Stará móda

Old Fashion je staromódní koktejl ze Spojených států. Datum narození je vzdálené 1881. Ne bez důvodu přeloženo z angličtiny „old fashion“ - „old-fashioned“. Mezinárodní asociace Barmen zahrnovala tento nápoj do kategorie „nezapomenutelné“. A samozřejmě má mnoho obdivovatelů mezi milovníky míchaných klasických koktejlů a občasných hostů nápojových provozoven.

Složení koktejlu Old Fashion zahrnuje bourbon (nebo whisky), malé množství šlehače Angostur, rafinovaný cukr, vodu a led. Koktejl se připravuje metodou sestavení a všechny ingredience se mísí v široké sklenici Old Fashion - nádoba se silným dnem až 250 ml. Old Fashion tradičně používá maraschino třešně a plátek pomeranče na ozdobu koktejlu. Před jídlem podávají nápoj, protože je dostatečně silný a pomáhá stimulovat chuť k jídlu. Pijte staromódní koktejl přímo ze skla nebo ze slámy.

Koktejl Historie Old Fashion

Smíšené koktejly, které byly ve složení podobné staré módě, se objevily na úsvitu století XIX (v roce 1806). V jedné z referenčních knih té doby byla formulace dána novým nápojům - koktejlům, které sestávaly z „alkoholů, šlehačů, cukru a vody“.

Ale skutečný klasický koktejl Old Fashion se objevil později - v roce 1881 v hospodě v Louisville s názvem Pendennis Club. Tam byl koktejl Old Fashion poprvé vyroben pro majitele velké lihovary v Kentucky jménem James Papper. Pan Papper požádal barmana, aby se svým podpisovým bourbonem udělal nějaký koktejl. Připravený nápoj se mu tak líbil, takže recept na koktejl Old Fashion byl brzy rozpoznán daleko za barem Pendennis Club. Papper objednal mix bourbonu, šlehače, cukru, vody a dalších amerických měst, propagoval jak jeho bourbon, tak koktejl vyrobený na jeho počest.

Složení koktejlu Old Fashion

Klasický recept na koktejly Old Fashion zahrnuje:

Bourbon je druh whisky vyráběný ve Spojených státech z kukuřice a jiných obilovin. Charakteristickými rysy bourbonu jsou zlatá barva, plátek dubového dřeva, kouř, vanilka, byliny, ořechy a síla 40% nebo více. Je pravda, že Old Fashion se někdy nevyrábí s bourbonem, ale s whisky, protože jeho chuť je ušlechtilejší. Ačkoli zpočátku klasická móda zahrnovala bourbon, ale ne whisky;

Šlehač „Angostura“ - silný alkoholický nápoj (44,5%), naplněný mnoha bylinkami, kořeny a plody (koriandr, skořice, pomeranče, hřebíček, galgant, zázvor, andělka atd.). Když děláte koktejl doma, můžete přidat další bylinný šlehač (například „Jägermeister“ atd.). Mimochodem, je důležité nepřehánět to s touto složkou, jinak bude mít hotový koktejl nadměrně rušivé kořeněno-bylinné aroma;

Cukr - k vytvoření domu s módou starou potřebujete jen pár kostek rafinovaného cukru, aby změkčily sílu nápoje;

Starý módní koktejlový recept

Chcete-li si udělat oblíbený americký koktejl doma, budete potřebovat:

Ingredience

Rafinovaný cukr - 2 kostky;

Voda (volitelně) - 15-20 ml;

Led v kostkách - 150 ml;

Plátek pomeranče a třešně na ozdobu;

Proces vaření

1. Sklenici nechte vychladnout v mrazničce po dobu 10-15 minut;

Dejte cukr do studené sklenice, nalijte šlehač, rozmačkejte obsah lžičkou;

Pošlete kostky ledu na sklenici, nalijte bourbon nahoře, promíchejte;

Pokud se staromódní pevnost zdá být zbytečně vysoká, nalijte vodu do sklenice;

Staré módní koktejlové možnosti

Jak je uvedeno výše, někdy je Old Fashion vyráběna s whisky, ale pokud zkusíte koktejl s ginem, koňakem nebo brandy, neztratí chuť. Zvažte několik populárních verzí slavného staromódního koktejlu:

Staromódní miláček - koktejl s přídavkem citronové sody (jako Sprite) místo běžné vody (bude to trvat asi 20 ml);

Staromódní kyselina - do nápoje se přidá malé množství (asi 20 ml) kyselé citrusové šťávy (vápno, citron, grapefruit), ale voda se zahodí;

Starý přítel - koktejl 2 dílů bourbonu, 1 díl Campariho šlehače a 1 díl suchého vermutu;

Co je hořké

Hořký není nějaký konkrétní silný nápoj, ale celá alkoholová skupina tinktur, likérů a vermutů atd. Sjednocuje je hořká chuť, a proto jsou všichni pojmenováni německým slovem „hořká“.

Vlastnosti bitterů

Hořké tinktury mají mnoho bodů, které je spojují, ale také mnoho, které dělí:

Pozornost! Hořký není Bittnerův balzám, ani německé auto, ani druh irského piva. Hořký je jakýkoli hořký alkohol (pro Rusy je to téměř jakýkoli balzám).

Historie Bitter

První hořká se dá nazvat hořká vína ze starověkého Řecka, která se používají v medicíně (včetně hippokratů), núbijské hořké pivo, jakož i několik prvních lihovin s hořkou chutí a léčivými vlastnostmi.

S příchodem „vody života“ (alkohol) ve 12. století italští mniši ze Salerna vytvořili první hořkou tinkturu s bobulemi jalovců a kužely (prototyp ginu). Léčitelé Francie a celé Evropy se za nimi vrhli. Léčili běžné nachlazení, žaludek atd..

S objevem Ameriky se lékárníci radovali - sortiment jejich hořkých tinktur byl doplněn rostlinnými složkami těchto kontinentů.

19. století bylo nové kolo v historii hořkých - staly se součástí barové kultury. První hořká tinktura obsažená v koktejlu byla aristokratická Campari. Dnes kromě koktejlů s Campari byly vytvořeny tisíce koktejlů s hořkými tinktury

Hořká technologie

Ve výrobě to vše závisí na typu hořkého betonu, ale 3 metody jsou stále považovány za klasiku:

1. Macerace (namáčení rostlinných materiálů a koření na silné alkoholové bázi), následovaná sedimentací tinktury a její filtrací;
2. Macerace následovaná destilací hořké tinktury;
3. Makerace na rostlinném destilátu s následnou sedimentací tinktury a její filtrací.

Podstatou kterékoli metody je přenést vlastnosti rostlinných materiálů (byliny, kořeny, koření atd.) Na alkoholovou bázi v co největší míře.

Zjednodušenou verzí přípravy bitterů je míchání vodou naředěných alkoholů s rostlinnými koncentráty a esencemi. Poté se provede filtrace a podle potřeby se přidají sladidla - cukrový sirup, cukr, karamel nebo med.

Pokud se má připravit ne příliš silná tinktura, pak se hořká směs zředí studenou vařenou vodou bez nečistot.

Po přípravě by jakákoli hořká tinktura měla dozrát od 2-3 měsíců do roku. K tomuto účelu se používají nádoby ze skla, nerezové oceli nebo z dubu..

Druhy Bitter

Klasifikace hořkých tinktur je velmi široká. Zkusme si ji představit.

1. V závislosti na základech pro výrobu bitterů jsou:

• Piva. Hořkost se dosahuje chmelem;
• Víno. Hořkost se dosahuje bylinkami alkoholové tinktury smíchané s vínem;
• Alkohol Hořkost je dosažena díky hořci, pelyněku, citronové kůře, kůře cinchona atd..

1. V závislosti na počtu použitých komponent:

• Jednoduchý. Skládá se z 1-3 přísad. Například „Bison“;
• Složitý. Skládá se z mnoha přísad. Například Riga Balsam.

1. Podle způsobu aplikace rozlišují:

• Koktejl nebo aromatický. Alkohol s koncentrovanou hořkostí. Prodává se v lahvích po 100-200 ml. Ochutnali koktejly, džusy, kulinářská mistrovská díla. Přidejte je po kapkách. Toto je „Angostura“ „Boxeři“, „Pisho“;
• Trávení nebo pití. Jedná se o hořké tinktury, likéry, vermuty, balzamy, které se v Evropě často nazývají „amaro“, „amaretto“ nebo „fernet“. Můžete je pít sami. Jsou to: „Campari“ a „Aperol“, „Becherovka“ a „Jägermeister“, „Ramazotti“ a „Chartrez“ a „Benedictine“, „Riga Black Balsam“, napěchování, pepř, ostrý atd..

Mezi jiné hořkosti nelze zmínit nealkoholické - Schweppes Bitter Lemon, který kromě tajných ingrediencí obsahuje citronovou šťávu a chuť. Pijí zázračný nápoj jako obyčejná limonáda nebo ho přidávají do koktejlových souborů.

Jak pít hořkou

V pití tohoto alkoholu existuje řada variací. V závislosti na druhu a účelu pití jsou opilé hořké tinktury:

• Zlepšit trávení - jako aperitiv nebo jako digestiv;
• Chcete-li udržovat teplo nebo chlad - velmi chlazené nebo při pokojové teplotě;
• Pro radost - v čisté formě nebo v koktejlech;
• Pro lékařské účely (kapání kávy / čaje);
• Ulevit syndromu kocoviny (kapající do šťávy / vody).

Domácí hořké tipy

Dělat domácí hořkost je těžké, ale možné. Pro to potřebujete jen něco vědět..

1. Přemýšlíme o složení (přísady). Chcete-li vytvořit duet hořkosti a aroma, musíte určit složky směsi. To lze provést podle hotového receptu nebo podle vlastního vkusu..

