Taníny - výhody, vlastnosti, vedlejší účinky

Tannin, kyselina ellagogenduccic, dub-činící kyselina, kyselina kinodubilic, maclurin jsou všechny taniny. Nacházejí se v plodech, ovoci a zelenině. Může mít pozitivní vliv na tělo, ale také dráždí žaludek.

Výhody taninů:

  • stažení karcinogenních sloučenin;
  • prevence zánětu v gastrointestinálním traktu;
  • připravuje potravinové bakterie o poškozené oblasti kůže a sliznic.

Výrobky s vysokým obsahem taninu

Výrobky s tříslovinami jsou tomel, borůvky, cornel, kdoule, černý rybíz, kurkuma, čaj, káva. Většina těchto sloučenin pomáhá snižovat sekreci gastrointestinálního traktu a působí protizánětlivě na žaludeční sliznici. Při vysokých koncentracích mají svíravý (zácpa) nebo dráždivý (pálení žáhy) účinek. V každém případě taniny, sestávající z flavonoidů, taninů, polyfenolů, katechinů, epikatechinů, urychlují vstřebávání živin. Při normálních dávkách chrání taniny sliznici před podrážděním..

Léčivé byliny s tříslovinami jsou třešně, bříza, dubová kůra, třezalka tečkovaná, řebříček a rebarbora. Všechny tyto rostliny mají baktericidní, hemostatické, svíravé vlastnosti..

Zelený čaj je vynikajícím prostředkem proti stafylokokům, tyfusům, úplavici. Taniny v tomto typu čaje (tanin, katechin s vlastnostmi vitamínu P) zastavují aktivní buněčnou mutaci a snižují riziko rakoviny. Pokud čaj dráždí žaludek příliš, měl by se vařit studený. Do nápoje se tak dostane méně taninů.

Video

Vlastnosti taninů

  • Zničeno, když je zmrazeno jídlo.
  • Mleté ovoce, zeleninu a bobule s taninem s noži z nerezové oceli, jinak bude látka reagovat se železnými solemi a změní barvu černo-zelenou nebo černo-modrou.
  • Ovoce a bobule s taniny se konzumují mezi jídly nebo na lačný žaludek. Tyto prvky se rychle vážou na proteiny a nemají čas dostat se na sliznici žaludku a střev, pokud je budete jíst po jídle, což znamená, že nebude mít žádný prospěšný účinek.
  • Přebytek taninu vede k zácpě.

Theotanin v zeleném čaji je antioxidační a onkologická prevence

V medicíně jsou rostliny s taniny a léky na nich založené předepisovány na choroby gastrointestinálního traktu a otravu kovovými solemi a jedy rostlin. Používají se externě, včetně na popáleniny a krvácení.

Komponenty taninu jsou zahrnuty v receptech na opláchnutí anginou a dásní, dobře fungují proti průjmům, hemoroidům, omrzlinám.

Vliv taninů na lidské tělo
projekt na

Klasifikace taninů, vliv na lidské tělo (užitečné a škodlivé vlastnosti této složky).

Stažení:

PřílohaVelikost
hurma.docx197,8 KB

Náhled:

Kvůli tomu, co tomel pleteniny?

Tomel je velmi chutné ovoce, ale není vzácné, že by zklamal zákazníky svou svíravostí, namísto sladkosti. Tajemství této „astringentní“ vlastnosti je docela vysvětlitelné, protože tomel bobule jsou plné kyseliny tříslové.

Tomel se v tomelách nazývá tanin. Je to ona, kdo se začíná stočit při nejmenším kontaktu se sliznicí umístěnou v ústech. Výsledkem jsou nepříjemné pocity a persimmon ztrácí veškerou sladkost..

Navíc samotný tanin „blokuje“ sekreci slin a zužuje kapiláry. Z tohoto důvodu jsou některé (zejména koláčové) ovoce prostě nemožné jíst. Musíte vědět, že pokud je tomel příliš „pletený“, pak jste si právě vybrali špatné ovoce (nezralé).

Čtyři „tajemství“, jak si vybrat lahodný tomel:

  • Dobrý výhled. Zralé bobule budou vždy světlé, oranžové, bez tmavých skvrn a prohlubní. Bude mít měkký „barel“ (pokud zvolíte sharon, toto pravidlo nebude fungovat).
  • Suchý řapík. Stopka každého bobule by měla být suchá a v žádném případě zelená. Hnědý a tvrdý stonek - znamení zralého a sladkého ovoce.
  • Populární odrůda. O tom, které tomel si koupíte, se můžete zeptat samotného prodejce. Souhlasíte, že pro nikoho není výhodné nést hořkou a koláčkovou tomel, kterou nikdo nebude kupovat. Nejpopulárnější odrůdy jsou král a sharon.
  • Tenká slupka. Mělo by být bez poškození, poškrábání nebo prasknutí. Pokud nějaké existují, váš plod je zralý. Dobrý tomel má tenké a lesklé kůry.
  • Zmrazení Toto je nejjednodušší způsob, jak odstranit drť z buničiny a obnovit sladkost ovoce. K tomu vložte bobule do mrazničky a nechte ji několik hodin. Jíst ovoce studené, aby to vypadalo jako sorbet.
  • Teplá voda. Je to také další „expresní“ způsob, jak přivést tomel do dospělosti. Zahřejte vodu na 30-40 stupňů a držte v ní ovoce. Voda byste měli pravidelně ohřívat na požadovanou teplotu. Časem zmírní trpkost a vy cítíte sladkost.
  • Zrání. Některé druhy ovoce a zeleniny mají ve stopkách zvláštní látku, která je vylučována a umožňuje zrání ovoce. Kaki vložte do jedné krabice nebo sáčku s rajčaty, banány nebo jablky. V tomto stavu by tomel měl ležet až 10 hodin.
  • Vaříme tomel. V procesu tepelného zpracování ztratí své koláčové vlastnosti. Můžete vařit želé nebo kompotovat, připravovat suflé nebo džem, džem, marmeládu.

Jak udělat tomel nekrotícím rychle?

Existuje další způsob, jak rychle obnovit persimmon zralost. K tomu jej několikrát propíchněte jehlou (předběžně dezinfikujte alkoholem) ze všech stran a nechte několik hodin při pokojové teplotě.

Persimmon Korolek: úplety nebo ne?

Korolek je odrůda tomel, která nemá svíravé vlastnosti. Král má želé buničiny oranžové barvy, která, jak zraje, může ztmavnout a dosáhnout hnědé barvy. Čím tmavší je tělo krále - tím sladší je.

Co byste měli vědět o tomelu, abyste získali maximální užitek a minimální nepříjemné následky


Zima přišla, což znamená, že je čas na nákup tomel. Přestože mnozí lidé považují tomel za ovoce, je to vlastně bobule. A jeho latinské jméno Diospyros lze přeložit jako „jídlo bohů“. To je zcela opodstatněné, protože živiny obsažené v tomelách komplexně uzdravují naše tělo.

Zlepšuje vidění

Persimmon obsahuje pigmenty lutein a zeaxantin, které jsou velmi prospěšné pro oči. Podporují a zlepšují vidění, předcházejí onemocněním sítnice a snižují zánět způsobený UV paprsky a očními infekcemi. Tyto látky také pomáhají redukovat vrásky kolem očí. Persimmon je bohatý na vitamíny A, C a K, které také příznivě působí na sítnici a chrání jej před poškozením..

Normalizuje trávení

Tomel je bohatý na vlákninu, která pomáhá rychleji procházet potravou trávicím systémem a čistí tělo. Jedná se o mírné, přirozené projímadlo, ale bude užitečné, pokud nemáte žádné vážné problémy se zácpou..

Normalizuje tlak

Persimmon obsahuje hodně draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak, snižuje zátěž srdce a poskytuje komplexní podporu kardiovaskulárního systému.
Nežádoucí účinky tomel

  • Lidé s diabetem by měli jíst persimmon s mírou, protože cukr může zvýšit hladinu glukózy v krvi. V takovém případě byste se měli nejdříve poradit s lékařem.
  • Lidé s nízkým krevním tlakem by měli jíst tomel opatrně a mírně, protože persimmon ho může ještě více snížit..


Chemické složení a obsah kalorií

Plody jsou vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných stopových prvků. Díky svému jedinečnému složení je ovoce vynikajícím nástrojem k posílení imunitního systému. Chemické složení bobulí je voda, vitamíny, minerály, kyseliny, taniny.

Obsah kalorií na 100 gramů produktu je 50-60 kcal. Ve srovnání se sušenými nebo sušenými tomelami je čerstvý nízkokalorický a doporučuje se, aby se při hubnutí přidával do dietní stravy. Bobule neobsahuje nasycené a běžné tuky, cholesterol.

Obsah jodu snižuje riziko onemocnění štítné žlázy. Jód není produkován tělem, jsou zapotřebí externí zdroje této užitečné látky. Persimmon může být vynikajícím každodenním zdrojem jódu pro lidské zdraví. Persimmon jod je obsažen v množství 60 až 100 mcg na 100 gramů produktu.

Užitečné vlastnosti: kdy a pro koho to bude užitečné?

Výhody a poškození persimonů jsou způsobeny chemickým složením, obsahem kalorií a obsahem vody. Ovoce je součástí stravy pro hubnutí, těhotné ženy, během kojení. Lékaři berou na vědomí užitečnost tomel pro srdce a krevní cévy, štítnou žlázu, genitourinární systém.

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů, minerálů a dalších užitečných složek se výhody persimonu používají v různých podmínkách. Specialisté rozlišují 10 hlavních prospěšných vlastností persimonu pro tělo:

  1. Dezinfekční účinek plodu chrání tělo před střevními infekcemi ničením E. coli.
  2. Persimmon je dobrý pro krevní cévy - je to možné díky obsahu vitamínů C a P. Tyto složky posilují stěny krevních cév.
  3. Zdraví očí. Díky vitaminu A bobule posiluje oční sval.
  4. Ovoce obsahuje pektin, který zlepšuje trávení.
  5. Ovoce se používá jako profylaxe kardiovaskulárních chorob a doporučují ho kardiologové. Lékaři doporučují jíst 1-2 ovoce denně.
  6. Výhody persimonu pro štítnou žlázu jsou možné díky vysokému obsahu jódu.
  7. Tomel je zdravý díky svým diuretickým vlastnostem. Tato vlastnost plodu snižuje riziko urolitiázy. Snižuje sůl a zabraňuje tvorbě kamene.
  8. Ovoce má léčivé vlastnosti pro chudokrevnost (anémie). Produkt saturuje tělo železem. Použití persimonů ve stravě preventivní výživy nahradí drogy obsahující železo.
  9. Nachlazení, kašel, imunita. Ovoce stimuluje imunitní systém, má vykašlávání a antiseptické vlastnosti..
  10. Stabilizace nervového systému. Persimmon obsahuje velké množství vitamínu B. Tento vitamin zlepšuje náladu, odstraňuje úzkost, zlepšuje koncentraci a spánek..

