Potraviny bohaté na selen

Selen (Se) je chemický prvek, který zabraňuje zhoubným novotvarům a srdečním patologiím, posiluje imunitní systém a zajišťuje normální průběh nervových procesů a funkčnost štítné žlázy. Denní potřeba selenu je 20–70 mcg. Jíst potraviny s vysokým obsahem selenu přispívá k přirozené detoxikaci organismu. Kolik a v jakých produktech obsahuje selen?

Biologická charakterizace a nedostatek selenu

Selen je nedílnou součástí enzymů určených k ochraně jaderného a proteinového syntetizujícího materiálu buňky. Pomáhá vitaminu E ukázat jeho antioxidační vlastnosti. Selen se nachází ve svalových proteinech, včetně myokardu. Proto jsou důsledky nedostatku Se:

  • oslabená imunita;
  • problémy se sexuální funkcí a neplodností;
  • myokardiostrofie a jiných srdečních chorob;
  • snížená odolnost těla vůči karcinogenům;
  • oslabující schopnost odolávat volným radikálům:
  • snížená funkce jater;
  • vysoký cholesterol;
  • zhoubné novotvary.

Je v antagonistickém vztahu k arzenu a rtuti. Se je lépe absorbován vitaminem E..

Vědci zjistili vztah mezi nedostatkem Se a rakovinou prsu, tlustého střeva, prostaty a žaludku.

V Rusku dochází k nedostatku Se téměř ve všech regionech. Důsledkem toho je vysoký výskyt nemocí v oblastech s nedostatkem selenu..

Ve střední a severní Evropě, na Novém Zélandu a v Číně existuje jen málo prvků. Čínští vědci našli vztah srdečního selhání (Keshanova choroba) u matek a dětí s deficitem Se.

Toto onemocnění se vyznačuje vysokou úmrtností. Ve Švédsku a Finsku byl problém nedostatku mikroživin vyřešen zavedením hnojiv s obsahem do půdy.

Přebytečný selen

To je pozorováno u pracovníků zaměstnaných ve farmaceutickém, chemickém, slévárenském a elektronickém průmyslu..

Příznaky nadbytku selenu:

  • ztráta vlasů;
  • plicní otok;
  • zvracení
  • vůni česneku z kůže a ústní dutiny;
  • emoční poruchy.

Zdroje selenu

Potravinové výrobky obsahující Se:

  • česnek;
  • houby;
  • vepřové maso (maso a tuk);
  • luštěniny a obiloviny.

Spousta selenu v slunečnicových semenech, máku, sezamu, arašídech, rostlinném oleji a dýňových semenech.

Nejlepší zdroj Se je pivovarské kvasnice. Prvek v nich obsažený se snadno a rychle absorbuje..

Potraviny bohaté na selen

Funkce a vlastnosti selenu

Tato látka je přítomna téměř ve všech tělesných tkáních: v krvi, kůži, vlasech, kloubech a také ve vnitřních orgánech, jako jsou játra, ledviny a orgány reprodukčního systému mužů a žen. Mezi hlavní funkce patří:

  • Ochranný. Tato látka pomáhá posilovat imunitní systém, antioxidační účinek zase zabraňuje vzniku maligních nádorů a snižuje riziko vzniku chronických onemocnění;
  • Konstrukce. Tento stopový prvek se podílí na konstrukci bílých krvinek, červených krvinek a některých hormonů a enzymů. V kombinaci s jinými látkami, jako je vitamin E a C, je selen schopen urychlit obnovu buněk a zvýšit vaskulární elasticitu;
  • Protizánětlivé. Daná látka je schopna ničit patogenní bakterie a má usnadňující účinek na onemocnění dýchacích cest..

Role selenu je důležitá, tento minerál je nezbytný pro člověka a je jedním z deseti nejdůležitějších prvků pro koordinované fungování těla..

Denní požadavek

Aby mohly orgánové systémy plně fungovat a aby antioxidační obrana těla zůstala na správné úrovni, je nutné konzumovat 20 až 100 μg selenu denně..

Nedostatek selenu

Nedostatek látky v těle se začne vyvíjet, pokud je denní spotřebované množství nižší než 5 mcg. Jednou z příčin nedostatku selenu je nesprávná a nevyvážená strava s vysokým podílem rychlých uhlohydrátů. Sacharidy tohoto druhu zahrnují sladké sody, čokoládu a sladkosti, pečivo vyrobené z prémiové mouky a cukr. Faktem je, že strava s vysokým obsahem sacharidů narušuje vstřebávání selenu v těle, i když výrobky obsahující tuto látku jsou obsaženy ve stravě. Existují následující příznaky nedostatku:

  • Ředění kůže a zpožděná regenerace kůže - otěry a drobná poranění se dlouho nezhojí, pokožka je náchylná k podráždění a vyrážkám;
  • Špatná nálada, ztráta síly, poruchy spánku;
  • Problémy s pojetím a porušováním sexuálních funkcí u mužů iu žen;
  • Snížená imunita - pravidelné nachlazení, výskyt alergických reakcí a poruch příjmu potravy;
  • Výsledkem je zvýšená únava očí ve večerních hodinách a poškození zraku - postupný vývoj očních chorob.

Ignorování příznaků a jejich vývoj může mít velmi smutné následky:

  • Oslabení štítné žlázy;
  • Zvýšené riziko vzniku kardiovaskulárních a onkologických chorob;
  • Zhoršení složení krve a vývoj anémie.

Přebytek

Je téměř nemožné získat nadměrnou dávku této látky běžnými potravinami: dospělý člověk prostě nebude schopen tolik z nich jíst. Lepek je však možný v případě použití potravinářských přídatných látek a exotických potravin, které jsou velmi bohaté na selen. Příznaky a následky předávkování jsou následující:

  • Ostré nálady se projevují agresí a depresí;
  • Zhoršující vzhled - suchá pokožka, vypadávání vlasů, křehkost a delaminace nehtů;
  • Se systematickým přebytkem jsou možné nevratné léze vnitřních orgánů - ledviny a játra.

Obsah produktu

Níže uvedená tabulka umožňuje vizualizovat skupiny produktů a obsah antioxidantu v každém jednotlivém produktu..

