Popis výhod a poškození krokodýlího masa, jeho fotografie a popis chuti; recepty na jídla z tohoto produktu

V poslední době jsou stále více populární exotické druhy masa. Je to způsobeno rostoucím výskytem chorob hospodářských zvířat v důsledku používání masa, které může člověk poškodit jeho vlastní zdraví.
Krokodýl maso je součástí asijské kuchyně a široce se používá v Japonsku, Thajsku, USA a na Kubě. V evropských zemích je však tendence zvyšovat dovoz tohoto druhu masa.

Chuť a zdravé vlastnosti krokodýlího masa.

Krokodýli se pěstují uměle na zvláštních farmách. Pro kulinářské účely jsou vhodné pouze mladé plazy ve věku 15 let, protože maso starších jedinců je tvrdé a má výraznou ránu z tiny. Podle organoleptických vlastností má bílý filet charakteristický zápach, vlastní strukturu a vyznačuje se šťavnatostí a něžností během vaření. Krokodýl maso chutná blíže kuře, ale s podílem rybí chuti. Charakteristickým rysem produktu je větší množství aromatických odstínů, které se vytvářejí v závislosti na složení krmiva pro plaz.

Vzhledem k tomu, že se při krmení krokodýlů nepoužívají chemikálie, je jejich maso považováno za šetrné k životnímu prostředí a vyznačuje se tak užitečnými vlastnostmi:

  • Vitamin B12: podporuje vstřebávání kyslíku buňkami těla, zvýšení aktivity bílých krvinek a posílení imunity;
  • proteiny: 21,1 g;
  • mononenasycené tuky: 1,9 g, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi;
  • uhlohydráty: 0 g;
  • obsah kalorií: 100 kcal.

Díky obsahu velkého množství bílkovin a přítomnosti mononenasycených tuků je maso zdravé a zdravé. Krokodýlní chrupavka se vyznačuje artritickými a antikarcinogenními vlastnostmi. Nebyly zjištěny žádné škodlivé účinky na tělo tohoto produktu, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.

Jaká jídla lze připravit z krokodýlího masa.

Při vaření se používá především krokodýl maso zezadu a ocasu, jehož chuť a vlastnosti se mírně liší:

  • filet z dolní části zad: jemnější, používá se k vaření steaky;
  • filet z horní části zad: má určitou tuhost, používá se častěji pro pečení na grilu;
  • filet z ocasu: nejcennější v chuti, je podroben tepelnému zpracování;

Vzhledem k podobnosti chuti krokodýlího masa s kuřecím masem se připravují pokrmy jak z něj, tak z drůbeže. Můžete jej například dušit v rajčatové nebo zakysané smetaně, smažit plátky cibule, péct v troubě, posypat citronovou šťávou a ochutnat. Pro zdůraznění chuti pokrmu se nejlépe podává sladká a kyselá omáčka.

Kroketový filet se používá k výrobě dietních nenasycených vývarů, a proto se z něj připravují první jídla: polévky s jinou sadou zeleniny. Tato polévka je považována za pokrm kreolské kuchyně a je populární v některých státech USA..

Tento produkt je ideální pro přípravu polev na pečivo, pizzu nebo koláče. Například v Austrálii je koláč z krokodýlů považován za tradiční pokrm a je připraven na určité svátky..

Také kotlety, pečené maso se připravuje z krokodýlího masa, dušeného se zeleninou nebo pečeného na grilu. Mimochodem, gril a pečená žebra na ohni - oblíbené jídlo z Latinské Ameriky.

V Indii se z tohoto masa připravuje kari a v Thajsku konzervované bylinkami a houbami. V jihovýchodní Asii jsou známa i exotičtější jídla, například pečená krokodýl stehýnka a v Etiopii je smažená dršťka považována za pochoutku, kterou si nebude líbit každý milovník krokodýlního masa. Neméně populární v kuchyních různých zemí a smažená vejce z krokodýlů.

Krokodýl maso

Krokodýl maso má nízký obsah kalorií, protože neobsahuje téměř žádný cholesterol a tuk. Kromě akutních gastronomických pocitů, po vyzkoušení krokodýlího masa, obohatíte také své tělo množstvím bílkovin, vitaminu B12 a monosaturovaný tuk, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá žádné chemické účinky, například maso domácích zvířat.
Krokodýli se vyskytují v tropických bažinách po celém světě, včetně nilské nivy, v jihovýchodní Asii, Austrálii a jižních Spojených státech, od Karolíny po Texas. Jsou pohybliví jak ve vodě, tak na souši, vyzbrojení silnými čelistmi, spíše navržení k zachycení a spolknutí oběti, než žvýkání.
Některé poddruhy dávají přednost sladké vodě, jiné dávají přednost slané vodě a jiné se cítí skvěle. A všichni bez výjimky jsou masožravci. Vyhynutí je ohroženo několik druhů, zatímco postavení ostatních je definováno jako „kontrolované“, což znamená pečlivé sledování velikosti populace a komerční využití, pouze pokud to počet umožňuje..
Jedlé krokodýly existují alespoň s tuctem různých druhů. Krokodýli rostou velmi pomalu a trhavě a stávají se vhodnými pro maso kolem 15 let.
Nejvíce masité jsou nilští krokodýli. Je výhodné pěstovat je na maso, protože po několika letech dosáhnou délky až sedmi metrů a váží téměř tunu. Maso krokodýla je bílé, je velmi jemné, chutné, šťavnaté a chutné vzhledu a připomíná kuře podle chuti.
Dnes je krokodýlí maso prodáváno z farem, kde jsou tito plazi chováni, někdy za účasti státního kapitálu. Spolu s malými, obvykle státními farmami, například na Filipínách, existují velké obchodní podniky s působivým obratem, zejména působící v jižních USA, kde se pořádá skutečný lov krokodýlů ve volné přírodě, po kterém jsou jatečně upravená těla odesílána do závodů na zpracování masa.
V Rusku se krokodýlí maso prodává v drahých obchodech s potravinami, ale kupují ho hlavně restaurace specializující se na exotická jídla..

