Jaký je rozdíl mezi sýrem Brie a Camembert?

Prodej sýrů "Brie" a "Camembert" se provádí v naší době, a to nejen v Moskvě, ale v celém Rusku. Přesto jsou lidé o těchto odrůdách poněkud opatrní. A forma, která je zakrývá, je na vině za všechno, protože nám bylo od raného dětství řečeno, že její přítomnost v potravinách naznačuje korupci. Mezi těmi, kteří se odvažují vyzkoušet, mnoho nevidí rozdíl mezi produkty vůbec, ale stále existuje jeden. Jaký je rozdíl mezi sýrem Brie a samotným Camembertem? O tom si promluvíme později..

Klasifikace

Camembert i Brie jsou podle definice měkké sýry. Kromě toho lze první po obzvláště dlouhém zrání počítat s polotuhými odrůdami.

Obě pochoutky se vyrábějí výhradně z kravského mléka s vysokým obsahem tuku..

Bree byl vynalezen dříve než Camembert, a to dává znalcům důvod se domnívat, že posledně uvedený je pouze variací prvního. Tento názor však gurmáni jednoznačně nevnímají.

Technologie výroby je v obou případech téměř identická a dokonce i strusková forma má přísně vzato podobné složení.

Rozdíl ve vzhledu

Camembert má často téměř dokonale bílou barvu, jen někdy se stín podobá smetaně. Nasycení barvy ukazuje dobu stárnutí - čím je světlejší, tím je produkt mladší. Vnější slupka penicilinu je vždy čistě bílá.

Vizuální rozdíl druhého produktu, tj. Sýra Brie, je šedý odstín. Plísňový plak je také bělavý, ale má červené pruhy. Zároveň je to trochu těžší a snadno se rozpadá. „Camembert“ má jemnou kůrku a připomíná semiš.

Vůně a chuť

Ti, kteří ochutnali sýr Camembert, poznamenávají, že znatelně osladí. Jeho vůně připomíná houby - Francouzi tvrdí, že je zcela identická s žampiony. Pro kritiky způsobuje miláček nepříjemnější asociace. Zdá se jim, že sýr dává:

Nuance vůně jsou ovlivněny především vlastnostmi technologií, protože každá společnost používá své vlastní. Jak ukazuje praxe, je to podezřelý jantar, který odrazuje začínající gurmány.

Bree v tomto smyslu nezpůsobuje žádné stížnosti - jeho chuť je slaná, kořenitá a zároveň velmi jemná.

Zdá se, že pro většinu žvýkaček tento sýr voní jako lískové ořechy nebo máslo. V tomto případě kůra často dává amoniak. „Camembert“ má velmi ostrou skořápku a má čistou houbovou vůni..

Chuť "Brie" je ovlivněna dobou zrání. Čím déle je uloženo v suterénu, tím méně sladkosti zůstává. Zároveň existuje další vzorec: vysoké kruhy sýra mají neutrální chuťové vlastnosti..

Dalším důležitým bodem je koupit Brie, pokud máte rádi sýr s polevou. Právě v tom se často přidávají různé aromatické byliny, sekané ořechy a některé sušené ovoce. "Camembert" je pouze čistý.

Jiné rozdíly

Camembertovy kruhy jsou vyrobeny podle jednoho standardu. Disk má tloušťku 30 mm a průměr 110 mm. Hmotnost jednoho se také nezmění - čtvrt kilogramu. Camembert se také vyznačuje vysokým obsahem tuku..

Neexistují žádné jednotné standardy pro Bree. Při nákupu si uvědomte, že někteří výrobci dělají tloušťku 30 mm, zatímco jiní již 50. Minimální průměr kruhu je 30 centimetrů a maximální 60. Někdy je tento sýr oválný.

„Brie“ z „Camembert“ se vyznačuje nižším obsahem tuku - tento ukazatel je téměř o 25 procent nižší. Současně je prvním krémem 65%, druhým je však pouze 45.

Přesto je „Bree“ bezpečně uložen v lednici, aniž by došlo ke změně jeho vlastností. Camembert je stále těžší. Z tohoto důvodu musí být před podáním udržována při pokojové teplotě asi hodinu..

Produkční nuance

Bree se vyrábí po celý rok, ale Camembert má negativní postoj k horku, protože není vyroben v létě. Výroba začíná v září a končí v květnu..

„Brie“ nevyžaduje dlouhou expozici - dozrává dostatečně za pouhý měsíc. Takže mladý sýr se rychle objevuje v obchodech. „Kambamber“ potřebuje nejméně jeden a půlkrát více času, teprve poté je produkt odeslán do obchodu.

Existují rozdíly v surovinách. Pro brie si vezměte teplé a nutně slané plnotučné mléko se středním obsahem tuku. Camembert je vyroben z více vysoce kalorických surovin. V posledním případě se k fermentaci používají speciální syřidlové enzymy. Navíc je tento sýr vždy umístěn v dřevěných bednách - v takovém obalu produkt odolává přepravě a skladování, aniž by byly ohroženy jeho vlastnosti. Pokud jde o Bree, neexistují žádná přísná pravidla..

Cena obou druhů sýrů je téměř stejná - oba budou stát (pokud budou zakoupeny v Rusku) asi 500 rublů za čtvrtletí kilogram.

S jakými sýry se kombinují

Vzhledem k vysokému obsahu tuku Camembert v chladu mrzne, což vážně zhoršuje jeho chuť. Tento bod je třeba vzít v úvahu při plánování jeho podávání na stole. Je lepší držet hlavu nejprve v pokojových podmínkách. Pro urychlení procesu není zakázáno jej okamžitě nakrájet na vhodné kousky - plátky (přibližně 6-8 mm silné) nebo kostky.

Co přesně Camembert sníst? Je vhodné se mu podrobit:

• čerstvé ovoce (mandarinky, meloun, kiwi, bílé hrozny);
• různé ořechy;
• džem s výraznou kyselostí (rybíz, brusinka, malina).

Obecně se všechny plesnivé sýry hodí k červenému vínu nebo jablečnému muštu.

Camembert je skvělý pro výrobu:

• horké sendviče;
• fondue;
• koláče a pizza.

U sýru brie se doporučuje nakupovat nejčerstvější bagetu. V kombinaci s ochuceným chlebem je to obzvláště chutné. Ve Francii je tento sýr často nabízen s opečenými ořechy, čerstvým medem, fíkovým džemem. Britové ji raději používají s krekry a kandovanými mandlemi..

Ideálním nápojem pro „Brie“ je dobrý Brut, ale bude fungovat i jakékoli suché bílé víno, stejný mošt nebo dokonce pivo. Ve druhém případě se sýr nejlépe podává s opečeným máslem.

Pokud nepijete alkohol, vyberte hroznovou nebo jablečnou šťávu, je také vhodné používat dušené ovoce s kyselým ovocem.

