Pohankové vitamíny a minerály

Pohanka je považována za jednu z nejužitečnějších z ostatních obilovin díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů. Z toho si můžete připravit různá lahodná jídla k snídani, obědu nebo večeři, která se stejně líbí dospělým i dětem. Patří mezi ně pohanková kaše s mlékem, masovou omáčkou, žampiony nebo zeleninou, kastrolky, polévky, pohankové palačinky, palačinky, pohanka, kotlety atd. K čemu jsou minerály a vitamíny v pohanky a k čemu je to užitečné? Pohanka je cenný dietní produkt, protože obsahuje hodně vlákniny a patří k pomalým uhlohydrátům, takže člověk po jídle zůstane po dlouhou dobu plný. Při vaření se používá několik druhů pohanky: jádro (celé zrno), sekané (nasekané na polovinu nebo jemnější zrno), pohanková mouka a zelené pohanky (syrové, nepodléhající se tepelnému zpracování zrna).

Pohanka Složení

Energetická hodnota pohanky v suché formě je 340 kcal na 100 g produktu. Stejné množství obilovin představuje 68 g uhlohydrátů, včetně 10 g hrubých rostlinných vláken ve formě vlákniny, 13 g bílkovin a 3 g tuku. Glykemický index produktu se pohybuje v rozmezí 50 - 60, v závislosti na druhu obilovin a způsobu jeho přípravy.

Vitamíny

Obsah vitamínů v pohanky je v mezích typických pro plodiny. Pohanka je však zvláště bohatá na vitaminy B, které, pokud se použijí společně ve složení tohoto produktu, zvyšují vzájemný účinek. Před vitamínem B1 je před mnoha dalšími rostlinnými potravinami. Z následující tabulky zjistíte, jaké vitamíny jsou v pohance obsaženy a jejich množství.

Množství mg ve 100 g suchého produktu

% denní sazby

Vitaminy přítomné v pohanky mají biologické vlastnosti, které jsou pro organismus důležité. Vitamin A snižuje riziko očních chorob, posiluje kosti a regeneraci tkání, působí antioxidačně a pozitivně na vlasy a pokožku. Tokoferol (vitamin E) také vykazuje antioxidační aktivitu, chrání tělesné buňky před volnými radikály, posiluje imunitu, podílí se na syntéze kolagenu a elastinu, zlepšuje výživu tkání, zvyšuje obsah kyslíku a živin..

Zajímavé: Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí, protože půda je naprosto nenáročná a plevel neovlivňuje její růst. To vám umožní pěstovat bez použití insekticidů, pesticidů a hnojiv..

Vitaminy B hrají důležitou roli pro normální fungování těla. Podporují funkce centrálního nervového systému, chrání před negativními účinky stresu a regulují mnoho metabolických procesů:

  • Vitamin B1 se podílí na nervovém vzrušení, metabolických procesech, aktivuje mozkovou aktivitu, zlepšuje paměť;
  • Vitamin B2 se podílí na redoxních reakcích v těle, syntéza esenciálních mastných kyselin, metabolismus bílkovin, má příznivý vliv na reprodukční systém, je nezbytná pro syntézu červených krvinek, neurotransmiterů, histaminu a dalších látek důležitých pro tělo;
  • Vitamin B6 posiluje imunitní systém, podílí se na syntéze vitamínu PP, normalizuje fungování nervového systému, rovnováhu voda-sůl, odstraňuje svalové křeče, podílí se na syntéze červených krvinek, mnoho enzymů, podporuje vstřebávání mastných kyselin, zlepšuje paměť a metabolické procesy v mozkové tkáni, zlepšuje výkon;
  • Vitamin B9 ovlivňuje procesy buněčného dělení a růstu tkání, podporuje fungování nervového, imunitního a kardiovaskulárního systému, snižuje riziko rakoviny;
  • Vitamín B3 má vazodilatační účinek, zlepšuje krevní oběh, podílí se na dýchání tkání, redoxních reakcích, metabolismu bílkovin a uhlohydrátů, podporuje syntézu prospěšného cholesterolu a mastných kyselin, normalizuje centrální nervový systém, snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.

Kolik vitamínů je v pohři? Obyčejná (hnědá) cereálie obsahuje 7 vitamínů, avšak zelené pohanky, tj. Syrová, která nebyla podrobena předběžnému smažení, navíc obsahuje vitamín P nebo rutin. Je to flavonoidní glykosid, který se rozkládá pod vlivem vysokých teplot. Rutin posiluje cévní stěny, řídí tvorbu tekutin kloubů nezbytných pro normální fungování kloubů. Vitamín P rovněž zvyšuje aktivitu vitamínu C, snižuje riziko vnitřního krvácení a krvácení, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, zlepšuje imunitu a má pozitivní vliv na činnost endokrinního systému..

Minerály

Z minerálů v pohanky je poměrně mnoho fosforu, draslíku a hořčíku, síry, křemíku, železa a manganu. 100 g suché obiloviny obsahuje následující procenta určitých minerálů z denní dávky:

  • Mangan - 80%;
  • hořčík - 55%;
  • fosfor - 32%;
  • měď - 31%;
  • zinek - 16%;
  • železo - 14%;
  • selen - 12%;
  • draslík - 9%;
  • vápník - 2%.

Kvantitativní obsah makroprvků a mikroprvků v pohanky se odráží v tabulce:

Proč se pohanka stala novým superfoodem

Dnes, v době nových přístupů k výživě, byly obiloviny, které byly pro stravu obvyklé, najednou pohlédnuty z druhé strany. Obsahují stopové prvky, vitamíny, je dobrým zdrojem vlákniny a komplexních uhlohydrátů s nízkým glykemickým indexem. Ale přívrženci zdravého životního stylu je odmítají kvůli vysokému obsahu fytátů - látek proti výživě, které z těla odstraňují důležité prvky, jako je železo.

"Trendem je výživa s nízkým obsahem sacharidů a jedním z jejích směrů je vyloučení většiny obilovin ze stravy," říká endokrinolog, lékař preventivní medicíny Ekaterina Young. - Pohanka je pseudo-cereálie, ve skutečnosti je to semeno. Jedná se tedy spíše o užitečný produkt. A pokud si vyberete nejužitečnější ze všech obilovin, určitě je to pohanka. Je výživná a snadno se připravuje. Klíčovým bodem je však to, že na rozdíl od jiných obilovin je pohanka neagresivní vůči střevům a je vynikajícím zdrojem železa. Proto se pohanka důrazně doporučuje zahrnout do stravy pro všechny, kteří trpí anémií. “.

Pohanka byla pěstována před více než 5 tisíci lety. A mnoho zdrojů tvrdí, že domovskou obilovinou je severní Indie a Nepál, kde se nazývá „černá rýže“. A dnes v mnoha evropských zemích má kvůli podobnosti semen ve tvaru s bukovými ořechy jiné jméno - „buková pšenice“.

Kdy jíst a co kombinovat

"Pohanka je považována za superfood, protože nasycení poté, co nastane okamžitě," komentuje chirurg Leonid Elkin, MD, a autor své vlastní techniky korekce váhy. - Sacharidy obsažené v pohanky jsou pomalé, takže jejich použití nezajišťuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Současně zůstává pocit plnosti po dlouhou dobu. Pohanka obsahuje mnoho vitamínů a užitečné minerály: B1, B2, B6, kyselinu listovou, vápník, hořčík, železo, draslík. Mezi pozitivní vlastnosti patří skutečnost, že tato cereálie snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čistí játra toxinů, zajišťuje správné fungování střev, zlepšuje proces tvorby krve a podivně bojuje proti nespavosti. “.

Optimální doba pro komplexní uhlohydrátová jídla je oběd, kdy potřebujeme zvýšit hladinu kortizolu, abychom zůstali aktivní až do konce dne. V ideálním případě byste měli kombinovat pohanka s bílkovinnými produkty, nejlépe štíhlejšími - drůbež, ryby, mořské plody nebo nízkotučné skopové maso..

