Phosphorus Rich Foods

Dobrý stav těla, mentální schopnosti a vynikající paměť, silné kosti a zdravé zuby, stejně jako dobrá nálada a pohoda - to vše je zásluhou minerálu přítomného v každé buňce lidského těla - fosforu.

Dva nejběžnější stopové prvky v těle jsou fosfor a vápník. Tento tandem je zodpovědný za dobré zdraví a silné kosti. Jako v přírodě, v tkáních a orgánech P je aktivován poté, co reaguje s jinými látkami. Lidské tělo obvykle obsahuje přibližně 600 g stopového prvku. Pro udržení této hodnoty na normální úrovni a udržení zdraví je nutné doplnit stravu produkty fosforu každý den. Jaké produkty jsou zdrojem nezbytného prvku? Dnes o tom mluvíme.

Obsah P v potravě

Fosfor se nachází ve výrobcích živočišného i rostlinného původu. Při sestavování stravy a jejím obohacení produkty obsahujícími fosfor by člověk neměl zapomenout, že stravitelnost prvku závisí na obsahu dalších stopových prvků v produktech. Například Ca, K, mangan, železo, kyselina chlorovodíková, vitamíny A, D, F přispívají k absorpci fosforu, a proto výrobky s těmito látkami musí být ve stravě bezporuchově přítomny.

Hořčík, hliník, kalciferol, estrogeny spolu se zneužíváním cukru vyvolávají snížení koncentrace nezbytného prvku, takže potraviny bohaté na ně by měly být konzumovány v malém množství.

Zdroje fosforu - tabulka:

Jméno výrobku

100 gFosfor

v mgSušený hřib1750Suché droždí1290Dýňová semínka1233Pšeničné otruby1200Pečená dýně1172Pšeničné klíčky1100Mák900Plnotučné mléko790Sója700Slunečnicová semínka660Kakaový prášek650sezamové semínko629Tavený sýr600Kešu593Jeseter kaviár590piniové oříšky572Vlašské ořechy558Sýr ruský, holandský539Oves521Fazole500Pistácie490Žloutek485Mandle483Pohanka422Platýs400Brynza375Vepřová játra347Rýže323Hovězí játra314Sardinka280Tuňák280Makrela280Jeseter270Krabi260Kranas250Oliheň250Capelin240Pollock240Krevety225Tvaroh220Lískový oříšek220Treska210Skopové maso202Doktorova klobása178Vejce170Zelený hrášek157Slepice157Česnek152Fazole146Kefir143Rozinky114Jogurt94Mléko92Brokolice65ŠpenátpadesátiKvěták43Řepa40Zelené fazole37Kiwi34RajčatatřicetMrkev24Lilek24Celer23Banány22ŠvestkašestnáctBrusinka14Jablkajedenáct

Nejvyšší koncentrace P je u ryb, zejména u mořských ryb, a my to známe již od dětství. Odborníci doporučují obohacení stravy:

Spousta fosforu v černém kaviáru, mořských plodech a tresčích játrech. Bohaté na stopové prvky a masné výrobky. Pro nasycení organismu P se doporučuje obohatit stravu jehněčím, hovězím, kuřecím masem, telecí játry, vepřovým a jehněčím ledvinami..

Ve velkém množství se prvek nachází v mléce, mléčných výrobcích a produktech z kyselého mléka: tvaroh, sýr, kefír. Stejné produkty jsou bohaté na vápník současně..

V dostatečné koncentraci je fosfor přítomen v následujících produktech:

  • bobule a ovoce, zejména v tomelech, banánech, hroznech a pomerančích;
  • zelenina: květák a červené zelí, řepa, kukuřice, mrkev;
  • greeny: celer, česnek, cibule, špenát, petržel;
  • luštěniny a obiloviny: pšeničné otruby, fazole a zelený hrášek;
  • ořechy a semena: kešu, lískových oříšků, vlašských ořechů a piniových oříšků, arašídů, dýně, sezamu a slunečnicových semen.

Věděli jste, že dýňová semínka jsou vynikajícím a cenově dostupným zdrojem fosforu. Pro 100 g produktu obsahují 1233 mg R. Pro srovnání: v lososu - 371 mg.

Seznam oblíbených potravin s vysokým obsahem fosforu

  • Mléko
  • Sýr
  • Jogurt
  • Zmrzlina
  • Pivo, cola, mléčná káva, čokoládové nápoje
  • Čokoláda
  • Otruby
  • Hnědá rýže, divoká rýže
  • Celozrnné pečivo, cereálie, sušenky
  • Kukuřičné tortilly
  • Palačinky, oplatky, sušenky
  • Pizza
  • Avokádo
  • Ořechy, semena, arašídové máslo
  • Fazole a hrách
  • Kukuřice
  • Zpracované masné výrobky, jako jsou párky v rohlíku, párky, krůtí klobásy, Bologna
  • Organické maso
  • Sardinky

Role a funkce

Fosfor je biologicky aktivní látka, bez níž není možné plné fungování orgánů a systémů. V lidském těle je fosfor koncentrován v kostní tkáni a zubech - asi 70%. Zbytek prvku je distribuován do všech buněk těla. Stopový prvek spolu s vápníkem přispívá k tvorbě kostního skeletu a zubní skloviny..

Prvek se aktivně podílí na mnoha fyziologických procesech a přispívá k:

  • vytvoření podmínek pro normální vývoj a růst kostní a svalové tkáně;
  • normalizace metabolických procesů;
  • udržování normální funkce centrálního nervového systému;
  • oslabení bolesti kloubů;
  • udržování optimálního složení krve;
  • normalizace energetického metabolismu;
  • úprava acidobazické rovnováhy;
  • posílení kostí a zubů;
  • vedení nervových impulzů;
  • normalizace fungování kardiovaskulárního systému;
  • normalizace močového systému.

Denní požadavek

Denní potřeba prvku závisí na životním stylu člověka, úrovni aktivity, věku a obecném stavu těla. Nezapomeňte na význam sdílení R a Ca. Poměr prvků v denní stravě - 1: 2.

Až 6 měsíců by mělo 110 mg látky vstoupit do těla novorozeného dítěte, až do jednoho roku - 280 mg, až do tří let - 480 mg, 4-9 let - 530 mg, 10-18 let - 1150 mg, dospělá žena a muž - 1000 mg.