Vlastnosti vaření krokodýl maso


Ocas je považován za bedru, takže toto maso je považováno za nejkvalitnější a je celkem drahé. Maso na zádech je trochu drsné, ale dělá dobrý grilování. Hřbetní horní část se rozřeže na vrstvy a spodní hřbetní a ocasní část se rozřeže, aby se připravily steaky. Tradičně lze krokodýlí maso připravit jako drůbež, takže je obvykle nakrájeno na tenké plátky a dušené kořením, suchým vínem a smetanou. Další pokrmy se připravují také z krokodýla, například z pečeně, který připomíná kuřecí stehýnka nebo jídlo, které se podává ve vývaru dušené zeleniny s kořením z bylin.
Maso ukryté pod úžasně vyhlížejícím krunýřem se snadno naseká a nakrájí na porce na sekané a nasekané maso, poté se smaží jako kuřecí stehýnka a prsa, což vypadá a chutná (nejjemnější maso je na nohou a ocasu mladých jedinců).
Krokodýl maso jde dobře s různými bylinkami, kořením a zeleninou a z kulinářského hlediska je univerzální, protože je ideální pro přípravu mnoha pokrmů, nejen polévek a dušených pokrmů, ale také kastrolů, salátů, omelet, jakož i koláče, špagety a jiné mouky produkty.


Populární krokodýlí jídla

V Singapuru je smažené maso krokodýlů vrcholem mnoha restaurací. Krokodýl kari je preferován v některých částech Indie, zatímco krokodýl masový koláč je důležitým prvkem tradičního, velmi oblíbeného jídla v Austrálii. V Japonsku se krokodýlí jídla podávají jako pochoutka v nejdražších metropolitních restauracích. Krokodýlová polévka je ve Spojených státech uznávaným kreolským pokrmem, na jihu země jsou grilovaná žebra krokodýla a na severu jsou černé ghetty podávány s kapustou a čínským zelím. Krokodýl maso je běžný produkt v částech Latinské Ameriky a Afriky, kde se obvykle smaží na otevřeném ohni nebo se přidává do kořeněné dušené masy a polévky.
Více exotických receptů existuje v hojnosti: od dršťky, považované za pochoutku v Etiopii, po omelety z krokodýlů a dračí tlapky, smaženou krokodílovou nohu nabízenou v některých restauracích v jihovýchodní Asii. V Thajsku, krokodýlí maso konzervované spolu s čínskými bylinkami a černými houbami a prodávané v supermarketech a v restauraci jednoho z hotelů poblíž Victoria Falls v Africe se zákazníkům nabízí možnost vyzkoušet „krokodýlí Thermidor“.


Krokodýl maso zapečené se sýrem. Maso umyjte, osušte, nakrájejte na malé kousky. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, ghí, trochu vody a nechte 10 minut vařit. Pak přidejte vodu tak, aby pokrývala maso, a vařte na vysoké teplotě asi půl hodiny. Poté položte maso na plech, nalijte malé množství omáčky, do které bylo dušené, sůl a pepř. Zkombinujte vejce se sýrem, rozmělněte mixérem na homogenní hmotu a dejte na maso. Pečeme v troubě po dobu 20 minut.


Crocodile Steak. Prefabrikované krokodilové maso s vysokou mírou připravenosti zahřívat se v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut. Smaženou cibuli opečte v rostlinném oleji, přidejte červené víno, nakrájené olivy a rajčatovou omáčku nebo kečup, smíchejte, přidejte pepř a koření (například estragon a bazalka). Vařte 10 minut, poté přidejte demiglass a promíchejte. Dejte krokodýlí maso v omáčce na talíř v omáčce, můžete nabídnout čerstvou nebo dušenou zeleninu, brambory jako přílohu.

Jak vařit krokodýl?

Krokodýli vypadají velmi zastrašeně, ale pokud se ponoříte hlouběji, v doslovném smyslu najdete spoustu užitečných věcí. Krokodýli jsou majiteli husté drahé kůže, ze které lidé šít tašky, opasky, peněženky a další. Někteří dělají z těchto savců své domácí mazlíčky. Ale také vyrábějí chutné maso, které je také zdravé. Budeme o tom mluvit.

Kde jedí krokodýli

Krokodýli jsou v Thajsku velmi oblíbení, navíc tyto recepty patří k nejdražším lahůdkám. Mnozí naznačují, že móda krokodýlího masa šla po pověsti šířené v Evropě o epidemii kuřecího masa..

Trochu dříve byl „crocodilin“ v Rakousku populární, ale Thajsko takové exotické pokrmy úspěšně vylepšilo a „krokodýlí menu“ se stalo „bruslí“ asijské kuchyně. V Singapuru existují oddělené restaurace se zvláštním krokodýlem a v některých takových jídlech je jádro restaurace.

