Masové složení chobotnice

Poměr částí těla,% tělesné hmotnosti

Pro potravinářské účely používejte plášť, chapadla a játra. Chemické složení jedlých částí chobotnice je uvedeno v tabulce. dvacet.

Chemické složení jednotlivých částí chobotnice

Obsah,% tělesné hmotnosti

Chobotnice se významně odlišují od ostatních bezobratlých vysokým obsahem a specifičností složení těkavých dusíkatých látek, mezi které patří dipeptidy - betain a taurin, které hrají roli biologických stimulantů.

Chobotnice. Tento měkkýš patří k řádu osmi ozbrojených nebo osminohých mořských živočichů. Z mořských mytí Ruska žijí chobotnice pouze na severu a na Dálném východě. Na Dálném východě se nachází nejméně 16 druhů chobotnic, z nichž tři jsou komerční.

Tělo chobotnice se skládá z velkého oválného těla (pláště) a hlavy nesoucí osm dlouhých chapadel. Upínací kůže je jemná, mírně zvrásněná.

Chobotnice jsou největší bezobratlí na dalekém východním moři. Jejich délka dosahuje 1,4 m, hmotnost 30. 40 kg. Chobotnice se živí hlavně bezobratlými, někdy i rybami. Jedlé části zahrnují plášť a chapadla.

Chemické složení jedlých částí chobotnic je uvedeno v tabulce. 21.

Chemické složení jedlých částí chobotnic

Oliheň

Chobotnice jsou největší a nej mobilnější bezobratlí hlavonožci v hlubokém moři. V přírodě existuje 210 odrůd těchto měkkýšů, jejichž velikost se pohybuje od 0,25 do 16,5 metrů. Pouze některé z nich jsou považovány za jedlé: obyčejná chobotnice (loligo) argentinská, tichomořská, velitelská nebo peruánská.

Zástupce desetramenných hlavonožců se vyskytuje výhradně v mořích a nenachází se v slaně osolených sladkovodních útvarech..

Chobotnice je mezi mořskými plody považována za dietní a výživnou. Vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin, vitaminů (C, PP, B6, E) a minerálů (jód, draslík, selen, měď, železo, fosfor) určuje tvorbu přirozené obranyschopnosti těla, posiluje imunitní systém. Kromě toho se při pravidelném používání měkkýšů krevní tlak člověka normalizuje, „škodlivý“ cholesterol, soli těžkých kovů se vylučují, zlepšuje se vitalita a zlepšuje emoční stav.

Díky svým blahodárným vlastnostem se kalamáry a chobotnice používají při vaření na smažení, dušení, kouření, sušení, vaření, konzervování. Na jejich základě se připravují saláty, sushi, mleté ​​maso, mořská polévka.

Mušle se dobře vstřebávají tělem, doporučují se jako dieta.

Chobotnice struktura

Měkkýš má pět párů chapadel, z nichž jeden se během evoluce prodlužoval. Chobotnice smyslové orgány reprezentují statocysty, oči, papily, dýchání - hřebenové žábry. V závislosti na druhu se umístění přísavek na chapadlech liší.

Tělo olihně je tvarováno do tvaru torpéda, díky této konfiguraci vyvíjí rychlost pohybu až o 55 kilometrů za hodinu „ocas“ dopředu. Většina zvířat má tři srdce připojená k jednomu ze tří párů hlavních chapadel. Tato struktura chobotnice určuje její schopnost regenerace. Podél těla měkkýšů je chrupavkovitá „šipka“ mečiara, která udržuje tělo v rovnováze a slouží jako základ vnitřní skořápky..

Chobotnice se mění pod vlivem elektrických výbojů.

Je zajímavé, že v rychlosti desetičlenné hlavonožci pouze zaostávají za delfíny a tuňákem. Jsou to skvělí plavci. Unikající z pronásledování, olihně mohou létat desítky metrů nad hladinou vody, jako létající ryby.

Chemické složení

Chobotnice nemají výraznou rybí chuť, vágně připomínají humrové maso. Správně uvařený měkkýš je měkký a něžný, obsahuje snadno stravitelný protein, zachovává polynenasycené tuky, výživné živiny. Proto se jiným způsobem nazývá „ženšen ženšen“.

Rozmrazené 2 - 5krát měkkýši mají vůni starých ryb a hořkou chuť. Aby se zabránilo otravě tělem, je zakázáno jíst takový produkt v potravě.

Tabulka č. 1 „Nutriční hodnota olihně“
Nutriční hodnotaNa 100 gramů produktu
Obsah kalorií110
Veverkyosmnáct
Tuky2.2
Sacharidy2
Cholesterol0,085
Popel1.4
Voda76,4
Nasycené mastné kyseliny0,5
Tabulka č. 2 „Chemické složení olihně“
Název živinyObsah živin ve 100 gramech produktu, miligramy
Vitamíny
Niacinový ekvivalent7.6
Niacin (PP)2,5
Tokoferol (E)2.2
Kyselina askorbová (C)1,5
Thiamin (B1)0,18
Riboflavin (B2)0,09
Kyselina listová (B9)0,011
Stopové prvky
Zinek1.8
Měď1,5
Žehlička1,1
Jód0,3
Mangan0,17
Kobalt0,095
Molybden0,02
Nikl0,011
Makronutrienty
Draslík280
Fosfor250
Síra180
Sodík110
Hořčík90
Vápník40

Kalorický obsah měkkýšů na 100 gramů je:

  • smažené - 175 kcal;
  • vařené - 98,26 kalorií;
  • sušené - 245,06 kcal;
  • uzený - 286 kalorií.

Nejsprávnější kombinace chobotnice s následujícími produkty:

  • čerstvé ovoce (jablka, citrusové plody, granátové jablko);
  • čerstvá salátová zelenina (paprika, zelí, bylinky, rajčata).

Nutriční vlastnosti měkkýšů budou maximálně zachovány, pokud se vloží do slané vroucí vody a vaří se až 5 minut.

Účinek na tělo

Jaké chobotnice jsou užitečné pro:

  1. Omezte zánět. Vysoký obsah selenu (63% denní dávky) v olihně maso určuje antioxidační schopnost produktu a snižuje projevy artritidy, bolesti.
  2. Pomáhají vstřebávat železo. V 85 gramech měkkýšů bylo koncentrováno 90% denní mědi. Tento minerál se podílí na tvorbě červených krvinek, vstřebávání a metabolismu železa, brání rozvoji anémie.
  3. Udržujte zdraví vlasů, nehtů, kůže, svalů. Chobotnice - nejlepší zdroj živočišných bílkovin, který se v lidském těle pomalu tráví, navíc zabraňuje sbírání dalších liber..
  4. Stabilizujte hladinu glukózy v krvi.
  5. Snižte riziko srdečních chorob (mrtvice, srdeční infarkt) snížením hladiny homocysteinu v těle.
  6. Uvolněte bolesti hlavy, migrény kvůli vysokému obsahu thiaminu a riboflavinu.
  7. Dodávají kostní tkáni a zubům „stavební materiály“ - fosfor, vápník.
  8. Posílení imunity v důsledku přítomnosti zinku v kompozici. Je vědecky dokázáno, že nedostatek tohoto prvku způsobuje, že tělo je náchylné k infekčním chorobám..
  9. Snižte krevní tlak, zabráňte rozvoji hypertenze.
  10. Uvolněte nervy, uvolněte svalové křeče.
  11. Odstraňte soli těžkých kovů.
  12. Udržujte zdravý endokrinní systém a štítnou žlázu.

Na rozdíl od skotu a drůbežího masa, olihně neobsahují cholesterol, proto jsou lidé se srdcem a nemocí krevních cév povoleni ve stravě.

Další prospěšné vlastnosti měkkýšů:

  • normalizuje stav střeva;
  • vyvolává uvolňování žaludeční šťávy;
  • dobře vstřebává;
  • nevytváří nepohodlí a těžkost v žaludku.

Chobotnice mají diuretickou funkci, zlepšují paměť, stimulují mentální aktivitu a podporují rychlé budování svalů. Proto jsou "ideálním" dietním produktem pro sportovce a kulturisty.

Kontraindikace

Chobotnice jsou silným alergenem. Výhody a poškození měkkýšů závisí na lokalitě mořského obyvatele. V posledních letech obsah rtuti ve vodních útvarech rychle roste a mořské plody absorbují a akumulují veškeré průmyslové znečištění. V důsledku toho je jejich nutriční hodnota potlačena. Takové výrobky představují riziko pro lidské zdraví..

Kontraindikace použití chobotnice:

  1. Individuální nesnášenlivost produktu.
  2. Alergie.
  3. Žaludeční vřed.
  4. Zvýšený cholesterol v krvi. 100 gramů olihně obsahuje 260 miligramů škodlivých látek (87%).

Nedoporučuje se používat uzené nebo sušené škeble více než 150 gramů najednou, protože zadržují tekutinu v těle, vyvolávají ukládání solí, silně zatěžují zažívací trakt a zhoršují stav pokožky. Vařená chobotnice nemá tyto nedostatky, složení BJU je dietní produkt.