Ženy musí během těhotenství a kojení zvýšit denní potřebu prvku, potřebují 1200 mg. Tělo osoby, která se aktivně věnuje sportu nebo fyzicky tvrdě pracuje, by mělo dostávat 1500-2000 mg P.

Deficit P - příčiny a příznaky

Deficit P je vzácný výskyt. Tento prvek vstupuje do orgánů a tkání v dostatečném množství spolu s potravinami. Nedostatek fosforu však může být způsoben: negramotnou přípravou stravy (zneužívání přípravků, které vyvolávají odstranění látek z těla, dodržování přísných diet, nadměrné nasycení těla hořčíkem, hliníkem a baryem); zneužívání konzervačních přípravků; nadměrná spotřeba sodovky; intoxikace potravinami nebo alkoholem; drogová závislost; dlouhodobé užívání diuretik.

Může být také vyvolán nedostatečný příjem P v tkáních a orgánech:

  • zlomeniny kostí;
  • těhotenství
  • chronická onemocnění a patologie s dlouhým průběhem;
  • sarkoidóza;
  • nedostatek vitamínu D;
  • selhání metabolických procesů;
  • přítomnost patologií jater;
  • poruchy funkce štítné žlázy;
  • patologie žlučových cest;
  • cukrovka
  • chronická onemocnění močového systému;
  • umělé krmení.

Choroba je charakterizována následujícími projevy: snížení ochranných vlastností těla, časté nachlazení, periodontální onemocnění, křivice, hemoragické vyrážky na dermis a sliznicích, vyčerpání, nedostatek chuti k jídlu, porucha nervového systému, malátnost, pocit slabosti, bolest svalů, kloubů a kostí, dystrofie myokardiální změny, zhoršená paměť a špatná koncentrace pozornosti, nepravidelné dýchání, zvýšená úzkost, podrážděnost, depresivní poruchy, změny v ese, necitlivost nebo zvýšená citlivost pokožky.

Pokud na takové projevy neodpovíte včas, může dlouhodobý nedostatek látky způsobit artritidu, apatii, dýchací potíže, nervové vyčerpání, změkčení kostí a výrazné snížení výkonu..

Pro odstranění nepříjemných příznaků se doporučuje obohatit stravu produkty obsahujícími fosfor. Můžete si také vzít vitamínové a minerální komplexy. Před přijetím léků je vhodnější poradit se s odborníkem za účelem vyjasnění dávkování.

Chronický deficit fosforu je léčen následujícími léky: Fitin, Fosfokinin, Riboxin, Fosfhren, Fosforečnan sodný, Lecitin.

Přebytek: projevy a příčiny

Předávkování produkty fosforu je vzácné, ale výskyt nemoci stále není vyloučen. Patologický stav může být způsoben:

  • metabolická porucha;
  • nevyvážená strava přesycená bílkovinnými složkami;
  • zneužívání sycených nápojů a konzerv;
  • prodloužený kontakt se sloučeninami fosforu.

Nadbytek P je charakterizován: vnitřní krvácení, mastná játra, ateroskleróza, tkáňová nekróza, anémie s nedostatkem železa, selhání močového systému, ochrnutí, vývoj cévních patologií, poruchy fungování nervového systému, osteoporóza. Předávkování může způsobit vážné otravy, které často vedou k smrti..

Přebytek mikronutrientu „bije“ močový systém. Je zaznamenán začátek tvorby zubního kamene, vývoj anémie a leukopenie. Nadbytek fosforu způsobuje nedostatek vápníku a také zhoršení absorpce hořčíku. Aby se eliminovaly účinky nadměrného příjmu prvků, lékaři předepisují použití hydroxidu hlinitého, který váže a zpomaluje absorpci fosfátů..

Pokud víte, které potraviny obsahují hodně P, můžete zabránit vzniku nedostatku a předávkování a udržovat dobré zdraví. Hlavní věcí je znát opatření a obohatit stravu dostatečným množstvím produktů obsahujících fosfor.

Potraviny bohaté na fosfor

Fosfor - metaloid, překládaný z řečtiny, znamená „luminiferous“. V lidském těle zabírá sloučenina 1% tělesné hmotnosti a je 85% koncentrována v zubech, kostní tkáni. Celkový obsah prvku v ženském těle je 400 gramů, u mužů - 500 - 600.

Fosfor byl poprvé získán v roce 1669 alchymistou Hamburg Hennig Brand během odpařování lidské moči, aby se získal kámen mudrců. Látka vytvořená během experimentu vizuálně připomínající vosk, spálená, byla jasná s charakteristickým blikáním. Nová směs se jmenovala „Phosphorus mirabilis“, která je přeložena z latiny jako „Zázračný nosič ohně“. Přijatelné označení fosforu je P.

Existují čtyři modifikace stopového prvku: bílá (chemicky nejaktivnější, nej toxičtější), červená, kovová, černá (nejméně aktivní), které se liší vzhledem, fyzikálními a chemickými vlastnostmi. Fosfor je součástí nukleových kyselin, bílkovin, tuků, lycetinu, poskytuje člověku energii, aktivuje fyzickou, mentální aktivitu, podílí se na redoxních reakcích. Navzdory skutečnosti, že obsah prvku v mořské vodě je 0,07 miligramů na litr a v zemské kůře - 0,1% její hmotnosti, se sloučenina ve volném stavu v přírodě nevyskytuje. Zároveň existuje 200 minerálů, které zahrnují fosfor. Nejběžnější z nich jsou fosforitan, apatit..

Biologická role

Hlavní hodnotou pro lidský život je kyselina fosforečná, která je potřebná pro metabolismus tuků, konstrukci enzymů, syntézu a rozklad sacharidů. Spolu s vápníkem tvoří prvek zubní sklovinu, kostní kostru.

Výhody fosforu: normalizovat energetický metabolismus; reguluje acidobazickou rovnováhu; posiluje kosti, zuby; snižuje bolest při artritidě; podporuje růst těla; podporuje dělení buněk; zlepšuje metabolismus, příjem glukózy; podílí se na kódování a ukládání genetických informací, svalové kontrakce, vedení nervových impulsů.

Kreatin fosfát a kyselina adenosintrifosforečná působí jako akumulátory energie potřebné pro život v těle. Snížení počtu těchto sloučenin vede k ochrnutí jakéhokoli typu aktivity - od mentální po fyzickou.

