Kakaové boby: všelék na lehkou hořkost

Kakaové plody byly používány Indy z předkolumbovské Ameriky a vědecký název Theobroma cacao, přeložený z latiny jako „jídlo bohů“, strom obdržel v polovině XVIII století od švédského přírodovědce Karla Linnaeuse..

Takový název patos lze snadno vysvětlit - podle biologů obsahují kakaové boby asi 400 látek, z nichž většina má užitečné a někdy i nezbytné vlastnosti pro lidské zdraví..

Kde a jak rostou kakaové boby

Pohodlné podmínky pro růst kakaa - vysoká vlhkost, horké klima, nedostatek přímého slunečního světla.

Jako rekreanti, kteří nechtějí hořet, potřebují pouze sluneční clony. Tuto roli obvykle berou fotofilní banány a kokosové palmy..

Ve druhém roce života se na kakaových stromech objevují květiny, z nichž plody dozrávají za 2-3 roky. Poté stromy přinášejí ovoce dalších 20–25 let.

Dnes je divoký stanoviště Theobroma cacao úzkým pásem kolem rovníku: do 10 stupňů na sever a 10 stupňů na jih. Kakaové plantáže lze nalézt v Africe, Asii a Latinské Americe..

Absolutní vůdčí postavení v objemu výroby a vývozu kakaa patří Západoafrické republice Pobřeží slonoviny. Dalšími významnými výrobci jsou Ghana, Nigérie, Kamerun, Indonésie a Brazílie..

Existují tři hlavní odrůdy kakaa:

Criollo (Creollo) - elitní odrůda, původem z Venezuely. Fazole se vyznačují nízkým obsahem kyselin, výraznou vůní a téměř žádnou hořkostí. Stromy Criollo jsou bohužel nejméně produktivní a často náchylné k nemocem..

Forastero (Forastero) - pochází z džungle Amazonky. Jedná se o silnější druh stromu, snadno pěstitelný a nejproduktivnější (představuje asi 85% celosvětové produkce kakaových bobů). Většina odrůd Forastero má výraznou kakaovou příchuť, ale nejsou aromatické, částečně hořké nebo kyselé.

Trinitario (Trinitario) od Trinidad je kříženec Criollo a Forastero a kombinuje řadu chutí prvního s odolností vůči nemocím. Trinitario má silnou, ale ušlechtilou vůni s mírnou kyselostí a patří mezi elitní odrůdy.

Zpracování kakaových bobů

Kakaové ovoce se skládá ze skořápky a dužiny, ve které je umístěno 30 až 50 malých (asi 2,5 centimetrů dlouhá) semena fazolí ve tvaru mandle. Mají hořkou chuť koláčů a bledou barvu..

Zralé plody jsou ze stromů ručně odstraněny, jemně nasekány a odstraněny vzácná semena pokrytá bílou dužinou. Pak jsou naskládány do dřevěných beden, pokryty banánovými listy a ponechány po dobu 5-6 dní. Během této doby, v procesu kvašení (kvašení) - je eliminována přirozená hořkost kakaových bobů a je vytvářena charakteristická čokoládová chuť.

Po kvašení jsou fazole sušeny na slunci, vloženy do jutových pytlů a odeslány do továrny. Tam jsou vyrobeny ze strouhaného kakaa, kakaového másla a kakaového prášku.

Kakaový likér a kakaové máslo se používají jako hlavní složka při výrobě čokolády a čokoládových výrobků a kakaový prášek se široce používá v cukrářském, mlékárenském a pekařském průmyslu..

Kromě toho se některé ze složek kakaového ovoce používají ve farmaceutických a kosmetických prostředcích..

Výhody kakaových bobů

Kakao má jedinečný a zdánlivě vzájemně se vylučující účinek - na jedné straně zvyšuje aktivitu mozku, na druhé straně pomáhá tělu relaxovat, zlepšuje spánek. To se děje díky theobrominu - látce, která je podobná kofeinu v chemické struktuře, ale postrádá hlavní nevýhodu - téměř drogovou závislost. Kofein, mimochodem, je také přítomen v kakaových bobech, i když v malém množství.

Schopnost kakaových bobů zvyšovat vitalitu a zlepšovat náladu je již dlouho pozorována, což stimuluje produkci „hormonů radosti“ - endorfinů.

Přítomnost polyfenolů v kakau pomáhá stabilizovat krevní tlak a procyanidiny v něm obsažené účinně zmírňují stres a mají úžasnou vlastnost - omlazují pokožku obličeje a zvyšují její pružnost.

Ukazuje se, že kakao je užitečné používat jak pro lidi trpící hypertenzí, tak pro ty, kteří se aktivně věnují sportu. A také pro studenty v přípravě na zkoušky.

„Živé“ kakao je skutečný trend

Obzvláště užitečné jsou „živé“ kakaové boby, které nebyly vařeny. „Živé“ kakao obsahuje 6-7krát více antioxidantů než jakýkoli jiný rostlinný produkt, a pokud jde o obsah hořčíku, je pětkrát vyšší než jeho nejbližší konkurent v rostlině - palmové plody Asai.

Nové způsoby zpracování kakaových bobů při nízkých teplotách mohou pomoci učinit produkt užitečnějším při oddělování kakaového másla od kakaové hmoty a při sušení kakaového prášku.

Dilya Zapparová, spoluautor knihy „Ach, kakao!“ připomíná:

„Poprvé jsem se dozvěděl o„ živé “čokoládě, pravděpodobně v roce 2005 v Indii. Po přečtení úžasných vlastností tohoto produktu jsem se obrátil na hinduistického přítele s požadavkem získat pro mě tepelně nezpracované kakaové boby.

Jíst syrové kakaové boby, které mi přinesl, se ukázalo být docela obtížné - slupka z nich nebyla odstraněna, musel jsem ji namočit do vody. Fazole chutnaly hořce a gumově v konzistenci, ale já jsem snědl!

Jen o několik měsíců později, v Americe, koupila organické kakaové boby speciálně pěstované a zpracované pro surovou spotřebu. Pak jsem si uvědomil, co je skutečná „živá“ čokoláda.!

Od té doby jsou kakaové boby neustále doplňkem mé stravy. Zlepšují náladu, nasycují tělo vitálními prvky, zvyšují tón, zlepšují pohodu.

A když jsem v roce 2009 přišel do Ruska, můj otec a já jsme založili společnost, která je importovala. Můžeme říci, že jsme tento trh otevřeli v Rusku. Z tohoto úžasného produktu jsem přednesl mnoho přednášek a workshopů o vaření chutných a zdravých sladkostí. Živé kakao je chutné, zdravé a zábavné.!

Je lepší začít s 20-25 fazolemi nebo 2-2,5 lžičkami mletého kakaa.

Nejdůležitější je, že pouze vysoce kvalitní elitní odrůdy kakaa pěstované v ekologicky čistých oblastech bez použití chemických hnojiv mohou být konzumovány surové. “.

