst příliš mnoho plodů této rostliny. I když je tělo zcela zdravé, nadměrná konzumace může vést k otravě kolicemi, plyny a potravinami..

V případě otravy člověk pociťuje nevolnost a bolesti hlavy a moč získává hnědý odstín. Pokud se tyto příznaky objeví, okamžitě vyhledejte lékaře.

Každý ví, že luštěniny vyvolávají tvorbu plynů. Lidé bez nemocí, u nichž je jejich použití nežádoucí, se mohou snažit snížit efekt tvorby plynu s mátou a koprem..

Jak jíst fazole

Nezapomeňte, že fazole musí být správně vařeny..

Zjistíme, jaké jsou výhody a poškození fazolí vařených tak či onak:

1. Syrové fazole jsou zelené, čerstvě sklizené fazole lze jíst i bez tepelného zpracování. Všichni ostatní, kteří jedí syr, jsou nežádoucí. Nezralé fazole lze jíst samostatně, lze je přidat do salátů a jiných pokrmů. Nesmějí být skladovány déle než 2-3 dny na chladném, dobře větraném místě, jinak se zhorší.
2. Smažené - trochu dobré, hodně škody. Za prvé, vysoký obsah kalorií (s výjimkou použití smažených fazolí během stravy), a za druhé, karcinogeny.
3. Vařené - nejžádanější. Všechny užitečné mikroelementy obsažené v fazolí po vaření budou fungovat v plné síle.

Pokud byly fazole skladovány dvě sezóny, je před použitím je vhodné je namočit do vody na jeden den.

Níže jsou uvedeny některé recepty na zdravé a chutné fazole..

Recept číslo 1

Budete potřebovat: konzervované fazole, tvrdý sýr, papriku, jogurt, majonézu, pokud budete chtít.

Jak vařit: nastrouhejte sýr, smíchejte s ním fazole. Nasekejte papriku a přidejte ji do salátu. Dochutíme jogurtem a v případě potřeby k ní přidáme majonézu.

Recept číslo 2

Budete potřebovat: 1 šálek fazole, půl litru vody, lžíci soli, citronovou šťávu, bylinky, zakysanou smetanu.

Jak vařit: Fazole namočte do vody po dobu 8 hodin. Voda se musí pravidelně měnit. Fazole by pak měly být naplněny vodou v poměru 1: 3 a vařeny alespoň 2 hodiny. Po soli přidejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu a byliny.

Recept číslo 3

Budete potřebovat: sklenici fazolí, půl sklenice vlašských ořechů, cibuli, 1-2 polévkové lžíce 9% octa, 2 polévkové lžíce másla, svazek petrželky, olej na smažení, sůl, koření.

Jak vařit: nechte fazole ve vodě na noc. Pak vařte. Smažte ořechy na suché pánvi a cibuli v oleji. Smíchejte obě s fazolemi a přejděte do mlýnku na maso. Pak sůl, přidejte koření, jemně nasekanou petrželku a máslo. Výslednou pastu promíchejte a uložte na chladné místo.

Z fazolí můžete také vařit velké množství chutných a zdravých jídel. Hlavní věc je používat je s rozvahou a s mírou.

Co jsou fazole a jak se liší od fazolí

V přeložené literatuře a zahraničních filmech se často zmiňují fazole. Nakupují se, vaří, jedí a přidávají do jiných jídel. Ve velké většině případů mluvíme o obyčejných fazolí, ale někdy máme na mysli plody rostliny zvané obyčejné fazole.

Proč dochází k takové záměně, co jsou fazole, jak se liší od fazolí, je to zelenina nebo ovoce - přečtěte si článek.

Co jsou fazole?

Nejprve určme, co se myslí tímto slovem.

Vše záleží na kontextu. Existují tři možnosti:

• název plodu;
• přístup k botanické rodině;
• rostlina.

Odkaz. Fazole nelze nazvat luskem. To jsou různé pojmy..

Takto vypadají fazole - fotografie rostliny.

Jako ovoce

Jedná se o plody luštěnin, které se skládají ze dvou uzavřených listů, uvnitř kterých jsou semena. Jsou připojeny k dolnímu švu pomocí achenů. Jejich tvar se může lišit: krátký a dlouhý, rovný a zakřivený, stočený do spirály a čtyřúhelník se zvlněnými křídly.

Z botanického hlediska se fazole liší od lusků v tom, že ty mají vnitřní oddíl. A luštěniny jsou k němu připevněny, ne k křídlu.

Zralé plody vyschnou, prasknou a semena se vysypou na zem. Ale v některých rostlinách se neotevírají. A arašídy se obecně vyvíjejí a dozrávají v půdě.

Jako rodina

Fazole je velmi rozsáhlá - zahrnuje rostliny od trávy po stromy. K tomu se přidávají fazole, hrášek a ruské fazole, ale celý seznam je mnohem rozsáhlejší:

• sójové boby;
• cizrna;
• lupina;
• akácie;
• čočka
• wistárie;
• Vika;
• vojtěška;
• jetel;
• jetel;
• mimóza;
• akácie;
• a některé další exotické rostliny.

Jsou to potraviny, krmivo, okrasné rostliny, medové rostliny a dokonce i stromy (například amarant, doussia, merbau).

Další hodnota představitelů této rodiny spočívá ve schopnosti zvýšit plodnost i těch nejchudších půd jejich obohacením dusíkem. Za toto jsou zodpovědné legionské symbionty - uzlové bakterie, které se usazují na kořenech těchto rostlin a váží atmosférický anorganický dusík a přeměňují jej na organické.

Odkaz. Luštěniny po celém světě se hojně používají v zemědělství a průmyslu..

Jíme pouze luštěniny (s výjimkou chřestových forem, ve kterých se používá stonek). Z těch obvyklých jsou nejmenší semena v čočce, největší v ruských fazolí.

Semena se liší tvarem, velikostí a barevným schématem:

• čočka - malá zploštělá, zelená, nahnědlá, žlutá, oranžová;
• hrášek, cizrna, sójové boby - kulaté, zelené, žluté;
• fazole - podlouhlé, mají nejbohatší barvy - bílá, žlutá, hnědá, červená, černá, skvrnitá, dvoubarevná;
• zahradní fazole - široké, zploštělé a velké, zelené, světle hnědé, fialové, téměř černé.

