Jaký je rozdíl mezi pikantní a tymiánem: existuje rozdíl mezi kořenitými rostlinami

Pikantní bylinky z rodiny Lamiaceae nebo Lamiaceae pikantní a tymiánové jsou často zaměňovány kvůli podobnosti jmen, i když v rostlinách je mnoho rozdílů.

Tymián má mnoho „jmen“ a bohatou historii. Latinské jméno „tymián“ zakořenilo od dob starověkého Egypta, kdy byly známy prospěšné vlastnosti trávy. Po vzniku tradice se tymiánová tráva nazývala Bogorodská tráva, ozdobila ikony kvetoucí voňavou trávou.

Savory nebo Sature Hortensis je koření oblíbené ve středomořských a asijských zemích, které podle chuti připomíná černý pepř. V národních kuchyních se tráva nazývá chubitsa, chimbra, acybra, citron, kondari, jambul.

Pikantní a tymián jsou stejné nebo ne

Přestože jsou tyto dvě rostliny součástí stejné rodiny, existuje poměrně mnoho rozdílů v kulturách, počínaje aroma, konče chemickým složením a užitečnými vlastnostmi..

Pikantní je lépe známý jako koření, léčivé vlastnosti nejsou tak prioritní. Tymián se naopak stal oblíbeným právě díky léčivé směsi, která pomáhá léčit mnoho nemocí. Pro přidání chuti a vůně do jídel se tymián používá mnohem méně často..

Kultury se liší svým vzhledem, rostou v různých klimatických zónách: jeden obyvatel regionů s drsným podnebím, druhý jižní „teplý“ sissy.

Kvůli rozdílům ve vlastnostech by jedna rostlina neměla být nahrazena jinou, zejména v receptech tradiční medicíny, která je používá k léčení.

Jaký je rozdíl mezi kořením

Pikantní se liší od tymiánu v mnoha znameních. Znalost botanických popisů rostlin, chemického složení, je obtížné zaměnit dva představitele čeledi labiate. Společně tyto dvě kultury nerostou, jsou odděleny kilometry.

Vzhled

Vzhled je celkem snadné rozlišovat mezi kulturami.

Botanická charakteristika tymiánu:

  • keř do výšky 35 cm;
  • listy jsou zaoblené nebo mírně protáhlé, s hladkými, méně často zubatými okraji, kmeny nahnědlé;
  • květy jsou bílé, fialové, fialové, umístěné na vrcholu výhonku v podobě sultána, rostou v párech, kvetení začíná v červenci, trvá měsíc.

Botanická charakteristika pikantní:

  • keř nebo keř (jsou zakrnělé (15 cm) a druhy střední velikosti (70 cm));
  • listy jsou malé a rovnoměrné, s podlouhlými okraji, stonky jsou husté, zelené;
  • květy jsou světlé, bílé, růžové, modré, v závislosti na odrůdě a kyselosti půdy, osamělé nebo sbírané v kapátních květenstvích, přetrvávají po celé letní období.

Chuť a vůně

Tymián má jemnější a jemnější aroma, nenápadný, spíše čaj než kořenitý. Chuť připomíná směs máty peprné, bergamotu s tóny anýzu a kmínu. Žádná ostrost, hořkost v něžné Bogorodské trávě.

Tymián se přidává do kompotů, zákusků, které dodávají jemný květinový nádech. V masových pokrmech je tymián potřebný pro rozmanitost chutí, používá se spolu s oreganem, šalvějí, kmínem.

Pikantní - koření s jasně kořenitou vůní, hořká chuť. Gurmány věří, že citron nebo kondari kombinují tóny černého pepře, rozmarýnu, šalvějové hořkosti a fenyklové chuti, bazalky. V závislosti na odrůdě je slaná a silně pálivá.

Chemické složení

Tymiánová bylina (tymián) je bohatá na éterické oleje, převládají fenoly. Složení také zahrnuje:

  • thymol;
  • carvacrol;
  • kyseliny olejové a ursolové;
  • taniny;
  • cymol;
  • flavonoidy;
  • vitaminy a, skupina B, E;
  • guma.

Chimbru (pikantní) obsahuje vitamíny A, B3, B6, C, základní makronutrienty, selen, zinek, železo, mangan, měď, hořkost a mnoho těkavých éterických olejů, aminokyseliny, které zlepšují trávení.

Složení užitečných prvků je tymián mnohem bohatší, ale pikantní obsahuje látky, které dodávají potravě pikantnost, příjemnou hořkost.

Pikantní se často používá při vaření, tymián - pro léčebné účely.

Původ a místo růstu

Tymián plazivý nebo Thymus serpyllum roste v mnoha zemích Evropy. Kultura je dobře aklimatizovaná na různé povětrnostní podmínky, mrazuvzdorná. V Rusku se vyskytuje jako divoká rostlina v stepních a lesostepních klimatických pásmech. Rostlina je vidět podél silnic, v oblastech s kamenitou půdou, kde ostatní loukové trávy nezakořenily, na okrajích lesa.

Savory je kultura milující teplo, pěstovaná v mírných zeměpisných šířkách jako každoroční metoda sazenic. Semena nemají čas zrát v přírodních podmínkách. V teplém podnebí je citron považován za víceletou kulturu, tvoří v podhůří obrovské houštiny, které se nacházejí nedaleko pobřeží.

Existuje něco společného

Obě rostliny zaplní celý volný prostor a vytvoří hustý zelený koberec. Přitahující opylovače, rostlinné květiny, jsou medonosné a při kvetení pálivých tymiánů a tymiánu se vedle listnatých houští zakládají úly. Tento med má zvláštní aroma, léčivé vlastnosti..

Obě rostliny lze označit jako léčivé a kořeněné byliny, protože se používají jako rostlinné suroviny v lidových receptech, farmakologii a při přípravě potravin..

Které koření je zdravější

Vědět, jak pikantní a tymián je užitečný, jaký je rozdíl mezi rostlinami, je jednoznačné říci, která z plodin je užitečnější. Tymián se více používá ve farmakologii, používá se jako léčivá bylinná složka medicíny.

Pikantní možná nemá při vaření plnohodnotné analogy. Není divu, že koření je oblíbené v mnoha kuchyních světa: evropské, středomořské, asijské. Pro lékařské účely se rostlina používá méně často. Každá z bylin je užitečná ve své široké oblasti použití..

Tymián je nenáročný závod, který často roste na kamenitých půdách a podél silnic.

Rozdíly v používání kořenitých rostlin

Samozřejmě, díky odlišným vlastnostem bylin se nacházejí různé aplikace. To se týká vaření a tradiční medicíny, farmakologie a kosmetologie..

Při vaření

Vzhledem k tomu, že obě bylinky s podobnými názvy mají ve svém složení éterické oleje, lze je použít jako koření. Stačí nahradit tyto bylinky v miskách nestojí za to - mají příliš odlišné aroma a chuť.

Tymián se většinou přidává do čaje. Čerstvé vrcholy výhonků se přidávají do zeleninových salátů. Spolu s dalšími bylinkami v drcené formě doplňují pokrmy z masa a ryb. Při vaření se jako koření přidává tymián obvykle v kombinaci s jinými kořeními. Bylina s jemnou vůní dělá chuť okurek, marinád, omáček více ušlechtilých.

Sladké nebo kondari, citron má jasnou vůni a chuť připomínající černý pepř. Používá se na nádobí z fazolí, čočky. V suché formě se při marinování masa přidávají nasekané listy: vepřové maso, králík, drůbež, jehněčí maso. Milovníci horkých příchutí zeleninové dušené maso, maso a rybí kastrol.