Všechny přísady na bázi alkoholu se nejlépe berou celé nebo lehce nasekané. To usnadní následné filtrování. Jejich mletí v maltě však zkrátí dobu macerace.

Hořká složka se užívá v množství 10–50% všech bylinných doplňků. Ve své kvalitě se doporučuje používat:

• kořeny: andělika, lopuch, hořec, dřišťál, lékořice, calamus, echinacea, fialový kořen;
• kořeny a listy pampelišky;
• listy artyčoku nebo černého ořechu;
• tráva pelyňková;
• kůra citrusových plodů (obvykle citron nebo pomeranč);
• kůra chinin, divoká třešeň.

Aromatické a aromatické přísady se berou v množství 50 až 90% všech přísad. Ve své kvalitě se doporučuje používat:

• byliny a květiny: tymián, chmel, citronová tráva, řebříček, šalvěj, rozmarýn, růže, ibišek, levandule, máta, heřmánek;
• koření: badyán, fenykl, muškátový oříšek, koriandr, kardamom, anýz, kmín, hřebíček, celerová semínka, jalovec, vanilka, zázvor, skořice;
• sušené ovoce: hrozny (rozinky), fíky, třešně;
• citrusová kůra (čerstvá / sušená): pomeranč, vápno, citron, grapefruit;
• ořechy: lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy;
• kakaové boby, kávová zrna.

Pozornost! Přesná hmotnost součástí, které tvoří hořké tinktury, je velmi důležitá. Pro vážení se doporučuje používat elektronické váhy.

1. Alkoholová báze. Pokud jde o jeho vzhled, existuje obrovské moře doporučení. Můžete trvat na rostlinných materiálech na obilném alkoholu, whisky nebo bourbonu, koňaku nebo brandy, rumu, prakticky jakémkoli vyčištěném destilátu s dvojitým destilátem. Předpoklad - pevnost základny musí být nejméně 50%.

Pokud jste museli vyrobit Bitter na vodce - prodloužte dobu macerace.

1. Sladidla. Tinktura nemusí být sladká. Sladidla někdy mohou s výhodou odhalit chuť mnoha přísad. Chcete-li přidat sladkost, můžete použít cukrový sirup, cukr, fruktózu, karamel, melasu nebo med.
2. Jak provést maceraci. Existují dva (správně!) Způsoby:

• všechny rostlinné složky jsou smíchány a naplněny alkoholem, naplněny a filtrovány;
• každý bylinný doplněk se nalije samostatně do alkoholu, naplní se, filtruje a až poté se smíchá.

1. Macerační čas. Liší se každý den. Závisí na stupni mlecích přísad a obsahu alkoholu. Bez ohledu na pokyny v receptu je třeba čas od času odebrat vzorek a zředit pár kapek tinktury ve 20 ml vody..

1. Úložný prostor. Hotový alkohol by měl být skladován v tmavém skleněném obalu (ideálně s pipetou), s výjimkou přístupu slunce a světla. Horké tinktury se skladují po dobu nejméně 3 let (pokud není uvedeno jinak).

Domácí hořké recepty

Je jich mnoho. Mezi nimi jsou víceméně známé, jednoduché a docela složité, s moderními kompozicemi a kompozicemi, které k nám přišly z minulých staletí.

Většina receptů je extrémně koncentrovaná a naznačuje použití kapání (spíše než pytlovina).!

Hotové tinktury bez cukru lze po filtraci osladit zavedením některého ze výše uvedených sladidel. Poté musí vydržet dalších 4–5 dní a teprve poté ochutnat.

Pozornost! Bylinné přísady pro tinktury kupujte pouze v lékárnách, aby nedošlo k otravě z pochybných poplatků.

Oranžová hořká

• alkohol (50 - 75%) - 0,75 1
• sušené pomerančové kůry - 225 g.
• kardamom - 4 krabice
• koriandr (semena) - 0,5 lžičky.
• fenykl (semena) - 1 lžička.
• extrakt hořec - 20 kapek

1. Všechny složky jsou smíchány ve skleněné nádobě, zakryty víkem a infuzovány po dobu 14 dnů na místě nepřístupném světlu.
2. Tinktura se třese denně, 15. den se filtruje a nalije do ztmavených lahví.

Bourbon Orange Bitter

• alkohol (50-75%) - 0,25 1
• bourbon (whisky) - 0,5 l
• pomerančová kůra - ze 4 velkých plodů
• hořec (root) - 1 lžička.
• hořká quassia (hobliny) - 1 lžička.
• semena kmínu (semena) - 0,5 lžičky.
• hřebíček (pupeny) - 0,5 lžička.
• anýz (semena) - 0,5 lžička.
• badyán - 1 hvězda

1. Vložte čerstvou kůži na list pergamenu a pečte v peci (t = 100 ° C, čas - 40 minut)..
2. Připravíme pomerančový koncentrát: hotovou chlazenou kůži dáme do sklenice (litr), nalijeme do poloviny alkoholu.
3. Připravujeme pikantní koncentrát: v jiné sklenici smíchejte koření (kromě kořenů) a nalijte je druhou polovinou alkoholu.
4. Připravujeme hořký koncentrát: kořeny hořce a kvasinky nalijte bourbonem do další banky.
5. Zavřete všechny koncentráty a trvejte na tmě (10 dní).
6. Dále filtrujeme hořké a kořeněné koncentráty, naléváme výsledné kapaliny do oranžového koncentrátu (z toho nemůžeme dostat kůru). Trváme na dalších 10-11 dnech.
7. Dále se tinktura filtruje a nalije do potemnělých lahví.

Pikantní oranžové hořké

• alkohol (50-75%) - 0,35-0,45 L
• pomerančová kůra - od 1. velkého ovoce
• zázvor (čerstvě loupaný kořen) - 45 gr.
• hořec (kořen kořene) - 2 polévkové lžíce.
• lopuch (drcený kořen) - 2 polévkové lžíce.
• nové koření (hrášek) - 15 ks..
• badyán - 3 hvězdičky
• hřebíček (pupeny) - 10 ks..
• skořice - 2 tyčinky
• hnědý cukr - 250 g.
• voda - 250 ml

1. Lopuch a kořeny hořce vylévají polovinu alkoholu. Zavřete a trvejte na tmě po dobu 20 dnů. Protřepávejte denně.
2. Druhou polovinou alkoholu nalijte chuť, zázvor a koření. Zavřít a trvat na tmě také 20 dní. Protřepávejte denně.
3. Vařte sirup z vody a cukru.
4. Filtrujte obě tinktury. Smíchejte 1 díl hořkého koncentrátu a 4 díly kořeněné. Přidejte 1-2 polévkové lžíce sirupu (při každém pokusu o vytvoření).
5. Nalijte do potemnělých lahví.

Citron hořký

• alkohol (50 - 75%) - 0,35 1
• citronová kůra - ze 4 velkých plodů
• zázvor (čerstvě oloupané a nasekané kořeny) - 1 lžíce..
• kardamom - 6 krabic (možná zelená)
• hořec (kořen kořene) - 0,5 lžičky.
• koriandr (semena) - 0,5 lžičky.
• citronová tráva - 2 lžíce.
• pomerančová kůra - 1 lžíce.
• voda - 0,35 l

1. Všechny složky (kromě vody) jsou smíchány ve skleněné nádobě, uzavřeny víkem a trvají po dobu 1 týdne na místě nepřístupném slunci a světlu.
2. Tinktura se protřepává denně, 8. den se filtruje. Nalijte ji do čisté nádoby a zavřete..
3. Po filtraci nalijte zbytky, které se po filtraci uvedou do varu, a nechte 10 minut stát na nízkém ohni. Nalijte složení do sklenice a trvat na tom další týden.
4. Filtrujte vodní infuzi a smíchejte s alkoholem. Nechejte jej stabilizovat po dobu 5 dnů, poté filtrujte naposledy a nalijte do potemnělých lahví.

Imitace Angostury

• alkohol nebo vodka - 0,2 l
• kardamom (zrna) - 8,5 g.
• muškátový oříšek (strouhaný z celku) - 14 g.
• koriandr (zrna) - 22,5 g.
• skořice (tyčinky) - 22,5 g.
• hřebíček (pupeny) - 22,5 g.
• koření (hrášek) - 22,5 g.
• kmín kmín - 22,5 g.
• kůra cinchona - 45 gr.
• angelica (kořen) - 55 gr.
• galangal (nebo galang) (root) - 55 gr.
• hořec (kořen) - 55 gr.
• calam root - 100 gr.

1. Připravíme hořkou esenci: rozemeleme všechny suché složky, smícháme ve skleněné nádobě. Nalijte alkohol tak, aby zcela pokrýval směs. Udržet 2 dny. Protřepávejte denně. Filtrovat.
2. Chcete-li získat sladkou pitnou tinkturu, musíte smíchat 3 ml hořké esence, 170 ml alkoholu (25%) a 30 ml cukrového sirupu.
3. Chcete-li získat hořký koktejl, musíte smíchat 3-5 ml hořké esence s 200 ml vodky.
4. Výsledný alkohol nalijte do potemnělých lahví.

Karafa Bitter od Bartender Jerry Thomas

• rum (lepšího věku, například Santa Cruz) - 0,5-0,7 l
• oranžová - 1 velké ovoce
• citron - 1 velké ovoce
• rozinky - 100 gr.
• nové koření (hrášek) - 30 gr.
• hřebíček (pupeny) - 30 gr.
• skořice (tyčinky) - 50 gr.
• hořec (kořen kořene) - 0,5 lžička. (můžete bez ní)

1. Plátky citrusových plodů, kombinujte s dalšími komponenty, zavřete víko a trvejte 14-20 dní na místě nepřístupném světlu.
2. Tinkturu denně protřepávejte na konci - filtrujte a nalijte do potemnělých lahví.