Jako rostlina

Tyto plody se nazývají obyčejné, zahradní, ruské a koně..

V zemědělství se dělí na krmiva a zeleninu. První z nich jsou produktivnější než druhý.

Mimochodem! Státní registr zahrnuje 16 odrůd zeleniny a 14 krmiv.

Rostliny ve výšce sahají od 0,5 do 1,5 m. Květiny se nacházejí v osách listů. Tam se tvoří ovoce.

Fazole jsou jednou z nejstarších plodin na Zemi. Pěstovali se ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku, po celém Středomoří. Nesedí se ve volné přírodě.

V Rusku byla tato rostlina pěstována více než 1000 let. Roste téměř ve všech klimatických zónách kromě Dálného severu.

Co jsou fazole

Existuje několik klasifikací rostlin podle různých charakteristik, takže je obtížné jednoznačně říci, zda jsou luštěniny zeleninou nebo ne..

„Zelenina“ a „ovoce“ jsou definice nikoli z vědecké botaniky, ale z každodenních. Ve vědeckém chápání jsou tedy akácie, fazole a sladký hrášek blízkými příbuznými, na úrovni domácnosti se jedná o rostliny různých řádů. Pro obyčejného člověka je první strom, druhý zeleninu a třetí květ.

Podle zemědělské klasifikace patří luštěniny k zeleninám nebo luštěninám.

Mimochodem! Z hlediska botaniky může stejná rostlina v zemědělství patřit do různých kategorií. Například fazole a hrášek, které se sbírají ve zralém stavu, jsou luštěniny, a fazole a hrášek chřestu, které se shromažďují ve zralosti vosku pro zachování, jsou rostlinné.

Při vaření jsou tyto plodiny zelenina.

Fazole a fazole jsou stejné nebo ne

Jen málo lidí zná rozdíl mezi fazolemi a fazolemi. Když už mluvíme o tom, můžete použít slovo "fazole", pokud máte na mysli, že patříte do společné rodiny. Je také přijatelné použít výraz „fazole“, pokud hovoříme o plodech této rostliny. Ale s rostlinou zvanou Bob nelze běžné slovo „fazole“ kombinovat.

Přestože tyto dvě kultury patří do stejné rodiny, jejich příbuzní jsou pravděpodobně „bratranci“. Fazole jsou rodotvorná rostlina, ale obyčejné fazole patří do rodu hrášku nebo viky.

Důležité! Hrách a hrášek jsou různé druhy rostlin. „Zelený hrášek“ se však tradičně nazývá konzervovaný hrášek.

Kde rostou fazole

Vlastí této rostliny je považováno za Středomoří, ale úspěšně se také pěstuje ve více severních oblastech. V Rusku po dlouhou dobu to byla jedna z hlavních plodin. Postupem času však byl nahrazen bramborami a fazolemi jako produktivnější a rychlejší zrání rostlin..

Dnešní zaměření na fazolové luštěniny ukazují majitelé chalup a soukromých pozemků. V průmyslovém měřítku se kultivují trochu. Ale každý rok se zemědělská půda pro tuto plodinu postupně zvyšuje.

Ruské fazole rostou v různých klimatických podmínkách, navíc existují chladnější odrůdy pro chladnější klima. Nejlepší teplota pro nastavení ovoce je považována za + 25 ° С, při vyšší teplotě nezraje a vaječníky padají.

Závěr

Běžné fazole a fazole jsou různé rostliny. Mají společné rysy, ale existuje mnoho rozdílů. Bohužel v naší stravě nejsou prakticky žádné fazole, ale jedná se o chutnou, výživnou a velmi zdravou zeleninu. Situaci můžete napravit tím, že začnete pěstovat tuto kulturu sami v letních chatkách a zahradách..

Na fazole. Jak vařit fazole a hrách s maximálním přínosem?

Fazole se pro svůj vysoký obsah bílkovin nazývají maso pro půst a vegetariány. I když však fazole jedí jen zřídka a neochotně. Pravděpodobně proto, že neznají tajemství své přípravy.

Říká kandidátka lékařských věd, dietologka Irina Sumskaya.

Biologové tvrdí, že na Zemi roste více než 20 tisíc druhů rostlin patřících do rodiny luštěnin. Jíme však pouze šest - fazole, hrášek, čočka, sója, cizrna a arašídy (což mnozí mylně považují za ořechy).

Hlavní výhodou luštěnin je jejich vysoký obsah bílkovin, proto se jim říká vegetariánské maso. Obsah bílkovin v sóji je 30%, ve fazole, hrášku a čočce - 25%. Také, luštěniny, kvůli vysokému obsahu komplexních uhlohydrátů, na rozdíl od jiných rostlinných pokrmů, udržují po dlouhou dobu pocit sytosti..

Luštěniny mají nízký glykemický index (to znamená, že nezvyšují hladinu cukru v krvi), a jsou proto nezbytné ve stravě pacientů s diabetem.

Další jedinečnou kvalitou luštěnin je to, že obsahují fytoestrogeny. Jedná se o látky, které mají podobnou strukturu jako estrogeny (ženské pohlavní hormony). Existuje teorie, že asijské ženy netrpí menopauzou, protože jedí hodně sóji. Přestože se mnozí lékaři domnívají, že tuto skutečnost nelze spojovat pouze s jedním produktem, nezpochybňují skutečnost, že biologicky aktivní látky obsažené v luštěninách mají na organismus, včetně reprodukční sféry, mimořádně prospěšný účinek..

Nešetřit žaludek

Přes nepopiratelné výhody se luštěniny pro většinu lidí nestaly „druhým chlebem“. Existuje několik důvodů..

Zaprvé, žádné jediné luštěniny nelze vařit rychle. Fazole, hrách a čočka se vaří po dlouhou dobu (od 40 minut do hodiny a půl) a v ideálním případě také vyžadují předběžné namáčení. Namáčení před vařením (6-12 hodin) pomáhá neutralizovat toxické látky, které obsahují, a umožňuje vám rozložit oligosacharidy, které jsou v nich obsaženy. Tyto látky jsou odpovědné za nadýmání a nadýmání..