Vitaminy A, D, F, kyselina chlorovodíková, železo, mangan, draslík, vápník, bílkoviny zvyšují absorpci fosforu. Kalciferol, kortikosteroidy, tyroxin, parathormony, estrogeny, androgeny, hořčík a hliník, spolu s nadměrným příjmem cukru naopak snižují koncentraci stopových prvků v těle.

Denní potřeba fosforu pro dospělého je 800 miligramů. Současně je každý den v obvyklém menu lidí 1200 miligramů sloučeniny. Intenzivní sport, těhotenství, nedostatečný příjem bílkovin způsobuje zvýšenou potřebu stopového prvku v těle, který dosahuje 1600 - 2000 miligramů denně.

Absorpce fosforu závisí na obsahu vápníku ve stravě, ideální poměr sloučenin je 1: 1. Další příjem mikroelementu urychluje vyluhování kyseliny mléčné ze svalové tkáně, což je zvláště důležité pro sportovce..

Nedostatek fosforu

Typické příčiny vývoje nedostatku stopových prvků v těle:

  1. Hladovění.
  2. Otrava jídlem.
  3. Metabolické poruchy v důsledku renální tubulární dysfunkce, příštítných tělísek, diabetes mellitus, alkoholismus.
  4. Těhotenství, kojení, růstová fáze, zvýšená fyzická aktivita.
  5. Nedostatečný příjem stopových prvků s jídlem. Nedostatek látky je často pozorován u lidí, kteří jedí rostlinné potraviny, které rostou v půdě s nízkým obsahem sloučenin fosforu..
  6. Zneužívání sycených nápojů.
  7. Příjem vápníku, barya, hořčíku, hliníku. Ionty těchto kovů, které reagují s fosforem, vytvářejí nerozpustné sloučeniny, které odstraňují stopový prvek P z metabolismu.
  8. Chronické onemocnění ledvin.
  9. Umělé krmení.

Příznaky nedostatku fosforu v těle:

  • oslabená imunita, časté nachlazení;
  • periodontální nemoc, křivice;
  • hemoragické vyrážky na kůži, povrch sliznice;
  • vyčerpání, nedostatek chuti k jídlu;
  • obezita jater;
  • duševní nemoc;
  • slabost, slabost;
  • nízká koncentrace pozornosti;
  • bolest ve svalech, kostech, kloubech;
  • dystrofické změny v myokardu;
  • poškození paměti;
  • nepravidelné dýchání;
  • úzkost, pocit strachu;
  • změny hmotnosti;
  • znecitlivění nebo přecitlivělost kůže;
  • podrážděnost, deprese.

Dlouhodobý nedostatek fosforu v těle vyvolává rozvoj artritidy, způsobuje apatii, křeče, třes, problémy s dýcháním, snižuje výkon, vede k nervovému vyčerpání, změkčení kostí.

Je lepší vyplnit nedostatek mikroživin potravinovými nebo výživovými doplňky. Chronický deficit fosforu je eliminován zavedením následujících léčiv do těla pacienta: ATP, fytin, fosfokolin, riboxin, fosfhren, lecitin, fosforečnan sodný nebo fytoferrolaktol.

Nadbytek fosforu

Předávkování mikroelementem v těle „zasáhne“ ledviny: v nich začíná proces tvorby kamene, navíc se rozvíjí anémie, leukopenie, kosti se oslabují a existuje riziko osteoporózy.

Největším nebezpečím pro člověka je nadbytek bílého fosforu. Zvýšený obsah sloučeniny v těle způsobuje bolesti hlavy, zvracení, pálení v žaludku, ústní dutinu, žloutenku, slabost. Při chronické otravě jsou ovlivněny nervový a kardiovaskulární systém, metabolismus vápníku je narušen.

Na rozdíl od bílé je červený fosfor neškodný. Chronický nadbytek látek v těle způsobuje zápal plic.

Příčiny předávkování fosforem:

  • nadměrná konzumace sycených nápojů (nealkoholických nápojů), konzervovaných potravin;
  • nevyvážená strava přesycená bílkovinnými složkami;
  • metabolické onemocnění.

Dnes je nadbytek fosforu v lidském těle mnohem běžnější než jeho nedostatek. Důvodem této statistiky je široce rozšířené používání stopových prvků v potravinářském průmyslu (E338, E340 - E343). Tyto fosfáty zabraňují upékání, drobení sypkých potravin (suchá smetana a mléko, káva, kakao). Kromě toho sloučeniny zajišťují měkkou konzistenci zpracovaných sýrů, nedovolují krystalizaci kondenzovaného mléka, prodlužují trvanlivost masa a mléčných výrobků, okyselují nealkoholické nápoje, zvyšují hmotnost a objem uzenin.

Příznaky předávkování fosforem v těle:

  • krvácení, snížená krevní srážlivost;
  • ložiska soli;
  • snížená imunita (leukopenie);
  • rozvoj osteoporózy;
  • drobné krvácení na sítnici;
  • nemoci zažívacího traktu, zejména játra;
  • anémie.

Pamatujte, že nadbytek fosforu způsobuje nedostatek vápníku a navíc zhoršuje vstřebávání hořčíku. Proto lékaři předepisují použití hydroxidu hlinitého, který váže a zpomaluje absorpci fosfátů, aby se eliminovaly příznaky a důsledky předávkování..

Potravinové výrobky obsahující fosfor

Fosfor je snadno stravitelný stopový prvek. Na metabolismu se podílí 75% sloučeniny dodávané s jídlem.

Zároveň je stopovým prvkem obsaženým v mořských rybách, ryby absorbovány 99%, v obilovinách a luštěninách - o 20%, ovoce, šťávy - o 10%. Jak vidíte, fosfor z rostlinných produktů je tělem obtížně absorbovatelný. To je způsobeno tím, že tvoří fytinové sloučeniny a není uvolňováno.

Hlavními zdroji fosforu jsou živočišné produkty (tvaroh, sýr, ryby, vaječný žloutek, maso). Stopový prvek z obilovin a luštěnin je v lidském těle špatně vstřebáván kvůli nedostatku enzymu ve střevě, který je rozkládá.