Oba sýry se často používají jako náplň ovocných koláčů. Zapečené lososy, těstoviny dávají nezapomenutelnou chuť.

Camembert a Brie

Camembert a Brie se vyrábějí z kravského mléka v Normandii ve Francii. Camembert a brie - jeden z nejstarších francouzských sýrů.

Podle legendy zachránila Normandie Marie během francouzské revoluce mnicha, který se skrýval před pronásledováním před smrtí a který jí vděčnost odhalil jediné tajemství, které znal pro výrobu nejneobvyklejších sýrů - sýr Camembert.

Bree - je považován za předka slavného Camemberta. Až do konce nikdo nezjistil, kdy začal jeho příběh. Víme jen, že to byl jeden z nejoblíbenějších sýrů ve středověku, a první písemná zmínka o tomto sýru sahá až do roku 744, kdy Charles Velký řekl: „Právě jsem vyzkoušel jedno z nejchutnějších jídel.“ Ve skutečnosti byl uznán jako král brie sýra v roce 1815 během vyjednávání o osudu Francie po porážce Napoleonových jednotek u Waterloo.

Calorie Camembert a Brie

Sýr Camembert má vysoký obsah bílkovin a tuků a obsahuje 291 kcal na 100 g. 100 g sýru Brie má také 291 kcal. Konzumace velkého množství těchto potravin může způsobit obezitu..

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti Camemberta a Brieho

Jeden tradiční Camembertův kruh je vyroben z asi dvou litrů kravského mléka, staromódní naběračka se nalije do formy a přidá se sůl. Camembert zraje od okrajů ke středu. Při zrání je sýr pokryt jedlou sametovou bílou plísní. Protože skutečný Camembert nepodléhá dlouhodobému skladování, je často prodáván trochu nezralý. Tento sýr má malou houbu a jemnou chuť. Je měkký na dotek a při krájení by se neměl drobit. Camembert se obvykle konzumuje s červeným mladým vínovým vínem..

Brie odkazuje na měkké sýry a je vyroben ze surového kravského mléka. Tvarově to je dort o průměru 30-60 cm a tloušťce 3-5 cm, dobrý brie je pokryt plísní v barvě bílého sametu. Pod kůrou najdete jemnou tekoucí hmotu krémové barvy, ze které pochází lehká vůně lískových ořechů. Když si nakrájíte čerstvý brie, zdá se, že se nyní šíří před našimi očima, ale k tomu nedochází.

Brie zraje nejméně měsíc (zpočátku zraje zvenčí a teprve potom zevnitř) a má bílé okraje, s mírnými stopami žluté a červené. Zrání dozrává poměrně rychle. Z tohoto důvodu je třeba tento sýr jíst rychle, než se zhorší. Vyrábí se v kulatých tvarech „koláče“ o průměru 20–30 centimetrů, výšce 3–4 cm a hmotnosti asi půl kilogramu..

Mladý brie má jemnou a jemnou chuť, protože zrající maso je ostré. Čím tenčí je tortilla, tím ostřejší je sýr. Zajímavé je, že zrání se zastaví, jakmile je první kus vyříznut z kruhu. Brie se vyrábí v každém ročním období, takže se jedná o jeden z nejvšestrannějších francouzských sýrů. Sýr Brie se vyrábí ručně, protože je prakticky nemožné jej průmyslově vyrábět, vyznačuje se tenkou plesnivou kůrou s bílými a načervenalými skvrnami; tento sýr obsahuje 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% bílkovin.

Kvalitní sýr je velmi zdravý. Je zcela tráven, obsahuje osm esenciálních aminokyselin a spoustu vitamínů a je dokonce schopen odolat zubnímu kazu. A plísně (přirozeně „modrá“) dále zlepšují její léčivé vlastnosti. Obsahuje esenciální aminokyseliny a bakterie, které zlepšují funkci střev, přispívají k syntéze vitamínů B..

Navíc turečtí vědci, kteří studují účinek opalování na lidské tělo, zjistili, že speciální látky bohaté na ušlechtilé plísně jsou nejlepším způsobem ochrany před spálením. Tyto látky se hromadí pod kůží a přispívají k produkci melaninu..

Nebezpečné vlastnosti Camemberta a Brieho

Sýr Camembert a brie se nedoporučuje používat pro hypertenzi, obezitu a vysoký cholesterol v krvi, protože mají vysoký obsah tuku.

Kromě toho jsou kontraindikovány pro alergiky a ty, kteří nesnášejí penicilin, a také pro ty, kteří trpí plísňovými chorobami způsobenými plísní v jejich složení..

Děti a těhotné ženy jsou při používání těchto přípravků kontraindikovány z důvodu nebezpečí rozvoje listeriózy.

Video vypráví zajímavá fakta o Normanovi Camembertovi a jeho způsobu vaření..

Bree a Camembert rozdíly

Zveřejněno uživatelem diletano dne 27. ledna 2014 7:04

Rozdíl Camemberta od Breeho

Bree méně tuku.
Obsahuje méně vápníku..
Camembert ostřejší (teplejší).

Verze: Brie se vyrábí z odstředěného mléka ?
Možná existují i ​​jiné rozdíly ve výrobní technologii. ?

Bree se mi líbil víc, je „sladší“, krémovější,
a na trhu je viditelnější, což znamená, že je velmi žádaná.

Na obalu jsem našel E 509 - Chlorid vápenatý, tužidlo.

\ Přidání chloridu vápenatého vede ke zvýšení výtěžku konečného produktu.
Vyrovnává nízké hladiny vápníku v mléce.,
stejně jako jeho ztráta po pasterizaci, ovlivňuje trvání tvorby a chuť sraženiny,
protože ionty vápníku podporují vazbu proteinu. \

Stále máte dotazy:
Camembert, Brie - měkké sýry, ale dražší než mnoho tvrdých sýrů.
Proč ?
Produkce měkkých sýrů je ve skutečnosti mnohem tvrdší - mají více vlhkosti.
Proč v Rusku, na Ukrajině.... nedělej ?
Pravděpodobně „společnost“ to neumožňuje, a proto dražší.
Plus dodání, všechny druhy dopravních přísad.
Pokud ano, je velmi výhodné vyrábět dobré měkké sýry za nižší, ale dostupnou cenu..

Zde je další příklad, jako na cambozole (modrá + bílá forma) je patent.

Zveřejnil cheesehead dne 27. ledna 2014 10:00

Re: Rozdíl Camemberta od Bree

Bree méně tuku.
Obsahuje méně vápníku..
Camembert ostřejší (teplejší).

Verze: Brie se vyrábí z odstředěného mléka ?
Možná existují i ​​jiné rozdíly ve výrobní technologii. ?

