Historie čaje: stručně o nejdůležitějších

Historie čaje je plná tajemství, o jeho původu jsou různé legendy. O tomto lahodném nápoji stále existuje mnoho kontroverzních faktů. Místo narození rostliny je považováno za Čínu. Právě zde se pěstovaly čajové keře v pátém tisíciletí před naším letopočtem. Nejprve se čaj nepoužíval k přípravě nápoje, ale jako protijed. Teprve po chvíli ho začali připravovat na aristokraty. V našem článku řekneme několik zajímavých legend o původu čaje, o tom, kdo čaj vymyslel, o tom, jak byl čaj dříve nazýván, a dalších informacích o tomto úžasném nápoji, který se konzumuje po celém světě..

Historie čaje

V našem životě se vznešený a inspirující nápoj objevil už dávno, před mnoha staletími. Historie původu čaje začíná v Číně, ale zde se objevila pouze jako hotový nápoj. Ale Čína je rodištěm čajových keřů nebo ne, je stále záhadou. Při vykopávkách archeologové objevili nejstarší houštiny rostlin v Tibetu a Himalájích i v Indii. Proto je obtížné přesně říci, kde se čaj poprvé objevil.

Poprvé začali pít hotový nápoj v Číně. To je spolehlivý fakt. Řekneme vám několik úžasných příběhů o tom, jak čaj cestoval po celém světě. Každá legenda je zajímavá a vzrušující..

Legenda 1

Říká, že první čaj ochutnaný pastýři pasoucími se dobytek v horách. Právě zde rostly čajové keře. Moc se jim líbila zvířata, která jedli čaj každý den. Pastýři začali zvířata pozorovat a všimli si, že po jídle rostliny se stali mnohem energičtějšími, vytrvalejší a chtěli sami vyzkoušet neobvyklé listy. Když je pastýři snědli, pocítili nárůst síly, jejich nálada se zlepšila. Poté, co přišli s myšlenkou dát listy ve vaně s horkou vodou. Byl tedy vynalezen úžasný a chutný nápoj..

Legenda 2

Příběh bude o věřícím mnichovi. Bůh ho opravdu chtěl potěšit, proto se modlil, aniž by přestal. Ale někdy z únavy převládl sen a mnich, unavený a vyčerpaný, usnul. Jakmile se mnich probudil, byl velmi rozrušený. Byl naštvaný, že momentální slabost umožnila přerušení modlitby. A mnich si myslel, že jeho víčka zasahují. Proto se rozhodl je odříznout. Jakmile víčka klesla na zem, klíčky se otočily. Byly to keře čaje. Z listů bylo možné připravit nápoj, který dal výbuch energie a nedovolil usnout.

Legenda 3

Vypráví nám o starověkém čínském císaři Shen Nongovi. Jednou si pro sebe uvařil hrnec vody a do ní náhodně vyletěly listy čajovníku, který vyrostl poblíž. Císař ochutnal nápoj. Byl neobvykle chutný. Poté začal vládce léčit všechny hosty čajem. Dozvěděli se tedy o nápoji po celé zemi. Od té doby se čajový obřad stal tradičním na setkání významných a vážených hostů..

Legenda 4

Bude mluvit o dalším čínském císaři jménem Yang Di. Byl také lékařem, takže často sbíral různé léčivé rostliny a byliny. Při chůzi se císař cítil nemocně a lehl si pod čajovou keř z únavy. Šťáva začala kapat z listů rostliny. Padl do úst císaře, takže se rychle vzpamatoval a dokázal se pohybovat v dobré náladě. Poté začal vládce pravidelně pít čaj, aby se necítil unavený a plný energie..

Příběh o tom, jak se v Rusku objevil čaj

Podle jednoho z mnoha mýtů byly listy shromážděné z čajového keře přivedeny do země Peterem I. Ale podle historických údajů se zmínka o čaji objevuje mnohem dříve než narození velkého vládce.

Podle jedné verze se v Rusku objevil čaj v roce 1567. To bylo v tomto roce, kdy kozáckí náčelníci navštívili čínské území. Odtud přinesli zajímavý příběh, že Asiaté provádějí neobvyklý rituál, který slouží neznámému, ale velmi chutnému pití..

Ze spolehlivějších zdrojů lze čerpat zajímavé informace, že první zmínka o čaji pochází ze 17. století. Cestující několikrát cestovali do asijských zemí na výpravy. To bylo v roce 1608, stejně jako v roce 1615. Ale jejich pokusy byly neúspěšné. A až v roce 1618 se odloučení pod vedením Ivana Petelina podařilo dostat do Číny. Právě tady se jim podařilo vyzkoušet čaj poté, co byl přinesen do naší země.

V Rusku existuje další verze vzhledu čaje. Tvrdí, že car Michail Romanov šel na výpravu a navštívil Čínu. Poté dostal čínský velvyslanec dárek. Bylo to několik krabic s podivnými listy. Suvenýr byl poslán kuchařům, ale nevěděli, z čeho by mohli vařit. Snažili se vařit polévku, ale bylo to bez chuti i s kořením. A až po chvíli přišli s myšlenkou na přípravu čaje z listů. Nápoj se ukázal skvěle, což získalo srdce jeho fanoušků.

V polovině 17. století byla s Čínou uzavřena dohoda. Jeho podstatou bylo pravidelné doručování čaje do Moskvy. Cena zboží byla vysoká, ale suché listy se prodávaly velmi rychle a byla mezi obyvateli bezprecedentní poptávka..

Zajímavá fakta o čaji

Pokud jste fanouškem čaje, pravděpodobně vás bude zajímat několik zajímavých faktů:

• Nejznámějším nápojem na celém světě je čaj. Pouze v Anglii a Irsku získalo pivo na popularitě první místo;
• Dříve mnozí nevěděli, jak správně připravit čaj. Při královských recepcích v Evropě byl z čajových lístků vyroben salát a místo cukru byla do šálku dána sůl. To jsou gurmány;
• Zelený čaj má o 50% vyšší obsah vitamínu C než černý čaj;
• Nápoj je bohatý na antioxidanty. Při pravidelném používání je schopen posílit a posílit imunitní systém, srdce, nervový systém;
• Tam je legenda o vynálezu čajového sáčku. Říká, že dodavatel čaje z New Yorku si nějak myslel, že je příliš drahé, aby dodával čajové lístky do kovových plechovek. V roce 1904 začal tento produkt prodávat v papírových pytlích. Jeden ze zákazníků náhodou hodil tašku do vody a viděl, že to dělá vynikající nápoj. Mnoho fanoušků čaje je přesvědčeno, že takové balení pouze kazí chuť nápoje..
• Čaj dokonale pohlcuje okolní pachy. Mnoho lidí, kteří se chtějí zbavit nepříjemné vůně, proto může čaj jednoduše přibalit. Nápoj se také doporučuje umýt si ruce, pokud cítí nepříjemně;
• Na naší planetě se za sekundu vypije více než 2 miliony šálků čaje.

