Jaké je druhé jméno pro arašídy

Pěstované arašídy - jednoletá rostlina s rozvětvenými výhonky a listy dvojitě zpeřené; žluto-červené květy jsou uspořádány štětcem na nohách 4-7 v rozích listů; kalich se dvěma rty, se zahnutou plachtou (viz popis rodiny molů); pouze nižší přinášejí ovoce a horní jsou obvykle neúrodné.

Ovoce - nafouklé, oválné, 2-4 semenné fazole, s pavučinovým vzorem, dozráváním, ohýbáním k zemi a nory do ní, kde dozrávají. Semena o velikosti středně velké fazole obsahují až 40-50% másla, připomínajícího chuť mandle, která se používá jako osvětlovací materiál (ve Španělsku), jakož i v potravinách, jako neškodná příměs do umělého margarínového oleje (ve významných množstvích), do čokolády a při výrobě mýdla. Barva arašídových semen je tmavě červená nebo světle růžová, pigment, který dává pokožce takovou barvu, chrání před hmyzem, pokud vstoupí do lidského trávicího traktu, může způsobit mírnou otravu (průjem), snadno se odstraní namočením.

Historie arašídů

Vlasti arašídů jsou považovány za Jižní Ameriku. Potvrzuje to váza nalezená v Peru, vztahující se k období, kdy Amerika dosud nebyl objeven Columbusem. Tato váza ve tvaru arašídů a ozdobená ozdobou v podobě těchto ořechů naznačuje, že arašídy byly ceněny již v dávných dobách. Španělští dobyvatelé, kteří se setkali s arašídy v Jižní Americe, rozhodli, že takový produkt by pro ně byl během námořních plaveb velmi užitečný. Do Evropy přivezli arašídy, kde jej Evropané začali používat svým vlastním způsobem, dokonce místo kávy.

Později portugalština přinesla do Afriky arašídy. Rychle ocenili jeho nutriční vlastnosti a skutečnost, že může růst na půdách, které jsou pro jiné plodiny příliš chudé. Pěstování arašídů přispělo k obohacení chudých půd dusíkem. Poté jsme se seznámili s arašídy v Severní Americe, kde se během obchodu s otroky dostal z Afriky.

Ve 30. letech 20. století přinesli Portugalci arašídy do Indie a Macaa a Španělů na Filipíny. Obchodníci z těchto zemí poté představili čínské arašídy. Číňané viděli arašídovou kulturu, která by mohla pomoci zemi bojovat s hladem. V 18. století botanici studovali arašídy, nazvali je hráškem a dospěli k závěru, že se jedná o vynikající krmivo pro prasata. Začátkem 19. století začala průmyslová pěstování arašídů v Jižní Karolíně. Během americké občanské války, která začala v roce 1861, sloužily arašídy jako jídlo pro vojáky obou válčících stran. Ale v té době mnozí považovali arašídy za jídlo pro chudé. Tato skutečnost částečně vysvětluje, proč američtí zemědělci nerostli arašídy jako potravinářskou plodinu. Kromě toho, až do vynálezu speciálního vybavení kolem roku 1900, bylo pěstování arašídů velmi časově náročné..

V roce 1903 začal americký zemědělský chemik George Washington Carver hledat, kde použít arašídovou rostlinu. Postupem času vynalezl více než 300 arašídových výrobků a produktů, včetně nápojů, kosmetiky, barviv, léčiv, mýdla na praní, ničení hmyzu a tiskařské barvy. Carver také naléhal na zemědělce, aby střídali pěstování ochuzené bavlny s pěstováním arašídů. V té době bavlněné plevele často zahynuly kvůli bavlníkovým úhynům, takže se mnoho farmářů rozhodlo dodržovat Carverovu radu. Výsledkem je, že pěstování arašídů přineslo takový úspěch, že se stalo hlavní plodinou v jižní USA. Dnes stojí v Dothanu (Alabama) pomník Carver a v Enterprise (Alabama) byl postaven pomník rovnoměrné bavlny weevil, protože kvůli invazi tohoto konkrétního hmyzu přešli zemědělci na rostoucí arašídy.

Pěstování arašídů

Ve skutečnosti arašídy nejsou ořechy, ale semena luštěnin. Jak rostlina roste, žluté květy vypadají schopné samoopylení. Po oplodnění se stopka s vaječníkem na konci začíná prodlužovat a pronikat do půdy. V půdě rovnoběžné s jeho povrchem roste semeno samo z vaječníku. Na jedné rostlině může růst až 40 fazolí. Arašídy milují teplo, slunce a mírné množství vlhkosti. V závislosti na rozmanitosti a povětrnostních podmínkách trvá doba zrání arašídů od výsadby po sklizeň 120–160 dní. Při sklizni farmář zcela vytrhne keře arašídů a převrátí je, aby fazole vyschla a během skladování se nezhoršovala. Dnes mnoho zemědělců používá moderní vybavení, které současně vykopává keře, otřásá se z nich a obrací se.

aplikace

Arašídy, které jsou v tropické Americe jedním z hlavních živných materiálů, v pražené nebo vařené formě, se nyní zvláště úspěšně chovají ve Francii na chráněných místech s volnou půdou; za příznivých podmínek poskytuje výtěžek 80-100; squeezes semen dávají škrobovou mouku, velmi podobnou pšeničné mouce, a pokud jde o bohatost bílkovin (až 40%), představují, jako lnu, stlačení dobré krmivo.

Poddruh

  • Arachis hypogaea subsp. hypogea
  • var.hypogaea, hirsuta
  • Arachis hypogaea subsp. fastigiata waldron
  • var.aequatoriana, peruviana, vulgaris
  • Arachis hypogaea f. nambyquarae (Hoehne) F.J. Herm. [3]

Nebezpečné vlastnosti

Arašídy, jako arašídové máslo, obsahují [4] jedovatou kyselinu erukovou, která má tendenci se hromadit v těle.

Poznámky

  1. ↑ Název Angiosperms se také používá..
  2. ↑ Konvenčnost specifikace třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku, viz oddíl APG systémy v článku o dvouděložných rostlinách.
  3. ↑ f. nambyquarae: Informace o názvu taxonu v The Plant List. (angl.)
  4. ↑ http: //ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0 viz část „Být v přírodě“

Reference

  • Arašídy // Brockhaus a Efron Encyklopedický slovník: V 86 svazcích (82 svazků a 4 další). - SPb., 1890-1907.

Olejnatá semena
Arašídy | Bílá hořčice | Hořčice Sarepta | Černá hořčice | Rostlina ricinového oleje Kokosová palma Konopí | Sezam | Lněný olej Lallemancy | Evropské olivy | Perilla | Slunečnice | Kukuřice | Colza | Zázvor | Safflower | Sója | Tung | Bavlna | Chufa
Chcete tento článek vylepšit? :
  • Aktualizujte článek, aktualizujte data.

Wikimedia Foundation. 2010.