"Pokud nemáte čas vařit, musí se semínka dušit," vysvětluje Young. - V ideálním případě by všechny obiloviny měly být namočeny, například v noci. To pomáhá minimalizovat kyselinu fytovou a antinutrienty: kaše je zdravější a snáze stravitelná. “.

Na rozdíl od obvyklé pohanky hnědé barvy, zelená semena jsou embrya očištěná od tmavých membránových membrán. Cereálie má zelenou barvu, protože nepodléhá tepelnému ošetření, což znamená, že v pupenu jsou zachovány důležité složky, což nelze říci o obvyklé hnědé pohři.

Proč je pohanka naklíčena

Naklíčená zelená pohanka - a pouze ji lze naklíčit - obsahuje obrovské množství antioxidantů. Tam je koncentrováno mnoho enzymů, což dává rostlině sílu k růstu a má pozitivní vliv na lidské tělo. Přidáním takových klíčků do salátu nebo zeleného koktejlu můžete zvýšit ochranné vlastnosti buněk, snížit hladinu cholesterolu, normalizovat hladinu cukru v krvi a odstranit soli těžkých kovů.

Chcete-li vyklíčit pohanka, vložte předem namočené krupice do skleněné nádoby. Poté nádobu uzavřete víkem s otvory, otočte hlavou vzhůru a vložte do šikmé polohy v misce. Podle čínských studií jsou nejužitečnější vlastnosti zelené pohanky klíčky třetího nebo čtvrtého dne. Ale je tu jednodušší varianta - koupit klíček.

Semen pohanky obsahuje mnoho vitamínů a minerálů - hořčík, železo, vitamíny B1, B2, ale neobsahuje kofein. Nápoj pomáhá normalizovat tlak, odstraňuje přebytečnou tekutinu, zlepšuje spánek a také čistí tělo nahromaděných toxinů a toxinů..

Nezaměňujte běžnou Pohanka s užitečným léčivým přípravkem, který má jasnou vůni a bohatou barvu. Jedním z prvních, který jej uvedl na ruský trh, byla vlastní továrna přírody. Při výrobě společnost používá tatarská semínka Tatar, která jsou lisována do granulí a smažena tak, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti.

Nahrazením obyčejné bílé pohankové mouky - cenného zdroje bílkovin, vlákniny a aminokyselin - můžete nejen obdarovat užitečnými vlastnostmi jídla, ale také dát pečivu ořechovou chuť a vůni. Taková mouka umožní následovníkům bezlepkové stravy diverzifikovat nabídku, aniž by se vzdali svých oblíbených jídel.

Pohanka

Pohanka obecná (setí, jedlá) je obilnina z rodiny pohanky. Název rodu Pohanka v latině je Fagopýrum. Slovo “pohanka” (“pohanka”, “pohanka”), podle jedné z obecně přijímaných verzí, je zkratka od fráze “řecké krupice”, protože kultura se pravděpodobně přesunula k Slovanům díky řeckým obchodníkům. Pohanka se vztahuje na chléb a neobiloviny (nebo pseudozrn). Díky své prevalenci v různých částech světa a zemí a jeho významu v historii vaření získala pohanka (pohanka, zrna pohanky) status skutečně legendárního produktu. [1]

Pohanka obyčejná - roční tráva, vysoká 30 až 80 cm. Stonek rostliny je žebrovaný, nevystoupený, rozvětvený, malovaný zeleno-načervenalými tóny. Listy jsou také smíchány s červeným trojúhelníkovým tvarem ve tvaru šipky; spodní jsou dlouhé a horní jsou přisedlé. Květy jsou bílé, růžové nebo červené, sbírané corymbose květenství. Ovoce je trojboká ořech. Pohanka kvete v závislosti na načasování setí, nejčastěji v červenci. [2]

Užitečné vlastnosti pohanky

Složení a obsah kalorií

Základní látky (g / 100 g):Pohankové krupice (tepelně nezpracované) [5]Vařené pohankové krupice [6]Zelená pohanka (tepelně nezpracovaná) [7]
Sacharidy74,9519,9462, 22
Trávicí vlákno10.32.72.2
Voda8.4175,63
Veverky11,733,3813,33
Tuky2,710,622.22
Kalorie (Kcal)34692333
Minerály (mg / 100 g):
Draslík32088311
Fosfor31970
Hořčík22151
Vápník17767
Sodíkjedenáct4
Žehlička2.470,82
Zinek2.420,61
Vitaminy (mg / 100 g):
Vitamin B35,1350,94
Vitamin B60,353
Vitamin B20,2710,039
Vitamin B10,2240,04
Vitamin B90,0420,014

Pohanka obsahuje až 20% bílkovin (s aminokyselinami, jako je lysin a tryptofan), až 80% škrobu, cukru - 0,3 - 0,5%, organické kyseliny (jablečná, citronová, šťavelová, maleinová), vitaminy B1 ( thiamin), B2 (riboflavin), P (rutin), PP (kyselina nikotinová), antokyany, soli železa, vápníku, fosforu a stopových prvků - měď, zinek, bor, jód, nikl, kobalt. Ve vzdušné části rostliny během kvetení je obsažen flavon glykosid (vitamin) - rutin (1,9 - 2,5%). [2]

Použití v medicíně

Pro léčebné účely se používají semena a tráva pohanky (květiny spolu s apikálními listy). Tráva (jako farmaceutické suroviny) se řeže ve fázi květu pohanky, kdy hladina rutinové látky v rostlině dosáhne svého maximálního množství. Květiny se sbírají pro výrobu galenických přípravků. Suroviny nejsou k dispozici v sortimentu lékáren.

Pohanka je produkt, jehož stravovací hodnotu je obtížné přeceňovat. Obzvláště užitečné je použití pohankových pokrmů pro onemocnění žaludku a střev, pro anémii, poruchy nervového systému a onemocnění ledvin. Rutin se vyrábí z pohanky trávy, která se používá k prevenci a léčbě hypo- a deficience vitaminu P; při léčbě onemocnění, která jsou doprovázena zhoršenou vaskulární permeabilitou (hemoragická diatéza, kapilární toxikóza, retinální krvácení, hypertenze a radiační nemoc, glomerulonefritida, revmatismus, septická endokarditida). Na základě rutinu se vyrábí celá řada léků: urutin, rutamin, askorutin atd. V lidovém léčitelství se při kašli opije květová pohanka. Pečlivě rozdrcené a prosévané listy pohanky se používají jako přírodní prášek pro vyrážky u dětí.

Použití v úředním lékařství

Za účelem prevence (a při léčbě hypo- a vitamínového deficitu vitaminu P) je předepsán „rutinum“. Používá se ve 2 tabletách 2 až 3 krát denně. Trvání kurzu - 5-6 týdnů.

Použití v tradiční medicíně

  • Jako expektorant se používá infuze květů pohanky (40 g květinových surovin na litr vroucí vody): vypijte 200 ml až 5krát denně.
  • Suchým kašlem se připraví směs květů pohanky (50 g), divokého slézu (60 g), divokého máku, společné bílé trávy a léčivé byliny plicní (10 g každý). Bylinky nalijte litrem vroucí vody a nechte jej vařit přes noc. Vezměte sklenici až 5krát denně.
  • U bronchitidy doprovázené suchým, oslňujícím kašlem je užitečná infuze: květy pohanky (40 g), obyčejné bílé bezinky, černé bezinky, lípa ve tvaru srdce (každá po 20 g), divoké květy máku, žezlo mullein, lesní sléz a tráva léčivá (30 ks) g) napařené v litru vroucí vody, stát přes noc, pak filtrovat a pít 50 ml drogy každou hodinu. [8]
  • S artritidou, polyartritidou, různými sklerotickými lézemi, křečovými stavy, infuze: 4-6 lžíce sušených listů, bylin a květů pohanky se v páře vaří v litru vroucí vody. Pití chlazené, až 4 sklenice denně.
  • S neurastenií, nízkým krevním tlakem a pocitem slabosti pijí výše uvedenou infuzi 100 ml až 4krát denně.
  • Suché syrové bylinné pohanky (nasekané vrcholy nebo listy a květy) jsou součástí léčivých bylinných směsí a používají se pro tonzilitidu, laryngitidu, neuritidu, bolest s radiculitidou, hepatitidu, obezitu..
  • Čerstvé, umyté pohankové listy se aplikují jako obklady na nezačaté hnisavé rány, abscesy.
  • Z koncentrované infuze (2 polévkové lžíce pohanky byliny na 200 ml vroucí vody) se připravují pleťové vody, obklady na abscesy, felon, flegmon, vředy. Během plešatosti otírají pokožku hlavy plešatou pokožku, ošetří popáleniny sterilní vatovou vatou a připraví tinkturu na mytí očí (katarakta). [2]

Použití v orientální medicíně

Východní recept doporučuje pohanka v kombinaci s omáčkou z granátového jablka pro anémii. Tvrdá Pohanka zrna se používají v indické a čínské medicíně při terapeutických masážních sezeních..

