Divoká rýže: složení, výhody a poškození, jak vařit


Název neuvádí vlastnosti ani původ produktu. „Divoká rýže“ není divoká a ne zcela rýže. Je to travnatá citronová vodní rostlina. Pěstují ji poblíž Velkých jezer a místní obyvatelé rádi nazývají kulturu zrna „vodní“. Zrna kyseliny citronové ve vodě se používají jako nezávislá mísa nebo jako druh přísady do běžné bílé nebo hnědé rýže.

Co je dobrá kultura a může divoká rýže prohlásit roli nové generace superfood?

Složení produktu

Vodní oves jsou podlouhlá zrna téměř černé, hnědé barvy se sladkou chutí a ořechovou vůní.

Jeho jedinečnost a užitečnost spočívá v biologickém a chemickém složení zrn. Výrobek obsahuje 15% čistého proteinu, 70% uhlohydrátů a minimální množství tuku. Podle množství vlákniny divoká rýže několikrát předčí všechny ostatní obiloviny a také obsahuje 18 aminokyselin z 22 stávajících. Je také velmi důležité, aby v obilovině prakticky neexistoval lepek, ale současně je zde spousta vitamínů a minerálů. Některé z nich jsou schopny pokrýt každodenní potřeby člověka a spotřebovávají pouze 100 g suchých zrn. Mezi tyto látky:

  • bor;
  • biotin;
  • vanadium;
  • křemík.

Podle obsahu kyseliny listové je produkt vedoucí látkou a mastné kyseliny v něm jsou 1/3 denní normy.

obecné vlastnosti

Botanický popis

Tsitsaniya voda - jednoletá bylina. Může dorůst až 2 metry na výšku, aniž by však vytvářel oddenky. Stonek rostliny je vztyčený, nepřesahující tloušťku 1 centimetr. Uzly obklopující stonek jsou krátkosrsté. Velikost plechu se pohybuje od 0,5 do 1,5 centimetrů na šířku, samotné listy jsou natřeny příjemným světle zeleným odstínem. Místo listů se tvoří dlouhé protáhlé květy, obklopené kvetoucími šupinami. Pestle květiny jsou obklopeny "ochrannou stěnou" v měřítku 2-3 centimetrů, což je vynikající bariérou proti vnějším podnětům. Vrchol květu je obklopen markýzami (tenký špičatý proces na stupnicích květu), který dorůstá až 7 centimetrů na délku. Doba květu divoké rýže je od začátku srpna do konce září.

Územní rozložení

Přirozeným místem kultury je Severní Amerika. Rostlina preferuje terén s úrodnou vlhkou půdou a roste v mělké vodě, poblíž břehu vodních ploch. Výsadba kultury se táhne podél řeky St. Lawrence a přes jižní pobřeží Atlantiku sestupuje podél Mexického zálivu.

Stručné historické pozadí

Vlastní divokou rýží je Severní Amerika, resp. Indiáni se stali prvními ochutnavateli kultury. Kyselina vodní citronová sloužila jako hlavní potravní složka pro domorodé obyvatele Severní Ameriky. Místní obyvatelé sbírali zrna ručně: vytáhli pytle do člunu, vypluli podél řek / jezer / rybníků a vytáhli otevřené vločky se zrny.

Pěstování bažiny bylo zahájeno až v roce 1950. Po rozsáhlé distribuci v USA se kultura přesunula do Kanady a odtud dokonce do vzdálených koutů Země. V Kalifornii a Minnesotě (USA) se divoká rýže pěstuje na uměle zatopených polích, v kanadských provinciích upřednostňují sběr obilí z břehů řek a jezer. Vodní rýže se stala obzvláště populární v Austrálii a Maďarsku. Téměř každá významná vodní cesta může vidět malé oblasti oseté kulturou. Ve stejném roce 1950 zasáhla vodní scéna země SNS. Rýže byla pěstována v dolním toku Dněpru, Kubanu, na jihu Irkutské a Leningradské oblasti.

Co čekat

Cereálie má příznivý účinek na lidské tělo s možností vaření. Jeho pravidelné používání v potravě pomáhá snižovat otoky, normalizovat krevní tlak a metabolismus cholesterolu v těle. Kromě toho divoká rýže zlepšuje vidění, zmírňuje únavu očí, zlepšuje fungování nervového a kardiovaskulárního systému, normalizuje metabolismus a zvyšuje výkon svalů..

To vše si můžete všimnout po několika týdnech pravidelné konzumace produktu, hlavní věcí je, že nejíst více než 3krát týdně, jinak můžete vyvolat zácpu. Recepty divoké rýže berou v úvahu její nejlepší kombinaci se živočišnými bílkovinami, zeleninou a ovocem, proto vždy zahrnují maso, ryby nebo lehkou zeleninu.

Divoká rýže v medicíně

Stejně jako většina potravin má divoká rýže určité léčivé vlastnosti. Ve východní medicíně se používá ke zlepšení zažívacího traktu, ke zvýšení chuti k jídlu a ke zlepšení stavu kůže a vlasů. Studie však prokázaly, že má výrazně širší škálu léčivých vlastností.

Kardiovaskulární zdraví

Díky některým chemickým prvkům má blahodárné účinky na fungování srdce, reguluje hladinu glukózy v krvi a také udržuje normální hladinu cholesterolu. Zabraňuje také tvorbě plaků na stěnách krevních cév a brání tak riziku infarktu a cévní mozkové příhody..

Gastrointestinální trakt

Černá rýže obsahuje hodně vlákniny, která jako „houba“ čistí střeva, stimuluje motilitu žaludku a normalizuje trávicí trakt. Dokonale eliminuje zácpu, nadýmání a nadýmání..

Trávení cukru

Vzhledem ke složitým uhlohydrátům je jejich absorpce mnohem pomalejší, což je prevence diabetu a hromadění nadváhy.

quinoa v medicíně
Číst

Výhody produktu

Existuje mnoho dobrých důvodů pro zařazení obilovin do zdravé výživy. Výhodou divoké rýže je její nutriční hodnota a vysoká koncentrace živin. Vlákno ve složení pomáhá čistit střeva toxinů, zabraňuje hromadění tukové hmoty a je velmi ceněn odborníky na výživu.

Kromě snižování tělesného tuku rýže pomáhá budovat svaly tím, že inhibuje odbourávání svalových vláken během cvičení. Tento výsledek poskytuje produktu nenasycené mastné kyseliny, esenciální aminokyseliny, velké množství bílkovin a vitamínů B..

Jak vařit divokou rýži? O to mají zájem i lidé, kteří jsou náchylní k ospalosti a únavě, protože produkt pomáhá regenerovat a okamžitě po spotřebě zvyšuje bujarost a aktivitu a nevyvolává odpolední zdřímnutí. Pouze 200 g obilovin stačí k okamžitému pocitu nárůstu energie po jídle.

Zrnům se brání v rozvoji osteoporózy a onemocnění kloubů díky správné kombinaci a koncentraci aminokyselin, hořčíku a vitamínu PP.

V mimosezóně cereálie brání rozvoji nedostatku vitamínů a pro zachování silné imunity stačí jíst pouze 200 g obilovin týdně. Pokud nezneužíváte množství produktu, pak záď také pomáhá normalizovat trávicí systém.

Jak vypadá divoká rýže a kde roste

Existuje mnoho druhů této rostliny. Jedním z nejvíce cizích je divoká rýže nebo kyselina citronová. To je také nazýváno černou kvůli neobvyklé tmavé skořápce. Stejně jako běžná rýže je to obilnina, ale není. Tato kultura roste hlavně v bažinatých oblastech, je poměrně obtížné kultivovat, a proto je vysoká cena. Je pozoruhodné, že v Číně ve středověku tibetská černá rýže, která se pěstovala v Himalájích, používala pouze vědět.

Jaký je rozdíl mezi divokou rýží a bílou

Divoká nebo černá rýže mezi obilovinami je „šampiónem“, protože obsahuje mnoho vitamínů, bílkovin a prvků. Pokud porovnáme černou a bílou, pak druhá obsahuje velmi málo bílkovin a vitaminu B1. Kvůli nedostatku tohoto vitaminu v Asii bylo před časem velmi běžné onemocnění beriberi (nedostatek vitamínů), které se vyznačuje narušením procesů metabolismu uhlohydrátů a tuků v buňkách. V důsledku toho se hromadí krev v nervovém systému, což vede k různým nemocem, které jsou s ní spojeny. V moderní společnosti je toto onemocnění vzácné, ale jasně demonstruje nebezpečí mono-stravy založené na běžné rýži..

Další výjimečnou vlastností divoké rýže jsou antokyany nebo antioxidanty ve svém složení, které jí dodávají takový stín.

Crop Harm

Aby nedošlo k poškození vašeho těla, měli byste jíst divokou rýži (jak vařit zrna, popsaná níže) pouze po tepelném zpracování. Dodržování standardů spotřeby nemůže vyvolat negativní důsledky, ale pokud pravidelně přejídáte obilniny, může dojít k zablokování střev, koliky v břiše a hypovitaminóze. Ta je spojena se zvýšenou koncentrací vstupujících minerálů a vitamínů..

Jejich nadbytek může vyvolat alergické reakce na kůži, poruchy trávení a změnu tónu pleti.

Jak vybrat a uložit

Odborníci nedoporučují nákup černé rýže na internetu, to lze provést pouze v případě, že je prodejce ověřen. Skutečnost je taková, že se z důvodu svých vysokých nákladů často mísí s jinou levnější obilninou - hnědou rýží, což je také užitečné, ale nemá všechny vlastnosti divočiny. Černá rýže by se měla lesknout, balena v uzavřených nádobách nebo sáčcích. Musíte se také podívat na datum výroby a datum exspirace produktu.

Divou rýži uchovávejte doma nejlépe ve skleněné nádobě, která je pevně uzavřena víkem. Před nalitím dejte na dno malou hlavičku česneku.

Podle těchto jednoduchých doporučení vám umožní vybrat tento užitečný produkt a zachovat jeho vlastnosti po dlouhou dobu..

jak vybrat rýži Rozbalit

Zeštíhlující rýže

Odborníci na výživu doporučují zahrnout divokou rýži do stravy při hubnutí velmi často, protože obsah kalorií v produktu je pouze 100 kcal na 100 g. To umožňuje jíst obilná jídla kdykoli bez omezení. Kromě toho poskytuje produkt pocit sytosti po dlouhou dobu díky velkému množství vlákniny a živin. Vlákno v kompozici také zajišťuje normalizaci zažívacího systému a čištění těla toxinů, což je často hlavní problém nadváhy. Takové hluboké čištění pomáhá konsolidovat výsledky po dlouhou dobu po ukončení výživy na dietě. Produkt také přispívá k optimálnímu pohybu tekutin v těle ak prevenci efektu „plató“ při ztrátě dalších liber..

Divoká rýže (jak ji vařit, jak je popsáno níže) se doporučuje konzumovat při sportovní stravě, protože její složení pomáhá udržovat a budovat svalovou hmotu při přísných potravních omezeních a vysoké fyzické námaze.

Světlá chuť cereálií ulehčí pocitu čerstvosti v každém pokrmu, který při přísné stravě velmi chybí. Pokud si přejete, můžete zrna ochutit ovocem nebo bylinkami, které zlepší chuť a nezvýší obsah kalorií.

K čemu je divoká rýže dobrá?

Na rozdíl od většiny odrůd rýže není divoká leštěna, tj. Oloupaná. Jedná se o proces, který odstraňuje skořápku a přímo embryo obsahující většinu živin.

Nedávné vědecké studie ukázaly, že v důsledku přítomnosti nerozpustné vlákniny v potravě černá rýže omezuje a eliminuje zánětlivé procesy v těle, které vyvolávají výskyt alergií a astmatu. Kromě toho je to dietní produkt, který lze bezpečně začlenit do jakékoli stravy..

Pro ženy

Pro ženské tělo má divoká rýže zvláštní hodnotu, protože obsahuje velké množství antioxidantů. Jsou důležité při předcházení předčasnému stárnutí. V každém těle jsou volné radikály - aktivní látky, které poškozují buňky a narušují přirozené procesy v nich. To ovlivňuje především stav pokožky: ztrácí se její pevnost, pružnost a zdravý vzhled. Antokyany neutralizují účinek volných radikálů a tím prodlužují krásu a mládí.

Nezapomeňte také, že volné radikály poškozují nejen kožní buňky, ale i další, takže přítomnost antioxidantů v produktech je nesmírně důležitá. V černé rýži je jich více než dost. To lze vidět pouhým okem, protože právě oni jsou příčinou takové neobvyklé barvy této cereálie. Odborníci na výživu na tomto ukazateli dali divokou rýži v řadě spolu s malinami a borůvkami..

