Elitní alkohol

Vermut (německý wermut - palina) - alkoholický nápoj ochucený kořením, kořením a léčivými bylinami o síle 15 až 20 obj. Patří do třídy obohacených vín.

Historie aromatických vín sahá až do dávných dob. Poprvé je ve zdrojích 10. až 9. století uveden recept na výrobu vermutu. BC v dílech Hippokrata.

První masová výroba vermutu začala v roce 1786 v Turíně vinařem Antonio Benedetta Kapran. V té době se jako nápoj používaly výhradně bílá vína. V současné době lze jako základ použít jakékoli víno. Díky tomu se barva vermutu může lišit od světle zlatého až po jantarovou a od světle růžové po bohatou červenou.

Produkce vermutu probíhá v několika fázích. Zpočátku se všechny aromatické složky vermutu suší, rozemelí na práškovou směs, nalije se do roztoku alkoholu a vody a za stálého střídání nádob, trvají na tom 20 dní. Tentokrát stačí k rozpuštění éterických olejů. Složení aromatických složek při přípravě vermutu může zahrnovat několik desítek druhů koření a bylin. Mezi nejčastější patří pelyněk, řebříček, máta, kardamom, skořice, muškátový oříšek, černý bezinky, jetel, oregano, elecampane, andělka, zázvor, třezalka, heřmánek, meduňka a další. K poskytnutí vermutu charakteristické hořkosti se používá chininová kůra, pelyněk, řebříček, chandra a dub.

Poté se infuzní bylinný extrakt a připravené víno pečlivě filtrují a kombinují. Cukr se přidává do směsi jako konzervační a sladidlo a přidává se alkohol ke zvýšení pevnosti a zachování aromatických látek..

Další nápoj v dalším kroku se ochladí na -5 °, znovu filtruje a postupně se během týdne zahřeje na teplotu místnosti..

Na konci všech technologických procesů je vermut vyluhován po dobu 2 až 12 měsíců a plněn do lahví pro další prodej.

Existuje světová klasifikace vermutu podle procenta cukru v nich. Bylo identifikováno 5 hlavních vermutských skupin:

• vermut na bázi suchého bílého vína s obsahem cukru méně než 4%;
• vermut na bázi bílého obohaceného vína, který obsahuje 10-15% cukru;
• vermut na bázi červeného obohaceného vína obsahujícího více než 15% cukru;
• růžové víno vermut s hladinou cukru 10% nebo vyšší;
• vermut, který má velmi hořkou chuť a týká se hlavně balzámů.

Mezi nejoblíbenější značky vermutů na světě patří: Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino atd..

Pijí vermut jako aperitiv v čisté formě s ledem nebo v koktejlech..

Výhody vermutu

Vermut byl původně vytvořen jako lék, který kombinoval chuť kvalitního vína a léčivých rostlin.

Vermut, jak ve starověkém Řecku, tak v moderní společnosti, je považován za vynikající antiseptikum. Používá se ke zlepšení trávení a stimulaci chuti k jídlu. Vermut je široce používán v lidové medicíně a dobře se vyrovnává s některými onemocněními..

Jako lék proti kašli nachlazení se používá vermut s medem. Za tímto účelem se zahřívá 100 ml vermutu na 80 ° C a postupně se přidává 1 až 2 polévkové lžíce medu. Výsledná směs byla ochlazena na pokojovou teplotu a spotřebována denně ve třech polévkových lžičkách denně po jídle.

Teplá tinktura z vermutu a voňavé fialky, kterou lze zakoupit v lékárně, pomůže léčit bolest v krku. K tomu nalít 25 g suché fialové se sklenkou vermutu a trvat dva týdny na tmavém místě. Připravená tinktura si může zachovat své vlastnosti po dobu tří měsíců. Proto může být připraven v rezervě s nástupem chladného počasí. Výsledný roztok by měl být použit k propláchnutí krku po zředění 1 lžíce tinktury v 0,5 šálku teplé vody. Opláchněte alespoň dvakrát denně.

Velmi účinným nástrojem pro prevenci peptických vředů gastrointestinálního traktu je tinktura vermutu a aloe. Chcete-li připravit tinkturu, musíte do mlýnku na maso rozmělnit 3 malé listy aloe, výslednou kašu smíchat s 3/4 šálku medu a nechat vyluhovat tři dny na tmavém místě. Poté přidejte do směsi 0,5 šálku vermutu, důkladně promíchejte a nechte jej vařit další den. Před jídlem si vezměte infuzi 2-3x denně na lžíci. Průběh užívání takového léku trvá 1-2 měsíce. V důsledku toho je riziko exacerbace onemocnění významně sníženo..

Poškození vermutu a kontraindikace

Vermut vzhledem k velkému počtu rostlinných složek by měl být užíván s opatrností u lidí náchylných k alergickým reakcím, protože složky nápoje mohou způsobit nebo zhoršit alergie.

Během exacerbace nemoci byste také neměli používat vermut u lidí s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu, ledvin a jater..

Použití vermutu je přísně zakázáno pro těhotné ženy, ženy během laktace a děti do 18 let věku. Může způsobit nenapravitelné poškození zdraví..

Nadměrné nadšení pro vermut může vést k těžkému alkoholismu a v důsledku toho k cirhóze.

Víno vermut - složení a stupně

Zveřejnil Gennady Novichkov 17. května 2017

Vermut je v podstatě obohacené víno. Ale ne všechno je tak jednoduché: nejen chuťová paleta tohoto nápoje je bohatá, ale také historie jeho vzniku. Poznejme ho lépe - jaký je to nápoj, co pijí s vermutem, jaký druh.

Historie Vermutu

Istrie Vermutů, nebo spíše nápojů zvyšujících chuť k jídlu, je tak stará jako historie vína. Začalo to kampaněmi Alexandra Velikého. Ačkoli přírodní vína měla v té době nízkou sílu, od 4 do 6 stupňů, nebylo obvyklé pít čisté víno v Hellasu. Byl chován s vodou.

Čistá vína začala pít vojáci Alexandra Velikého, který objevil a dobyl Střední Asii až do samotné Indie. Zjistili tedy, že například místní obyvatelé Scythians pijí nezředěné víno, zatímco jejich víno není kyselé, ale sladké. Některá vína navíc před pitím trvají na různých bylinách. Ale všechny tyto byliny, které byly až pět set, nebyly Makedoncům příliš známé. Pouze tráva byla bohyní Artemis - pelyněk, a proto vína, která Makedonci přinesli z východních tažení a nazvali lidové pelyněk.

