Perlový ječmen

Není divu, že ječmen, ze kterého se vlastně vyrábí ječmen, byl jednou z hlavních ingrediencí v kuchyni našich babiček. Tato kaše je jednou z nejzdravějších a má vlastnosti, které posilují tělo. Na tento užitečný produkt často zapomínáme a nahrazujeme jej jinými. Mezitím ječmen je jednou z nejstarších obilovin pěstovaných člověkem. Předpokládá se, že před téměř 10 000 lety tato kultura rostla na různých kontinentech. Obzvláště ocenilo to tam, kde nebylo možné pěstovat jiné, náročnější obiloviny.

Co je ječmen

Pearl ječmen je produkt vyrobený z ječmene očištěním otrubového zrna, které se poté rozemele a vyleští. Název této kaše pochází ze starého slovanského slova „perla“, tedy perly. Zrna perličky ječmene jsou oválná a bílá (nebo se žlutavým nádechem).

Ječmen, jak se běžně věří, je jednou z prvních „domácích“ plodin a dodnes zůstává jednou z hlavních obilovin. Starověké civilizace používaly tuto rostlinu jako jídlo pro sebe a zvířata. Bible je zmiňována jako jeden ze sedmi produktů určených k obětování a starověcí Babyloňané již od roku 2800 před naším letopočtem vyráběli víno z ječmene. Navíc, antikové používali ječmennou vodu pro mnoho lékařských účelů. Ve středověku získala tato kultura svou popularitu díky vysokým nákladům na pšenici. Mnoho Evropanů tehdy pečilo chléb ze směsi žitné a ječmenové mouky, a jen při zvláštních příležitostech se na stole objevilo pečení pšenice..

Tato rostlina je dobře přizpůsobena podmínkám prostředí. Můžeme říci, že ječmen roste i tam, kde nic neroste. Mimochodem, předchůdce moderního ječmene a nyní „žije“ v Izraeli, Egyptě, Indii, Pákistánu, Číně. Pro průmyslové účely se tato obilovina pěstuje v Ruské federaci, Německu, Španělsku, Francii, Kanadě a USA..

Nutriční hodnota

Ječmen Pearl je lídrem v obsahu vlákniny, je bohatý na vitamíny a minerály. Tato cereálie obsahuje vitaminy B, které příznivě působí na nervový systém. Obsahuje vitamín D (nezbytný pro lepší vstřebávání vápníku a fosforu v těle), vitamíny A a E, které jsou odpovědné za krásu nehtů, vlasů, kůže a vitamín K, nezbytné pro normalizaci koagulace krve.

Mezi stopové prvky obsažené v ječmeni pearl, zejména velké zásoby železa, vápníku a draslíku. Kromě toho ječmen obsahuje selen, měď, zinek, jód, brom, mangan, kobalt a další užitečné složky.

Pokud jde o proteiny, proteiny obsažené v ječmenu jsou mnohem bohatší na aminokyseliny než pšenice. Ječmen obsahuje hodně lysinu, který se podílí na syntéze kolagenu (nezbytný k udržení pružnosti pokožky, ochraně před výskytem časných vrásek).

Nutriční hodnota na 100 g produktu
Obsah kalorií123 kcal
Veverky2,4 g
Tuky0,5 g
Sacharidy28,2 g
Vitamin A7 ME
Vitamin K0,81 mcg
Vitamin B10,12 mg
Vitamin B20,13 mg
Vitamin B32,12 mg
Vitamin B50,15 mg
Vitamin B60,13 mg
Vitamin B916,2 mcg
Choline13,4 mg
Vápník11,2 mg
Žehlička1,31 mg
Hořčík22,2 mg
Fosfor54 mg
Draslík93 mg
Sodík3,2 mg
Zinek0,81 mg
Měď0,11 mg
Mangan0,33 mg
Selen8,6 mcg

Výhody pro tělo

Ječmen patří k obilovinám, které neobsahují lepek a nemají žádné závažné kontraindikace ke spotřebě. Ječmen je považován za zvláště prospěšný pro těhotné a kojící matky, jakož i pro lidi:

  • s vysokým cholesterolem, ischemickou chorobou srdeční, aterosklerózou;
  • se zánětlivými a jinými střevními chorobami;
  • imunokompromitovaný.

Tato kaše se také doporučuje jako produkt, který zabraňuje růstu zhoubných nádorů, nemocí genitourinárního a nervového systému, zabraňuje anémii a onemocněním žlučníku. Je zajímavé, že ječmenné krupice zlepšují laktaci a mají také antivirové vlastnosti..

Bohatý zdroj vlákniny

Ječmen je jedním z nejlepších zdrojů vlákniny mezi obilovinami. Hlavním rysem je však to, že dietní vláknina v této kaši je zastoupena ve frakci zvané beta-glukan. Jedná se o vlákno rozpustné ve vodě, které při požití absorbuje vlhkost a poskytuje pocit sytosti. Ale ani to není hlavní výhodou beta-glukanů. Studie prokázaly, že tyto látky mohou výrazně snížit hladinu cholesterolu. Pokud se domníváte, že výsledky experimentu jsou u lidí, jejichž každodenní strava obsahuje nejméně 3 g beta-glukanů, hladina cholesterolu o 19 až 24% nižší než u lidí, kteří konzumují ječmen.

Mimochodem, beta-glukan lze často vidět v seznamu složek různých doplňků stravy. Experimenty mezitím ukázaly, že „chemický“ glukan nemá tak vysokou účinnost jako přírodní látka v ječmeni. Je zajímavé, že 100 g obilovin obsahuje přibližně 4,3 až 5,3 mg beta-glukanů.

Kromě toho speciální vlákno obsažené v ječmeni zlepšuje metabolismus glukózy, čímž zabraňuje prudkému zvýšení koncentrace glukózy v krvi. Z tohoto důvodu je ječmen považován za kaši užitečnou pro diabetiky..

Užitečné vlastnosti pro zažívací trakt

Speciální chemické složení ječmene je užitečné pro střeva. Perlovka pomáhá obnovit zdravou mikroflóru, na které, jak víte, závisí všeobecná pohoda člověka a jeho imunita. Kromě toho kaše z perletého ječmene a její odvar mají obálkové schopnosti, díky nimž jsou tyto produkty užitečné pro lidi s vředy a gastritidou.

Zdravé kosti

Železo, fosfor, vápník, mangan, hořčík, zinek - to jsou minerály, které jsou nezbytné pro udržení pevnosti kostí a správné struktury kostí. A všechny jsou obsaženy v dostatečném množství v ječmeni perlovém. Rovnováha fosfátů a vápníku je nezbytná pro správnou mineralizaci kostí. Nadměrný příjem fosforu a nedostatek vápníku vedou ke ztrátě kostí. Ale nemůžete si dělat starosti, pokud existuje místo pro pearl ječmen ve stravě. Kromě toho jsou pro tvorbu kolagenu v těle nezbytné mangan, stejně jako železo a zinek, což je důležité pro udržení zdravých kloubů.

Silné srdce

Vláknina, draslík, vitamíny B6 a B9, které jsou součástí ječmene pearl, jsou důležitými složkami pro udržení zdraví srdce.

Ječmen, jak již bylo uvedeno, je vynikajícím zdrojem vlákniny, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což je zase důležité pro prevenci srdečních problémů. Na druhé straně bylo prokázáno, že denní příjem 4 mg draslíku o 49% snižuje riziko úmrtí na ischemickou chorobu srdeční. A vitamín B6 a kyselina listová, které jsou přítomny v ječmeni, zabraňují hromadění látky známé jako homocystein. Jeho nadměrné množství vede k problémům s krevními cévami a srdečním svalem..