Já sám jsem neudělal Bree, takže budu psát o tom, co jsem se naučil sám tím, že dělám Camemberta a Crotaina, a také o tom, co jsem se naučil ze zdrojů, kterým věřím. První věc, která se stane, když Camembert i Brie zrají: formy MS jedí kyselinu mléčnou, posouvají chuť ve směru kyselé - sladké. Druhým významným procesem je rozklad a lyofilizace proteinů, což posune konzistenci sýrového těsta ve směru tvrdého - měkkého. Výsledkem těchto dvou hlavních procesů je měkké sypké těsto se sladkou chutí. Kromě toho jsou MS aerobní mikroorganismy, které po celý život vyžadují kyslík ze vzduchu, tj. mohou žít a rozvíjet se pouze na povrchu sýra. A výživa pro normální vývoj plísně by měla přijímat zevnitř sýrové hlavy, z hmoty sýrového těsta. Pro dobrý pohyb kyseliny mléčné ze středu hlavy sýra na povrch je nutná dostatečná vlhkost a kyselost sýra. Nedostatečná vlhkost a kyselost dává tvrdší (kyselý) sýr a naopak přílišná kyselost a vlhkost mohou způsobit, že se sýr stane zcela tekutým. Tuk má také významný vliv na základní procesy, ale hlavně proto, že tuk ovlivňuje, kolik vlhkosti bude v sýrovém těle zadrženo. Ukázalo se to dlouho, ale je to nezbytný úvod.
Většina lidí věří, že hlavním rozdílem mezi Camembertem a Briem je velikost tvaru, a tedy hlava sýra. Zdá se mi to logické, protože větší sýr znamená více vlhkosti a v důsledku toho lepší pohyb kyseliny mléčné z centu sýra do krustě. V důsledku toho je Brie měkčí a sladší. Silnější krémová (máslová) chuť je však podle mého názoru určena použitím jiných kmenů bakterií startujících kyselinu mléčnou. Tento závěr také vede ke skutečnosti, že některé společnosti (například Castello) vyrábějí Bree malé hlavy. Sýr není příliš dobrý, ale liší se podle chuti Camemberta až po „krémovější“ stranu.

Bree se mi líbil víc, je „sladší“, krémovější,
a na trhu je viditelnější, což znamená, že je velmi žádaná.

Na obalu jsem našel E 509 - Chlorid vápenatý, tužidlo.

\ Přidání chloridu vápenatého vede ke zvýšení výtěžku konečného produktu.
Vyrovnává nízké hladiny vápníku v mléce.,
stejně jako jeho ztráta po pasterizaci, ovlivňuje trvání tvorby a chuť sraženiny,
protože ionty vápníku podporují vazbu proteinu. \

Ano, přidání chloridu vápenatého zlepšuje kvalitu sraženiny v důsledku zvýšení obsahu volných iontů vápníku, kolem kterých se vytváří prostorová struktura sraženiny (gelu). U pasterizovaného mléka je to velmi důležité, protože po zahřátí přechází vápník do vázané formy a obsah volných iontů klesá.
Stále máte dotazy:
Camembert, Brie - měkké sýry, ale dražší než mnoho tvrdých sýrů.
Proč ?
Produkce měkkých sýrů je ve skutečnosti mnohem tvrdší - mají více vlhkosti.
Proč v Rusku, na Ukrajině.... nedělej ?
Pravděpodobně „společnost“ to neumožňuje, a proto dražší.
Plus dodání, všechny druhy dopravních přísad.
Pokud ano, je velmi výhodné vyrábět dobré měkké sýry za nižší, ale dostupnou cenu.

Ano, ne, i když existuje GOST Rus Camembert. Nevím, co máte na mysli pod slovem „společnost“, ale GOSTs a „Technické předpisy“ zajišťují schopnost vyrábět sýry s bílou plísní. Můj názor je, že ne proto, že sýry jsou spíše náladové. Jen dělat Camemberta je snadné. Ale aby to bylo stejné čas od času, párty za párty už nejsou snadné. Pokud jde o cenu, v poslední době došlo k výrazným posunům směrem k poklesu. Trochu mě děsí, jak dobré sýry za nízké ceny nyní začínají nabízet téhož Auchana.

Sýr Camembert - jak jíst. Recepty na vaření se sýrem Camembert s fotografií

Tento produkt je vysoce ceněn potravinami z celého světa. Opravdoví znalci jedí lahůdku, zaplavenou neutrálními druhy vín, která nenarušují komplexní chuť sýra, ale poněkud změkčují jeho závažnost. Camembert je součástí mnoha receptů francouzské kuchyně: doplňují je dezerty, polévky, různé omáčky.

Co je Camembert

Produkt pochází z Francie, ale získal lásku milionů lidí z celého světa. Camembert je měkký sýr s vysokým obsahem tuků vyrobený z vysoce kvalitního kravského mléka (skot se pasou na speciálních pastvinách, aby získal chutnou chuť produktu). Hotová pochoutka může mít barvu od sněhově bílé nebo světle béžové až po tmavou cihlu a její vůně připomíná vůni vlhkosti, zatímco čím sýr je vyzrálejší, tím je vůně jasnější. Hlavy o hmotnosti přibližně 300 gramů jsou pokryty bílou krustou, která tvoří zvláštní druh plísní.

Vůně Camemberta

Chuť lahůdky Norman se nelíbí každému: připomíná vůni kouzla, zatímco ostrost závisí na stupni expozice produktu. Pokud máte pocit, že zápach hermelínu uvolňuje čpavek nebo je příliš štiplavý, znamená to, že se produkt zhoršil. Skutečný francouzský sýr přichází pouze s krémovou chutí. Jiné druhy, s přísadami, jako jsou houby, slanina, česnek, nelze nazvat Camembert. Chuť pochoutky je kořenitá a ostrovní, se slabou smetanovou chutí. Současně je střední část produktu měkká a kůra plísní je hustá.

Jaký je rozdíl mezi sýrem brie a camembert?

Navenek jsou oba typy výrobků podobné - na jejich povrchu je bílá plíseň. Jaký je rozdíl mezi brie a camembertem? Hlavním rysem přípravku Camembert je vyšší obsah tuku a jemná konzistence. Takže i při pokojové teplotě se ošetření začne uvnitř rychle tavit. Sýr Brie a Camembert se také vyznačují tvarem: první je trojúhelníkový a druhý kulatý. Camembertová kůra má ostřejší chuť a jasnou aroma vaječných hub. Pachy sýra mají také rozdíl: aroma brie je spíš jako amoniak a povrch formy je téměř bez chuti.