Na rozdíl od antioxidantů retinol (vitamin E) obnovuje poškození buněk a stimuluje jejich růst. Díky němu se pokožka stává krásnou, pružnou a pružnou. Proto se nazývá „vitamín mládí“ a je vydáván jako samostatný doplněk stravy. Je také povinnou součástí téměř všech vitamínových komplexů, krémů a mastí, jejichž akce je zaměřena na předcházení předčasnému stárnutí a prodlužování mládí.

Díky tomu je černá rýže jednou z klíčových složek stravy a zdravé výživy..

Pro muže

Divoká rýže působí také zejména na mužské tělo. Zaprvé obsahuje dostatečné množství hořčíku a draslíku, které příznivě ovlivňují fungování kardiovaskulárního systému, posilují jej a předcházejí většině nemocí, včetně výskytu infarktu a cévní mozkové příhody. Za druhé, obsahuje velké množství bílkovin, které jsou nezbytné pro růst svalů a cvičení.

Vědci poznamenali, že pravidelná konzumace divoké rýže vede k posílení genitourinárního systému a také k inhibici bakterií a virů, které způsobují nemoci s ním spojené. Díky tomu, stejně jako regulace krevního oběhu ve spodních částech, obilí zvyšuje účinnost.

Během těhotenství

Nepochybně každá žena chce porodit zdravé a silné dítě. Proto je nutné během těhotenství používat přípravky, které obsahují všechny potřebné vitamíny a prvky. V tomto případě je černá rýže nepostradatelným přírodním a zdravým produktem..

Pro těhotné ženy má zvláštní význam, protože neobsahuje lepek, který často způsobuje alergickou reakci, takže může být kdykoli zařazen do stravy. Kromě této klíčové funkce vitaminy, bílkoviny a prvky nasycují tělo nastávající matky a přispívají ke správnému vývoji plodu..

Další prospěšné vlastnosti černé rýže pro těhotné ženy:

  1. Divoká rýže obsahuje dostatečné množství vitaminu B. Eliminuje takový běžný jev u těhotných žen jako ostré a časté výkyvy nálad.
  2. Produkt přispívá k bezpečnému odstranění přebytečné tekutiny z těla díky diuretickým vlastnostem. To bude zvláště užitečné pro ty, kteří jsou oteklé nebo obézní..
  3. Černá rýže obsahuje komplexní uhlohydráty, takže rychle a trvale nasycuje tělo.
  4. Díky průjmu může produkt bezpečně nahradit mnoho léků..

jak jíst během těhotenství

Při kojení

Kojení poskytuje novorozenci všechny potřebné živiny, vitamíny a minerály. Kromě toho ho mateřské mléko chrání během prvních 6 měsíců života. Proto je v tomto období kojící matky nutné jíst správně.

Mnoho mladých matek se během tohoto období bojí zařadit do své stravy exotické produkty, včetně divoké rýže a marně. Má schopnost komplexně pozitivně působit na tělo matky i dítěte.

Výhody divoké rýže pro kojení:

  1. Obsahuje velké množství uhlohydrátů, které matce dodávají energii a pocit sytosti po dlouhou dobu.
  2. Mangan má pozitivní vliv na nervový systém novorozence.
  3. Mnoho žen po narození dítěte čelí takovým problémům, jako je vypadávání vlasů, ničení nehtů a zubů. Černá rýže má dostatek vitamínů a minerálů, aby tomu zabránila..
  4. V případě narušení zažívacího traktu produkt rychle a bezpečně obnoví svou činnost a zastaví průjem.
  5. Taková rýže odstraňuje toxiny z těla, reguluje hormony a zlepšuje náladu..
  6. Vitamin A zlepšuje laktaci.

Pro děti

Divoká rýže může být představena dětem od okamžiku, kdy mohou žvýkat dlouhá zrna..

Hodnota této cereálie ve stravě dětí je obtížné přeceňovat, protože obsahuje všechny potřebné vitamíny a prvky pro normální vývoj.

  1. Vzhledem k přítomnosti vitaminů skupiny B a kyseliny listové v černé rýži je práce hematopoetických procesů normalizována. Je proto vynikajícím profylaktickým prostředkem pro anémii a jiná onemocnění spojená s kardiovaskulárním systémem..
  2. Divoká rýže má vysoký obsah bílkovin, což je nezbytné pro rozvoj svalů..
  3. Obilovina je dietní produkt, takže může být zahrnuta do stravy obézních dětí..
  4. Některé prvky a antioxidanty inhibují vývoj maligních nádorů..
  5. V rýži není prakticky žádný sodík, ale je tam hodně draslíku. Jak je to dobré pro dítě? Faktem je, že sodík je obsažen v chloridu sodném, takže jeho množství v těle může být nadměrné, což vede k zadržování tekutin a otokům. Draslík reguluje vodní rovnováhu a podporuje bezpečné odstraňování tekutin z těla.
  6. Důležitou makrobulou je vápník, který je nezbytný pro normální vývoj kostí a chrupavek.
  7. Cholin obsažený v divoké rýži přispívá k normálnímu fungování neuronů a buněk nervového systému. Poskytne odolnost vůči stresu, pomůže překonat nervozitu a úzkost u dětí..

Rýži by neměly být podávány dětem s těžkou obezitou, kolikou a zácpou..

Při hubnutí

Většina odborníků na výživu nedoporučuje používat na hubnutí mono-diety založené na pravidelné rýži, protože nemá dostatek bílkovin a vitaminu B1. Tím se odlišuje divoká rýže od běžné rýže, má všechny potřebné prvky a minerály.

Existují dva druhy černé rýže: čínská a thajská. Liší se pouze skutečností, že ve druhém je více kalorií, ale oba jsou vhodné pro hubnutí..

Důvodem popularity černé rýže při hubnutí je to, že v jejím chemickém složení nejsou prakticky žádné tuky a velké množství uhlohydrátů dodává tělu energii po dlouhou dobu. Kromě toho nerozpustná dietní vlákna, která tvoří tuto cereálii, přispívají k odstraňování toxinů, toxinů, zbytků potravin a přebytečné tekutiny. Proto, pokud je nutné upravit hmotnost nebo postavu, prvním pomocníkem v této akci je divoká rýže.

Pravidla vaření

Před vařením divoké rýže je nutné ji umýt a namočit alespoň 2-3 hodiny, pokud možno celou noc.

Voda použitá k tomuto účelu se nepoužívá k vaření a neodčerpává po bobtnání zrn. Voda se nalije do pánve v poměru 1: 3 k cereáliím a přivede se k varu, poté se do ní nalije připravená rýže. Připravte si cereálie, dokud se kapalina úplně neodpaří, nejprve na mírném ohni, pak minimálně. Po odpaření by se pánev měla nechat vařit i pod ručníkem, takže celková doba vaření je 40 minut. Podle chuti se do cereálie přidává olej a sůl.

Pokud není čas namočit, můžete zrnka nalijte vroucí vodou a nechat je pod víkem po dobu 30-40 minut, poté vypusťte vodu a vařte, jak je popsáno výše.

Chemické složení

Nutriční hodnota (na 100 gramů surového zrna)

Obsah kalorií357 kcal
Veverky14,7 g
Tuky1,08 g
Sacharidy68,7 g
Voda7,76 g
Trávicí vlákno6,2 g
Popel1,53 g

Složení vitamínu (v miligramech na 100 gramů surového zrna)

Beta karoten (A)0,011
Thiamin (B1)0,115
Riboflavin (B2)0,262
Niacin (B3)6.8
Cholin (B4)35
Kyselina pantothenová (B5)1 074
Pyridoxin (B6)0,391
Kyselina listová (B9)0,095
Tokoferol (E)0,82
Phyllochinon (C)0,0019

Bilance živin (v miligramech na 100 gramů surového zrna)

Makronutrienty
Draslík (C)427
Vápník (Ca)21
Hořčík (Mg)177
Sodík (Na)7
Fosfor (P)433
Stopové prvky
Železo (Fe)1,96
Mangan (Mn)1,329
Měď (Cu)0,524
Zinek (Zn)5,96
Selen (Se)0,0028

Recepty

Jako příloha se často používá divoká rýže spolu s běžnou rýží. Za tímto účelem se stejné části obilovin smíchají a vaří, dokud se nevaří v jedné misce. Poté se umyjí a podávají s vařenými mořskými plody, smaženými nebo dušenými rybami a masem. V případě potřeby lze vařenou rýži smíchat také s restovanou zeleninou.

Vodní oves lze vařit nejen. Recept na okamžité vaření fazolí v troubě s kuřecím masem je velmi oblíbený. Za tímto účelem vložte krupici do žáruvzdorné silnostěnné misky ve vrstvách s kuřecími plátky a jemně nasekanou zeleninou podle chuti, zalijte vodou a vložte pod dušené víko po dobu 60 minut. V případě potřeby se během vaření přidá voda. Po 1,5 hodině se posypeme bylinkami a kořením, nasolíme a podáme..

Můžete také péct zrna s různými druhy zeleniny.

Jak vařit divokou rýži

Na rozdíl od běžné rýže má divoká skořápka a samotné zrno je velmi silné, takže dlouhý proces tepelného zpracování ho nezměkčí a nestane jedlým. Abychom se s tím vypořádali, musí být tato cereálie, stejně jako jiné pevné plodiny, před vařením namočena. Optimální doba - 7-10 hodin.

Chcete-li namočit černou rýži, musíte vzít hlubokou nádobu, umístit ji tam a nalít vodu. Pomůže to nejen stát se měkkým zrnem, ale také odstranit chemikálie z jeho povrchu, které někteří výrobci přidávají ke zvýšení trvanlivosti. Je lepší provést tento postup v noci, ráno vypusťte vodu a rýži několikrát opláchněte.

V hotové formě se zrno stává 2-3krát větší, takže poměr rýže k vodě by měl být přibližně 1 až 3. Průměrná doba vaření je 30-50 minut.

Co potřebujete vědět o vaření divoké rýže:

  1. Při vaření této cereálie je nutné neustále sledovat hladinu vody v pánvi. Nebojte se, že toho bude příliš mnoho. Naopak velké množství zajistí jeho drobivost.
  2. I malé množství vařené černé rýže se chová jako houba na střevech. Proto, aby se předešlo problémům ve formě nevolnosti a narušení stolice, měla by se zelenina přidávat jako příloha. Jejich množství by mělo být dvojnásobkem objemu rýže.
  3. Nejlepší je vařit tuto obilovinu v kokosovém mléku nebo kuřecím vývaru. Právě tyto tekutiny odhalí kvalitu rýže a doplní chuť.
  4. Divoká rýže lze kombinovat s jakýmkoli jiným produktem - zeleninou, ovocem, masem a rybami, takže „útěk“ kulinářské fantazie není omezen.
  5. Porce černé rýže je vždy lépe ochlazena, alespoň na pokojovou teplotu, v takovém případě bude její chuť nasycená. Navíc při ochlazování absorbuje chuť produktů, které jsou v misce.
  6. Stejně jako běžná rýže můžete sladká jídla připravovat jako dezert z divočiny.

Aplikace v tradiční medicíně

Nejrozšířenější divoká rýže byla v čínské tradiční medicíně. Doporučuje se pro starší lidi. Cereálie zvyšuje chuť k jídlu a úspěšně se vyrovnává s poruchami příjmu potravy, které často postihují lidi ve věku.

Černá rýže je dobrý způsob, jak zabránit cukrovce..

Klíčky zrna se používají v kosmetologii. Vytvářejí obličejové masky a infuze, které zlepšují stav pokožky.

MOŽNOSTI DIETU

Divoká rýže pro hubnutí se používá různými způsoby..

DIET číslo 1

Jíst kaši ze směsi bílých a tmavých zrn po celý den. Sůl je vyloučena. Rychlost proudění je 8-10 st.

DIET číslo 2

Tato strava zahrnuje bílkovinová jídla v nabídce. Jeho trvání je 3 dny. K snídani je třeba jíst omeletu s parními bílkovinami nebo porci nízkotučného tvarohu, vypít šálek čaje. K obědu a večeři jezte smíšenou rýžovou kaši. Kompletní menu se zeleninou (můžete si připravit salát nebo dušené ve vodě). Pokud nechcete jíst rýži k večeři, nahraďte ji ovocným talířem. Pijte neslazené čaje a vodu.

DIET číslo 3

Tato dietní možnost je podobná první. Během dne musíte jíst několik porcí divoké rýže (je možné vařit smíšené cereálie). Stravu můžete doplnit přírodní jablečnou šťávou (500 ml) a jablky (1–2 ks). Norma čisté vody je 8 lžíce..

DIET číslo 4

Tato strava je navržena na 7 dní. Denní menu zahrnuje následující produkty: 500 g vařené černé rýže (můžete jíst směsovou kaši), 200 g vařené ryby nebo masa a 500 g zeleniny a ovoce. K dispozici je 5 jídel. Mezi jídly vypijte hodně vody..