Kaše proti rakovině

Mezi užitečné složky, které tvoří ječmen pearl, je selen. Tato látka hraje důležitou roli v játrech - pomáhá čistit tkáně tohoto orgánu od karcinogenních látek. Selen navíc zabraňuje zánětu, snižuje rychlost růstu maligních nádorů, zvyšuje imunitu a stimuluje produkci tzv. T-látek v těle, které odolávají rakovinovým buňkám.

Ochrana před žlučovými kameny

Dodržováním stravy bohaté na dietní vlákninu (a ječmen právě patří) se můžete vyhnout tvorbě kamenů ve žlučníku. Tak říká skupina amerických vědců, kteří provedli studii 16 let za účasti asi 70 tisíc žen. Vědci odhadují, že na pozadí pravidelné spotřeby nerozpustné vlákniny je riziko žlučových kamenů sníženo o 13-17%. Vědci se domnívají, že nerozpustná vláknina z pearl ječmene podporuje pohyb potravy ve střevech a snižuje vylučování žlučových kyselin, což ve skutečnosti vyvolává tvorbu kamenů.

Pro ošetření pleti

Jak se však ukázalo, těží nejen perličkový ječmen, ale také voda, ve které byla vařená nebo namočená kaše. V této tekutině vědci našli antibakteriální látky, zejména hordecin. Tato látka je užitečná při léčbě plísňových kožních onemocnění..

Výhody ječmenného vývaru

Kapalina, ve které byla vařená kaše, byla používána našimi předky jako lék od starověku. V tradiční medicíně byl tento vývar slavný jako lék, který:

  • zlepšuje laktaci;
  • léčí játra;
  • přispívá k hubnutí;
  • posiluje tělo;
  • léčí nemoci mléčných žláz;
  • zmírňuje kašel a nachlazení.

Navíc dnes říkají, že toto odvarování pomáhá zabránit růstu rakovinových formací..

Vedlejší efekty

Ječmen je obilovina obsahující lepek. Z tohoto důvodu by se u lidí s celiakií neměla ovesná kaše vyhýbat. Je také důležité si uvědomit, že ječmen je velmi bohatý produkt z vlákniny. A to znamená, že je důležité, aby se milovníci této kaše starali o dostatečný příjem vody. Jinak se zácpě nelze vyhnout. Kromě toho existuje názor, že nadměrná posedlost touto kaší u mužů snižuje libido.

Použití vaření

Po tepelném zpracování získává zrno ječmene ořechovou příchuť, což z něj činí produkt, který se dokonale mísí s pikantní omáčkou, bylinkami, zeleninou a dokonce i ovocem. Mimochodem, rýže může být nahrazena pearl ječmenem a zároveň nezkazit chuť jídla.

Pro dosažení dokonalé konzistence kaše se doporučuje ječmen vařit v poměru 3 dílů vody a 2 dílů kaše. Smíchejte ingredience na pánvi, přidejte trochu oleje a přiveďte k varu. Poté, co mírně snížíte teplo, promíchejte a vařte pod uzavřeným víkem po dobu asi 20 minut (čas od času promíchejte, aby kaše nehořela). Sůl, když ječmen je již měkký a téměř připraven.

Ječmen je obilovina milovaná mnoha kulinářskými specialisty, protože kaše z ní je univerzální. Má jedinečnou chuť, která vám umožňuje kombinovat ji se slanými i sladkými pokrmy..

Ječmenná kaše je harmonická s masovými a vegetariánskými pokrmy. Používá se k přípravě dezertů, mléčných polévek, kastrolů. Plněné plněné zelí, palačinky se z něj připravují a přidávají se také do mletého masa.

Aplikace v kosmetologii

A pearl ječmen je kaše krásy. To je to, co ženy v mnoha zemích nazývají krkem. A mají na to všechny důvody. Protože je tento produkt bohatým zdrojem mnoha vitamínů, je velmi prospěšný pro pokožku, vlasy a nehty. Nejjednodušší způsob použití je jíst. Ale z této kaše můžete také vyrábět masky, peelingy a toniky. Ječmenné masky navracejí pokožku do její dřívější elasticity. Obzvláště užitečné masky z této nádherné kaše pro oční víčka.

Maska na obličej

Do kroupy přidejte mléko a vařte (dokud se nevytvoří kaše, texturu podobnou husté kyselé smetaně). Hotovou směs rozložte v teplé formě rovnoměrně po pokožce obličeje a dekoltu. Udržujte alespoň půl hodiny. Omyjte teplou vodou. Tento postup opakujte nejméně dvakrát týdně po dobu jednoho měsíce. Výsledkem je tónovaná, svěží pokožka bez vrásek..

Krém na tonikum z kroupy

Nalijte lžíci mletého perletého ječmene se sklenicí vroucí vody a vařte (vařte asi 20 minut při nízkém ohni). Připravený vývar ochlaďte, přelijte, přidejte do kapaliny trochu rostlinného oleje a několik kapek levandule ve formě éterického oleje. Používejte k očištění a vyživování pokožky. Tento lék je vhodný pro prevenci předčasného stárnutí pokožky obličeje..

Ječmen je úžasná cereálie s univerzální chutí. Když je počasí chladné a vlhké, velký hrnec s aromatickým perličkovým ječmenem a masem zahřeje, nasycuje a doplňuje zásoby nezbytných minerálů, bílkovin a vitamínů.

Vše o ječmeni - obecné vlastnosti, užitečné vlastnosti a kontraindikace obilovin

Perlovka je známý ruský spotřebitel krup, o kterém je mnoho dvojznačných. Přesto dobře nasycuje, má rozsáhlé prospěšné vlastnosti a dokonce pomáhá při léčbě některých nemocí. Kromě toho ječmen perlový nachází nepotravinářské aplikace jako vrchní dresink pro rybolov a krmení pro drůbež.

Z tohoto článku se dozvíte:

Pearl ječmen - z čeho je vyrobena obilovina??

Ječmen se vyrábí z ječmene, jedné z nejběžnějších obilovin. Navzdory obecnému názvu se tento produkt dělí na dva typy: ječmen samotný a ječmenné krupice.

Ječmen je nejběžnějším typem ječmene na Zemi. Důvodem je rychlé vaření ve srovnání s celými zrny nebo skotskou paletou obilovin, které jsou méně pečlivě válcované.

Postoj k pearl barley

V roce 2016 cestující Aeroflot Airlines vyjádřil nespokojenost se skutečností, že cestujícím v obchodní třídě byly nabídnuty konzervy z ovesných kaší. Je pravda, že tvrzení byla pravděpodobně spojena přesně s laciností produktu..

Ve stejném roce 2016 se konal All-Russian Cooks Festival ve formě „Dovolená v Rusku“ v oblasti Tveru. Byly na něm popularizovány výhody kaše z pearl ječmene, kterou organizátoři bez falešné skromnosti nazvali „Caar Porridge“. Ospravedlněním tohoto vysokého postavení byl názor velké lásky k ovesné kaši Petra Velikého a Michail Gorbačov.

Charakteristický

Ječmen je hladká leštěná zrna ječmene, která se skládá z endospermu a malé části semen a ovocných membrán, jakož i vrstvy aleuronu. Podle velikosti částic je záď rozdělena do pěti čísel:

  • Č. 1 a č. 2: bílá nebo nažloutlá bílá, oválná;
  • Č. 3, č. 4 a č. 5: bílá barva s tmavými pruhy, kulovitý tvar.