Popularita neobvyklé možnosti kakaa rychle roste. V Americe se dokonce objevila čokoláda - před jógou jedí syrová sladká kakaová zrna. V Rusku se móda pro zdravé kakao právě začala, ale nyní ji lze zakoupit v internetových obchodech se zdravou výživou.

Zajímavá fakta o kakau

1. Aztékové a později dobyvatelé sloužily jako ekvivalent peněz kakaové boby.

3. Jako první Evropan ochutnal kakaový nápoj byl Christopher Columbus. Podle něj to nepřineslo žádné potěšení.

4. Byl to tvar kakaových bobů, který podnítil tvar láhve Coca-Cola na začátku 20. století..

5. Na světě roste asi 6 miliard kakaových stromů.

6. Malé farmy produkují 70% kakaových bobů.

7. Slovo čokoláda přišlo do evropských jazyků z aztéckého jazyka Mexičanů „Nahuatl“ - nápoj z kakaových bobů nazvali „chocolatl“.

8. Vysoké procento kakaa neovlivňuje hořkost čokolády, ale přispívá k tomu, že se v ústech lépe taví..

Recepty od Dili Zapparové

Pijte Montezuma

Složení:

  • Kakaové boby - 60 gramů;
  • Moře nebo himálajská sůl - 1/4 části lžičky;
  • Med nebo xylitol - 1 lžíce. l.;
  • Strouhaná vanilka - 1/4 lžičky (nebo třetí vanilkový lusek, ale zároveň musí být v práškovém stavu);
  • Cayenne - pepř podle chuti;
  • Skořice - podle chuti;
  • Studená voda - 200 ml;
  • Horká voda - 200 ml.

Vaření:

1. Mletím kakaových bobů v mlýnku na kávu lepkavou konzistenci, to znamená, že máslo vyjde.

2. Do míchačky přidejte výslednou kaši, špetku soli, lžíci medu nebo xylitolu, nastrouhanou vanilku, 200 ml studené vody a promíchejte.

3. Přidejte 200 ml horké vody, kajenského pepře a skořice podle chuti a vše znovu promíchejte v mixéru.

Můžete pít studený i horký. Nápoj se dokonale zahřívá v chladných obdobích a je také užitečný při léčbě nachlazení.

Porridge Le cacao l'amande la framboise

Složení:

  • Kakaové boby - 60 gramů;
  • Moře nebo himálajská sůl - 1/4 části lžičky;
  • Zlato - 1 lžíce. l.;
  • Namočené mandle - 100 gramů;
  • Maliny - 3 lžíce. l (více je možné);
  • Voda - 100 ml;
  • Strouhaná vanilka - 1/4 čajové lžičky (nebo třetí vanilkové lusky, ale zároveň musí být rozlišena do práškového stavu).

Vaření:

1. Mletím kakaových bobů v mlýnku na kávu lepkavou konzistenci, to znamená, že máslo vyjde.

2. Smíchejte mandle, kakao, vodu, med, sůl a vanilku v mixéru.

3. Přidejte maliny a znovu promíchejte v mixéru.

4. Rozetřete výslednou kaši do misek, ozdobte banánovými řezy a malinami.

Jak vyrobit kakaový nápoj z kakaových bobů

Před pár lety jsem v čajovně koupil pytel kakaových bobů s čínským čajem. Ale pak jsem ještě nepřišel na to, co s nimi dělat. Bylo obtížné loupat, ai když jsem to udělal, a po rozdrcení fazolí, vařící vařící vodu v šálku, neměl jsem chuť nápoje. Nedávno vyšplhal do bufetu a našel sklenici těchto fazolí. Škoda, že zmizí a začali studovat internet. Vyzkoušel jsem různé recepty a nakonec vyvinul svůj vlastní algoritmus akcí, který ukážu na fotografii.

To jsou nepražené kakaové boby, které mám.

Hodil jsem je po dobu 10 minut do vody.

Poté se snadno čistí. Existuje další možnost - dát je krátce do trouby nebo do hluboké pánve. Zde je však důležité je přehřát, aby se neroztavily a nezměnily se v masu. Pečení má navíc další nepříjemný okamžik - loupání slupek vydává zvuk, jako rána. Někdy vás dokonce překvapí překvapení. Proto dávám přednost fazolí.

Do mlýnku na kávu jsem dal kakaové boby.

Je lepší brousit menší, i když existují milenci, kteří mají rádi chuť velkých drobků kakaových bobů.

Pak existují různé možnosti výroby kakaa. Můžete nalít 150 ml vody, můžete 50 ml mléka. Mléko uniká, musí být neustále mícháno, aby nevystříklo Turky, takže někteří dávají přednost vodě. Ale pro mě není první možnost dostatečně bohatá. Obvykle naliju 50 gramů mléka a dalších 50 gramů vody. Poté jsem tam dal 3 lžičky kakaového prášku a jednu lžičku granulovaného cukru. Přiveřím k varu a vařím ne více než 5 minut. Potom naliju mléko, abych s nápojem získal celkem 300 gramů. Ty. pokud jste nalili 150 ml vody, nalijte dalších 150 ml mléka, pokud jste na začátku nalili 50 ml mléka, nalijte dalších 250 ml mléka. Vylévám vše zhruba zhruba „okem“. Jakmile se začne vařit, odstraňte se z tepla, ačkoli nemůžete čekat, až se vaří, odstraňte dříve, pokud chcete, aby byl nápoj na chladnější teplotě.

Nápoj je připraven. Chuť je velmi příjemná.

Můžete přidat 1 gram skořice. Chuť se trochu liší, ale také příjemně. Na internetu jsem také viděl v receptech, že přidají 1 g vanilky, stejně jako 1 g máty nebo nějaké koření. Ale ještě jsem to nezkoušel, doma byla nalezena pouze skořice..

Zde je výsledek. Po dobu 10 minut jsem si připravil kakao (nepočítám čas na čištění fazolí), zatímco v troubě byl jablečný koláč. Budu posílat svůj recept na charlotte jindy s fotkami.

Obecně se mi líbilo toto kakao. Nepiju kávu, někdy mi to bolí hlavu a také mi vadí jen čaj, dokonce i různých odrůd. Je velmi dobré pít kakao v chladném období. Na konci září byla v našem domě zima, teplota u okna již klesla, ale my jsme se ještě nezačali topit, pili byste kakao a šíří se po celém těle jen příjemné teplo.

5 receptů na horkou čokoládu a kakao od kuchařů

Ekaterina Maslová, zakladatelka a šéfredaktorka portálu Queen of Vegan

Ochucená horká čokoláda je jedním z nejvhodnějších nápojů pro chladné období. Zahřívá se, dokonale nasycuje a je také přírodním antidepresivem, které pomáhá zbavit se sezónní sleziny. A to nemluvě o dalších prospěšných vlastnostech čokolády. Kromě toho je obsah kalorií v nápoji menší než kousek koláče nebo koláče. Celkově vzato skvělá alternativa k dezertům. Mluvili jsme s barmany - a my vám nabízíme 5 skvělých receptů na kakao a horkou čokoládu.

