Označení E nnn na potravinách

Potravinářské přídatné látky (z nichž je známo několik stovek) jsou jednoduchým a levným způsobem, jak dát produktu atraktivní vzhled a barvu, zlepšit chuť a také prodloužit jeho trvanlivost.

Dříve byla jména těchto chemikálií uvedena na etiketách produktů v plném rozsahu, ale zabírala tolik prostoru, že v roce 1953 v Evropě bylo rozhodnuto nahradit celé názvy chemických potravinářských přídatných látek jediným písmenem digitálními kódy. Index E (z Evropy) v Evropském společenství se používá k označení přítomnosti všech potravinářských přídatných látek identifikovaných podle mezinárodního klasifikačního systému (INS) v potravinářském produktu. Podle tohoto systému jsou potravinářské přídatné látky rozděleny do skupin podle principu účinku. Skupina je určena první číslicí označenou za písmenem E.

E100 - E182Barviva. Zvyšuje barvu produktu.
E200 - E299Konzervační prostředky (prodlužují trvanlivost přípravku). Chemicky sterilizační přísady. Chraňte před bakteriemi, houbami, bakteriofágy.
E300 - E399Antioxidanty (zpomalují oxidaci, např. Žluknutí tuků a zabarvení; podobné působení jako konzervační látky)
E400 - E499Stabilizátory (udržujte požadovanou konzistenci produktů). Zahušťovadla - zvyšují viskozitu.
E500 - E599Emulgátory (udržují homogenní směs nemísitelných produktů, jako je voda a olej). V akci podobné stabilizátorům
E600 - E699Zesilovače chuti a vůně
E700 - E899vyhrazená čísla
E900 - E999Odpěňovadla (zabraňují nebo snižují tvorbu pěny). Protipožární a jiné látky

Bezpečné "E"

Podle současné (a ne oficiálně) neškodné lze nazvat pouze malým množstvím potravinářských přídatných látek, ale i oni lékaři nedoporučují konzumovat děti do 5 let.

E100 - kurkumin (barvivo), lze nalézt v kari, omáčkách, hotových pokrmech s rýží, marmeládou, kandovaným ovocem, rybími pomazánkami

E363 - kyselina jantarová (acidifikátor), která se nachází v zákuscích, polévkách, vývarech, suchých nápojích

E504 - uhličitan hořečnatý (prášek do pečiva), lze nalézt v sýrech, žvýkačkách, solí

O nebezpečích E-doplňků

Nejškodlivější jsou konzervační látky a antioxidanty..

Konzervační prostředky V prostředí, ve kterém je takový lék přítomen, se život stává nemožným a bakterie umírají, což udržuje produkt déle před znehodnocením. Osoba se skládá z velkého počtu nejrůznějších buněk a má velkou hmotu (ve srovnání s jednobuněčným organismem), proto na rozdíl od jednobuněčných organismů neumírá použitím konzervačních látek (v některých případech také proto, že kyselina chlorovodíková obsažená v žaludku je částečně ničí konzervační látky). Konzervant E240 (formaldehyd) může být přítomen v konzervách (houby, kompoty, konzervy, džusy atd.)

Konzervační látky a stabilizátory jsou podobné antibiotikům.

Mnoho škodlivých aditiv mezi barvivy. Zakázány jsou zejména: E121 (citrusové červené barvivo) a E123 (amarantové barvivo). Obvykle se vyskytují ve sladké sodě, sladkostí a barevné zmrzlině..

Již vědecky prokázáno, že všechny tři doplňky mohou přispívat k tvorbě maligních nádorů..

Emulgátory častěji představované minerály, například: E500 - obyčejná jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný); E507 - kyselina chlorovodíková; E513 - Kyselina sírová.

Kromě výše uvedeného existují chemické sloučeniny, které nejsou považovány za nebezpečné a jsou schváleny pro celosvětové použití. Posuďte sami, jak je vhodné mluvit o jejich neškodnosti. Zde jsou některé z nejčastějších:

* E250 - dusitan sodný
* E251 - dusičnan sodný
* E252 - dusičnan draselný

Bez těchto přísad není možné si představit klobásy. Během zpracování ztrácí maso klobásy svou bledě růžovou barvu a mění se v šedohnědou hmotu. Poté přicházejí do hry dusičnany a dusitany a nyní z vitríny vařená klobása barva čerstvého telecího masa „se dívá“ na nás.

Nitroadditiva se nacházejí nejen v uzeninách, ale také v uzených rybách, šproty a sledě. Přidejte je do tvrdých sýrů, abyste zabránili nadýmání..

Doporučuje se, aby lidé trpící onemocněním jater, střev, dysbiózy, cholecystitidy vyloučili produkty obsahující tyto přísady z potravy. U těchto lidí se část dusičnanů, které se dostávají do gastrointestinálního traktu, mění v toxičtější dusitany, které zase tvoří docela silné karcinogeny - nitrosoaminy..

Sladidla

V poslední době jsou stále více populární různé náhražky cukru. Tyto přísady jsou označeny kódy.

E954 - sacharin
E952 - kyselina cyklamová a cyklamáty
E950 - Acesulfan draselný
E951 - aspartam
E968 - Xylitol

- uvedené látky v různé míře nepříznivě ovlivňují játra.

Vyhněte se přípravkům obsahujícím tyto přísady - do šesti měsíců po hepatitidě. Při použití xylitolu je třeba postupovat opatrně. Může to způsobit dysbiózu..