Aligátorová žebra jsou v USA docela populární. V Africe není jídlo s takovým masem něco exotického, naopak je běžné, které se liší od Japonska. V japonské nabídce najdete jídlo s krokodýlem výhradně v drahých městských restauracích.

Jak vařit krokodýl maso

Velkou výhodou tohoto typu masa je to, že se hodí k jakémukoli pokrmu. Například, polévky jsou vyrobeny z krokodýl maso, pečené koláče, kastrol, smažené na ozdobu, s moučnými výrobky. Maso je dokonale nakrájené a smažené. Kuchaři najdou podobnosti mezi krokodýlem a ptákem i při jejich přípravě.

Při každém vaření to vše začíná odmrazováním. Pro tento postup není vhodné používat mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu. Je lepší nechat maso v nádobě při pokojové teplotě po dobu několika hodin..

Tip: obvykle připravte filet nohou a ocasu krokodýla. Nejjemnější maso a obsahuje nejméně tuku.

Po rozmrazení odstraňte zbývající tuk z filé, protože by to mohlo pokazit chuť hotového masa.

Krokodýl ocas s kari pastou

  • 1 kg filé z krokodýlů;
  • 1 malá cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • Zázvor 15 cm;
  • 1 lžička kurkumy, kmínu, červené kari pasty a rajčat;
  • 500 ml kuřecího masa;
  • 125 ml kokosového mléka;
  • olivový olej (může být rostlinný nebo máslový);
  • koriandr.

Pozornost! v žádném případě smažit krokodýl maso na margarín. Jeho tuky mohou zkazit chuť filé a jídlo nebude vhodné ke konzumaci..

  1. Nakrájíme na protáhlé plátky nebo čtverce.
  2. Řez cibule a zázvor. Hodíme všechno do horké pánve a smažíme při maximální teplotě. Pokud olej shoří a cibule se zázvorem není úplně smažená, přidejte 1 lžičku. oleje.
  3. Když cibule trochu zžloutne, přidejte kmín s kurkumou a smažte na pár minut.
  4. Přepneme kamna na střední teplotu a zalijeme kuřecí vývar do pánve. Vše vaříme 5 minut a vypneme, když se 1/4 vývaru vaří.
  5. Poté, co vytáhneme zázvor a cibuli z pánve, přeneste ji na další talíř, protože už nebude potřeba. Přepneme pánev na vysokou teplotu a do vývaru přidáme rajčatovou pastu, kokosové mléko a kari pastu. Za pár minut bude možné vypnout.
  6. Vezměte druhou pánev. Přidejte olivový olej a nalijte maso. Smažte, dokud zlatohnědá a vypněte. Vařte na mírném ohni, aby maso nebylo zatuchlé.
  7. Smíchejte omáčku a maso, vložte všechno do nádobí. Pro krásu jídel položte na vrchol snítku koriandru. Tradičně a slavnostně!

Pokud chcete misku zředit marinádou, můžete k tomu použít citrusy. Dobře uvažováno s kiwi, papájou a loupaným mangem. Nejčastěji s rozmarýnem přidejte česnek. A samozřejmě se bez koření neobejdete: pepř, kari, sůl, bazalka, zázvor a chilli papričky. Spojením toho všeho získáte vynikající marinádu!

Užitečné vlastnosti krokodýlího masa

Aligátorové maso neobsahuje uhlohydráty a hmotnost tuků nedosahuje 1 gramu. Zvíře je také šetrné k životnímu prostředí, jeho maso není nakažené nebo infekční. Druhým důvodem je skutečnost, že v jejich krvi je přítomno antibiotikum. Velmi nízký cholesterol. Lékaři ji předepisují lidem, kteří mají vysoký cholesterol. Krokodýl maso obsahuje velké množství bílkovin.
Maso je kontraindikováno u alergiků na taková exotická jídla..

Albertych

Projektový manažer. Zřeknutí se odpovědnosti: názor autora se nemusí shodovat se stanoviskem čtenářů.

Žádná část materiálu prezentovaného na webu nemůže být kopírována a zveřejňována v textovém, video, zvukovém nebo grafickém formátu bez písemného souhlasu správy a přítomnosti odkazu nebo odkazu na zdroj..

Krokodýl maso

Krokodýli se objevili uprostřed triasu před 190 miliony let. Moderní druh známý od konce křídy.

Krokodýli jsou možná nejstrašnější zvířata na Zemi. Na délku mohou dosáhnout 7 m. Krokodýli jsou běžní v tropických řekách, jezerech a bažinách. Počet těchto plazů neustále klesá, řada druhů a poddruhů je chráněna. V USA, Japonsku, na Kubě a v některých dalších zemích se krokodýli chovají na farmách..

Metody vaření

V moderním světě roste spotřeba exotických produktů. A krokodýlí maso na tomto seznamu není v žádném případě na posledním místě. I poměrně vysoké ceny za krokodýlí maso nezastaví gurmány.

Chuť krokodýlího masa připomíná kuře s plácnutím ryb. Jakékoli zpracování je vhodné pro krokodýla: dušené, smažené, vařené, připravené s kotletami a konzervami. Jedním z nejlepších thajských jídel je jemně nasekané krokodíly smažené maso s cibulkou a zázvorem a také medailony dušené v husté pikantní omáčce..