Kakao a čokoláda z něj vyrobené, zejména hořké, jsou neuvěřitelně zdravá jídla. Zaprvé, jak jsme řekli, čokoláda je přírodní antidepresivum a zlepšuje náladu. Za druhé, zlepšuje mozkové funkce, paměť a koncentraci. Zatřetí, snižuje vysoký krevní tlak. Začtvrté, je bohatá na antioxidanty a aktivně bojuje se záněty v těle. Za páté, posiluje naši imunitu tím, že zvyšuje produkci protilátek, které nás chrání před viry. Podle některých studií je méně pravděpodobné, že lidé, kteří jedí kvalitní čokoládu, se nachladnou a onemocní.

Jak vybrat nejzdravější čokoládu? Velmi jednoduché. Vyberte hořkou čokoládu - je řádově zdravější než mléčná čokoláda a desetkrát bílou. Před nákupem si prostudujte složení na obalu. Vaše čokoláda by měla mít kakaové máslo, strouhané kakaové boby, cukr nebo přírodní sladidla (med, stevia). Jedinou další přijatelnou složkou je lecitinový emulgátor (E322) získaný ze sojového oleje. Je zcela bezpečná a bez ní je obtížné vyrobit čokoládu. Všechny ostatní přísady: zvýrazňovače chuti, barviva, náhražky kakaového másla (zpravidla levné trans-tuky) jsou naprosto zbytečné. Zkuste si nekoupit dlaždice s podobným složením. Horká čokoláda a kakao by měly být vařeny pouze s kvalitními surovinami.

Když jsme zjistili, co je použití produktu a co stojí za to koupit, obrátíme se na ty nejchutnější - horké nápoje z kakaa a rozpuštěné čokolády.

Horká čokoláda

Restaurace "Brasserie Bridge"

Zde je nejjednodušší recept na horkou čokoládu. Stačí smíchat kakaový prášek a mléko a zahřát. Vezměte prosím na vědomí, že míchání nebude tak snadné, proto doporučujeme, abyste to udělali pomocí mixéru. Ruční smíchání mléka a kakaa zabere hodně času. Můžete si vzít mléko jako obyčejná kráva, stejně jako mandle nebo sója. Místo třtinového cukru můžete přidat ještě užitečnější alternativy - kokosový cukr, topinamburový sirup nebo agáve.

    1 porce 5 hodin 2 kroky

Složení:

  • Kakaový prášek 5 lžičky.
  • Mléko 100 ml
  • Třtinový cukr podle chuti

KROK 1

V mixéru vezměte mléko s kakaem.

Nalijte směs do hrnce, zahřejte, přidejte třtinový cukr podle chuti, nalijte nápoj do hrnku a podávejte horké.

Složení:

  • Kakaový prášek 5 lžičky.
  • Mléko 100 ml
  • Třtinový cukr podle chuti

Ořechová čokoláda

Evgeny Pak

Co by mohlo být chutnější než čokoláda s ořechy? Horká čokoláda s ořechy! Zde je recept na lahodný nápoj z horké čokolády s vzdušnými marshmallows, mandlemi a lískovými oříšky. Pokud se vám nelíbí myšlenka přidat celé ořechy do kakaa, můžete je rozdrtit mixérem nebo jen sekat nožem. Další možností jsou mandlové lístky, které najdete v supermarketu v pekařském oddělení.

    1 porce 15 minut 3 kroky

Složení:

  • Tmavá čokoláda 45 g
  • Mléko 70 g
  • Marshmallow 20 g
  • Mandle 5 ořechů
  • Lískové ořechy 5 ořechů

KROK 1

Roztavte čokoládu, přidejte mléko, přiveďte k varu.

Nalijte do šálku, vyndejte klobouk z marshmallows, přidejte ořechy.

U hořáku roztavte marshmallows (tak, aby víčko bylo zaoblené). Posypeme kakaem.

Složení:

  • Tmavá čokoláda 45 g
  • Mléko 70 g
  • Marshmallow 20 g
  • Mandle 5 ořechů
  • Lískové ořechy 5 ořechů

Kakao „Hlava v oblacích“

Cafe "Dreamers"

Zde je originální kakaový recept s pomerančovým likérem pod poetickým názvem „Head in the Clouds“ z kavárny „Dreamers“ v Petrohradě. Vdechnutím vůně tohoto nápoje a jeho ochutnávkou si nedobrovolně představíte město na Nevě s proměnlivým podnebím, mlhou a deštěm. Není divu, že přišli s takovým zahřívacím kakaem. Oranžový likér s čokoládovou směsí dokonale. Můžete to zkusit nahradit jakýmkoli jiným likérem, jako je káva, smetana nebo mandle.

    1 porce 15 minut 3 kroky

Složení:

  • Mléčná čokoláda 40 g
  • Mléko 200 ml
  • Oranžový likér 40 g
  • Pusinka pro servírování

KROK 1

Rozpusťte mléčnou čokoládu v pánev.

Přidejte mléko a likér. Zahřát se.

KROK 3

Nalijte horké kakao do třepačky, důkladně promíchejte, nalijte do šálku pro servírování. V případě potřeby ozdobte malými pusinky.

Složení:

  • Mléčná čokoláda 40 g
  • Mléko 200 ml
  • Oranžový likér 40 g
  • Pusinka pro servírování

Kakao s rumem a kořením

Alexey Dolgopolov

Tento lahodný sladký nápoj je určen pouze pro dospělé! Nakonec k tomu přidáme alkohol. Ve skutečnosti docela dost - pouze 1 polévková lžíce. l na velký šálek nápoje. Takové kakao se rychle a rychle zahřeje, pokud se z ulice vrátíte velmi chladně. Například strávili několik hodin na kluziště, lyžovali v lese nebo se jednoduše oblékali a snadno ztuhli při chůzi z metra do domu. Obecně si ze skříně vytáhněte láhev rumu přivezenou z tropických ostrovů, zahrejte mléko, udělejte si chutný nápoj na zahřívání - a nemáte nachlazení.!

    1 porce 15 minut 2 kroky

Složení:

  • Mléko 150 ml
  • Kakaový prášek 5 g
  • Rum 30 ml
  • Marshmallow 10 g
  • Kořeněný sirup 20 ml

Pro kořeninový sirup:

  • Voda 50 ml
  • Cukrový sirup 50 g
  • Červený pepř malý pod
  • Tyčinka skořice 1
  • Badyán 1 hvězdička

Pro sirup: v pánvi smíchejte vodu, cukr a koření. Zahřívejte na nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezhoustne. Napněte a ochlaďte sirup.

Zahřejte mléko na teplotu 60 stupňů. Přidejte kakaový prášek a míchejte, dokud se prášek nerozpustí. Přidejte kořenitý sirup a rum. Teplé, nalít kakao do šálku, ozdobit marshmallows.

