Rio kuchyně: co Brazilci jedí k snídani, obědu a večeři

Moderní Brazílie není jen nekonečnými karnevaly, rytmy zápalných melodií, elegantních kostýmů s jasným peřím a širokými úsměvy Brazilců, ale také neobvyklou národní kuchyní, která byla vytvořena po staletí. Je založen na portugalské, indické a africké kuchyni, nedbalé rozptýlené v čase po celé zemi..

Původ moderní brazilské kuchyně byl v roce 1500. V tuto chvíli se námořník z Portugalska, Pedro Cabral, postavil na pobřeží Brazílie, později to prohlásil za kolonii Portugalska. S příchodem kolonialistů se v zemi objevily nové potravinářské výrobky (pšenice, víno, rostlinné oleje a koření) a ve své národní kuchyni se objevily nové pokrmy a techniky vaření. Později kolonialisté přivezli africké otroky, kteří také měli obrovský dopad na vývoj brazilské kuchyně..

V roce 1888 získala země nezávislost a stala se útočištěm pro mnoho emigrantů z Itálie, Německa, Japonska a dalších zemí. Dále diverzifikovali brazilskou kuchyni a zachovali si jedinečnou chuť.

Tak bohatá a bohatá historie nejen vyzdvihla brazilskou kuchyni ve srovnání se zbytkem, ale také ji učinila jednou z nejúžasnějších v Jižní Americe. Proto sem přicházejí gurmány z celého světa, aby ochutnali pokrmy brazilské kuchyně..

Součástí brazilské kuchyně je řada tradičních jídel připravovaných v různých částech země..

  • V severních oblastech, z nichž většina pokrývá amazonskou džungli, je kuchyně jednoduchá. Nejoblíbenějšími produkty jsou zde ryby, ořechy, exotické ovoce, příze (svým vzhledem připomíná hlízy brambor), kasava (rostlina, ze které se vyrábějí obiloviny). Oblíbená místní jídla - „Caruro do parau“, sestávající ze sušených krevet s rajčaty, cibulí a rostlinným olejem a guasado de tartaruga (želvy dušené).
  • Severovýchodní regiony jsou známé množstvím kakaa a cukrové třtiny. Základem místních jídel je sušené maso, rýže, kasava, kukuřice, fazole a exotické ovoce. Zvláštností těchto pokrmů je ostrost, čehož je dosaženo použitím velkého množství koření.
  • Západní regiony jsou převážně savany a prérie. Proto většina lidí má rád maso všeho druhu, sóju, rýži, kukuřici a kasava. Místní kuchyně má hodně společného s evropskou.
  • Jihovýchodní regiony. Jako nejdůležitější oblast Brazílie kombinují několik druhů kuchyní, které jsou vlastní různým státům. Zatímco v Rio de Janeiro milují „feijoada“ (mísa černých fazolí a rýže s kasava), v Oru Preto dávají přednost vepřovému a strouhanému sýru.
  • Jižní regiony. Žijí zde pastýři a domorodci, kteří milují smažené maso, zeleninu, brambory, místní červená vína, pivo a tradiční evropskou zeleninu více než cokoli jiného..

Brazilská kuchyně

Brazílie je největší zemí v Jižní Americe a brazilská kuchyně je považována za nejchutnější na kontinentu. Stojí za zmínku, že brazilská kuchyně je heterogenní a regionální. Představuje světlou paletu portugalských, indiánských, afrických a francouzských kuchyní..
Nejznámější a nejběžnější jídlo v Brazílii je feijoada. Jedná se o černé fazolové jídlo s různými druhy masa a koření. Feijoada se podává s rýží, pomerančem, omáčkami a dalšími ingrediencemi, v závislosti na regionu v zemi.
Vepřové a hovězí maso se zde připravuje hlavně z masa. Slavná masová jídla: shurasko (hovězí maso s rajčatovou omáčkou), carne de sol (sušené maso), karyoksky porcelán (hovězí maso s banány, cibulí, bylinkami, olivami a kořením), aconao (vepřové maso s bramborami, rýží, paprikou a kořením).
Brazílie také používá kuře a kachnu. Kuřecí guláš se šunkou, zeleninou a kořením, zvaný embalaia.
Velkým místem v brazilské nabídce jsou mořské plody a ryby, jakož i různé polévky, saláty a občerstvení. Milují zde zeleninu, zeleninu a ovoce..
Brazilská kuchyně se vyznačuje řadou dezertů: sladké pečivo, koláče (například vlašské ořechy, pavé nebo São Paolo), sladkosti brigadeiro, desítky ovocných pochoutek a mnoho dalšího.
Z nápojů je samozřejmě nejoblíbenější káva. Poté - různé ovocné koktejly a džusy.

Brazilská kuchyně

Co vás na Brazílii fascinovalo, její úžasná příroda nebo neobvyklá kuchyně? Brazilská kuchyně je výbušná směs afrických, portugalských, indiánských a dokonce francouzských tradic. Každý, kdo žil v Brazílii, přinesl na nádobí něco vlastního, a tak se objevila jídla, která nikoho nezajímala.

Brazilská kuchyně - jedinečná a chutná jídla pro každý vkus

V brazilské kuchyni není možné vybrat jedno národní jídlo, protože v různých regionech země existují vkusové preference. Základem většiny jídel je nicméně fazole, která se v Brazílii nazývá druhým chlebem. Existují dvě další přísady, které si také váží Brazilci - jsou to rýže a kasava (kasava). Pokud se obrátíme na historii, pak dokonce i mayští Indiáni rostli a konzumovali kasava na jídlo. Po tolika letech je tato tradice stále naživu. Cassava nesmí být v žádném případě syrová, musí být sušena, umytá ve velkém množství vody a je lepší ji vařit.