To jsou zajímavé informace. Výroba čaje se neustále rozšiřuje, pro gurmány nabízíme různé kombinace čajových listů s ovocem, aromatickými bylinkami a kořením. Existují neobvyklé způsoby vaření čaje. Nápoj je velmi všestranný, takže s ním můžete přijít na různé experimenty s chutí, abyste si mohli vychutnat jeho nepopsatelnou kouzelnou chuť a vůni..

Historie čaje byla mnohokrát přepsána. V různých zemích mají lidé vlastní mýty a legendy o původu nápoje. Každé dědictví má své jedinečné recepty na vaření čaje..

Kde se pěstuje čaj

Na počátku dvacátých let byly objeveny divoké čajovníky v Indii, v provincii Assam, a začal se pěstovat čaj Assamese. V Ceylonu začal čaj růst až v roce 1869.

V roce 1817 se začal v Ruské říši chovat čaj - v Nikitské botanické zahradě na Krymu se v roce 1833 pěstovaly čajové keře v Ozurgetti. Až do konce XIX. Století byly čajové keře vysazeny v Lenkoranu a v blízkosti Soči (později byl tento čaj nazýván Krasnodar)..

Dnes se čaj pěstuje v téměř čtyřiceti zemích. Většina čaje se vyrábí v Indii, Číně, na Srí Lance, v Keni, Indonésii, Turecku a Vietnamu. Hlavní světoví dovozci čaje - Rusko, Velká Británie, Pákistán, USA, Japonsko.

Cejlonské čaje jsou oceňovány po celém světě pro jejich zvláštní jemnou chuť a výraznou vůni. Velkorysá půda a vlhké horké klima tohoto „čajového ostrova“ je ideální pro čajovnu.
Srí Lanka je dnes největším dovozcem čaje. Hlavní čajové plantáže v Cejlonu se nacházejí ve středu ostrova. Nejslavnější z nich jsou Nuwara Elia, Dimbula, Juva, Kandy, Rugunu.

Indické čaje jsou rozděleny do dvou velkých skupin - severní indické a jižní indické. Většina severních čajů se shromažďuje v provincii Assam. "Assamese tea" - zejména kořenitý, tmavý a silný s bohatou brilantní infuzí.

Jeden z nejlepších čajů Darjeeling na světě se pěstuje v Západním Bengálsku - někdy se nazývá „šampaňské čaje“ pro svou jantarovou infuzi a výjimečnou „muškátovou“ chuť.

Jihoindické čaje jsou relativně homogenní, někdy „drsné“ v chuti, takže se často pijí mlékem. Výjimkou jsou jihoindické čaje pěstované na svazích hory Nilgiri v severozápadní části masivu Annapurna..

Čaje pěstované v Číně jsou velmi rozmanité, ale společným znakem je bohatost aromatické škály a zamatově zabarvené chuti..
V Číně dnes pečlivě zachovávají tradice pěstování čaje a zpracování čajových listů, které se vyvinuly v průběhu několika tisíciletí - během uschnutí a kvašení získává čínský čaj zvláštní ovocný nebo ovocně zakouřený zápach a chuť, díky čemuž je jedinečný.

Téměř všechny plantáže v Keni jsou umístěny ve vysokých nadmořských výškách a čaj na nich sklízený je oceňován po celém světě jako produkt šetrný k životnímu prostředí. Keňské čaje se vyznačují zvláštním bohatstvím chuti, jasnou barvou infuze a velmi dobře s mlékem.

Indonéský čaj se sklízí na ostrovech Java a Sumatra. Všechny indonéské čaje mají zvláštní specifickou chuť, ale obecně se uznává, že Sumatranské čaje jsou méně kvalitní než jávské.

Tropické klima země a hojnost deště vytváří vynikající podmínky pro pěstování čajovníku. Čaj se většinou pěstuje na vysočinách a náhorních plošinách severního Vietnamu a v deltě Rudé řeky a jižní plantáže se nacházejí v provincii Lam Dong. „Severní“ čaje mají vynikající kvalitu než ty, které se pěstují na jihu; Vietnamský zelený čaj není nižší kvality než ty nejlepší čínské odrůdy.

Vyberte si a připravte čaj: 5 důležitých pravidel

O výhodách čaje je známo mnoho: zelená zlepšuje paměť a obsahuje antioxidanty, které tónují pokožku a bojují proti předčasnému stárnutí, zatímco černá normalizuje metabolismus a pomáhá při stresu. Současně je čaj často vybírán a připravován nesprávně, a tak neguje jeho prospěšné vlastnosti..

Jak si vybrat čaj

Existuje několik pravidel, která vám pomohou vybrat kvalitní, což znamená zdravý čaj. To je to, čemu musíte věnovat pozornost.

Velikost listu. Sypaný čaj (sypaný) čaj se dělí na velký list, střední list (zlomený nebo řezaný) a malý list. Nejdražší a vzácný je celý listový čaj. Obsahuje nepálené pupeny, tipy, které se shromažďují ručně. Není obtížné je určit podle jejich vzhledu - pupeny listů jsou pokryty stříbřitými klky a jejich směs je klasifikována jako baikhovy. Čím více je v čaji, tím vyšší je kvalita nápoje, aroma a chuť jsou jasnější. Při výrobě středně listového čaje jsou listy drceny. Nápoj z této směsi se vaří rychleji, je silný a kyselý, ale méně aromatický. Čaj s malými listy se vyrábí z výrobního odpadu při řezání nebo prosévání a prodává se v pytlích.

Barva. Je to jednoduché: listy černého čaje by měly být černé, zelené čaje - zelené. Hnědé, hnědé nebo šedé barvy označují směs nízké kvality. Barva by měla být jednotná: pokud jsou odstíny listů různé, pak je směs vyrobena z různých plodin. Směs je povolena pouze pro čaj sklizený za jeden rok..

Homogenita. Letáky v dobrém čaji by měly mít stejný tvar a velikost, která odpovídá mezinárodnímu standardu. Špatně kvalitní čaj často obsahuje jemné částice listů - drobky nebo prach.

Zahraniční záležitost. Dobrý čaj by neměl obsahovat větvičky, kousky dřeva, papíru nebo fólie. Je důležité si uvědomit, že nekvalitní čaj se připravuje nejen ze speciálně nasekaných listů, ale také z odpadu z výroby čaje..

Kroucení. Silně zkroucené listy jsou výsledkem dobrého kvašení, což znamená, že čaj je vysoce kvalitní. Navíc kroucení prodlužuje trvanlivost čajových listů. Například velký listový čaj by měl mít dlouhé a tenké zkroucené listy. Nápoj ze silně zkroucených listů je silný, z mírně zkroucených listů je jemný a aromatický.

Vlhkost vzduchu. Čím více vlhkosti v listech, tím nižší je kvalita čaje. Při vysoké vlhkosti se formuje a stává se jedovatým. Předsušené listy postrádají prospěšné vlastnosti. Kontrola suchosti je jednoduchá: čaj by se neměl proměňovat v prach.

Vůně. Dobrý čaj voní dobře. Pro zelenou je charakteristická hořká nebo travnatá vůně, pro černou je to sladká, dehtová, květinová. Pokud má čaj cizí zápach - benzín, pálení, krmivo pro kočky, kov nebo ryby - to znamená nesprávné skladování.

