Brazilská kuchyně: 17 nejlepších jídel
Země luxusních pláží, bassa nova, krásně svlékaných žen a nespoutané karnevalové zábavy - Brazílie. Tato země má bohaté kulinářské tradice. Je dobře známo, že brazilská kuchyně je založena na takových složkách, jako je rýže (arroz), fazole nebo fazole (feijao) a kasava (farofa). To však zdaleka není vše. Brazílie má mnoho „kulinářských oblastí“. Například v Bahii, kde vždy bylo mnoho lidí z Afriky, není jediné jídlo kompletní bez palmového oleje. Minas Gerais dominují vepřové a kolínové pokrmy. A všude mají rádi maso!
Brazilská dýňová polévka s klobásou Calabreza
Sladká dýňová polévka s pikantní vepřovou klobásou calabreza je jednou z tradičních sezónních brazilských polévek. Chcete-li vařit dýňovou polévku v brazilském stylu, musíte mezi uzenými klobásy najít uzené klobásy. Calabreza - typ Brazílie.
Brazilské maso
K vaření tohoto pokrmu potřebujete gril se špízem. Pokud budete dodržovat všechny tipy popsané v receptu, dostanete k němu nejen chutné maso, ale také přílohu - lavash a pečené brambory, teplé, namočené v másle a bylinách,.
rubrika: Grilování (gril)
Mořské plody Mokeka (Moqueca de Peixe)
olivový olej, cibule, sladký červený pepř, sladký zelený pepř, sladký žlutý pepř, rajčata, sůl, černý pepř, chilli, rybí vývar, konzervované kokosové mléko, zelená cibule, hřebenatka, pomlčka, filet z krevet, jedna limetová šťáva, limeta, koriandr, smažené banány a rýže, brazilský palmový olej, neslazené kokosové vločky
rubrika: Brazilská kuchyně
Brazilská Empanadas (Brazilská Empanadas)
mouka, sůl, kurkuma, máslo, tuk, vejce, pivo, cibule, rajčata, konzervované palmové jádro, cibule, máslo, Sherry brandy, rajská pasta, krevety, vejce (žloutek), rostlinný olej na smažení, sůl a pepř
rubrika: Brazilská kuchyně, Empanadas
Koktejl Caipirinha
plátek limetky, cukr, lehký rum nebo cachaca (cachaca), led.
Brazilská kuchyně
Kuchyně Brazílie se vyvinula ze tří kuchyní - indiánské, portugalské a africké. Vyznačuje se sofistikovaností a jemností portugalských a francouzských kulinářských tradic. Z kuchyně domorodých obyvatel domorodého Američana zdědila pikantní a pikantní.
Brazilská kuchyně je v kuchyních Jižní Ameriky považována za nejoriginálnější. Nelze však nakreslit obecný portrét brazilské kuchyně - kulinářské preference obyvatel různých regionů této země se od sebe tak dramaticky liší..
Brazilské tradice
Maso v Brazílii se vaří s velkým množstvím olivového oleje; Tento olej je ochucený saláty. Koření se také hojně používá. Brazilská národní jídla jsou obvykle velmi kořenitá a slaná. To je přirozené v horkém podnebí, protože pepř zabíjí mikroby, které se rychle rychle rozmnožují a sůl vám umožňuje delší skladování potravin.
Kuchyně každé oblasti této země má své vlastní vlastnosti. Například na severu Brazílie se připravuje takaka bez tukupi - směs těstovin a kasavské mouky s omáčkou, sušenými krevetami a jumbo, rostlina jako řeřicha; munguzu - zrna kukuřice s malými kousky kokosu; zelené banány, strouhané a smažené v mléce; guasado de tartaruga - dušená želva. Na severovýchodě jsou známá další jídla: carne de sol - maso solené a sušené na slunci, které je uloženo po dlouhou dobu; humr s kokosovým mlékem; frigideira - mísa smažených ryb a měkkýšů v testu na vejce a kokosové mléko (tato miska se připravuje v hliněném hrnci).
Na západě Brazílie vaří Lombo de Porco - smaženou vepřovou panenku; jacare - nádobí z aligátorů. Na jihovýchodě, jíst kuskus z kukuřičné mouky a sušených krevet, sušenou tresku, smažené sardinky.
Feijoada - brazilské národní jídlo
Přesto je možné vybrat jednu misku charakteristickou pro celou Brazílii. Tohle je feijoada. Toto národní jídlo má svůj vlastní příběh - před 300 lety otroci vymysleli feijoidní recept. Smíchali kousky vepřového masa zbylé z mistrovské večeře a černé fazole - tradiční krmivo pro zvířata. Čas uběhl, změnil se recept mísy. Portugalci začali přidávat klobásy a klobásy, Indy - do porcelánu (směs kasavské mouky s máslem).