Ve výzkumu

Díky své prevalenci se užitečné vlastnosti a specifika pěstování pohanky stala předmětem studia v agronomickém i lékařském výzkumu.

Ve „Sbírce hospodářských pravidel“ (1670) F. Udolov řekl o pohance následující: „Nebude to nerentabilní, pokud místo toho zrušíte jiný chléb a rozséváte pohanka“.

V „Příručce spekulativního a duchovního zemědělství“ (1786), první ruské příručce agronomie, vědec MG Livanov psal o pohance: „Toto zrno je velmi užitečné a výhodné pro různé lidi při stavbě domů. Rozkládá se natolik, že se s ním nemůže srovnávat žádné zrno zrna. ““.

Zakladatel vědecké agronomie v Rusku I.M. Komov ve svém pojednání „Zemědělství“ (1788) zdůraznil, že „pohanka prasnice více a je v Rusku lépe využívána a známa než v celé Evropě. Tam se krmí pouze pták a dobytek a z toho jsme pro ně připravili nejživnější jídlo pro lidi. “ Komov také zmínil schopnost pohanky „utopit“ divokou trávu plevelů a vytlačit je ze země..

O století později, slavný ruský agronom A.N. Engelhardt vychvaloval pohanka ve své práci „Dopisy z vesnice“, kde se říkalo, že „kaše pohanky se nikdy neobtěžuje a každý den se jí snadno sníst“..

Historik a vědec kulinářských tradic V. Pokhlebkin věnoval ve 20. století rozsáhlému článku problematiku „pohanky“. („Tvrdý osud ruské pohanky“). [3]

Léčivé vlastnosti pohanky, její potenciál jako součást lékařské stravy a standardní stravy pro hubnutí, vliv bioaktivních látek na zdraví byly studovány současně O. Sitarem, M. Breshtikem, M. Zivtsakem; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9], [10]

Pro hubnutí

Pohanková kaše je nedílnou součástí léčebných diet podle lékařských doporučení (dietní tabulky) a klasické mono-stravy pro hubnutí (s kefirem nebo bez něj).

Použití vaření

  • Z pohankové krupice lze připravit jako drobivou kaši a „ovesnou kaši“. S pohankou se vaří polévky a pohanka mamalyga. Z pohankové mouky pečte palačinky a palačinky, použijte mouku jako základ pro omáčky. Pohanková mouka se také používá v cukrářském průmyslu: pro výrobu čokolády a čokolády. Granola, domácí chléb se vyrábí z celé pohanky.
  • Legendární V. Pokhlebkin napsal v Secrets of Good Cuisine o pohankové kaši: „Pohanková kaše je nejjednodušší z hlediska vaření, má dobrý přírodní ochranný povlak pro každé zrno a během vaření neuvolňuje hlen (škrob). Je obtížné zkazit pohankovou kaši a přesto se vaří neochotně a bez chuti. “ Tajemství správně vařené ovesné kaše podle Pokhlebkina je následující: a) obiloviny a voda na vaření by se měly brát v poměru 1: 2; b) ovesná kaše by měla být vařena v kovové pánvi nebo kotli se zesíleným vypouklým dnem, víko by mělo dobře přiléhat; c) vařte nad velkým teplem, dokud voda nezačne vařit, a pak udržujte mírný var, v konečné fázi vaření musíte maximalizovat teplo tak, aby byla voda úplně vařena pryč, odpařena nejen z povrchu ovesné kaše, ale také ze dna hrnce nebo hrnce. Nedoporučuje se míchat kaši, otevřít víko. Zvláštností vařené pohanky je to, že kaše se vaří spíše pomocí páry. Lahodná drobivá kaše se získá, pokud se neztrácí pára a minimalizuje se rušení procesu vaření. [jedenáct]
  • Pohankové nudle (vyrobené z pohankové mouky) byly připraveny před staletími v Tibetu a severní Číně, protože pšeničná mouka v těchto regionech nebyla běžná. Později se receptura pohankové nudle přenesla do japonské a korejské kuchyně. V Japonsku se pohankové nudle nazývají soba. V některých oblastech Itálie se připravují pohankové moučné těstoviny zvané těstoviny di grano saraceno..
  • Hinduisté v severní Indii jedí pohankové jídlo během dnů nalačno, protože obiloviny (například rýže nebo pšenice) jsou během půstu zakázány. Pohankové palačinky v Indii se nazývají „kuttu ki puri“ a bramborové plátky, vařené v pohankové mouce a smažené v oleji, se nazývají „kuttu pakoras“..
  • Vepřová klobása (nebo klobása) zabalená do pohankové palačinky - druh rychlého občerstvení, pouliční jídlo v některých regionech Francie.
  • "Stip" je populární jídlo v některých provinciích Holandska, které se podává takto: do části pohankové kaše proveďte prohloubení, kde dejte smaženou slaninu ochucenou omáčkou.
  • V vegetariánské kuchyni klíčí zrna pohanky a potom se konzumují syrová nebo po tepelném zpracování. [12]
  • Pohankové krupice, na základě stupně mletí, se dělí na tyto typy: mleté ​​(drcené, nasekané zrna pohanky získané drcením), smolenské pohankové krupice (maximálně nasekané a vyleštěné pohankové zrna) a jádro (celé, oloupané z skořápky zrn pohanky). Další odrůdou je „veligorka“ - velmi malá celá cereálie, jejíž zrna se válí do kulatého tvaru. Nejužitečnější je jádro, ve kterém je uložen celý komplex stopových prvků a vitamínů. [3]

Domácí celozrnný pohankový chléb (bez mouky)

Složení: 3 šálky celých zrn pohanky (jádro), lžička soli, 1 šálek vody, rostlinný olej k promazání formy, sezamová semínka nebo mák pro postřikování. Pohanka nalít vodu a nechat přes noc. Ráno vypusťte vodu a nechte krupice odtéct. Pohanka se smíchá se solí, šálkem vody a rozmíchá v mixéru do hladka (mleté ​​ingredience po dobu nejméně 2-3 minut). Nalijte „těsto“ do čisté skleněné nádoby, přikryjte ručníkem a nechte se potulovat na teplém místě po celý den. Následující den troubu předehřejte na 200 stupňů. Pečte misku na pečení rostlinným olejem a důkladně posypte dno a boky formy sezamovými semínky nebo mákem. Nalijte těsto do formy a pečte hodinu při 180 stupních. Hotový chléb nakrájejte již nachlazený. Pro přípravu takového pohankového chleba je perfektní také zelená pohanka (ne tepelně upravená). V případě potřeby lze do těsta přidat drcené olivy, dýňová semínka a rozinky. [13]

Pohanka kombinace s jinými produkty

V miskách se pohanka hodí k bylinkám a zelenině s mírným nebo sníženým obsahem škrobu. Je lepší vyhnout se přidávání sýrů, ořechů nebo semen do pohanky. Odborníci na výživu také nedoporučují míchání pohanky s živočišnými bílkovinami, sladkým ovocem a cukrem. Pokud si přejete, můžete ovesnou kaši osladit medem.

Pití

Pohanka je rostlina, která je alternativou vaření ječmene. Pohankové pivo je tedy bezlepkové pivo, na rozdíl od běžného „obilného“ piva. Pohanka neobsahuje lepek a označuje pseudograiny. Pohankové pivo bylo vynalezeno ne tak dávno, ale můžeme říci, že se jedná o produkt s budoucností na světovém trhu.

