Bourbon

Bourbon (bornourbon) je originální americký alkoholický nápoj, který je jedním z druhů whisky. Síla nápoje je 40-45 obj., Ale nejčastěji má nápoj 43 obj..

Tento nápoj se poprvé objevil na konci 18. - začátkem 19. století. v malém městě Paříži v Kentucky. Jméno mu bylo dáno v okrese stejného jména ve státě Bourbon, ve kterém se nachází zakládající město. První bourbonová reklama, zachovaná z té doby, sahá až do roku 1821. Během občanské války byl bourbon vojákům dáván bez problémů, jako antiseptikum pro mytí ran z kulek a bajonetů pušek..

V roce 1920 byl zákon o zákazu schválen v Americe, v důsledku čehož výroba a prodej alkoholu ve velkém měřítku přestala. Bourbonové rostliny se zastavily a mnoho zemědělců ztratilo svůj hlavní příjem. K oživení nápoje došlo po zrušení zákazu v roce 1934.

Proces výroby bourbonu se skládá ze 3 integrálních kroků:

1. 1 Kvašení mladiny. Na rozdíl od whisky se bourbon vyrábí z kukuřice (asi 51% z celkové hmotnosti mladiny), žita a ovsa.
2. 2 Destilace mladiny. Po destilačním procesu se výsledné alkoholy filtrují přes dřevěné uhlí z javorového dřeva.
3. 3 Rozlití a naléhání. Postavte bourbon po dobu nejméně dvou let v čerstvě vypálených dubových sudech o objemu 50 litrů. Co dává nápoju jedinečnou chuť a vůni.

Podle zákona je zakázáno přidávat do bourbonu žádná barviva. Amber získává zlatou barvu pouze stárnutím.

Bourbon se právem nazývá pouze whisky, která se vyrábí ve Spojených státech ve státech Kentucky, Indiana, Illinois, Montana, Pennsylvania, Ohio a Tennessee. Nejslavnější značkou bourbon je Jim Beam..

Používají bourbon v jeho čisté formě, zředěný ledovou vodou nebo v koktejlech..

Výhody bourbonu

Bourbon je velmi nízkokalorický nápoj, obsahuje pouze 55 kalorií v 50 g, takže ho mohou konzumovat lidé, kteří sledují jejich hmotnost.

Díky použití velkého množství kukuřice v technologii výroby bourbonu je nápoj obohacen o vitamíny (A, PP, skupina B) a minerály (fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo a další). Bourbon obsahuje antioxidanty, které zabraňují vstupu volných radikálů do těla. Malé dávky bourbonu v čisté formě rozšiřují krevní cévy, snižují tlak a pravděpodobnost kardiovaskulárních záchvatů a mrtvice.

Bourbon se také používá k výrobě léčivých tinktur. Tinktura krve-červené hloh na bourbon s arytmií, tachykardií, hypertenzí a nespavostí hodně pomáhá. K tomu potřebujete 1 polévkovou lžíci rozdrcených květin a ovoce hloh, nalít sklenici bourbonu a trvat na týden. Poté užijte 30-40 kapek před jídlem 3-4 krát denně, podle toho, jak se cítíte.

Díky prospěšným látkám kukuřice by měli bourbon konzumovat lidé s narušením gastrointestinálního traktu, zácpou nebo uvolněnou stolicí. Umožňuje vám uvolnit nervové napětí, obnovit duševní rovnováhu a zlepšit pohodu.

Rovněž 30 g bourbonu denně zlepšuje činnost žlučníku, snižuje žluč, snižuje jeho viskozitu a dodává mu zdravou žlutou barvu.

Při onemocnění krku dobře pomáhá 1 polévková lžíce nápoje zředěná ve sklenici teplé vody. Výsledný roztok musí být kloktán každé tři hodiny během dne. Alkohol v roztoku stačí k úlevě od bolesti a antiseptického účinku. Tinktura z Bourbon nut je užitečná pro bronchitidu a pneumonii. K přípravě tinktury se do 100 ml bourbonu nalije sklenice mletých vlašských ořechů a nechá se dva dny vyluhovat. Poté přidejte tři zcela rozemleté ​​citrony (kromě semen), 300 g drcené aloe, 100 g másla a 200 g medu. Celkovou směs důkladně promíchejte a rozpusťte a polykejte ji v polévkové lžíci půl hodiny před jídlem, což umožní, aby léčivo postupně vypouštělo hrdlo..

Tinktura z červené řepy pomůže zmírnit svalovou slabost po fyzické námaze a obnovit sílu po operaci. Za tímto účelem nastrouhejte řepu na hrubé struhadlo, naplňte nádobu nahoru a nalijte bourbonem. Infuze směs by měla být teplá po dobu 12 dnů. Jezte 30 g před jídlem.

Bourbonová škoda a kontraindikace

Bourbon obsahuje velké množství komplexních sloučenin, jako je acetaldehyd, tanin, fuselové oleje a furfural. Jejich obsah v bourbonu je 37krát větší než ve vodce. V důsledku toho může nadměrná konzumace bourbonu vést k těžké otravě alkoholem..

Nedoporučuje se používat bourbon k exacerbaci různých nemocí, ani u žen během těhotenství a kojení.

Bourbon: popis a historie nápoje, druhy, stupně

Zatímco zástupci Skotska a Irska prokazují svou účast na vytváření whisky, Američané představili celý svět svému protějšku zvanému bourbon. Liší se od svého protějšku ve své původní chuti a neobsahuje barviva. Z čeho je bourbon vyroben, z čeho se skládá, jeho historie a mnohem více - v našem článku.

Ochutnávky

Při posuzování kvality nápoje je třeba se řídit několika kritérii. A co je nejdůležitější, musí být vyrobeno ve Spojených státech a musí mít minimální expozici 1 rok, celou tu dobu uloženou v novém sudu z bílého dubu, který roste pouze v Americe. Pro hodnocení jsou důležité:

• Chuť. Většina bourbonu se skládá z kukuřice, která mu dává sladkou příchuť, na rozdíl od stejné lepicí pásky je dotyčný nápoj sladší. Hádá také tóny vanilky, iris, karamelu, koření a dokonce i kokosu. Po pití zanechává lesní pachuť s dlouhou sladkou pachutí.
• Vůně. Je to těžké, s tóny vanilky, skořice a dřevité vůně..
• Barva. Z velké části je to zlaté, ale má tmavší a světlejší možnosti. Jantarový odstín nápoje poskytuje mnoho měsíců stárnutí v spálených sudech z dubu.

Jak se vyrábí bourbon

Tato výroba je podobná průmyslové výrobě lepicí pásky. Hlavním parametrem, který ovlivňuje celou technologii nápoje, je správný výběr ingrediencí. Podle základního receptu musí bourbon v budoucnu obsahovat nejméně 51% drcené kukuřice.

Kromě toho lze zavést zrna pšenice, ječmene nebo žita, ale tyto odchylky mohou být diktovány výrobcem a místem jeho výroby, protože každý stát Ameriky má svůj vlastní typ bourbonu.