A pak, v samotném Hellasu, lidé začali trvat na různých bylinách na bílém víně a používali je jako léčivý lektvar. Tvrdí dokonce, že byly zachovány recepty nejslavnějšího lékaře všech dob a národů, Hippokrata, který si tento nápoj připravoval sám s povinnou složkou - pelyněk. Víno, které vařil, bylo naplněno bylinkami, květinami, pryskyřicemi.

Protože v dávných dobách po smrti Alexandra Makedonského a rozpadu jeho říše do samostatných království začaly všechny silnice vést do Říma, sem se sem přivezlo i zámořské koření z celého světa, také se vařilo víno. Ukázalo se, že se jedná o skvělý produkt, později nazývaný „Wermut wein“ (pelyňkové víno), který ocenili nejen nemocní lidé, ale také zdraví milovníci nových chuťových pocitů..

Vzácná vinařská země tento nápoj nevyrábí, což v tomto případě není výjimkou, a země bývalého Sovětského svazu. Francie a Itálie jsou však při výrobě tohoto nápoje považovány za zákonodárce a Moldavsko v postsovětském prostoru. Není divu, že v sovětských časech byla „kytice Moldavska“ nazývána sovětská Martini! To, co tyto země produkují, se považuje za klasiku žánru. Domovem moderního Vermutu je město Turín, kde se dodnes vyrábějí nejlepší značky tohoto vína.

Nejslavnější je slavný Martini. Red Martini (Rosso) je registrován na mezinárodním trhu s alkoholem od roku 1862. Jedná se o nápoj velmi vysoké třídy s velkou chutí tmavě jantarové barvy. Celkem existuje devět typů, každý s jedinečnou chutí, barvou, vůní.

Složení vermutu a výrobní technologie

Z čeho je vermut vyroben? Základem tohoto nápoje je směs vín z různých odrůd hroznů z různých regionů. Dříve byla používána pouze bílá a později začali používat červená vína z odrůd révy. Kromě vína obsahuje výtažky z různých léčivých bylin, kořenů, koření:

• Alpské pelyněk (požadovaná složka, slovo Wermut znamená pelyněk);
• kůra cinchona;
• řebříček;
• máta;
• skořice;
• kardamon;
• černé bezinky;
• muškátový oříšek.

Jedná se o klasickou sadu bylin, jejichž výtažky jsou povinné v jakémkoli nápoji této třídy. Ale každý výrobce má své vlastní složení, díky kterému je jeho nápoj originální, na rozdíl od ostatních. Někdy počet složek dosáhne 40. A samozřejmě, všechny recepty jsou pečlivě klasifikovány. Každý výrobce má své vlastní složení vermutů.

Všechny rostlinné komponenty jsou důkladně rozemleté ​​a naplněné alkoholem zředěným vodou. Tato směs se plní do speciálních nádob po dobu 20 dnů. Poté se tato infuze zfiltruje a přidá se k základnímu vínu. A konečný dotyk je přidání cukru. Následuje stabilizační stupeň - ochlazení produktu na -5 ° C. Chlazený produkt se filtruje a postupně se upraví na normální teplotu. Kromě toho se víno plní do lahví před plněním do lahví..

Vermutská klasifikace

Milovníci tohoto nápoje velmi oceňují italská a francouzská vína této třídy. Přidání alkoholu a cukru do vermutu je nezbytným předpokladem, aby se nějakým způsobem vyrovnal hořkost a okořenila chuť. Klasifikace tohoto skvělého nápoje je založena na obsahu cukru v hotovém výrobku..

Suché (Secco Dry)

Vermut Martini Extra Dry

Suché tinktury mají obsah cukru menší než 4%, proto má pevnost 18 stupňů. Tyto vermutky se před večeří používají jako aperitivy. Obvykle se podávají v průhledných speciálních sklenicích s ledem nebo jednoduše velmi chlazené. Suché vermutové občerstvení jsou jakýkoli druh tvrdého sýra, pečiva, solených oliv, čokolády nebo ořechů. Bílé víno se hodí k červeným rybám, mořským plodům a uzenému masu. Je také obvyklé servírovat ovocné a zeleninové saláty k vínu.

Bílá (Bianco)

Vermut Monteliano Bianko

Bílé vermuty Bianco obsahují od 10 do 15% cukru. Pevnost Bianco, Rose a Rosso - 16%, obvykle se podává zředěná limonádou, perlivou vodou, tonikem nebo sodou. Sladká chuť primárního nápoje se tak sníží a odhalí jemnou vůni koření. Můžete také použít čerstvě vymačkané ovocné šťávy v jakémkoli poměru. Ale většina barmanů souhlasí, že optimální poměr vína k jiným nápojům by měl být 1: 1, nebo 1: 2.

V nezředěné formě je Bianco opilý přidáním kostek ledu. Tradičně se bílé sýry podávají se sýry, čokoládou, sušenkami, kyselým ovocem a olivami. Jak pít Vermouth Bianco, každý se rozhodne sám za sebe. Může být použit jako aperitiv před jídlem nebo si vychutnat každý doušek během poklidné konverzace s dezerty.

Červená (Rosso)

Více než 15% cukru se nachází v červeném vermutu Rosso. Fialový odstín dodává vínu speciální odrůdu révy s červenou barvou. Mohou být použity neředěné, chlazené na 8-12 stupňů, nebo v kombinaci s ginem, tonikem nebo šumivou vodou.

Někteří dávají přednost ředění alkoholických nápojů šťávou z třešní, pomerančů, citronů, grapefruitu, jablek a ananasu. Snack víno se bere se solenými sušenkami, lískovými oříšky, tvrdými sýry, červeným masem, uzenou rybou a neslazeným ovocem.

Růžová růže)

Vermut Shabo Rose

U růžových vín Rosa dosahuje množství cukru 10-15%. Vynikající aperitiv před jídlem salátů, všech druhů občerstvení a kuřecího masa. Toto víno by nemělo být smícháno s jinými výrobky obsahujícími alkohol, může být naředěno pouze ovocnou šťávou.

Gorky (Bitter) Silný hořký vermut má dvacet pět „revolucí“ (tj. Sílu 25 stupňů), takže je obvyklé servírovat nápoj jako digestiv během večeře. Je opilý pro zlepšení trávení, takže žaludek lépe zpracovává tučné a vysoce kalorické potraviny. Jako předkrm je obvyklé podávat maso v jakékoli formě, rýži, brambory, mořské plody a různé tučné saláty.