DIET číslo 5

Tato dietní volba je stěží rozumná. K dispozici jsou 2 jídla. První jídlo by mělo obsahovat vařenou černou rýži a druhé 200 g libového masa a malé množství neškrobové zeleniny. Musíte pít hodně vody po celý den. Délka stravy - 3-5 dní.

Jak sklízet kulturu

Funkce sbírky kultury také ovlivňují její konečné náklady. Jdou po zrnkách v malých člunech. Lodě se spouští v mělké vodě a míří podél pobřeží k malým porostům divoké rýže. Stonek vodního kyanidu je ohnutý přes bok lodi, pak ho zasáhli velkou hůlkou. Po nárazu se zrna rozsype ze stupnice scintilace. Ve spodní části lodi je umístěna plachta, na kterou padají obrázky. Po sklizni je plachta zabalena a po příjezdu na zemi je uložena do obrovských pytlů a poté odeslána do zpracovatelských a prodejních míst. Rýže se nutně suší, poté se sbalí a odešle do implementace.

Kontraindikace

Ovoce vody kyselina citronová nemá žádné přímé kontraindikace. Je nutné sledovat dávkování přísady a správně „vstoupit“ rýži do každodenní stravy. Nadměrná konzumace divoké rýže může způsobit zácpu, ostrou bodnou bolest v břiše, nevolnost / zvracení. Malá hrst zrna (která se vejde do vaší dlaně) denně bude stačit k získání potřebných živin a zajištění dlouhodobé nasycení..

Nezapomeňte produkt správně zkombinovat a umístit. Podávejte správně vařenou / smaženou rýži se spoustou vlákniny (hlavně zeleniny, méně často ovoce). Nejlepší je jíst kulturu k snídani, aby se její obsah kalorií proměnil v energii, nikoli v tělesný tuk.

Více čerstvých a relevantních zdravotních informací na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Kontraindikace

Produkt nemá kontraindikace. Studie neodhalily z jeho použití výrazné vedlejší účinky. Objem podávání by však měl být řízen. Zrna jsou velmi uspokojivá, takže stačí jen hrstka produktu.

V rostlině chybí pouze dvě esenciální aminokyseliny - asparagin a glutamin. Fazole, čočka nebo cizrna kompenzují jejich nedostatek.

Nejhmatatelnější minus produktu je jeho cena. Zitsaniya se pěstuje v menších objemech než bílá rýže. Náklady jsou ovlivněny vysokými náklady na pracovní sílu a nízkou produktivitou závodu. Proto jsou černá zrna mnohem dražší než bílá.

Kontraindikace a riziko zneužití

Veškeré poškození divoké rýže spočívá v možné zácpě, ke které dochází při zneužívání tohoto produktu. Takže strava na obilovinách může vést k překážce. Každodenní použití tohoto produktu spolu se zeleninou však minimalizuje riziko zácpy..

V některých zdrojích je obsah stroncia a arsenu ve složení indikován jako poškození černé divoké obiloviny, tyto látky jsou však přítomny ve všech produktech rostlinného původu a podílejí se na chemických procesech v těle. Nedostatek arzenu způsobuje alergie na určité potraviny a nedostatek stroncia způsobuje křehkost kostí..

Než sezóna

Divoká rýže (její přínosy a škodlivé účinky na trávení jsou podporovány nebo neutralizovány aditivy) jako samostatné jídlo je velmi chutné s omáčkami, kořením a máslem. Harmonická kombinace poskytne tamari omáčce, krevety, bílé na bázi zakysané smetany a bylin. Jedná se o téměř univerzální produkt - omáčky jsou vhodné a kořeněné, sladké a kořeněné.

Kombinace kokosové omáčky a limetové šťávy dodá neobvyklou a zajímavou chuť. Tento recept osloví milovníky thajské kuchyně - chuť jídla nakonec trochu zakyslá, s čistou vůní kokosového mléka.

Za zmínku stojí kombinace rýže a satsiki nebo tatarské omáčky, kombinace těchto omáček s rajčaty, houbovou omáčkou a omáčkou. Lísková oříšek indické rýže doplní a zastíní lehce opečená sezamová semínka - 1-2 polévkové lžíce na porci. Hrách koření, zázvor, chilli, orientální koření - to vše dává misce novou chuť, umožní vám nekonečně experimentovat se stejnou ingrediencí.

Bílá rýže versus divoká: jaký je rozdíl?

Zdá se, že milovníci bílé rýže a bojovníci za práva svého divokého bratra nikdy nenašli společný jazyk. Divoká (aka hnědá nebo hnědá) rýže je ceněna pro přínosy pro tělo a bílá - pro sushi, pilaf, rizoto a další kulinářské speciality. Ale přesto - jak divoká rýže je užitečnější než sama o sobě, ale domácká?

Pravda je, že bílá a divoká rýže jsou jedna a totéž. Jediný rozdíl je v tom, že bílá rýže se zpracovává mnohem tvrději a déle, aby se odstranilo všechno, kromě bílé části - endospermu zrna. Na divoké rýži zůstává skořápka zrna, otrub, vše, co má méně škrobu, více minerálů a některé vitamíny. Dodávají rýži barvu.

Dále se do hry dostává rozšířený stereotyp, který uvádí, že jídlo hnědých a hnědých odstínů je zdravější než bílý protějšek. Šedý chléb s zrny je lepší než kousek bílé, těstoviny z celé pšenice jsou lepší než žluto-bílé nudle...

Ale děláme opravdu správnou volbu, když kupujeme balení divoké rýže? Nebo když trávíme čas jeho přípravou? Nebo když se začneme bát jídel, která obsahují bílou rýži - pilaf, rizoto a tuny, tuny, chutná asijská jídla?

Pravděpodobnost, že naše obavy jsou marné, je dostatečně vysoká. Nyní vysvětlete proč.

Divoká rýže obsahuje více vlákniny a bílkovin než bílá rýže, což je dobré. Divoká rýže však také obsahuje více uhlohydrátů, tuků a obecně více kalorií než bílá. Pokud se podíváte pouze na KBLU, zdá se, že bílá rýže není horší (zejména pro ty, kteří sledují pouze tyto čtyři parametry nebo pouze kalorie).

Nesmíme však zapomenout na to, že bílá rýže má vysoký glykemický index a naše těla se s ní „vyrovnávají“ mnohem rychleji. Glukóza v krvi také skáče, a pokud jste v ohrožení rozvoje diabetu 2. typu, dodržujte dietu s nízkým obsahem sacharidů.

Pokud se jen snažíte udržet cukr a inzulín mimo horskou dráhu, můžete být lepší, když nebudete jíst bílou rýži. Jiné typy prosím!

Přes skutečnost, že divoká rýže obsahuje více živin, jako je hořčík, fosfor, mangan, selen, měď a draslík, bílá není vždy pod ní. Studie ve skutečnosti ukazují, že neexistuje důkaz o významné převahě stravy divoké rýže před bílou rýží. Ať má divoká rýže několik stopových prvků, ne všechny jsou biologicky dostupné a některé jsou zničeny dlouhodobým tepelným zpracováním.

Lžíci dehtu v šálku rýže

Nyní pojďme mluvit o jiném, méně známém zdroji obav. O fytátech obsažených v hnědé rýži. Fytát je látka, která snižuje dostupnost živin obsažených ve stravě. Kyselina fytová má nezdravou přitažlivost k minerálům, které naše tělo potřebuje. Například, když se železo a zinek váží na kyselinu fytovou, stanou se nerozpustnými a je mnohem těžší je trávit z potravy. Podle jedné studie v Japonsku ovlivňuje kyselina fytová také hladiny dusíku a stravitelnost bílkovin..

Japonští vědci porovnávali cholesterol a minerály v krvi u lidí, kteří dávají přednost hnědé rýži před milovníky bílé rýže. Došli k závěru, že divoká rýže snižuje stravitelnost bílkovin a minerální rovnováhu..

Nezapomeňte, že rýže má další problém - arzén. Jeho obsah v rýži je vyšší než v jiných potravinářských produktech, což souvisí s charakteristikami pěstování této plodiny. Podle studií má hnědá rýže více arzenu než bílá rýže stejného původu.

Je rýže nebezpečná pro zdraví??

Samozřejmě mluvíme o stopových množstvích fytátů a arsenu, nemusíte začít panikařit a házet zásoby rýže do koše. Vědci se domnívají, že jíst - v rozumném množství - je jakýkoli druh rýže absolutní normou, zejména pokud se pokusíte jíst vyváženou stravu..

Pokud se stále bojíte, opláchněte rýži dobře (pravděpodobně to již máte) a vařte ve velkém množství vody, jako těstoviny. Tato metoda samozřejmě snižuje počet užitečných trasovacích prvků, ale budete si muset sami rozhodnout. Jezte rýži více než jednou nebo dvakrát týdně a vše bude v pořádku.

Co si o rýži myslí moderní věda o výživě?

Oba typy rýže jsou dobré, žádný z nich není dokonalý. Každý druh má oproti druhému menší výhody i nevýhody. A co je nejdůležitější, neexistuje rozhodující faktor, který by jednomu druhu umožnil proniknout dopředu. Pokud jste ohroženi cukrovkou, možná budete chtít vybrat divokou rýži. Pokud je vše v pořádku se zdravím, nepopírejte si bílou rýži. V každém případě byste však měli sledovat rozmanitost své stravy a nezapomenout na maso, zeleninu a ovoce..

Pokuste se jít v cyklech v maličkostech. Snadný přístup k životu je hlavní zárukou pohody..

Hnědá rýže - výhody a kontraindikace. Jak vařit hnědou rýži?

Hnědá rýže je neleštěná bílá rýže. Je to dobré pro zdraví a jak je správně vařit? Výhody a nevýhody, kontraindikace. Kolik minut vařit hnědou rýži?

Co je hnědá rýže?

Hnědá rýže je hnědá rýže, ze které nebyla odstraněna skořápka. Bílá rýže je zase stejná zrna s odstraněným ovocem a semenným obalem (otrubami). Červená, černá, fialová a zlatá rýže jsou druhy celozrnné hnědé rýže, ale s pigmenty různých barev. Pigmenty barvící typy hnědé rýže jsou fytonutrienty - přírodní antioxidanty.

Protože většina užitečných živin, vitamínů a minerálů je obsažena ve skořápce, je hnědá rýže považována za užitečnější než běžná bílá. Kromě toho vlákniny a rostlinné tuky významně snižují glykemický index celozrnné rýže. A to je ze stejného důvodu, že hnědá (zejména červená) rýže musí být vařena déle, aby se správně vařila.

Protože černá rýže obvykle při vaření špiní vodu, není možné z ní připravit směsnou misku podobnou pilafu. Taková rýže se nejčastěji používá buď jako jediná příloha nebo jako doplněk k mořským plodům. Stojí za to dodat, že některé značky kulinářské černé rýže jsou bílá rýže obarvená chobotnicemi.

Divoká rýže

Všechny druhy hnědé, červené, černé a bílé rýže jsou zrna obilovin Oryza sativa, zatímco divoká rýže jsou zrna Zizánia aquática, zcela jiné rostliny. První je z jihovýchodní Asie, druhý ze Severní Ameriky. Zrna divoké rýže zůstávají i po dlouhém vaření dost tvrdá. Vyznačují se také sladkou a mírně ořechovou chutí..

Divoká rýže vyžaduje zvláštní podmínky pěstování a je produkována v poměrně malém množství - což vysvětluje její vysokou cenu. Obsah velkého množství užitečných živin však odůvodňuje vysoké náklady. Vařená divoká rýže obsahuje o 30% méně kalorií a 40% více bílkovin než vařená hnědá rýže. Přesto hnědá rýže obsahuje šestkrát více manganu.

Hnědá rýže: výhody a kontraindikace

Přísně vzato, obyčejná bílá rýže je jedním z nejvíce nezdravých potravin. Neobsahuje ani vitamíny, ani minerály a jedinou významnou živinou jsou uhlohydráty. Ačkoli strukturně rýžový škrob je složitý uhlohydrát, během trávení se v těle rychle mění na glukózu, čímž stimuluje ostré uvolňování inzulínu do krve..

Pokud byla rýže dodatečně dušena (což zkracuje dobu vaření), její glykemický index se ještě zvýší. Použití těchto prázdných kalorií rychle vede k přibírání na váze - zejména v oblasti břicha. Bílá rýže je u diabetiků kontraindikována a způsobuje rezistenci na inzulín. Naproti tomu hnědá rýže má řadu zdravotních výhod..

K čemu je hnědá rýže dobrá??

Vzhledem k tomu, že zrno rýže chrání skořápku, zachovává vlákninu, vitamíny a minerály. 100 g suché hnědé rýže obsahuje 35% denní normy manganu, 25% vitaminu B6, 8% železa a 2% normy vápníku. Přestože je však taková rýže produktem bohatým na železo, její prospěšné vlastnosti jsou velmi omezené. Část vařené hnědé rýže je 220 kcal, 40 g škrobu, 3 g vlákniny a ještě méně fytonutrientů.