Podívejte se, co je „Cultured Peanuts“ v jiných slovnících:

pěstované arašídy - (arašídy), rostlina z toho. luštěniny. Kultivovaný roční rodák z Jižní Ameriky. Ve volné přírodě se nevyskytuje. Pěstuje se hlavně v Číně, Indii, Africe a Latinské Americe. V Rusku - na území Krasnodar. Vysoký až do 75 cm. Pochází...... Biologický encyklopedický slovník

Arašídy - listy a plody kulturních arašídů... Wikipedia

UNDERGROUND PEANUT - arašídová pěstovaná arašídová (Arachis hypogaea), jednoletá fazolová rodina, šlechtěná pro jedlá semena připomínající jádro ořechů. Jsou velmi výživné, obsahují 43 50% oleje, 5 12% uhlohydrátů a 25 30% bílkovin. Podzemní arašídy...... Collier Encyclopedia

Arašídy - Arašídy. Útěk s květinami a ovocem. Arašídy, rod jedné a víceletých rostlin (luštěniny). Asi 30 druhů. Pěstované arašídy, původem z Jižní Ameriky, se pěstují v Indii, Číně, v mnoha zemích Afriky a Latinské... Ilustrovaný encyklopedický slovník

arašídy - a; m. [Řek arachis]. Tráva olejnatá rostlina luštěniny s ovocem obsahujícím mastné látky; jedlé plody této rostliny; hliněné nebo čínské ořechy. Sorbet s arašídy. A. v cukru. ◁ Arašídy, th, th. Ale ořechy. A oh...... encyklopedický slovník

Arašídy - rod trvalých bylin této rodiny. luštěniny, olejniny. OK. 30 druhů na jihu. Amerika. Kultivovaná pre. A. pěstované, arašídy; u ovoce cca. 42% jídla. oleje a až 22% bílkovin. Naib. osetá oblast v Indii, Číně, Myanmaru, Nigérii, USA......... přírodní vědy. encyklopedický slovník

arašídy - podzemní: 1 ?? spodní část rostliny s květinami, mladým a zralým ovocem (fazole); 2 ?? fazole (výřez) se zralými semínky. arašídy (Arachis), rod jednoletých a trvalých bylinných rostlin ze skupiny luštěnin, olejnin...... Zemědělství. Velký encyklopedický slovník

Arašídy - rod jedné a trvalých bylin ze skupiny luštěnin, olejnin. OK. 30 druhů na jihu. Amerika. Hlavně pěstované pěstované arašídy; u ovoce cca. 42% jedlého oleje a až 22% bílkovin. Největší výsevní oblast v Indii, Číně,...... velký encyklopedický slovník

Arašídy - (Arachis) rod bylinných rostlin v čeledi molů. Paranosové listy; v některých druzích, kromě otevřeně kvetoucích (chasmogamních) květů, existují uzavřené kvetoucí cleistogamous (viz Kleistogamy), z nichž tvoří...... Velká sovětská encyklopedie

Arašídy - (Arachis), rod jednoletých a trvalých bylinných rostlin z čeledi. luštěniny, olejniny. OK. 30 druhů na jihu. Amerika. A. podzemní, nebo kultivované, arašídy (L. hypogaea), kultivované v mnoha. zemědělství. r nah (kultura vznikla na jihu....... zemědělský encyklopedický slovník

Arašídy - popis, užitečné a škodlivé vlastnosti, složení, kalorie, recepty, fotografie

Arašídy nebo arašídy pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a místní Indiáni byli pěstováni jako pěstovaná rostlina dlouho předtím, než Evropané objevili kontinent. Důkazem toho jsou archeologické nálezy, zejména na území Peru, váza s ozdobou ve tvaru rostliny, která má tvar arašídů vyrobených dlouho předtím, než byl objeven výskyt Columbusu..

V XVI. Století přinesli Španělé do Evropy arašídy a do Portugalska do Afriky, kde rostla na nevhodných půdách jiných rostlin a na cestě je obohacovala dusíkem. V Rusku to bylo široce uznáno až na začátku 19. století..

Latinské jméno pro arašídy je Árachis hypogaéa a moderní zvuk pochází z řeckého „αράχνη“ - přeloženo jako pavouk (obrázek skořápky vypadá jako web). V ruštině, jméno “podzemnice olejná” je široce používán, ačkoli to je nesprávné volat arašídy ořech biologicky, protože to se odkazuje na luštěniny a je příbuzný fazolí.

Popis arašídových rostlin a ovoce

Arašídy jsou pěstované rostliny pěstované průmyslově pro ovoce. Je to roční tráva huňaté nebo plazivé formy až do výšky 70 cm, má rozvinutý kořenový systém ve formě tlustého kořene tyčinky a větvení.

Listy jsou dlouhé (do 10 cm) složené ze čtyř špičatých eliptických listů s měkkou chmýří zdola. Šálek zelené s tenkou a dlouhou trubicí. Corolla žlutá nebo oranžová, s různými tvary lístků. Rostlina je zcela opylovaná.

Jak arašídy rostou

Arašídy jsou neobvyklá rostlina. Jeho plody rostou v půdě, pro kterou se nazývá arašídy..

Vaječníky se tvoří na nejnižších květech, nejprve rostou svisle, a blíže ke zrání, prudce mění cestu k půdě a jdou do hloubky asi 8-9 cm, nakonec se matice vytvoří pod zemí.

Období sklizně od září do října je každá rostlina schopná nést až 50 plodů..

Lusky a jádra

Plody ořechu jsou drsné, zvrásněné, neotevírající se lusky podobné fazolí o délce 2 až 6 cm. Uvnitř obsahuje 2 až 4 semena, každá oddělená v lusku úzkým isthmem.

Arašídové jádro je zpravidla podlouhlé, oválné, na koncích někdy zploštělé, asi 1-2 cm velké, pokryté tenkou, snadno loupatelnou fólií. Chutná sladce, má pevnou strukturu, obsahuje až 50% oleje, podle chuti připomínající mandle.

Výhody a poškození arašídů

Složení arašídů zahrnuje mnoho užitečných makro a mikroprvků, takže produkt má regenerační účinek na tělo.

  • Vitamíny B a E, které jsou součástí ořechů, zlepšují pokožku a brání jejímu stárnutí;
  • Vysoký obsah bílkovin pomáhá budovat svalovou hmotu, což je zvláště užitečné pro kojící matky a těhotné ženy, děti a sportovce;
  • Podporuje vylučování toxinů a toxinů z těla, snižuje hladinu cukru v krvi, což je spolu s nepřítomností cholesterolu v kompozici užitečné pro diabetiky;
  • Obnovuje účinnost a reprodukční funkci mužů;
  • Zlepšuje paměť a všímavost;
  • Příznivý účinek na srdeční sval a snižuje pravděpodobnost ischemické choroby srdeční;
  • Potlačuje vysokou chuť k jídlu a normalizuje sekreci žaludku a obsah vlákniny zlepšuje trávení;
  • Působí jako profylaktický přípravek u Alzheimerovy choroby;
  • Kyselina linoleová v kompozici snižuje cholesterol a riziko vzniku sklerózy;
  • Produkt pomáhá snáze snášet krční onemocnění, chřipku, SARS a posiluje imunitní systém;
  • Arašídy obsahují užitečnou aminokyselinu - tryptofan, který produkuje serotonin, který posiluje lidský nervový systém a zvyšuje odolnost proti stresu;
  • Studie prokázaly, že konzumace vlašských ořechů zlepšuje srážení krve, takže lékaři to doporučují především lidem trpícím hemofilií..

Arašídy, stejně jako lískové ořechy, jsou považovány za „těžká“ a vysoce kalorická jídla, a proto je kontraindikována u lidí s obezitou, kloubními chorobami, střevními a pankreatickými chorobami a také u dětí mladších 3 let..

Protože příprava vlašských ořechů způsobuje zahušťování krve, měla by být ponechána lidem, kteří se obávají křečových žil..

Vyskytuje se individuální nesnášenlivost a alergie.

Nadměrné používání způsobuje zvracení a křeče..

Zdravému člověku se doporučuje každý den jíst jen hrst ořechů.

Obsah kalorií a složení arašídů

Árachis hypogaéa je vynikajícím zdrojem minerálů, různých vitamínů a rostlinných látek a obsah bílkovin není ani nižší než sója. Nutriční hodnota arašídů na 100 g. je 567 kcal.

