Jaká je chuť fenyklu

Fenykl byl dobře známý ve starém Římě. Používal se nejen při vaření, ale také v medicíně a kosmetice. Stejně jako dnes. Ale dnes je tento voňavý pohledný muž známý a milovaný po celém světě a je také pěstován absolutně všude kromě Arktidy a Antarktidy. V Izraeli také roste a prodává se na trzích po celý rok..

Fenykl (v hebrejštině SHUMAR) je kořenitá aromatická rostlina z rodiny Umbrelly. Jeho vůně připomíná anýz a estragon. Chutná trochu sladce a velmi připomínající chuť sladkých drůbeží (černé měkké rampouchy).

Osobně jsem dlouho chodil kolem něj. Ale v průběhu času, zamilováním se do vůně čerstvosti středomořské kuchyně, si ji stále více kupuji. Je to proto, že po tepelném zpracování ztrácí téměř všechny lékořice, které pro mě nejsou příjemné. Řecké Ouzo má velmi jemné nabídky. A opravdu se mi to líbí. Ale v salátu - to je pro každého.

Fennel používá všechny své komponenty:

  • Listy (podobně jako kopr) - jděte na salát, dresink, marinádu nebo okurky.
  • Goofies - používá se v čerstvých salátech nebo vaří z nich teplá jídla.
  • Zrna (podobně jako kmín kmínu) - vypadají jako koření. Mnoho jich přidává do čaje a tinktury. Je to vynikající nástroj pro normalizaci žaludku. Osobně při nadýmání, zejména po jídle luštěnin, spolknu jen lžičku zrn, vypiju ji vodou a problém jsem úplně odstranil.

Zelí z fenyklu lze použít v jakékoli formě a přidat do jakéhokoli jídla.

  • Zeleninový salát s fenyklem bude nejen chutný, ale také velmi voňavý.
  • To může být také dušené a pečené v troubě s jinou zeleninou nebo samostatně.
  • Může být smažené s bramborami nebo přidáno do omáček pro ryby nebo maso na bázi bílého vína, smetany nebo rajčat.
  • Dokonale se hodí také do zeleninových polévek.
  • Může působit jako samostatné jídlo nebo jako vedlejší jídlo.

Po tepelném zpracování není fenykl tak výrazný anýzovou chutí a vůní, jako v čerstvé formě. A podle mého názoru je dokonce chutnější.

Chcete-li použít hlavu, musíte oříznout horní část (vyčnívající větve) a oříznout spodní část (je tvrdá a suchá). Poté nasekejte, jak chcete, ale ne velmi jemně, abyste si zachovali co nejvíce chuti a vůně.

Co je fenykl a jak to vypadá: vlastnosti a návod k použití

Fenykl je rostlina s voňavými listy a semeny. Listy a stonky se používají při vaření salátů, první a druhý chod. Semena mají léčivé vlastnosti, používají se v tradiční medicíně.

Co je fenykl

Fenykl je rostlina patřící do rodiny Umbrelly. To je populárně nazývá koprová lékárna, nebo Voloshsky. Roste divoce po celém světě - v Africe, Evropě, Americe, Asii.

V mnoha zemích se rostlina pěstuje. V Rusku se pěstuje ve středním pruhu evropské části Krasnodarské území.

Fenykl má silný kořen ve tvaru vřetena. Stonek dosahuje dva metry na délku, hojně větve. Cirrusové listy, sedící na řapíku. Květiny do deštníků s průměrem do 15 cm.

Plody fenyklu mají tvar vejce až 1 cm dlouhý, chutná sladce s vůní anýzu. Kvetou v červenci a srpnu, v září, se tvoří ovoce.

Chemické složení rostliny:

  • éterické oleje obsahující anethol, fenhon, cineol, gáfor;
  • mastné kyseliny: olejová, linolenová, palmitová;
  • flavonoidy;
  • glykosidy;
  • vitamín C;
  • Vitaminy B;
  • karoten;
  • minerály.

Na 100 gramů trávy je 7 gramů uhlohydrátů, 1,5 gramu proteinu a 0,2 gramu tuku. Rostlina má nízkokalorický obsah - 31 kcal na 100 gramů.