Maso a droby

Jméno výrobku
Obsah Se na 100 g, mcg
Bílé
14
Prsa
9
Russula
9
Honey agaric
9
Liškami
2
Motýli
2
Chobotnice
44,8
Oliheň
44,2
Treska
34
Makrela
40
Sleď
46
Platýs
46
Sea kale
0,7
Pistácie
devatenáct
Mandle
2,5
Arašíd
7.2
Vlašský ořech
5
Brazilský ořech
1530
Kešu
dvacet
Kokosový ořech
80
Slepice
55
Kachna
68
krocan
71
Vejce
31
Vepřová játra
53
Hovězí játra
6
Kuřecí Ledvina
55
Kachní játra
68
Krůtí játra
71
Jehněčí ledvina
88
Vepřová ledvina
270
Tlustý
40
Rýže
patnáct
Ječmenné krupice
22
Fazole
25
Čočka
dvacet
Pšenice
devatenáct
Hrách
13
Pohanka
14
Oves
patnáct
Kukuřice
třicet
Květák
2,5
Česnek
14
Dýně
0,7
vodnice
0,7
Zeleň
Koriandr
třicet
Bobkový list
3
Pórek
1
Pažitka
0,5
Celer
0,4
Banán
1
Angrešt
0,6
Moruše
0,6
Rybíz
0,6
Vášeň ovoce
0,6
Papája
0,6
Vodní meloun
0,4
Ostružina
0,4
pivovarské kvasnice
650

Některé z produktů uvedených v tabulce jsou uvedeny v katalogu Royal Forest. Celý seznam ořechů, včetně ořechů Brazílie, kokosu a obilovin, je k dispozici ke koupi. Všechny ořechy a zrna jsou velké, vybrané, celé, získané od spolehlivých dodavatelů se zárukou vysoké kvality..

Selen. Potraviny s vysokým obsahem selenu. srovnávací tabulka.

Potraviny s vysokým obsahem selenu. Srovnávací tabulka makro a mikroživin. Publikováno na neboleem.org

Selen.

Denní požadavek.

Denní potřeba selenu - 50-70 mcg.

Fyziologická potřeba selenu, mcg za den:

NÍZKÝ VĚK
PodlahaPrsaPředškolní
0-3 měsíce4-6 měsíců7-12 měsíců1-2 roky2-3 roky
mužský10 mcg12 mcg15 mcg
ženský
PŘEDCHOZÍ A ŠKOLNÍ VĚK
PodlahaPředškolníMladšíStředníDospívající
3-7 let7-11 let11-14 let14-18 let
mužský20 mcg30 mcg40 mcg50 mcg
ženský
Zralý věk
PodlahaDospělíStarší lidéTěhotná žena
(2. polovina)
Ošetřovatelství
18-29 let30-39 let40-59 letvíce než 60
mužský70 mcg-
ženský55 mcgpřidat. + 10 mcgpřidat. + 10 mcg

Nejvyšší přípustný příjem selenu je stanoven na 300 mcg za den..

Užitečné vlastnosti a účinky na tělo.

Selen je známý svými antioxidačními vlastnostmi, spolu s vitamínem E chrání tělo před volnými radikály. Selen je nezbytný pro syntézu tyreoidálních hormonů, které regulují metabolismus v těle, chrání před srdečními chorobami.

Selen má protirakovinný účinek, podporuje normální růst buněk, urychluje proces resorpce a hojení mrtvé zóny infarktu myokardu, stimuluje imunitní systém.

Interakce s jinými základními prvky.

Nedostatek selenu vede k narušené absorpci vitamínu E v těle.

Nejbohatší jídla.

Největší množství selenu se nachází v ořechech (zejména brazilských), maso, droby, mořské plody, otruby.

Ne.Množství na 100 g% denní sazby
1Brazilský ořech1 917,0 mcg3 485,5%
2Dušená vepřová ledvina311,5 mcg566,4%
3Hořčičná semínka mletá hořčice208,1 mcg378,4%
4Syrové vepřové ledviny190,0 mcg345,5%
5Vařené hovězí ledviny168,0 mcg305,5%
6Syrové hovězí ledviny141,0 mcg256,4%
7Práškový kuřecí žloutek139,3 mcg253,3%
8Vaječné náhražky v práškové formě127,7 mcg232,2%
9Prášek z bílého kuřecího vejce125,1 mcg227,5%
10Vzduchová pšenice připravená k jídlu123,1 mcg223,8%
jedenáctKrůtí jaterní guláš102,3 mcg186,0%
12Vařené sépie89,6 mcg162,9%
13Vařené mušle89,6 mcg162,9%
14Vařená chobotnice89,6 mcg162,9%
patnáctSmažená kuřecí játra88,2 mcg160,4%
šestnáctDušené nebo vařené kuřecí játra82,4 mcg149,8%
17Slunečnicová semínka smažená (loupaná)79,3 mcg144,2%
osmnáctSuché vaječné nudle78,8 mcg143,3%
devatenáctPšeničné otruby, které nejsou tepelně zpracovány77,6 mcg141,1%
dvacetSušené celozrnné nudle77,6 mcg141,1%
21Solená makrela73,4 mcg133,5%
22Vařená humři (humři, humři)73,1 mcg132,9%
23Vařené vepřové slinivky72,8 mcg132,4%
24Suché krupice z pšenice70,7 mcg128,5%
25Konzervovaný tuňák ve vlastní šťávě70,6 mcg128,4%
26Syrové krůtí játra68,7 mcg124,9%
27Pečený mečoun68,5 mcg124,5%
28Konzervované ančovičky (v oleji)68,1 mcg123,8%
29Syrová husí játra68,1 mcg123,8%
třicetSmažená nebo dušená vepřová játra67,5 mcg122,7%
31Syrová kachní játra67,0 mcg121,8%
32Vařené škeble64,0 mcg116,4%
33Humři (humři, humři) surové63,6 mcg115,6%
34Suché nudle (těstoviny, těstoviny)63,2 mcg114,9%
35Celozrnná mouka (pšenice)61,8 mcg112,4%
36Solené sledě58,5 mcg106,4%
37Slunečnicová mouka58,2 mcg105,8%
38Syrový mečoun57,4 mcg104,4%
39Vařené Turecko srdce56,8 mcg103,3%
40Syrové vaječné žloutky56,0 mcg101,8%
41Ginger Extract Powder55,8 mcg101,5%
42Pečený halibut55,4 mcg100,7%
43Chia semínka55,2 mcg100,4%
44Syrové kuřecí játra54,6 mcg99,3%
45Pečená tilapie54,4 mcg98,9%
46Slunečnicová semínka loupaná53,0 mcg96,4%
47Konzervované sardinky v oleji52,7 mcg95,8%
48Syrová vepřová játra52,7 mcg95,8%
49Uzený sledě52,6 mcg95,6%
padesátiVařená chobotnice (smažená)51,8 mcg94,2%

Příznaky nedostatku selenu.