S pikantní solené, nakládané houby, zelí, mokrá jablka a vodní melouny. Pro zálivky na saláty připravte slané olejové extrakty. Zelení se nalije olivovým olejem a trvají na chladném tmavém místě měsíc.

Pro léčebné účely

S pomocí odvarů a infuzí tymiánu se léčí plicní onemocnění, chronická angína na zánět různých etiologií, rýma, faryngitida a nachlazení. Tráva zlepšuje celkovou pohodu, používá se jako profylaxe neplodnosti, adenomů prostaty.

Savory doporučené použití pro pacienty oslabené po nemoci, děti od 3 let normalizovat spánek.

Infuze tymiánu se používá k léčbě žaludku, jater, ledvin, střev. Esenciální oleje stimulují sekreci vnitřních orgánů, obnovují mikroflóru. Savory se používá k léčbě stomatitidy, neuralgie. Používá se externě k léčbě kožních onemocnění, hojení hnisajících ran..

Esenciální oleje z těchto rostlin se používají pro aromaterapii, masáž a kulinářské účely..

V kosmetice a voňavkářství

Esenciální oleje rostlin se používají jako vonné látky v mýdlech, šamponech, krémech a krémech. Výživy z Bogorodské trávy jsou otírány na obličeji, infuze s přídavkem rostlinného oleje zjemňují pokožku.

Savory má antiseptické vlastnosti, používá se k přípravě krémů na akné. Bylinný olej se přidává k deodorantům, pánským parfémům, lidovým receptům na lupiny, houbovým houbám.

Pro dekorativní účely

Bez ohledu na složení půdy a péči o trávníky přízemního porostu rodiny Lamiaceae se používají k vytváření zelených koberců v odlehlých oblastech zahrady, kde je obtížné zpracovat rostliny, na svazích k posílení vrstvy půdy, eliminovat riziko sesuvů půdy, roklí.

Keře v krátkém období tvoří hustý trávník, dobře se kombinují s jinými plodinami používanými v krajinném designu.

Obě rostliny se používají v krajinářství.

Co může nahradit tymián

Máta peprná, hřebíčkový éterický olej má podobný hojivý účinek. Při vaření se tymián nahrazuje směsí italských bylin, oregano. Chuť jídla bude samozřejmě jiná, ale vůně se budou stále objevovat v obecných tónech. Tymián ve druhých chodech, polévky se častěji vyskytují ve středomořské kuchyni, v Rusku je tráva oblíbená jako lék a jako přísada do čaje.

Jak mohu nahradit pikantní

Pálivá chuť a hořkost vytvoří směs s hřebíčkem, zirou, kmínem, bobkovým listem. Citron můžete nahradit masovými pokrmy kořením chmele-suneli s pískavice, tráva je směsí provensálských bylin. U vaření ryb se pikantní nahrazují rozmarýnem v kombinaci s černým pepřem.

Tymián a pikantní

Historie poznání lidstva s těmito nádhernými rostlinami je ztracena v mlhách času. Dokonce i na úsvitu civilizace spálili Sumerové a Egypťané větve fimbry v ohni starověkých oltářů, svůdili svá mnohá děsivá boha vůní vůní a čistili vzduch pochmurných chrámů. Později tradici pálení kadidla přijali starověcí Středomoří. Celé národy a civilizace se propadly do zapomnění, království po království se navzájem uspělo a tyto vonné byliny dokázaly nejen přežít, ale také si udržet svůj význam v prastaré a moderní historii. Postupem času se starověké arabské jméno pro fimbru vyskytovalo v jiných jazycích, jako je Famber, Chamberr, Savory. Staří Řekové nazývali tuto rostlinu - příjmení, která byla mezi příští generace a národy interpretována v tymiánu a tymiánu.

Se vznikem botanické vědy a touhou uvést celé rostlinné království do jediného systému bylo zrušeno jméno společné fimbry pro tyto rostliny a rostliny byly rozděleny na dvě rody - pikantní (Satureja) a tymián (Thymus), které patří do stejné rodiny - Labiaceae..

V Rusku vonná hořká kořeněná pikantní rostlina nerostla, ale byla dobře známa a drobný název tymián byl pevně zakořeněn ve vnějším podobném tymiánu. Tymián tymián, naši předkové fumigovali dobytek po otelení, dům a náčiní, lovecké a rybářské potřeby - pro štěstí a štěstí a vesničanští léčili nachlazení, kašel a mnoho dalších nemocí.

Později byly léčivé vlastnosti tymiánu vědecky potvrzeny. Listy a květy rostliny obsahují až 3,5% éterického oleje složitého složení, jehož hlavní složky - tymol, karvacrol a linaool - se ve farmacii používají jako složky léčiv. Stejně jako levandule, tymiánový olej je vynikající antiseptikum a pomáhá hojit rány. Pomáhá při různých infekcích dýchacích cest (nachlazení, kašel, černý kašel, bronchitida) a má analgetické účinky na revmatismus a artritidu. Stimuluje krevní oběh a zvyšuje krevní tlak. Má uklidňující účinek, léčí nespavost, pomáhá při menstruaci, léčí některé kožní choroby a vypadávání vlasů. Obecně zvyšuje odolnost těla vůči všem druhům infekcí. Před objevením antibiotik a jiných syntetických antiseptik byl éterický olej z tymiánu (Thymus vulgaris) považován za nejsilnější látku s vysokým antibakteriálním, antimykotickým a antivirovým účinkem..

Lidé pro léčebné účely používají jiný tymián, který se blíží hlavnímu lékařskému typu: t. Plíživý, t. Marshall, t. Krymský, t. Karpatský, t. Citronový atd. Ale jejich léčebná síla je stále výrazně nižší než běžná tymián, jejich vhodnější pro použití ve vaření a jako okrasné rostliny.

Všechny tymián - jsou krátké (10 - 40 cm) vytrvalé keře s lignifikovanými, často ubytovanými stonky a bylinnými kvetoucími výhonky. Rychle rostoucí, tvoří dekorativní sodovky. Vysoké formy jsou kompaktnější a nejsou tak plazivé. Kvetení je dlouhé, jasné, v závislosti na typu a odrůdě klesá v červnu - srpnu. Během květu jsou rostliny zahaleny voňavým oblakem vůní a doslova se pohybují a bzučí od hmyzu vznášejícího se nad květinami, které sbírají nektar.

Až donedávna byl sortiment tymiánu v našich zahradách poměrně jednotný a byl zastoupen hlavně odrůdami plazivými plazivými rostlinami nebo volně rostoucími druhy, které se v přírodě vyskytují. Nyní si mohli vybrat milovníci kořeněných bylin. Školky nabízejí nádherné odrůdy západoevropských a středomořských druhů. Obzvláště dekorativní jsou tvary Variegate se stříbrným, mramorově bílým a žlutozlatým listím. Takové rostliny jsou dekorativní po celou sezónu, bez ohledu na květu. Pro kamenitou skalku, zdobení opěrné zdi a jako plnicí zařízení v popředí květinové zahrady jsou vhodné odrůdy a druhy s nízkým pokryvem: rané tymián (T. praecoch) - s malými pubertálními listy, t. Plíživé (T. serpillum), t. Karpatské ( T. carpaticus), t. Ordinary (T. ulgaris), t. Vonící citronem (T. citriodorus).

Nejvýznamnějším druhem je tymián. Rostlina pochází z Balkánského poloostrova, ale v průběhu staletí historie pěstování byla zavedena do severních zemí. Pěstováno pro získání esenciálních olejnin. V amatérských zahradách se rostlina ukázala dobře v drsných oblastech. V posledních letech se objevily ozdobné odrůdy: zlaté a pestré, s mramorovým šploucháním žluté, bílé a stříbrné.