Za druhé, luštěniny jsou těžká jídla. Kyselina fytová, kterou obsahují, není tělem trávena nebo absorbována. Kromě toho narušuje vstřebávání tuků a bílkovin, hořčíku, vápníku, železa a zinku a narušuje činnost trávicích enzymů. To snižuje nutriční hodnotu jídel a může vést k nedostatku nezbytných minerálů. Asimilaci proteinů brání také saponiny, které jsou také přítomny v luštěninách, a proto je po jejich použití často zaznamenána stagnace ve střevu a zvýšená tvorba plynu. Z tohoto důvodu je nelze jíst často a mnoho lidí s onemocněním trávicího systému.

Luštěniny se nedoporučují pro lidi trpící dnou kvůli vysokému obsahu purinů - sloučenin obsahujících dusík, při jejichž rozkladu se uvolňuje kyselina močová. Její zvýšené úrovně mohou vyvolat útok dny..

Min

Ostatní nejsou důvodem k odmítnutí fazolových pokrmů. Hlavní věc je „vyčistit je“, tj. Zbavit se vedlejších účinků v co největší míře, při zachování všech prospěšných vlastností. Existuje pět osvědčených způsobů, jak toho dosáhnout..

1. Předehřívání a přidávání sody během vaření. To přispívá k rychlejšímu a lepšímu trávení tvrdé skořápky fazole..

2. Výběr citlivých druhů. Lidé s gastrointestinálními problémy by si měli vybrat jemné druhy luštěnin - zelená čočka, zelený hrášek, cizrna.

3. Maximální broušení. Nejlepší možností je použít mixér, který rychle změní hotové jídlo na bramborovou kaši. Mleté fazole se snáze tráví, takže měkká konzistence je výhodnější pro děti a lidi se špatným trávením.

4. Přidejte koření. Paprika, zázvor, koriandr nejen zbohatnou, ale také usnadní asimilaci.

5. Správná kombinace. Maso, chléb, cereálie, ořechy, zakysaná smetana, sýr přispějí k tomu, že jídlo leží v žaludku s „mrtvou hmotností“. Optimálním prostředím pro luštěniny je zelenina a byliny.

Fazole tak jak jsou

Fazole, koňské boby nebo krmivo (latinský název Vicia faba) jsou protáhlé vzpřímené rostliny ze skupiny luštěnin. Jednoletá rostlina je klimatickým podmínkám nenáročná. Jeho domovinou je severní Afrika, jihozápadní Asie, Středomoří, ale nyní je široce kultivovaná v jiných částech planety..

Starověké jídlo

Před rozšířením na území západní Evropy rostla na Středním východě fazole téměř 8 tisíc let. Aktivní pěstování rostlin začalo kolem roku 6800-6500 před naším letopočtem. Je považována za jednu z nejstarších rostlin pěstovaných ve starověkém Řecku a Římě..

Archeologové nacházejí zkamenělé fazole ve vrstvách doby bronzové. Zmínka o této zelenině je v Bibli. V době Šalamouna Palestinci masově pěstovali fazole na jídlo. Ale ve starověkém Egyptě byla kvůli černé a bílé barvě květin ošetřena pověra a strachem. Věřilo se, že duše mrtvých „žijí“ v těchto květinách. Podle některých zpráv byla ve starověku fazolová kaše po brázdě tradiční pokrm.

Staří Řekové a Římané tuto zeleninu znali a ochotně konzumovali její ovoce a v hladových dobách používali fazolovou mouku. Nezapomněli však „uklidnit“ bohy a obětovat je ve formě fazolové kaše. V některých náboženských obřadech starověcí kněží používali fazolové želé. Ale existuje legenda, podle níž Pythagoras a někteří zástupci starořecké šlechty kategoricky odmítli fazole, jako jídlo, které by mohlo otupit myšlenku a způsobit nespavost. Mezitím další slavný řecký Dioscorides používal fazole vařené v octě jako lék proti úplavici a jiným střevním onemocněním. Existují informace, že antikové používali fazolovou mouku k léčbě nevolnosti, medové koláče pomáhaly proti abscesům a infuze nakrájeného ovoce se použila k boji proti šedým zákalům.

Po celou dobu byla tato rostlina uctívána také na území moderního Německa, kde je stále zachován zvyk péct koláč s fazolemi skrytými v těstíčku na nový rok: ten, kdo dostane kus zeleniny, bude „králem“ večera. To je věřil, že Charlemagne učil produkt Franks, kdo přinesl semena rostlin z kampaně. A starověcí Skandinávci věřili, že hromový bůh Thor, syn hlavního božstva Odina, přinesl na zemi fazole.

Četli fazole v Rusku. Zmínky o této kultuře jsou starověké kroniky. S příchodem brambor však zelené lusky trochu ztratily na popularitě..

Charakteristika rostliny

Koňské boby - jedná se o každoročně rostoucí bylinnou kulturu dosahující výšky 90–120 cm. Stonky jsou holé, modrozelené. Šedozelené oválné listy dosahují 10-25 cm. Květy této rostliny jsou bílé s černými tečkami. Lusky jsou ploché a široké, dorůstají do 4–10 cm. Mladé lusky jsou světle zelené, staré zčervenalé. Semena jsou vejčitá, podlouhlá, o průměru 1 až 3 cm, v závislosti na odrůdě mohou být bílá, žlutá, zelená nebo růžově červená. Zpravidla mají sladkou, jemnou a šťavnatou chuť. V našich zeměpisných šířkách jsou nejčastější fazole odrůdy ruská černá, Bělorusský, Velena, Aushra, Amber.

Nutriční hodnota

Fazole jsou cenným zdrojem bílkovin a vlákniny. 100 gramů ovoce obsahuje 62 kcal, stejně jako téměř 8% denního příjmu uhlohydrátů, 1,4% tuků a téměř 10% doporučené denní dávky bílkovin. Fazole také slouží jako výjimečný zdroj živin. Porce zeleniny obsahuje asi 9,5% požadované vlákniny, téměř 36% škrobu, 19% železa, 11,5% manganu, 10,5% fosforu a komplex důležitých vitamínů. Například 100 gramová porce zelených fazolí je asi 14,5 procent doporučené denní dávky kyseliny listové.