Rostlina obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje zažívací trakt. Nízký glykemický index dělá trávu prospěšnou pro lidi s diabetem.

Hlavní chemickou sloučeninou ve fenyklu silice je anethol. Má protizánětlivé a protinádorové účinky. Může být použit jako prostředek ke snížení rizika maligních nádorů u lidí se zatížením dědičnosti..

Rozdíly mezi koprem a fenyklem jsou tvar listů, chuť a vůně semen. Listy kopru jsou větvené, tenké. Semena jsou trpká, hořká, ostře voní. Ve fenyklu jsou sladké, s čerstvou vůní anýzu a okurky.

Jako koření se používá čerstvé koření, hlávky zelí a hlízy fenyklu. Semena jsou sušena a také používána jako koření nebo lék. Esenciální olej se také získává ze semen..

Chcete-li zobrazit přehled závodu:

Druhy a odrůdy koření

Společný fenykl je obecný název pro všechny typy rostlin. Podle účelu se dělí na 3 typy:

První dvě odrůdy se používají pro potraviny a pro léčebné účely. Odrůda lékárny se pěstuje hlavně kvůli semenům, ze kterých se získává éterický olej.

V zeleninové odrůdě jdou všechny části trávy na jídlo. V místech přichycení listů ke stonku se tvoří zahuštění - hlávky zelí. Mají kořenitou chuť, obsahují mnoho vitamínů..

Existuje několik druhů zeleniny fenykl:

  • „Florentine“, „Sicilian“ - preferují mírné a teplé klima, netolerují transplantaci;
  • "Cantino", "Romanesco" - tvoří velké hlavy zelí;
  • "Rudy" - hybridní odrůda odolná vůči květenství;
  • "Bastard" - tvoří hlavu zelí o hmotnosti až 300 gramů.

Divoký fenykl má stejné chuťové a léčivé vlastnosti, používá se jako kořenící a tradiční medicína.

Na pobřeží pobřežních zemí roste mořský fenykl. Navenek se podobá obyčejnému, ale jeho stopky jsou na výšku menší. Kořeny jsou vždy ponořeny do mořské vody..

K jídlu se používá čerstvý, nakládaný nebo sušený fenykl..

Užitečné vlastnosti fenyklů

Tráva je užitečná jako potravinářský produkt. Listy, stonky a oddenky obsahují hodně vlákniny, vitamínů a minerálů. Přítomnost rostlin ve stravě zlepšuje funkci střev, posiluje imunitní systém.

Fenykl má léčivý účinek na tělo. Semena se používají k onemocnění střev, jater, srdce. Koření zlepšuje metabolismus, pomáhá udržovat tělesnou hmotnost.

Semena rostlin obsahují látky podobné estrogenům. Fenykl čaj je vhodný pro ženy:

  • usnadňuje průběh PMS;
  • zlepšuje stav nemocí doprovázených hormonální nerovnováhou;
  • zvyšuje libido.

Přínosem pro muže jsou protizánětlivé a protinádorové účinky koření. Tráva snižuje riziko benigních a maligních nádorů prostaty.

S prostatitidou snižuje koření otoky a bolest. Díky svému mírnému diuretickému účinku zabraňuje stagnaci moči a rozvoji komplikací.

Fenykl nemá kontraindikace ani pro kojence. Dill voda se používá k nadýmání a kolika u kojenců.

Chcete-li zobrazit přehled užitečných vlastností:

Je možné fenykl během těhotenství a kojení

Použití koření během těhotenství není kontraindikováno, ale omezené. Použití velkého množství trávy způsobuje hormonální změny, které mohou vést k předčasnému porodu.

V malém množství je užitečné koření. U těhotných žen způsobuje nadýmání často nadýmání a zácpu. Fenykl čaj pomáhá řešit tyto problémy.

S GV lze spotřebovat také farmaceutický kopr. Výhodou pro kojící matku je, že stimuluje kojení, zvyšuje množství mléka.

U kojenců neexistuje alergie na fenykl, protože jeho koncentrace v mléce je minimální. Toto množství je však dostatečné pro snížení rizika koliky, které se často vyskytuje při neúplném kojení.