Chobotnice dieta

Nízký obsah kalorií v maso měkkýšů umožňuje, aby byl produkt použit ve stravě ve stravě. Technika hubnutí chobotnice je strnulá ve stravě. Hlavní výhodou stravy je užitečnost produktu, který z hlediska živin není horší než masné výrobky. Kromě toho toto nutriční schéma vyrovnává nedostatek jódu v těle, zlepšuje štítnou žlázu, snižuje hladinu cholesterolu a odstraňuje soli těžkých kovů. Nevýhodou stravy je monotónnost. Vzhledem k tomu, že olihně maso neobsahuje tuk, je produkt snadno strávitelný bez naložení trávicího traktu.

Doba chobotnice je 1 týden. Ztráta hmotnosti v tomto období je 4 kilogramy. Pro zvýšení efektu cvičte po dobu 7 dnů (do aerobiku, chůze, běhu, plavání).

Denní chobotnice dietní menu:

  • snídaně - kroužky vařené chobotnice (nesolené) - 100 gramů, čerstvě vymačkaná šťáva z pomeranče nebo jablka - 200 mililitrů, salát ze syrové zeleniny - 100 gramů;
  • oběd - vařená kalamára (svíčková) - 2 kusy, hruška - 2 kusy;
  • večeře - 100 gramů sýru feta, zelený čaj - 250 mililitrů, salát z vaječných bílků, vařená chobotnice, ochucená 10% zakysanou smetanou - 100 gramů.

Po celou dobu hubnutí pijte zeleninové šťávy, neperlivou vodu (1,5 litru denně), zelený čaj. Během stravy je zakázáno jíst koření, sůl, majonézu, pečivo, mastná a smažená jídla. Pro různé diety nahraďte olihně salát polévkou z mořských plodů.

Závěr

Chobotnice - „mořský ženšen“ pro lidské tělo, který podporuje endokrinní systém, posiluje srdeční sval, krevní cévy, odstraňuje toxiny a zlepšuje trávení.

Ideální složení (B: W: Y = 18: 2,2: 2) a nízký obsah kalorií v produktu (110 kcal na 100 gramů) umožňují použití měkkýšů při hubnutí.

Užitečné vlastnosti chobotnice závisí na kvalitě. Při výběru jatečně upravených těl je třeba si uvědomit, že musí být zmrazené, nelepivé, snadno od sebe oddělitelné. Film, který zakrývá tělo měkkýšů, může mít šedo-růžový nebo fialový odstín. Jeho barva závisí na lokalitě a věku mořského obyvatele. Chobotnice pod filmem by měla být bílá. Pokud jedno z kritérií neodpovídá skutečnosti, znamená to, že došlo k porušení skladovacích podmínek produktu. Při vaření se taková chobotnice plazí, bude hořká a tvrdá.

Nekupujte oloupaná těla, protože při absenci měkkýšů je stanovení jeho čerstvosti problematické..

Jak as čím vařit chobotnice

Nejlevnější mořské plody, chobotnice mohou být jemné, pružné a přátelské s nejexotičtějšími ingrediencemi. Hlavní věcí je nenechat ho stát v ohni - jinak místo mořských plodů dostanete kus gumy, rozstřihněte ji neřežte.

Mimozemšťan

Squid je úžasné stvoření. Jeho tělo se skládá z podlouhlého vaku, ve kterém leží všechny vnitřní orgány. Na velké hlavě je zběsilý zobák, osm párů (nebo nohou) a dvě chapadla s přísavkami. Uvnitř chobotnice bijí tři srdce najednou. Má také vynikající vidění, jeho oči jsou uspořádány podle principu optických čoček. Mohou být různých velikostí a naladěny na světelné vlny různých frekvencí..

70 kilometrů za hodinu

Toto je průměrná rychlost chobotnice. Sifonová trubice zabudovaná do těla mu pomáhá pohybovat se tak rychle v oceánu: protlačuje přes něj silný proud vody, který slouží jako motor.

Léčí čas

S chobotnicí by se mělo zacházet jemně: stačí, aby strávil 2-3 minuty na pánvi nebo půl minuty ve vroucí vodě, aby se stal něžným. Pak odpočítávání začne - čím déle se vařená chobotnice vaří, tím těžší bude. Pokud dojde ke ztrátě času, jděte na konec a nechte chobotnici vařit nejméně 40 minut. Samozřejmě ztratí chuť a vůni, ale opět zjemní..

Vybrat si

Chobotnice se někdy vaří správně, ale stejně tvrdě. Právě jste narazili na takový případ. Jak tomu zabránit? Pečlivě si prohlédněte chobotnici! Množství ledu, stejně jako jeho nažloutlá barva, je jistým znakem toho, že chobotnice byla několikrát rozmrazena. Vyhodnoťte slupku - měla by být stejná a celá a pod tenkým filmem - sněhovo bílé maso. Chobotnice, která během vaření změní barvu na růžovou, je pravděpodobně poškozena.

Jak vyčistit chobotnice:

1. Rozmrazte chobotnici předem na horní polici chladničky. Suchý.
2. Vezměte chobotnici jednou rukou za tělo, druhou - za chapadla. Chobotnice je kluzká, takže ji držte papírovou utěrkou. Jediným pohybem otočte hlavu ven a vytáhněte ji dovnitř.
3. Zlikvidujte hlavu a vnitřnosti. Chapadla - uložit: u nich můžete ozdobit například salát, stačí je vařit pár minut déle než jatečně upravená těla.
4. Jakmile najdete chitinovou desku uvnitř chobotnice (vypadá jako kousek celofánu), vyjměte ji a zlikvidujte ji. Opláchněte kryt pod studenou vodou.
5. Pryč z vnější fólie prsty, zkuste ji odstranit jako punčochu. Mnoho kuchařů doporučuje nalít převařenou vodu na chobotnici a hodit ji do studené vody, což usnadní film. Olihně z masa ve vroucí vodě se však již začínají vařit a nerovnoměrně a v důsledku toho může být těžké.

Squid Recepty

Chobotnice nudle

Není to nudlová polévka nebo dokonce jen nudle v obvyklém slova smyslu. Spíše kříž mezi prvním a druhým chodem, spíše jako chobotnice chobotnice. Olihně, sekané nudle, dušené v rajčatové omáčce s kořením a přídavkem koňaku a smetany.

Chobotnice nudle

Italská polévka

Pokud jste dosud nevařili chobotnicovou polévku, máte příležitost situaci napravit vytvořením italské polévky. Tato polévka není pro každý den, ale spíše pro speciální večeři. Vždy však můžeme najít zvláštní příležitost..

Asijský salát

Chobotnice v asijské kuchyni je častým hostem, stejně jako jiné mořské plody. Takové jídlo s chobotnicí půjde na hostinu i na svět: asijský salát můžete vařit na oběd nebo na slavnostní hostinu.

Řecká chobotnice

Světlé jídlo se stejnou chutí je řecká chobotnice. Pokud se vám nelíbí česnek, můžete jej odmítnout - chuť jídla nebude trpět.

Oliheň

Chobotnice (lat. Teuthida) - odloučení bezobratlých hlavonožců. Obvykle mají velikost 0,25-0,5 m, ale obří olihně rodu Architeuthis mohou dosáhnout až 20 metrů (včetně chapadel) a jsou to největší bezobratlí.

V supermarketech se často vyskytuje chobotnice o hmotnosti až 800 gramů. Jedlou částí je plášť, pod kterým jsou skryty všechny jeho životně důležité orgány, hlava a chapadla..

Chobotnice byly jedeny ve starověkých státech Řecka a Říma. Jídla z nich jsou jedním z nejpopulárnějších mezi ostatními pokrmy z mořských plodů. Ve Vietnamu není chobotnice tak populární jako krab a kreveta, zde se v poslední době hojně používají..

Olihně, několikrát rozmrazené, mají hořkou chuť a vůni starých zmrazených ryb, pěn a plíží se během vaření. Předtím, než dostanete kostkovanou chobotnici, zhodnoťte její vzhled. Měl by být hustý, horní kůra - růžová, lehce fialová nebo nahnědlá, ale chobotnice maso - pouze bílé. Pokud je žlutá nebo fialová, chobotnice se opakovaně rozmrazovala. Pokud váháte, která jatečně upravená těla si můžete vybrat - oloupané nebo ne, vezměte poslední. Opravdu, aby se oliheň úplně vyčistila, byla už alespoň dvakrát rozmrazena.

Calorie Squid

Chobotnice je produkt s vysokým obsahem bílkovin s obsahem kalorií 92 kcal na 100 g syrového masa. Ve 100 g vařeného chobotnice - 110 kcal a ve 100 g smaženého chobotnice - 175 kcal. Nejvyšší obsah kalorií mají uzené a sušené chobotnice - 242 kcal a 263 kcal. Nadměrné používání olihně v této formě může vést k obezitě..

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Proteiny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalorií, kcal
osmnáct2.221.476,592

Užitečné vlastnosti chobotnice

Chobotnice je pro lidi považována za mnohem výhodnější než maso suchozemských zvířat. Chobotnice obsahuje velmi vysoké procento bílkovin, vitamínů B6, PP, C, polynenasycených tuků, které hrají důležitou roli ve vyvážené lidské stravě.