Nyní jsou feijoady vyráběny z fazolí, různých druhů masa, koření, maniokové mouky, podávané se zelím, plátky pomeranče, pepřové omáčky a, je-li to žádoucí, z rýže. Její úžasnou chuť zpíval brazilský básník Vinicius de Morais. Feijoady jsou připraveny odlišně v každé oblasti s různými přísadami. Ale toto jídlo se vždy podává s národním nápojem caipirinha - směsí třtinového cukru, citronu a cukrové vodky.
Maso a ryba
Mezi pokrmy z brazilského masa lze rozlišovat shurasco - pokrm jako kebab: kousky hovězího masa jsou navlečeny na kovovou tyč a pečené na čerstvém vzduchu. Shurasko se podává s omáčkou z rajčat, cibule, papriky, octa, olivového oleje a soli. Sarapaten je také populární - játra nebo prasečí srdce, vařené s čerstvou živočišnou krví, rajčaty, paprikou a cibulkou. Mistrovské dílo regionální kuchyně. Pár - kachna v tukupi. Tukupi se vyrábí z maniokové šťávy, která je extrémně jedovatá, člověk zemře z jedné doušky do hodiny. Indiáni se naučili neutralizovat toxické účinky šťávy přidáním do této kulinářské pochoutky.
Plody moře
Jak příběh pokračuje, talíř na mořské plody stál jednoho z brazilských králů trůnu. Král snědl krabí pudink a odmítl přijmout velvyslance, který přinesl důležité zprávy - princ vyhlásil nezávislost země. Byl to nejdražší krabí pudink v historii, ale rozhodně to stálo za to. Toto jídlo se nazývá itapoa. Vyrábí se z kukuřičného škrobu, mléka, vajec a krabího masa nebo raků. Nyní obyvatelé Ria říkají: „Když jedí pudink z krabů - nikdo se neodváží zasahovat“.
Mezi další pokrmy stojí za zmínku watapu - kousky ryb jsou krájeny nebo mleté s mušlemi, vařené v dendovém oleji s přídavkem kokosové šťávy a kousky chleba. Pokrm se podává s bílou rýží. Mokueku je také chutné - vývar z mořských plodů ochucený dendlovým olejem a kokosovým mlékem.
Brazilské dezerty
Předci cukrářského umění v Brazílii byli portugalské jeptišky, které toto umění učily dámám z bohatých rodin. Dnes je toto umění zapomenuté a místo gurmánských sladkostí v Brazílii se připravují jednodušší sladkosti, hlavně s kondenzovaným mlékem.
Nejslavnější brazilský sladký je brigadeiro. Populární jsou také smažené nebo dušené banány se skořicí, kokos s čokoládovou pěnou, guava marmeláda se sýrem, mučenka z mučenky..
Brazilská káva
Po půl století byla Brazílie největším producentem kávy na této planetě. Pěstuje se zde asi třetina světové kávy. Není divu, že příprava kávy v této zemi byla povýšena na kult. Je připraven podle zvláštních pravidel a je opilý jak ve dne, tak v noci. Skutečný Brazilec pije až 30 šálků kávy denně!
Autor (fúze)
Brazilské recepty
Celkem publikováno 10 receptů
Coshinha
Coshinha (Coxinha) - oblíbené brazilské jídlo, také běžné v Portugalsku. Objevilo se to více než 100 let.
Ingredience
- Brambory - 150 g
- Kečup - 1 polévková lžíce. l.
- Kuřecí řízek - 500 g
- Bobkový list - 1 ks..
- Extra panenský olivový olej - 30 ml
- Rafinovaný slunečnicový olej - 800 ml
- Máslo - 25 g
- Máslo - 25 g
- Mléko - 250 ml
- Pšeničná mouka - 250 g
- Mletý bílý pepř - 1 špetka
- Černé pepře - 5 ks..
- Sůl - 0,25 lžičky.
- Sůl - 1/4 lžičky.
- Smetanový sýr - 150 g
- Kuřecí vejce - 2 ks..
Brazilský mrkvový košíček
Tento košíček je klasické brazilské pečivo! Brazilské hostesky ji pečou nejčastěji v pravoúhlém tvaru.
