Brokolice: energetická a nutriční hodnota, přínosy pro zdraví
Složení brokolice (brokolice) zahrnuje vitamíny A, C, PP, E, minerály: selen, hořčík a měď. Pěstuje se hlavně ve Španělsku, Itálii a Francii, kde se hojně používá při vaření. Pravidelná konzumace brokolice v potravě posiluje imunitní systém člověka, reguluje hladinu cukru v krvi a brání rozvoji srdečních a jaterních onemocnění. Kromě toho je zelenina jednou z dietních potravin, které podporují hubnutí, proto je součástí stravy těch, kteří počítají kalorie.
Hvězdy SLIMMING STARS!
Irina Pegová šokovala každého předpisem, jak zhubnout: „Vyhodila jsem 27 kg a stále zhubla, jen jsem si ji v noci vyrobila.“ Číst dále >>
Zelenina má bohaté chemické složení. Obsahuje cenné látky, jejichž vlastnosti jsou popsány v tabulce..
| Látka | Příznivé vlastnosti | Množství na 100 gramů produktu |
| Trávicí vlákno | Odstraňte škodlivé toxiny z těla, snižte hladinu cholesterolu v krvi, podpořte rychlé nasycení | 2,7 g |
| Žehlička | Chrání tělo před negativními vlivy prostředí, hraje velkou roli při tvorbě hemoglobinu | 0,74 g |
| Měď | Podílí se na syntéze proteinů, posiluje stěny kapilár, stimuluje produkci tyroxinu | 0,50 mcg |
| Selen | Normalizuje endokrinní systém, podílí se na tvorbě hormonů štítné žlázy | 2,5 mg |
| Vápník | Zabraňuje krevním sraženinám, podílí se na obnově kostí, bojuje se špatným cholesterolem | 46 mg |
| Draslík | Zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, zajišťuje elasticitu krevních cév, dodává mozku kyslík | 315 mg |
| Fosfor | Podílí se na tvorbě mozkových buněk, normalizuje práci srdce a ledvin | 66 mg |
| Vitamin A | Podílí se na regulaci syntézy bílkovin a na tvorbě kostí a zubů, zpomaluje proces stárnutí těla | 0,385 mg |
| Vitamin PP | Posiluje imunitní systém, urychluje hojení ran, zlepšuje mikrocirkulaci krve | 0,637 mg |
| Vitamín C | Je to silný antioxidant, reguluje metabolismus, normalizuje propustnost kapilár | 89 mg |
| Vitamin E | Zlepšuje výživu buněk, stimuluje imunitu | 0,78 mg |
| Vitamin B9 | Podporuje činnost kardiovaskulárního systému, zajišťuje normální průběh těhotenství, podílí se na hematopoéze | 62 mcg |
| Vitamin K | Podílí se na syntéze kostní tkáně, normalizuje koagulaci krve, zabraňuje osteoporóze | 101 mcg |
Pokrmy z brokolice uspokojují hlad a rychle nasycují tělo. Díky této vlastnosti může hubnutí výrazně snížit množství spotřebovaného jídla..
Nutriční hodnota (BJU) na 100 gramů produktu.
| Látka | množství | Procento denní dávky dospělého |
| Veverky | 2,8 g | 3,4% |
| Tuky | 0,4 g | 0,6% |
| Sacharidy | 6,6 g | 5% |
| Energetická hodnota: 34 kcal. | ||
Používání zelí v medicíně je rozšířené. Zelenina má příznivý vliv na zdraví dospělých i dětí.
Výhody brokolice pro spravedlivý sex:
- Zvyšuje pružnost pokožky a pomáhá zbavit se celulitidy. Je důležité vzdát se špatných návyků a vést aktivní životní styl.
- Odstraňuje toxické látky z těla, které vyvolávají vývoj nádoru prsu a vaječníků..
- Udržuje hormonální rovnováhu.
- Zabraňuje zácpě, kterou těhotné ženy často trpí.
- Během kojení saturuje tělo matky užitečnými látkami, které do dítěte vstupují mlékem.
V průběhu vědeckých experimentů byla prokázána schopnost kelímkové zeleniny blokovat produkci estrogenu, ženského hormonu v mužském těle. Pravidelná konzumace zelí v potravě také snižuje riziko rakoviny prostaty.
Brokolice je jedním z produktů, které mají příznivý vliv na účinnost. Proto musí být ve stravě každého člověka.
Pediatrům se doporučuje zavést do stravy dítěte zelí od 7 měsíců. Návnada by měla začít 1/2 lžičky. domácí bramborová kaše. Porce se musí postupně zvyšovat, aby si tělo dítěte zvyklo na nové jídlo.
Brokolice je hypoalergenní produkt. To je jedna z jeho hlavních výhod, které je důležité si pamatovat při sestavování stravy..
Užitečné vlastnosti zeleniny pro děti:
- 1. Normalizuje střeva, zabraňuje tvorbě plynů v dětském bříšku.
- 2. Snižuje negativní účinky slunečního záření na citlivou pokožku dítěte.
- 3. Posiluje imunitní systém.
- 4. Usnadňuje průběh virových onemocnění..
Brokolice je zdravá zelenina, která nemá prakticky žádné kontraindikace. Pouze v některých případech může být zdraví škodlivé:
- s individuální nesnášenlivostí;
- se zvýšenou kyselostí žaludku.
Syrové brokolice by neměly jíst lidé s gastritidou a žaludečními vředy.
Zelí se uchovává v chladničce v průměru 7–15 dní. Současně je důležité zajistit, aby zelenina a ovoce, které produkují ethylen (například rajčata, mrkev, jablka, hrušky atd.), Neležely na stejné polici, protože urychluje znehodnocení potravin..
Pro prodloužení skladovatelnosti brokolice na 6 měsíců by měla být skladována v mrazničce.
- 1. Vyberte brokolici s hustými celými květenstvími nasycené zelené barvy. Rozdělte jej na květenství a opláchněte je studenou vodou.
- 2. K odstranění malého hmyzu, který se často nachází v zelí, je nutné připravit solný roztok. Z tohoto důvodu by měla být sůl rozpuštěna ve studené vodě (4 lžičky budou zapotřebí na 1 litr kapaliny). Ponořte květenství a poté je opláchněte pod tekoucí vodou.
- 3. Zelí namočte do vroucí vody po dobu 1-2 minut. Tepelné ošetření pomůže zachovat aroma rostliny po rozmrazení.
- 4. Okrajovou zeleninu z pánve ihned spusťte do misky s ledem nebo studenou vodou. Poté je osušte, vložte do vzduchotěsných obalů a uložte do mrazničky. Optimální hmotnost jedné porce zeleniny je 250 g.
Užitečné vlastnosti zůstanou v zmrazené brokolici, v zimě bude možné připravit chutné pokrmy.
