Koumiss

Pěnivý kyselý sladkokyselý nápoj z kyselého mléka, který se získává z kobylového mléka alkoholem a mléčným kvašením.

Výroba

K kouření se obvykle používá klisčí mléko, ale akceptovatelné je také kravské mléko. Podle tradiční receptury se mléko nalije do válcové nádoby, jejíž průměr je 20-40 centimetrů a výška je asi metr. Kontejner je uzavřen víkem, ve středu kterého je otvor. Do tohoto otvoru je vložena speciální tyč, na jejímž konci je kříž nebo disk s otvory. V této nádobě, která obsahuje kvasinky, zejména acidofilní a bulharský bacil, stejně jako kvasinky, se zpravidla uchovává malé množství koumissu. Do kysaného těsta se přidává čerstvé kobylové mléko..

Následující den nebo dva se koumiss pravidelně třese několik hodin. Pro zlepšení chuti nebo zvýšení obsahu tuku v koumiss je přípustné přidat do něj solený tuk nebo čerstvý hustý krém. Koumiss je fermentován od jednoho do tří dnů.

Koumiss se dělí na tři typy v závislosti na době zrání:

slabý koumiss (1% obj.) vydrží během dne. Vyznačuje se malým množstvím pěny, slabě vyjádřenou kyselostí a je spíše jako mléko.

průměrný koumiss (1,75% obj.) zraje dva dny. Vyznačuje se tenkou pěnou, kyselou chutí a stabilní strukturou připomínající emulzi.

silný koumiss (3% obj.) zraje tři dny. Je mnohem tenčí než průměrný koumiss a má méně stabilní pěnu..

Pevnost

Obsah ethanolu v koumiss se může pohybovat od 0,2 do 2,5% objemových. Silný koumiss může být charakterizován silou 4,5% obj.

Struktura

Při přípravě koumiss se bílkovina z klisenského mléka přeměňuje na snadno stravitelné látky, mléčný cukr na ethylalkohol, kyselinu mléčnou a oxid uhličitý. To vše má příznivý vliv na lidské tělo. Koumiss obsahuje také vitaminy B1, B2, B12, C, kyselinu pantothenovou, kyselinu listovou, biotin.

Použití

Koumiss se podává buď před jídlem nebo hodinu a půl po jídle. Nedoporučuje se pít koumiss po večeři, protože má vzrušující a diuretické vlastnosti..

Příznivé vlastnosti

Díky svému jedinečnému složení má koumiss antimikrobiální účinek a vyznačuje se vysokou nutriční hodnotou.

Alkohol, kyselina mléčná a oxid uhličitý, které jsou jeho součástí, stimulují aktivitu trávicích žláz.

Díky antibiotickému účinku koumiss posiluje imunitní systém.

Bakterie mléčného kvašení nápoje léčí střevní mikroflóru, potlačují hnilobné procesy v ní.

Koumiss zlepšuje stravitelnost tuků a bílkovin z potravy, čímž přispívá k nárůstu tělesné hmotnosti.

Koumiss má následující léčivé vlastnosti: antibiotické látky pomáhají bojovat proti tuberkulózním bacilům, jsou předepisovány k léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů ve fázi oslabení, břišní tyfus, úplavice, k léčbě onemocnění nervového systému, zvyšování hemoglobinu, zlepšení počtu bílých krvinek a zpomalení rozvoje rakoviny.

Omezení spotřeby

Koumiss by neměl být používán pro nemoci gastrointestinálního traktu v akutním stadiu, laktózovou intoleranci a také ve vzácných případech intoleranci koumiss.

Příběh

První koumiss zmínil starověký řecký historik Herodotus. Řekl, že Scythians mají drink, který se vyrábí tím, že víří mléko klisny v hlubokých dřevěných vanách. Herodotus prohlašoval, že Scythians tak horlivě střežil informaci o tomto nápoji, že on vyhnal všechny otroky, kteří znali technologii jeho přípravy.

Zajímavosti

Existuje koumissoterapie, která zahrnuje dávkování kouření podle individuálního plánu léčby různých nemocí.

Korán zakazuje používání alkoholických nápojů, ale o koumissu nic neříká. Toto je jediný opojný nápoj pro nás muslimy.

Co jíst v Kazachstánu

Nedávno se mě lidé často ptají, co jedí v Kazachstánu a jak se kazašská kuchyně liší. Nakonec jsem se rozhodl to říct. Okamžitě vás varuji: to, co Rusové jedí v Kazachstánu a co Kazaši jedí v Kazachstánu, jsou dvě různé věci. To, co Rusové jedí, je již dobře známo všem, takže se zaměřím na druhý bod.

1. Produkty
Nepoužíváme rychlé občerstvení a například až do letošního léta v mém městě nevěděli, co to McDonald je. Nyní je však v centru města mnoho podnosů s barevnými nápisy „Bibigon“ a dokonce jeden „Mac and Duck“. I přes popularitu a snadnou dostupnost takového způsobu stravování na útěku je však takových kaváren málo návštěvníků. Většinou vycházejí ze zvědavosti a (velmi často) vycházejí se zakulacenýma očima a prázdnými rukama. A to vše proto, že ceny jsou dost "kousavé". Je mnohem snazší jít do obchodu a koupit kus masa nebo, v extrémních případech, kuře a postavit si vlastní hamburger. Mnohem chutnější a zdravější.
Většina kazašských pokrmů se připravuje z masa, které je vařené nebo dušené, méně často - smažené. Díky náboženským zákazům se vepřové maso nekonzumuje, ale skopové maso, koňské maso a hovězí maso jsou velmi časté. Široce se používá mléko, mléčné výrobky, jakož i koumiss a aran..
Také Kazaši mají rádi čajové večírky, jedná se o celý rituál, téměř jako v Japonsku. U stolu (dastarkhan) se shromažďuje celá rodina. Čaj se pije z malých plochých šálků bez rukojeti (misky), hlavně s mlékem, kterému já osobně vůbec nerozumím))
Velmi vysoká spotřeba čaje na osobu - 1,5 kg za rok; Lidé v Kazachstánu pijí denně 5-6 sklenic čaje.
Samozřejmě ne bez pečení. Nejběžnější a nejjednodušší - baursaki (podobné našemu keři, obvykle z kynutého těsta),
malé kuličky smažené v rostlinném oleji. Ačkoli můžete dát jakoukoli formu, je to na uvážení hostesky.
Při přípravě kazašských jídel se samozřejmě neobejde bez zeleniny, obilovin a moučných výrobků. Ryby ale nejsou moc rády, stejně jako různé koření. Používají se velmi střídmě..