Pohanka whisky je alkoholický nápoj vyráběný v Bretani (Francie) a ve Spojených státech. Pohanka musí být jádrem výroby.

Pohanka shochu je silný alkoholický nápoj, který se v Japonsku vyrábí od 16. století. Jeho chuť je jemnější ve srovnání s tradiční sítí na bázi ječmene.

Pohanka se používá jako surovina nejen v alkoholovém průmyslu: v Koreji a Japonsku se tradiční pohanka čaj (memil cha a soba cha) připravuje z pražené pohanky. [12]

Použití v kosmetologii

Pohanková mouka se používá jako přírodní složka v domácí kosmetice. V maskách, slupkách a peelingech pohanka dokonale vykazuje své čisticí, změkčující a vyživující vlastnosti..

Pohanka pro suchou pokožku

Smíchejte jeden žloutek, lžičku granulovaného cukru a olivového oleje a půl polévkové lžíce pohankové mouky. Přiveďte do homogenního stavu a aplikujte na očištěnou pokožku kruhovým pohybem. Lehce masírujte. Neoplachujte obličej po dobu 5 minut. Potom jemně odstraňte hadřík hadříkem a omyjte ho studenou vodou. Po zvlhčení pokožky krémem.

Pohanka dýňová loupání pro suchou pokožku

Připravte si homogenní složení vaječného žloutku, lžíci strouhané dýňové buničiny, půl polévkové lžíce pohankové mouky a olivového oleje s cukrem (½ lžičky). Připravte si obličej (pára s parní lázní nebo teplý, vlhký ručník). Poté směs dýně a pohanky vtřete do pokožky po dobu 2 minut. Omyjte loupání teplou vodou.

Tělový peeling s pepřem a pohankovou moukou

K provedení drhnutí budete potřebovat: 100 g mleté ​​kávy, 30 ml tinktury pálivé papriky, lžičku zázvorové mouky (prášek) a lžíci pohankové mouky. Vše důkladně promíchejte a směs nechte 7 dní na tmavém místě. Kartáčujte předparenou pokožku těla, dokud nenastane zarudnutí. Poté opláchněte teplou vodou a použijte zvlhčovač.

Pohankové obličejové masky

Výživná maska ​​(pro suchou pokožku)

Smíšená pohanková mouka (5 g) s kakaovým práškem a kosmetickým kokosovým olejem (každá po 10 g). Naneste na očištěnou tvář a nechte stát čtvrt hodiny. Odstraňte masku vlhkým měkkým ručníkem nebo ubrouskem..

Hydratační maska

Připravte si směs pohankové mouky (5 g), banánového pyré (vezměte jedno středně velké ovoce) a 10 ml husté smetany. Naneste masku na omytou tvář a přidržte ji asi půl hodiny. Zbytky odstraňte měkkým hadříkem.

Čisticí maska

Smíchejte 10 g pohankové mouky a tekutého medu, do směsi přidejte 2 kapky citronového esenciálního oleje. Naneste na pokožku obličeje masážními pohyby. Omyjte po 4-5 minutách teplou vodou.

Tonická čisticí maska

Nařeďte v malém množství teplé vody 10 g pohankové mouky do konzistence zakysané smetany. Přidejte k hmotnosti 5 g jemně mleté ​​kávy a 5 ml hroznového oleje. Jemně naneste na obličej, jemně třete. Po 10 minutách omyjte teplou vodou.

Pohanka zesilující vlasovou masku

Nezbytné složky: 0,5 šálku mléka, 2 polévkové lžíce pohankové mouky a jedno vejce. Smíchejte teplé mléko a mouku a uveďte do homogenního stavu. Vložte vejce do směsi. Naneste rovnoměrně na vlasy. Namočte kompozici na půl hodiny, poté dobře opláchněte vlasy a omyjte šamponem. [14]

Další použití

  • Pohanka je cenná medová rostlina, jejíž květy dávají působivé množství pylu a nektaru. Při dostatečné vlhkosti na jeden hektar pohanky můžete „sbírat“ 80 až 100 kg medu. Pohankový med je zdravý, má charakteristickou vůni a příjemnou chuť..
  • Pohanka je vynikajícím krmivem pro drůbež. Začlenění zrn pohanky do potravy ptáků zvyšuje jejich produkci vajec a zlepšuje kvalitu masa.
  • Pohanková sláma obsahuje hodně draslíku, což umožňuje získat uhličitan draselný (potaš) ze surovin ze slámy.
  • Pohanková pleva se používá při výrobě plastů, v mikrobiologickém průmyslu při výrobě krmných kvasinek; používá se jako tištěný materiál pro polštáře a matrace.
  • Mletá pohanková pleť nebo popel z ní je vynikajícím přírodním hnojivem pro zemi.
  • Pohankové listy a květy se široce používají v moderní farmakologii pro syntézu vitamínu R. [3]

Nebezpečné vlastnosti pohanky a kontraindikace

Individuální nesnášenlivost pohanky a produktů z pohanky může vyvolat významné alergické reakce.

Použití vitaminu P je kontraindikováno v případě zvýšené koagulace krve..

I přes nepopiratelnou dietní hodnotu je třeba mít na paměti, že strmá pohanková kaše přispívá k tvorbě zácpy..

Pohanka obsahuje fluorescenční fototoxické fagopyriny. Výrobky z pohanky jsou samozřejmě bezpečné při moderování. Ale ti, kdo dodržují dietu založenou na naklíčené pohanky, se mohou vyvinout fagopyrismus (s nadměrným používáním sazenic pohanky, květin nebo výtažků bohatých na fagopyrin). Mezi příznaky fagopyrismu patří zánět kůže na místech vystavených přímému slunečnímu záření, citlivost na chlad a brnění nebo necitlivost v rukou. [8], [12]

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích vařené pohanky a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Zajímavosti

  • Mezi mnoho státních svátků, které uctívali východní Slované, byl den pohanky Akulina (13. června). Jeho oslava byla načasována k setí pohanky (zaseté týden nebo po určeném dni). U pohanky Akulina bylo obvyklé vařit kaši z loupaných pohankových krup a ošetřovat mrzáky, chudé lidi a tuláky. Po jídle vyslovili vděční hosté tradiční přísloví a oslovili majitele: „Ó blázne, Bože, ty pravoslavní křesťané nemají účet!“ [patnáct]
  • Pohanková kaše byla také vařena ve středním Rusku v den Vasiljev (14. ledna). Pohanka na slavnostním stole byla podle tradice plodným novým rokem. Kromě toho, po zasetí zimního chleba secích, kteří se vrátili z pole, bylo nutné nakrmit pohankovou kaši. Na prvním setkání také vládli ve vesnicích a přistěhovalcích.
  • Folklór je plný přísloví a přísloví, které živě charakterizují hodnotu pohanky v potravinářské kultuře: „Naše smutek, pohanková kaše: nemůžete jíst, nechcete za sebou“, „Pohanková kaše se chválí“, „Pohanková kaše je naše matka a žitný chléb je drahý otče, " Mráz není hrozný, praskne na dvoře, když je v troubě pohanka, ".
  • V Rusku byla jednou z nejetetičtějších legend o pohance legenda o Krupenichce, princezně, která byla zajata během tatarské invaze a vrátila se do své rodné země jako semeno pohanky.
  • V době velkých geografických objevů a aktivních obchodních vztahů ve Francii, Belgii, Španělsku a Portugalsku se pohanka nazývala „arabské zrno“, v Itálii a Řecku - „turecké“ a v Německu „pohanské“ zrno.
  • V Nepálu se zrna pohanky suší a okusují jako slunečnicová semínka.
  • Ve východní Asii se saláty připravují z mladých listů pohanky (bohaté na bílkoviny a vitamín P)..
  • Pohankové krupice (12,6%) jsou na druhé straně hráškem co do obsahu bílkovin (23%). Je třeba zdůraznit, že bílkovina pohanky je podstatně kompletnější a snadněji stravitelná než bílkovina nalezená v obilovinách rostlin obilovin..
  • Při vaření se objem pohanky zvyšuje 5-6krát. [3]
  • V Severní Americe používali první evropští osadníci a následně jejich potomci několik století pohanka jako kulturu, která potlačuje růst plevelů. Rychlý růst pohanky zabránil šíření plevelů v kultivovaných oblastech: silný listový obal pohanky zatínal půdu natolik, že vegetace plevelů prostě neměla dostatek slunečního světla. Tato skutečnost byla věnována zejména stránkám korespondence Thomase Jeffersona a George Washingtona, kteří najednou diskutovali o zemědělských otázkách, které vyvstaly přímo v jejich osobním vlastnictví. [4]
  • Náboženský festival v Indii Navaratri (festival „devíti nocí“) - doba, kdy Hinduisté mohou jíst jídla výhradně z pohanky nebo pohankové mouky. [12]

Výběr a skladování

Vysoce kvalitní krupice z pohanky jsou svěží, bez zápachu, plísní nebo vlhkosti. Pohanka skladujte v těsně uzavřené nádobě na chladném místě. Pokud jsou podmínky porušeny nebo je překročena doba skladování, chuť obilovin se zhoršuje. Nejde jen o kořist chutí, objevuje se zatuchlá a mírně ztuhlá vůně.