Odrůdy dezertů

Vermut Marelli Muscat bílý dezert

Za dezert se považují všechny vermuty (bílý, růžový a červený), jejichž obsah cukru je poměrně vysoký, standardní obsah alkoholu je 16%. Zvýšený obsah alkoholu v Extra Dry je 18%. Na etiketě láhve jsou někdy uvedeny jiné hodnoty, například 14 nebo 15 stupňů. Ve většině případů to znamená, že to není skutečný martini, ale vermut jiného výrobce. Na etiketě padělků je také nalezen nesprávný obsah alkoholu. Real Martini se obvykle podává po jídle s neslazenými pokrmy. Například ovoce, tmavá čokoláda, zmrzlina, sladkosti, koláče, sušenky a dorty jsou ideálně kombinovány s trávicími přípravky.

Tento druh vína lze míchat s jinými alkoholickými nápoji obohacenými alkoholem (vodka, koňak, absint). V některých případech sommeliers přidat šťávy, Coca-Cola, perlivou vodu a sodu do vermutu. Koneckonců pijí vermut, aby zlepšili trávení a zlepšili náladu. Jak je opilý a jaká jídla se podává, jak je popsáno výše.

V každém případě je hlavní věcí dobrá nálada a příjemná společnost, protože v dobré společnosti pijeme, abychom se neopili, ale abychom se dobře bavili, o čemž budeme mít nejlepší vzpomínky

Domácí vermut co nejblíže skutečným martini

Vermuté oslovují miliony lidí po celém světě. I když si myslíte, že jste o takovém alkoholu nikdy neslyšeli, není tomu tak, protože legendární martini patří také do Vermutu. Dále vám řeknu, jak vyrobit analog martini doma pomocí vína, bylin, alkoholu a cukru. Vkusná imitace je blízko originálu.

Vermutská výrobní technologie

Všichni vermutové dělají na jednom principu. Za prvé, bylinky obsažené v receptu trvají na alkoholu (obvykle hroznovém) asi týden. Výsledná esence se filtruje a smíchá s předem připraveným vínem (vyčištěná, zrající). Poté se přidá cukr nebo sirup, někdy stále čistý alkohol, aby se zvýšila síla. Poté se vermut zahřeje na vysokou teplotu, ochladí se, filtruje a plní do lahví. Po stárnutí je připraven k použití..

Se stejnou technologií každý výrobce vyrábí vermut s jedinečnou chutí. Je to všechno o složení a proporcích bylin. Některé recepty používají více než 200 odrůd. Doma bude seznam skromnější, ale experimentování s kompozicí (hlavní věcí je nezapomenout přidat pelyňku) a množství, můžete vytvořit jedinečný vermut.

Doporučuji vám, abyste si předem připravili kuchyňskou váhu, abyste přesně změřili hmotnost bylin. Brýle, lžíce, brýle v tomto případě nepomohou.

Složení:

• víno (bílé nebo červené) - 1 litr;
• cukr - 50 - 150 gramů (volitelné);
• vodka (alkohol 40-45%) - 250 ml;
• sušené pelyněk (květenství nebo horní listy) - 3 gramy;
• tisíciletí (květiny nebo tráva) - 4 gramy;
• skořice (v tyčkách) - 3 gramy;
• kardamom - 2 gramy;
• šafrán - 1 gram;
• muškátový oříšek - 1 gram;
• heřmánek - 2 gramy;
• listy máty - 2 gramy;
• citronová kůra - 2 gramy;
• fenykl - 1 gram.

Ze složení bylinné infuze mohou být vyloučeny jiné byliny, než je pelyněk, které tvoří charakteristickou chuť vermutu. Je vhodné přidat vysokohorské pelyněk, ale v naší oblasti je obtížné jej najít, proto je obvyklé hořké, které se prodává v lékárnách, vhodné nahradit. Ostatní byliny se prodávají na trzích, supermarketech a lékárnách..

Je lepší používat levné suché víno, které můžete doma. Tradičně jsou vermutky vyráběny z bílých vín, ale červená je v Evropě oblíbená již několik let, objevil se dokonce koncept „katalánský styl“, který popisuje vermutky vyrobené z červeného vína.

Množství cukru závisí na preferencích chuti a druhu vína (suché, polosuché nebo sladké). V každém případě vám doporučuji přidat alespoň 50 gramů, aby hotový nápoj nebyl příliš hořký.

Pro větší podobnost s originálem je vhodné nepoužívat vodku, ale hroznový alkohol, koňak, chachu nebo grappa. Moonshine - extrémní možnost.

Klasický recept na domácí vermut (martini)

1. Rozdrťte skořici a kardamom dřevěným válečkem. Všechny byliny se přidávají do sklenice pro naléhání. Nalijte vodku nebo alkohol, promíchejte.

2. Uzavřete nádobu víkem. Uložte po dobu 10-14 dní na temné místo s pokojovou teplotou, třepejte jednou denně.

3. Bylinkovou infuzi filtrujte přes 2-3 vrstvy gázy, byliny dobře vytlačte. Před smícháním vydržte tekutou část 2-3 hodiny v těsně uzavřené nádobě, dokud se neobjeví sraženina.

Připravená esence stačí na 2 litry vermutu. Pak použijeme jen polovinu. To je recept, protože měření a trvání menšího počtu bylin je velmi obtížné.

4. Nalijte víno do smaltované pánve. Přidejte 125 ml bylinné tinktury a cukru. Směs.

Pokud je nápoj příliš hořký, můžete přidat více cukru nebo alkoholu..

5. Směs se zahřeje na 60-70 ° C za občasného míchání. Poté vyjměte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pokud se objeví sediment, filtrujte.

Vytápění (stabilizace) je nezbytným krokem v průmyslové technologii výroby vermutů, díky které se bylinná esence a cukr ve víně lépe rozpouští.

6. Nalijte hotový domácí vermut do skladovacích lahví, těsně uzavřete zátkami. Udržujte nápoj v lednici nebo suterénu po dobu nejméně 15-20 dní, aby se chuť stabilizovala (čím déle, tím lépe). Optimum - 2-3 měsíce. Díky fixaci alkoholu je vermut skladován mnohem lépe než běžné víno. Skladovatelnost - až 5 let. Síla závisí na vybraném víně a množství přidaného cukru, obvykle 14-17%.