Další skvělou novinkou pro milovníky kořeněných bylin - tymián je termofilní pohled z jihu Francie, Itálie, vonící citronem. V kořeněné vůni jejích drcených listů je světlý odstín citrusů, pro který rostlina dostala své jméno. Nejmladší z kultivovaných druhů, jen něco - 400 let starý! Dlouho byl považován za přirozený hybrid mezi tzv. Obyčejným a tzv. Blechou, ale studie DNA nepotvrdily jeho hybridní původ a dnes botanici staví rostlinu jako samostatný, nezávislý druh - tymián vonící citronem.

Jedná se o elegantní keř o výšce ne více než 10-20 cm, přitlačený k zemi, hojně větvící lignifikované stonky. Roste poměrně pomalu, ale nakonec se stává hustým kobercem. Většina odrůd je docela mrazuvzdorná (zóna 5 / 6-9), v chladných zimách bez sněhu však pravděpodobnost zamrznutí stále přetrvává. Rostlina vysazená v květináči na jižním okně kuchyně však hostesce v zimě dodá spoustu příjemných minut a kulinářských dojmů. Na jaře ji lze znovu vytáhnout na zahradu. Na základě tohoto druhu bylo vytvořeno mnoho zajímavých odrůd s pestrobarevnými listy: Argenteus, Silver Lemon a Silver Queen s blikajícími stříbro-zelenými listy; zlatý list s dlouhými plazivými výhonky plíživého zlatého citronu; štíhlá a vysoká, charakteristická ovocně oranžovou vůní Fragrantissimus et al.

V ruském jazyce mají často znějící jméno tymiánový tymián (rod Thymus) a pikantní (rod Satureja) často zmatený. Což není překvapivé: pokud jde o vzhled, použití v tradiční medicíně a vaření, tyto rostliny jsou velmi podobné. Obě rostliny se v ruské kuchyni stále používají jako koření. Na rozdíl od sladce kořenitého tymiánu má slaná vůně silnější, sytější vůni s pryskyřičnou trofií a zároveň pálivou hořko-pepřovou chuť. Na trhu orientálního koření se zde prodává pod názvem jambul (Uzbek, ling.) Nebo kondari (Georgian, ling.).
V rodu pikantní jsou jak trvalky stálezelené druhy - zimní pikantní, tak roční - pikantní léto. Jako kořeněné greeny se pěstují hlavně odrůdy jednoletého koření (S. hortensis) s dlouhými voňavými listy, zasévajícími semena přímo do půdy nebo sazenic. Vegetační období kultury je 140 až 150 dní. V teplejších oblastech se víceletá pikantní hora (S. montana), která má pálivější chuť a bohatou, drsnější aroma, pěstuje častěji než jednoletá zahradní kolega..
Tymián a pikantní patří do skupiny xerofytů, milují prostor, hodně světla a slunce. Ve stínu jsou výhonky rozšířeny, vůně listů je méně nasycená. Rostliny preferují dobře odvodněné, provzdušněné půdy. Při výsadbě nezhloubujte kořenový krk. Do díry musí být přidána hrstka humusu, u stepních a horských druhů lze přidat malou křídu. Rostliny vypadají obzvláště působivě na pozadí velkých balvanů a bílého štěrku.
Tyto rostliny jsou nenáročné a prakticky nevyžadují péči: nepotřebují krmení, nejsou ovlivněny škůdci. Hlavními nepřáteli rostliny jsou stín, plevel a vlhkost. Proto je veškerá péče omezena na plevele a pravidelné zalévání. V zimě s nástupem stálých nachlazení by měla být základna keře u teplomilných druhů mullována zemí a pokryta jehličnatými větvemi, slámou nebo suchými listy.
Z času na čas jsou užitečné omlazené keře tymiánu a pikantní. Brzy na jaře zkrátíme větve od konců o dvě třetiny na lignifikovanou část. Nižší prořezávání provádíme pouze u starých keřů, které jsou holé ve středu a ztratily svou přitažlivost. V tomto případě omlazujeme rostlinu, zcela odřízneme leteckou část na pařezy, vysoké 3 cm. Ořezávání se rostlinám zobrazí, i když trpěly zimními mrazy. Tyto rostliny se snadno rozmnožují semeny, zakořenenými větvemi a řízky. Transplantace, zejména dospělých rostlin, však netolerují dobře, takže je zkuste zasadit okamžitě na stálé místo.
Všechny druhy této vonné rodiny a tymiánu tymiánu a pikantní po celém světě se hojně používají jako koření. Jen pár tymiánových listů na šálku čaje dodá nápoji magickou chuť a vůni. Skutečné legendy pojednávají o kulinářských možnostech této kořeněné byliny. Kuchaři mají dobré rčení: pokud si nejste jisti, které koření použít pro své jídlo, vezměte si tymián. Tato rostlina je v souladu s téměř všemi produkty a používá se k přípravě velkého množství pokrmů. Právě suchá tráva (vrcholy s pupeny) potřebuje vůni a chuť výraznější než čerstvá. V práškové formě a v malých dávkách se tymián přidává do zeleninových a masových polévek, fazolových příloh; ve velkých dávkách - ve všech druzích ryb a mletých ryb. Při smažení ryb se smíchá s chlebem nebo moukou (1: 2), která se používá k marinování kebabů a rohlíků na maso a drůbež. Tymián se nebojí vysoké teploty, naopak, jeho chuť se projevuje více plně.
Ale pikantní, jako je bobkový list a oregano (oregano), by měly být přidány do misky krátce před připraveností a poté se ujistěte, že vytáhnete větve. Obecně by měl být používán dávkově, postupně, aby chuť a vůně kořenitých rostlin dominovala hlavnímu toku. Čerstvé bylinky letní pikantní se používají v salátech, polévkách, při solení a konzervování zeleniny, moření a mořských hub.
Suchá pikantní polévka dodává pikantní pikant, přidává se do všech fazolových a vaječných pokrmů, do dušeného a vařeného zelí všeho druhu. Ale hlavním účelem tohoto koření je maso. Jsou ochuceny jemným masem - telecí maso, kuře, kachňata, krůtí drůbež. K omáčkám podávaným s těmito pokrmy se přidává mletý tymián a slaná jídla..
Přesto je skutečná duše těchto rostlin odhalena ve směsi s jinými bylinkami. Vyzkoušejte směs bylin na dosah ruky - za tímto účelem smíchejte stejné díly, oregano, tymián, pikantní a majoránku ve stejných částech a vtřete je do malty do prášku. Smažte sezamová semínka na suché pánvi, dokud se neobjeví ořechová vůně, ochlaďte a přidáním špetky květů sumaku promíchejte vše do jedné kořeněné směsi.

Tymián (tymián)

Tymián je stejně dobře známý ve vaření a medicíně. Navíc se v medicíně používá ještě častěji a variabilněji, stává se součástí odvarů a infuzí používaných pro zánět, bolest zubů, neuralgii, bolest kloubů, některé problémy s gastrointestinálním traktem a dýchací cesty. Při použití této byliny v bylinné medicíně je však třeba mít na paměti, že její biologická aktivita může vyvolat zhoršení řady nemocí.