Výhody sýra Camembert

Užitečné vlastnosti produktu jsou vysvětleny jeho složením: sýr má mnoho vitamínů, aminokyselin, stopových prvků. Odborníci na výživu doporučují zařazení odrůdy i do stravy těch lidí, kteří nesnášejí laktózu, protože v Camembertu je velmi málo. Pro posílení zdraví a prevenci vývoje různých nemocí by člověk měl jíst pouze 20-50 gramů produktu denně. K čemu je sýr Camembert vhodný:

• pochoutka přispívá k léčbě gastrointestinálních chorob, poskytuje prevenci kardiovaskulárních patologií;
• díky fosforu a vápníku ve složení produktu je schopen posílit kosterní systém, předchází se zlomeninám, artróze atd.;
• protože sýrová plíseň obsahuje látky, které produkují melamin, potravinové dobroty pomáhají chránit vaši pokožku před spálením;
• Camembert má pozitivní vliv na stav zubů, zabraňuje vzniku zubního kazu.

Kalorický modrý sýr

Mezi hmotností odrůd, které se vyrábějí plísní, vyniká Camembert. Při výrobě tohoto typu sýru se používají hříbky rodu Penicillium kandidum a Penicillium camemberti. Kalorický obsah modrého sýra je přibližně 300-340 kcal na 100 gramů pochoutky. Nutriční hodnota a obsah kalorií v misce se však mohou lišit v závislosti na technologii vaření a použitých složkách..

Jak jíst sýr Camembert

Protože sýr má vysoký obsah tuku, mrzne při nízké teplotě a stává se tvrdým jako máslo. Pokud v tomto stavu podáváte pochoutku, chuť a vůně pochoutek bude nerozeznatelná. Jak je Camembert? Musíte jíst sýr v rozmrazené formě, poté, co jste jej dříve vyjmuli z ledničky a rozstřihli jej na tenké plátky, ale na porce (jako dort). Než budete jíst sýr Camembert, musíte dát pochoutce čas na dosažení pokojové teploty. S čím Camembert jedí? Stůl se podává s ořechy, ovocem, čerstvou bagetou. K léčbě je vhodné přidat čerstvé bylinky a růžové víno.

Camembert doma

Produkt je připraven jednodušší než tvrdé druhy, které zahrnují dlouhé zpracování zrnité hmoty, dlouhý proces oxidace a vytlačování za vysokého tlaku. Chcete-li vyrobit Camembert doma, potřebujete pouze mléko, mezofilní typ předkrmu, sůl a syřidlo. V tomto případě je základem lepší nákup od farmářů, kteří pasou krávy na loukách. Sýr z takového mléka vyjde mnohem chutnější a zdravější. Aby pochoutka dozrála, měla by mít lednička asi 11-13 stupňů tepla a vlhkosti vzduchu 85-95%. Jak vařit bílý sýr Camembert:

• mléko se nalije do pánve, zapálí a zahřeje na 32 stupňů;
• v ¼ Čl. voda rozpouští mezofilní kvasinky;
• potom nalijte kvas do teplého mléka, smíchejte směs a posypte její povrch bílou plísní a Geotrichum Candidum (oba na špičce nože);
• prášek by měl být absorbován do vlhkosti, po které se směs promíchá, posunutím lžíce zdola nahoru, rozložení v celém objemu mléka;
• potom se do základu sýra přidá 10 mg chloridu vápenatého;
• po 10 minutách se do nádoby odešle 1 gram enzymu srážení mléka rozpuštěného v 50 ml vody;
• po smíchání se hmota ponechá 40 minut (během této doby se produkt stane hustým, želé);
• potom se sýr nakrájí na malé kostky, nechá se stát po dobu 8 minut, takže sklo je přebytečné a hmota se znovu zahřeje na 32 stupňů za míchání (je lepší použít keramickou nebo železnou lžíci);
• zrno se nechá vyluhovat po dobu 20 minut, poté se syrovátka nalije do oddělené nádoby a sýrová hmota se rozdělí do forem, přičemž se vezme ručně nebo štěrbinovou lžící;
• dávají základnu potřebný tvar, stlačují zrno a nechávají ho několik hodin po otočení sýra na druhé straně (takže se hmota postupně sklouzává dolů a ještě více zhutňuje podle své vlastní hmotnosti);
• produkt se obrací každých 30 minut po dobu 4 hodin;
• po hermelínu nechají dozrát v plastové nádobě pokryté papírovými ubrousky (pod nimi je umístěn zásobník, který shromažďuje přebytečnou tekutinu);
• jak se papír zvlhne, ubrousky se mění, hlavy sýra se každý den převracejí;
• po 2 týdnech plíseň pokryje celý povrch výrobku, poté je sýr zabalen papírem a ponechán v lednici až 4 týdny, dokud zcela nezraje.

Cena sýra Camembert

Autentický produkt se vyrábí ve francouzských provinciích, takže stojí za to koupit sýr, na etiketě této země. Chcete-li ověřit pravost hermelínů, zkontrolujte na něm přítomnost charakteristických proužků, které jsou na sýru natištěny, když dozrává na grilu. Odborníci doporučují vybírat mladé odrůdy pokryté světlým odstínem plísní a jemnou vůní. Přibližná cena sýru Camembert, který se prodává v Moskvě, je (za kus):

• pro mladý sýr - asi 250 rublů;
• pro zralý produkt - až 350 rublů;
• pro sýr s dlouhou dobou zrání - asi 500 rublů.

Recepty sýra Camembert

Gurmáni milují jíst pochoutku, zaplavenou lehkým vínem, pak můžete cítit celou vůni chutí sýra. Zvláště respektujeme Camembert ve Francii, kde se podává společně s čerstvým chlebem a používá se k přípravě různých salátů, omáček, prvních chodů, dezertů. Recepty se sýrem Camembert často zahrnují pečení produktu, zatímco se stává lehce viskózní, chuť a vůně jsou změkčeny. Skvělá volba pro použití sýra je vařit všechny druhy koláčů, kastrolů, pizzy, sendvičů atd..

Smažený sýr Camembert

• Doba vaření: 15 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 291 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: snadná.

Smažený smažený sýr Camembert zvenku měkký a zevně křupavý. Miska přitahuje mnoho krému a nesrovnatelnou vůní. Podávání předkrmu na stole je možné s různými omáčkami, ale je ideálně doplněno kyselou sladkou brusinkovou omáčkou. Tato omáčka dobře zdůrazňuje jemnou krémovou chuť. Vaření trvá minimum času a dostanete vynikající jídlo z francouzské kuchyně, které můžete ošetřovat hosty, kteří náhle dorazili.

• mouka - 70 g;
• Camembert - 0,2 kg;
• sůl, tymián, černý pepř;
• vejce;
• rostlinný olej;
• strouhanka - 70 g.