Příběh

Rodiště pohanky je považováno za vysočinu Indie a Nepálu, kde, jak bylo navrženo, byla rostlina pěstována asi před 4000 lety. Zde pohanka rostla v oblastech zaplavených v létě, hojně ochucených slunečním zářením, vlhkostí a teplem, což pravděpodobně nemohlo ovlivnit podstatu jeho urychleného fyziologického vývoje. Z Indie pronikla pohanka do Číny, Koreje a Japonska. V Číně jsou první písemné prameny uvádějící rostlinu datovány do 5. století A.D. Prostřednictvím Střední Asie a Tibetu je pohanka distribuována na Středním východě a v Evropě a poté v Severní Americe. Mezi evropskými národy byla první písemná zmínka o pohanky zaznamenána v 16. století.

První zdokumentovaná informace o pěstování pohanky v Rusku pochází z počátku 15. století. Francouzský cestovatel Gilbert Lannoa navštěvuje v letech 1414 a 1421. řada ruských měst a ve svých zprávách zmiňují seznámení s ruskou kuchyní a ošetřování pohankové kaše. Dokumenty z 15. a 16. století svědčí o širokém rozšíření této obilné kultury v Rusku (soupisy ruského rolnického soudu, materiální činy, klášterní dopisy s pokyny k pěstování pohanky). V 16. století byla v Pskově samostatná obchodní řada, kde se prodávala výhradně pohanka. Pohanka byla rovněž dodávána k prodeji v evropských zemích. Pohanka v obchodních knihách námořních přístavů není z hlediska množství vyvážené pšenice horší. Pohanka Smolensk přivezená z Ruska byla oceněna na londýnské mezinárodní výstavě a získala prestižní ocenění.

Podle většiny vědců je teorie zavádění pohanky do Ruska během invazí Mongol-Tatar ve 13. století považována za nepřiměřenou. Dobývající kmeny nerostly obilím ani jinými plodinami, což bylo předurčeno jejich kočovnými tradicemi. Italský diplomat Carpini Giovanni da Plano, který cestoval Mongolskem v letech 1245-47. zdůraznil, že Mongolové nemají chléb ani jeho náhradní kulturu. O dvě století později benátský diplomat Contarini Ambrogio poznamenává, že Mongolové nejí chléb, nejí maso a mléko. Plavidlo se semeny pohanky, které bylo nalezeno v roce 1939 na sarmatském pohřebišti (v Rostovském regionu), rovněž vyvrací verzi „mongolské stopy“, protože položka pochází ze 2. století. INZERÁT Další podobné nálezy z 10. a 12. století svědčí o tom, že pohanka byla pěstována na ruské půdě dlouho před dobýváním mongolsko-tatarských. [3]

Odrůdy

Hlavním úkolem chovatelů je získat odrůdy, jejichž plody by dozrávaly více či méně rovnoměrně a pevněji držely rostlinu. Je to kvůli zvláštnostem pohanky vegetace: vyznačuje se nesouběžným zráním ovoce. Větvení, tvorba pupenů a kvetení na každé konkrétní rostlině pokračují, zatímco plody vytvořené na místě prvních květů již dozrají a postupně se začnou rozpadat.

Nejběžnější odrůdy pohanky:

  • Pohanka "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaya"). V procesu výběru byl získán zahuštěný a silný pedikel - vlastnost, která umožňuje, aby zralé pohankové plody se nerozpadaly po dlouhou dobu.
  • Pohanka "Bashkir Krasnostebelnaya". Odrůda byla vyšlechtěna na základě několika hybridů pohanky. Odrůda byla vytvořena jako zdroj surovin pro výrobu léčiva „Rutin“. [1]

Rostoucí funkce

Pohanka je lepší než jiné plodiny přizpůsobené neplodným zeminám. Roste dobře na půdách, jejichž kyselost má pH = 5-7. Hlinité a hlinité půdy nejpříznivější pro pěstování pohanky.

Funkce pěstování pohanky zahrnují: podmíněná a plovoucí data setí; krátké vegetační období (od 75 do 80 dnů), což je zárukou jeho zrání jako tzv. pojišťovací kultura.

Pohanka je hygrofilní. Rostlina absorbuje vodu dvakrát až tolik jako pšenice a třikrát tolik než proso. Ukazatele výnosu pohanky přímo závisí na atmosférických srážkách, které klesají ve stadiích začátku růstu rostlin, období květu a tvorby vaječníků: v tomto okamžiku je potřeba zalévání v pohanky nejvyšší. Půda pro setí pohanky by měla být dobře odvodněna. Po zasetí se půda převalí a vyrovná. Překročení úrovně použitého dusíkatého hnojiva může snížit výtěžek. Výnosy přímo závisí na počtu opylujících včel.

Kontrola škůdců by měla být preventivní (ošetření semen fungicidy atd.): Sazenice pohanky mohou být ovlivněny houbami, květák brouk jí kořeny a listy a stonky jsou housenkou pšeničné kopečky. [4]

  1. Výsev pohanky, zdroj
  2. Nosal I. M. Z rostliny - k člověku. - K.: Veselka, 1993. - 606 s..
  3. Skornyakov S. M. "Zelený" rodokmen. - 2. vydání, Revidováno. a přidat. - M.: Agropromizdat, 1989. - 172 s..
  4. Pohanka. Průvodce rostlinami, zdroj
  5. Pohankové krupice, pražené, suché, zdroj
  6. Pohankové krupice, pečené, vařené, zdroj
  7. RAW BUCKWHEAT GROATS, zdroj
  8. Léčivé rostliny: encyklopedická referenční kniha / ed. A. M. Grodzinsky. - K.: Olimp, 1992. - 544 s.: Silt.
  9. Přínos genetických zdrojů pohanky pro zdraví a dietní rozmanitost, zdroj
  10. Pohanka jako funkční jídlo a jeho účinky na zdraví, zdroj
  11. Pokhlebkin V.V. Tajemství dobré kuchyně. - 1979 g.
  12. Pohanka zdroj
  13. Jedlé a léčivé květiny. Margaret Robertsová. New Africa Books, 2000.
  14. Zhukova M. 300 receptů na péči o pleť. Masky Odlupování. Zdvihání. Proti vráskám a blackheads. Proti celulitidě a jizvám. - AST, Prime Euroznak, 2014.-- 256 s.
  15. Pohanka Akulina, zdroj

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu.

Administrace nezodpovídá za to, že se snaží používat jakýkoli předpis, radu nebo dietu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte se svým lékařem.!

Co obsahují vitamíny Pohanka

Vitamíny v pohanky. Co je užitečné Pohanka: výživa, stopové prvky a vitamíny

Málokdo ví, jaké vitamíny jsou v pohři, jak užitečné jsou, jak je správně připravit a jaká jídla lze nahradit. Toto zrno by nemělo být marné ve stravě každého člověka. I lidé, kteří jej nechtějí používat pod záminkou, si po přečtení článku změní názor.