Koření není u kojenců kontraindikováno. Odvar semen pomáhá zbavit se kolik a nadýmání u novorozenců. Po krmení je dáno dítěti lžička.

Koření kontraindikace

Mezi vedlejší účinky trávy patří:

  • schopnost vyvolat alergické vyrážky a otoky;
  • snížená účinnost některých léků;
  • při nadměrném používání dochází k bolesti břicha au žen - hormonální poruchy.

Koření je kontraindikováno u lidí s individuální nesnášenlivostí, u žen s nádory dělohy nebo mléčných žláz závislých na estrogenu..

Použití fenyklů

Hlavními oblastmi použití fenyklu jsou vaření a tradiční medicína. Použijte všechny části závodu:

  • semena - jako kořenící základ pro léčivé odvary a infuze;
  • ovoce při vaření;
  • kořen, listy, stonky - pro vaření různých pokrmů.

Esenciální olej se vyrábí ze semen, která se používají k terapeutickým a kosmetickým účelům. Prášek ze semen se používá k přípravě odvarů, infuzí.

Při vaření

Při vaření se ovoce a fenyklový olej používají jako kořeněná koření. Zelení chutnají sladce, aromaticky. Fenykl lze jíst syrový, dušený, konzervovaný. Ovoce se přidává do pekáče..

Ostřílené recepty.

  1. Salát s fenyklem. Plátky okurky, rajčat, hlíz rostlinného fenyklu. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu, osolte olivovým olejem.
  2. Přidání koření s fenyklem do zeleninových nebo masových polévek jim dává pikantní nádech.
  3. Sušené fenykl doplňuje pečené maso nebo ryby.
  4. Čerstvé stonky, hlízy dušené zeleninou, sloužily jako příloha k masu a rybím pokrmům.
  5. Je chutné jíst smažené hlízy rostliny - jako samostatné jídlo nebo jako přídavek k masu.

Listy a stonky lze po praní jíst syrové. Hlízy musí být před vařením loupány. Vařený fenykl se okamžitě konzumuje. V průběhu času produkt ztrácí šťavnatost a aroma.

Semena rostlin se přidávají do marinády pro konzervování zeleniny a ovoce. Listy a stonky jsou také nakládány, konzumovány okamžitě nebo skladovány v lednici.

Koření jde dobře s anýzem, kmínem, koriandrem, bazalkou, všemi druhy pepře. Koření můžete nahradit zahradním koprem.

Můžete připravit pokrmy z rostliny podle následujících receptů:

V lidovém lékařství

Léčivé vlastnosti fenyklů jsou známy již od dob Hippokrata. V medicíně se používá ovoce a éterický olej rostliny..

Tráva má následující léčivé vlastnosti:

  • expektorant;
  • choleretic;
  • projímadlo;
  • lék proti nadýmání;
  • diuretický;
  • uklidňující.

Esenciální olej se používá k výrobě koprové vody. Toto je lék na nadýmání, koliku u dětí.

Dospělí s nadýmáním show koprový čaj. Odstraňuje také koliku, pálení žáhy, říhání a předchází střevním infekcím..

Infuze listů a plodů je účinná pro vnější použití. Takže léčte furunkulózu, akné a další zánětlivá onemocnění kůže.

Z plodů fenyklu existuje oficiální droga - „Anetin“. Má antispasmodický účinek, používá se pro spastické bolesti ve střevech, křeče vnitřních orgánů.

Existuje jen málo studií potvrzujících, že dlouhodobé používání koprové vody u dětí vede k předčasnému vývoji mléčných žláz u dívek, protože fenykl obsahuje hormon estradiol.

Při nachlazení je užitečné pít fenyklový čaj, provádět inhalaci páry s infuzí semen. Nástroj pomáhá zotavit se z nemoci, posiluje imunitní systém..

Vezměte si fenyklový vývar. Lžíce semen se nalije litrem vody a přivede k varu. Potom nechte 10 minut stát, filtrujte.