Složení:

  • Mléko 150 ml
  • Kakaový prášek 5 g
  • Rum 30 ml
  • Marshmallow 10 g
  • Kořeněný sirup 20 ml

Pro kořeninový sirup:

  • Voda 50 ml
  • Cukrový sirup 50 g
  • Červený pepř malý pod
  • Tyčinka skořice 1
  • Badyán 1 hvězdička

Horká čokoláda s feferonkami

Řetěz restaurace Max Brenner

Pamatujete si, že ve filmu "Čokoláda" vyrobila hlavní postava Juliette Binoche čokoládu s červenou feferonkou? Obyvatelé francouzského provinčního města tuto kombinaci nejprve vnímali s obavami, ale jakmile to zkusili, nemohli už dále odejít. Obecně platí, že pokud jste ještě nezkoušeli horkou čokoládu s feferonkami, ztratili jste hodně. Toto opomenutí je naléhavě nutné vyplnit! Navíc příprava takového nápoje doma není obtížná.

    1 porce 20 minut 3 kroky

Složení:

  • Mléko 200 ml
  • Tmavá čokoláda 100 g
  • Tyčinka skořice 1
  • Cukr 2 lžičky.
  • Mletá feferonka 1 špetka

KROK 1

Nalijte mléko do stewpan, dal skořice a cukr, dal stewpan v ohni. Mléko dobře zahřejte, ale nevařte.

Do horkého mléka vložte rozbitou čokoládu na kousky. Snižte teplo na nízkou teplotu a pomalu vařte, dokud se čokoláda neroztaví. Přidejte feferonku, promíchejte.

Do hrnku nalijte horkou čokoládu a podávejte.

Jak vyrobit čokoládu z kakaových bobů

Sladký zub a čokoláda jsou neoddělitelné. Tato sladkost je tak oblíbená, že společnosti vyrábějící opravdu vysoce kvalitní produkt jsou okamžitě obohaceny. Nyní nám trh nabízí širokou škálu dlaždic pro každý vkus a rozpočet. Je však třeba hledat skutečnou léčbu s minimem škodlivých přísad a barviv. Ale proč se obtěžovat, pokud to dokážete snáze - přečtěte si naši recenzi a naučte se, jak si z kakaových bobů vyrobit vlastní ruce čokoládu.

Kakao: výhody a poškození

Skutečné kakao je produkt, který příznivě ovlivňuje fungování lidského těla. Obsahuje potřebné stopové prvky a vitamíny..

  • Epicatechin - snižuje riziko kardiovaskulární morbidity.
  • Cocokhil - stimuluje schopnost těla se regenerovat, uzdravuje řezy a dokonce produkuje kolagen, což znamená, že vrásky jsou také vyhlazeny.
  • Hořčík - způsobuje nárůst síly a pocit euforie.
  • Tryptophan - zachrání vás před depresí.
  • Síra - zvyšuje pevnost nehtů a vlasů.
  • Antioxidanty.

Je zřejmé, že použití kakaa v moderování přinese pouze zdravotní přínos. Musíte však vědět o negativních faktorech..

Prvním je obsah kofeinu. Tento alkaloid ovlivňuje fungování nervového systému. Lidé trpící srdečními chorobami a vysokým krevním tlakem nemusejí zneužívat kakaové boby.

Za druhé, může způsobit alergie. Ovoce samotné je hypoalergenní, ale škůdci, kteří žijí v semenech, mohou vyvolat negativní reakci těla.

Kakao obsahuje řadu prvků: tuky, bílkoviny, uhlohydráty, minerály. Obsahuje velké množství vitaminu B, biotinu a kyseliny nikotinové.

Vlastnosti přípravy čokolády z kakaových bobů

Chcete-li čokoládu doma, buďte připraveni strávit trochu více času v kuchyni, protože základem sladkostí budou kakaové boby, které je třeba nasekat. Mimochodem, v domech hostesek některých jižních zemí je zvláštní aparát - melanger. Je vybaven žulovými mlýnskými kameny, které jsou schopny rozmělnit suchou cizrnu, hrách, rýži a další pevné látky na mouku. Máme takovou techniku, která je vzácná, takže můžete mlít kakaové boby v mlýnku na kávu, maltu nebo speciální mlýně. Je lepší nepoužívat mlýnek na maso, přeskočí velké částice.

Takže jste přemýšleli, jak vyrobit pravou čokoládu. Internet je plný mnoha receptů, ale mnoho z nich nelze označit za správné. Je to proto, že autoři navrhují použití másla. Není to správné. Klasický recept je vyroben pouze z kakaového másla.

Vyberte pouze kvalitní ingredience. A pak dostanete nejen chutný, ale i zdravý produkt.

Jak vyrobit čokoládu vlastníma rukama

Dopřejte si své domácí sladké dlaždice. V tomto receptu vám ukážeme, jak vyrábět čokoládu..

  1. Nejprve je třeba smažit kakaové boby. To pomůže odhalit chuť produktu. Položte je na plech a vložte do trouby, předehřáté na 120 stupňů po dobu 10–20 minut. Fazole mohou být odstraněny, když začnou praskat, nehoří.
  2. Odstraňte plevy. Můžete použít vysoušeč vlasů k odfouknutí přebytku.
  3. Jakmile se fazole ochladí, pokračujte v procesu mletí a poté prosejte. Určete, kolik prášku potřebujete.

Domácí čokoládový recept

Smíchejte produkty v poměru podle osobní preference. Existuje však několik doporučení, jak udržet lepší chuť..

  • 100 g kakaového prášku;
  • 50 ml kakaového másla;
  • cukr podle chuti;
  • sušené mléko podle chuti.
  1. Roztavte kakaové máslo ve vodní lázni, zkombinujte s kakaovým práškem. V této fázi musíte přidat jakékoli další přísady (vanilka, ořechy, rozinky). Kombinujte s mlékem a cukrem. Podle konzistence by měla hmota připomínat zakysanou smetanu. Čím více prášku - tím více čokoláda tučnější.
  2. Vytvořte texturu. Hmotu nepřetržitě promíchejte a ujistěte se, že nehoří. Měl by být hladký a viskózní..
  3. Odstraňte z tepla, vložte kompozici do suché nádoby a za míchání ochlaďte. Můžete jej položit na čistý povrch, rozmazat a znovu shromáždit v hromadě. Hmota tak zrychluje rychleji. Ujistěte se, že netvoří bublinu.
  4. Nalijte těstoviny do forem. Je lepší používat silikon - mražený produkt je s nimi snadnější oddělit.
  5. Hmota může být zmražena v lednici nebo mrazáku - obě tyto metody jsou vhodné a neovlivní chuť sladkostí.
  6. Hotová čokoláda by se měla dobře zlomit a roztavit v ústech, nikoli v rukou. Pokud nejste spokojeni s výsledkem, můžete jej vždy roztavit a začít znovu.

Rada:

  • Pokud vyrábíme domácí čokoládu poprvé, připravíme malou porci na test. Současně zjistíme vlastnosti každé ze složek. Neočekávejte, že všechno bude fungovat perfektně. Buď trpělivý.
  • Připravte se na znečištění fazolí - to je pěkně zbarvující produkt..
  • Pečení je nutné nejen pro přidání pikantnosti chuti, ale také jako dezinfekce. Tento krok neignorujte..
  • Pokud nemáte rádi horkou čokoládu, přidejte více mléka..
  • Experimentujte s polevami a přísadami.
  • Vždy je nutné dosáhnout uniformity hmoty. Ujistěte se, že kakaové máslo se neodděluje..
  • Optimální teplota vaření je 40 stupňů.