Také na to nezapomenete, když přijedete do Brazílie. Pokud je rostlina pro vás neznámá, před ochutnávkou ji u místních obyvatel nebo průvodce zjistěte, zda ji můžete jíst nebo ne. Nepotřebujete potíže ve formě otravy. Po zpracování kasavy se z ní připravují desítky různých pokrmů. Můžete jen smažit, a podle chuti toto jídlo připomíná smažené brambory. Můžete mlít mouku a péct koláče nebo přidat do ovesné kaše.

Nejoblíbenějším pokrmem v Brazílii je Feijoada. Toto jídlo má bohaté a výživné složení. Vyrábí se z fazolí (hlavně černých fazolí), dále se přidává vepřové maso, uzené klobásy, sušené maso, česnekový dresink, pepř a další koření. Toto jídlo se nepodává samo o sobě, nabídne se vám, že budete chutnat s rýží nebo zelí nebo s plátky pomeranče. Určitě to zkuste.

Tradiční brazilská kuchyně zaujme svou rozmanitostí a láskou k masovým pokrmům

V kavárně můžete ochutnat lahodné jídlo Sarapeteu. Vepřová játra marinovaná a smažená s rajčaty, hodně cibule a papriky.

Kachna je také držena ve vysoké úctě Brazilci, ale pokud jste zvyklí jíst pečenou kachnu, například s jablky, pak ji Brazilci vaří v husté a aromatické omáčce. Maso se pak stává velmi něžným. Toto jídlo se nazývá pato no tukupi..

Pokud jste vynechali grilování, nezáleží na tom, v Brazílii je také grilování se zajímavým názvem Churasco. V restauraci vám nebudou podávány pouze barbecue, přinesou vám různé druhy masa a namísto obvyklé cibule smažené ovoce. Ale to není všechno, jídla se vám přinesou bez přestávky, jeden po druhém, pokud vidíte, že je dost jídla, stačí říct zastavit.

Další národní jídlo v Brazílii je Shurasco. Nejčastěji se vaří v Rio Grande do Sul. Jako jídlo se používá pouze hovězí maso. Navléká se na jehle a smaží se venku. Téměř všechna jídla Brazilci milují jíst s omáčkami a Šurasko není výjimkou. Masová omáčka je vyrobena z papriky, rajčat, cibule, olivového oleje a octa. Nezapomeňte dobře solit. Někdy může být takto vařen i celý býk.

Pokud si chcete vyzkoušet exotická jídla, můžete si objednat pečené maso s krokodýlem, nebo hovězí maso nebo dušené želví maso.

Národní kuchyně Brazílie je také bohatá na rybí pokrmy a pokrmy z mořských plodů. Výhodou tohoto postupu bylo velké množství řek v zemi..

Pokud cestujete po Amazonii, můžete zkusit jídlo piranha.

Kdy je nejlepší čas na cestu do Brazílie a jaký je nejlepší způsob výběru balíčků, další podrobnosti: Cestovní balíčky do Rio de Janeiro.

Ve většině regionů Brazílie se také podává Watapi. Toto je jídlo vyrobené z měkkýšů a mletých ryb. Poté se tato směs smaží a nalije do kokosové šťávy, do misky se také podává chléb a koření. Brazilci mají rádi krevety. Přidávají se také do různých pokrmů, jako je například Takaku polévka. Jedná se o velmi hustou polévku, poněkud připomínající bramborovou kaši, vyrobenou z kasava a krevet. Ochuceno kořením a česnekem pro chuť. Kromě polévek se krevetky podávají také spolu s různými omáčkami, nejčastěji s kořením, které se vaří s pepřem a kořením..

Smažené ryby jsou tak nudné. Brazilci jsou zde velmi vynalézaví, jakékoli jídlo v jejich vystoupení se stává uměleckým dílem. Například frigadeira. Mušle a ryby jsou smažené a poté pečené v hliněných nádobách v těstíčku.

Vlastnosti servírování jídel v Brazílii

Buďte připraveni na to, že vám bude servírováno jakékoli jídlo s ovocem a zeleninou. Maso připravují i ​​banány s rajčaty..

Dalším rysem brazilské kuchyně je, že téměř všechna jídla jsou velmi pikantní a slaná. A to není žádná náhoda. Horké klima je velmi obtížné tolerovat a sůl pomáhá obyvatelům a hostům vyrovnat se s ním. A pepř zabíjí mikroby, které se také aktivně množí ve vlhkém a teplém prostředí..

Brazilská národní kuchyně není bez nápojů kompletní. Jedním z hlavních je samozřejmě káva, kterou Brazilci absorbují ve velkém množství, až třicet šálků denně. A příprava tohoto voňavého nápoje se promění v celý rituál. Brazilci vždy používají čistá jídla, čištěnou vodu a vždy dodržují opatření. Rovněž nikdy nedovolí vařit kávu, proces je velmi pečlivě sledován.

Kromě kávy, Brazilci pijí kamaráda. Tento nápoj také obsahuje kofein, má proto tonický a dokonce i terapeutický účinek. Mate obsahuje stopové prvky, vitamíny a minerály. Používá se také proti nespavosti, nervozitě a nerovnováze. Možná proto jsou místní obyvatelé tak otevření, přátelští a zábavní.

V žáru na brazilském stole je vždy nápoj z ovoce guarany. Je to velmi osvěžující a také velmi chutné. Pokud budete v Brazílii, určitě to zkuste..

Brazilské alkoholické nápoje

Z alkoholických nápojů Brazilci dávají přednost pivu. Na oslavách pijí kashasa, to je cukrová třtina. Nejčastěji však nepijí kashas samy o sobě, ale na základě toho připravují různé koktejly, například kaipiranha. Do nápoje se také přidává cukr s citronovou šťávou a led je také čerstvý pro svěžest..

Jaké vzdělání mohu získat v Brazílii a stojí to za to? Číst dál: Vzdělávání v Brazílii.

Kromě hlavních jídel je brazilská kuchyně také známá pro občerstvení připravená více než tucet let. A jako vždy se zelenina používá k vaření. Například Brazilci mají rádi plněné olivy. Vyzkoušejte to a vy. To je jen smích. Masové kuličky s treskou nebo sýrem také vypadají velmi chutný. Toto je smažené jídlo.