1. Začněte vařit s tím, že sýr je nakrájen na malé porcované trojúhelníky.
2. Vejce rozšleháme rozšleháním / vidličkou a nalijeme mouku, strouhanku do různých nádob, okořeníme kořením.
3. Pomocí kleští ponořte každý kousek sýra nejprve do vejce, potom do mouky, znovu do vejce a sušenek.
4. Umístěte sýr na horkou pánev s máslem, smažte na každé straně po dobu 2 minut a položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Podávejte díly s ohřátou omáčkou.

Rozdíl mezi brie a camembertem

Francie je známá svými sýry. Čestné místo mezi odrůdami tohoto produktu zaujímá král brie sýra a sýr Camembert, jeden z nejpopulárnějších v zemi. Patří k tzv. Měkkým sýrům a člověku neznalému na první pohled to může vypadat, ne-li stejné, pak velmi podobné. Ale pokud řeknete Francouzi o podobnostech brie a camembert, pak vás budou považovat za absolutně neznalého, protože tyto sýry jsou sice podobné, ale stále mají mnoho rozdílů.

Definice

Brie je měkký sýr vyrobený z kravského mléka. Sýr číslo jedna ve Francii. Je to jeden z nejstarších francouzských sýrů. Považován za „otce“ Camemberta.

Camembert - měkký sýr vyrobený z kravského mléka. Historie slavného Camemberta začala ještě nedávno - na konci XIX. Století. Podle legendy se tento sýr objevil o sto let dříve, než je uvedeno datum.

Srovnání

Brie je měkký sýr šedobílé barvy, pokrytý plesnivou kůrou, bílý s načervenalými skvrnami. Vyrábí se ve formě zvláštních „koláčů“, které mohou mít různý průměr (od 30 do 60 cm) a výšku (od 3 do 5 cm). Brie chutná kořeněně, velmi jemně a mírně kořeněně, má vůni lískových ořechů. Závažnost může záviset na výšce sýrového kruhu a době jeho zrání: tenký „koláč“ bude mnohem ostřejší než tlustý.

Camembert je měkký sýr, který má barvu od bílé do světle krémové, pokryté bílou plesnivou kůrou. Jemná, kořenitá, nasládlá chuť, vůně čerstvých žampionů. Velikost kruhu Camembert je přísně pevná: průměr 11 cm a výška 3 cm.

Camembert je odrůda tlustšího sýra. Tuk Brie je o 25% nižší.

Kůrky na těchto sýrech jsou tvořeny speciální formou sýra. Camembertová kůra má ostrou chuť a výraznou houbovou vůni. Brie crust dává amoniak, téměř bez chuti.

Brie je sýrová odrůda, kterou lze vyrobit kdykoli během roku. Camembert je docela obtížné dělat v horkém počasí, takže na letní období je výroba zastavena.

Výraznou značkou kvality Camembert je jeho obal, který je dřevěnou krabicí. Díky tomu lze sýr přepravovat na velké vzdálenosti. Bree takhle nebalí.

Sýr Brie a Camembert: jaký je rozdíl mezi těmito produkty? Jak je jíst?

Francie je rodištěm vynikajících, neuvěřitelně chutných exkluzivních sýrů různých odrůd. Králi sýrů v kulinářském světě jsou Brie a Camembert. Jaký je rozdíl mezi těmito mléčnými výrobky, jaká je jejich nutriční hodnota a mnoho dalších zajímavých věcí, o nichž budeme diskutovat v dnešním článku.

Sýr Camembert a Brie: rozdíl

Sýry popsaných odrůd patří mezi měkké. Jsou velmi populární v Normandii a ve Francii. Tyto sýry se nejčastěji konzumují s vínem nebo přidávají do občerstvení..

Abyste porozuměli rozdílu mezi Camembertem a Bree, musíte vyzkoušet jeden a druhý produkt a také se seznámit s vlastnostmi jejich výroby. Mnoho profesionálních kulinářských odborníků a gurmánů je přesvědčeno, že Brie je základem pro vytvoření Camemberta.

Obě odrůdy nealkoholických sýrů jsou založeny na kravském mléce, ale existují i ​​některé rysy. Pojďme se na ně blíže podívat:

• Sýr Brie se vyrábí z kravského mléka, které je předsolené a zahřáté. Pro Camembert je však vybráno pouze vybrané mléko, do kterého se přidává syřidlo a sůl.
• Výroba sýru Brie trvá asi měsíc a bude trvat déle, než Camembert zraje.
• Sýry mají výraznou chuť a vůni i jinou strukturu.

Zajímavý! Každý sýrový koláč Camembert má specifickou hmotnost - 340 g a také průměr - 113 mm.

Další zajímavá fakta:

• do sýru Brie, pro zlepšení chuti, přidejte sušené aromatické byliny, sušené ovoce a ořechy;
• v Camembertu takové přísady neexistují.

Kulinářský vzdělávací program

Navzdory rychlému vývoji moderních technologií a schopnostem celosvětového webu ne každý vyzkoušel sýr Brie. Jak jíst tento mléčný výrobek? Často se podává u stolu s vínem s neutrální chutí, aby nedošlo k přerušení původního gastronomického dojmu plesnivého sýra.

Mimochodem, povrchová kůra sýru Brie má štiplavou čpavkovou vůni, ale je docela jedlá. Gurmáni obecně říkají, že sýr popsané odrůdy chutná jako lískové ořechy podle chuti.

Zjistili jsme tedy, jakou chuť a vůni má sýr Brie. Jak to jíst? Pokud nechcete projít neznalostí, pak se takové chutné francouzské jídlo nejlépe podá s šumivým vínem a ovocem..

Sýr Camembert musí být podáván zcela odlišným způsobem. Za prvé, při výběru tak neuvěřitelně chutného, ​​téměř gurmánského produktu, věnujte pozornost jeho barvě. Může sahat od světle béžové až po nasycenou cihlu.

Na poznámku! Podle barvy sýra Camembert můžete určit vyzrálost. Čím tmavší sýr, tím déle zraje.

Za druhé, Camembert má nesrovnatelnou kořenitou chuť. Na rozdíl od sýru Brie se Camembert přidává do omáček a různých francouzských pokrmů. Pokud si chcete zařídit romantickou večeři, pak se sýr Camembert stane plnohodnotným občerstvením s bílým vínem a hrozny.

Neočekávaná kombinace

Mnoho manželek považuje za snadné vyrobit Camemberta doma. Samozřejmě si můžete udělat něco podobného jako vynikající francouzský mléčný výrobek, ale v domácí kuchyni je velmi obtížné vyrobit sýr Camembert..

Jak již bylo zmíněno, Camembert se vyrábí z vybraného mléka, které se odebírá pouze z krav pasoucích se na speciálních pastvinách. Kromě toho je výrobní technologie Camembertu poměrně komplikovaná a zrání produktu se obvykle děje ve zvláštních místnostech.