Celer hořký

• alkohol / měsíční svit (50-75%) - 0,5 l
• celer (semena) - 60 ml objemově
• celer (řapík, sekané) - 240 ml
• lemongrass (sekané) 60 ml objemově (asi 2 stonky)
• koriandr (semena) - 1 lžička.
• čerstvá máta - 10 listů
• nové koření (hrášek) - 1 ks..
• hořec (sekaný kořen) - 0,5 lžičky.
• voda - 100 ml

1. Všechny složky jsou smíchány ve skleněné nádobě, zakryty víkem a infuze po dobu 12 dní na místě nepřístupném světlu.
2. Tinktura se třese denně, 13. den se filtruje.
3. Extrakty se naplní vodou a po vrení se vaří asi 5 minut. Po ochlazení se směs (bez filtrace) smísí s alkoholovou tinkturou.
4. Po 2 až 3 dnech se celer hořký zfiltruje a nalije do potemnělých lahví. 1 rok uložen.

Hořké koktejly

Hořký, podle definice „koktejl“, je jeho nedílnou součástí. Pro 2 století, mnoho směsí s Angostura, Pisho a jiné tinktury byly vytvořeny. Negroni, Saserak, šampaňské a citronové hořké duety mají výjimečnou chuť..

Můžete také připravit zajímavé možnosti (uvedené níže). Každá z nich je připravena jednoduše smícháním složek..

"Pegu Club"

• Orange Curacao - 25 ml
• gin - 40 ml
• cukrový sirup - 10 ml
• limetová šťáva - 20 ml
• oranžová hořká - 3 kapky
• Angostura - 2 kapky

Cherry Scotch

• Meruňková brandy - 20 ml
• Whisky naplněná třešničkou - 40 ml
• Cherry hořká - 3 kapky
• Pisho hořké - 2 kapky
• Cukrový sirup - 10 ml

Jak pít bourbon

Bourbon je jedinečná odrůda whisky, jejíž chuť je světu známa více než tři století. Jako americký národní poklad, pojmenovaný po stejnojmenném okrese, přežil bourbon různé tradice, technologie stárnutí a slavný „suchý zákon“. Nyní je jeho recept nezměněn a alkohol sám patří do kategorie elit. Jak pít bourbon, zeptejte se? Existuje celá kultura pití, kterou lze podle názoru Američanů sdílet s několika skutečnými znalci. Každý, kdo zná dobré známky whisky a koňaku, však bude snadno ovládat umění pití..

Jaký nápoj

Originální bourbon je americká whisky čtyřicet stupňů založená na čistém kukuřičném duchu. Podle státních předpisů by to mělo být nejméně 52% z celkového nápoje a samotný nápoj by měl být podáván infuzí po dobu nejméně 2-3 let. Přestože se snaží vyrábět bourbon v každém rohu Země, původní alkohol se vyrábí výhradně v Kentucky, což odpovídá 75% celkové světové produkce.

Bourbon se objevil na konci 18. století, kdy politické události přivedly přistěhovalce ze Skotska a Irska do Ameriky. Tyto země jsou již dlouho známé výrobou whisky a mohly pokračovat ve svých tradicích ve státech, ale náhodou Evropané začali pěstovat půdu s kukuřicí, poptávka po ní byla malá. Pak se zavázali přidat do nápoje obilí a byli příjemně překvapeni, když zjistili, že takový alkohol je sladký a aromatický. Později byla do whisky přidána žita, pšenice a ječmen. Aby se dnes alkoholický nápoj nazýval bourbon, musí splňovat následující požadavky:

složení musí obsahovat obiloviny, z nichž polovina, tj. 52%, - kukuřice;

doba zdržení od 2 let do několika desetiletí;

aromata, barviva, látky zlepšující chuť jsou vyloučeny;

dochází k destilaci a dosahuje 80% síly;

země původu - výhradně USA.

Stojí za zmínku, že dubové sudy hrají při výrobě důležitou roli. Tyto nádoby jsou nepostradatelné při stárnutí, protože čím déle se do nich alkohol podává, tím bohatší je barva, vůně a chuť nápoje. Podle stoleté tradice bylo obvyklé spalovat barely ohněm a existovaly pro to důvody: první lihovary nemohly koupit nové kontejnery a sudy obilí a ryb již byly na farmě. K odstranění nepříjemného zápachu bylo provedeno pálení..

Jak pít bourbon

Chcete-li získat úplný obrázek kukuřičné whisky a ocenit její výraznou chuť, musíte pochopit, jak ji správně pít. Jakmile jednou v elitní americké společnosti, budete cítit vyčítavý pohled, alespoň za to, že se nesnažíte ocenit jedinečnou chuť národního produktu. Proto, když se stanete majitelkou vyhledávané láhve, bude užitečné se seznámit s uměním pití:

Bourbon není přijímán k pití před jídlem, protože alkohol je silný, čtyřicet stupňů, což znamená, že způsobí rychlou intoxikaci a nedovolí vám vychutnat si jeho chuť a vůni. Během jídla se nápoj také nepodává, protože vydatné jídlo vám nedovolí cítit štědrou pachuť. Vycházíme z toho, ostřílený bourbon je digestiv podávaný s nápojem po obědě nebo večeři..

Před nalitím alkoholu do sklenic se musí nalít do průhledné nádoby se stěnami tenkého skla. Takový rituál umožní ochutnávači ocenit ušlechtilý stín, který nápoj získal během let stárnutí.

Pokud jde o nalití alkoholu, tradičně se používají široké sklenice s hustým dnem, určené pro whisky, stejně jako skotské quéici. Nepijte však k pití, protože nejprve musíte zahřát sklenici v ruce, trochu zatřepat, vdechovat vůně a teprve poté ochutnat v malých doušcích, čímž se zastaví. Naplňte sklenici nápojem pouze na čtvrtinu a na konci - nesahte.

Obecně přijímanou teplotou pro dobře vyzrálý nápoj je pokojová teplota. K tomu stačí zahřát naplněnou sklenici v ruce. Je obvyklé pít podobný druh bourbonu v naprosto čisté formě, aniž by byl naředěn něčím. Doporučujeme tzv. „Sommeliéry“ bourbonu: čím nižší je expozice, tím více ledu by mělo být přidáno. Tím se lépe odhalí tóny vanilky, tabáku, skořice. Nápoj ve věku do 6 let vyžaduje několik kostek a až 4 roky - hojnost drceného ledu.

Neomezený alkohol, tzv. „Bílý bourbon“, lze snadno zředit ledem, studenou nehybnou vodou, sodou, džusem, colou a také použít k přípravě koktejlů. To odhalí chuť a změkčí přirozenou ostrost.

Co jíst bourbon

Je důležité nejen vědět, jak si odborníci vybrali sklenici, nalít ji, udržet teplotu a napít se. Je důležité pochopit, s jakou whisky bourbon je opilá. Jak již bylo zmíněno, tento druh nápoje patří k digestivům, a proto již tradičně nepotřebuje svačinu. Pokud se však ke stolu dostane čokoláda, marshmallows, ovoce, sýry a mořské plody - porce není špatná forma. Aby nedošlo k opití z alkoholu vyššího stupně, grilované krevety, sushi, vepřové nebo hovězí steaky se podávají s kukuřičnou whisky. Nestojí to za to pít, protože to zcela odporuje etiketě ochutnávek, nicméně nestabilní whisky je dobrá v koktejlech. Koktejly na bázi Bourbonu ocení každý, kdo dává přednost pití lehkých směsí.

Směsi a koktejly s bourbonem

Podle své staleté existence bourbon udržoval barovou kulturu a koktejly na jeho základě byly podle Mezinárodní asociace barmanů zařazeny do seznamu nejlepších nápojů. Mezi nejoblíbenější koktejly patří „Hunter“, „Manhattan“, „Gray Bird“, „Burning Henry“, „California California Limonade“:

1. „Manhattan“ je nejoblíbenější americký koktejl, který se opil od konce 19. století:

bourbon a červený vermut "Rosso" - v poměru 2/1;

hořká "Angostura" - 2-3 ml;

dekorativní třešně - 1 ks..

Klasický způsob, jak připravit koktejl, je poměrně jednoduchý: nalít dobře vychlazené nápoje do sklenice, důkladně promíchat a ozdobit třešněmi.

2. „Kalifornská limonáda“ - slunečný mix, jako samotná Kalifornie:

bourbon a soda - každý po 50 ml;

šťáva z čerstvě vymačkaného citronu - 30 ml;

bílý cukr - 1 lžička.

Je nutné smíchat ingredience v třepačce naplněné ledem. Potom nalijte směs do koktejlové sklenice a přidejte vychlazenou sodu.

3. „Šedý pták“ - krémová směs na bázi likéru Baileys:

tukový krém - 15 ml;

Likér Baileys - 15 ml.

Všechny ingredience musí být smíchány v třepačce a přeneseny na chlazenou sklenici.

Pokud je v lednici levná značka nízko kořeneného nápoje, je vždy dobrým řešením pít chlazený bourbon s colou, stejně jako jablko, třešňový, grapefruitový džus.

Recept na výrobu bourbonu doma

Bourbon - druh whisky, silný alkoholický nápoj, jehož hlavní složkou je kukuřice. Ve skutečnosti, bourbon je kukuřičný měsíční svit, zrající v dubovém sudu. Za rodiště bourbonů se považuje Amerika, Kentucky. Nejslavnější a nejoblíbenější výrobci: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

Nápoj vděčí za svůj vzhled americkým zemědělcům, kteří přišli na kontinent, aby prozkoumali nové země. Kvůli laskavosti kukuřice ji začali přidávat místo ječmene, čímž porušovali recepty irské whisky. Taková náhrada výrazně zjednodušila výrobu nápoje a učinila jej mnohem levnějším..

Irové, přijímající americký bourbon, zase začali používat sudy zpod toho, aby stárli jejich whisky. Whisky po bourbon barelech měla zvláštní aroma, které si oblíbilo místní lihovary. A do dnešního dne v Irsku kupují sudy v Americe od bourbonů pro jejich whisky.