A Brazilci milují koláče připravené s různými náplněmi. Zkuste například koláče s masem nebo krevetami, olivami nebo jiným palmovým ovocem. Pro turisty je to také exotické jídlo..

Brazilské dezerty

Pokud jde o dezerty, je jich také spousta. Brazilci mají sladký zub a lásku k jídlu.

Nejoblíbenější a nejoblíbenější dezert je brigadeiro. Tento dezert poněkud připomíná naše vycpané čokolády. Vyrábí se pouze ze tří přísad - kondenzovaného mléka, kakaového prášku a másla. Tato směs se vaří po dobu 10 minut, ochladí se a vytvoří se další sladkosti, ale to není vše. Pro bohatší chuť se válí z kokosu nebo ořechů. A za hodinu se můžete hodit na brigadeiro.

Dalším delikátním dezertem v Brazílii je quindim. Je chutná jak v teplé, tak v chlazené formě. Přidá se také kokosový základ, vejce, cukr a máslo. Vše je rozdrteno mixérem a pečeno v plechovkách. Jednoduché, rychlé a velmi chutné..

Pravděpodobně kvůli skutečnosti, že hlavní jídla jsou vždy komplikovaná a vyžadují více času na jejich přípravu, jsou téměř všechny dezerty připraveny rychle. Například jako další brazilská čokoládová bonbón. Ačkoli se název dezertu překládá jako kešu ořechů, je připraven z arašídů, kondenzovaného mléka, kakaového prášku a cukru. Pokud však po vaření nebudou sladkosti nahoře zdobeny kešu. Existují také další sladkosti, které dokonale nahradí obchod.

Například ve velkých Brazílii, například v Rio de Janeiro nebo São Paulo, jsou evropská jídla běžnější, ale to neznamená, že tam zapomněli na svou kuchyni.

Brazilci dlouho milovali jíst hojně a chutně. A během prázdnin jsou stoly přeplněny doslovným smyslem slova. Masová jídla, polévky, dušené fazole a rýže, hojnost zeleniny a ovoce. Nezapomeňte přijet do Brazílie, cítit se jako labužník. Hezký odpočinek a chuť k jídlu.

Caipira Salad Brazil, video:

Proč se vracíte do Brazílie: národní kuchyně


Co je Brazílie známá? Okouzlující karneval v Rio de Janeiro, fotbalové mistrovství, krásná příroda, teplé počasí, kvalitní káva. A to je to, ptáš se? Samozřejmě, že ne, země nabízí turistům ochutnat jídla místní kuchyně, která nenechá lhostejného gurmánů. Takže stojí za vyzkoušení v Brazílii.

Charakteristické rysy místní kuchyně

Tradiční jídla jihoamerického státu byla získána sloučením kulinářských preferencí různých národností: portugalštiny, Afričanů, domorodců atd. Každá brazilská oblast má své speciality.

Místní obyvatelé mají výbušnou povahu, a tak rádi přidávají do jídel štiplavost. Nejoblíbenější koření a koření jsou pepř, koriandr, cibule. Také Brazilci jsou velkými fanoušky různých omáček. Koření koření nejen dává misce pepře a jedinečné chuti, koření čistí jídlo z choroboplodných zárodků. Taková „dezinfekce“ je v horkém podnebí mimořádně důležitá..

Pro vaření si Brazilci nejčastěji vyberou:

  • mořské plody (krevety, ryby, měkkýši);
  • zelenina (dýně, rajčata, zelí);
  • obiloviny a fazole;
  • maso (vepřové, hovězí, kachní a kuřecí);
  • ovoce (ananas, banán, guava, papája).

Národní jídla

Nejoblíbenějším jídlem v zemi, které se připravuje téměř v každém regionu, je feijoa. Pro přípravu výdatného gulášu podle klasického receptu brazilci berou vepřové stehýnka a masové ozdoby. Podle tradice jsou luštěniny namočeny v předvečer, maso je konzervované. Proto vaření trvá déle než jeden den.

V moderních kuchyních berou masa nejen maso, ale také uzeniny. Pokrm se podává na stole s plátky pomeranče, zelí, rýže nebo chleba s moukou zvanou kasava.

Jihoamerická země je také známá následujícími masovými pokrmy:

  • Lombo de Porco. Vepřová panenka se smaží v olivovém oleji.
  • Shurasko. Národní mísa, která je kousky elitního hovězího masa, navlečená na jehle a smažená na žhavém uhlí.
  • Kuřecí stehna.
  • Sarapatel. Vnitřnosti (játra, srdce) a maso jsou nutné k vytvoření jídla..
    Pro cestovatele připravují místní kuchaři nejen jídla národní kuchyně, ale i exotická jídla.

Plody moře

Zaujímají důležité místo v národní kuchyni země. Nejoblíbenější jsou:

  • Itapoa. Brazilský krabí pudink. Má neobvyklou chuť a bohatou vůni..
  • Takaka ale kurva. Recept je založen na sušených krevetách, kasavské mouce. Důležitou ingrediencí je jumbo tráva, dodává jídlu svíravou chuť.
  • Watapa. Dušené sušené krabí maso a kousky ryb. Ostatní ingredience jsou smažené v palmovém oleji: česnek, rajčata, cibule. Přidejte limetkovou šťávu.
  • Mokeka. Rybí polévka vařená v kokosovém mléce.
  • Takako. Dobře zestárlý nažloutlý vývar s kořením a maniokovým želé.
  • Frigideira. Mísa smažených ryb a měkkýšů v těstíčku z vajec a kokosového oleje. Tradičně vařené v hliněném hrnci, ale některé moderní ženy v domácnosti používají pánev.

Jako zákusek

Fanoušci sladkostí najdou také něco, na co se hodí v Brazílii. Nejoblíbenější dezert je Quindim. Při přípravě berou vejce, cukr a kokosové vločky. Košíček je pečen a poté potažen smetanou.