Velikost perličkového ječmene je určena rozdílem ve velikosti buněk, kterými produkt prochází a zůstává:

  • Č. 1 prochází 3,5 mm a zůstává na 3,0 mm;
  • Č. 2: 3-2,5 mm.
  • Č. 3: 2,5 - 2 mm.
  • Č. 4: 2-1,5 mm.
  • Č. 5: 1,5 - 0,63 mm.

Výhody a poškození poškozuje ječmen Pearl

Nutriční hodnota a složení

Z hlediska nutriční hodnoty jsou kroupy z ječmene velmi blízké leštěné pšenici. Většina kompozice je škrob. Jeho zrna mají velikost 5-12 mikronů. Ve srovnání s jinými obilovinami jsou škrobová zrna želatinována a bobtná pomalu. Kleisterizace probíhá při teplotě + 58 až 63 ° C. Většina cukrů je sacharóza. Obsah monosacharidů je 0,3-0,5%.

Proteiny ječmene jsou ve frakčním složení blízké pšenici. Základem jsou gluteliny a prolaminy, které dohromady tvoří asi 70%. Podle složení aminokyselin ječmenný produkt překonává analogy z pšenice, prosa a kukuřice. Ječmen Pearl je lepší než ovesné vločky v obsahu methioninu a obsahuje stejné množství lysinu. Celkově produkt obsahuje více než 20 esenciálních a neesenciálních mastných kyselin.

Tuky, které tvoří nejvýše 1,5% hmotnosti, sestávají hlavně z nenasycených mastných kyselin: linolové, olejové a linolenové. Nasycené mastné kyseliny jsou zastoupeny stearovou a palmitovou. Charakteristickým rysem rostlinného tuku ječmene je jeho vysoký obsah tokoferolů. V seznamu obilovin ječmen je na celkovém obsahu minerálů uprostřed. Má (na 100 g):

  • draslík - 172 mg;
  • vápník - 38 mg;
  • hořčík - 40 mg;
  • sodík - 10 mg;
  • síra -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • železo - 1,8 mg;
  • kobalt - 1,8 mcg;
  • Mangan - 0,65 mg;
  • měď - 280 mcg;
  • molybden - 12, mcg;
  • nikl - 20 mg;
  • titan - 16,7 mcg;
  • fluorid - 60 mcg
  • chrom - 12,5 mcg;
  • zinek - 0,92 mg.

Vitaminy a jejich obsah na 100 gramů perletého ječmene:

  • thiamin (B1) - 0,12 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,06 mg;
  • kyselina pantothenová (B5) - 0,5 mg;
  • pyridoxin (B6) 0,36 mg;
  • foláty (B9) - 24 mcg;
  • alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
  • Vitamin PP - 3,7 mg.

Výživa na 100 g:

  • uhlohydráty: 66,9 g;
  • tuky: 1,1 g;
  • proteiny: 9,3 g;
  • dietní vláknina - 7,8 g;
  • voda - 14 g;
  • popílek - 0,9 g.

V suché formě má 100 gramů pearl ječmene obsah kalorií 324 kcal. U hotové kaše závisí tento ukazatel na tekutině, na které je vyrobena, a na přísadách:

  • ječmenová kaše na vodě - 106 kcal;
  • ječmenová kaše v mléce - 156 kcal;
  • ovesná kaše s masovým vývarem - 135 kcal;
  • přidáním másla se získá dalších 30 až 40 kcal na 100 g.

Ječmen a kroupy z ječmene - jaké jsou rozdíly

Za prvé, tyto produkty mají různý poměr živin v chemickém složení. Ječmen je prostý aleuronové vrstvy a skořápek, a je proto bohatý na škrob. Obsahuje méně prvků popela, tuků, vlákniny, bílkovin a vitamínů..

Obě obiloviny nejsou rozděleny na odrůdy. Ječmen by měl obsahovat alespoň 99,6% benigního jádra a ječmen by měl obsahovat více než 99%. U ječmene obilovin je vždy k dispozici nedostatečné krmení. Jedná se o částice, na kterých jsou zbytky květového filmu. U ječmene pearl je povoleno až 0,7% podvaření a v krupici ječmene až 0,9%.

Výhody pro ječmen krupice pro spotřebitele

Ječmen a buňky se také liší ve vlastnostech spotřebitele. Při vaření trvá první 1-1,5 hodiny, během nichž jeho objem roste 5-6krát. Jádra si zachovávají svůj tvar a vařený produkt má drobivou konzistenci. V první řadě se pearl ječmen používá k vaření obilovin a plnění polévek.

Buňka se vaří rychleji, za 40-45 minut a zvyšuje se 4-5krát. Kvůli fragmentaci zrna kaše zanechává viskózní. Po ochlazení je to těžké, protože škrob rychle uvolňuje vodu.

Perlový ječmen: výhody a poškození žen

U žen také záleží na tom, že vysoký obsah vitamínu E a aminokyselin zajišťuje omlazení pleti a odstranění vrásek, večerní pleť, pokud se do domácích masek a peelingů přidá odvar obilovin nebo ječmene. Britští odborníci také tvrdí, že ječmen perla v období před menopauzou minimalizuje pravděpodobnost rakoviny prsu. Kojící matky jistě ocení skutečnost, že spotřeba perletého ječmene zvyšuje objem mateřského mléka u dívek. I přes širokou škálu zdravotně nezávadných vlastností však může být pro perleťový ječmen určité nebezpečí. Velké množství komplexních uhlohydrátů zpomaluje gastrointestinální trakt, což ovlivňuje stav matky i dítěte.

Ječmenná kaše pro muže

Pro muže je ječmen užitečný zejména ve stáří. Vysoká hladina antioxidantů ve složení pomáhá zastavit proces stárnutí a ovesná kaše v mléce pomůže vyrovnat se s cukrovkou. Kromě toho ti muži, kteří se zabývají fyzickou prací, mají traumatickou práci, mohou ocenit antispasmodické a protizánětlivé vlastnosti ječmene.

Je také třeba poznamenat, že u aktivních mužů je ječmen nezbytný jako zdroj bílkovin a vlákniny, tj. je to velmi výživný produkt na bázi bílkovin, který dodává energii a pomáhá budovat svalovou hmotu, nikoli tuk. Užívání první kaše lze mimo jiné považovat za dobrou prevenci sexuálních chorob.

Výhody ječmene pro děti

Pro děti není ječmen nutný ve velmi malém věku, ale až po třech letech. Nejlepší je pro ně vyrobit ovesnou kaši ve škole a dospívání, aby rostoucí tělo dostalo takové důležité minerály a látky jako železo, vápník, fosfor, draslík, tokoferol.

Užitečné vlastnosti ječmene pro děti

Kromě toho, použití pearl ječmene pomůže zabránit rozvoji nedostatku vitamínu. Musíte však také vědět o možném poškození ječmene pro mladší generaci. Zejména pravidelné stravování ovesné kaše z důvodu jejího obsahu lepku může způsobit problémy se stolicí a střevními problémy. Stačí tedy dát dětem takové jídlo dvakrát týdně s malým intervalem 2-3 dnů mezi jídly. S takovou stravou se pearl ječmen stane nezbytným nástrojem ochrany dítěte před nachlazením a chřipkou..