Bourbon byl původně považován za druhotný nápoj kvůli jeho nízké ceně. Ale postupem času se kvalita produktu díky úsilí a dovednostem výrobců začala výrazně zlepšovat. V roce 1964 se bourbon na legislativní úrovni oficiálně stal národním nápojem Spojených států a jeho zástupcem na globálním trhu s alkoholem..

Rozdíl mezi bourbonem a whisky

• Hlavní složkou při výrobě bourbonu je kukuřice. Jeho podíl na náplni je z 51%, zatímco při výrobě sladu ječmene ječmene, pšenice, žita se používá více. Kukuřice dodává nápoji jasnější a bohatší chuť.
• Bourbon se vyrábí pouze ve Spojených státech. Geografie whisky je rozsáhlejší, je vyrobena ve Skotsku, Irsku, Kanadě, Japonsku..
• V technologii nápoje jsou rozdíly. Nedělají slad z kukuřice, ale mele ji a vaří. Teprve při určité teplotě se škrob rozpadne ječmenem nebo jiným sladem na cukry. Poté se mladina fermentuje a destiluje. Ve whisky se mleté ​​suroviny okamžitě vysráží.
• Bourbon zraje pouze v nových těžce spálených sudech. Expoziční doba dva roky, obvykle 4 roky. Barva bourbonu je tmavší. Pro whisky sudy se používají po stárnutí sherry, madeira, koňak a bourbon. Minimální věk 3 roky.

Jak vyrobit bourbon doma

Základem vysoce kvalitního domácího alkoholu jsou správné suroviny. Čím vyšší je kvalita, tím lepší je produkt. Výsledkem je, že můžete získat nejlepší bourbon od těch, které jsou na pultech obchodů, takže si to uděláte sami. Použití surovin nízké kvality neumožní získat skutečný bourbon, ale pouze jeho napodobení - banální kukuřičný měsíční svit.

Kukuřice. Je lepší použít celá zrna sladkých odrůd od důvěryhodných výrobců. Obiloviny by neměly obsahovat zbytky a jiné nečistoty. Jako možnost nákupu hotových obilovin ve velkých nákupních supermarketech. Nedoporučuje se kupovat drcenou kukuřici pro domácí zvířata na zemědělských základnách. Protože obsahuje velké množství trávy, semen a jiného odpadu. Vůně kukuřice není tak jasná. Množství kukuřice by mělo být nejméně 51% zbytku hromady.

Slad. Kukuřičný škrob je sacharifikován častěji sladovým ječmenem. Méně běžně používaná pšenice, žitný slad. Je vhodný jakýkoli základní slad lehkých odrůd pro pivo, který lze zakoupit ve zvláštních obchodech. Můžete vyklíčit ječmen a vařit zelený slad. 1 kilogram suchého sladu dokáže bez cukru 4 kg nesladových materiálů. V kopci se používá nejméně 20% sladu. Zbývající podíl mohyly představují různá zrna: pšenice, žito, ječmen.

Droždí. Důležitý produkt pro přípravu nápoje. Pokud je to možné, droždí by se mělo používat pro obilná zrna. Nejlepší volbou jsou speciální kmeny whisky a bourbonu. Cena za ně je samozřejmě poměrně vysoká, ale chuť budoucího nápoje závisí na kvalitě kvasinek, takže úspory na tom nejsou ziskové. Můžete použít vinné kvasnice, které vykazují nízký obsah "drůbeže". V extrémních případech (velmi extrémních) jsou vhodné běžné suché alkoholické kvasnice. Použité kvasnice musí být čerstvé.

Voda. Zvláštní pozornost by měla být věnována vodě pro bourbon. Nejlepší voda je pramenitá voda. Nedaleko není žádný pramen, musíte si koupit balenou vodu. Použití vody z vodovodu se nedoporučuje, ale pokud k tomu dojde, nechte vodu stát jeden den.

Pro hustá zrna obilovin je optimální poměr zrna k vodě 1: 4. Takový hydraulický modul umožňuje, aby fermentace rmutu byla co nejrychlejší a nejstabilnější..

Poměr kukuřice k ostatním zrnům se liší od výrobce k výrobci. Použití pšenice nebo pšeničného sladu dává nápoji sladkou a jemnou chuť. Rye naopak dělá vonný a hustý bourbon. V budoucnu si můžete po vyzkoušení několika možností určit své složení obilovin podle svého vkusu. Zde je několik rozměrů pro výrobu bourbonu:

• Rovný Bourbon (čistý bourbon): kukuřice - 80%, kukuřičný slad - 20%.
• Kukuřičná whisky (kukuřičná whisky): kukuřice - 80%, pšenice nebo ječmenného sladu - 20%.
• Pšeničný bourbon (pšeničný bourbon): kukuřice - 51%, pšenice - 24%, pšenice nebo ječmenného sladu - 25%.
• Žitný bourbon (žitný bourbon): kukuřice - 51%, žito - 24%, slad z ječmene nebo pšenice - 25%.

Přísady pro výrobu:

• Kukuřice - 6 kg;
• Barley Malt (Plzeň) - 2 kg;
• Žitná mouka - 2 kg;
• Voda - 40 l;
• Droždí (suché) - 50 g.

Kukuřice Braga:

1. Celá kukuřice rozemelte na malé zrna v mlýnku na obilí. Nebo jiné vhodné zařízení.
2. Je nutné z něj extrahovat škrob, což se provádí tepelným zpracováním, to znamená, že se vaří obyčejná kukuřičná kaše. Nalijte vodu do parního kotle nebo velké pánve. Zahřívejte na 90 stupňů. Pravidelně míchejte hmotu kukuřičné krupice a žitné mouky, abyste zabránili tvorbě hrudek. Přiveďte k varu a vařte 1,5 - 2 hodiny za stálého míchání, zejména pokud jde o vaření na otevřeném ohni nebo sporáku. Nechte džem v noci.
   

Ať už byla mladina jakákoli, byla příliš silná a bylo snazší ji promíchat, při plnění zrna přidejte do kotle 5 až 10% sladu.

Pozornost! Teplotní podmínky musí být kontrolovány přesným teploměrem! Všechny pauzy během procesu sacharifikace musí být pečlivě dodržovány. Jinak existuje riziko malátnosti, které povede ke ztrátě alkoholu a dokonce i celé rmutu.

Destilace kukuřičné kaše:

1. Pro získání surového alkoholu se hustá kaše destiluje párou nebo v PVC (parní vodní kotel). Při použití otevřeného ohřevu nebo PETN, aby se zabránilo spálení, musí být rmut vytlačen přes sýr, ale tato možnost snižuje aromáty produkce surového a alkoholu. Destilujte rmut v přímém toku v režimu "pot still", vyberte až 3-4% alkoholu v proudu, aniž byste jej rozdrtili na frakce. Během destilace je vhodné použít měděný měsíční svit nebo sloupec naplněný měděnou tryskou. Měď umožňuje čistit surovou sloučeninu síry v procesu destilace a zlepšit kvalitu surového materiálu. Ukázalo se, že je to bahnitá surovina o síle 30-35%.
2. Druhá frakční destilace se také s výhodou provádí na měděné tvrdicí koloně nebo alambiku. Měď zlepšuje organoleptické vlastnosti nápoje. Vypočítejte počet cílů (5-10%) měřením hrubé síly. Hlava by měla být podávána v kapkách po 100-200 ml za hodinu. Poté je nutné zvýšit rychlost výběru a vybrat „tělo“ - pitnou frakci. Výběr se provádí, dokud se neobjeví zápach spalovacího prostoru, nebo dokud se na kalkulačce měsíčního svitu nevypočítá množství alkoholu. Přibližně zastavte výběr u pevnosti 50-55% v proudu. Výběr ocasu je na uvážení měsíčníku, v některých případech není jeho výběr poskytován.
3. Po frakční destilaci se v závislosti na vybavení získá sladký měsíční svit kukuřice o síle 65 až 75%. Připravený měsíční svit je přiveden do pevnosti 60-63% vodou. Před nalitím destilátu do sudu se doporučuje vydržet 1-3 měsíce ve skleněných lahvích.

Zrání:

Nalijte starý destilát do dubového sudu. Hlaveň by měla mít silné pražení a nejlépe první náplň. Barel můžete ukládat doma nebo v suterénu. Zrání Bourbonu v novém sudu je rychlejší. V sudech malého objemu (5-10) může být nápoj ochutnáván po 3-6 měsících stárnutí. Ve velkých sudech od 30 litrů do 1 až 2 let. Během stárnutí se destilát rafinuje, plní novými příchutěmi a získává krásnou barvu.

V nepřítomnosti dubového sudu lze na dubových lupíncích (lupinách) naléhat měsíční svit. Nápoj vyrobený tímto způsobem se liší od barelů, ale chuť se blíží originálu. Po zrání přiveďte domácí bourbon na požadovanou sílu (40-45%) čistou vodou. Láhev a pití další měsíc, dva.

Video koji bourbon recept

Jak pít bourbon

Existuje mnoho způsobů, jak pít bourbon. A musíte si uvědomit, že alkohol, jako je bourbon, má mnoho typů: jablko, med a další. Samotní Američané považují použití bourbonu za celé umění. Ale obecně, všichni prostě pijí rozvedený, čistý a v koktejlech.

Ve své čisté formě je bourbon opilý „skutečnými kovboji“ z malých sklenic s prodloužením na vrchol. Například dvojitý bourbon znamená dvojitou dávku. Na začátku se sklo s obsahem zahřeje v rukou, barva se vizuálně vyhodnotí. Snaží se cítit, užívat si vůně, pak si vezmou malé množství do úst, vyhodnotí chuť a usrkají.

V zředěné formě je nápoj vhodnější pro ženskou společnost. Bourbon se ředí sodou, colou. Do skla se přidá drcený led. V této formě se vůně nápoje ztrácejí a skutečná chuť se ztrácí. Poměr alkoholu k plnivu je zpravidla 1: 1.