Mezi příznaky nedostatku selenu patří:

S nedostatkem selenu se vyvíjejí kardiovaskulární onemocnění, srdeční onemocnění zvané Keshanova nemoc, onemocnění ledvin a slinivky břišní, imunita klesá.

Deficit selenu je jedním z faktorů rozvoje anémie u předčasně narozených dětí a neplodnosti u mužů.

Známky nadbytku selenu.

Mezi příznaky nadbytku selenu patří:

  • poškození nehtů a vlasů
  • nažloutnutí a loupání kůže
  • poškození zubní skloviny
  • nervové poruchy
  • konstantní únava
  • chronická dermatitida
  • ztráta chuti k jídlu
  • artritida
  • anémie

Faktory ovlivňující obsah ve výrobcích.

Při zpracování produktů dochází ke ztrátě velkého množství selenu - v konzervovaných potravinách a koncentracích je to dvakrát méně než u čerstvých produktů.

Nedostatek se vyskytuje také v oblastech, kde půda obsahuje málo selenu..

Proč je Selena stále nedostatkem.

Nedostatek selenu je extrémně vzácný. Nejnebezpečnějším nepřítelem selenu jsou uhlohydráty (sladké a moučné výrobky), jejichž přítomnost selen prakticky neabsorbuje..

Výhody selenu pro tělo, výrobky obsahující minerální Se

Selen je stopový minerální prvek, který se nachází v zemi, potravě a vodě. Minerál je důležitý pro lidské tělo. Stopové prvky selenu jsou antioxidanty, které zlepšují imunitní systém (imunita chrání lidi před nemocemi) a chrání před zánětlivými procesy. Minerál také podporuje normální metabolismus..

V souladu s vědeckými údaji pozitivně ovlivňuje boj těla s viry; poskytuje zlepšení schopnosti otěhotnět děti a snížení pravděpodobnosti onkologie, autoimunitních onemocnění a onemocnění štítné žlázy. Pokud vás zajímá, co je selen pro to, co tělo potřebuje, podívejte se na všechny jeho výhody..

Co je selen pro to, co tělo potřebuje

Jedná se o chemickou složku související s nekovy. Tento stopový prvek je křehký, má na lomu tmavý lesk. Minerál je považován za „ochránce“ vnitřních orgánů, zvyšuje antioxidační schopnosti, normalizuje průtok krve, díky této látce se člověk stává odolnějším vůči chorobám a stresovým faktorům. Když už mluvíme o úloze selenu v lidském těle, je třeba říci, že tento prvek je zvláště ceněn pro jeho antioxidační účinek, který pomáhá snižovat počet volných radikálů a oslabuje zánět. Podobný účinek je způsoben bílkovinami selenu, které jsou obsaženy v minerálu.

Z toho vyplývá, že chemická složka pomáhá tělu snižováním pravděpodobnosti onkologických formací, bojem proti virovým mikroorganismům, prevencí poruch kardiovaskulárního systému, zmírněním příznaků souvisejících s jinými závažnými onemocněními (astma). Aby se snížilo riziko srdečních / cévních onemocnění, používejte doplňky selenu.

Chcete-li pokrýt potřebu selenu, musíte jíst určitá jídla (para ořechy, slunečnicová semínka, kuře). Přírodní produkty jsou nejlepším dodavatelem prvku, zejména prvku, který nebyl tepelně zpracován.
Minerál je zničen, když se při vaření dostane do prostředí s vysokou teplotou.
U zdravých lidí v moderních státech dochází k nedostatku takové látky zřídka. Lidé s nemocemi, které narušují vstřebávání živin z potravin, často trpí nedostatkem minerálů.

Výhody selenu pro člověka

Příznivý účinek složky selenu je následující:

  1. Antioxidační účinek, prevence oxidačního stresu. Výhodou minerálu je v boji proti stárnutí, pomáhá imunitnímu systému snižováním počtu volných radikálů. Když spolupracuje s dalšími antioxidačními složkami, jejich účinek na tělo se zesiluje. Například, když minerál pracuje s vitaminem E, je pro tělo snazší bojovat s oxidačním stresem. Navíc je snížena pravděpodobnost onkologie prostaty a střev, minerál je považován za důležitý prvek glutathionperoxidázy, který poskytuje ochranu lipidů v buněčných membránách. Bojuje proti oxidační degradaci, zabraňuje mutačním změnám..
  2. Ochrana onkologie. Selen je zvláště užitečný pro muže, pokud mají oslabený imunitní systém nebo mají tendenci rozvíjet se onkologická onemocnění. Podle vědeckých údajů minerál snižuje pravděpodobnost rakoviny jater srdce, prostaty, plicního systému, zmírňuje jeho příznaky a proniká do buněčného jádra, kde se nachází DNA, a odhaluje porušení. Poté se minerál váže na antioxidační složky, neutralizuje změny DNA vedoucí k vývoji rakovinného nádoru.
  3. Zlepšení imunitního systému. Výhodou selenu pro děti a dospělé je to, že umožňuje imunitnímu systému správně fungovat. Kromě toho je minerál obzvláště důležitý pro boj proti virům..
  4. Zlepšení průtoku krve, snížení pravděpodobnosti srdečních chorob, například Keshanovy choroby. Nedostatek minerálů může vést k kardiovaskulárním poruchám. Doplňky selenu nebo zvýšení množství konzumovaných produktů pomocí selenu pomáhají předcházet srdeční ischemii, snižují riziko vzniku kardiovaskulárních chorob. Je známo, že minerál je prospěšný pro srdce, protože bojuje proti zánětlivým procesům, zlepšuje krevní oběh a snižuje oxidační stres..
  5. Normalizace aktivity aktivních hormonů štítné žlázy. Mnoho provedených průzkumů naznačuje souvislost mezi metabolismem štítné žlázy a selenovým prvkem. Minerál působí jako katalyzátor, produkuje aktivní hormony štítné žlázy, štítná žláza reguluje tělo, je zodpovědná za chuť k jídlu, spánek, teplotu, tělesnou hmotnost a celkový tón člověka. Onemocnění štítné žlázy může vést k tomu, že se osoba stane podrážděnou, bude v těle slabá a začne mít problémy s usínáním.
  6. Zvýšená dlouhověkost. Selen pro ženy a muže je užitečný v tom, že pomáhá zvyšovat střední délku života. Čím je člověk starší, tím větší je pravděpodobnost, že dostane astma, artritida. Příjem minerálů může snížit riziko těchto nemocí a prodloužit délku života.
  7. Zmírněte příznaky astmatu. Studie ukazují sníženou hladinu selenu u astmatiků. U astmatiků užívajících minerální doplňky se vyskytlo méně příznaků souvisejících s astmatem než u lidí užívajících placebo.
  8. Účast na procesu růstu vlasů. Použití selenu pro vlasy je to, že s nedostatkem tohoto prvku se vlasy stanou křehkými, mohou začít vypadávat.
  9. Zlepšení účinnosti. Minerál se aktivně podílí na tvorbě mužských hormonů, zajišťuje udržení normálního libida. Selen je užitečný pro potenci, proto v případě poruch spojených se sexuální aktivitou musíte jíst více produktů, které obsahují tyto chemické prvky. Doplňky selenu zlepšují sexuální zdraví mužů.
  10. Zvýšení plodnosti. Minerál je nezbytný pro to, aby spermie byly mobilní, a proto s nedostatkem selenu mohou nastat problémy s početím. Prvek vstupuje do membrány spermatu mitochondrie, ovlivňuje chování a funkci semenné tekutiny, když se pohybuje podél vaginálního kanálu.