Brokolice chutná jako květák, ale má hustší strukturu a lehce travnatou chuť. Z toho můžete vařit polévky, péct v troubě, vařit v pomalém sporáku nebo dusit jako přílohu pro rybí pokrmy. Níže jsou uvedeny recepty na chutná dietní jídla, jejichž příprava netrvá dlouho.
K přípravě zelné polévky budete potřebovat následující přísady:
- brokolice - 400 g;
- krém - 100 ml;
- olivový olej - 1 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks.;
- voda - 250 ml;
- sůl podle chuti.
- 1. Cibuli a restovanou zeleninu jemně nasekejte, dokud není průhledná, a pánev zakryjte víčkem.
- 2. Brokolice rozdělena na květenství a dobře opláchněte.
- 3. Přidejte na cibuli cibuli, brokolici a nalijte 250 ml vroucí vody. Polévku osolte a vařte 15-20 minut, dokud nebude zelí připraveno.
- 4. Nalijte ji do mixéru, přidejte krém a šlehajte všechny ingredience, dokud nebude hladká. Pro snížení kalorií můžete místo smetany přidat smetanový sýr s nízkým obsahem tuku.
- 5. Podávejte s krekry a čerstvými bylinkami.
Seznam požadovaných složek:
- brokolice - 400 g;
- vejce - 4 ks.;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej.
- 1. Zelí vařte v slané slané vodě po dobu 7-8 minut. Potom ji hodte do cedníku, aby sklo obsahovalo přebytečnou tekutinu.
- 2. Porazte vejce, osolte je a přidejte k nim mouku.
- 3. Květenství ponořte do těsta a smažte, dokud nejsou vejce připravena.
- 4. Připravenou zeleninu lze podávat s domácí zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
- brokolice - 300 g;
- květák - 200 g;
- kuřecí vejce - 2 ks.;
- zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- tvrdý sýr - 50 g;
- sůl podle chuti.
- 1. Rozdělte zelí na květenství a opláchněte.
- 2. Vařte ve slané vodě 3-4 minuty, dokud se nevaří.
- 3. V misce rozšlehejte vejce, zakysanou smetanu a mouku.
- 4. Vyhoďte vařenou zeleninu v cedníku. Pak je vložte do formy, nalijte omáčku a vařte v peci při teplotě 190 stupňů po dobu 5-7 minut.
- 5. Nastrouhejte sýr a posypte hotovým pokrmem. Chutná večeře je připravena!
A trochu o tajemstvích.
Příběh jednoho z našich čtenářů Inga Eremina:
Moje váha byla obzvláště depresivní, v 41 jsem vážil jako 3 sumo zápasníci dohromady, konkrétně 92 kg. Jak úplně odstranit nadváhu? Jak se vypořádat s hormonálními změnami a obezitou? Ale nic není tak ošklivý nebo mladý muž, jako jeho postava.
Ale co dělat, jak zhubnout? Laserová liposukční operace? Zjistil jsem - nejméně 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF zvedání, myostimulace? Trochu dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s konzultantem odborníkem na výživu. Určitě se můžete pokusit běžet na běžícím pásu až do šílenství.
A kdy celou tu dobu najít? Ano a stále velmi drahé. Obzvláště teď. Proto jsem si pro sebe vybral jiný způsob.
Calorie brokolice
Skutečnost, že brokolice chrání před rakovinou, je známá skutečnost. Ne každý však ví, že tento úžasný zelí má mnoho dalších, neméně cenných vlastností..
Kolik kalorií je v brokolici
Obsah kalorií v brokolici je 34 kcal na 100 g produktu. Současně obsahuje 2,8 g proteinu, 0,4 g tuku a 7 g uhlohydrátů. Množství rostlinných bílkovin v brokolici není nižší než u rýže a kukuřice, zatímco obsah kalorií v brokolici je poloviční než u těchto produktů. Brokolice obsahuje také tolik esenciálních aminokyselin jako protein z kuřecích vajec. Nejcennější z nich jsou methionin a cholin..
Brokolice je bohatá na nestrávitelná rostlinná vlákna - 2,6 g na 100 g, díky čemuž přispívá k normalizaci cholesterolu a cukru v krvi a udržuje normální tělesnou hmotnost. Kromě toho obsahuje unikátní komplex vitamínů:
- Vitamin A, nezbytný pro procesy regenerace epitelu;
- Vitamin C, potřebný pro elasticitu všech tělesných tkání;
- Kyselina listová zapojená do procesů tvorby krve.
Sulforafan a diindolylmethan mají antikarcinogenní aktivitu a ničí rakovinné buňky. Kromě toho je sulforaphan nezbytný pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, protože zabraňuje poškození cév.
Brokolice s nízkým obsahem kalorií není hlavní výhodou produktu. Je indikován ve stravě lidí, kteří jsou náchylní k alergiím, protože obsahuje velké množství izothiokyanátů a kempferolu - speciálních antialergických a detoxikačních látek, které přispívají k vylučování metabolických produktů. Kromě toho obsahuje omega-3 mastné kyseliny s protizánětlivým účinkem..
Brokolice obsahuje velké množství vitamínu C. Kromě nízkého obsahu kalorií v brokolici je produkt bohatý na flavonoidy, které se podílejí na přeměně vitamínu C v těle. Brokolice také obsahuje další antioxidanty patřící do skupiny karotenoidů.
Začlenění brokolice do stravy je také nezbytné jako profylaxe kostních chorob, zejména osteoporózy. Účinek je dosažen díky velkému množství vápníku, fosforu a vitamínu K. Brokolice obsahuje jód, který je nezbytný pro normální fungování štítné žlázy, jakož i látky, které chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového záření..
Obecně tato úžasná zelí zpomaluje proces stárnutí lidského těla a obnovuje odumřelé buňky. Na jejím základě probíhá vědecký výzkum s cílem vytvořit účinný lék na rakovinu. Komplexy účinné látky brokolice poškozují DNA rakovinné buňky, aniž by poškozovaly zdravé buňky v těle..
Calorie brokolice a pravidla pro její přípravu
Největší množství živin se nachází v čerstvé - zelené, křupavé a elastické - brokolici. Brokolice je uložena v lednici ne déle než týden, zatímco v mrazničce může být uložena až šest měsíců.
Při vaření brokolice je důležité neztratit její cenné vlastnosti. Nejužitečnější je rozdělit na drobné květenství a přidat jej do čerstvého salátu. Směs olivového oleje a citronové šťávy může být ideálním dresinkem pro takový salát, protože prakticky nezvyšuje počet kalorií v brokolici.
Tepelné zpracování brokolice by mělo být minimální - ne více než dvě minuty; to je krásné ve vařené a pečené formě, stejně jako dušená. Brokolice s nízkým obsahem kalorií umožňuje začlenit ji do složení chutných a zdravých zeleninových polévek, dušených mas a omelet.