Vysoký obsah vitamínů a minerálů pohanky poskytuje výhody pro všechny lidi. Kromě toho obsahuje také různé minerály a stopové prvky, díky kterým je nepostradatelným produktem v každé domácnosti. V pohanky jsou uhlohydráty, disacharidy, škrob, proteiny, vláknina, monosacharidy a tuky obsažené v dostatečném množství, proto je lze použít v jakékoli formě, aniž by se obávaly, že zmizí.

A vitamíny v pohanky obsahují například:

  • E - asi 0,8 mg;
  • NA1 - asi 0,3 mg;
  • NA2 - více než 0,15 mg;
  • NA3 - přesně 6 mg;
  • NA6 - asi 0,35 mg;
  • NA9 - řádově 0, 028 mg.

Všechny z nich jsou pro lidské tělo velmi důležité..

Když se dozvěděli, jaké vitaminy jsou v pohanky, mnoho lidí je okamžitě začleňuje do své každodenní stravy. Pohanka však ve skutečnosti obsahuje další užitečné minerály, o kterých musíte také vědět, abyste mohli používat obiloviny pro účely ošetření:

  • vápník - asi 70 mg;
  • křemík - více než 100 mg;
  • fosfor - až 335 mg;
  • chlor - 95 mg;
  • draslík - více než 320 mg.

Pohanková kaše spolehlivě posiluje lidské tělo, urychluje metabolické procesy a také spaluje kalorie. Z těchto důvodů se neustále používá k hubnutí. Příznivé látky v něm obsažené mají komplexní a mnohostranný účinek v přítomnosti následujících problémů:

  • nemoc jater
  • ateroskleróza;
  • vysoký krevní tlak;
  • oslabený imunitní systém;
  • častá zácpa;
  • snížená elasticita a poškození cév;
  • vřed nebo gastritida;
  • otok;
  • vysoký cholesterol.

Vědci dlouho prokázali, že ovesná kaše může posílit stěny kapilár, zvýšit objem dopaminu a dokonce eliminovat příznaky deprese. Z tohoto důvodu musí být pohanka přítomna ve stravě všech dětí, zejména těch, kterým chybí vitamíny a minerály. Neméně užitečná záď a starší generace. Poskytuje dobrou šanci tyto problémy vyřešit:

  • revmatismus;
  • zpomalil metabolické procesy;
  • přítomnost toxinů v těle.

Pohanková kaše má širokou škálu užitečných látek, a co je zajímavé, nemá žádné kontraindikace. Je třeba si uvědomit, že pohanka s mlékem není vždy dobře absorbována. Důvodem je skutečnost, že ovesná kaše sama obsahuje železo a mléko obsahuje vápník, což v kombinaci snižuje kvalitu asimilace.

„Pohanka“ je nejživnější a nejzdravější obilovina, kterou lidé používají k jídlu. Je zajímavé, že pohanka je jediným potravinářským výrobkem na regálech supermarketů, který výrobci nebyli schopni geneticky modifikovat, protože nevyžaduje další hnojiva a zpracování pro pěstování a skladování..

Při nákupu pohanky si můžete být stoprocentně jisti, že neobsahuje geneticky modifikované organismy, nebezpečné dusičnany, herbicidy a pesticidy.

Je třeba poznamenat, že výhody pohanky pro tělo se úspěšně kombinují s jeho vynikajícími chuťovými vlastnostmi, díky čemuž je produkt tolik potřebný a oblíbený v kuchyni téměř každé hostitelky. Nudle, cereálie s kefírem a mlékem, pohanková mouka, rohlíky a hlavní jídlo - pohanková kaše, výhody, které jsou známy všem, bez výjimky, jsou dospělí a děti připraveni z obilovin..

Zajímavosti

Ačkoli první zmínka o pohanky sahá až do století XIV-XV, Indie a Nepál jsou považovány za místo narození tohoto produktu, kde jej obyvatelé nazývali pouze „černou rýží“ a jedli několik tisíc let..

Ale Řecko, kde byly z těchto zemí dodány obiloviny, jako první pěstovalo na evropském kontinentu. Jídlo z obilovin bylo populární nejen mezi místními obyvateli, ale bylo nabízeno pro zkušební a navštěvující obchodníky.

Scythians, kdo koupil produkt od Řeků a aktivně konzumoval to jako jídlo, dal tomu jméno “řecké krupice”.

V evropských zemích se kultura pěstuje hlavně jako medová rostlina, proto se výhody pohanky převádějí na pohankový med. Osená pole jsou vedle včelínů a po rozkvětu zůstávají nejčastěji nejasná. V Rusku a Asii je produkt široce používán při vaření.

Pohanka se používá k výrobě slavné pohankové kaše, jejíž výhody jsou známy téměř každému, kdo alespoň jednou musel jíst. Pohanková mouka má úspěch na Sibiři, z níž se pečou koláče a palačinky a vaří se lahodné dušené maso..

Japonská kuchyně je plná jídel s pohankovými nudlemi, místní pověsti o výhodách, z nichž Číňané připravují sladké výživné džemy, pohankovou čokoládu z ní a dokonce i alkoholické nápoje - likéry a vína.

Slavné čínské pohankové nudle, cereálie a chléb se staly oblíbenými ve stravě nejen těchto lidí, ale také daleko za hranicí „nebeské říše“.

Struktura

Pohanka obsahuje velké množství živin a minerálů, což z ní činí nepostradatelný produkt v různých dietách..

Je bohatý na živiny, včetně flavonoidů, které jsou známé svými jedinečnými vlastnostmi k ředění krve, rozpuštění krevních sraženin, posílení stěn krevních cév a snížení rizika rakoviny. Pohanka se vyrovnává s úkolem odstraňovat toxiny a cholesterol z těla..

Navíc nezáleží na tom, v jaké formě ji používáte - cereálie, zalité mlékem nebo kefírem, nudle, chléb, mouka, vaše tělo ocení každý den jejich použití.

Nutriční hodnota

Pohanka obsahuje velké množství polynenasycených kyselin, škrobu, rostlinných tuků, mono- a disacharidů.

Pohanka je považována za produkt s vysokou kalorickou hodnotou - 100 gramů vařené cereálie (i když ji sníte s mlékem a kefírem) představuje nejméně 315 kcal.

Avšak vzhledem k tomu, že uhlohydráty z výrobku se vstřebávají postupně, pohanka nepoškozuje a je považována za nejlepší dietní produkt pro hubnutí..

na 100 gramů obsahu živin v produktu

Veverky12.6
Tuky3.3
Sacharidy62.1

Vitamíny

na 100 gramů obsahu vitamínu mg produktu

Vitamin B10,3
Vitamin B20,14
Vitamin B36.2
Vitamin B60,34
Vitamin B90,028
Vitamin E0,8

Minerály

na 100 gramů minerálního obsahu produktu mg

Fosfor334
Draslík325
Hořčík258
Křemík120
Chlór94
Síra80
Vápník70
Žehlička8.3
Sodík4
Zinek2,77
Mangan1,75

Pohanka je pro lidi s cukrovkou neuvěřitelně užitečná, protože normalizuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje prudkému zvýšení její hladiny..

Ve srovnání s pohankou působí „rychlé uhlohydráty“ postupně, což způsobuje prudké zhoršení celkového stavu diabetiků. Ráno se obvykle vařená cereálie nalije kefírem nebo mlékem.

Diabetická strava také používá mouku, nudle, cereálie nebo chléb.

Krupice má také příznivý účinek na těhotné ženy. Tento produkt nesoucí samotnou kyselinu listovou aktivuje dělení buněk a normalizuje růst plodu v děloze. Obzvláště užitečné je, když nastávající matka místo pšeničného chleba jí pohankové vločky nebo chléb.

Další důležité vlastnosti, díky nimž byla kaše oblíbená a užitečná, je její vysoký obsah vlákniny. Jíst kaši saturuje tělo „pomalými“ kaloriemi a rychlost růstu hladiny cukru v krvi nepřesahuje více než několik setin procenta.

Výhodou pohanky je také to, že vařená zrna spotřebovaná na lačný žaludek slouží jako antioxidant v těle. Zakrývá stěny žaludku, pohlcuje všechny škodlivé stopové prvky a látky a odstraňuje je z těla..