Téměř vše od ovoce a zeleniny po maso a sýr je vhodné jako svačina pro bourbon. Chladné, teplé občerstvení, sladké. Ačkoli mnoho Yankees upřednostňuje vychutnat bourbon jen doutníkem, vychutnat si chuť nápoje.

Zvláštní místo zaujímá koktejl s bourbonem. V receptu je mnoho koktejlů včetně bourbonu. Mezi nejběžnější patří: Manhattan, Whisky Sauer, Cloud of Smoke, Charles Saserac a mnoho dalších.

Varování, nadměrný alkohol je škodlivý pro vaše zdraví!

Staré módní koktejlové recepty

Koktejl Old Fashion trochu historie

První pověsti o staromódním koktejlu byly zaznamenány v roce 1880 v klubu Pendennis v americkém městě Louisville. Klasická a dokonce i trochu staromódní skladba pro nás podle jména, v té době byl objev pro veřejnost. Neznámý americký barman vytvořil to, čemu se nyní říká Old Fashion. Nápoj nebyl vytvořen náhodou, ale pro Jamese E. Peppera, který měl vojenskou hodnost a měl také vlastní produkci bourbonu. Když zkusil toto mistrovské dílo, řekl barmanovi z New Yorku v hotelu Waldorf-Astoria co nejdříve o jeho zážitcích. Náš hlavní ochutnávač pomohl učinit Old Fashion tak populárním. Nápoj se brzy stal oblíbeným pro celou rodinu tehdejšího prezidenta Spojených států - Harryho Trumana.

5 věcí, které vám pomohou vytvořit perfektní staromódní koktejl

Zdálo by se, co lze očekávat od koktejlu se jménem „Staromódní“. Očividně nejde o velkou rozmanitost nebo mnoho moderních ingrediencí, což je vlastně tak velké. Současně však Old Fashioned, ne za nic považovaného za jeden z 10 koktejlů všech dob, nabízí svým fanouškům trochu víc než jen směs několika ingrediencí ve sklenici s ledem.

Tato hořkosladká klasika, která netoleruje spěch a nepozornost k detailům, vám umožní lépe porozumět jemnostem barového podnikání, ve kterém je sebezlepšování klíčem k úspěchu, i když je to bar u vás doma

Našli jsme 5 položek, které byste měli věnovat pozornost především, pokud chcete zdokonalit svou techniku ​​a chuť domácího „staromódního“.

Barová lžíce

1. Ihned je třeba poznamenat, že chuť koktejlu se vůbec nezmění, ať už se míchá s běžnou lžičkou nebo zlatou lžičkou. To platí, pokud objektivně hodnotíte chuť.
2. Na druhé straně jsme si již dlouho uvědomovali, že míchání nápojů je hodně z divadelního představení, což znamená, že krásný a pohodlný nástroj v rukou barmana přidává body do ještě chutného koktejlu.

Horké tinktury

Pokud se chcete cítit všechny stránky pití, nezaměřte se pouze na hořkosti Angostura. Pokud vám v receptu není zakázáno používat různé whisky, proč se omezit na jiné?

Experimentujte s hořkými tinktury na pomeranči, grapefruitu nebo jiném ovoci a zjistěte, jak nejlépe zdůraznit chuť whisky v koktejlu.

Míchací sklo

Přestože se „staromódní“ mísí přesně ve sklenici, bude při vaření účinnější používat speciální míchací sklenici. V tom bude proces probíhat rychleji a chuť se bude otvírat lépe, a zvuk zasažení lžičky baru s křišťálovými stěnami bude příjemnější slyšet.

Míč ve tvaru ledu

Klíčový význam získává v tomto případě nevýznamný detail na první pohled. Faktem je, že koule je optimální forma pro led, která kombinuje výhody maximálního chlazení nápoje a minimálního zředění jeho síly.

Takže je lepší získat speciální formy pro mrazák nebo zvládnout techniku ​​řezání míče z pevného bloku ledu, pokud opravdu chcete na hosty zapůsobit.

Sklenice na víno

Old Fashioned není jen název dotyčného koktejlu, ale také další název skla, ve kterém se tradičně podává. Netřeba dodávat, že dobrý dojem závisí na dobrém jídle, pokud na recept nejsou žádné stížnosti.

Klasika s rovnými stěnami a silným dnem je samozřejmě dobrá, ale proč nezačínat večer servírováním „staromódní“ v elegantním křišťálovém skle, jehož tvar dokonale koncentruje aroma nápoje dlouho předtím, než ho ochutnáte..

Starý módní mix první a nejlepší

Poprvé v roce 1833 zasáhla v New Yorku bary poprvé recept na koktejly Old Fashion. Bartenders okamžitě začal experimentovat s kompozicí a zjistil, že nejlepším doplňkem ke směsi alkoholu, hořké a sladké vody je muškátový oříšek. 1860, tam bylo mnoho variací nápojů založených na Absinthe, Curacao a jiné likéry.

Starověk se vrátil v roce 1881, když už ho unavili neustálé experimenty, barmani pánského klubu v Pendennis Clubu nabídli svým návštěvníkům dávno zapomenutou původní starou módu. Od té chvíle měl koktejl určitý recept, který obsahoval:

• bourbon;
• Kostka cukru;
• kapka hořké;
• pár kapek sody;
• led.

Všechny ingredience jsou smíchány a zdobeny plátkem citrusů..

Složení a proporce koktejlu

Základem koktejlu "Staromódní" je paleta americké whisky - bourbon. Tento alkohol se připravuje speciálně z obilovin, zejména kukuřice. Bourbon má jedinečnou chuť a vůni, takže koktejl se svou účastí je považován za klasickou variantu. Pro koktejl se tento alkohol bere v množství 50 ml.

Další složkou Old Fashioned je hořká. Síla tohoto balzámu může dosáhnout 45% objemových. Je založen na rostlinných složkách (byliny a ovoce). Tradičně „Old Fashion“ přidává bylinkovou tinkturu Angostur. Současně by množství bylinného alkoholu nemělo překročit 3 - 5 ml, protože nadměrné kapky mohou zkazit chuť koktejlu, což je travnaté.

Složení nápoje zahrnuje několik kusů rafinovaného cukru, jehož působení změkčuje poněkud drsnou chuť bourbonu. Cukr se přidává v množství 5 g.

Pokud je nutné snížit sílu staromódního koktejlu, použijte vodu. Která tekutina, která se má vzít - sycená nebo nesycená - závisí na individuálních preferencích milovníka koktejlů, avšak její množství by nemělo přesáhnout 15-20 ml. Přebytečná voda promění směs v jakýsi originální nápoj..

Povinnou přísadou ve "Old Fashion" je drcený led v množství 150-200 g.

Ozdobte sklenici pomerančovým plátkem nebo třešničkou.

Video

Správně připravená „Old Fashion“ by měla mít jantarovou barvu se zlatými odstíny, je to bourbon, který převládá ve své chuti, ale je doplněn lehkými bylinnými tóny.

Vzhledem k přítomnosti cukru v kompozici je povrchová úprava poměrně jemná a sladká a velmi dlouhá. Měli byste pít koktejl v malých doušek, užívat si chuti a vůně a vždy s lehkým občerstvením, jinak se díky vysoké síle rychle opijete.

Podívejte se na video, ve kterém profesionální barman popisuje proces výroby slavného koktejlu:

Byl to tento staromódní míchaný alkoholický nápoj, který byl nejoblíbenějším 33 americkým prezidentem a jeho manželkou Harrym a Bessem Trumanovem.

A jak víte, měli vynikající chuť, což jen znovu potvrzuje jedinečnost a sofistikovanost „Old Fashion“.

Složení koktejlu Old Fashion

• Bourbon je druh whisky vyráběný ve Spojených státech z kukuřice a jiných obilovin. Charakteristickými rysy bourbonu jsou zlatá barva, plátek dubového dřeva, kouř, vanilka, byliny, ořechy a síla 40% nebo více. Je pravda, že Old Fashion se někdy nevyrábí s bourbonem, ale s whisky, protože jeho chuť je ušlechtilejší. Ačkoli zpočátku klasická móda zahrnovala bourbon, ale ne whisky;
• Šlehač „Angostura“ - silný alkoholický nápoj (44,5%), naplněný mnoha bylinkami, kořeny a plody (koriandr, skořice, pomeranče, hřebíček, galgant, zázvor, andělka atd.). Když děláte koktejl doma, můžete přidat další bylinný šlehač (například „“ nebo podobně). Mimochodem, je důležité nepřehánět to s touto složkou, jinak bude mít hotový koktejl nadměrně rušivé kořeněno-bylinné aroma;
• Cukr - k vytvoření domu s módou starou potřebujete jen pár kostek rafinovaného cukru, aby změkčily sílu nápoje;
• Voda (soda nebo bez plynu) - tato složka slouží k mírnému snížení síly Old Fashion, ale nemůžete ji přidat, pokud si přejete.

Staromódní Muddled Cocktail

• 1 kostka cukru (nebo 1 lžička jednoduchého sirupu)
• 1-3 bitů Angosturu
• 1 plátek pomeranče
• 1 třešně maraschino
• 1 lžička lžíce vody (pokud používáte cukr)
• 50 ml bourbonu

Na dno sklenice staré módy dejte cukr (nebo sirup), přidejte hořkou, plátek pomeranče a třešně. Rozdrťte všechno šílencem. Odstraňte kousky ovoce. Přidejte několik velkých kostek ledu a bourbon. Zamíchat. Ozdobte plátkem pomeranče a červené třešně maraschino.

Případně můžete také rozdrtit plátek ananasu, který nakonec změní paralyzer na ovocný salát.

Stará verze koktejlu Old Fashion je velmi odlišná od původní.