Brazilské recepty
- Komunitní příspěvky
- Vyhledávání
Brazilské recepty připnul příspěvek
Brazilské recepty připnul příspěvek
Salát s ředkvičkami a tuňákem
Složení:
- listy salátu, nakrájené na proužky - 10 ks..
- plátky ředkvičky - 2 šálky
Zobrazit plnou...
- konzervovaný tuňák, bez náplně - 1 plechovka
- cibule, nakrájené na kroužky a opařené - 1 hlava
- loupané a nakrájené olivy - 1/3 šálku
- rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce
- citronová šťáva - 1 lžíce. lžíce
- mletý černý pepř
- sůl
Recept:
Listy salátu vložte do salátové mísy, poté nakrájeného tuňáka, oliv, ředkviček a cibule.
Smíchejte olej s citronovou šťávou, pepřem a solí, ochucte salát výslednou omáčkou.
Připravený salát se doporučuje před podáváním vydržet 1 hodinu..
Brazilské recepty připnul příspěvek
Itapoa - krabí pudink
Základní ingredience:
- kukuřičný škrob - 1/2 šálku
- mléko - 1 šálek
Zobrazit plnou...
- bílý chléb - 1 plátek
- vejce - 2 ks..
- krabi - 300g
- rajče - 1 ks.
- pepř, majoránka - podle chuti
- máslo nebo margarín - 1 lžička.
- zeleň
- sůl podle chuti
Vaření:
Připravte pudinkovou hmotu z kukuřičného škrobu a zahřátého mléka.
Bílý chléb třete sítem, smíchejte s žloutkem a solí a poté s chlazeným pudinkem..
Dušené krabí maso a nakrájená rajčata na margarínu, přidejte koření. Smíchejte s objemem, přidejte zelení. Porazte bílkoviny, přidejte trochu soli a nalijte je do celkové hmotnosti.
Hotovou hmotu vložte do forem a vložte do předehřáté trouby na 15 minut k pečení. Pečeme při střední teplotě.
Obloha podávaná s rýží nebo zeleným salátem.
dobrou chuť!
Brazilské recepty připnul příspěvek
Dort života
Díky rychlému vaření a zdravým ingrediencím je koláč ještě chutnější
Komponenty:
- 3 šálky pšeničné mouky
Zobrazit plnou...
- 1 šálek cukru
- 6 syrových vajec
- 1 polévková lžíce suché droždí
- 1 šálek másla
- 1/2 kandovaného ovoce
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 rozinek
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 šálky zelené třešně
- 1/2 šálku červené třešně
- 1/2 šálku jemně nasekaných meruněk
Vaření:
Důkladně promíchejte všechny komponenty, nechte je působit 20 minut a pečte v troubě.
Brazilské recepty připnul příspěvek
Brazilská čočková polévka
Struktura:
- 100 g. čočka
- 300 ml voda
Zobrazit plnou...
- 10 gr. Luke
- 20 ml krém
- 10 gr. mrkve
- 2 vejce
- 10 gr. celer
- 10 gr. oleje
- 30 gr chleba
- Sůl a pepř na dochucení.
Způsob vaření:
Čočku důkladně rozdělte, opláchněte, naplňte vodou a uvařte, přidejte celou cibuli, mrkev a celer. Sůl podle chuti. Vyjměte zeleninu a čočku otřete tekutinou. Výsledné pyré porazte koštětem a znovu protřete sítem. Pokud máte příliš silné bramborové kaše - zřeďte je odvarem. Vložte šťouchané brambory do vývaru, nechte polévku vařit a vložte tam máslo, smetanu a žloutky..
Podávejte krutony z bílého chleba.
Brazilské recepty připnul příspěvek
Dušený Collard
Populární Collard - recept Kale.
Složení:
- slanina - 4 plátky
Zobrazit plnou...
- voda - 2 skleničky
- kolard - 450g
- cukr, sůl.
Jak vařit:
Smažte tenké plátky slaniny, dokud nejsou křupavé.
Vložte kolín ve vroucí vodě, přidejte sůl a cukr a vařte, dokud listy nezměknou.
Suchý připravený knedlík a posypeme slaninou.
Pokud neexistuje žádný kolín, můžete použít špenát nebo růžičková kapusta.
Brazilské recepty připnul příspěvek
Ingredience pro recept:
- Brazilský palmový olej - 3 lžíce.
- cibule - 1 ks..
Zobrazit plnou...
- česnek - 3 stroužky
- zázvor - 1 polévková lžíce.
- chili - 4 malé kousky.
- rajčata - 6 ks..