Výroba Bourbonu:

1. Kukuřice je drcená, je hrubě mletá. Současně se připravuje ječmen - slad.
2. Po ochlazení směsi se přidá pšenice nebo žito a směs se znovu zahřeje.
3. Fáze kvašení začíná převodem mladiny do kovových nebo dřevěných sudů, ke kterým se přidá sediment po přípravě předchozí rmutu, nazývá se basketbal. Jeho podíl v moštu musí být nejméně 25%.
4. Po dvojité destilaci mladiny se nalije do dubových sudů. Je žádoucí, aby kontejnery byly nové, ale je také povoleno používat sudy z portů nebo brandy.

Nejmenší přípustná expozice nápoje je 1 rok. Americké právo stanoví, že pokud má bourbon méně než čtyři roky, musí jej výrobce uvést na etiketě.

Americká whisky prochází „stárnutím“ in vivo, díky čemuž získává neobvyklou chuť. Většina výrobců jej filtruje před plněním takového alkoholu, ale existuje několik možností, které tento proces obcházejí a prodávají se sedimentem..

Kolik stupňů v bourbonu

Toto je pravděpodobně jediný nápoj, jehož výroba je jasně popsána v legislativním rámci země, kromě toho, kolik kukuřice by mělo být, je regulována absence barviv, příchutí a vůní..

Podle zákona musí být jeho destilát nejméně 80%, se stárnutím, procento by nemělo překročit 62,5% a obsah lahví jde o sílu 40 stupňů. Může být vyšší, ale pouze ne více než 51%.

Přesné procento závisí na značce bourbon, je jich několik, ale nejčastěji je to 43%.

Druhy nápojů

Kukuřičná whisky je rozdělena do několika milovaných mnoha značkami, které se liší obsahem, dochutí a silou.

Historie stvoření

Existuje několik variací na vytvoření americké whisky, z nichž jedna je spojena s Bourbon County. Její jméno pochází z dynastie Bourbonů. Právě v tomto okrese začali irští a skotští přistěhovalci (nyní Kentucky) vařit svůj oblíbený národní nápoj - whisky, přičemž ho drželi v sudech. I v této oblasti je lví podíl na produkovaném bourbonu v průměru 75%.

Na konci 18. století musely být podle právních předpisů země přistěhovalci vybaveni půdou, ale potřebovali pěstovat kukuřici, což dělali, ale její úrodu daleko převyšovala poptávku a poté podnikaví obyvatelé přidělené země začali z této zeleniny destilovat whisky, i když předtím nezkoušel, co to je.

Po jejich prvních pokusech bylo jasné, že nápoj je jemnější, na rozdíl od evropské whisky má nasládlou chuť. K bourbonu vágně připomínajícímu jeho „předka“ bylo přidáno trochu žita a pšenice. Zpočátku byla taková whisky nazývána „Bílým psem“, protože byla průhledná, byla způsobena tím, že byla prodávána bez stárnutí.

Myšlenka stárnutí bourbonu ve spálených sudech se objevila spontánně, podle jedné verze se to stalo, když byl nápoj transportován do New Orleansu a pro nedostatek dalších nádob použili sudy poškozené ohněm.

Podle jiného, ​​jeden kněz vyrobil bourbon, jehož farníci proti němu vzali paže a zapálili dům, když chtěl držet nápoj, který se mu líbil, byl nucen ho nalít do spálených sudů a poslat je svým přátelům v New Orleansu. Po příjezdu, ve kterém byla whisky velmi ceněna kvůli neobvyklé chuti získané po skladování v takových sudech.

Jak si vybrat drink

Pokud se rozhodnete vyzkoušet bourbon, vyplatí se poslechnout několik tipů:

1. Kupujte výrobek pouze od amerického výrobce, ale stojí za zmínku také analogy německých a kanadských výrobců;
2. Zkontrolujte štítek, pokud stárnutí nápoje trvá déle než 4 roky, není na něm nic uvedeno, mladší odrůdy jsou označeny;
3. Čelní štítek, stejně jako štítek samotný, musí být slepen rovnoměrně, bez deformací nebo stop lepidla;
4. Na dně láhve by neměl být žádný sediment, pouze pokud se jedná o zvláštní odrůdu a je to uvedeno;
5. Kapalina musí být jantarová nebo zlatá.

Pravidla pro nápoje

Naučíte se, jak pít bourbon, z tohoto nápoje se můžete opravdu těšit.

• Pro kukuřičnou whisky by měla být speciální sklenice vyrobená z tenkého skla, pak bude možné vyhodnotit barvu nápoje a zahřát ji dlaněmi, ale dno musí být silné.
• Při nalití nápoje se naplní třetina sklenice, je to právě tato část whisky, která vám umožní plně si ji užít, je opilá v malých doušcích. Aby byl kytice uzavřená ve sklenici jasnější, měl by se obsah sklenice před prvním popíjením protřepat.

Jaké produkty lze kombinovat

Jak jíst bourbon? Obecně se uznává, že se kombinuje pouze s neslazeným ovocem, hrozny jsou často vybírány jako vynikající společník a často můžete sledovat výběr ve prospěch hořké čokolády a všech druhů plátků sýra.

Z více sofistikovaných předkrmů, které se nazývají „amatérské“, rozlište:

• Ryby (losos a pstruh);
• Ústřice
• Rýže nebo sushi;
• Smažená kreveta;
• Steak.

Bourbon není omytý ničím, ale pokud chcete snížit jeho stupeň a ochutnat ho v kombinaci s jinými nápoji, pak si můžete vybrat pro sebe jeden z mnoha koktejlů v receptech, pro které je uvedeno:

1. Stará móda je klasická verze aperitivu, kromě whisky je hořká, cukrová sirup a citronová kůra to vše doplňuje.
2. Manhattan je nejoblíbenější variantou, ve které jsou přítomny vermut, hořkosti a třešně.
3. Kentucky Mule - vícesložkový koktejl s limonádou, zázvorovým sirupem, bourbonem, mátou a limetkou.

Když Amerika zakázala, lidé kupovali bourbon v lékárnách, což mu přineslo jen popularitu. Po zrušení tohoto zákona v roce 1964 se nápoj, který milovali Američané, stal národním pokladem země. Rozdíl mezi whisky a bourbonem v jejich složkách a stárnutí.

Bourbon a whisky: jaký je rozdíl

Přestože bourbon je druh whisky, tyto nápoje mají významné rozdíly. To je zvláště důležité vzít v úvahu při výběru alkoholu, protože nápoje mají svou vlastní jedinečnou chuť. Tabulka ukazuje srovnávací vlastnosti bourbonu a whisky, což jasně ukazuje rozdíly mezi nápoji.

Znalci těchto ušlechtilých nápojů považují všechny výše uvedené rozdíly za značné. Nejdůležitějším kritériem pro rozlišování nápojů při nákupu je země, kde byl alkohol vyroben. Pokud jde o Spojené státy, jednáte s bourbonem, ve všech ostatních případech - s jinou whisky.