Jaká jídla obsahují selen?

Doporučujeme vyplnit nedostatek minerálních látek konzumací selenu v potravinách. Užívejte více doplňků selenu denně, než je nutné, je to nežádoucí.

Tabulka potravin bohatých na selen:

názevKoncentrace ve 100 g produktu, mcgPodíl na produktu denní potřeby,%
pšeničné otruby77.6141
slunečnicová semínka5396
ovesných otrub45.282
růžový losos44.681
vejce3158
dvě procenta tvarohutřicet55
cizrna2852
Pšeničné krupicedevatenáct35
pistáciedevatenáct35
česnek1426
arašíd713
prémiová pšeničná mouka6jedenáct
Když víte, který produkt obsahuje více selenu, můžete spočítat, kolik určitého jídla musíte jíst, abyste pokryli denní potřebu této složky v těle..

Selenové přípravky

Seznam léků, které jsou zdrojem selenu, zahrnuje:

  1. Léky - multimax (americká produkce), selenobel (běloruský), selenase (rakouský), cefasel (německý).
  2. Doplňky - Dynamisan (italsky), Vita-Selen (americký), Selzinc Plus (česky), Doppelherz (německy), Perfect (anglicky), Duovit (slovinsky).
  3. Selen Asset - tento nástroj by měl být přidělen samostatně, protože je to jeden z nejlepších dodavatelů stopového prvku selenu vyráběného v Rusku. Produkt je k dispozici ve formě tablet.

Denní potřeba selenu

Optimální denní dávka selenu se počítá s ohledem na věk osoby:

  • jeden až tři roky - dvacet mikrogramů denně;
  • čtyři až osm let - třicet mikrogramů;
  • devět až třináct let - čtyřicet mikrogramů;
  • více než čtrnáct let - padesát pět mikrogramů.

Pro těhotné a kojící ženy jsou stanoveny jejich vlastní standardy. Těhotné dívky potřebují denně spotřebovat šedesát mikrogramů minerálu. U dívek v období laktace je denní dávka mikroživin sedmdesát mikrogramů.

Příčiny a příznaky nedostatku selenu v těle

Hlavním důvodem nízké koncentrace minerálu v potravinách je jeho nízká dostupnost z půdy. Agronomové používali umělá hnojiva po dlouhou dobu a naplnili Zemi velkým množstvím síry a prvků fosforu. Tyto komponenty snižují dostupnost selenu z půdy. Proto vše, co roste na těchto půdách, má nízkou koncentraci minerálů.

Například malé množství selenu v pšenici vede k tomu, že tento minerál není v chlebu dost. Selen se navíc stává malým v masných a mléčných výrobcích, vejcích, protože zvířata často krmí pšenici.

Dalším důvodem snížené dostupnosti minerálu je okyselení půdy, ke kterému dochází během zemědělských procesů. Nedostatek selenu je způsoben onemocněním jater, střevní dysbiózou, otravou.

Nedostatečné množství minerálu v těle často vede ke vzniku takových příznaků:

  • výrazně snížený výkon, fyzický i duševní;
  • nemoci z povolání se vyvíjejí u osob pracujících v nebezpečných odvětvích;
  • snížená buněčná a humorální imunita;
  • rány se hojí pomalu po zranění;
  • zvýšená citlivost na onemocnění jater;
  • zhoršené vidění;
  • existuje sexuální impotence až do úplného zmizení energie.

Přebytek selenu je pro člověka nebezpečný

Použití minerálů z potravin v normálních dávkách obvykle nevyvolává vedlejší účinky. Přebytek selenu však vede k:

  • nepříjemný zápach z ústní dutiny;
  • horečka;
  • nevolnost
  • onemocnění jater, ledvin, srdce.

Některé druhy minerálů jsou pro zvířata považovány za karcinogenní, ale neexistuje žádný důkaz jejich přímého nebezpečí pro člověka. Pokud užijete selen, aniž byste překročili denně stanovenou normu, nebudou problémy.

Potraviny bohaté na selen: tabulka se zdroji vitamínů

Seznam produktů obsahujících selen je povinný pro osoby trpící onemocněním štítné žlázy. Minerál má silné antioxidační vlastnosti, posiluje imunitní systém a stimuluje metabolismus v těle. Proto musí být ve stravě přítomny produkty s obsahem..