Vermut

Vermut (z německého "wermut" - pelyněk) je obohacené víno aromatizované kořením a různými léčivými rostlinami. Palina není povinnou součástí vermutu, ale pokud je stále součástí svého složení, tvoří podstata této byliny až 43% extraktu, který aromatizuje hroznové víno při výrobě vermutu. Složení tohoto nápoje může také obsahovat další složky: řebříček - 18%, máta - 10%, skořice - 10%, kardamom - 8%, černé bezinky - 6%, muškátový oříšek - 5%. Celkově lze při výrobě vermutů použít až několik desítek vonných a kořenitých rostlin (elecampanový vysoký, jetel, oregano, farmaceutická andělika, třezalka tečkovaná, zázvor, koriandr, meduňka, máta, heřmánek). Chuť vermutu je harmonická, jemná, jemná, často s pikantní hořkostí a znatelným kořením. Barva vína se liší od světle zlaté až jantarové. K dispozici jsou také růžové a červené vermuty..

Historie původu Vermutu

Existuje mnoho verzí, které vyprávějí příběh o původu Vermutu. Někteří tvrdí, že tento nápoj poprvé popsali staroegyptští kněží, kteří jej používali k léčbě nemocí a dezinfekci během epidemie moru a cholery. Jiní dávají přednost Hippocratesovi s odkazem na skutečnost, že to byl on, kdo vlastnil první recept na kořenitou směs, která byla vzdáleně podobná složení jako moderní Vermut. Jiní tvrdí, že kořeny vedou do Itálie, kde v úrodném prostředí města Turín byly pěstovány vynikající odrůdy bílého hroznu muškátového. Na horských svazích rostly aromatické kořeněné byliny..

Ať už je to jakkoli, Vermut má dávnou historii. Jeho „předky“ byla vína s bylinkami, květinami a pryskyřicemi. Benátští obchodníci přivezli do Itálie z celého světa mnoho koření: kardamom, heřmánek, hřebíček, zázvor a další, což dal nový impuls zlepšení přípravy ochucených vín používaných v té době pro lékařské účely. Kombinace těchto složek dala neobvyklou, jemnou, výraznou chuť a vůni. Později byly muškátové ořechy nahrazeny neutrálnějšími, suchými víny a do koření byly přidány bobule a ovoce. Pouze extrakt z pelyněk zůstal nezměněn. Velká doba léčivých ochucených vín je období od XVIII do XIX století.

První průmyslovou výrobu Vermutu pro domácí spotřebu založil Ital Antonio Antonio Benedetto Carpano v roce 1786 v hlavním městě Piemontu - Turín. Výroba v průmyslovém měřítku začala v roce 1838 díky firmě Brothers Kora, která byla otevřena v Turíně. V roce 1863 byla založena společnost Martini & Rossi, jejíž stálá věrnost tradici a kontrole kvality jí pomohla dobýt světový trh a stala se téměř monopolistou při výrobě ochucených vín a koktejlů..

Vermutská produkce

Pro výrobu vermutu s charakteristickou hořkostí se kromě pelyněku používá také kůra cinchona, dub, tansy a shandra. Bezinky v kombinaci s koriandrem a citronovou kůrou mohou v nápoji vyvinout silný pižmový tón. Slaměnka, rozmarýn, bobule jalovce a třezalka tečkovaná přidávají do vermutu pryskyřičné odstíny. Melissa, catnip a citronová palina dodávají kytici citrusovou tónu. A aby se změkčil kontrast takových kontroverzních složek, vermut se přidává v malých množstvích do nálevů heřmánku, hřebíčku a kořene duhovky. Ke sjednocení kytice použijte kombinaci vanilkových, kardamomových a kalamních výtažků.

Vermut se získává přidáním do speciálně připraveného hroznového vína extrakt léčivých a aromatických bylin, které se získávají sušením a tíráním, a poté trvá na roztoku vody a alkoholu ve velkých rotujících nádobách ochucených kořenitých a léčivých rostlin. Proces trvalých bylin trvá asi dvacet dní. Během této doby se éterické oleje, pryskyřice a další látky rozpouštějí a vytvářejí potřebný buket. Po smíchání vína s extraktem přidají další dvě nezbytné složky, cukr a alkohol: první vyhladí nadměrnou hořkost extraktu a druhou lépe rozpouští aromatické látky a konzervy, poté se vermut zahřeje a poté se ochladí. Výsledný nápoj trvá v průměru 3–4 měsíce, ale někdy je toto období prodlouženo na rok a půl.

Vermutská klasifikace

V závislosti na chuti a barvě rozdělují odborníci vermut do pěti skupin:

• Vermut Secco (suchý) - suchý vermut, jehož obsah cukru nepřesahuje 4%
• Vermut Bianco - bílý vermut, obsahuje 10 až 15% cukru
• Vermouth Rosso (sladký) - červený vermut s obsahem cukru vyšším než 15%
• Vermut Rose - růžový vermut s koncentrací cukru 14-16%
• Vermut Bitter - hořký vermut znamená hořký a používá se zpravidla jako digestiv pro podporu trávení

Sladký vermut může být bílý nebo červený. Bílá sladká vermut má jemnou chuť se slabou hořkostí, zatímco červená sladká vermut má intenzivnější vůni a výraznou charakteristickou vermutovou chuť. Suchý vermut uvolňuje výhradně bílou. Jsou lehčí než sladké, mají výraznou hořkost..

Léčivé vlastnosti vermutu

• antiseptický
• vzrušuje chuť k jídlu
• povznášející
• podporuje trávení
• má regenerační účinek

Výrobci a značky vermutu

• Itálie (Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia, Gran Torino)
• Velká Británie (posvátná), Německo (Belsazar), Maďarsko (Marka, Carmen, Kecsekmet)
• Francie (Lillet, Noilly Prat, Bussot), Španělsko (Salvatore, Lacuesta, Perucchi)
• USA (Gallo, Atsby, Imbue, Ransom), Austrálie (MAiDENii, Regal Rogue)
• Bulharsko (Pelin), Bělorusko (Maldini), Polsko (Totino, Cin & Cin)
• Moldavsko (Moldavská kytice), Rusko (Krymská, Monteliano)
• Ukrajina (Marengo, Marelli, Trino, Paloma, Mario)
• Argentina, Nizozemsko, Rumunsko, Česká republika

Jak pít vermut

Vermut je opilý jak v čisté formě, tak v koktejlech. Ve své čisté formě se tento nápoj konzumuje ve formě aperitivu, který jej dříve ochladil nebo přidal led. Do nápoje můžete také přidat několik kapek citronu a plátku pomeranče. Čistý vermut se obvykle vypije ze sklenice na whisky. Jako předkrm se podávají smažené ořechy, solené mandle, ovoce..