- dvě limetkové šťávy
- krevety maso - 1/3 šálku
- kešu nebo arašídové máslo - 1/3 šálku
- kuřecí vývar - 2 skleničky
- kokosové mléko - 2 šálky
- listy koriandru - půl malé parta
- sůl - 1 lžička.
- Tabasco omáčka podle chuti
- rybí filé - 900g
- vařené a sušené krevety - 450g
Jak vařit tento recept:
Zahřívejte palmový olej ve velkém hrnci a smažte cibuli, česnek, zázvor a chilli po dobu 10 minut. Poté přidejte rajčata, limetkovou šťávu, nasekané sušené krevety a arašídové máslo. Smažte celou 1 minutu. Postupně přidejte kuřecí vývar. K výsledné husté směsi přidejte kokosové mléko a další koření.
Nalijte olej na dno hluboké pánve a vložte rybí filé. Vložte pánev na mírné teplo a když se olej zahřeje, nalijte ryby do výsledné směsi. Vařte asi 8 minut, ve druhé třetině vaření přidejte krevetové maso.
Připravenou polévku na talířech rozmíchejte s plátky ryb a ozdobte podle svých představ.
dobrou chuť!
Brazilské potravinové recepty
Moderní národní jídla byla směsí několika kulinářských kultur. Zpočátku došlo k fúzi místní indiánské a koloniální portugalské kuchyně. Později, s příchodem otroctví, byla přidána africká jídla a asimilována na brazilské půdě. Poslední důraz byl kladen na francouzské imigranty.
Výsledkem byla jasná výrazná národní brazilská kuchyně, jejíž základ tvoří jídla neznámá v sousedních zemích. Používají maso, ryby a mořské plody. Prémií je rýže, zelenina a luštěniny, většinou černé fazole a čočka. Oblíbená jsou jídla z mléka a mléčných výrobků, jako je sýr, včetně používání místní maniokové mouky. Koření se přidává téměř do všech pokrmů. Povinné exotické ovoce, které se pro Brazílii považuje za běžné, jako jsou jablka nebo švestky pro nás.
Odrůda brazilské kuchyně
Vzhledem k rozsáhlému území není brazilská kuchyně v různých oblastech stejná. Pokud jsou v pobřežních oblastech ryby a mořské plody široce používány při vaření, pak ve střední vzdálenosti od oceánu a řeky se většina pokrmů připravuje z masa a drůbeže. Rýže, kukuřice, kasava jsou široce používány pro přípravu příloh po celé zemi..
Severní a jižní regiony země mají také své vlastní gastronomické preference. Na severu s potěšením vaří kukuřičný mungus s kokosem a smaženými zelenými banány a na jihu - churrasco (analog grilu, který známe, smažený na otevřeném ohni a podávaný s pikantní zeleninovou omáčkou).
Vlastnosti brazilské kuchyně
Pro fanoušky exotiky bude zajímavé zjistit, jaké vlastnosti má brazilská kuchyně. Nejprve se jedná o neobvyklé produkty, například aligátorské maso, které se používá k výrobě žakárů.
Neobvyklé produkty se také používají v Brazílii, což bude pro průměrného člověka nejsilnější jed. Indiáni dlouho věděli, jak mistrovsky neutralizovat šťávu z manioku a proměnit ji ve vynikající tukupi omáčku pro kachny vyrobené speciálním způsobem. Foodies to považují za kulinářské mistrovské dílo.
Nakonec nejoblíbenější brazilská feijoadová miska, která se připravuje z masa, nejčastěji z vepřového masa, černých fazolí a kasové mouky. Dnes si jen málokdo pamatuje, že to bylo vynalezeno otroky a připraveno ze zbytků jídla majitelů, kteří je krmili.
Nabídka národní kuchyně Brazílie
Brazilská kuchyně nabízí recepty vzácné, neobvyklé pro náš vkus, ale labužníci je určitě ocení. Pikantní, kořenitá, bohatá na koření, vydatná jídla dokonale doplňují každodenní stravu, činí ji zajímavou a rozmanitou.
Kromě exotických jídel, které lze ochutnat v brazilské restauraci, se hlavní menu brazilské kuchyně snadno připravuje. První a hlavní jídla jsou vařená, dušená, smažená, ochucená kořením. Podáváme se zeleninovými omáčkami. Někdy lze zeleninu a ovoce kombinovat do příloh, například feijoady lze podávat s pepřovou omáčkou a plátky pomeranče.
Pokud chcete překvapit své blízké neobvyklou brazilskou kuchyní, najdete zde nejneobvyklejší recepty, které byly vytvořeny za téměř pět set let historie koloniálního a postkoloniálního vývoje země, v době, kdy byla brazilská kuchyně formována, měněna, vytvářena ve své současné podobě..