Naučili jsme se, jak vyrábět čokoládu vlastníma rukama. Pokud přidáte trochu obratnosti a představivosti, pak bude jedním z vašich domácích dobrot podpisů.

Kakaové boby

Obsah článku:

  • Složení a obsah kalorií
  • Příznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikace
  • Mísa recepty
  • Zajímavosti

Kakaové boby jsou semena čokoládového stromu (Theobroma cacao). Podobně jako jádra malých mandlí jsou v ovoci. Každá tobolka obsahuje 30-55 velkých, světle fialových narůžovělých semen. Většina plantáží čokoládových stromů se nachází v Africe. Z kakaových bobů se vyrábí kakaový prášek a kakaové máslo, výrobky, které se v potravinářském průmyslu široce používají k výrobě čokolády, nápojů - čokolády a kakaa, různých dezertů. Kakaové máslo se také používá v parfémovém průmyslu a ve farmakologii..

Složení a obsah kalorií v kakaových bobech

Složení plodů čokoládového stromu je bohaté - obsahují 295 živin, vitamínů a makronutrientů.

Kalorický obsah přírodních kakaových bobů je 530 kcal na 100 g produktu, z toho:

  • Proteiny - 12,9 g;
  • Tuky - 53,2 g;
  • Sacharidy - 9,4 g;
  • Voda - 6,5 g;
  • Popel - 2,7 g;
  • Organické kyseliny - 2,2 g.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík - 750 mg;
  • Vápník - 25 mg;
  • Hořčík - 80 mg;
  • Sodík - 5 mg;
  • Síra - 83 mg;
  • Fosfor - 500 mg;
  • Chlor - 50 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo - 4 mg;
  • Kobalt - 27 mcg;
  • Mangan - 2,85 mg;
  • Měď - 2270 mcg;
  • Molybden - 40 mcg;
  • Zinek - 4,5 mg.

Složení kakaových bobů obsahuje vitamíny PP, NE (4,0248 mg).

Trávitelné uhlohydráty na 100 g:

  • Škrob a dextriny - 8 g;
  • Mono- a disacharidy (cukry) - 1,4 g.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

  • Arginin - 1,28 g;
  • Valine - 0,75 g;
  • Histidin - 0,19 g;
  • Isoleucin - 0,53 g;
  • Leucin - 0,8 g;
  • Lysin - 0,53 g;
  • Methionin - 0,15 g;
  • Threonin - 0,45 g;
  • Tryptofan - 0,16 g;
  • Fenylalanin - 0,73 g.

Za specifickou chuť produktů vyrobených z plodů čokoládového stromu jsou zodpovědné molekulární sloučeniny:

    Anandamid je neurotransmiter, který je produkován živými organismy, které přenášejí nervové impulsy..

Arginin - aminokyselina, která eliminuje cévní křeče.

Dopamin - hormon, neurotransmiter zodpovědný za psychoemocionální stav, tedy náladu.

Epicatecin a polyfenol jsou chemické sloučeniny, které jsou antioxidanty.

Histamin - biogenní amin, regulátor fyziologických procesů, zánětlivý mediátor odpovědný za alergické reakce.

Tryptofan - aromatická alfa aminokyselina.

Fenylethylamin - přírodní stimulant.

Tyramin - štiplavý vonný amin.

  • Salsolinol je jedním z přírodních analogů morfinu, nepeptidového opioidu, díky kterému je čokoláda tak těžko odmítnutelná..

  • Jak vidíte, v tomto produktu je spousta tuků, avšak z nich vyrobená tmavá čokoláda se používá v mnoha dietách. Je to proto, že účinek komplexního složení kakaových bobů urychluje organické metabolické procesy. V dietní nabídce je vhodné pozorovat umírněnost při používání kombinací kakaa s vysoce kalorickými potravinami (tukové mléko, kakaové máslo, cukr atd.).

    Užitečné vlastnosti kakaových bobů

    Pro muže sportovce je kakaový prášek redukčním činidlem. Pokud přidáte polévkovou lžíci látky do proteinového chvění na měsíc, můžete sledovat, jak rychlejší se vám podaří překonat pocit únavy a bolesti svalů po silovém tréninku.

    Výhody kakaových bobů a výrobků z nich, vzhledem k jejich bohatému složení živin:

      Zrychlení dodávky periferní krve. To pomáhá snižovat krevní tlak a má příznivý vliv na krátkodobou paměť..

    Vývoj diabetu je zastaven. V důsledku zrychlení organických metabolických procesů jsou hladiny cukru v krvi sníženy.

    Tón stěn krevních cév stoupá. Stávají se pružnějšími, což snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních chorob - srdečních infarktů a mozkových příhod..

    Kolagenová sekrece se zvyšuje. To stimuluje syntézu elastanu, zlepšuje epiteliální opravu, která pomáhá udržovat mladistvou pokožku.

    Metabolismus je zrychlen. Tento účinek příznivě ovlivňuje membrány buněčných struktur, což snižuje možnost maligní degenerace buněk..

    Nálada se zlepšuje. I malé množství tmavé čokolády má pozitivní vliv na neurony centrálního nervového systému..

  • Možná prodloužená remise bronchiálního astmatu. Při této nemoci se doporučuje konzumovat teplé nápoje z mletých kakaových bobů - čokolády nebo kakaa i v době exacerbace, protože stimulují expanzi bronchiálních větví.

  • Existuje ještě jedna velmi zajímavá přírodní vlastnost hořké čokolády - jedná se o afrodiziakum, který zvyšuje účinnost u mužů a libido u žen. Tmavá čokoláda má zvláštní vliv na férový sex - dlaždice této pochoutky pod náladou mohou způsobit mírnou euforii.

    Škody a kontraindikace používání kakaových bobů

    Každý lék má absolutní a relativní kontraindikace. Stejně lze uvažovat o potravinářských výrobcích, včetně kakaových bobů..

    Relativní kontraindikací je zneužívání tohoto chutného a zdravého produktu. Bez ohledu na to, jaká forma kakaových bobů se používá - jako čokoláda, čokoládový nápoj nebo kakao, pokud v každodenní stravě neomezujete její obsah, můžete vyvolat nežádoucí následky.

    Důsledky zneužívání kakaových bobů:

      Zvýšené vzrušení - u hypertoniků se v době exacerbace nemoci nedoporučuje pít kakao a jíst čokoládu.

    Tachykardie a angina pectoris - při srdečních potížích je nutné omezit používání produktů vyrobených na základě kakaových bobů na 10 g denně.

    Rychlé močení - komplexní složení kakaových bobů v případě zneužívání produktů má dráždivý účinek na hladké svaly, zvyšuje tón močového měchýře.

    Nespavost - je těžké usnout rychlým tlukotem srdce a neustálým nutkáním k močení.

    Neoprávněná nervozita - zvýšený tón cév mozku způsobuje celkové vzrušení.