Je lepší nemíchat suché vermutky, neředit a používat chlazené. Sladké vermutky jsou dobré samy o sobě i v kombinaci s lihovinami (gin, vodka, koňak). Vermut je vynikající součástí koktejlů, na jeho základě můžete připravit až 500 druhů koktejlů.

Vaření vermutu doma

Červený vermut
Struktura:

• Zásoba 3 l brusinkového vína
• 7 litrů borůvkového vína
• 1 čajová lžička infuze bylin
• 1 litr medu

Vermutský recept:
Po smíchání se vermut nalije do válců až do poloviny výšky krku, korku a nechá se 3 týdny vyluhovat. Po 3 týdnech se hotový vermut obvyklým způsobem plní do lahví pro spotřebu.

Bílý vermut
Struktura:

• 2 l divokých jeřábů
• 8 litrů jablečného vína
• 1 čajová lžička infuze bylin
• 0,8 l medu

Vermutský recept:
Po smíchání se vermut nalije do válců až do poloviny výšky krku, korku a nechá se 3 týdny vyluhovat. Po 3 týdnech se hotový vermut obvyklým způsobem plní do lahví pro spotřebu.

Vaření bylinné infuze

• 250 ml vodky
• 1 g muškátového oříšku
• 4 g řebříček
• 2 g kardamomu
• 1 g šafrán
• 3 g paliny
• 3 g skořice
• 3 g máty

Infuze bylin se připravuje na vodce. Byliny se rozdrtí, umístí se do láhve vodky, trvají na tom, že se třepe každý den. Výsledná infuze se přidá do vinného materiálu podle receptu..

Vermut: co je to za nápoj?

Vermut je nápoj, který je směsí tinktury z bylin, bílého nebo červeného vína, cukerného sirupu a alkoholu. Ačkoli jeho vzhled je spojován s dávnými dobami, ve své moderní podobě se objevil v 17. století v Itálii. Protože byl původně lékem, díky svému pozitivnímu účinku na zažívací systém a mimořádné chuti získal v každodenním životě širokou popularitu..

Druhy vermutů a jejich chuťové vlastnosti

Kromě hlavních odrůd vyrábí mnoho společností své vlastní odrůdy. Například Martini má Fiero s citrusovou vůní a zlato založené na tajné sadě bylin a dalších přísad, Cinzano má Orancio s pomerančovou příchutí a Limetto na bázi vápna. a citrony.

Rusko se vyznačuje jedinečnými odrůdami založenými spíše na červeném než na bílém víně s vysokým obsahem alkoholu (15%) a cukru (od 15 do 18%). Vermut je také klasifikován podle země výroby, přičemž zdůrazňuje dva hlavní typy:

• italština Většina výrobců se nachází v Turíně a okolních zemích. Chuť nápoje z této oblasti je jemná a barva se mění od červené po zlatou.
• francouzština Vyrábí se na základě suchého bílého vína z místních odrůd révy. Hlavním rysem je ostrá suchá nebo velmi suchá chuť a zlatá barva.

Co a jak vermut

Hlavní výrobní proces, bez ohledu na to, zda je suchý nebo sladký, červený nebo bílý vermut, probíhá v několika fázích:

1. Aromatické složky se suší a rozemele na prášek.
2. Výsledná suchá hmota se nalije do směsi alkoholu a vody a umístí se do zvláštních nádrží, kde se naplní po dobu 20 dnů při konstantní rotaci. Během této doby všechny éterické oleje přecházejí do kapaliny.
3. Tinktura se filtruje z pevných zbytků a poté se kombinuje s vínem, přidává se cukr, který působí jako konzervační a sladidlo, a alkohol, který zvyšuje pevnost a aromatické vlastnosti tinktury..
4. Po ochlazení na -5 ° C se provede sekundární filtrace, poté se kapalina postupně zahřívá na teplotu místnosti po dobu 7 dnů.
5. V konečné fázi je produkt podán infuzí od 2 měsíců do roku a plněn do lahví pro další prodej.

V závislosti na typu vermutu se do kompozice přidávají suché přísady získané z pelyněku, řebříčku, máty, kardamomu, skořice, muškátového oříšku, černého bezu, sladkého jetele, elecampanu, santalového dřeva, oregana, jalovce, anděla, zázvoru, hypericum, heřmánku. meduňka a jiné rostliny.

Za charakteristickou hořkost je zodpovědná kůra chininu, řebříčku, chandry, dubu a již zmiňovaného paliny. Víno tvoří 75 až 80% objemu, do kompozice se také přidá cukrový sirup a ethylalkohol. Technologie výroby je relativně jednoduchá a tinktura může být vyrobena doma.

Pravidla pro podávání a používání

Během dlouhé historie „pelyňkového vína“ byly vytvořeny tradice toho, jak a kdy je lepší mu sloužit:

• Je obvyklé pít si buď před jídlem jako aperitiv, nebo později - na dezert.
• Vermut se pije jak čistý, tak ve směsi s džusem nebo něčím alkoholem v koktejlech. Je nejlepší kombinovat s „gin“, „vodkou“ a koňakem, zatímco standardní poměr je 1: 1 nebo 2: 1, kde tinktura je 2 díly.
• Obvykle se podává nápoj ve speciálních koktejlových skleničkách nebo sklenkách pro whisky - staromódní - při teplotě 8 až 12 stupňů. Pijte v malých doušek.
• Tinktura svačina se může skládat z ovoce, solené mandle, olivy a smažené ořechy.
• Je obvyklé pít suché odrůdy pouze v čisté formě, nemíchat se šťávou, tonikem nebo jinými alkoholickými nápoji.
• Sladké odrůdy jsou v dokonalé harmonii s citronovou šťávou v poměru 1: 1.
• Odrůda "Bianco" se obvykle ředí tonikem, limonádou a limonádou a "Rosso", "Rosato" a "Rose" se podává s ledem, ředí se ginem a tonikem.

Případy užití

Kromě přímého pití se při vaření používá tinktura. Přidává se jako přísada k marinování masa pro pečení a jiných masných pokrmů, například v suflé z mozků, paštiky nebo bažantí teriny. Nápoj se však nejčastěji používal při přípravě koktejlů. Nejznámější z nich jsou Martini, Manhattan a Negroni, všichni tři patří mezi oficiální koktejly Mezinárodní organizace barmanů v kategorii „Nezapomenutelné“.

• - „Manhattan“ - je připravován na základě „whisky“, vermutu a hořkosti, má obrovské množství odrůd.
• „Martini“ je koktejl s ginem a vermutem, často podávaný s olivami připevněnými na párátko.
• - „Negroni“ - skládá se z ginu, vermutu a „campari“ a podáváno zdobené plátkem pomeranče.