Svěžest. To je nejdůležitější kvalita čaje. Výjimka je puerh: pro kvašení je za určitých podmínek speciálně skladována několik let. Bajkalský čaj ztrácí mnoho vlastností po šesti měsících od okamžiku sběru a po roce skladování může být vyhozen: nápoj se stane hořkým kvůli rozpadu taninu. Proto je lepší koupit čaj v malých baleních a udržet si doma zásoby po dobu několika týdnů..

Původ. Nejlepší odrůdy čínského čaje jsou považovány za směsi z provincií Fujian, Sichuan, Hunan nebo Yunnan. Nejlepší indický čaj se vyrábí v Upper Assam, West Bengal, severní Indii a na Srí Lance. Chcete-li tyto odrůdy rozpoznat, podívejte se na obálku pro obrázky lva nebo kompasu. Čaj se vyrábí také v Rusku. Všechny výrobky musí být v souladu s ruským GOST a podrobné zkoušení značek je zveřejněno na webu Roskontrol.

Jak vařit čaj

Běžným pitím čaje se snadno promění skutečný obřad. Tajemství jsou docela jednoduchá..

• Voda na vaření čaje musí být filtrována. Tvrdá voda z vodovodu se škodlivými nečistotami zhoršuje barvu a chuť nápoje. Pokud filtr neexistuje, použijte k přípravě čaje balenou vodu.
• Kupte si několik druhů čaje, pak si můžete připravit drink pro každou příležitost. Čaj pomůže rozveselit, vyrovnat se s nachlazením, relaxovat nebo rozveselit. Tymiánový čaj pomáhá při kašli. Antioxidanty v zeleném a bílém čaji zlepšují stav pokožky, bojují proti předčasnému stárnutí a odstraňují toxiny. Zelený čaj také posiluje zdraví, udržuje tělo v dobrém stavu a dává sílu. Čaj s heřmánkem a mátou pomáhá při bolestech žaludku, působí protizánětlivě a normalizuje metabolismus. Ve stresu vypijte šálek černého čaje: snižuje hladinu hormonu kortizolu. Chcete-li se uklidnit a relaxovat, přidejte do něj mátu. Ráno vám černý čaj pomůže probudit se o nic horšího než šálek kávy.
• Porcelánová nebo hliněná konvice je ideální pro přípravu čaje. Před vařením je třeba ji zahřát. Je lepší vařit listy při teplotě 80–90 stupňů: vroucí voda připraví čaj o chuť a vůni. Chcete-li se napít, vložte do každé šálky jednu čajovou lžičku a jednu pro čajovou konvici. Při vaření velkých listových a zelených čajů je třeba více čaje a čaj malých listů - méně. Pak by měl být nápoj napuštěn: černý čaj se obvykle vaří po dobu pěti minut, zelený, bílý a červený - tři minuty.
• Dobrý čaj nemusí přidávat cukr ani mléko. Mléčný protein sníží účinek cenných antioxidantů a cukr zabije chuť nápoje. Pro zlepšení chuti přidejte koření: hřebíček, zázvor nebo skořici. Citron osvěží chuť zeleného i černého čaje. Experimentujte a ochutnejte nápoje podle receptů z různých zemí: indický masala, japonská Matcha nebo marocký čaj z máty.

10 nejlepších výrobců čaje na světě

Čaj je jedním z nejoblíbenějších a nejvíce konzumovaných lidí, které pijí na světě. Milovníci čaje využijí každou příležitost na přestávku a užijí si šálek ochuceného nápoje. Čaj uklidňuje, ale zároveň tónuje a osvěžuje tělo. Proto mnoho lidí ráno nepije kávu, ale čaj.

Mnoho čajových značek můžete snadno najít kdekoli na světě. Některé máky jsou neuvěřitelně drahé, zatímco cena ostatních zůstává na dostupné úrovni pro každou osobu. Tito výrobci čaje dělají vše pro to, aby vylepšili svůj produkt. Pro potěšení spotřebitelů začali technologové čajových společností uvádět do výroby nápoje s různými příchutěmi. V tomto článku budeme hovořit o nejlepších světových výrobcích čaje, kteří ve svých výrobcích kombinují vysokou kvalitu, jedinečnou chuť a rozumnou cenu..

Tetley

Tato anglická značka je považována za jednoho z nejstarších výrobců čaje. Společnost byla založena v roce 1837. Tetley se umístila na druhém místě na světě ve výrobě a exportu čaje a distribuovala své produkty do více než 40 zemí světa. V čajových sáčcích Tetley najdete asi 60 různých příchutí, které splňují požadavky nejnáročnějších znalců nápojů.

Jeho chuť je neuvěřitelně bohatá, příjemná a mnohostranná. Tetley získala indická konglomerát Tata Group v roce 2000. O šest let později se Tetley spojila s jiným výrobcem čaje Tata Tea. Tato značka je považována za největšího výrobce čaje v zemích, jako je Kanada a Velká Británie (o tomto nápoji určitě Britové vědí hodně). Tetley, dceřiná společnost Tata Global Beverages, vám nabízí jeden z nejlepších čajů na světě.!

Yorkshire čaj

Stejně jako předchozí značka se Yorkshire Tea pyšní bohatou historií. Společnost byla založena v minulém století, konkrétně v roce 1886. Původně se jmenoval Taylors and Bettys of Harrogate.

Od založení značky dosáhla neuvěřitelných výšek a je považována za jednoho z nejlepších dodavatelů čaje na světě. A společnost úspěšně prodávala kávu. Yorkshire Tea se neomezuje pouze na výrobu černého čaje, nabízí svým zákazníkům různé chutě a vůně osvěžujícího nápoje.

Výrobci ujišťují, že chuť jejich čaje potěší vaše chuťové pohárky a také přispěje k omlazení těla. Značka používá pouze ty nejlepší odrůdy čaje pěstované v Keni na Srí Lance a také v indickém státě Assam. Nejoblíbenější čaje od tohoto výrobce jsou klasický čaj Yorkshire, Yorkshire Tea pro tvrdou vodu, Yorkshire Gold a Yorkshire Tea bez kofeinu. A dnes značka rozšiřuje svou říši, vyrábí různé druhy koláčů, cukrovinek i ovocných chlebů, ideální pro pití čaje.

Bigelow

Bigelow je jednou z deseti nejlepších čajových značek na světě, která vyrábí a prodává čaj po celém světě. Tato americká značka byla kdysi založena jako malý rodinný podnik a nakonec se stala hlavním hráčem na trhu výroby čaje. Společnost Bigelow nabízí pro své produkty několik možností. Mezi nejoblíbenější odrůdy této značky patří černý, zelený a bylinný čaj. Přestože je společnost stále v soukromých rukou, její roční zisk je nejméně 90 milionů dolarů.