Vlastnosti produktů Selenium

Selen je minerál, který plní nejdůležitější funkce v lidském těle. Jeho charakteristickým rysem jsou výrazné antioxidační vlastnosti. Je to jeden z nejdůležitějších chemických prvků, které mají protinádorové a imunostimulační účinky. Celkově se v lidském těle koncentruje asi 15 g látky. Nachází se v ledvinách, reprodukčních orgánech, povrchu kůže, játrech a vlasech. Nedostatek látky může mít negativní účinek na fungování těchto orgánů..

Selen vstupuje do lidského těla jako součást produktů. Denní potřeba minerálu se pohybuje od 20 do 100 mikrogramů. Může se měnit s věkem. Novorozenci potřebují minerál více než lidé ve zralém věku. Nedostatek látky se nejčastěji vyskytuje na pozadí chudé stravy. Nejvíce se k němu nacházejí vegetariáni a příznivci časté stravy. Obsah selenu v potravinách se liší. S nedostatkem minerálů by do stravy měly být zahrnuty nejbohatší zdroje. To pomůže dosáhnout následujícího účinku:

  • obnovení zrakové ostrosti;
  • zrychlení regenerace kůže a kostí;
  • zvýšený výkon;
  • normalizace reprodukční funkce.

Důležitým rysem selenu je stimulace antitoxické ochrany. Minerál stabilizuje metabolismus a podporuje životně důležité funkce těla. Při reprodukci plísňových a bakteriálních mikroorganismů vylučuje jimi vylučované toxiny. Látka hraje důležitou roli při podpoře pohybového aparátu. Zabraňuje rozvoji osteoporózy a stimuluje motorickou aktivitu kloubů..

Minerál je součástí enzymů a hormonů. Díky včasnému vstupu do těla snižuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy a srdce. Kromě toho je schopen snížit množství špatného cholesterolu v krvi a zabránit tvorbě sraženin v cévní dutině..

Potraviny s vysokým obsahem selenu

Stopový prvek selen v produktech absorbuje lidské tělo mnohem rychleji než ve složení léčiv. Správný přístup k přípravě stravy zajistí doplnění hladiny látky. Je třeba si uvědomit, že některé potraviny mohou zhoršovat stravitelnost minerálu, zatímco jiné se mohou zlepšit.

Zdroje selenu jsou živočišného i rostlinného původu. Vedoucím místem v obsahu minerálu je para ořech. Ve značném množství je obsažen v otrubách a játrech. Je třeba mít na paměti, že tepelné zpracování snižuje přísun látek do konkrétního produktu. Mezi jejich užitečné vlastnosti patří:

  • protizánětlivý účinek;
  • údržba štítné žlázy;
  • léčba chronického astmatu;
  • snížené riziko onkologie;
  • ochrana proti virovým infekcím;
  • zvýšená plodnost mužů a žen;
  • antioxidační účinek;
  • snížená pravděpodobnost vzniku potratu;
  • snížená toxicita rtuti, arsenu a stříbra;
  • schopnost přeměnit peroxid na vodu.

Ryby a mořské plody

Pro zachování největšího množství selenu je vhodné vařit mořské plody. Podporují štítnou žlázu a zásobují tělo jódem. Nejužitečnější mořské plody pro nedostatek selenu jsou ústřice, mořské řasy, červené ryby, chobotnice a krevety. Bohatý minerální obsah je jiný a tuňák.

brazilské ořechy

Brazilský ořech roste v amazonské džungli na stromě bertolia. Je na prvním místě v obsahu selenu. Na 100 g produktu se vyrobí 2 000 mikrogramů minerálu. Toto množství překračuje 27krát denní normu. Proto odborníci nedoporučují jíst více než 4 ořechy denně. Jinak se zvyšuje riziko kolize s vedlejšími účinky..

Maso a vejce

Selen se nachází nejen v rostlinných produktech, ale také u zvířat. Jeho nejvyšší koncentrace lze nalézt v drobech, mezi nimiž jsou játra a ledviny. Selen se také vyskytuje ve štíhlé vepřové, kuřecí a krůtě. Tělo tyto produkty potřebuje také k doplnění zásobování bílkovinami, železem a aminokyselinami. Přes kontroverzní výhody je šunka také považována za bohatý zdroj selenu..

Dobrá stravitelnost se vyznačuje selenem obsaženým ve vejcích. Díky své vysoké biologické dostupnosti se rychle vstřebává do střev..

Mléčné výrobky

Vysoký obsah selenu se vyznačuje také fermentovanými mléčnými výrobky. Nejvyšší koncentrace minerálu je v sýrech a tvarohu. Za 1 polévková lžíce. mléko obsahuje 11% denního příjmu minerálu. Při pravidelném používání těchto produktů vstupuje vápník a fosfor do těla spolu se selenem. Pokud je trávení narušeno, nahraďte je vhodnějšími zdroji látky..

Luštěniny

Luštěniny mohou být také zdrojem selenu. Mezi nimi zřetelně vyniká čočka. Obsahuje celou řadu užitečných vitamínů a minerálů. Při pravidelném používání brání čočka tvorbě krevních sraženin a zastavuje zánětlivé procesy. Často se používá jako příloha..

Slunečnicová semínka

Slunečnicová semena jsou jedním z nejčastějších produktů. Díky bohatému obsahu selenu brání přípravek vývoji onkologických a kardiovaskulárních patologií. Užitečné vlastnosti jsou vylepšeny přítomností následujících složek ve složení:

  • zinek;
  • vápník;
  • vitaminy skupin E, A a B;
  • aminokyseliny;
  • protein.

Houby

Houby jsou užitečným produktem s charakteristickou chutí. Kromě toho jsou známé jako nejběžnější zdroj selenu. Hlavní výhodou hub je nízkokalorický obsah. S jejich pomocí můžete diverzifikovat stravu bez poškození postavy.

Při stálém používání houby posilují imunitní systém a stimulují produkci hormonů. Mají také pozitivní vliv na metabolismus..

Špenát

Z bylinné zeleniny je pro doplnění selenu nejvhodnější špenát. Jeho jedinečnou vlastností je bohaté složení vitamínů, které vám umožní pokrýt každodenní potřebu živin.

Aby byl obsah selenu v těle, je špenát konzumován syrový. Je skvělá jako přísada do zeleninového salátu. Vlákno ve svém složení eliminuje problémy se stolicí a urychluje stravitelnost bílkovinných potravin. Ale při nadměrném používání má špenát diuretický účinek..