Recenze

© 2018 - 2019, Dmitry Bunata. Všechna práva vyhrazena.

Bourbonská whisky - popis whisky, charakteristické rysy typu, jak nakupovat a co je lepší pít (100 fotek a videí)

Různé národy světa mají své vlastní preference, pokud jde o alkohol, což je zcela normální. Víno je charakteristický nápoj Italových, zatímco Rusové jsou známí svou vodkou, zatímco whisky nebo spíše bourbon je pro Američany tradiční alkohol..

Přes skutečnost, že bourbon je považován za whisky, existují mezi těmito pojmy určité rozdíly. Jde o bourbon, o kterém se budeme dnes bavit v našem článku. Tak začněme.

Co je bourbon

Rodiště whisky je Skotsko a Irsko, přesto je ve Spojených státech považován za národní alkoholický nápoj. Whisky v USA začali vyrábět před stovkami let a stále ji úspěšně dosahují dodnes..

Nejdříve bych však chtěl mluvit o tom, jak se Bourbon liší od tradiční whisky. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché - tradiční příprava whisky zahrnuje použití ječmene jako základu, ale Američané přišli s novým receptem, v němž hlavní složkou je kukuřice.

Změny ovlivnily nejen složení, ale také samotnou výrobu a výrobky se také výrazně liší chutí v chuti.

Bourbon se vyznačuje delší dochutí, kterou se většina whisky nemůže pochlubit.

Pokud hledáte fotografie bourbonové whisky, pak s největší pravděpodobností první, na kterou narazíte, je Jim Beam, protože tato společnost je světovým lídrem na tomto trhu.

Nápoj dostal své jméno na počest Bourbon County, která se nachází v Kentucky ve Spojených státech, protože právě on je místem narození tohoto alkoholu.

V současné době Kentucky vyrábí největší hráče na americkém trhu s bourbonem, z nichž někteří začali působit v 18. století..

Bourbon nebo whisky

Navzdory skutečnosti, že je obvyklé bourbon whisky považovat, neexistuje inverzní vztah. Jinými slovy, bourbon je druh odvětví výroby alkoholu, a ne nezávislá jednotka, se kterou se mnozí američtí milovníci tohoto nápoje mohou hádat.

Existuje celá řada značek bourbon whisky, ale jejich výrobní technologie a recepty jsou do značné míry podobné..

Začněme od hlavních rozdílů, z nichž první jsme se již dotkli - surovin.

Skotská whisky se vyrábí výhradně z ječmene, pšenice a žita, a proto o kukuřici nelze hovořit. Ten však již působí jako surovina pro bourbon, částečně proto, že ve státech je poměrně velké množství polí, na nichž se pěstuje..

Neměli byste však dávat příliš těsný rámec, protože produkce amerického bourbonu se zřídka neobejde bez tradičních druhů surovin, a proto může podíl pšenice, ječmene a žita překročit působivých 40%..

Další je proces vaření a stárnutí, který hraje větší roli, než by se mohlo na první pohled zdát.

Skotská whisky zraje nejméně jeden až dva roky v dřevěných sudech, které dříve skladovaly různé nápoje, jako je sherry, koňak nebo madeira.

Současně je obvyklé uchovávat whisky z bourbonového zrna výhradně ve spálených sudech, nejlépe nových, aby se chuť z jiných druhů alkoholu nemísila s jeho vlastními.

Další v řadě máme nejzajímavější bod ze všech. Mnoho lidí ví, že Američané berou to, co správně považují za velmi závažné..

Obyčejnou whisky lze považovat za Skotsko za svou domovinu, ale nyní se vyrábí ve většině částí světa, a proto samotný název není zárukou chuti ani výrobních funkcí..

Ve Spojených státech byl přijat zákon, který zakazuje volat alkoholický nápoj bourbon, pokud nebyl vyroben v zemi, za použití tradičních postupů a receptů.

Výběr a nákup

Mnozí by již měli pochopit, že alkohol velmi často falešný rád, což by nemělo být novinkou. Vzhledem k tomu, co již víme o právních předpisech v USA, podle jejich kritérií nemůžete bourbon označit za nápoj, který se v Americe nevyrábal.

Pokud mluvíme o logické stránce problému, pak s dodržením technologie a formulace, jaký je pro nás rozdíl, ve které zemi byl bourbon produkován.

V USA je cena bourbonské whisky zhruba na stejné úrovni jako její tradiční protějšek, konkrétně asi 30-35 dolarů za láhev.

Jak pít bourbon pravidla a tipy

Domácí Bourbon recept

Nejprve se musíte vypořádat s přísadami. Pro přípravu la bourbonového nápoje se jako základ nejlépe hodí kukuřice a jiná obilná mouka nebo cereálie a jakýkoli suchý, lehký, nefermentovaný slad jako sacharid.

Pak stojí za to určit poměr obilovin. Chcete-li to provést, musíte se seznámit s následujícími proporcemi:

1. Rovný Bourbon: kukuřice - 80%, kukuřičný slad - 20%.
2. Kukuřičná whisky1: kukuřice - 80%, pšenice nebo ječmenného sladu - 20%.
3. Kukuřičná whisky2: kukuřice - 80%, žito - 8%, slad z ječmene - 12%.
4. Žitný bourbon: kukuřice - 51%, žito - 24%, slad z ječmene nebo pšenice - 25%.
5. Pšeničný bourbon: kukuřice - 51%, pšenice - 24%, pšenice nebo ječmenného sladu - 25%.

Dále voda. Mělo by to být 80% celkové báze a sladu.

A konečně kvasinky. Je nutné přidat 20 g suchého droždí nebo 100 g lisovaného na každých 10 l látky připravené kvašení.