Tabulka: Seznam nezdravých potravinářských přídatných látek E

E 102nebezpečný
E 103zakázáno
E 104podezřelé (?)
E 105zakázáno
E 110nebezpečný
E 111zakázáno
E 120nebezpečný
E 121zakázáno
E 122podezřelé (?)
E 123velmi nebezpečné, zakázané
E 124nebezpečný
E 125zakázáno
E 126zakázáno
E 127zakázáno
E 129nebezpečný
E 130zakázáno
E 131měkkýši.
E 141podezřelé (?)
E 142může způsobit rakovinu
E 150podezřelé (?)
E 151škodlivé pro kůži
E 152zakázáno
E 153může způsobit rakovinu
E 154způsobuje střevní rozrušení, rozrušení krevního tlaku
E 155zakázáno
E 160škodlivé pro kůži
E 171podezřelé (?). Oxid titaničitý - bílé barvivo,
E 173podezřelé (?)
E 180zakázáno
E 201nebezpečný
E 210může způsobit rakovinu a onemocnění ledvinového kamene
E 211zakázáno. Může způsobit rakovinu. Přípustná maximální dávka v nealkoholických nápojích je 150 mg / l!
E 212může způsobit rakovinu
E 213může způsobit rakovinu
E 214může způsobit rakovinu
E 215může způsobit rakovinu
E 216zakázáno. Propylether (alkohol). Může způsobit rakovinu
E 217zakázáno. Propylether. Racobra.
E 219může způsobit rakovinu
E 220nebezpečný
E 221rastr střeva
E 222nebezpečný
E 223nebezpečný
E 224nebezpečný
E 226rastr střeva
E 228nebezpečný
E 230může způsobit rakovinu
E 231škodlivé pro kůži
E 232škodlivé pro kůži
E 233nebezpečný
E 239škodlivé pro kůži
E 240zakázáno. Může způsobit rakovinu
E 241podezřelé (?)
E 242nebezpečný
E 249může způsobit rakovinu, zakázáno pro kojeneckou výživu
E 250narušuje krevní tlak
E 251narušuje krevní tlak
E 252může způsobit rakovinu
E 270nebezpečný
E 280může způsobit rakovinu
E 281může způsobit rakovinu
E 282může způsobit rakovinu
E 283může způsobit rakovinu
E 296zakázáno pro kojeneckou výživu
E 310škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 311škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 312škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 320cholesterol
E 321cholesterol
E 330může způsobit rakovinu
E 338způsobuje zažívací potíže a osteoporózu
E 339způsobuje zažívací potíže
E 340způsobuje zažívací potíže
E 341způsobuje zažívací potíže
E 343způsobuje střevní rozrušení
E 400nebezpečný
E 401nebezpečný
E 402nebezpečný
E 403zakázáno
E 404nebezpečný
E 405nebezpečný
E 407fr břicho
E 405nebezpečný
E 450způsobuje zažívací potíže
E 451způsobuje zažívací potíže
E 452způsobuje zažívací potíže
E 453způsobuje zažívací potíže
E 454způsobuje zažívací potíže
E 461způsobuje zažívací potíže
E 462způsobuje zažívací potíže
E 463způsobuje zažívací potíže
E 465způsobuje zažívací potíže
E 466způsobuje zažívací potíže
E 477podezřelé (?)
E 501nebezpečný
E 502nebezpečný
E 503nebezpečný
E 510velmi nebezpečné
E 513velmi nebezpečné
E 527velmi nebezpečné
E 620nebezpečné, zakázáno pro kojeneckou výživu
E 621nebezpečné, zakázáno pro kojeneckou výživu
E 626způsobuje střevní rozrušení
E 627způsobuje střevní poruchy, zakázané pro kojeneckou výživu
E 628způsobuje střevní rozrušení
E 629způsobuje střevní rozrušení
E 630způsobuje střevní rozrušení
E 631způsobuje střevní poruchy, zakázané pro kojeneckou výživu
E 632způsobuje střevní rozrušení
E 633způsobuje střevní rozrušení
E 634způsobuje střevní rozrušení
E 635způsobuje střevní rozrušení
E 636nebezpečný
E 637nebezpečný
E 907škodlivé pro kůži, způsobuje vyrážku
E 924azakázáno
E 924bzakázáno
E 926zakázáno
E 951škodlivé pro kůži
E 952zakázáno
E 954může způsobit rakovinu
E1105škodlivé pro kůži

Zejména škodlivé a zakázané potravinářské přídatné látky E podle INFO Ministerstva zdravotnictví Ruské federace

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Odborníci Rospotrebnadzor považují následující přísady za nebezpečné:, E405, E501, E502, E503, E620, E636 a E637. E123, E510, E513 a E527 jsou uvedeny jako velmi nebezpečné, avšak z neznámých důvodů nejsou stále zakázány. Podezřelé jsou přísady E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477.

Benzoát sodný (E 211)

Sodná sůl kyseliny benzoové plní poměrně důležitou funkci konzervačního činidla - zabraňuje fermentaci šťáv a zabraňuje množení bakterií. Přidává se do sody a hranolek, do masa a kečupu. Dlouhodobé používání E 211 v potravinách může vést k metabolickým poruchám a způsobit rakovinu.

Aspartam (E 951)

Toto sladidlo a zvýrazňovač chuti nahrazuje cukr v diabetických potravinách. Aspartam se přidává do žvýkaček, nápojů, konzervovaných potravin, koření atd. Ale v Americe, kde se používá velmi často, již několik let probíhá kampaň za zákaz E951. Potraviny doplněné aspartamem mohou způsobit migrénu, vyrážky na kůži a poškození mozku..

Glutaman sodný (E 621)

Chemická látka zvaná glutamát sodný dává chuti a vůni masa (přidává se ke kostkám vývaru pro zvýšení chuti). Pokud překročíte normu (nalijte několik sáčků do šálku s nudlemi) - můžete se otrávit. V Americe se stovky tisíc takových otrav vyskytují ročně..

Seznam FAO

Klasifikace potravinářských přídatných látek podle Codex Alimentarius vyvinutá Mezinárodní organizací pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO). Všechna tato data jsou upozorňována výrobci produktů, ale protože FAO je veřejná organizace, její informace jsou pouze informativní.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barviva. Obsahuje sladkou perlivou vodu, bonbóny, barevnou zmrzlinu. Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..

* E171-173 - barviva. Obsahuje sladkou perlivou vodu, bonbóny, barevnou zmrzlinu. Může způsobit onemocnění jater a ledvin..

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervanty. Je v konzervách jakéhokoli druhu (houby, kompoty, džusy, zavařeniny). Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..

* E221-226 - konzervanty. Používá se pro jakékoli konzervování. Může vést k onemocněním trávicího traktu.

* E230-232, E239 - konzervanty. Obsaženo v konzervách jakéhokoli druhu. Může vyvolat alergické reakce..

* E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Existují jogurty, mléčné výrobky, párky, máslo, čokoláda. Může způsobit onemocnění trávicího traktu.

* E407, E447, E450 - stabilizátory a zahušťovadla. Obsahuje džemy, džemy, kondenzované mléko, čokoládový sýr. Může způsobit onemocnění jater a ledvin..

* E461-466 - stabilizátory a zahušťovadla. Existují džemy, džemy, kondenzované mléko, čokoládový sýr. Může způsobit onemocnění trávicího traktu.

* E924a, E924b - odpěňovače. Obsaženo v sycených nápojích. Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..

Seznamy z jiných zdrojů

Zakázané doplňky („eschi“):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Nebezpečné přísady:

E102 E110 E120 E124 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Přísady škodlivé pro pokožku:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Některé z nejnebezpečnějších doplňků:

E123 E510 E513 E527

Složky vyvolávající trávení:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplňky k krevnímu tlaku:

Vyrážkové doplňky:

E310 E311 E312 E907

Střevní poruchy: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informace z jiného zdroje:

Nebezpečné přísady: Způsobující maligní nádory: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Nemoci gastrointestinálního traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergeny: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Způsobuje onemocnění jater a ledvin: E171-173, E320-322.

Od 1. března 2005 je používání domácích potravinářských podniků v potravinářských výrobcích zakázáno používat přísady - konzervační látky E216 a E217.

Označení potvrzující kvalitu a bezpečnost zboží

Zkratka EAC (zkratka Euroasian Conformity, Euroasian Conformity) je jediná značka oběhu výrobků zavedená na trhu členských států celní unie (CU). Seznam zemí zahrnutých do CU bude rozšířen, jak se připojí noví členové. Označení EAC znamená, že výrobek je schválen sanitárními útvary, prošel důkladnou kontrolou, postupy certifikace a splňuje všechny normy, jakostní a bezpečnostní normy stanovené v technických předpisech TS. Každý produkt má právo na prohlášení o shodě vydané výrobci a dodavateli. Ve skutečnosti se jedná o moderní označení kvality přijaté na území celní unie a potvrzené zvláštním grafickým logem použitým na balení zboží.