2. Nápoje
Jak jsem řekl, v první řadě mají Kazachové čaj. Káva se málokdy konzumuje, ale osobně jsem výjimkou z pravidla)) Pro mě je káva už závislostí.

Zde jsou některé další běžné nápoje:

Koumiss
Toto je speciální způsob fermentovaného kobylového mléka s léčivými vlastnostmi. Je nemožné odmítnout koumiss, bez ohledu na to, jak exotické to chutná,.

Ayran
Fermentované mléko zředěné vodou. Pijí to jako nealkoholický nápoj, jsou ochuceni různými cereáliemi.
Kurt a primshik jsou také vyrobeny z ayranu.
Kurt je tvaroh válcovaný do koloboků a sušený na slunci a primshik je mastný, drobivý tvaroh.

Katyk
Toto je kyselé mléko, podobné našemu kefíru, nebo spíše kyselé mléko.

3. Tradiční kazašská jídla
Sorpa
Silný vývar, který se nalije do velkých misek. Sorpa s různými zálivky - jeden z nejoblíbenějších prvních kurzů.

Kespe
Zjednodušeně řečeno jde o domácí nudle vařené na hovězím nebo kuřecí vývar s kousky masa a cibule. Někdy se podává s tvarohem a bylinkami.

Lagmane
Pro přípravu lagmanu se smaží a poté duší následující ingredience: nejprve maso, poté nakrájenou cibuli, mrkev, papriku (někdy se přidá zelí, lilek nebo ředkvičky), brambory. Nalijte do vody a nechte dusit. Na konci vaření vložte speciální lagmanské nudle a zelení.

Beshbarmak
Beshbarmak je jehněčí vařené v vývaru a kousky válcovaného těsta. Název se překládá jako „pět prstů“, protože je obvyklé jíst rukama. Hlava ovcí se podává na samostatném talíři, který se podává nejctivějšímu hostu.

Kuyrdak
Pečené jehněčí játra, plíce a maso s bramborami. Jako studená svačina je oblíbená játra nakrájená na tenké plátky a vařená s kuřecím ocasem..

Kontejnery
Toastová zrna, která se umývají čajem nebo mlékem.

4. Prázdninová jídla
22. března, jarní rovnodennost v Kazachstánu slaví svátek „Nauryz“, který je považován za začátek nového roku. Stejně jako Rusové, i Kazaši mají jídlo, které se každoročně připravuje na tuto oslavu. Říká se tomu „Nauryzova kůže“. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, masový vývar nebo odvar ze zeleniny je považován za základ. Dva principy však zůstávají nezměněny: připravují se ze 7 přísad - voda, sušené nebo uzené maso, sůl, olej nebo tuk, obiloviny, kefír; a vždy se do misky vloží sedm druhů obilovin (obvykle je to rýže, ječmen, oves, pohanka, kukuřice, proso, pšenice) a musí být ochuceny něčím kyselým mlékem (například ayran nebo katyk, podle našeho názoru kefír). Obvykle se podává jako polévka, ale můžete ji také vařit jako druhé jídlo přidáním kousků vařeného masa, kazy nebo shuzhuk).

Kazy
Tradiční koňská klobása, která je považována za pochoutku. Pro jeho přípravu nakrájejte maso na žebra z žeber, otřete solí, pepřem a česnekem. Pak vložte do umytých koňských střev. Vařte a chladte.

Shuzhuk
Téměř stejné jako kazy. Pouze, jak mi vysvětlili znalí lidé, maso pro tuto možnost je nakrájeno na párky, několik dní je uchováváno ve směsi soli, cukru a česneku. Vařte těsně před podáváním.

To je samozřejmě jen stotina všech druhů jídel a výrobků. Pokračování příště. Doufám, že jste se naučili něco nového pro sebe!))

Koumiss, kourdough & drink balení 15 gramů

Normalizované mléko, kouřový kvásek, balení po 15 gramech

  • POPIS
  • RECENZE 25

Struktura:

  • normalizované mléko,
  • koumiss kourdough

Koumiss je tradiční kvašený mléčný nápoj kočovných národů, známý od starověku. Koumiss se vyrábí z klisny, kravského a velbloudího mléka.

Kumis drink nebo Koumiss, sourdough & drink se vyrábí podle původní biotechnologie, která umožňuje udržovat v suchu celý komplex prospěšných mikroorganismů, enzymů a vitamínů.

Příznivé vlastnosti:

Produkt je plně vyvážený a má vysokou biologickou hodnotu a nutriční hodnotu.,
uhasí žízeň, dává sílu, zlepšuje trávení a také zmírňuje kocovinu.

Způsob přípravy jako nápoj:

Obsah sáčku rozpusťte ve sklenici 100 - 200 ml. v závislosti na požadované chuti studená nebo teplá voda. Stratifikace nápoje je povolena, před použitím promíchejte.

Způsob přípravy jako kvasnice:

K fermentaci dochází během 8-9 hodin při T + 38 - 40 ° C.

V jogurtu, termosku, pomalém vařiči nebo v jiné nádobě, kde můžete udržovat například T, zabalte sklenici a vložte ji na horkou baterii.

K přípravě si vezměte sáček Koumiss nápoje a zřeďte jej celé do mléka s T + 38 - 40 ° C a nechte jej v teple 8 - 9 hodin.