Nejsilnějším antioxidantem v černé rýži jsou antokyany. Tyto látky zbarvují nejen rýži, ale také čokoládu, hrozny a tmavé bobule. Připisují jim výhody červeného vína a hlavně se nacházejí v hroznové šťávě. Vařená hnědá (včetně černé a červené) rýže je nakonec chutnou a středně zdravou přílohou, ale vůbec ne superfoodem.

Výhody hnědé rýže:

  • Průměrný glykemický index (50 jednotek)
  • Bezlepkový
  • Zdroj vitamínů a minerálů

Jak vařit hnědou rýži?

Aby se vařila hnědá rýže, doporučuje se pečlivě změřit poměr vody ke zrnům a poznamenat si dobu vaření - v opačném případě se buď přilepí, nebo se vaří, nebo se nevaří. Někdy se doporučuje zrna předpláchnout nebo je dokonce namočit - zkracuje se doba vaření, ale v případě černé rýže to není vhodné, protože to zabarví vodu.

Nejjednodušší způsob, jak vařit takovou rýži ve speciálním vařiči na rýži nebo v pomalém vařiči. Pokud se chystáte vařit hnědou rýži dostatečně často, zhodnoťte možnost zakoupení takového zařízení. V opačném případě je možné jej snadno vařit v konvenční pánvi s víkem..

Vaření hnědé rýže na pánvi:

  • 1 šálek hnědé rýže
  • 2,5 šálky vody
  • 2 g soli
  • vařte 5-8 minut, poté vařte 20-30 minut na mírném ohni
  • před podáváním nechte vařit 10-15 minut

Hnědá rýže v pomalém hrnci:

  • 1 šálek rýže
  • 1 sklenici vody
  • 2 g soli
  • vařte na hnědé rýži

Recepty hnědé rýže

Malá část vařené hnědé rýže je jednou z nejzdravějších možností všech dostupných obilovin. Na tomto vedlejším pokrmu je postaveno mnoho receptů na správnou výživu, které přidávají do jídla chuť pomocí masa, zeleniny a koření. Hnědá rýže, stejně jako jakákoli jiná rýže, se v asijské kuchyni často používá - zejména v kombinaci s omáčkou teriyaki.

Kromě toho lze hnědou rýži použít k vaření pilafu, paelly a řady indických pokrmů. Pamatujte, že pro zachování čerstvosti musí být rýže skladována správně - v uzavřené nádobě, jakož i na suchém a chladném místě. Celková doba použitelnosti otevřeného balení by neměla přesáhnout šest měsíců. Pokud je rýže skladována ve vlhké místnosti, může se na zrnech tvořit plíseň..

Hnědá rýže je neleštěná bílá rýže, to znamená zrno se zachováním skořápky. Díky této skořápce v ní zůstávají vitaminy, minerály a vláknina. I přes vyšší obsah zdravých živin by však měla být jakákoli rýže konzumována s mírou - zejména diabetiky. Doba vaření hnědé rýže je asi 30-40 minut.

Hnědá a divoká rýže

Udělal jsem tuto verzi pilafu v troubě a já vám říkám, že je mnohem chutnější než jen vaření! Zrna na zrna, minimální tuk, ale krocany a mořské řasy dávaly misce zvláštní jemné poznámky

Při hledání neobvyklých polévek (nejen pro soutěž - miluji jen polévky a chci najít nové), narazil jsem na tak krásnou polévku s nesbanálním složením a rozhodl se ji vyzkoušet! Recept patří

Samotná technologie vaření rýže v pánvi k nám přišla z východu, konkrétně z Thajska a Japonska, je také obvyklé vařit v Indii takhle! Nabízím jednoduchý a velmi chutný recept na smaženou rýži

Jedná se o velmi jednoduchý salát a můžete podle svého vkusu něco změnit, například sušené meruňky na rozinky, sušené švestky nebo sušené fíky. Když je rýže teplá, je ochotnější se oblékat. Nebojte se

O víkendech nemáme ani čas, ani touhu stát hodiny u sporáku. Proto vám nabízím velmi chutný a jednoduchý obědový recept za 30 minut. Prsa podle tohoto receptu jsou velmi voňavá, něžná a

Paella má obvykle mnohem více gurmánských ingrediencí a hodně mořských plodů, a to je taková variace na téma paella. Je také dobré přidat celer nebo petržel. Zelenina lze vařit

Nabízíme přidat do ranního menu odrůdu a vařit na snídani pro celou rodinu místo obvyklé rýžové kaše, zdravého a chutného pokrmu - rýžového pilafu. Pilav je jedním z hlavních vedlejších pokrmů

Divoká rýže

Americká kuřecí polévka s divokou rýží

Americká polévka s divokou rýží, kuřecím masem a žampiony. Divoká rýže má jemnou chuť a vůni a neobvyklý vzhled: je dlouhá a černá. Musel jsem to běžet, abych to získal, ale opravdu jsem chtěl tuto polévku uvařit. Nalezeno pouze v metru. Upřímně řečeno, nelíbilo se mi to ve vařené formě, ale v polévce. on je prostě nesrovnatelný! A samotná polévka je neuvěřitelná báječná. Jen jsem bastarde, dokud jsem nedokončil misku polévky až do konce. Ohhhh tak chutné!!

Losos a divoká rýže rolka

Navrhuji vařit rohlík těsta plného lososem, divokou rýží a tvrdým sýrem. Rozhodl jsem se znovu použít své oblíbené čínské pekáče. Protože je forma tlustá a pevně uzavřená, pečení se provádí s hustou, ale křupavou kůrkou a drobenka je vzdušná.

Divoká rýže a ovesné vločky

Nekupuji chléb, péct si ho sám, takže jsem zvyklý chutnat, chutnat kvalitně a kvalitně. Ale navzdory takové „kazení“ se mi tento chléb nesmírně líbil - nadýchaný, něžný a velmi krásný. Podívej se sám.

Wildloaf mitloaf

Romantická večeře pro kovboje, část druhá. Velmi zajímavý recept na chuť i vzhled. Chtěl jsem říci, že vaří téměř sám: vařte rýži, a pak všechno v troubě, zkrátka jídlo bez potíží. Chtěl bych také poznamenat, že náplň dává misce úžasnou chuť a dělá šťávu šťavnatou. Jen lituji, že nemám čas vařit všechno ve stejný den (děti nedávají) :)

Divoké rýžové zeleninové řízečky

Navrhuji zkusit zeleninové kotlety s divokou rýží. Tyto kotlety jsou vhodné pro půst a pro vegetariány a pro hubnutí..

Rohlíky na maso a divokou rýži

Nyní existuje tak velké množství občerstvení, studených i teplých; jednoduché a složité, světské a sofistikované. Tento recept není složitý, ale vypadá slavnostně. Chutné i krásné!

Divoká rýže a karbanátky

Želé koláč s masovými kuličkami a rýží je ideální pro každou polévku, vývar místo chleba. Je dobrý na čaj nebo kávu. Jemné kefírové těsto, masové kuličky, cibule, mrkev a vařená rýže se dobře kombinují. Je velmi jednoduché připravit a chutnat v teplé a studené formě..

Dietní oběd s olihně a divokou rýží

Recept pro ty, kteří počítají kalorií, sledují jejich hmotnost a pro ty, kteří chtějí konečně zhubnout. S takovou večeří budete plná a „lehká“.

Divoká rýže pilaf na plátky lilku

Navrhuji pokusit se vařit porci porcovaného pilafa. Udělal jsem 2 verze tohoto pokrmu: pro svého manžela - s jehněčím a pro sebe - štíhlé, protože moje strava neumožňuje míchání masa a uhlohydrátů, a pravidelná rýže také není moc užitečná pro postavu, ale s divokou rýží mohu sama hýčkat, aniž by byl dotčen pas. Díky za nápad, Elena Tyufekchi

Divoký rýžový salát s kuřecím masem

Moje fantazie. Někde na Divokém západě tedy romantická osoba čeká na svého odvážného kovboje.

Divoká rýže. Jedna z nejužitečnějších a nejživějších odrůd rýže, která ve skutečnosti není rýží. Taková rýže má charakteristickou tmavou barvu a vyšší náklady ve srovnání se známou bílou rýží. Ve skutečnosti je divoká rýže obilninou, jejíž botanické jméno zní jako scintilační vodní. Pravděpodobně poměrně vysoká cena divoké rýže je způsobena tím, že se sklízí ručně sběrači obilí, které plavou až k velkým uším této rostliny v kánoi, poté se nakloní a začnou se třást. Za hodinu takové práce však můžete sbírat maximálně deset kilogramů divoké rýže. Kromě toho je tento závod roční, což také nemůže ovlivnit jeho hodnotu. A na našich stolech se taková rýže dostane bez napařování, mletí a dalších postupů, které snižují její nutriční hodnotu.!

Divoká rýže se může pochlubit poměrně vysokým obsahem hodnotné vlákniny a extrémně nízkým obsahem tuku, což z ní činí neuvěřitelně cenný dietní produkt. V ní je pětkrát více kyseliny listové než v běžné bílé rýži a také v ní bude více vitamínů. A co se týče obsahu antioxidantů, divoká rýže může dobře konkurovat tak oblíbeným výrobkům, jako jsou hrozny, borůvky, pomerančový džus nebo červené víno. Navíc taková rýže nemá absolutně žádné kontraindikace! Jedinou věcí je, že byste ji neměli zneužívat, abyste nevyvolávali zácpu (toto doporučení se však vztahuje na všechny odrůdy rýže). I když kombinujete takovou rýži s ovocem nebo zeleninou, nemůžete se bát zácpy.

Systematické používání divoké rýže pomáhá bojovat s nadváhou, různými druhy neurologických poruch, ztrátou zraku, metabolickými poruchami v těle a také se stresem spojeným s intenzivní fyzickou námahou. A taková rýže může výrazně zlepšit celkovou pohodu a dokonce prodloužit mládí!

Stejná jídla se připravují z divoké rýže jako z běžné bílé rýže: příloh, obilovin, polévek, pilafů atd. Taková rýže se dobře kombinuje se zeleninou a luštěninami (hrách nebo fazole) - tato kombinace může obecně nahradit krmivo pro zvířata původ, protože dodává lidskému tělu celý protein. Divoká rýže dobře dopadá na švestky, houby, dýně, hrozny, krevetky, avokádo, krůty, ryby atd..

15 otázek ohledně obr. Rozdíly mezi druhy, přínosy, poškozením a složením.

Jak se jedna rýže liší od druhé?

Olga Politukha, přední inženýrka laboratoře pro techniku ​​a technologii výroby obilovin, All-Russian Research Institute of Grain a jeho zpracovatelských produktů (VNIIZ) - pobočka Federálního státního rozpočtu, Vědecké instituce, Centrum pro výzkum potravin, pojmenované po V.M. Gorbatova "RAS:

„Na světě existují tisíce odrůd rýže, takže je obvyklé rozlišovat podle velikosti, barvy a typu zpracování.

Začnu s velikostí. Rýže je kulatá, středně zrnitá a dlouhá. Kulaté zrno je, když poměr délky k šířce (L / b) je 2,2 nebo menší a délka zrna (tj. Zrno) nepřesahuje 5,2 mm. Střední zrno - poměr délky k šířce je od 2,3 do 3,1 a délka zrna od 5,2 do 6 mm. Dlouhé zrno - to je, když poměr délky k šířce zrna je větší než 3,2 a délka zrna je větší než 6 mm.

Rýže se také liší v barvě: je černá, fialová, hnědá, červená, žlutá a bílá.

Kromě toho se rýže liší ve způsobu zpracování. Rýže může být loupaná, leštěná, leštěná a dusená. V důsledku dalšího zpracování se stále získá drcená rýže..

A rýže má jinou strukturu. Stává se sklovitý - v tomto případě je caryopsis téměř průhledný, nejčastěji jsou nejcennější sklovité odrůdy; polosklovitý - když je průsvitnost zakalena prachovými skvrnami; a mealy - je to rýže, postrádající náznak transparentnosti ".

Co je loupaná rýže?

„Peeling je minimální zpracování rýže se zachováním většiny živin zrna, to znamená uvolnění zrna z tvrdé skořápky. Je obtížné jíst rýži se skořápkou, není příliš vhodná k jídlu. Stejně jako je například obtížné jíst ovesnou skořápku, když se dostane do ovesné kaše. Někdy v tomto procesu končí zpracování rýže a pak na obalu bude jednoduše napsáno „loupaná rýže“.

Co je leštěná rýže?

"Tohle je rýže, zbavená zbytků skořápky přilepené na jejím povrchu po loupání." Taková rýže je skladována déle a vaří mnohem rychleji, ale je o něco méně užitečná.

Během mletí rýže neztrácí více než 20% prospěšných látek obsažených na povrchu zrna. Zrno zpracované tímto způsobem však zůstává nejoblíbenějším typem rýže na světě..