Příkladem synergie je kombinace brokolice a lososa v jednom jídle: protinádorové vlastnosti potravin se mnohokrát zvyšují. Brokolice pokrmy pomáhají udržovat normální rovnováhu kyseliny a báze v těle a zabraňují rozvoji mnoha nemocí. V italské kuchyni je velmi oblíbená brokolice na těstoviny, včetně olivového oleje a kešu ořechů..
Brokolice
Brokolice (chřestové zelí) - při vaření neotevřené květenství stejné byliny, jedna z odrůd zahradního zelí. Geneticky je předchůdce květáku. Populární plodina v mírných oblastech. Používá se k přípravě zeleninových jídel i drůbežích jídel.
Zobrazení
V současné době existují tři hlavní odrůdy zelného brokolice - klasická (Kalábrie), červená a stonek (s mnoha malými rozptýlenými květenstvími). Existuje také mnoho hybridních druhů získaných křížením s jinými představiteli rodiny zelí. Nejznámější z nich jsou brokolice (kříženec brokolice s květákem) a brokolice (kříženec brokolice a čínského zelí Kai Lan).
Obsah kalorií
100 gramů brokolice obsahuje asi 34 kcal.
Struktura
Chemické složení zelí brokolice se vyznačuje zvýšeným obsahem uhlohydrátů, bílkovin, vlákniny, vitamínů (A, B9, C, K), minerálů (draslík, vápník, hořčík, sodík, selen) a fytoživin (alfa-karoten, beta-karoten, kryptoxanthin, lutein, zeaxantin).
Jak vařit a servírovat
Jak bylo uvedeno dříve, neotevřené květenství brokolice se používá pro kulinářské účely. Proto by měly být v počáteční fázi přípravy odstraněny tvrdé velké stonky a listy. Malé květenství mladých rostlin se konzumuje čerstvé, samostatně i společně s další zeleninou, která tvoří saláty. Brokolice se však nejčastěji používá při přípravě teplých hlavních jídel nejen ze zeleniny, ale také z drůbežího masa. Kromě toho většina receptů zahrnuje použití rostlinných olejů, česneku, různých druhů cibule a papriky. Je třeba mít na paměti, že brokolici nelze podrobit dlouhodobému tepelnému ošetření, což má negativní vliv nejen na výživovou hodnotu, ale také na chuť, která se jednoduše stává těžko rozlišitelnou. S touto funkcí se doporučuje vařit brokolici v páře nebo dušením po velmi krátkou dobu.
Co je kombinováno s
Brokolice s brokolicí se hodí k drůbeži, většině zeleniny a listovým zeleninám, zejména cibuli, česneku a pepři.
Jak si vybrat
Při výběru zelí brokolice byste se měli zaměřit na vzhled a dávat přednost malé zelenině s květenstvími namalovanými v jasných zelených odstínech. Dalším faktorem volby je absence jakýchkoli vad, od mechanického poškození po nažloutlé skvrny..
Úložný prostor
Čerstvé brokolice by se mělo skladovat v lednici a jíst několik dní. Pro skladování delší dobu (až 3–4 měsíce) musí být zmrazené. V tomto případě jsou do mrazicího oddílu umístěny pouze předmyté a sušené květenství.
Příznivé vlastnosti
Brokolice s velmi nízkým obsahem kalorií se vyznačuje svým chemickým složením, které je mimořádně bohaté na vitamíny, minerály a další biologicky aktivní látky. Proto je tento potravinový produkt velmi užitečný pro lidské zdraví. Pravidelná konzumace brokolice významně snižuje riziko rakoviny, zvyšuje odolnost proti infekcím, zpomaluje proces stárnutí, má antioxidační, imunostimulační, protizánětlivé a tonické účinky.
Omezení spotřeby
Individuální nesnášenlivost, dysfunkce štítné žlázy.
Složení, výhody a poškození brokolice
Brokolice je zelená superfood, jak se říká na Západě. Toto výživné zelí je užitečné pro gastrointestinální trakt, kardiovaskulární systém, má antioxidační a protinádorové vlastnosti. Pojďme mluvit o zelenině jako o cenném dietním produktu, o jeho chemickém složení, výhodách a hlavních kontraindikacích.
Co je brokolice
Název "brokolice" má italské kořeny, doslova znamená "kvetoucí stonek zelí". Přeloženo z latiny, bracchium znamená „větev“.
Odkaz. Brokolici úspěšně pěstovali staří Římané v 6-5 století. před naším letopočtem E. Evropa se o této zelenině dozvěděla až v 16. století. V Anglii rostlina získala uznání po 200 letech, zde se jí říkalo italský chřest. Kultura se začala aktivně rozvíjet v Americe, Španělsku, Rusku ve 30. letech 20. století.
Brokolice je rostlinná rostlina, jednoletá, různé zelí z obrovské rodiny Cruciferous (Brassicaceae, nebo zelí). Ve vědecké gradaci je brokolice považována za genetický „progenitor“ květáku..
Jak vypadá brokolice?
Hustá stonka se táhne až 70–90 cm za sezónu. Je silný a silný, tvoří velké množství silných sukulentních větví - stopek.
Na vrcholu stopek jsou ve skupinách tvořeny malé jasně zelené pupeny. Na samém začátku formace se shromažďují v uvolněné hlavě a poté kvetou. Květy jsou malé nažloutlé. Na fotografii jsou vidět biologické vlastnosti brokolice..
Tmavé smaragdové květenství jsou pevně přitlačeny k sobě, mají zvláštní chuť a vůni zeleninové svěžesti. Pařez se také používá jako jídlo..
Pozornost! Květy jsou odříznuty až do rozkvětu. Kvetoucí jasně žlutá brokolice není vhodná pro potraviny.
Důležité zemědělské podmínky - dostatečné množství vlhkosti a slunce. Optimální teplota vzduchu - až + 20... + 23 ° C.
Za příznivých podmínek roste hlava až do průměru 15 až 17 cm, v závislosti na hybridu nebo poddruhu. Když je středová hlava řezána, vytvářejí se nové z bočních ledvin. Zelí velkoryse sdílí úrodu po celou sezónu (3-4 měsíce v řadě).
Výhody pro zdraví a poškození brokolice
Výhody brokolice byly prokázány mnoha studiemi světové medicíny. Čerstvé zelené květenství a stonky odolávají:
- vývoj aterosklerózy, tvorba cholesterolových plaků;
- chronický zánět, který poškozuje stěny krevních cév;
- patologie žaludku a dvanáctníku;
- zánětlivé procesy v těle (bolest kloubů a páteře, krvácení dásní).