1. Do kotle nalijte kukuřici a jinou mouku nebo obilninu (kromě pšenice) a nalijte vodu zahřátou na teplotu 50–55 ° C (mějte na paměti, že nádoba by neměla být naplněna více než tři čtvrtiny). Současně nalijte vodu bez spěchu, neustále míchejte obsah nádoby, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
2. Zvyšte teplotu směsi na 70 ° C a přidejte do sládky 10: drcený slad.
3. Během dalšího zahřívání látky přidejte pšeničnou mouku nebo cereálie, pokud existují, a vše znovu promíchejte.
4. Poté uveďte obsah kotle do varu a vařte 2 hodiny, abyste získali zcela homogenní hmotu podobnou kaši.
5. Poté vyjměte kotel z tepla, počkejte, až budoucí rmut kaše vychladne na teplotu 65-67 ° C a přidejte zbývající drcený slad, vše znovu promíchejte.
6. Nádoba s výslednou hmotou, jejíž teplota by měla být 63-65 ° C, je pevně zabalena do několika vrstev tkaniny odolné vůči teplu a stanovena na teplom místě po dobu 2 hodin. Současně by se v první hodině měla kaše intenzivně promíchávat každých 15 minut. Je také velmi důležité zabránit ochlazení směsi na teplotu nižší než 55 ° C. Po výše uvedených dvou hodinách musí být rmut ve spěchu (aby nedošlo k zakysání) přemístěna do fermentační nádrže, ochlazena na teplotu 25-28 ° C a přidána do ní droždí (pokud je lisováno, musí být nejprve rozptýleno v malém množství vody).
7. Plavidlo s moštem, opatřené víkem s vodotěsným uzávěrem, by mělo být určeno na tmavém, teplém a klidném místě po dobu kvašení (od 2 do 6 dnů). Současně by teplota látky neměla překročit stejných 25–28 ° C.
8. Příprava fermentované mladiny závisí na destilátoru. Pokud je vaše jednotka vybavena generátorem páry, můžete ji načíst přímo z nádrže. V případě jednoduššího zařízení by kapalná složka mladiny měla být filtrována nebo vytlačována přes tenkou vrstvu. Například se mladina nalije do gázového sáčku, předem uloženého do kovové nádoby, pak se obsah vaku opatrně a pevně vtlačí do uvedené nádoby, ze které se kapalná složka mladiny posílá přímo do destilační krychle. Podle tradice by část vyhořelého jídla měla být vyhrazena pro přidání jako další kvásk do nové části budoucí rmutu.
9. Suroviny naložené do destilátoru se podrobí dvojité destilaci. K primární destilaci dochází bez frakcionace. Při opakování je nutné odříznout „hlavy“ a „ocasy“. Zároveň, aby se předešlo riziku kazení konečného produktu, frakce hlavy a ocasu by měly obsahovat 10% z celkového objemu destilátu..
10. Získaný kukuřičný měsíční svit, zvaný „bílý pes“, musí být podle amerických kánonů zředěn na pevnost 62,5 stupně.
11. Budoucí nápoj dále zraje ve spáleném dubovém sudu nebo dobře pražených dubových dřevěných štěpkách. To se neděje ve zvláštních sklepech, ale v přízemních místnostech při přirozené teplotě. Současně se předpokládá, že malé dubové sudy o objemu 10 až 50 litrů jsou optimálním obalem pro stárnutí malých šarží kukuřice a la bourbon. Vzhledem k malým objemům nádob, ve kterých bude váš nápoj stárnout, stačí k dobrému výsledku počkat 8–10 měsíců (ačkoli někteří, zejména netrpěliví, tvrdí, že je docela přijatelné rozdělit toto období na dva). Zároveň vám doporučujeme ukázat svou postavu a nechat si drink po dobu 2 let, a ještě lépe - 4 nebo všech 6 let.

Jak si vyrobit doma

Analog slavného bourbonu lze připravit doma. Není to tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát. Například v Americe dnes mnoho nápojů vyrábí tento nápoj samostatně..

K jeho přípravě potřebujeme kukuřici, slad, směs zrn, droždí, vodu. Nejprve musíte koupit kukuřici nebo kukuřičnou kaši (na předpis budete potřebovat 51% tohoto produktu). Slad lze zakoupit v obchodech, může být vyroben z pšenice, ječmene, žita. Představuje 25% celkové hmotnosti. Zbývajících 24% suché směsi pro domácí bourbon je vyrobeno z měkkých druhů zrna (jde o oves, žito, ječmen, pšenici)

Kvasnice se berou „živé“, je důležité věnovat zvláštní pozornost trvanlivosti produktu: čím čerstvější jsou kvasinky, tím lépe.

Nejprve musíte vařit kukuřičnou mouku, kterou budete muset neustále míchat, aby se nepřilepila ke dnu. Když se budoucí kaše vaří, mělo by se nechat mírně vychladnout. Dále se do sladu přidává slad ve výši 25% z celkového množství suché suroviny. Braga je důkladně promíchán, jeho teplota by se měla pohybovat v rozmezí 45-50 stupňů. Poté, co je směs trochu naplněna, můžete přidat kvasinky. Braga by měl mít teplotu 30 stupňů Celsia. Poté se kapalina nechá 2-3 týdny fermentovat. Poté se výsledný alkohol destiluje dvakrát.

Dalším krokem v přípravě domácího bourbonu je jeho stárnutí. Pokud neexistuje dubový sud, můžete to udělat s dubovými lupínky, kůrou nebo deskami. Na dno skleněné nádoby se umístí malé množství dubového materiálu a poté se nalije alkohol. Skladujte na tmavém a suchém místě..

Ve věku bourbon se obvykle ředí výhradně čištěnou vodou.

Co je bourbon

Na rozdíl od ječmene nebo žitné whisky vyráběné ve Skotsku a Irsku začali osadníci připravovat silné nápoje v Novém světě z místně dostupných surovin. Nahrazením části obilí kukuřicí získali Američané druh alkoholu, který je považován za národní poklad USA - bourbon.

Jeho produkce se liší od přípravy skotské pásky nebo irské whisky:

1. Americké právo reguluje množství lihoviny v destilátu. Toto číslo by nemělo být menší než 51%, ačkoli k rmutu pro výrobu bourbonu lze přidat další jakost zrna.
2. Nápoj musí zrát v sudu spáleném v dubu po dobu nejméně 2 let. Nejčastěji výrobci dodávají na trh 4-20 let staré nápoje.
3. Povinným požadavkem je nepřítomnost barviv v nápoji. Zlatá barva je výsledkem interakce alkoholu s páleným dubovým dřevem. Tradice používání pražení sahá až do 18. století, kdy nové sudy nebyly kvůli nedostatku používány pro skladování alkoholu. Aby se odstranil zápach produktu, který byl v nich dříve, byly nádoby zevnitř utěsněny.
4. Všechny dosud vyráběné odrůdy a značky bourbonu jsou vyráběny s kváskovým zbytkem z předchozí šarže rmutu. Předpokládá se, že taková výroba nápoje se nezastaví od svého prvního vzhledu. Kvasinky se nepoužívají, když se používá rmut.

Americké právo přidělilo obchodní značku pouze jedné odrůdě stárnoucího kukuřičného destilátu. Nápoj se má vyrábět v Kentucky's Bourbon County. Analogy vydané v jiných regionech mohou být použity v jiných jménech..

Destilát kukuřice má sladkou chuť. Vzhledem k vysokému obsahu této odrůdy alkoholu je americký národní nápoj snadno a příjemně pít. Nemá hořkost vlastní irské whisky. Zrání destilátu v sudech dává bourbonu vůni charakteristickou pro dubové dřevo. Dokonce i relativně levné značky (jako je Jim Beam) jsou považovány za rafinované a ušlechtilé nápoje po celém světě..

Kultura spotřeby

Chcete-li skutečně cítit rozdíl mezi whisky a bourbonem, musíte pít každý nápoj správně a dodržovat zvláštní pravidla. V kultuře konzumace se projevuje úcta k pití.