Fermentujte jedno sáček s 1 až 3 litry mléka! Při kvašení po 4 - 5 hodinách budete cítit příjemnou vůni z mléka s kváskem. Po vaření by měl být Koumiss vyčištěn v lednici a po 3 až 4 hodinách můžete vypít osvěžující a lahodný kvašený mléčný nápoj.

Vyzkoušejte, budete si užívat domácího vaření!

Příjemná osvěžující chuť!

100% přírodní produkt!

Zvyšuje vitalitu!

Rychle zbavuje kocovinu!

Snadno se nosí - pohodlné balení!

Poplatek za energii a vitalitu!

Oblíbený nápoj nomádů je nyní s vámi kdekoli na světě.!


Datum exspirace: 12 měsíců
Čistá hmotnost: 75 gramů
Počet bakterií: 106 CFU

Koumiss

Turky. qımız - fermentované kobylové mléko
Alkoholický nápoj na bázi kobylového mléka získaný kvašením pod vlivem acidofilů a bulharských tyčinek a kvasinek. Nápoj má příjemnou sladkokyselou chuť, bílou barvu s jemnou pěnou na povrchu. Koumiss vyrobený z různých druhů startovacích kultur může obsahovat různá množství alkoholu. Jeho obsah se může lišit od 0,2 do 2,5 obj. a někdy dosáhnout 4,5 obj. Během kvašení se mléčná bílkovina rozkládá na snadno stravitelné složky a laktózu na kyselinu mléčnou, oxid uhličitý, alkohol a další látky..

Koumiss se objevil před více než 5000 lety od zkrocení koní kočovnými kmeny. Archeologické expedice prováděné na území Mongolska a Střední Asie odhalily zbytky kožených vín s zbytky klisny z mléka. Tajemství koumiss bylo po dlouhou dobu v tajnosti a cizinci, kteří se náhodou naučili technologii výroby nápoje, byli oslepeni. Koumiss je považován za národní nápoj turkických národů. Koumiss je populární v Turkmenistánu, Uzbekistánu, Kazachstánu, Mongolsku a dalších asijských zemích.

V současné době je recept na koumiss všeobecně znám a je vyráběn nejen doma, ale také v továrnách. S výhradou všech pravidel pro výrobu koumiss se získá velmi nákladná výroba. Proto mnoho výrobců při snaze o zlevnění ceny nápoje začalo používat kravské mléko místo klisny místo základny. V důsledku toho je kvalita nápoje výrazně snížena..

Výroba klasického koumissu na bázi kobylového mléka se skládá z několika fází:

  1. Výnos 1 klisny mléka. Vzhledem k malému množství mléka na mléčný výnos jsou klisny dojeny 3 až 6krát denně. Během přílivu mléka ve vemeni mají mléčné dívky 15–20 sekund, aby shromáždily veškeré mléko. Proto jsou zapotřebí velmi obratné ruce..
  2. 2 kvasnice. Veškeré mléko se nalije do balíčku lipových stromů a přidá se tam ferment ze zralého koumissu. Směs se zahřívá na 18 až 20 ° C a hnětí se po dobu 1 až 6 hodin.
  3. 3 fermentace. Během míchání dochází k neustálému procesu míchání kyseliny mléčné a alkoholové kvašení. Právě v této fázi se vytvářejí všechny živiny koumissu.
  4. 4 zrání. Výsledná směs se nalije do uzavřených skleněných lahví a nechá se 1-2 dny v teplé místnosti. Během této doby je nápoj sycený oxidem uhličitým.

V závislosti na době zrání je koumiss rozdělen do tří typů:

  • slabý koumiss (1 obj.) zraje na den, má malou pěnu, není příliš kyselý, spíše jako mléko, ale pokud zůstane trochu, rychle se rozvrství na hustou spodní vrstvu a vodnatou - horní;
  • průměrný koumiss (1,75 obj.) zraje do dvou dnů, na jeho povrchu se vytvoří perzistentní pěna, chuť se zakysne, okusuje na jazyku a nápoj sám získá rovnoměrnou stabilní strukturu emulze;
  • silný koumiss (3 obj.) zraje tři dny a stává se mnohem tenčí a kyselejší než průměrný koumiss a jeho pěna není tak stabilní.

Výhody koumiss

Koumiss obsahuje velké množství živin stravitelných pro 95% látek. Mezi ně patří vitaminy (A, E, C, skupina B), minerály (železo, jód, měď), tuky a živé bakterie kyselého mléka.

Užitečné vlastnosti koumiss byly zkoumány N.V. Postnikov v roce 1858 a na základě svých vědeckých prací otevřel lázeňská letoviska a vytvořil základní metody léčby různých nemocí koumiss.

Koumiss je nasycený antibiotickými látkami, které negativně ovlivňují životně důležitou aktivitu tuberkulózního bacilu, tyfu a úplavice. Bakterie z kyselého mléka mají příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu, zvyšují sekreci žaludeční šťávy, tukem rozkládajících látek pankreatu a žlučníku. Účinně léčit koumiss vředy žaludku a dvanáctníku ve stádiu po exacerbaci. Bakterie Koumiss negativně ovlivňují reprodukci a vývoj hnilobných mikroorganismů a Escherichia coli.

Z hlediska kardiovaskulárního systému má koumiss pozitivní vliv na složení a vlastnosti krve. Zvyšuje obsah červených krvinek a bílých krvinek, které aktivně bojují proti všem cizím mikroorganismům a bakteriím.

Z nervového systému má koumiss uklidňující a relaxační účinek, spánek je normalizován, podrážděnost a chronická únava jsou sníženy.

Kromě léčby lidí se koumiss používá k léčbě gastrointestinálních chorob velkých zvířat: koní, krav, velbloudů, oslů a ovcí.

V závislosti na závažnosti a povaze onemocnění, věku pacienta existují zvláštní způsoby užívání koumissu, které jsou poněkud podobné použití minerálních vod. Doba dočasného ošetření by neměla být kratší než 20–25 dní.

