Kuchařka?

Popularita japonské kuchyně získává na celém světě dynamiku. Exotické sushi se dnes stalo běžnými hosty u jídelních stolů. Rohlíky jsou v nabídce mnoha restaurací, jsou objednány doma, vyráběny doma. Při vaření se však objevuje problém: k sushi - wasabi omáčce není důležitý přídavek. Jak napravit situaci? Chcete-li běžet do obchodu na vzdálené pozemky a koupit si exotický produkt, nebo to dokážete udělat doma? Pokyny, jak vyrobit wasabi omáčku, vám ušetří jídlo v japonském stylu a svým hostům udělá dojem na vaše kulinářské schopnosti.

Co je wasabi omáčka?

Pro ty, kteří nikdy nejedli rohlíky, nebo alespoň nezajímali o název produktů, stojí za to vysvětlit, co je wasabi omáčka. Jedná se o tradiční japonskou horkou omáčku, která se podává s téměř všemi tradičními asijskými pokrmy. Má silnou konzistenci a světle zelenou barvu. Často se přidává do sojové omáčky, míchá se tedy slaná a kořenitá chuť.

Tento „potravinový doplněk“ se často nazývá japonský křen nebo hořčice. To je částečně pravda, protože se svými vlastnostmi a povahou ostrosti podobá přesně těmto produktům: krémová, která vydává teplo více nosu než jazyku..

Složení wasabi omáčky

Takovýto přídavek se provádí na nádobí ze stejného jména kořene trávy. Navíc se v přírodě vyskytuje pouze v Japonsku. A pěstování trávy na vlastní pěst je docela obtížné - jedná se o zdlouhavý proces, který vyžaduje hodně pozornosti.

Současné složení wasabi omáčky obsahuje pouze nastrouhaný známý kořen byliny stejného jména. Ale vzhledem k tomu, že, jak již bylo uvedeno, je rostlina vzácná a rozmarná, je často nahrazena tónovanou hořčicí, křenem nebo chemikáliemi. Proto, když jste ochutnali možnost, která se podává v sushi barech, si nejste jisti, že jste se naučili chuť tradičního japonského produktu.

Wasabi omáčka doma

Místo nákupu hotových těstovin ve zkumavkách je lepší vařit si je doma. Cena se příliš neliší, ale bohatost chuti se projeví. Skutečnost je taková, že omáčky v obchodech, i když jsou pevně zabalené, v průběhu času erodují a ztrácí svou ostrost. Proto předkrm vaší vlastní produkce bude vaše spása - zůstane chutná, jasná a pálivá, bude hrát správnou roli ve vaší hostině.

Existuje několik možností pro přípravu domácí wasabi omáčky.

  • První recept na wasabi je ze skutečného kořene odpovídající rostliny. Pokud máte štěstí, že si můžete tuto bylinu pořídit nebo pěstovat, musí být její kořen rozemlet na struhadle a nechat ji vařit půl hodiny;
  • Druhá možnost je mnohem jednodušší - stačí si koupit wasabi prášek a malý citron. Náklady na takový produkt zpravidla nepřesahují 50 rublů na 100 g. Schéma vaření je směšně jednoduché: je nutné smíchat práškovou složku a převařenou vodu v poměru 1: 1, přičemž je důkladně promíchat do hladka. Chcete-li přidat další skvrny, nakapejte do směsi malé množství citronové šťávy;
  • Tento recept wasabi je určen těm, kteří nemají přístup k asijskému jídlu. Nejsou zde žádné komplikované pokyny krok za krokem, stačí smíchat suchý hořčičný prášek, nasekaný křen ve stejném poměru a vypadat jako „japonská hořčice“, což je zelené potravinářské barvivo. Chuť bude samozřejmě trochu odlišná, ale obecně to bude něco podobného.

Nyní víte, z čeho je wasabi omáčka vyrobena. Jak vidíte, v tom není nic složitého, pro cizince je jen obtížné najít potřebné ingredience. Ale stále je to docela skutečné. Můžete si vyrobit wasabi omáčku doma, doplnit ji japonskými pokrmy podle vlastní přípravy nebo dokonce experimentovat s Rusy, proč ne?

Inspirace pro vás, hodně štěstí a samozřejmě chuť k jídlu!

Co je wasabi, z čeho je vyrobena a proč je to nutné

Japonskou kuchyni si nelze představit bez pikantní omáčky wasabi. Podává se nejen se sushi nebo sashimi, ale také s rybami. Ti, kteří toto koření vyzkoušeli poprvé, si všímají jeho velké podobnosti s křenem, který je známý průměrnému Rusovi. V domácích restauracích neslouží skutečné wasabi. Používáme hořčici, tónovanou kurkumou nebo jiným barvivem. Proč nenabízíme koření vyrobené podle tradičního receptu?

Z čeho je wasabi vyrobeno?

Dokonce i pro Japonce je skutečný wasabi drahý produkt. Připravují ji z rostliny připomínající náš křen, mimochodem, také z ukřižované rodiny. Tam je vnější podobnost: oba mají velké listy asi 30 cm vysoké, bílé malé květy. Koření je vyrobeno z oddenků a jemně je otírá.

V přírodě roste japonský křen v podrostu, hlavní podmínkou vegetačního období je tekoucí voda. Dnes se však rostlina pěstuje v průmyslovém měřítku, což vytváří optimální podmínky. První plodina se sklízí po 18 měsících. Teprve potom získá páteř všechny potřebné vlastnosti a pikantnost, za kterou ji Japonci oceňují.

Proces vaření wasabi je velmi jednoduchý: kořen se umyje a vyčistí, zanechá zelenou kůru a poté se otře na jemném struhadle. Výsledkem je zelená pasta, která se samozřejmě liší od toho, co se nám podává se suši v ruských restauracích.

Proč je produkt drahý? Je to kvůli zvláštnostem jeho kultivace a omezené optimální ploše pro danou rostlinu.

Jaké je použití koření?

Skutečný wasabi je velmi ostrý, ale člověk to cítí doslova okamžik, ale to stačí k tomu, aby ocenil chuť rybího jídla. Kořen japonského křenu obsahuje obrovské množství živin:

Hořčík a vápník.

To jsou hlavní, ale zdaleka jediné vitamíny a minerály. Nespornou výhodou produktu je nepřítomnost sodíku, tuku a cholesterolu. Wasabi je již dlouho známý svým antibakteriálním účinkem, a to je důležité, pokud je jídlo připraveno ze surových ryb, jak je obvyklé v asijských zemích..