Kromě toho jsou tito měkkýši bohatí na stopové prvky fosforu, železa, mědi a jodu. A díky přítomnosti velkého množství argininu a lysinu v chobotnici je lze připsat nezbytným složkám dětské kuchyně. Cholesterol bez masa.

Rovněž není náhodou, že se olihně maso nazývá balzamem pro srdce. Faktem je, že tyto mořské plody obsahují velké množství draslíku. Tento stopový prvek je nezbytný pro normální fungování všech svalů lidského těla, včetně srdečního myokardu. Kromě toho je draslík antagonistou sodíku. Má močopudné vlastnosti, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu, zabraňuje otokům a vysokému krevnímu tlaku.

V jejich tkáních je mnoho těžebních látek, které přispívají k uvolňování trávicí šťávy a dodávají kulinářským produktům zvláštní chuť..

Chobotnice obsahuje značné množství taurinu, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a má antisklerotický účinek, reguluje krevní tlak, pomáhá zužovat tepny atd..

Olihně také obsahují vitamín E a selen, které pomáhají přeměnit kyselinu eikosapentaenovou v těle na prostaglandin, který neutralizuje soli těžkých kovů. Kromě toho je olihně maso také dietní produkt, protože neobsahuje tuk.

Nebezpečné vlastnosti chobotnice

Jsou známy případy nesnášenlivosti jednotlivých olihní. Po použití tohoto produktu jsou také možné poruchy nervového systému, protože chobotnice absorbují rtuť a další nebezpečné sloučeniny z mořské vody.

Sušené chobotnice mohou způsobit usazování solí a narušovat rovnováhu voda-sůl v těle a zachycovat přebytečnou tekutinu. A to zase může vyvolat výskyt otoků a rozvoj hypertenze. Kromě toho špatně vařené olihně obsahují polypeptid, který může narušit gastrointestinální trakt.

Po zhlédnutí videa se naučíte, jak rychle a správně vyčistit chobotnici.

Společná chobotnice

22. 12. 2012

Společná chobotnice (lat. Loligo vulgaris) se vztahuje na hlavonožce řádu Ten-armed (lat. Decapodiformes). Žije ve slaných vodách. Jeho rozsah leží ve východním Atlantiku od Irska po Guineji, včetně Středozemního moře..

Tyto měkkýše se obvykle vyskytují v mělkých pobřežních vodách, drží se na samém dně nebo se plavají ve vodním sloupci. V mnoha zemích je jejich maso považováno za vynikající pochoutku..

Chobotnice chobotnice se provádí v noci, když začínají lovit hejna..

Chování

Obyčejné chobotnice každoročně provádějí sezónní migrace a plují několik tisíc kilometrů při hledání oblastí oceánů bohatých na potraviny. V létě zůstávají blízko hladiny vody av zimě klesají do hlubin..

Zpravidla chobotnice v hloubce 20–50 m, ale jednotlivci byli chyceni i v hloubce 500 m. Tito měkkýši mohou vést osamělý životní styl a shromažďovat se v poměrně velkých skupinách. Skupiny loví společně, jako by obklopovaly hejna malých ryb s hustou rybářskou sítí.

Během dne se chobotnice klidně lehly na mořské dno, schovávaly se v kamenech nebo ve shluku řas a s příchodem tmy se proměňovaly v energické dravce.

Chytili svou kořist - ryby a korýši - dvěma dlouhými chapadly a zabíjeli jedem, poté metodicky trhali kousek po kousku a potěšeně ho spolkli.

Chobotnice samotné jsou oblíbenou pochoutkou mnoha mořských obyvatel. Delfíni a velryby spermií se na nich rádi hodí. Aby si zachránili život, naučili se měnit barvu svých těl a jako by se rozpouštěli ve vodě a stali se neviditelnými.

V případě ohrožení měkkýš vystřelí na agresora pramínek tmavé tekutiny, který jej obklopí jakýmsi kouřovým filtrem. Po takovém chemickém útoku se mu podařilo během několika sekund skrýt před nebezpečným predátorem.

Plavat ve vodním sloupci a chobotnice pomalu mávaly ploutvemi. K dosažení větší rychlosti, olihně rytmické svalové kontrakce nasávají vodu do dutiny pláště a tlačí ji přes sifon silou, čímž vytváří silný reaktivní tah.

Zástupci druhu Loligo vulgaris, kteří upřednostňují osamělý životní styl, potkali menšího příbuzného, ​​ho často jedí bez lítosti.

Chov

Chobotnice obecné se chovají celoročně. Mají výrazný pohlavní dimorfismus - muži jsou mnohem větší než ženy. Poté, co potkal samici připravenou k tření, začne muž kolem sebe agresivně plavat a pokoušet se prokázat všechny své kouzla a ctnosti.

Samice klade vejce do hrudek ukrytých v želatinových kapslích a lepí je na nástrahy, řasy nebo předměty, které se unášejí ve vodě. Mnoho žen často dává přednost pokládání vajec s celým týmem na jednom místě.

Vejce obsahují hodně žloutku a mají průměr 4 mm. Inkubace embryí je zcela závislá na teplotě vody. Čím je voda teplejší, tím rychleji se ve světle objevují chobotnice. Obvykle inkubace trvá od 25 do 45 dnů.

Chobotnice larvy jsou podobné dospělým, liší se od nich pouze poměrem částí těla k sobě navzájem.

Nejprve, mladé olihně s délkou těla asi 1 cm plavou na hladině vody v přátelských hejnech a živí se planktonem. Rostou velmi rychle a brzy začnou lovit malé korýše a ryby.

Popis

Dospělí jedinci dosahují délky těla 30 až 50 cm tuny hmotnosti až 1,5 kg. Dlouhé tělo je zjednodušené. Horní strana těla je červenohnědá..

Malé tmavé skvrny jsou rozptýleny na světlejším pozadí spodní strany. Měkkýš má 10 chapadel: 8 krátkých a 2 dlouhé uchopení. Každý chapadlo je opatřeno přísavkami..

Mezi chapadly a hlavou jasně vymezenou od zbytku těla je otvor v ústech se silnými čelistmi, pomocí kterých chobotnice snadno rozdrtí skořápky svých obětí. V krku je speciální struhadlo na sekání jídla.

Nerozvinutá skořápka ve formě keratinové police je zcela zakryta záhyby pláště. Na obou stranách těla jsou 2 ploutve plachty.

Na spodní straně je umístěn sifon, skrz který je vytlačována voda z dutiny pláště, čímž se vytváří trakční proud. Tento druh má velmi velké oči, které jsou nejdokonalejším orgánem vidění ze všech bezobratlých.

Průměrná délka života obyčejných chobotnic nepřesahuje v průměru 2–3 roky.

HLAVY TŘÍDY (CEPHALOPODA)

Život zvířat: v 6 svazcích. - M.: Vzdělávání. Editoval profesoři N. A. Gladkov, A. V. Mikheev. 1970.

Podívejte se, co je „CLASS OF HEADS (CEPHALOPODA)“ v jiných slovnících:

Hlavonožci - ilustrace z knihy „Kunstformen der Natur“ od Ernsta Haeckela (1904)... Wikipedia

HLAVY - (Cephalopoda) je třída měkkýšů, k nimž patří výhradně mořská zvířata, s oboustranným symetrickým tělem, které je rozděleno na kmen a hlavu. Na jeho předním konci je ústa obklopená korunou chapadel. Trup je oblečený...... geologickou encyklopedií

Hlavonožci - (Cephalopoda) třída zvířat tohoto druhu měkkýšů. Hlavní znaky G.: velká izolovaná hlava s dlouhými chapadly (rukama) umístěná v prstenci kolem úst; válcovitá trychtýřovitá noha; rozsáhlé, pokryté zvláštním záhybem...... F.A. Encyklopedický slovník Brockhaus a I.A. Efron

HEADED MALLUSSES - (Cephalopoda), nejvíce organizovaná třída moru. měkkýši. Vznikly v kambria, pravděpodobně z podob podobných xenoconchiím. Evoluce G. m. V druhohorním cenozoiku došlo v soutěži s rybami, Ch. arr. kostnatý, vedoucí k...... biologickému encyklopedickému slovníku

Hlavonožci - (Cephalopoda) třída bezobratlých živočichů, jako jsou měkkýši. V G. oběhový systém, mozek obklopený chrupavkovitou lebkou a smysly, zejména oči, dosahují velké dokonalosti. G. tělo je obousměrně symetrické, s...... velkou sovětskou encyklopedií

ZVÍŘATA. TYPY A TŘÍDY - V moderních klasifikačních systémech se zvířecí království (Animalia) dělí na dvě podoblasti: parazoi (Parazoa) a pravá mnohobuněčná (Eumetazoa nebo Metazoa). K parazitům patří pouze jeden druh houby. Nemají skutečné tkáně a orgány,...... Collier Encyclopedia

Hlavonožci -? Cephalopods Cephalopods. Ilustrace z knihy Ernsta Haeckela s Kunstformen der Natur, 1904. Vědecká klasifikace Království: Zvířata... Wikipedia

Hell Vampire - kresba Karla Hoona, 1911... Wikipedia

Vampyromorpha -? Upír pekla Pekelný upír obyvatel velké hloubky [1] Vědecká klasifikace Kingdom: Animals... Wikipedia

Vampyroteuthis infernalis -? Upír pekla Pekelný upír obyvatel velké hloubky [1] Vědecká klasifikace Kingdom: Animals... Wikipedia

Oliheň

Chobotnice - komerční hlavonožce

Chobotnice (lat. Teuthida) - patří do řádu hlavonožců, na rozdíl od chobotnic mají deset chapadel. Chobotnice je skvělý plavec, schopný cestovat na velké vzdálenosti. Pohybují se pomocí jakéhokoli proudového motoru: mají na těle speciální otvor, ze kterého hlavonožci házejí proud vody.