Výhody ječmene pro hubnutí

Odborníci na výživuA. tvrdí, že díky složitým uhlovodíkovým sloučeninám v kompozici perličkový ječmen rychle plní prázdný žaludek a udržuje pocit sytosti po dlouhou dobu, protože hladiny inzulinu se postupně snižují. Současně ječmen urychluje metabolismus, vytlačuje přebytečnou vodu a škodlivé látky z těla, protože se pohybuje velmi pomalu ve střevech. To neumožňuje hromadění tuku v lidském těle, protože má nízký glykemický index. Hodnota produktu v dietním menu nebo ve stravě nalačno je tedy velmi vysoká. Kromě toho obsah rostlinných bílkovin v ječmenu nedovoluje tělu spalovat vlastní svaly a vysoký objem lysinu v cereáliích zajišťuje nepřítomnost takových nepříjemných následků ostrého úbytku hmotnosti, jako je ochablá pokožka nebo klesající vnitřní orgány..

V suché formě je obsah kalorií v obilovinách poměrně vysoký - 315 kcal - proto se některé dívky bojí jíst perličkový ječmen. Všechny zkušenosti v tomto skóre jsou však zbytečné, protože kaše na vodě má obsah kalorií sto gramů pouze 109 kcal, a protože se cereálie vaří, konečný ukazatel je ještě menší: 500 ml tekuté kaše je pouze 250 kcal. Zároveň ječmen díky složení vitaminu pomáhá udržovat dobré náladu, což je důležité pro hubnutí.

Hubnutí zahrnuje výrobu kaše na vodě bez oleje, cukru nebo soli, nejlépe v pomalém nebo tlakovém hrnci. Toto jídlo můžete jíst jeden týden (jedna porce - 200 g), navíc vypít hodně tekutin a současně si dopřát zelené loupané jablka, řepa, kuře, mořské ryby, míchaná vejce, šťouchané polévky, švestky, kefír, tvaroh. Ječmen Pearl je vhodný také pro okurky, rajčata, zelí, i když se zrna přidávají do salátu. Pokud vás unaví hlavní chod, zkuste připravit polévku z pearl barley. V každém případě ztratíte 1-2 kg díky odstranění přebytečné vody a toxinů z těla. Pamatujte, že záď velmi dobře nereaguje s hrubou vlákninou a způsobuje křeče v žaludku, takže prozatím se vzdejte kvašených jídel, ředkviček a ředkviček, mrkve, petrželky a hrušek. Stejné pravidlo platí pro žitný chléb, otruby, džusy s dužinou, výrobky s acidofilními kvasnicemi..

Pokud číslo vyžaduje vážnější změny, musíte si vybrat mono-dietu po dobu 5 dnů. Díky tomu můžete zhubnout o 5-7 kg, ale kromě 750 g kaše z perletého ječmene denně nemůžete jíst nic. Celková část je rozdělena do 5 recepcí. Současně je velmi důležité konzumovat 2 litry minerální vody bez plynu, zeleného čaje a šípkového vývaru. Po sedmé ve večerních hodinách je vhodné už jíst.

Výhody ječmene pro léčbu

Léčba vředů střev a žaludku

Jak již bylo zmíněno, ječmen pearl je široce známý pro svou schopnost založit práci střev a žaludku. Odvar tohoto produktu se proto používá k léčbě zažívacích potíží, protože tekutina obaluje sliznice a zmírňuje bolest. Spotřeba perličkového ječmene vede k očištění těla zevnitř a normalizaci stolice. Vláknina z obilovin nejen odstraňuje veškerý přebytek ze střev, ale také stimuluje vývoj prospěšných bakterií, které vytvářejí kyselinu máselnou k nasycení orgánů energií. Výhody vařeného perličkového ječmene jsou obzvláště skvělé pro lidi s vředem, onemocněním ledvin, ale ne během období exacerbace. V případě gastritidy potřebujete velmi vařenou ovesnou kaši z ječmene nebo odvarů, ale jídlo bude prospěšné pouze s normální nebo nízkou kyselostí. Taková nemoc vyžaduje nalití obilovin vodou v noci v poměru jedna ku jedné a půl. U gastritidy je povoleno přidávat kousek másla a trochu cukru nebo soli, aby se v takovém nepořádku chutnalo.

Antioxidační vlastnosti

Většina léčivých vlastností ječmene je spojena s přítomností lysinu v jeho složení, který bojuje proti různým virům, hordecinu, který ničí nebezpečnou mikroflóru v těle, a selenu, což je vynikající přírodní antioxidant. Přítomnost fosforu v obilovinách je také velmi užitečná, protože tento prvek stimuluje mozek. Kyselina křemičitá minimalizuje pravděpodobnost tvorby kamene ve vnitřních orgánech.

S diabetem

Pearl ječmen je často doporučován pro diabetes. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, potlačuje objem špatného cholesterolu, snižuje zátěž kardiovaskulárního systému. Odborníci na výživu a endokrinologové doporučují ječmenům diabetiky stabilizovat hladinu cukru bez hrotů.

Pro zvýšení imunity

Bohaté složení vitamínů a minerálů obilovin mu umožňuje udržovat lidský imunitní systém a vitalitu. Výsledkem je, že tělo postupně zvyšuje odolnost proti nachlazením, infekcím, plísním. Vitaminy skupiny B v obilovinách pomáhají přežít stresové situace, zlepšují fungování nervového systému, dodávají výdrž. Lékaři často předepisují ječmen v případě artritidy, prostatitidy, hemoroidů. Někdy má smysl aplikovat drť externě, tzn. vyrobit teplé obklady pro léčbu angíny, sinusitidy, různých chronických forem nachlazení.

Ošetření odvarem z pearl ječmene

Odvar na bázi pearl ječmene se také používá k potlačení růstu rakovinných buněk, jako vynikajícího diuretika, pomocníka při tvorbě sputa se suchým kašlem. Kaše sama o sobě byla dlouho používána ke snížení rizika anémie, obezity a kolitidy. Vysoká úroveň živin v ječmene zlepšuje vidění, posiluje kosti a krevní cévy a stabilizuje metabolismus. Ječmen perlový snižuje pravděpodobnost alergických reakcí, onemocnění endokrinního systému, močového měchýře. Takový produkt se samozřejmě nemůže stát plnohodnotnou náhradou léčiv, ale pro prevenci a terapeutickou výživu je to prostě nezbytné.

Pro léčbu jater

Kroupový ječmen je také velmi užitečný pro játra kvůli jeho obalovým vlastnostem a obecnému posílení, které se ukázalo jako hlen vařených obilovin z bílkovin a škrobu. Neméně efektivní bude brát ovesnou kaši s pankreatitidou, pouze musíte namočit cereálie a udělat ji v mléce pomocí parní lázně.

Protizánětlivé

Kromě výše uvedeného má pearl ječmen dobrou antipyretickou a protizánětlivou vlastnost, takže se používá již od starověku v případě nachlazení. Ječmen byl vyroben z litru vody a 100 g hlavní složky a před spaním byl odebrán ve 3 velkých lžičkách. Ale pro prevenci rakoviny moderní lékaři radí, aby se odvar odlišně: nalil sklenici obilovin s jedním a půl litru horkého mléka, vařil a nefiltroval, přičemž 150 g třikrát denně.

Klíčící ječmen - výhody pro zdraví?

Klíčivost ječmene pearl je poměrně komplikovaný proces, protože zrna zbavená většiny skořápek již nemohou být nazývána „živá“. Z tohoto důvodu opravdu jen malá část z nich skutečně roste, a to nejen bobtná. Ječmen, jehož prospěšné vlastnosti jsou díky své integritě rozsáhlejší, je vhodnější volbou pro klíčivost.