Kdo těží a kdo škodí

100 gramů produktu obsahuje pouze 80 kcal. Ale to není jen zásluha koření. Je známo, že jeho použití pomáhá zvyšovat imunitu, chrání buňky před volnými radikály, předchází rakovině, urychluje metabolismus atd. Wasabi pomáhá s:

Problémy v zažívacím traktu.

Vzhledem k tomu, že koření má akutní chuť, nemělo by se používat pro žaludeční vředy, cholecystitidu, gastritidu. Ti, kteří milují koření, musí být připraveni na to, že z toho může vzrůst tlak.

Co se podává místo wasabi

Skutečné wasabi, dokonce i v Japonsku, nenajdete v každé restauraci, pouze v těch nejdražších. Co nahrazuje tento cenný produkt v hromadném segmentu? V srdci koření sushi je daikon. Jíst chutná trochu jako kořen japonského křenu. Protože je však maso bílé, přidávají se do něj následující přísady:

· Barvení zelených potravin;

· Sůl, voda a cukr;

Sójová mouka a kukuřičný škrob;

Kurkuma a sorbidol;

Řepkový olej, okyselující látky a látky určené k aromatizaci.

To vše je v určitých poměrech smíšené a slouží jako sushi jako wasabi, i když ve skutečnosti produkt s tímto kořením nemá nic společného..

V našich supermarketech najdete japonský křen ve formě prášku. Ale v tom není tolik koření, jak by se mohlo zdát. Kromě strouhaného a sušeného kořene se zde používají barviva, příchutě a známá hořčice. Před podáváním rozřeďte prášek zředěný ve vodě v poměru 1: 2, přidejte trochu oleje (rostlinného nebo olivového) a špetku soli. Voda může být nahrazena citronovou šťávou nebo octem, takže to bude chutnější.

S čím wasabi sloužil

Rusové jsou zvyklí jíst wasabi výhradně s rohlíky a sushi, ve skutečnosti má tato omáčka šanci stát se skutečným králem jakékoli hody. Musíme vzít příklad od Japonců, u kterých je koření tak populární jako majonéza nebo kečup pro nás. Zkuste omáčku s rybami - smažené, pečené, dušené. Oceníte pikantnost mořských plodů..

Položte wasabi na grilované nebo grilované kuře na stůl a uvidíte, že si hosté budou užívat masovou omáčku ne méně než náš křen. Pokud chcete experimentovat, můžete do salátů, do druhých jídel bezpečně přidat koření.

Mimochodem, v Japonsku je wasabi srolována, ale pro Evropany, kteří nejsou zvyklí na kořeněné jídlo, je možnost samostatné omáčky známější. Zde je důležitý princip sdílení. Na ryby se aplikuje zelené koření, druhá strana se posílá do sojové omáčky. Míchání těchto dvou přísad v Japonsku je známkou neznalosti. Ale zázvor se používá při změně typu sushi nebo rolky k osvěžení chuťových pohárků.

Když znáte tato pravidla, můžete se u stolu cítit jako skutečný labužník.

Co je skutečný wasabi a z čeho je vyroben

Wasabi je jedním z tradičních doplňků několika japonských jídel. Pokud jste navštívili sushi bar, tam s největší pravděpodobností budou sloužit sushi, rohlíkům a sashimi. Jen málo lidí si uvědomuje, že většina produktů zvaných wasabi není skutečná, ale pouze směs tónovaných křenů s hořčicí. Důvodem je skutečnost, že pěstování kořene, ze kterého je vyrobeno, je obtížné a drahé. O tom, co wasabi je a z čeho je vyroben, si přečtěte dále na připravkino.ru.

Co je wasabi?

Wasabi je pikantní zelené těstoviny vyrobené z nastrouhaného kořene rostliny Wasabia japonica, známé jako japonský křen, protože se podobá této zelenině. Používá se jako horké koření pro sashimi (syrové mořské plody), rohlíky, sushi a jiná jídla.

Čerstvé kořeny wasabi se jen zřídka nacházejí v prodeji mimo Japonsko, i když zájem o jejich pěstování se po celém světě postupně zvyšuje. Obvykle se prodávají pouze na jednotlivých farmářských trzích v japonském městě Shizuoka a jeho okolí.

Supermarkety Wasabi lze zakoupit ve formě těstovin nebo prášku, které musí být smíchány s vodou. Nejčastěji je produkt pod tímto názvem směsí křenu, potravinářského barviva, hořčice a kukuřičného škrobu..

Dokonce i v Japonsku se skutečné wasabi nachází pouze v luxusních restauracích a specializovaných obchodech..

Jak vypadá wasabi - fotka

obecný popis

Wasabi je malá vytrvalá rostlina z rodiny křížů (jako je zelí), která roste v Japonsku, vysoká asi 60 centimetrů, se širokými listy tvaru srdce. Někteří z blízkých příbuzných tohoto kořene: hořčice, zelí, křen, brokolice atd..

Vědecký název: Wasabia japonica. Nazývá se také japonský křen..

Jak a kde roste

Pro pěstování wasabi jsou nezbytné vhodné podmínky pro půdu a prostředí. K tomu je vhodné pouze několik geografických oblastí. Ve volné přírodě roste wasabi v horských korytech řek. Prefektura Shizuoka v Japonsku je pro něj považována za ideální. Wasabi se v současnosti pěstuje v jiných zemích, včetně Tchaj-wanu a Nového Zélandu..

Stejně jako zázvor, kurkuma a galangal je součástí rostlin wasabi široce používaných při vaření kořen. To je v tom nejcennější, ačkoli listy, květy a řapíky jsou také jedlé..

18-24 měsíců po výsadbě je podzemní wasabi připraveno ke sklizni. Jeho kořen je obvykle 10 až 20 cm dlouhý a průměr 4 až 6 cm, nerovný povrch je zelený.

Z čeho jsou různé typy wasabi vyrobeny a co je zahrnuto

Wasabi lze zakoupit jako kořenový, pastový prášek.

Vykořenit

Skutečný wasabi je jednou z nejdražších plodin na planetě, jeho cena je děsivě vysoká. K přípravě omáčky z ní se kořen setře na jemném struhadle a získá se pastovitý produkt zelené barvy.

Skutečný wasabi je tmavší a drsnější než pasta vyrobená z prášku a není tak spalující.

Ve zkumavce

Wasabi ve zkumavce se obvykle koření z křenu a zelené z potravinářského barviva. Ve směsi jsou další ingredience - budete si muset přečíst etikety - a na konci seznamu může být nějaký přírodní kořenový prášek.

Složení nejčastěji zahrnuje: křen, zvlhčovače (sorbitol), cukr, kukuřičný škrob, řepkový olej, sůl, sójová mouka, voda, aroma, kurkuma, okysličovadlo.