  1. Odvar se používá k výplachu úst při onemocnění dásní. Nástroj eliminuje nepříjemný zápach, slouží jako prevence zubního kazu.
  2. Odvar je užitečný pro lidi, kteří často mají akutní respirační infekce. Nástroj posiluje imunitní systém, zvyšuje obranyschopnost těla.
  3. S pankreatitidou odvar fenyklu snižuje bolest, nadýmá, zlepšuje trávení. Pijte 50 ml ráno.
  4. U cystitidy, uretritidy má lék protizánětlivý účinek. Mírný diuretický účinek pomáhá eliminovat infekci z těla. Vezměte si sklenici ráno.
  5. Infuze fenyklu bylina je užitečná pro hepatitidu, cholecystitidu. Před jídlem vezměte 100 ml.

V chladném období se fenykl čaj užívá jako tonikum. Existuje mnoho receptů na fenyklový čaj. Základem jsou certifikovaná semena. K nápoji lze přidat strouhaný zázvor, med, skořici..

Lékárnický kopr je jednou z hlavních rostlin v Ayurvedě. Vyvažuje všechny tři doshas, ​​ale účinněji působí na Vata dosha - trávicí. Má pozitivní energii.

Děj programu Elena Malysheva doplní téma:

Pro hubnutí

Rostlina je užitečná pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Účinek hubnutí je dosaženo:

  • zlepšení metabolismu;
  • potlačující chuť k jídlu;
  • odstranit nadýmání.

Fenykl vývar má vnější účinek. Zlepšuje krevní oběh, díky kterému opuchy zmizí, je stimulován průtok lymfy. Esenciální olej se používá pro anticelulitidní masáž..

V kosmetologii

Protizánětlivý a antiseptický účinek rostliny vám umožňuje použití v boji proti kožním problémům. Infuze otře pokožku akné. Produkt normalizuje mazové žlázy, snižuje mastnou pleť.

Esenciální olej se používá pro zvětšení prsou. Tento nástroj se každý den vtírá do kůže na hrudi. V důsledku zlepšeného krevního oběhu se masážní účinek, poprsí stoupá, stává pružnějším. Tato metoda není všelék, prsa rostou pouze vizuálně.

Fenykl: užitečné vlastnosti

Moderní vaření je plné aromatických a aromatických přísad užitečných pro tělo. Obvykle se jedná o koření a koření z produktů rostlinného původu. Jedním z těchto koření je fenykl, kterému musíte věnovat pozornost. Je to fenykl, který přináší pikantní poznámku kulinářskému umění a podporuje zdravotní péči. Je však třeba poznamenat, že fenykl není v naší zemi tak populární. A mnohem lépe známe související rostlinu - obyčejný kopr. Fenykl je však tak zajímavé koření, že byste se o něm určitě měli dozvědět více.!

Fenykl: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Fenykl je vytrvalá rostlina, jejíž lokalita je jižním regionem střední Asie. To je běžné na Krymu v Zakaukazsku, na Kavkaze. Pěstují se dva druhy fenyklů: lékárna, která je určena k preventivním a terapeutickým účelům, a rostlinný fenykl, který se používá k přidání chuti a aroma do jídel.

  • Stonek rostliny dosahuje výšky 1-2 m; větvená struktura, povrch má světle modrý povlak.
  • Cibulovitý kořen.
  • Listy pitvané ve tvaru peří, malé a střední.
  • Malé květy v podobě zářivě žlutých deštníků.
  • Ovoce - malé bobule hnědé barvy a podlouhlého tvaru, sladké chuti.

Semena fenyklu se často používají jako koření. Jedná se o malá semínka tlumené olivové barvy, někdy šedavě nahnědlá. Ve tvaru připomínají semena voňavého kopru. Chuť fenyklu je však jiná. Dominují mu jemné tóny anýzu, trochu čerstvosti okurek a cítí se mírně hořká hořkost..

Fenykl: užitečné vlastnosti a složení

Fenykl je koření, ve kterém je koncentrováno velké množství užitečných stopových prvků, bioaktivních látek a vitamínů. Podívejme se na složení této nádherné rostliny:

  1. vitaminy A, C, B, E;
  2. minerály: hořčík, draslík, vápník, železo, měď atd.;
  3. éterické oleje;
  4. flavonoidy;
  5. glykosidy;
  6. kyselina olejová, petrosilová, linolová.

Výživná hodnota na 100 g produktu: uhlohydráty - 7 g, proteiny - 1,20 g, tuky - 0,2 g.