Ječmen Pearl roste takto:

  1. Několikrát opláchněte.
  2. Nalijte dvojnásobný objem vody (dvě sklenice vody na sklenici obilovin).
  3. Nechte působit 6-12 hodin.
  4. Vůle: buď vyměňte vodu a pokračujte v klíčení, nebo použijte to, co se stalo.

Není možné předem říci, kolik semen vyklíčí, ale kolik jednoduše zvětší velikost. Zjevně to závisí na technologii zpracování a výroby obilovin..

Na základě technologie klíčení obilovin lze předpokládat, že složení klíčících zrn perliček ječmene se liší, ale je nepravděpodobné, že by se stalo velmi bohatým. V tomto malém počtu zrn, ve kterých se objevily klíčky, byla většina sacharidů přeměněna na jednoduché cukry a proteiny na aminokyseliny a vitaminy. Zbytek produktu jen bobtná, ale má to také svůj vlastní přínos - takže cereálie se bude vařit rychleji.

Obecně je lepší ihned začít klíčení ječmene. Cereálie jsou stejné, ale složení je bohatší a většina zrn bude skutečně vylíhnout, stane se užitečnější.

Perlový ječmen při vaření

Primární zpracovaný ječmen je základem pro širokou škálu tekutých nebo viskózních cereálií, sliznic. Proto jsou obiloviny často vybírány pro dietní menu, i když jídla na něm založená musí být konzumována horká, protože studený ječmen ztrácí svou chuť a tělo ho těžko tráví. Polévky s tímto drťem mají speciální protein-škrobový komponent, který nestimuluje sekreci žaludku. Tekutá ječmenná kaše je předepsána pro vředy, pankreatitidu a kolitidu. Aby se však aktivovala motorická funkce střeva, doporučuje se vařit naopak drobivou kaši.

Výhody kaše z pearl ječmene se významně zvýší, pokud se správně vaří. Drobivý pokrm lze získat pouze po důkladném promytí obilovin a jeho namočení přes noc. Zároveň ječmen může být namočen nejen do vody, ale také do jogurtu. Samotná kaše se vyrábí také na vodě nebo teplém mléku, ale v tradiční verzi se připravuje po vaření ne na otevřeném ohni, ale pomocí parní lázně po dobu 6 hodin. Ječmenná kaše dobře se smetanou, máslem, smaženými houbami a cibulkou.

Kromě těchto jídel z ječmene si můžete připravovat okurky a přílohy k rybám a masu. Obecně platí, že cereálie vypadá dobře v každém prvním pokrmu, protože to dělá to více uspokojující. Ječmen můžete přidat do kotletek, kastrolů, gulášů a dokonce i do salátů. Plnění takovou cereálií se vkládá do zelí nebo zabalené do palačinek.

Se správným kořením může být pearl ječmen dobrou výplní pro pečení nebo jiné dezerty. Díky tomu všemu ořechové tóny palety s příchutí perletého ječmene umožňují kombinaci s kořenitou omáčkou, kořením, ovocem a zeleninou. Mnoho hospodyňek prostě nahradí rýži perletým ječmenem ve svých oblíbených receptech.

Možné poškození a kontraindikace ječmene

Jedním z hlavních rizikových faktorů je vysoký obsah lepku. Z tohoto důvodu je pearl ječmen a jiná obilná jídla kontraindikována u lidí trpících celiakií. V kombinaci s velkým množstvím vlákniny má gluten negativní vliv na trávicí systém. Hrozí nadýmání, obstrukce, zácpa.

Aby se předešlo komplikacím, doporučuje se během těhotenství přípravek používat v malých porcích a sledovat, jak je absorbován. Optimální věk, ve kterém ječmen může krmit děti, je 3-4 roky.

Negativní účinek je možný se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, prosakující gastritidou nebo žaludečním vředem. Při zpracování produktu se uvolňuje zvýšené množství sekrece, které dráždí stěny orgánů.

Perlový ječmen v kosmetologii

Odborníci již dlouho vědí, že ječmen je užitečný nejen pro tělo, ale také pro kůži. Díky složení minerálů a vitamínů krk navíc posiluje nehty a zjemňuje vlasy.

Krupice stejně dobře působí na mastnou i kombinovanou pokožku a poskytuje nejen výživu, ale také hydrataci. Proto moderní dívky vyrábějí masky, obklady, toniky a peelingy s obilovinami, smícháním ječmene s různými estery, vejci, ovocnými a zeleninovými šťávami. Hlavním tajemstvím při výrobě těchto produktů je použití praných obilovin vařených s teplým mlékem.

Jiné aplikace ječmene

Ječmen jako kuřecí krmivo

Účinnost a význam obilovin pro krmení drůbeže potvrzují nejen teoretické znalosti biologů, ale i praktické zkušenosti zemědělců. Ječmen v této roli není horší než populárnější pšenice a pohanka a doplňuje jejich užitečné vlastnosti.

Výhody ječmene jsou běžnou výživovou základnou s mnoha uhlohydráty, bílkovinami, minerály a aminokyselinami. Velkou hodnotu pro ptáka je lysin, který zabraňuje ztrátě příliš velkého množství peří během tání. Rovněž se věří, že záď zvyšuje schopnost těla odolávat sezónním onemocněním, virům a podporuje srdeční tón.

Chcete-li kuřatům prospívat perlový ječmen, musíte vzít číslo 1 s největší velikostí částic. Můžete to zkusit klíčit. Pro tyto účely se nedoporučuje používat tzv. „Holandský“ se zaobleným tvarem zrn.

Návnada pro rybolov

Výhody vařené perlové ječmene jsou rybářům velmi dobře známé. Lov řeky pro kapra obecného, ​​ides, plotice nebo pražma vyžaduje speciální návnadu a návnadu a ječmen perlový je skutečným zachráncem. Je to nejen levné, ale také snadno připravitelné v kombinaci se solí, cukrem, rostlinným olejem, medem. Tato směs je ideální pro neaktivní kousání..

Můžete si také vyrobit ječmen s česnekem a anýzovým olejem - jedná se o vysoce kvalitní návnadu. Další možností, ale pro chytání cyprinidů, je kombinovat perlový ječmen s krupicí a slunečnicovými semeny. V extrémních případech může být pearl ječmen během rybolovu jednoduše napařen ve vroucí vodě, ale zkušení rybáři doporučují přidávat vonné oleje, aby přilákali oběti..

Jak vybrat a uložit

Při nákupu, jak podle hmotnosti, tak v původním balení, byste měli zrno hodnotit vizuálně. Jeho barva a tvar musí odpovídat specifikovaným číslům jemnosti. Dobrý perlový ječmen je drobivý, má světle zlatý odstín bez inkluze, tmavé skvrny a cizí částice. Pokud jsou shluky kusů, obilí bylo skladováno nesprávně, je lepší ho nekoupit. Je žádoucí, aby kupující měl možnost zjistit datum výroby a balení. Čím mladší ječmen pearl, tím menší je jeho výskyt. Mimochodem, můžete to také cítit před zakoupením - v vůni by neměla být nutnost, hořkost nebo kouzlo.

Ječmen ječmene je způsoben oxidací a navlhčením. V prvním případě je třeba zabránit kontaktu se vzduchem a slunečním zářením. Obal pro obiloviny by proto měl být neprůhledný a vzduchotěsný. Aby nedocházelo k navlhčení a plísním, ječmen by měl být udržován v nízké vlhkosti. Utěsněné obaly také pomáhají chránit je před nasycením cizími pachy. Skladovatelnost - 12 měsíců od data výroby.