Léčivé vlastnosti
Všechny odrůdy brokolice vyšlechtěné obsahují mnoho živin. Sulforaphane, tvořený z glukorafaninu, chrání gastrointestinální sliznici před oxidačním poškozením spirálovými bakteriemi Helicobacter pylori. Látka má protizánětlivé vlastnosti, její protinádorový účinek se aktivně studuje. Brokolice navíc předchází Bruselu a zelí Savoy v množství sulforafanu, semenáčky jsou obzvláště bohaté.
Vitamin K se podílí na agregaci destiček, je odpovědný za hematopoézu, krevní srážlivost, hojení a integritu kůže a sliznice.
Zajímavý! 100 g brokolice obsahuje 85% denní dávky vitamínu K, barva - 13%, bílá - 63%, Brusel - 208%.
Dietní vláknina odstraňuje toxiny a přebytečnou tekutinu, zmírňuje zácpu.
Vitamin C - zdroj síly a energie, přírodní antioxidant - podporuje ochranné funkce těla, odolává zánětům a infekcím. 100 g brokolice obsahuje 99% denní dávky kyseliny askorbové.
Strava bohatá na glucoraphaninovou brokolici (mladé rostliny a sazenice) snižuje množství LDL v plazmě o 5–7% oproti 2–3% ve standardním zelí pro dospělé. S rozvojem aterosklerózy jsou spojeny lipoproteiny s nízkou hustotou.
Xanthophyllkarotenoidy (lutein a zeaxantin) podporují zdraví orgánů zraku, odolávají katarakcím, ničení sítnice, udržují zrakovou ostrost.
Kontraindikace
Výrobek nemá přímé kontraindikace, při mírné spotřebě nebyly zaznamenány žádné nežádoucí účinky.
V důsledku nízkého obsahu kalorií je brokolice zahrnuta do stravy lidí s nadváhou, obezitou, se srdečními problémy, krevními cévami, vysokým krevním tlakem.
Odkaz. Cvičí se půstové dny se zeleninou, hlavní příloha je nahrazena dušeným brokolicí, vařená nebo pečená.
Hlavním pravidlem není překročení denní normy: až 200 g hotového produktu pro dospělého.
S opatrností a pod dohledem lékaře je v případě chronických patologií dovoleno zahrnout zelí do stravy v páře nebo blanšírované formě:
- onemocnění střev;
- pankreatitida;
- zvýšená kyselost žaludku;
- známky individuální nesnášenlivosti zeleniny;
- sezónní nebo potravinové alergie.
Doporučuje se používat zelí v potravinách pro léčebné účely pouze v surové formě. Je povoleno břicho nebo pára. Při dlouhodobém tepelném zpracování dochází ke ztrátě významné části živin.
U dětí, starších lidí a lidí s patologickým stavem zažívacího traktu doporučuje odborník na výživu nalévat horkou vodu po dobu 20–30 minut před použitím květenství. Bez tepelného zpracování se zelí stane jemnějším, barevnějším - jasnějším, chutnějším - lepším.
Je důležité zvolit správnou brokolici:
- stonky jednotné tmavě zelené barvy;
- mladé zelí, nezralé;
- hniloba, plísně a tmavé nebo nažloutlé fragmenty bez zápachu;
- květenství jsou husté.
Podmínky skladování:
- čerstvé květenství vložené do vody na 12 hodin;
- rozebraný v zmrazené formě, omytý a sušený, zabalený v nádobách nebo plastových sáčcích v dávkách.
Je zakázáno několikrát rozmrazovat zeleninu - její prospěšné vlastnosti se nezachovávají.
Nutriční informace a složení brokolice
Obsah kalorií a chemické složení brokolice se liší:
- mírně, v rozmezí 5–10 jednotek, v závislosti na odrůdě, podmínkách pěstování, klimatu, úrodnosti půdy;
- 20-50 jednotek v závislosti na metodě přípravy (přidání oleje, vývaru, marinády, smetanové nebo zakysané smetany);
- živiny jsou významně ztraceny (o 50%) při dlouhodobém skladování a přepravě čerstvé zeleniny, opakovaném rozmrazování, nesprávném zmrazení.
Obsah kalorií
Ve 100 g čerstvého zelí 30–34 kcal. Během šokového (okamžitého) zmrazení je nutriční hodnota produktu zcela zachována. Ošetřené květenství a stonky bez tepelného zpracování ztratí živiny o 4-5%.
Když se vaří nebo duší, brokolice vařená v mikrovlnné troubě neztrácí svou chuť, zachovává si svou hustotu a jasně nasycenou barvu. Obsah kalorií v konečném výrobku je mírně snížen na 25–27 kalorií na 100 g.
Marinovaný talíř, zelí v marinádě s cukrem, octem a kořením přidalo 10 kalorií.
Květenství smažené v másle je vysoce kalorické, proto se nepovažuje za zdravé a dietní jídlo. Je lepší ochutit salát nebo vařenou přílohu zeleninovým (kukuřičným nebo olivovým) olejem.
BJU v brokolici
V čerstvé a zmrazené formě je poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů na 100 g produktu 38,4%, 7,6%, 54%. Z denní normy v gramech - 3,29, 0,65, 4,6, respektive.
Dušené nebo pečené květenství bez soli prakticky nemění své vlastnosti. Poměr BZHU (v gramech) - 2,4, 0,42, 6,1.
Ve vařené formě bez přidání soli - 2,39 g proteinu, 0,41 g tuku, 3,89 g sacharidů. S mírným přidáním soli se indikátory nemění.
V marinádě se spotřebuje 2,4 g proteinu, 0,42 g tuku a 3,9 g uhlohydrátu na 100 g produktu.
Vitamíny a další prvky
Chemické složení brokolice je rozmanité. S nízkým obsahem kalorií převládají proteiny a vláknina..
100 g surového zelí obsahuje:
- více než 11,2% sušiny;
- až 3,8% cukru, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování;
- 0,4% škrobu;
- 7–13% vlákniny (nestrávitelná hrubá vlákna);
- více než 4,5% proteinu.
100 g čerstvých květenství obsahuje:
- až 90 mg kyseliny askorbové;
- více než 1400 mcg luteinu a zeaxantinu;
- 0,07 mg thiaminu (B1);
- 0,12 mg riboflavinu (B2);
- 0,64 mg kyseliny nikotinové (PP);
- 18,7 mg cholinu (B4);
- 0,57 mg kyseliny pantothenové (B5);
- 0,18 mg pyridoxinu (B6);
- až 66 mcg folátu (B9);
- 0,78 mg alfa-tokoferolu (E);
- 0,5 μg biotinu (H);
- 102 mcg fylochinonu (K);
- 9,1 mg vitaminu U.