Kromě toho bobule zlepšuje stav dásní. Odborníci zaznamenávají persimmon jako profylaktický přípravek pro kurděje (onemocnění spojené s nedostatkem vitamínu C). Zpětná vazba od lékařů a pacientů na specializovaných fórech naznačuje, že bobule jsou cenným produktem v těhotenství, kojení, se zácpou a pro zdraví jater.

Chemické složení tomel

Úplný seznam látek obsažených v tomelech je následující: vitaminy C, P, B1, B2, B3 retinol (vitamin A) beta-karotenové stopové prvky (měď, kobalt, fosfor, železo, sodík, vápník, fosfor, mangan, nikl) jód pektin kyselina jablečná a kyselina citrónová Každý z uvedených prvků, který tvoří persimony, svým vlastním způsobem přispívá k jeho celkově prospěšnému účinku na lidské tělo. Například vitamíny C a P pomáhají posilovat imunitu a čistí mozkové cévy. Vitamin A a provitamin A pomáhají normalizovat zrak a jejich obsah v tomelích je mnohem vyšší než například v dýně nebo rajčatech. Kromě toho je retinol užitečný pro pokožku, což umožňuje používat persimmon pro kosmetické účely, čímž z něj vycházejí výživné a terapeutické obličejové masky. Množství stopových prvků poskytuje mozku potřebnou výživu, což je zvláště důležité pro lidi trpící aterosklerózou. Vysoký obsah persimonu v železe mu umožňuje úspěšně bojovat s chudokrevností a přítomnost jodu poskytuje spolehlivou ochranu před problémy se štítnou žlázou. Hořčík, který je součástí persimonu, pomáhá vyrovnat se s depresivními stavy a překonat nespavost. Pektin pomáhá normalizovat trávicí trakt, což je zvláště důležité, pokud často trpíte průjmem. A tomelní dužina má antibakteriální účinek, který vám umožňuje použít ji jako hemostatikum.

Klasifikace tříslovin

Podle klasifikace G. Proctera jsou taniny rozděleny do dvou hlavních skupin v závislosti na povaze jejich produktů rozkladu při teplotě (bez přístupu vzduchu): pyrogalický (při rozkladu dávejte pyrogallol) a pyrokatechol (vzniká pyrokatechol)..

Nejuznávanější klasifikací byly G. Povarnin a K. Freidenberg, založené na chemické povaze Dálného východu. Podle této klasifikace jsou DV rozděleny do 2 velkých skupin:

První skupina je za podmínek kyselé nebo enzymatické hydrolýzy rozdělena na nejjednodušší složky, včetně kyseliny galové. Kondenzované taniny se nerozkládají působením kyselin, čímž vytvářejí kondenzační produkty - fobafeny. Kondenzované taniny se tvoří v důsledku enzymatické oxidační kondenzace katechinů, leukoanthocyanidinů.

Hydrolyzovatelná skupina taninů zahrnuje sloučeniny, které se při zpracování zředěnými kyselinami (za podmínek kyselé hydrolýzy) rozkládají za vzniku jednodušších fenolových sloučenin.

Hydrolyzovatelné DW jsou směsi esterů kyseliny fenolkarboxylové s cukry a nesacharidy. Hydrolyzovatelné DW lze rozdělit do skupin: v závislosti na struktuře primárních fenolových sloučenin vytvořených během úplné hydrolýzy se rozlišují žlučové a ellagové hydrolyzovatelné taniny. V obou těchto skupinách látek monosacharid vždy působí jako nefenolová složka. To je obvykle glukóza, ale mohou existovat i jiné monosacharidy..

1. Gallotaniny - estery galových, digalových kyselin a jejich dalších polymerů s cyklickými formami cukrů.

Kyselina M - digalická je skladem kyseliny galové, tj. Sloučeniny, jako jsou estery aromatických kyselin. Depsidy se mohou skládat ze 3 molekul kyseliny galové (m - triglycerová kyselina).

Přirozený tanin tureckých hřišť je zpravidla komplexní směs látek různých struktur, kde R, R1, R2, R3 R4 mohou být galické, m - digalické (pentadigalloylglukóza) nebo m-trigalické kyseliny, které zaujímají různé polohy..

Čínský tanin je penta - M - digalloyl - P - D - glukóza, tj. P - D - glukóza, jejíž hydroxylové skupiny jsou esterifikovány kyselinou M - digalovou.

Vrany z této skupiny jsou obsaženy a převládají v oddencích a kořenech hemofiliky, oddencích serpentinu, kadidlo, olšové sazenice, dubová kůra, listy lískových oříšků.

2. Ellagotanniny - estery ellagové a jiné kyseliny, které s ní mají biogenetický vztah, s cyklickými formami cukrů. Obsaženo v kůře z granátového jablka, eukalyptové kůry, ořechové kůry, listů a květenství Fireweed.

Během hydrolýzy, ellagických taninů nebo ellagotaninů, odštěpuje kyselinu ellagovou jako fenolové zbytky, které se v rostlinách vytvářejí z kyseliny hexahydroxidnfenové, což je produkt oxidace kyseliny galové. Glukóza se také nejčastěji vyskytuje jako cukerný zbytek v ellagických taninech..

3. Nesacharidové estery fenolkarboxylových kyselin - estery kyseliny galové s chinovou, chlorogenovou, kávovou, hydroxycinnamovou kyselinou a aromatickými látkami. Příklad: theogallin nalezený v listech čínského čaje, což je ester kyseliny chinové a kyseliny galové (kyselina 3 - O - galloylchinová).

Kondenzované DW jsou kondenzační produkty katechinů, leukoanthocyanidinů, méně často, oxystilbenů.

Tanniny jsou komplexní vysokomolekulární přírodní fenolové sloučeniny rostlin schopné vysrážet proteiny a alkaloidy a opalovat nenatřenou zvířecí kůži, čímž se z ní stává odolný produkt odolný vůči hnilobě - ​​kůže.

Tanniny jsou to, co to je. Co jsou taniny a jak ovlivňují tělo

Populární materiály

Dnešní:

Tanniny jsou to, co to je. Co jsou taniny a jak ovlivňují tělo

Taniny jsou komplexní organické sloučeniny, které jsou přítomny v buněčné šťávě některých bobulí, ovoce a zeleniny. Díky svému chemickému složení mají pozitivní vliv na tělo..

  • Co jsou taniny a jak ovlivňují tělo

výhody taninů pro tělo

Zelený čaj odstraňuje z těla těžké kovy - olovo, rtuť, kadmium, zinek a radioaktivní látky, zabraňuje vzniku krvácení, radiační nemoci.

jak používat potraviny obsahující taniny

Taníny pro kůži. Procento taninu v rostlinách

Opalování kůže rostlinami se v Rusku od starověku praktikuje, látky na opalování v rostlinách jsou obsaženy odlišně.

1) Dub (léto, zima) ve dřevě, kůře, v zelených listech - od 5 - 8% 2)
2) Kaštan (dřevo, kůra, listy) - 8 - 9% 3)
3) jedle sibiřská (kůra) - 7 - 8% 4) smrk norský (kůra) 11 - 12% 5)
5) Willow (kůra) 6 - 16%

5) Willow (kůra) 6 - 16%

6) sibiřský modřín (kůra) 9 - 17%

7) šťovík (kořen) 14 - 17% 8)
- Inkoustové ořechy (výrůstky na listech) 57 - 77%

Vrbová kůra bílé barvy a nejlepší kvality se získává z následujících typů vrb: vrby, vrby ušních a vodních. Amanyanova vrba, vrba a nesmysl dávají mírně horší kůru s načervenalým nádechem.

9) Retuznik, blackberry a broomberry mají velmi červenou kůru bez sušení. V bažině roste nízko položená vrba, plazivost a šedý talnik, jejich kůra je dokonce sušená červeně, někdy černohnědou. Kůra se sklízí z pokácených vrb, velmi zřídka se trhá na vinici. Nejprve se suší na vzduchu, pak ve stodole, na sporáku.

10) Olše se nepoužívá v čisté formě, ale přidává se do vrby nebo dubu. Tannin v něm je od 6 do 10%. Na některých místech se místo vrby používá březová kůra. V tomto případě se horní bílá kůra odstraní a pro barvení se použije pouze červená kůra. Obsah taninů je asi 6%.

11) Sumah, nebo schmah. Jedná se o mladé listy mnoha plemen Rhuscoriaria, u kterých je 16 až 34% tříslovin. Roste na Kavkaze, na Krymu, na jihu Ruska. To nejlepší z odrůd - sicilský sumak - je nazelenalý žlutý prášek.
12) Bearberry - jednoletá bylina, hojně rozšířená v Rusku, roste hlavně v lese. Tanniny - až 18%.
Používá se ve směsi s vrbovou kůrou.
13) Borůvky obsahují taniny v listech a stoncích. Sbírá se na jaře, vázá se na košťata, suší se a rozemele na prášek. Catechu se získává z jihoasijských rostlin a používá se k vydělávání ovčí kůže. Jsou kartáčovány práškem rozpuštěným v horké vodě. Obsah taninu - až 45%.

Konjugace běžných chmelových vlastností chmele.

Chmel v mnoha je spojen s pivovarnictvím. Ale obyčejný chmel je ve skutečnosti také léčivá rostlina a jeho jedinečné vlastnosti byly známy ve starověku, ale teprve nedávno byly potvrzeny vědeckým výzkumem.

Botanický popis rostliny

Vědeckým názvem pro běžný chmel je Humulus lupulus L., vytrvalá bylina, která je z botanického hlediska lezecká réva. Chmel má silný a velmi rozvětvený plazivý oddenek, se silnými kořeny, rychle rostoucí. Podzemní část této liána se zimuje dobře a obecně může růst na jednom místě až 20 let.

Leteckou částí jsou jednoleté výhonky čtyřstěnného tvaru pokryté malými zaháknutými hroty. Rostou na 3–6 m. Výhonky rostou velmi rychle. Na den může stonek růst o 20 cm. Výhonky jsou pokryty drsnými listy s žlázami.