Celkově existuje mnoho receptů jako a „se kterými můžete pít“, a toto téma si zaslouží podrobné zvážení. A abychom pochopili, o jaký druh nápoje jde, je třeba vermut ochutnat více než tucetkrát, protože mnozí souhlasí po takovém testu.

Od starověkého Řecka do Itálie

Vytvoření nápoje je přičítáno starořeckému lékaři a vědci Hippocratesovi, který po dalších 2500 let vytvořil aromatické víno s přídavkem pelyněk a květů z ostrova Kréta. Výsledná tinktura byla použita čistě pro léčebné účely, jako zpevňující činidlo pro trávení. V historii se objevuje pod názvem „Hippocrates“ nebo „pelyňkové víno“.

Později, vynalézaví Římané vylepšili recept přidáním malého celeru, rozmarýnu, tymiánu a myrty. Současně byla ve starém Římě připisována „pelyněk“ vlastnost zlepšování ženské postavy. Ve středověku byla hlavní střediska produkce vermutu přístavní města Itálie: Pisa, Benátky a Janov.

Díky koření z celého světa se tinktura změnila v nápoj s mimořádnou a rafinovanou chutí. Pak se ve svém složení objevily skořice, muškátový oříšek, kardamom, zázvor, rebarbora a další ingredience. Koncem 17. století se nápoj stal tak populárním, že skončil na stole u krále Piemonta v Turíně jako hlavní aperitiv.

Právě zde se později na klasických rostlinách pro výrobu této jedinečné tinktury objevil například jeden ze světových vůdců v prodeji „pelyněku“ „Cinzano“, známého pro svou prvotřídní „Bianco“. Přestože vermut není jediným produktem této značky, dalším známým duchovním dítětem společnosti je Asti Cinzano - bílé šumivé víno.

Díky nádherné vůni a výjimečné chuti je Vermut vítaným hostem na jakémkoli stole, je obtížné si představit bar v nočním klubu nebo banket bez martinetu. Různé odrůdy a značky, například známí Martini a Cinzano nebo méně slavní Salvatore a Delasy, vám umožní vybrat si nápoj podle osobních preferencí každého člověka..

Z čeho je vermut vyroben?

Wikimedia Foundation. 2010.

Podívejte se, co je Vermouth v jiných slovnících:

VERMUT - Palina, také pelyňka. Slovník cizích slov obsažený v ruštině. Chudinov AN, 1910. Vermut tinktura bílého vína v pelyněku nebo směs s extraktem z pelyňku. Kompletní slovník cizích slov, který se začal používat...... Slovník cizích slov ruského jazyka

Vermut - z toho Vermut. Wermut Wein pelyňkové víno. Bílé, méně často červené nebo růžové ochucené hroznové víno. Vermutky jsou vyráběny z kvalitního vína získaného z vybraných bílých nebo červených hroznů, skvělé chuti a... Kulinářský slovník

VERMouth - VERMouth a manžel. Hroznové víno s bylinkami. | adj. vermut, oh, oh. Vysvětlující slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedová. 1949 1992... vysvětlující slovník Ozhegova

vermut - podstatné jméno, počet synonym: 1 • víno (216) ASIS Synonyms Dictionary. V.N. Trishin. 2013... Slovník synonym

Vermut - Vermut: ochucené víno, ve kterém jsou charakteristické organoleptické vlastnosti dosaženy pomocí látek pocházejících z pelyněk (Artemisia). Zdroj: VÍNO AROMATOVANÉ. OBECNÉ SPECIFIKACE. GOST R 52195 2003 (schváleno......... Oficiální terminologie

VERMUT - VERMUT je alkoholová (vodka nebo víno) infuze pelyněku (tra * obsahující esenciální olej z pelyňku); Alkohol obsahuje až 50 ° a více. Rozdíl mezi vodky vermutů a absintů (viz) je v tom, že jsou připraveny z...... velké lékařské encyklopedie

Vermut - Ochucené víno, ve kterém jsou charakteristické organoleptické vlastnosti dosaženy za použití látek získaných z pelyněku (Artemisia). Pro sladění vermutu používejte pouze karamelizovaný cukr, granulovaný cukr, rafinovaný...... Průvodce technického překladatele

VERMUT - „vraťte se, pokud vás oddělení už trápí“; „Vrať se, jediná radost, je to pro mě strašně obtížné“ tetování... Slovník zkratek a zkratek

VERMUT - a; m. [od něj. Wermut pelyněk] Hroznové víno s přídavkem pelyněk, bezinek, kardamomu atd.; víno této odrůdy. Červená, bílá c. * * * VERMOUT VERMOUT (z německé pelyněku Wermut), alkoholické hroznové víno aromatizované extraktem...... encyklopedický slovník

vermut - y, h. hroznové víno z lékořice, trvající na aromatických bylinách, převedení na půl a půl (vermut)... ukrajinský malý slovník

Z čeho je vermut vyroben?

Vermut - nebo pelyňkové víno - je aperitiv založený na víně, do kterého se přidává alkohol, někdy cukr a který je ochucen různými kořením. V srdci vermutu může být pouze bílé víno.

Sladké vermuty mohou být bílé a červené. Změna barvy závisí na množství použité barvy a je slámově žlutá, zlatá nebo hnědá. Bílá sladká vermut má jemnější chuť se slabou hořkostí.

Červená sladká vermut má intenzivnější aroma a výraznou vermutovou chuť.

Suchý vermut uvolňuje výhradně bílou. Jsou lehčí než sladké, mají výraznou hořkost..

Nápoj pánů - Vermutský - k nám přišel ze zahraničí a dlouho nebyl znám. Nejoblíbenější západní značky v Rusku po mnoho desetiletí nikoho nepřitahovaly. Rusové o tento nápoj projevili zájem až po sledování italských filmů, kde hrdinové použili vermut. Takže v Sovětském svazu toto ochucené víno vstoupilo do módy. Začalo to objednávat do zahraničí, vyrábělo se samostatně, vermut se postupně stal hlavní výzdobou stolu. Ani prázdné láhve nebyly vyhozeny, ale byly pečlivě uloženy v baru a byly hostům ukázány jako hrdost.

Vraťme se však o několik století zpět a uvidíme, kde a kdy začala historie Vermutů.

Vermuté jsou známí už od starověku - nebyli jen opilí, ale také se s nimi zacházelo.