Také způsoby pití nápoje závisí na sekrečních funkcích žaludku:

  1. 1 se zvýšenou a normální sekrecí se používá průměrné kouření 500-750 ml denně (200-250 ml před jídlem nebo 20-30 minut před jídlem);
  2. 2 se sníženou sekrecí je předepsán průměrný koumiss s vyšší kyselostí 750 až 1 000 ml za den (250 až 300 ml před každým jídlem za 40–60 minut);
  3. 3 pro vředy gastrointestinálního traktu doprovázené zvýšenou a normální sekrecí, lékaři doporučují pít slabý koumiss v malých doušcích 125-250 ml třikrát denně;
  4. 4 pro ulcerózní onemocnění gastrointestinálního traktu doprovázené sníženou sekrecí použijte slabý a střední koumiss 125-250 ml třikrát denně 20-30 minut před jídlem. Také byste měli pít všechno postupně v malých doušcích;
  5. 5 v pooperačním a rehabilitačním období závažných onemocnění slabý kouř 50-100 ml třikrát denně po dobu 1-1,5 hodiny před předepsáním jídla.

Škody koumiss a kontraindikace

Nedoporučuje se používat koumiss k exacerbaci gastrointestinálních nemocí, jakož i pro individuální nesnášenlivost samotného nápoje a laktózy v něm obsažené..

Koumiss je chutný a zdravý

Myslím, že mnozí o koumiss slyšeli, ale ví každý, co to je? Nejčastěji je tato otázka zodpovězena tímto způsobem: „Koumiss je fermentované kobylové mléko.“ Je tomu tak, ale přesto to zdaleka není úplná definice tohoto pojmu..

Protože koumiss je skvělý nealkoholický nápoj. V letním vedru snad neexistuje lepší způsob, jak uhasit žízeň. Koumiss je vynikající tonikum, odstraňuje únavu a ospalost mnohem lépe než káva nebo energetické nápoje. A konečně, koumiss je cenný přírodní lék proti řadě nemocí.

Zaměstnanci Snipe LLC mi o tomto léčivém nápoji řekli. Ve skutečnosti je surovým mlékem pro koumiss koňské mléko. Klisny, které mají hříbě, se dojí 4 až 5krát denně a v noci je to hříbě. Mléko vstupuje do speciální dílny, kde se nalije do speciálních nádob. Tam je hozen kvásk složený ze speciálních mikroorganismů..

Po několika hodinách je koumiss poslán do chladničky - „dozrát“. Celý proces, od dojení po plnění do lahví, trvá méně než jeden den. Znalci doporučují pít koumiss během prvních několika hodin po výrobě, protože po chvíli se stává kyselou a po 5-7 dnech ztrácí léčivé vlastnosti.

Kdo těží z koumiss jako léku? Za prvé, ti, kteří mají zažívací potíže. Bylo prokázáno, že koumiss může regulovat acidobazickou rovnováhu, blokuje procesy rozpadu, léčí poškozené oblasti sliznice. Lidé, kteří trpí gastritidou, žaludečními a duodenálními vředy, enterokolitidou a cholecystitidou, tak budou moci své utrpení zmírnit přijetím tohoto úžasného nápoje..

Koumiss je také užitečný pro ty, kteří jsou vystaveni náhlým změnám krevního tlaku a lidé s nízkým hemoglobinem. Koumiss podporuje intenzivní hematopoézu, normalizuje hladiny hemoglobinu a může také pomoci těm, kteří se zotavují z infarktu myokardu.

Viz také: Amazon Return

Ale především je tento nádherný nápoj potřebný pro astmatiky trpící plicním emfyzémem a tuberkulózou. Tady dělá jen zázraky. V sovětských dobách byly dětem s plicní tuberkulózou předepsány léčebné postupy pro kouření a vždy to bylo velmi efektivní. Takže díky koumiss byly zachráněny stovky životů poražením této smrtící choroby.

Je dokonce překvapivé, že koumiss, kdysi tak populární v Rusku, je nyní jen zřídka hostem v obchodech. Dokonce ani v Tuvě, Burjatsku, Kalmykii a dalších republikách „jezdeckých národů“ není na prodej často vidět. Důvod je jednoduchý - snížení počtu domácích koní.

Nyní však podle zaměstnanců Snipe LLC zájem o tento nápoj pomalu oživuje. V Rusku existuje několik farem produkujících kumis a jsou jednoduše zaplaveny objednávkami. Koumiss kupují nemocnice, sanatoria a dokonce i soukromé osoby. Například Snipe má nyní 450 dojících klisen, z nichž si můžete vzít až 1000 litrů mléka. Ale ani tak velké množství, podle výrobců koumissů, pro zákazníky nestačí.

Aby se koumiss stal hostem v každém domě, je nutná inzerce všech úžasných vlastností tohoto nápoje. Vzpomínám si na příběh, kdy byli dávno dávno ruské knížata pozvány na Khany Zlaté hordy a byli na recepci ošetřeni k kouření. Mnoho z nich to odmítlo pít. Ale marně! Kdyby věděli, o jaký druh nápoje jde, pili to s potěšením a také si vyžádali doplňky. A když se vrátili ke svým knížectvím, zorganizovali výrobu kouření na místě.

Takže si myslím, že bychom neměli brát příklad z těchto princů-snobů. Každý, kdo se chce s tímto úžasným nápojem seznámit, vás zvou, abyste to udělali na mezinárodní výstavě EquiForum 2010 v Crocus Expo IEC. A kdo ví, možná poté se koumiss stane vaším oblíbeným nápojem.

Pokud chcete dostávat operativní komentáře a novinky, vložte do svého informačního toku „Pravda.Ru“:

Přidejte do svých zdrojů Pravda.Ru ve zdrojích Yandex.News nebo News.Google

Rádi vás také uvidíme v našich komunitách na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Heady pose, byrpakh, koumiss a další nealkoholické nápoje z ruských národů

Republika Mordovia - Heady Pose

Je to nealkoholický nápoj, jako je cukrová řepa kvas, tradiční pro mordovskou kuchyni. Připravuje se fermentací mladiny, která se skládá z kořenů cukrové řepy, napařených v peci při nízkém žáru po dobu 24 hodin, jakož i žitné mouky, sladu, chmele, vody, malého cukru a kvasinek.