Na 100 g zeleniny je 17 mikro a makro prvků:
- 316 mg draslíku;
- 47 mg vápníku;
- až 80 mg křemíku;
- 21–25 mg hořčíku;
- 33 mg sodíku;
- 140 mg síry;
- až 68–70 mg fosforu;
- 575 mcg hliníku;
- 185 mcg bor;
- 0,73 mg železa;
- 15 mcg jodu;
- 0,22 mg manganu;
- 50–70 mcg mědi;
- 9 mcg niklu;
- až 3 μg selenu;
- až 2 mikrogramy chromu;
- až 0,6 mg zinku.
V čerstvé vzdušné části brokolice jsou užitečné (stravitelné) uhlohydráty:
- 1,7 g mono- a disacharidů;
- 0,5 g glukózy;
- 0,68 g fruktózy.
Esenciální a esenciální aminokyseliny obsažené v brokolici podporují fungování endokrinních žláz, zajišťují normální fungování jater, regulují metabolické procesy, dodávají energii, zvyšují pracovní kapacitu a vytrvalost.
100 g brokolice obsahuje:
- 0,2 g argininu;
- až 0,14 g valinu, lysinu a leucinu;
- 0,06 g histidinu;
- 0,08 g isoleucinu;
- až 0,07 g methioninu a tryptofanu;
- 0,09 g threoninu;
- 0,1 g alaninu;
- 0,33 g kyseliny asparagové;
- 0,09 g glycinu;
- 0,54 g kyseliny glutamové;
- až 0,12 g prolinu a serinu;
- 0,05 g tyrosinu;
- 0,03 g cystinu;
- 0,17 g fenylalaninu.
Brokolice obsahuje nasycené, mono- a polynenasycené mastné kyseliny, účastníky metabolických procesů v těle:
- 0,01 g stearové;
- 0,05 g palmitického;
- 0,03 g omega-9;
- 0,02 g omega-3;
- 0,02 g omega-6.
Jedna střední hlava o hmotnosti 608 g obsahuje 904% denní normy kyseliny askorbové, 772% vitamínu K, 96% B9, 55% draslíku, 40% fosforu, asi 30% hořčíku a vápníku, 25% železa.
Závěr
V posledních deseti letech se popularita brokolice v Indii, Turecku, Itálii, Číně, Španělsku, Izraeli a Americe desetkrát zvýšila. Podle statistik sbírají v těchto zemích až 45% celkové světové plodiny této zeleniny.
Vitamíny a minerály v zelí poskytují metabolismus. Užitečné látky odolávají tvorbě cholesterolových plaků, chrání srdce a krevní cévy a zabraňují mrtvici a infarktu. Brokolice chrání sliznici trávicího traktu před patologiemi, stejně tak užitečná pro děti i dospělé.
Vařená brokolice
Vařená brokolice - pokrm z chřestového zelí zpracovaný při vaření.
Brokolice obsahuje hodně bílkovin, téměř stejně jako v hovězích nebo slepičích vejcích. Vařená brokolice je proto pro sport, zdravou a dietní výživu nepostradatelným produktem. Má také mnoho aminokyselin, které jsou pro naše tělo životně důležité. Má vysoký obsah fosforu, draslíku a vápníku. Stejně jako mnoho zeleniny je i brokolice bohatá na vlákninu - hrubá vlákna, která zlepšují trávicí trakt.
Vařená brokolice sama o sobě je jídlo, které není zvlášť rozlišováno chutí. Mnozí nemají rádi tuto zeleninu z tohoto důvodu a jedí ji pouze kvůli vysokým výhodám produktu. Brokolice však můžete udělat chutnou a zdravou s kořením a lehkými omáčkami na bázi kefíru a zakysané smetany. Takové omáčky nezvýší obsah kalorií v misce, ale dodají jí živější chuť.
Brokolice: kalorie, výhody a poškození, recepty
Brokolice Slimming Smoothie: Recepty
Hubnutí brokolice koktejl
Tepelné ošetření mnoha vitamínů a minerálů obsažených v brokolici je destruktivní. Aby se zabránilo ztrátě velkého množství živin, je takové zelí nejčastěji používáno ve formě hustých koktejlů. Zde jsou recepty na brokolice zeštíhlující smoothie:
S celerem a okurkou:
- Brokolice zelí - 200 g
- Okurka - 200 g
- Celer (stonek) - 100 g
- Zázvor (10)
- Min voda bez plynu - 100 ml
- Omyjte zeleninu, oddělte tvrdé části, nesekejte příliš hrubě.
- Přidejte nasekaný kořen zázvoru.
- Nalijte minerální vodu.
- Bič vše v mixéru.
Pomáhá čistit tělo a urychluje metabolismus. Skvělé na snídani.
Hubnutí brokolice koktejl
- Brokolice zelí - 100 g
- Oranžová - 300 g
- Apple - 200 g
- Mrkev - 100 g
- Špenát - 75 g
- Omyjte všechny ingredience v receptu.
- Oloupejte mrkev a jablka, jemně nasekejte.
- Květenství brokolice a špenátového řezu.
- Vylisujte šťávu z pomeranče.
- Zkombinujte vše a rozmíchejte v mixéru, dokud se nezmění na homogenní hmotu.
Vitamíny a minerály obsažené v tomto nápoji jsou nezbytné pro každého člověka, zejména pro děti.
Borůvkový koktejl:
- Brokolice zelí - 100 g
- Borůvky - 150 g
- Mrkev - 300 g
- Jogurt (přírodní, neslazený) - 100 ml
- Vytlačte šťávu z mrkve.
- Řezané květenství brokolice. Třídění borůvek.
- Bič vše v mixéru.
- Přidejte jogurt k výsledné homogenní hmotě a znovu porazte. Můžete přidat led.
Pomáhá posilovat zrak a zvyšuje imunitu. Několik tipů, jak zkazit nápoj:
- Aby se zabránilo hořkosti brokolice, je vhodné ji používat zmrazené.
- Aby byl mixér, který by měl být dostatečně výkonný, před použitím zelí rozmrazený a jemně nasekaný.
- Místo soli používejte koření a kyselé šťávy, zeleninové i ovocné.
Je lepší nepít takové koktejly, ale jíst lžičku. Dobrou chuť! Jak čistit a připravovat brokolici na přípravu těchto nápojů, přečtěte si níže v textu.
Může brokolici při cukrovce?
Brokolice při cukrovce
Brokolice obsahuje hodně sulforaphanu. Tato látka přispívá k normalizaci krevních cév. Také zelenina má vysoký obsah proteinů karotenu, vitamínu C. Kyselé látky obsažené v brokolici pomáhají udržovat normální hladinu cukru. Přítomnost těchto látek v zelenině naznačuje, že bude užitečná pro lidi s diabetem.
Sulforaphane chrání stěny tepen a lidské srdce funguje normálně. Zejména u pacientů s diabetem je užitečný vysoký obsah chrómu v zelenině. Tento prvek se zřídka vyskytuje v ovoci a zelenině, ale je to to, co normalizuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje ukládání cholesterolu v cévách. A jód obsažený v zelenině bude užitečný pro endokrinní systém.