Pokud se podíváte do starého rakouského adresáře, najdete překlad slova „vermut“ - pelyňka. Ve skutečnosti je hlavní složkou vermutu tráva pelyňková. První nápoje z pelyňku se objevily ve starověkém Řecku a starém Římě. Podle jedné verze byl prototyp Vermutu vynalezen Hippokratem, který přišel s myšlenkou přidat aromatické, kořeněné byliny do běžného vína. To dalo nápoji nejen příjemnou chuť, ale i léčivé vlastnosti. Podle pověsti vůně letní louky a zrání hroznů inspirovaly velkého léčitele k vytvoření nápoje s tonizujícím efektem.

Ve středověku byl tento nápoj dodán soudu bavorského krále. Za jméno tohoto bavorského krále - fanouška tohoto nápoje - nyní dlužíme toto jméno - Wermut (palina),

Kromě pelyněku jsou do dobrých vermutů zahrnuty i desítky různých bylin: řebříček - 18%, máta - 10%, skořice - 10%, kardamom - 8%, černý bezinky - 6%, muškátový oříšek - 5% a ve výrobě vermutu může používá až několik desítek vonných a kořenitých rostlin. Mezi nimi: elecampan vysoký, melilot žlutý, oregano, lékárna angelica, třezalka tečkovaná, zázvor, koriandr, meduňka, máta, heřmánek atd. Tyto složky obohacují tóny hroznového vína svou vůní a chutí, čímž se získá voňavý a koláčový nápoj, v němž se příjemná hořkost harmonicky kombinuje se sladkostí různých stupňů.

Ve své obvyklé podobě objevil Vermouth mladý vynálezce Antonio Benedeto Carrpano v Itálii v oblasti Turína..

Turín je obklopen úrodnými rovinami, na nichž rostly úžasné hrozny, z nichž byly vyrobeny nádherné muškátové ořechy. Na horských svazích rostly aromatické kořeněné byliny. Kombinace těchto složek dala neobvyklou, jemnou, výraznou chuť a vůni. Později byly muškátové ořechy nahrazeny neutrálnějšími, suchými víny a do koření byly přidány bobule a ovoce. Pouze extrakt z pelyněk zůstal nezměněn.

O něco později, pro větší sofistikovanost, začali do nápoje přidávat nejen pelyněk, ale také plody koriandru, citronovou kůru a pokusili se víno neutrální, aby nenarušilo aroma bylin. V této podobě se nápoj dostal do naší doby. Na konci XVIII. Století byly v Turíně založeny největší výrobci vermutů.

Musím říci, že produkce vermutu není tak jednoduchá, jak by se mohla na první pohled zdát.

Existují dvě velké skupiny vermutů:

Italská výroba v okrese Turín. Jsou docela měkké, jejich barva se mění od červené po zlato.

Francouzština vyrobená na základě suchého bílého vína některých odrůd révy. Mají zlatou barvu, jejich chuť je obvykle suchá nebo velmi suchá..

Podstata vermutu se během dvou a půl tisíciletí své existence téměř nezměnila. Ale přesný poměr mezi rostlinami, vínem, alkoholem a cukrem je stále přísně střežen pány, recept na koření přidávaný do vína a dávající vermut vyvážené hořkosti a sladkosti současně je udržován v přísném utajení. Právě tyto tajné praktiky určují chuť nápoje a tvoří hlavní tajemství jeho výroby. Charakteristickým rysem vermutu je přítomnost tónu pelyněk v kytici a hořkost v chuti.

Dovedné použití zvláštností rostlinných surovin umožňuje výrobcům získat složení, které se liší chutí a vůní. Vermut tak dostává charakteristickou hořkost nejen pelyněkem a kůrou stromu cinchona, ale také dubem, řebříkem a šandrou. Barva bezinky s přídavkem koriandru a citronové kůry v ní může vyvinout silný pižmový tón. Slaměnka, rozmarýn, bobule jalovce, třezalka tečkovaná přidá do vína pryskyřičné odstíny. Melissa, catnip, citronová palina naplní kytici citrusovou vůní.

Aby se smířilo tolik různých zástupců flóry, vinaři přidávají v malém množství infuze heřmánku, kořene duhovky a hřebíčku. Předpokládá se, že jsou schopni kombinovat celý komplex vůní. Opravte to kombinací vanilkového extraktu, kardamomu, calamu.

Na rozdíl od sladkých vermutů jsou suché tenčí a jemnější, s nižším obsahem rostlinných výtažků. Jejich chuť a aroma proto nejsou tak výrazné a mají specifický odstín..

Vinařské materiály používané pro ochucené nápoje se dnes mohou vyrábět z bílých, růžových a červených odrůd..

Extrakt nebo infuze rostlinných materiálů, cukrového sirupu, čistého alkoholu a karamelu pro červené vermuty se přidají do speciálně připravené vinné báze, která představuje 80% celkového objemu produktu. Cukr vyhlazuje nadměrnou hořkost extraktu, dodává vínu potřebnou sladkost a přispívá k maximálnímu pronikání aromatických látek do vína.

Alkohol poskytuje nejlepší rozpustnost a konzervaci. Na základě alkoholu se získají také infuze aromatických rostlinných materiálů. Byliny vybrané pro extrakt jsou sušeny, rozemleté ​​a pak trvají na roztoku vína a alkoholu ve velkých rotujících nádobách. Tento proces trvá dva až tři týdny..

Po smíchání se vermut zpracuje za studena, zfiltruje se a odešle do klidu. Doba od zpracování po plnění do vermutu může trvat dva měsíce až jeden rok. Výsledný vermut je pasterizován. Tepelné zpracování poněkud snižuje intenzitu aroma, ale zlepšuje chuť vína, dává mu větší zralost.

V závislosti na síle a chuti může být pelyňkové víno několika druhů.

Tradiční klasifikace vermutu obsahuje následující pozice: secco (suchý) - suchý vermut s obsahem cukru asi 4%; bianco - bílý vermut s obsahem cukru 10 až 15%, rosso (sladký) - červený vermut, jehož obsah cukru je více než 15%, růže - růžový vermut s obsahem cukru asi 13–16%. Tyto vermutky jsou dobré na koktejly a chlazené jako aperitiv. Hořké nebo extra suché Vermut obsahuje minimální množství cukru, asi 2,5 - 2,8%, ale pak - maximální množství alkoholu, 18% oproti obvyklým 16%. Bude vhodnější pro dezerty nebo jako digestiv.