Mezi chobotnicemi je jeden z největších měkkýšů - architeutis, jehož chapadla dosahují šestnácti metrů. Architeutis (chobotnice obrovská) (lat.Architeuthis) - rod hlubokomořské chobotnice, která tvoří samostatnou rodinu Architeuthidae. Toto je nejmocnější zvíře bezobratlých, které dokáže úspěšně měřit svou sílu pomocí velryby spermatu..

V Dálném východě, poblíž Primorského pobřeží a Sakhalinu, se vyskytuje hlavně pacifik. V moři je tento měkkýš namalován v bledě zeleno-modré barvě. Vyplatí se však z vody, protože se barva okamžitě mění a získává načervenalé cihly a někdy i hnědou barvu. Váha chobotnic žijících ve vodách Dálného východu je malá - až sedm set padesát gramů.

V teplejších měsících žije v Japonském moři Pacifik Sardine - Iwashi. Přichází na naše břehy po tření a dosahuje na sever od Tatarské úžiny. A spolu s Iwashim „navštěvují“ náš region hejno olihní, pro které je tichomořská sardinka oblíbenou pochoutkou.

Rybolov - těžba olihní

Jak chytit chobotnici? V některých zemích se k tomu používají rybářské pruty s ozdobami nebo háčky. Chyťte je z lodi; rozmetač s velkým počtem háčků je přivázán k silné a tenké rybářské lince dlouhé deset až patnáct metrů, připojené k krátké a flexibilní rybářské tyči. Ale stojí za to přilákat chobotnice z hlubin moře pomocí podvodních a povrchových světel, protože v hloubce jednoho metru je lze chytit prakem. Nejúspěšnější rybolov při západu slunce. Daleko od pobřeží žijí větší chobotnice a od pobřeží menší chobotnice.

Po ukončení rybolovu (vytažení) chobotnic je nutné poslat chobotnice ke zpracování rychleji. Chobotnice jsou naskládány do řad v krabicích nebo koších, chapadla v různých směrech, v opačném případě se mohou kousat jeden druhého, což znemožní vzhled produktu..

V posledních letech se produkce a spotřeba olihně ve světě „mořského masa“ více než zdvojnásobila. A úlovek hlavonožců - rostl více než pětkrát. Odborníci se domnívají, že oliheň produkce může být zvýšena až na patnáct až dvacet tun ročně.!

Squid Ink Bag

Všichni hlavonožci mají cenný dar přírody - inkoustový sáček. Je to vnitřní orgán chobotnice umístěné v plášti. Inkoust obsahuje organickou barvu. Barevný odstín u hlavonožců se liší: je modro-černý pro sépie a hnědý pro oliheň. Pozorování ukázala, že inkoust vypouštěný hlavonožci se nerozpouští okamžitě, po dobu deseti nebo více minut visí ve vodě s tmavou kompaktní kapkou. Nejpozoruhodnější však je, že tvar kapky připomíná tvar zvířete, které ji zahodí. Místo prchající kořisti dravec chytil tuto kapku. Potom „exploduje“ a obepíná nepřítele temným mrakem, zatímco chobotnice se mezitím pomocí tohoto krytu schovávají před pronásledováním.

Použití inkoustového sáčku

Pomocí moderní technologie lze získat barvu z obsahu inkoustového sáčku. Postupujte takto: sáčky se vyjmou z vnitřku, opláchnou se v mořské vodě a suší se na slunci. Vysušené sáčky se rozdrtí a vaří, poté se kapalina filtruje a barva se izoluje. Toto jsou hodnoty, které si inkoustový sáček drží! Musí se s ním však zacházet velmi opatrně, pokud je poškozen, barva vytéká a olihně maso ztmavne.

Lidé, kteří se zabývají živými chobotnicemi, by měli především chránit oči, protože barevná tekutina, která se dostane na sliznici oka, způsobuje silné podráždění.

Chobotnice - užitečné vlastnosti - proteiny, vitaminy

Chobotnice jsou výživné a zdravé. Hlavonožce jsou opravdu spíž bílkovinných látek. V tkáních chobotnice je mnoho těžebních látek, které přispívají k uvolňování trávicích šťáv a dodávají chutným kulinářským produktům zvláštní chuť. Chemické složení surové chobotnice je charakterizováno velkým množstvím vody a nízkým obsahem tuku; Je pravda, že někteří vědci tvrdí, že chobotnice, které žijí ve vodách jižního Sachalin, jsou bohatší na tuk. Tělesné tkáně suché chobotnice obsahují (v procentech): proteiny 81,4, tuky 5,8, glykogen do 1,4, minerály 10,2.
Vědci tvrdí, že olihně tělních tkání obsahují vitaminy B a stopové prvky, nachází se také vitamin C..

Squid Products

Svalové části hlavy, trupu a chobotnice mohou být použity k výrobě sušených potravin. Sušená chobotnice se prodává ve formě tenkých hoblin připomínajících vermicelli. Při přípravě jatečně upraveného těla se sušená chobotnice rozřeže na tenké proužky na strojích, které se pak balí do lepenkových krabic, papírových nebo celofánových pytlů. Kromě čerstvě sušených potravin se připravují také solené chobotnice.

Způsob výroby chobotnice

Zde je jedna z metod pro přípravu solených chobotnic doporučených I. V. Kizevetterem v knize „Rybolov a zpracování komerčních bezobratlých na Dálném východě“.

Řez čerstvé chobotnice - otevřete plášť, sejměte vnitřky, oddělte hlavu. Výsledná surovina se pak promyje solným roztokem (tři až čtyři procenta soli). Po třiceti - čtyřicetiminutové expozici na sítích pro vypouštění promývací vody se hlava (po odstranění očí a ústního aparátu) s končetinami a tělem převalí na malé kousky, které se umístí do sudů, kde se rovnoměrně přidá drcená chobotnice (dvacet dvacet pět procent) ).

Po dobu šesti až osmi dnů se obsah sudů mísí denně. Pak jsou korkové a ponechány jeden až dva měsíce, aby produkt vyzrály. Před prodejem se produkt ošetří rýžovými kvasnicemi a po dvou, třech dnech fermentace se hmota nalije do skleněné misky. Chobotnice jako taková se prodává.

Konzervovaná chobotnice

Dobře solená chobotnice je uložena na dlouhou dobu. Zkušenost potvrdila, že konzervované potraviny z těl chobotnice chutnají dobře - chobotnice plněné vlastní šťávou.

Jak vařit a konzumovat chobotnice na světě

Obvykle se vaří ve slané vodě (2 litry vody a 15 g soli se odebírají na kilogram olihně), s nízkou teplotou varu po dobu 3-5 minut. Vařená chobotnice je ochlazena odvarem.

Obyvatelé Sakhalinu doporučují vařící chobotnici po dobu deseti až patnácti minut, přestože právě přišli z moře.

Obyvatelé zemí Dálného východu vymysleli desítky způsobů, jak vařit chobotnice na jídlo. V Japonsku a Číně se hlavonožci konzumují syrové, sušené, nakládané, pečené a smažené. Žádné části těla nejsou zbytečné. Dokonce jedí oči a přísavky, suší se v pánvi a říkají, že chutnají jako ořechy.

Z vnitřku chobotnice se vytlačuje tuk a výlisky jdou kuřata nakrmit. Na ostrově Ischia (poblíž Neapole) se chobotnice nakrájí na plátky a vloží do polévky.
Ve Španělsku jsou populární prsteny z olihně pečené v těstíčku. Toto jídlo si můžete zakoupit v kterémkoli obchodě v Barceloně, můžete jej pouze zahřát doma..

Zdroj: „Seafood“ M., „Economics“, 1968, Wikipedia

Chobotnice části těla

Hlavonožci jsou sépie (obr. 253), chobotnice (obr. 252, A, B) a chobotnice (obr. 252, C, D). Jejich měkký trup je oblečený ve svalnatém plášti. Na ventrální straně těla je rozsáhlá kapsa - dutina pláště, která se spojuje s vnějším prostředím širokým otvorem pláště a úzkou kuželovou trubicí - nálevka. V dutině pláště je pár žiabrů; tam jsou otevřené kanály trávicího, vylučovacího a reprodukčního systému a inkoustový sáček. Na plášti jsou dvě ploutve - sépie po stranách těla, chobotnice na zadním konci. Na zadní straně hlavy roste plášť k hlavě nebo se k němu připojuje s týlní chrupavkou. U olihní a sépie je plášť spojen s nálevkou pomocí dvojice speciálních chrupavek - nálevky a pláště.