Tabulka č. 1 „Zdroje fosforu“
Jméno výrobkuObsah fosforu ve 100 gramech, miligramech
Sušený hřib1750
Suché droždí1290
Dýňová semínka1233
Pšeničné otruby1200
Pečená dýně1172
Pšeničné klíčky1100
Mák900
Plnotučné mléko790
Sójové boby700
Slunečnice660
Kakaový prášek650
Sezam629
Tavený sýr600
Kešu593
Jeseter kaviár590
piniový oříšek572
Vlašský ořech558
Sýr ruský, holandský539
Oves521
Fazole500
Pistácie490
Žloutek485
Mandle483
Pohanka422
Platýs400
Brynza375
Vepřová játra347
Rýže323
Hovězí játra314
Sardinka280
Tuňák280
Makrela280
Jeseter270
Krab260
Kranas250
Oliheň250
Capelin240
Pollock240
Krevety225
Tvaroh220
Lískový oříšek220
Treska210
Skopové maso202
Doktorova klobása178
Vejce170
Zelený hrášek157
Slepice157
Česnek152
Fazole146
Kefir143
Rozinky114
Jogurt94
Mléko92
Brokolice65
Špenátpadesáti
Květák43
Řepa40
Zelené fazole37
Kiwi34
Rajčatatřicet
Mrkev24
Lilek24
Celer23
Banány22
Švestkašestnáct
Brusinka14
Jablkajedenáct

Při obohacování stravy přípravky obsahujícími fosfor si uvědomte, že přípustná norma stopového prvku v krvi pro novorozence je 1,19 - 2,78 milimolu na litr, pro dospělé - 0,81 - 1,45. Snížení koncentrace vede k rozvoji hypofosfatémie, ke zvýšení hyperfosfatémie. Proto by měla být výživa vyvážená, vyberte menu tak, aby byla vyloučena možnost nedostatku a předávkování nenahraditelného mikroelementu.

Pamatujte, že sloučeniny fosforu jsou velmi důležité pro udržení zdraví. Účastní se energetického metabolismu, konstrukce enzymů (fosfatáz), aktivity ledvin, srdce, mozku, vývoje a údržby zdravých zubů, kostní tkáně. V současné době vědci prokázali, že stopový prvek má na libido příznivý účinek..

Fosfor (P)

Jedná se o makrobunku kyselé povahy. Tělo obsahuje 500-800 g fosforu. Až 85% je v kostech a zubech..

Potraviny bohaté na fosfor

Je uvedena odhadovaná dostupnost na 100 g produktu.

Denní požadavek na fosfor je 1000 - 1200 mg. Horní přípustná úroveň spotřeby fosforu není stanovena.

Potřeba fosforu se zvyšuje s:

  • intenzivní sporty (zvýšení na 1500-2000 mg);
  • s nedostatečným příjmem proteinu.

Stravitelnost

V rostlinných produktech je fosfor přítomen ve formě fytinových sloučenin, proto je jeho asimilace z nich obtížná. V tomto případě absorpce fosforu přispívá k namáčení obilovin a luštěnin.

Nadbytek železa (Fe) a hořčíku (Mg) může narušit absorpci fosforu..

Užitečné vlastnosti fosforu a jeho vliv na tělo

Fosfor ovlivňuje duševní a svalovou aktivitu, spolu s vápníkem dává sílu zubům a kostem - podílí se na tvorbě kostní tkáně.

Fosfor se používá k provádění téměř všech chemických reakcí v těle ak produkci energie. V energetickém metabolismu hrají klíčovou roli sloučeniny fosforu (ATP, ADP, guaninové fosfáty, kreatin fosfáty). Fosfor se podílí na syntéze proteinů, je součástí DNA a RNA a podílí se také na metabolismu bílkovin, uhlohydrátů a tuků..

Interakce s jinými prvky

Fosfor spolu s hořčíkem (Mg) a vápníkem (Ca) podporuje strukturu kosti.

Pokud je ve stravě velké množství fosforu, tvoří vápník (Ca) s ním nerozpustné soli i ve vodě. Výhodný poměr vápníku a fosforu je 1: 1,5 1 - pak se vytvoří snadno rozpustné a dobře absorbované soli fosforečnanu vápenatého.

Příznaky nedostatku fosforu

  • ztráta chuti k jídlu;
  • slabost, únava;
  • porušení citlivosti v končetinách;
  • bolest kostí
  • necitlivost a pocit mravenčení;
  • nevolnost;
  • úzkost a strach.

Proč dochází k nedostatku fosforu

Snížení fosforu v krvi lze pozorovat u hyperfosfaturie (zvýšené vylučování močí), což může být u leukémie, hypertyreózy, otravy solemi těžkých kovů, fenolem a deriváty benzenu.

Nedostatek je extrémně vzácný, protože fosfor se vyskytuje v mnoha potravinách - je dokonce častější než vápník.

Jaké potraviny obsahují fosfor ve velkém množství

Ahoj milí čtenáři mého blogu. Dnes se seznámíme s chemickým prvkem, jehož nedostatek a nadbytek jsou v těle stejně nebezpečné - to je fosfor. Tento prvek získáváme z jídla, takže ve vaší stravě musí být obsažena jídla obsahující fosfor..

Někteří však mohou vstoupit do denního menu a někteří jsou lepší, když se občas objeví na stole. Jaké produkty a proč je takový jiný osud předepsán, dejte nám vědět.

Tělo potřebuje normu

Kyselina fosforečná a její sloučeniny (fosfáty), je v takových formách, že je v těle přítomen fosfor. Lví podíl je fosforečnan vápenatý, který se nachází v tvrdých tkáních: zubech a kostech. Koncentrovali až 90 procent veškerého fosforu. Fosforečnan vápenatý se podílí na tvorbě kostní tkáně, podporuje její sílu po celý lidský život.

Navzdory nevýznamnosti zbývajícího procenta stopového prvku je to nezbytné pro všechny ostatní orgány. Bez fosforu si člověk nemůže myslet, pohybovat se. Je potřebný pro dělení života a buněk, výrobu a přenos energie. Podílí se na nejdůležitějších biochemických procesech v metabolismu.

Denní požadavek se často jeví v rozmezí od 1200 do 1500 mg, někdy dokonce širší. Přesná částka závisí na mnoha faktorech. Za prvé, čím vyšší je fyzická aktivita člověka, tím více sloučenin obsahujících fosfor je zapotřebí. Zvýšená potřeba také vyvstává během stresových zátěží, těhotenství, určitých nemocí a zlomenin..

Nedostatek fosforu v těle způsobuje:

  • slabost;
  • ztráta chuti k jídlu, vyčerpání;
  • snížená imunita;
  • nepohodlí, bolest ve svalech, kostech;
  • duševní poruchy: strach, úzkost, apatie, deprese.