Národní kuchyně Brazílie
Karneval v Rio de Janeiru, mistrovství světa, divoká zvěř Amazonky, výroba vysoce kvalitní elitní kávy, živé pláže a teplé klima - to není všechno, o čem je Brazílie známá. Tato země v Jižní Americe potěší také turisty svou exotickou kuchyní, která určitě potěší každého labužníka. Zvažte tradiční jídlo a pití, které stojí za návštěvu v Brazílii.
Vlastnosti latinskoamerické kuchyně
Recepty tradičních jídel jsou kombinací kulinářských preferencí různých národností - portugalských, domorodých, Afričanů a jihoamerických indiánů. Každá oblast země vyniká určitými pokrmy, které jsou charakteristické pouze pro určitý region..
Temperamentní Brazilci hojně přidávají koření a koření k vařenému jídlu. Nejoblíbenější jsou chilli, pepř, koriandr a cibule. Brazilci také často používají různé teplé omáčky..
V brazilské kuchyni se nejčastěji používá:
- maso (kachna, vepřové maso, kuře, hovězí maso, kuře);
- mořské plody (raky, krevety, ryby, krabi a měkkýši);
- luštěniny;
- obiloviny (kukuřice a rýže);
- zelenina (dýně, různé druhy zelí a rajčata);
- ovoce (mango, papája, guava, pomeranč, ananas, banán).
Masová jídla
Nejoblíbenější jídlo, které se v Brazílii ctí, je Feijoada nebo Feijoada. Klasický recept na tento vydatný guláš zahrnuje použití vepřových stehen a masové ozdoby. Podle tradiční kuchyně jsou fazole předem namočené a konzervované maso, takže vaření trvá téměř den. Nyní se Feijoada připravuje z různých druhů masa a uzenin, černých fazolí nebo fazolí ochucených pepřovou omáčkou. Podávejte dušené s plátky pomeranče, rýže, zelí nebo chleba z kasavské mouky, tzv. Porcelánu.
Brazilská kuchyně je také známá pro taková masová jídla:
- Lombo de Porco - vepřová panenka smažená v olivovém oleji.
- Shurasko - plátky elitních odrůd hovězího masa, grilované a podávané v pikantní rajčatové omáčce.
- Kuřecí stehna.
- Sarapatel - mísa masa a drobů (jaterní srdce, klobásy a klobásy).
Pro turisty připravují kuchaři restaurací kromě jídel národní kuchyně také exotické recepty, například želví maso nebo aligátor.
Plody moře
Mořské plody se často používají při přípravě různých pokrmů. Nejoblíbenější jsou:
- Itapoa - pudink s raky a krabím masem, vejci a mlékem.
- Takaka no tukupi - recept na základě sušených krevet, kasavské mouky, omáčky a jumbo byliny, která má svíravou chuť.
- Frigideira je jídlo podávané v hliněném hrnci. Hlavními ingrediencemi jsou mušle v těstíčku s kokosovým mlékem a smažené ryby různých odrůd.
- Watapa je dušené maso, jehož základní složkou jsou sušené krevetky a plátky ryb. Palmový olej je smažená cibule, česnek, chilli, rajčata s limetkovou šťávou, mořské plody a arašídové máslo.
- Mokeka - brazilská rybí polévka s kokosovým mlékem a zeleninou.
- Takaka - pikantní polévka s česnekem a krevetami.
- Karuru - solené krevety se zeleninou a kaviárem podávané v pikantní omáčce. Vrcholem misky je rostlina Kiabu.
Dezert
Milí milenci najdou také zajímavé recepty pro sebe. Populární pochoutkou v Brazílii je Quindim, vyrobený z kokosu, vajec a cukru. Po upečení se košíček rozmazal smetanou.
Brigadeyrus je latinskoamerický druh čokoládové lanýže. Chutné kuličky se vyrábějí z kondenzovaného mléka a kakaového prášku. K dekoraci se používají různé kulinářské hobliny.
Dalšími slavnými sladkostí v Brazílii jsou Casajinho s ořechy kešu, Bomb de noses s ořechy a Suspiro s vejcem bílé.
Svačiny
Studené pivo je tradičně podáváno různými smaženými dobroty. To může být:
- křupavé listové těsto s koláče z mletého hovězího masa a sýrem;
- kořenové tyčinky kasava;
- solené sušenky tresky bolinhos;
- bujné koláče coxinha vyrobené z drcených brambor a nakrájeného kuřecího masa. Ozdobte občerstvení suchary, které jim dodají zlatý odstín.