  • Alergické reakce - hořká čokoláda je jedním z produktů, které patří do první desítky alergenů..

  • Vysoké dávky čokolády a výrobků z kakaových bobů vyvolávají vyluhování vápníku, takže těhotné ženy by se neměly nechat unášet a vstupovat do nabídky pro děti do 3 let.

    V době umírněnosti se během kojení a laktace mohou těšit kakaové boby a potraviny, které je obsahují. Je však nejlepší poradit se s lékařem předepisujícím těhotenství. Existuje další možné poškození kakaových bobů - zvýšení tónu hladkých svalů, a proto zavedení dělohy do tónu. Mějte na paměti: 1 čtverec standardní tyčinky z hořké čokolády obsahuje až 2 mg kofeinu.

    Absolutní kontraindikace pro kakaové boby:

      Cukrovka - stoupá hladina cukru v krvi.

    Příprava na chirurgický zákrok - podobným účinkem plus zvýšení vaskulárního tónu, což znamená zrychlení krevního zásobení, které může během operace způsobit krvácení.

    Poruchy střeva - zvyšuje rychlost metabolických procesů, což má projímavý účinek.

    Pokud má člověk časté záchvaty migrény, je možný vazospazmus.

  • Dna a podobná onemocnění spojená s poruchou metabolismu kyseliny močové.

  • Nedoporučuje se zavádět výrobky vyrobené z kakaového másla do stravy pro obézní. Tito lidé si musí vybrat jiné recepty pro léčbu kašle - i krátkodobé používání produktů, které obsahují kakaové máslo, může způsobit nárůst hmotnosti o 1-2 zbytečné kilogramy.

    Recepty kakaových bobů

    Při vaření se nejčastěji používají výrobky z kakaových bobů - čokoláda a kakaový prášek, ale tyto deriváty semen čokoládových stromů můžete také vyrobit doma, nebo použít zrno kakaových bobů, aby misce dodala originální chuť.

    Kromě toho existují recepty na kakaové boby, podle kterých můžete vařit zdravá a chutná jídla:

      Koření z kakaových bobů. Zrna surového čokoládového stromu musí být smažena v peci při teplotě 170 ° C po dobu asi 10–15 minut, poté ochlazena a důkladně vysušena. Je žádoucí brousit na mlýnku na kávu, ale pokud tam není, můžete se dostat do mlýnku na maso. Jak jíst nasekané kakaové boby? Krupka lze přidat do všech krémů na vaření, posypaných pěnou a želé. To dá kulinářskému mistrovskému dílu mírně hořkou kořenitou dochuť.

    Smetanová omáčka s kakaovými boby. Lžíce mouky 1-2 stupňů je smažená na pánvi; jakmile zežloutne, přidejte do ní sklenici 20% krému. Poté se omáčka na 2 minuty zapálí a přidá se půl polévkové lžíce mletých kakaových bobů a trochu pepře a soli. Nezemleté ​​kakaové boby můžete zabalit do tenké svíčky a během vaření vařit a poté je získat.

    Jednoduchý recept na domácí čokoládu. Semena mleté ​​čokolády se smaží na pánvi nebo ponechají v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut při 600 wattech - to pomáhá odhalit aroma kakaa. Poté se smažená mouka smíchá s kakaovým máslem, přidá se mléko a vloží se do vodní lázně. Vařte, dokud se směs nestane homogenní. Je nutné neustále míchat, aby se neobjevily žádné hrudky. Poměr složení - 2/2/1. Potom se budoucí domácí čokoláda nalije do forem. Nejprve jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu, potom ho vložte do ledničky, aby úplně zamrzl. Před vytvrzením můžete přidat další přísady podle chuti: rum, ořechy, moučkový cukr.

    Složitý recept na domácí čokoládu. Vyrábí se z následujících produktů: kakaové máslo - 70 g, mleté ​​kakaové boby - 4 polévkové lžíce, mléko - 1 polévková lžíce, třtinový cukr - 1 čajová lžička, vanilka - 1 lusek. Kakaové máslo se rozpustí ve vodní lázni, přidají se do něj všechny přísady a za stálého míchání se do forem vloží pekařský papír a nalije se horká čokoláda. Chladí se v lednici.

    Recept na soubory cookie z čokolády. Musíte okamžitě očekávat, že příprava cookies je rychlá, ale sušení trvá 10-12 hodin. Pokud si chcete ráno pochutnat na pochoutce, měli byste ji večer vařit. Nezbytné ingredience: nakrájené kakaové boby - 3-4 polévkové lžíce, zralé banány - 1,5-2 kousky, sekaná lněná semínka - 1 polévková lžíce, kokosový prášek nebo sezamový prášek. Banány jsou hněteny nebo drceny v mixéru, přidány kakaové boby a lněná semena, hnětená jako těsto. Vytvářejte malé koláče s mokrou lžičkou, roládou v sezamu nebo kokosu, nechte zaschnout na teplém místě. Každé 3 hodiny je žádoucí převrátit hotový produkt. Může být sušen v peci při nízkém zahřátí při teplotě asi 70 - 90 ° C. Zjistíte-li, že je soubor cookie připraven, zkuste to. Cukrovinky by měly být při použití příjemně křupavé.

  • Tonický sportovní koktejl. Počet produktů je určen pro 4 porce. Předem byste měli připravit nasekané kakaové boby - 100 g, nasekané piniové oříšky - 30 g, tekuté kakaové máslo - 30 g (to je asi 2 polévkové lžíce), med - 2 polévkové lžíce, banán, 3 šálky studené a 2 šálky teplé vody, téměř horká, 75 ° C V mixéru se mísí studená voda, med, kakaový prášek, banán. Poté se přidá teplá voda. Beat, dokud není připraven po dobu nejméně 3 minut.

  • Pokud neexistují kakaové boby, můžete použít kakaový prášek k přípravě všech pokrmů. Těsně před jeho použitím stojí za to zkontrolovat, jak vysoce kvalitní je produkt. Při tření prášku do prstů na kůži by měl zůstat pocit mastnoty. Žádný mastný povlak - kakaový prášek není vysoce kvalitní a není vhodný pro vaření.

    Zajímavá fakta o kakaových bobech

    Semena čokoládového stromu Indy Mayů byla použita jako obchodní měna. Veškeré zboží bylo hodnoceno v kakaových jednotkách: otrok stál 100 fazolí, služby kněžky lásky - 10 a drůbež - kuřecí nebo krůtí - 15-20 fazolí. Jako měna vyjednávání používaly indické kmeny kakaové boby až do konce XVIII. Století.

    Evropané však dlouho nemohli pochopit hodnotu produktu. Columbus se nezajímal o kakaové boby, mylně je považoval za nekvalitní mandle. Následující útočníci dobyvatelé dokonce jednou vypálili španělskou loď kakaovými boby a zaměnili je za trus ovcí..

    Začátkem XVII. Století již Evropané ocenili čokoládový nápoj, ale katolická církev ostře oponovala jeho použití a postavila ho na stejné úrovni jako heretické chování..