Cereálie

Výrobky bohaté na selen zahrnují obiloviny. Obzvláště výhodné jsou kroupy z ječmene. Během jeho zpracování je krok mletí přeskočen, díky čemuž jsou uloženy všechny užitečné prvky. Ječmennou kaši mohou konzumovat i diabetici. Dokonale eliminuje hlad díky obsahu asi 60% pomalých uhlohydrátů. Selen v kompozici umožňuje ječmenové kaši stimulovat aktivitu imunity a urychlovat regenerační procesy.

Tabulka obsahu selenu v potravinách

Kvantitativní obsah selenu v potravinách je uveden v tabulce:

Jaká jídla obsahují nejvíce selenu a jeho hlavní funkce

Selen je jedním z nejdůležitějších stopových prvků nezbytných pro normální fungování živého organismu. Jeho deficit je velmi rozšířený: podle studií provedených v 90. letech byl v Rusku nedostatek tohoto prvku pozorován u 80% populace.

Co je tento stopový prvek, jakou roli hraje v těle, kde je obsažen, jak může být naplněn pomocí produktů s vysokým obsahem selenu?

Role v těle

Selen je součástí několika desítek biologicky aktivních látek, plní mnoho důležitých funkcí:

zabraňuje poškození buněk toxiny, volnými radikály - je to silný antioxidant;

stimuluje imunitní systém;

podílí se na regulaci metabolismu, redoxních procesů;

nezbytné pro syntézu hormonů;

účastní se syntézy bílkovin svalové tkáně (včetně srdce) a tuku, spouští regenerační procesy tkání;

zpomaluje proces stárnutí.

Projevy nedostatku

Tělo dospělého obsahuje 10-15 mg selenu. Denní požadavek - asi 80–90 mcg.

S nedostatkem selenu:

zvyšuje se tendence k zánětu;

může se vyvinout anémie;

zvýšené riziko rozvoje aterosklerózy krevních cév;

zhoršuje se stav kůže, nehtů a vlasů;

růst a vývoj dětí je zpomalen;

vstřebávání vitaminu E je narušeno;

Nedostatek jódu se vyvíjí se všemi následujícími důsledky.

Chronický deficit vede k závažným onemocněním:

onemocnění štítné žlázy: hypotyreóza, kretinismus, endemický struma;

Kashin-Beckova choroba;

Cretinismus je u dětí extrémní stupeň hypotyreózy, v dospělosti se může vyvinout těžké otoky končetin, myxedém. Endemická struma je zvětšení štítné žlázy způsobené chronickým nedostatkem jódu. S touto chorobou je štítná žláza narušena.

Keshanova choroba se vyvíjí, když je nedostatek selenu kombinován s infekcí způsobenou virem Coxsackie. Zabíjí srdce, může skončit smrtí. U Kashin-Beckovy choroby je chrupavka zničena.

Nedostatek selenu se často vyvíjí:

u lidí s onemocněním žaludku a střev, u nichž jsou živiny špatně vstřebávány z potravy;

po operaci bypassu žaludku;

u lidí, kteří dostávají jídlo pouze žílou (o parenterální výživě);

ti, kteří jsou obézní;

u starších lidí.

A také nedostatek tohoto prvku je často výsledkem léčby statiny (léky, které snižují hladinu cholesterolu).

Jaká jídla obsahují fosfor? Řekneme vše o tomto nejdůležitějším prvku, jeho denním příspěvku a důsledcích nedostatku v našem užitečném článku.

Heřmánkový čaj: jeho léčivé vlastnosti, jak ho vyrobit, co je prospěšné pro ženy - o všem na stránkách našeho webu.

O léčivých vlastnostech dýně: jaké vitamíny a minerály je bohatá, v jaké formě je nejlepší použít - přečtěte si zde!

Hlavní zdroje, obsah

Člověk dostává 90% selenu s jídlem a zbývajících 10% s vodou. Je třeba mít na paměti, že počet sloučenin tohoto prvku ve výrobcích po tepelném zpracování výrazně klesá, takže je lepší jej minimalizovat.

Potravinové výrobky obsahující selen: který je obsahuje nejvíce, viz tabulka:

TuňákNejbohatším produktem selenu jsou ryby. Po tepelném zpracování jeho množství klesne na polovinu. Vzhledem k vysokému obsahu rtuti odborníci na výživu doporučují jíst tuňáka ne více než jednou týdně.
Chobotnice a chobotniceSyrové chobotnice, chobotnice obsahují asi 170 mcg selenu na 100 g, po vaření zbývá asi 80–90 mcg
Vepřové maso150 g slaniny stačí na pokrytí každodenní potřeby užitečného stopového prvku
VejceSelen se nachází ve vaječném žloutku. Většina z toho je v surovém žloutku, na druhém místě podle obsahu tohoto prvku - vejce s měkkým vařením
CereálieNejvyšší obsah je v rýži, kukuřici, čočce a fazole. Pro většinu lidí stačí 300 g obilovin na pokrytí denních požadavků.
pivovarské kvasniceAby se předešlo nedostatku užitečného mikroelementu, měly by se 2 g kvasnic nalít do teplé vody, směs vypít po jídle. Musíte použít pivovarské kvasnice, ne kulinářské. K této směsi by se neměl přidávat cukr.

Bude také užitečné přidat do své stravy losos, sádlo, houby, černý nebo šedý chléb, ořechy, česnek, mořskou sůl a naklíčenou pšenici..

Co zhoršuje absorpci

Existují také produkty, které narušují vstřebávání užitečného stopového prvku nebo snižují jeho množství v těle:

Pokud budete jíst tyto potraviny ve velkém množství, zvyšuje se riziko vzniku nedostatku.

Mějte na paměti, že spotřeba mouky a sladkých potravin, zpracovaných potravin a konzerv je nejlépe minimalizována, protože všechna tato jídla jsou škodlivá.

Absorpci brání také paracetamol, chinin a projímadla..

Dr. Bormentalova strava je efektivní metoda hubnutí bez zákazů! Prohlédněte si v našem materiálu podrobné menu pro každý den.

Populární 6-pet dieta - rady od dietologů pro ty, kteří se rozhodli vyzkoušet tuto metodu hubnutí, recenze, jak ostatní zhubli, přečtěte si zde.