Chmel - nachází se dvojdomá rostlina, tj. Muži a ženy. A květiny na nich jsou jiné. Chmelové hlávky - to jsou jen květiny, které se tvoří na samičích rostlinách (a ne plodnost, jak mnozí jsou zvyklí zvážit). Tyto husté kužely se v průměru skládají z nejméně 20 květů (a někdy až 60 kusů). Na dně těchto kuželů jsou lupulinové žlázy, které obsahují hořké látky (o nich budeme mluvit níže).

Na samčích rostlinách nejsou žádné šišky, pouze květenství ve formě bezlistých lamel. Je zajímavé, že velmi často se chovají pouze průmyslové rostliny pro průmyslové potřeby. To je nezbytné, aby nebyly opylovány a aby se na nich neobjevilo ovoce. Skutečnost je taková, že vzhled plodů snižuje hodnotu chmele, protože v takových případech se počet lupulinových žláz v jejich kuželu snižuje..

Kde roste chmel a jak se používá

Obecný chmel ve volné přírodě je rozšířený v Evropě a Severní Americe a vyskytuje se v některých regionech Afriky. Ve střední Asii je však velmi malý. Chmel v přírodě často roste v blízkosti řek a stepí, stejně jako v lesních zónách. Ale v dnešní době je mnohem snazší najít své kulturní rozmanitosti..

Chmel se pěstuje v průmyslovém měřítku téměř ve všech evropských zemích, Mexiku a Spojených státech. V průběhu staletí bylo chováno mnoho odrůd této rostliny. Mezi sebou se liší ve stínu stonku, době kvetení a zrání, jakož i obsahu hořkosti v kuželu. Chmel lze také pěstovat na osobním pozemku - vyžaduje úrodnou půdu a ochranu před severními větry, ale obecně by její pěstování nemělo způsobit zvláštní potíže..

Na místě se chmel jako horolezecká rostlina často používá v krajinném designu - vypadá to dobře na svazích, sloupech altánů a pergol. Chmelové šišky se široce používají v potravinářském průmyslu, a to nejen v pivovarnictví, ale také v pekařském průmyslu - tam vyrábějí tekuté droždí pro některé druhy chleba. Složení chmelových hlávek zahrnuje taniny - zabraňují zakysávání nápojů a produktů z nich získaných..

A za starých časů byly chmelové hlávky často používány k barvení tkanin, zatímco vlákno bylo vyrobeno z jeho dlouhých stonků, ze kterých byla později vyrobena lana a hrubá pytlovina.

Chemické složení

Chmelové hlávky obsahují unikátní látky - například lupulin a další chmelové kyseliny. Jejich chemické složení je velmi rozmanité. To zahrnuje:

  1. Polyfenolické sloučeniny, včetně flavonoidů, s antioxidační a protizánětlivou aktivitou.
  2. Fytohormony, hlavně látky podobné estrogenu.
  3. Esenciální olej je světle žluté barvy, který sám o sobě má poměrně složité chemické složení. Hlavními účinnými látkami jsou myrcen a myrcenol, které mají příjemnou vůni. Obsahuje také estery kyseliny octové a mravenčí, linalool, geraniol atd..
  4. Hořkost (nebo dehtové látky). Celkem je v kuželu zahrnuto asi 90 sloučenin tohoto druhu, včetně lupulinu, humulonu a dalších. Chmelové hlávky mohou obsahovat až 26% hořkosti, jejich počet závisí na konkrétní odrůdě.
  5. Vitaminy B, které mají pozitivní vliv na stav nervového systému a aktivují metabolické procesy.
  6. Vitamin PP, který příznivě ovlivňuje stav krevních cév.
  7. Kyselina askorbová, která je také antioxidantem a navíc posiluje imunitní systém.
  8. Alkaloidní látka je humulin.
  9. Velké množství solí železa, draslíku a vápníku, které se podílejí na mnoha životně důležitých biochemických procesech v lidském těle.

Taniny jsou. Taniny

Termín „tanin“ viz také další významy..

Zde je přesměrován požadavek na Tannid. K tomuto tématu je třeba vytvořit samostatný článek.

Tannin požadavek přesměruje zde; viz také další hodnoty.

Taniny nebo taniny (od fr. Taninů) - skupina fenolových sloučenin rostlinného původu obsahující velké množství skupin -OH. Taniny mají opalovací vlastnosti a charakteristickou adstringentní chuť. Činící účinek taninů je založen na jejich schopnosti vytvářet silné vazby s proteiny, polysacharidy a dalšími biopolymery.

Taníny jsou rozděleny do 2 tříd:

Taniny se nacházejí v kůře, dřevu, listech, plodech (někdy semena, kořeny, hlízy) mnoha rostlin - dub, kaštan, akácie, smrk, modřín, kanadský tsugi, eukalyptus, čaj, kakao, granátové jablko, třešňový pták, tomel a hinny strom, sumac, quebracho a další. Taníny dodávají listům a plodům koláč svižnou chuť. Taniny inhibují růst patogenů pro mnoho rostlin mikroorganismů, chrání rostliny před konzumací zvířaty (přežvýkavci chutnají taniny, pravděpodobně nepříjemné, takže jídlo se zdráhá jíst, ale není toxické).

Existují hydrolyzovatelné a kondenzované (nehydrolyzovatelné) taniny. Základem hydrolyzovatelných taninů jsou estery kyseliny galové nebo jejích souvisejících digalických a triglycerových kyselin s vícesytným alkoholem. Kondenzované taniny jsou deriváty flavonoidů, zejména dimerů 3,4-flavandiolu nebo 3-flavanolu.

Taniny se extrahují převážně z arabské kůry, smrku, kaštanu ve formě vodného extraktu obsahujícího 36, 16 a 13% taninu..

V průmyslu se třísloviny používají k činění kůže a kožešin, k přípravě inkoustu, leptání textilních vláken, dávají různým nápojům koláč a adstringentní chuť a jako potravinářské barvivo (E181).

V jihovýchodní Asii ženy obarví zuby taninovou tekutinou.

V medicíně se taniny používají jako adstringentní léky, antidota (pro otravu solemi olova, rtuti atd.), Proti hnačky, hemostatika a antihemoroidy. Používají se také chirurgové k opálení kůže rukou před operací.

Měniče rzi na bázi taninu po reakci s oxidem železa převádějí na vodovzdorný tanát železa.

Užitečné vlastnosti dubu pro člověka. Užitečné vlastnosti dubu

Dub je jedním z energeticky nejsilnějších stromů ve středním Rusku. Dub v Rusku byl vždy považován za svatý strom spojený s mužskou energií a mocí.

Dubová energie

Dub nese energii planety Jupiter do našeho světa a je přímo spojen se znamením zvěrokruhu Střelce. Tyto energie určují světové procesy, osudy lidí a národů a umožňují lidem ovládat svůj vlastní osud. Energie tohoto stromu má sílu, která může „zvednout mrtvé“. Pokud se člověku podaří navázat kontakt s dubem, bude mu tento strom moci dát síly, které nejen prodlouží jeho život, ale také příznivě ovlivní osud jeho dětí a vnoučat až do páté generace..

Nikdy byste neměli lámat nebo sekat dub pro zábavu!

Dub je jeden z mála stromů, který dokáže přenášet informace na velké vzdálenosti. A pokud jste zmrzlili dub v Moskvě, nedostanete podporu od ostatních dubů nikde. Duby jsou jednoruční, mají energetické spojení pouze se stromy svého druhu, bez ohledu na vzdálenost mezi nimi. To jim umožňuje klidně růst sami, aniž by ztratili sílu. Dub miluje energické lidi. Jeho mužská energie pro ženy není příliš prokázána, protože může poskytnout plnost a nadměrnou soběstačnost, což bude rušit setkání s opačným pohlavím. Pro ženy narozené ve znamení Střelce je užitečné stát při narozeninách pod dubem a mentálně s nimi diskutovat o svých životních plánech. Takové setkání může pomoci k nejrychlejší realizaci plánu..

Období dubové aktivity

Ráno není příliš aktivní, hlavně slouží jeho potřebám, spí od 15:00 do 17:00, dychtivě začíná mluvit od 18:00, ale skutečný nárůst síly nastane po 21:00. Spí ve 3 ráno a spí do poledne. Dub stabilizuje energii lidského těla, čistí biopole (zejména horní čakry), naplňuje jej silnou, rovnoměrnou ohnivou silou. Síla dubu se podobá energii jater. Pomáhá zvyšovat aktivitu, odstraňuje stagnaci. Zvláště bezpečně ovlivňuje energie dubu samotnou játra, kardiovaskulární systém a močový trakt, zvyšuje aktivitu zárodečných buněk (spermie a vaječných buněk). Podporuje narození zdravých a silných dětí. Energetické ošetření dubu v živém stromě se provádí v přírodě a zahrnuje pod stromem po dobu 20-30 minut, prvních 5 minut Chcete-li čelit stromu navázat kontakt, zbývající čas - jeho záda k dubu.

Ve starých dobách byly zdi dřevěného domu obvykle dubové, podlahy a podlahy dubové. To přispělo k nejlepší ochraně člověka před účinky negativní energie z vnějšku a umožnilo obnovit spotřebovanou energii v nejkratším možném čase, protože dub snadno předává energii osobě, která s ní je v kontaktu. Dubové dřevo je málo náchylné k rozkladu, protože ukládá obrovské zásoby světelné energie, kterou poskytuje po celá staletí.

Dubová kůra

Kůra a mladé dubové větve (obsahující 10-20% taninů, 1,6% galových a ellagových kyselin, 14% pentosanů, 6% pektinů, flavonoidy; škrob, hlen, proteinové látky, cukry, flobafen a další látky) na jaře, v období toku mízy. Doba použitelnosti produktu je 5 let. Používejte jako silný svíravý a posiluje krevní cévy. S rostoucím věkem stromu se obsah tříslovin v kůře snižuje. Dekorace dubové kůry (1 polévková lžíce surovin nalijte 1 šálek vody, vařte 1 minutu, kmen) se používají pro nadměrné pocení (lze použít místo antiperspirantu, slabší odvar dubové kůry se používá k otření pod podpaží: při rychlosti 10 g kůry na 200 ml vody) ), pro ošetření popálenin, ošetření hnisavých ran, o omrzlin, pro praní hemoroidních krvácivých uzlů, pro posílení dásní a odstranění špatného dechu, pomáhá při zánětlivých procesech v ústní sliznici, posiluje volné krvácející gumy.