Obr. 252. Struktura hlavonožců: A - chobotnice, samice, pohled zespodu: 1 - chapadlo muškátové, 2 - chapadlo, 3 - rameno, 4 - zobák, 5 - přísavka, c - ústní membrána, 7 - hlava, 8 - oko, 9 - trychtýř, 10 - přední okraj pláště, 11 - kufr, 12 - ploutev, 13 - díra pláště; B - otevřená dutina pláště mužské chobotnice: 1 - hlava, 2 - fossa trychtýře, 3 - otevření trychtýře, 4 - trychtýř, 5 - plášť, 6 - hvězdicový nervový ganglion pláště, 7 - gill, 8 - renální díra, 9 - gill srdce 10 - zadní aorta, 11 - viscera, 12 - samčí genitální otvor, 13 - inkoustový sáček, 14 - hlavová žíla, 15 - plášťová chrupavka, 16 - konečník, 17 - trychtýřová chrupavka, 18 - konečník; B - chobotnice, samec, pohled zespodu: 1 - tělo, 2 - hlava, 3 - oko, 4 - ruce, 5 - membrána, 6 - hekokotyl, 7 - trychtýř, 8 - otvor trychtýře, 9 - otvor pláště; G - chobotnice, řez podél břišní strany: 1 - otevření trychtýře, 2 - trychtýřový orgán, 3 - řiť

Zařízení plášťového trychtýře provádí charakteristiku reaktivního pohybu těchto zvířat: shromažďováním vody do dutiny pláště skrz otvor plášťa tlačí měkkýš okraj okraje pláště k krku (zatímco plášť a chrupavky trychtýře jsou spojeny jako knoflíky na oblečení) a vytlačují vodu přes trychtýř silným stahováním svalů, přijímají jet tlačit zpět.

Uvnitř trychtýře na jeho hřbetní straně je pásový glandulární trychtýřovitý orgán, jehož tvar je důležitý pro stanovení chobotnic. V tloušťce plášťů svalu na hřbetní straně je vnitřní skořepina. U sépie je to silná oválná vápenatá deska, která hraje roli hydrostatického orgánu; chobotnice - tenká průhledná rohová deska (gladius) ve tvaru ptačího peří; u sepiolidu a chobotnice je skořápka silně snížena.

Plk. fot. 44. Chobotnice v pohybu

Na hlavě je pár velkých výrazných očí a 8 rukou, zatímco chobotnice a sépie mají několik chapadel, umístěných mezi 3. a 4. párem rukou. Končetiny nesou přísavky: paže po celé délce, chapadla pouze na prodlouženém konci - palcát. Chobotnice chobotnice a sépie mají chitinový podpůrný prsten se zuby, které se v některých chobotnicích mění v ostré drápy ve tvaru drápů.

Ústa je obklopena membránou - ústní membránou, v jejímž středu je vidět silný černý zobák. Mnoho hlavonožců má na hlavě, plášti, končetinách nebo uvnitř pláště světelné orgány..

Plk. fot. 45. Lov chobotnice

Hlavonožci jsou aktivní a pohyblivá zvířata. Většina z nich jsou dravci, kteří se živí pouze živou kořistí. Sépie a chobotnice žijí na dně, obvykle jeden po druhém, chobotnice roj v roje ve vodním sloupci. U mužů jsou 1 nebo 2 ruce speciálně transformovány, aby vykonávaly sexuální funkce; modifikovaná část paže se nazývá hektokotyl. S touto rukou, samec, při páření, přenáší spermatophores na ženu - obtížně sestavitelné balíčky se spermatem, obvykle je umístí do dutiny pláště nebo na ústní membránu. Vejce jsou kladena na dno jednotlivě, ve shlucích nebo spojkách. Některé olihně mají pelagická vejce. Ženské chobotnice stráž vejce. Larvův vývoj bez metamorfózy. Růst je velmi rychlý. U většiny druhů dochází k pubertě ve věku 1–2 let. Po prvním, méně často - druhém tření, všichni jednotlivci umírají.

Mnoho druhů hlavonožců má velký komerční význam..

Rodina sépie - Sepiidae

Obr. 253. Japonské sépie: a - celkový pohled, b-skořápka, c - hekokotyl

Sépie japonská - Sepiella japonica Sasaki [1, 42, 97] (obr. 253). Jediná skutečná sépie nalezená ve vodách SSSR. Vápenná skořápka je podlouhlá oválná, zaoblená přední a zadní, bez zadního hrotu. Žebra jsou úzká a sahají od přední strany k zadnímu konci pláště. Ruční přísavky jsou umístěny ve 4 chapadlech - v 16-32 řadách. Levá břišní ruka muže je upravena tak, aby plnila sexuální funkce. Délka pláště je až 18 cm, celková délka bez chapadel je až 34 cm; dospělost nastává s délkou pláště 7–11 cm. Vrchol je šedavě hnědý s mnoha jasnými jasnými skvrnami, lesklý stříbrný pruh podél základny ploutví, načervenalý skvrna blízko zadního konce těla. Spodní strana těla je světle hnědá..

Distribuován z jižní Číny do žlutého moře a na jihoamerické ostrovy, někdy vstupuje do haly. Posyeta. Žije v mělké vodě, na písku, bahně a v houštinách mořské trávy. Tření v květnu až červnu v mělkých zátokách a zátokách. Samec umístí spermatofóry na základnu postranních rukou ženy na levé straně. Vejce dlouhá 7,5 - 10,5 mm, podobného tvaru jako citron, hladká, lesklá, tmavě hnědá barva, připojená shluky k potopeným větvím, mořské trávě, červí trubce atd. Doba inkubace je 1–2 měsíce. Délka pláště larev při vylíhnutí je 4-4,5 mm. Sépie jedí krevety, malé ryby, kořist, schovávají se na dně. Splatnost nastává ve věku 1 roku. Obchodní druhy těžené v ČLR, KLDR, Jižní Koreji a Japonsku.

Čeleď Sepiolidae - Sepiolidae

Obrázek 254. Tichomořské Rusko

Pacifik Rusko - Rossia pacifica Berry [1, 4, 42, 97] (obr. 254). Tělo je oválné, zaoblené. Ploutve jsou oválné, se širokými základnami. Přední okraj pláště neroste společně s hlavou. Ruce na základně s 2, ve střední části a na koncích se 4 řadami přísavek přibližně stejné velikosti; na chapadlech 6-8 řad přísavek. Obě páteře muže jsou upraveny tak, aby vykonávaly sexuální funkce. Délka pláště je až 8, celková délka bez chapadel je až 15 cm. Délka pláště dospělých jedinců je větší než 5 cm. Zbarvení shora je červenohnědé nebo zelenohnědé s malými tmavě hnědými nebo citronově žlutými skvrnami.

Distribuováno v severní části Tichého oceánu z Korejského poloostrova a asi. Honšú do Beringova moře a Kalifornie. Žije v hloubkách 20 až 1350 m, na bahně a písčitých píscích. Číhající koristi, kopání do země a ležení úplně v klidu. Propagoval v létě. Spermatophores 16-17 mm dlouhý, muž umístí do dutiny pláště ženy. Vejce do 9 mm dlouhá, kulatá, oblečená v husté bělavé skořápce, se ukládají do malé hromady na podvodní předměty. Tento druh se často vyskytuje v vedlejších úlovcích trawlery. V Japonsku jedlý.

Obr. 255. Sépiola se dvěma rohy

Sépiola se dvěma rohy - Sepiola birostrata Sasaki [1, 4, 42] (obr. 255). Tělo je oválné, zaoblené. Žebra jsou půlkruhová, s úzkými základnami. Přední okraj pláště na zadní straně pojistky s hlavou. Na rukou jsou dvě řady přísavek, na chapadlech 8-16 řad. V dutině pláště kolem inkoustového sáčku je sedlový světelný orgán naplněný symbiotickými světelnými bakteriemi. Pro vykonávání sexuální funkce je modifikována levá hřbetní paže muže, která má na základně změněné přísavky a 2 výrůstky ve tvaru rohů (odtud název druhu); Kromě toho jsou ruce 3. páru u mužů silně zahuštěny na základně a ve tvaru písmene S. Délka pláště je až 2,5, celková délka bez chapadel je až 6 cm. Splatnost nastává, když je délka pláště mírně větší než 1 cm. Zadní strana je nažloutlá nebo červenohnědá barva s velkými tmavě hnědými skvrnami, břišním světlem, bez skvrn. Je-li podrážděný, může sepiol vypustit skrz nálevku lehký mrak světelného hlenu.

Distribuováno ve východní Číně, žlutém a japonském moři do zátoky Proměnění Páně, na japonských, jižních Kurilských ostrovech a jižním Sachalin. Vyskytuje se u pobřeží v blízkosti povrchu, ve vodním sloupci a dole v hloubce až 500 m. Živí se drobnými korýši a rybími potěry. Samec umístí spermatofóry (jejich délka do 13 mm) do speciálního sáčku uvnitř dutiny pláště ženy. Velká vejce položená na dně.