Makronutrienty:

  • Tuky - 49 gr.
  • Sacharidy - asi 16 g.
  • Protein - 26 gr.
  • Dietní vlákno (vlákno) - 8,5 g.

Vitamíny:

  • B1 nebo thiamin (reguluje metabolismus tuků, bílkovin a uhlohydrátů) - 0,64 mg
  • B2 nebo riboflavin (podporuje růst tkání) - 0,14 mg
  • B3 nebo kyselina nikotinová, PP (kontroluje nadledvinky, odstraňuje toxiny) - 12,07 mg
  • B4 nebo cholin (odpovědný za funkci mozku) - 52,5 mg
  • B5 (zodpovědný za produkci kortikosteroidních hormonů) - 1,77 mg
  • B6 nebo pyridoxin (užitečné pro játra a zvýšení invalidity) - 0,35 mg
  • B9 nebo kyselina listová (reguluje metabolismus bílkovin) 245 mcg
  • E (podporuje hormonální hladiny, posiluje stěny krevních cév) - 8,3 mg
  • Omega-6 / kyselina linolová (snižuje nervové míchání) - 15,6 g

Minerály:

  • Železo - 4,58 mg
  • Zinek - 3,26 mg
  • Měď - 1,14 mg
  • Fosfor - 375 mg
  • Mangan - 1,94 mg
  • Vápník - 90 mg
  • Hořčík - 165 mg
  • Draslík - 704 mg
  • Sodík - 18 mg
  • Selen - 7,2 mcg

Arašídové recepty

Jak pečené arašídy

Před vařením je nutné surové arašídy omýt studenou vodou v cedníku pod vysokým tlakem. Pečlivě se ujistěte, že kůra ořechu není mokrá. Po omytí jej položte na ručník a nechte jej vyschnout 40 až 60 minut.

Metoda číslo 1. Na pánvi

  • slunečnicový nebo olivový olej - 100 g.
  • arašídy 1 kg.

Pečení se nejlépe provádí na pánvi z litiny nebo teflonu s vysokými stranami. Nalijte trochu oleje a zahřívejte na vysoké teplo po dobu 1 minuty. Poté, co se olej zahřeje, nalijte ořechy a snižte teplo na minimum. Smažte 15-20 minut, za stálého míchání. Když se praží, arašídy získají tmavou krémovou barvu pleti, její chuť zesílí.

Až budete připraveni, vypusťte horký olej a nechte arašídy trochu „dýchat“.

Podle potřeby lze přidat sůl, sušené byliny a koření..

Arašídy lze také smažit bez přidání oleje, proto musíte udělat vše výše uvedené, pouze bez oleje a pánev zahřívat 2 minuty..

Pokud si přejete smažit arašídy cukrem, pak po opláchnutí a osušení je třeba ořechy oloupat z slupky. Chcete-li to provést, stačí si je vtřít do rukou a kůra se snadno rozpadne.

Hotové ořechy vložte do pánve a nalijte je malým množstvím vody, asi 70 ml. a zapálili intenzivní oheň. Jakmile se voda vaří, musíte do ní nalít cukr (100 gramů) a důkladně promíchat. Výsledný sirup se musí neustále míchat, dokud se neodpaří veškerá voda a cukr se nepřilepí na ořechy.

Až budete připraveni, nechte arašídy lehce vychladnout a lze je servírovat..

Metoda číslo 2. V mikrovlnné troubě

  • loupané arašídy (syrové) - 500 g.
  • sůl podle chuti
  • 1 polévková lžíce rostlinný olej

Ořechy osolte, přidejte olej a důkladně promíchejte. Nastavte mikrovlnnou troubu na výkon 1100 wattů. Vařte po dobu 5 minut, pak znovu opatrně pohybujte a vložte do trouby na pár minut.

Připravte se, aby arašídy létaly v mikrovlnné troubě od sebe, takže použijte nádobu s víkem.

Metoda číslo 3. V troubě

K vaření potřebujete půl kilogramu ořechů a pergamenu nebo fólie.

Předehřejte troubu na 180 ° C, vložte ořechy do pekáče na naolejovaný pergamen nebo fólii, přidejte sůl podle chuti a vložte do trouby na 25 minut. Nechte hotové ošetření vychladnout a sloužit..

Arašídy Sherbet

Příprava sorbetů trvá asi hodinu. Existuje několik receptů, které jsou zvláště oblíbené u manželek v domácnosti..

Recept číslo 1. Sherbet v mléce

  • granulovaný cukr - 3 šálky
  • máslo - 100 g.
  • syrové arašídy - 300 gr.
  • mléko - 250 ml.

Je důležité používat nepřilnavou pánev.

Smíchejte mléko s 2,5 šálky cukru a zapálte ho. Prvních 3-5 minut, tato směs musí být promíchána, pak ji můžete nechat a nedotýkat se po dobu 20 minut. Během této doby bude směs respektována.

Arašídy pečte paralelně a poté je oloupejte.

Dalším krokem je vložení zbývajícího cukru do pánve (suché) a za stálého míchání zahřívejte, dokud se nezmění na karamel. Jemně nalijte hotovou směs do mléka (bez vyjmutí ze sporáku). Zamíchejte, přiveďte vše na homogenní hmotu a vařte dalších 40 minut.

Jakmile je celá hmota hustá a tmavě hnědá, přidejte máslo do másla.

Vše opět promíchejte, dokud není hladké, a odstraňte sorbetovou hmotu z kamen. Přidejte oloupané arašídy a dobře promíchejte. Přeneste hotový produkt do formy a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.

Takový sorbet lze rozřezat na malé kousky..

Recept číslo 2 (velmi jednoduchý)

  • cukr - 250 g.
  • arašídy - 50 gr.
  • zakysaná smetana 25% - 100 g.
  • máslo - 50 g.
  • med - 1 polévková lžíce. lžíce

V hrnci smíchejte cukr se zakysanou smetanou, zapálte oheň a přiveďte k varu. Po 15 až 25 minutách varu na mírném ohni je třeba pravidelně míchat, aby nic nespálilo.

Na konci přidejte do hmoty med a olej, vše promíchejte.

Dále dejte arašídy loupané z slupky na dno formy a naplňte ji sorbetovou směsí, která dopadla. Ochlaďte a podávejte na čaj.

Arašídy: ořech nebo fazole

Arašídy jsou již nepostradatelným produktem téměř v každé kuchyni. Konzumuje se jednoduše smažené, přidává se do různých koláčů a dezertů. A v obchodech se prodávají nejen arašídy, ale také máslo z něj, oblíbená léčba mnoha - halvy.

Ale i přes populární lásku k arašídům mnoho z nás neví, do které kategorie rostlinných plodin patří.

Otevření arašídů do světa bylo velmi dlouhé. Bylo to žádáno mezi domorodými obyvateli Ameriky dlouho předtím, než se tam dostal Christopher Columbus..

Tuto kulturu poprvé přivedli do Evropy španělští dobyvatelé. Téměř okamžitě získal populární uznání a popularitu. Arašídy byly mezi lidmi okamžitě dabovány arašídy, ale co přesně je to „ovoce“, jaký druh rostliny je? Pojďme to pochopit.

Co jsou arašídy?

Název "arašídy" zahrnuje celý rod luštěnin, který zahrnuje asi 70 druhů rostlin. Termín “arašídy” je přeložen ze starověkého Řecka jako “pavouk”. Starověcí Řekové dali kultuře takové jméno díky tenkému obrazu na ploše, který se vlastně podobá pavoukovi a pavučině.

Mnoho lidí má otázku: je arašídový ořech nebo fazole? Arašídy patří do rodiny luštěnin (jiné jméno jsou můry) a plody této kultury se nazývají fazole nebo lusek.