• Whisky se používá jako aperitiv a jako digestiv.
• Vysoce kvalitní produkt by neměl být nalit do sklenic z tovární láhve. Tenké skleněné nádoby jsou naplněny nápojem, přes který můžete jasně vidět odstín alkoholu, pozorovat světelnou hru a dokonce určit expozici.
• Ve starých dobách se na pití bourbonu používaly speciální plechové mísy se dvěma držadly, nyní se používají skleněné kelímky se silným dnem: „sklenice“ nebo „rox“. Koktejly založené na tom se podávají v highball nebo martini brýlích.
• Vysoce kvalitní whisky se nikdy nepije z obyčejných brýlí nebo brýlí. Používá se speciální „čichové“ sklo, které je navrženo tak, aby maximalizovalo odhalení aroma nápoje díky krku zúženému na vrchol, kde se koncentrují výpary. Objem - 100 ml. Používá se z něj pouze čistý kořeněný produkt, v žádném případě se nepoužívá pro koktejly nebo míchané (smíšené) odrůdy.
• Před pitím se sklo zahřívá v ruce, aby se probudily všechny tóny.
• Musíte pít pomalu, pouze zde můžete hodnotit všechny vlastnosti vařeného alkoholu.

Pokud do nápoje přidáte kostky ledu, můžete cítit vícevrstvé aroma a chutě, což platí zejména pro exkluzivní odrůdy dlouhé expozice.

Chcete-li vytvořit koktejly, je levný bourbon považován za krátkou expozici. Je narušena nealkoholickými složkami, jako je šťáva.

Mladé odrůdy bourbonu by měly být zředěny drceným ledem, aby se vyhladila ostrost silného nápoje. Odrůdy prémiového věku jsou opilé čisté.

Rozdíly mezi bourbonem a whisky

Hlavní složkou při výrobě bourbonu je kukuřice (nejméně 51%). Tradiční whisky se vyrábí na základě ječmene, žita a pšenice. Zpočátku byl bourbon považován za nápoj v nižším cenovém rozpětí. Postupem času se zvyšovaly dovednosti rodin výrobců, což nejen zlepšilo kvalitu produktu, ale také jej změnilo v národní hrdost a vizitku Spojených států na globálním trhu s alkoholem..

Území výroby bourbonu jsou USA, zatímco whisky má rozsáhlejší geografii produkce:

• Whisky - Irsko
• Whisky nebo skotsko - Skotsko;
• Kanadská whisky - Kanada;

Můžete se také setkat se zástupci asijských zemí.

Bourbon - nápoj vyrobený v USA v souladu s tradičními technologiemi (položka je předepsána v zákonech USA a vstoupila v platnost v roce 1964).

Technologie pro výrobu bourbonu a whisky mají malé rozdíly, a proto je rozhodně nemožné říci, že nápoje jsou stejné. Každý produkt má také své vlastní vlastnosti. Při výrobě bourbonových surovin se nesladí. Kukuřičné zrno se mele v mlýnech a vaří. Vyrobená mladina se ředí ječmenným sladem (nebo jiným). Fermentace probíhá na kvasnicích předchozího kysaného těsta a následuje destilační proces. Při výrobě whisky je sladovací proces aktivován (zrno je namočeno - klíčeno - sušeno - loupáno). To je nezbytné pro tvorbu enzymů, které mohou přirozeně izolovat cukr od škrobu..

Kapacita pro stárnutí - dubové sudy. Bourbon je držen výhradně v nových dubových sudech spálených zevnitř. Sudy jsou vyráběny zkušenými řemeslníky v souladu s tradicemi jejich předků, bez použití lepidla a hřebíků. Minimální věk nápoje je 2 roky (často 4 a více let). K obraně sudů whisky z opakovaně použitelných sherry se používají madeira, koňak a kalvados. Minimální věk whisky:

• 6 let - kanadský;
• 5 let - irský;
• 3 roky - skotský.

Nápoje mají přirozeně odlišné organoleptické vlastnosti. Výhoda kukuřice v kompozici saturuje chuť bourbonu a dává jí nádech sladkosti. Charakteristickým rysem whisky přišlo z Irska - hořký stín, ze Skotska - vůně kouře. Skladování v dubových sudech vám umožní dosáhnout tmavě jantarové nebo tmavě zlaté barvy. Rozdíl mezi whisky a bourbonem je ve světlejším odstínu.

Bourbon se nalije do skleněných nádob. Obsah alkoholu - nejméně 40%.

Populární známí výrobci bourbonu:

• Woodfordská rezerva;
• Jim Beam;
• Větev města.

Kentucky Stav výroby.

Neméně známým výrobcem bourbonů je Tennessee. Nápoj pochází původně z této oblasti, která se jmenuje whisky Tennessee, jasný zástupce bourbonu. O tomto nápoji někdy vznikají spory, ať už jde o bourbon nebo whisky. Láhev je označena jako „Tennessee Whisky“ a samotný produkt obsahuje 80% kukuřice (12%, respektive 8%, ječmene a žita) a zraje v nových sudech spálených zevnitř. To znamená, že proces vaření odpovídá tradičnímu bourbonu a pouze jeden další proces (filtrace při nalití do skleněných nádob pomocí dřevěného uhlí) ho rozlišuje na samostatný druh whisky od Tennessee. Na základě toho můžeme říci, že „Jack Daniel's“ je spíše bourbon.

Pozornost byla věnována zvláštním vlastnostem nápojů a rozdíl mezi whisky a bourbonem se stal zřejmým. Stojí za zmínku jejich podobnost - přirozená sladkost chuti a dlouhý povrch, který potěší koření a ovoce

Podobnosti jsou také běžné ve spotřebitelské kultuře..

Vhodné pro bourbon občerstvení

Jak jsme již poznamenali, tradičně není zvykem podávat k tomuto nápoji občerstvení. Je však třeba si uvědomit, že alkohol, jako je bourbon, má velké množství druhů (med, jablko atd.).

To je důvod, proč je na vás podávat nápoj jako „anperitiv“ nebo „digestiv“, mít sousto nebo nápoj. Doporučujeme následující produkty, které dokonale doplní jakýkoli druh alkoholu.

Studené občerstvení

Bude správné nejprve aplikovat na whisky předkrm měkkého sýra (v koláčcích nebo nakrájených na plátky). Stojí za to použít pouze ty druhy sýrů, které se neliší ostrostí a výraznou chutí (nejlepší volbou je kozí sýr). Další dobrou volbou budou jednohubky s nízkým obsahem tuku, nevařené klobásy a čerstvá zelenina. Podávejte pečené mandle, vlašské ořechy nebo lískové ořechy v oddělených miskách..

Horké občerstvení

Ideální volbou je jamon. Uzené maso této misky je v pořádku s dubovými tóny vybraného alkoholu. Bude také vhodné podávat na stůl malé plátky červeného masa na grilu. Jen nedávejte mnoho koření, jejich bohatá vůně zabije kytici bourbonů. Nedoporučujeme používat ryby jako náhradu za maso. Jeho vůně je také příliš nasycená a snadno zabije nejen vůni alkoholu, ale také jeho chuť. Lepší servírování sushi, krevet nebo mušlí.