Rodina Omastrefida - Ommastrephidae

Obr. 256. Pacifik chobotnice: a - celkový pohled, b - chitinový prsten velkého sacího kelímku chápadla

Pacifik squid - Todarodes pacificus Steenstrup [1 a 4, jako Ommatostrephes sloanei pacificus, 97] (obr. 256). Ploutve jsou kosočtverečné, jejich přední hrana nedosahuje středu pláště. Přísavky v rukou ve 2 řadách. Žádné háčky na pažích a chapadlech. Nálevkové chrupavky jsou trojúhelníkové s drážkou ve tvaru obráceného písmene T, plášťový tvar odpovídá nálevkové drážce. Sací držák podporuje mace chapadla bez velkých zubů. Pro vykonávání sexuální funkce je upravena pravá břišní ruka muže. Délka pláště je až 35, celková délka s chapadly je až 79 cm. Živé olihně v klidném stavu jsou světle červenohnědohnědé shora s tmavým podélným pruhem uprostřed hřbetu a malými tmavými skvrnami, pod nimi stříbro-modře. Když se bojí, okamžitě zblednou, když jsou nadšení, zbarví červeně.

Distribuováno po celém Japonském, žlutém, východočínském moři a mimo východní pobřeží japonských ostrovů. Senkoku na jihu. Při migraci potravy vstupuje do úžiny Tatar, jižní část Okhotského moře, na severní Kurilské ostrovy a na jihovýchod Kamčatky. Vyskytuje se v blízkosti pobřeží a na otevřeném moři, nejde do mělkých zátok a zátok. V noci se drží blízko povrchu, během dne jde do hloubky. V jižním Primorye se vyskytuje pouze v létě a na podzim, objevuje se v hale. Peter Veliký v polovině května - července, v říjnu odchází na tření. Tření v blízkosti nejjižnějších japonských ostrovů v zimě, hlavně v prosinci až únoru. V malém počtu u sovětského pobřeží se také vyskytují jarní, letní a podzimní tečky. Živí se velkým zooplanktónem a malými rybami; dospělé chobotnice často pohltí své malé protějšky. Hejno zvířat. K páření dochází dlouho před tření, na podzim. Spermatophores jsou umístěny na ženské ústní membráně, kde spermie jsou uloženy až do tření ve speciálních receptorech. Tření je dole, v hloubkách od 70 do 150 m. Zdivo je velké, s fotbalovým míčem, na sobě želatinu. Splatnost nastává ve věku jednoho roku. Všechny olihně umírají po prvním tření. Nejvýznamnější komerční druh hlavonožců, jeho celkový úlovek v Japonsku, Severní Koreji, Jižní Koreji a SSSR dosahuje 800 tisíc tun ročně. Má gigantická jedno nervová vlákna, která jsou velmi důležitá pro elektrofyziologické studie.

Chobotnice rodina - chobotnice

Obr. 257. Obří chobotnice: a - celkový pohled, b - hekokotyl a jeho průřez

Obří chobotnice je Octopus dofleini (Wülker) [1, 4, 42, 95, 97] (obr. 257). Tělo je oválné, jeho konzistence je relativně měkká a ochablá. Kůže fixovaných jedinců je drsná, pokrytá vzácnými malými hlízami a bradavicemi, na hlavě je několik větších hlíz. Živé chobotnice v klidném stavu jsou hladké, strach a podráždění okamžitě zdrsní. Na každém oku jsou 3 až 4 kožené výrůstky, z nichž největší má tvar ucha. Ruce jsou 2-5krát delší než tělo s hlavou, všechny mají stejnou délku. Nálevkový orgán má tvar W (obr. 252, D). U muže, k provedení sexuální funkce, je upravena pravá ruka třetího páru, je o 20-35% kratší než odpovídající levá ruka. Hektokotyl je úzký, napůl uzavřený, téměř trubkovitý. Jeden z největších chobotnic na světě je délka kmene až 60 cm, celková délka až 3 m. Dospělí jedinci mají délku kmene nejméně 19 cm, celkovou délku nejméně 1 m. Hmotnost velkých chobotnic dosahuje 50 kg, typická hmotnost 1-10 kg. výše uvedená barva je načervenalá nebo purpurově hnědá s tmavými skvrnami nebo skvrnami, dole je světlá, růžová.

Plk. fot. 43. Chobotnice jíst mušle

Distribuováno v severní části Tichého oceánu z Korejského poloostrova a asi. Honšú do Beringova moře a Kalifornie v hloubkách od 0 do 800 m. Žije na skalnatých a skalnatých půdách. Velké chobotnice žijí v nory a praskliny hornin, podvodních jeskyní, pod balvany atd. Během dne jsou neaktivní, loví v noci. Oblíbeným jídlem jsou kraby, jedí také mlhy, ryby atd. V létě chodí chobotnice do hlubin a koncem podzimu, zimy nebo brzy na jaře se přibližují ke břehům. Páření na jihu - v zimě a brzy na jaře, na severu - na konci jara - na začátku léta. Spermatophores jsou obrovské, 90-115 cm dlouhé a 0,5-1 cm silné, samec vtlačí 2 spermatophores do ženské nálevky. Samice klade několik tisíc oválných vajec 6-8 mm dlouhých se stopkami asi 15 mm dlouhými, zavěšuje je hřebenatkami na kámen nebo skálu ve své díře a během inkubace chrání pokládání. V tomto případě žena nejí nic. Po vylíhnutí žijí larvy nějakou dobu ve vodním sloupci a poté přecházejí do životního stylu dna. Obří chobotnice - důležitý cíl.

Obr. 258. Písečná chobotnice: a - trychtýřový orgán, b - hektokotyl

Octopus - Octopus conispadiceus (Sasaki) [1 a 4, jako Rarctopus, 42, 97] (barva. Foto, 43, 44). Tělo je oválné, jeho konzistence je hustá, masitá. Kůže je hladká, jako leštěná, jen někdy s nejmenšími hlízami na hlavě. Nad každým okem je kuželový kožený roh. Ruce jsou 2,5 až 3,5krát delší než tělo s hlavou, všechny mají stejnou délku. Nálevkový orgán se skládá ze 2 laloků ve tvaru písmene V (obr. 258, a). Pro vykonávání sexuální funkce u muže je upravena pravá ruka třetího páru, je o třetinu kratší než odpovídající levá ruka. Hektokotylový kónický, otevřený (obr. 258, b). Délka těla je až 25, celková délka je až 120 cm. Sexuálně dospělí jedinci mají celkovou délku 70 cm nebo více. Barva je šedo-modrá s četnými hnědými nebo nažloutlými tečkami a tmavými skvrnami na hřbetní straně. Distribuováno podél celého pobřeží Japonského moře, u východního pobřeží Japonských a jižních Kurilských ostrovů a v jižní části Okhotského moře. Žije v hloubkách od 0 do 300 m, mladí lidé žijí v hloubce až 50 m, dospělí žijí hlouběji. Mladé chobotnice dávají přednost písčitým půdám a obvykle sedí v prázdných skořápkách řepkových nebo velkých mlžů. Dospělí jsou méně vybíraví po zemi. Loví v noci, živí se hlavně měkkýši. Spermatofóry jsou malé, 11-14 cm dlouhé, vejce jsou na stopkách relativně velká, až 30 mm dlouhá, oválná. Žena položí až 800 vajec. Hodnota rybolovu je malá.

Venkovní reklama Moskevská výroba všech typů reklamy.

Cephalopods třídy

Latinské jméno Cephalopoda


Hlavonožce Obecné vlastnosti

Hlavonožci jsou mezi bezobratlými nejvíce organizovanými zvířaty. Jedná se o relativně malou skupinu (asi 730 druhů) mořských predátorů, jejichž vývoj je spojen s redukcí lastury. Vnější skořápku mají pouze nejprimitivnější čtyřkvětí měkkýši. Zbývající bikonjugované hlavonožce, schopné rychlých a dlouhých pohybů, mají pouze skořepinové základy, které hrají roli vnitřních kosterních útvarů.

Hlavonožci jsou obvykle velká zvířata, jejich délka těla je alespoň 1 cm. Mezi hlubinnými formami se nacházejí obři do 18 m. Pelagické hlavonožce (chobotnice) mají tvar těla (podobný raketě), pohybují se nejrychleji. Na zadní straně těla jsou žebra - stabilizátory pohybu. Benthic formy - chobotnice - mají posvátné tělo, jehož přední konec tvoří druh padáku kvůli roztaveným základům chapadel.

Vnější struktura

Tělo hlavonožců se skládá z hlavy a těla. Patka, charakteristická pro všechny měkkýše, je v nich silně upravena. Zadní část nohy se změnila na nálevku - kuželovou trubici vedoucí do dutiny pláště. Nálevka je umístěna za hlavou na ventrální straně těla. Je to orgán, kterým měkkýši plavou. U cephalopod měkkýšů z rodu Nautilus, který zachoval mnoho z nejstarších strukturních rysů cephalopods, trychtýř je tvořen koagulací nohy ve tvaru listu s obyčejnou širokou podrážkou do zkumavky. V tomto případě zvlněné okraje nohou nerostou společně. Nautilusy pomocí nohou buď pomalu plazí podél dna, nebo se zvedají a pomalu plavou, nesené proudy. U ostatních hlavonožců jsou laloky nálevky primárně oddělené, zatímco u dospělých zvířat rostou společně do jediné zkumavky..