Nadbytek má však nepříjemné důsledky. Může způsobit patologie vnitřních orgánů, vyvolat vývoj některých nemocí, krvácení a krvácení, odstranění vápníku z kostní tkáně.

Fosfor je stopový prvek, pro který je důležitá rovnováha v těle. Usiluje o to, stojí za zvážení faktory ovlivňující množství.

Nepřátelé pro fosfor

Použití produktů obsahujících fosfor nezaručuje úplné přijetí důležitého stopového prvku, ztráty vznikají při jeho absorpci. Tělo je schopné extrahovat až 70 procent tohoto stopového prvku z potravy. Výjimkou jsou ryby, ze kterých se stopový prvek absorbuje téměř úplně.

Kromě této funkce je obtížné se asimilovat také kvůli nedostatku sloučenin hořčíku, vápníku a hliníku v těle. Překlopná strana mince: nadbytek těchto látek způsobuje, že přítomnost fosforu v těle je neúčinná. Rovnováha těchto mikroživin ve výživě je tedy nesmírně důležitá.

Stejná rovnováha vyžaduje spotřebu fosforu a bílkovin. S poklesem množství posledně jmenovaného se zvyšuje potřeba fosforu.

Předmětem naší konverzace jsou nejhorší nepřátelé - jsou to nápoje s plynem, alkoholem, drogami a otravou jídlem, které snižují jeho množství v těle a způsobují nedostatek.

Může ovlivnit kvantitativní obsah a některé léky, proto si pečlivě přečtěte pokyny k nim.

Z produktů lze také získat přebytek fosforu. To se stane, když:

  • metabolické poruchy této látky v těle;
  • nadměrný, nadměrný příjem bílkovin z potravin;
  • aktivní konzumace konzervovaných potravin.

Velké množství látky v těle se může objevit také z dlouhého okolí se sloučeninami fosforu ve vnějším prostředí. To se obvykle děje v některých profesích..

Zdravé jídlo

Navzdory zjevné složitosti udržování rovnováhy, nuancí asimilace není obtížné získat fosfor ve správném množství. K tomu potřebujete vyváženou, výživnou stravu, která by měla zahrnovat jednoduchá a běžná jídla. Chcete vědět, které z nich? Seznam je následující:

  • celá zrna, otruby, obilniny;
  • luštěniny;
  • ořechy, slunečnicová semínka a dýně;
  • mléko, tvaroh, sýr (včetně zpracovaného);
  • Žitný chléb;
  • ryby, kaviár, mořské plody;
  • bílé a červené maso, hovězí játra;
  • zelenina (česnek, dýně, zelí, mrkev);
  • greeny (špenát, petržel);
  • houby, včetně sušené;
  • vajíčka.

Zakořeněné vegetariáni mají riziko nepřijetí užitečného stopového prvku, protože je obtížnější trávit z rostlinných potravin.

Pokud jste příznivci rostlinných potravin, věnujte pozornost vaší stravě. Zavádějte do ní dostatek rostlinných potravin bohatých na fosfor..

A zbývá mi předložit tabulku produktů šampionů, jejichž použití dá i v malém množství více než polovinu denní normy pro fosfor:

Obsah fosforu na 100 g produktujméno výrobku
více než 1100 mgPšeničné klíčky, pšeničné otruby, dýňová semínka
více než 600 mgSmetanový sýr, sezamová semínka, slunečnicová semínka, sója
500 až 600 mgFazole, oves, ruské a nizozemské sýry, vlašské ořechy a piniové oříšky, jeseterový kaviár, kešu ořechy

Chemické fosfáty

Při stavbě stravy s použitím produktů obsahujících fosfor by se nemělo zapomenout, že se tento mikroelement nachází v potravinách nejen v jeho přirozené formě. Fosfáty se v potravinářském průmyslu aktivně používají jako chemické přísady.

Jejich přítomnost ve výrobku musí být na obalu označena písmenem „E“ a odpovídající číselnou hodnotou. Například:

  • fosforečnan sodný (E 339),
  • fosforečnan draselný (E 340),
  • ortofosforečnan vápenatý (E341),
  • fosforečnan amonný (E 342),
  • fosforečnan hořečnatý (E 343),
  • jiné fosfátové sloučeniny.

Jsou uváděny ve fázi zpracování produktů ke zlepšení textury, chuti a prodloužení trvanlivosti, například:

  • maso a ryby pro udržení vlhkosti, objemová stabilita;
  • uzeniny jako zadržující vlhkost a zajišťující jednotnost struktury, složky;
  • sycené nápoje jako okyselující činidlo;
  • volně ložené výrobky jako prostředek proti spékání;
  • kondenzované mléko, aby se zabránilo krystalizaci atd..

Použití fosfátů v potravinářském průmyslu bohužel usnadňuje mnoho procesů a je velmi prospěšné. V souladu s tím budou výrobky s fosfáty vždy na prodejních regálech a vaším úkolem je pečlivě prostudovat složení, rozpoznat je a zabránit nadměrnému množství ve stravě..

Nezapomeňte také, že k udržení rovnováhy fosforu v těle nespotřebujte hodně sycených nápojů a konzervovaných potravin..

Dávejte pozor na své zdraví, jedte správně a přečtěte si tipy mého blogu. Přihlaste se k odběru novinek a nová a zdravá doporučení budou vždy s vámi.

Fosfor

Fosfor se právem nazývá „prvek života“, jako je tomu v každé buňce živého organismu. Bez tohoto chemického prvku se člověk jednoduše nebude moci pohybovat, protože živina poskytuje svalové kontrakce. Použití fosforu však má určité nuance, aniž byste věděli, o čem můžete mít vážné zdravotní problémy.

Co je to fosfor?

Fosfor v řečtině znamená „světelný“, prvek získal podobné jméno kvůli své schopnosti zářit ve tmě. Tuto schopnost má pouze bílý druh živiny. Fosfor je jedním z nejčastějších chemických prvků. K živině patří asi 0,9% hmotnosti zemské kůry.

Tento prvek objevil v roce 1669 Henning Brant. Navíc byl tento badatel jedním z hledačů kamene mudrců. A fosfor získal jím naprosto náhodou, během experimentu na odstranění částic zlata z lidské moči. V důsledku zdlouhavých experimentů byl Brant schopen získat částice bílé hmoty, voskového typu. Hamburgský alchymista zjistil, že hoří velmi jasně a bliká ve tmě. Toto je první objev chemického prvku známého lidstvu od starověku..