Jedná se o typ jednohnízděné rostliny se semeny uspořádanými do sudé řady..

Od dávných dob si kultura získala popularitu po celém světě a toto výživné a chutné ovoce se pěstuje téměř na celém světě. A ve své historické vlasti, v Jižní Americe, je nyní známa pouze jedna odrůda - pěstované arašídy. Největší arašídové plantáže jsou nyní přítomny v Izraeli..

I v době nepaměti bylo toto ovoce hlavní součástí stravy aztéků a dalších starodávných kmenů. Na trzích najdete často arašídové odrůdy zvané Virginie a Valencie, španělské a běžecké.

Zajímavým faktem je, že ovoce ve skutečnosti kombinuje vlastnosti ořechů - pistácie, mandle atd., Ale není to ořech jako takový. Ve vědecké komunitě je to fazole.

Používá se nejen smažené a v různých dezertech. To také dělá protein třese a dokonce arašídovou mouku, omáčky a slané občerstvení. Ovoce získalo popularitu nejen díky své vynikající chuti, ale také díky svým velkým přínosům pro tělo. Arašídové plody jsou bohaté na tuky a bílkoviny, obsahují celý sklad živin. Pravidelná konzumace arašídů v potravě přispívá k hubnutí a je vynikající prevencí srdečních chorob..

Popis

Pěstované arašídy jsou jednoletou rostlinou. Na výšku dosahuje 25-65 cm. Kořenový systém je rozvětvený, jeho struktura je klíčová. Stonek kultury může být pubertální nebo holý, obvykle se dělí na 4-5 obličejů.

Podle umístění bočních větví může být rostlina ve formě keře nebo se může šířit na zemi (v závislosti na odrůdě).

Listy na větvích jsou uspořádány střídavě, dosahují délky 3-10 cm. Listy mohou být protáhlé nebo špičaté, jsou paranoidní a celé hrany. Petiole a stipule se spojili. Kultura kvete s malými květy shromážděnými do květenství typu „kartáč“, červené, žluté nebo bílé.

Ovoce kultury po 120-150 dnech po výsadbě v zemi. Jak roste na stonku, jsou tvořeny lusky, které klesají směrem k půdě. V okamžiku, kdy se v nich tvoří jádra, lusky jdou hluboko do půdy a tvorba ovoce na nich se objevuje již v zemi.

Pro sklizeň je rostlina vykopána ze země. V závislosti na odrůdě může jeden keř vydat 10 až 150 lusků. Jsou pomačkané a drsné, vypadají podobně jako fazole. Stejně jako luštěniny je ořech rozdělen na dvě sudé poloviny. Jak lusek, tak ovoce uvnitř jsou podobné vzhledu luštěnin..

Plody arašídů jsou oválného tvaru, jejich délka se pohybuje od 1 do 6 cm. Plody mají výrazný pavučinový vzor. Oplodí je drobivé a silné. Barva plodů se liší od krémové a světle růžové až po tmavě červenou, dozrávají v září a říjnu. Ovoce se skládá ze 40% olejů, které trochu připomínají mandle. Ve Španělsku se takový olej používá jako osvětlovací materiál. Ve všech zemích je arašídové máslo přidáváno k margarínu (na rozdíl od ostatních umělých prvků je to naprosto neškodná složka margarínu). Arašídové máslo se také široce používá při výrobě čokolády a mýdla..

Proč se arašídy nazývají arašídy

Arašídy jsou opravdu úžasnou rostlinou, která, i když patří do rodiny luštěnin, kombinuje vlastnosti fazolí i ořechů. Proč jsou lidé známí jako arašídy jako arašídy? Ve skutečnosti je vše celkem jednoduché. Opravdu dozrává na zemi, proto se nazývá hliněné a podle chuti připomíná ořechy, tedy ořechy.

Když gynofór (nádoba) začne růst na kultuře, postupně se spolu s vaječníkem vrhá do země. Ovoce se vytváří, tvoří a zraje uvnitř půdy. Kvetoucí kultura je dlouhá: od června do podzimu. Ale v letecké části rostlina udržuje květ po dobu jednoho dne, poté spadne a při pádu do země se zde začne vyvíjet do ovoce. Jedna plodina může reprodukovat až 40 fazolí.

Jaký je rozdíl mezi luštěninami a arašídy?

Hlavním rozdílem mezi luštěninami a arašídy je zrání ovoce. V luštěninách ovoce dozrává v letecké části kultury. Tvoří se v luscích a potom rostou a dozrávají v luscích na větvích.

Podzemnice olejná jsou výrazným způsobem, jak dozrát ovoce v zemi. Proto se arašídy často nazývají arašídy, protože ačkoli patří do rodiny luštěnin, ovoce se vyvíjí v zemi jako arašídy.

Arašídová rodina

Na základě výše uvedených skutečností můžeme bezpečně říci, že arašídová rodina je vlastně odrůda od luštěnin. Na planetě roste asi 30 druhů arašídů. Ale nejoblíbenější typ je ten, který se běžně nazývá arašídy..

Pěstuje se po celém světě a přestože Jižní Amerika je historickou domovinou arašídů, dnes jsou největší kulturní kultury v Izraeli..

Obrovské arašídové plantáže se vyskytují také v Číně, Nigérii, Indii a mnoha dalších zemích..

V naší zemi, je-li to žádoucí, je také docela možné pěstovat populární ovoce.

Výhody arašídů

Arašídy jsou skutečným skladištěm látek užitečných pro člověka: bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Více než 40% ovoce sestává z tuků, 30% bílkovin, takže se často konzumuje, když je nedostatek bílkovin nebo jejich zvýšená poptávka po těle (při fyzických a sportovních aktivitách, při stravě).

Kromě množství vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka obsahují arašídy také antioxidanty, které jsou vynikající prevencí rakoviny a srdečních chorob..

Arašídy - chutná, uspokojivá a zdravá pochoutka, kterou lze konzumovat jednoduše ve smažené formě a jako různé přísady do dezertů. Jediným případem, kdy je lepší odmítnout použití arašídů, jsou solené ořechy zpracované různými syntetickými aditivy.

PROČ JE VYZÝVÁNO ČÍNSKÉ PISTACHIO?

Arašídy jsou cestovatelská rostlina. Jeho domovinou je Jižní Amerika, odkud byl představen do Číny. To vysvětluje druhé jméno arašídů - čínské pistácie..

Arašídy se také nazývají arašídy. Víš proč? A protože po oplodnění tvoří vaječník arašídového květu dlouhý růst. Ohýbá se, dosahuje půdy a roste do ní. A plody vaječníku se tvoří již v zemi.

Mimochodem, arašídy nejsou ořech, ale představitel rodiny luštěnin. A jeho plody nejsou ořechy, ale fazole. Slovo arašídy pochází z řeckého slova pro pavouka. Skutečnost je taková, že arašídové ovoce má síťový vzor, ​​který vypadá jako pavučina

Tyto fazole jsou velmi užitečné: zásobují naše tělo mastnými kyselinami, které zlepšují krátkodobou paměť. Proto jsou arašídy velmi užitečné hodovat před zkouškou. Z toho se získává arašídové máslo, které má příjemnou chuť a vůni, velmi výživné. Tento olej se používá pro přípravu margarínů, pro výrobu cukrovinek, jako je čokoláda. Tento olej se stále používá k přípravě různých mastí a emulzí. K halvě se přidá olejový koláč, který se vytvoří po přijetí oleje a nastrouhá na mouku. Pražené arašídy "ořechy".

Vaše připomínky:

Jen jsem si vzpomněl, že mám v domě arašídovou nádobu! ;)

Arašíd

Arašídy jsou semena luštěnin v rodině luštěnin, která roste na jižních územích, jako je Jižní Amerika, jižní Kavkaz, střední Asie, Afrika a Indie. Používá se jako jídlo samostatně nebo jako součást mnoha různých pokrmů, včetně cukrovinek.