V takovém produktu jen pár procent skutečného wasabi, nebo vůbec chybí. Receptura je navržena tak, aby pasta připomínala pouze její chuť.

V Rusku se často vyrábí ze zeleniny zvané wasabi daikon. Je to bílé, takže se do koření přidává zelené barvivo.

Wasabi ve zkumavce se velmi snadno a rychle používá - stačí otevřít víko a stlačit. Je vhodné, když není čas ani příležitost připravit koření z prášku nebo čerstvého kořene..

Prášek

Wasabi prášek je sušená forma japonského křenu, ze které se těstoviny připravují v restauracích a kavárnách pro servírování sushi. Většina produktů však neobsahuje 100% přírodní kořen..

Prášek Wasabi se vyrábí ze směsi hořčice, křenu a barviv. Důvodem je vysoká cena a nedostatek čerstvých kořenů..

Chcete-li koření doma z prášku, jednoduše do něj přidejte vodu, někdy ocet nebo citronovou šťávu a promíchejte.

Jednou z velkých výhod wasabi prášku oproti čerstvému ​​kořenu je jeho relativně dlouhá skladovatelnost..

Přehled tří pohledů

VložitPrášekSkutečný wasabi
V jaké formě se prodáváSklenice nebo trubiceJar nebo boxČerstvý kořen
Jak vařitDokončený produktZřeďte vodouRošt
kladyLevný, není třeba vařitIntenzivní chuť, dlouhodobě skladovanáSkvělá chuť
MinusyRůzné chutě, v závislosti na výrobci.Normální chuť, ale horší než čerstváVážený, krátká životnost

Jaká vůně a chuť

Wasabi má ostrou štiplavost, která se často srovnává s chutí křenové nebo kořeněné hořčice. Pokud se čerstvě připravený wasabi ponechá v otevřené nádobě, sníží se během 15 minut. Vůně je velmi podobná vůni hořčice..

Na rozdíl od mnoha jiných kořeněných koření nemá wasabi trvalý pocit štiplavosti. Během několika sekund po konzumaci zmizí pocit pálení v ústech. Důvodem je absence kapsaicinu, chemické látky obsažené v chilli papričkách, která jim dodává kořenitou nebo štiplavou vůni a zanechává v jazyku „pálení“. Wasabi získává své koření z izothiokyanátů.

Chuť čerstvého kořene je mnohem jemnější a složitější než prášková pasta, která se obvykle podává v sushi barech a prodává se v obchodech..

Čerstvé těstoviny vrcholí asi za pět nebo deset minut a ztrácí většinu své horkosti po 15-20 minutách.

Jak si vybrat a kde koupit

Pokud máte to štěstí, že najdete čerstvé wasabi v obchodě vašeho města nebo při cestování v Japonsku a při návštěvě místních trhů, vyberte si solidní oddenek, nejlépe s greeny.

Častěji ji najdete v práškové formě. Při nákupu dávejte pozor na barvu - postupem času se prášek wasabi ztmavne, takže pokud není světle zelená (téměř bílá), byla vyrobena již dávno.

Štítek si vždy přečtěte s přísadami produktu, který chcete koupit. Těstoviny nebo prášek, které lze zakoupit v supermarketech nebo ve specializovaných prodejnách, se obvykle vyrábějí s malou částí wasabi a vysokým procentem křenu..

Jak a kolik uložit

Pokud máte to štěstí, že získáte čerstvý kořen wasabi, zacházejte s ním opatrně. Uchovávejte jej v chladničce v mokrých papírových ručnících po dobu maximálně 2-3 týdnů.

Práškové wasabi a zkumavky s pastou jsou uloženy na chladném tmavém místě, jejich trvanlivost je asi rok. Je vhodné uložit otevírací pole v lednici.

Jak se wasabi konzumuje se sushi, sojovou omáčkou a zázvorem

Pro správné stravování sushi s wasabi je třeba nanést na jednu stranu malou pastu s rybami. Poté druhou stranu namočte do sojové omáčky. Wasabi by s ním neměl přijít do styku. Obvykle takhle sushi nigiri.

Ginger používá mezi jídlem různých druhů sushi, rohlíky a sashimi.

Je dobré míchat wasabi se sojovou omáčkou, když jíte sushi - věčná debata mezi milovníky japonské kuchyně. Toto je často považováno za špatnou formu, zejména v restauracích, které používají skutečné wasabi - slanost sójové omáčky potlačuje jemnou chuť koření.

Přes tvrzení „odborníků“ v japonském vaření však v této záležitosti neexistují žádná přísná pravidla. Spolehněte se pouze na svůj vkus. Dokonce většina Japonců přidává wasabi do sojové omáčky.

Vaření Aplikace

Prášek Wasabi se snadno přemění v pastu a používá se také jako koření při vaření. Používá se místo hořčice Dijon..

Wasabi se nejčastěji používá v rybích pokrmech - sushi, rohlíky a sashimi nebo v japonských nudlových pokrmech, jako je soba (pohankové nudle).

Vezměte prosím na vědomí: wasabi je velmi kořenitá a chová se jako čerstvé chilli papričky. Po manipulaci s tímto produktem se nedotýkejte očí ani citlivé pokožky..

Jak si vyrobit Wasabi z přírodního kořene

Wasabi oddenek je jednou z nejvyhledávanějších ingrediencí v japonské kuchyni. Stejně jako v případě křenu je ostrost a ostrost wasabi téměř neviditelná v celém kořenu. Po rozdrcení a rozemletí se však uvolní těkavá alylisothiokyanátová sloučenina, která způsobuje podráždění očí, kůže, nosní sliznice a krku. Ocet nebo kyselina citronová neutralizují štiplavost a stabilizují aroma.

Před použitím jsou kořeny důkladně kartáčovány ve studené tekoucí vodě, aby se z povrchu odstranily nečistoty..

Chcete-li si doma vyrobit kořenovou omáčku wasabi:

  1. Odstraňte vnější vrstvu nožem nebo škrabkou.
  2. Rhizome se třením na speciálním struhadle (ideálně ze žraločí kůže) krouživými pohyby.
  3. Počkejte několik minut, potom vložte malou hromádku a podávejte 4-5 minut po vaření.

Pasta Wasabi rychle ztrácí svou chuť a vůni díky odpařování éterických olejů - asi po 15 minutách.

Listy a stonky rostliny jsou také jedlé, mají jemnou kořenitou chuť, přidávají se do salátů.

Jak chovat wasabi prášek na výrobu těstovin

Pro zředění wasabi prášku se smíchá s vodou v poměru 2: 1 až krémová konzistence.