Bez přítomnosti tohoto chemického prvku je úplné fungování těla nemožné, protože fosfor je stavebním materiálem pro buňky. Rostliny také sestávají z různých látek obsahujících fosfor, většina z nich je koncentrována v ovoci nebo semenech..

Výživa se v přírodě nenachází v čisté formě kvůli vysoké úrovni chemické aktivity. Fosfor vytváří různé sloučeniny s dalšími prvky..

Existují tyto odrůdy tohoto chemického prvku:

  • kovový fosfor - používá se k ochraně produktů před rzí;
  • černý fosfor - používá se k výrobě paliva a výrobě slitin neželezných kovů;
  • červený fosfor - používá se k výrobě hnojiv a zápalek;
  • bílý fosfor - používá se v potravinářském průmyslu i při výrobě detergentů. Stále se používá k vytváření výbušnin pro vojenské účely.

Užitečné vlastnosti fosforu

Fosfor je důležitým prvkem všech metabolických procesů v těle. Přítomnost živiny zajišťuje správné fungování svalů, podporuje je v dobrém stavu. Výhodou fosforu je také to, že stimuluje duševní činnost.

Další prospěšné vlastnosti fosforu jsou následující:

  • provokuje růst a obnovu kosti (zvyšuje hojení různých zranění);
  • pomáhá zvyšovat odolnost zubů proti zubnímu kazu (díky zesílení skloviny);
  • normalizuje metabolismus;
  • pomáhá snižovat bolest při různých typech artritidy;
  • normalizovat acidobazickou rovnováhu;
  • přispívají k procesu kvašení.

Úloha fosforu v lidském těle

Fosfor se v lidském těle vyskytuje jako organické a anorganické sloučeniny. Největší množství živiny (přibližně 90% celkové hmotnosti) obsahuje kostní tkáň a zubní sklovinu. Tam je představován fluorapatitem a hydroxyapatitem. Asi 10% živiny se nachází v různých tekutinách podílejících se na vnitřních procesech těla. A v lidském těle je pouze 1% látek obsahujících fosfor.

Fosfor má několik důležitých funkcí, jejichž výkon ovlivňuje stav celého organismu:

  1. Fosfor spolu s dalšími nukleotidy přenáší energii a prozrazuje genetické informace a je také zodpovědný za regulaci sekrece. Kromě toho k tvorbě nervových spojení nedochází bez živiny..
  2. Výživa se podílí na stavbě kostní tkáně a zubní skloviny, je součástí každé buňky lidského těla.
  3. Fosfor spouští fosforylační procesy, bez kterých nedochází k syntéze proteinů. Aktivace chemických reakcí vám umožní změnit uspořádání proteinových molekul, abyste získali další živiny. Například koenzymy, enzymy a vitamíny.
  4. Nutrient aktivuje buněčný růst a dělení a je také zodpovědný za přenos genů.
  5. Bez fosforu nedochází k absorpci glukózy ani k metabolismu bílkovin a uhlohydrátů.
  6. Aktivuje práci různých enzymů.
  7. Nutrient udržuje optimální stav pufrovacího systému při pH. Kromě toho fosfor přímo souvisí s metabolismem vápníku..
  8. Bez fosforu nedochází ke svalové kontrakci, růstu mozkových a nervových buněk..
  9. Výživa zajišťuje správné fungování ledvin, chrání tělo před rozvojem osteoporózy a nemocí spojených se stresem.

Lidské tělo přijímá fosfor prostřednictvím potravy rostlinného i živočišného původu. Prvek prezentovaný ve formě fosfátů, fosfolipidů a bílkovin prochází několika stádii asimilace a dostává se do lidského těla s jídlem. Tenké střevo je zodpovědné za vstřebávání živiny, absorbuje se až 90% celkové hmotnosti spotřebovaného fosforu.

Asimilační proces je ovlivněn přítomností vitamínu D a zvláštního hormonu parathyrinu vylučovaného z příštítných tělísek. Játra jsou zodpovědná za hromadění látek obsahujících fosfor. Rovněž přenáší potřebné množství živiny do krve a také provádí všechny fosforylační procesy.

Vylučovací procesy se vyskytují ve střevech a ledvinách, živiny jsou vylučovány z těla ve formě anorganických solí. Hormon parathyrin vám umožňuje odstranit fosfor v moči a kalcitonin zvyšuje vylučovací proces živiny stolicí. Inzulín je zodpovědný za regulaci koncentrace živin. Tento hormon může v případě potřeby zvýšit i snížit hladinu fosforu v krvi. Ve skutečnosti funguje jako tranzit a dodává do buněk živiny..

Věda našla souvislost mezi metabolickými procesy fosforu a vápníku. Jejich kompetentní poměr zajišťuje správný vývoj struktury kostí. Podle vědců je optimální poměr 2: 3. Pokud se dávka jedné ze živin zvýší, pak se další prvek začne vylučovat ledvinami. V případě nedostatku fosforu tělo začne proces samoregulace.

Je to však docela nebezpečné, protože dávka živiny se zvyšuje v důsledku kostní tkáně. Tělo začne mýt fosfor z kostí a zubů a používat jej k zajištění fungování různých procesů. Tento stav, který trvá dlouho, může vyvolat různá onemocnění kostí a zubů..

Denní dávka fosforu

Denní příjem fosforu je stanoven na základě věku. Doporučený indikátor se navíc může zvýšit, pokud osoba trvale vykonává těžkou fyzickou práci nebo sport:

  1. Děti a dospívající jsou povinni konzumovat asi 1500-2500 mg denně.
  2. Ženy během kojení nebo těhotenství by měly dostávat potravu až do 1500-3000 mg.
  3. Pro dospělého je zapotřebí nejméně 800 mg. Doporučený příjem je v rozmezí 1300 - 1600 mg.

Jaká jídla obsahují fosfor?

V potravinách bohatých na proteiny se nachází velké množství fosforu. Je zpravidla živočišného původu - vejce, maso a ryby. Například hovězí játra obsahují až 497 mg a kapra asi 415 mg na 100 g produktu. Stále stojí za to věnovat pozornost potravinám s vysokým obsahem vápníku. Například sýr parmezán obsahuje 694 mg a tvarohový sýr až 500 mg. Je třeba věnovat pozornost těmto produktům také z důvodu přítomnosti vitamínu D v jejich složení. Přítomnost tohoto prvku umožňuje tělu absorbovat fosfor..