O složení brokolice, kalorií a použití
V žebříčku nejzdravějších produktů zaujímá brokolice čestné první místo. Abychom pochopili důvod takové úcty, měli byste se podívat na seznam jejích podstatných látek:
jeho obsah v zelenině se rovná bílkovině hovězího a kuřecího vejce. Tento druh zelí v řadě potravin s vysokým obsahem bílkovin zanechal špenát, chřest, kukuřici a brambory. Díky aminokyselinám proteinu brokolice běží mnoho systémů organismů hladce;
zodpovědný za produkci hormonů a tvorbu stavebních bílkovin;
přebytečná voda a soli jsou vylučovány jím;
zlepšit stav sliznic, regulovat krevní tlak, snížit alergické reakce;
• fosfor a vápník
kostní a mozkové tkáně dostávají nezbytnou výživu pro normální fungování;
• železo, kobalt a měď
posílit tkáně, jsou zodpovědné za proces tvorby krve;
brokolice ztrácí pouze mrkev na dlani a přináší zdravotní výhody díky ochraně těla před volnými radikály;
• kyselina listová (B9)
obnovuje buňky, normalizuje metabolické procesy;
• další vitaminy B
jsou vynikajícím všelékem pro nervový systém;
vynikající antioxidant, který udržuje buněčnou mládí;
nezbytná podpora lidské imunity. V tomto smyslu nemá brokolice menší zdravotní přínosy než citron;
brokolice zaujímá první místo ve svém obsahu a úspěšně reguluje hladinu cukru v krvi;
zabránit růstu patogenních bakterií a hub;
• vlákniny a vlákniny
ti, kteří používají brokolici, se cítí dobře pro tělo při aktivním čištění toxinů a toxinů;
dobrý zdroj železa, chránič molekul DNA před možnými změnami;
• sulforafan, indol-3-karbin a sinegrin
látky s výraznou protirakovinovou aktivitou.
Jíst brokolici, jejíž obsah kalorií je podle různých zdrojů od 28 do 30 kalorií na 100 g produktu, můžete se nejen bát extra liber, ale také úspěšně použít zeleninu jako vynikající dietní produkt..
Brokolice ošetření zelí
Brokolice zelí je zdrojem vitamínů C, E, K, B, provitaminu A a mnoha užitečných minerálů: draslík,
Žehlička - nejlepší produkty s bohatým obsahem (tabulka)
Co je heme a non-heme iron? Jaká jídla mají nejvyšší obsah železa, které doplňky existují, jak je vzít. Zlepšení a inhibice produktů.
10 faktů o výhodách hořčíku pro tělo
TOP 10 jedinečných prospěšných vlastností hořčíku pro lidské tělo. Provedený výzkum účinku tohoto minerálu. Vedlejší účinky a kontraindikace.
Fosfor: 8 prospěšných vlastností pro tělo a proč je jeho nedostatek nebezpečný
Jak fosfor ovlivňuje naše zdraví a jaké důsledky na vás čekají v případě nedostatečného používání produktů obsahujících fosfor. 8 prospěšné vlastnosti fosforu pro tělo.
. Obsah vody v ní je 90%. To znamená, že zelí lze jíst každý den bez kvantitativních omezení..
Jedinečná kombinace aktivních složek v rostlinné kompozici se používá při léčbě určitých chorob.
Měkká vláknina bude užitečným doplňkem stravy pro pankreatitidu. Zelí uklidňuje žaludek a je dobře absorbováno tělem. Doporučuje se vařit na pár nebo vařit. Můžete z toho také připravit pyré nebo přidat do salátů a pečiva.
S gastritidou
Při léčbě gastritidy lékaři nejen předepisují léky, ale také předepisují speciální dietu, která nutně zahrnuje brokolici, která je bohatá na různé užitečné látky:
7 příznaky nedostatku hořčíku v těle, hypomagneziémie
Jaké jsou příznaky a příznaky nedostatku hořčíku v těle. Článek představuje sedm vědeckých faktů o příznacích hypomagnesémie a její léčbě.
zlepšuje trávení a urychluje metabolismus
Vitamin C má antiseptický účinek.
Antioxidanty pomáhají hojit rány
Karoten pomáhá obnovit sliznice žaludku, má hojivý a antivirový účinek.
Brokolice se nedoporučuje konzumovat syrová: tepelné zpracování neovlivní její užitečnost - můžete vařit, dušit nebo napařovat.
S cholecystitidou
Nesprávná výživa a chronická zácpa mohou způsobit zánět žlučníku a následně i cholecystitidu.
Kromě léků lékaři předepisují také speciální dietu. Strava pacienta by měla zahrnovat hodně obilovin, polévek a zeleniny, včetně tepelně ošetřené brokolice.
S diabetem
Brokolice obsahuje aminokyseliny, těkavé a vitaminy, které zlepšují fungování krevních cév. To je užitečné pro diabetes typu 1 a typu 2..
Díky sulforafanu (protirakovinové sloučenině) a dalším účinným látkám ve složení zelí posiluje kardiovaskulární systém, zabraňuje rozvoji aterosklerózy a také bojuje proti infekcím.
Na rakovinu
Brokolice kromě sulforafanu obsahuje sinegrin, anetholtrithion a indol-3-karbin - látky, které mají protirakovinné účinky, proto se doporučuje použít k prevenci onkologie. Zelí bude navíc užitečné pro lidi postižené zářením a pro ty, kteří žijí v oblastech s vysokým zářením.
Synergin zabraňuje dělení maligních buněk.
Sulforaphane (jeho nejvyšší obsah je v stoncích mladé rostliny) zpomaluje vývoj buněk rakoviny kůže a ničí bakterie, které jsou rezistentní na antibiotika.
Začlenění brokolice do stravy bude vynikající prevencí rakoviny tlustého střeva, vaječníků, prsu a prostaty..
S plicní chorobou
Přínosy pro plíce poskytuje již zmíněný sulforafan. Zabíjí bakterie, které způsobují bronchitidu, a také posiluje imunitní systém a přispívá k odolnosti organismu vůči patogenním mikroorganismům.
Je možné jíst stonek, stonek z brokolice?
Můžete jíst stonek, stonek z brokolice
Brokolice je druh zelí a z italštiny se tento název překládá jako „střílet“, „větev“. A právě v této části se gurmánům, kteří také nazývají tento zeleninový „italský chřest“, líbí..
Stonek brokolice je nejen možné vařit, ale je také nezbytný. Před vařením je však nutné odstranit vrchní vrstvu pokožky. Poté je zelenina nakrájena a přidána do misky. Doporučuje se použití v potravinách a pařez. Ale musíte si uvědomit, že doba přípravy hustých stonků a měkkých květenství se liší v závislosti na jejich tloušťce. V stoncích jsou přítomna hrubá vlákna se nasládlou chutí, takže je třeba je smažit nebo vařit déle.