Užitečné vlastnosti tymiánu

Složení a živiny

100 g suché tymiánové byliny obsahuje: [7]
Hlavní látky:GMinerály:mgVitamíny:mg
Voda7,79Vápník1890Vitamín Cpadesáti
Sacharidy63,94Draslík814Vitamin E7,48
Veverky9.11Hořčík220Vitamin PP4,94
Tuky7,43Fosfor221Vitamin K1,7145
Trávicí vlákno37Žehlička123,6Vitamin B60,55
Cukr1,71Sodík55Vitamin B10,513
Obsah kalorií276 kcalZinek6.18Vitamin B20,399
100 g surového tymiánu obsahuje: [8]
Hlavní látky:GMinerály:mgVitamíny:mg
Voda65.11Draslík609Vitamín C160.1
Sacharidy24.25Vápník405Vitamin PP1,824
Veverky5,56Hořčík160Vitamin B20,471
Tuky1,68Fosfor106Vitamin B60,348
Trávicí vlákno14Žehlička17,45Vitamin A0,238
Sodík9Vitamin B10,048
Obsah kalorií101 kcalZinek1,81Vitamin B90,045

Co přesně se používá a v jaké formě

Tymiánová tráva shromážděná na začátku květu (kvetoucí stonky oddělené od dřevitých, drsných výhonků) má léčivou hodnotu. Čerstvě vybral a sušil tymián má přetrvávající vůni a trochu pálivé, kořeněné chuti, smíšené s hořkostí. Tymiánová bylina se používá k přípravě tekutého extraktu nebo odvarování, infuze nebo tinktury. Čaj s tymiánem se také používá pro léčebné účely. Tymián se používá externě v aromatických lázních, obklady, pleťové vody, máchání [3].

Léčivé vlastnosti

Plíživá tymiánová tráva obsahuje fenolové deriváty terpenů (tymol, karvacrol, pinen, cimol, borneol, linelole), kyselinu thymovou, taniny, flavonoidy, triterpeny, organické kyseliny a hořkost.

Běžná tymiánová tráva obsahuje těkavé oleje (včetně terpenolu linalolu a terpineolu, borneolu, thymolu, karvacrolu), flavonoidů, kyseliny ursulové a olejové, hořkosti, gumy a taninů [9].

Tymián se používá jako expektorans, analgetikum, antibakteriální, anthelmintikum a jako stimulátor žaludeční funkce. Používá se pro bronchitidu, pneumonii, bronchiektázii. Jako analgetikum - při léčbě radikulitidy a neuritidy, při onemocněních kloubů, svalového systému a kmenů periferních nervů [3].

V úředním lékařství

Farmaceutické přípravky na bázi tymiánu:

  • Thymol (ve formě prášku), ve složení jehož se tymián plazí. U infekce hlísty (infekce hlístami) se 1 g předepisuje každou čtvrtinu hodiny ve čtyřnásobné dávce na lačný žaludek. V tomto případě se striktně doporučuje speciální strava, vyjma tuků a alkoholu ze stravy, které je třeba dodržovat před, během a po ošetření. Léčba thymolem probíhá 3 dny. V předvečer kurzu a na konci se používá slané projímadlo. Thymol ničí parazity (plešatý, háďátka, americký nekator, různé houby) a anestetizuje. Užívání léku „Timol“ je kontraindikováno v dekompenzační funkci srdce, onemocnění ledvin a jater, žaludečních vředů a dvanáctníku, těhotenství. Při slabém roztoku thymolu se dezinfikuje ústní dutina. Jak se analgetický a antiseptický thymol používá ve stomatologii.
  • Tymiánová bylina, zabalená.
  • Extrakt z tymiánu (tekutý). Používá se jako expektorantní droga a analgetikum. Je také účinný při radikulitidě a neuróze..
  • Pertussin (jako sirup). Přiřaďte dětem jednu dezertní lžíci s černým kašlem a dospělým - jednu polévkovou lžíci jako expektoranta třikrát denně [9].

V lidovém lékařství

  • Jako žaludeční prostředek antibiotické povahy a jako expektoranční lék se tymián při kašli používá jako infuze: do 400 ml vroucí vody nalijte lžíci bylinných surovin. Nechte to vařit po dobu 10 minut a vypít lžíci až třikrát denně.
  • Se sníženou sekrecí žaludeční šťávy na pozadí nadýmání, v nepřítomnosti chuti k jídlu a jako anthelmintika, se doporučuje plíživý tymián ve formě infuze, která se připravuje, stejně jako infuze obyčejného tymiánu [9]..
  • Čaj s tymiánem je předepsán pro střevní choroby, onemocnění plic a močového ústrojí, se zpomaleným trávicím procesem, kvašení ve střevech, nadýmání a koliku, atonii žaludku (zhoršená motorická funkce), s bronchiálním astmatem, černou kašlem, helminthickou invazí, jako diuretikum, poruchy spánku, nervozita a alkoholismus. Chcete-li připravit tymiánový čaj, jednu polévkovou lžíci tymiánových květů a listů je třeba napařit ve 200 ml vroucí vody. Nechte to vařit a pít v malých doušcích až do dvou sklenic denně.
  • V případě gastrointestinálního kataru se připravuje infuze: lžíce směsi tymiánové byliny, citronového balzámu, voňavé trávy a listů lesních jahod (v poměru 1: 4: 5: 10), trvající na 300 ml vroucí vody, přetížení a 100 ml třikrát denně.
  • Když se vaří katar dýchacího ústrojí, může se do 400 ml vroucí vody napustit lžička bylinného sbírání z tymiánové trávy, voňavé svlačenky a listů jahod (v poměru 2,5: 2,5: 5) ve 400 ml vroucí vody, a to po dvou a třech lžičkách. hodin.
  • Tymián z alkoholismu: u chronického alkoholismu je účinná 7% odvar tymiánové byliny, která se bere v 50 g dvakrát denně po dobu 2-4 měsíců [10].
  • Tymián pro děti (s černým kašlem jako odvar nebo infuze) se podává, v závislosti na věku dítěte, lžičkou nebo dezertní lžičkou, ve formě tepla, až čtyřikrát denně. Infuze se připravuje z výpočtu: 10 g tymiánové byliny na 200 ml vroucí vody [11].
  • Pokud se doporučuje mokrý kašel, doporučuje se bylinný čaj: smíchejte jednu polévkovou lžíci semen anýzu, eukalyptových listů, květů heřmánku a mulleinů, islandského mechu, tymiánu a 2 polévkové lžíce listů podbělu. Lžíci sbírejte ve 200 ml vroucí vody a poté vařte půl hodiny ve vodní lázni. Cool a napětí. Výslednou tekutinu nalijte převařenou vodou na objem 0,2 litru a vypijte čtvrtý šálek třikrát denně po dobu nejméně půlměsíce.
  • Pro bronchitidu s dlouhodobým mokrým kašlem připravte sbírku jedné lžíce semen anýzu, květů mulleinů, kořene lékořice a 1,5 lžic tymiánu. Lžíce bylinného materiálu vroucí vodou (200 ml). Vařte ve vodní lázni po dobu čtvrt hodiny, poté ochlaďte a namáhejte. Zahuštěný koncentrovaný vývar na objem 0,2 litru vařené vody. Pijte 50 ml třikrát denně a užívejte infuzi mezi jídly.
  • V případě poruch spánku je čaj užitečný (používá se také jako sedativum): připravte odvar ovoce hloh a šípek, lipový květ a tymiánovou bylinu v poměru 2: 4: 2: 5 [5].