V Mordovii bylo provedeno několikanásobné pokusy uspořádat průmyslovou výrobu pózy, ale všechny skončily selháním - výrobní technologie je příliš jedinečná.

Bashkortostská republika - Bashkir koumiss

Tento kvašený mléčný nápoj vynalezený kočovníky je velmi zdravý. Jednou ošetřovali Čechova a přicházeli do Baškirie. Vyrobeno na základě kobylového mléka fermentací, koumiss uhasí žízeň a je považován za „hrdinský nápoj“. A také - je to jedna ze značek Baškortostánu.

Koumiss obsahuje prospěšné bakterie, které příznivě ovlivňují střevní mikroflóru. Kromě toho koumiss zvyšuje stravitelnost potravin, zlepšuje fungování slinivky břišní. To vše velmi pomáhá metabolismu..

Musím říci, že klisčí mléko je mnohem těžší než kravské nebo kozí mléko. Kobyla se dojí 4 až 6krát denně, a to musí být provedeno velmi rychle, aby mléko sloužilo více než půl minuty ke sběru mléka. Jedna klisna denně dává asi 5 litrů mléka.

Republika Karachay-Cherkessia - Ayran

Ayran je produkt vyrobený ze smíšeného mléka pomocí kvasinek. Mléko se používá od krávy, ovce nebo kozy. Circassia je jedním z míst, která jsou považována za rodiště Ayranu. Kuchyně kavkazských středoasijských lidí pila tento nápoj od velmi starověku..

Existuje jedna legenda. Kavkazané udržovali recept na Ayrána po velmi dlouhou dobu, dokud se jedna princezna do ruské krásy zamilovala. Souhlasila, že si ho vezme, pouze výměnou za vzácný kvásek, s nímž je tento produkt z kyselého mléka připraven. Od té doby jej začali Rusové používat, aby si uchovali svou mladost a krásu..

Populární a slavný Ivan čaj (Kypr)

Ivan čaj je jednou z nejoblíbenějších a nejznámějších rostlin naší země od starověku. Prospěšné vlastnosti čaje vrby byly používány lidmi k léčbě bolesti hlavy a žaludku. Před několika staletími lidé vypili infuzi této rostliny ráno. Byl považován za nápoj válečníků, nabitý energií a silou po celý den. Recepty odvarů a infuzí z Ivanova čaje byly předávány z generace na generaci a věřilo se, že pokud pijete infuzi této rostliny denně, pomůže to udržet čistotu mysli a fyzické síly do stáří a chrání před výskytem nádorů..

Bez ohledu na pěstební podmínky se Ivan čaj nachází na suchých písčitých nebo rašelinových půdách, v blízkosti borových lesů a venkovských silnic, na loukách a volných pozemcích, na okrajích lesů a mýtinách, podél břehů řek a jezer, jakož i ve formě plevelů v zahradách nebo zeleninových zahradách..

Republika Sakha (Jakutsko) - Byrpakh

Toto je Yakut národní kysaný mléko. Vyrábí se z odstředěného a normalizovaného (tuk do 1%) mléka, s přídavkem cukru, plniva bobuloviny a hlavně speciálních startovacích kultur..

Území Stavropol - Narzan

Narzane, proč ne značkový nápoj? V historických kronikách byl narzan poprvé zmiňován v 18. století. Důvodem byla skutečnost, že Petr Veliký navštívil Karlovy Vary na minerálních vodách a byl velmi ohromen rozsahem jejich využití při léčbě různých nemocí..

Po návratu do Ruska císař okamžitě nařídil zahájit práci na hledání takových zdrojů v Rusku. V roce 1717 byl za tímto účelem poslán na Kavkaz lékař Petra Velikého, který brzy napsal zprávu cárovi: „V circassské zemi je také pěkně kyselý pramen“.

Republika Adygea - čaj Adygea

Není to tak dávno, co se Adygea objevila další prestižní značka, ne nižší než slavný sýr Adyghe. Republika obnovuje tradici výroby elitního čaje rostoucího na horských svazích Adygea.

Čaj zde roste v zóně „rizikových subtropů“ v nadmořské výšce 540 m nad mořem. Čajové záložky na území Adygea se objevily v roce 1937. Nejprve to byl jen experiment, později začali pěstovat čaj za účelem výdělku. Stovky pracovníků se shromáždily a poté je prodaly na trzích. V 90. letech 20. století se zapomínalo na tradici výroby čaje, ale v posledních letech se začaly obnovovat čajové plantáže v horách a spolu s tím i místní zvyky pití čaje.

Líbí se vám? Chcete držet krok s aktualizacemi? Přihlaste se k odběru našeho kanálu Twitter, Facebook nebo Telegram.

Čaj. Káva. Kakao

Přestože si dnes nemůžeme představit kazašské jídlo bez čaje, tento nápoj na stole Kazachů se objevil až v 19. století

A po dlouhou dobu byl přístupný pouze bohatým lidem a teprve potom ho začali pít všichni ostatní

Metody vaření čaje byly ovlivněny tradicemi těch národů, od nichž si Čašci půjčovali čaj. Severní Kazaši, kterým čaj pocházel od Tatarů a Rusů, nejprve vypili černý čaj bez mléka. Kazaši vedle Kalmyků pili čaj s mlékem, máslem a solí

Až donedávna přidávali Kazaši z Altai do čaje krém, zakysanou smetanu, sádlo, sůl nebo cukr. Kazaši v jihozápadních oblastech Kazachstánu ho ochutnali horkým tukem z velbloudího velblouda

Podle tradice by neměly všechny národy ve střední Asii nalévat klavíry na okraj: čím méně čaje nalévají do šálku, tím více se hostovi dává úcta. Předpokládá se, že pokud hodně nalijete, bude to vnímáno, jako byste chtěli, aby host brzy odešel

"Tea.Coffee.Cacao-2011" je první specializovaná výstava, která spojila dodavatele čaje, kávy, kakaa, kávového vybavení, nádobí, cukrovinek a kosmetiky z přírodních surovin