Příjemnou vlastností tohoto výrobce je odmítnutí použití různých přísad v procesu výroby čaje. Zde najdete pouze čistou chuť nápoje, bez dalších aroma a přísad. Největší počet pracovníků byl zaznamenán v roce 2009. V té době pracovalo ve Bigelowu 350 lidí. Všechny čaje produkované společností chutnají dobře, díky čemuž je značka jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších na světě.

Lipton

Možná se Lipton dá nazvat jednou z nejpopulárnějších čajových značek v naší zemi. Kromě toho je značka považována za téměř nejstarší čajovou značku na světě, protože Lipton je na trhu v posledních 125 letech. Společnost je vlastněna společností Unilever Corporation, která pod svým vedením shromáždila přední výrobce potravin z celého světa. Značka Lipton byla založena ve Velké Británii a postupně rozšiřovala svůj vliv mimo Spojené království. Čaj vyráběný společností je známý nejen nezapomenutelnou chutí, ale také vysokou kvalitou..

Zakladatel společnosti Thomas Lipton od samého počátku existence společnosti stanovil přísné požadavky na kvalitu produktu, aniž by utrpěl jakékoli kompromisy. To umožnilo spotřebitelům poskytovat nejlepší čaj bez ztráty pozic na trhu po několik desetiletí za sebou. Najednou se pod značkou Lipton otevřel řetězec supermarketů po celé Británii, ale později byl prodán společnosti Argyll Foods, což umožnilo vedení společnosti soustředit veškerou pozornost na výrobu čaje. Bez ohledu na to, kde na světě jste, každý z místních si jistě bude jmenovat Lipton mezi tři nejznámější výrobce čaje. Podle editorů most-beauty.ru je to právě hlavní úspěch této značky!

Dilmah

Tato společnost ze Srí Lanky udělala neuvěřitelné věci a stala se jednou z nejpopulárnějších čajových značek na světě. Značka byla založena v roce 1974, od té doby se neustále posouvá po žebříčku kariéry. Dilmah dodává své výrobky více než 100 světovým mocnostem. Výrobci čaje jsou hrdí nejen svou prvotřídní kvalitou, ale také bohatou chutí, díky které lidé preferují značku Dilmah.

Pokud jste nezkoušeli zelený nebo černý čaj od Dilmy (což je samozřejmě nepravděpodobné vzhledem k popularitě této značky v Rusku), určitě to udělejte. Je pozoruhodné, že značka byla vybrána kombinací dvou jmen, Dilhan a Malik. To bylo jméno synů zakladatele společnosti. Říše Dilmah pokrývá mnoho zemí po celém světě. Mezi hlavní spotřebitele čaje tohoto výrobce, s výjimkou Ruska, patří Austrálie, Japonsko, Litva, Jihoafrická republika, Velká Británie, Indonésie, Maďarsko, Nový Zéland, Chile, Pákistán, Polsko, Ukrajina a Kanada..

Republika čaje

Tato americká soukromá společnost vyrábí nejlepší čaj na světě. Alespoň to říkají vedení značky a zákazníci jejich produktů. Charakteristickým rysem The Republic of Tea je, že používají pouze ekologické produkty, které odmítají škodlivé přísady, což činí jejich čaj opravdu zdravým. Výrobky Čajové republiky se tedy kupují nejen pro „potěšení“ chuťových pohárků, ale také jako lék. Toto je první značka na světě, která vyrábí červený a bílý čaj. Na počátku své existence se pod touto značkou vyráběla také vína a jiné nápoje..

Kromě organických čajů z Čajové republiky přitahují také exotikou. Měli byste mít rádi jejich původní způsob balení čajových sáčků i balení do vysokých plechovek válcového tvaru. Všechny tyto zábavné funkce pouze zvyšují popularitu výrobce..

Harney a synové

Tato společnost je relativně mladá. Byla založena v roce 1983. „Mládež“ však nebrání společnosti Harney & Sons zaujmout jedno z předních míst na trhu výrobců čaje a rozmazlovat své zákazníky nejlepšími odrůdami nápoje, které mají neuvěřitelnou vůni a bohatou chuť. Ve srovnání s ostatními společnostmi uvedenými v článku jsou výrobky této značky o něco dražší, navíc se snaží prodat svůj produkt v luxusních obchodech a hotelech po celém světě..

Harney & Sons byl nominován v roce 2009 jako nejlepší výrobce čaje na světě. Kromě toho byla vydána kniha Harney & Sons Tea Party Guide, která také získala nominaci na cenu James Beard Foundation Award. Čaj této značky se vyznačuje také originálním a krásným obalem, kde na krabičce najdete historii vývoje odrůdy a chuti, která je uvnitř. Výrobci této značky kromě standardních čajových sáčků balí do hedvábných sáčků.

Tato značka je třetím největším výrobcem čaje na světě. Klasický a bylinný čaj, který nabízí tato značka, vás ohromí bohatou chutí. Historie společnosti začala pěstováním čaje na poli v Portlandu, ale to vše se změnilo, když Tazo získal Starbucks. V současné době je pozice značky mezi výrobci čaje poměrně silná, což nepřekvapuje sponzorství tak velkého obra jako Starbucks..

Můžete vyzkoušet různé odrůdy čaje od Tazo, které vás určitě potěší jejich chutí. Charakteristickým rysem produktů společnosti jsou čajové sáčky různých velikostí. Malé sáčky byly speciálně navrženy pro lidi, kteří nejsou „zapnuti“ na kvalitě čaje a jsou připraveni obětovat svou sílu za lepší cenu.

Nebeská koření

Druhé místo mezi výrobci čaje zaujímá americká značka Celestial Seasonings. Vedení společnosti se pyšní bylinkovým čajem, který uklidňuje nervy a zároveň tóny těla. Pod touto značkou však kromě bylinných najdete i bílé, černé a zelené odrůdy čaje, které osloví milovníky tohoto nápoje. Společnost má sídlo v Boulderu v Coloradu s ročním obratem přibližně 100 milionů dolarů..

Twinings

Nejlepší značka čaje na světě, která vyrábí a vyrábí nejúžasnější odrůdy čaje s jedinečnou chutí, je Twinings. Těžko tomu uvěřit, ale tato britská značka byla založena v roce 1706, čímž se stala nejstarší čajovou společností na světě. Ještě těžší je představit si, že po celou dobu byla značka oblíbená a stala se majitelem několika světových rekordů. Například logo společnosti je považováno za nejstarší nepřetržitě fungující na světě! Kvalitou Twinings je také skutečnost, že je doručena královskému soudu..

Společnost vyrábí různé odrůdy čaje, které se prodávají po celém světě. Značku vlastní společnost Associated British Foods, která je jednou z předních společností v korporaci. Roční prodej čaje této značky dosahuje nemyslitelných velikostí. V naší zemi je zastoupeno 5 řad produktů této slavné společnosti..

Pozor, otázka! Kterému výrobci čaje dáváte přednost? Prosím, napište do komentářů k tomuto článku..

TeaTerra

Dynamika oblastí pěstování čaje a produkce čaje ve světě

Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) Organizace spojených národů je čaj nejčastěji konzumovaným nápojem po vodě na světě. Článek pojednává o dynamice změn v oblasti pod čajovými plantážemi světa v kontextu regionů a jednotlivých zemí. Analyzuje se vztah mezi změnou v oblasti pěstování čaje a jeho globální výrobou..