Užitečné vlastnosti šťávy z brokolice
Bohužel během tepelného zpracování se většina živin a vitamínů rozkládá, takže se doporučuje, aby jí nebyla vystavena některá zelenina. Existuje však nebezpečí otravy pesticidy, které zpracovávají zeleninu.
Jednou z velkých vlastností brokolice je, že pesticidy jednoduše „nekoreňují“ listy, stonky a květenství. Proto jej můžete použít v surové formě a ve formě šťávy, aniž byste se obávali o své zdraví. Kromě toho jsou v něm uloženy všechny vitaminy a látky..
Kromě toho šťáva z brokolice zahrnuje:
- Chlorofyl, který zlepšuje krev a podílí se na tvorbě hemoglobinu.
- Aminokyseliny přímo zapojené do konstrukce proteinových buněk.
Užitečné vlastnosti zeleniny
Existuje jen málo produktů, které mají vlastnosti jako brokolice. Toto zelí lze vzhledem k vysokému obsahu vápníku porovnat nejen s masem, ale také s mlékem. A také hlavní užitečné vlastnosti jsou:
Normalizace hladiny cukru v krvi díky látce sulforaphane. Posiluje také stěny krevních cév a brání jejich poškození nadměrným množstvím glukózy.
Regulace nervového systému díky vysoké koncentraci vitamínu B1
Nedostatek této látky je vyjádřen nervovými poruchami, podrážděností, rozptýlenou pozorností a špatnou pamětí. Zahrnutím brokolice do nabídky můžete tyto problémy vyřešit..
Odstraňování zácpy a čištění střevní stěny
Vláknina je odpovědná za tento proces, který obsahuje 2,6 g na 100 g surového zelí, a současně se stimuluje funkce žlučníku a jater. V důsledku toho se vylučuje více žluči, což zlepšuje trávení..
Brokolice odstraňuje přebytečný cholesterol z těla. Látky, jako je cholin a methionin, mu nedovolují hromadit se v cévách. Tato zelená zelenina tedy pomáhá v boji proti srdečním onemocněním (srdeční infarkt, mrtvice) a souvisejícím komplikacím, ale je stále lepší používat brokolici k preventivním účelům, než aby situaci přivedla k vážným onemocněním.
Prevence podmínek nedostatku železa. Sto gramů zelí bude tvořit asi 10% denní normy tohoto mikroelementu.
Posílení kostní a mozkové tkáně fosforem a vápníkem.
Snížení otoků v těle. To je usnadněno draslíkem v kompozici. Spolu s přebytečnou vodou odcházejí také soli, které se často ukládají v kloubech..
Fytoncidy mají škodlivý účinek na houby a patogeny.
Přítomnost velkého množství vitamínu E a C umožňuje tělu bojovat s volnými radikály, které způsobují onkologii..
Jód pomáhá zlepšit fungování štítné žlázy a celého endokrinního systému jako celku.
Podporuje správný růst a vývoj plodu v děloze
Za prvé, přítomnost kyseliny listové, která je hodně v brokolici, je pro to důležitá. Pro nenarozené dítě jsou také velmi důležité další látky..
Hypoalergenní vlastnosti umožňují, aby byl produkt uváděn jako doplňková strava pro malé děti.
Po prostudování otázky, co je užitečné zelí brokolice, můžete najít řešení mnoha problémů, které v těle existují. Pokud bude do stravy zahrnuto i malé množství zelí, bude pozitivní vliv na zdraví stále významný.
Harm brokolice
Brokolice sama o sobě je příznivým produktem pro lidské tělo ze všech hledisek. Je velmi obtížné vařit a jíst tuto zelí takovým způsobem, že škodí, ale stále je to možné.
Zelný vývar obsahuje guanin a adenin (deriváty purinu) - látky škodlivé pro lidské tělo, i když jich je méně než květák. Přestože tyto látky nejsou tak škodlivé (puriny, důležité sloučeniny, které obsahují dusík, jsou součástí všech živých organismů bez výjimky), lidé s dnou, ledvinami a také během těhotenství by měli vývar brokolice odmítnout..
Důrazně nedoporučujeme brokolici smažit na vysokém žáru se spoustou tuku. V tomto případě, namísto užitečných vlastností, ve kterých je toto zelí tak bohaté, tělo dostane vážnou ránu, což usnadní karcinogeny vytvářené během zahřívání oleje. Zatřetí, jíst brokolici v syrové formě (to je nejlepší volba), by měli být lidé se zvýšenou kyselostí žaludku a narušenými funkcemi pankreatu opatrní. Některé diety předepsané po operaci také zakazují konzumaci syrové zeleniny obsahující velké množství surové vlákniny..
Ukázalo se, že za účelem dosažení maximálního užitku z používání tohoto produktu a nepoškození zdraví musíte zelí správně vařit (nebo je jíst syrové) a správně je skladovat - v mrazničce nebo ne více než týden v lednici..
Nutriční hodnota a obsah kalorií
Brokolicí výživa předčí všechny příbuzné. Není divu, že je uctívána v jiných zemích, kde je známa už dlouhou dobu. Toto zelí není horší než maso a kuřecí vejce s vysokým obsahem bílkovin. Také díky nízkému obsahu kalorií může být vynikajícím jídlem pro lidi, kteří sledují jejich postavu. V tabulce níže vidíte kalorický obsah brokolice..
Brokolice
| Brokolice, BJU a kalorie na 100 g produktu | |||
| Calorie 28 kcal | Protein 3,0 g | Tuk 0,4 g | Sacharidy 5,2 g |
Brokolice patří do rodiny křížníků a je nejbližším příbuzným květáku. Vlašská brokolice je v Itálii, kde byla tato kultura chována z divokého kale během římské říše. Název pochází z latinského slova broccolo, což znamená „výhonek“ daný stromovou strukturou tohoto zelí.
Obsah vitamínů a minerálů
100 g brokolice obsahuje 99% denní normy vitamínu C, 85% vitamínu K, 5% E, 16% kyseliny listové, 7% denní normy beta-karotenu a 23% luteinu a zeaxantinu, jakož i vitamínů B1, B2, B3, B6, PP. Zelí Savoy je bohaté na mikro a makro prvky. 100 g zeleniny pro 260% uspokojuje denní potřebu křemíku, 10% pro jód, také obsahuje draslík, vápník, hořčík, sodík, síru, fosfor, železo, mangan, měď, selen, chrom, zinek. Složení zelí obsahuje poměrně velké množství aminokyselin ve srovnání s jinou zeleninou: 7% denní normy valinu, 5% histidinu, isoleucinu, lysinu, methioninu, 4% leucinu, 8% tryptofanu, 6% fenylalaninu, 1,5- 4% denní normy argininu, kyseliny asparagové, glycinu, kyseliny glutamové, prolinu, tyrosinu.