Společnosti z Ázerbájdžánu, Indonésie, Gruzie, Ruska a Indie představily své zboží

Cukráři výstavu „osladili“, bez jejichž práce nemůže čajový večírek dělat

Byly také semináře umění čaje a kávy, ochutnávky nápojů a mnoho dalšího. Hlavní událostí však bylo mistrovství baristů - profesionální kávovary

15 baristů z různých měst soutěžilo o schopnost manipulovat s kávovarem, připravit si drink a potvrdit standard kvality kvality vařené kávy

Každý barista musel pro členy poroty vyrobit za 15 minut 3 nápoje: espresso, cappuccino a autorův nápoj

Jedním z výherců byl Kairat Ospanov z kavárny Caramel v hlavním městě, který řekl, jak přišel s vlastním podpisovým nápojem:

-Nejprve jsem chtěl míchat čaj, kávu, kakao a věnovat je naší výstavě. Smíšil jsem se a ukázalo se to jako nějaký nesmysl. Ale pak, když jsem šel kolem pokladny, viděl jsem kalendář blahopřání Nauryzovi a kliknul - můžete použít koumiss! Ale podle předpisů není dovoleno brát nápoje obsahující alkohol, tak jsem si vzal shubata. A tak se ukázalo!

Recept na autorský nápoj Kairat Ospanov:

Do mixéru jsme vložili jeden banán, 50 gramů vlašských ořechů, 80 gramů třešňového sirupu, 50 gramů 30 procent smetany (banán a smetana dávají nápojové hustotě, sirup - ovocná sladkost a ořech - chuť a vůni), 40 gramů shubatu a 4 porce vařeného espresso. Hodit trochu ledu a míchat, dokud hladké. Výsledný nápoj nalijte do 4 porcí. Máte dobrý pocit!

Koumiss

Koumiss - patriarcha domácích mléčných výrobků.

Všechny produkty kyseliny mléčné jsou rozděleny do dvou typů: některé jsou produkty pouze fermentace kyseliny mléčné a jiné jsou dvojité: jsou vyráběny nejen bakteriemi kyseliny mléčné, ale také kvasinkami (houbami), které způsobují alkoholové kvašení.

Existují pouze čtyři produkty dvojitého kvašení, ale co! Jsou to kefír, koumiss, acidofilus a ayran.

Zajímavé je, že to není jogurt nebo kefír, ale koumiss je patriarcha domácích mléčných výrobků. Oblíbený nápoj Scythians, koumiss je vysoce výživný, nízkoalkoholický produkt s vysokou dietní a léčivou hodnotou.

Koumiss se připravuje fermentací kobylového mléka startovací kulturou obsahující bakterie mléčného kvašení i kvasinky. Má mírně ostrovní chuť..

Slabý jednodenní koumiss obsahuje alkohol až 1%, dva dny - až 1,75% a tři dny - až 2,5%. Je silnější koumiss, ale už to nezávisí na technologii přípravy, ale na charakteristikách klisčího mléka.

Mare's mléko je obecně velmi zajímavý produkt. Je sladší (cukr 6%) než kráva, má méně tuku a bílkovin. Fermentované kobylé mléko je vodnatější než kravské mléko.

Koumiss se také připravuje z kravského mléka, ale pokud jde o jeho léčivé vlastnosti, bude takový nápoj mnohem horší než nápoj vyrobený z klisčího mléka.

Léčivé vlastnosti koumiss

Lidé dlouho věděli, že koumiss má léčivé vlastnosti. První lékařská klinika koumiss se tedy objevila v Bashkirii v 19. století. Zpočátku byl nápoj používán v klinické výživě pro tuberkulózu. Jeho účel je však širší - koumiss má příznivý účinek na všechna plicní onemocnění: pohrudnice, chronická bronchitida a pneumonie, nemoci z povolání u lidí pracujících v průmyslově znevýhodněných odvětvích.

Koumiss je předepsán ve stravě, s vyčerpáním, nedostatkem vitamínů, obezitou a metabolickým syndromem, s plicními chorobami, včetně tuberkulózy.

Koumiss zvyšuje sekreci trávicích žláz mnohem více než jiné mléčné výrobky. A čím silnější je, tím lépe. Pokud si ji vezmete půl hodiny před jídlem, zvýší se kyselost, pokud se hodina a půl sníží.

Koumiss je užitečný pro nízkou kyselost, ale je kontraindikován při exacerbacích žaludečních vředů a dvanáctníku vředů.

Obsah kalorií koumiss - 50 kcal
Nutriční hodnota koumiss: bílkoviny - 2,2 g, tuky - 1,9 g, uhlohydráty - 5 g

Kyselé mléčné výrobky KFH Shipitsyn AS, RB, Belebey Koumiss z kobyla z mléka a medu - recenze

Jaká je chuť koumiss? Je v koumiss alkohol? Jak otevřít koumiss? Co je koumiss zacházení?

Ahoj všichni!

Dnes vám řeknu o nápoji, který mě získal od prvního douška.

Koumiss - kvašený mléčný nápoj z klisny mléka, získaného mléčným a alkoholovým kvašením pomocí bulharských a acidofilních mléčných tyčinek a kvasinek.

Tento rok mi koumiss přinesl od Ufa.

S designem a krásou lahví se producenti koumiss neobtěžují. Všechny láhve jsou stejného typu, tmavé „sovětské“ sklo a papírová nálepka, která byla ve většině případů během přepravy poškozena nebo byla naplněna kouřením ze sousední explodované láhve.)

Barva nápoje je bílá, mléčná, lehce vodnatá.

Vůně je kyselá, připomíná mi to vůni běžného kyselého kravského mléka z venkovského kyselého těsta, možná někdo také vyzkoušel.

Chuť koumiss ve srovnání bude vzdáleně podobné opálení nebo ayranu, ale stále je jiný.

Za prvé, koumiss je mnohem více sycený. A čím déle to stojí, tím více to bude kvasit.