Crocodile maso se nejčastěji vaří stejným způsobem jako kuře: dušené zeleninou a bylinkami. Krokodýl dušený v suchém víně a smetaně se ukazuje být neobvykle něžný. Krokodýl maso je univerzální. Dobře se hodí jak ke zelenině, tak k bylinkám, a dokonce působí jako náplň pro různé koláče a koláče, kastrolky, omelety a dokonce i pizzu! Krokodýl maso lze kombinovat se všemi exotickými kořeněnými a sladkými a kyselými omáčkami.

Krokodýli se stanou jedlými asi 15 let. Mladí krokodýli mají jemnější a šťavnatější maso, ale maso starých jednotlivců je drsné a rozdává bahno.

Pro vaření je nejlepší používat maso z ocasu. Maso na zádech je trochu drsné, ale dělá dobrý grilování. Hřbetní horní část se rozřeže na vrstvy a spodní hřbetní a ocasní část se rozřeže na steaky..

Příznivé vlastnosti

Tím, že budete jíst krokodýlí maso, obohatíte své tělo množstvím bílkovin, vitaminu B12 a mononenasycených tuků, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Krokodilové maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá takový chemický účinek, jako je například maso domácích zvířat. Má se za to, že krokodýlní chrupavka má antikarcinogenní a artritické vlastnosti..

Zajímavý fakt

V poslední době, kvůli problémům, kterým Evropané čelí hovězím a vepřovým (různé choroby zvířat), nakupuje mnoho evropských zemí, jako je Německo, velké množství krokodýlů. Můžeme říci, že z regálů na asijských trzích se krokodýlí maso volně přesouvalo do evropských obchodů.

Obsah kalorií a nutriční hodnota krokodýlího masa

Kalorií krokodýl maso - asi 100 kcal.

Nutriční hodnota krokodýlího masa: bílkoviny - 21,1 g, tuky - 1,9 g, uhlohydráty - 0 g

Krokodýl maso

Jejich tvrdá šupinatá kůže a ostré zuby děsí většinu lidí. A mnozí si ani neuvědomují, že v některých oblastech je krokodýlí maso konzumováno tak často, jako jsme hovězí nebo vepřové maso. Pokud je pro nás plazové maso exotickým gastronomem, pak například v Singapuru nebo na Jamajce je to běžný potravinový produkt. Navíc, jak někteří říkají, velmi chutný, zdravý a, jak se říká, dietní produkt.

Jídlo pravěka

Krokodýli jsou obrovští plazi (někteří dosahují délky až 7 m) obývající tropické oblasti Afriky, Asie, Severní a Jižní Ameriky, Austrálie. Specialisté tvrdí, že tato stvoření obývají Zemi asi 190 milionů let. Odborníci se domnívají, že prehistoričtí predátoři od doby dinosaurů změnili svůj vzhled. Vědci naznačují, že krokodýlí maso bylo v nabídce jeskyňářů. V severní Keni našli archeologové kamenné nástroje a kosti krokodýlů staré asi 1,95 milionu let. Někteří vědci se domnívají, že to byla strava bohatá na plazové maso, která urychlila vývoj starověkých lidí, zejména vývoj jejich mozku..

Pro mnohé tyto úžasné plazy vypadají, mírně řečeno, ne příliš chutný. Ale pod děsivým vzhledem skrývá jemný chutný filet, jehož popularita v poslední době rychle roste. Například v Keni jsou speciální farmáři krokodýli, kteří rostou plazi a stanou se obědem nebo večeří někoho jiného. Obyvatelé většiny asijských zemí nevidí nic špatného při konzumaci krokodýlů. Tam je tento produkt považován za zdravé dietní jídlo. Například v Číně se plazové filé již dlouho respektují pro mnoho léčivých vlastností..

Mimochodem, maso konzumují jak sladkovodní krokodýli, tak obyvatelé slaných vod. Dnes hlavní dodávky pochoutek do různých zemí světa provádí Papua-Nová Guinea, Indonésie, Malajsie, Thajsko, Vietnam, Zambie, Zimbabwe, Jihoafrická republika, některé regiony USA. A především ze všech krokodýlů se konzumuje v zemích východní Asie, včetně Číny, Hongkongu.

Nutriční vlastnosti

Možná si mnoho lidí myslí, že krokodýlí maso je tvrdé a bez chuti a žvýkání je velmi obtížné. Ve skutečnosti je všechno přesně naopak. Filet na těle a ocasu krokodýlů je světlý, téměř bílý. Textura je trochu jako kuře, ale má rybí chuť. Je jemný a měkký. Gurmány často popisují chuť krokodýlů jako kombinaci kuřecího masa a krabů.

Krokodýl maso je rozpoznatelné díky své velmi neobvyklé, ale spíše příjemné chuti a vůni. Gastronomické vlastnosti však nejsou jedinou výhodou tohoto produktu. Tato pochoutka je neuvěřitelně bohatá na proteiny, omega-3 mastné kyseliny, vitaminy B, draslík, fosfor a další užitečné látky a také obsahuje minimální množství tuku a cholesterolu. Tato exotika obsahuje bohaté zásoby hořčíku a draslíku, které jsou velmi užitečné pro lidi náchylné k vysokému krevnímu tlaku. Crocodilyatin lze považovat za zdroj vápníku, sodíku, železa a manganu.

Je zajímavé, že kilogram krokodýlového produktu obsahuje téměř tolik bílkovin a kalorií jako 2 kilogramy kuřecího masa. A tato pochoutka obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo. Výsledky mnoha studií naznačují, že krokodýlí maso je mnohem zdravější než běžnější hovězí maso, vepřové maso, kuřecí maso, šunka nebo klobása..