Živné složky (na 100 g suroviny)

Obsah kalorií	62 kcal
Voda	83,7 g
Veverky	4,8 g
Tuky	0,5 g
Sacharidy	10,1 g
Celulóza	3,6 g
Žehlička	1,5 mg
Mangan	0,26 mg
Fosfor	73 mg
Hořčík	31 mg
Měď	0,06 mg
Zinek	0,5 mg
Draslík	193 mg
Sodík	41 mg
Selen	1 mcg
Vápník	18 mg
Kyselina listová	58 mcg
Vitamin B1	0,13 mg
Vitamin B2	0,09 mg
Vitamin B3	1,2 mg
Vitamin B5	0,07 mg
Vitamin B6	0,03 mg
Vitamín C	19,8 mg
Vitamin A	14 mcg
Nasycené mastné kyseliny	0,14 g
Polynenasycené mastné kyseliny	0,3 g
Mononenasycené mastné kyseliny	0,02 g

Přínos pro zdraví

Fazole jsou potraviny, které mají obrovské zdravotní přínosy. Obsahují bohaté zásoby vlákniny a bílkovin. Tato zelenina obsahuje aminokyselinu, která je nezbytná pro produkci dopaminu, chemikálie produkované mozkem, která je důležitá pro prevenci Parkinsonovy choroby. Kromě toho, fazole prakticky neobsahuje tuk a kalorie, a bohatá na vlákninu z ní dělá lék na vysoký cholesterol.

Zvyšování imunity

Vitamin C (nalezený v fazole) podporuje produkci bílých krvinek - bílých krvinek (chrání tělo před volnými radikály), stejně jako imunitních buněk. Kyselina askorbová je antioxidant, který zabraňuje oxidačním procesům a podporuje aktivitu leukocytů..

Kromě toho je dobře známo, že tento kyselý vitamin působí proti nachlazení, pomáhá předcházet nemoci.

Prevence anémie

Anémie, nebo jak se také nazývá - anémie, je výsledkem nízkého hemoglobinu a nedostatku červených krvinek. To vede ke zhoršení mozku, snížení imunity, celkové slabosti. Podle vědců téměř v polovině případů dochází k anémii v důsledku nedostatku železa ve stravě. Fazole (100 g) dodávají asi jeden a půl gramu tohoto minerálu, což je dobrý indikátor..

Zabraňuje rakovině

Vědci označují poškození DNA za jednu z příčin rakoviny. Vitamin B9 (kyselina listová) tomuto procesu zabraňuje a posiluje DNA. Nízké hladiny vitaminu B9 zvyšují riziko rakoviny prsu, děložního čípku, tlustého střeva, plic a maligních nádorů v mozkové tkáni. Protože fazole poskytují dostatečné množství kyseliny listové, měly by být zahrnuty do stravy..

"Válka" s volnými radikály

Mangan s antioxidačními vlastnostmi pomáhá odstraňovat volné radikály z těla. Z tohoto důvodu přidávání jídel obsahujících mangan (jako jsou fazole) do vaší stravy pomáhá předcházet mnoha vážným onemocněním..

Ochrana proti osteoporóze

Složení fazolí zahrnuje minerály, které přispívají ke zhutňování kostní tkáně. Tato zelená zelenina je tedy vynikajícím prostředkem při léčbě osteoartrózy, osteoporózy a dalších onemocnění kostí..

Zlepšuje spánek

Tryptofan, který je obsažen v fazole, má sedativní účinek a pomáhá zajistit zdravý spánek. Tato látka je také užitečná jako prostředek pro celkové posílení těla, zlepšení paměti, zbavení se deprese..

Zdraví očí

Studie prokázaly, že thiamin (vitamin B1) má schopnost zabránit poruchám v oku a slouží jako profylaxe katarakty a glaukomu. Tento účinek je dosažen v důsledku působení vitaminu na nervová zakončení, která jsou důležitá pro výměnu impulsů mezi mozkem a očima. Při podávání fazolí existuje alespoň 10 procent denního příjmu thiaminu..

Caries Remedy

O fosforu je známo, že pomáhá udržovat zdravé zuby a dásně. V kombinaci s vitamínem D a vápníkem tento účinek jen zesiluje. Pojmenované látky jsou dostatečně obsaženy v plodech zelených bobů. Existuje tedy důvod tvrdit, že tato zelenina je důležitá pro udržení zdraví zubní skloviny, síly zubů a mineralizace tkáně. Adekvátní příjem těchto živin je zvláště důležitý pro děti v období růstu a tvorby zubů. Luštěniny mohou být navíc lékem na onemocnění dásní..

Žádné tahy!

Studie ukazují, že lidé, kteří mají v těle dostatek vitamínu C, jsou o 42 procent méně ohroženi mozkovou mrtvicí. Přidání zeleniny a ovoce bohatého na kyselinu askorbovou do stravy sníží šance na nemoc. Fazole jsou skvělé..

Výkon mozku

Mozková aktivita přímo závisí na množství kyslíku dodávaného do buněk. Nedostatek železa vede ke zhoršení transportu kyslíku v těle. V důsledku toho se aktivita snižuje, paměť se zhoršuje, objevuje se apatie. Lidé, jejichž mozek nedostává dost O₂, obvykle neklidný, podrážděný, nepozorný. Fazole obsažené ve stravě pomohou obnovit zdravý stav..

Vysoký cholesterol

Odborníci na výživu vypočítali: stačí ke konzumaci 100–150 g fazolí denně ke snížení hladiny cholesterolu. Experimenty ukázaly, že po 2 týdnech takové léčby dochází ke znatelnému zlepšení.

Vedlejší efekty

Kromě dlouhého seznamu výhod mají fazole také některé vedlejší účinky na lidské tělo..

V některých případech jsou možné alergické reakce na konzumaci luštěnin. Mezitím to není příliš častý problém, ale je to výsledek genetického onemocnění, které se v lékařských průvodcích nazývá laskavost nebo primemická anémie. Příznaky nevnímání fazolí: krvavá moč, závratě, zvracení, zažloutnutí.