  • 1 polévková lžíce wasabi prášku;
  • ½ lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy;
  • mořská sůl podle chuti.
  1. Přidejte 1 lžíce wasabi prášku l voda za vzniku pasty.
  2. Nalijte citronovou šťávu a promíchejte..
  3. Sůl podle chuti.
  4. Před podáváním chlazte..

Zde je několik možností, jak jíst wasabi:

  • Strouhané nebo připravené z wasabi prášku ve formě pasty podávané se sashimi, rohlíky a sushi.
  • Používá se jako přísada do masových, kuřecích a mořských omáček a salátů.
  • Wasabi ochucené hranolky a arašídy - velký předkrm populární v Japonsku a Koreji.
  • Přidává se do majonézy a citronové šťávy, aby se připravila osvěžující omáčka na chřest, hrách, fazole a další luštěniny, smažené maso a mořské plody.

Co lze nahradit

Pokud jste nenašli wasabi v obchodech nebo to náhle skončilo, existuje několik možností, jak jej nahradit. Se správnými alternativami získáte téměř stejný vkus při nižších nákladech..

  • Křen je nejlepší náhradou skutečného wasabi. Nejen, že patří do stejné rodiny, ale má podobnou chuť a texturu. Chcete-li nahradit, vezměte křen ve stejné výši.
  • Hořčice ze semen hnědých odrůd je také vhodná jako náhrada za wasabi, ale bude mít velmi odlišnou chuť a opálení.

Chemické složení

Kořeny a další části wasabi obsahují mnoho rostlinných chemických sloučenin, které mají prospěšné vlastnosti a přispívají k lepšímu zdraví..

Nutriční informace na 100 gramů kořene syrové Wasabi

názevmnožstvíProcentní podíl denního příspěvku,%
Energetická hodnota (obsah kalorií)109 kal5.5
Sacharidy23,54 gosmnáct
Protein4,80 g8.5
Tuky0,63 g3
Dietní vlákno (vlákno)23,54 g62
Folate18 mcg4,5
Niacin0,743 mg4,5
Kyselina pantothenová0,203 mg4
Pyridoxin0,274 mg21
Riboflavin0,114 mg9
Thiamin0,131 mgjedenáct
Vitamin A35 ME1
Vitamín C41,9 mg70
Sodík17 mg1
Draslík568 mg12
Vápník128 mg13
Měď0,155 mg17
Žehlička1,03 mg13
Hořčík69 mg17
Mangan0,126 mg5
Fosfor80 mgjedenáct
Zinek1,62 mgpatnáct
Beta karoten21 mcg-
Lutein Zeaxanthin--

Stejně jako křen, kořen W. japonica obsahuje mnoho těkavých fytochemikálií, které jsou zodpovědné za jedinečnost jeho chuti..

Je to vynikající zdroj vitamínu C, silného antioxidantu rozpustného ve vodě, ve 100 g wasabi obsahuje 41,9 mg.

Má také mnoho minerálů: draslík, mangan, železo, měď, vápník a hořčík a potřebné vitamíny: folát, vitamin B-6 (pyridoxin), riboflavin, niacin a kyselina pantothenová.

Výhody zdraví

Mezi zdravotní přínosy Wasabi patří:

  • Zlepšuje zdraví střev. Wasabi zabraňuje zánětům střev a snižuje riziko divertikulitidy. Tato užitečná vlastnost je spojena s vysokým obsahem vlákniny, který zvyšuje objem stolice, a tím zlepšuje trávení..
  • Léčí respirační onemocnění. Plynná složka wasabi čistí nosní průchody. Je to užitečné pro lidi trpící sezónními alergiemi nebo nachlazením..
  • Zabíjí škodlivé bakterie potravin. Silné, přírodní složky wasabi pomáhají v boji proti bakteriálním infekcím! Fungují dobře proti E. coli a Staphylococcus aureus. Některé farmaceutické společnosti začaly začleňovat stopové prvky extraktu wasabi do antibakteriálních krémů a gelů, aby se zvýšila jejich síla a účinnost.!
  • Léčí artritidu. Wasabi snižuje otoky a zánět kloubů, vazů a svalů, pomáhá udržovat integritu kostí a snižuje riziko osteoporózy.
  • Podporuje kardiovaskulární zdraví. Wasabi pomáhá snižovat vysoký cholesterol v lidském těle a snižuje pravděpodobnost mrtvice a srdečních záchvatů..

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky

Ačkoli zdravotní přínos wasabi je obrovský, má několik vedlejších účinků a kontraindikací:

  • Ředění krve a u osob s poruchami krvácení může zvýšit riziko krvácení a modřin.
  • Extrémně kořeněné jídlo je obvykle škodlivé při gastritidě a gastroezofageálním refluxu, protože má silný dráždivý účinek na žaludeční sliznici.

Alergické reakce na skutečné wasabi jsou relativně vzácné. Jednotlivci s individuální nesnášenlivostí by se tomu měli vyhnout. Alergie se nejčastěji projevují v barvivech, konzervačních látkách a dalších chemických přísadách, které jsou součástí analogových produktů.

Přestože neexistují spolehlivé informace o přínosech nebo poškozeních wasabi během těhotenství nebo kojení, je lepší je během tohoto období vyloučit ze stravy..

Takže teď už víte: wasabi je jedním z těch hořících koření, která jsou dobře známá, ale je těžké je najít. Při nákupu pasty nebo prášku wasabi si pečlivě přečtěte složení na etiketě.

Wasabi

Wasabi je koření známé jako japonský křen, který se ve východních zemích široce používá k okořenění jídla. Ve skutečnosti se jedná o sušený strouhaný kořen stejnojmenné rostliny rodiny zelí. "Japonský křen" se pěstuje ve studené vodě horských řek, na zahradě nebo na břehu u vodních toků. Pěstování rostlin začalo v XX století.

Wasabi pěstované na pobřeží má bohatší chuť a je oceněno více než jeho „protipól“.

Místo narození - Asie a Dálný východ. Wasabi se pěstovalo v Koreji, na Novém Zélandu, na Tchaj-wanu, v USA, Číně, v japonské provincii Izu.

V přísnosti, koření je podobné hořčici. Zajímavé je, že wasabi spíše stimuluje nosní průchody (čichové receptory) než jazyk (chuťový). Bez tohoto koření se neobejde ani jeden předkrm, první nebo druhé jídlo japonské kuchyně. Pro zmírnění chuti se smíchá se sojovou omáčkou..

Wasabi je základní ingrediencí pro výrobu sushi a rohlíků. Rýži osolte tenkou vrstvou. "Japonský křen" se nejlépe podává s mořskými plody, rybami. Wasabi a tuňák - perfektní kombinace, která zdůrazňuje vzájemnou chuť. V obchodech je koření ve formě prášku a pasty.