GOST ISO 9001-2011 (moderní ekvivalent mezinárodní normy ISO 9001: 2008/2015) - Certifikace systémů managementu kvality. Splnění požadavků ISO9001 naznačuje poměrně dobrou pověst dodavatelské společnosti, nejedná se však o přímou záruku vysoce kvalitních produktů. Certifikáty vydané pro splnění požadavků GOST R ISO 9001–2008 budou platné až do vypršení jejich platnosti. Národní norma GOST schválená v Rusku platí pouze na území Ruské federace.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - mezinárodní norma „Systémy řízení v oblasti bezpečnosti potravin a potravinářských výrobků - požadavky na jakoukoli organizaci v dodavatelském řetězci“.

zjištění

Pečlivě si přečtěte štítky na štítcích. Bez pohledu je možné koupit škrob s chutí, vůní a barvou klobásy.

Některé přísady jsou škodlivé pouze ve velkém množství, ale karcinogeny mají tendenci se hromadit v těle. Takže v průběhu času se to bude cítit. Jakákoli úprava produktů z nich činí potenciálně nebezpečné pro zdraví. Použití syntetických zesilovačů chuti a barev je podvodem vašeho vlastního těla.

Přítomnost označení ve formě označení „bez GMO“ na obalu potravin nezaručuje nepřítomnost geneticky modifikovaných složek ve výrobku.

Nápis na obalu některých cukrovinek a mléčných výrobků, který naznačuje, že obsahují „rostlinný tuk“ - může znamenat, že při výrobě byly živočišné tuky nahrazeny palmovým olejem (je to také přirozené, ale méně prospěšné pro zdraví těla a ve velkém množství - škodlivý).

Jezte biopotraviny - čerstvá syrová zelenina, ovoce a bobule.

Nekupujte produkty s dlouhou životností uvedenou na etiketě - což je známkou toho, že existuje mnoho konzervačních látek.

Stáhněte si seznam tříciferných kódů E pro potravinářské přídatné látky (konzervační látky, emulgátory, látky zlepšující chuť, barviva atd.).

Informace v univerzální internetové encyklopedii:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_Additive

Velkoobchodní a maloobchodní ceny průmyslových a potravinářských výrobků.

Biopotraviny vyrobené z farmy bez děsivých konzervačních látek.

Výživové doplňky

Co jsou doplňky výživy - jasné zlo nebo v nich není nic hrozného? Než se vrátíte do obchodu s potravinami, přečtěte si tento materiál!

Co jsou doplňky výživy??

Zdá se nám, že potravinářské přídatné látky jsou v potravinářském průmyslu relativně novým jevem, avšak historie jejich používání sahá tisíce let. Samozřejmě se nejedná pouze o E-shki, ale také o stolní sůl, koření, kyselinu octovou a mléčnou atd..

Potravinářské přídatné látky jsou látky, které se přidávají do potravin během výroby, balení, přepravy nebo skladování. Při použití těchto látek výrobci dávají výrobkům (nebo zvyšují) požadované vlastnosti: specifickou vůni, barvu, chuť, texturu, trvanlivost atd..

Pro klasifikaci potravinářských přídatných látek v Evropském společenství byl vyvinut systém číslování s indexem E (ze slova Evropa).

Hlavní skupiny potravinářských přídatných látek:

1. Látky odpovědné za chuť produktu.

  • sladidla (náhražky cukru, sladidla: od E950 do E969)
  • aromatické přísady, látky určené k aromatizaci (od E620 do E642),
  • různé kyseliny (od E500 do E509),
  • regulátory kyselosti (od E520 do E599).


2. Látky, které upravují (zlepšují) vzhled produktu.

  • barviva, bělidla, stabilizátory barev (s indexy od E100 do E182 včetně).


3. Látky odpovědné za konzistenci a tvorbu textury produktu. :

  • zahušťovadla, stabilizátory a emulgátory (od E400 do E500),
  • želatinační činidla a ředidla (patří do skupin E400 a E1400),
  • pěnící činidla (od E990 do E999)
  • prášek do pečiva, který zabraňuje shlukování a míchání produktu (od E510 do E520)


4. Látky, které zvyšují skladovatelnost a zvyšují kvalitu potravinářské bezpečnosti po stanovenou dobu.

  • konzervanty (E200 až E300),
  • antioxidanty a antioxidanty (od E300 do E400),
  • prostředky zadržující vodu (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filmaři (hlavně patří do skupin E400, E900 a E1400)

Druhy potravinářských přídatných látek: zdravé, neutrální, škodlivé

Užitečné výživové doplňky:
Navzdory všeobecnému přesvědčení, že všechny doplňky výživy jsou škodlivé, jsou zde stále užitečné, například:

  • E100 - kurkumin (pomáhá kontrolovat hmotnost).
  • E101 - riboflavin (vitamín B2). Aktivně se podílí na metabolismu a syntéze hemoglobinu.
  • E160d - lykopen. Pomáhá posilovat imunitní systém.
  • E270 - kyselina mléčná. Má antioxidační vlastnosti..
  • E300 - kyselina askorbová (vitamin C). Podporuje imunitu.
  • E440 - pektiny. Podílejte se na čištění střeva, odstraňte toxiny.
  • E916 - jodičnan vápenatý. Používá se k obohacení jídla jódem..

Neutrální (neškodné) potravinářské přídatné látky:

  • E140 - chlorofyl (látka, díky které rostliny zezelená).
  • E162 - červené barvivo (betanin). Přijato od červené řepy.
  • E170 - uhličitan vápenatý (křída).
  • E202 - Sorbát draselný (přírodní konzervační látka).
  • E290 - oxid uhličitý, který mění nápoj na soda.
  • E500 - jedlá soda.
  • E913 - Lanolin. Používá se jako zasklívací prostředek, aktivně se používá v cukrářských výrobcích..

Potravinářské přídatné látky škodlivé při chronických onemocněních:

  • Osoby trpící alergiemi se nedoporučují výrobky obsahující E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951..
  • Astmatici jsou zakázané potraviny obsahující E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, protože může vyvolat záchvaty.
  • Lidé s onemocněním štítné žlázy se nedoporučují používat přípravky s přídavkem E127.
  • Při zvýšené hladině cholesterolu v krvi je E320 kontraindikován.
  • Pokud jste citliví na aspirin, nepoužívejte potraviny obsahující E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
  • U kožních onemocnění zlikvidujte produkty obsahující E320 - E233
  • Lidé s onemocněním jater a ledvin se nedoporučují přípravky obsahující E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Nebezpečné potravinářské přídatné látky v řadě zemí zakázány:

  • E123 - Amaranth. Způsobuje malformace plodu. Vede k hromadění vápna v ledvinách.
  • E211 - benzoát sodný. Potenciální karcinogen.
  • E220 - oxid siřičitý. Způsobuje podráždění střeva. Čtvrtina světové populace nemůže tolerovat síru.
  • E249 - dusitan draselný. Možná karcinogen. Je zakázáno v dětské výživě.
  • E322 - lecitiny. Je zvláštní, že lecitiny samy o sobě jsou užitečnými látkami, ale v přísadách zpravidla používají potenciálně nebezpečný geneticky modifikovaný lecitin z transgenní sóji.
  • E450 - pyrofosfáty (často přítomné v mléčných výrobcích). Nadměrné používání hrozí při osteoporóze (uvolnění kosti) a výskytu ledvinových kamenů, zatímco v Rusku je tento potravinový doplněk povolen.
  • E621 - glutamát sodný. Způsobuje závislost na jídle, ovlivňuje fungování mozkových buněk a může v něm také způsobit nevratné účinky. Mnoho producentů masa "stojí u hory" pro tento doplněk, protože potlačuje jakoukoli nepříjemnou chuť produktu až po chuť shnilého masa. Těhotným ženám, dětem a dospívajícím je přísně zakázáno.
  • E622 - glutamát draselný (nejčastější doplněk rychlého občerstvení, který se při přejídání často otráví). Může způsobit nevolnost, průjem, koliku, slabost. V zemích EU je přídatná látka v Rusku povolena - je zakázána.
  • E951 - aspartam (často používaný v náhradkách cukru a sycených nápojích). Může způsobit migrénu, kožní vyrážky a zhoršenou mozkovou aktivitu. Může být geneticky modifikován.
  • E952 - cyklamát. 200krát sladší než cukr. V mnoha zemích je zakázán jako testy odhalily karcinogenní vlastnosti doplňkové látky, zatímco v Rusku to není zakázáno.

Pozornost!
Výrobci často neuvádějí na obalech přísady s indexem E. Nahrazují kódy písmen dekódováním aditiva, například „glutamátu monosodného“ namísto E621. Pečlivě si přečtěte složení potravinářského produktu a zkuste vybrat ten, který obsahuje méně složek se složitými chemickými názvy, které jsou při čtení nepochopitelné.

Výživové doplňky. Co je „E“ ve složení produktů?

Zatímco lékaři hovoří s chemiky o nebezpečí potravinářských přídatných látek, lidstvo denně dobrovolně asimilovává značné množství těchto velmi přídatných látek z různých produktů. Podle výrobců všech druhů konzervovaných potravin jsou všechny tyto přídatné látky schváleny četnými úřady, jinak by nebyly označeny „E“..

Vědci však s touto formulací otázky nesouhlasí. Tvrdí, že tyto přísady nemají škodlivé účinky na lidské tělo, pouze pokud jsou brány přísně odděleně - ale společně s dalšími organismy a látkami v našem jícnu mohou tyto přísady reagovat a mají zcela neočekávaný účinek..
Podle definice WHO (Světová zdravotnická organizace) jsou potravinářské přídatné látky přirozeně se vyskytující sloučeniny a chemikálie, které samy o sobě obvykle nejsou konzumovány v potravinách, ale v omezeném množství jsou záměrně zavedeny do potravin. V různých zemích se při výrobě potravin používá asi 500 potravinářských přídatných látek..

Jak získat doplňky?
Mikrobiologové a chemici zpočátku přirozeně vytvářejí jeden nebo druhý doplněk. Poté se získaná aditiva zkontroluje, zda vyhovuje nekonečným standardům, provedou se testy a testy a teprve potom se aditivum povolí pro experimentální použití..

Testy obvykle trvají od několika týdnů do několika měsíců nebo dokonce let. Během testování se kontrolují nejen užitečné vlastnosti, ale také se zjistí, jak neškodný je pro člověka. Pokud byly testy úspěšné, doporučuje se pro široké použití regulační organizace země, ve které byla doplňková látka vyvinuta..
Přídavné funkce

Přísady regulují vlhkost produktů, mele a uvolňují, emulgují a zhutňují, bělují a glazují, oxidují, chladí a konzervují atd. Mohou dokonce přeměnit výrobky na pěnu..

Co znamená „E“??
Tento zkratka znamená „Evropa“ - Evropa, protože Evropská komise pro potravinářské přídatné látky označuje chemické sloučeniny v potravinách. Následuje trojmístné nebo čtyřmístné číslo, ve kterém je zakódováno celé jméno záhadného spojení.

Dříve byla jména těchto chemikálií uvedena na etiketách v plném rozsahu, ale zabírala tolik prostoru, že v roce 1953 v Evropě bylo rozhodnuto nahradit názvy chemických potravinářských přídatných látek jediným písmenem s digitálními kódy.

Aditiva s kódem E-1 ** jsou tedy barviva umělého nebo přírodního původu. Konzervační kód je E-2 **, brání rozvoji bakterií ve výrobcích. Antioxidanty (E-3 **) zabraňují oxidaci tuků, brání rozvoji toxických bakterií. Tokoferoly a vitamin E jsou kódovány pod E-306 a E-309 - jedná se o bezpečné doplňky, které nelze říci o antioxidantech BHA (E-320) a BHT (E-321). Stabilizátory a emulgátory (E-4 **) zlepšují strukturu a vzhled produktů. Sladidla (E-4 ** a E-9 **) se běžně používají, jsou asi 200krát sladší než cukr. Některé z nich (například E-952 - cyklamát používaný v sycených nápojích) nejsou dostatečně bezpečné. Přípravky pro zlepšení chuti a další přísady (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) se používají jak ve fázi přípravy, tak v konečných výrobcích.

Přehled přísad
Nemá smysl podrobně popisovat všechny existující přísady. Za prvé, je jich mnoho. Za druhé, ve výrobě se používají pouze nejoblíbenější. Jedná se o E250 - dusitan sodný, E251 - dusičnan sodný a E252 - dusičnan draselný.

Bez těchto přísad není možné si představit klobásy. Během zpracování ztrácí maso klobásy svou bledě růžovou barvu a mění se v šedohnědou hmotu. Poté přicházejí do hry dusičnany a dusitany a nyní z vitríny vaří klobása barvy čerstvého telecího.

Nitroadditiva se nacházejí nejen v uzeninách, ale také v uzených rybách, šproty a sledě. Přidávají se také do tvrdých sýrů, aby se zabránilo nadýmání. Produkty obsahující tyto přísady by neměli konzumovat lidé trpící onemocněním jater, střev, dysbiózy, cholecystitidy. U těchto lidí se část dusičnanů, které se dostávají do gastrointestinálního traktu, promění v toxičtější dusitany, které zase tvoří docela silné karcinogeny - nitrosoaminy. A E620 - kyselina glutamová a E621 - glutamát se používají ke zvýšení a udržení chuti. Kyselinu glutamovou ani její soli nelze označit jako škodlivé sloučeniny. Právě naopak, srdeční sval a mozek tuto kyselinu potřebují. Mimochodem, s nedostatkem, naše tělo může začít syntetizovat to. Ale s přebytkem začíná mít toxický účinek, zejména na játra a slinivku břišní.

Celá obtíž spočívá v tom, že přesné množství glutamátu není nikdy uvedeno na obalech, takže je lepší jíst nejvýše dvě jídla obsahující tento doplněk denně (jedno na jídlo). Všechna ostatní jídla v tento den by neměla obsahovat glutamáty. V nedávném experimentu japonského vědce se ukázalo, že glutamát monosodný ve velkých dávkách způsobuje slepotu u potkanů. Japonci připouštějí, že množství doplňku konzumovaného krysy daleko přesahuje lidské normy. Domnívá se však, že „nesmíme popřít pravděpodobnost, že glutamát může ovlivnit lidské vidění, zejména pokud je konzumován v relativně velkých dávkách po mnoho let.“ Odborníci na doplňky stravy tvrdí, že tyto obavy jsou velmi přitažlivé.