Kolem úst jsou korunky chapadla nebo paže, které jsou usazeny v několika řadách přísných přísavek a mají silné svaly. Ukázalo se, že chapadla hlavonožců, stejně jako trychtýř, jsou homology části nohy. V embryonálním vývoji jsou chapadla položena na ventrální straně za ústa z loketní končetiny, ale poté se pohybují dopředu a obklopují ústní otvor. Chapadla a trychtýř se inervují od pedálového ganglionu. Chápadla u většiny hlavonožců jsou 8 (v chobotnicích) nebo 10 (v dekapodech), u primitivních měkkýšů rodu Nautilus - do 90. Chodníky slouží k zachycení jídla a pohybu; ten je charakteristický hlavně bentickými chobotnicemi, které chodí po dně po svých chapadlech. Násady na chapadlech u mnoha druhů jsou vyzbrojeny chitinovými háčky. U decapods (sépie, chobotnice), dvě z deseti chapadel jsou mnohem delší než ostatní a jsou umístěny na prodloužených koncích pomocí přísavek. Jsou to lovci chapadel.

Plášť a plášť


Plášť pokrývá celé tělo hlavonožců; na dorzální straně se spojí s tělem, na ventrální straně zakrývá velkou dutinu pláště. Dutina pláště komunikuje s vnějším prostředím prostřednictvím široké příčné mezery umístěné mezi pláštěm a tělem a rozprostírající se podél přední hrany pláště za nálevkou. Stěna pláště je velmi svalnatá.

Struktura svalnatého pláště a trychtýře je zařízení, pomocí kterého cephalopods plavat, a posunout zadní konec těla dopředu. Jedná se o jakýsi „raketový“ motor. Na dvou místech na vnitřní stěně pláště u dna nálevky jsou chrupavkovité výstupky zvané manžetové knoflíky. Když se svaly pláště stáhnou a přitlačí k tělu, přední okraj pláště pomocí manžetových knoflíků je jako „připevněný“ k výklenkům na spodní části nálevky a mezera vedoucí do dutiny pláště je uzavřena. V tomto případě je voda vytlačena z dutiny pláště silou. Tělo zvířete je hozeno zpět jistým tlakem. Následuje uvolnění svalů pláště, manžetové knoflíky jsou „neotevřené“ a voda je absorbována skrz mezeru pláště do dutiny pláště. Plášť se opět smršťuje a tělo dostává nový tlak. Komprese a napínání svalů pláště rychle střídavě za sebou tedy umožňuje plavat hlavonožce vysokou rychlostí (chobotnice). Stejný mechanismus vytváří cirkulaci vody v dutině pláště a zajišťuje dýchání (výměna plynu).

V dutině pláště jsou umístěny žiabry, které mají strukturu typického ctenidia. Většina hlavonožců má jeden pár ctenidií a pouze nautilus mají 2 páry. Toto je základ pro rozdělení třídy hlavonožců na dvě podtřídy: dvou-žábry (Dibranchia) a čtyři-žábry (Tetrabranchia). Kromě toho je do dutiny pláště otevřen konečník, pár vylučovacích otvorů, genitální otvory a otvory nosních žláz; Othfradia jsou také umístěny v dutině pláště nautilus.

Většina moderních hlavonožců nemá vůbec žádné lastury (chobotnice) nebo je to základní. Dobře vyvinutá tenká skořápka je přítomna pouze v nautilu. Je třeba mít na paměti, že rod nautilosu je velmi starý a od paleozoika se velmi málo změnil. Nautilus shell je spirálovitě stočený (v rovině symetrie) na hlavu. Uvnitř je rozdělena příčkami na komory a tělo zvířete je umístěno pouze před největší komorou. Ze zadní části těla nautilu se opouští procesní sifon, který prochází všemi oddíly až na vrchol skořápky. S tímto sifonem jsou komory pláště naplněny plynem, což snižuje hustotu zvířete.

Moderní hlavonožci bicopus jsou charakterizováni vnitřním nerozvinutým pláštěm. Spirálová skořápka je nejvíce zachována pouze v malém měkkýši spirály, což vede k životnímu stylu dna. Sépie ze skořápky zůstává široká a tlustá porézní vápenatá deska ležící na hřbetní straně pod pláštěm. Má podpůrnou funkci. V chobotnici je skořápka představována úzkou hřbetní chitinoidní destičkou. Některé chobotnice mají pod plášťem dvě tyčinky pro konhiolin. Mnoho hlavonožců úplně ztratilo svoji skořápku. Shell rudiments hrají roli kosterních formací.

U hlavonožců se poprvé objevuje vnitřní chrupavková kostra, která nese ochranné a podpůrné funkce. Biokonjugáty mají vyvinutou chrupavkovitou kapsli hlavy obklopující centrální nervový systém a statocysty, jakož i chrupavku základen chapadel, ploutví a manžetových knoflíků pláště. Quadriceps má jednu chrupavku podporující nervová centra a přední konec trávicího systému.

Ústí je na předním konci těla a je vždy obklopeno prstencem chapadel. Ústa vede k svalům v krku. Je vyzbrojena silnými nadrženými čelistmi, které vypadají jako zobák papouška. Na zadní straně hltanu je radula. Hrtan otevírá dýmky jednoho nebo dvou párů slinných žláz, jejichž tajemství obsahuje trávicí enzymy.

Hrtan přechází do úzkého, dlouhého jícnu a otevírá se do žaludečního svalu. U některých druhů (například chobotnice) tvoří jícen laterální výčnělek - struma. Žaludek má velkou slepou přípojku, do které se otevřou kanály obvykle dvou lalokových jater. Malé (endodermální) střevo opouští žaludek, který vytváří smyčku, pohybuje vpřed a přechází do konečníku. Konečník nebo zadní strana je otevřena řitním otvorem nebo práškem v dutině pláště.

Kanál inkoustového vaku proudí do konečníku před práškem. Tato hruškovitá žláza vylučuje inkoust, který je vypuzován řitem a vytváří ve vodě tmavý mrak. Inkoustová žláza slouží jako ochranné zařízení, které pomáhá jejímu majiteli se před pronásledováním skrýt.

Žábry nebo ctenidia, hlavonožci jsou umístěny symetricky v dutině pláště v počtu jednoho nebo dvou párů. Mají chmurnou strukturu. Gillský epitel postrádá řasinku a cirkulaci vody zajišťují rytmické kontrakce svalu pláště..

Srdce hlavonožců obvykle sestává z komory a dvou síní, pouze nautilus má čtyři. Dvě komory aorty odcházejí z komory - hlavy a břicha a rozvětvují se do několika tepen. Hlavonožce se vyznačují velkým vývojem arteriálních a žilních cév a kapilár, které se v kůži a ve svalech navzájem prochází. Oběhový systém je téměř uzavřen, mezery a dutiny jsou méně rozsáhlé než ostatní měkkýši. Krev z orgánů se shromažďuje venózními dutinami cév do vena cava, které tvoří slepé výčnělky, které vyčnívají do stěn ledvin. Před vstupem do ctenidie vytvářejí žiabrové cévy (duté žíly) svalové prodloužení nebo žilní srdce, které pulzují a usnadňují průtok krve do žábrů. K obohacení krve kyslíkem dochází v kapilárách žábrů, odkud arteriální krev vstupuje do síní.

Krve hlavonožců jsou modré, protože jeho respirační pigment - hemocyanin - obsahuje měď.

Sekundární tělní dutina a vylučovací systém

Hlavonožci stejně jako ostatní měkkýši podléhají zmenšení v sekundární tělové dutině nebo coelomu. Nejrozsáhlejší celek, obsahující srdce, žaludek, část střeva a pohlavních žláz, je přítomen v primitivních kvadricepových hlavonožcích. U dekapodových bikonjugátů je celek silněji redukován a je reprezentován dvěma odpojenými místy - perikardiální a sexuální; v bikonjugální chobotnici je perikardiální celek kontrahován ještě více a obsahuje pouze perikardiální žlázy a srdce leží mimo celek.

Vylučovací orgány jsou zastoupeny dvěma nebo čtyřmi ledvinami. Obvykle začínají nálevkami v perikardiální dutině (v některých formách ledvin ztrácejí kontakt s perikardem) a otevírají se vylučovacími otvory v dutině pláště na stranách prášku. Ledviny jsou úzce spojeny se slepými výčnělky žilních cév, kterými dochází k filtraci a odstraňování metabolických produktů z krve. Perikardiální žlázy také vykonávají vylučovací funkci..

Dvojhlavé hlavonožce jsou výškové nadřazené organizaci nervového systému všech bezobratlých zvířat. Všechny ganglie vlastní těmto měkkýšům se spojují a tvoří mozek - celková nervová hmota obklopující začátek jícnu. Jednotlivé ganglie lze rozeznat pouze v sekcích. Tam je oddělení párovaných pedálových ganglií do ganglií chapadel a ganglií trychtýře. Zezadu mozkové nervy odcházejí, inervují plášť a ve své horní části vytvářejí dva velké hvězdné ganglie. Sympatické nervy inervující zažívací systém se odchylují od bukálních ganglií.