Navenek:

  • Pro bolest zubů se na nemocný zub aplikuje vatový tampón namočený do alkoholové tymiánové tinktury.
  • Tymián napar se používá pro obklady pro abscesy, vaří, pro výplach gingivitidy a zubní vředy.
  • Tymiánové obklady se aplikují na postižené oblasti kvůli ochrnutí, neuralgii a revmatismu.
  • Kromě toho se tymiánové květy (lžíce 200 ml vroucí vody) omývají očima zánětem.
  • Práškové tymiánové listy a květy tymiánu dávají čichání při ztrátě vědomí.
  • Děti s křivicí jsou předepsány vodní procedury: hrst květů a listů tymiánu se trvá v pěti litrech vroucí vody. Infuze se přidá do lázně naplněné vodou. Takové písmo musí být pořizováno dvakrát týdně [10].
  • Dospělí s bolestmi kloubů, artritidou, myozitidou, revmatismem, neuritidou jsou užiteční při koupeli s tymiánem: 200 g rostlinných surovin se přivede téměř do varu při nízké teplotě ve 4 litrech vody. Trvejte na tom, že filtrovaná infuze se nalije do plné lázně [11]..

Ve východní medicíně

Mezi recepty Avicenny se tymián doporučuje jako součást sbírky, jako prostředek pro jemné a jemné drcení a odstranění ledvinových kamenů. Ve stejných částech se navrhuje míchání levandule, tymiánu, listů a bobulí jahod, meduňky, máty a catnip. Vařit a pít směs jako čaj [3].

Ve výzkumu

Vědecký zájem o tymián a jeho vlastnosti byl zachován od starověku do současnosti..

Důkladná studie složky éterického oleje tymiánu - karvacrolu - je prací vědců M. Hotta, R. Nakaty, M. Katsukavy a dalších [12]..

E. M. A. Daucan a A. Abdullah analyzovali léčivou hodnotu tymiánové trávy s důrazem na antioxidační a antibakteriální účinky rostliny [2].

Bubenchikova V.N. a Starchak Yu.A. posoudili protizánětlivý účinek, ke kterému dochází při aplikaci byliny Pallas tymián. Stejní autoři popisují minerální a aminokyselinové složky (v kvalitativních a kvantitativních charakteristikách) obsažené v tymiánu blechou. Bubenchikova V.N. a Starchak Yu.A. také zdůraznila farmakologickou aktivitu různých druhů rodu tymiánů (jmenovitě expektoranční vlastnosti blechy tymiánu, tymiánu Marshalla a tymiánu křídové) [13], [14], [15].

Popis tymiánu jako aromatické a kořeněné kultury je cílem studie Anishchenko I.E., Kucherova S.V., Zhigunova O. Yu. [16]

V dietetice

Tymián stimuluje trávicí procesy, urychluje metabolismus lipidů. Díky tomu je koření cenným pomocníkem v těle, pokud jde o tlustší a těžší jídla..

Při vaření

Esenciální olej z tymiánu se používá v konzervárenském a lihovarském průmyslu. Při vaření je to koření široce používané v okurkách, marinádách a při přípravě masa a rybích pokrmů. Tymián jako koření dává pikantní poznámku jak svačině, tak hlavním jídlům.

Tymiánový sýr

K přípravě takového původního předkrmu budete potřebovat: jedno balení měkkého dezertního sýra (lehce solené odrůdy), lžíci nasekaného čerstvého tymiánu, půl lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý černý pepř, polovinu horké červené papriky, nakrájenou a loupanou ze semen, čerstvý bílý chléb za servírování.

Předehřívejte troubu na střední teplotu. Položte sýr na pergamen a posypte nasekaným tymiánem. Posypeme olivovým olejem a podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Pečte sýr v troubě asi 10 minut (dokud se masa nezačne topit). Podáváme s nakrájenou červenou paprikou a plátky bílého chleba [17].

V kosmetologii

Tymiánový esenciální olej je součástí šampónů pro posílení vlasů. Příznivě působí na problémovou pleť, je náchylný k vyrážkám a zánětům, což z ní činí nepostradatelnou součást krémů a pleťových vod. Tymiánový olej se používá nejen v parfumerii a kosmetice, ale také při výrobě mýdla. Thymol je součástí terapeutických zubních past a elixírů, které mají výrazné baktericidní vlastnosti [4].

Další použití

Rostlina - produktivní medová rostlina.

Tymián se zasévá k posílení půdy na strmých nebo posuvných svazích [4].

Zajímavosti

Ve starověkém Řecku, Římě a středověku byl tymián spojen se silou a odvahou.

Řekové řekli: „Voní tymián.“ To znamenalo, že dotyčný byl elegantní, rafinovaný a aristokratický muž..

Ve středověku byly tymiánové větvičky skryty pod polštářem. Věřilo se, že to odvádí noční můry a přináší příjemné sny.

V britské kulturní tradici byl tymián ve spojení s královstvím víly a elfů. V Shakespearově hře Sen noci svatojánské se tymián označuje jako postel, na které spala královna víly Titania.

Tymián jako přírodní antiseptikum používané v obvazech, urychlil hojení ran [18].

Nebezpečné vlastnosti tymiánu a kontraindikace

Tymián může způsobit komplikované alergické reakce u lidí s individuální nesnášenlivostí. Před použitím rostliny pro léčebné účely je třeba provést jednoduchý test: opláchněte popliteální dutinu infuzí tymiánu. Pokud do jedné hodiny po nanesení tekutiny nedochází k podráždění pokožky, lze pokračovat v postupech při použití vnějšího nebo vnějšího použití tymiánu..

Tymián je kontraindikován během těhotenství, protože je nebezpečný pro lidi s patologiemi a onemocněními ledvin, žaludečních vředů a 12 dvanáctníkových vředů. “Většina lékařů věří, že tymián, když je používán správně, je mnohem účinnější než jiné protizánětlivé léky, ale neměl by být používán na neurčito, protože to může vyvolat hypofunkci (oslabení aktivity) štítné žlázy” [11]..

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích tymiánu a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Botanický popis

Toto je polokřídlý ​​trvalek z čeledi Labiaceae (Lamium).

původ jména

Jiná jména tymiánu, připevněná k rostlině v lidové tradici: kadidlo, pikantní, bodlák, Bogorodská tráva, citronový miláček.

Obecný vědecký název tymiánu je „tymián“ (latina „Thymus“). Jedna verze původu slova je výstup na odvozenou formu řeckého slovesa, což znamená „fumigovat kadidlem (kadidlo)“..

Moderní botanika má více než 200 druhů rodu tymiánů. Následující typy tymiánu jsou běžné a nejvíce studované:

  1. 1 Plíživý tymián - široce zastoupený v celé Eurasii. Rostlina s významným léčivým potenciálem, používaná v lidovém i úředním lékařství. Vysoce produktivní medová rostlina;
  2. 2 Společný tymián - lokalita severozápadního Středomoří, francouzského jihu, Španělska, určitých oblastí Ruska. V medicíně se používá jako zdroj léčivých surovin;
  3. 3 Kopec tymián - místo narození rostliny Zakavkazsko. Efironos používaný v parfumerii, vaření, konzervárenství;
  4. 4 Thyme Callier - endemie na Krymském poloostrově, medová rostlina, která má význam pro krmení;
  5. 5 Tymián brzy - nalezený v evropských a kavkazských regionech. Pohled má dekorativní význam [1], [2].
  6. 6 Thyme Kochi - roste v regionu Blízkého východu a Zakavkazska. Používá se jako léčivá rostlina a koření;
  7. 7 Thyme Marshall - nachází se v Evropě, střední Asii a na Dálném východě. Druh je ohrožen vyhynutím;
  8. 8 Thyme Talieva - roste v severovýchodní části Evropy, v Uralu. Je uvedena v červených knihách vybraných ruských regionů;

Plíživý tymián je nízký keř (vysoký asi 20 cm), s plíživými výhonky a rovnými tenkými stonky, které se k nim rozprostírají kolmo. Opačné uspořádání listů, vejčité listy, na krátkých stopkách. Malé květy lila růžové nebo fialové se shromažďují v květenství hlavy. Doba květu je v polovině léta. Ovoce (ořechy) se tvoří v srpnu. Tymián roste v lesních druzích, na suchých písčitých půdách, v borových lesích, na kopcích, na svazích, v stepích [3].