Fazole také obsahují velké množství komplexních uhlohydrátů, zejména vlákniny. Proto nadměrná konzumace produktu může při trávení potravin způsobovat zácpu a další poruchy. Tato zelenina je bohatá na tyramin, který by neměl konzumovat člověk užívající inhibitory monoaminooxidázy. Kromě toho je třeba vědět, že levodopa obsažená v fazole ovlivňuje schopnost těla absorbovat vitamin B6. Mezitím může zelenina způsobit nedostatek vitamínů až po pravidelné konzumaci v extrémně velkých porcích. Také tyto zelené lusky jsou nežádoucí pro dnu, koliku, zánět střev, plynatost (exacerbuje nadýmání).

Je přísně zakázáno jíst syrové ovoce - obsahují toxické látky, které se ničí až po tepelném zpracování.

Fazole jako jídlo

Jako jídlo jsou vhodné nejen plody fazolí. Přínosy pro zdraví zahrnují:

• čerstvé fazole (vařené nebo dušené);
• horní část mladých výhonků (dušená);
• Fazole „mléko“ (konzumované s luskem);
• zralé ovoce (sušené, konzervované, vařené);
• fazolová mouka;
• pražená fazole (jako náhrada kávy).

Kromě toho jsou fazole vynikající v polévkách, dušených masech, drůbeži, jehněcích a mořských plodech. Mohou to být nezávislé misky nebo složka složitějšího receptu..

Například v severní Africe a na Středním východě jsou fazole servírovány s tradičním kuskusem. V Egyptě jedla fazole a zelená petrželka s chlebem. Fazolové guličky jsou pro Maročany tradiční snídaní..

Jak vařit fazole

Obvykle se tyto plody vaří ve velkém množství vody (asi trojnásobné množství zeleniny) bez soli a jiného koření. Plné připravenosti je dosaženo za jednu a půl až dvě hodiny.

Dobu vaření můžete urychlit předmáčením zrn ve studené vodě po dobu nejméně 4 hodin.

Léčivé vlastnosti

V lidovém lékařství jsou fazole často používány jako lék se širokou škálou účinků na tělo. Jídla z této zeleniny jsou užitečná pro lidi s:

• cukrovka
• nedostatek vitaminu;
• Obezita
• dysfunkce ledvin;
• zhoršená funkce jater.

Fazole jsou užitečné pro tvrdou duševní a fyzickou práci. Mají diuretické, choleretické, svíravé a protizánětlivé vlastnosti. Odstraňte z těla toxiny, soli těžkých kovů. Vývar mladých výhonků je užitečný u dropů.

Vývar pro očistu těla

Nalijte dva šálky vroucí vody na 2 polévkové lžíce fazole, páru asi 10 minut. Chlazený nápoj rozdělte na 4 porce a pijte po celý den..

Léčba děložních myomů

Pro tento lék potřebujete smažené a mleté ​​fazole v mlýnku na kávu. Pijte podle zásady pravidelné kávy. Po jídle vypijte 1 šálek kávy.

Infuze pro čištění pleti

1 polévková lžíce fazolových květů nalít sklenici vroucí vody. Trvejte na tom alespoň 2 hodiny. Kmen. Použijte k vymazání problémové pokožky.

Lék na vroucí

Fazole vařte v mléce, rozemelte na kaše. Takové rostlinné obklady jsou užitečné pro vaření, abscesy, vitiligo..

Další výhody Bean

Fazole, zejména malá semena, jsou cennou pícninnou plodinou. Zrno a zelená hmota se používají jako vysoce výživné krmivo pro domácí zvířata. Kromě toho se rostlina používá jako cenné hnojivo pro „chudou“ půdu. Hnojivo zelené trávy dokonale obohacuje půdu dusíkem (není horší než hnoje). Řady fazolí v zahradách také slouží jako „zákulisí“ od návrhů pro teplomilné rostliny..

Kromě toho se tato rostlina používá ke zvýšení koncentrace bílkovin v bramborách. Za tímto účelem se luštěniny pěstují jako těsnění mezi řadami brambor. Podobný efekt budou mít při výsadbě podél okrajů lůžek pomocí rutabaga a pozdního zelí.

Fazole v mnoha zemích se nazývají potravou bohů. Tyto plody přinesly bohům dary, byly zachráněny v hladových letech. Dnes zaujímají důležité místo v různých kuchyních světa a lidští léčitelé nadále léčí mnoho nemocí fazolí..

Fazole Zeleninové patriarchové

Ekologie potravin Skutečnou pochoutkou jsou fazole ve stavu zralosti mléka: jemná, zelená zrna. Mohou se jíst syrové. Můžete vydržet 3 až 4 minuty ve vroucí vodě a přidat do salátu jako takový.

V Egyptě je mohli jíst pouze členové královské rodiny, z úcty k fazolí zemřel starověký řecký matematik a filozof Pythagoras, kníže Vladimir považoval fazole za strategickou kulturu a Natalya Ivankevič sdílí jeho oblíbený provensálský recept na fazole.

Vzpomínáme-li na pobavený Bean King z obrázku Jordans stejného jména, nebo když jsme slyšeli výraz „zůstali na fazole“, zdá se, že nedobrovolně patří, že fazole patří do vzdálené mlhavé minulosti, která nemá nic společného s moderním světem. V tom je určitá pravda - ale pouze v tom, že fazole, která dala jméno celé rodině (a existuje jen asi tucet jedlých zástupců rodiny luštěnin), patří mezi zeleninu patriarchům. Historici věří, že člověk začal pěstovat fazole před 10 000 lety v Malé Asii.

Staří Egypťané měli strach z fazolí, jedli je pouze členové královské rodiny. Černá „smuteční“ skvrna na květu; plod ve tvaru embrya - co jiného je potřeba k propojení života a smrti, umírání a znovuzrození? Věří se, že fazolové pole je místem, kde duše mrtvých čekají na jejich reinkarnaci a obyčejní smrtelníci se neodvážili vstoupit na toto pole..