Výhody pro tělo

Na východě je již dlouho známo o blahodárných vlastnostech krokodýlů. Zde se produkt používá nejen jako vynikající lahůdka, ale také jako přírodní lék. Je na čase, abychom zjistili, jak použití tohoto plazů ovlivňuje člověka.

Účinky na kardiovaskulární systém

Bílkoviny a aminokyseliny obsažené v krokodýlím masu mohou zabránit srdečním problémům. Kromě toho, draslík, který je také ve výrobku hodně, hraje klíčovou roli pro srdeční systém. Ve srovnání s jinými populárnějšími druhy masa, jako je vepřové nebo hovězí maso, filé z krokodýlů obsahují mnohem méně cholesterolu. A to je obrovské plus pro srdce a cévy, protože většina produktů naší každodenní stravy obsahuje mnohem více cholesterolu, než by měla. Kromě toho filé z plazů obsahují méně nasyceného tuku než kuře. A to vše v kombinaci s prevencí aterosklerózy..

Na rozdíl od jiných druhů masných výrobků obsahuje krokodýlí filé velké množství omega-3 mastných kyselin. Podle výsledků výzkumu mohou tyto látky zabránit arytmii, snížit riziko sraženin v krevních cévách (trombóza) a ukládání tuku v tepnách a mají také protizánětlivé schopnosti. Co je velmi důležité pro udržení zdraví srdce..

Dýchací přínosy

Existují návrhy, že krokodýl maso může být užitečné při prevenci a léčbě astmatu. Zejména ve starověké čínské medicíně byla k léčbě tohoto onemocnění často používána směs plazů a ženšenu. Je zajímavé, že ve stejném čínském lékařství se krokodýl používá k léčbě kašle a nachlazení. Má se za to, že tento produkt má oteplovací vlastnosti a urychluje zotavení..

Výhody prevence diabetu

Tato pochoutka, jak již bylo zmíněno, je velmi bohatá na proteiny v potravě a aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo. Tyto látky mají příznivý účinek na fungování vnitřních orgánů, včetně slinivky břišní. Zejména pankreas je zodpovědný za produkci požadovaného množství inzulínu, který zase reguluje hladinu cukru v krvi. Proto mohou být lidé s rizikem rozvoje diabetu nebo pacienti s počátečním stádiem nemoci, krokodýl maso velmi užiteční..

Svalové výhody

Krokodilyatin obsahuje velké množství bílkovin, které hrají hlavní roli v procesu budování svalů. 100 gramů krokodýlů obsahuje více než 45 g bílkovin, což je mnohem více než kuřecí maso, a považuje se za jeden z nejlepších pro kulturisty.

Efekt kůže

V asijských zemích se plazové maso používá k léčbě některých kožních onemocnění. Předpokládá se, že tento produkt urychluje léčbu ekzému, zmírňuje svědění kůže, včetně alergií. Kromě toho je toto exotické maso užitečné pro zpomalení stárnutí a vrásky. Tohoto efektu je dosaženo díky vysoké koncentraci proteinů a přítomnosti aminokyselin nezbytných pro pokožku..

Další vlastnosti krokodýlího masa

Kromě již zmíněných výhod má krokodýlí maso protirakovinné vlastnosti. Podle některých vědců se použití produktu může chránit před buněčnými mutacemi a tvorbou nádorů. Je také známo, že krokodýlí jídla mohou zmírnit bolest při artritidě a revmatismu, protože mají také protizánětlivé vlastnosti. Tento produkt není o nic méně užitečný pro játra. Čínští lékaři dokonce léčili cirhózu krokodýlem a některými bylinkami. A to vše proto, že v ní obsažený protein a aminokyseliny přispívají k regeneraci orgánových buněk.

Má se za to, že lidé, u nichž je přítomna tradiční strava crocodilin, mají silnější imunitu. Navíc tento produkt zvyšuje pevnost kostí. Mimochodem, obsazení plazového filé obsahuje více vápníku než hovězí maso. A jako zdroj železa podporuje tvorbu červených krvinek nezbytných k prevenci anémie.

Výhodou je pocit krokodýla a nervový systém. Zejména hořčík obsažený v tomto typu masa přispívá ke správnému přenosu nervových impulsů, zabraňuje rozvoji nervových poruch a některých nemocí souvisejících s věkem, jako je Alzheimerova choroba. Toto maso obsahuje nenasycené mastné kyseliny EPA a DHA, které pomáhají udržovat dostatečnou hladinu dopaminu, zlepšují přísun krve do mozku a příznivě působí na neurony v mozkové kůře..

Mnoho vědců se zajímá o léčivé vlastnosti masa a dalších částí těla krokodýla. Zjistili, že krokodýlní chrupavka má protirakovinné a protirakovinné vlastnosti. Kromě toho vědci pečlivě studovali chemické složení masa a krve starých plazů. Ukázalo se, že jejich krev obsahuje velmi silné přírodní antibiotikum.

Vědci si cení naděje na vytvoření látky podobné té, která se nachází v krvi prehistorických plazů. Předpokládá se, že to pomůže lidstvu zotavit se z mnoha nemocí..