Taniny ovlivňují tělo. Jaké jsou výhody taninů??

Jaké jsou výhody taninů??
Taniny jsou komplexní organické sloučeniny, které jsou přítomny v buněčné šťávě některých bobulí, ovoce a zeleniny. Díky svému chemickému složení mají pozitivní vliv na tělo..
Výhody taninů pro tělo
Taníny jsou přítomny ve velkém množství v tomelech, kornelech, kdoule, borůvkách, hruškách, černých rybízech, kurkumách a také v čaji a kávě. Dávají plodům a listům rostlin charakteristickou adstringentní koláčovou chuť. Taniny jsou dobré pro tělo..
Mnoho z těchto sloučenin snižuje sekreční funkci gastrointestinálního traktu, má protizánětlivý účinek na střevní sliznici a má astringentní nebo dráždivý účinek v závislosti na jejich koncentraci. Současně se zpomalí pohyblivost střeva, absorpce živin je intenzivnější, obsah střeva je suchší a těžší. Taniny chrání sliznice před dráždivými látkami.
Při konzumaci ovoce bohatého na taniny přijímá tělo látky jako katechin a epikatechin. Vazejí karcinogenní sloučeniny, čistí střeva toxinů, brání vzniku zánětlivých procesů v zažívacím traktu, divertikulitidě. Mnoho léčivých látek se vyskytuje v léčivých bylinách (třešeň, bříza, dubová kůra, třezalka tečkovaná, řebříček, rebarbora). Mají baktericidní, hemostatické, svíravé a protizánětlivé vlastnosti..
Tanniny obsažené v zeleném čaji mají bakteriostatický a baktericidní účinek proti stafylokokům, tyfům, paratypoidům, dysenterickým a dalším hůlkám. Klinické studie prokázaly, že odvar ze zeleného čaje je vynikající antimesenterický prostředek..
Esenciální oleje, kofein, taniny, které tvoří tento nápoj, působí v kombinaci, pomáhají snižovat riziko rakoviny, inhibují aktivní oxidační procesy a buněčné mutace. Zelený čaj odstraňuje z těla těžké kovy - olovo, rtuť, kadmium, zinek a radioaktivní látky, zabraňuje vzniku krvácení, radiační nemoci.
Jak používat potraviny obsahující taniny
Taniny se ničí, když jsou potraviny zmrazené, takže by mělo být upřednostněno čerstvé ovoce a bobule. U solí železa poskytuje tanin černo-zelené a černo-modré zbarvení, proto by se nemělo povolit kontakt šťávy a dužniny ovoce se železem a některými jinými kovy. V důsledku toho se kvalita produktů zhoršuje, takže musíte brousit ovoce, bobule, zeleninu pomocí nožů z nerezové oceli.
Ovoce a bobule, jakož i nápoje obsahující taniny, by se měly konzumovat mezi jídly, protože se váží na bílkoviny, nedosahují sliznice žaludku a střev a nemají svůj prospěšný účinek. Nadměrná konzumace potravin bohatých na taniny může způsobit zácpu.

Jaké čerstvé ovoce obsahuje hodně taninů a má koláčovou chuť. Užitečné a léčivé vlastnosti taninů v čaji

Taniny jsou fenolové sloučeniny, které jsou vylučovány rostlinami. Mají svíravé a činící vlastnosti, nacházejí se v kořenech, kůře, dřevu, ovoci, listech. Obsah taninů v čaji je vysoký - dosahuje 30% objemu a je směsí polyfenolických prvků taninu, katechinů a jejich kombinací.

Fenolické sloučeniny a produkt jejich kondenzace dávají čaji žíznivé účinky, adstringentní, příjemně adstringentní chuť a krásnou barvu. Čajový tanin má vysokou aktivitu P-vitaminu, přispívá k lepšímu vnímání vitaminu C v těle, zvyšuje jeho odolnost vůči infekčním chorobám. Katechiny zabraňují krvácení, protože posilují stěny krevních cév, mají antioxidační vlastnosti a účinky proti záření. Taniny jsou jednou ze složek čajových listů. Podle jejich schopnosti rozpouštět se ve vodě se taniny (fenolické) látky dělí na ve vodě rozpustné a ve vodě nerozpustné. Při tvorbě kvality hotového čaje mají velký význam taniny rozpustné ve vodě, které jsou bohaté na mladé listy a ledviny..

Mají také jiná jména - taniny nebo tanidy. Mohou být organické (rostlinné a živočišné) a také minerální. Zvláštností taninů není jen to, že dávají zvláštní chuť. Při reakci se solemi železa vytvářejí černé zbarvení s namodralým nebo nazelenalým nádechem.

Čajový tanin nebo theotanin je komplexní chemická sloučenina. Bývalo to, že tanin dělá chuť čaje hořkou, ale nedávná práce vědců tento názor vyvrátila. V čerstvých čajových lístcích je hořkost, ale po průmyslovém zpracování zmizí a tanin dává infuzi mírnou adstringenci..

Zelené čaje obsahují mnohem více taninu, protože látka je v neoxidovaném stavu. U černých jakostí 40-50% teotaninu během zpracování podléhá oxidaci. U černých jihoasijských čajů (indických, cejlonských) bylo odhaleno více tříslových sloučenin než u odrůd z Číny, Ázerbájdžánu, Gruzie a Krasnodar.

Čaj obsahuje kofein v největším množství - od 2 do 4% sušiny. Ve druhé splachovací vrstvě se hromadí více kofeinu. Během zpracování čaje tvoří podstatná část kofeinu kofeinový tanát (oxyteanát) s taninem, který má příjemnou chuť bez hořkosti vlastní oběma původním složkám a je šetrnější k lidskému tělu než čistý kofeinový přípravek. Tato směs způsobuje zakalení čajového nápoje po jeho ochlazení, což je známkou vysoce kvalitního čaje. Při zahřátí zákal zmizí.

Pokud vás zajímá nejen formulace a klasifikace taninů, ale také jejich užitečné vlastnosti a obsah v různých produktech, pak je následující materiál právě pro vás.

Taniny - výhody, poškození, pokud jsou obsaženy, účinek

Třísloviny samozřejmě nejsou odvozeny od mohutného dubu..

Vděčí za své jméno vysokomolekulárním fenolickým přírodním sloučeninám, které jsou obdařeny svíravými a opalovacími vlastnostmi a jsou ve světě rostlin velmi rozšířené. Nacházejí se ve dřevě, kůře, listech, kořenech a plodech rostlin..

Fenolické sloučeniny jsou z hlediska biologie vylučováním rostlin - močovinou. Časem se hromadí v určitých oblastech a vytvářejí růst.

Jaké jsou vlastnosti taninů? Můžete říct skvěle. Fenolické sloučeniny ovlivňují organické prostředí a eliminují vliv mikroorganismů. Tanniny rostlin se vyznačují speciální svíravou chutí a dělí se na organické a minerální. Organické produkty pocházejí z rostlinného i živočišného původu..

Kdy lidstvo pochopilo důležitost taninů?

Můžeme bezpečně říci, a to i na úsvitu narození tohoto lidstva. Chlad byl vždy „ne teta“ a zásadní nutností bylo obléknout mrazivé kmeny do kůže mrtvých zvířat.

To se uchránilo před chladem a bylo to oblečení první osoby, kromě samozřejmě Adamova fíkového listu.

Domorodci však čelili jednomu důležitému problému - kůže, z těch stejných zabitých zvířat, vyzařovaly strašnou vůni a navíc se kvůli své ztuhlosti nemohly nosit..

Čas plynul, lidé získali jen malé zkušenosti s řezáním kůže, začali seškrábat všechny zbytečné z povrchu a vysušit je. Ale po vysušení byla stejná křehkost, a pak lidé začali třít kůži tukem a dávat jim elasticitu, vrásčili se. Ale ani tyto pokusy byly neúspěšné.

Prostřednictvím kreativních experimentů, tj. Pokusů a omylů, bylo možné zjistit, že některé části rostlin jsou obdarovány úžasnými vlastnostmi, díky nimž je ošetřená pokožka měkká, silná a trvanlivá.

Tyto stejné látky, které mohou z kůže udělat materiál pro další použití, začaly skutečně nazývat taniny.

Je však docela možné, že dub přesto sloužil jako základ pro jejich jméno, protože dubová cara se pro tyto účely nejčastěji používala jako zdroj taninu.

Taniny uvolňované z rostlin jsou zpravidla amorfní a nemají výraznou krystalickou strukturu. Vyznačují se výraznou kyselou povahou a schopností opálit pokožku. Byla to nejužitečnější kvalita taninů..

Následující experimenty odhalily zvláštní vlastnosti taninů. Mají baktericidní, svíravé, protizánětlivé a hemostatické vlastnosti. Jejich rozšířené použití nebylo příliš dlouhé, začaly se používat externě i dovnitř. Ukázalo se, že je to velmi zajímavý fakt, taniny, jak se ukázalo, se nacházejí v zelenině a ovoci, bobulích a mnoha bylinách.

Ve formě máchání se taniny používají při léčbě stomatitidy, angíny, faryngitidy, ve formě obkladů na odřezky, oděrky a popáleniny..

Mnoho taninů obsažených v zelenině a ovoci má vlastnosti P-vitaminu, které ovlivňují protizánětlivý účinek střevní sliznice a snížení sekreční funkce gastrointestinálního traktu..

Potravinářské výrobky s těmito látkami působí příznivě při prevenci ukládání solí těžkých kovů, s průjmem, radioaktivním poškozením.

Pozoruhodně se projevují jako protijed.

Tonikový čaj se používá při onemocnění nosu, krku, očních chorob, jako kapky.

Taniny také obsahují koňak, který zlepšuje vnímání vitamínu C.

Taniny (taniny) jsou součástí přírodní kávy a určují její hořkou chuť. Mimochodem, tanin nachází své uplatnění při výrobě inkoustu, v medicíně, při barvení a při výrobě pyrogallolu a kyseliny galové. Taníny dodávají pružnost krevních cév.

Chtěl bych poznamenat bobkový list, který většina hospodyňek najde uplatnění při vaření. Obsahuje také taniny. Infuze bobkových listů je příznivá pro problémy gastrointestinálního traktu, pro krvácení, menstruační cykly a menopauzu. Doporučená infuze a lékaři, jako metoda eliminace ledvinových kamenů.

Milovníci kdoule si ani neuvědomují, že obsahuje látky jako epikatechin a katechin, které čistí střeva hnilobných depozitů a toxinů, vážou v těle karcinogenní sloučeniny a zabraňují rozvoji metastáz a divertikulitidy..