Perlový ječmen

Navigace článku:

Historie pearl ječmene

Ječmen je jednou z nejstarších plodin, kterou člověk pěstoval před více než 10 tisíci lety. Název cereálie - „pearl barley“ pro ovesnou kaši pochází ze starého ruského slova „pearl“, což znamená říční perly. Ječmen Pearl obdržel takové srovnání kvůli vnější podobnosti leštěného perličkového ječmene a perliček..

O pearl ječmen

Ječmen je vyroben z rodiny obilovin - ječmene, ze kterého se během zpracování odstraní vrchní vrstva (otruby), a poté se rozemele a vyleští. Nejčastěji se vařená kaše vaří z perletého ječmene.

Existuje několik druhů kroupy:

  • obyčejný ječmen - cereálie z celého ječmene, ze kterého byla odstraněna pouze skořápka. V důsledku minimálního mechanického zpracování si zachovává většinu vláken rtu, která jsou pro tělo prospěšná..
  • "Dutch" - celé zrno se stočilo na kouli, zcela osvobozené od markýzy. Rychle vaří, ovesná kaše z ní vyzařuje jemnější konzistenci než z ječmene.
  • ječmenné krupice - ve skutečnosti se jedná o obyčejný ječmen, jen nasekaný.


Výběr ječmene

Výběr ječmene perletého by měl být založen na jeho barvě. Kvalitní produkt může být bílý, nažloutlý, dokonce i s nádechem zeleně. Přítomnost jakýchkoli nečistot v balení je vyloučena. Pokud ano, výrobce nemonitoruje kvalitu obilovin.

Je lepší koupit ječmen v lepenkových obalech. To se liší od většiny obilovin, pro které jsou preferovány sáčky s celofánem. Faktem je, že během skladování jsou jádra dávána pryč do vlhkosti obsažené v nich. Kondenzace se tvoří v celofanu, což je ideální médium pro rozvoj mikroorganismů. Pokud si všimnete kapiček vlhkosti uvnitř balení, takový produkt si rozhodně nemůžete koupit, mohou být otráveny. Navíc mohou mít takové obiloviny žluklou chuť. V kartonové krabici je možné skladování perličkového ječmene po dobu 6-12 měsíců. Při otevírání obalu by měla být cereálie čichána. Přítomnost zatuchlého zápachu nebo jeho úplná nepřítomnost svědčí o tom, že produkt je starý.

Ječmen by měl být doma uložen ve větrané nádobě. Může to být sklenice s volným krytem nebo lepenková krabice. Polož ji na temné místo.

Výhody pearl ječmene

Ječmen obsahuje velké množství stopových prvků (jód, nikl, zinek, brom, vápník, stroncium, kobalt, molybden, mangan, měď, železo a chrom) a potřebné vitamíny (B, PP, K, E, D, A), jakož i bohaté na vlákninu pro podporu normální funkce střev.

Hlavní užitečné vlastnosti ovesné kaše:

  • ječmen obsahuje lysin. Je to aminokyselina podílející se na produkci hormonů, protilátek a trávicích enzymů. V potravinách lyzin není běžný, ale jeho získání z potravy je nesmírně důležité, protože aminokyselina je nenahraditelná, to znamená, že se v našem těle nevyrábí. Jeho dobrými dodavateli jsou červené maso a sója. Ale v největším objemu se nachází v levném ječmeni.
  • Ječmen má hodně fosforu. Další hodnotný stopový prvek, jehož přítomnost ve stravě určuje intenzitu absorpce vápníku. V obilovinách je navíc velké množství fosforu - až 350 mg na 100 gama produktu. Krupice je také považována za držitele záznamů o obsahu draslíku nezbytného pro zdraví srdce, krevních cév.
  • ječmen obsahuje vitamíny guppa B. Jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému. Z tohoto důvodu se doporučuje použití obilovin pro lidi, kteří trpí významnou nervovou zátěží. Pravidelné používání ječmene v potravě má ​​antistresový účinek.
  • ječmen obsahuje 77% uhlohydrátů. Obsah kalorií v perličkovém ječmeni je však nízký. To je způsobeno tím, že jeho uhlohydráty jsou vstřebávány po dlouhou dobu, během několika hodin. Dlouhý pocit sytosti a nízký glykemický index se stávají základem pro použití produktu ve zdravé stravě. Kroupa je doporučována pro lidi s nadváhou kvůli jejich sytosti, pacientům s diabetes mellitus, protože při vstupu do těla nezpůsobuje „nárůst“ hladiny cukru v krvi.
  • ječmen obsahuje více vlákniny než dokonce pšenice, díky čemuž odstraňuje střevní toxiny z těla, adsorbuje toxiny vytvářené během života podmíněně patogenní střevní mikroflóry. Ječmen dokáže vyléčit alergie. Ječmenné zrno obsahuje přírodní antibakteriální činidlo - hordecin, tato látka se aktivně používá pro flexibilní infekce kůže.


Harm pearl ječmen

Ječmen je kontraindikován u celiakie (celiakální enteropatie). U tohoto onemocnění se projevuje alergie na bílkovinu ječmene (a některé další obiloviny) - lepek (gliadin). Při této nemoci vede konzumace lepkových obilovin (pšenice, žita, ječmene, ovsa) ke smrti střevních klků a zhoršené vstřebávání živin.

Do stravy dětí mladších než 1 rok nemůžete zahrnout ječmen pearl. Může způsobit zažívací potíže a v případě tendence k celiakii (je geneticky formována) může způsobit pomalou absorpci živin ve střevě.

Vaření pearl ječmen

Aby pearl ječmen dokázal ukázat maximum užitečných vlastností a potěšit bohatou chutí, musíte vařit a používat jej správně.

Několik doporučení pro přípravu ječmene:

  • jádra musí být namočena ve vodě. Doba stárnutí je 12 hodin, během této doby zrna bobtná a rychleji vaří. Pokud je vaříte bez namáčení, protein obsažený v nich se zvlní a ječmen ztuhne.
  • nejlepší způsob vaření je ve vodní lázni. Podle tohoto receptu byla kaše vařena v Rusku. Namočená jádra se nalije do mléka (2 litry na sklenici suchého zrna), vaří se a vloží se do vodní lázně, aby se vařilo 6 hodin.
  • Obvyklá doba vaření ječmene je 50 minut. Některé odrůdy se vaří hodinu a půl a předpařený ječmen z obalů trvá asi 45 minut
  • 2 šálky vody se vezmou na sklenici obilovin, v případě potřeby se tekutina nalije. Pěna musí být odstraněna ručně lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou a samotná zrna by měla být před pečením omyta. Hotový vařený ječmen lze použít jako základ pro pilaf nebo jako samostatnou přílohu.


Recepty z kroupy

Pearl ječmen pilaf

  • 1 šálek perličkového ječmene
  • 1 každý - mrkev, cibule, paprika
  • 1 polévková lžíce nerafinovaného slunečnicového oleje
  • 400 g kuřecího pípnutí

Nakrájejte prsa na proužky, cereálie vařte v dvojitém kotli po dobu 20 minut nebo namočte přes noc. Nakrájejte zeleninu, jak chcete, nalijte olej do vícedávkové mísy, zeleninu a smažte, za občasného míchání. Přidejte obiloviny, kuře a zalijte 1 šálek kuřecího vývaru a 1 šálek vody nebo jen vody. Vařte asi 1, 5 hodin, dušené.