Fazolový král. Jacob Jordaens. 1638 160 x 213 cm
Fazolový král. Jordaens, Jacobe. Hermitage, St. Petersburg

Pythagoras si po dvou desetiletích výcviku u egyptských kněží od nich půjčil spolu s tajnými mystickými znalostmi a jeho postojem k fazolí. Kategoricky zakázal svým studentům vstoupit na fazolové pole, nemluvě o jejich konzumaci. Legenda říká, že Pythagoras zemřel, pronásledovaný nepřáteli, na okraji fazolového pole, které se neodvážil nepřekročit.

Ve starém Římě se s fazolemi zacházelo snadněji. Římané se nezajímali o pohybující se duše, nevěnovali pozornost černým skvrnám, ale zaznamenali tvar embrya v ovoci a spojili fazole s kultem plodnosti. Aniž by unikli ozvěnám starodávných přesvědčení, byli vnímáni jako dar mrtvých živých. Tento dárek musel být oceněn, a to vařený, dušený, smažený, v luscích i bez nich. Legendární Apicius, ten, kdo promrhal své obrovské dědictví po gastronomických rozkoších a spáchal sebevraždu, když si uvědomil, že má dost peněz, aby mohl žít jako obyčejný bohatý člověk, uvádí ve své kuchařce četné recepty na fazolová jídla. Apitsy věděla něco o jídle.!

Skutečnou pochoutkou jsou fazole ve stavu zralosti mléka: jemná, zelená zrna. Mohou se jíst syrové.

Ve středověku souvisel vztah mezi fazolemi a plodností hladce do symbolu prosperity a prosperity a fazole se aktivně účastnily jak svatebních obřadů, tak hlasování (bílé fazole / černé fazole).

V Rusku byly fazole oceněny stejným způsobem jako v celé Evropě. Například kroniky zmiňují například výstavbu skladovacích zařízení pro fazole od knížete Vladimíra. V těchto dnech byly všude a po určitou dobu suché fazole považovány za hlavní prvek strategické populace země - v případě selhání plodin, hladomoru, válek a přírodních katastrof. Zralé fazole mají dvě velmi důležité vlastnosti: jsou uchovávány po dlouhou dobu a obsahují velké množství bílkovin, což znamená, že jsou velmi výživné.

Blanched fazole.

Jak vařit fazole

Ale přišlo 16. století, Columbus a jeho následovníci přinesli brambory a fazole z Nového světa, který postupně, ale neúprosně nahradil tuříny a fazole z polí a tabulek Evropanů - nové kultury byly připravovány rychleji a snadněji a poskytovaly více rozmanitosti.

Z našich zahrad však fazole nikdy úplně nezmizely a tato zajímavá a zasloužená zelenina nedávno prošla skutečnou renesancí..

Skutečná pochoutka - fazole ve stavu zralosti mléka: jemná, zelená zrna.

Mohou se jíst syrové.

Můžete vydržet 3 až 4 minuty ve vroucí vodě a přidat do salátu jako takový.

Můžete si z nich vařit polévku nebo přidat dušené fazole všude, kde se ukáže jejich zvláštní jemná chuť.

Mladé fazole v každé misce projeví svou zvláštní jemnou chuť..

Za 100 g. mladé čerstvé fazole obsahují pouze 35 kcal - to i přesto, že fazole jsou bohaté na vlákninu, vitamín C, bílkoviny a uhlohydráty, mají antispasmodické a sedativní účinky.

Ale v suchých fazolí je kalorie téměř 10 (!) Krát více - 345 kcal na 100 g. Ano, a jídla ze sušených fazolí je mnohem těžší strávit.

Mimochodem, pokud chcete misku čerstvých fazolí, aby nedráždily ani ten nejjemnější žaludek - odstraňte film, který je zakrývá z obilí. Tento film lze snadno odstranit z blanšírovaných fazolí, téměř sám, a pokud chcete loupat ty syrové, budete muset strávit trochu více času. Výsledek však stojí za to!

Aby miska čerstvých fazolí nedráždila žaludek - odstraňte film, který je zakrývá z obilí.

A konečně můj oblíbený recept.

Provensálské fazole

1. Blanched zrna mladých fazolí ve vroucí vodě po dobu 5 - 7 minut.

2. Jemně nakrájenou cibuli lehce opečte, přidejte papriku (nakrájenou na kosti), rajčata (bez kůže a semen), jemně nakrájený česnek.

3. Vařte vše do měkkosti, asi 10 minut.

4. Přidejte fazole, sůl, pepř, špetku provensálských bylin.

5. Vařte spolu ještě dalších 15 až 20 minut. publikoval econet.ru

Natalia Ivankevich - kurátorka zeleninového programu LavkaLavka

Líbí se vám článek? Do komentářů napište svůj názor.
Přihlaste se k odběru našeho FB:

Sójové boby: výhody a poškození

Sójové boby nebo sójové boby (Glycine max) jsou různé luštěniny, které rostou ve východní Asii. O výhodách a škodách sojových bobů se často diskutuje, protože původně zdravý produkt nemusí být díky genové modifikaci příliš zdravý. A sója je jednou z prvních plodin, která je na ni citlivá..

Sójové boby jsou však důležitou součástí asijských diet a konzumují se po tisíce let. Dnes se pěstují hlavně v Asii, dále v Jižní a Severní Americe..

V Asii se sójové boby často jedí celé. Sójové produkty s vysokým stupněm zpracování jsou však v západních zemích mnohem běžnější..

K dispozici je řada sójových produktů, včetně sójové mouky, sójových bílkovin, tofu, sójového mléka, sójové omáčky a sójového oleje..

Sójové boby obsahují antioxidanty a fytonutrienty, které jsou spojeny s různými přínosy pro zdraví. Byly však vyjádřeny obavy ohledně možných nepříznivých účinků..

V tomto článku se budeme zabývat tím, co jsou sójové boby, výhody a poškození zdraví.

Sójové boby - výhody a poškození

Živiny v sójových bobech

Sójové boby jsou většinou bílkoviny, ale také s vysokým obsahem uhlohydrátů a tuků..

100 gramů vařených sójových bobů obsahuje:

• Kalorie: 173
• Voda: 63%
• Protein: 16,6 gramů
• Sacharidy: 9,9 g
• Cukr: 3 gramy
• Vlákno: 6 gramů
• Tuk: 9 gramů
• Nasycený: 1,3 gramu
• Mononenasycené: 1,98 g
• Polynenasycený: 5,06 g
• Omega 3: 0,6 gramu
• Omega-6: 4,47 g

Veverky

Sójové boby jsou jedním z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin. Obsah bílkovin v sóji je 36–56% sušiny. Jeden šálek (172 gramů) vařených sójových bobů obsahuje asi 29 gramů bílkovin.