Odděleně chci říci o léčivých bylinách, ve kterých je hodně taninů.

  1. Nadměrné používání tříslovin vyvolává zácpu, nezapomeňte na to.
  2. Nejlepší je jíst potraviny bohaté na taniny - na lačný žaludek nebo mezi jídly. Jinak interagují s potravinovými proteiny a zcela nedosahují sliznice žaludku a střev..

Taníny - výhody, vlastnosti, vedlejší účinky

Tannin, kyselina ellagogenduccic, dub-činící kyselina, kyselina kinodubilic, maclurin jsou všechny taniny. Nacházejí se v plodech, ovoci a zelenině. Může mít pozitivní vliv na tělo, ale také dráždí žaludek.

Výhody taninů:

  • stažení karcinogenních sloučenin;
  • prevence zánětu v gastrointestinálním traktu;
  • připravuje potravinové bakterie o poškozené oblasti kůže a sliznic.
  • Výrobky s tříslovinami
  • Vlastnosti taninů

Výrobky s vysokým obsahem taninu

Výrobky s tříslovinami jsou tomel, borůvky, cornel, kdoule, černý rybíz, kurkuma, čaj, káva. Většina těchto sloučenin pomáhá snižovat sekreci zažívacího traktu, má protizánětlivý účinek na žaludeční sliznici.

Při vysokých koncentracích mají svíravý (zácpa) nebo dráždivý (pálení žáhy) účinek. V každém případě taniny, sestávající z flavonoidů, taninů, polyfenolů, katechinů, epikatechinů, urychlují vstřebávání živin.

Při normálních dávkách chrání taniny sliznici před podrážděním..

Léčivé byliny s tříslovinami jsou třešně, bříza, dubová kůra, třezalka tečkovaná, řebříček a rebarbora. Všechny tyto rostliny mají baktericidní, hemostatické, svíravé vlastnosti..

Zelený čaj je vynikajícím prostředkem proti stafylokokům, tyfusům, úplavici. Taniny v tomto typu čaje (tanin, katechin s vlastnostmi vitamínu P) zastavují aktivní buněčnou mutaci a snižují riziko rakoviny. Pokud čaj dráždí žaludek příliš, měl by se vařit studený. Do nápoje se tak dostane méně taninů.

Video

Vlastnosti taninů

  • Zničeno, když je zmrazeno jídlo.
  • Mleté ovoce, zeleninu a bobule s taninem s noži z nerezové oceli, jinak bude látka reagovat se železnými solemi a změní barvu černo-zelenou nebo černo-modrou.
  • Ovoce a bobule s taniny se konzumují mezi jídly nebo na lačný žaludek. Tyto prvky se rychle vážou na proteiny a nemají čas dostat se na sliznici žaludku a střev, pokud je budete jíst po jídle, což znamená, že nebude mít žádný prospěšný účinek.
  • Přebytek taninu vede k zácpě.

Theotanin v zeleném čaji je antioxidační a onkologická prevence

V medicíně jsou rostliny s taniny a léky na nich založené předepisovány na choroby gastrointestinálního traktu a otravu kovovými solemi a jedy rostlin. Používají se externě, včetně na popáleniny a krvácení.

Komponenty taninu jsou zahrnuty v receptech na opláchnutí anginou a dásní, dobře fungují proti průjmům, hemoroidům, omrzlinám.

přínosy taninů a poškození těla

Taniny jsou sloučeniny s vysokou molekulovou hmotností odvozené od polyhydrických fenolů. Složky mají schopnost precipitovat proteiny a alkaloidy, obdarené adstringentním účinkem.

Tanniny se nazývají kvůli svým vlastnostem. Jsou schopni „opálit“ pokožku a učinit ji vodotěsnou. Dříve se na to používala dubová kůra. Proces se v tomto ohledu začal nazývat „činění“ a samotné látky - taniny. Složky s nízkou toxicitou.

Je třeba poznamenat, že tanin (kyselina tříslová) byl poprvé získán v roce 1797. Ve své čisté podobě byl vyroben v roce 1815.

Taniny se široce používají jako adstringenty, baktericidy při onemocněních zažívacího systému. Kromě toho se složky používají pro zánětlivá onemocnění ústní dutiny (jako výplach), vředy a další léze.

Protizánětlivá aktivita taninů souvisí s jejich schopností interagovat s proteiny. V důsledku toho se na sliznicích vytvoří ochranný film, který zabrání dalšímu šíření zánětu. Taniny jsou účinné při lokální aplikaci jako hemostatika.

V čaji je obsaženo dostatečné množství taninů. Některé složky, jak již bylo uvedeno výše, mají hemostatické, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti. (Například čajové lístky se často používají pro oční choroby).

Jednotlivé polyfenoly (katechiny) mají vlastnosti P-vitaminu. Pomáhají zlepšovat trávení, posilují stěny krevních cév různých kalibrů a snižují jejich propustnost. Je třeba poznamenat, že zelený čaj má celou řadu katechinů.

V černé barvě jsou tyto polyfenoly mnohem méně.

Taniny aktivně interagují s kyselým prostředím a železem. Například při vaření čaje v železné nádobě se získají hnědé a zakalené čajové lístky. Kyselé médium rozjasní čaj (tento efekt lze vidět přidáním citronu). Čím více taninů v čaji, tím svižnější a svižnější bude jeho chuť. Jeho chuť můžete zjemnit přidáním mléka.

Taniny se nejlépe rozpustí v horké vodě (čaj se proto vaří ve vroucí vodě). Chlazené čajové lístky se často zakalí - to je jedna z vlastností polyfenolů. Pokud k tomu nedojde, pak to znamená nedostatečné množství taninů v surovině. Zakalené čajové lístky lze zahřát - pak se znovu stanou průhlednými.

Vlastnosti taninů se v medicíně aktivně používají. Například čajové polyfenoly jsou známy jako silné antioxidanty. V tomto ohledu se často používají k otravě. Je to díky jejich vlastnostem vytvářet bezpečné sloučeniny s různými škodlivými bílkovinami, kyselinami, alkaloidy, kovy a poté je odstraňovat z těla.

V přírodě mnoho rostlin obsahuje taniny. Většina těchto sloučenin je v dvouděložných rostlinách. Taniny jsou bohaté na řasy, houby, kapradiny, mechy. Tam jsou taniny v borovice, vrba, buk.

Tanning krajiny - člen rodiny sumachů - také obsahuje polyfenolické sloučeniny. Je třeba poznamenat, že mladé výhonky a listy shromážděné před vytvořením zeleného ovoce mají největší hodnotu. Odvádění surovin je předepsáno pro zvracení, nevolnost, hemoptýzu.

Infuze se široce používají k zánětu v dutině ústní, hrtanu, hltanu, nosu. Tannin z Sumacu se navíc používá při chorobách způsobených popálením, rány jako adstringentní, antiseptické a protizánětlivé látky.

Účinnost odvarů, tinktury v počáteční fázi diabetu.

Současně se na Kavkaze používá práškové suché sumkové ovoce jako horké koření pro maso a pokrmy z něj.

Taníny - výhody, vlastnosti, vedlejší účinky

Tannin, kyselina ellagogenduccic, dub-činící kyselina, kyselina kinodubilic, maclurin jsou všechny taniny. Nacházejí se v plodech, ovoci a zelenině. Může mít pozitivní vliv na tělo, ale také dráždí žaludek.

Výhody taninů:

  • stažení karcinogenních sloučenin;
  • prevence zánětu v gastrointestinálním traktu;
  • připravuje potravinové bakterie o poškozené oblasti kůže a sliznic.

Výrobky s vysokým obsahem taninu

Výrobky s tříslovinami jsou tomel, borůvky, cornel, kdoule, černý rybíz, kurkuma, čaj, káva. Většina těchto sloučenin pomáhá snižovat sekreci zažívacího traktu, má protizánětlivý účinek na žaludeční sliznici.

Při vysokých koncentracích mají svíravý (zácpa) nebo dráždivý (pálení žáhy) účinek. V každém případě taniny, sestávající z flavonoidů, taninů, polyfenolů, katechinů, epikatechinů, urychlují vstřebávání živin.

Při normálních dávkách chrání taniny sliznici před podrážděním..

Léčivé byliny s tříslovinami jsou třešně, bříza, dubová kůra, třezalka tečkovaná, řebříček a rebarbora. Všechny tyto rostliny mají baktericidní, hemostatické, svíravé vlastnosti..

Zelený čaj je vynikajícím prostředkem proti stafylokokům, tyfusům, úplavici. Taniny v tomto typu čaje (tanin, katechin s vlastnostmi vitamínu P) zastavují aktivní buněčnou mutaci a snižují riziko rakoviny. Pokud čaj dráždí žaludek příliš, měl by se vařit studený. Do nápoje se tak dostane méně taninů.

Vlastnosti taninů

  • Zničeno, když je zmrazeno jídlo.
  • Mleté ovoce, zeleninu a bobule s taninem s noži z nerezové oceli, jinak bude látka reagovat se železnými solemi a změní barvu černo-zelenou nebo černo-modrou.
  • Ovoce a bobule s taniny se konzumují mezi jídly nebo na lačný žaludek. Tyto prvky se rychle vážou na proteiny a nemají čas dostat se na sliznici žaludku a střev, pokud je budete jíst po jídle, což znamená, že nebude mít žádný prospěšný účinek.
  • Přebytek taninu vede k zácpě.

Theotanin v zeleném čaji je antioxidační a onkologická prevence

V medicíně jsou rostliny s taniny a léky na nich založené předepisovány na choroby gastrointestinálního traktu a otravu kovovými solemi a jedy rostlin. Používají se externě, včetně na popáleniny a krvácení.

Komponenty taninu jsou zahrnuty v receptech na opláchnutí anginou a dásní, dobře fungují proti průjmům, hemoroidům, omrzlinám.

Jak taniny ovlivňují zdraví žen?

Taniny nebo taniny se nacházejí v různých částech některých rostlin. Tyto prvky mají aktivní účinek na lidské tělo, a proto se jejich vlastnosti používají pro lékařské účely..

Obecně lze taniny bezpečně nazývat užitečnými, ale za určitých podmínek mohou také způsobit újmu..

Při konzumaci potravin bohatých na tanin je proto důležité dodržovat jednoduchá pravidla..

Co jsou taniny?