Cereálie

Pohankové vločky obsahují hodně železa, které jsou užitečné pro nízké hladiny hemoglobinu v krvi, pro lidi trpící anémií. Kromě toho je obilnina produkt, který je široce používán v kojenecké výživě při převodu dítěte z kojení na umělé krmení, a moučka z pohanky je vynikajícím doplňkem výživy ke směsím.

Rohlíky

Neméně cenné a užitečné nudle a pohankový chléb. Je to skvělá náhrada za těstoviny a pšeničný chléb pro lidi na dietě a diabetici. Užitečná pohanková mouka obsahuje dietní vlákninu, která při malé spotřebě produktu vyvolává pocit sytosti, a dokonce i nadměrná konzumace produktu není schopna poškodit tělo.

Zelená pohanka, kterou odborníci na výživu často trvají na prospěšných vlastnostech, je nezpracovaným potravinářským výrobkem, protože jak víte, zákusek získává hnědou barvu pouze tehdy, když je uvařen (smažen).

Neošetřená zrna jsou primárně užitečná pro křečové žíly a hemoroidy..

Jde o to, že v zelených zrnech obsahuje látku - vitamin P rutin, který je známý svými léčivými vlastnostmi srážení krve, zastavení krvácení.

Fanoušci zelené pohanky vědí, že neexistuje lepší produkt pro dietní výživu než neloupaná pohanka s kefírem ráno. Pravidelné stravování zelené pohanky k snídani zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním, snižuje riziko vzniku sklerózy, srdečních záchvatů a mrtvice.

Poškození zelené pohanky může spočívat pouze v tom, že může být nekvalitní. Při nákupu nezapomeňte věnovat pozornost vůni. Pokud má produkt nepříjemný zápach plísní, je přísně zakázáno ho jíst.

Minerály

  • chuťové vlastnosti;
  • sytost;
  • proteinové složení;
  • více než vitamíny a minerály;
  • hlavní produkt pro hubnutí;
  • schopnost vařit velké množství jídel;
  • rozumnou cenu atd.

Zajímavosti

  • Protein 12.7;
  • tuk 3,4;
  • uhlohydráty 62,2;
  • voda 14,1;
  • popel 1,6;
  • dietní vláknina 11.2;
  • mono- a disacharidy 2.1;
  • škrob 63.6.

Zajímavosti

Podle některých vědců je rodištěm obilovin Indie. Tam byly zaznamenány prospěšné vlastnosti a vitamíny v pohanky. Dříve se tomu říkalo černá rýže, ale brzy se krupice dostala jméno známému celému světu dnes. Po nějaké době přišla pohanka na území Řecka, kde začalo zabavení evropského kontinentu. Jméno „pohanka“, které získala od Scythians, který v té době to koupil od Řeků.

V nedávné době byla zasypána pohanková pole vedle včelínů, aby se získala zajímavá chuť medu z pohanky. V severních oblastech je více žádaná pohanková mouka používaná k pečení lahodných palačinek a koláčů..

Jaké jsou vitamíny v pohanky?

Zdravotníci uznávali nejen pohanka, ale také výrobky z ní odvozené. Oni jsou:

  1. Cereálie. Docela populární produkt je bohatý na železo - stopový prvek, který zmírňuje příznaky anémie a je velmi užitečný při snižování hemoglobinu. Tento produkt je oblíbený zejména malými dětmi, takže ho můžete bezpečně přidat do své stravy místo obvyklé pohankové kaše, která se v tomto věku nelíbí všem.
  2. Rohlíky. Není to tak dávno, co se na regálech obchodů začaly objevovat diety obsahující mnoho užitečných komponent. Jsou vynikající alternativou k pšeničnému chlebu a obsahují velké množství vlákniny z potravy, která je nezbytná k normalizaci fungování gastrointestinálního traktu.

Tyto výrobky jsou užitečné k jídlu jako lidé na dietě s cílem zhubnout a sportovci, kteří chtějí přibrat na váze a získat další poplatek za energii. Pohankové vločky a pečivo posilují imunitu, stabilizují rytmus srdce a normalizují krevní tlak..

Pravidelnou konzumací těchto přípravků se výrazně snižuje riziko nemocí spojených s kardiovaskulárním systémem (srdeční infarkt, mrtvice, skleróza)..

Zajímavosti

V poslední době je populární praxe setí pohankových polí v blízkosti včelínů, díky čemuž je pohanka příjemně chutná. Na severu (na Sibiři) je nejžádanější pohanková mouka, která se používá k pečení palačinek a koláčů..

Co je ve složení?

Tento produkt je bohatý na vitamíny a minerály. Velké množství minerálů a živin dělá z obilovin nezbytný produkt na stole každého člověka. Nezáleží na tom, v jaké formě se používá pohanka - vždy je to užitečné.

Croup obsahuje vlákninu, bílkovinu, škrob, di - a monosacharidy. Navzdory aktivnímu používání přípravku během stravy je pohanka velmi kalorická. Pro 100 gramů ovesné kaše 300 - 320 kcal. Výhodou je, že uhlohydráty ve svém složení (komplexu) jsou vstřebávány po dlouhou dobu.

Složení obsahuje následující prvky (na 100 g):

  • proteiny - 12,6 gramů;
  • sacharidy - 62 gramů;
  • tuky - 3,3 gramů.

Díky takové rovnováze složek obilovin je vhodný pro řešení různých problémů - od úbytku hmotnosti až po svalové přírůstky.

Jaké vitamíny obsahuje Pohanka? Je tu také něco, o čem se chlubit. Složení obsahuje (na 100 g):

  • B1 - 0,3 mg;
  • B2 - 0,15 mg;
  • B3 - 6 mg;
  • B6 - 0,35 mg;
  • B9 - 0,028 mg;
  • E - 0,8 mg.

Ale ne jednotlivé vitamíny. Bylo zde také dost místa pro užitečné minerály:

  • fosfor - 335 mg;
  • draslík - 325 mg;
  • hořčík - 260 mg;
  • křemík - 120 mg;
  • chlor - 95 mg;
  • síra - 80 mg;
  • vápník - 70 mg.

Také v malém objemu obilovin obsahuje řadu dalších látek - zinek, sodík, železo a mangan. Jejich počet nepřesahuje 10 mg.

Pohanka je potravinářský produkt, který ve svém složení obsahuje nejdůležitější stopové prvky a vitamíny..

Tato cereálie je dietní, protože má hodně vlákniny a pomalu stravitelných uhlohydrátů, které při konzumaci neovlivňují zvýšení cukru v lidském těle..

Proto může být tento produkt při cukrovce použit jako dieta..

Pohanka je bohatá na vitamíny B.

Pohanková kaše je bohatá na škrob, jehož obsah dosahuje 70 až 80%. Během trávení se tato látka mění na glukózu, která je podobná bramboru, rýži a kukuřičnému škrobu..

Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí, a existují důvody, protože pohanka je nenáročná a nebojí se plevelů, což nevyžaduje další ošetření pesticidy a hnojivy..

Pohanka je potravinářský produkt, který ve svém složení obsahuje nejdůležitější stopové prvky a vitamíny. Tato cereálie je dietní, protože má hodně vlákniny a pomalu stravitelných uhlohydrátů, které při konzumaci neovlivňují zvýšení hladiny cukru v lidském těle. Proto může být tento produkt při cukrovce použit jako dieta..

Pohanková kaše je bohatá na škrob, jehož obsah dosahuje 70 až 80%. Během trávení se tato látka mění na glukózu, která je podobná bramboru, rýži a kukuřičnému škrobu. Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí, a existují důvody, protože pohanka je nenáročná a nebojí se plevelů, což nevyžaduje další ošetření pesticidy a hnojivy..

Co je ve složení?

Co je lepší vařit z pohanky?