Sladké občerstvení

Horká čokoláda bude skvělým doplňkem americké whisky. Kromě toho můžete obsluhovat perníčky, marshmallows a data. Z ovoce dávejte přednost bílým hroznům, banánům a jablkům.

Odrůdy bourbonu

Existují dva hlavní typy tohoto alkoholu: přímý a míchaný. Na láhev musí být připevněna etiketa informující kupujícího o druhu nápoje. To se vztahuje na nápisy rovné a smíšené. První odrůda nezahrnuje přítomnost přísad ani neutrálního alkoholu. Síla nápoje dosahuje 80 stupňů.

Směsný bourbon se také nazývá zředěný. Výrobci často snižují sílu nápoje destilovanou vodou. V tomto případě má alkohol obvykle sílu pod 40 stupňů.

Téměř všechny odrůdy bourbonu mají krásný tmavě zlatý odstín. Znalci to nazývají jantarově nebo oranžově.

Název současnosti

Otázka, který bourbon je skutečný, je otázkou kontroverze po mnoho let. Někteří odborníci tvrdí, že jakýkoli nápoj vyrobený pomocí vhodné technologie má právo být nazýván skutečným.

Jiní věří, že nejen složení a technologie jsou důležité, ale také teritoriální atribut. Podle této teorie lze bourbon nazvat pouze nápoje vyrobené v určité oblasti Ameriky. Priorita byla udělena státu Bourbon v Kentucky.

Ve sporech se často objevují dva z nejpopulárnějších duchů: Jack Daniel's a Jim Beam. Pojďme se blíže podívat.

Jack Daniels

Pití s ​​tímto názvem se vyrábí v Tennessee, což již zpochybňuje teorii teritoriální „příslušnosti“. Je však třeba poznamenat, že složení Jacka se perfektně hodí do receptu pro kategorii bourbonů.

Američan je vyroben z kukuřice, což představuje 80% celkové kompozice. Zbývajících 20% je ječmen a žito. Používají se nové stárnoucí sudy, které také hodí minci do prasečího bourbonového provedení.

Výrobce změnil pouze technologii rozlití, při které se nápoj filtruje přes dřevěné uhlí.

S ohledem na všechny nuance výroby můžeme bezpečně říci, že Jack Daniels je bourbon.

Jim paprsek

Jim Beam, další populární produkt, je vyráběn v Kentucky. Výrobce uvádí, že Jim je bourbonový nápoj.

To dokazuje výrobní technologie. Bim je uložen v nových sudech a skladovatelnost není delší než dva roky. Proto má nápoj také právo nést název „bourbon“.

Jim Beam je značka s dlouhým jménem. Světová sláva umožnila výrobci, aby se nezabýval tradičními odrůdami, ale uvolňoval „experimentální“ odrůdy, které také získaly mimořádnou popularitu:

• Jablko;
• Miláček
• Dvojitý nápoj.

Bourbonská pravidla

Stejně jako každý nápoj s dlouhou historií, americká whisky má své vlastní vlastnosti a pravidla použití. Znalost některých z nich pomůže správně odhalit výraznou a mnohotvárnou chuť bourbonu.

V hrdé osamělosti

Chcete-li ocenit složitou kytici kořeněné a drahé whisky Kentucky, měli byste pít bourbon ve své nejčistší formě. Ideální forma je nízká široká sklenice se silným dnem. V profesionálním prostředí barmanů najdete bourbonová skla pod názvem „old fashion“, „tumbler“, „rox“. Je to tato forma, která vám umožní rychle zachytit všechny odstíny a vůně.

Jedna třetina nápoje se nalije do sklenic do sklenic a nějakou dobu se drží v rukou, což dává bourbonu příležitost otevřít se. Před pitím lze sklo přiblížit k obličeji a vdechnout aroma. V závislosti na době stárnutí se v kytici mohou objevit vanilkové a dřevité tóny, čokoláda, karamel a rozinky, přičemž tabák je obzvláště dlouhý. Nyní si můžete vzít první doušek, malý, ale dlouhý. Držte nápoj na několik sekund v ústech, aby se chuťové pohárky mohly zapnout. Na jazyk musí být několik kapek. Po prvním douchu vydechněte nosem.

Potřeba ledu je určována věkem a kvalitou nápoje. Věkové drahé značky by se neměly ředit ledem. Po rozpuštění zamaskuje ušlechtilou chuť a jemnou vůni. Při používání cenově dostupnějších značek je používání ledu pouze podporováno. Pomůže to změkčit nebo skrýt alkoholovou krutost a spiritualitu vlastní zralým nápojům..

Spárujte výkon

Pro snížení síly bourbonu se obvykle ředí nealkoholickými nápoji. Okamžitě si udělejte rezervaci, že to lze provést pouze u levných hromadných značek. Míchání desetileté whisky se šťávou nebo colou je výškou svatokrádeže a je to jen plýtvání penězi. Ve skutečnosti směs nebude schopna rozpoznat jednotlivé tóny a komplexní chutě.

Nejlepší společností pro běžné značky bude:

• šťávy, zejména jablko, třešeň, citrus;
• neperlivá minerální voda;
• Coca Cola;
• soda nebo limonáda.

V závislosti na požadovaném počtu stupňů se bourbon obvykle ředí v poměru 1: 1 nebo 1: 2. Mimochodem, to byli Američané se svou láskou k colu, díky kterým se kombinace whisky cola stala jednou z nejpopulárnějších na světě. Ve starém světě je whisky, pokud je vyšlechtěna, voda nebo džus..

Co je bourbon

Přírodní silný mužský nápoj se vyrábí v několika státech Ameriky. Vyrábí se z přísně omezených odrůd kukuřice. Co je bourbon - v USA každý ví. Koneckonců se jedná o národní produkt, který se vyrábí pomocí stejné technologie jako skotská whisky..

Mezi nejoblíbenější značky amerického nápoje patří Jim Beam, Wild Tyrkey, Heaven Hill, Four Rosess. Jsou velmi žádáni po celém světě a patří mezi elitní výrobce alkoholu..

Název dostal název na počest královské rodiny, ale protože jeho první výroba byla zahájena v Kentucky v Bourbon County. Oficiální zahájení výroby sahá až do roku 1783.

Existuje rozšířený předpoklad, že nápoj byl poprvé vytvořen místním pastorem, který trval na tom, aby kukuřičná směs byla v sudu spáleném zevnitř. Všiml si, že stárlý alkohol má neobvyklou a docela příjemnou chuť, což mu dodalo jemnost a zanechalo příjemnou dochuť.

Existuje však druhá verze výskytu bourbonu. Její příznivci trvají na tom, že Dr. James Crowe vynalezl originální technologii whisky na základě pokusů a experimentů. Nahradil hlavní suroviny a nyní byl nápoj vyroben z kukuřice.

Kritéria kvality Bourbon a klasická technologie výroby

Podle normy přijaté v USA na legislativní úrovni v roce 1964 má právo být jmenován nápojem, který splňuje následující požadavky:

• Musí být vyrobeno výhradně v USA;
• obsahují nejméně 51% kukuřice ve složení výrobních přísad (49% - žito, pšenice);
• zraje v nových vnitřně spálených amerických dubových sudech po dobu více než dvou let;
• destilační síla by neměla překročit 80% objemových;
• nalijte do sudů s pevností nejvýše 62,5% objemových;
• lahvové s pevností nejméně 40% objemových.