Doba použitelnosti koumiss je maximálně 12 dní.

Při otevírání láhve buďte opatrní! Je v ní tolik pracovníků s plynem, že může během přepravy explodovat. Letos se mi přineslo 6 lahví koumissu, přivezli jsme je domů, rozbalili se a jedna z lahví spěchala do kuchyně. Zde je výsledek.

Falešný strop v kuchyni s otvorem. A pokud je v oku?!

1. Připravte si sklenici.

2. Zakryjte láhev ručníkem a pod ručník položte ruku otvírákem na láhev.

3. Pomalu a postupně otevřete uzávěr lahvičky, aniž byste jej úplně odtrhli, protože pokud neuvolníte plyn, uzávěr bude odtržen a obsah láhve se vyleje slušnou rychlostí a slušnou výškou.

Již byla vyvinuta léčba koumissem!

Koumissoterapie (koumissoterapie) - použití koumissoterapie pro léčebné účely. Význam léčby koumiss je snížen na dávkovou spotřebu koumiss podle sestaveného individuálního rozvrhu v kombinaci s klimatoterapií ve speciálně vybavených střediscích. Při léčbě kouřením by měla být nutriční hodnota hlavní stravy významně snížena, aby se zabránilo nadměrné výživě.

Co se zachází s koumiss?

Koumiss se používá pro tuberkulózu, kurděje, gastritidu, onemocnění slinivky břišní, anémie, neurastenie, kardiovaskulární onemocnění a tyfus.

Koumiss má kvasnicovou pěnu, neměli byste ji sundávat, prakticky se necítí při konzumaci, nejsou zde žádné hrudky.

Množství alkoholu v láhvi není uvedeno na láhvi, ale já, jako člověk, který nepije alkohol, řeknu s přesností, že jsem „dobrý“ z koumiss. Účinek čerstvého koumissu považuji za láhev lehkého piva. Bohužel nemám doma vodoměr, ale mám dechový analyzátor. Tak tady.

Po 1 opilé láhvi koumissu ukazuje dychový analyzátor 0,19 ppm (!).

Některé zdroje uvádějí, že obsah ethylalkoholu v koumiss se pohybuje od 0,2% do 2,5%.

Silný přírodní koumiss (pouze z klisenského mléka) může obsahovat až 4,5% alkoholu.

Existuje kazašská metoda přípravy zvláště silného kouřového kouře s obsahem alkoholu vyšším než 40%, tzv. Asau koumiss.

Mohu také říci, že jsem se pokusil vypršel koumiss.) Zpoždění na 4 dny. Jedna z lahví mi přinesla stagnoval. V tom, podle myomických pocitů, všechny stupně 6.)

Obecně platí, že nápoj není pro těhotné ženy a děti, to je jisté.

Co jiného říct. Zkusil jsem koumiss typu 4, tzn. koumiss od různých výrobců. Koumiss s medovým kváskem se neliší od klasického koumissu podle chuti. Vůbec ne.

Nápoj je rozhodně pro amatérky, tady můj manžel cítí trochu žluklou chuť, kterou necítím.

Snížím své hodnocení pouze proto, že na štítku není uvedeno% obsahu alkoholu, což znamená, že nevědomá osoba může pít nápoj, řídit auto a získat „dárek“ 30 t.r. a jeden a půl roku odnětí řidičského průkazu. Kdo taková překvapení potřebuje?

Cena láhve koumiss se pohybuje v Ufě kolem 60–80 rublů. V oblasti Volgogradu nebylo koumiss vůbec nalezeno k prodeji.. (Ach, to je škoda!

Doufám, že vás to zajímalo. Jako vždy tvoje nyushka.

Koumiss a káva proti ruské vodce a americkým hamburgerům

Kazachstánský pavilon překonává docházkové záznamy na světové výstavě v Miláně. Tato výstava se konala 164 let, z hlediska důležitosti ji lze srovnávat s olympijskými hrami v oblasti národních ekonomických úspěchů.

Tento rok se věnuje boji proti potravinové krizi..

Přestože se Kazachstán připojil ke globální demonstraci úspěchů národního hospodářství až od roku 2005, v Miláně je náš pavilon na druhém místě z hlediska návštěvnosti.

Každý den sem přijíždí více než pět tisíc lidí a stojí v řadě až čtyřicet minut. Vedoucí výstavy Kolumbie. Letos se na EXPO zúčastnilo 147 zemí, několik desítek malých států se spojilo do klastrů a každá se pokusila o to nejlepší, takže konkurence v Miláně je vážná.

Co přilákalo pavilon země, což není něco, co většina účastníků nezná, ale dokonce dobrovolníci a policejní výstavy?

- Opravdu jsem chtěl ukázat svým dětem skutečného prezidenta, toto se v životě zřídka stává, a pak váš prezident dorazil v den Kazachstánu, “říká Patrizio Morandi, v Národní den Kazachstánu na EXPO, přivedl svou manželku a malé děti Teresu a Francesco:„ Trpělivě jsme čekali na slunci s ostatními diváky. Samotný pavilon však přitahuje především skutečnost, že ve vaší zemi se bude konat jedna z následujících výstav.

- "Ještě jsem o vaší zemi nic neslyšel," říká Kim Yoon z Jižní Koreje, "ale mnoho lidí hovoří o kazašském pavilonu na výstavě, je nemožné projít kolem, umělci zde vždy vystupují, byl jsem ohromen 5D prezentačním filmem a živou interakcí.

-Zájem o Kazachstán se začátkem výstavy roste, “řekla Nadia Alzhanova, studentka Milánské akademie hudby z Kazachstánu,„ Moji italští přátelé se mě začali ptát, jestli můžu dát jurtu, jezdit na koni, zda jsou u nás populární Son Pascal a špagety. V Evropě není dostatek lidových tradic a opravdu oceňují země, které je zachovaly..

Koncertní programy u vstupu v non-stop režimu na EXPO nejsou prováděny mnoha, jedná se o Kazachstán, Bělorusko, Španělsko a Írán.