Příznivé vlastnosti
Jíst brokolici je velmi prospěšné. Množství vitamínů, vlákniny a minerálů léčí všechny tělesné systémy. Brokolice je bohatá na antioxidanty, které stimulují tvorbu kolagenu. Přispívají k omlazení a rychlé regeneraci pokožky. Vitamin C bojuje s volnými radikály a snižuje výskyt vrásek a pigmentaci. Brokolice také obsahuje látky, které chrání pokožku před ultrafialovým zářením mnohem lépe než běžné krémy na opalování.
Pravidelné používání brokolice zlepšuje imunitní systém a zabraňuje rakovině. Kromě toho má brokolice silné protizánětlivé léky. Jsou to chronické zánětlivé procesy, které způsobují mnoho nemocí.
Brokolice jako zdroj vlákniny zlepšuje trávicí systém. Snižuje také hladinu cholesterolu v krvi a reguluje krevní tlak a snižuje riziko srdečních záchvatů a mozkových příhod. Díky vitaminu K zajišťuje zdraví nervového systému a normální fungování mozku..
aplikace
Brokolici je možné jíst jak vařené, tak syrové. Stejně jako květák se brokolice vaří během několika minut rychle. Nejlepší způsob, jak uchovat živiny, je pára po dobu 3-4 minut. Také, toto zelí je blanched ve vroucí vodě, dušené, pečené v troubě. Brokolice se přidává do salátů, do polévek, těstovin, pizzy a dalších pokrmů.
Calorie brokolice
Každý týden publikujeme články s odpověďmi na nejrůznější otázky našich návštěvníků.!
Brokolice, nebo chřest, se nazývá jednoletá zeleninová plodina patřící do křížové rodiny. Vzhledem se podobá květáku, hlavním rozdílem je však delší stonek, tmavě zelená barva a tvar - květenství zelí se přitlačuje proti sobě. Při vaření je brokolice plně konzumována, takže můžeme bezpečně říci, že její zařazení do stravy způsobí, že mnoho jídel bude originální, pikantní. 100 gramů surové brokolice obsahuje 34 kcal, ale sada užitečných ingrediencí je výrazně vyšší než květák se stejnou energetickou hodnotou.
Obsah kalorií v brokolici, v závislosti na metodě přípravy
Brokolice je předepisována pro hubnutí, je zařazena do nabídky po utrpení nemocí a chirurgických zákroků, protože tento produkt je považován za dietní..
V závislosti na způsobu vaření v zelí se může hodnota energie změnit:
- vařené bez soli - 27,5 kcal;
- vařené se solí - 29 kcal;
- dušená - 27 kcal;
- dušené maso - 38 kcal;
- smažené - 48 kcal;
- pečený - 30 kcal.
Zvýšení kalorií je způsobeno použitím dalších přísad. Nej kontraindikovanější metodou je smažení, protože brokolice během vaření absorbuje olej a začíná negativně ovlivňovat tělo.
Na 100 g. Syrová brokolice odpovídá za:
Nutriční hodnota
množství
Výhody brokolice
Brokolice zelí je bohaté na vitamínové a minerální složení:
- Vitaminy A, C, K, U, E, skupina B;
- Draslík;
- Fosfor;
- Vápník;
- Hořčík.
Vzhledem k přítomnosti takových makro- a mikroelementů specifikovaná rostlinná kultura pozitivně ovlivňuje lidské tělo:
- Snižuje pravděpodobnost srdečních chorob (srdeční infarkt, mrtvice) v důsledku odstranění cholesterolu;
- Normalizuje úroveň kyselosti žaludeční šťávy;
- Stimuluje procesy v gastrointestinálním traktu, odstraňuje zácpu, čistí střeva;
- Normalizuje hladinu cukru v krvi;
- Obnovuje a posiluje nervy, snižuje koncentraci vitaminu B1, zlepšuje paměť, snižuje se nadměrná podrážděnost, udržuje se psychoemocionální pozadí člověka;
- Normalizuje fungování žlučníku, zlepšuje odtok žluči;
- Zlepšuje zrakovou ostrost, zabraňuje šedým zákalům;
- Podporuje a posiluje imunitní systém;
- Urychluje hojení ran;
- Podporuje normalizaci vodní bilance;
- Pomáhá eliminovat alergie;
- Zlepšuje stav vlasů, nehtů, kůže.
Škodí brokolici tělu
Je obtížné pochybovat o výhodách brokolice, ale tato zelenina může nepříznivě ovlivnit stav těla. V případech, kdy u člověka byla diagnostikována chronická gastrointestinální onemocnění a také byly nalezeny alergické reakce na přípravky obsahující vitamin C, je lepší nepoužívat brokolici. Poraďte se s lékařem o získání zeleninové plodiny.
Negativní účinky brokolice se v zásadě projevují ve formě:
- Vyrážky (kopřivka), tato alergie je spojena s vysokou koncentrací vitaminu A;
- Poruchy CNS, jako je porucha spánku, časté noční probuzení, k takové poruše dochází v důsledku přebytku vitamínu B;
- Snížená srážlivost krve (vysoký obsah draslíku vede k obnově krevních buněk, v důsledku čehož je narušen normální průběh substitučních procesů;
- Křehkost kostí (kvůli vysoké koncentraci vápníku ji tělo začne vyluhovat);
- Porucha trávicího systému (po přijetí hrubého vlákna ve velkém objemu jsou narušeny střevní mikroflóry).
Kromě toho nezapomeňte, že je do stravy zakázáno přidávat pouze brokolici. Spravedlivý sex v žízni často ztrácí na váze kuchařské pokrmy pouze z určené rostlinné kultury, aby nasytil tělo užitečnými látkami. Tento produkt však může být zdraví škodlivý, a proto je nutné jej používat v omezeném množství s určitou frekvencí.
Brokolice recepty
- Brokolice krémová polévka
Do kuřecího masa se přidají pasivované cibule a mrkev, umístí se také 400 g. brokolice a nakrájené brambory se nechají 15 minut mírně zahřát. Po uvaření polévky se přidá koření, sůl, pepř a zelenina. Poté se veškerý obsah spolu s kuřetem odešle do mixéru a rozemele na konzistenci.
- Brokolice salát
- Do vroucí vody vložte 200 g. brokolice a vařte 2 minuty, poté vyjměte a vložte do studené vody;
- Kostková cherry rajčata 200 g., Solený tvrdý sýr 150 g., Chlazené zelí;
- Připravte omáčku: na 0,5 lžičky. lžíce olivového oleje se přidá 0,5 lžička hořčice, med, ocet ve stejném objemu, sůl, pepř podle chuti. Výsledná kapalina se šlehá;
- Všechny ingredience jsou smíchány, přidána omáčka a pražené piniové oříšky..