Většinou kulatá rýže je mletá - hnědá a bílá. Je to díky zařízení moderních brusek. "Černá rýže není loupaná a mletá, protože je technicky obtížná a používá se pro výživu v nativní formě.".

Proč a jak leštit rýži?

"Po vyleštění je rýže vyleštěna." Leštění neodstraňuje horní vrstvu rýže, jak si mnozí lidé mylně myslí. Tím se zbavuje rýže z plaku, který se skládá z květů, zárodečných částic, aileronové vrstvy (část skořápek - cca. Ed.) A mouky (vedlejší produkt při zpracování obilovin. - cca. Ed.). Všechny přispívají k rozvoji patogenních mikroorganismů..

Leštění nijak neovlivňuje organoleptika, pouze pomáhá delší skladování rýže. Ale ne všechny rýže lze snadno vyleštit, děje se hlavně sklovými odrůdami.

Existují bezohlední výrobci, kteří během leštění dodatečně zpracovávají rýži s mastkem, aby byla rýže ještě bělejší a elegantnější. A tolik lidí si mylně myslí, že leštěná rýže je rýže vždy zpracovaná mastkem. Je to klam. Rýže chráněná GOST se nezpracovává mastkem “.

Co je dušená rýže?

„Napařování je proces, ve kterém se neleštěné zrno napaří. To se děje hlavně u bílé rýže. Během tohoto procesu emigrují živiny z vnějších vrstev do zrna. Předpokládá se, že tímto způsobem si dušené zrno udrží až 80% živin, nelepí se dohromady a zůstává trochu tvrdé..

A dušená rýže je lépe skladována. Tato technologie byla vynalezena právě v Asii, kde se kvůli vysoké vlhkosti rýže rychle stala nepoužitelnou..

Pokud jde o dušenou rýži, musíte to vědět: převážně bílá rýže je dušená a po napařování by měla být jemným zlatým odstínem. Po vaření jeho zlatý odstín zmizí a rýže se stane sněhově bílou.

Pokud byla technologie napařování narušena, pak se rýže stane tmavě žluté barvy a při vaření tato barva nezmizí. Kromě toho po vaření bude mít rýže nepříjemný zápach páry “.

Z čeho je rýže vyrobena?

Ekaterina Burlyaeva, odbornice na výživu, Federální státní rozpočet pro výživu a výživu a biotechnologie:

„Neošetřené suché rýžové zrno sestává z uhlohydrátů (62,3 g na 100 g produktu), bílkovin (7,5 g), tuku (2,6 g) a vlákniny z potravy (9,7 g). Obsahuje mnoho vitamínů B, vitamín PP. Rýže je také bohatá na draslík, cholin, křemík, hořčík, fosfor, měď, selen, mangan, molybden a kobalt. Je důležité pochopit, že všechny výše uvedené ve velkém množství se nacházejí v suchých, nepřipravených celých zrn. Při zpracování zrna a odstraňování skořápek se snižuje množství vitamínů a minerálů v rýži.

Během vaření - bez ohledu na to, co vaříme, rizoto nebo mléčné kaše - se snižuje relativní množství vitamínů a minerálů obsažených v rýži, protože cereálie se navíc ředí vodou nebo mlékem. I když vyloučíme ztrátu vitamínů a minerálů během vaření, jejich koncentrace se nějakým způsobem sníží o 2–3krát a bude záviset na tom, jak silná je kaše..

Například porovnejme počet mikroživin v neupravené divoké rýži, která má konzervované skořápky obilovin a květin s počtem mikroživin ve stejné nezpracované, ale vařené divoké rýži. V neupravené manganové rýži bylo 1,329 mg na 100 g produktu, v připravené 0,282 mg. Zinek byl 5,96 mg na 100 g suchého produktu a zůstalo 1,34 mg. Železo bylo 1,96 mg na 100 g a stalo se 0,6 mg. Bylo tam 524 mcg mědi a 121 mcg. “.

K čemu je rýže dobrá??

„Po tepelném zpracování přestane být rýží produktem bohatým na vitamíny a minerály. Zároveň však můžeme jako zdroj těchto minerálů a vitamínů uvažovat.

Protože rýže není pochoutkou, která se málokdy a málo sní. Rýže je oblíbeným výrobkem pro domácnost, který často konzumujeme v poměrně velkém množství. Ve skutečnosti je nejčastěji standardní část rýže 150 až 250 gramů. Z tohoto hlediska lze rýži považovat za zdroj vitamínů a vlákniny “.

Je pravda, že divoká rýže je zdravější než bílá?

„Divoká rýže je ceněna díky vláknině ze stravy. Pokud 100 gramů bílé rýže obsahuje 0,4 g vlákniny, pak ve volné přírodě - až 1,8 gramu. Na jedné straně, čtyřikrát tolik - je to oh-hoo, kolik! A na druhé straně, pokud bereme chléb, obsahují 10 gramů vlákniny z potravy na 100 gramů produktu. Pohanka má dvakrát tolik vlákniny než divoká rýže. To znamená, že rozdíl je hmatatelný. A to znamená, že použití rýže jako účinného zdroje vlákniny není nejproduktivnější možností. Není zcela správné doporučit divokou rýži člověku, aby se zvýšilo množství vlákniny ve stravě.

Lidské tělo potřebuje dietní vlákniny, aby fungoval gastrointestinální trakt, aby do určité míry vstřebal a odstranil z těla zbytečné látky z těla. Současně může vláknina z potravy přispívat k odstraňování minerálů, které potřebujeme, a propojit je. Jedná se o rozhovor o skutečnosti, že člověk by v zásadě neměl jíst neomezené množství jakéhokoli produktu - nezáleží na tom, zda se jedná o rýži nebo něco jiného. “.

Která rýže je zdravější?

"Pokud byla rýže podrobena tepelnému ošetření, nebude mezi jednotlivými druhy a odrůdami rýže žádný významný rozdíl." Příběh divoké rýže je částečně marketingový trik. Tyto rozdíly ve zpracování zrna pravděpodobněji ovlivní organoleptika..

Ale dušená rýže je obecně zdravější než obvykle. Nyní porovnejme vařenou pravidelnou dlouhozrnnou bílou rýži a vařenou dlouhozrnnou dušenou. Pokud v běžné rýži vitamínu B1 bude 0,02 mg na 100 g produktu, pak v páře bude 0,074 mg. Rozdíl je patrný. Ale vitamin B5: obyčejný 0,39 mg na 100 g rýže a napařený 0,323 mg. Obyčejný má ještě víc. Nebo si vezměte mangan, stejný obrázek: 0,472 mg na 100 g v běžné bílé rýži a 0,354 mg v páře. Ale u vitamínu PP je rozdíl velmi znatelný: 0,4 mg na 100 g v běžné rýži a 2,309 mg v páře. Je dobré, když se všechna tato procenta významně liší, jako u vitamínu PP “.

Přispívá rýže k obezitě?

"To nevede." Takže nemůžete vůbec mluvit. Nejedeme sedm dní v týdnu pouze rýži. Jíme spoustu dalších potravin, musíte se podívat na stravu jako celek. Pokud člověk sní 300 gramů rýže třikrát denně a přitom bude jíst cukr, džem a zmrzlinu, pak, když vypočítáme takovou stravu, bude to samozřejmě pro jednoduché uhlohydráty nadbytečné. Bude to nevyvážená strava, a ano, to je způsob, jak obezity. Ale to není chyba rýže. Je to chyba osoby, která jí takhle. Díky zvláštním vyšetřením může být jakákoli strava vypočtena matematicky správně, po které bude zřejmé, kolik rýže může být dáno konkrétní osobě. Obézní pacienti jedí rýži a jejich hmotnost se snižuje. “.

Rýže má hodně škrobu. Je škodlivý?

"Pokud porovnáte rýži s jinými obilovinami, pak ano, obsahuje hodně škrobu." Ale mluvit o újmě nebo prospěchu zde není zcela vhodné.

Škrob je uhlohydrát. V těle se díky působení enzymů ze škrobu získá glukóza. A všechny orgány to potřebují. Škrob dává člověku rychlou energii. A pak se musíte podívat na stravu a cíle stanovené pro danou osobu. Žádný produkt nelze vidět z hlediska dobrého nebo špatného. “.

Proč je rýže dána na otravu?

"Rýže má fixační účinek a je co nejneutrálnější." V případě otravy je třeba rýži vařit déle, aby se snížil škodlivý účinek na sliznici. S tímto způsobem vaření a asimilace rýže se zlepšuje. Rýže nemá škodlivý účinek na sliznici gastrointestinálního traktu. Proto se doporučuje dávat lidem s různými otravami potravinami.

Zároveň však, pokud je rýže kombinována s velkým množstvím tuku, je její fixační účinek neutralizován. "Asiaté jedí rýži každý den a nepociťují fixační vlastnosti, protože mají spíše mastná jídla a často přidávají do své rýže různě vařenou zeleninu.".

Jak si vybrat rýži?

"O rýži je známo, že může obsahovat pesticidy." Chcete-li tomu zabránit, zkuste koupit rýži v původním obalu a říká nejen to, kdo za ni odpovídá, ale také GOST nebo TU. Tato rýže obvykle prochází všemi nezbytnými kontrolami: zaručená kontrola půdy, kontrola skladování a sledování všech cyklů zpracování - od loupání po leštění. Nejlepší ze všeho, pokud to bude rýže, na kterou dohlíží stejná společnost z pole do prodejního pultu. Nejčastěji se jedná o výrobky velkých podniků, které se prodávají ve všech supermarketech.

Je dobré, pokud máte příležitost se podívat na krupice před nákupem. V rýži by neměla být žádná mouka, měla by být čistá. Pokud se na dně balení nachází velké množství mouky, může to znamenat, že buď selekční proces mouky je přerušen, nebo balicí zařízení, které rozbije obilí, nefunguje dobře, a co je ještě horší, může dojít k infekci obilovin, ve které obsažené chyby v obilnině tvoří mouku. Obsah velkého množství mouky snižuje trvanlivost takových obilovin, protože mouka rychle žlukla.

Kromě toho se pokuste koupit rýži balenou v papíru nebo celofánu - jedná se o prodyšné materiály. U rýže balené v polyethylenu se však může při nesprávném skladování vytvořit kondenzace, při které se mikroorganismy rychle vyvíjejí a takové obilniny nejsou vhodné ke spotřebě. “.

Jak vařit rýži?

"Pokud bereme vitamíny, minerály a vlákninu jako standard užitečných vlastností, takto: čím méně vaříte, tím lépe." Pokud však chceme tuto rýži vařit pro osobu s toxikózou přenášenou z potravy, bude výhodnější ji vařit déle. Od té doby se snažíme získat jiný efekt. Tepelné zpracování výrazně snižuje množství těchto vitamínů. Pokud jde o způsob vaření, není rozdíl, vařte rýži v páře nebo ve vodě.

Existují způsoby, jak se rýže nalije studenou vodou - tuto možnost bych nedoporučoval, protože v tomto případě bude muset rýže stát ve vodě při pokojové teplotě po dlouhou dobu, což přispívá k rozvoji patogenních mikroorganismů, což může vést k rozvoji infekcí způsobených potravinami. Obzvláště v horké sezóně ".

(str.) Časopis „FOOD“ №49 (111)

Nebyly nalezeny žádné duplikáty

Kdo voní parou? S vůní horké vody?

Velmi zajímavé. Ale ne! Stačí 2-3krát za měsíc.

@moderator v textu je odstavec o falšování rýže z plastu a gumy - toto tvrzení je absolutní fikce a bylo dlouho vyvráceno, například

Rýže je připravená

Čínský perník muž

Červená ryba. Jak se jeho typy liší od sebe navzájem a jak je vařit

Jak se liší druhy červených ryb??

"Pojďme projít druhem červených ryb.".

1. Chum a růžový losos jsou nejlevnější z červených ryb. Nepochybujte o nich: nikdo jim nedá dražší ryby.

2. Pokud si chcete koupit losos, pak víte: volně žijící losos v přirozeném prostředí roste na maximálně čtyři kilogramy. Může být identifikována červenými ploutvemi a světle růžovým světlým masem bez mastných žil. Tato ryba je suchá. Farmářský losos je velký: váží více než 5 kilogramů. Její maso je něžné, jasně oranžové, v mastných žilách. Velká měřítka.

3. Totéž platí pro pstruhy. Je o něco suchší než losos a jeho stupnice jsou o něco menší. Ve volné přírodě má bledé maso, maso farmy je jasnější, červenější.

4. Pokud si však chcete koupit coho lososa, měli byste ho okamžitě poznat: je to velmi krásná malovaná ryba s červenou hlavou, červeným břichem a samotné stříbro je krása. A její maso je velmi červené.