Taniny nejsou ničím jiným než chemickými sloučeninami neobsahujícími dusík. Jsou přítomny v buněčné šťávě z nějaké zeleniny, bobulovin a ovoce. V listech, kůře a kořenech určitých druhů stromů a keřů jsou třísloviny. Předpokládá se, že tyto látky jsou určeny k ochraně rostliny před hnilobou a parazity. Jejich role v metabolických procesech však dosud nebyla stanovena.

Přítomnost taninů v zelenině, ovoci, bylinkách a jiných přírodních nápojích lze snadno určit. Vyznačují se svíravým, svíravým.

Třísloviny samozřejmě nejsou odvozeny od mohutného dubu..

Vděčí za své jméno vysokomolekulárním fenolickým přírodním sloučeninám, které jsou obdařeny svíravými a opalovacími vlastnostmi a jsou ve světě rostlin velmi rozšířené. Nacházejí se ve dřevě, kůře, listech, kořenech a plodech rostlin..

Fenolické sloučeniny jsou z hlediska biologie vylučováním rostlin - močovinou. Časem se hromadí v určitých oblastech a vytvářejí růst.

Jaké jsou vlastnosti taninů? Můžete říct skvěle. Fenolické sloučeniny ovlivňují organické prostředí a eliminují vliv mikroorganismů. Tanniny rostlin se vyznačují speciální svíravou chutí a dělí se na organické a minerální. Organické produkty pocházejí z rostlinného i živočišného původu..

Kdy lidstvo pochopilo důležitost taninů?

Můžete bezpečně říci, a to i na úsvitu narození.

Výhody taninů pro tělo

Taníny jsou přítomny ve velkém množství v tomelech, kornelech, kdoule, borůvkách, hruškách, černých rybízech, kurkumách a také v čaji a kávě. Dávají plodům a listům rostlin charakteristickou adstringentní koláčovou chuť. Taniny jsou dobré pro tělo..

Mnoho z těchto sloučenin snižuje sekreční funkci gastrointestinálního traktu, má protizánětlivý účinek na střevní sliznici a má astringentní nebo dráždivý účinek v závislosti na jejich koncentraci..

Současně se zpomaluje střevní motilita, vstřebává se živiny intenzivněji, střevní obsah je suchší a těžší.

Taniny chrání sliznice před dráždivými látkami.

Při konzumaci ovoce bohatého na taniny přijímá tělo látky jako katechin a epikatechin. Vazají karcinogenní sloučeniny, čistí střeva toxinů, zabraňují vzniku zánětlivých procesů v zažívacím traktu, divertikulitidě.

Taniny se nazývají taniny - speciální aktivní organické sloučeniny vyskytující se v některých rostlinách. Tyto látky mohou být po požití potravin, v nichž jsou obsaženy, rozeznávány pocitu svíravosti v ústech. Taníny mají na tělo širokou škálu účinků..

Kde jsou obsaženy taniny?

Taniny vděčí za svůj název dubové kůře, která se již dlouho používá k opalování (změkčení) pokožky. Taniny se nacházejí v různých částech rostliny - kůra, ovoce, listy.

Mnoho taninů v některých potravinách rostlinného původu - čaj, káva, čokoláda, tomel, borůvky, kdoule, granátové jablko, hrozny, ořechy a koření.

Mezi stromy, nejvíce taniny obsahují vrba, borovice, osika, vřes, buk.

Biologické faktory ovlivňují schopnost rostliny akumulovat taniny: množství slunce, vlhkost půdy, denní dobu atd..

Třísloviny samozřejmě nejsou odvozeny od mohutného dubu. Svým názvem jsou způsobeny vysokomolekulárními fenolovými přírodními sloučeninami, které jsou obdařeny svíravými a opalovacími vlastnostmi a jsou ve světě rostlin velmi rozšířeny.

Nacházejí se v dřevinách, kůře, listech, kořenech a plodech rostlin. Fenolické sloučeniny jsou z pohledu biologie vylučováním močoviny rostlinami. Časem se hromadí v určitých oblastech a vytvářejí růst.

Jaké jsou vlastnosti taninů? Můžete říct skvěle. Fenolické sloučeniny ovlivňují organické prostředí a eliminují účinky mikrobů.

Tanniny rostlin se vyznačují speciální svíravou chutí a dělí se na organické a minerální. Organické produkty pocházejí z rostlinného i živočišného původu..

  • Kdy lidstvo pochopilo důležitost taninů?
  • Můžete bezpečně říct i na úsvitu původu.
  • Nedávno sem a tam můžete vidět informace, že čaj je škodlivý: vzhledem k tomu, že obsahuje kofein, že vyluhuje vápník z těla, že jeho zuby zbarvují žlutě a dehydratuje.

Odborníci však stále zastávají názor, že výhody čaje jsou mnohem větší než poškození. Jde o to, že musíte vědět, který čaj je skutečně užitečný a který ve skutečnosti nemá nic společného s čajem, kromě jeho názvu.

Odborníci říkají, že jakýkoli kvalitní čaj obsahuje alespoň tři prospěšné ingredience: kofein z hlediska tonického účinku, taniny a éterické oleje.

Taniny obsahují vitamín P, který pomáhá posílit stěny krevních cév. Čaj je také bohatý na minerály a vitamíny, ale obsahuje v nich alespoň kalorie. Obsahuje vitamín B6, kyselinu listovou, zinek a vápník.

Na východě je čaj považován za jednu ze složek terapie pro ty, kteří se obávají bolesti kloubů nebo vymknutí vazů a.

Tento silný jantarový nápoj potěší znalce po mnoho staletí. Jaké znalce jsou tam! Každá osoba, ledaže je patologickým teetotalerem kvůli lékařským kontraindikacím, není v rozporu s tím, jak se hýčkat sklenicí nebo jiným tří, čtyř nebo pěti hvězdičkovým nektarem..

A kouše současně kostkou z tmavé čokolády, plátkem tvrdé, voňavé, suchou uzená klobásou nebo, po obecném mylném pojetí, posypané plátkem citronu * posypané cukrem *.

Nebo bez občerstvení vůbec, jako skutečný labužník, který se snaží zachovat organoleptické vlastnosti nápoje (jako je barva, chuť a vůně) a ví, že produkty třetích stran zničí vše.

Muž a koňak

Získat láhev koňaku v naší době je pár maličkostí. Jen v průměrném čtvrtletním deli počítal autor pro každou peněženku více než dvacet odrůd - od zcela společensky přijatelné ceny až po vesmírnou vesmírnou. Jak ale naše tělo reaguje na tuto božskou pochoutku.

Role fytoncidů v lidském těle je lékařům známa již od starověku. Jsou široce používány k léčbě nemocí horních cest dýchacích a kožních patologických stavů. Jejich partneři, taniny, mají příznivý vliv na stav kůže a sliznic trávicího traktu. Zveme vás, abyste se dozvěděli více o roli těkavých a tříslovin v lidském těle podrobněji..

Taniny a jejich role

Nejprve budeme analyzovat taniny a jejich roli při posilování a udržování lidského zdraví. Hlavní představitelé taninů přítomných v potravinách jsou taniny. Ovoce, ve kterém jsou, například tomel s oranžovožlutou dužinou, má chutnou chuť.

Taniny se vyznačují aktivitou P-vitaminu (tzv. Schopnost vitaminu P zlepšit funkci cévní stěny) a adstringentními vlastnostmi, takže jsou užitečné při mnoha onemocněních kardiovaskulárního systému a ledvin.

Pomáhají také zbavit se průjmu..

Taniny

Zajímavé články

TOP-5 výhody taninů pro tělo obsažené ve víně a jiných potravinách

Když se napijete suchého červeného vína, tento svíravý pocit v ústech pochází z přírodních tříslovin. Taniny v červeném víně, čaji a kávě jim dodávají hořkou chuť a pocit sucha. Zkusme přijít na to, jaké je použití tříslovin pro tělo?

Kyselina tříslová je v některých potravinách a nápojích velmi příjemná. Tyto polyfenoly navíc obsahují zdravé antioxidanty. Mohou dokonce zlepšit zdraví imunitního a kardiovaskulárního systému..

Co jsou taniny? Co dělají v těle?

Taniny (také nazývané kyselina tříslová) jsou typem polyfenolické sloučeniny rozpustné ve vodě, která se nachází v přírodě. Mají hořké a svíravé vlastnosti, které existují k ochraně rostlin. To je činí nepříjemným pro potenciální útočníky..

Nacházejí se v rostlinách, dřevu, kůře a listech..

Taniny jsou navrženy tak, aby byly v přírodě nepříjemné. Při správném používání však mohou nabídnout i příjemné příchutě..

Znáte tuto hořkou, ale příjemnou vůni kávy nebo hořké čokolády? Pochází z taninů.

Ve vinařském světě se taniny používají k přidávání nezapomenutelné vůně a textury k červeným vínům..

Tannin je obecný termín používaný pro fenolové sloučeniny. Existují dvě hlavní skupiny tříslovin rostlin: proantokyanidiny a hydrolyzovatelné.

Tanniny působí vazbou na proteiny v našich slinách a jejich oddělením, což způsobuje pocit sucha v ústech. To je cítit, když pijeme nebo jíme potraviny s vysokým obsahem taninů..

Taniny ve víně a jiných potravinách

Taniny jsou nejlépe známé pro svůj obsah vína. Uvolňují se ze slupky, semen a stonků hroznů v procesu lisování během výroby vína.

Vysoce taninová vína způsobí, že se budete cítit sucho v ústech - obvykle se nazývají taninová vína.

Nejvyšší taniny se vyskytují v červených vínech, ale některá bílá vína mají také tyto polyfenoly.

Červená vína jsou jedny z nejúžasnějších potravin. Při výrobě vína je hroznová šťáva delší dobu v kontaktu s kůží hroznů bohatých na tanin. Tomu se říká macerace a doba trvání tohoto procesu určuje obsah kyseliny tříslové ve víně..

Tanniny se v dřevěných sudech rozpustí ve víně.

Vinaři používají dubové sudy k vytváření vlastních jedinečných a příjemně ochucených taninů. Stále větší oblibou je i přidání taninových prášků a dubových hoblin do alkoholu a vody při výrobě vína. Protože zlepšuje chuť tříslovin bez nákladů na skladování v dubových sudech.