Každá jednotlivá značka však může mít svou vlastní, složitější klasifikaci. Jeden z nejpopulárnějších producentů vermutu, jehož jméno se již stalo názvem vermutu obecně, Martini, - kromě výše popsaných 5, také zdůrazňuje druh D'Oro, Fiero a Extra Dry. Druhý nejslavnější italský producent, Chinzano, zdůrazňuje kromě základního Bianca, Rosso, Rose a Extra Dry, pomerančového vermutu Orancio a citronu Limetto.

Zpravidla platí, že čím jemnější, snadnější vermut, tím jednodušší manipulace vyžaduje při konzumaci: stačí voda, led nebo citron. To je způsob, jakým profesionální ochutnávky používají vermut, protože věří, že zředěný vermut lépe ukazuje svou vůni a chuť. Naopak, čím bohatší, jasnější je pelyněk, tím účinnější je v koktejlech - v jednoduché směsi s tonikem nebo ovocnou šťávou a složitější, vrstvené, vícesložkové směsi. Celkový počet vermutských koktejlů, které jsou barmanům známy, je téměř pět set.

Hlavními italskými výrobci vermutu jsou Bacardi-Martini, Campari, Cinzano.

Ve Francii jsou populární vermutové Noilly Prat, Bussot a francouzský vermut Picon, které byly „zbarveny vodou“ muscovitskými gluttony ve slavném románu Gilyarovsky.

V USA produkují suchý vermut - mnohem méně kořeněný než evropský.

Chcete-li si vybrat dobrý vermut, musíte vědět o nejznámějších značkách tohoto nápoje, vyzdvihněte některé z obecného seznamu...

Barbero je považován za klasický vermut - nápoj z Turína, jehož výroba byla založena v roce 1831. Tajemství receptury je tradičně udržováno v tajnosti a předává se z otce na syna. Toto víno z pelyňku obsahuje více než 40 různých bylin a koření, které dodávají nenapodobitelnou chuť.

Další světově proslulý vermut je Chinzano. Zpočátku to bylo vyrobeno rodinou z Turína, ale nyní ji značka Campari koupila. Chinzano je známé od roku 1757 a produkuje bílý, červený a suchý vermut.

Nejběžnějším a nejuznávanějším v Rusku je vermut Martini, pojmenovaný po závodě Martini & Rossi v Turíně. Zakladatelé společnosti vymysleli vlastní recept na základě vína z vybraných bílých hroznů. Chuť je nasycena třiceti druhy bylin, kůry, ovoce, semen a květin. Nápoj získal více než 40 medailí, více než 200 milionů lahví se prodává každý rok po několik staletí..

Podívejme se blíže na tento slavný vermut a podáme jeho názory, jaké to je...

Martini a Rossi (Martini a Rossi) - Vermut z Turína.

Martini Bianco:

Výrobce: Martini & Rossi S.P.A., Itálie. Pevnost 16% Obsah cukru 1,6% Má jemnou vůni s nádechem vanilky a koření. Může se pít ledem, plátkem citronu a šťávy. Fanoušci sladkých a současně rafinovaných koktejlů dávají přednost Martini Bianco s limonádou, tonikem nebo limonádou.

Martini Rose:

Výrobce: Martini & Rossi S.P.A., Itálie. Pevnost 16% Obsah cukru 1,6% Charakteristický tonikový nápoj v příjemné růžové barvě. Pečlivě vybrané odrůdy vín vytvářejí jemnou a překvapivě trvalou kytici. Chuť nápoje je charakterizována odstínem hřebíčku.

Martini Rosso:

Výrobce: Martini & Rossi S.P.A. Itálie. Pevnost 16% Obsah cukru 1,6%. Má sladkou a zároveň mírně hořkou chuť; bohatá vůně. Jeho přednosti jsou díky úspěšné kombinaci vín a pečlivě sklizených bylin. Doporučuje se pro použití s ​​ledem, citronem nebo džusem..

Martini Extra Dry:

Výrobce: Martini & Rossi S.P.A., Itálie. Pevnost 18% Obsah cukru 0,25% Martini Extra Dry je známý svou skutečně jedinečnou chutí. Obsahuje málo cukru a má relativně velkou sílu. Martini Extra Dry je dobré používat v čisté formě. Díky vlastnostem nápoje je však výborným základem pro koktejly, včetně exotických nápojů.

Stejně jako u všech ostatních však nemusí být vhodné honit značky, které jsou často nepřiměřeně drahé.

V současné době existuje stále více hodnocení od odborníků ve prospěch jiných Vermutů. V Itálii se vyrábí mnoho vermutů všemi prostředky, ale za mnohem levnější cenu než Martini, například Gran Torino nebo Santa Orsola - téměř se neliší chutí od značky Martini, ale cena potěší.

Výsledky hlasování o víně, časopisu Destiler, vyjádřily výsledky hlasování: Vermut SANTA ORSOLA spolu s Martinim uznávaným jako nejlepší!

Bylo by také zajímavé poslouchat názory odborníků na ruské vermuty nebo na aktuální „Kytici Moldavska“ v našem blogu..

Jak pít vermut?

Vermutky se pijí v čisté formě nebo v koktejlech.

Ve své čisté podobě se konzumují na aperitivu, chlazené nebo ledem. Do vermutu se přidá několik kapek citronu a plátku pomeranče. Mají velmi výrazný koláč, hořkou chuť, která způsobuje chuť k jídlu, slinění a zlepšuje trávení.

Dobrý vermut nejen zvyšuje náladu, ale také vzbuzuje chuť k jídlu. Profesionální ochutnávači ho nejraději pijí v čisté formě, ale s vodou nebo ledem. Vermut se obvykle používá jako chladicí aperitiv. A jako svačinu se podává se smaženými ořechy, solenými mandlemi, ovocem.

Je však třeba si uvědomit, že vermutky nejsou stolní nápoje: nejedí se o jídlo, ale nejčastěji předtím, jako aperitiv nebo později, jako dezert s ovocem.

Suchý vermut je nejlepší nemíchat, ředit a používat chlazený.
Sladké vermutky jsou dobré jak samy o sobě, tak v kombinaci se silnými alkoholickými nápoji - gin, vodka, koňak. A v tom a v jiném případě je dobré přidat trochu citronové šťávy nebo plátku pomeranče.

Je obvyklé pít čistý vermut nikoli ze slavného „trojúhelníkového“ skla, které slouží výhradně pro koktejly, ale ze sklenice na whisky.

Vermut je jednou z nejúspěšnějších ingrediencí pro koktejly. Podle odborníků lze na jeho základě připravit až 500 druhů koktejlů..

Vermut lze klasifikovat jako „celodenní nápoj“ a natáhnout potěšení na dlouhou dobu, čímž se vytvoří malé doušky.