Zjistěte si v našem zvláštním článku: blahodárné vlastnosti listů brusinek, jak připravit léčivý vývar a správně ho vzít.

Tipy a triky: kde jinde hledat

Změna stravy, aby se zabránilo nedostatku selenu pouze prostřednictvím správné výživy, není vždy snadná.

Další možnost je vhodná pro mnoho lidí - poskytnout tělu dostatečné množství tohoto nezbytného stopového prvku pomocí biologicky aktivních přísad, které lze zakoupit v lékárně.

Tyto doplňky stravy jsou neškodné, je snadné s nimi doplnit zásoby selenu.

Je lepší užívat moderní léky obsahující organické sloučeniny selenu - jedná se o selen-cystein a selen-methionin. Anorganické sloučeniny, které se nacházejí v zastaralých lécích, se vstřebávají horší, což způsobuje vedlejší účinky.

Tento prvek je také součástí většiny multivitaminových komplexů, které mnozí lékaři doporučují absolvovat kurzy jednou nebo dvakrát ročně..

V jakých produktech je selen, jaké jsou hlavní funkce tohoto stopového prvku v lidském těle, viz následující video:

Nejprve se deficit projevuje jako chronická únava, slabost a apatie, poté se vyvinou závažnější poruchy. Tím, že obohacujete svou stravu správnými potravinami nebo začnete brát doplňky stravy, děláte dobrou práci pro své zdraví.

Fitaudit

Web FitAudit - Váš denní asistent výživy.

Skutečné informace o jídle vám pomohou zhubnout, nabrat svalovou hmotu, posílit vaše zdraví, stát se aktivním a veselým člověkem..

Najdete zde spoustu nových produktů pro sebe, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ty produkty ze svého jídelníčku, které jste nikdy předtím neznali.

Všechny údaje jsou založeny na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou je používat jak amatéři, tak odborníci na výživu a sportovce.

O selenu, abych byl upřímný

Selen v číslech

Selen je stopový prvek, který se přirozeně vyskytuje v mnoha produktech a je lidem k dispozici jako potravní doplňky. Selen je pro člověka jedním z 19 životně důležitých prvků. Je součástí více než dvou desítek selenových proteinů (selenoproteinů), které hrají klíčovou roli v reprodukci, metabolismu štítných hormonů, syntéze DNA a ochraně před oxidačním poškozením a infekcemi..

Selen existuje ve dvou formách: anorganický (selenit a selenát) a organický (selenomethionin a selenocystein). Půdy obsahují anorganické selenity a selenáty. Rostliny a zvířata je hromadí a přeměňují na organické formy: selenomethionin a selenocystein.

Nejčastěji používanými ukazateli stavu selenu jsou stanovení jeho koncentrace v plazmě a krevním séru. Množství selenu v krvi a moči odráží jeho nedávnou spotřebu. K analýze chronického nedostatku selenu lze použít analýzu obsahu selenu ve vlasech nebo nehtech a jako stanovení stavu selenu v těle se také používá kvantitativní hodnocení hladiny proteinů selenu, jako je glutathionperoxidáza..

Koncentrace selenu v krvi 23-190 μg / l u zdravých lidí se zpravidla považuje za normu a plně uspokojuje potřebu těla pro syntézu selenoproteinů.

Zdroje Seleny

Nejbohatším zdrojem selenu jsou mořské plody a masové droby. Selen se také nachází ve velkém množství v obilovinách a jiných obilných a mléčných výrobcích. V pitné vodě ve většině zeměpisných oblastí není selen..

Množství selenu v rostlinných potravinách závisí na množství selenu v půdě a řadě dalších faktorů, jako je pH půdy, množství organické hmoty v půdě. V důsledku toho se koncentrace selenu v rostlinných potravinách v zeměpisné poloze výrazně liší. Podle toho se liší obsahem selenu a živočišných produktů.

Koncentrace selenu v půdě však má menší vliv na hladinu selenu v živočišných produktech než zelenina, protože zvířata udržují koncentraci selenu v tkáních pomocí homeostatických mechanismů. Většina krmiv pro hospodářská zvířata navíc obvykle obsahuje nezbytné dávky selenu..

Výživové doplňky


Specifičností metabolismu selenu v lidském těle je to, že všechny sloučeniny obsahující selen organické i anorganické povahy, které vstupují do těla, nutně procházejí procesem přeměny na selenid vodíku. Pouze v této formě může být selen včleněn do bílkovin v těle a plnit jeho biologickou funkci.

Pro selen tedy ani teoreticky neexistuje koncept fyziologicky adekvátní formy tohoto prvku, ať už je to minerální nebo jakýkoli organický selen. Otázka volby by se měla vztahovat pouze na dávku a bezpečnost..

Proto se přípravky, které obsahují seleničitan sodný, nejčastěji používají kvůli jejich levnosti. Seleničitan sodný je však vysoce toxická sloučenina, která vyžaduje pečlivé dávkování. Organické sloučeniny selenu - selenomethionin a selenocystein jsou velmi drahé a jejich toxicita je na úrovni seleničitanu sodného.

Při použití všech typů selenem obohacených kvasinek je vhodné nezapomenout, že spotřebitel z velké části jedná s nedostatečně přesně identifikovaným produktem..

Dnes je velmi zajímavý selexen (molekula selenu zabudovaná do pyranového kruhu), vyvinutá Obninskským radiologickým ústavem. Selexen zcela eliminuje riziko předávkování, lze jej použít pro jakýkoli stupeň nedostatku selenu a toxicita tohoto zdroje selenu není větší než běžná stolní sůl..

Nedostatek selenu

Nedostatek selenu způsobuje biochemické změny, které mohou vyvolat vývoj závažných onemocnění: Keshanova choroba (selenium-deficitní kardiomyopatie a srdeční selhání), mužská neplodnost, degenerace pruhovaných svalů, patologie kloubů, včetně Cachin-Beckova choroba (deformující osteoartritida), ateroskleróza. Nízká hladina selenu může zhoršit deficit jódu a potenciálně zvýšit riziko kretinismu u kojenců..