Naštěstí lze tento produkt zakoupit v supermarketu a udělat z něj neuvěřitelně chutné občerstvení..

Struktura:

• 125 g sýra Camembert;
• 10-20 g arašídových ořechů;
• 10 ml tekutého medu;
• 3 ml sojové omáčky;
• 10 ml koňaku;
• 1 květenství anýzu hvězd;
• 1 skořice;
• 2 g lístků máty;
• 20 ml cukrovinek.

Vaření:

1. Arašídy oloupané.
2. Pokud je to žádoucí, lze je smažit na suché horké pánvi..
3. Chop arašídová semínka v malých kouscích.
4. Poté začneme vařit polevu.
5. Vložte arašídové ořechy do vhodné mísy..
6. Přidejte tekutý med.

Mluvte o výhodách

Kromě toho, že můžete zažít nepopsatelné gastronomické potěšení, jsou sýry Camembert a Brie velkým přínosem pro lidské tělo. Zaprvé stojí za zmínku, že sýry popsaných měkkých odrůd jsou zdrojem bílkovin a sacharidů. Tyto mléčné výrobky navíc obsahují aminokyseliny a velké množství vitamínů.

Na poznámku! Ušlechtilá plíseň na sýrech Brie a Camembert umožní normalizaci fungování trávicího traktu a obohatí střevní mikroflóru prospěšnými bakteriemi.

Sýry jsou bohaté na vápník, retinol a vitamín D, takže výrobky jsou dobré pro kosti, zubní sklovinu a nehty..

Na poznámku! V sýru Camembert prakticky neexistuje laktóza, a proto může být tento produkt bezpečně zaveden do stravy pro lidi trpící individuální nesnášenlivostí na výše uvedenou složku..

Přečtěte si také:

Nyní víte, jak se sýry měkkých odrůd Bree a Camembert liší. Tyto mléčné výrobky zpestří vaši stravu a umožní vám cítit chuť pravých francouzských jídel. Kromě toho nezapomeňte na prospěšné vlastnosti sýrových králů. dobrou chuť!

Přečtěte si další zajímavé položky.

Camembert a Brie: jak se jeden sýr liší od jiného, ​​který je chutnější a co jedí?

Sýr Camembert a Brie jsou na první pohled naprosto stejné: oba jsou vyráběny ve Francii, oba jsou plesnivé, oba mají přibližně stejnou chuť. Mezi nimi však stále existuje nepatrný rozdíl..

Co to je?

Camembert odkazuje na měkké a někdy polotvrdé odrůdy sýra, které se obvykle vyrábí z kravského mléka. Brie je také sýr s jemnou konzistencí vyrobený z kravského mléka, ale byl vytvořen dříve než Camembert, takže ho mnoho lidí považuje za základ druhé odrůdy. Pro vaření se v zásadě používají podobné technologie. Plíseň v obou odrůdách vypadá jako hustá kůra.

Vzhled

Camembertova barva se pohybuje od bílé po barvu jemného krému s četnými odstíny. Čím tmavší barvy vypadají, tím déle bylo zrání sýra. Odstín plesnivé kůry je bílý. Rozdíl mezi sýrem Brie je barva hlavy - je malovaná do šedavě šedého stínu. Plesnivá kůra také vypadá jinak - ačkoli má stejnou bílou barvu, je také pokryta načervenalými liniemi.

Stojí za zmínku, že plesnivá složka Bree je tvrdší a dokonce drobivější a Camembert je jemný a příjemný na dotek..

Chuť a vůně

Chuť Camemberta je sladká a vůně připomíná něco jako čerstvé žampiony. Je pravda, že existují verze, které produkt voní jako seno a pozemky, asfalt a dokonce i dvůr s kravami. Přesná ambra závisí na způsobu implementace výrobní technologie. Samozřejmě, mnoho gurmánů je vyděšeno takovým zápachem. Chuť Bree je mnohem rafinovanější - je docela pikantní, brakická, spojující něhu a štiplavost.

Poslední charakteristika, mimochodem, závisí na době stárnutí hlavy a na jejím vzhledu: čím vyšší je její výška, tím klidnější chuť. Podle vůně tato odrůda poněkud připomíná lískové ořechy nebo něco oleje. Brieho kůra může někomu připomínat čpavek zápachem, který samozřejmě odradí kupujícího. Chuť je celkem neutrální. Camembertova kůra je mnohem chutnější - je štiplavá a voní jako houby jako hlavní část produktu. Nakonec se brie často doplňuje bylinkami, ořechy a sušeným ovocem a Camembert se kupuje ve své nejčistší formě..

Další vlastnosti

Camembertův kruh má vždy pevnou velikost: tři centimetry vysoký a průměr jedenáct centimetrů. Hmotnost takového kusu odpovídá 250 gramům. Obsah tuku tohoto typu sýra je poměrně vysoký. Sýr Brie se také liší velikostí: výška i průměr se mohou lišit. První indikátor se pohybuje od tří do pěti centimetrů a průměr - od třiceti do šedesáti centimetrů.

Poté, co jste viděli působivý kruh mléčného výrobku, můžete okamžitě pochopit, že patří do druhého typu sýra. Kromě toho se může Bree hlava zdát oválná a Camembert bude vždy plochý.

Breeův tuk je naopak mnohem méně než tuk z Camembertu - téměř čtvrtina. V rámci technologie vyžadují oba sýry použití smetany: sýr Brie v množství 65% z celkového složení a sýr Camembert v množství 45% z celkového složení. Je také důležité dodat, že do Bree se přidají kultury kyseliny mléčné, které jsou kyselé, pouze jednou a v Camembertu - pětkrát více. Je důležité zmínit, že Bree se na rozdíl od Camemberta nebojí skladování v lednici - neztratí svou vynikající chuť a jeho konzistence se nezmění. Camembert zamrzne v lednici a před podáváním bude vyžadovat další manipulace.

Škody a výhody

Sýr Camembert se vyznačuje přítomností významného množství esenciálních aminokyselin. Díky tomu umožňuje lidem podstupujícím neustálý stres a stres obnovit jejich sílu. Složení také obsahuje fosfor a draslík, což vysvětluje potřebu jeho spotřeby v situacích, jako jsou zlomeniny končetin a jiná zranění, artróza a artritida. Kvalitativní účinek se také objeví ve stavu nervové soustavy a také v zubech. Doporučuje se také přípravek podat adolescentům, jejichž tělo se aktivně vyvíjí..

Na rozdíl od mnoha jiných mléčných výrobků není Camembert zakázán používat s nesnášenlivostí laktózy, protože tato látka je obsažena v minimálním množství. Výskyt alergických reakcí je velmi nepravděpodobný. Tento produkt by však neměly užívat těhotné ženy a děti do sedmi let, protože v jejich situaci je možná infekce listeriózou.