1. Především je nápadné, že pokud chcete hostovi vypustit levný bourbon, měli byste se pomačkat. Vůně pomerančových a maraschino třešní snadno skrývá výhody i nevýhody hlavního alkoholu.
2. Obecně platí, že koktejl je také mužský, s poměrně bohatou chutí bourbonu, hořkosti a ovoce. Neřeknu, že tento koktejl je špatný. Naopak, řeknu, že je velmi dobrý. Ale je to jiné potěšení.

Domácí vaření

V různých variantách může být bourbon nahrazen cenově dostupnějšími nápoji: whisky, koňak, brandy. Stává se, že není snadné získat angosturu, proto místo toho často používají „Jägermeister“. Jsou běžnější a nejsou tak drahé. Soda se obvykle nahrazuje jednoduchou minerální vodou.

Opravdu se mi bude líbit můj bratranec, úžasná rytířství, se brzy přestěhuje do New Yorku. Vyzkoušejte žloutky, rajčata a koření. Včerejší pití definitivně skončilo. To nemůže být chyba: na skle dveří je nespoutaný červený lev. Dva schody a my jsme ponořeni do koloniální atmosféry, která obnovuje ducha legendárního klubu pro britské důstojníky v Rangúnu na konci devatenáctého století. Když říše udeřila znovu. Malá společenská hudba, sametové pohovky, dřevěné lakované mříže na okna, všechny velmi elegantní a velké regály s velmi dlouhou podlahou z jediné přírodní dřevěné desky.

Old Fashion Build Cocktail Recept

Oficiálně byl vytvořen v klubu Pendennis v Louisville v Kentucky, rodišti bourbonů. Mezinárodní asociace Barmen nicméně nevylučuje použití bourbonové i žitné whisky (žitné whisky).

Staromódní se podává pouze ve sklenici staromódní (staromódní), aka rox - sklenice se silným dnem, takže nápoj zůstává chladný co nejdéle.

• 25 ml bourbonové nebo žitné whisky;
• 2 pomlčky angosturské hořkosti;
• 1 kostka cukru;
• Několik pomlček vyčištěné vody.

• dejte kostku cukru do roxu a na to kapejte Angostur hořkou, přidejte trochu vody;
• cukr zcela rozpusťte a přidejte několik velkých kostek ledu;
• nalijeme whisky, ozdobíme plátkem pomeranče a třešně.

Staromódní koktejlové tajemství

Tradičně pro staromódní používají bourbon nebo žitnou whisky (můžete použít kanadský klub), ale dnes barmani nejsou nadšeni tím, že by jako základ alkoholu použili jakýkoli jiný elitní nápoj. Do koktejlu bude zahrnuta dobrá lepicí páska, kterou lze místo cukru doplnit několika kapkami likéru Drambuy - zdůrazňuje skotský charakter. Old Fashion také vypadá dobře s rumy, brandy, koňakem a dokonce i Armagnac. V některých variantách jsou nápoje smíšené, ale to je spousta zkušených imbiberů. V každém případě se podstata koktejlu nemění - stále to bude dobrý starý „koktejl“.

Módní trend je vyrobit koktejl pomocí metody Madl. Chcete-li to provést, přidejte plátek pomeranče a třešně na cukr a hořké, a pak je hněte s šílencem. To zjemní staromódní, ale zároveň zcela maskuje pozitivní i negativní vlastnosti alkoholové báze. Milý Don DeGroff přesto dává přednost tomuto způsobu vaření - ví přesně, jak potěšit bohémskou prasátko.

Ve Staromódní můžete přidat různé likéry a šlehače. Minimálně se můžete pokusit „smíchat“ oranžovou a tradiční angosturskou hořkost, maximálně - několik kapek Cointreau nebo Curacao, Maraskin. To znamená, že prakticky neexistují žádná omezení, a zde si každý může najít něco pro sebe podle svého vkusu a peněženky. Začátečníci by si měli nejprve vyzkoušet zjednodušenou verzi ve spojení: třtinový cukr - bourbon - led - voda - pomerančová kůra (můžete z ní předlisovat éterické oleje - americké nápoje se velmi dobře hodí u citrusových plodů).

Zkušení pijáci by měli věnovat pozornost klasické verzi s šlehačem Angostur. Ale zběsile sybarité by si měli vyzkoušet svým způsobem jedinečný staromódní s kouřovou mezcal chutí: lžíce muškátového cukru by měla být rozpuštěna v několika kapkách Angostury a Efrodite hořké, přidat část mescal, ledu, nejlépe štípané z obrovského bloku, a olivy namočené v ostrovní whisky

Po práci musíte pít starou módu, jak se říká - s uvolněnou kravatou, na své oblíbené domácí úkoly. Staromódní je v první řadě pánská klasika - lektvar ochromující ústa, ale ochromující účinek časem prochází a potěšení zůstane!

Old Fashion Cocktail: klasický recept

Starý módní koktejlový recept

Ingredience

• Bourbon (nebo whisky) - 50 ml;
• Biter - 3-5 ml;
• Rafinovaný cukr - 2 kostky;
• Voda (volitelně) - 15-20 ml;
• Led v kostkách - 150 ml;
• Plátek pomeranče a třešně na ozdobu;
• Glass Old Fashion;
• Malá lžička nebo koktejl.

Proces vaření

1. Sklenici nechte vychladnout v mrazničce po dobu 10-15 minut;
2. Dejte cukr do studené sklenice, nalijte šlehač, rozmačkejte obsah lžičkou;
3. Pošlete kostky ledu na sklenici, nalijte bourbon nahoře, promíchejte;
4. Pokud se staromódní pevnost zdá být zbytečně vysoká, nalijte vodu do sklenice;
5. Koktejl znovu promíchejte lžičkou (pokud byla přidána voda), sklenici ozdobte třešničkou a plátkem pomeranče. Podávejte se slámou nebo bez ní..

Příběh staromódního koktejlu

Název koktejlu není náhodně přeložen jako „staromódní“.

• Za prvé, jedná se o koktejl smíšený podle nejtradičnějšího vzorce: alkohol, cukr, hořká voda a voda.
• Za druhé, jedná se o jeden z nejstarších koktejlů, jehož receptura se nezměnila téměř století a půl.

V roce 1881, ve městě Louisville, v Kentucky, se otevřel klub Pendennis, kde se shromáždila místní aristokracie. Kromě jiných nápojů sloužil Whisky Cocktail, který si často objednal plukovník James Pepper, čestný člen klubu a hlavní producent bourbonů..

Později plukovník představil drink v legendárním baru Waldorf Astoria, kde recepty jako Bronx a Rob Roy obdrželi lístek do života. „Staromódní“ receptura přežila dodnes: musíte ve sklenici promíchat kostku cukru nasáklou cukrem malým množstvím vody, naplnit sklenici hrudkovitým ledem a přidat bourbon.

Netřeba dodávat, že OLD FASHIONED se stal jeho vlastním jménem a vymyslel pro něj sklenku se silným dnem, jejíž design podle jedné verze pochází z láhve whisky s brokem.

Fanoušci OLD FASHIONED však mohou chraptivě zjistit vztah, který z koktejlů je ten pravý.

Konzervativci nechtějí měnit klasiku, zatímco jejich kolegové, kteří jsou flexibilnější, pokud jde o chuť, dávají přednost integrovanému přístupu, hnětení třešní s pomerančovým plátkem ve sklenici s cukrem. A to je případ, kdy debata o chutě podnítí pouze zájem o nápoj.

Lazy nebo Sour Old Fashioned jména se liší, takže lépe zkontrolujte ingredience pro barmana

Stejně jako standardnější se tato stará móda často podává v chladných metropolitních barech, což nezpůsobuje rozhořčení. Kyslost v koktejlu díky plátek citronové kůry (můžete-li mít sušený kruh, pokud jej máte), přidá tělu rumu „chuť“ a skrývá hořkost před receptory. Třešně a plátek pomeranče zjemní svíravost. Dokonce bychom to doporučili dětem, ale nebudeme.

- bílý (světlý) rum - 60 ml na porci; - kruh sušeného citronu nebo plátku kůry; - cherry - za kus na porci; - oranžový; - hořká "Angostura"; - rafinovaný cukr (třtina je lepší).

Příprava: Na dno chlazené horniny (to je náš čip) nalijte cukr, jeden třešňový a pomerančový plátek, přidejte pár desostů (3-5 kapek) Angostury a vše opatrně rozdrtte na homogenní hmotu. Přidejte do sklenice několik kostek ledu a kousek citronu - důležitá je kyselost. Nyní můžete nalít rum

Pozor, pokuste se jej nenechat proklouznout, jinak bude více hořkosti. "Staromódní" připraven pro bohémii - užívejte si! A my jsme šli: náš pracovní den je u konce, ale Angostura a bourbon nejsou

Vzhled

Je oficiálně potvrzeno, že historie nápoje začala před více než 130 lety - v roce 1880. Poprvé se v baru Pendennis Club Louisville poprvé připravovaly koktejly Old Fashion. Bohužel se jméno autora nezachovalo, ale je známo, že barman tento nápoj připravil pro svého stálého klienta, plukovníka Jamese Pappera. Plukovník ve výslužbě zahájil výrobu bourbonu a brzy se stal jedním z největších producentů ve Spojených státech.

Není divu, že toto vydání jídelního lístku bylo odměněno po celém světě: toto je to, co vypráví rok, který žil Lewis Morris Pease, irský metodista Rev., pět bodů odtud pár metrů odtud, jedno z nejničivějších míst lidské historie. Čtyři ilustrované stránky ukazují podobenství o Pise: přicházení do bordelu, kázání na ulici, otevírání mise, práce žen, selhání, pád. Během každé sezóny bylo třepáno osm koktejlů a osm míchaných v míchací sklenici..