Arašídy dělají arašídové máslo a máslo populární na světě. Arašídové máslo jde s chlebem a dalšími produkty, dává jim nádech arašídové chuti a činí pokrmy vydatnými a výživnými. Při vaření se arašídové máslo používá k smažení, pečení a zálivce..

Informace o arašídu:

Struktura:

Arašídy obsahují:

  • Tuk - 45,2%;
  • Protein - 26,3%;
  • Sacharidy - 9,9%;
  • Dietní vlákniny - 8,1%;
  • Voda - 7,9%;
  • Popel - 2,6%.

Arašídy jsou velmi výživné a bohaté na různé minerály a vitamíny..

Chemické složení arašídů zahrnuje stopové prvky, jako je draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík a stopové prvky, jako je železo, zinek, mangan, měď a selen.

Arašídy obsahují vitamíny C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 a niacin..

Obsah kalorií:

Kalorický obsah arašídů závisí na stavu, ve kterém se nachází:

ArašídyKalorie, kcal na 100 gramů produktu
V cukru540
Drsný551
V kokosové polevě558
Slaný597
Smažený626

Historie výroby:

Historie arašídů pochází z Jižní Ameriky. To bylo tam, v pre-Columbian časy, že Indiáni nejprve vyzkoušeli arašídy. Vysoce ocenili jeho chuťové a výživové vlastnosti. Arašídy byly nedílnou součástí stravy indiánských kmenů.

Po přistání Columbusu na pobřeží Ameriky italští dobyvatelé vyzkoušeli arašídy, kteří jej začali brát k navigaci a přivedli jej do Evropy. Poté se mezi Evropany stali arašídy neuvěřitelně populární. Postupně začal dobývat celý svět..

Po nějaké době se arašídové keře začaly přepravovat po celém světě k pěstování. Ve 30. letech 20. století ji Portugalci přivezli do Afriky, Indie a Macaa a Španělů na Filipíny. Z Evropy arašídy přišly do Číny a rozšířily se do dalších teplých zemí..

Během americké občanské války, která začala v roce 1861, sloužily arašídy jako jídlo pro vojáky. Pak to bylo považováno za jídlo pro chudé lidi a poptávka po tom nebyla vysoká..

Situace se v roce 1903 změnila díky americkému zemědělskému chemikovi George Washingtonu Carverovi, který popularizoval arašídy v Americe, vynalezl z něj více než 300 produktů, včetně nejen potravin, ale také kosmetických a domácích. V roce 1904 se podnikateli Samnerovi podařilo popularizovat arašídové máslo mezi Američany..

Poté, co v Americe začal skutečný arašídový rozmach, nastal čas pro aktivní produkci arašídů ve Spojených státech. Arašídy se staly hlavní peněžní plodinou v jižních státech Ameriky. Nyní Čína převzala vedoucí postavení ve výrobě arašídů. Produkuje asi 39% arašídů na světovém trhu. Asi 21% arašídů je produkováno v Indii, 7% - Nigérie, 5% - USA, 4% - Indonésie, 3% - Súdán, 2% - Myanmar, 1% - Senegal a méně v jiných zemích..

V SSSR byly arašídy pěstovány v některých oblastech Zakavkazska..

Jak pěstovat:

Arašídy rostou v jižních zemích. Jedná se o jednoletou rostlinu s výškou 20 - 70 centimetrů s rozvětveným kořenovým systémem a rozvětvenými výhonky. Stonky rostliny jsou vztyčené vzhůru nebo ležícími postranními větvemi. Listy rostliny - 3 - 11 centimetrů na délku.

Jak rostlina roste, žluté květy vypadají schopné samoopylení. Po opylení se stopka prodlužuje a proniká do půdy. Na povrchu Země roste z vaječníku samotné semeno. Jedna rostlina může produkovat až 40 fazolí.

Úspěšné zrání arašídů vyžaduje slunce, teplo a mírné množství vody. Doba zrání arašídů od výsadby po sklizeň je 4-5 měsíců. Během sklizně jsou arašídové keře zcela vytaženy ze země, otřepány a ponechány uschnout..

Rostlina roste dobře na písku, světle hlíně a písčité hlíně. Arašídy jsou osázeny semeny bez skořápek do hloubky 7 centimetrů v půdě s teplotou 15 stupňů Celsia. Chcete-li získat dobrou sklizeň arašídů do podzimu, musíte se pravidelně starat - hlíza, plevel a uvolnění půdy.

Jak rychle loupat a loupat doma:

Pro loupání arašídů z skořápek můžete použít plastový sáček a váleček:

  1. Vložte ořechy do skořápky v plastovém sáčku.
  2. Lehce převalte arašídový váleček. Shell musí prasknout.
  3. Vyjměte oloupané ořechy z vaku.

Arašídy lze loupat dvěma způsoby:

  • Použití vroucí vody;
  • Pomocí smažení.

Chcete-li vyčistit arašídy z kůry vroucí vodou, potřebujete:

  1. Vařte vodu v konvici.
  2. Nalijte arašídy ve slupce s vroucí vodou.
  3. Nechte stát 10 minut.
  4. Vypusťte vodu přes síto a vypusťte vodu z arašídů..
  5. Počkejte, až se ořechy vychladnou, a oloupejte je. Můžete si dát ručník, zabalit a otřít dohromady.

Oloupání arašídů pražením:

  1. Matice umyjte na sítu pod tekoucí studenou vodou a vypusťte.
  2. Vezměte si čistou a suchou litinu z hluboké pánve nebo jakýkoli jiný nepřilnavý povlak. Teplo na sporáku.
  3. Snížit teplo na minimum a rovnoměrně přesunout matice do pánve..
  4. Arašídy neustále míchejte dřevěnou špachtlí po dobu 5 minut, dokud nezaschne.
  5. Zahřejte horké médium a občas smažte. Průměrná doba smažení je 15 minut.
  6. Nechte arašídy vychladnout.
  7. Kůra. Můžete zabalit ořechy do ručníku a třít se mezi sebou.

Jak smažit doma:

V pánvi:

Bez pláště:

  1. Vyberte si 500 gramů zralých a čerstvých ořechů. Odstraňte zkažené fazole z celkové hmotnosti.
  2. Ořechy se musí loupat a umýt na sítu pod proudem studené vody a nechat odtéct. Po 15 minutách převeďte na ručník a nechte uschnout.
  3. Vezměte litinovou pánev nebo jakoukoli jinou nepřilnavou vrstvu. Miska musí být čistá a suchá..
  4. Zahřejte pánev na sporáku.
  5. Snížit teplo na minimum a rovnoměrně přesunout matice do pánve..
  6. Ořechy neustále míchejte dřevěnou špachtlí po dobu 5 minut, dokud všechny nevyschnou.
  7. Připravte oheň na střední úroveň a dále pečte arašídy za občasného míchání. Proces smažení je až 20 minut.
  8. Když semena začnou praskat a odrazit se, můžete zkontrolovat jejich připravenost. Opatrně vezměte jednu matici, ochlaďte ji a rozlomte ji na polovinu. Pokud je uprostřed zlatý, jsou arašídy připraveny.
  9. Vypněte teplo, zakryjte pánev a nechte působit 7 minut.
  10. Pečené arašídy vložte do skleněné nebo papírové obálky a nechte vychladnout. Peel před použitím.

Pečené arašídy ve skleněných uzavřených nádobách asi měsíc.