- Výživové doplňky, stejný glutamát monosodný, mohou při předávkování poškodit, říká Gennady Shatrov. "Ale překročení normy je obtížné, pokud je to vůbec možné." Člověk prostě není schopen jíst tolik produktu, aby získal nebezpečnou dávku. Obecně je glutamát aminokyselina (z ní je vytvořen protein). Je v lidském těle (v mateřském mléce), podílí se na metabolismu bílkovin, vyskytuje se v mnoha potravinách bohatých na bílkoviny - sýry, maso, mléko a fazole.

Nebezpečné a zakázané doplňky
Až donedávna existovaly pouze tři takové přísady - E121 (citrusové červené barvivo), E123 (amarantové barvivo) a E240 (formaldehydové konzervační činidlo). První dvě písmena „E“, jak název napovídá, patří do kategorie barviv. Tyto přísady se obvykle nacházejí ve sladké sodě, bonbónech a barevné zmrzlině. E240 - z kategorie konzervačních látek - je přítomen v konzervovaných potravinách všeho druhu (houby, kompoty, konzervy, džusy atd.). Bylo již vědecky prokázáno, že všechny tři přísady mohou přispívat k tvorbě maligních nádorů. Je zajímavé, že pouze před několika lety byly zakázané přísady, jako je E240, používány zcela legálně. Zejména takové indexy stály na obalech čokoládových tyčinek MARS a formálně se výrobní společnost chovala naprosto správně - v té době nebyl tento dodatek zakázán. Na obalech současných „MARS“ nejsou žádné zakázané indexy.

A před časem byla zakázána dodávka produktů obsahujících potravinářské přídatné látky E 216 (propylester kyseliny para-hydroxybenzoové) a E 217 (propylether kyseliny para-hydroxybenzoové, sodná sůl). Až donedávna se předpokládalo, že potravinářské přídatné látky E 216 a E 217 Tyto konzervační látky se často používají při výrobě cukrovinek, plněné čokolády, želé pokrývající masné výrobky, pasty, polévky a vývary. Od 1. ledna 2005 však Evropská komise uložila dočasný zákaz používání tyto přísady.

Neškodný E
Pouze malé množství potravinářských přídatných látek lze označit za skutečně neškodné, ale ani jejich lékaři nedoporučují děti mladší 5 let.

· E100 - kurkumin (barvivo), může být obsažen v kari, omáčkách, připravených pokrmech s rýží, džemem, kandovaným ovocem, rybími pomazánkami.
· E363 - kyselina jantarová (acidifikátor), která se nachází v zákuscích, polévkách, vývarech, suchých nápojích
· E504 - uhličitan hořečnatý (prášek do pečiva), lze nalézt v sýrech, žvýkačkách, solích.
· E957 - thaumatin (sladidlo) se nachází ve zmrzlině, sušeném ovoci, žvýkačce bez cukru.

Doplňky a nemoci
Určité potravinářské přídatné látky označené písmenem E mohou vyvolat vývoj určitých chorob..

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barviva. Obsahuje sladkou perlivou vodu, bonbóny, barevnou zmrzlinu. Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..
· E171-173 - barviva. Obsahuje sladkou perlivou vodu, bonbóny, barevnou zmrzlinu. Může způsobit onemocnění jater a ledvin..
E210, E211, E213-217, E240 - konzervační látky. Je v konzervách jakéhokoli druhu (houby, kompoty, džusy, zavařeniny). Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..
E221-226 - konzervanty. Používá se pro jakékoli konzervování. Může vést k onemocněním trávicího traktu.
E230-232, E239 - konzervanty. Obsaženo v konzervách jakéhokoli druhu. Může vyvolat alergické reakce..
· E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Dostupné v jogurtech, fermentovaných mléčných výrobcích, uzeninách, másle, čokoládě. Může způsobit onemocnění trávicího traktu.
· E407, E447, E450 - stabilizátory a zahušťovadla. Obsahuje džemy, džemy, kondenzované mléko, čokoládový sýr. Může způsobit onemocnění jater a ledvin..
· E461-466 - stabilizátory a zahušťovadla. Existují džemy, džemy, kondenzované mléko, čokoládový sýr. Může způsobit onemocnění trávicího traktu.
· E924a, E924b - odpěňovače. Obsaženo v sycených nápojích. Může vést ke vzniku zhoubných nádorů..

Normy přísad
Obecně platí, že v naší zemi jsou normy pro používání potravinářských přídatných látek v souladu s evropskými normami. Některé z nich však mají přísnější omezení. Například dusitan. Byla zavedena přípustná denní dávka dusitanu 50 mg / kg v konečném produktu. Na Západě byla povolena dávka 150-200 mg / kg. Později, když začali naše ukazatele uvádět do souladu s evropskými, rozhodli se opustit přípustnou nitritovou normu jako předtím..

Konzervační a syntetické antioxidanty, barviva a sladidla jsou většinou normalizovány. Mnoho přírodních látek neohrožuje člověka v relativně velkém množství. Konzumujeme je se zeleninou, masem. Různé kyseliny - mléčná, jablečná, octová - se přidávají do produktů v takových dávkách (ke snížení nebo zvýšení kyselosti), které jsou pro proces nezbytné. Totéž platí pro želatinu, škrob atd..

Jak se odhlásit z doplňků
Přirozeně jsme mnohem pohodlnější jíst přírodní produkty. Ve skutečnosti však ujištění výrobce o „přirozenosti“ neznamená vždy, že toto jídlo je zdravější a čistější než umělé. Jinými slovy, nikdo nekontroluje „čistotu životního prostředí“ potravinářských výrobků, protože taková kritéria neexistují. Výrobce chtěl přilákat kupujícího - a napsal. Přísně vzato, vytvoření takového produktu je téměř nemožné. Koneckonců musíte dodržovat „čistotu“ v celém technologickém řetězci: suroviny - výroba - distribuce - spotřeba.

Ale spěchám, abych tě okamžitě rozrušil - úplně opustit doplňky ještě nebude fungovat. Musíš se rozloučit s nealkoholickými nápoji a alkoholem - pít pouze vodu z kohoutku nebo vařené a rustikální mléko. Jogurty jsou ze seznamu vyloučeny. Bez zahušťovadel a barviv je nelze získat.

Pokud si chcete být jisti, že váš stůl obsahuje přírodní a zdravé jídlo, pečlivě si přečtěte následující tipy:
- Nekupujte produkty s nepřirozeně jasným, honosným zbarvením;
- pečlivě prostudujte štítek;
- Vyberte si čerstvou syrovou zeleninu a ovoce;
- Nekupujte produkty s příliš dlouhou skladovatelností;
- čím menší je seznam přísad, tím méně přísad;
- místo nákupu hotových džusů si je připravte sami;
- Nepokoušejte se o chipsy, vařené snídaně, polévky v pytlích, párky v rohlíku, všechny druhy hamburgerů;
- koupit mraženou zeleninu;
- zlikvidujte zpracované nebo konzervované masné výrobky.