Chemické složení

Japonská křenová rostlina má velké listy ve tvaru srdce, zoubkované podél okrajů, s dlouhým řapíkem. Plíživý stonek dosahuje výšky 1,5 centimetru. Doba květu - duben-květen.

Wasabi je nízkokalorický produkt. 100 gramů koření obsahuje 109 kalorií, 69,11 gramů vody, 24 gramů uhlohydrátů, 7,8 gramů vlákniny, 5 gramů bílkovin, 1,92 gramů popela. Žádné tuky.

Tabulka č. 1 „Chemické složení wasabi“
názevObsah živin ve 100 gramech produktu, miligramy
Vitamíny
Kyselina askorbová (C)41,90
Beta karoten (A)21
Pyridoxin (B6)0,274
Kyselina pantothenová (B5)0,203
Thiamin (B1)0,131
Riboflavin (B2)0,114
Makronutrienty
Draslík568
Vápník128
Fosfor80
Hořčík69
Sodík17
Stopové prvky
Zinek1,62
Žehlička1,03
Mangan0,391
Měď0,155

Pro vytvoření kořene japonské trvalky, jedlé, to trvá tři roky. Wasabi má výrazný štiplavý zápach a jemnou pálivou chuť. Přidává se do okurek, salátů, hlavních jídel, sushi a sashimi. A také dezinfikovat syrové ryby.

Zajímavé je, že v Japonsku je památkou této rostliny.

Chcete-li použít nebo ne?

Wasabi obsahuje isothiokyanáty, které inhibují růst patogenních bakterií způsobujících zubní kaz, otravu jídlem. Kromě toho jsou tyto látky považovány za antioxidanty přírodního původu, inhibují šíření metastáz..

Kořen rostliny - antiastmatická složka, která zabraňuje tvorbě krevních sraženin, s antimikrobiálními, antimykotickými účinky.

Další léčivé vlastnosti wasabi:

  • neutralizuje účinek toxinů;
  • stimuluje chuť k jídlu;
  • zvyšuje průtok krve;
  • zlepšuje trávení potravin, chemické složení krve;
  • čistí játra, dutiny;
  • bojuje proti nachlazení, stafylokokům, E. coli;
  • zmírňuje akutní příznaky anafylaktického šoku;
  • zvyšuje sexuální touhu.

Extrakt Wasabi má okamžitý účinek na rychlost absorpce v krvi a projev jeho léčivých vlastností, není horší než aspirin, ale má menší sílu.

Koření se používá k léčbě následujících stavů:

  • diabetes mellitus;
  • rakovinné nádory gastrointestinálního traktu, prsu, tlustého střeva;
  • astma
  • nachlazení;
  • patologie kardiovaskulárního systému;
  • prevence kazu, akné, trombózy;
  • průjem.

Pamatujte, že pouze přírodní wasabi má výše uvedené prospěšné vlastnosti. Dejte si pozor na padělky!

Vzhledem k vysokým nákladům se mimo zemi vycházejícího slunce vyrábí koření z běžného křenu, kukuřičného škrobu, hořčičného prášku, umělého barviva. Takový produkt nemá nic společného s wasabi.

Abyste si nekoupili falešný produkt, pečlivě si přečtěte jeho složení na etiketě. Pokud je v balení uvedeno „first grade“ - jedná se o 100% přírodní přírodní produkt. „Druhý stupeň“ znamená, že do koření je zahrnuta pouze čtvrtina prášku rostlinných oddenků. A zboží třetí třídy je obyčejný křen, není to wasabi. Takový produkt nepřinese hmatatelné zdravotní přínosy..

Wasabi zvyšuje krevní tlak a zhoršuje následující onemocnění:

  • pankreatitida
  • glomerulonefritida;
  • hyperkyselinová gastritida;
  • hepatitida;
  • cholecystitida;
  • peptický vřed žaludku, střeva.

Exotické koření je kontraindikováno u lidí s vysokou kyselostí žaludku, hypertenzí, játry, ledvinami a zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu.

Vaření Aplikace

Kořen Wasabi se používá jak čerstvý, tak sušený. Surová rostlina obsahuje více živin než zpracovaná. Čerstvé kořeny voní jako ředkvičky a chutnají jako křen a hořčice. Těsí se těsně před použitím na keramickém nebo kovovém struhadle. Na chladném a tmavém místě lze však wasabi pastu zabalenou v plastovém obalu skladovat až jeden měsíc bez ztráty chuti nebo vůně. Světle zelená hmota se podává s rybími pokrmy, marinády, okurkami, přidanými do polévek, salátů, sushi, masových nudlí.

Pro změkčení chuti a snížení závažnosti se wasabi smíchá se sojovou omáčkou, limetkou, ořechovou pastou, sezamovými semínky.

Kromě kořenových plodin se při vaření používají i květy, stonek, mladé výhonky listů rostlin. V Japonsku vaří tempuru. Kousky rostliny se smaží v těstíčku, dokud nejsou zlaté křupavé.

Na základě suchého prášku se připravují omáčky, které slouží jako dresink pro tradiční japonská jídla: Tempura, Sashimi, Sushi. Ideální složení je směs kukuřičné mouky, hořčice, kořene wasabi.

Způsob přípravy práškové omáčky: do nádoby nalijte 30 gramů drceného suchého kořene, do pomalého proudu nalijte 45 ml vařené, studené vody, za stálého míchání. Pečlivě zkontrolujte hmotu, neměla by mít hrudky a konzistencí připomínat měkkou hlínu. V případě potřeby přidejte další tekutinu nebo prášek. Vařenou omáčku nechte 15 minut. Během této doby vyschne a získá charakteristický zápach. Pro změnu chuti přidejte do zálivky 30 gramů strouhaného křenu a suché hořčice. Chcete-li zlepšit estetický vzhled, přidejte do omáčky zelené zbarvení potravin.

Je zajímavé, že prášek z oddenků wasabi nelze ředit vodou, ale citronovou šťávou. V tomto případě bude omáčka pikantní, s charakteristickou citrusovou kyselostí. Skladujte v uzavřených nádobách po dobu nejvýše 10 dnů.

Pamatujte, že wasabi je ostřejší než chili. Proto pozorujte umírněnost a nezneužívejte koření. Na rozdíl od pepře japonská kořenová plodina nespálí jazyk, ale „zasáhne nos“, který se snadno omyje vodou.

Wasabi recepty

Salát "Hot Freshness"

  • paprika - 2 kusy;
  • okurky - 2 kusy;
  • zelené cibule, petržel, kopr - každá po 1 svazku;
  • zakysaná smetana 15% - 30 mililitrů;
  • wasabi omáčka.