    Již v osmnáctém století byl čokoládový strom uměle pěstován - plantáže se objevily v Brazílii, Ghaně, Indonésii, Nigérii, Kamerunu, Ekvádoru, Malajsii a Dominikánské republice. Přestože je Amerika stále místem narození kakaa Theobroma, v Africe se pěstuje 69% všech kakaových bobů, ukázalo se, že zde je příznivé klima pro tuto plodinu.

    Očekávaná životnost čokoládového stromu je asi 200 let, ale pouze relativně mladé výhonky přinášejí ovoce - od 3 do 28 let života. Aby rostly 4 miliony tun kakaových bobů ročně (to je kolik se nyní prodává na světovém trhu), je třeba plantáže neustále přesazovat. K výrobě 1 kg kakaového prášku je nutné použít 40 plodů čokoládového stromu.

    Pro snížení ESR a zvýšení hemoglobinu stačí použít 50 g tmavé čokolády denně s obsahem kakaa vyšším než 72%. Abych dosáhl stejných výsledků s pomerančovým džusem, musel bych pít více než 15 sklenic denně.

    Ve většině případů se loupané kakaové boby používají při vaření, ale jejich skořápka - kakaová skořápka (kakaová skořápka) - se také široce používá v zemích, kde se pěstují plantáže čokoládových stromů. Strouhaná kakaová skořápka - jídlo - se přidává do půdy jako hnojivo a jako krmivo pro hospodářská zvířata. Jídlo se také používá ve farmakologii, obsahuje vysoký obsah stimulátoru theobrominu. Srdeční stimulanty jsou vyráběny ze skořápky kakaových bobů.

    Doma se semena rozdrcených čokoládových stromů a kakaový prášek mohou používat nejen pro potraviny - výrobky se používají k mletí a balení k boji proti striím, přidané do masky pro zrychlení růstu vlasů.

    Široká obliba kakaa je vysvětlena nejen jeho příjemnou chutí, ale také jeho regeneračními, antioxidačními, antikarcinogenními a imunomodulačními účinky..

    Jak vyrobit čokoládu z kakaových bobů - podívejte se na video:

    Kakaové ovoce a kakaové boby - pěstování, průmyslové zpracování, výroba čokolády

    Kakao je opravdu ovoce. V Mexiku jsou ve státě Tabasco plantáže kakaových stromů (Theobroma cacao) stejnou částí obyčejné krajiny jako řady vinic v rodné zemi Moliere a Robespierre..

    Velké podlouhlé plody vyčnívají doslova ze kmenů stromů. Opatrně, aby nedošlo k poškození kůry, dělníci na výsadbě nakrájeli kakaové ovoce. K tomu používají speciální mačetové nože a pro plody, které visí vysoko, jsou nože připevněny k dlouhým tyčkám. Neexistuje vůně čokolády (doslova i obrazně), první krok k jejímu zrození však již byl učiněn.

    Plody kakaa jsou velké (velikost ananasu), ve tvaru trochu jako citron nebo protáhlý meloun, ale s podélnými hřebeny a rýhami - jako některé odrůdy dýně. Barva plně vyzrálého kakaového ovoce se může lišit - žlutá, fialová, červená, oranžová. Nejlepší čokoláda se však získává z lehce nezralého zeleného ovoce..

    Hustá kůra kakaového ovoce není příliš silná: lze ji rozbít poklepáním na kámen. Uvnitř uvidíme druh kukuřice, něco jako klas (zde autor lituje pokání, že nemůže najít lepší slovo) - a 30-50 světle lila zrna na něm. To jsou kakaové boby. "Kukuřice" s kakaovými boby je pokryta bílou viskózní dužinou, která vypadá jako jogurt. Tato tekutina je v chuti docela příjemná - sladká, mírně kyselá, docela jedlá (na rozdíl od kakaových bobů, které jsou ve své syrové formě velmi hořké a svíravé). Říká se, že Indové za starých časů z něj vyrobili nějaký alkoholický nápoj..

    Teď trochu matematika. Chcete-li vyrobit kilogram čokolády, potřebujete asi pět set fazolí. Z každého stromu se sklízí nejvýše 50 plodů ročně a v každém z nich 30–50 fazolí. Jeden strom tedy může produkovat nejvýše 4 až 5 liber čokolády ročně. Vzhledem k tomu, že sběr a zpracování ovoce je ve většině případů ruční, lze překvapit, že čokoláda je tak levná.

    Ovoce bylo sklizeno. Pak se nakrájí nože - každá na několik částí, oloupeme a rozložíme dužinu s fazolemi na banánových listech. Nebo, jako možnost, dát sudy. Během deseti dnů se bílá dužina pod sluncem postupně fermentuje a cukr, který obsahuje, se mění na alkohol. Na jedné straně jsou tímto způsobem semena zbavena možnosti klíčit. Na druhé straně, fazole ve fermentačním procesu ztratí nějakou hořkost a změní svou světle fialovou barvu na hnědou.

    Potom se fazole suší. Tradičně - pod sluncem. V moderních podmínkách se častěji používají sušicí pece. Po usušení ztratí fazole asi polovinu své původní velikosti.

    Pak jsou zabaleny a odeslány ke zpracování - většinou do zahraničí. A už tam, v nějaké civilizované evropské továrně na čokoládu, jsou fazole loupané, smažené (to je místo, kde se objevuje aroma čokolády) a drcené.

    Při zahřátí se uvolní kakaové máslo a v důsledku drcení - tzv. Drcení. „nastrouhané kakao“ (pokud jde o „kakaový prášek“ - jedná se o koláč po extrakci kakaového másla). Hlavní a nejchutnější věcí je kakaové máslo: Není náhodou, že bílá čokoláda, do které se strouhané kakao nebo kakaový prášek vůbec nevloží, zůstává zcela čokoládová. Nahradit kakaové máslo jeho rostlinným analogem (například palmový olej, který se teď nebojí jen dětí) znamená jednoduše zabíjet čokoládu jako takovou. A zabíjejí, pravidelně zabíjejí!

    Klasická hořká čokoláda, kterou známe, je směs kakaového másla a strouhaného kakaa (v nejhorším případě kakaový prášek), která se přidává s povinnou vanilkou (v nejhorším případě vanilin) ​​a trochou cukru.

    Při absenci posledních dvou ingrediencí dostanete 100% čokoládu (v Mexiku je to snadné koupit). Fráze „100% čokoláda“ zní možná možná krásně. Zvažte však skutečnost, že je vhodný pouze pro kulinářské použití..

    Recept: Jak vyrobit kakao z kakaových bobů

    Popis

    Doba vaření: 2 hodiny

    Pili jste někdy živé kakao? Ne ten ze suchých prášků, ale nasycený olej se spoustou užitečných vlastností.

    Jaké jsou výhody kakaa?

    Kakao obsahuje vitamíny, bílkoviny, železo, zinek a kyselinu listovou. Také v kakau je přírodní antidepresivum fenylefilamin a melanin, který se v našem těle objevuje pod vlivem slunce ve formě opálení. A také kakaové máslo, které ovlivňuje krásu našich vlasů a pokožky.