Brigadeyrus je jihoamerický bonbón připomínající čokoládovou lanýž. Lahodné kuličky se vyrábějí z kondenzovaného mléka a které. Pro zdobení dobrot používejte různé žetony.

Další populární brazilský bonbón je kešu kešu s ořechovou bombou a vaječnou bílou kaší..

Svačiny

Chcete ochutnat nějaké skvělé brazilské pivo? Nezapomeňte si vzít nějaké „občerstvení“:

  • jejich křupavé sušenky tresky zvané bolinhonos;
  • tyčinky vyrobené z kořene kasava;
    svěží koláče z drcených brambor a sekané kuře, posypané zlatými sušenky;
  • křupavé listové těsto plněné sýrem a mletým hovězím.

Co budeme pít?

Mezi nealkoholickými produkty je nezpochybnitelnou vůdcem káva. Brazilci to hodně pijí. Nejoblíbenější mezi místními obyvateli je caffeino (naše espresso). V horkém počasí pomůže koktejl nebo ovocný nápoj vyrovnat se s žízní..

Alkoholické výrobky představují vodka z cukrové třtiny zvaná Cachasa. Často se používá jako základ pro výrobu koktejlů. Také, Brazilci nejsou averzní k léčbě sebe na rum, víno a pivo.

Závěr

Jedinečné rysy místní kuchyně jsou vysvětleny horkým podnebím, blízkostí moří a oceánů. V Brazílii roste obrovské množství exotického ovoce, ze kterého můžete vařit neuvěřitelně chutná jídla. A použití koření a koření dodává národní kuchyni jedinečnost.

Po zhlédnutí videa se dozvíte další fakta o brazilských jídlech.

Brazilské recepty

Brazílie je největší zemí v Jižní Americe, a proto je její národní kuchyně velmi bohatá a rozmanitá. V Argentině a Uruguayi se maso na grilu tradičně vaří a v Amazonii se kachna lahodně peče v kasavové omáčce. Každá oblast má v závislosti na zeměpisné poloze a historii oblíbené recepty. Brazilská kuchyně je známá kulinářskými vynálezy, jako je tacaca no tucupi - směs těstovin, jumbo, speciální omáčky a kasavské mouky; munguza - žlutá zrna kukuřice s kousky kokosu, kočičích koláčů a zelených banánů smažených v mléce. Brazilští kuchaři vaří aligátor a maso z jiných exotických zvířat. Obratně je koření pálivou směsí koření, bylin a sušených kořenů. Složky známé brazilské kuchyni jsou především fazole a černé fazole, cereálie, palmový olej, hovězí a vepřové maso, mořské plody, těstoviny z tvrdé pšenice a domácí sýry.

Hledejte recepty výběrem kategorie jídla, podkategorie, kuchyně nebo menu. A v dalších filtrech můžete hledat podle potřebné (nebo zbytečné) složky: stačí začít psát její název a web vybere vhodnou.

Nalezeno 49 receptů

Světová historie grilování a grilování

Mtsvadi, khorovats, churaska, souvlaki a satay - jak je maso smažené na ohni na různých kontinentech

Brazilská kuchyně

Brazilská národní kuchyně je stejně pestrá a barevná jako slavný karneval. Co je známé pro brazilskou kuchyni? Recepty s fotografiemi naznačují, že nejslavnější jídla brazilské kuchyně, jako jsou feijoada a mate drink.

brazilský

Chtěl bych vám představit recept na brazilské sýrové rolky (pão de queijo), které mě zaujaly. Buchty jsou vyrobeny s atraktivní zlatou krustou a mají pikantní sýrovou chuť a vůni.

Toto lehké drobivé pečivo pro brazilské paštičky se hodí jak k pikantní masové, tak k pikantní zeleninové náplni. Je zajímavé, že tyto produkty mohou být připraveny pro budoucí použití a skladovány zmrazené po dobu 1 měsíce. Tento polotovar se vaří maximálně 12 minut.

Neobvyklý kuřecí koláč. Zelené a žluté zbarvení se získá díky zeleninám a mrkvi. S barevností můžete improvizovat přidáním dalších složek do těsta..

Nádherný delikátní dezert, který se rychle připravuje a jedí ještě rychleji, je banán a jablko smažené v karamelu.

Chimichurri - pikantní omáčka, bez níž ani jedno jídlo v Mexiku nemá. Chimichurri se podává s masem, rybami, občerstvením a dalšími dobroty. V každé hispánské rodině je tato omáčka připravena vlastním způsobem, ale základní ingredience jsou stejné.

Pro přípravu jater pro tento recept se berou ingredience, které nejsou pro takovou misku zcela obvyklé. Přestože jsou pro nás neobvyklé, je to docela běžné v brazilské kuchyni. Játra nakládáme v bílém víně a pak dušíme v banánové omáčce. Chuť jídla je poněkud neobvyklá, ale je to skvělá příležitost obohatit vaše kulinářské zážitky..

Kousek s kuřecím masem (oblíbené brazilské jídlo) - smažené krokety-koláče z pudinkového těsta. Skvělé občerstvení pro velkou zábavnou společnost!

Rajčatová polévka s hovězím masem, bramborami a kmínem je tradiční brazilské jídlo. Díky přísadám, které jsou v našich zeměpisných šířkách známé, je perfektní jako řada rodinných nabídek prvních chodů. Voňavé, kořeněné, docela uspokojivé a velmi chutné hovězí polévky, nezapomeňte zkusit vaření!

Z lilku si můžete připravit mnoho chutných pokrmů. Kromě kaviáru, kastrolů a jiných lehkých jídel jsou to také všechny druhy lilkových salátů. Tuto zeleninu nejíme, proto, abyste připravili lilkové saláty, musíte si lilek nejprve péct nebo smažit.

Salát "Pampas", i když se připravuje podle brazilského receptu, ale skládá se z nejjednodušších ingrediencí. Masné výrobky obsažené v jeho receptu činí salát zdravým a zeleninu šťavnatou a slanou..