Je vhodné varovat lidi, kteří trpí tlakovými rázy, jakož i vysokým obsahem cholesterolu. Osoby s nadváhou by samozřejmě neměly být zneužívány. Obecně odborníci doporučují denní dávku 50 gramů takového sýra.

Významné výhody pro tělo a dodává sýr Brie. Je nasycen fosforem a draslíkem, což prospívá kosterní soustavě. Měli bychom také zmínit nasycení vitamínem A, který, jak víte, zlepšuje stav pokožky syntézou kolagenu a také posiluje zrak. Vitamin B normalizuje stav nervového a kardiovaskulárního systému, vyrovná se s nespavostí a naplní jeden silou. Existuje dokonce hypotéza, že pravidelné používání přípravku v potravinách zabraňuje kazu a posiluje schopnost pokožky netrpět nadměrným ultrafialovým zářením..

Absence laktózy vám umožní konzumovat produkt beze strachu z alergií. Výrobek se však nedoporučuje pro malé děti, těhotné ženy a ženy, které jsou v období kojení. Určité nebezpečí je také možné, pokud má člověk nezdravý kardiovaskulární systém a trpí nadváhou. Pokud jde o doporučenou dávku, je to, jako v případě Camemberta, padesát gramů denně.

Výroba

Sýr Brie lze vyrábět dvanáct měsíců. Sýr Camembert je v tomto ohledu mnohem jemnější: necítí se dobře při vysokých teplotách, takže během letních měsíců se jeho výroba zastaví a v září opět pokračuje. Stojí za zmínku, že Camembert je před prodejem skladován šest až osm týdnů a Bree takový postup nepotřebuje. Druhý produkt tak může být ochutnáván pouhý měsíc po zahájení pracovního procesu, což nelze říci o prvním. Mimochodem, tento proces se nazývá rafinace..

Rozdíl je ve výběru základu produktu: Brie se vyrábí z ohřátého a soleného kravského mléka. Chcete-li vyrobit Camembert, budete potřebovat vybrané mléko, do kterého se předběžně přidává sůl a syřidlo..

Zvláštní požadavky se také týkají balení - sýr je vždy umístěn v krabici ze dřeva. Tento kontejner umožňuje snadný transport produktu. Pokud jde o Bree, neexistují žádné podmínky. Cena produktů je jen nepatrně odlišná: 250 gramů Camembert stojí asi čtyři sta padesát rublů a druhá odrůda - asi pět set rublů.

Co jíst?

Camembert je poměrně mastný produkt, a proto na dlouhou dobu padá do prostoru s nízkou teplotou, zamrzne a ztrácí své vynikající vlastnosti. To vysvětluje, proč musí být sýr před podáváním umístěn na teplejší místo, a tak stát po dobu 30 minut. Dokud však sýr nezmäkne, můžete řezat na segmenty - kostky nebo plátky. Pokud odložíte řezání „na později“, můžete si uspořádat malou prezentaci - když se dotknete nože, střed vytéká z hlavy, což vypadá velmi lákavě.

Typicky se tento typ sýra nabízí s ořechy, například vlašskými ořechy, ovocem a marmeládou, která má mírnou kyselost. Ta zahrnuje chutě, jako jsou brusinky a maliny. Stejně jako ostatní plísňové sýry je Camembert považován za vynikající součást sýrové desky. Mezi alkoholickými nápoji odborníci doporučují výběr červených vín nebo jablečného moštu na sýr. Přes určitý elitářství tohoto produktu lze sýr použít k přípravě běžných opékaných sendvičů nebo jako součást koláče. Roztavený produkt se často používá k tomu, aby fondue ponořil ovocné plátky nebo opékaný chléb do husté hmoty..

Sýr Brie se také kombinuje s ořechy, ovocem a čerstvou bagetou. Často se kombinuje s fíkovým džemem, medem nebo dokonce bobulovým nealkoholickým nápojem. Při tvarování sýrové desky můžete přidat mandle nebo jiné kandované ořechy a také křupavé sušenky. Hlavní nápoj nabízený Brie je šampaňské. Vhodná jsou také suchá bílá vína, jablečné víno a dokonce i pivo..

Je důležité, aby chuť nápoje nepřerušovala odstíny sýra. Těm, kteří nepijí alkohol, se doporučuje obrátit svou pozornost na jablečnou šťávu. Přestože se Brie, stejně jako Camembert, často stává náplní do koláče, lze ji také použít k přípravě rybích pokrmů, například z lososa, pestem a sýrovou omáčkou.

Přehled sýrů Brie, Camembert a Roquefort na vás čeká v níže uvedeném videu.

Recenze sýrů Camembert a Brie v Rusku

Bolí mě sýr.

A ne, pro sebe jsem už dlouho našel dobré, ale také vám chci ukázat)

Proto bude velký přehled o měkkých sýrech s bílou plísní vyrobenou v Rusku. To jsou koláče.

Jak číst hodnocení

Každý sýr je hodnocen v 10 bodové stupnici. Pod 5 (včetně) - nestojí to za nic, nad 7 (včetně) - přijatelné sýry, 9 a 10 - bomba.

Poznámka: Jsem fanoušek kozího mléka s divokým kozím mlékem, takže jsem plus přílišný nayn sousend. Snažil jsem se je však nepřijmout tak, aby nedošlo k žádnému zkreslení, pouze jako poslední možnost, pokud už nic ze společnosti není, neobviňuj mě :)

Alti - Camembert (Rusko)

Konzistence: uprostřed je mírně měkká, na okrajích tvrdá. Plíseň může být oddělena jako sádra.

Chuť: jako nižší ruský sýr.

Cena za kg: 1832 rub

Vitalat - Bree (Rusko)

Konzistence: hustý, téměř žádné póry, spíše mastný, olej je při zahřívání silně uříznut. Kůra je hustá, je nepříjemná.

Chuť: sýr bez výrazné chuti, ale je vyvážený po celé ploše.

Cena za kg: 1860 rub

Hodnocení: 4/10

Richelieu - Bree (Richelieu) (Rusko)

Konzistence: měkká, ne tekutá. Kůra a ošklivé barvy.

Chuť: silně plesnivá, zejména kolem okrajů. Vláknina bez výrazné chuti, chuť plísní z krusta velmi kazí dojem

Cena za kg: 1672 rub

Hodnocení: 4/10

Zelená čára - Bree (VkusVill) (Rusko)

Konzistence: měkká, póry na skladě, plísně tenké a jemné.

Chuť: není špatná. Chuť je velmi krémová a houba, můžete si vzít pro nedostatek další.

Cena za kg: 1740 rub

Hodnocení: 6,5 / 10

Käserei Champignon - Brie (Německo)

Docela vzácný a nečekaný sýr - dodávaný v plechovce.

Konzistence: měkká, lehce tekutá, plíseň je velmi tenká a natržená, je hezká.