Pěstitelské podmínky

Rostlina je klasifikována jako termofilní. Způsob rozmnožování osiva, hlavní podmínkou pro získání sazenic je zvýšená vlhkost půdy. Dospělé rostliny se na vlhkost dobře nepřizpůsobují. Nedostatek osvětlení a tepla negativně ovlivňuje rychlost sazenic a vede k dalšímu poklesu éterického oleje v surovinách. Pozemek tymiánu je orán do hloubky 0,3 m. V podzimních měsících je orná půda obdělávána. Brzy na jaře se půda znovu kultivuje a zasévá semínka tymiánu (hloubka setí 1 cm), přičemž se zachovává rozteč řádků až 0,5 m. Výsev je asi 70 g materiálu na 100 m 2. m. Před výsevem se do půdy přidávají organická hnojiva. Kvetení a tvorba plodů se vyskytuje ve druhém roce života rostlin. Plodiny musí být pravidelně čištěny od plevelů, půda v této oblasti by měla být změkčena a orat [4].

Tymián dobře snáší zimu pod sněhem, vyžaduje mírné zalévání a dobře si uvědomuje kompost a kostní moučku jako hnojivo. Když rostlina kvetla, je vhodné snížit keře o 2/3. V horkém počasí se zalévání nejlépe provádí pod kořenem. Po celé vegetační období může být tymián rozmnožen rozdělením keře [5].

Sklizeň tymiánu nastává v době květu (v polovině léta). Čerstvě sekané suroviny se okamžitě zpracovávají na éterické oleje nebo se suší. Tymián by měl být sušen na místech s dostatečným přístupem na čerstvý vzduch, pod baldachýnem, rozprostřením trávy v tenké vrstvě a čas od času promícháním. Správně vysušený tymián je určen stupněm křehkosti suchých stonků. Suchá tráva se mlátí a výsledná hmota se očistí od hrubých stonků. Skladovatelnost surovin do 2 let [6].

  1. Zdroj Wikipedie
  2. Léčivé a funkční hodnoty tymiánu, zdroj
  3. Příručka bylinkáře / Comp. V.V. Onishchenko. - X.: Folio, 2006. - 350 s. - (Svět koníčků).
  4. Mamchur F.I., Gladun Ya. D. Léčivé rostliny na osobním pozemku. - K. Harvest, 1985. - 112 s., Silt.
  5. Terapeutická květinová zahrada. Květinářská škola (časopis). Č. 3 (36), červenec 2017. - S. 25
  6. Příručka k nákupu léčivých rostlin / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk a další. - 6. vydání, španělština. a přidat. - K.: Harvest, 1989. - 288 s.: Silt.
  7. Koření, tymián, sušené, zdroj
  8. Tymián, čerstvý, zdroj
  9. Karhut V.V. Living Pharmacy - K. Health, 1992. - 312 s., Ill., 2, ark. bahno.
  10. Karhut V.V. Léky kolem nás. - K.: Health, 1993. - 232 s.
  11. Nosal I. M. Z rostliny - k člověku. - K.: Veselka, 1993. - 606 s..
  12. Karvacrol, součást tymiánového oleje, aktivuje PPARa a y a potlačuje expresi COX-2, zdroj
  13. ANTI-INFLAMATIVNÍ AKTIVITA THYMANA PALLAS HERB, zdroj
  14. KYSELINA AMINOVÁ A MINERÁLNÍ SLOŽENÍ TŘÍDY TYMANA BLOSHINO, zdroj
  15. EXPECTORANTNÍ AKTIVITA RASTLINŮ RODINY TIMYAN, zdroj
  16. TIMYAN - CENA SPICY AROMATICKÉ KULTURY A JEJICH POUŽITÍ, zdroj
  17. Sýr pečený s tymiánem, zdroj
  18. 17 fakta o tymiánu, zdroj

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu.

Administrace nezodpovídá za to, že se snaží používat jakýkoli předpis, radu nebo dietu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte se svým lékařem.!

kdo ví, jaké pikantní koření existují alternativní jména

aplikace.
Používejte pikantní pečlivě, aby jeho silná kořenitá chuť dominovala všem ostatním. Sytá vůně je také silná. Při vaření se používají čerstvé a sušené stonky a listy, které nejsou nasekané, ale používají se celé, jinak dávají pokrmům hořkou chuť.

Sušené slané listy jsou klasickým kořením pro všechny luštěniny. Pikantní je obzvláště oblíbený při vaření jídel ze zelených a bílých fazolí. Používá se také na vaření hub (kromě žampionů), masových a bramborových salátů, vařených a smažených ryb, rybích polévek, steaků a masových kuliček, dušeného masa, nakládané zeleniny v octě, květáku a zelí, sýrových pokrmů, krutonů a solených sušenek. Čerstvé greeny se vkládají do salátů, polévek, které se používají k solení rajčat, okurek, hub atd. Sušená pikantní má ještě silnější aroma (připomíná to klasické koření). Hodí se k jídlu z telecího, drůbežího, zeleniny (zejména zelí). Používá se při přípravě marinádových náplní..

Savory se tradičně používá pro luštěniny: jedná se o klasické koření pro fazolovou polévku. Jsou také ochucené saláty, žampiony, králičí maso, šunka, sýry, marinády. Rostlina je také jednou ze složek smíšených koření, jako je například „bulharská pikantní“. Toto vonné koření je nezbytnou součástí kvašení okurek a konzervovaného hrachu, protože v tomto případě jim dává sladkou a kyselou chuť.

Velmi často se toto koření přidává do nakládaných paprik s bylinkami. Je třeba si uvědomit, že pikantní nelze vařit po dlouhou dobu, protože to určitě dá pokrmu hořkost. Listy na samém vrcholu rostliny jsou považovány za mladé (mají jemnou vůni), zatímco spodní listy voní intenzivněji a jsou považovány za staré. Savory je králem mezi voňavými zálivkami. Vzhledem ke stravovacím vlastnostem si zaslouží častější použití při vaření.

Od pradávna se na pečení cukroví používá pikantní. Zahrnuto v koření. Sleď je ochucený. Savory je součástí příchutí pikantního nakládaného sledě, přidává se do masem nakrájených produktů. Rostlina je součástí většiny jugoslávských koření.

Schopnost pikantního zabíjení bakterií se používá v národních kuchyních k solení, moření a moření. Při vaření se pikantně používá samostatně i ve směsi s jinými kořením, v závislosti na vlastnostech kuchyně a složení produktů. Jeho kombinace, například, s majoránkou, lehce připomíná vůni černého pepře. Tato směs je někdy nahrazena klasickým kořením..

Slaná sazba záložky na porci (g): sušená 0,2-0,6, čerstvá 1-3. Při solení zeleniny se rychlost sušeného pikantu zvýší na 1 g / l. V polévkách, vařených a dušených pokrmech se koření pokládá 5-10 minut před vařením. Výrobky určené k pečení nebo pečení, před vařením posypané pikantním kořením.