5. Nejprve si dejte pozor na padělky lososa chinook - jedná se o vzácnou rybu, která je vždy okamžitě zmrazená. Jedná se o velkou mastnou rybu s jasně červeným masem a šedým břichem. Dokonce i losos Chinook, když ho nakrájíte, se kvůli tuku doslova drží nože. A pokud se tak nestane, pak jste s největší pravděpodobností koupili buď lososa chum nebo, s trochou štěstí, losos coho.

7. Jezevec má tupou hlavu, maso je oranžovo-červené bez mastných žil. Další důležitý příběh: pokud vidíte čerstvý loach, víte, že už byl roztát. Nepřináší se chlazený, v této podobě se nakupuje pouze ve svém stanovišti. Výjimky jsou samozřejmě, ale většinou zmrzlina.

8. Losos Sockeye není tak krásný jako char. Její maso je také jasně červené, ale sama vypadá mnohem skromněji. “.

Galina Smirnyakova, technologka společnosti Yenisei catch, rohu potravinového centra „Depot.Moscow“:

Jak si vybrat červené ryby?

"Pokud se chystáte koupit syrové ryby, nebojte se zmrazených ryb." Divoké červené ryby se loví v sezóně, obvykle krátkém časovém úseku, a každá ryba má jiné období. Proto je nejčastěji okamžitě zmrazeno a přijato k prodeji. Pokud jste na místech vzdálených od místa odlovu a máte divoké ryby a vypadá to jako čerstvé, neměli byste se nechat oklamat a myslet si, že je chlazený a kupujte je pro budoucnost s nadějí na zmrazení. S největší pravděpodobností se jedná o již rozmrzlou rybu a opakované zmrazení ji poškodí.

Zmrazené ryby by neměly silně vonět, měly by mít lehkou, měkkou, čerstvou rybí vůni, ale v žádném případě by neměly být drsné. Neměla by na něm být ledová kůra, pouze tenký, sotva znatelný mráz a vy můžete dokonce i bez ní.

Ryba by se neměla deformovat, což naznačuje její rozmrazování, a pokusit se věnovat pozornost ocasu: měla by být celá. A pokud je ocas zlomený, pak byla ryba pravděpodobně nesprávně zmrazená nebo uložená.

Je také užitečné podívat se na ryby na břiše. Pokud je žlutá, pravděpodobně už byla ryba rozmrazena. Jak zjistit, zda je ryba čerstvá a neprošla četným zmrazením? Stiskněte filet prstem. Pokud je maso vymačkané, pod prstem zůstává zub a kapalina z něj vytéká, pak byla ryba buď nesprávně zmrazená nebo příliš hojně zhojena, například aby přinesla váhu.

Pokud jste koupili solené nebo slaně solené červené ryby, pak věnujte pozornost jejich hustotě. Pokud je ryba snadno vymačkaná a zůstane v ní díra prstu a producent je nespolehlivý a neznámý, pak existuje šance, že tato ryba byla téměř rozmazlená, namočená v citronu a octu, zachráněna před známkami znehodnocení a rozdána čerstvým. Kromě toho, pokud si koupíte hotový solný filet, zkuste jej udržet ne tlustší než 5 centimetrů. Pak existuje více záruk, že tuny šťávy z ryb později nevyteče.

Další důležitá nuance: pokud člověk nechce divoké ryby, ale divoké, je lepší si koupit losos losos, losos chum, char, chinook losos, coho losos nebo růžový losos. “.

Jak vařit lososa?

"Losos, jako pstruh, je divoký a občas farmářský." Divoké maso je hustší a sušší. Na farmě - drobivý a tlustší. Pokud narazíte na divoký losos, pak je zajímavější péct celý. Stačí, když stráví dvacet minut v peci ve fólii při teplotě 180 stupňů. Můžete dokonce i bez fólie. Stačí posypat olivovým olejem nebo přidat plátek másla posypeme solí a pepřem. Hlavní věcí není přehánět to v troubě, jinak to bude suché a bez chuti. Je lepší ho dokonce mírně podkopat, pak se sama připraví. A považuji za naprosto zbytečné strčit něco do jejího břicha. Rybám nedává nic.

Pokud máte tuk z farmového lososa, můžete vařit v páře při teplotě 90 - 100 stupňů. Je mastná a v ní je dokonale zachována proteinová šťáva. Pokud je to dobrá ryba, nepotřebuje žádné koření, stačí přidat sůl a to je vše. “.

Jak vařit pstruhy?

"Pstruh je divoký a farma." Farma je obvykle tlustší - pohybuje se méně a více jí. Vařím to dvěma způsoby. První - smažím kůži na ghí a poté ji zahřeji v peci, také zahřátou na 180 stupňů. Filet ale můžete ihned upéct a podávat s pečenou zeleninou. Červená řepa, brambory, artyčoky z Jeruzaléma, pastinák, celerový kořen nebo cuketa - vhodná je jakákoli kořenová zelenina nebo stejně hustá jako cuketa a dýně. Mazám je olejem, posypeme solí a čerstvým tymiánem a rozmarýnem, promícháme a péct v troubě. “.

Jak vařit losos chum?

"Keta je docela suchá ryba." Těží se na několika místech na Dálném východě a v evropské části Ruska se často zamrzá a chutná, takže ho používám pouze k moření. Čistý filet bez kůže položím na plech, smíchám cukr a sůl v poměru 1: 1 a posypeme směsí lososů lososem ze všech stran, abych vytvořil skořápku. Vložil jsem ji do ledničky, po dvanácti hodinách jsem ji umyl a dal ji zpět na dalších dvanáct hodin, aby se sůl úplně rozptýlila ve všech svalech. Všechno, můžete jíst ".

Jak vařit coho lososa?

"Coho losos je méně mastný než pstruh na farmě a může být solen jako losos chum, nebo uzen horkým způsobem." V troubě můžete kouřit lososa coho - ale potřebujete dobrý extrakt, aby se kouř neroztáhl po celém bytě. Pec se zahřívá na 180 stupňů. Otvory se vrtají do prázdné plechovky, zahřívá se v nich zahřáté uhlí - vhodné jsou i uhlíky pro vodní dýmky, nahoře posypané pilinami a dejte ji do trouby. Stačí, když ryba stráví patnáct minut v takové troubě s kouřem. “.

Jak vařit růžový losos?

„Růžový losos je nejhumánnější způsob, jak se napařit - takže zůstává dostatečně vlhký, protože je to opět velmi suchá ryba: je malá a nemá čas na to, aby na celý život získávala tuk. Vhodný je také dušený chřest. Je dobré přidat krémovou omáčku, která přidá růžový tuk z lososa. Kromě chřestu je zde také lahodný růžový losos s jemnou zelenou zeleninou: brokolice, zelí Romanesco, zelený hrášek nebo fazole. “.

Jak vařit lososa sockeye?

"Losos sockeye bude divoce chutný, pokud ho chytíte sami a ihned ho uvaříte - a ten, který je přivezen do Moskvy, je také velmi suchý." Uloveného lososa sockeye jste vložili ústy na větvičku, položili ho vedle ohně a lehce upékali na obou stranách. Nejlepší je jíst takové ryby s pivem. Ve stejném ohni můžete péct brambory s přílohou. “.

Jak vařit lososa Chinook?

"Losos chinook je velká ryba - dorůstá až 12 kilogramů a je spíše mastná, ale ryba je vzácná." Může se vařit stejným způsobem jako losos a pstruh. Podávejte to znovu s pečenou zeleninou. Chinooková omáčka není nutná: již má velmi šťavnaté maso. A můj názor: Chinook losos má nejchutnější kaviár na světě. “.

„Losos chinook je nejlépe pečený ve fólii na ohništi, potažený majonézou, pomerančovými plátky, jemně nasekanou cibulkou a koprem. Nebo udělejte ryby. Děje se to takto. Smíchejte 30 gramů 9% jablečného octa, 100 gramů vařené vody, přidejte bobkový list a sůl s cukrem podle chuti. Vše vařte, chlazte, vložte tam ryby, nakrájené na kostky dlouhé asi 5 cm a široké 1 cm. Přidejte 80 gramů nakrájené mrkve a nakrájeného česneku podle chuti, přikryjte fólií a nechte šest hodin. Tato metoda je vhodná pro losos coho, růžový losos a chivecha. “.

Jak vařit char?

"Char je ideální ryba na smažení." Jeho hustota umožňuje, aby se okamžitě nerozpadl. Vezměte máslo, trochu to smíchejte se zeleninou, abyste nespálili, a smažte. Na každé straně stačí tři minuty, které již nejsou nutné: hrozí nebezpečí vysušení “.

Rýže s kuřecím masem v škvarcích. Bakalářská kuchyně

Varování! Dietisté, fytonyachové a další kardiologové postupují opatrně!

Předtím, než šel do obchodu, provedl audit a zjistil, že se nahromadilo dost kousků mastných kousků masa, tuk byl tak podkožní a na některých místech byla vrstva masa. Myslím, že to bude lhát - nadešel čas na zápisky (husaři, Židé - mlčte!).

Nákupní seznam
- vepřový tuk částečně s masem, gram 350–400
- dvě velké kuřecí stehýnka
- dlouhozrnná rýže (nejsnadněji se s ní manipuluje) - balení 800 g
- cibule 2-3 střední cibule
- česnek 2-3 hlavy
- mletý černý pepř
- sůl
další volitelné a volitelné, ale žádoucí:
- pikantní omáčka „Kavkazská“ podle chuti (jedovatá červená, jako je tato, mivimex)

- omáčka narsharab - ne více než sklenice 50 g nebo méně
- půl lžičky mletého kurkumy

Rozdělujeme tedy ověsy sestávající výhradně z tuku z masa. Tuk se jemně naseká a bez oleje se vloží do kotle. Oheň je slabší než průměr, ale nejtišší. Jak se trochu tuku rozplývá, nasekejte 2-3 stroužky česneku a tam.

Během zahřívání jsme také zbývající kousky jemně rozřezali, nezapomněli jsme však promíchat kotel.
Tuk se postupně roztaví.

Proces pečení kontrolujeme, jakmile je naše slanina dostatečně opečená, přidejte v několika etapách (aby se vařící tuk neochladil a maso se „utěsnilo“, aniž by došlo k uvolnění vlhkosti a nevysušilo), zbývající plátky se také smaží, dokud se nezhnědnou. Oheň může být přidán trochu. Na další hořák jsme položili konvici.

Pak 2-3 středně cibule tam, oheň může být přidán do situace, ale to by nemělo být mnohem silnější, než je průměr. Začneme míchat častěji, aby se cibule nespálila, když se jim vypařená vlhkost. Když je cibule téměř smažená, házíme do kotlíků šunky rozdělených do 3 částí (palička a stehno nakrájené na 2 části, řez vedle kosti, rovnoběžně s ní).
Pokud se konvice již začala vařit, nechte ji stát při minimálním ohni.

Pohřbíme je při smažení, přikryjeme víkem. Zamíchejte občas. Několikrát začneme rýži důkladně propláchnout, dokud není čistá voda. Asi za 10 minut nalijeme do kotle omáčky, dobře nalijeme pepř, trochu oheň omezíme, promícháme, přikryjeme a dalších 10-15 minut, podle stavu, promícháme a promícháme. A třepe tam půl lžičky kurkumy. Bez fanatismu. Nalil bych víc kořeněné, ale zítra maman a neteř přijdou z dachy na procedury koupele, protože kvůli nim budou muset být menší. Narsharaba již není potřeba - zničte jídlo.

Potom hodíme 2-3 hlavy česneku, chcete celek, po odstranění hlavní slupky, chcete ji rozdělit na hřebíček, můžete je také oloupat, můžete. Raději neloupat, zdá se mi, že nakonec se zdá být aromatičtější, ale pokud je loupaná, chuť a vůně česneku se nějak rozpustí. Pořád bych dal hrozinky, ale tentokrát mi došly. Naplňujeme obsah omytý rýží, nalijeme lžičkou soli se skluzavkou, trochu přemýšlíme a přidáme další polovinu a vařenou vodu nalejeme štěrbinovou lžičkou (lžíce s otvory). Kolik nalít - zde je žádoucí mít zkušenosti a vůni, protože to záleží na rýži a na tom, kolik „náplní“ máte. Přibližně od vrstvy rýže do výšky šířky dvou standardních mužských prstů. Jakmile začne vykazovat známky varu, pečlivě „rozveselujte“ rýžovou vrstvu lžičkou se štěrbinou (hrabat, tahat, aby rýžová vrstva nebyla hustá, ale drobivá), přikryjte a oheň odstraňte na minimum. Zapomeňte na asi 20 minut.

Po 15–20 minutách se podíváme pod víko, a pokud ano, vezmeme hůl z předchozího pořadí rolí a propíchneme díry ke dnu, mírně kymácíme hůlku a zhutňujeme je tak, aby nezaspali. To je nezbytné, aby vlhkost ze dna vycházela a lépe nasycovala horní vrstvy rýže. Pokud máte pocit, že tam není absolutně žádná voda a horní rýže není úplně připravená (vyzkoušejte je), rychle se rozhlédněte, aby nikdo neviděl, a opatrně nalijte další půl šálku vroucí vody.