Pití
V nealkoholickém segmentu zaujímá káva zvláštní čestné místo. V Brazílii to pijí často a často. Výhodný je sladký nápoj Caffezino (espresso), podávaný v malých šálcích demitass. V horkém podnebí je také možné hašení žízně díky různým koktejlům a ovocným džusům..
Silnější nápoje představují vodka z cukrové třtiny - Kashasa. Z toho se také připravují různé koktejly, například Caipirinha s citronem. V Brazílii se uctívá rum, pivo a různé druhy vín..
Zvláštnosti brazilských kulinářských tradic jsou vysvětleny blízkostí řek a moří, horkým podnebím, které přispívá k růstu exotického ovoce - cherimoya, assai bobule, manga, guarana a další. Místní byliny a koření dělají latinskoamerickou kuchyni jedinečnou..
Brazilská kuchyně
Moderní Brazílie není jen nekonečnými karnevaly, rytmy zápalných melodií, elegantních kostýmů s jasným peřím a širokými úsměvy Brazilců, ale také neobvyklou národní kuchyní, která byla vytvořena po staletí. Je založen na portugalské, indické a africké kuchyni, nedbalé rozptýlené v čase po celé zemi..
Původ moderní brazilské kuchyně byl v roce 1500. V tuto chvíli se námořník z Portugalska, Pedro Cabral, postavil na pobřeží Brazílie, později to prohlásil za kolonii Portugalska. S příchodem kolonialistů se v zemi objevily nové potravinářské výrobky (pšenice, víno, rostlinné oleje a koření) a ve své národní kuchyni se objevily nové pokrmy a techniky vaření. Později kolonialisté přivezli africké otroky, kteří také měli obrovský dopad na vývoj brazilské kuchyně..
V roce 1888 získala země nezávislost a stala se útočištěm pro mnoho emigrantů z Itálie, Německa, Japonska a dalších zemí. Dále diverzifikovali brazilskou kuchyni a zachovali si jedinečnou chuť.
Tak bohatá a bohatá historie nejen vyzdvihla brazilskou kuchyni ve srovnání se zbytkem, ale také ji učinila jednou z nejúžasnějších v Jižní Americe. Proto sem přicházejí gurmány z celého světa, aby ochutnali pokrmy brazilské kuchyně..
Součástí brazilské kuchyně je řada tradičních jídel připravovaných v různých částech země..
- V severních oblastech, z nichž většina pokrývá amazonskou džungli, je kuchyně jednoduchá. Nejoblíbenějšími produkty jsou zde ryby, ořechy, exotické ovoce, příze (svým vzhledem připomíná hlízy brambor), kasava (rostlina, ze které se vyrábějí obiloviny). Oblíbená místní jídla - „Caruro do parau“, sestávající ze sušených krevet s rajčaty, cibulí a rostlinným olejem a guasado de tartaruga (želvy dušené).
- Severovýchodní regiony jsou známé množstvím kakaa a cukrové třtiny. Základem místních jídel je sušené maso, rýže, kasava, kukuřice, fazole a exotické ovoce. Zvláštností těchto pokrmů je ostrost, čehož je dosaženo použitím velkého množství koření.
- Západní regiony jsou převážně savany a prérie. Proto většina lidí má rád maso všeho druhu, sóju, rýži, kukuřici a kasava. Místní kuchyně má hodně společného s evropskou.
- Jihovýchodní regiony. Jako nejdůležitější oblast Brazílie kombinují několik druhů kuchyní, které jsou vlastní různým státům. Zatímco v Rio de Janeiro milují „feijoada“ (mísa černých fazolí a rýže s kasava), v Oru Preto dávají přednost vepřovému a strouhanému sýru.
- Jižní regiony. Žijí zde pastýři a domorodci, kteří milují smažené maso, zeleninu, brambory, místní červená vína, pivo a tradiční evropskou zeleninu více než cokoli jiného..
Národní kuchyně Brazílie
Národní kuchyně Brazílie
Tradiční brazilská kuchyně úzce souvisí s ovocnou rozmanitostí této země. Mnoho brazilských pokrmů úzce souvisí s jeho koloniální minulostí. Z tradic domorodých obyvatel domorodého Američana nezbylo moc, jejich jídla jsou však také docela slavná. V celé zemi najdete hustou směs indiánských, portugalských, afrických a dokonce i francouzských tradic. Sestavili jsme krátký seznam brazilských národních jídel, které má smysl vyzkoušet..