Rizikové faktory pro nedostatek selenu:

  • Nedostatečná výživa pro makro a mikronutrienty (dieta s nedostatkem selenu - pouze zvláštní případ);
  • Onemocnění jater, ledvin, žaludku, střev (včetně rakoviny);
  • Špatná sociální atmosféra, časté stresové situace;
  • Nepříznivé podmínky prostředí, obsah velkého množství těžkých kovů (olovo, rtuť, arsen, kadmium atd.) Ve vodě, vzduchu, půdě, krmivech a potravinách a organických látkách (různé průmyslové odpady, herbicidy, pesticidy, dusičnany, dusitany a další xenobiotika);
  • Zvýšené radiační pozadí a jednorázová expozice;
  • Závislost. Alkoholismus.

Selen a zdraví

Vzhledem k schopnosti selenu opravit chemické poškození a zlomy v molekulách DNA, jeho aktivní účasti v procesu apoptózy (programovaná smrt nemocných nebo starých buněk), jakož i jeho vliv na endokrinní, imunitní a antioxidační systémy lidského těla, selen hraje důležitou roli v prevenci rakoviny.

Epidemiologické studie prokázaly inverzní vztah mezi stavem selenu a rakovinou tlustého střeva, prostaty, plic, močového měchýře, kůže, jícnu a žaludku. Vědci ukázali, že u lidí s vysokým příjmem selenu je o 31% méně pravděpodobné, že se vyvine onkologie a 45% úmrtnost na rakovinu.

Reprodukční zdraví

Selen je rozhodující pro reprodukční zdraví mužů a žen. Poskytuje pohyb spermií a nedostatek selenu může vést k mužské neplodnosti. Studie prokázaly, že nízké hladiny selenu mohou také negativně ovlivnit plodnost žen a růst plodu..

Tělový antioxidační systém

Selen působí v těle jako silný antioxidant. Antioxidanty jsou látky, které zpomalují nebo zabraňují poškození buněčných struktur volnými radikály. Ve složení selenového proteinu - glutathionperoxidázy - selen chrání před volnými radikály a oxidačním stresem a udržuje zdraví na buněčné úrovni.

Selen je aktivní imunomodulátor a silnějším antioxidantem než vitamíny A, C nebo E.

Kardiovaskulární systém

Proteiny selenu brání oxidační modifikaci lipidů, snižují zánět a brání adhezi destiček. Z těchto důvodů mohou doplňky selenu snížit riziko kardiovaskulárních chorob nebo úmrtí v důsledku kardiovaskulárních chorob..

Epidemiologické údaje o úloze selenu při kardiovaskulárních onemocněních ukázaly inverzní vztah mezi koncentrací selenu v krevním séru a rizikem vzniku hypertenze nebo ischemické choroby srdeční. Vědci ukázali, že s nedostatkem selenu se riziko ischemické choroby srdeční zvyšuje o 70%.

Ochrana před těžkými kovy a karcinogeny

Kovy patří mezi nejvíce toxické znečišťující látky. Selen má silnou detoxikační vlastnost v případě otravy těžkými kovy (kadmium, olovo, rtuť, vanad, měď, arsen atd.).

Hlavním mechanismem neutralizačního účinku selenu je jeho schopnost kombinovat se s těžkými kovy a vytvářet metabolicky inertní komplexy, které jsou pro tělo bezpečné. Potom se tyto komplexy tradičním způsobem vylučují.

Štítná žláza

Stejně jako jód plní selen důležité funkce při syntéze hormonů štítné žlázy a metabolismu. Není divu, že koncentrace selenu ve štítné žláze je vyšší než v jakémkoli jiném orgánu v těle.

Podle četných studií nízká hladina selenu zvyšuje objem štítné žlázy, zvyšuje riziko strumy a riziko poškození tkáně štítné žlázy u pacientů s mírným nedostatkem jódu..

Stárnutí těla

Volné radikály způsobují buněčnou degeneraci. Nemoc, stáří a smrt jsou nakonec určovány oxidačními reakcemi. Enzym selenu - glutathionperoxidáza - je přirozeně navržen tak, aby bojoval proti předčasnému zahájení a nadměrné aktivitě těchto reakcí. Selen působí jako silný antioxidant a neutralizuje škodlivé účinky volných radikálů.

Snížení kognitivních funkcí u starších osob je také spojeno se snížením hladin selenu v těle souvisejícím s věkem. Bylo pozorováno, že doplňky selenu mohou zpomalit mentální poruchy související s věkem..

Zdravotní rizika z nadměrného příjmu selenu

Chronicky vysoká míra konzumace organických a anorganických forem selenu (kromě selexenu) a nedostatek jsou pro tělo velmi nebezpečné. Prvními známkami nadměrné spotřeby jsou vůně česneku ve vydechovaném vzduchu a kovová chuť v ústech.

Nejčastějšími klinickými příznaky chronického předávkování selenem jsou ztráta nebo křehkost vlasů a nehtů, nevolnost, průjem, kožní vyrážka, strakaté zuby, únava, podrážděnost a poruchy nervového systému..

Normy spotřeby selenu

Podle Metodických doporučení o fyziologických požadavcích na živiny je doporučený denní příjem selenu v závislosti na věku:

StáříDenní požadavek na selen (mcg)
Miminka0 - 3 měsíce.10
4 - 6 měsíců.12
7 - 12 měsíců.12
Děti od 1 roku do 11 let13patnáct
3 - 7dvacet
7 - 11třicet
Muži (chlapci, chlapci)11-1440
14 - 18padesáti
> 1870
Ženy (dívky, dívky)11-1440
14 - 18padesáti
> 1855
Těhotenství a kojení65

Selen je důležitý minerál, který je rozhodující pro mnoho tělesných funkcí. Přírodní zdroje, jako je ovoce a zelenina, jsou nejlepším způsobem, jak začlenit selen do vaší stravy. Doplňky selenu však mohou zmírnit zákeřnou selenodeficienci..

Pokud máte obavy, že nemáte dostatek selenu, věnujte pozornost léku SELENI AP od společnosti LECOLAIK. Obsahuje nejbezpečnější zdroj selenu - selexen a vitamin C.

SELENIUM AP zcela eliminuje riziko předávkování: pokud je v těle dostatečný obsah selenu, selexen v aplikaci SELENIUM nebude působit jako zdroj selenu, ale jako antioxidant. Proto může být SELENIUM AP použit pro jakýkoli nedostatek selenu..