Doplňky E považovány za prospěšné
E100 kurkumin
E101 riboflavin (vitamín B2)
E106 Riboflavin fosfát sodný
Kyselina askorbová E300 (vitamín C)
E306 koncentrát tokoferolu

Přísady E se považují za neškodné
E140 chlorofyl
E141 Měděné komplexy chlorofylů a chlorofylinů
E150a Barva cukru I jednoduchá
E150b Cukrová barva II získaná technologií alkalických sulfitů
E150c Cukrová barva III, vyráběná technologií amoniaku
E150d Cukrová barva IV, vyráběná technologií amoniak-siřičitanu
E162 Červená řepa červená (betanin)
E170 Uhličitany vápenaté (křída)
E270 Kyselina mléčná
E296 Kyselina jablečná
E297 Kyselina fumarová
E307 Alfa tokoferol syntetický (vitamín E)
E308 Syntetický gama tokoferol
E330 Kyselina citronová
E420 Sorbitol, sorbitolový sirup
E901 Včelí vosk, bílá a žlutá
E902 Svíčkový vosk
E903 Karnaubský vosk
E905b vazelína
E905c Parafin
E906 Benzoová pryskyřice
E913 Lanolin
E954 Sacharin a jeho sodné, draselné a vápenaté soli
E955 Sukralóza (trichlorogalaktosacharóza) Další informace o těchto přísadách naleznete na adrese http://www.calorizator.ru/addon/health[/size]

Kategorie potravinářských přídatných látek:
E100 - E199 (barviva) - látky, které dodávají výrobku novou barvu nebo zakrývají jeho přirozený odstín.
E200 - E299 (konzervační látky) chrání produkt před hnilobou, kvašením a jinými procesy rozkladu.
E300 - E399 (antioxidanty) brání oxidaci produktu (například žluknutí tuků v něm obsažených nebo rozkladu fotocitlivých přírodních barviv).
E400 - E499 (stabilizátory / zahušťovadla) udržují požadovanou konzistenci produktu nebo poskytují produktu určitou viskozitu.
E500 - E599 (emulgátory) poskytují jednotný vzhled produktu.
E600 - E699 zvyšují přirozenou chuť a vůni produktu.
E900 (a dále) uvolňuje produkt do klimatizace, prakticky nezanechává žádné stopy.

Oficiálně zakázáno v Rusku: barviva E121 (citrusová červená) a E123 (amarant), konzervační látka E240 (formaldehyd).
Nebezpečná barviva: E102, E110, E120, E124.
Karcinogeny: E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E321, E31, EZ31, E31, EZ31 E447, E900, E905, E907, E952, aspartam.
Mutagenní a genotoxické: E104, E124, E128, E230 - E233, aspartam.
Alergeny: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, Aspartam.
Nežádoucí pro astmatiky: E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217.E221-E227.
Pro lidi citlivé na aspirin je nežádoucí: E107, E110, E122 -E124, E155, E214, E217.
Ovlivňují játra a ledviny: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.
Porucha funkce štítné žlázy: E127.
Vede k kožním onemocněním: E230 - E233.
Střevní podráždění: E220 - E224.
Porucha trávení: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Nesprávný vývoj plodu: E233.
Je zakázáno pro kojence, nežádoucí malé děti: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Ovlivňuje cholesterol v krvi: E320.
Zničte vitaminy v těle: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D -E320, E-E925

Jak ovlivňují výživové doplňky E lidské tělo? Podrobný popis a dekódovací tabulky

Účinky doplňků výživy na lidské zdraví jsou vysoce kontroverzní. Pravidelně prováděný výzkum otevírá nová fakta, díky kterým jsou některé látky z používání vyloučeny, a vytvářejí se kombinace nejbezpečnějších a dokonce užitečných produktů..

"Eshki" - co to je?

Výživové doplňky jsou látky, které se přidávají do potravin za účelem poskytnutí nebo zlepšení jejich vlastností:

Aplikováno v procesu:

Jsou přírodní a syntetické.

Ve výrobním procesu se každý doplněk podrobuje více testům na zvířatech a ptácích, zkoumá se účinek na jejich potomstvo v procesu spotřeby a na genetické úrovni. Při absenci negativních důsledků je látka povolena, zatímco maximální povolené dávkování je sníženo nejméně 100krát, což zaručuje bezpečné používání produktu po celý život člověka.

Většina doplňků výživy má dlouhé názvy, které zabírají hodně místa na etiketě produktu. Pro zjednodušení nápisů v roce 1953 vyvinula Evropská unie systém indexu E (Evropa) s digitálními kódy, který je v současné době přijat pro mezinárodní klasifikaci potravinového zákoníku. Na tento systém dohlíží Mezinárodní výbor odborníků Světové zdravotnické organizace.

Jaké zákony a nařízení se na tyto látky vztahují??

Na celém světě jsou potravinářské přídatné látky regulovány na legislativní úrovni, v Ruské federaci platí následující dokumenty:

  • Technické předpisy celní unie TR CU 029/2012. Bezpečnostní požadavky na potravinářské přídatné látky, látky určené k aromatizaci a pomocné látky při zpracování.
  • GOST R 52499-2005. Přísady do jídla. Termíny a definice.
  • Usnesení hlavního státního zdravotnického lékaře Ruské federace ze dne 18. dubna 2003 N 59. SanPiN 2.3.2.1293-03. Hygienické požadavky na používání potravinářských přídatných látek.

Co potřebujete vědět: obecný popis

Podle systému E jsou potravinářské přídatné látky rozděleny do několika skupin podle principu účinku. Tabulka vám pomůže zjistit, které přísady se týkají antibiotik, konzervačních látek, barviv a jaké produkty obsahují. První číslice kódu označeného za písmenem E označuje obecný účel:

Skupina indexůJmenováníProvozní princip
E100-199BarvivaVylepšuje nebo mění barvu produktu. Existují:

  • přírodní, získané z rostlin a živočišných produktů;
  • syntetický, s jasnější a sytější barvou.
E200-299Konzervační prostředky
  • Zvyšte trvanlivost.
  • Sterilizujte, chráňte před plísněmi a bakteriemi.
  • Je zakázáno přidávat do spotřebního zboží syntetické konzervační látky - chléb, mléko, mouku, maso a dětskou výživu.
E300-399
  • Antioxidanty.
  • Antioxidanty.
  • Zabraňte oxidaci tuků, vína, piva a nealkoholických nápojů.
  • Chrání ovoce a zeleninu před ztmavnutím.
  • Zvyšte trvanlivost.
E400-499
  • Stabilizátory.
  • Zahušťovadla.
  • Emulgátory.
  • Zvyšte viskozitu.
  • Zachovat soudržnost.
  • Udržuje nemísitelná média v jednotném stavu..
  • Při výrobě potravin se používají pouze přírodní látky..
E500-599Regulátory kyselosti
  • Udržujte deklarovanou kyselost.
  • Chraňte před rozvojem plísňových chorob.
E600-699
  • Příchutě.
  • Zesilovače chuti a vůně.
Přidejte a zvýrazněte chuť a vůni a také pocit mastných nízkokalorických jídel.
E700-799Antibiotika
  • Inhibujte růst živých buněk.
  • Zničte patogenní mikroflóru.
  • Zvyšte trvanlivost produktu.
E800-899Rezervní skupina-
E900-999jinýZlepšovače mouky, balicí plyny, sladidla.
E1000-1999Doplňkové látky včetně odpěňovače (odpěňovače)
  • Zabraňte nebo omezte tvorbu pěny.
  • Vlhkost drží.
  • Vylepšete chuť.
  • Zachovat soudržnost.
E1100-1105Biologické katalyzátory a různé enzymyUrychlit proces zrání sýrů, alkoholických nápojů a mléčných výrobků.
E 1400-1449Modifikované škroby
  • Vytvořte potřebnou konzistenci.
  • Výrobky z kuřecího masa.
E1510-1520Rozpouštědla
  • Vlhkost drží.
  • Vytvořte změkčovací efekt..