Kromě taninů ve víně lze polyfenoly nalézt také v následujících zdrojích potravy:

  • Zelený čaj
  • Černý čaj
  • Káva
  • červené víno
  • Pivo
  • Kakao
  • Hroznový
  • Granát
  • Acai Berries
  • Brusinka
  • Rebarbora
  • Mandle
  • Vlašské ořechy
  • Lískový oříšek
  • červené fazole

Taniny v čaji a jiných hořkých, svíravých jídlech a nápojích přispívají k jejich komplexní chuti a pocitu suchosti v ústech. To lze pociťovat při jejich používání. V pivu jsou také taniny, i když sládci se obvykle snaží vyhnout hořké chuti, kterou evokují..

Tanniny v chmelu, ječmenech a dubových sudech jsou během procesu vaření absorbovány kapalinou. Pivo obvykle obsahuje kyselinu tříslovou, ale její přesycení může vést k nadměrné hořkosti..

Tanniny se někdy vyskytují i ​​ve vodě. Je to způsobeno procesem přirozeného kvašení, ke kterému dochází, když voda prochází půdou nebo se kazí vegetací..

Když je kyselina tříslová ve vodě, může ji zabarvit žlutě jako světlý čaj.

Někteří lidé si užívají hořkou chuť tříslovin v kávě, hořké čokoládě a dalších potravinách. Zatímco jiní dávají přednost sladším jídlům.

Související: Potraviny s kyselinou ellagovou a 5 hlavních důvodů, proč je pravidelně jíst

Potenciální přínosy taninů pro lidské tělo

1. Použití taninů pro lidské tělo v obsahu antioxidantů

Kyselina tříslová je polyfenol, který snižuje oxidační stres a poškození volných radikálů v našich buňkách. Ve skutečnosti jsou vinaři jako tyto taniny chráněni svými přirozenými antioxidanty..

Studie na zvířatech ukázaly, že kyselina tříslová může modulovat poškození gastrointestinálního traktu hlodavců. Vědci zjistili, že konzumace polyfenolů a taninů má ochranný a terapeutický potenciál v podmínkách spojených s oxidačním poškozením..

Protože kyselina tříslová snižuje oxidační stres, může také redukovat zánět a zlepšit příznaky zánětlivých procesů. Některé studie ukazují, že taniny mají protirakovinový potenciál. To může být způsobeno jejich antioxidačními vlastnostmi a schopností chránit buňky před oxidačním poškozením..

2. Použití taninů pro lidské tělo při antimikrobiálních a antivirových účincích

Taniny jsou známé svou antimikrobiální aktivitou a mohou zlepšit imunitní odpověď. Podle studií na University of Memphis je růst mnoha hub, kvasinek, bakterií a virů inhibován kyselinou tanovou.

Studie také ukazují, že taniny v rostlinách mohou inhibovat bakterie potravin a vody. To umožňuje, aby taniny v ovocích sloužily jako přirozený obranný mechanismus proti mikrobiálním infekcím..

Kyselina tříslová se používá v potravinářském průmyslu ke zvýšení trvanlivosti..

3. Výhody taninů pro lidské tělo v boji proti cukrovce

Používání taninu zahrnuje schopnost pomoci vyrovnat hladinu cukru v krvi. Podle studie z roku 2018 publikované v Current Medicinal Chemistry je kyselina tříslová užitečná při prevenci a léčbě diabetu 2. typu..

Vědci analyzovali terapeutický účinek kyseliny tříslové. Shromáždili více než 41 léčivých rostlin obsahujících taniny a 19 izolovaných taninů a bohaté na surový taninový extrakt. Farmakologické studie zahrnující tyto vzorky ukázaly, že sloučeniny mají účinky snižující hladinu glukózy..

4. Výhody taninů pro lidské tělo při snižování vysokého krevního tlaku

Studie o hypertenzních potkanech z roku 2015 ukázala, že kyselina tříslová může snížit hodnoty krevního tlaku. Vědci dokázali, že kyselina tříslová má hypotenzivní a vazodilatační účinek..

To znamená, že konzumace taninových potravin může pomoci zlepšit zdraví srdce. K určení plného potenciálu kyseliny tříslové pro kardiovaskulární systém je však nutný další výzkum..

5. Výhody taninů pro lidské tělo při podpoře koagulace krve

Kyselina tříslová a další polyfenoly přispívají ke koagulaci krve, což urychluje hojení ran..

Studie ukázala, že extrakt kyseliny tříslové ze zeleného čaje pomohl snížit krvácení v důsledku extrakce zubu.

Taniny zeleného čaje způsobily kontrakci poškozených tkání a kapilár kvůli jejich svíravému účinku. Vědci naznačují, že použití sloučenin kyseliny tříslové je jedním z nejlepších lokálních způsobů, jak zastavit krvácení..

Rizika a vedlejší účinky

Taniny jsou pro tělo špatné?

U některých lidí mohou taniny způsobovat nežádoucí účinky - bolesti hlavy nebo migrény. To se nestane každému, kdo pije víno s vysokým obsahem taninu nebo pije jiné zdroje. Některé jsou na tuto sloučeninu citlivější..

Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda je to způsobeno alergií na taniny nebo jiným důvodem, který vede k bolesti hlavy. Pokud si však po konzumaci zdrojů kyseliny tříslové všimnete bolesti, zkuste se jim vyhnout..

Výhody taninů pro tělo - poslední myšlenky

  • Taniny jsou polyfenolické sloučeniny, které dodávají jídlu a nápojům hořkou chuť a svíravou texturu..
  • Jaké nápoje obsahují taniny? Najdete je ve víně, pivu, kávě a čaji..
  • Kyselina tříslová se vyskytuje také v hroznech, brusinkách, ořechech a některých fazolí..
  • Někteří lidé mají vedlejší účinky spojené s taninem, jako jsou bolesti hlavy, sloučeniny, které jsou dobré pro vaše zdraví. Taníny regulují hladinu cukru v krvi, podporují koagulaci krve, bojují s infekcemi a snižují poškození volnými radikály.

Taniny. Přínos a újma

  • Popis
  • Vliv taninů na tělo
  • Poškození taninů

Taniny jsou přírodní fenolové sloučeniny s vysokou molekulovou hmotností, které jsou široce distribuovány ve světě rostlin. Zjednodušeně řečeno, jedná se o látky, které dávají různým plodům svíravou a štiplavou chuť. Podle toho, jaká je jejich koncentrace v konkrétní rostlině, bude mít více či méně výraznou svíravost.

Trny, tomel, hrušky, svída - vzpomínáte na charakteristickou chuť těchto plodů a bobulí? Je to všechno o přítomnosti taninů.

Jaké jsou vlastnosti taninů? Můžete říct skvěle. Fenolické sloučeniny ovlivňují organické prostředí a eliminují vliv mikroorganismů. Tanniny rostlin se vyznačují speciální svíravou chutí a dělí se na organické a minerální. Organické produkty pocházejí z rostlinného i živočišného původu..

Které rostliny obsahují nejvíce taninů?

Taniny v čaji se ukázaly jako účinné. Jsou mnohem více v čajových listech než v ovocích. Mimochodem, v zeleném čaji, jeho koncentrace dosahuje 10-30%, v černém - 5-17%.

Je známo, že díky přítomnosti taninu působí nápoj jako antibiotikum a aktivní dezinfekční prostředek a také pomáhá neutralizovat radioaktivní stroncium v ​​těle..

Taniny se vyskytují také v přírodní kávě, která mu dodává hořkou chuť a tvrdou dochuť.

Mnoho taninů v červeném víně, které dávají tělu vitamíny a aminokyseliny. Jsou také v koňaku, díky čemuž se vstřebávání vitaminu C zlepšuje..

Vliv taninů na lidské tělo

Taniny mají znatelný účinek na lidské tělo. Nejprve je zaznamenána jejich svíravá vlastnost. Projevuje se v mnoha různých oblastech..

Při správném používání tříslovinů bezpečně pronikají do střev a pomáhají vyrovnat se s jeho poruchami, dysbiózou, průjmem.

Taniny při interakci s proteiny způsobují jejich částečnou koagulaci a vytvářejí vodotěsný ochranný albuminátový film (činění), na kterém je založen jejich baktericidní a protizánětlivý účinek na sliznice a povrchy ran..

Výhody pro trávení

Taniny mají pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu jako celku. Zejména potlačují aktivitu patogenů, podporují odstraňování škodlivých depozit, pomáhají nejlepší absorpci prospěšných látek.

Čištění těla

Účinné látky taninu přispívají k celkovému očištění těla. Odstraňují z něj různé typy toxinů a toxinů. Tyto sloučeniny mohou pomoci i při ozáření..

Hemostatické vlastnosti

Zvláště vyniká hemostatická vlastnost taninů. Aktivně se používá v mnoha případech..

Taniny pomáhají zastavit vnější i vnitřní krvácení.

Používají se proto při těžké menstruaci, hemoroidech, krvácení dásní a poškození kůže - poranění a jiných ran.

Protizánětlivý účinek

Mají taniny a protizánětlivé vlastnosti. Chrání tkáně před infekcemi, ničí patogenní bakterie, zastavují zánětlivý proces.

Jsou tedy široce používány v medicíně při léčbě různých onemocnění. Taniny jsou zvláště účinné proti zánětu v ústní dutině a krku, protože v tomto případě je přímý účinek oplachováním.

Pokud je vyžadována léčba střevních nebo žaludečních chorob, je nutné pít léčivé odvarky na lačný žaludek a mezi jídly, aby účinné látky volně dosáhly jednoho nebo druhého orgánu. Tanniny se samozřejmě efektivně vyrovnávají se zánětlivými procesy na kůži..

Zejména přispívají k eliminaci akné a některých dermatologických onemocnění. V těchto případech se používají speciální masti a pleťové vody s taniny..

Tanniny mají navíc následující prospěšné vlastnosti:

  • Odstraňte ledvinové kameny.
  • Zvyšte pružnost krevních cév.
  • Léky obsahující taniny se používají k onemocněním nosu a očí (ve formě kapek).
  • Potravinářské výrobky s těmito látkami působí příznivě při prevenci ukládání solí těžkých kovů, s průjmem, radioaktivním poškozením.
  • Používají se k vypláchnutí úst a krku bolestivými zánětlivými chorobami, jako je stomatitida, angína, faryngitida atd..
  • Vzhledem k tomu, že taniny jsou schopny účinně dezinfikovat a blokovat vliv patogenní mikroflóry, jsou roztoky s těmito látkami používány jako obklady pro odírání, řezy, popáleniny..
  • Pokud se vyvinula otrava těla, doprovázená silnou intoxikací, pomůže vázat a odstranit škodlivé látky. U alkaloidů a solí těžkých kovů vytvářejí taniny nerozpustné sloučeniny, takže přestávají mít negativní účinek. Taniny jsou účinným protijedem při otravě kofeinem, nikotinem, morfinem, kokainem, rtutí, olovnatými solemi, mědí, radionuklidy. Jsou schopni zabránit rozvoji krvácení, radiační nemoci a dalším důsledkům radioaktivního poškození..
  • Taniny dobře pomáhají zažívacímu traktu snižovat sekreční funkci. Na sliznici vytvářejí ochranný obal, který zabraňuje jeho zánětu a poškození v důsledku vlastností P-vitaminu. Dekorace z rostlin, ve kterých je koncentrováno velké množství tříslovin, jsou indikovány k průjmům, břišnímu vrtání, nadýmání.