Na výrobu čaje do velké míry ovlivňují dva hlavní faktory - velikost čajových plantáží a jejich produktivita. Nejlepší čaj roste na alpských čajových plantážích v nadmořské výšce 1600 metrů a více.

Podle FAO činila celková plocha čajových plantáží na světě v roce 2017 4076,1 tisíc hektarů (tabulka 1). Od roku 2010 se zvýšila o 29,13%.

Největší nárůst v čajových plantážích je v Asii a Africe - o 29,83%, resp. 27,97%. V severní Americe chybí čajové plantáže kvůli klima regionu. Ve střední Americe je patrný mírný nárůst v oblasti zabývající se pěstováním čaje, zatímco plocha čajových plantáží v Jižní Americe klesla o 1,40%. K největšímu snížení v oblasti čajových plantáží došlo v Evropě - o 62,5%, což je téměř 2,5krát. Důvodem je pokles výsadby čaje v Gruzii a Portugalsku..

Struktura plochy čajových plantáží bude zohledněna v tabulce 2.

Největší podíl v oblasti čajových plantáží na světě připadá na asijské země - přes 89%. Je to především kvůli zvláštním klimatickým a půdním požadavkům pro pěstování této plodiny. Africké země představují 9 až 9,73% světových čajových plantáží. Dynamika měrné hmotnosti regionů světa v počtu oblastí pod čajovými plantážemi se prakticky nemění - odchylky jsou zanedbatelné a nepřesahují 0,5%.

Po určení nejdůležitějších oblastí pěstování čaje na světě je vhodné zvážit velikost plochy pod čajovými plantážemi v kontextu hlavních zemí produkujících čaj (tabulka 3)..

Čína je na prvním místě, pokud jde o oblast čajových plantáží - v roce 2017 byla rozloha 2212,7 tisíc hektarů a od roku 2010 se zvýšila 1,5krát, tj. O 786,6 tisíc hektarů. Většina plantáží se nachází na kopcích, vyrábějí se vysoce kvalitní odrůdy čaje. V nížinách jsou plantáže. V některých regionech Číny se plodiny sklízejí až čtyřikrát ročně. V Číně dodržují staleté tradice čajové kultury, v mnoha krajích se čajové lístky stále shromažďují a zpracovávají pouze ručně, jako před stovkami let.

V Indii je podle různých zdrojů v čajovém průmyslu celkem 6 až 13 tisíc čajových plantáží, které zaměstnávají až 2 miliony lidí, a přibližně 20 milionů Indiánů. Plocha pod čajovými plantážemi je 621,6 tis. Ha. Tato hodnota kolísá, ale existuje pozitivní tendence ke zvýšení plochy - za posledních 8 let byl růst 7,36%. Oblast pod čajovými plantážemi Srí Lanky se prakticky nemění, což je spojeno s omezenou oblastí ostrova. Toto omezení není pro Keňu významné, lze tedy pozorovat nárůst čajových plantáží v tomto stavu o 27,11%, tj. O 46,6 tis. Ha.

Významné zvýšení plochy pod čajovými plantážemi lze zaznamenat také v zemích, jako je Mosambik - o 79,31%, Burundi - o 68,29%, Nepál - o 66,67%, Kongo - o 60,00%, Tanzanie - o 35, 96% a Etiopie - 30,67%.

Rozloha čajových plantáží ve Vietnamu se zvýšila o 8,83%. Čajové plantáže se nacházejí hlavně v severních oblastech Vietnamu (asi 60%), v centrální části a na jihu země je také malý počet plantáží. Zejména v okolí Dalatu se za posledních dvacet let objevilo také mnoho čajových plantáží (Kau Dat, Bao Lok), v neposlední řadě díky tchajwanským investicím..

Významné snížení plochy pod čajovými plantážemi je pozorováno v Thajsku - o 54,64%, Írán - o 46,26%, Tchaj-wan - 20,69%.

Kromě zemí uvedených v tabulce 3 jsou čajové plantáže k dispozici v zemích jako: Laos - 3990 tis. Ha, Papua Nová Guinea - 3952 tis. Ha, Gruzie - 2302 tis. Ha, Korea - 2256 tis. Ha, Kamerun - 2075 tis. ha, Malajsie - 1845 tis. ha, Peru - 1578 tis. ha, Guatemala 1238 tis. ha, Madagaskar - 1206 tis. ha, Jižní Afrika - 773 tis. ha, Zambie - 659 tis. ha, Ázerbájdžán - 642 tis. ha Mauricius - 622 tis. Ha, Réunion - 587 tis. Ha, Ekvádor - 566 tis. Ha, Rusko - 470 tis. Ha, Salvador - 337 tis. Ha, Bolívie - 272 tis. Ha, Brazílie - 185 tis. Ha, Černá Hora - 124 tis. Ha, Mali - 93 tis. Ha, Kolumbie - 60 tis. G a, Seychely - 28 tis. ha, Portugalsko - 14 tis. ha.

Ve struktuře oblastí čajových plantáží na světě tvoří více než polovina - 54,28% - čajové plantáže v Číně a tento podíl se ve sledovaném období zvyšuje o 9,1 pb (tabulka 4)..

Přes nárůst v oblasti čajových plantáží v Indii v absolutním vyjádření - jejich podíl na světě je snížen - o 3,09 procentního bodu Pokud v roce 2010 činil podíl indických čajových plantáží na světě 18,34%, pak v roce 2017 klesla jeho hodnota na 15,25%. Také přes 1 p.p. snížené podíly na Srí Lance a Indonésii. Oblasti pod čajovými plantážemi jiných zemí zabírají méně než 1% světa, proto jejich změny významně neovlivňují dynamiku struktury světových čajových plantáží..

Hodnota čajových plantáží a jejich produktivita přímo ovlivňují objem výroby čaje ve světě a v jeho jednotlivých regionech (tabulka 5).

Hrubá sklizeň čaje na světě v roce 2017 činila 6 101,1 tis. Tun a ve světové produkci čaje je trend stabilního růstu. Od roku 2010 do roku 2017 byl tento růst 32,00%. Za prvé, takový nárůst byl způsoben zvýšením výroby čaje v Asii - v tomto regionu se výroba zvýšila z 3844,9 tis. Tun v roce 2010 na 5256,1 tis. Tun v roce 2017, nebo o 1411,2 tis. Tun, nebo 36,70%. V absolutním vyjádření je růst výroby čaje v Evropě malý - pouze 0,1 tis. Tun, ale v relativním vyjádření 16,67%. Obecně lze konstatovat, že ve všech regionech světa dochází k nárůstu pěstování čaje, s výjimkou Jižní Ameriky, kde se sběr snížil o 17,0 tis. Tun, tj. 16,52%. A protože plocha pod čajovými plantážemi v této oblasti se prakticky nezmenšila, je tento pokles hrubé produkce čaje spojen se snížením produktivity plantáží způsobeným nepříznivými povětrnostními podmínkami..