Jaké vitamíny jsou však obsaženy v pohanky, bylo by dobré vědět, jak je správně vařit, aby se nejen zdravé, ale také nejchutnější jídlo. Dbejte doporučení:

  • před vařením musí být pohanka důkladně omyta;
  • je třeba přísně dodržovat poměr obilovin a vody - 1: 2;
  • cereálie by se měly přidávat výhradně do vroucí vody, což pomůže zachovat více vitamínů a minerálů;
  • pánev na vaření se nejlépe vezme s dvojitým dnem;
  • Vařte na mírném ohni, aby nedošlo k smažení surových obilovin.

Po naučení všech potřebných informací o pohanky, budování správné stravy a zbavení se mnoha problémů bude mnohem snazší.

Nejoblíbenější způsob konzumace pohanky je kaše ve vodě. Promytá zrna se vaří na mírném ohni, dokud se zrna nezvaří a zdvojnásobí, přičemž absorbují veškerou vodu. Tato pohanka je dvakrát zdravější než mléčná kaše.

Pohanka sama o sobě je komplexní uhlohydrát, který musí žaludek nějakou dobu zpracovávat. Zpracování mléka vyžaduje více žaludečních enzymů.

„Sjednocením“ v jedné misce přetíží žaludek, ale zároveň rozdá několik užitečných látek.

Nejlepší kombinace je kaše z jádra a zeleniny. Obě složky jsou bohaté na vlákninu a hrubá vlákna, což pozitivně ovlivňuje pohyblivost střeva.

Nejužitečnějším způsobem konzumace pohanky je naklíčená zelená semena. Nejsou podrobeny tepelnému ošetření, takže dávají tělu maximum vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků. Chuť naklíčených zrn je příjemná s ořechovými tóny..

Pohanka výhody

Pohanka má mnoho užitečných vlastností. Je vhodný pro děti i dospělé jakéhokoli věku. Vzhledem k bohatosti užitečných látek a snadné stravitelnosti se Pohanka považuje za dietní produkt.

Užitečné vlastnosti kroup z pohanky:

  1. Normalizuje metabolické procesy v těle.
  2. Těsní cévní membrány, zabraňuje trombóze, přetížení v krevním oběhu.
  3. Používá se při léčbě anémie (nedostatek železa), stabilizuje množství hemoglobinu v krvi.
  4. Podporuje srdeční sval, normalizuje centrální nervový systém.
  5. Stimuluje mozkové neurony, zlepšuje paměť, ostrost zraku, zvyšuje rychlost myšlení.
  6. Stimuluje metabolismus.
  7. Normalizuje funkci střev (nejlepší prevence průjmu a zácpy).
  8. Odstraňuje toxiny, čistí tělo.

Vysoký obsah vlákniny, uhlohydrátů, antioxidantů a aminokyselin pomáhá očistit tělo a zhubnout. Pro hubnutí se praktikuje rigidní a rigidní strava. Strnulá pohanka strava po dobu 14 dnů je založena na vařené pohanky, vody a kefíru. Musíte pít 1 litr kefíru a 2 litry vody denně.

Šetrná verze stravy: pohanka, sušené ovoce, tvaroh, čerstvé, med, kandované ovoce. Zároveň musíte opustit sůl, mouku, alkohol a sladké. Doplňte takovou stravu čerstvou zeleninou, bylinkami, ovocem. Udržujte své poslední jídlo nejpozději 3,5 hodiny před spaním.

Optimální strava pro pohanka je dva týdny. Pro mono-dietu (pouze jedna pohanka) 3 dny. Po dobu diety nechte fyzické cvičení. Zkuste být více venku.

Pro muže

Specifickou hodnotou pohanky pro mužské tělo je přítomnost kyseliny listové. Příznivě ovlivňuje fungování pohlavních a močových systémů a zabraňuje rozvoji dysfunkcí a chorob v této oblasti..

Pravidelné používání pohanky zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje pohyblivost spermií a počet spermií. Pro muže, kteří pravidelně navštěvují tělocvičnu nebo vykonávají těžkou fyzickou práci, je pohanka zdrojem energie a prostředkem pro regeneraci svalů.

Pro ženy

Pravidelná konzumace pohanky má příznivý vliv na stav pokožky. Kůže se stává hladkou, bez hyperpigmentace, mělkých vrásek na obličeji, ochablých. Pohanka usnadňuje tok ekzémů, dermatitidy, eliminuje komedony a vyrážky. Pro léčebné účely se pohanková kaše používá nejen k jídlu, ale také jako obličejové masky.

Kyselina listová, obsažená v pohanky, pomáhá zlepšit fungování ženského reprodukčního systému. Je zvláště užitečný v prvním trimestru těhotenství, protože přispívá k rozvoji nervového systému plodu, jeho správné tvorbě. Během těhotenství pohanka pomáhá udržovat normální hladinu hemoglobinu v krvi..

Pohanka je také známá pro stav vlasů a nehtů. Kadeře se stávají měkčí a poslušnější a díky velkému počtu makronutrientů v této cereálie jsou nehty posíleny..

Obsah kalorií vařené pohanky a užitečné vlastnosti z něj učinily číslo jedna v dětské výživě. To je jedna ze složek krmení dětí, a to kvůli vysokému obsahu železa a hypoalergenitě, jakož i kompatibilitě s jinými druhy výrobků. Pohanka vytváří imunitu dítěte a příznivě ovlivňuje duševní vývoj..

Co je škodlivé pohanky?

Neexistují žádné specifické kontraindikace pro použití pohanky. Výjimkou je individuální nesnášenlivost produktu, projevující se standardní alergickou reakcí (svědění, zarudnutí kůže). Tento jev je velmi vzácný, protože pohanka je považována za hypoalergenní produkt a je součástí mnoha terapeutických diet pro děti i dospělé..

Jako trvalý prvek stravy může poškodit těhotné ženy pouze chronickými onemocněními močového ústrojí a selháním ledvin. Pohanka obsahuje velké množství bílkovin, které ovlivňují funkci ledvin. Na ně během porodu plodu, a tak mají zvýšenou zátěž.

Mírná konzumace tohoto produktu nepoškodí a přejídání může způsobit nadýmání a žaludeční křeče.

Denní přítomnost pohanky ve stravě nezpůsobuje žádné škody, pokud je doplněna kefírem, čerstvou zeleninou a ovocem a konzumována s mírou. Kalorie pohanky na 100 gramů jsou dostatečně vysoké, aby poskytovaly optimální množství energie po celý den, dokonce i pro ty, kteří si vybrali mono stravu.

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů tohoto produktu vstupují do těla všechny potřebné užitečné látky. Nicméně odborníci na výživu doporučují racionální přístup k pohankové stravě, střídají kaši s jinými obilovinami a dodržují zásady správné výživy.

Jediným případem, kdy pohanka nestojí za to jíst, je individuální nesnášenlivost, kdy bílkovina obsažená v obilovině není trávena nebo je špatně trávena. Netolerance se zpravidla projevuje v dětství, takže se pohanka pečlivě podává jako doplňkové jídlo pro dítě, jedna lžička denně. Nesnášenlivost pohanky u dítěte je rozpoznána otokem rtů a výskytem vyrážky.

Má se za to, že pohanka by se neměla používat pro:

  • onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • hypotenze;
  • chronická onemocnění ledvin a vylučovacího systému;
  • cukrovka.

Ve skutečnosti se zákaz týká pouze přejídání pohanky, stálého pobytu ve stravě produktů na bázi pohankové mouky. U gastritidy, žaludečních a duodenálních vředů, kolitidy a dalších gastrointestinálních chorob je pohanka součástí terapeutické stravy. V malém množství se používá ve vařené formě..

Existuje řada kontraindikací k přísné pohankové stravě. Není určen pro dospívající a také pro ty, kteří trpí onemocněním žaludku, střev, kardiovaskulárního systému, mají metabolické problémy nebo trpí cukrovkou. Taková strava je také zakázána během menopauzy u žen.

Díky blahodárným vlastnostem pohanky a její chuti se tato krupice stala jednou z hlavních složek naší stravy, která je vhodná pro všechny bez výjimky: děti, těhotné ženy, muži, lidé v pokročilém věku.

Chcete-li využít jeho použití, snězte denní sazbu produktu a doplňte jej o ovoce, zeleninu, mléčné výrobky, maso a ryby..