Poškození taninů

V některých případech mohou taniny také poškozovat tělo. K tomu dochází při nadměrné spotřebě potravin bohatých na ně. Takže, střevní pohyblivost se zpomaluje, stolice se stává těžší.

Postupně zácpa.

Naštěstí je tento problém dočasný - stačí jej včas identifikovat a přijmout nezbytná opatření.

Léky na bázi taninů

Sušení surovin obsahujících taniny musí být provedeno rychle, aby se udrželo jejich maximální množství, protože taniny oxidují a hydrolyzují pod vlivem enzymů.

Doporučuje se sušení takových surovin při teplotě 50-60 ° C.

a skladovat v suché místnosti v těsném obalu, s výhodou v celém svém rozsahu, protože v základním stavu suroviny podléhají rychlé oxidaci v důsledku zvýšení kontaktní plochy s atmosférickým kyslíkem.

Závěr

Taniny hrají důležitou roli při podpoře dobrého zdraví. Nacházejí se v některých produktech, které se často vyskytují téměř na každém stole. Chcete-li mít prospěch pouze z nich, nezapomeňte, že vše je v moderování dobré. Při použití taninů pro léčebné účely se řiďte pravidly užívání léků a sledujte svoji pohodu.

Taniny. Přínos a poškození - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

Taniny v čaji: obsah, přínosy a poškození těla

Existuje prohlášení, že čaj oživuje tělo víc než kávu. A to je pravda, protože nápoj obsahuje speciální složky - taniny. Jejich účinek na tělo je mnohotvárný a účinek se může lišit v závislosti na dávkování. Pili jsme nějaký čaj - uvolněný, více usrkaný - cítil nárůst energie. Zdravým bonusem bude zlepšení těla.

Tannins - co to je

Chemická látka rostlinného původu, která patří do skupiny fenolů, se nazývá tanin. Organická sloučenina má opalovací vlastnosti, díky nimž rostliny získávají adstringentní a adstringentní chuť. Taniny se nacházejí v kůře, dřevu, listech a plodech mnoha rostlin: čaj, eukalyptus, dub, tomel, kdoule, kakao a další.

Při kontaktu se železem a kyslíkem sloučenina oxiduje a stane se tmavě hnědou. Nápoje a krájené ovoce s taniny by proto neměly být dlouho ponechány na čerstvém vzduchu. Čaj obsahuje typ fenolové sloučeniny zvané L-tanin. Jeho chemické složení je podobné kyselině glutamové..

Odebírat můj kanál: Chay Guru (Tea Guru)

Užitečné vlastnosti taninu

Tannin uzdravuje tělo. Taniny přinášejí člověku takové výhody:

  • zastavují krev při poranění a krvácení;
  • posílit stěny krevních cév;
  • mají antibakteriální vlastnosti;
  • zmírnit zánět;
  • odstranit z těla soli těžkých kovů a toxiny;
  • urychlit regeneraci kůže během popálenin prvního stupně;
  • chránit játra před negativními účinky alkoholu;
  • zmírnit svědění a otok, pokud se používá jako součást krémů nebo přísad do koupele;
  • zadržují kyselinu askorbovou v těle a zlepšují její absorpci na buněčné úrovni.

Taniny v čaji uvolňují a zlepšují spánek, pokud do těla nevstoupí více než 50-200 mg. Tento účinek je pozorován v důsledku uvolňování serotoninu a dopaminu. Pokud hmotnost látky přesáhne stanovený limit, oživí se. Při užívání taninu a kofeinu je cítit nával energie.

Léčiva na bázi taninu se používají k léčbě bakteriálních chorob, hemoroidů, kožních vyrážek a špatného srážení krve. Látky se používají při komplexní léčbě faryngitidy, angíny, bolesti v krku pomocí SARS. Tato skutečnost vás vybízí k pití hodně čaje během nachlazení..

Tanniny jsou bezpečné pro těhotenství, kojení a pro malé děti. Musíte je však dávkovat, abyste nezpůsobili vedlejší účinky. Vzhledem k tomu, třísloviny dodávají rostlinám chutnou chuť, jsou škůdci méně napadeni. To je dobré plus, protože zemědělské plodiny nemusí být znovu ošetřovány chemikáliemi.

Obsah čajového taninu

Vědci zjistili, že koncentrace fenolové hmoty ve stejné rostlině vždy kolísá. Obsah taninu se mění v různých ročních obdobích. Na jaře, během vytváření pupenů, maximální indikátor. Ráno a večer stoupá počet taninů v čajových lístcích a v poledne se snižuje.

Maximální koncentrace pojiv je pozorována v zeleném čaji. Odrůdy Anji bai cha (Anji Baicha) a Gyukuro (Gyokuro) obsahují 2% L-taninu suché hmotnosti.

U ostatních odrůd nepřekračuje podíl tříslovin 1%. Bílý čaj je dobrým zdrojem taninů. Ve fermentovaných a černých třídách je pojivo relativně málo.

V indických a cejlonských čajích je více L-taninu než v čínštině.

Možné vedlejší účinky

Pokud do těla vstoupí příliš mnoho taninu, je možné selhání různých systémů. Vedlejší účinky nadměrných tříslovin:

  • gastrointestinální podráždění: bolesti břicha, průjem, plynatost, ztráta chuti k jídlu;
  • porušení jater, ledvin;
  • dehydratace těla;
  • vývoj nedostatku vitamínu a anémie způsobené nedostatkem železa;
  • zhoršení srdečního selhání;
  • skoky v krevním tlaku.

Pokud chcete pít čaj s maximálním obsahem tříslovin, vyberte si ty nejvyšší odrůdy ze zralých rostlin. Malé tajemství: v nápoji vyrobeném z listů, které se vaří po dobu pěti minut, a ne jen jedné, je více taninů. Přidání citronové šťávy zlepšuje vstřebávání tříslovin.

Doporučuji článek: Bylinkový čaj k zácpě

Sázka. a přihlaste se k odběru mého kanálu: Chay Guru (Tea Guru)

Taniny

Čaj. Tento nápoj je lidstvu znám již více než pět tisíc let. Byl opilý čínskými císaři. Anglická královna to vypije. Jsme také fanoušky tohoto skvělého nápoje. Pojďme se zabývat jeho složením.

Na prvním místě v něm jsou přírodní aromatické kompozice. Druhé místo zaujímá tanin. Chemické složení aromatických kompozic závisí na umístění čaje a podmínkách jeho sběru a přípravy.

Co se týče taninu, kterému je tento článek věnován, jeho obsah nezávisí tolik na počasí a klimatických charakteristikách, jako na věku samotného čajového listu. Čím je list starší, tím větší množství taninu obsahuje..

Potraviny bohaté na tanin:

Co jsou taniny? Tannin nebo kyselina gallodobová je astringentní látka. Název pochází z francouzského slova „koželužna“, které se překládá do ruštiny, znamená opálení kůže.

Taniny se vyskytují v čaji a višňovém třešni, žaludech a oddencích vydry mořské. Díky taninům jsou vína z temných hroznů velmi oblíbená..

Kromě toho je tanin široce používán jako činící činidlo při výrobě koženého zboží. Používá se také ve farmaceutickém průmyslu při výrobě adstringentních protizánětlivých léků.

Denní požadavek na taniny

Vzhledem k tomu, že tanin vykonává v našem těle opalovací funkci, nejsou údaje o jeho denním příjmu k dispozici. Je třeba mít na paměti, že přípustné množství spotřebovaného taninu (jako součást doprovodných sloučenin) závisí na individuálních vlastnostech těla.

Potřeba taninu roste:

S onemocněním zažívacího traktu. Také roztok taninu v glycerinu může namazat mokré rány a vředy pro jejich nejrychlejší hojení. Kromě toho se tanin používá v mírné formě diabetes mellitus a v případě detekce patogenních bakterií a virů.

Potřeba taninu se snižuje:

  • v případě individuální nesnášenlivosti s taninem;
  • se zvýšenou koagulací krve.
  • stimuluje rychlé zjizvení žaludečních vředů;
  • má detoxikační složku;
  • schopné neutralizovat patogeny;
  • používá se k trávení.

Žaludy se používají jako náhražka kávy, mouka, používají se jako lék na některá závažná onemocnění. U hospodářských zvířat se navíc ke krmení prasat používají žaludy..

Kořen Kalganu (vzrostlý cinquefoil) se ukázal jako průjem. Eukalyptus se používá v lidovém a bylinném lékařství jako dezodorační látka a také jako lék nachlazení..

Kaštan má příznivý účinek na stěny krevních cév.

Sumy činění se osvědčilo nejen jako činící složka v koženém obvazu, ale také jako koření. To je široce používáno národy střední Asie, Kavkaz a Zakavkazsko.

Interakce s jinými prvky

Taniny dobře interagují s proteiny a jinými různými biopolymery.

Vzhledem k tomu, že taniny nepatří do skupiny koordinačních sloučenin, nebyly odhaleny žádné známky nadbytku ani nedostatku. Použití taninu je v této látce spíše spojeno s epizodickými potřebami těla..

Protože tanin má schopnost deaktivovat obrovské množství jedů biologického původu, použití produktů, které jej obsahují, vede k dobré náladě a zdraví. A proto by každý, kdo chce mít dobré zdraví, energii a krásnou pleť, měl rozhodně používat produkty obsahující tanin. Zdraví a krása jsou tak důležité!

A na závěr chci připomenout všechny výhody produktů obsahujících tanin. Tannin má schopnost deaktivovat jedy biologického původu, v důsledku čehož škodlivé sloučeniny ztratí svou terratogenní sílu.

Tannin dodává produktům, které jej obsahují, zvláštní svíravou chuť. Tannin lze kromě interního použití použít také k léčbě otevřených ran a vředů (v kombinaci s glycerinem).

Všechny taniny mají léčivé účinky..

Redaktor sekce výživy Lyudmila Malakhova, © Food+