Chuť: blíže k hermelínu než brie, ale přítomnost něžnosti brie. Bohužel, problémem všech masných sýrů je pasterizované mléko.

Cena za kg: 1768 rub

Hodnocení: 6/10

Prezident - Bree (Rusko)

Konzistence: mastná, mírně blíže k tekoucímu uprostřed, těžší na okrajích. Forma je tenká, jemná, barva je nerovnoměrná (zjevně natřená z obalu)

Chuť: ve všech ohledech průměrná, což je dobré i špatné. Při fúzi ztratí veškerou zemitost.

Cena za kg: 2040 rub

Hodnocení: 5/10

Továrna na sýr Sernursky - Camembert (Rusko)

Konzistence: proč to nemohou udělat všichni? Sekce jasně ukazuje expozici a separaci konzistencí, uprostřed je více zakřivený, zatímco okraje jsou tekuté a jemné. První zástupce, kde forma není hladká, ale nadýchaná a příjemná na dotek, jako medvídek. Je vidět, že konkrétně je tento camembert docela mladý a může být uchováván v lednici déle (stačí dát tam, kde je 13 stupňů).

Chuť: krémová se silnou houbovou chutí, jsou zde patrné sladké slané tóny, celkové složení je velmi bohaté - díky tomu pochopíte, proč se do sýrových talířů podává cukr, hrozny a ořechy..

Stručně řečeno: jeden z oblíbených.

Cena za kg: 2086 rub

Hodnocení: 10/10

Camembert Lefkadia (Rusko)

Konzistence: očekávání byla vysoká, stále nejpopulárnější hermelín, ale bohužel. Sýr však byl starý 10 dní a nechal zrát až do 20. Sečteno a podtrženo: konzistence je docela měkká, ne tekutá, ale pružná, při zahřátí se šíří, mléčný tuk se neodděluje. Kůra kůrka, homogenní.

Chuť: velmi krémová, zemitá chutí nenápadně, ale SUDDENLY ořechové tóny. Plíseň trochu vypukne.

Stručně řečeno: čekáme na věk nejméně 20 dní, jinak to není pivo.

Cena za kg: 1737 rub

Hodnocení: 7/10

Ipatov. Sýrová dílna - Camembert (Rusko)

Konzistence: měkký natahovací nažloutlý sýr. Konzistence není jednotná, ale není sražená, kůra je hustá, hustá.

Chuť: docela jasné, zemité, ale zjevné hořkost zasahuje (bohužel, zárubeň obchodu není společnost, taková hořkost se objeví, když je teplota skladování nesprávná). Krém je mírný, větší důraz na piknik.

Cena za kg: 1900 rub

Hodnocení: 7.5 / 10 (mínus pro čelist s rychlostí závěrky, bude znovu testován)

Camembert ze Žukovky (bílý sýr ze Žukovky) (Rusko)

Konzistence: forma je tenká jako papír, spíše drsná, hrany jsou velmi ohebné. Sýr je měkký, ale ne tekutý, uprostřed je hustší, konzistence je jednotná.

Chuť: vůně je silná, houba, je to jako zpracovaný sýr jako viola. Chuť je krémová a houba, není příliš silná, plíseň nezasahuje, chci přidat do hub a posypat tymiánem.

Zkrátka: můžete vzít

Cena za kg: 1460 rub

Hodnocení: 7/10

COEUR du nord - kozí Camembert (Rusko)

Konzistence: nejbělejší bělený sýr, přímo bělený, není absolutně žádná nažloutlost (v zimě se také cítí kozí mléko). Po expozici se objevilo hodně bílé zbraně, konzistence uprostřed se stala krémově citlivou.

Chuť: v vůni je jemná část kozy, ale v chuti není téměř žádná. Chuť... Plochý? Zdá se, že tam je, ale není absolutně co dohnat, neexistuje žádný „trik“. Pichal :(

Cena za kg: 2772 rub

Hodnocení: 5/10

Ko & Co - Camembert (Rusko)

Konzistence: proč to nemůže udělat každý takto - 2. Konzistence je velmi jemná, velmi tekutá, je-li dobře roztavena, poměrně jednotná, ale stárnutí je vidět. Kůra je hustá, hladká, někdy ne hnědá.

Chuť: upřímně - tito kluci jsou úspěšnější v čerstvých sýrech typu Chevron. Nicméně, stejně jako téměř všichni výrobci ruských sýrů - jsou hloupě jednodušší. Chuť je rustikální, ne hluboká, jsou tam lehké houbové tóny, mírná smetana. Současně je chuť dobře vyvážená, dobře se hodí k lehkým bylinám, jako je fenykl.

Cena za kg: 1900 rub
Hodnocení: 7/10

Treville - Camembert (Rusko)

Konzistence: forma je hladká, docela tenká, podobná gumě na dotek, hrany jsou husté, sýr sám je měkký, ale elastický, ne tekutý, s mírným tlakem se vrací do svého původního tvaru. Konzistence je homogenní.

Chuť: při otevření vzniká ostrý nepříjemný zápach. Chuť je slabá, ne příliš příjemná - po otevření vypadá jako stejná vůně. Povrch je silnější, krémově zemitý.

Cena za kg: 1737 rub

Hodnocení: 5/10

Moser - Camambertli (Švýcarsko)

Konzistence: proč to nemůže každý udělat - 3. Střed je tak plynulý, že jsem musel spěchat na fotku - snažil jsem se uniknout. Forma je hladká, nerovnoměrná, má podobu stárlého papíru. Neexistuje žádný tvaroh.

Chuť: Nejprve se cítí slanější než běžný hermelín. Chuť je velmi krémová s malými houbovými tóny, chuť plísní nevyčnívá, ale pachuť téměř okamžitě zmizí, pro kterou je minus.

Cena za kg: 4952 rub

Hodnocení: 8/10

Calorie - Černá perla (Rusko)

Jednou jsem to vzal kvůli původní barvě. Kromě této originální barvy není v sýru nic - je to nejnepříjemnější sýr, který by se mohl vyrobit. Tečka.

Cena za kg: 1000 rub

Hodnocení: 0/10

Tommoloko - Camambert Blanc (Rusko)

Konzistence: hustá, ale měkká, bez tekutosti. Kůra je tenká, rovnoměrně bílá. Na řezu velmi hladké.

Chuť: vůně SHOCKLY houba. Rovný koš syrových hub. Při pětiminutovém větrání se nahradí typická forma. Silně slaná, ale bez výrazné chuti.

Cena za kg: 1000 rub

Hodnocení: 4/10

Phew.
První část je dokončena :)
V další části očekávejte vzácnější zástupce, kteří se neprodávají v supermarketech, ale dodávají se pouze zemědělcům nebo v obchodech se sýry.