Zde bude velmi oceněna živá hudba, na našem koncertu v den Kazachstánu nebyla prázdná místa.

Srdce Italů získala mladá operní zpěvačka Maria Mudryak a Medet Chotobaev a v domovině La Scala to stojí za to. Osobně mě dojala dívka na vozíku, která tančila ve skupině Ringo.

Obři z Arlanova divadla nenechali nikoho lhostejným. Lidé se seřadili, aby vyfotili obklopené batry v národních krojích.

-Shromáždil jsem je po celém Kazachstánu, šil jsem si kostýmy z knih a učebnic sám, “řekl producent skupiny Muslim Zhumagaliev,„ v naší zemi je jich stále víc a víc, před deseti lety v našem divadle byla průměrná výška 1,80 cm, a nyní na 2 metry.

Jsem rád, že kluci věnují pozornost a mají zájem o to, zda je tento růst v naší zemi.

Ale hlavní věcí je samozřejmě samotný pavilon.

Ušlechtilá pšenice na stropě, písečná show o historii Kazachstánu v reálném čase, filmová prezentace Astany ve formátu 5 D, virtuální úly, Aral, jablka, plovoucí jeseteri, koumiss. Hlavním úkolem našeho pavilonu je představit Kazachstán.

-Během dne pijí návštěvníci 20 litrů koumissu, někomu se to líbí, někdo se zamračil, ale všichni v restauraci pochvalují kuchyni, - řekl manažer Eltay Alkenov, - objednávají sýr, maso v kazašštině, pilaf. Kupujeme zde některé ingredience, některé nám dodávají dodavatelé z Kazachstánu. Suvenýry odcházejí, ale většinou malé, Evropané - velmi hospodárné.

Příprava skutečného kazašského jídla v evropských podmínkách není snadná, manpar mi připomněl gazpacho, ale přesto je naše restaurace vždy plná.

Mimořádně velkorysý, snad v americkém a ruském pavilonu, a zdarma. Severní sousedé dokonce nalévají vodku, ne nadarmo, protože sponzor expozice je hlavním producentem alkoholu v této zemi. Ale vnitřek je stále prázdný, dav lidí kromě restaurace napodobující kočár.

-Vzali jste selfie pod naší zrcadlovou střechou? Už jste ocenili terasu, je nad americkým pavilonem? - ruský průvodce měl zájem. - Dnešní hodnocení vedoucích účastníků, to není konec, nakonec se Američané definitivně spojí.

Ale nejskromnější pavilon v Monaku je jednoduše sestaven ze železných kontejnerů. Země tedy znamená univerzální ekonomiku..

Ale nyní nejnavštěvovanější pavilon na EXPO - Kolumbie, přitahuje svou exotickou zelení a interaktivní přednáškou o kávě.

Fronty se seřadí na výstavě SAE, v roce 2020 slibují supermoderní EXPO, Japonsko a Korea, tyto země jsou tradičně uchváceny svými technickými úspěchy, neukazují ani 5 D, ale hologramy.

- Neustálé fronty jsou stále v brazilském pavilonu, kde jsou návštěvníci nabídnuti, aby vyšplhali na obrovský lanový žebřík, “řekl Anuarbek Musin, generální komisař pavilonu Kazachstánu..

V pavilonu hostitelské země Itálie je celá expozice věnována také vínu, dokonce utopila La Scala.

Tam je Julie zeď, kde si každý může nechat poznámky uznání. V tisku se ale pavilon proslavil skutečností, že v den Kazachstánu se náš prezident a italský premiér Matteo Renzi na několik minut zasekli do výtahu..

Hasiči dokonce museli na záchranu použít sekeru. Hlavy států však na incident reagovaly humorně. Předseda vlády dokonce vtipkoval: „Máme velmi blízké vztahy s Kazachstánem“.

V národní den bylo mezi našimi zeměmi podepsáno 20 dohod ve výši 500 milionů USD. Mimochodem, výstava v Itálii nebyla jednoduchá, její výstavba byla doprovázena korupčními skandály, po otevření bylo postaveno mnoho pavilonů a to vše bylo doprovázeno protesty.

Teď se však situace uklidnila, Italové tvrdí, že očekávají 20 milionů návštěvníků, nyní 10 milionů lidí navštívilo EXPO.

Osobně jsem zaznamenal jednu nevýhodu - velmi špatnou znalost italštiny v angličtině, dokonce ji ani dobrovolníci nehovoří dokonale, což velmi komplikuje komunikaci a informace.

Personál stánku našeho pavilonu byl ale příjemně potěšen, hovoří čtyřmi jazyky - kazašsky, rusky, anglicky a italsky.

Pokud jde o zisk z výstavy, neskrývají to tady, událost má spíše obrazovou hodnotu, ale Italové stále doufají v zázrak.

Koneckonců, v historii EXPO byly příjmy. První výstava v Londýně v roce 1851 přinesla 186 000 liber, v roce 1933 ji neočekávaně navštívilo 39 milionů lidí v Chicagu, 41 milionů v Bruselu v roce 1958 a rekordních 50 milionů v IMAX v Montrealu, kde poprvé představily systém IMAX v roce 1967. V té době žilo v Kanadě 20 milionů lidí..

Co si pamatovaly exponáty za těchto 164 let? Bylo to poprvé na EXPO, kdy byly představeny pračky, revolver, hydraulický výtah, telefon, psací stroj, kečup, zábavní park, počítače, modely satelitu, atomová bomba, roboti, nejnovější auta, letadla a vlaky.

Jaký bude hlavní rys milánské výstavy pod heslem „Nakrmte planetu. Energie budoucnosti “je těžké říci.

Působivé jsou německé městské zahrady v kbelících, bankách, kapsách na oděvy, arabské stavební materiály vyrobené z mléka, fazole, písku, vertikální izraelské zahrady a pole na stěnách domů.

Rostliny navíc zakořenily na dočasné sluneční expozici, takže již začaly přinášet ovoce. Pro mě osobně je to indikátor toho, že vynálezci a vědci světa nenechají planetu zemřít, alespoň kvůli hladu.