Kromě uvedených produktů lze potřebnou denní dávku živiny získat z ořechů, obilovin nebo semen rostlin. Slunečnicová semínka tedy obsahují až 1158 mg, kešu do 593 mg a pohanka asi 298 mg. Fosfor získaný z těchto zdrojů však bude tělem mnohem horší. Důvodem přítomnosti fytových kyselin je, že negativně ovlivňují proces vstřebávání živin.

Nadbytek fosforu v těle

Když do těla vstoupí příliš velká dávka živiny, dojde k hyperfosfatemii, tj. nadbytek fosforu. Tento stav může pro tělo vyvolat řadu negativních důsledků. Hyperfosfatémie může způsobit nadměrnou spotřebu masných výrobků nebo jiných obsahujících velké dávky živin. Proto je důležité udržovat vyváženou stravu, která bude zahrnovat optimální poměr fosforu a vápníku.

Pro snížení rizika hyperfosfatémie je nutné opustit produkty, které obsahují následující složky:

  • fixátory barev;
  • stabilizátory;
  • acidifikátory;
  • potravinářské přídatné látky pod čísly E338 až E343.

To vše se používá při výrobě sycených nápojů, různých uzených mas a při konzervování..

Přebytek fosfátů v těle také vede k poruchám v endokrinních žlázách. Kromě toho může být rakovinou způsoben také prudký skok v obsahu živin. V tomto případě buňky ovlivněné rakovinou přispívají k ničení kostní tkáně. Výsledkem je, že fosfor vstupuje do krve ve velkém množství, což způsobuje hyperfosfatémii. Rovněž budou překročeny hodnoty vápníku.

Nadbytek fosforu má následující příznaky:

  • křehkost kostí (osteoporóza);
  • přítomnost zubního kamene v měkkých tkáních;
  • anémie;
  • výskyt krvácení nebo krvácení;
  • gastrointestinální choroby.

Nedostatek fosforu v těle

Riziko nedostatku fosforu je obvykle mnohem menší než možnost nadměrného množství. Nedostatek živin může být někdy způsoben léčbou pomocí léků snižujících obsah kyseliny..

Jiné příčiny nedostatku fosforu:

  • strava s nízkým obsahem bílkovin (vegetariánství nebo hladovění);
  • onemocnění způsobující poruchy stravitelnosti fosforu;
  • nedostatečný příjem živin během období vyžadujícího zvýšení dávky fosforu (těhotenství, laktace);
  • nedostatek vitamínu D;
  • nadměrná konzumace alkoholických nápojů;
  • onemocnění jater a různé patologie gastrointestinálního traktu.

Nedostatek potřebné dávky živin po dlouhou dobu může způsobit vážná onemocnění a různé nepříjemné příznaky.

Nedostatek tedy může vyvolat výskyt následujících negativních projevů:

  • snížená chuť k jídlu, zhoršená mentální aktivita;
  • výskyt záchvatů;
  • únava, snížená koncentrace pozornosti;
  • křivice, osteomyelitida;
  • mastná atrofie jater;
  • prudký pokles imunity a výskyt autoimunitních chorob;
  • dystrofie srdečních svalů.

Ve většině případů stačí, když se zbavíte nepříjemných symptomů, upravit rovnováhu výživy ve směru zvyšování spotřeby produktů obsahujících fosfor. K odstranění patologických projevů nedostatku fosforu je však zapotřebí léčení léčivem..

Zjistěte, která jídla obsahují fosfor. NEJLEPŠÍ fosforové potraviny

Naše tělo sestává z téměř celé periodické tabulky. Kyslík a vodík jsou bezkonkurenční. Fosfor však má zcela skromné ​​místo. Spolu se sírou vede seznam makronutrientů.

Funkce těla

Fosfor v různých sloučeninách tvoří 1% lidského těla, asi 600 g. Zdá se, že je to jen libra a nedostatek vede k vážným onemocněním.

Kde a v čem je fosfor? Většina z těchto makronutrientů je v zubech a kostech. Udržování je v dobrém stavu po celý lidský život je hlavní funkcí fosforu. V jiných částech těla, ve svalech, nervech, krvi a lymfě, jsou také přítomny fosfolipidy..

V krvi je v každých 100 ml 30 až 65 mg. Je zajímavé, že jiné živé věci mají v krvi více kyseliny fosforečné.

Fosfor pomáhá buňkám růst a dělit se. Bez ní nemohou být proteiny, tuky a sacharidy přeměněny na energii. Normalizuje metabolismus a podílí se na přenosu nervových impulzů..

Kyselina fosforečná je důležitou součástí mozku. Pomáhá zavádět procesy dýchání a kvašení, základní pro všechny živé věci. Svaly přestávají stahovat, když je nedostatek kyseliny adenositrifosforečné a kreatin fosfátu. Ani se nehýbejte ani nemysli, ani se necítíte, když chybí fosfor.

Bez fosforu nelze vstřebávat glukózu ani vitamín D ani celou skupinu vitamínů B. Všechno je jako v přísloví - cívka je malá, ale drahá.

Nákupní seznam


Sloučeniny fosforu se nacházejí ve všech výrobcích. V některých více, v některých méně. Musíte znát produkty bohaté na fosfor: ve kterém a kolik. Nedostatek i nadměrná nabídka vedou k nepříjemným následkům..

I Avicenna varovala, že všechny léky a všechny jedy. Závisí na množství. Monotónní jídlo, bohaté na vitamíny a minerály, vyvolává nerovnoměrný vývoj. Je tu spousta z čeho vybírat.

Fosfor se nachází v rostlinných i živočišných potravinách (v nichž většina - viz tabulka níže). Zde tráví maximálně padesát procent. Téměř výhradně z ryb a mléka. A rostliny dávají svůj důležitý stopový prvek neochotně. A je tu řada dalších.

PRO REFERENCI. Dobrým, ale ne chutným zdrojem tohoto prvku je kostní moučka s vitamínem D. Pravda, vynikající produkty s tímto prvkem jsou desetník tucet.

Každý den potřebuje člověk 800 až 1200 mg této makrobunky. Potřeba se zvyšuje během těhotenství, zvýšeného sportu, vegetariánů a... sladkých zubů.