Díky obsahu hmoty prospěšných látek má fenykl blahodárný účinek na lidské tělo.

Rozlišují se následující vlastnosti tohoto koření:

  • Výkonná antimikrobiální ochrana.
  • Antiseptický účinek.
  • Karminativní akce.
  • Odstraňuje toxiny a toxiny.
  • Zmírňuje otoky a odstraňuje přebytečnou tekutinu v tkáních.
  • Expektorační akce.
  • Anestezie a antispastický účinek.
  • Čistí a posiluje krevní cévy.
  • Uklidňuje a stabilizuje nervový systém.
  • Příznivě ovlivňuje reprodukční systém mužů a žen.
  • Blokuje růst patologických buněk, brání rozvoji onkologie.
  • Zavádí metabolické procesy v těle.
  • Pomáhá zlepšovat funkci střev.
  • Omlazuje.
  • Zmírňuje nespavost.
  • Pomáhá vyrovnat se s plísňovými infekcemi (seborrhea, drozd atd.).
  • Vyhladí svědění alergickými vyrážkami a dalšími dermatologickými problémy.

Fenykl - skutečný nález pro zdraví žen! Tento rostlinný produkt obsahuje fytoestrogeny, které pomáhají vyrovnat se s negativními reakcemi těla při menopauze. To je také dobré pro řešení výrazných příznaků premenstruačního syndromu. Fenykl není kontraindikován u těhotných a kojících žen. Faktem je, že toto koření pomáhá eliminovat zvýšenou tvorbu plynu a koliku, což je důležité jak během těhotenství, tak po narození dítěte. Stojí za zmínku, že fenykl je hlavní složkou známého léčivého přípravku pro děti na koliku. Před aplikací léčivé rostliny těhotným a kojícím ženám však stojí za konzultaci s odborníkem.

Jak používat koření fenykl pro lékařské účely

Existuje impozantní množství drog, které zahrnují fenykl. Tato rostlinná a tradiční medicína neprošla. Existuje mnoho receptů založených na tomto koření, které mohou být použity k léčbě a prevenci různých onemocnění..

Pro hubnutí

Chcete-li například jemně a bezpečně snížit další libry, můžete použít vzácná zrna fenyklu. Pro tyto účely jsou vhodné odvary a infuze. Někdy se doporučuje jen žvýkat několik semen. Předpokládá se, že to pomůže snížit chuť k jídlu..

Na nachlazení a chřipku

Vdechování čaje a páry s fenyklem pomáhá kašel, rýmu, zmírňuje celkový stav nachlazení a chřipky. Koření má také lehký diaforický účinek, který pomáhá stabilizovat normální tělesnou teplotu a rychle potlačuje virové infekce..

S nadýmáním a nadýmáním

Fenykl stabilizuje střeva, snižuje nadýmání a eliminuje koliku. Semena fenyklu se nalijí čistou horkou vodou a trvají na tom. Pak se kapalina filtruje a pije jako karminát. Při nadýmání se doporučuje pít náladový průběh.

Oftalmologické problémy

Ve starověku se věřilo, že fenykl dokáže vyléčit slepotu. Bohužel to tak není. Přesto rostlina pomáhá předcházet některým očním onemocněním. To samozřejmě nemůže být hlavní ošetření a nemělo by se používat bez lékařského dohledu..

Čištění těla

Fenikel, který se chce zbavit těla toxinů a toxických látek, se používá v každodenní stravě nebo se přidává do čaje. Pokud chcete radikálně změnit stav těla, udělejte odvar a infuze na základě semen nebo bylin.

Pro zdravé vlasy a pokožku

Na základě fenyklů je voda připravena na oplachování, mletí, krémy k odstranění plísňových a jiných onemocnění vlasů, pokožky hlavy a těla. Tato rostlina obsahuje látky, které potlačují patogenní houbovou a bakteriální flóru. Aniseed "chlad", který je známý pro fenykl, opravdu zmírňuje svědění. Přírodní fytoncidy pomáhají zmírňovat zánět.