Možné poškození krokodýlího masa

Některé vědecké studie naznačují, že krokodýl maso může obsahovat škodlivé bakterie, včetně salmonel. Špatně připravený produkt může proto způsobovat různá onemocnění, včetně průjmu, tyfu a poškození jater. Tento exotický produkt by měl být léčen s opatrností u lidí náchylných k potravinovým alergiím. Těhotné ženy by měly úplně opustit konzumaci těchto exotických potravin. Je třeba mít na paměti, že rtuť může být přítomna v těle mořských krokodýlů. Tito plazi, stejně jako mnoho ryb, absorbují rtuť z mořské vody.

Jak si vybrat a vařit

V kuchyni se používají různé části krokodýla. Můžete vařit filé, ocas, žebra, hlavu. Mnoho labužníků také miluje krokodýlí tlapy, které chutnají jako žabí stehýnka. Maso zezadu je tužší, ale skvělé pro grilování. Přední vepřová panenka je skvělá pro výrobu uzenin. Maso z ocasu plazů je považováno za nejlepší: je bělejší než v jiných částech jatečně upraveného těla, jemnější a šťavnatější. Tato část se používá pro steaky krokodýla..

Krokodýl maso je vhodné pro širokou škálu pokrmů. Lze jej přidat do polévek, dušeného masa, péct, smažit, vařit kebab, kotlety, kotlety. Krokodýl filet je vhodný k uchování a zmrazení. Dobře to jde se zeleninou, houbami, vejci. Před vařením lze maso marinovat ve směsi citronové šťávy, česneku, zázvoru, rozmarýnu a soli. K zvýraznění zvláštní chuti exotického produktu pomohou kořeněné byliny a zelená cibule. V thajské kuchyni se krokodýl obvykle podává smažený s cibulkou a zázvorem. Neméně oblíbeným pokrmem jsou medailony dušené v pikantní krokodýlové omáčce. V Singapuru milují smažené krokodýly, v Indii mají rádi kari, v Austrálii je mletý krokodýl součástí národního koláče a v japonských restauracích je plazové maso jedním z nejchutnějších a nejdražších jídel. Američané si připravují polévky z plazů, grilování s bok choy. V Asii a Africe je krokodýl maso považováno za jedno z nejvíce rafinovaných pokrmů elitních restaurací..

Plazi mohou být připraveni na stejném principu jako jiné druhy masa, kuře nebo ryb. Ale aby byl krokodýlí pokrm co nejchutnější a šťavnatý, měli byste si vybrat maso mladých plazů - do 15 let.

Orientální kulinářští odborníci doporučují kombinovat toto maso se sladkými, kyselými nebo pikantními omáčkami, které nejlépe odhalí jeho chuť..

Ale bez ohledu na to, jak chutné a zdravé maso tohoto plazů může být, je třeba si uvědomit, že krokodýli, zejména čínští aligátoři, téměř zmizeli na planetě a snaha moderního člověka o pochoutku může navždy vymazat nejstarší obyvatele planety, jak někteří věří..

Vyzkoušeli jste smažené krokodýl maso?

Skutečný džem! Mezi obyvateli Číny a Thajska existuje mnoho milovníků krokodýlů masových pokrmů exotických pro průměrného Evropana. Thajčané raději vaří mladé krokodýly a smaží je celé na dřevěné uhlí. Druhým běžným receptem v jihovýchodní Asii je grilování z krokodýlů a grilování z bederní části aligátora. Maso krokodýlů je masité tlapky a ocas, v těchto částech je prvotřídní maso. Obyvatelé Asie vědí, že krokodýlí maso je poměrně chudé a neobsahuje škodlivé konzervační látky.

Totoshi Chop with Kokosha

Rusko rozšiřuje geografii dovozu potravin, ale stojí za zmínku, že světoví krokodýli se nejedí kvůli nedostatku tradičního masa. V Norsku tedy rok prodávají uzeniny vyrobené z aligátorského masa. Norové kupují krokodýly v Zimbabwe za cenu 76 USD za kg. V maloobchodě stojí jedna taková klobása 6,6 $. Obchodní sítě lákají kupujícího na příležitost „zažít nové pocity“.

Německo nakupuje až 15 tun krokodýlů za měsíc. V Austrálii je koláč z krokodýlů téměř tradiční pokrm. Stejně jako crocodile klobásy, grilování z žeber této plazů a kreolská krokodýl polévka v Americe.

V Etiopii je dokonce i krokodýl drňavý považován za vynikající pochoutku. Krokodýl omelety jsou běžné v jihovýchodní Asii. V Thajsku je maso krokodýlů konzervované bylinkami a houbami a prodáváno v supermarketech.

Na začátku letošního roku jeden z jerevanských supermarketů dal na pult jako novoroční nabídku uzený krokodýl. To vyvolalo ostrou národní diskusi. Krokodýl o 12 kilogramech dovezený z USA stál 380 tisíc dramů (940 $), což pobouřilo mnoho obyvatel Jerevanu. Protest nebyl způsoben skutečností, že sežral krokodýl, ale cenou exotiky, která je dvakrát vyšší než průměrný měsíční plat v Arménii.

Autor těchto linií jedl krokodýl dvakrát: v Thajsku, na krokodýlí farmě a v drahé restauraci v hlavním městě Namibie. Skromná část thajských lahůdek stála 25 $, a talíř masa s velikou velikostí (kromě krokodýlů měl také antilopy, zebry a pštrosí steaky) pod Windhoekem 10 USD. To je populární stereotyp: údajně krokodýli jsou gurmánská jídla, která se připravují pouze v drahých restauracích. Domácí řezníci jsou samozřejmě v pokušení zaznamenat krokodýla v prémiovém segmentu a snažit se nafouknout ceny. Pravdou však je, že ve světě existuje mnoho zemí, kde jsou krokodýli lidové jídlo.