86,15% světové produkce čaje připadá také na země asijského regionu, což potvrzuje jeho nejdůležitější roli na světovém trhu s čajem (tabulka 6).

Je to Asie, která zahrnuje země jako Čína, Indie, Srí Lanka, Vietnam, Indonésie a další. Nárůst v čajových plantážích v Číně vedl ke zvýšení produkce čaje a v důsledku toho ke zvýšení podílu asijských zemí na světové produkci z 83,19% na 86,15%, nebo téměř 3 pb.

Specializace zemí světa na výrobu různých druhů a odrůd čaje je spojena s různými podmínkami pro její pěstování a tradicemi konkrétních zemí. Výroba černých druhů čaje je běžná téměř ve všech zemích, kde se čaj vyrábí. Japonsko se specializuje na výrobu zeleného čaje. A pouze Čína, která má nejstarší tradice výroby čaje, vyrábí všechny známé druhy a odrůdy čaje, přičemž červené, žluté a bílé čaje se vyrábějí téměř výhradně v Číně a na Tchaj-wanu. [1]

Údaje v tabulce 7 potvrzují vedoucí postavení Číny ve světové produkci čaje s pozitivním vzestupným trendem ve výrobě. V letech 2010 až 2017 se produkce čaje v Číně zvýšila o 69,66%, tj. O 1010 tisíc tun. V budoucnu dosáhne čínská produkce čaje v roce 2018 v roce 2018 2,8 milionu tun, předpovídá Čínská čajová marketingová asociace (CTMA). Současně hodnota celého průmyslového řetězce přesáhne 600 miliard juanů (asi 86,4 miliard dolarů), píše deník People's Daily. [5]

Na druhém místě na světě s objemem výroby 1325,0 tis. Tun je Indie. Objem produkce za posledních 8 let vzrostl o 33,68%, tj. 333,8 tis. Tun. Indie se specializuje na černý čaj s dlouhými listy. Podíl zeleného čaje je tak malý, že je obvykle obtížné ho nějak statisticky zohlednit. Vyrábí se pouze pro uspokojení místního trhu..

70% všech čajových výrobků v Indii je vyrobeno v provincii Assam, hraničící s Čínou, Barmou a Bangladéšem. Assamské čaje nejsou pěstovány v horách, ale na pláních. [6]

Třetí na světě pro výrobu čaje je Keňa, největší dodavatel černého čaje na světový trh. Keňa po dobu osmi měsíců roku 2018 zvýšila produkci čaje o 14%, na asi 303 tisíc tun, v pozadí příznivých povětrnostních podmínek. [3]

Srí Lanka a Vietnam patří mezi pět nejlepších výrobců čaje na světě. Na Srí Lance činila výroba čaje v roce 2017 349,7 tis. Tun, což je o 5,52% více než v roce 2010. Na ostrově existuje velké množství továren, kde je produkce čaje založena tradičním způsobem i za použití nejnovějších technologií. Nejlepší výrobci, jejichž výrobky jsou na světovém trhu vysoce hodnoceny, jsou čaj Mlesna, Hyson, Basilur a Gilbert Premium Tea. Jsou majiteli velkých plantáží, které jsou v čele čajovnictví. Všechny jejich výrobky jsou nositelem zvláštního symbolu - lva s mečem, což potvrzuje vysokou kvalitu produktu Ceylon. Toto znamení vydává vláda Srí Lanky pouze společnostem, které vyrábějí a balí čaj na ostrově. [7]

Vietnamský čajový průmysl je na vzestupu. Více než 123,2 tisíc hektarů půdy je obsazeno pod čajovými plantážemi ve Vietnamu a výroba čaje v roce 2017 činila 260 tisíc tun. Vietnam má potenciál pro velmi velkou produkci čaje, což je podporováno všemi nezbytnými podmínkami prostředí a dostupností pracovních rukou. [2] V posledních letech byl zaznamenán pozitivní trend - od roku 2011 je Vietnam sedmým největším producentem čaje na světě a v roce 2017 byl Vietnam na 5. místě na světě.

V řadě zemí vyrábějících čaj od roku 2010 do roku 2017. dochází k významnému nárůstu objemu výroby. Jedná se o Nepál (48,19%), Konžská demokratická republika (44,00%), Burundi (43,01%), Etiopie (42,11%), Bangladéš (36,33%), Uganda (29,27), Rwanda (16,67%).

Největší pokles produkce čaje byl zaznamenán na Tchaj-wanu - o 23,43%, Thajsku - o 13,69% a Argentině - o 12,77%.

Ve struktuře světové produkce čaje připadá na Čínu 40,32% a tento podíl neustále roste (tabulka 8). Za posledních 8 let činil růst podílu Číny 8,95 procentního bodu. Podíl Indie na objemu výroby čaje na světě se prakticky nemění a pohybuje se v rozmezí 21-22%. Keňský podíl klesá o 1,42 procentního bodu a činí v roce 2017 7,21%. Stejný trend je typický pro Srí Lanku - pokles o 1,44 pb.

S výjimkou zemí, jako jsou Bangladéš, Burundi, Rwanda, Nepál, Etiopie a Demokratická republika Kongo, které vykazují zanedbatelný nárůst podílu na světové produkci čaje - ostatní země ztrácejí své pozice.

Shrnutím výše uvedeného je tedy možné identifikovat obecné trendy ve vývoji pěstování čaje ve světě - oblast čajových plantáží roste a jejich hlavní podíl připadá na asijské země. Také asijské země jsou lídrem v produkci čaje a právě v zemích jako Čína, Indie, Srí Lanka a Vietnam se zvyšuje hrubá produkce čaje. Oblasti pěstování čaje se vyznačují určitou specializací, která je dána specifickou povahou klimatických podmínek pro pěstování této plodiny..

• Gusakova, D.A. Trendy ve vývoji trhu s čajem v Rusku a ve světě [Text] / D.A. Gusakova // Nejlepší studentský článek 2016: soubor článků II. Mezinárodní vědecké a praktické soutěže. - Penza, 2016.-- s. 76 - 82.
• https://interfax.com.ua/news/economic/540752.html
• http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaun/unpro
• http://biang.ru/ru/news/obem-proizvodstva-chaya-v-kitae-dostignet-2,8-mln-tonn-v-2018-godu.html
• Země, které vyrábějí kávu, produkují nejvíce čaje ve které zemi. [Elektronický zdroj]: - Režim přístupu: https://kofechaj24.ru/strany-proizvoditeli-kofe-bolshe-vsego-chaya-proizvodyat-v-kakoy-strane/
• Cejlonský čaj ze Srí Lanky [Elektronický zdroj]: - Režim přístupu: https://kofechay.com/sorta-i-vidy/proizvoditeli/ceylonskiy-chay-shri-lanki

Autor: Smolentseva Elena Viktorovna, odborná asistentka, katedra ekonomiky a managementu, Státní federální rozpočtová vzdělávací instituce vysokoškolského vzdělávání "Státní zemědělská akademie Vyatka", Ruská federace, Kirov

Klasifikace čaje podle jeho různých charakteristik

V tomto článku podrobně prozkoumáme klasifikaci čaje podle jeho různých charakteristik. Zejména: podle typu čajovníku, původu čaje, jeho tvaru a dalšího zpracování, podle přísad do čaje a dalších...