Tradiční brazilská kuchyně
Pato no tukupi je typické jídlo v amazonské oblasti. Skládá se z kousků kachny vařené v husté omáčce s bylinkami. Jedná se o velmi teplé jídlo, takže pokud máte zažívací potíže, neměli byste to vyzkoušet..
Jurasco je jídlo známé v oblasti Rio Grande do Sul. Jedná se o kousky hovězího masa natažené na kovové tyči. Jsou smažené na dřevěném uhlí pod širým nebem. Jíst s omáčkou z rajčat, cibule, papriky, octa, olivového oleje a soli. Pastýři uvnitř země vaří celý býk.
Feijoada je oblíbené brazilské jídlo v Rio de Janeiro. Vyrábí se z černých fazolí, sušeného masa, uzené klobásy, vepřového masa, česneku, papriky a bobkového listu. Toto jídlo se podává v hluboké desce s kasavskou moukou nebo s bílou rýží.
Rýže s fazolemi je mimořádně jednoduchá a uspokojivá jídla. Používá se v restauracích jako příloha, zvláště oblíbená u různých pikantních omáček.
Farofa - smažená kasava mouka. Misky pro chudé jednou, dnes se porcelán za takový nepovažuje. Toto vydatné jídlo najdete v mnoha zařízeních, kde se podává jako doplňkové nebo dokonce hlavní.
Takako je hustá žlutá polévka se sušenými krevetami a česnekem. Tento pikantní první kurz je oblíbený na pobřeží a ve vnitrozemí se příliš nerozšířil. Další horký recept, který nemusí být pro každého.
Watapi - muškátová miska, která je nakrájená nebo mletá s kousky ryb, vařená v dandy oleji s přídavkem kokosové šťávy a kousky chleba.
Sarapeteu - vepřová játra nebo srdce s čerstvou živočišnou krví, ke které se přidávají rajčata, paprika a cibule.
Karuru - solené krevety s pikantní omáčkou z červeného pepře a brazilské rostliny kiabu. Toto jídlo je na pobřeží nejoblíbenější, stejně jako jiné produkty mořského původu..
Zhakare - aligátorské maso, oblíbené na severu země. Tato exotika je smažená nebo dušená a mnozí, kteří se pokusili najít žakárové měkké a voňavé jídlo.
Cherimoya je ovoce, jehož chuť připomíná směs několika druhů ovoce a bobule: ananas, jahody, papája, banán, mango a smetana. Tato rostlina je subtropická nebo mírná, mírná a v Brazílii je velmi populární. Zmrzlina s cherimoyou najdete v mnoha restauracích.
Jaboticaba je stálezelený strom, jehož plody rostou přímo na kmeni. Dělají džusy, marmelády, želé a dokonce víno.
Brazil Drivers Variety
Mate čaj. Pijí to všude a je to více než populární, jako obecně a po celé Jižní Americe.
Kashasa je alkoholický nápoj jako vodka vyrobený ze zpracovaného alkoholu z cukrové třtiny.
Caipirinha - koktejl z kešu s citronovou šťávou, cukrem a ledem. Slouží jen všude a jsou považovány za téměř národní symbol země..
Guarana - nealkoholický nápoj z ovoce guarany, nejčastěji nealkoholický, nebo je součástí alkoholických koktejlů.
Káva - existuje mnoho druhů brazilské kávy. Není divu, že tato země je považována za jednoho z nejlepších dodavatelů ušlechtilého nápoje..
Brazilská kuchyně
Kuchyně Brazílie se vyvinula ze tří kuchyní - indiánské, portugalské a africké. Vyznačuje se sofistikovaností a jemností portugalských a francouzských kulinářských tradic. Z kuchyně domorodých obyvatel domorodého Američana zdědila pikantní a pikantní.
Brazilská kuchyně je v kuchyních Jižní Ameriky považována za nejoriginálnější. Nelze však nakreslit obecný portrét brazilské kuchyně - kulinářské preference obyvatel různých regionů této země se od sebe tak dramaticky liší..
Brazilské tradice
Maso v Brazílii se vaří s velkým množstvím olivového oleje; Tento olej je ochucený saláty. Koření se také hojně používá. Brazilská národní jídla jsou obvykle velmi kořenitá a slaná. To je přirozené v horkém podnebí, protože pepř zabíjí mikroby, které se rychle rychle rozmnožují a sůl vám umožňuje delší skladování potravin.