U primitivních kvadricepů je nervový systém jednodušší. Je zastoupena třemi nervovými půlkruhy nebo oblouky, - supralofaryngeálním a dvěma subfaryngeálním. Nervové buňky jsou na nich rozloženy rovnoměrně, aniž by tvořily gangliové klastry. Struktura nervové soustavy čtyřhlavců je velmi podobná struktuře tunik.

Smyslové orgány

U hlavonožců jsou vysoce vyvinuté. Hmatové buňky jsou umístěny v celém těle, zejména na chapadlech..

Čichové orgány dvou žábry jsou speciální čichové jámy a pouze nautilus má osfradii, tj. Čtyři žábry.

Všechny hlavonožce mají složité statocysty umístěné v chrupavkové kapsli obklopující mozek..

Nejdůležitější roli v životě hlavonožců, zejména při lovu kořisti, hrají oči, velmi velké a velké složitosti. Nejjednodušší jsou oči nautilu. Představují hlubokou fossu, jejíž dno tvoří sítnici.

Oči dvouhlavých hlavonožců jsou mnohem složitější. Sépiové oči mají rohovku, kosatec, krystalickou čočku, sklovité tělo a vysoce vyvinutou sítnici. Pozoruhodné jsou následující strukturální vlastnosti oka hlavonožců. 1. Mnoho měkkýšů má v rohovce malý otvor. 2. Duha také vytváří díru - žák vedoucí do přední komory oka. Žák se může zkrátit a rozšířit. 3. Sférická čočka tvořená dvěma roztavenými polovinami není schopna změnit zakřivení. Přizpůsobení je dosaženo pomocí speciálních očních svalů, které odstraní nebo přiblíží čočku blíže k sítnici, jako je tomu v případě zaostření čočky fotografické kamery. 4. Sítnice se skládá z velkého počtu vizuálních prvků (na 1 mm 2 sítnice je 105 000 v sépie a 162 000 v chobotnici).

Relativní a absolutní velikost očí u hlavonožců je větší než u jiných zvířat. Oči sépie jsou tedy pouze 10krát menší než délka jejího těla. Průměr oka obří chobotnice dosahuje 40 cm a průměr olihně hluboké je asi 30 cm.

Reprodukční systém a reprodukce

Všichni hlavonožci jsou dvojdomí a někteří mají velmi výrazný sexuální dimorfismus. Extrémním příkladem v tomto ohledu je nádherná škeble chobotnice - loď (Argonauta argo).

Samice lodi je relativně velká (do 20 cm) a má skořápku zvláštního původu, která není homologní s skořápkou jiných měkkýšů. Tato skořepina se nerozlišuje pláštěm, ale čepelí nohou. Plášť je tenký, téměř průhledný a spirálovitě stočený. Slouží jako chovná komora, ve které se vejce vylíhnou. Mužský člun je mnohokrát menší než samice a nemá žádnou skořápku.

Reprodukční žlázy a genitální kanály ve většině hlavonožců jsou nepárové. Samice se vyznačují přítomností dvou až tří párových a jedné nepárových nidimentárních žláz, které vylučují látku, ze které se tvoří skořápka vajíčka. U mužů jsou spermie uzavřeny ve spermatoforech různých tvarů.

Velmi zajímavý je způsob oplodnění hlavonožců. K opravdovému páření v nich nedochází. U sexuálně zralých mužů je jedna z chapadel silně změněna, promění se v hektocotilized chapadlo, nebo hectocotyl. S pomocí takového chapadla si muž vezme spermatofóry z dutiny pláště a přenese je do dutiny pláště ženy. U některých hlavonožců, zejména ve výše popsané lodi (Argonauta), má hektocotilized chapadlo komplexní strukturu. Po naplnění chapadla spermatofóry se samovolně vyplaví a plave a poté stoupá do dutiny pláště ženy, kde dochází k oplodnění. Místo odděleného hektokotylu regeneruje nový.

Před více než sto lety tak velký zoolog, jako je J. Cuvier, mylně popsal takové chapadla hlavonožců jako zvláštní parazitární zvířata a dal jim jméno Hectocotylus, což znamená mít sto hlupáků. Nicméně, 2000 let před Cuvierem, Aristoteles věděl o změněných chapadlech chobotnic a správně popsal jejich význam při oplodnění.

Velká vajíčka hlavonožců se pokládají do skupin na různé podvodní objekty (pod kameny atd.). Vejce jsou oblečena v husté skořápce a jsou velmi bohatá na žloutek. Drcení je neúplné, discoidní. Vývoj je přímý, bez metamorfózy. Z vejce pochází malá škeble, podobná dospělému.

Třída hlavonožců (Cephalopoda) je rozdělena do dvou podtříd: 1. Čtyřvětvová (Tetrabranchia); 2. Dibranchia (Dibranchia).


Podtřída Čtyřvětvová (Tetrabranchia)


Tato podtřída je charakterizována přítomností čtyř žábrů a velkého vnějšího pláště, rozdělených příčkami do mnoha komor. Podtřída je rozdělena do dvou skupin: 1. Nautilidy (Nautiloidea); 2. Ammonity (Ammonoidea).

Nautilidy v moderní fauně představují pouze jeden rod - Nautilus, který zahrnuje několik druhů. Mají velmi omezenou distribuci v jihozápadním Pacifiku. Nautilidy jsou charakterizovány mnoha rysy primitivnější struktury: přítomnost skořápky, přerostlý trychtýř chodidla, zbytky metamerismu ve formě dvou párů žábrů, ledvin, síní atd. Nautilidy přežily jen málo změněné v dnešní době od doby paleozoiky. Tyto živé fosílie jsou pozůstatky kdysi bohaté fauny čtyřvětvých měkkýšů hlavonožců. Je známo až 2500 fosilních druhů nautilidů..

Ammonity jsou zcela vyhynulá skupina měkkýšů čtyř žábru, která měla také skořápku zkroucenou spirálou. Je známo více než 5 000 fosilních amonitů. Zbytky jejich granátů jsou běžné v mezozoických sedimentech..

Podtřída Dibranchia


Podtřída bikonjugátů je charakterizována vnitřní redukovanou skořepinou (nebo její nepřítomností); jejich dýchací orgány jsou zastoupeny dvěma žábry. Podtřída je rozdělena do dvou řádů: 1. Decapod (Decapoda); 2. Chobotnice (chobotnice).

Decapoda Squad

Pro decapods je přítomnost 10 chapadel nejcharakterističtější, z nichž 2 jsou chapadla, mnozí si zachovávají základy skořápky. Zástupci jsou sépie (Sepia officinalis), různé druhy rychle plavajících olihňáků z rodu Ommatostrephes (stovky sleďů lovících hejna), z rodu Loligo atd..

Dekapodky již existovaly v triasu a měly vnitřní, rozvinutější skořápku. Zatracené prsty, které se často vyskytují v mezozoických sedimentech, představují zbytek hřbetu mezozoických bezobratlých belemnitů (Belemnoidea), pelagická zvířata připomínající chobotnice.

Octopoda četa

Na rozdíl od decapods, toto jsou převážně benthic zvířata, s osmi chapadly, postrádat shelly. Zástupci - různé typy chobotnic, stejně jako Argonauta atd..

Nejvýznamnější představitelé třídy hlavonožců a jejich praktický význam


Moderní hlavonožci jsou nezbytnou součástí mořské a oceánské fauny. Jsou rozmístěny hlavně v jižních mořích a v mořích s poměrně vysokou slaností. V Rusku nejvíce hlavonožců v dalekém východním moři. V Barentsově moři jsou hlavonožci. V Černém a Baltském moři nežijí hlavonožci kvůli nízké slanosti těchto moří. Hlavonožce se nacházejí ve velmi různých hloubkách. Mezi nimi je mnoho hlubinných forem. Jako dravci se hlavonožci živí různými mořskými zvířaty: rybami, korýši, měkkýši atd. Některé z nich způsobují velké škody, ničí a kazí školy cenných komerčních ryb. Například například chobotnice z Dálného východu Ommatostrephes sloani pacificus.

Mezi hlavonožci se vyskytují velmi velké formy až do velikosti 3-4 m nebo více. Největším známým hlavonožcem je oliheň hluboká (Architeuthis dux), která patří k dekapodu. Tento skutečný gigant mezi hlavonožci a opravdu mezi bezobratlými dosahuje délky 18 m, délky chapadla 10 ma průměru každého chapadla 20 cm. O takových gigantech, bohužel stále ještě nepřipravených, víme o jejich pozůstatcích nachází se v žaludcích mrtvých zubat velryby - velryby spermatu. Hlavonožci živí mnoho ozubených velryb a dalších predátorů moří: žraloky, ploutvonožce (tulení) atd..

Hlavonožce jsou také jedeny lidmi. Sépie a chobotnice jedí obyvatelstvo středomořských zemí. V mnoha zemích se sépie a chobotnice loví..