Pouze se sezónními ingrediencemi. Jsme v nejlepším baru Manhattan. Potřebujeme kotel, vítejte Bunny na starém čínském šálku. Vyzkoušejte římskou říši, šokovanou vodkou, špenátem, jablkem, koprem a mátou. Na stěnách je sto padesát fotografií slavných Američanů, od George Washingtonu po Jacka Dempseyho. Barman nosí porcelánové zástěry s vyšívaným názvem, dole jsou desítky nádob, lahví a mandlí naplněných likérem a parfémem. Každý koktejl je založen na místní chuti. Přírodní prostředky pro únavu života.

Papperovi se koktejl opravdu líbil. Požádal barmana o recept a následně ho sdílel s dalším barmanem z hotelu Waldorf-Astoria v New Yorku. Nový nápoj zaujal své právoplatné místo v barové kartě slavného hotelu, takže koktejly Old Fashion tak rychle získaly obrovskou popularitu. Postupem času se šířil po celé Americe..

Seznam je rozdělen do kategorií receptů: zdraví a krása, revitalizující stres, léky proti bolesti, afrodiziakum, stimulanty a vzrušení. Na druhé straně je seznam nepřítomností z celého světa. Můj partner vezme tokijský bourbon, sůl, čaj, citron, sirup a černou lžičku Pinot.

V dnešní době je rybník v Central Parku určitě zamrzlý. Jedno z nejmódnějších míst ve městě, seznam čekajících kilometrů a dveře jsou zbytečné vyzkoušet: stačí přijít, pokud někoho znáte. Maru, můj íránský přítel, je doma na tomto místě: nazývá všechny děti a dveře otevřené jako Rudé moře před Mojžíšem toho dne před mnoha lety. U předních dveří čtenář čte karty dobrodruhům. Čítač je mahagon a má tvar vlny. Procházíme se živým a radostným davem. Dekor je to, co je v hotelech v Miami.

Vytváření klasického receptu na starou módní koktejl

Chcete-li si dát drink s rafinovanou chutí, musíte dodržovat hlavní fáze přípravy „Old Fashion“.

1. Nejprve musíte nechat sklo vychladnout v mrazničce po dobu nejméně 10 minut.
2. Poté se do chlazeného nádobí přidává cukr - 2 kusy, pak se tam nalije šlehač a trochu se smíchá s koktejlovou lžičkou.
3. Poznámka: 50 ml bourbonu se nalije do sklenice (můžete vyměnit whisky) a položí se kostky ledu. Vše se promíchalo.
4. Pokud se zdá nápoj příliš silný, můžete přidat trochu sodovky nebo vody bez plynu.
5. Celý koktejl se znovu promíchá a nakonec se do něj přidá plátek pomeranče spolu s kůží a třešničkou na jehle.
6. Můžete podávat aperitiv se slámou.

„Old Fashion“ můžete pít přímo ze sklenice nebo ze slámy.

Historie stvoření

Staromódní - takto se překládá název tohoto koktejlu, a to vše proto, že se připravuje z klasických ingrediencí, které byly součástí prvních míchaných alkoholických nápojů tohoto druhu, které se poprvé objevily v roce 1806..

Navíc po celou dobu své existence pijí takový nápoj pouze ze staromódních sklenic, které za žádných okolností nelze nikdy nahradit..

Odkaz! Old Fashion se narodila v roce 1880, jeden z barmanů v restauraci Pendennis Club v Kentucky ji připravil na vysloužilého plukovníka jménem James Papper.

Jméno tvůrce koktejlu se bohužel v historii nezachovalo.

Jak přišla popularita koktejlu:

• Výsledný silný alkoholický nápoj si člověk velmi užil a později sdílel recept na jeho přípravu se svým přítelem, který také pracoval jako barman, ale již v hotelovém baru v New Yorku.
• Připravený koktejl měl rád barman a majitel baru, takže byl přidán do vinného lístku. Díky tomu na pár let téměř všichni Američané věděli o Old Fashion..
• Tento nápoj se také líbil turistům, takže si rychle získal popularitu i v jiných zemích světa..

Důležité! Tento alkoholový produkt je zařazen na seznam oficiálních koktejlů sdružení barmanů, ale patří do kategorie „nezapomenutelné“, což pouze potvrzuje jeho jedinečnou chuť a vůni..

Metoda vaření

Kroky jsou naplánovány ve fázích, protože na sekvenci záleží. Výroba koktejlu není jen míchání ingrediencí, ale také poznání pořadí a proporcí.

• Ozdobte spodní část sklenice pomerančovým plátkem a koktejlovou třešničkou. Zatímco se nápoj připravuje, ovoce dodá vůni a chuti..
• Přidejte kostku cukru, předem namočenou v šlehači.
• Přidejte vodu (sycené nebo pravidelné) a počkejte, až se cukr rozpustí.
• Obsah míchejte lžičkou, poté vytáhněte pomeranč a třešně.
• Naplňte sklenici ledem.
• Nalijte bourbon, zamíchejte lžičkou a ozdobte plátkem pomeranče.

Při správném vaření získáte prvotřídní americkou klasickou chuť. Při posezení u baru s koktejlem v ruce se můžete mentálně vrátit do vzdáleného století IXX a cítit se jako průkopník ve výrobě alkoholu.

Jak vařit klasickou starou módu

Struktura

Aby se připravil aperitiv, budou vyžadovány následující složky.

K přípravě plnohodnotného nápoje se neobejdete bez přídavku šlehače - dostatečně silný alkoholický nápoj (síla je alespoň 44,5 procenta) připravený na základě různých bylin a ovoce.

• Nejlepší volbou pro přípravu nápoje „Staromódní“ by byl šlehač nazývaný „Angostura“..
• Nejdůležitější věcí při přípravě aperitivu není příliš daleko s přidáním šlehače, protože tento nápoj může dávat Old Fashion příliš posedlou travnatou chuť.
• Množství šlehače na přípravu koktejlu - ne více než 3-5 ml.

Pro zmírnění chuti a síly koktejlu budete muset přidat pouze několik kousků rafinovaného cukru - nestačí více než 5 gramů. Můžete také přidat vodu - ne více než 15-20 ml. Může to být obyčejná perlivá voda nebo čistá voda bez plynu. Tato složka je volitelná..

Pro ozdobu můžete na špíz přidat plátek pomeranče a třešně.

Povinnou součástí je led v kusech - ne více než 150-200 g.

Jaké nádobí potřebujete k vaření

Abyste mohli vařit klasický aperitiv "Staromódní", budete potřebovat speciální pokrmy:

1. velké sklo se širokými okraji a tlustým dnem - sklenka roxu. Má objemný a silný vzhled a vysokou hmotnost a díky silnému dnu zůstává chlad nápoje mnohem delší než při přípravě koktejlu v běžných jídlech;
2. Budete také potřebovat speciální koktejlovou lžičku, která je určena k míchání nápojů z listového těsta;
3. abyste mohli krásně a přesně nakrájet pomeranč na malé plátky, budete potřebovat nůž pro chuť;
4. Závěrem lze říci, že jako doplněk dekorace koktejlu můžete přidat několik zkumavek (bez nich se můžete obejít).

Vaření

Chcete-li si dát drink s rafinovanou chutí, musíte dodržovat hlavní fáze přípravy „Old Fashion“.

• Nejprve musíte nechat sklo vychladnout v mrazničce po dobu nejméně 10 minut.
• Poté se do chlazeného nádobí přidává cukr - 2 kusy, pak se tam nalije šlehač a trochu se smíchá s koktejlovou lžičkou.
• Poznámka: 50 ml bourbonu se nalije do sklenice (můžete vyměnit whisky) a položí se kostky ledu. Vše se promíchalo.
• Pokud se zdá nápoj příliš silný, můžete přidat trochu sodovky nebo vody bez plynu.
• Celý koktejl se znovu promíchá a nakonec se do něj přidá plátek pomeranče spolu s kůží a třešničkou na jehle.
• Můžete podávat aperitiv se slámou.

Funkce

Stojí za zmínku, že to byl Old Fashion, který byl kdysi oblíbeným koktejlem samotného Harryho Trumana a celé prezidentské rodiny Spojených států amerických..

Pro tento nápoj tradičně vezměte sklenici se silným dnem - skály

Je velmi důležité udržovat koktejl v chladu. Dnes lze nápoj navíc ozdobit barevnými trubičkami

Jako přísady budete potřebovat:

1. žitná whisky nebo bourbon;
2. cukr;
3. hořké;
4. oranžový;
5. koktejlové třešně;
6. ledové kostky;
7. obyčejná voda, můžete použít šumivé.

Nápoj je docela jednoduchý. Začněte tím, že do sklenice vložíte pomerančový plátek a třešně a poté přidáte cukr, který zjemní hořkost hořkosti. Poté přidejte vodu a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Směs se promíchá a vyjme se pomeranč a třešeň. Sklenici naplníme ledem a jako poslední možnost přidáme whisky. Vyzdobte hotový koktejl, jak si přejete.

Slané staré módy

Velmi zajímavé a extravagantní řešení, jak víte, sůl je speciální koření, které výrazně mění chuťovou paletu všech ingrediencí. Koktejly nejsou výjimkou, navíc se místo pomeranče a třešně používá citron.

Přísada

Vaření

Postupujte podle pokynů krok za krokem, jak vyrobit Salty Old Fashion:

1. Nejprve musíte dát kostky ledu do mísy..
2. Přidejte hořký, solený javorový sirup a whisky.
3. Nyní musíte obsah promíchat, aby vychladl.
4. Po ochlazení nalít do skály plné ledových kostek.
5. Před podáváním sklo ozdobte pokroucenou citronovou kůrou.

Způsoby, jak míchat koktejly

V závislosti na tom, jak snadno se mísí různé ingredience, které tvoří koktejl, se pro jeho přípravu nejčastěji používají následující čtyři metody:

• Třepačka míchání.
• Míchání mixéru.
• Vaření v míchací sklenici.
• Vaření v porcovaných pokrmech.