Vlastnosti

V souladu s dostupnými vlastnostmi slouží potravinářské přídatné látky dodávat výrobku určitou kvalitu:

    Zlepšení nebo úprava chuti:

  • sladidla a náhražky cukru;
  • aromatické přísady, látky zlepšující chuť a vůni, aroma;
  • regulátory kyselosti podílející se na snižování nebo zvyšování pH produktu a jeho udržování na dané úrovni.
  • Vytváření a udržování konzistence a tvorby textury:

    • zahušťovadla;
    • stabilizátory;
    • emulgátory;
    • odpěňovače a pěnící prostředky;
    • prášek do pečiva, který zabraňuje spékání nebo míchání produktu.
  • Vzhled zboží:

    • barviva;
    • stabilizátory barev.
  • Prodloužená skladovatelnost:

    • konzervanty;
    • antioxidanty;
    • antioxidanty;
    • zadržovače vody.
  • Zachování jakosti produktů během doby použitelnosti:

    Každý jednotlivý potravinový produkt může mít jednu nebo více přísad, které tvoří konečný výsledek..

    Expozice člověka

    V každodenním životě se často používají přírodní výživové doplňky, jako je stolní sůl, kyselina citronová, soda, koření a koření. Například kyselina octová, používaná v průmyslu jako regulátor kyselosti, slouží jako konzervační prostředek při výrobě různých obrobků doma..

    Pro zdravého člověka jsou nebezpečné následující přísady:

    • Způsobují alergické reakce až do výskytu Quinckeho edému - E131, E132, E151, E160, E210, E214, E217, E230-233, E239, E311-313, E907, E951.
    • Přispívají k růstu maligních nádorů - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E447, E447, E447, E330, E447 954.
    • Ovlivňují průběh těhotenství a normální vývoj plodu - E233, E952 a E123.

    Některé doplňky nepřinášejí zdravému člověku hmatatelné poškození, ale mohou lidem s chronickými onemocněními způsobit značné škody:

    1. U stávajících gastrointestinálních chorob přispívají potravinové přísady E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466 k exacerbaci a způsobují zažívací potíže. Narušte střevní mikroflóru E220-E224, E154, E343, E626-635.
    2. Při onemocněních jater a ledvin přispívají E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518, E1450 k tvorbě a růstu kamenů.
    3. Se zvýšeným cholesterolem a predispozicí k krevním sraženinám jsou E320, E466, E471 zakázány.
    4. Astmatici a lidé s plicními problémy by se měli vyvarovat doplňků E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
    5. Hypertenzní pacienti jsou kontraindikováni E154, E250, E251. Časté používání přispívá k rozvoji chronických kardiovaskulárních chorob.

    Mezi nejnebezpečnější a škodlivé látky patří konzervační látky, antibiotika a antioxidanty. Taková léčiva prodlužují skladovatelnost produktu v důsledku smrti všech bakterií. Jakmile jsou v lidském těle, mají také škodlivý účinek na střevní mikroflóru a ničí prospěšné bakterie. Při neustálém používání způsobují dysbiózu a přispívají ke vzniku přetrvávajícího nevnímání antibiotik.

    Označování potravin

    V Rusku je povoleno používat více než 300 druhů potravinářských přídatných látek. Jejich počet neustále roste. Každý rok je tento seznam doplněn o nové, účinnější a bezpečnější látky..

    V souladu s požadavky právních předpisů jsou výrobci povinni upozornit spotřebitele na složení výrobku na etiketě v plném rozsahu, včetně doplňkových látek. Je povoleno označovat celé jméno nebo označení ve formě indexu E číslem.

    Co je užitečné a nebezpečné pro lidské zdraví?

    Účinek nejčastěji používaných přísad s indexem E je uveden v tabulkách.

    Tabulka škodlivých produktů

    Škodlivé potravinářské přídatné látky mohou způsobit nádory, chronická onemocnění, poškození vnitřních orgánů.

    Vaše pozornost je uvedena v tabulce popisující úplný seznam doplňkových látek, které mají negativní vliv na lidské tělo, z nichž některé jsou zvláště ohroženy.

    názevPopisaplikaceLidská činnost
    102TartrazinŽluté skvrny (nápoje, zmrzlina atd.).
    • Podporuje stažení zinku z těla, vede k nedostatku vápníku, hořčíku.
    • Hromadění olova negativně ovlivňuje nervový systém.
    • Způsobuje poškození nervů obličeje a Quinckeho edém..
    110Žlutý slunečný západ slunceoranžová barva.Karcinogen.
    123AmaranthZbarvení v červené, fialové, fialové, hnědočervené nebo modro-červené.
    • Způsobuje malformace plodu.
    • Negativní účinky na játra a ledviny.
    151Černý lesklý PNHnědé zabarvení napodobující barvu přírodní čokolády.
    • Alergické reakce (vyrážka, rýma, těžký Quinckeho edém v závažných případech).
    • Střevní poruchy.
    • Arytmie.
    211Benzoát sodný
    • Potlačuje působení mikroorganismů, prodlužuje trvanlivost masa a rybích produktů.
    • Používá se také při výrobě různých nápojů, omáček, majonéz a kečupu.
    • Potenciální karcinogen.
    • Způsobuje cirhózu a Parkinsonovu chorobu.
    250Dusitan sodný
    • Prodlužuje trvanlivost uzenin, masných výrobků.
    • Přítomen ve šproty, uzených rybách a sýrech.
    • Opravuje zbarvení.
    • Má hodnotu - potlačuje anaerobní bakterie, včetně botulismu bacil.
    • Vyvolává cholecystitidu, dysbiózu, způsobuje problémy s játry a střevy..
    • Převádí na silné karcinogeny.
    251Dusičnan sodný
    • Fixační prostředek pro výrobu masných výrobků.
    • Zachovává konzistenci sýrů.
    • Zvyšuje krevní tlak.
    • Způsobuje udušení, kardiovaskulární onemocnění.
    450Pyrofosfát
    • Zlepšovač mouky v těstovinách a pečivech.
    • Často přítomný v mléčných výrobcích.
    • Naruší trávicí trakt a cévní systém.
    • Způsobuje osteoporózu, krevní zásobení.
    • Může vyvolat mrtvici.
    621Glutaman sodnýZvýrazňovač chuti.
    • Jídlo návykové.
    • Poškozené vidění.
    • Ovlivňuje činnost mozkových buněk, může v něm vyvolat nevratné účinky..
    952Cyklamát sodnýSladidlo. 200krát sladší než cukr.
    • Těhotným a kojícím ženám je zakázáno.
    • Způsobuje rakovinu močového měchýře.
    1520Propylenglykol
    • Stabilizátor, činidlo zadržující vodu, rozpouštědlo.
    • Používá se při výrobě moučných výrobků a alkoholu.
    • Snížená imunita.
    • Negativní účinky na játra.