Bolest zubů a dásní

Fenykl ve formě extraktů a extraktů je obsažen v ústních vodách. Taková kapalina může být připravena nezávisle na základě doporučení receptů tradiční medicíny. Semena fenyklu vylučují špatný dech, přispívají k potlačení patogenní flóry, čímž snižují riziko zubního kazu, gingivitidy, stomatitidy a dalších zubních problémů.

Restorativní a léčivá masáž

Na základě fenyklů se připravuje masážní olej. S jeho pomocí je možné zlepšit stav kůže, uvolnit svalový tonus, eliminovat nebo významně snížit celulitidu a zabránit tvorbě lipodystrofie. Také olej s fenyklem během regenerační masáže pomáhá uvolňovat únavu a vytváří zdravý stav nervového systému..

Pro zdravý spánek a dobré ráno

Infuze a odvary na bázi semen fenyklu jsou dobré pro boj s nespavostí. Pomocí těchto prostředků si můžete vytvořit sen, který pomáhá vstávat ráno v veselé náladě as plným nabitím energie a síly.

Zotavení

Po stresu, dlouhé nemoci, přepracování se doporučuje pít čaj na bázi fenyklu. To pomůže posílit imunitu, zlepšit celkové zdraví a náladu..

Při výběru lidového receptu na bázi fenyklů pro prevenci a léčbu některých onemocnění je třeba věnovat pozornost kontraindikacím. Rovněž je vhodné koordinovat možnosti použití rostlinného přípravku se svým lékařem.

Koření fenykl: kontraindikace pro ženy a muže

Fenykl je koření, které nepochybně prospívá lidskému tělu. Za mnoha okolností však může být škodlivé, pokud bude spotřebováno nebo použito v lékařských aplikacích..

  • S individuální nesnášenlivostí k produktu.
  • Pro alergie na potraviny v akutním období, během vyrovnávacího období, s opatrností a pod dohledem lékaře.
  • Při narušení srdečního rytmu a některých onemocnění srdce a cév.
  • S akutním průjmem.
  • Se závažnou arteriální hypotenzí.

Jakákoli chronická a akutní onemocnění vyžadují pečlivou pozornost při tvorbě stravy. Před zařazením fenyklů do stravy nebo před použitím přípravku za účelem dosažení terapeutického účinku je důležité poradit se s odborníkem.

Fenykl: Vaření

O použití tohoto koření pro lékařské účely bylo řečeno tolik, že by se měla věnovat pozornost používání koření při vaření. Ukazuje se, že ne každý ví, proč a do jakých jídel přidává fenykl. A mimochodem, toto koření, které lze použít ve zcela odlišných směrech kulinářských úspěchů.

Fenykl se přidává do druhých chodů, salátů, marinád, dresingů a polévek. Teplým a nealkoholickým nápojům dává pikantní poznámku. Toto koření je zajímavé v kombinaci s ovocem a sušeným ovocem. Tato součást není u některých druhů pečení zbytečná. Toto koření se přidává do džemů, čatní, marmelády, marshmallows a džemů a saláty a omáčky jiskří novými barvami. Jedním slovem, neexistuje žádný limit pro fantazii ve směru použití fenyklu pro kulinářské účely. A výsledek zpravidla potěší svěží kořenitou notou a sotva patrnou hořkostí pepře. Fenykl se původně kombinuje se sladkými i běžnými každodenními jídly. U každého typu pokrmů je toto koření odhaleno svým vlastním způsobem a zdůrazňuje chuť a aroma kombinací.

Je zajímavé, že staří Řekové považovali fenykl za kouzelnou rostlinu a věřili, že chrání před zlými duchy. Tady je takové mnohostranné koření - fenykl. Pokud neexistují žádné kontraindikace, nechte se zlákat a být zdravý!

Fenykl

VeverkyTukySacharidyKcal

Fenykl při vaření - zelenina nebo koření?

Nezbytnou a užitečnou složkou mnoha jídel je fenykl. Kromě toho jsou všechny části rostliny jedlé: cibule, listy, stonek a dokonce i semena. V dnešní době je koření široce používáno v evropské kuchyni a staří lidé jej jako první použili k jídlu. To je často zaměňováno s koprem. Jsou opravdu velmi podobné, ale stále existují kardinální rozdíly: různé aroma, složení éterických olejů, různé úrovně užitečných vlastností. Jak bohatá je historie fenyklu, jaká chuť má jeho části, co je užitečné a co nemůže být připraveno bez jeho účasti?