Slaný:

  1. Vyberte si 500 gramů zralých a čerstvých ořechů.
  2. Oloupejte a opláchněte v cedníku pod proudem chladné vody a nechte jej vytéct, dokud neodteče veškerá tekutina. Lehněte si na ručník a nechte zaschnout 15 minut.
  3. Vezměte hlubokou pánev litinu nebo jakoukoli jinou s nepřilnavou vrstvou. Miska musí být čistá a suchá..
  4. Zahřejte pánev na sporáku.
  5. Snižte teplo na minimum a rovnoměrně umístěte arašídová semínka do pánve.
  6. Ořechy neustále míchejte dřevěnou špachtlí po dobu 5 minut, dokud všechny nevyschnou.
  7. Mírně zvyšte teplo a pokračujte v opékání ořechů za stálého míchání špachtlí. Proces smažení je asi 15 minut. Ochlaďte a rozbijte jeden arašíd a pokud má jeho střed zlatou barvu, je připraven. Chraňte před teplem a nechte mírně vychladnout..
  8. Vložte ořechy do ručníku a dobře zabalte do středu a konců. Rukou arašídy si utřete rukama, abyste se zbavili slupky.
  9. Přeneste ořechy bez slupek na pánev a zapálte.
  10. Arašídy osolte 7 gramy jemné jodidové soli, dobře promíchejte a smažte 3 minuty za stálého míchání.
  11. Vypněte teplo, zakryjte pánev a nechte působit 7 minut.
  12. Vložte arašídy do skleněné nebo papírové obálky a nechte vychladnout.

V oleji:

  1. Vyberte si 500 gramů zralých a čerstvých arašídových semen.
  2. Oloupejte a opláchněte v cedníku pod proudem chladné vody a nechte odtéct. Lehněte si na ručník a nechte zaschnout 15 minut.
  3. Vezměte hlubokou pánev litinu nebo jakoukoli jinou s nepřilnavou vrstvou. Miska musí být čistá a suchá. Zahřejte pánev na sporáku.
  4. Snižte teplo na minimum. Do pánve nalijte 40 ml slunečnicového oleje a rovnoměrně rozložte arašídová semínka..
  5. Arašídy pečte za stálého míchání dřevěnou špachtlí po dobu 5 minut, dokud nezaschne.
  6. Zvyšte teplo na střední značku a pokračujte v smažení semen za stálého míchání špachtlí asi 15 minut. Vezměte si jeden arašíd a vychladněte. Uprostřed hotových arašídů má chyba zlatou barvu. Vypněte oheň a nechte ho mírně vychladnout..
  7. Vložte ručník a dobře zabalte do středu a z konců. Rukou arašídy si utřete rukama, abyste se zbavili slupky.
  8. Přeneste ořechy bez slupek na pánev a zapálte.
  9. Arašídy osolte 7 gramy jemné soli, dobře promíchejte a smažte asi 3 minuty, aniž byste přestali míchat.
  10. Vypněte oheň a přeneste arašídy v oleji a soli do skleněné nebo papírové obálky a nechte vychladnout.

V cukru:

  1. Vezměte 500 gramů arašídů bez skořápky a nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut.
  2. Vypusťte vroucí vodu a nechte semena mírně vychladnout..
  3. Oloupejte, po vroucí vodě dobře odejde.
  4. Na ručník položte arašídy a nechte 15 minut zaschnout.
  5. Vezměte hlubokou pánev litinu nebo jakoukoli jinou s nepřilnavou vrstvou. Miska musí být čistá a suchá. Zahřejte pánev na sporáku.
  6. Snižte teplo na minimum a rovnoměrně umístěte arašídová semínka do pánve.
  7. Fry, za stálého míchání dřevěnou špachtlí po dobu 5 minut, dokud nezaschne.
  8. Zvyšte teplotu na střední a pokračujte v pečení ořechů za stálého míchání špachtlí, dokud se nevaří asi 15 minut. Vypněte oheň.
  9. Cukrové arašídy s 50 g práškového cukru a dobře promíchejte.
  10. Přeneste arašídy v cukru do skleněné nebo papírové obálky a před podáváním nechte vychladnout..

V karamelu:

  1. Vezměte 600 gramů arašídů a oloupejte.
  2. Nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut.
  3. Vypusťte vroucí vodu a nechte semena mírně vychladnout..
  4. Oloupejte, po vroucí vodě dobře odejde.
  5. Na ručník položte arašídy a nechte 15 minut zaschnout.
  6. Vezměte hlubokou pánev litinu nebo jakoukoli jinou s nepřilnavou vrstvou. Miska musí být čistá a suchá. Zahřejte pánev na sporáku.
  7. Roztavte 60 gramů másla v pánvi na mírném ohni.
  8. Nalijte 130 g granulovaného cukru do roztaveného másla. Neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí v oleji a nevznikne zlatý karamel s hnědými skvrnami.
  9. Omezte oheň na minimum. Arašídy přeneste rovnoměrně na pánev a smažte asi 10 minut za stálého míchání.
  10. Vložte arašídy do skleněné nebo papírové obálky a před podáváním nechte vychladnout.

Karamelové arašídy uložené asi 1 týden v uzavřené nádobě.

V mikrovlnné troubě

  1. Vyberte si dobrý arašíd a oloupejte. Opláchněte v cedníku pod proudem studené vody, nechte jej po krátkou dobu, aby se kapalina mohla ohřát. Lehněte si na ručník a nechte zaschnout 15 minut.
  2. Arašídy rozložte rovnoměrně v mikrovlnné misce.
  3. Mikrovlny a smažte ořechy asi 2 minuty při středním výkonu.
  4. Vytáhněte desku a arašídy smíchejte tak, aby rovnoměrně pečila a nespálila.
  5. Opakujte kroky 3 až 4 3-4 krát, dokud nejsou arašídy připraveny. Ochota ochutnat. Vyjměte jednu matici z talíře, oloupejte a zkuste.
  6. Ponechejte arašídy v mikrovlnné troubě po dobu 5-10 minut.
  7. Kůra.
  8. Vložte arašídy do papírové obálky nebo sklenice a před jídlem nechte vychladnout..

V troubě:

  1. Oloupejte arašídy. Opláchněte sítem pod proudem studené vody, nechte jej krátkou dobu působit na skleněnou kapalinu. Lehněte si na ručník a nechte zaschnout 15 minut.
  2. Předehřejte troubu na 100 stupňů Celsia.
  3. Zakryjte pánev pergamenem.
  4. Arašídy rozložte rovnoměrně na plech.
  5. Umístěte pánev do středu trouby. A smažte až 20 minut, každých 5 minut vytáhněte plech na pečení a míchejte ořechy. Ochota určit následovně. Vezměte si jeden arašíd, ochlaďte a rozbijte. Vina by měla mít zlatou barvu..
  6. Vytáhněte pánev z trouby, arašídy vložte do ručníku, nechte jej mírně vychladnout, pak jej zabalte ze všech konců a oříšky oříšky utřete mezi ručníky, abyste se zbavili slupek.
  7. Pečené arašídy vložte do papírové obálky nebo sklenice a podávejte..

Ve skořápce:

  1. Opláchněte ořechy pod tekoucí vodou. Poté nalijte do misky s arašídy studenou vodou a nechte 30 minut namočit. Poté převeďte arašídy na síto a nechte vytéct vodu.
  2. Osušte ořechy ručníkem.
  3. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
  4. Zakryjte pánev pergamenem.
  5. Arašídy rozložte rovnoměrně na plech.
  6. Umístěte pánev do středu trouby. A smažte až 10 minut. A pak vypněte troubu a vytáhněte pánev.
  7. Vezměte litinovou pánev nebo jakoukoli jinou nepřilnavou vrstvu. Miska musí být čistá a suchá..
  8. Zahřejte pánev na střední teplotu..
  9. Snižte teplo na minimum. Vložte ořechy rovnoměrně do pánve a smažte je asi 10 minut za stálého míchání. Poté vyjměte z tepla.
  10. Desku zakryjte pergamenovým papírem a vložte tam matice. Poté přikryjte a nechte 20 minut stát.
  11. Oloupejte ořechy a skořápky, přeneste čisté arašídy do skleněné nebo papírové obálky a podávejte..