Ječmenná kaše s ohyby a cibulkou

  • 1 sklenka ječmene
  • 500 g čerstvých žampionů
  • 1 bílá cibule
  • hloupý celer, kopr, pastinák, zira, kurkuma
  • sůl podle chuti
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 2,5 šálků flexibilní vývar nebo celer kořenový vývar

Pomalý vařič uveďte do režimu smažení a rychle smažte na obou stranách, za stálého míchání, nakrájenou zeleninu a ohyby. Přidejte sklenici ječmene, vývar a vařte v chladícím režimu asi 1,5 hodiny.

Ječmenná kaše v mléce

  • 2,5 šálků odstředěného nebo mandlového mléka
  • 1 šálek předpařené perlové ječmene
  • skořice
  • cukr a sůl podle chuti

Vložte dušené krupice do mísy pro více vrstev a nalijte mléko. Vařte přísně v dušeném režimu, 50 minut nebo déle. Obvykle se mléčná kaše vyrábí „kratší“, proto se předpařovací doba prodlužuje na 40 minut.

Odvar z ječmene

Odvar z pearl ječmene se používá v přítomnosti zánětlivých procesů v žaludku, zvláště se doporučuje v pooperačním období po operaci v břišní dutině. Vývar lze připravit jak na vodě, tak na mléce.

  • 250 g pearl ječmene nalije 1,5 litru horké tekutiny (voda, mléko), podle chuti můžete přidat trochu soli nebo cukru. Přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Výsledný vývar nemusí být filtrován, bude to konzistence tekuté kyselé smetany.
  • Vezměte 100-200 g najednou, 3x denně.
  • Neskladujte déle než jeden den.

Můžete dokonce použít vodu, ve které byl pearl ječmen namočen gordetsin v něm zůstává. Tato látka má antibiotické vlastnosti. Voda může být použita při komplexní léčbě plísňových kožních onemocnění.

Chemické složení ječmene

Nutriční hodnota ve 100 stupních perličkového ječmene:

  • Proteiny - 9,91 g
  • Tuky - 1,16 g
  • Sacharidy - 77,72 g
  • Dietní vláknina - 15,6 g
  • Popel - 1,11 g
  • Voda - 10,09 g

Energetická hodnota ve 100 stupních perličkového ječmene: 352 kcal

Užitečné vlastnosti ječmene

Ovocná kaše z kroupy nebo jen ječmen je možná nejužitečnější a nejživější kaše, která je od pradávna považována za nejdůležitější zdroj síly a energie v každodenní stravě. Jádro pearl je ve svém jádru zpracované zrno ječmene. Neobvyklé jméno této cereálie bylo určeno pro určitou podobnost ječmene perly a říčních perel.

Před mnoha staletími bylo lidstvo známo nejen svou vynikající chutností a vysokou nutriční hodnotou, ale také svými mnoha prospěšnými vlastnostmi. Pravděpodobně z tohoto důvodu je pearl ječmen dlouho jedním z nejoblíbenějších příloh na stole šlechtických a obchodních rodin. Ječmenná kaše byla základem stravy v mnoha armádách - a to opět ukazuje, jak užitečná a výživná je ječmen.

Perlovka - pro mladé i staré, pro ženy a muže

Jaké užitečné látky a mikroelementy obsahuje perličkový ječmen, což je jedna z nejpopulárnějších obilovin v ruské lidové tradiční kuchyni?

Za prvé, ječmen je důležitým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů - železa, fosforu, vápníku, draslíku, molybdenu a některých dalších. Všechny tyto užitečné látky jsou užitečné pro absolutně všechny lidi, ale zejména pro děti a dospívající, protože tyto látky zvláště potřebují pro správný růst a vývoj rostoucího organismu..

Perleťový ječmen však těží nejen děti - prospěšné vlastnosti tohoto produktu jsou pro seniory velmi důležité. Podle moderních vědců obsahuje pearl ječmen univerzální komplex živin a vitamínů, které jsou pro stárnoucí tělo velmi důležité. Perlovka má protizánětlivé, antispasmodické, obálkové, protiplísňové, zvláčňující a diuretické vlastnosti, což z ní činí nepostradatelné jídlo pro muže a ženy nad 60 let.

Mnoho z prospěšných vlastností ječmene je způsobeno vysokým obsahem vitamínu E. Díky vitaminu E má pearl ječmen pozitivní vliv na zdraví pokožky, vyhlazuje vrásky, zlepšuje pleť - to je užitečná vlastnost pearl ječmene je zvláště důležitá pro ženy. Kromě toho ječmen obsahuje mnoho aminokyselin, které přispívají k produkci kolagenu - látky, která také pomáhá zlepšovat pokožku, její omlazení.

Kromě toho ječmen obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny, které mají extrémně vysokou nutriční hodnotu. Moderní studie potvrzují, že systematické používání ječmene v potravinách pomáhá nejen čistit tělo toxinů a toxinů, ale také zbavit se určitých typů alergických onemocnění.

Univerzální použití pearl ječmene

Protože ječmen má univerzálně bohaté složení užitečných živin, minerálů a vitamínů, jeho přínosy pro tělo jsou také univerzální a obtížné je klasifikovat. Začlenění pearl ječmene do každodenní stravy je skvělý způsob, jak zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, zbavit se zácpy a plísňových infekcí, posílit tělo a jeho imunitu, zvýšit odolnost těla vůči různým infekčním a nachlazením.

Jíst pearl ječmen v potravě pomáhá léčit nemoci, jako je cukrovka, prostatitida, hemoroidy, artritida, stejně jako onemocnění jater a ledvin. Externí aplikace obkladů z horké ovesné kaše pomáhá při léčbě sinusitidy, chronického nádchy a dokonce i angíny.

Kromě toho je pearl barley vynikajícím jídlem pro lidi, kteří chtějí ztratit další libry. Ječmen poskytuje tělu potřebný přísun živin a vitamínů, aniž by tělu nakládal zbytečné kalorie. Týdenní krmení perlou ječmene je skvělý způsob, jak uvolnit a očistit tělo od toxinů a toxinů.

Používání ječmene

Tradiční použití kroup ječmene je příprava nejběžnějšího a nejprimitivnějšího, ale extrémně bohatého na jídlo, ječmen perlový. Nicméně, pro změnu, můžete vařit všechny druhy pudingů, želé a různých dalších pokrmů z této krupice. Je zřejmé, že zahrnutí kaše z pearl ječmene nebo jiných obilných pokrmů z ječmene do stravy bude mít velmi pozitivní vliv na vaše zdraví. být zdravý!

Perlový ječmen

Pearl ječmen se prodává v každém obchodě s potravinami. Ale ne každému se to líbí. Děti zřídka souhlasí s tím, že budou jíst pokrmy z kroupy, ale je to neuvěřitelně zdravé! Tento článek popisuje, co je pearl ječmen, z jaké obiloviny se vyrábí, z čeho je dobrý, zda existuje újma. Na konci článku je uvedeno, kolik možností vaření pro tuto obilovinu.

Z jaké obiloviny se vyrábí ječmen?

Perlový ječmen je vyroben z ječmene. Po sklizni z polí ječmen očištěn od horní vrstvy, vyleštěn a vyleštěn - jedná se o ječmen perlový. Ale proč se to nazývá ne ječmenná kaše, ale ječmen?