Způsob přípravy: omýt zeleninu a zeleninu, brousit na požadovanou velikost, osolit zakysanou smetanou a japonskou křenovou pastou. Sůl podle chuti. Salát je snadno stravitelný, stimuluje metabolismus.

Pečená ryba s wasabi omáčkou

  • sezamový olej - 30 mililitrů;
  • filet z lososa - 500 gramů;
  • strouhanka - 50 gramů;
  • wasabi koření.

Princip přípravy: nakrájejte červené ryby na malé kousky, smíchejte drobky ze sušenek, zelenou pastu se sezamovým olejem. Rozložte plátky lososa směsí. Pečte 20 minut v peci zahřáté na 170 stupňů.

Ořechy v pikantní omáčce

  • med - 15 mililitrů;
  • Japonská křenová pasta - 15 gramů;
  • arašídy - 400 gramů;
  • sojová omáčka - 45 mililitrů.

Postup vaření: smíchejte med, wasabi a sójovou omáčku. Vložte ořechy do obvazu, důkladně promíchejte a položte na plech, který byl předtím pokryt pergamenem. Pečeme v troubě 10 minut při 200 stupních.

Při vaření se doporučuje používat čerstvý kořen wasabi, protože má sytější chuť, vůni a barvu než suchý (v prášku)..

Aplikace v kosmetologii

Kořen wasabi je díky svým pálivým vlastnostem používán v lázeňském průmyslu k čištění zábalů a pokožky. Rostlinný extrakt proniká hluboko přes dermis a pomáhá porazit nejhoršího nepřítele ženy - celulitidu. Účinná látka isothiokyanát, která je součástí wasabi, v kombinaci s kyselinou askorbovou, draslíkem a vápníkem bojuje proti volným radikálům, které urychlují stárnutí těla. Výsledkem je, že tkáně jsou nasycené kyslíkem, je stimulován krevní oběh, buněčná mládí je prodloužena..

Zabalení s wasabi eliminuje „pomerančovou kůru“ z kůže, zmírňuje křeče krevních cév, potlačuje bolest kloubů. K výživě dermis se do hořící zelené směsi přidá éterický olej z rozmarýnu..

K očištění kůže od mrtvých buněk použijte drhnutí wasabi. Tento postup nejen odstraňuje odumřelé částice kůže, ale také zjemňuje a vyrovnává dermis. Ke změkčení účinku hlavní složky se do složení drhnutí vloží bambucké máslo, japonské dřevo a jojoba..

Kromě toho výrobci přidávají extrakt wasabi do složení deodorantů (neutralizují bakterie, které způsobují nepříjemný zápach), šampony (pro posílení cibulí a stimulaci růstu vlasů), tělové masky (pro zlepšení krevního oběhu a spalování tuků), nehty bělicí deska).

Wasabi hubnutí

Každý rok si sushi strava získává na popularitě, což vám umožní ztratit jeden kilogram denně. Předpokladem pro tuto techniku ​​hubnutí je použití koření wasabi ve spojení s hlavním jídlem.

Sushi - výdatné jídlo v jedné části role o hmotnosti 50 gramů obsahuje pouze 70 - 80 kalorií. Pro udržení váhy se doporučuje, aby se takové „japonské“ půstní dny konaly jednou týdně. Během dne jsou povoleny pouze domácí sushi s pikantní wasabi omáčkou. Počet jídel - 4krát. Jedna porce - 2 role. Je přípustné jíst nejvýše 8 kusů denně.

Podle přísad obsažených v misce jsou housky dietou, nízkokalorickým jídlem, zatímco jsou velmi uspokojivé a zdravé..

Z čeho se sushi skládá?

  1. Vařená rýže Dodává tělu komplexní uhlohydráty, vlákninu, vitaminy B, jód, vápník, fosfor, zinek a železo. Adsorbující karcinogeny z těla odstraňují toxiny a soli.
  2. Řasy "Nori". Je to zdroj jódu, vápníku, železa a vitamínů A, D, B, které příznivě ovlivňují štítnou žlázu, posilují kostru, oběhový systém, zaostřují myšlení.
  3. Mořské plody a ryby. Obsahují draslík, zinek, jód, fosfor, vitaminy B, snadno stravitelný protein a omega-3 mastné kyseliny, které zabraňují krevním sraženinám, sexuální dysfunkci, ničení kostí.
  4. Wasabi. Dezinfikuje syrové ryby, stimuluje metabolismus, aktivuje trávení.
  5. Avokádo. Obsahuje draslík, mononenasycené tuky a vitamín E, které uvolňují plaky cholesterolu, posilují imunitu.
  6. Okurky Zelenina je 95% vody, potlačuje chuť k jídlu, vyrovnává kyselost v těle a zásobuje orgány živinami (vitamíny B, hořčík, zinek, železo, fosfor, draslík, vápník).

Sushi strava je symbióza zdravých potravin, které aktivují metabolismus a spalování tuků. Hlavní podmínkou je vařit si rohlíky sami pomocí čerstvých produktů a dodržovat moderování jídla..

Závěr

Wasabi je japonské koření s štiplavou vůní a pálivou chutí. Kořeny, květiny, výhonky rostlin se používají při vaření, tradiční medicíně, kosmetologii. Příznivé vlastnosti wasabi jsou způsobeny jeho bohatým chemickým složením. Koření obsahuje vlákninu, aminokyseliny, glykosidy, éterické oleje, sinegrin, vitamíny A, B, C, PP, makro a mikroelementy (fosfor, železo, mangan, draslík, vápník, hořčík, měď, sodík, zinek).

V 19. století vědci dospěli k závěru, že lidé, kteří užívají wasabi, netrpí gastrointestinálními chorobami, protože paraziti žijící v potravinách a na sliznicích nemohou odolat působení účinných látek soustředěných v hořícím kořeni. Kromě toho má wasabi široké spektrum účinků: potlačuje astmatické záchvaty, anafylaktický šok, ničí bakterie, napadení plísněmi, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, onkologických nádorů, čistí játra, dutiny. Japonský křen odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zlepšuje trávení, aktivuje látkovou výměnu, dodává vitamíny a minerály. Koření je velmi ostré, proto je kontraindikováno u pacientů s hypertenzí a lidí se zánětlivými procesy v zažívacím traktu, ledvinách, játrech.

Proto wasabi nejen dává chuti a štiplavost misce, ale také zvyšuje její nutriční hodnotu. Výherní kombinace: sushi, rohlíky, mořské plody, ryby, maso, ořechy, nudle. Současně je pasta ve zkumavkách směsí sušeného kořene a běžného křenu. Kvalita a cena produktu závisí na poměru těchto složek.