Nutriční hodnota sójových bílkovin je dobrá, i když kvalita není tak vysoká jako u živočišných bílkovin (6).

Hlavními typy bílkovin v sóji jsou glycin a konglycinin, což představuje přibližně 80% celkového obsahu bílkovin. Tyto proteiny mohou u některých lidí vyvolat alergické reakce (4, 7).

Příjem sojového proteinu byl spojen s mírným poklesem cholesterolu (8, 9, 10).

Tuky

Sójové boby jsou klasifikovány jako olejnatá semena a používají se k výrobě sojového oleje..

Obsah tuku je přibližně 18% sušiny - hlavně polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny s malým množstvím nasycených tuků.

Převládajícím typem tuku v sóji je kyselina linoleová, která představuje asi 50% celkového tuku.

Sacharidy

Sójové boby s nízkým obsahem uhlohydrátů mají velmi nízký glykemický index (GI), což je měřítkem toho, jak potraviny ovlivňují hladinu cukru v krvi po jídle (12).

Díky nízké GI jsou sójové boby vhodné pro lidi s diabetem..

Celulóza

Sójové boby obsahují dostatečné množství rozpustné a nerozpustné vlákniny. Nerozpustná vlákna jsou hlavně alfa-galaktosidy, které mohou citlivým lidem způsobit nadýmání a průjem (13, 14).

Galaktosidy alfa patří do třídy vláken zvaných FODMAP, které mohou zhoršovat příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS) (15).

Přestože u některých lidí způsobuje nepříjemné vedlejší účinky, je rozpustná vláknina v sóji obecně považována za prospěšnou..

Jsou fermentovány bakteriemi v tlustém střevě, což vede k tvorbě mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), které mohou zlepšit zdraví střev a snížit riziko rakoviny tlustého střeva (16, 17)..

Vláknina v sóji je tedy pro některé dobrá a pro ostatní škodu. Pokud máte střevní potíže, doporučuje se omezit příjem sóji..

Sójové boby jsou velmi bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a tuků. Navíc jejich vysoký obsah vlákniny je dobrý pro vaše zdraví střev..

Vitamíny a minerály

Sójové boby jsou dobrým zdrojem různých vitamínů a minerálů, včetně:

• Molybden. Sójové boby jsou bohaté na molybden, základní stopový prvek vyskytující se hlavně v semenech, zrnech a luštěninách (18).
• Vitamin K1. Forma vitamínu K nalezená v luštěninách je známá jako fylochinon. Hraje důležitou roli při srážení krve (19).
• Folate. Také známý jako vitamín B9, folát plní různé funkce v těle a je považován za zvláště důležitý během těhotenství (20).
• Měď. Spotřeba mědi v potravě je u západní populace často nízká. Nedostatek může mít nepříznivý vliv na zdraví srdce (21).
• Mangan. Stopový prvek se nachází ve většině potravin a pitné vody. Mangan se špatně vstřebává ze sójových bobů kvůli vysokému obsahu kyseliny fytové (22).
• Fosfor. Sójové boby jsou dobrým zdrojem fosforu, nezbytného minerálu vyskytujícího se v západní stravě..
• Thiamin. Thiamin, známý také jako vitamin B1, hraje důležitou roli v mnoha tělesných funkcích..

Sójové boby jsou dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů, včetně vitamínu K1, folátu, mědi, manganu, fosforu a thiaminu..

Ostatní rostlinné sloučeniny

Sójové boby jsou bohaté na různé biologicky aktivní rostlinné sloučeniny, včetně (23, 24, 25, 26):

• Isoflavony. Rodina antioxidačních polyfenolů, izoflavonů, má různé účinky na zdraví..
• Kyselina fytová. Fytát nebo kyselina fytová, která se nachází ve všech semenech rostlin, zhoršuje vstřebávání minerálů, jako je zinek a železo. Hladiny této kyseliny mohou být sníženy vařením, klíčením nebo fermentací fazolí.
• Saponiny. Bylo zjištěno, že saponiny jsou jednou z hlavních tříd rostlinných sloučenin v sóji, které u zvířat snižují cholesterol.

Sójové isoflavony

Sójové boby obsahují více isoflavonů než jiná běžná jídla (27).

Isoflavony jsou jedinečné fytonutrienty, které se podobají estrogenu - hlavnímu ženskému pohlavnímu hormonu. Ve skutečnosti patří do skupiny látek zvaných fytoestrogeny (rostlinné estrogeny).

Hlavními typy isoflavonů v sóji jsou genistein (50%), daidzein (40%) a glycitein (10%) (23).

Někteří lidé mají zvláštní typ střevních bakterií, které mohou přeměnit daidzein na ekvol, látku, o které se předpokládá, že je odpovědná za mnoho zdravotních výhod sóji. Očekává se, že lidé, jejichž těla mohou produkovat stejné, dostanou mnohem větší prospěch ze spotřeby sóji než ti, jejichž těla nemohou (28). Procento těchto lidí je vyšší v asijských populacích a mezi vegetariány než v obecné západní populaci (29, 30).

Sójové boby jsou bohatým zdrojem různých biologicky aktivních rostlinných sloučenin, včetně isoflavonů, saponinů a kyseliny fytové. Isoflavony, zejména napodobují estrogen, jsou zodpovědné za mnoho prospěšných a škodlivých účinků sóji na zdraví.

Výhody pro zdraví sójových bobů

Stejně jako většina celých potravin má sója řadu zdravotních výhod..

Může snížit riziko rakoviny

Rakovina je jednou z hlavních příčin smrti v moderní společnosti..

Použití sójových výrobků je spojeno se zvýšením tkáně prsu u žen, hypoteticky se zvyšuje riziko rakoviny prsu (31, 32, 33). Většina pozorovacích studií však ukazuje, že konzumace sójových výrobků může snížit riziko rakoviny prsu (34, 35)..