Ječmen je vyroben z ječmene

Název kaše pochází z francouzského „perlu“, což znamená „perla“. Kaše dostala to kvůli skutečnosti, že jeho zrna vypadají jako perly. Toto slovo bylo poprvé použito při přípravě jídelního lístku u příležitosti korunovace Alexandra III. V roce 1883. Mísa z této cereálie se jmenovala „perličková polévka“ nebo v překladu „perlová polévka“ a od té doby se toto jméno obilovin začalo používat všude..

Složení pearl ječmene

Přínosy a poškození perleťového ječmene jsou způsobeny jeho složením. Jaké minerály, vitaminy jsou v tomto produktu, popsané níže.

Na 100 g perličkového ječmene jsou:

  • 9,91 g proteinu;
  • 1,16 g tuku;
  • 62,12 g uhlohydrátů;
  • 16,6 g vlákniny.

Složení pearl ječmene

100 g obsahuje:

  • 280 mg draslíku;
  • 221 mg fosforu;
  • 79 mg hořčíku;
  • 29 mg vápníku;
  • 9 mg sodíku;

Také ve složení této cereálie jsou takové stopové prvky, jako je zinek, mangan, selen, železo, měď. Obsahuje také vitaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K.

Calorie Barley

Suchý ječmen má obsah kalorií 324 kcal / 100 g. Má nízký glykemický index. Surový ječmen se však nepoužívá. Musí být tepelně ošetřeno. V závislosti na tom, jak ječmen byl připraven, se jeho obsah kalorií bude lišit.

  • Vařený ječmen na vodě - 109 kcal / 100 g;
  • Vařené v mléce - 156 kcal / 100 g;

Jedná se samozřejmě pouze o přibližné hodnoty, protože obsah kalorií v produktu se bude lišit v závislosti na množství másla v ovesné kaši (pokud se přidává), obsahu tuku v mléce použitém na ovesnou kaši, různých přísadách (zelenina, maso, jiné obiloviny) atd..

Výhody pearl ječmene

Pearl ječmen je zdravé jídlo. Díky bohatému složení vitamínů a minerálů nemá na lidské tělo prakticky žádný škodlivý účinek. Jaké je tedy použití ječmene pearl??

  • Tato kaše zlepšuje funkci mozku..
  • Odstraňuje toxiny, odpad a podobné škodlivé látky z těla.
  • Zvyšuje hladinu hemoglobinu.
  • Má močopudnou vlastnost.
  • Zmírňuje zánět, zklidňuje.
  • Čistí krev, snižuje hladinu nebezpečného cholesterolu.
  • Podporuje správné fungování trávicího traktu.
  • Zlepšuje vidění.
  • Ječmenná kaše vyživuje pruhy a zlepšuje stav pokožky.
  • Zpomaluje stárnutí.

Výhody a poškození u pearl ječmene

Co škodí pearl barley

Ačkoliv je ječmen užitečný, má stále řadu kontraindikací. V některých případech může být tento produkt pro tělo škodlivý..

  • Nemůžete jíst ječmen v přítomnosti gastrointestinálních nemocí, protože podporuje tvorbu plynu.
  • Těhotné ženy mohou jíst kaši ječmene, pouze pokud to dovolí lékař, který těhotenství provádí, protože obsahuje hodně lepku.
  • S nadváhou není pearl ječmen tou nejlepší volbou, protože má poměrně vysoký obsah kalorií..
  • Pokud existuje tendence k zácpě, ječmenová kaše může značně poškodit.

Ve vzácných případech dochází k individuální nesnášenlivosti na ječmen perlový.

Jak vařit pearl barley

Nejčastěji se ječmen používá při vaření, i když se také používá v kosmetologii a některých dalších oblastech. Z ječmene pearl můžete vařit lahodnou kaši (slanou, sladkou), přidávat ji do polévek.

Průměrná doba vaření - od 50 minut do 1,5 hodiny

V závislosti na věku ječmene, jeho velikosti, době vaření se může lišit. Průměrná doba vaření je od 50 minut do jedné a půl hodiny. Pokud je cereálie namočena předem na 2 nebo více hodin, pak bude doba vaření od půl hodiny do hodiny. Tuto kaši můžete vařit v pomalém hrnci. V tomto případě by mělo být namočeno předem na 2 hodiny. Se zavřeným víkem multicookeru bude ječmen vařit až půl hodiny.

Stejně jako všechny ostatní druhy obilovin, je i perlový ječmen vybírán podle určitých norem. Vyhněte se obilovinám s tmavými zrny, se známkami plísní. Obiloviny s čísly 1 a 2 mají podlouhlý tvar, jsou větší. Pokud je číslo balení 4 nebo 5, bude zrno téměř kulaté, malé. Normální zrnitá barva je bílá se žlutým nádechem.

Jak udělat ječmen lahodný

Existuje mnoho různých receptů na výrobu ječmene perliček, ale ne každá kaše perletého ječmene bude konzumována dospělými a ještě více dětmi. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na snídani nebo oběd..

Zdravá snídaně

Zdravá snídaně s pearl barley

100 g perličkového ječmene se promyje a máčí 2 hodiny v čisté vodě. Když je ječmen napuštěn, je třeba ho opláchnout a nalít do pánve. Potom se nalije vodou tak, aby jen mírně pronikla do ovesné kaše a vystavila se nízkému žáru. Pro takové množství ovesné kaše stačí ¼ lžička. sůl. Po vaření se kaše vaří asi 10 minut, poté se do pánve nalije 500 ml mléka, nalije se 0,5 lžičky lžičky. l Sahara. Musíte vařit kaši, dokud se mléko nezvaří, a poté ji vypněte. Kaše by měla být naplněna v pánvi pod víkem po dobu asi půl hodiny a pak ji již můžete podávat ke stolu s kouskem másla.

Ječmenná kaše s dušeným masem

Ječmenná kaše s dušeným masem

  • Perlovka - 1,5 lžíce;
  • Cibule - 1 ks.;
  • Mrkev - 1 ks.;
  • Stew - 1 plechovka;
  • Máslo - 3 lžíce. l.;
  • Koření - podle chuti;
  • Voda - 2,5 lžíce.

Ječmen by měl být namočen ve vodě přes noc. Ráno musíte loupat mrkev a cibuli. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Olej se roztaví v kotli a cibule se smaží, když se stane průhlednou, přidá se sůl, pepř a mrkev. Po smažení mrkve se do kotle nalije ječmen naplněný vodou. Vařte ovesnou kaši po dobu 30 minut, dokud obilí nenasaje veškerou vodu. Dušené maso se nalije do předehřáté pánve, když se zahřeje, můžete ji nalít do ječmene. Miska se vyjme z tepla a promíchá. dobrou chuť!

Karpatský ječmen se zeleninou

Karpatský ječmen se zeleninou

  • Perlovka - 200 g;
  • Brambory - 300 g;
  • Rajčata, mrkev, cibule, bulharský pepř - každý po 70 g;
  • Kopr a koření podle chuti.

Mletou zeleninu (jak chcete) a smažte samostatně. Pearl ječmen se vaří v samostatné pánvi na vodě. Když je ječmen připraven, přidá se k němu zelenina, trochu vody (může se nahradit vývarem) a dusíme po dobu 5-15 minut. Všechno, jídlo je připravené, můžete posypat nasekaným koprem a servírovat.!

Pearl ječmen je zdravý, dietní produkt. To nestojí moc, takže vám umožní výrazně ušetřit. Samozřejmě, ne každému se to líbí, ale pokud se vám to stane, můžete si své domácí menu rozšířit.