V medicíně se používají jako součást bylinných přípravků na nadýmání, průjem, žaludeční a střevní křeče. Pikantní šťáva zklidňuje bolest z bodnutí včel a snižuje otoky. Svařování voňavé rostliny snižuje bolest a zmírňuje žaludeční a střevní křeče. Doporučuje se při onemocněních ledvin, jater, žlučníku a při cukrovce. Savory je dobrý zpevňující, anthelmintický a diaforický. Se silnými baktericidními vlastnostmi dezinfikuje jídlo.

Pikantní, používaný v malém množství, stimuluje chuť k jídlu, podporuje lepší vstřebávání potravy, má baktericidní, anthelmintický a fixační účinek. Pikantní tráva se vaří jako čaj a konzumuje se v případě gastrointestinálních potíží. Osvěžující nápoj se připravuje na základě pikantního jídla v Ázerbájdžánu, kam patří i řebříček a tymián. Nápoj má léčivé vlastnosti, má hemostatický účinek..

V renesanci byl pikantní považován za hlavní

Pikantní

V Bulharsku, v jakékoli slušné restauraci, na stolech, místo obvyklého mletého černého pepře, existují solné třepačky s refektárním tymiánem (slané se solí). Krok za krokem recept s fotografií

Ti, kteří byli alespoň jednou v Bulharsku, si jistě budou pamatovat zvláštní chuť mnoha místních jídel, které se vyznačují lehkou kořenitou notou, která není naší chuti vůbec známa. To je chuť chubric - jinak pikantní (pikantní).

Chubitsa je možná nejoblíbenější bulharská koření, které se k čaji snad nepřidává. Většina pokrmů z masa, ryb a zeleniny obsahuje toto koření - v čisté formě nebo jako součást různých směsí.

Máme mnoho snadno zaměněných slaných a tymiánových, díky harmonii. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné rostliny. Tymián nebo tymián je úplně jiné koření, obvykle přidávané do masa a uzeného masa. Savory je velmi starobylé koření, které se používá téměř ve všech kuchyních Středomoří, na Balkáně, na Kavkaze, v Asii. Například v moldavské kuchyni se nazývá „chimbra“, na Kavkaze - „citron“ a „jambul“. V gruzínské kuchyni - „kondari“.

Savory je obyčejná zahrada nebo divoká rostlina, roční. Je jen zaseté, jako kopr a roste po celé zahradě. Nízké, až půl metru, keře s krátkými a úzkými listy. Kvetou s malými květy. Rostlinným podmínkám je zcela nenáročný, ale jak píšou zahradníci, čím lepší je půda, tím silnější je chuť koření..

Mezi více než třemi desítkami pikantních druhů jsou zahrada a hora zajímavé pro vaření. Obsahují velké množství éterického oleje, kterému koření vděčí jeho vůni a chuti. Co je pozoruhodné, v suché formě je vůně mnohem silnější než v čerstvé.

Různá bulharská kořenící směs není možná bez fenyklů, mezi nimiž je především třeba připomenout „slanou vodu“. Jedná se o směs obyčejné soli, nasekané chutné kořeně, pískavice pískavice (pískavice), papriky a některých dalších přísad. Silná kořenitá vůně dělá sůl velmi rafinovaným kořením. Například bych to opravdu rád přidal k mletému masu.

Je nemožné vařit bulharskou moussaku bez kůrky - výjimečně chutné masové jídlo připomínající koláč masa a brambor, někdy moussaku s lilkem. Bulharské kebab - kebabche vyrobené z vepřového a hovězího masa s vaším oblíbeným kořením. Toto je obecně hit bulharské kuchyně.

V jakékoli slušné restauraci nebo bistru na stolech místo obvyklého mletého pepře jsou šejkry se „refektárním chubnitsa“, směsí chubnitsa se solí. Mimochodem, znám spoustu lidí, kteří se stali fanoušky chubitsa, a zatím nejlepší dárek z Bulharska není magnet na ledničku, ale pytel suchého koření..

Ingredience (20 gramů)

  • Pikantní (toast) podle chuti
  • Sůl podle chuti
  • Červená paprika podle chuti
  • Červená paprika podle chuti
  • Pískavice řecké (pískavice řecké) chutnat
  • Další koření podle chuti

Krok za krokem recept na tymián

  1. Obvykle kupujeme spoustu pytlů suchého hotového slaného jídla, které jsou poměrně levné, a dáme všem přátelům, kteří chápou, proč je to. V poslední době, vzhledem k tomu, že máme na prodej koření zabalené v pytlích, se počet objednávek snížil. Ale jak se říká, je to hřích odmítnout dary.

Hotové směsi bulharského koření s okurkou

Letos naši bulharští přátelé, kteří znali naši lásku k knoflíkové dírce, pro nás udělali královský dárek - dali nám spoustu sušených pikantních keřů

Vložili keř na slunce a opatrně odřízli všechny listy rozložené noviny

Trochu časově náročným úkolem je očistit otrhané listy od zbytků stonků. Jsou hrubé a ostré

Výsledkem je poměrně velká hromada suchých listů s velmi silnou vůní

Sharena Sol - skvělý suvenýr a nádherné aromatické koření

Pikantní kořenící směs vhodná pro vaření.

Co je zahradní pochoutka a jak to vypadá: výhody a škody, popis, odrůdy

Zahradní pikantní keř je kořenitý keř, který existuje ve formě trvalých nebo jednoletých druhů. Má zvláštní štiplavou vůni, pálivou chuť. Používá se při vaření, tradiční medicíně, kosmetice, každodenním životě..

Co je kondary

Kondari je málo známé jméno takové rostliny jako pikantní. Pochází z gruzínského jazyka. Jiná jména - citron (nebo arménská tráva), jambul, saturea, pepřová tráva.

Navenek rostlina vypadá takto:

  • tuhé vzpřímené stonky vysoké 30–50 cm;
  • úzké oválné listy dlouhé 10–25 mm;
  • malé květy šeříky nebo narůžovělé, někdy žluté.

Doba květu - od července do srpna se na podzim tvoří malé plody ve formě tmavého hrášku.

Savory má příjemnou silnou vůni, je svěží a sladká, připomíná směs máty máty s oreganem. Chuť koření je ostrovní, bylinná, hořká, mírně mátová.

  • vitaminy - A, skupina B, C;
  • popel;
  • vápník;
  • hořčík;
  • žehlička;
  • draslík;
  • selen;
  • fosfor;
  • antioxidanty.

Koření se získává sběrem listů a květů. Pro použití v zimě jsou stonky odtrženy, vysušeny. Výsledná surovina se mele, přidává se do potravin. V létě se čerstvé listy ukládají do salátů, pečiva, kompotů, hlavních jídel.

Jiné typy této kultury jsou podobné pikantní zahradě, stejně jako tymián, oregano.

Druhy a odrůdy

Rozlišují se následující druhy slané chuti, které se liší vnějšími znaky, závažností aroma a ostrostí chutí:

  • voňavá zahrada nebo zahrada - lehká vůně, listy jsou nasládlé, roční kultury;
  • Cretan - narůžovělé květy, tuhé výhonky, jemný zápach se snadno zaměňuje s tymiánem;
  • citron - poměrně vzácný druh, charakterizovaný citrusovými tóny, květy žluté;
  • zima - listy s šedou vrstvou, pálivá chuť, štiplavá vůně, snáší zimy;
  • hornatý - více hořkosti, zelení jsou tvrdší, vůně je výraznější.

Chovatelé vyvinuli odrůdy vhodné pro pěstování na místě:

  • zahradní piknik - pikantní chuť, výrazná vůně, kořeněná;
  • Zahrada „Breeze“ - pěstovaná jako roční kultura, tam jsou tóny máty;
  • zahrada "Lobio" - má silnou kořenitou chuť a vůni, přidává se k jídlu s opatrností;
  • hora "Bolero" - voňavá, stonky dospívající, tvoří zaoblené keře;
  • citron "Acarpathine C3" - hořící hořká chuť, dobře se hodí k rybám, masu, čaju.