Čistý wasabi - honwasabi - drahé koření nalezené pouze v Japonsku.

V jiných zemích se vyrábí jeho umělá náhrada škrobem, barvivy, hořčicí, křenem. Poměry těchto složek jsou uvedeny na etiketě. Před zakoupením produktu si pečlivě přečtěte složení: čím méně chemických přísad, tím lépe.

Wasabi

Wasabi - japonské koření s jasně pikantní chutí. Dnes je populární nejen v Japonsku, ale také v Číně, Koreji, Americe a Austrálii. V posledních desetiletích se v naší zemi také začalo koření wasabi. Z čeho jsou wasabis vyrobeny ve své domovině? Z kořene křenové odrůdy stejného jména s ostrým specifickým zápachem. Je pravda, že původní koření lze ochutnat pouze v Japonsku. A co je wasabi vyrobeno v takzvaných japonských restauracích? Základem je prášek Wasabi, přidává se koření a přírodní barviva.

Dokonce i začínající kuchaři vědí, k čemu je wasabi. Odhaluje chuť ryb a úspěšně doplňuje jídla z čerstvé rýže. Víte, jak si vyrobit wasabi doma? Velmi jednoduché - k tomu potřebujeme suchý wasabi prášek, který je v mnoha hypermarketech. Wasabi omáčka také obsahuje vodu, v množství 1 díl prášku na 2 díly vody. Pro bohatší chuť můžete přidat špetku soli a kapku rostlinného oleje. Jak nahradit wasabi, pokud to nebylo po ruce? Křen s bylinkami nebo rajčatovou omáčkou přidá do jídel požadovaný stupeň pikantnosti.

Výhody a poškození wasabi si zaslouží pozornost. Má antimikrobiální vlastnosti, je užitečný při cukrovce a při prevenci aterosklerózy. Ale pamatujte, že zneužívání tohoto koření vede k exacerbaci gastritidy a pankreatitidy. Proto je důležité vědět, jak jíst wasabi správně. Zkuste to smíchat se sójovou omáčkou, aby změkčila chuť. Přidejte ji do nádobí a zkuste opatrně. Je také užitečné vědět, co se wasabi konzumuje kromě sushi. Je umístěn do složitých omáček, asijských polévek a kořeněné těsto na tempuru zeleniny a mořských plodů. Podívejte se na recepty krok za krokem na webu „Jíst doma“..

Wasabi

Wasabi je světle zelené pálení aromatických kořenů bylinné rostliny Eutrema wasabi (nebo Wasabia japonica) z kříže (zelí). V Evropě se wasabi často nazývá „japonský křen“ - což je obecně pravda, protože křen patří do stejné biologické rodiny.

Wasabi je světle zelené hořící aromatické kořeny vytrvalé bylinné rostliny Eutrema wasabi (nebo Wasabia japonica) z křížové (zelí) rodiny. V Evropě se wasabi často nazývá „japonský křen“ - což je obecně pravda, protože křen patří do stejné biologické rodiny. Rod Wasabi zahrnuje čtyři druhy, ale kultivuje se pouze jeden - japonský wasabi.

Chuť je v kořeni nerovnoměrně rozložena: horní část je mnohem ostřejší než spodní. Nicméně pro komerční účely se kořeny používají v plném rozsahu, vaří se úplně stejně jako křen, ale pouze těsně před podáváním, nikoli pro budoucnost..

Dnes existují dva hlavní způsoby pěstování wasabi - buď v malých záhonech horských potoků, na kamenitých záhonech omývaných tekoucí vodou v polo ponořeném stavu nebo ve zvláštních zahradách. Rostlina „vody“ je však považována za lepší, a proto dražší, protože má jasnější chuť a vůni. Hlavní komerční plantáže se nacházejí v japonské provincii Izu. Wasabi se pěstuje také na Tchaj-wanu, v USA, Číně, Koreji a na Novém Zélandu..

Rodištěm wasabi jsou Dálný východ a Asie. Wasabi se začalo pěstovat v 10. století v Japonsku. Wasabi byl znám již v roce 1396, kdy obyvatelé oblasti Shizuoka z ostrova Honšú představili své kořeny jako dárek budoucímu šógunovi - vládci. Od té doby byl wasabi
Postupně se začal šířit do dalších oblastí Japonska. Začali ji pěstovat doma, obyčejní Japonci zasadili ve své zahradě wasabi. A brzy se rostlina doslova stala kultem. Tento kult přišel do západního světa až na konci dvacátého století, kdy se začala objevovat fuzní kuchyně a vše, co se Japoncům stalo velmi oblíbeným u evropských a amerických kuchařů.

Čerstvé kořeny wasabi se otírají a výslednou jasně zelenou pastu používají jako horké koření. Mohou být také sušeny a suchý kořen není vůbec ostrý (i když hořký); pálení chuti se objeví, pokud namočíte wasabi na několik minut do vody. Namočený kořen se rozemele a získá se světle zelený prášek, ze kterého se připravují omáčky pro tradiční japonské pokrmy „sushi“, „sashimi“ a „tempura“. Japonští kuchaři zpravidla tře pouze správné množství wasabi a zabalí zbytek kořene do filmu a uloží do chladničky: asi měsíc neztrácí chuť a vůni.

Wasabi obsahuje isothiokyanáty, látky, které inhibují růst bakterií Streptococcus mutans a způsobují kaz. Wasabi má také silné antimikrobiální vlastnosti..

Wasabi je v Japonsku oblíbeným kořením. Při přípravě se kořen wasabi tře na struhadlo - kov nebo keramiku, ale nejlepší odrůdy wasabi se získají, pokud se žraločí kůže použije jako struhadlo. Takto získaná kořenitá zelená pasta se smíchá se sojovou omáčkou a musí se podávat se sushi a sashimi, vloží se do masových nudlí,
přidat k tempura omáčce. Za 15–20 minut po vaření se vydechne ostrost wasabi a aroma.

Kromě samotného kořene se v japonské kuchyni používají i stonky wasabi a květiny. Například z nich se připravuje tempura. Čerstvé listy rostliny jsou jedlé a chutnají jako již připravené koření.

Pozor, wasabi je ostřejší než mnoho druhů chilli papriček. Ačkoli kapsaicin (látka, která papriky zahřeje) v něm chybí a jeho závažnost je spíše podobná hořčici, to znamená, že „bije v nose“ a nespaluje jazyk. Ostrost wasabi lze snadno omýt vodou nebo jiným jídlem, opět na rozdíl od chilli chilli.