Historie produktu a geografie

Za kořenovou zeleninu se považuje Středozemní moře. Starověcí lidé ji začali používat jako jídlo a používali ji jako lék pro mnoho nemocí v Řecku, Indii, Egyptě a Číně. Mimochodem, ve starém Řecku je pole, které bylo poseté fenyklem. Později se zde konala velká bitva a pole se nazývalo „bitva o maratón“ - na počest samotné rostliny, kterou staří Řekové nazývali „maraton“. A dnes, na počest zázračné rostliny, je pojmenováno celé město - Funchal, hlavní město známého ostrova Madeira.

Existuje legenda, že fenykl ocenil prvního běžce, který ohlásil invazi do Sparty. A podle mýtů bohové dali lidem poznání na fenyklém stonku, který byl plný uhlí.

První zmínka o rostlině se nachází v rukopisech 10. století. Kromě nutriční a léčivé hodnoty byl pro lidi také zajímavý, protože měl věřit, že má magické schopnosti. Ve dnech letního slunovratu s jeho pomocí vystrašili čarodějnice - stačilo pověsit na dveře hromadu fenyklu.

Fenykl byl také používán k potlačení hladu a boji s nadváhou. William Coles popsal několik receptů na odvar a nápoje, které pomáhají lidem zhubnout. Mimochodem, dnes je oceňována chemická struktura rostliny - obsahuje látky podobné amfetaminům..

Po staletí se rostlina pěstuje v Evropě, na Středním východě av oblastech blízko pobřeží Středozemního moře. Největšími producenty kořenů jsou Indie, Rusko, USA a Francie.

Druhy a odrůdy

Fenykl se dělí na dva poddruhy: poddruh rezistentní na kmeny a podle toho nestabilní. První poddruh zahrnuje odrůdy: Argo, Atos, Herakles, Nr. 1441, Selma a Zelfa-Fino, a druhá zahrnuje odrůdy: Cantino, Carmo, Latina, Perfecktion, Sirio a Zefa-Tardo. Kromě toho je rozdělení možné dále, tj. Skupina se rozvětví do několika odrůd a poddruhů.

Ve státním registru odrůd pěstovaných v Rusku je 7 odrůd a jeden hybrid:

• Prodejce
• Lužnovský Semko
• F1 Rudi
• Vůně
• Vůdce
• Podzimní pohled
• Soprán
• Corvette

Všechny se pěstují v naší zemi a používají se k jídlu..

Příznivé vlastnosti

Fenykl není o nic méně známý jako „farmaceutický kopr“ kvůli jeho užitečnému složení a široké škále léčivých vlastností. Příznivě ovlivňuje lidské tělo a obsahuje bohatou zásobu užitečných vitamínů, makro a mikroelementů. Obsahuje kompletní komplex vitamínů B, A, C, selen, draslík, sodík, železo, mangan a kyselinu listovou

Rostlina má protizánětlivé, zklidňující a hojivé účinky na rány, snižuje hladinu cholesterolu a rozšiřuje krevní cévy. Jeho antioxidační vlastnosti umožňují bojovat proti předčasnému stárnutí. Kromě toho vám umožní zbavit se nadýmání, kolitidy, zvyšuje chuť k jídlu a charitativní účinek na trávicí systém.

Fenykl se široce používá k léčbě onemocnění dýchacích cest: bronchitida, astma a dokonce i tuberkulóza. Zázračné kořenové plodiny zvyšují laktaci u kojících matek, vylučují střevní koliku u kojenců. Příznivý účinek na imunitní systém, stabilizuje zažívací trakt. Vápník posiluje kosterní systém. Kořenová plodina je užitečná i pro bolest očí, zmírňuje zánět a svědění..
Fenykl je také známý svými uklidňujícími vlastnostmi. Pomáhá bojovat proti nervozitě, pocit strachu, uklidňuje nervový systém. Neméně účinný jako další nástroj v boji proti obezitě a nadváze.