Znovu zakryjte a držte oheň dalších 10 minut, poté vypněte oheň a nechte naše shmurdyak odpočívat půl hodiny. Otevřete víko, jemně promíchejte a zvedněte spodní vrstvu smažení.

Vložte talíř a šňupání a dunění.

Jaké droby jsou zdravé

Vnitřnosti jsou stejným proteinovým produktem jako svalová tkáň. Obsahují všechny aminokyseliny potřebné pro organismus. V jakýchkoli drobech, jako je maso, je obsažen tryptofan - aminokyselina, která je důležitá pro naši hladkou a klidnou náladu. Dospělí bez zdravotních problémů odborníci na výživu doporučují jíst droby 1-2krát týdně.

Orgány různých zvířat se budou lišit stejným způsobem, jako se liší jablka z různých stromů: hovězí játra a králičí játra obsahují různá množství živin. Orgány mladých zvířat se nejlépe jedí, protože v těle starých zvířat existuje více toxinů jednoduše na základě jejich života. Nejužitečnější látky v drobech ze hry je skladiště stopových prvků. Zvířata pěstovaná v přírodě, jedí to, co chtějí po celý život, cítí se lépe a ukládají více živin. Kromě toho, když se zvíře pohybuje, je jeho metabolismus rychlejší a rychlost vylučování toxinů je mnohem vyšší, v těle nestagnuje..

Filtrační orgány, játra a ledviny musí být správně namočeny alespoň 4 hodiny, aby v nich nezůstalo rozhodně nic škodlivého.

A droby jsou rychle se kazící produkt. Stejné maso se skladuje mnohem déle, a pokud dojde k porušení přepravních podmínek, převede jej snadněji než droby.

Nejoblíbenější droby jsou játra. Pak přijdou ledviny a jazyk. Játra obsahují biologicky dostupné organické železo ve snadno stravitelné formě, do anémie se zavádí do stravy: věří se, že játra zvyšují hemoglobin. Je pravda, že díky samotnému játru anémie neprojde. Jednorázové použití jaterního hemoglobinu se nezvýší, navzdory biologické dostupnosti železa a jeho množství. A opravdu vstřebávat železo z jater, potřebujete kyselinu listovou, vitamín C, měď a hořčík. Vitamín C je obzvláště důležitý - vyskytuje se včetně papriky, kiwi a citrusových plodů. Kyselina listová je tmavá listová zelenina, hořčík je ořechy. To znamená, že potřebujete vyváženou stravu.

V játrech je hodně mědi, zejména u hovězího masa. Obsahuje také vitaminy rozpustné v tucích, včetně A, E a D, ve vodě rozpustné vitaminy B a mnoho různých enzymů a minerálů v různých koncentracích. Jedná se o kompletní produkt, pokud se podíváte na množství bílkovin, tuků, minerálů a složení aminokyselin.

Ledviny jsou bohaté na selen a zinek. Zinek je silný antioxidant a přirozený imunomodulátor: předepisuje se lidem po ARI, SARS a virových onemocněních, protože zinek pomáhá imunitnímu systému zotavit se. Zinek také blokuje replikaci virů, takže má smysl jíst ledviny, když máte pocit, že se chystáte onemocnět. Ale pokud jste již nemocní, neměli byste jíst ledviny: je to proteinový produkt, a během nemocí naše tělo mobilizuje všechny své síly, aby bojovalo s infekcí, snižuje enzymatickou aktivitu, tráví bílkoviny horší a vyžaduje vodu a rychlé uhlohydráty. Během obnovy se však ledvinám podá bílkovina, aby se z nich něco regenerovalo..

Štítná žláza potřebuje selen každý den, aktivně se podílí na tvorbě hormonů štítné žlázy. Pokud štítná žláza funguje normálně, nemusíte čelit obezitě břicha - to je, když kolem pasu se tvoří tlustý polštář..

Zinek je také potřebný pro spermatogenezi - proto se někdy říká, že droby jsou prospěšné pro reprodukční funkce a zdraví mužů.

Selen a zinek jsou potřebné pro krásu pokožky, vlasů a nehtů, takže dermatologové často doporučují, aby pacienti zavedli do stravy droby. Selen i zinek se nacházejí v ledvinách v nejpřístupnější formě pro lidské tělo. Vegetariáni samozřejmě řeknou, že to vše je v ořechech a cereáliích, ale selen a zinek z rostlinných potravin jsou absorbovány horší..

Jazyk se nazývá dietní produkt nikoli proto, že není mastný, ale proto, že je málo pojivové tkáně a bílkovina z jazyka se velmi snadno vstřebává. Je tu spousta tuku, ale není to vidět - je to mezi buňkami. Díky této struktuře je jazyk velmi měkký. Mimochodem, většina cholesterolu je v hovězím, nikoli vepřovém.

Jazyk musí být uvařen ve druhém nebo dokonce ve třetím vývaru - pak přebytečný tuk vyjde ze svalových vláken a stane se opravdu dietní. Ve srovnání s jinými droby bude jazykem vařeným ve třetím bujónu nízkokalorický a existuje pouze jeden pevný protein. Po závažných onemocněních začíná zavádět maso do stravy lidí právě proto, že je snadno stravitelné. V jazyce není nic zvláštního.

Srdce je lepší bez skořápky - tukového sáčku - a ne smažit, ale vařit nebo péct. Pak to lze považovat za dietní produkt, protože samotné srdce je čistý protein. Nemá téměř žádné toxiny - díky intenzivní mechanické práci srdce se neustále čistí.

V srdci jsou vitaminy B a také hodně hořčíku. Hořčík je nutný pro správnou funkci nervového systému. Naše nervy jsou ve skořápce hořčíku a při jakémkoli stresu se tento hořčík rychle eliminuje - je obtížnější udržovat dobrou náladu. Proto musí být zásoba hořčíku neustále doplňována..

Hlavní plus plic: ve srovnání s jinými droby je to velmi nízkokalorická, existuje téměř jeden protein. Možnost pro ty, kteří se starají o postavu. Ze stopových prvků v plicích je fosfor nejhojnější - pomáhá posilovat kostní a svalovou tkáň.

Mozky jsou čisté tuky, což znamená, že vitaminy A, E a D rozpustné v tucích jsou do vážných nemocí zaváděny do stravy lidí, ale 10–15 gramů je polovina krabičky. To je dost, abyste získali všechny výhody živočišného tuku, ale nepoškozili produkt s vysokým obsahem tuku. Téměř všechny naše hormony mají mastný základ, takže mozek bude také užitečný pro obnovu hormonů. Ale musíme si uvědomit, že v mozku je také hodně cholesterolu. To samé platí pro kostní dřeň..

Autorem článku je Irina Gromová, členka All-Russian National Association of Nutritionists and Nutritionists.

FOOD Magazine №53 (115)

Španělská paella je nejhojnější rýžové jídlo, jaké jsem kdy vyzkoušel

Podle mého názoru je to nejpařivější rýžové jídlo.

Myslím, že nemůžeš poznat Španělsko, aniž bys ochutnal jasnou a slunnou Paellu. Toto je jídlo národní španělské kuchyně pocházející z regionu Valencie. Desítky variací Paellova vaření ukazují na jeho velkou popularitu. Jméno Paella sám pochází z pánve, ve kterém se vaří paella (nebo paellera). V každé provincii se složky tohoto jídla mohou lišit, ale rýže, šafrán, olivový olej a paella pan zůstanou hlavní a nezměněné..

400 g. kuřecí fileta;

300 g krevety

2 papriky;

2 střední cibule;

3 stroužky česneku;

2 středně rajčata;

100 g. zelený hrášek;

800 - 1 000 gr. rýže na paella;

200 ml. suché bílé víno;

horká omáčka (podle chuti);

1 polévková lžíce. l rajčatová omáčka;

2 l kuřecí vývar;

sůl a pepř na dochucení).

Nakrájejte kuře na střední kostky. Paprika a cibule řezané menší. Česnek nakrájejte na tenké plátky. Kostková rajčata. Krevety bez skořápky. Řezané velké oregano a bazalka.

Na pánvi v olivovém oleji smažte cibuli, papriku a česnek do zlatohnědé barvy. Roztáhli jsme je do kotle a pánev na paellu.

Smažte ve stejné pánvi, krevety po dobu 5 minut. Odstraňujeme je v jiné misce.

Na stejném pánvi smažte kuře až do zlaté barvy. Přidejte sklenici kuřecího masa, rajčat a kořeněné omáčky, sůl a dusíme po dobu 5 minut. Poté, co kuře s vývarem, ve kterém bylo dušené, dejte na pánev na paellu.

Poté naplněnou promytou rýži naplníme do paelly tak, aby pokrývala veškerou naši zeleninu a maso. Rozložte nakrájená rajčata a zelený hrášek rovnoměrně po celé ploše. Sůl a pepř na dochucení. Nalijte víno a olivový olej.

Smíchejte zbývající kuřecí vývar s paprikou a šafránem a nalijte tak, aby pokrýval všechny ingredience na pánvi. Panvici přikryjeme fólií a vložíme ji do trouby na 25 minut při teplotě 180 °. Během vaření nalijte vývar a olej tak, aby jídlo nezaschlo a nespálilo. Po 25 minutách vyjměte pánev z pece, rozložte krevety, čerstvé bylinky nahoře a vložte do trouby dalších pět minut..

Pamatujte, že pokud nenalijete rýži olejem, přilepí se k sobě a nebude se drobit.

Co se stane, zlato.

Přes jméno se nejčastěji sklízí v červnu. Říká se tomu květen, protože se sbírá z rostlin a ovocných stromů, které kvetou v květnu - z květů vrby, javoru, lesní jahody, jabloně, třešně, rybízu, podbělky, pampelišky. Mimochodem, pokud vidíte pampeliška med, s největší pravděpodobností je to obvyklý květen, který byl nazýván tak přilákat pozornost kupujících. Mayový květ má bílou barvu a charakteristickou jemnou vůni. Kromě toho, bez ohledu na to, odkud pochází med, vůně bude přibližně stejná; to je věřil, že hlavní nota v tom je zapáchající vrba. Tento med má velmi velké množství minerálů. Je užitečný pro normalizaci fungování nervového systému, používá se pro nachlazení (dobře snižuje horečku) a externě pro posílení vlasů.

Oblast sběru medu jsou listnaté lesy s převahou lípy a doba sběru je polovina července, kdy kvetou. Med je téměř bezbarvý nebo mírně nažloutlý. Má velmi specifickou chuť - světlé, sladké, trochu sladké. Terapeutický účinek je následující: pomáhá při nachlazení, respiračních onemocněních, má vysoké baktericidní vlastnosti a také snižuje horečku. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších medů, zejména pro svou jemnou vůni. Chuť medu je celkem jasná, takže při vaření se musí používat opatrně, aby nepřerušoval chuť jídla. Lepší - pro pečení to stále tlumí chuť. “.

Nejprůhlednější a nejlehčí med, stejně jako dětská slza. Krystalizuje velmi pomalu, to znamená, že zůstává tekutý a průhledný po dobu přibližně 7 měsíců, zatímco zbytek medů si zachovává průměrnou průhlednou texturu po dobu 4–5 měsíců. Stejně jako v květnu se shromažďuje od konce května do konce června. Vzhledem k tomu, že chuť medu je neutrální, může být tento med použit jako sladidlo, například v omáčkách, nápojích a je také vhodný pro doprovod sýra. Klidné medy se obvykle dobře projevují, když potřebujete dát sladkost, ale nepřerušují chuť hlavní složky.

Pohanka kvetou v polovině června - začátkem července, nejčastěji se shromažďování medu koná v polovině července. Barva pohanky se liší od tmavě žluté až po tmavě hnědou, někdy velmi, velmi tmavou, téměř černou. Odstín závisí na typu pohanky a na přísadách bylin, například v pohankovém medu lze nalézt stopy šalvěje a řepy. Chuť je originální, velmi amatérská, nemůžete si ji zaměnit s ničím. Z toho lechtá v krku. Krystalizuje během 2-3 měsíců. Má hodně železa a minerálů, proto se doporučuje pro anémii a vyčerpání. Jedná se o severní med, vyznačuje se vysokou biologickou aktivitou, což znamená, že aktivita prospěšných látek v něm obsažených je vyšší než aktivita jižního medu. Skutečnost je taková, že sběr severního medu trvá několik týdnů, medové rostliny nekvetou dlouho, ale jejich nektar se soustředí na mnoho výhod. Pohankový med je vhodný k pečení, protože má výraznou chuť a barvu. Perníkové sušenky, perníkové sušenky, jiné dezerty - med se dobře projeví v pokrmech, kde má jeho chuť rozhodující význam. Navíc, čím jasnější je med, tím méně musí být použito.