V prvních dvou případech je aktivní svalová struktura. Milovníci rostlinných a sladkých potravin však nemají dostatek bílkovin a fosfátů.

Zde jsou některé další potíže s cukrem. Naruší vstřebávání vápníku. A bez něj se fosfor v nejlepším případě stane zbytečným. Nesprávný poměr mezi vápníkem a fosforem, stanovený, trvá dva dny. A i když v tuto chvíli zvýšíte obsah vápníku v potravě, nebude absorbován. Všechny příznivé účinky se snižují.

Rostlinné produkty fosforu


Vysoký obsah fosforu v obilovinách. Surové - více, vařené - méně. Je jich hodně v luštěninách a ořechech, v ovoci a sušeném ovoci, zelenině a bobulích, houbách a semenech, bylinách a koření.

Hlavním problémem je, že veškeré bohatství fosforu je asimilováno pouze 20 procenty.

Chcete-li tento nedostatek vegetariánské výživy napravit, musíte před vařením namočit hrášek, fazole a cereálie. Poté se makrocel uvolní z fytinových sloučenin a vstoupí do těla.

PRO REFERENCI. V divoké, nerafinované rýži je více sloučenin fytinu než v chutné bílé plísni odborníků na výživu. Rozhodněte se, co je ještě důležitější..

Pro plnou asimilaci je důležité udržovat rovnováhu fosforu a vápníku v potravinách. Navíc by měl být vápník dvakrát tolik. Tuto korespondenci je obtížné získat pouze z rostlinných potravin..

POZORNOST. Ořechy a sezam jsou bohaté na vápník. 100 g sezamových semen je dokonce více než 100 g tvarohu.

Živočišné produkty

Maso a droby, ryby a mořské plody, vaječný žloutek, mléko, sýr a tvaroh jsou všechny cenné zdroje sloučenin fosforu. A oni, zejména mléčné výrobky, jsou také bohatí na vápník..

Mléčné výrobky a zejména mléčné výrobky jsou nezbytným dodavatelem vápníku a fosforu. O tuto stravu se obzvláště zajímají těhotné ženy, děti a starší lidé..

Konstrukce zubů a kostí a jejich udržování silných a zdravých je skutečně hlavní prací obou makronutrientů..

Sýry obsahují 500 mg fosforu a 600 mg vápníku na 100 g. A také kompletní protein. Snadnější trávení sýrů z kozího a ovčího mléka.

Ryby jsou také velké množství fosforu..

  • Tuňák obsahuje 260 mg na 100 g masa. Ideální rovnováha živin není infikována parazity, v konzervovaných potravinách je výhoda zachována. A je to všechno o něm, o tuňácích.

Japonci se dobře orientují v rybách. Takže tuňák na prvním místě. Odborníci na výživu doporučují jídla z tuňáků nemocným, oslabeným, studentům, sportovcům a vědcům.

  • V delikátní tresce je méně fosforu. Pouze 203 mg na 100 g. Ale je to tak dobré a vyvážené složení, že se doporučuje ženám, které vždy zhubnou.
  • Nabídka filet z lososa, pstruha, losos potěší vynikající kombinací fosforu a draslíku. Jeho srdce se doslova raduje.

V lososu je také mnoho polynenasycených tuků. Ale v rostlinách jich je málo. Pokud není v lnu.

  • Kapr je také lídrem. Je také mnohem levnější. A vždy si ji můžete koupit. Zde však bez rozdílu jedí všem a získává spoustu nezdravých věcí.

Jak kapr, tak losos jsou bohatí na fosfor, v těchto produktech obsahuje hodně: 200 mg na 100 g.

Odborníci na výživu doporučují podávat zeleninu rybám. Prospěšná absorpce tuků Omega-3.

Obsah fosforu: tabulka

ProduktObsah na 100 g, mg% denní sazby
Tučný tvaroh21627
Lískové oříšky22928.63
Smažená slunečnicová semínka1155144,38
Lněná semínka64280,25
Smažená sezamová semínka63879,75
piniový oříšek57571,88
Pečené arašídy35844,75
Pórek587,25
Řepa435,38
Česnek15319.13
Pečená bramborapadesáti6.25
Mrkev556,88
bílé zelí313,88
Žitný chléb17421.75
Pohanková kaše708.75
Rýžová kaše8310,38
Hrách32941,13
Kaše38748,38
Cizrna36645.75
Vejce21526,88
Celer273,38
Smažený žampion10513.13
Vlašské ořechy56470.5
Fazole54167,63
Salát344.25
Ryba90 - 49011,25 - 61,25
Hovězí182 - 21622,75 - 27
Vepřové maso183 - 24022,88 - 30
Tlustý53366,63

Užitečné video

Sledujte program týkající se nerovnováhy fosforu a vápníku jako příčiny rychlého stárnutí a doporučení stravy:

Nebezpečí nedostatku

Sloučeniny fosforu se nacházejí ve VŠECH výrobcích. Jeho deficit však stále přetrvává. Z čeho?

  1. S umělým krmením.
  2. Se změnou metabolismu.
  3. S onemocněním ledvin, štítné žlázy.
  4. Pro otravu alkoholem a drogami.

Důsledky nedostatku fosforu jsou poměrně závažné. Tady jsou některé z nich:

  • křivice;
  • svalová slabost;
  • přibývání na váze;
  • periodontální onemocnění;
  • žal;
  • změny v psychice;
  • snížená pozornost;
  • ostré změny nálady.

Nadměrná nabídka

Vědci stále hromadí svůj mozek - kolik fosforu za den je pro člověka kritické. Jedna z hodnot je 1600 mg..

Pokud je více vápníku ve srovnání s vápníkem, pak se vápník vymývá. V důsledku toho se vyvinou křehké kosti. Osteoporóza je nemoc starších lidí. Byl však velmi mladý. Milovníci coly a sladké sody jsou ve velkém nebezpečí. Podle statistik zlomí kosti třikrát častěji.

Převaha fosforu vede k vaskulární kalcifikaci. Vápník zůstává v těle, ale ve formě plaků na vnitřní straně cév.

Nadměrný obsah fosforu a především škodlivých látek je možný při jídle hlavně rychlého občerstvení, konzervovaného zboží, uzenin.

Chcete-li správně jíst, musíte vědět, co je v našich produktech. Dávejte pozor na složení jídla a buďte zdraví.