Chcete-li zobrazit přehled závodu:

Pikantní a tymián - jaké jsou podobnosti a rozdíly

Mnoho milovníků bylin se zajímá o otázku, pikantní a tymián - je to to samé nebo ne? Další název pro tymián je plíživý tymián. Jedná se o 2 různé rostliny patřící do čeledi Lamiaceae. Rozdíly mezi pikantní a tymiánem jsou uvedeny v tabulce:

PodepsatPikantní zahradaTymián
Latinské jménoSaturejaThymus
VýškaAž do 70 cmAž 30 cm
Hromadná sklizeňčervenec srpenčerven
ListyProtáhlýVejcovitý
Uspořádání stonkůVertikální, méně často - plíživýPlíživý
KvětinyLila, světle růžová, žlutáBílá, žlutá, fialová

Koření je v aplikaci podobné - tymián a pikantní se používají v mnoha oblastech lidské činnosti. Také, obě rostliny jsou nenáročné na pěstování, nelíbí se zaplavování půdy, rostou na jednom místě po mnoho let, jsou dobré medové rostliny.

Užitečné vlastnosti pikantní

Pikantní zahrada byla v Rusku známa jako lék na uštknutí hadem. Postupem času se seznam indikací pro použití rozšířil v důsledku následujících užitečných vlastností:

  • aktivní proti mikrobům, plísním;
  • posiluje srdce, krevní cévy;
  • zmírňuje zánět;
  • pomáhá udržovat cholesterol v normálním rozmezí;
  • snižuje nadýmání;
  • ředí, odstraňuje sputum;
  • tónuje;
  • posiluje imunitní systém.

V receptech se rostlina používá hlavně v sušené formě..

Kontraindikace a možné poškození koření

Vzhledem k tomu, že nebyly provedeny studie o vlivu pikantní zahrady na těhotné ženy a děti, je lepší, aby se budoucí matky, kojící ženy a děti do 5 let zdržely jeho používání..

Zařízení nelze spotřebovat:

  • s porušením rytmu srdce;
  • selhání ledvin nebo jater;
  • nemoc štítné žlázy;
  • alergie na byliny, koření;
  • žaludeční vřed nebo 12 dvanáctníkových vředů;
  • píchnutí, enteritida.

Pikantní aplikace

Pikantní zahrada se používá při vaření, medicíně a každodenním životě. Případy užití:

  • sušené listy a květy jsou v zimě dobré kromě jídla a čaje, objevují se také v receptech pro léčbu mnoha nemocí;
  • zelení jde na jídlo, pomáhá odradit škůdce.

Při vaření

Čerstvé koření je dobré v salátech, bobulových nápojích, sušených - jde v prvním a druhém kurzu. V usušeném stavu koření voní silněji než v čerstvém stavu, protože se voda odpařuje a aromatické oleje zůstávají.

Jídla, do kterých se přidává zahradní pikant:

  • ze luštěnin, fazolí;
  • omáčky, omáčky;
  • polévky;
  • marinády;
  • zeleninové dušené maso;
  • nesladené pečivo.

Koření se hodí k dušenému nebo smaženému masu, zejména ke zvěřině, rybám vařeným v troubě nebo na dřevěném uhlí.

Podívejte se na video, jak aplikovat koření:

Doma

Dříve se rostliny po otelení a novorozených telat listy fumigovaly. Věřilo se, že to děsí nemoc..

Nyní se na zápěstí, které chrání před hmyzem, aplikuje šťáva ze zahradní slané vůně. Keře jsou osazeny podél postelí mrkví, zelím a jinými rostlinnými plodinami, což odpuzuje škodlivý hmyz.

V medicíně

Léčivé vlastnosti zahradní pikantní umožňují použití v alternativní medicíně v těchto případech:

  • stomatitida, gingivitida, cystitida - zmírňuje zánět, bojuje s mikroby;
  • bronchitida - pomáhá vykašlat, zbavit se sputa;
  • kousnutí hmyzem - zmírňuje svědění;
  • porucha trávení - eliminuje to díky taninům;
  • paraziti - zobrazí je.

Oficiální medicína používá kulturu v pleťových krémech a pleťových krémech, vlasových šamponech, pilulkách a sirupech proti kašli.

Pěstování koření

Pikantní zahrada může být pěstována metodami sazenic a sazenic. V prvním případě se chovají takto:

  • na konci října vykopat pozemek, vybrat kořeny plevelů;
  • humus - 1 kbelík na 1 m2;
  • vyrovnat půdu;
  • v mělkých drážkách posypeme semena smíchaná se suchým pískem v poměru 1: 1;
  • usnout nahoře s vrstvou 1-1,5 cm.

Výhonky se objevují na jaře, když se stabilní teplota objeví v rozmezí +14 ° С.

V polovině března se semena osejí doma v krabicích se sypkou půdou, aby se dostali semenáčky pikantní zahrady. Na začátku - v polovině května ji zasadí na ulici nebo ji nechají na parapetu.

  • zalévání v prvním roce, pak během sucha;
  • plevel;
  • uvolnění.

Vrchní obvaz je relevantní pouze na špatných půdách - v takových případech alternativní minerální (např. Superfosfátová) a organická (kuřecí, mulleinová) hnojiva.

Chcete-li zobrazit metody kultivace:

Termíny a metody sběru

Hlavní sklizeň nastává během období květu - tráva zahradního pikantu se stříhá nůžkami nebo ostrým nožem v červenci - srpnu.

Při nákupu čerstvých bylin ze zahradní pochoutky je důležité věnovat pozornost následujícímu:

  • čerstvé listy bez skvrn;
  • květiny bez pavučin;
  • všechny části rostliny vyzařují silný éterický zápach;
  • stonky jsou nazelenalé, ale ne hnědé.

Pokud je koření zakoupeno v sušené formě, mělo by být sypké, suché, bez skvrn plísní a syrové vůně. V obchodě lze zakoupit 10–20 g pikantní zahrady za 50–80 rublů.

Čerstvé bylinky jsou uloženy v lednici na dveřích, listy mohou být zmrazeny v malých svazcích. Umývají se, suší se a ukládají do mrazničky v plastových sáčcích.

Chcete-li samostatně připravit sušené koření pro budoucí použití, postupujte takto:

  1. Stonky jsou tříděny, sbírají žluté, nahnědlé listy, svázané do svazků.
  2. Zavěšeno na větraném místě bez přímého slunečního záření. V opačném případě zezelená, ztratí aroma a chuť..
  3. Nechte zcela uschnout. Poté se odstraní z listů, lehce rozdrcené, vloží do vhodné nádoby.

Suché koření se uchovává v těsně uzavřených nádobách ze skla, plastu nebo jílu. Vnitřní vlhkost by neměla překročit 75%, přímé sluneční světlo není povoleno. Je žádoucí stabilní teplota - rozdíly vedou ke tvorbě kondenzátu a znehodnocení produktu. Kuchyňská linka je ideální.

Koření čerstvé - týden, ve zmrazeném stavu - 12 měsíců, sušené - do 2 let.

Zahradní pikantní je keř s voňavými listy a květinami. Rostlina má výraznou ostrou nebo hořkou chuť, takže pro jakékoli použití musíte sledovat dávkování.

Používáte zahradní pochoutku? V sušeném nebo čerstvém stavu? Sdílejte článek s přáteli a známými, informace budou zajímavé zejména pro fanoušky jasných vůní.