Krokodýli vhodné pro jídlo, existuje alespoň tucet různých druhů. Rostou velmi pomalu a stávají se vhodnými pro maso kolem 15 let.

Názory na chuť krokodýlů jsou diametrálně odlišné. Někdo si myslí, že se podobá kuře, jiní tvrdí, že je to něco jako ryba. Podle osobních pocitů je však chuť kuře bližší. I obsah kalorií v krokodýlovém masu a kuřecím masu je stejný: od 105 do 110 kcal.

Přestože chuť masa závisí na tom, co váš krokodýl snědl.

Například krokodýli filipínští se ve svých přirozených lokalitách většinou živí vodními bezobratlými, rybami, malými obojživelníky a plazy. Krokodýlí farmy se krmí třikrát týdně: ryby, drůbež nebo maso jiných zvířat.

Maso krokodýlů je považováno za zdravější než steaky z tradičních zvířat. Krev krokodýla obsahuje přírodní antibiotikum, a proto nejsou prakticky náchylná k infekčním onemocněním. Proto jim nejsou injikována antibiotika. Krokodýlí farma může prosperovat, a to i v epicentru moru prasat nebo ptačí chřipky. A krokodýli nejsou krmeny hormony, které urychlují růst. Jak přibrat na váze - pak skóre.

Kromě nízkokalorického a nízkého cholesterolu a tuku je krokodýlí maso dobře vstřebáváno, nasyceno bílkovinami a vitamíny. A krokodýlí chrupavka má antikarcinogenní a artritické vlastnosti.

Ocas je považován za filé, takže se jedná o nejchutnější část plazů. Nejcitlivější maso je na nohou. Grilování se připravuje od horní části zad, steaky se odřezávají od dolní části zad. Mezi nejoblíbenější pokrmy krokodýla patří gril, pečené maso, kotleta, koláčová náplň, polévka. Je lepší nepoužívat tuk - dává to hodně ryb.

Krokodýl pěstovaný na farmě chutná lépe než divoký. Za přírodních podmínek se plazy, polykající kameny pro štěrk, ukládají do bahna, a proto může maso vydat zatuchlou. Ale na farmách žijí krokodýli ve velkých bazénech s betonovým dnem a tekoucí nebo obnovenou vodou. Ano, nekrmí tam mršinu.

Zprávy o dodávce krokodýlího masa do Ruska vyvolaly kuriózní protest komunistů z Petrohradu. Podle kanálu 5 Sergei Malenkovich, tajemník Ústředního výboru a člen politbyra Komunistické strany Ruska, řekl: „Filipínští kapitalisté často opouštějí komunisty a vlastence země, aby jedli krokodýlů. Proto nemůžete zaručit, že krokodýl, který kupujeme, nejedl včera komunista. To je pro nás nepřijatelné. ““.

Jiné politické strany a široké masy vnímaly masový exotismus na trhu se zdrženlivým a pozitivním přístupem: říkají, že budeme čekat a jíst, uvidíme.

Od února 2015 bude do Ruska přivezeno antilopové maso z Jižní Afriky a Namibie - jakmile odborníci z Rosselkhoznadzor dokončí hygienickou inspekci farem, kde se pěstují..

Krokodýl maso v Rusku se bude konat mezi pštrosím a dikobrazem

Krokodýlí maso se vrací do ruských přepážek. Rosselkhoznadzor zařadí filipínského výrobce do rejstříku společností, které budou moci dodávat produkty na území celní unie. To se stane po dohodě s veterinárními službami Kazachstánu a Běloruska. Indičtí dodavatelé červených buvolů jsou připraveni vyplnit nedostatek červeného masa. Co jiného připravilo potravinové embargo pro ruské gurmány, zjistil ekonomický analytik "Vesti FM" Pavel Anisimov.

Krokodýlí farma je v podstatě výroba bez odpadu. Kromě mraženého masa, které jsou Filipínci připraveni dodávat do Ruska, webové stránky společnosti prodávají hotové polotovary, krokodýlí olej a kůži. Velkoobchodní ceny, na rozdíl od krokodýla, nekousejte: filet stojí 540 rublů za kilogram, pokud jde o ruskou měnu, žebra - 450 rublů. Ale s ohledem na dodávku a zabalení obchodů v Rusku se krokodýl maso stává prémiovým produktem, říká Michail Popov, ředitel společnosti Dilishes Food.

"Letecká doprava plus cena zboží, celní úřady na tento druh výrobku berou velmi slušné povinnosti, povolení k červené knize, a stále musíte něco vydělat. Zde jsme jeli z Vietnamu, i když to bylo v letech 2010–11, prodali jsme hromadně 1100 rublů a 1540 rublů stojí maloobchodně za kilogram “.

Poptávka po krokodýlovém masu na světě je poměrně velká, ale nabídka je omezena počtem plazů - v roce 2010 činil vývoz pouze 450 tun. Hlavními dodavateli zmrazených krokodýlů do Ruska byli Thajsko, Vietnam a Čína. Pravda, krokodýlí steaky nikdy nebyly mezi ruskými exotickými milovníky žádané, a pokud se vrátí do jídelního lístku, zaujmou hodné místo mezi pštrosím a prasečím masem, smějí se restauratér, majitel řetězu Vážení, zavolám vám zpět, Dmitrij Levitsky.