    Seznam užitečných látek s dekódováním

    Užitečné výživové doplňky nejen nepříznivě neovlivňují člověka, ale přinášejí také hmatatelné výhody.

    názevPopisaplikaceLidská činnost
    100KurkuminZářivě žluté zbarvení.
    • Protinádorové a protizánětlivé.
    • Pomáhá kontrolovat hmotnost..
    101Riboflavin (vitamín B2)oranžová barva.
    • Normalizuje stav nervového systému.
    • Zlepšuje funkci štítné žlázy.
    • Podporuje syntézu hemoglobinu.
    129Red Charming Speakerčervená barva.Protirakovinový agent.
    160dLykopenInhibuje oxidaci.
    • Odkazuje na karotenoidy, které se v těle nevyrábějí, ale jsou pro něj nezbytné, pomáhá posilovat imunitní systém.
    • Protirakovinový agent.
    270Kyselina mléčnáDezinfekce produktů, lepší vzhled.Má intracelulární antioxidační vlastnosti..
    296Jablečná kyselina
    • Regulátor kyselosti.
    • Používá se při výrobě vína, šťávy.
    • Posiluje stěny krevních cév, omlazuje tělesné buňky díky syntéze kolagenu.
    • Normalizuje krevní tlak.
    • Podílí se na hematopoéze.
    300Kyselina askorbová (vitamín C)
    • Regulátor kyselosti.
    • Příprava ovocných a bobulových vín, konzervované zeleniny a hub.
    • Opravuje zbarvení rostlinných produktů a masných polotovarů.
    • Podporuje imunitu, hubnutí.
    • Poskytují vaskulární elasticitu.
    • Zvyšuje srážení krve.
    • Kontraindikováno s tendencí tvořit krevní sraženiny.
    306Tokoferol (vitamín E)Silný antioxidant:

    • chrání produkty před znehodnocením;
    • zvyšuje životnost;
    • obohacuje kompozici o biologicky aktivní terpenoidy.
    • Povoleno v náhradkách mateřského mléka.
    • Normalizuje krevní tlak.
    • Pozitivní vliv na reprodukční funkce.
    401Alginát sodný
    • Zahušťovadlo želé, marmelády, marshmallows.
    • Odšťavňovač šťávy.
    • Zvyšuje imunitu.
    • Zmírňuje účinky zvýšeného záření.
    • Užitečné pro žaludeční vředy.
    407aCarrageenan
    • Poskytuje viskózní konzistenci, vytváří odolné gely.
    • Používá se k výrobě kondenzovaného mléka, jogurtu, konzervované zeleniny a ovoce.
    • Povoleno u kojenecké výživy po 5 měsících.
    • Má antimikrobiální účinek, odstraňuje toxiny, váže a odstraňuje radionuklidy.
    414Arabská guma
    • Zahušťovadlo.
    • Zlepšuje chuť pekárenských výrobků.
    • Podporuje tvorbu lesku v kakaových a čokoládových výrobcích.
    • Snižuje riziko onemocnění trávicího traktu, cukrovky.
    • Zabraňuje rozvoji obezity.
    • Reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
    440Pektiny
    • Zahušťovadlo, fixační prostředek na barvy.
    • Používá se v cukrářském, mlékárenském a pekařském průmyslu.
    • Apple pektiny zlepšují střevní motilitu, inhibují růst patogenních mikrobů, aktivují vývoj prospěšné mikroflóry.
    • Zamezte vzniku diabetu a rozvoji zhoubných novotvarů.
    916Jodičnan vápenatýPoužívá se k obohacení jídla jódem.Zabraňuje onemocnění štítné žlázy

    Relativně bezpečné

    Neutrální potravinářské přídatné látky nemají škodlivý účinek, ale nepřinášejí lidskému tělu výhody.

    • Stabilizátor, zahušťovadlo.
    • Reguluje konzistenci.
    názevPopisaplikaceLidská činnost
    140ChlorofylSkvrny zelené.Léčí buňky těla, ale může vyvolat alergické reakce.
    162BetaninPřijato z řepy, zčervená.Hypoalergenní, neškodí tělu.
    170Uhličitan vápenatý (křída)Prášek do pečiva, stabilizátor barev.Používá se zřídka v potravinářském průmyslu. Neškodný.
    202Sorbát draselný
    • Přírodní konzervační látka.
    • Zabraňuje vzniku a vývoji plísní a kvasinek.
    Menší alergické reakce.
    290Oxid uhličitýVýroba sycených nápojů.Malá dávka neškodná.
    316Erythorbát sodný
    • Stabilizátor a antioxidant.
    • Používá se v cukrářství, pekárně, oleji, tucích a klobásech.
    Neškodný.
    471Mono- a diglyceridy mastných kyselin
    • Emulgátor.
    • Zlepšuje konzistenci zmrzliny, pečiva a uzenin.
    Schváleno pro výrobu dětské výživy.
    500Uhličitan sodný (Soda)Prášek do pečiva, kontrola kyselin.
    950Acesulfam draselný
    • Sladidlo.
    • Používá se v kombinaci s aspartamem..
    Schváleno pro zlepšení chuti léků a lékařských sirupů.
    951Aspartam
    • Sladidlo.
    • Zvyšuje citrusovou vůni.
    • Používá se jako náhražky cukru, sycené nápoje, jogurty, cukrovinky, žvýkačky.
    Na doporučení lékaře může být použit k regulaci tělesné hmotnosti..
    1414Acetylovaný hydrogenfosfát
    • Zahušťovadlo.
    • Poskytuje plnou chuť nízkokalorickým potravinám, vytváří krémovou texturu.
    Povoleno pro přípravu kojenecké výživy.
    1422Acetylovaný dikramchaladipát
    1200Polydextóza
    • Stabilizátor, zahušťovadlo.
    • Pro zlepšení textury.
    • Používá se v pekařských a moučných výrobcích. V mléce a fermentovaných mléčných výrobcích zvyšuje organoleptické vlastnosti bez změny chuti.
    Žádné poškození zdraví.

    Zakázaný stůl v Ruské federaci

    Tabulka ukazuje některé přísady, které jsou v Rusku zakázány.

    Mezinárodní kód Etitul
    411Ovesná guma
    446Succistearin
    505Uhličitan železa
    519Síran měďnatý
    317Isoascorbát draselný
    419Ghatti guma
    349Amonium maláty
    367Fumaráty vápenaté
    399Laktobionát vápenatý
    642Lysin hydrochlorid
    166Santalin
    323Anoxomer

    Seznam doplňkových látek se změní, pokud jsou některé z nich vyloučeny z těch, které jsou povoleny na základě zkoušek a zkoušek, pak se to odráží v normativním aktu SanPiN 2.3.2.1293-03.

    Studie lékařů dokazují, že používání syntetických doplňků stravy vede ke snížení úrovně veřejného zdraví. Přestože většina léků má negativní vliv na lidské tělo pouze při dlouhodobém užívání, stále existuje riziko chronických a onkologických onemocnění. Pro zachování zdraví by měly být upřednostňovány přírodní potravinářské přídatné látky a výrobky..