Brazilská kuchyně v mikrovlnném stylu.

Chcete něco chutného a neobvyklého pro čaj a kávu? Vařte brazilský kastrol s mozzarellou. Jednoduché, ale jak chutné!

Proteinový krém - recept vhodný na dorty nebo pečivo a na přípravu samostatného zákusku.

Feijoada - pýcha moderní brazilské kuchyně, potěšení pro žaludek.

Bez těchto sladkostí se neobejde jediný brazilský svátek - ani dospělí, ani děti! Jsou připraveny velmi, velmi jednoduše! A chuť. Něha sama o sobě! Musím říci, že v různých regionech Brazílie jsou všechny tyto sladkosti připravovány trochu jinak. Někde je beijinho připraveno s přidáním žloutků a někde se tyto sladkosti vaří bez ohně, smíchejte všechny ingredience v určitém poměru.

Jak vařit drobivou rýži je otázka, kterou často kladou zkušení kuchaři. Zde je jeden způsob, jak vyrobit syrovou rýži - recept na brazilskou kuchyni, jednoduchý a účinný..

Treska jednoskvrnná je dietní ryba s bílým libovým masem. Brazilská treska jednoskvrnná se zeleninou, chutné jídlo, které si mohou příznivci zdravé výživy dovolit.

Světlý, snadno připravitelný a neimpregnující mrkvový dort. Těsto je připraveno rychle a nevyžaduje speciální dovednosti. Jedná se o tradiční brazilský mrkvový dort, jehož chuť se u hotového pečiva vůbec necítí. Je to mrkev, která dává dortu slunnou barvu, jemnou chuť a vlhkou strukturu! Doporučuji vám to vyzkoušet!

← Předchozí | Další →

Všechna práva na materiály umístěné na webových stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Při použití jakýchkoli materiálů z webu je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití kulinářských receptů, metod jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, zdraví zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Administrace webu nemusí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tento web používá cookies k poskytování co nejlepších služeb. Pobytem na webu vyjadřujete souhlas se zásadami webu pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Brazilská kuchyně

Brigadeiro dort

Brigadeiro. Jemná, rafinovaná, s příjemnou čokoládovou chutí. Namočené ve smetaně. dort se jen rozplývá v ústech. Jednoduchost a snadnost vaření a úžasná chuť - je nemožné omezit se jen na jeden kus! Charakteristickým rysem tohoto koláče je krém, ale pro ty, kteří se neodváží péct dort v této verzi - doporučuji sušenku - ukáže se, že je vysoký, vzdušný a je ideální pro koláčky.!

Rolka s jablky "Bolo de Rolo"

Roll "Bolo de Rolo" je typická brazilská pochoutka z Pernambuco, státu na severovýchodním pobřeží Brazílie. Je vyrobena z velmi tenkých vrstev máslového těsta potřeného tenkou vrstvou guavové pasty. Když viděl tento recept, zamiloval se do něj na první pohled a rozhodl se vařit s jablečnou náplní a přidat trochu brusinky pro barvu. Výsledek splnil všechna moje očekávání! Chutné, velmi jemné a měkké těsto je dokonale nasycené jablečnou omáčkou, rolka se v ústech roztaví!

Brazilská limonáda

Tento nápoj upoutal mou pozornost krásnou fotografií. Ale byl jsem velmi překvapen, že ze čtyř jednoduchých produktů se ukázalo takové kouzlo. Je pravda, že jsem si upravil vkus sám pro sebe. Zkuste se mnou překvapit.

Cukrovinky "Brigadeiro"

Brigadeiro (portugalsky brigádní) je jednoduchá brazilská čokoláda vytvořená v roce 1940 (během nedostatku tradičních dovozů, jako jsou ořechy a ovoce, kvůli válce. Nestlé zároveň představila v zemi svou značku ̴ 3) čokoládový prášek a kondenzované mléko (známé ve Švýcarsku jako Milch Mädchen)). Candy pojmenována po veliteli brigády vzdušných sil Eduardo Gomes. Tvar sladkostí připomíná lanýž. Velmi oblíbené sladkosti v Brazílii a Portugalsku. Zpravidla se podává v narozeniny, o svátcích. Rychle se připravte a zmizte z vázy rychlostí zvuku, vřele doporučuji! Za recept jsem velmi vděčný nádhernému kulinářskému specialistovi a mé nejlepší a oddané kamarádce Larisi-glaros!

Brazilská smetana s kondenzovaným mlékem a citrony

Vždy jsem věřil, že Rusko je rodištěm kondenzovaného mléka! Nebo alespoň jeho hlavní spotřebitel. Ukazuje se, že v brazilských dezertech a pečivech se používá ještě častěji! Zde je příklad oblíbené brazilské smetany, která, jak se mi zdá, může být užitečná pro každého, kdo nepočítá kalorie a nebojí se sladkostí! Děkuji Maria_Brazil a jacuit za jejich informace..

Fazole na předpis pro fazole hospodářských zvířat

Na této misce jsem náhodou narazil na internetu, jednoduchý způsob vaření as minimem ingrediencí a okamžitě jsem si uvědomil, že to plně odpovídá vkusu všech členů mé rodiny. Zkuste to, možná se vám bude líbit.

Kuřecí koláče-coxinha "Brasilia"

Víme jen o Brazílii, že existuje spousta divokých opic, žije tam Don Pedro a že Donna Rosa d 'Alvadorez odešla včas. A přesto víme, že Brazílie je jednou z předních zemí v počtu (a kvalitě) prázdnin. A žádná dovolená není kompletní bez koláčů „coxinha“, což znamená „kuřecí tlapa“. Aby. se zdravou výživou, nyní budeme jíst chutný tuk na našem vlastním těle!

Brazilské hovězí maso

Chci se s vámi podělit o rychlý a nenáročný recept na vaření masa! S největší pravděpodobností tuto možnost přípravy jistě ocení milovníci například pečeného hovězího masa (například). Díky tomuto typu pečení je maso VELMI něžné a chutné! Hlavní věcí není přehánět maso v troubě.