Kromě toho by skutečný („čestný“) bourbon neměl obsahovat barviva, příchutě nebo jiné chemické přísady, měl by být vyráběn v Kentucky pomocí technologie, která je v tomto stavu tradiční. Ten je standardem poněkud komplikovaného klasického technologického procesu výroby nápoje.

Nejprve mletím zrna (kukuřice, žito a pšenice). Pak se nalije do speciálních kostek a naplní se místní vodou, která neobsahuje železo, ale hodně vápna.

Směs se vaří, zatímco se pod vlivem enzymů vytvoří sladový cukr, který má schopnost kvašení. Před kvašením je tato mladina doplněna čtvrtinou starého destilačního odpadu. Tento způsob kvašení poskytuje další nezměněnou chuť destilátu. Ke směsi se také přidávají kvasinky..

Výsledná kaše se udržuje zahřátá, dokud obsah alkoholu v ní nedosáhne 5-10%.

Dvojitou destilací (destilací) se z ní získá silný alkohol (65%) s plácnutím kukuřice, které se také nazývá Bílý pes..

Nalije se do pečlivě vysušených amerických dubových sudů, několikrát spálených zevnitř (dokud vnitřek sudu nevypadá jako aligátorská kůže). Sudy s konečným produktem uloženým v suchých sklepech po dobu nejméně pěti let.

V horkých létech se dub rozšiřuje a do dřeva vstupuje alkohol. V zimě, při nízké teplotě, je dub stlačený a alkohol se vrací do sudové dutiny. Při těchto interakcích dubu a nápoje tento absorbuje tuto zvláštní chuť a vůni, která je charakteristická pouze pro bourbon.

Kultura Bourbon a whisky

Každý nápoj má svou vlastní historii a tradice, totéž platí pro kulturu konzumace. Nápoje z bourbonu a whisky lze nazvat bratry, individuálními potomky stejného druhu. Oba produkty jsou jedinečné a jednoduše je nutné pít správně, dodržovat všechna pravidla, zvyky a tradice. To je jediný způsob, jak ocenit původní chuť alkoholu a vychutnat si jeho nejjemnější vůni..

Analýza popularity a reputace produktů na trhu s alkoholem nám umožňuje postavit bourbon a whisky jako ušlechtilé nápoje..

Základy správného použití:

1. Skutečná kvalita alkoholu je považována za špatnou formu, která se vylévá přímo z láhve. Jsou naplněny speciální absolutně průhlednou skleněnou nádobou s velmi tenkými stěnami. To vám umožní plně ocenit hru barev. Podobný postup také pomůže posoudit kvalitu a věk produktu..
2. Nápojová americká whisky je vyrobena z tlustých sklenic s hustým dnem. Starší a tradičnější bourbonový nápoj ukazuje na šálky na dvě ruce (čistý cín) zvané quaichové nádobí. Nejprve musíte nádobu zahřát v dlani. Pak jemně protřepte, což vám umožní „probudit“ chuť kapaliny, učinit ji jasnější a intenzivnější.
3. Používejte pomalu. Vychutnejte si malé množství tekutiny na jazyku a při dýchání aroma můžete ocenit práci profesionálů.
4. Do sklenice můžete přidat několik kostek ledu. Roztavená voda může vůni rozložit na několik částí.
5. Fanoušci nápoje s nízkým obsahem alkoholu se mohou dopřát koktejlu na bázi bourbonu nebo whisky přidáním šťávy nebo jiné tekutiny (neobsahující alkohol) do hlavní složky. Ale v tomto případě bude docela obtížné plně ocenit nápoj. Proto se doporučuje používat na koktejly mladý a levný produkt..

Rozdíl mezi whisky a bourbonem je samozřejmě. Co však oba produkty spojuje, je to, že smyslem správného použití je vychutnat si chuť a vůni každého doušku tekutiny. Tyto nápoje nevydrží rozruch.

Útulná a klidná atmosféra, jantarová tekutina se šíří po celém těle, vůně koření a dubových stoupání v místnosti - to vše naznačuje, že je na čase vyhodnotit výsledek práce slavných vinařů..

Bourbon - jaký je to nápoj, výrobní technologie a síla, domácí recepty

Dnes je známo velké množství alkoholických nápojů, z nichž jeden je bourbon, což je ztělesněním tradic americké destilace. I přesto, že je velmi podobný jiným whisky, má tento nápoj některé funkce, které vám umožňují přidělit ho do samostatné podskupiny alkoholu. S kompetentním přístupem a dodržováním této technologie můžete připravovat alkohol sami doma.

Bourbonská whisky

Bourbon znamená druh whisky, který se tradičně vyrábí ve Spojených státech amerických. Je to zlatý nápoj s výraznou vůní vanilky a skořice. Často se označuje jako ušlechtilý alkohol: je nasládlý a má dlouhý povrch. Jakýkoli druh whisky je považován za komplexní nápoj, ale v mnoha zemích vyrábí své vlastní nápoje a bourbon je považován za národní nápoj Spojených států. Mezi známé značky patří Divoké Turecko, Značka výrobce, Čtyři růže, Jim Beam, Nebeský kopec. Vrcholky z příběhu:

• Nápoj má historii více než dvě stě let, začíná kolem konce 18. století v okrese Bourbon (Kentucky). Ten dostal své jméno na počest francouzské dynastie stejného jména. V této čtvrti, již v 17. století, irští a skotští osadníci destilovali alkohol, který následně zrál v dubových sudech..
• Po americké revoluci v roce 1776 musel stát přistěhovalcům poskytnout půdu, aby zůstali na západě a začali pěstovat kukuřici. Poptávka po ní se ukázala jako minimální a osadníci se rozhodli vyrábět na jeho základě alkoholický nápoj. Byli překvapeni, že na rozdíl od žita získala whisky na bázi kukuřice příjemnou a sladkou chuť. Následně se osadníci rozhodli do nápoje přidat trochu žita. První dávky nápoje byly prodávány bez stárnutí, tj. ihned po destilaci. Pro průhlednost se jim říkalo „Bílý pes“.
• Nejlepší nápoj byl vyroben ve stejnojmenném kraji, díky kterému se tento druh whisky začal nazývat bourbon. I reklama na tento produkt, která pochází z roku 1821, i když byla známa dlouho předtím, přežila dodnes - existují důkazy o tom, že se do přípravy nápoje zapojil i Rev. Elijah Craig. Předpokládá se, že byl prvním, kdo začal odolávat výrobkům ve spálených sudech, takže získal novou chuť.
• Existuje legenda, podle které se spálené sudy objevily čistě náhodou. Výrobce takových sudů je jednou náhodou zničil, ale litoval, že vyhodil bezcenné zboží. Místo toho poslal drink ve stejných barelech podél řeky do New Orleans. Po celou dobu přepravy se výrazně zlepšila chuť a vůně produktů. Výsledný nápoj rozstříkal místní obyvatele, v důsledku čehož začali objednávat výhradně whisky od Bourbonu.
• Zlom v historii této výroby alkoholu přišel v roce 1873. V té době se nápoj stal populární v rozlehlosti Spojených států, často se dokonce nazýval „krev Ameriky“. Ten rok se Carrie Nation spolu s podobně smýšlejícími lidmi pokusila přesvědčit kovboje, aby přestali pít - mimochodem její manžel zemřel na opilost. Výsledná kampaň proti alkoholu negativně ovlivnila pověst nápoje.
• O mnoho let později, v roce 1920, vláda schválila zákon o zákazu, který také negativně ovlivnil osud bourbonu. Tento druh whisky se během fungování uvedeného zákona začal prodávat v lékárnách. Dalo by se také získat nezákonně, což ovlivnilo náklady na nápoj, který se stal velmi drahým. Brzy po zrušení zákona byl bourbon uznán jako národní nápoj Spojených států, který nadále existuje a těší se popularitě po více než dvě stě let..