Listy fotografie vytvořené freepik - www.freepik.com

Vzhled, aroma, chuť infuze a další vlastnosti čaje jsou do značné míry určovány jak dlouho a v jakém režimu se enzymatická oxidace čajového listu provádí před konečným sušením. Klasifikaci čaje podle doby a způsobu oxidace jsme již zvažovali v našem předchozím článku „Jak se čaj pěstuje a vyrábí. Hlavní druhy čaje. “ A teď si jen vzpomeňte, že v závislosti na stupni oxidace čajového listu se rozlišují následující kategorie čaje:

V tomto článku se pokusíme ukázat nejúplnější klasifikaci čaje ve vztahu k jeho různým charakteristikám..

Fotografie na pozadí vytvořená freepik - www.freepik.com

Klasifikace podle typu čajovny

• Čínská odrůda: čínština (například čaj Yunnan, čaj Oolong atd.), Japonština (Sentia), Darjeeling, Formosa, vietnamština, indonéština, gruzínština atd..
• Asamská odrůda: indická (asamská atd.), Cejlonská, keňská, ugandská atd..
• Kambodžská odrůda - přírodní hybrid výše uvedeného, ​​pěstovaný v některých oblastech Indočíny.

Klasifikace podle původu čaje

• Čínština. Čína drží více než čtvrtinu celosvětové produkce čaje. Čína vyrábí zelené a černé čaje, navíc je to jediná země, která vyrábí bílé a žluté čaje, jakož i čaj oolong a puer. Celý čínský čaj se vyrábí z čínské odrůdy čajového keře.

Významnou součástí čínských čajů jsou čaje celolistové, existuje mnoho technologií skládání listů, které dávají čaje široké škály tvarů a velikostí („hrudky“, „jehly“, „okvětní lístky“, „ploché koláče“); u některých elitních odrůd se listy sbírají do velkých koulí, které se otevírají, když vaření v podobě pupenu.

Běžné levné čínské čaje mohou být také zlomené nebo nasekané.

Vyrábí se mnoho ochucených odrůd čaje, aromatizace se aplikuje přímým přidáváním částí rostlin, bobulí, ovoce, citrusové kůry do čaje, aromatizací přidáním aromatických olejů, udržováním suchého čaje vedle aroma a podle některých informací postřikováním čajových keřů aromatickými látkami během růstu.

Indický. Indie je druhým největším producentem čaje na světě. Výroba čaje v Indii je orientována na export, objemy produkce výrazně převyšují domácí spotřebu. Převážná část vyrobeného čaje je černá, která se vyrábí z čajovníku Assamese. Indický čaj má silnější, výraznější chuť, ale horší aroma než čínské černé čaje.

Většina indických čajů je k dispozici broušená nebo zrnitá. K dosažení stability chuťových indikátorů se široce používá míchání čaje - komerční odrůda je směsí 10–20 čajů různých stupňů.

Elitní odrůda indického čaje - Darjeeling - se vyrábí z čínské odrůdy čajových rostlin, které rostou na vysokohorských plantážích na úpatí Himalájí. Darjeeling je ve skutečnosti čínský čaj, který se pěstuje, sestavuje a připravuje..

Zelený čaj se vyrábí v severní Indii v oblastech Ranchi, Kangra, Dehra Dun, Kumaon, Garhwal. Na světovém trhu je špatně požadován a hlavně se exportuje do sousedních států..

Cejlon Producentem je Srí Lanka, jeho podíl na světové produkci je asi 9–10%. Srí Lanka produkuje černý a zelený čaj, pěstuje se pouze asamská odrůda čajovny.

Čaj nejvyšších plantáží jižní části ostrova (2000 m nad mořem) je považován za čaj nejvyšší kvality. Čaje z jiných plantáží jsou průměrné kvality. Stejně jako v Indii je široce dostupný řezaný a granulovaný čaj..

Fotografie na pozadí vytvořil 4045 - www.freepik.com

Klasifikace tvaru čaje

Podle typu mechanického zpracování se čaje dělí do tří hlavních skupin:

• Baykhovy (volné)
• Lisované: cihla, dlaždice a tabletované
• Extrahováno (rozpustné)

Bayhovské čaje jsou nejčastější. Takový čaj je množství samostatných, nesouvisejících čajových listů. Čaje černé čaje se dělí podle velikosti čajů na:

• list (velký)
• Rozbité nebo zlomené (střední)
• výsev a drobky (malé)

Listy zeleného čaje jsou rozděleny podle velikosti listu do pouze dvou kategorií - list a rozbité (řezané, rozbité). Ale je obtížnější je rozlišit ve formě zkroucení plechu (nezaměňovat s kvalitou zkroucení).

Čaje jsou navíc rozděleny podle typu listů do několika kategorií nebo stupňů.

Čaje černé listy jsou tedy rozděleny do čtyř hlavních kategorií:

• Flauri Peko (FP) - listy se stočí do kuliček;
• Orange Peko (OR) - dlouhé, špičaté listy zkroucené podél osy. Tento čaj se sbírá, když se již ledviny otevřely. Orange Peko málokdy obsahuje „tipy“;
• Peko (P) - kratší a hrubší listy bez „špiček“;
• Peko Souchong (PS) - krátké hrubé listy.

Čaje střední nebo zlomené mají také čtyři hlavní kategorie:

• Broken Orange Peko (BOP)
• Broken Peko (BP)
• Broken Peko Souchong (BPS)
• Peko Dust (PD)

Malé čaje se dělí na:

• Fannings (Fngs) - setí
• Prach (D) - zlato

Odpovídající písmeno ve zkratce odrůdy hotového čaje znamená:

• T. (Tippy, „tipy“) - v zásadě nevyzářené pupeny (tipy) čajového lístku, dodávající jemnou chuť a vůni;
• F. (Flowery, „flavéry“ blízko květin) - čaj z listů rostoucích vedle pupenu nového listu a pupenů;
• P. (Pekoe, "pe-ko") - kratší a hrubší listy bez špiček;
• O. (Oranžová, „oranžová“) - čaj z mladých, celých, zkroucených listů;
• S. (Sushong, Souchong, „sushong“) na začátku jsou spodní listy, které dávají čajové kytici zvláštní odstín. Velké listy zkroucené na délku. Často se používá v uzených čajích Lapsang Souchong;
• S. (Speciální, „speciální“, speciální) na konci - vybraný čaj, který je jakýmkoli způsobem exkluzivní;
• B. (Broken, "Broken", broken) - čaj z řezaných listů;
• G. (Golden, Golden, Golden) - směs nejlepších, „zlatých“ odrůd listů.