Bezmračné tresky z tresky

Navrhuji vařit jednoduché jídlo mleté ​​tresky. Tyto brazilské palačinky se připravují bez mouky, sody nebo práškového pečiva. Promění to voňavé a šťavnaté lívance.

Brazilský mrkvový dort

Tento neuvěřitelně chutný a zároveň neobvykle jednoduchý koláč „Bolo de cenoura“ je jedním z nejpopulárnějších koláčů v domácí brazilské kuchyni. Pokud jde o nás, „babiččino jablko“ nebo koláče se zelím jsou živou vzpomínkou na dětství, takže pro Brazilce je tento dort stejně drahý a způsobuje moře teplých a něžných emocí, které je mentálně vracejí do bezstarostných dětských let. Existuje mnoho možností a způsobů, jak podat také. Brazilské ženy v domácnosti často dělají tento dort ve velkém obdélníkovém nebo čtvercovém tvaru, experimentují s polevou, nalijejí koláč čokoládovým nebo cukrovým sirupem nebo jednoduše posypou práškem. V těstě také někdy dát ochutnat všechny ořechy a další přísady. Chci vám nabídnout nejběžnější a nejchutnější verzi brazilského mrkvového dortu. Vaření s multicookerem VITEK VT-4204 GY.

Brazilský mrkvový košíček

Ihned proveďte rezervaci, že na webu je totožný recept. Na svou obranu řeknu, že zjevně nepoužil úspěch, technologie vaření byla během přípravy poněkud narušena, a v tomto košíčku je to velmi, velmi originální, navíc recept neobsahoval postupné fotografie a ingredience se mírně liší, což není příliš významné. A košíček je naprosto nádherný. A co je nejdůležitější - snadná příprava a rozpočet. Jedním slovem - naprostá harmonie.

Brazilský cookie

Recept na něžnou játra je jednoduchý a chutný!

Brazilský kukuřičný koláč

Podzim.. sníh.. zima. Chci něco jasného a pohodlného. Dlouho jsem chtěl zkusit pečení s kukuřičnou moukou, ale bál jsem se... protože mnozí říkali, že se to „drví“ na mých zubech, ale když jsem viděl IT, rozhodl jsem se.. je čas vařit! A ne nadarmo! Žádná krize, úžasná chuť a vůně typické pouze pro kukuřičnou moučku! Zamiloval jsem se do této mouky a tohoto koláče! Chuť podle mého názoru nevypadá vůbec nic! Nejen to, že se připravuje pouze z kukuřičné mouky (jemně mleté) a bez přídavku pšenice, což zvyšuje její chuť. vaří se také „krémovým“ způsobem, díky kterému je jeho struktura zcela suchá, ale drobivá, středně vlhká a velmi harmonická! Zdrojové fórumSay7

Smetanová sýrová sufle od tety Charlie

Ano, od samého Brazílie, kde je v lesích mnoho divokých opic. Další recept ze série: „Nedokážu si představit chuť a budu trpět, dokud to nezkusím.“ Všechny ingredience mě milují jednotlivě, ale před tímto receptem se mi nikdy nestalo promíchat je. Každý, kdo má zájem, však přijde. Nový rok navíc brzy přijde a je tu něco takového ve prospěch.

Rybí moučka s rýží

Dobrý den, jmenuji se Sergey! Rozhodl jsem se zveřejnit svůj oblíbený recept z účtu mé ženy a zúčastnit se soutěže. Z výletů často přinášíme s manželkou různé kulinářské recepty, které používáme v naší budoucnosti. Přinesli jsme mouku z Brazílie, z Rio de Janeiro. Ryby v této misce se připravují odděleně od rýže, ale nakonec - jsou neoddělitelné od sebe navzájem. Kombinace ryb, kokosového mléka, zeleniny, bylin a rýže vytváří vynikající jedinečnou chuť.

Brazílie chutná: výlet do Bahie

Olympijské hry upoutaly všechny pozornost na Rio. A jdeme na sever k nejlepším plážím a chutné kuchyni.

"Hurá! Jdeme na sever! “ - jako dítě se můj přítel raduje. Kalu si všimla, že nesdílím její nadšení, a říká: „Co jste, jdeme na sever - k moři, ke slunci!“ No, samozřejmě, je to Brazílie, je to naopak. Zima je léto, sever je na jih. A právě na severu, ve státě Bahia, jsou nejlepší a nejchutnější pláže v Latinské Americe.

Jsem naplněn očekáváním cesty, ale prozatím trávím dny v Sao Paulu. Toto město mě děsí a překvapí. Děsí obytné mrakodrapy, nesčetné množství aut a lidí. A je překvapující, jak moc si tady všichni užívají života. "A proč se radovat?" Žádné války, teroristé ani zemětřesení! “ Prodejce tapiokové palačinky mi to řekl.

Beru-li tyto informace v úvahu, opustím dvacetimiliontý mraveniště a společně s Kalu dorazím k pusadu Kiss of the Wind ve městě Arraial d´Ajud. Ibišek kvete v pusadové zahradě a na terase je výhled na rozlehlý a rozlehlý oceán...

Čas objevu

Je logické začít se seznamovat s Brazílií přesně z Bahie a dokonce iz její jižní části - Discovery Coast, Costa do Discobrimento. Toto pobřeží se stalo místem setkávání Evropanů s novou zemí - v dubnu 1500 zde uvázala flotila portugalských kabalů. A tady je Brazílie přesně tak, jak si to představujeme: pláže, palmy, tmavé dívky v provokativních bikinách usrkávající kaipirinha, zralá papája na oběd... Nebo tady je další - spontánní taneční parket na ulici: někdo zapnul hudbu - a pak kluci pozvali cizince dívky tančí samba gafeyra.