Popsaný druh alkoholu se široce používá pro přípravu určitých pokrmů. Mohou být nahrazeny whisky v mnoha receptech. Tento typ alkoholu se často používá k přípravě chutných a úst zalévajících pokrmů z masa a ryb. Například s touto alkoholovou omáčkou si můžete uvařit lahodnou pečeně. Bourbon se také používá k výrobě koktejlů, které jsou často doplněny citronovou a ananasovou šťávou..

Na základě alkoholu z kukuřice se vyrábí tinktura hloh, která pomáhá při problémech se spánkem, léčbě tachykardie. Nápoj příznivě ovlivňuje tvorbu žluči, v důsledku čehož se žluč stává méně viskózní. Pomáhá s problémy s trávicím traktem, s úplavicí. Nadměrné používání může poškodit tělo. Kontraindikováno u idiosynkrasy, těhotných a kojících žen, dětí.

Z čeho jsou vyrobeny

Bourbon je jednou z odrůd whisky, která se vyznačuje zvláštní chutí, vůní, regulací a výrobou. Hotový produkt má bohatou tmavě zlatou barvu, která se postupem času blíží jantarové. Čím déle zraje v dubových sudech, tím tmavší je jeho barva při rozlití. Díky stárnutí v sudech se chuť stává výraznější než chuť jiných odrůd. Aby mohl být alkohol nazýván bourbon, musí splňovat několik požadavků:

• složení by mělo zahrnovat směs obilovin, z nichž většina by měla být obsazena kukuřicí - asi 53% celkové hmotnosti;
• výroba nápojů je povolena výhradně ve Spojených státech;
• produkty musejí zrát nejméně dva roky v dubových sudech spálených zevnitř;
• destilace je přípustná se silou nejvýše 83%;
• ve složení produktu by neměla být barviva, látky zlepšující chuť, látky určené k aromatizaci.

Kukuřičná whisky má sladkou chuť a silné, ale příjemné aroma, které připomíná vanilku se skořicí. Je třeba mít na paměti, že jak čisté výrobky, tak smíchané s jinými druhy alkoholu, se nacházejí v prodeji. Pokud jde o vlastnosti výroby whisky v okrese Bourbon, má se za to, že voda v Kentucky má zvláštní složení, které neobsahuje železo. Díky přirozené filtraci se získá ušlechtilý nápoj. Je třeba říci, že značka Four Roses je klasický typ whisky vyráběný v Kentucky. Výrobní fáze:

1. Produkce začíná přípravou směsi zrn, která je 51% kukuřice a zbývajících 49% je žito, ječmen, pšenice.
2. Potom se výsledná směs zrn nechá putovat.
3. Potom je zrnitá hmota sacharifikována a destilována.
4. Ke zrání produktů použijte dubové sudy, kde získává všechny potřebné chutové a aromatické vlastnosti.
5. Neobvyklý je také sklad, ve kterém je tento druh whisky držen. Na různých podlahách je teplota různá, a proto se po expozici chuť nápoje mění.
6. Pro udržení chuti alkoholu konstantní se mísí několik různých nápojů..
7. Výsledný produkt se filtruje a nalije do nádob.

Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whisky

Bourbon je ztělesněním americké lihovarské tradice. Nápoj je podobný ostatním druhům whisky, má však několik charakteristických rysů. Pevnost je často nejméně 40%. Další důležité rozdíly:

• Suroviny. Vyrábějí bourbon z kukuřice (51%), žita, ječmene a pšenice. Pro výrobu tradiční whisky se používají pouze poslední tři složky. Současně se ve Spojených státech začalo používat kukuřice kvůli dobré produktivitě a nízkým nákladům. Zpočátku byl tento druh alkoholu alkoholem pro nižší vrstvy společnosti, ale pak se situace radikálně změnila.
• Produkční technologie. Příprava whisky vyžaduje sladování - máčení, klíčení, sušení a loupání zrn, aby se v nich izolovaly enzymy, které přirozeně rozkládají škrob na cukr. Pro výrobu bourbonu se sladování kukuřice nepoužívá, protože cereálie se rozdrtí, nalije se do vody a uvaří. Výsledná mladina se podrobí sacharifikaci ječmenem nebo jiným druhem sladu, fermentuje kvasinkami z předchozího kysaného těsta a destilací. Bourbon je naplněn pouze v nových dubových sudech, které jsou uvnitř spáleny. Minimální doba stárnutí jsou 2 roky, ale často 4 a více let. Pokud jde o whisky, opakovaně se používají sudy z madeiry, koňaku, sherry atd. Expozice se výrazně liší v závislosti na druhu: skotská - nejméně 3 roky, kanadská - asi 6 let, irská - 5 let.
• Oblast. Whisky je kolektivní název, který lihoviny pochází z Irska, Skotska, Kanady a některých asijských zemí. Pokud jde o bourbon, lze jej nazvat pouze alkoholickými výrobky (podle amerického práva z roku 1964), které se vyrábějí ve Spojených státech pomocí tradičních technologií. Často vznikají spory: Jack Daniel's („Jack Daniels“) - to je whisky nebo bourbon. Lahve s alkoholem jsou označeny jako „whisky Tennessee“, i když jde o výrobky z 80% kukuřice a zrající v nových spálených sudech. Pokud vezmeme v úvahu výrobní technologii, jedná se o klasický likér z kukuřice, ale kvůli jedné další fázi je Jack Daniels považován za samostatnou odrůdu, známou jako whisky z tenisu. Před nalitím tohoto produktu do sudů se filtruje vrstvou javorového uhlí.
• Organoleptické vlastnosti. Díky surovinám má alkohol z kukuřice bohatší chuť a lehce nasládlý nádech. Skotská whisky je známá kouřovou vůní a irská svými hořkými tóny. Barva alkoholu z kukuřičných zrn je tmavší než u jiných odrůd alkoholu.