Kuchyně každé oblasti této země má své vlastní vlastnosti. Například na severu Brazílie se připravuje takaka bez tukupi - směs těstovin a kasavské mouky s omáčkou, sušenými krevetami a jumbo, rostlina jako řeřicha; munguzu - zrna kukuřice s malými kousky kokosu; zelené banány, strouhané a smažené v mléce; guasado de tartaruga - dušená želva. Na severovýchodě jsou známá další jídla: carne de sol - maso solené a sušené na slunci, které je uloženo po dlouhou dobu; humr s kokosovým mlékem; frigideira - mísa smažených ryb a měkkýšů v testu na vejce a kokosové mléko (tato miska se připravuje v hliněném hrnci).
Na západě Brazílie vaří Lombo de Porco - smaženou vepřovou panenku; jacare - nádobí z aligátorů. Na jihovýchodě, jíst kuskus z kukuřičné mouky a sušených krevet, sušenou tresku, smažené sardinky.
Feijoada - brazilské národní jídlo
Přesto je možné vybrat jednu misku charakteristickou pro celou Brazílii. Tohle je feijoada. Toto národní jídlo má svůj vlastní příběh - před 300 lety otroci vymysleli feijoidní recept. Smíchali kousky vepřového masa zbylé z mistrovské večeře a černé fazole - tradiční krmivo pro zvířata. Čas uběhl, změnil se recept mísy. Portugalci začali přidávat klobásy a klobásy, Indy - do porcelánu (směs kasavské mouky s máslem).
Nyní jsou feijoady vyráběny z fazolí, různých druhů masa, koření, maniokové mouky, podávané se zelím, plátky pomeranče, pepřové omáčky a, je-li to žádoucí, z rýže. Její úžasnou chuť zpíval brazilský básník Vinicius de Morais. Feijoady jsou připraveny odlišně v každé oblasti s různými přísadami. Ale toto jídlo se vždy podává s národním nápojem caipirinha - směsí třtinového cukru, citronu a cukrové vodky.
Maso a ryba
Mezi pokrmy z brazilského masa lze rozlišovat shurasco - pokrm jako kebab: kousky hovězího masa jsou navlečeny na kovovou tyč a pečené na čerstvém vzduchu. Shurasko se podává s omáčkou z rajčat, cibule, papriky, octa, olivového oleje a soli. Sarapaten je také populární - játra nebo prasečí srdce, vařené s čerstvou živočišnou krví, rajčaty, paprikou a cibulkou. Mistrovské dílo regionální kuchyně. Pár - kachna v tukupi. Tukupi se vyrábí z maniokové šťávy, která je extrémně jedovatá, člověk zemře z jedné doušky do hodiny. Indiáni se naučili neutralizovat toxické účinky šťávy přidáním do této kulinářské pochoutky.
Plody moře
Jak příběh pokračuje, talíř na mořské plody stál jednoho z brazilských králů trůnu. Král snědl krabí pudink a odmítl přijmout velvyslance, který přinesl důležité zprávy - princ vyhlásil nezávislost země. Byl to nejdražší krabí pudink v historii, ale rozhodně to stálo za to. Toto jídlo se nazývá itapoa. Vyrábí se z kukuřičného škrobu, mléka, vajec a krabího masa nebo raků. Nyní obyvatelé Ria říkají: „Když jedí pudink z krabů - nikdo se neodváží zasahovat“.
Mezi další pokrmy stojí za zmínku watapu - kousky ryb jsou krájeny nebo mleté s mušlemi, vařené v dendovém oleji s přídavkem kokosové šťávy a kousky chleba. Pokrm se podává s bílou rýží. Mokueku je také chutné - vývar z mořských plodů ochucený dendlovým olejem a kokosovým mlékem.
Brazilské dezerty
Předci cukrářského umění v Brazílii byli portugalské jeptišky, které toto umění učily dámám z bohatých rodin. Dnes je toto umění zapomenuté a místo gurmánských sladkostí v Brazílii se připravují jednodušší sladkosti, hlavně s kondenzovaným mlékem.
Nejslavnější brazilský sladký je brigadeiro. Populární jsou také smažené nebo dušené banány se skořicí, kokos s čokoládovou pěnou, guava marmeláda se sýrem, mučenka z mučenky..
Brazilská káva
Po půl století byla Brazílie největším producentem kávy na této planetě. Pěstuje se zde asi třetina světové kávy. Není divu, že příprava kávy v této zemi byla povýšena na kult. Je připraven podle zvláštních pravidel a je opilý jak ve dne, tak v noci. Skutečný Brazilec pije až 30 šálků kávy denně!