Když bylo v 80. letech 19. století v Brazílii zrušeno otroctví, většina afrických domorodců se usadila v Bahii. Není divu, zvažuji palmy a pláže. Na samém jihu země, téměř u hranice s Uruguayí, kde v horách, v absolutně bavorské krajině, žijí modrooký potomci emigrantských Němců, nikdo netančí v ulicích ani gaffeiro nebo milonga. A v Bahii hudba doslova teče ze všech trhlin: reproduktory jsou namontovány na kamenných římsech terasy v naší „Polibku větru“ a melodie bossa nova jsou slyšeny buď tišší nebo hlasitější, jako by se houpaly ve větru. A když jdeme první noc spát, skalní chrastítko ve dvě a tři hodiny. „Tady máme sympozium endokrinologů,“ omlouvá se recepční.

Ráno je opět klidné: oceánské šustění, vrcholky palem se houpají. Jdu dolů na snídani - a zbytky špatného snu se úplně rozpustí, protože čekám na Aliciin snídani v říši divů. Mrkvový quiche a cuketový quiche, drobivé koláče s kokosovým a palmovým jádrem - každý je láskyplně pokryt staromódní krajkovou kuplí. Čerstvý sýr, smažené banány, guava marmeláda, domácí chléb a pão de queijo jsou horké kulaté buchty se sýrem uvnitř. Čerstvě vymačkané šťávy - chcete graviola, chcete capucca, chcete tropické třešně. Chci všechno, protože všechno je jiné: ani mouka, ze které se peče chléb, není pšenice, ale tapioka.

Dnes ráno si konečně uvědomuji: osud mě vrhl na úplně nový kontinent.

Ovoce!

Ovoce, které nikdy předtím nebylo, je, myslím, přitažlivost. A to není jako v Bangkoku - i když exotické, ale již známé. Tady jsi se právě narodil včera. Přicházíte do džusové tyčinky, strkáte prstem do jmen, která neřeknou nic - například Acai - a dostanete chuť, která nemá v kartotéce žádný analog. Bar v Arraial, kde dcera hostitelky vždy dělá domácí úkoly, se pro mě stal důležitým bodem při učení Brazílie. Objednali jsme si sklenici čerstvé a pokaždé, když nám hosteska udělala pro nás dva v kontejneru asi šest. A dal jsem tento kbelík na stůl. "Vidíš," řekl Kalu, "Brazílie respektuje hojnost.".

Nemohl jsem nesouhlasit - v restauracích se zdá, že jsem nikdy neviděl nikoho jíst jejich porci. Téměř každé jídlo je prefabrikovaný designér - půl tuctu misek a talířů je přivezeno ke stolu (bylo by lepší, kdyby byly poloviční a poloviční cena, protože to vůbec není levné): samostatně smažené maso, rýže, salát, omáčka, fazolové dušené maso, nakládaná papája. Vypadá to zejména jako hlavní brazilská jídla feijoada. Jí se v sobotu a v restauracích na břidlicových tabulích všude můžete vidět veselá oznámení: „Tuto sobotu - samba a feijoada!“

Je pravda, že v Bahii je místo feijoades mouka. A jdeme k jídlu v doporučené restauraci São João.

Mukeka je ikonický guláš pro místní kuchyni. Často se uvádí jako příklad „brazilské fúze“, principu, podle kterého byla vytvořena národní gastronomie. Portugalci a další Evropané se pokusili přizpůsobit svou kuchyni místní realitě a nahradit obvyklé ingredience ananasem, avokádem, limetkou, sladkým bramborem. Domorodci přijali několik úspěšných nápadů. Afričané přidali do této kuchyně své vlastní funkce. Zejména olej z palmových oříšků je velmi hustý a voňavý denda, který nutně jde do mukek s rybami a mořskými plazy a dává jim pekelný pomerančový nádech.

Zdá se mi, že se dívám do minulého století, kdy na terase restaurace São João zdobené květinami, vítr najednou otevírá záclony v kuchyni a v turbanu vidíme vysoký oheň a mulat, který zasahuje do polévky. Na stolech jsou kytice s amarylemi, které se lehce dotkly rozpadu - líbí se mi, že v São João vidí krásu nejen v tom, že je svěží a lesklá. Na vzdáleném stole jsou vysoké křišťálové láhve, jako měla moje babička, s tinktury a stejnými křišťálovými kompoty. V druhém případě - domácí džem z karamboly, zelená papája, ananas a sladká ambrózie z mléka a vajec. Po mouce se každý může na úkor zařízení zacházet se sladkostí a přeskočit sklenici. Ale nedělají tu kávu a čaj, to není akceptováno.

Barevné pracovní dny

Takže nemáte dojem, že v Bahii váš autor právě udělal to, co jedl, řeknu vám o pláži. Pláž v Brazílii je alegorie života. Je přitahován k jakémukoli jevu nebo události. Když Angličan říká: „Není to můj šálek čaje“ (tj. „Ne můj šálek čaje“), Brazilec řekne: „Toto není moje pláž.“ Když mluvíme o televizi o krizi, brazilský prezident to řekl takto: celý svět byl pokryt vlnou tsunami a my jsme se prostě stali marolou. Marola je malá vlna, vlny různých velikostí zde mají svá jména.

Není nic přirozenějšího, než trávit život na pláži. A taky jsem tam byl, jezdil na kajaku, létal na kluzáku, vypil kaipirinhu s guavou... Zažil jsem něco podobného euforii, cítil jsem se pod nohama ve vodě ideální hustoty a písčitého dna - hladký, teplý a hedvábný. Ale hlavně na pláži se mi jídlo líbilo.

Všichni jsme zvyklí na plážové prodejce nudit se jejich občerstvení. Ale je pro mě potěšením podívat se sem do zásobníků! Chápete, že nelze očekávat nic? Jeden například nesl čerstvý sýr, jehož tyčinky byly navléknuty na tyčinky jako nanuka. Okamžitě s ním hrnec s doutnajícím uhlíkem, na kterém smažil tento sýr.