Toto je jižní med zářivě zlaté barvy. Má sladkou, ale ne vůbec maskovací chuť. Je vhodný pro trávení, pro ledviny a má diuretické vlastnosti. Medová produktivita hořčice je vysoká, sběr medu probíhá dlouho, největší sbírka je na konci května a na konci července. Uklidněte zlato, takže je lepší použít jej na omáčky..

Melilot roste na loukách poblíž řek. Existují dva hlavní druhy medu, resp. Existují dva druhy jetele medu. Z nektaru bílých květů se získá lehčí med, z nektaru žluté - více žluté. Sběr medu se koná na konci července. Melilot med má lehkou vanilkovou vůni a neutrální chuť. Krystalizuje v malých krystalech a bělích. Užitečné pro hypertenzi, kardiovaskulární onemocnění, hypertenzi, zvyšuje produkci mléka u kojících matek. Jeden z nejoblíbenějších medů v naší zemi.

Distribuováno v lesních oblastech. Sběr medu se koná v srpnu. Má velmi jemnou, příjemnou a rozpoznatelnou vůni, jantarovou barvu a mírně hořkou chuť. Užitečné pro onemocnění ledvin a neurózy, má uklidňující účinek. Je dobré používat omáčky..

Sbírá se na konci července. Barva od světle žluté do jantarové. Krystalizuje velmi rychle, během 2-3 týdnů. Včely milují slunečnice - je pro ně výhodné sbírat nektar z těchto květů, je jich mnoho. I když slunečnice roste mezi poli s jinými plodinami, včely sbírají pouze nektar. Tento med pomáhá urychlit metabolismus a pomáhá při nemocech trávicího traktu. Med je levný a klidný a je vhodný pro omáčky a pečení.

Shromážděte se na konci července. Tmavý transparentní med s hořkostí nekrystalizuje po dlouhou dobu. Přírodní antibiotikum s baktericidními vlastnostmi. Tento med dokáže léčit i rány a řezy. Zvyšuje imunitu, normalizuje krevní tlak. Med je světlý, takže jej musíte pečlivě používat při vaření. Není vhodný pro omáčky, dává hořkost a pro pečení - ano.

Nebo loučný med. Nejpravdivější jméno. Obecně je 90% medu forbs, protože včely sbírají med z různých bylin a rostlin. Tradičně je tento med zlaté barvy, odstín závisí na sadě bylin. Zesilující med, jeden z nejužitečnějších, protože obsahuje vlastnosti široké škály rostlin. Snižuje horečku, má protizánětlivý účinek, pomáhá při onemocnění střev, při neuróze, nachlazení, dobré pro srdce. V srpnu jsou odčerpávány forbs. Stejně jako slunečnice je tento med univerzální věcí, vhodný pro různé účely.

Sklizeno v srpnu. Na rozdíl od forbs obsahuje nektar lesních rostlin a má tmavší barvu; jednotlivé druhy mohou být stejně tmavé jako pohankový med. Čím tmavší je med, tím více minerálů obsahuje. Analýza lesního medu poskytuje obsah pylu malin, fireweed, jetel, lípa, hloh, angelica, šalvěj. Stejně jako byliny má regenerační komplexní účinek na tělo. Kulinářský lesní med je univerzální.

Má tmavě hnědou chuť a zvláštní sladkou, sladovou chuť. Nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích. Vzniká, když včely sbírají sekrece stromů a mšic, ne nektar. Má vysoký obsah draslíku. V jiných zemích, zejména v Číně, se to považuje za velmi užitečné. My ho však zvlášť neuchováváme ani za med, ani podle GOSTs se předpokládá, že by skutečný med neměl být neloupaný. To se běžně nepoužívá při vaření.

Malina, pampeliška, máta, vřes a jiný med

Existuje jen málo skutečných monofilů, tj. Získaných z jedné medúzy, medu. To je dobře známo všem líhám, akátu, pohanky, melilotu, slunečnice, akátu. Pokud vidíte malinový, jahodový, chrpa-modrý med - to je pravděpodobně marketingový trik. Je snadné si představit pole se slunečnicemi a malinovým medem bude pravděpodobně les, obsahující pyl a další rostliny. Pampeliška, jak jsem řekl, je květen med. Jednou jsem viděl med jasně zelené barvy, pravděpodobně s propolisem. Přinesl jsem to do laboratoře k analýze, takže z medu nic nebylo.

Autorem je ředitelka společnosti Kostroma "Včelařství" Svetlana Kubylkina

(str.) Časopis „POTRAVINY“ č. 48 (110)

Všechna tajemství vynikající rýže / 3 oblíbené recepty

Tři nejoblíbenější recepty na rýži v naší rodině! Všechno je jednoduché a má jiný vkus! Sledujte a vařte na zdraví!

První recept na rýži se zeleninou, někdy (volitelně) trochu feferonky, lze přidat do sladké papriky.

paprika (bulharská) 1 ks,

rostlinný olej 30 ml,

Indická rýže:

kari směs 1 lžička,

rostlinný olej 30 ml,

jusai (nebo zelená cibule, divoký pór) 1 parta,

rostlinný olej 30 ml,

V malém množství rostlinného oleje (já používám kotel s nepřilnavou vrstvou), smažte cibuli, dokud nebude lehce zlatavá (nakrájená na malé kostky). Přidejte promytou rýži a smažte několik minut, dokud nebude rýže průhledná (při nízkém ohni). Pak posíláme do kotle sladkou papriku (malé kostky). Smažte ještě pár minut a podle chuti sůl.

Pak můžete přidat vodu (naplním ji studenou vodou), aby byla rýže mírně zakryta. Zakryjeme a vaříme na mírném ohni, dokud se nevaří, asi 7 minut.

Druhá metoda vaření bude v indickém stylu, nebo spíše s indickou notou. Rice umytá.

Nejprve se smažte cibuli a mrkev, nakrájenou na malé kostky. Poté přidejte rýži a několik minut míchejte, smažte. Nyní můžete plnit kari směs, dále smažit (další 3 minuty). Vůně je elegantní, koření otevřené v oleji.

Naplňte vodou (lehce zakryjte rýži), osolte a znovu promíchejte. Zakryjte víkem a při nízkém žáru se připravte (v závislosti na typu rýže, 10-12 minut). V Indii je zvláštní přístup k masu a takové rýži soběstačný, doporučuji podávat se saláty, tortilly.

Třetí druh rýže, která se často as potěšením vaří, je v japonském stylu. Zde používáme svazek jusai (lze nahradit divokým česnekem nebo zelenou cibulkou).

Připravuje se také velmi jednoduše, myjeme rýži a vaříme do poloviny. V horkém oleji smažte nasekaný česnek (lehce, pro chuť) a přidejte rýži (smažte pár minut, míchejte).

Nyní posíláme do rýže jemně nakrájenou zeleninu (jusai), vejce a sůl. Míchejte pár minut, smažte rýži s vejci.

Poté přidáme trochu vody, přikryjeme víkem a při nízkém žáru ji připravíme na připravenost (rýže pro pilaf bude trvat 5-7 minut). Ukazuje se vydatná, voňavá a velmi chutná rýže.

Vařte pro zdraví a užívejte si!

Prohlédněte si všechny podrobnosti o vaření v krátkém videu.

Proč člověk potřebuje sůl?

Když mluvíme o soli v kuchyni, máme na mysli chlorid sodný. Ale když mluvíme o stejné soli z pohledu našeho těla, má smysl mluvit o sodíku a chloru odděleně.

Oba tyto chemické prvky jsou člověkem potřebné především pro procesy probíhající na úrovni buněk, a nikoli na úrovni celých orgánů nebo celého organismu.

Začněme sodíkem, jehož role je těžké přeceňovat. Tento kov se podílí na procesech spojených s elektrickým potenciálem na buněčné membráně..

Pojďme do pořádku. Mezibuněčný prostor obsahuje hodně sodíku a uvnitř buňky - hodně draslíku. Dále o něco složitější, ale - přeskakování detailů - v důsledku toho se na buněčné membráně objeví elektrický potenciál a buňka se stává nabitou strukturou.

To je důležité pro mnoho intracelulárních procesů, ale z pohledu celého organismu je patrnější, že buňky jsou schopny tento náboj zvládnout. Například nervové a svalové buňky mají schopnost tento náboj distribuovat nebo měnit - takto se rodí nervové impulsy.

Sodík tedy hraje velkou roli při vzniku nervového impulsu a při udržování náboje na určité úrovni. Jako příklad toho, jak to funguje v životě: analgetika lokální akce blokují sodíkové kanály v nervových vláknech, což způsobuje, že elektrický impuls přestane procházet skrz ně, a přestaneme cítit bolest.

A sodík se podílí na tak důležitém procesu, jako je osmoregulace. Tento proces je zodpovědný za udržování vodní rovnováhy na úrovni jednotlivých buněk..

Zde je význam osmoregulace. Pokud existuje nějaký vysoce koncentrovaný roztok, který obsahuje spoustu věcí, pak bude mít voda tendenci koncentrovat tento roztok, aby se pokusila jej zředit. A pokud máme na dosah ruky určitou membránu, která volně prochází vodou, ale stěží prochází těmi látkami, které jsou koncentrovány ve vodě, pak můžeme kontrolovat množství vody, v našem případě, uvnitř buňky a venku.

Co to znamená? Buňky jsou relativně řečeno malé bubliny plné některých solí. Pokud umístíme takovou buňku do čisté vody bez solí, pak se do ní dostane čistá voda a buňka jednoduše praskne. To se neděje v těle, v krvi a dalších tkáních máme určitý obsah sodných iontů, díky čemuž je poměr vody uvnitř buňky a vnějšku víceméně rovnoměrný a buňky nepraskají.

Toto jsou příklady toho, jak sodík funguje na buněčné úrovni. Ale jak sodík funguje na úrovni celého organismu. Je pro nás důležité, aby byl obsah sodíku v těle udržován na určité úrovni. Pokud konzumujeme příliš mnoho soli, zvyšuje se obsah sodíku uvnitř nás a tělo může začít aktivně odstraňovat sodík díky několika různým mechanismům, jejichž vedlejším účinkem může být zvýšení celkového tlaku.

Chlor je také potřebný pro elektrické procesy v buněčných membránách: v mnoha buňkách existují speciální kanály pro chlór, otevírání nebo zavírání, které buňka ovlivňuje membránový potenciál. Tento prvek je také velmi důležitý pro činnost žaludku, kde z něj vzniká kyselina chlorovodíková, což nám pomáhá trávit jídlo..

Pro každodenní použití potřebuje člověk chlorid sodný bez nečistot. Výjimkou je jodizovaná sůl. K jedlé soli se přidává určité množství jodových solí, protože jod je pro tělo také velmi nezbytný. Za prvé, buňky štítné žlázy, které s jejich pomocí produkují určité hormony, které regulují různé procesy v těle. Proč bylo rozhodnuto jodovat, že je to sůl, a ne nějaký jiný produkt, protože je levný a jednoduchý, a také proto, že sůl používá každý den lidé a téměř každý jí to.

Přítomnost některých dalších nečistot v soli však neuspokojuje dobře. Takže před časem bylo módní inzerovat ne sodík, ale draselné soli. Toto je monstrózní příběh. Použití těchto solí vede k tomu, že je narušena elektrická rovnováha na membráně a v první řadě to mohou trpět srdeční buňky..

WHO doporučuje konzumovat 5 gramů chloridu sodného denně. Je důležité pochopit, že těchto 5 gramů zahrnuje jak sůl, kterou používáme v její čisté formě, tak sůl, která sama o sobě je obsažena v produktech. Norma WHO platí konkrétně pro sodík, protože prakticky neexistuje žádný nedostatek nebo nadbytek chloru.

Pokud se snažíte pochopit, kolik soli konzumujete, musíte sledovat, kolik sodíku je v těch potravinách, které kupujete. Je poměrně obtížné získat sodík, nachází se ve většině produktů - v masu, v jakékoli zelenině. Neobsahuje se kromě čistého rostlinného oleje nebo cukru. S moderní stravou, pokud nemáte slané jídlo konkrétně, pak člověk dostane denní dávku sodíku. Navíc, pokud začneme přijímat méně sodíku, pak naše tělo začne stahovat méně sodíku: kompenzační mechanismus se zapne - pokud ho dostaneme trochu, pak jej trochu odstraníme. A to trvá velmi dlouho a systémově méně sodíku, takže to má alespoň nějaký účinek na tělo.

Předávkování sodíku však bude patrné rychleji. Při akutním a závažném předávkování je možné selhání ledvin. Pokud například najíte 6-7 lžíce soli najednou, může takový záznam vést k rychlé smrti. V tomto smyslu lze sůl doslova nazvat bílým jedem. A pokud jíte jen systematicky potraviny s vysokým obsahem sodíku, pak podle většiny lékařů to vede k systémovému zvýšení krevního tlaku. Pokud osoba začne zvyšovat tlak, lékař může také doporučit snížení obsahu soli ve stravě.