Výhoda:

Arašídy jsou skladem vitamínů a živin. Má velké množství užitečných vlastností. Vitaminy a minerály, které tvoří arašídy, jsou nezbytné pro zachování základních funkcí těla..

Díky vitaminu C je lidský imunitní systém posílen a chrání jej před viry a bakteriemi. Vitaminy B1, E a cholín posilují buňky a krevní cévy v těle, brání jejich změnám a stárnutí. PP a B6 zlepšují metabolické procesy, podporují odbourávání tuků, snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi a pomáhají zhubnout. B5 zlepšuje mozkové funkce a paměť, pomáhá při duševní práci. Vitamin B2 posiluje oči, chrání je před ultrafialovými paprsky. Kyselina listová pomáhá plodu správně se vyvíjet během těhotenství.

Arašídy zlepšují fungování nervového a kardiovaskulárního systému. Posiluje chrupavku, kosti a zuby. Zlepšuje regeneraci jaterních buněk, pomáhá při prevenci cirhózy.

Jedná se o výživný a velmi chutný produkt, který dodává energii celý den..

Arašídy se používají v některých dietách, protože mírně saturují tělo živinami a vitamíny..

Denní norma arašídů pro dospělého není více než 20 ořechů denně. Při dodržení této normy si nemůžete dělat starosti s přibýváním na váze.

Výhody pro ženy:

Arašídy pomáhají ženám především díky přítomnosti kyseliny listové, což zvyšuje pravděpodobnost početí. Během těhotenství přispívá ke správnému vývoji plodu..

Železo v arašídech pomáhá ženě obnovit hladinu hemoglobinu během a po menstruaci. Arašídy zlepšují hormony.

Tato matice pomáhá udržovat mládí díky velkému množství antioxidantů. Komplex vitamínů obsažených v arašídech zlepšuje vlasy, nehty a pokožku.

Výhody pro muže:

Arašídy zvyšují hladinu testosteronu v těle člověka kvůli přítomnosti selenu v jeho složení. Obecně normalizuje hormonální pozadí u mužů. Zvyšuje účinnost a posiluje mužskou sílu. Draslík, součást arašídů, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob u mužů starších 40 let.

Výhody pro děti:

Arašídy přispívají ke správnému růstu dítěte, naplňují rostoucí tělo užitečnými minerály a vitamíny.

Díky arašídům v těle dítěte je obnoven zdroj vápníku zodpovědný za správnou regeneraci kostních buněk, sílu kostí, zubů a nehtů..

Ale všechny užitečné vlastnosti arašídů lze získat pouze tehdy, pokud na to nejsou kontraindikace. V opačném případě může dojít k poškození těla..

Arašídy jsou silným alergenem. Je kontraindikován u alergiků, protože může vyvolat alergické reakce, způsobit vážné poškození těla a dokonce i při alergickém útoku představovat nebezpečí pro život. Alergie na arašídy se může projevit jako dušnost, otok, svědění, bolest v krku, kašel a pokles tlaku. Pokud se tyto příznaky objeví, okamžitě vyhledejte lékaře. Pokud jste alergičtí na arašídy, měli byste zvážit výměnu arašídů za jiné ořechy..

Nadměrná konzumace arašídů může vést k obezitě a objevení se souběžné nemoci. Protože tato ořech je vysoce kalorický produkt, odborníci na výživu nedoporučují konzumovat jej více než 20 kusů denně.

Pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti arašídů a pokud dodržujete denní normu, tělo z toho získá pouze prospěch.

Jak rostou arašídy? Vlasti arašídů. Druhy a prospěšné vlastnosti arašídů

Lidé jsou často překvapeni, když zjistí, že arašídy, i přes svůj vzhled, nejsou ořechy. Ve skutečnosti se jedná o semena luštěnin: je to příbuzný fazole, čočky a hrášku. Tato rostlina je jedinečná, protože její květy se objevují nad zemí a semenné lusky se vyvíjejí v půdě..

Popis

Na světě je mnoho míst, kde rostou arašídy. To je považováno za rozšířené. Konzumuje se smažené, syrové, jako samostatné občerstvení, jako součást pokrmů nebo ve formě másla. Tato nízká rostlina (25-40 centimetrů) někdy roste na 70 cm. V závislosti na odrůdě se mohou vyskytovat keře nebo plazivé formy. Oválné listy někdy rostou na 11 centimetrů. Světle fazolová skořápka nebo lusek s žilami obsahuje dvě nebo tři jádra, která se skládají ze dvou laloků a jsou pokryty nahnědlou červenou kůží.

Jak arašídy rostou (arašídy)

Je třeba poznamenat, že překvapivé je nejen druhové spojení této rostliny. Jedinečnost souvisí s tím, jak arašídy rostou. Ve skutečnosti začíná růst jako letecký květ, který se díky své velké hmotnosti ohýbá k zemi.

Po výsadbě se její semena (jádra) promění v malé rostliny. Na první pohled vypadají naprosto nepostradatelné, ale na rozdíl od většiny ostatních rostlin jsou jejich květiny nad zemí a plody se vyvíjejí pod zemí.

Nejprve se kolem spodní části rostliny objeví malé žluté květy. Jejich kvetení trvá asi den. Po self-pollination, oni ztratí jejich okvětní lístky a gynophore začne růst. Pedikely rostliny s ní spojené se začnou naklánět směrem k zemi. Gynofory s vaječníky postupně mizí do půdy.

Poté se otočí vodorovně (rovnoběžně s povrchem půdy) a začíná proces zrání. Vaječníky postupně bobtnají, absorbují vodu a živiny a vytvářejí jedinou skořápku, ve které se nachází dvě až pět jader. Po celý rok může rostlina reprodukovat asi 40 lusků.

Příběh

Domovem arašídů je Jižní Amerika. Právě tam se poprvé objevil, používal se tam dlouho předtím, než Evropané tyto země objevili. Obsadil důležité místo ve stravě Aztéků a dalších indiánů z Jižní Ameriky a Mexika..

Španělští a portugalští vědci, kteří viděli, jak arašídy rostou v Novém světě, přinesli tuto rostlinu na africký kontinent. V mnoha afrických zemích se rozšířila a stala se součástí místních tradičních potravinářských plodin. Protože on byl ctěn jako posvátné jídlo, afričtí otroci vzali jej spolu během obchodu s otroky. Tak se poprvé dostal do Severní Ameriky.

Také díky portugalštině byly arašídy nalezeny v Indii a Macau a díky Španělům na Filipínách..

Další šíření

V 19. století, arašídy se staly velmi populární ve Spojených státech díky úsilí dvou lidí. Prvním byl George Washington Carver, který nejen pozval zemědělce, aby ho zasadili místo bavlny zničené weevilem po občanské válce, ale také vynalezl více než 300 použití tohoto fazole. Na konci 19. století lékař, který praktikoval v St. Louis (Missouri), kde rostou arašídy, z něj vytvořil drcené těstoviny a předepsal toto výživné, vysoce bílkovinné, nízkokarbidové jídlo svým pacientům. Ačkoli možná „vynalezl“ arašídové máslo, protože tato pasta byla pravděpodobně používána mnoha kulturami po celá staletí, její objev rychle získal popularitu. Dnes jsou hlavními zeměmi, kde se pěstují arašídy, Indie, Čína, Nigérie, Indonésie a USA..