Další přede mě postavil kbelík ústřic v ledu. "Jak okouzlující ústřice na pláži!" Začal jsem se zajímat. Ale lidé, kteří vypadali, že spí ze sousedních lehátek, vstali a začali mávat rukama: ani si nemysli, že budeš otráven!

To, co mi bylo dovoleno, se jmenovalo akát - krevetový koláč - a přišel s ženským představením, které jej prodávalo. Obrovská čokoládová teta v brazilském národním kroji - krinolínová sukně, výstřih, turban a dvě stě pramenů korálků - jako by opustila slave Isaur. Další takový hawker ve městě Porto Seguro na Alkohol Boulevard - omlouvám se, ale je to opravdu nazýváno, Passarela do Álcool, - křičela na nás tichým hlasem: „Dívky, pojď, nalít trochu měsíčního svitu!“

Plážový život v Bahii je rozmanitý. Každý nový známý nás zavolal na nějaké tajné večírky. To vše mi připomínalo Goovy nejlepší roky, s jediným rozdílem v tom, že smyslná samba nahrazuje bezduchý trans. Ale nešli jsme na žádnou párty. Šli jsme do Trancoso.

Sny se splní

O Trancoso říkají, že toto je brazilský Saint-Tropez. S ohledem na to samozřejmě ne vnější podobnost, ale filozofie: roh, ze kterého unikají bohatí a slavní Paulista a Carioca ze světa - obyvatelé Sao Paulo a Rio de Janeiro. Život v Trancoso je soustředěn v quadrado, který navenek se nezměnil od asi 16. století. Taková je typická struktura jakéhokoli bahianského města - náměstí tvořené několika desítkami jednopatrových domů malovaných v desítkách různých barev: od ultramarínových a levandulových až po smaragdové a růžové. Uvnitř náměstí je trávník s fotbalovým hřištěm, místem setkání a promenády. V Trankoze byly v domech náměstí zřízeny galerie, módní butiky a restaurace - ale na jiných místech, zejména v našem Arrayalu, rodiny stále žijí v podobných domech a starým způsobem prodávají domácí koláče a ručně vyráběné suvenýry..

Mimochodem, o suvenýrech. V Bahii je jedna zvláštní věc - od kostela Nosso Senhor do Bonfim v hlavním městě Salvadoru. Předpokládá se, že „senior“ zde zvláště poslouchá lidi. A dává jim jeho požehnání. Požehnání má viditelný vzhled - je to barevná stuha s nápisem Lembrança do Senhor do Bonfim da Bahia („Připomenutí ze senátora z Bahie“). Musíte ho uvázat na zápěstí, udělat si přání - a když je stuha sama o sobě svázaná nebo roztrhaná, touha se splní. Tyto barevné náramky v Brazílii a Evropě rozpoznávají snové, kteří navštívili Bahii.

Letíme zpět do São Paulo, v letadle jsme byli vedle jistého slavného brazilského spisovatele. Letušky se od něj ztenčovaly a cestující se otočili. Když se letadlo zvedlo nad mraky a začalo dodávat víno, najednou jsme si současně všimli, že každý ze tří cestujících v naší řadě měl na levé ruce vlastní stuhu: Kalu se téměř změnil na vlákno (třetí rok zjevně byl obtížný), spisovatel viděl modrou a já mám zbrusu nový fialový. Vědomě jsme se na sebe usmívali, cinkané brýle - a všichni pili pro svůj sen.

Co navštívit

Kostel sv. Jana v Trancoso. Zcela sněhově bílý, neposkvrněně jednoduchý kostel Trancoso je považován za druhý z nejstarších kostelů v Brazílii - stojí zde od roku 1586. Mezi její farníky byly v barevných 70. letech domorodci, otroky a hippies a založení 90. let.

Salvador de Bahia. Hlavní město provincie se nazývá „hlavní město štěstí“. Jeho historické centrum, čtvrť Pelurinho, je příkladem klasické portugalské koloniální architektury. Ale v Salvádoru jsou pláže, mrakodrapy a věčný karneval..

Promenáda v Porto Seguro. Zde je skutečná dovolená každý den. Na jiných místech se taková přehlídka koná jednou týdně, ale v Porto Seguru se každý večer desítky umělců, řezbářů, návrhářů sáčků a šperků, jakož i cukrářů s nepředstavitelnými koláči po hlavní promenádě..

Co vyzkoušet

    Goyabad. Purpurově zbarvená tyčinka guava marmelády - goyabad - je téměř sladkým symbolem Brazílie. Jeden si můžete koupit na jakémkoli trhu. Vedle toho budou vážné cihly dalších marmelád - doslova ze všech exotických plodů, které jsou zde.

Boligno de bacagliao. Pokud náš muž, hladový, sedí na pařezu a sníst koláč, pak Brazilec jí Bolinho de Baccallao - horkou malou tresku slané tresky s bramborovou kaší. Celostátní rychlé občerstvení ze zvyku se zdá být mimořádně chutné - ale nakonec nechcete nic jiného.

Churrasco - různé druhy grilovaného masa, které se konzumuje ve zvláštních zařízeních churraskariy. Zábava pro muže: maso za fixní poplatek slouží neomezenému množství a není možné zastavit, protože Brazilci jsou skuteční profesionálové na grilu.

Co přinést

Pepř Malagueta se prodává na trzích ve třechlitrových nádobách, což je nejlepší důkaz jeho popularity. Není tak „krvežíznivý“, jako například Kašmírův, jen do života přidává koření.

Havayanas. Hlavní hrdostí brazilského průmyslu jsou gumové pantofle, které se nemusejí stydět na červeném koberci (podívejte se přes brazilský lesk!) Značka Havayanas organizuje přehlídky nových kolekcí čtyřikrát ročně a účastní se vysokých týdnů módy.

Bikiny. V šatníku jakékoli brazilské dívky je nejméně tucet plavek a nejlepší bikiny značky na světě jsou z Brazílie, pamatujte si je: Lenny, Cia Marittima, Blueman.

← Předchozí | Další →