Fotografie na pozadí vytvořená freepik - www.freepik.com

Mezi lisované čaje se rozlišují:

• cihlový
• kachlová a předtvarovaná

Hlavní věc zde samozřejmě není vnější forma, ale povaha lisovaného listu. Pokud se na lisování cihelného čaje používá nejhrubší materiál - spodní listy a dokonce i výhonky čajových keřů, pak se kachlová a předtvarovaná lisují, aby rozdrtila čajový prášek a prášek, který se vytváří při výrobě čajových listů.

Zelený nebo černý cihlový čaj, vyrobený ze starých listů, prořezávacího materiálu a dokonce i větví lisováním, je lemován relativně kvalitním čajovým materiálem. Podle sovětských standardů by obsah obkladového materiálu měl být alespoň 25%, celkový obsah čajových listů - nejméně 75%. Má výraznou chutnou chuť s tabákovým stínem a slabou vůní, lze ji skladovat po dlouhou dobu. Populární ve střední a severovýchodní Asii.

Černý kachlový čaj vyrobený z čajového prášku a prachu lisováním s předběžným pečením a napařováním při teplotě 95–100 ° C je vysoce extraktivní. V minulosti to bylo populární v oblasti Volhy, Kazachstánu, oblasti Aralského moře, Sibiře a Dálného severu..

Mezi klasické lisované čaje patří Puer z Yunnan, Čína..

Co se týče extrahovaných čajů, vyrábějí se buď ve formě tekutého extraktu, nebo v suché krystalické formě (prášek z jedné nebo druhé formy dehydratovaného uvařeného čaje), přičemž se jim dává obecný název instantní čaje. Jejich slabý buket se obvykle skládá z aroma..

Mezinárodní značka granulovaného čaje - CTC (Eng. Cut, Tear & Curl) - je čaj, jehož listy po oxidaci procházejí rotujícími válečky s malými zuby, které je řežou a kroucením. Tento způsob řezání produkuje méně odpadu než tradiční. Jako suroviny se používají nejen první dva nebo tři listy, ale také čtvrtý, pátý list.

Čaj CTC se vaří silnější, má svižnější chuť a sytější barvu, ale méně bohatou vůni než listové čaje. Metoda se používá hlavně v Indii a na Srí Lance. Objem výroby granulovaného čaje je velmi vysoký - v roce 1997 činil čaj CTC 87,9% z celkového hotového zboží předních světových výrobců čaje.

Čajové sáčky

Balený čaj se skládá z čajového prášku a prachu, nebo z velmi jemného čaje s dlouhým listem, umístěného do sáčků z filtračního papíru (v minulosti se jako materiál sáčku použila také tkanina, nyní se používá také jemná polymerní síťovina).

Čajové sáčky mohou být černé nebo zelené. Je populární v USA a Evropě. Pokud je vyrobena z odpovídajících surovin, lze ji rozdělit do tříd podobných Broken Orange Peko.

Hůl je uzavřený podlouhlý pytel z vícevrstvého polymerního materiálu obsahující čaj s malými listy. Při vaření se umístí do horké vody (aby voda mohla vstoupit do tyčinky, v ní se vytvoří malé perforace). Různé druhy čajů se prodávají v tyčinkách, stejně jako čajové nápoje, jako jsou rooibos, ibišek, ivan čaj a další.

Fotografie na pozadí vytvořená freepik - www.freepik.com | wikimedia.org

S příchodem kávovarů na kapsle se objevila technologie rychlého vaření čaje, podobná výrobě espressa: horká voda pod tlakem prochází čajem umístěným ve speciální kapsli. V současné době není čaj z tobolek příliš rozmanitý a není široce distribuován, nicméně několik společností již předložilo některé možnosti tobolkového čaje..

Doplňková klasifikace zpracování

Některé druhy čaje jsou podrobeny dalšímu zpracování, například:

• případně fermentovaný puerh;
• Čaj Lapsang Souchong je uzený na borovém lese;
• některé druhy zelených čajů jsou smažené.

Klasifikace aditiv

Existuje mnoho druhů ochuceného čaje a čaje s přísadami - květinové, ovoce a další. Aroma může být dána čaju přímým přidáváním květin, sušených bobulí nebo ovoce, přidáním přírodních nebo umělých éterických olejů, jakož i udržováním čaje v kontaktu s aromatickými přísadami (zatímco jsou od čaje odděleny papírem nebo hadříkem, ale přenést na něj jejich chuť, protože čaj se snadno vstřebává) cizí pachy).

Nejběžnější odrůdy ochuceného čaje:

• Earl Grey s příchutí bergamotu;
• Jasmínový čaj s jasmínovými květy;
• gemmaitya - čaj se smaženou rýží, oblíbený v Japonsku;
• čaj s citronovou příchutí, známý na Západě jako „ruský čaj“;
• Tuaregský mincovní čaj.

Kromě výše uvedeného se pro aromatizaci čaje, lotosu, pivoňky, citronů, růží (nebo růžového oleje nebo jejich náhrad) často používají třešně, pomerančová kůra, lesní jahody, umělé příchutě s vůní smetany a čokolády..

Vzorová fotografie vytvořená freepikem - www.freepik.com

Fotografie na pozadí vytvořená valeria_aksakova - www.freepik.com

Čajové nápoje

Existuje velká skupina nápojů - bylinných, bobulových, květinových infuzí, uvařených listů jiných stromů a keřů, které se tradičně nazývají čaje, i když neobsahují listy samotné čajovníku:

• Heřmánkový čaj;
• Šípkový čaj;
• Rybízový čaj;
• Tymiánový čaj;
• Hypericum čaj;
• Čaj z oregana;
• Tymiánový čaj
• Mate;
• Kudin, aka Khudin;
• Karkade;
• Rooibos, aka Rothbush, aka Rooibos;
• Hanibush z cyklu Cyclopia;
• Čaj Koporye vyrobený z čaje vrby pomocí technologie blízké skutečnému čaju, včetně předsušení, kroucení, krátkodobé enzymatické oxidace a konečného sušení;
• Artičokový čaj - vyrobený ve Vietnamu ve formě extraktu nebo balený ze sušených částí květenství, někdy s přídavkem stevie jako sladidla;
• jiný.

Mnohé z nich jsou velmi oblíbené díky kombinaci léčivých účinků a zvláštní chuti..

Fakta

Sony VISION-S - nejpodrobnější koncept vozu

Jak nedostatek spánku způsobuje nadváhu

Co je to faktor Rhesus a konflikt Rhesus

Jak se zbavit viny

Test: Kdo jste: kariéra nebo běžný zaměstnanec?

Hypnotizující krása barevných inkoustů

Naranjilla, palmyra, šampion, siagrus Rumyantseva: výstřední exotické ovoce...

Tajemství vaření rýže

Jak rozvíjet zvyk

Legrační a hloupé zákony

Zajímavá fakta o kiwi

Potřebuje dítě sterilní podmínky?

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Všechna práva vyhrazena | Navrhl Deviser

Při použití materiálů na místě přítomnost aktivních
indexované odkazy na relevantní materiál stránky FactUm-Info

Web využívá moderní technologie Progresivní webové aplikace
To znamená, že jej můžete použít jako mobilní aplikaci.
Pokyny pro AndroidiOS