Pokud se wasabi v obchodě nezdá být příliš ostrý nebo příliš levný, znamená to, že jste byli podvedeni a podvrhli faleš. Upřímně řečeno, nikdy byste nemohli vyzkoušet skutečné wasabi, kdybyste nebyli v Japonsku nebo ve velmi drahých japonských restauracích, kde šéfkuchař považuje prodej náhrad za nižší než jeho důstojnost.. V 99% případů mimo Japonsko se jeho kolega křen dostane na stůl místo skutečného kořene wasabi.

Globálně se wasabi pasta často používá ve zkumavkách, což je směs wasabi (často prášku) a běžného křenu - poměr těchto přísad určuje kvalitu a cenu (někdy proporce uvedené na etiketě). Čistý wasabi - honwasabi („skutečný wasabi“) - lze nalézt pouze v Japonsku, a dokonce i tam je to drahé potěšení. K dispozici je také falešný „wasabi prášek“: do sušeného a rozemletého křenu se přidává hořčičný prášek, škrob a umělé barvy. Koření je pohodlné a levné, ale bohužel se neporovnává se skutečným wasabi. Je to on, kdo je častěji než ostatní prodává v našich obchodech a sloužil - bohužel! - v řetězci japonské restaurace v Moskvě.

Gazpacho se může jíst nejen na letní terase, ale také v městské kuchyni. Zařídit to.

Co je wasabi vyrobeno pro sushi a rohlíky?

Chceš vědět, z čeho je wasabi vyrobeno? V této recenzi odhalíme závoj tajemství a řekneme nám, jaké to záhadné koření je, odkud pochází a jak to vypadá obvyklým způsobem. Pokud se často kazíte sushi, měli byste znát jasně zelené horké těstoviny, které jsou při jídle vždy na stole. Přečtěte si naši recenzi a dozvíte se tajemství japonské kuchyně..

Co se v Japonsku stalo skutečným wasabi

Zajímá vás již, z čeho je wasabi vyrobeno? Nebudeme vás mučit! Produkt Honwasabi je vyroben z kořene stejného jména japonského křenu. Roste v prefektuře Shizuoka výhradně v horských řekách. Podmínkou pro pěstování kořenových plodin je nutně tekoucí voda, která má po celý rok teplotu 10 až 17 stupňů Celsia. Tuto teplotu udržují horké prameny, které jsou na některých farmách. Zrání kořene trvá asi 18 měsíců
Rostlina by měla dosáhnout věku jednoho a půl roku - teprve poté bude kořen dostatečně hustý a vhodný ke zpracování. Nyní je křen nyní vysazen i v jiných asijských zemích - oblast jeho distribuce je však katastroficky malá, což vede ke složitější produkci a dražším kořením..
K výrobě této zelené pasty se nepoužívají žádné další přísady a samotný výrobní proces je poměrně jednoduchý:

  • Zralý kořen se odtrhne;
  • Oloupejte a nastrouhejte až na těstoviny.

Jedinečnost produktu spočívá v chuti - ostrost je okamžitá, téměř okamžitě zmizí. Je také užitečné:

  • Pro srdce a krevní cévy;
  • Při léčbě akutních onemocnění dýchacích cest;
  • Za účelem normalizace zažívacího traktu.

Koření zabíjí bakterie - proto se konzumuje se syrovými rybami.

Odpověď na otázku, co se wasabi vyrábí pro sushi a rohlíky, které se podávají v našich kavárnách a restauracích, vás však překvapí. Faktem je, že se před vámi objevuje napodobenina - produkt, který má s japonským kořením málo společného. Pojďme diskutovat o tom, co je wasabi vyrobeno v Rusku.

Podívejte se na video, které popisuje celý proces růstu wasabi:

Je v Rusku wasabi

Wasabi se v Japonsku málokdy připravuje - koření je velmi drahé a podává se pouze v drahých restauracích. Na území naší země je situace jiná - najít originální produkt je prakticky možné.

Analog má jemnou barvu a méně ostrost než originál. To je to, co wasabi sloužil v stravovacích zařízeních sestává z:

  • Hlavní složkou je daikon. Zelenina má bílou barvu, takže potřebuje tónování potravinářským zeleným barvivem;
  • Sůl, cukr a voda;
  • Kukuřičný škrob a sójová mouka;
  • Sorbitol a kurkuma;
  • Řepkový olej, okyselující látky a látky určené k aromatizaci.

Složení pasty wasabi zahrnuje 2% (nebo méně) tohoto produktu! Trubková pasta se podává v kavárnách a restauracích - jedná se o pohodlný formát balení, který lze zakoupit ve většině velkých obchodů.

Překvapený, když se dozvěděl, z čeho je wasabi vyroben? Spoléhali jsme na to! Chcete dělat kouzlo v kuchyni sami? Dále podrobně vysvětlíme, jak vyrobit wasabi ze suchého prášku..

Jak se vařit

Suchý prášek se prodává v hypermarketech a supermarketech, stojí za to ho vyhledat v odděleních asijské kuchyně. Wasabi je křen nebo hořčice, ale překvapující, že to může znít. Skládá se z následujících složek:

  • Křen suchý nastrouhaný;
  • Barviva a příchutě;
  • Hořčice.

Můžete si sami vytvořit pastu:

  • Nalijte prášek do mísy;
  • Přidejte vodu v poměru jedné části suché složky ke dvěma částem kapaliny;
  • Pokapejte rostlinný / olivový olej a přidejte špetku soli.

Voda může být nahrazena citronovou šťávou nebo octem pro obohacení chuti..

Pokud byste mohli získat skutečný kořen - měl by být uložen po dobu nejvýše dvou týdnů, pouze v lednici, zabalený do papírové ručníky.

Způsoby použití

Nakonec řekněme pár slov o tom, jak produkt správně používat:

  • Nemíchejte se sojovou omáčkou, protože původní štiplavá chuť bude méně nasycená;
  • Neváhejte přidávat do rybích pokrmů (ale v malém poměru je obzvláště důležité používat těstoviny, pokud používáte syrové ryby jako jídlo, pomáhá zbavit se všech škodlivých mikrobů);
  • Použití jako součást tempury nebo těsta;
  • Smíchejte s nudlemi.

V Japonsku se sushi a rohlíky vyrábějí podle určité metody, tato pasta se okamžitě přidá dovnitř, takže není nutné ji dodatečně používat. V Evropě se koření podává samostatně, jako zázvor..

Přišli jsme na to, z čeho je wasabi vyrobeno. Nyní víte, že jste v japonštině nikdy neochutnali skutečné těstoviny, ale můžete si je uvařit sami a podávat je se sushi, rohlíky nebo sashimi. A pro původní chuť byste měli jít do Japonska - najdete ji pouze tam.