Studie také ukazují ochranný účinek proti rakovině prostaty u mužů (36, 37, 38).

Za potenciální protinádorové účinky může být odpovědná řada sojových sloučenin, včetně isoflavonů a lunazinu (39, 40). Expozice isoflavonům v mladém věku může být zvláště ochranná proti rakovině prsu v pozdějším věku (41, 42).

Mějte na paměti, že tento důkaz je omezen na observační studie, které naznačují souvislost mezi konzumací sóji a prevencí rakoviny, ale neprokazují příčinnou souvislost.

Zmírnění symptomů menopauzy

Menopauza je období života ženy, kdy se menstruace zastaví. To je často spojeno s nepříjemnými příznaky - jako je pocení, návaly horka a výkyvy nálady - které jsou způsobeny sníženou hladinou estrogenu..

Zajímavé je, že asijské ženy, zejména japonské ženy, mají menší pravděpodobnost menopauzálních symptomů než západní ženy. Dietní návyky, jako je vyšší spotřeba sójových produktů v Asii, mohou tento rozdíl vysvětlit..

Studie ukazují, že isoflavony, rodina fytoestrogenů nalezená v sóji, prospívají ženám během menopauzy zmírněním jejich příznaků (43, 44)..

Sójové produkty tímto způsobem neovlivňují všechny ženy. Sója je zjevně účinná pouze v takzvaných stejných produktech - těch, kteří mají typ střevních bakterií, které dokáží přeměnit izoflavony na stejné.

Denní příjem 135 mg isoflavonů po dobu 1 týdne - ekvivalent 68 g sójových bobů denně - zmírnil příznaky menopauzy (45). Zatímco hormonální substituční terapie se tradičně používá k léčbě menopauzálních symptomů, dnes se široce používají doplňky isoflavonu (46).

Zdraví kostí

Osteoporóza se vyznačuje snížením hustoty kostí a zvýšeným rizikem zlomenin, zejména u starších žen.

Konzumace sójových výrobků může snížit riziko osteoporózy u žen, které podstoupily menopauzu (47, 48).

Zdá se, že tyto příznivé účinky jsou způsobeny izoflavony (49, 50).

Sójové boby obsahují rostlinné sloučeniny, které mohou pomoci předcházet rakovině prsu a prostaty. Tyto luštěniny mohou navíc zmírnit příznaky menopauzy a snížit riziko osteoporózy u žen po menopauze..

Škodí sóji

I přes výhody musí někteří lidé omezit spotřebu sójových výrobků nebo je zcela opustit. Protože konzumace sóji může mít negativní účinky na zdraví..

Potlačení štítné žlázy

Vysoká spotřeba sójových výrobků může u některých lidí potlačit funkci štítné žlázy a přispět k hypotyreóze, což je stav charakterizovaný nízkou produkcí hormonů štítné žlázy (53).

Štítná žláza je velká žláza, která reguluje růst a řídí rychlost, jakou vaše tělo spotřebovává energii.

Studie na zvířatech a na lidech ukazují, že isoflavony obsažené v sóji mohou inhibovat tvorbu hormonů štítné žlázy (54, 55).

Jedna studie mezi 37 japonskými dospělými zjistila, že konzumace 1 unce (30 gramů) sóji každý den po dobu 3 měsíců způsobuje příznaky spojené s potlačenou funkcí štítné žlázy. Mezi příznaky patřilo nepohodlí, ospalost, zácpa a zvětšená štítná žláza - všechny zmizely po studii (56).

Další studie mezi dospělými s mírnou hypotyreózou ukázala, že užívání 16 mg isoflavonů každý den po dobu 2 měsíců potlačilo funkci štítné žlázy u 10% účastníků (55). Množství konzumovaných isoflavonů bylo poměrně malé - odpovídá spotřebě 0,3 unce (8 gramů) sóji denně (57).

Většina studií u zdravých dospělých však nenašla žádnou významnou souvislost mezi konzumací sóji a změnami funkce štítné žlázy (59, 60)..

Analýza 14 studií neodhalila významné vedlejší účinky konzumace sóji na funkci štítné žlázy u zdravých dospělých, zatímco děti narozené s nedostatkem hormonů štítné žlázy byly považovány za ohrožené (58).

Stručně řečeno, pravidelná konzumace sójových výrobků nebo doplňků isoflavonu může vést k hypotyreóze u citlivých lidí, zejména u těch, kteří mají neaktivní štítnou žlázu..

Nadýmání a průjem

Stejně jako většina ostatních fazolí sója obsahuje nerozpustná vlákna, která mohou citlivým lidem způsobit nadýmání a průjem (13, 14).

I když to není škodlivé pro zdraví, mohou být tyto nežádoucí účinky nepříjemné..

Vzhledem k tomu, že vlákna patřící do skupiny FODMAP, mohou rafinózová a stachyosová vlákna zhoršovat příznaky IBS, běžné trávicí poruchy (15).

Pokud máte IBS, může být dobrý nápad vyhnout se konzumaci sójových bobů nebo ji omezit..

Sójová alergie

Alergie na potraviny je běžný stav způsobený škodlivou imunitní reakcí na určité složky v potravinách..

Sójová alergie je způsobena sójovými proteiny - glycinem a konglycinem - vyskytujícím se ve většině sójových produktů.

Přestože sójové boby jsou jedním z nejčastějších alergenních produktů, je alergie na sóju u dětí i dospělých relativně vzácná (61, 62)..

U některých lidí mohou sójové produkty potlačovat funkci štítné žlázy, způsobovat nadýmání a průjem a vyvolat alergické reakce..

Závěrečné myšlenky

V článku jsme zkoumali výhody a poškození sóji, potvrzené vědeckými fakty. Shrnout.

Sójové boby jsou bohatým zdrojem všech makronutrientů - bílkovin, tuků a uhlohydrátů. Obsahují také velké množství různých vitamínů, minerálů a prospěšných rostlinných sloučenin, jako jsou isoflavony..

Z tohoto důvodu může pravidelná konzumace sóji zmírnit příznaky menopauzy a snížit riziko rakoviny prostaty a prsu..

U vnímavých lidí však mohou způsobovat zažívací potíže a potlačovat funkci štítné žlázy..