„Kdo bude jíst krokodýlí maso, vzhledem k jeho ceně? Jedl jsem ho několikrát, zatímco v Louisianě, kde je spousta krokodýlů, ale tohle není produkt, který bude nyní zabírat trh. No, bude existovat další exotický příklad, že můžete jíst krokodýlí maso.“.

Mezitím si znalci pochoutek všimnou, že filipínští krokodýli mohou v Rusku nahradit španělský jamon zakázaný: chuť krokodýlového masa je podobná směsi kuřecího a vepřového masa. Ruské gurmány jsou dosud spokojeni s dováženými pštrosi, hlavně z Jižní Afriky, a žabími stehny. Ten zpravidla asijského původu uvádí Michail Popov.

"V Číně produkují hodně. Jsou relativně levné ve srovnání se stejným pštrosem, krokodýlem. Nemohu říci, že jsou u nás populární - nejsme Vietnamci. Ale přesto se prodávají lépe a lépe.".

Na prvním místě v popularitě mezi milovníky exotických zvěřin. Šunka je 550 rublů na kilogram. Maso se však také dováží - domácí dodavatelé nemohou uspokojit poptávku restaurací. Z tohoto důvodu kupní ceny po oslabení rublů rostou, říká Dmitrij Levitský.

"70 procent toho, co restaurace nakupuje, nakupuje dovážené zboží. Naše náklady nyní rostou. V prvních měsících naši dodavatelé a restaurátoři tuto marži snižují, ale nakonec roste, aby se zvýšily ceny některých položek v nabídce, a pak to už začíná ovlivňovat hosty - počet hostů klesá, lidé začínají volit ve prospěch levnějších jídel a nápojů, jejichž počet se mění. V souladu s tím se volba mění v instituci ".

Šance, že exotické maso vyřadí obvyklé vepřové a hovězí maso ze stolu, jsou malé, odborníci uzavírají. Mezitím je Rosselkhoznadzor připraven rozšířit protikrizové menu: veterinární úředníci jednají s indickými podniky o dodávce buvolího masa, které bylo donedávna zakázáno dovážet do Ruska. Buvolí maso je o 15–20% levnější než hovězí maso, ale tvrdší a méně tučné.

Populární

Spojené státy narazily na totéž jako Sověti

ALEXEY MUKHIN: „USA jsou nyní hypotetickým, obrazným Sovětským svazem. A hlavní rána, která se vytvořila v důsledku této krize z modré, posílená koronaviry, může zasáhnout předmět, který vypadal stejně neotřesitelný jako Sovětský svaz ve své době, ale nakonec se nakonec stane kolosem s hlínou. “.

„Ukrajina nemá vnitřní ani vnější zdroje“

ROSTISLAV ISHCHENKO: „Pokud taháte celou dobu ze stodoly, bude stodola brzy pozdě pozdě prázdná. A Ukrajina tomu již čelila - neexistuje žádný vlastní, ale žádný externí zdroj pro udržení státnosti. “.

"Saakašviliho byl povolán čestný, ale žádný příspěvek"

ROSTISLAV ISHCHENKO: „Na Ukrajině není místopředseda vlády stejný jako místopředseda vlády, například v Rusku nebo Německu. Místopředseda vlády na Ukrajině je jednoduše řádným členem kabinetu se stejným hlasem jako ministr, ale bez přístupu k rozpočtu ministrů, bez přístupu k ministerské kanceláři. Ve skutečnosti dostal Saakašvili kancelář, auto a sekretářku. “.

Toto video není k dispozici..

Sledujte frontu

Otočit se

  • smazat vše
  • Zakázat

YouTube Premium

Madagaskar 4. Ostrov lemurů. Jaký krokodýl má chuť? | Kosmetický salón

Chcete toto video uložit?

  • Stěžujte si

Nahlásit toto video?

Chcete-li nahlásit nevhodný obsah, přihlaste se.

Líbilo se videu?

Neměl rád?

Video text

Předchozí čísla cestování na Madagaskar:
Část 1. Hadí hotel a Lila západ slunce -
https://youtu.be/-4jzRbeqLQQ

Část 2. Lemur, krokodýl, hedvábí a papírna -
https://youtu.be/S_uMRNt9C0s

Část 3: Povodeň, dokonalý pohled a 100 let starý hotel
https://youtu.be/X6GHm9ZNl3A

Poslední série vlogů z magické země Madagaskaru. V této sérii jsme navštívili dva národní parky, s velkými obtížemi jsme se dostali na ostrov lemurů, kde se jim podařilo nakrmit a mazlit se s nimi. V hlavním městě Madagaskaru, městě Antanarivo, jsme navštívili další národní park, krokodýlí farmu a šli do restaurace, kde jsme ochutnali nejchutnější maso. Nejprve jsem vyzkoušel krokodýla a kebab od hada. Nakonec jsem navštívil místní kosmetický salon obchodní třídy..
Na vaši žádost byla tato série prodloužena :)

Cestování je můj koníček. Chtěl bych se s vámi podělit, ukázat, jak úžasný a rozmanitý je náš svět.!
Koneckonců, život není jen práce.
Děkuji za sledování mých cest před ostrovem Réunion, Mauricius a samozřejmě spoustu videí o nehtech.