Do Ruska přišel z Číny. Po dlouhou dobu se tomu říkalo „čínský ořech“. Pravděpodobně ne každý ví, kde v Rusku rostou arašídy. Má se za to, že nejvhodnější podmínky pro něj jsou na území Krasnodar. Existují však i další regiony Ruska, kde rostou arašídy. A co je nejdůležitější, léto by mělo být dostatečně teplé. Ve střední části země lze také získat úrodu tohoto bobu, i když jeho pěstování bude obtížný proces..

Přínos pro zdraví

V zemích, kde se pěstují arašídy, se díky vysokému obsahu bílkovin v ní a jeho složitému chemickému složení zpracovává do různých forem. Z toho připravte máslo, mouku a cereálie. Arašídová rostlina má jedinečné výživové vlastnosti a je velmi prospěšná pro naše tělo. Obsahuje mnoho mononenasycených tuků, které převládají například ve středomořské stravě přátelské k srdci. Studie takové stravy ukázaly, že toto fazole snižuje riziko srdečních chorob asi o 21% ve srovnání s běžnými potravinami..

Kromě mononenasycených tuků obsahuje další živiny, které, jak ukazují četné studie, přispívají ke zlepšení zdraví srdce. Arašídy jsou dobrým zdrojem vitamínu E, niacinu, folátu, bílkovin a manganu. Kromě toho má resveratrol, fenolický antioxidant, který se také nachází v červených hroznech a červeném víně, což je považováno za příčinu francouzského paradoxu: i když je ve francouzské kuchyni hodně tuku, riziko srdečních chorob je mnohem nižší než například v USA.

Zdroj antioxidantů

Nové arašídy obsahují nejen kyselinu olejovou, zdravý tuk podobný tuku v olivovém oleji, nové studie ukazují, že tyto vynikající luštěniny jsou také bohaté na antioxidanty, jako mnoho ovoce. Navzdory skutečnosti, že jejich obsah je nižší než například v granátovém jablku, pražené arašídy soutěží v množství antioxidantů s ostružinami a jahodami a jsou o antioxidanty mnohem bohatší než jablka, mrkev nebo řepa. Studie provedené skupinou vědců z University of Florida, zveřejněné v časopise Food Chemistry, ukazují, že obsahuje velké množství antioxidantních polyfenolů, především sloučeniny zvané kyselina p-kumarová. Navíc pražená fazole může zvýšit svůj obsah (stejně jako další antioxidanty) o 22%.

Péče o srdce

V britském časopise Nutrition byly zveřejněny výsledky výzkumu, které odhalily několik ořechů s nejvyšším obsahem antioxidantů. Vědci je považují za základ pro kardioprotekci..

Vysoký obsah těchto látek v ořechech pomáhá vysvětlit výsledky studie o zdraví žen v Iowě, ve které se riziko úmrtí na kardiovaskulární a koronární srdeční choroby významně snížilo po zvýšení spotřeby arašídového nebo arašídového másla. Celková úmrtnost klesla o 11% při používání arašídového nebo arašídového másla jednou týdně a o 19% na čtyřikrát týdně.

Zdraví mozku

Předběžné studie na zvířatech dospěly k závěru, že existuje riziko snížení mrtvice. Resveratrol je flavonoid, který byl poprvé studován na červeném hroznu a červeném víně. Nyní to bylo nalezeno v arašídech. Ve studiích na zvířatech přispěl fytonutrientní resveratrol (čištěná živina podaná intravenózně) k 30% zlepšení průtoku krve v mozku, čímž se významně snížilo riziko mrtvice. Odpovídající výsledky laboratorních studií na zvířatech byly zveřejněny v časopise zemědělské a potravinářské chemie.

Hlavní vědec Kwok Tung Lu navrhl, že resveratrol má tento účinek stimulací produkce a / nebo uvolňování oxidu dusnatého (NO), molekuly vytvořené ve sliznici krevních cév (endotel), která dává okolním svalům signál k relaxaci, rozšiřování krevních cév a zvýšení krevního toku. U zvířat léčených resveratrolem byla koncentrace oxidu dusnatého (NO) v postižené části mozku o 25% vyšší než koncentrace pozorovaná nejen ve skupině trpící ischemií, ale dokonce i u kontrolních zvířat.

Druhy arašídů

Existuje několik odrůd této rostliny..

  1. Běžec. Fazole mají stejnou velikost, což jim umožňuje rovnoměrné smažení. Nejčastěji se tato odrůda používá k výrobě másla. Je velmi populární a představuje 80 procent arašídů pěstovaných ve Spojených státech..
  2. Virginie Fazole této odrůdy jsou největší velikosti, často se používají k přípravě občerstvení a přírodního arašídového másla.
  3. Španělsky (španělsky). Je známý svou červenou kůží a malými fazolemi. Nejčastěji se používá k výrobě sladkostí, solených arašídů a másla. Má se za to, že při upečení má „nejvíce ořechovou“ chuť, a to kvůli vyššímu obsahu oleje.
  4. Valencia V jedné skořápce jsou tři nebo více bobů sladké chuti. Nejčastěji se používá pro vaření másla..

Rostoucí

Toto fazole nelze nazvat příliš rozmarným, ale pro získání dobré sklizně musíte dodržovat určité podmínky pro pěstování arašídů.

Jádra jsou zasazena do předem vytvořených malých drážek. Mezi nimi je ponechána určitá vzdálenost (až 5 cm), takže později je vhodné sazenice poletovat. Musíte ji zalévat pravidelně, protože rostlina má ráda volnou a vlhkou půdu, i když to není tak milující vodu jako jiné druhy ořechů.

Po skončení vegetačního období přestanou zalévat. Zatímco kvete a tvoří ovoce, je krmeno. Sklizeno na konci léta nebo na začátku podzimu. Nejprve je keře vykopána a usušena, lusky by měly na stonku po dobu tří dnů uschnout, poté se shromáždí a odešlou ke skladování. Kromě kultivovaných odrůd se v přírodě vyskytují také arašídy..

Možné problémy

Je to jeden z osmi druhů potravin, které jsou považovány za hlavní potravinové alergeny a vyžadují identifikaci na etiketách potravin..

Bylo zjištěno, že tato rostlina má vysoký obsah oxalátů. Jedná se o přírodní organické kyseliny, které se vyskytují v celé řadě potravin, a v případě určitých zdravotních stavů musí být jejich spotřeba omezena, aby se zabránilo nadměrné akumulaci v těle.

Arašídy jsou citlivé na plísňové a plísňové infekce. Obzvláště znepokojivý je aflatoxin, jed produkovaný Aspergillus flavus. Přestože moderní, poměrně sofistikované metody skladování a zpracování prakticky eliminují riziko používání aflatoxinu, jedná se o známý karcinogen, který je dvacetkrát toxičtější než chemický pesticid DDT, a je také spojen s možným rozvojem mentální retardace a sníženou inteligencí. Existují určitá doporučení, jak zabránit příjmu aflatoxinů: maximální hladina aflatoxinů pro všechny potraviny a živočišné produkty, včetně arašídového másla a dalších produktů z něj, by měla být 20 dílů na miliardu.

Při nákupu syrové fazole se doporučuje skladovat je na chladném a suchém místě (houba se vyvíjí při teplotě 30 až 36 ° C ve vysoké vlhkosti). Předpokládá se, že pražení arašídů poskytuje větší ochranu před aflatoxinem, navíc tento typ zpracování zlepšuje jeho stravitelnost. Doma se to musí provádět pečlivě - v peci při teplotě asi 75 ° C po dobu 15–20 minut, aby se zachovaly zdravé oleje.