    Toto video není k dispozici..

    Sledujte frontu

    Otočit se

    • smazat vše
    • Zakázat

    YouTube Premium

    ČOKOLÁDA Z CACAO BEANS to udělejte sami (bez cukru, bez oleje, pouze zrnka) / Nejjednodušší recept

    Chcete toto video uložit?

    • Stěžujte si

    Nahlásit toto video?

    Chcete-li nahlásit nevhodný obsah, přihlaste se.

    Líbilo se videu?

    Neměl rád?

    Více dietních receptů se zdravými super potravinami z Royal Forest: https://www.youtube.com/user/tmroyalf.

    @ Domácí čokoláda kakaových bobů bez cukru a másla
    K broušení fazolí budeme potřebovat kakaové boby a silný vrtulník nebo maltu s tloučkem koření. Všechno ostatní je snadné.

    • Nepražené kakaové boby 200 g.
    Mám tyto: https://clck.ru/D7GfK
    • Sahzam 8 tablet, ale více je možné
    Mám milford
    • Volitelné:
    všechny ořechy, kokos, sušené bobule, mořská sůl, kajenský pepř, pomerančová kůra, příchuť. To vše stačí pro fantazii obecně.

    ❗ Pamatujte na hlavní pravidlo: tuk se nemísí s vodou! Jakékoli tekuté přísady musí být na bázi oleje, jinak je nebudete moci přimíchat do hmoty.

    Kakaové boby vaření

    V předchozím článku jsme vám již řekli o kakaových bobech. Dnes budeme mluvit o jejich použití. Ale pro začátek musíte trochu podrobněji pochopit ty prvky, které obsahují kakao. Je důležité si uvědomit, že nadměrný příjem vitamínů v těle se nedoporučuje. Proto, pokud již používáte vitamínové komplexy - ujistěte se, že nepřekračujete normu pro prvky a jejich dávkování.

    Přírodní kakao je skutečný poklad. Obsahuje antioxidanty, tuky, uhlohydráty, bílkoviny, flavonoidy a minerály: vápník, hořčík, síru, měď, železo, zinek, draslík, kyselinu olejovou (což je nezbytné pro kardiovaskulární systém). Hořčík pomáhá snižovat tlak, síra zlepšuje pokožku, vlasy a nehty. Složení kakaových bobů zahrnuje následující vitaminy: E, B2, B1, B5, B3, B9, jakož i malé množství vitamínů A, B a C (posledně uvedené pouze v surovém kakau).

    Maximální množství živin v surových kakaových bobech.

    V hierarchii příznivých účinků na zdraví kakaa jsou fazole uspořádány v následujícím pořadí: 1) surové kakaové boby před zpracováním, 2) organický kakaový prášek (ne smažený) a 3) organická hořká čokoláda s vysokou koncentrací kakaového prášku a nízkým obsahem cukru.

    V kakau je několik prvků, které si zaslouží zvláštní pozornost. Epicatechin - Vědci z Harvardské univerzity prokázali, že snižuje riziko nemocí, jako je mozková mrtvice, infarkt myokardu, rakovina a cukrovka, téměř o 10%. Druhým zajímavým prvkem je cocochyl, který podporuje růst kožních buněk a tím hojení ran a vyhlazení vrásek. Přírodní surové kakao také obsahuje: adrenalin (vyvolává pocit euforie), arginin (přírodní afrodiziakum), tryptofan (přírodní antidepresivum).

    Nyní, když jsme přišli na tento sklad užitečných prvků a vlastností, pojďme k přípravě kakaa. Potřebujeme: přírodní kakaové boby (nebo kakaový prášek) bez zvýrazňovačů chuti a bez přidání chemických prvků. Pokud vaše kakao není rozemleté, je lepší se postarat o kvalitní mlýnek na kávu.

    Vzhled, kakaové boby připomínají mandle, pouze větší a nepravidelného tvaru. Kůže je hustší než u mandlí.

    První způsob, jak jíst syrové kakaové boby.

    Máte v ruce syrové kakaové boby? Máte štěstí! Začněte se potěšit tím, že je budete jíst syrové, bez vaření, například namáčením fazolí do medu. Kůra má hořkou chuť, a pokud se rozhodnete ji odstranit, musíte nalít vroucí vodu na fazole a poté kůru odstranit nožem a zářezem. Chcete-li odstranit kůži nebo ne, je vaše osobní rozhodnutí, obsahuje spoustu užitečných látek, proto se vyplatí zahodit vůbec - můžete ji brousit v mlýnku na kávu a použít ji jako peeling.

    Druhý způsob. Kakaová čokoláda.

    S těmi nejlepšími organickými kakaovými sladkosti si můžete dopřát sebe a své blízké. K tomu budete potřebovat:
    - 50 gramů loupaných kakaových bobů;
    - 50 gramů kakaového másla (volitelné);
    - 30 gramů medu;
    - ořechy a rozinky (volitelné).

    Poté spusťte kouzlo:
    1) Mleté kakaové boby (můžete použít mlýnek na kávu) s nejjemnějším mletím. Pokud je to nutné, prosévejte sítem.
    2) Zahřejte kakaové máslo, přidejte do něj med a nasekané kakaové boby. Míchat.
    3) Připravujeme formy, ve kterých budou ořechy a rozinky.
    4) Nalijte kakaovou směs do forem a vložte do chladničky.
    Jakmile hmota ztvrdne, můžete se na ní pochutnat. Čokoláda vyrobená podle tohoto receptu se stává nejen zdravou, ale také neuvěřitelně chutnou.!

    Kolik pije kakao?

    Částka závisí na vaší fyzické kondici. Nejlepší je vyzkoušet několik zrn a podívat se na pohodu, změřit tlak. Pokud se nepohodlí, můžete si produkt bezpečně užít. Doporučená dávka surových kakaových bobů není vyšší než 4 až 5 polévkových lžic denně u osoby s hmotností do 70 kg. Fazole by neměla být konzumována před spaním, protože mají povzbuzující účinek..

    Zeštíhlující kakao?

    Je prokázáno, že kakaové boby pomáhají snižovat hmotnost a umožňují vám tak ztratit 2 až 4 kilogramy za měsíc. Důvodem je to, že surové kakao urychluje procesy výměny na mezibuněčné úrovni a pomáhá regulovat činnost vnitřních orgánů. Kromě toho, co je důležité, kakao potlačuje chuť k jídlu. Jen lžička ořechů vám umožní cítit se plně na několik hodin.

    Pro hubnutí doporučujeme: během dne mírnou výživu a 2 až 3 zrn surových kakaových bobů. Nezapomeňte nejprve začít s 1 zrnem, musíte zkontrolovat reakci těla na surové kakaové boby a na změny tlaku. Pokud je vše v pořádku, můžete postupně zvýšit počet konzumovaných fazolí a pokusit se konzumovat nejvýše 30 gramů ořechů denně (o 70 kilogramů hmotnosti).

    Zdraví pro vás! A pamatujte, že všechno je v moderování dobré.