Třepačka míchání

Při použití této metody se komponenty mísí ručně pomocí třepačky.

1. Nejprve musíte naplnit skleněnou část třepačky 3/4 ledu a poté nalít zbývající ingredience.
2. Nejčastěji začínají levnými nápoji a teprve potom přidávají drahé..
3. Poté, co jsou všechny ingredience nality do třepačky, nalijte obsah skleněné části do kovu a důkladně protřepávejte po dobu 10-15 sekund, poté skleněnou část vyjměte a protáhněte koktejl sítkem v dávkové misce.

Shaker velmi usnadňuje přípravu koktejlů ze složek, které se dobře nemíchají se silnými alkoholickými nápoji (šťávy, vaječné bílé, krémové a cukrové sirupy). Většina třepaček se skládá ze dvou nebo tří částí..

Když je v baru mnoho návštěvníků, víko se ztratí nekonečně. Pokud víko z třepačky opět zmizelo, použijte skleněný stojan nebo vlastní dlaň - to je naprosto přijatelné řešení problému. Před podáváním se slámkou si můžete vyzkoušet koktejl a do víčka třepačky nalít malé množství.

Před třepáním se doporučuje zabalit třepačku plátěným ubrouskem tak, aby nepřenášelo teplo do rukou. Po přípravě každého nápoje se míchací nádoba vypláchne. Udržujte třepačku otevřenou.

Míchání mixéru

Pro tyto účely se používá elektrický mixér nebo směšovač..

• Doporučuje se začít s nakládáním mixéru s ovocem (čerstvým nebo konzervovaným), který je lepší rozřezat na malé kousky předem - pak bude konzistence rovnoměrnější než při použití celých plodů.
• Poté nalijte alkohol.
• Led je poslední.
• Toto uspořádání umožňuje bezplatné míchání ovoce s alkoholickými nápoji a umožňuje ledu postupně roztavit a ochladit směs..

V ideálním případě by složky koktejlu měly být míchány v mixéru po dobu nejméně 20 sekund. Díky tomu si můžete být jisti, že v něm nezůstávají příliš velké kousky ledu nebo ovoce, abyste mohli odstranit, který nápoj bude muset být filtrován..

Někdy může led narušovat volnou rotaci míchacího nože. Pak je napjaté bzučení a chrastění. Před dalším použitím mixéru se ujistěte, že je čistý. Důkladně opláchněte horkou vodou a otřete do sucha čistým ručníkem.

Vaření v míchací sklenici

Metoda Promíchejte a napněte (Zamíchejte a napněte) nebo „Ve sklenici pro smíchání“. Míchací sklo se používá k přípravě složitějších koktejlů, které obsahují více přísad, ale nevyžadují třepání, a také pro míchané nápoje, které se podávají bez ledu, ale chlazené. Používá se také k úspoře času, když potřebujete připravit několik koktejlů současně..

1. Míchací sklo (spodní část třepačky je k tomu ideální) musí být naplněna ledem na třetinu.
2. Vytvořenou vodu vypusťte a nechte ji vysoce nežádoucí.
3. Nalijte ingredience do této sklenice způsobem předepsaným v receptu, smíchejte s míchací lžičkou a poté nalijte směs přefiltrovanou z ledu (pomocí barového sítka) do sklenic. Ozdobte a podávejte.

Pokud má být koktejl podáván s ledem, je nutné použít nový led, který byl předtím vložen do klientovy sklenice, a nikoli led ze míchacího skla.

Míchání přímo ve sklenici

Sestavte metodu nebo přímo ve sklenici. Obvykle jsou všechny hlavní dlouhé nápoje připravovány tímto způsobem, neobsahují příliš těžké sirupy, smetanu a sestávají z malého množství přísad (ne více než tří). Příklady zahrnují šroubovák, Gin a Tonic, Harvey Wallbanger nebo Horses Neck. Nejčastěji se jedná o nápoje podávané s ledem..

1. Vložte několik kousků ledu do vhodné sklenice, nalijte ingredience v pořadí uvedeném v receptu; smíchejte je a v případě potřeby na předpis přidejte sycené nápoje.
2. Míchané šumivé nápoje by samozřejmě měly být co nejméně.

Pak by měl být koktejl vyzdoben a servírován. Po smíchání ingrediencí koktejlu je třeba hůl nebo sláma.

Vaření

Do vychlazeného nízkého skla přidejte rafinovaný cukr a namočte ho bylinnou tinkturou. Když je cukr nasycený, promíchejte ho lžičkou nebo speciálním madelerem. Sklenici naplníme kostkami ledu. Nalijte požadované množství bourbonu a vytřepejte. Ozdobte třešničkou a kůrou.

Tento koktejl se obvykle podává jako aperitiv. Pokud je to žádoucí, může být mírně naředěn minerální vodou, aby se snížil stupeň.

Nádherná Audrey Saundersová udělala z chrámu moderní pátrací koktejl, ale vždy s podsvícením Indochiny. Skvělé občerstvení, doporučujeme roztrhané kachní sendviče. Dobrou zprávou je tentokrát, že lišta je viditelná také zvenku. Stejně jako každý Brooklynský dům, který respektuje, ani jediný samet, jen místní klientelu, je jazz velmi často večer a pozdě večer v neděli. Zde je koktejl vždy sezónní. Julia je na to velmi přísná. Z toho se samozřejmě snažím použít Clover Club: gin, vermut, citron, vajíčko bílé a maliny plněné stehem.

Krok za krokem recept

Klasická stará móda je hořká chuť, neobvyklá vůně a zlatohnědá barva..

Struktura

Měl by být připraven z:

• Americká whisky nebo bourbon - 50 g;
• Bylinná tinktura Angostura - 5 g;
• 2 kusy rafinovaného;
• pomerančová kůra - z 1 velkého ovoce;
• koktejlová třešeň na skleněné dekorace - 1 ks;
• kostky ledu - 180 g.

Nyní mnoho barmanů začalo přidávat takovou přísadu jako soda, v množství 15 g na porci.

Neexistuje žádná významná změna v chuti, ale samotný koktejl je opíjen příjemněji. Mělo by však být zřejmé, že původní složení takové složky neposkytuje.

Odkaz! Bylinná tinktura tohoto typu může být doma nahrazena dostupnějším analogem. Jägermeister se nejlépe hodí, i když někteří barmani považují za vhodné používat silného Cointreauova likéru..

Místo bourbonu je lepší použít whisky nebo vysoce kvalitní koňak, vhodné je také brandy.

Pokud se však do nápoje plánuje přidat soda, může se jeho analogem stát běžná minerální perlivá voda.

Vaření

Vaření „Old Fashion“ by mělo být okamžitě ve stejné sklenici, které mu bude servírováno. Říká se tomu Rox nebo stejným způsobem jako samotný nápoj..

Postup vaření je následující:

1. Sklo musí být důkladně zamrzlé. Za tímto účelem je na pár hodin poslán do mrazničky. Čím silnější je chlazený, nemocný je měkký, ale zároveň nasycený, vůně samotného koktejlu a jeho chuť.
2. Uprostřed připraveného skla položte dva kusy rafinovaného a navlhčete je bylinkovou tinkturou.
3. Když je kapalina absorbována do cukru, měla by být hnětena speciálním zařízením - madelerm. Doma můžete použít tlouček nebo dřevěnou lžící.
4. Potom rovnoměrně nalijte na drobky cukru.
5. Pomalu nalijte do sklenice bourbon nebo whisky a důkladně promíchejte celý obsah nádoby. Lepší použití dřevěné špachtle.
6. Okraje skla ozdobte jemně nasekanou spirálovou kůrou pomeranče a třešně. Je-li to žádoucí, lze ji podávat se slámkou.

U mužů se nedoporučuje zředit výsledný koktejl sodu nebo minerální vodou, ale u žen je v některých situacích naopak nezbytné.

Voda by měla být nalita do sklenice také pomalu s bourbonem a teprve potom smíchat výsledný koktejl.

Ritz Staromódní Staromódní Ritz

Dalším skvělým příkladem staré klasiky je Old Fashioned Ritz. Tento nápoj se připravuje na bázi bourbonu, likéru Grand Marnier, šťávy z citronů, vaječných bílků a také hořké tinktury Angosturu..

Proces přípravy není o nic méně vzrušující než chuť samotného nápoje. Chcete-li dát Ritz Old-Fashioned správnou chuťovou paletu, musíte okraje sklenice rozprostřít citronovou šťávou a posypat cukrem. Dále musíte do sklenice dát kostku rafinovaného cukru a nalít na ni horkou tinkturu. Jakmile je nápoj absorbován, můžete sklenici naplnit ledem, protřepat obsah a přidat další ingredience.

Koktejl Old Fashion drink story

Pokud vezmete překlad z angličtiny, můžete vidět, že „staromódní“ znamená „staromódní“, což je ve skutečnosti pravda, protože vznik tohoto jedinečného aperitivu sahá až do roku 1881..

První zmínka o „Old Fashion“ se objevila v Americe v jedné z tehdy populárních hospod „Pendennis Club“, která se nachází ve městě Louisville. Koktejl dluží narození neznámému mladému barmanovi, který v té době pracoval v tomto zábavním klubu. Podnětem k vytvoření tohoto jedinečného alkoholového složení byla žádost častého návštěvníka hospody jménem James Pepper, majitel jeho vlastní velké bourbonové společnosti. Požádal barmana, aby vytvořil neobvyklý podpisový koktejl pomocí svého bourbonu. Díky tomu se zrodí značkový nápoj s názvem „Staromódní“.

James P. si oblíbil připravený koktejl natolik, že brzy sdílel recept na tento aperitiv s dalším barmanem z New Yorku, díky kterému si nápoj brzy získal popularitu v celé Americe, a stal se oblíbeným koktejlem tehdejšího prezidenta G. Trumana a jeho manželky.