Ochutnejte vlastnosti

Semena, cibule a stonek rostliny mají sladkou kořenitou chuť a kořenitou medovou vůni. Jeho sladká vůně je poněkud podobná vůni anýzu. Jeho rafinovaná chuť je zvláště výrazná v různých pokrmech a čaj se svou účastí je oblíbeným nápojem mnoha dětí..

Chuť rostliny se může mírně lišit v závislosti na odrůdě, části a způsobu skladování. Proto, aby se zachovala chutnost zelenin, je nutné je skladovat v lednici a v těsně uzavřené nádobě při teplotě 1–2 ° C. Kořenové plodiny se nejlépe ukládají do zásuvky v tmavém suterénu. V tomto případě je žádoucí odstranit listy.

Použití vaření

Fenykl se široce používá při vaření. Je zcela jedlé. Výhonky se používají v salátech, kořenech - jako příloha, zelenina - místo koření, semen jako koření, oleje je dobré pro vytváření likérů a kulinářských mistrovských děl. Kořenová plodina v ideálním případě nahrazuje horké koření, zejména u lidí, kteří mají zakázáno používat horké jídlo. Pikantní chuť a zvláštní aroma se stávají vhodným doplňkem mnoha jídel, zdůrazňuje jejich chuť.

Téměř žádné jídlo indické, italské, francouzské nebo řecké kuchyně se neobejde bez této ingredience a v Číně přichází ve směsi pěti koření. Fenykl je vhodný pro lehké polévky a saláty, přílohy, pečivo a dokonce i džemy. Pokud jsou stonky vylity vroucí vodou, budou skvělým doplňkem k masovým pokrmům. Fenykl je zvláště důležitý v období nedostatku zeleniny.

Při mletí se kořenová plodina používá v pekárech, zákuscích a pekařských výrobcích. Fenykl se často používá k solení zeleniny: zelí, paprika, rajčata, okurky. Zahrnuto v marinádě pro jablka, houby a ryby.

Fenykl čaj je oblíbený u dětí i dospělých. Kořenová plodina dobře dopadá na ovoce, zázvor, maso, drůbež a ryby.

Encyklopedie

Latinské jméno

Synonyma

Kopr farmaceutický, kopr sladký

Vlast

Jižní Evropa, Středomoří a Malá Asie

O produktu

Vytrvalá bylina z celeru. Stonek je rovný, tenký, s bělavým květem. Na výšku může rostlina dosáhnout 3 metry. Listy jsou tenké, zúžené. Květy jsou malé, žluté, sbírané do složitých květenství - deštníky. Semena fenyklů oválná, zelenohnědá.

Chuť a vůně

Sladká vůně s nádechem anýzu. Chuťová semínka anýzu - nasládlá, zanechávající příjemnou, osvěžující dochuť.

Záruka nejvyšší kvality

Celá semena 3-5 mm, zelenohnědá s výraznou vůní.

Historická fakta

Fenykl je známý od starověku, byl oceněn kuchaři starověkého Egypta, Indie, Řecka, Říma, Číny. Ve starověkém Řecku byl fenykl symbolem štěstí, protože jeho vůně dává lidem nejen mimořádnou moc a odvádí zlé duchy, ale především přitahuje i pohodu. Kromě zlých duchů semena fenyklu zastrašují blechy, takže jsou často rozptýleny v domovech a stájích hospodářských zvířat.

Ve středověku se koření v Evropě rozšířilo a stalo se známým lékem. Až dosud fenykl zůstává uznávaným lidovým lékem, který pomáhá při léčbě a prevenci mnoha nemocí..

Může koupit

Dá se říci, že fenykl je pro Rusko poněkud neobvyklým kořením, protože v běžných supermarketech není tak snadné najít. Jedním z předpokladů pro výběr fenyklu je těsnost obalu. Vyberte si pouze důvěryhodné výrobce s kvalitním obalem, všemi potřebnými dokumenty as dobrou pověstí..

Koření, koření a koření od Aidiga jsou 100% přírodní a vysoce kvalitní produkty. Společnost je na trhu 20 let a během této doby si vybudovala dodavatelskou základnu s pouze vysoce kvalitním kořením a se všemi nezbytnými prohlášeními a certifikáty, což zaručuje bezpečnost a vysokou kvalitu.

Fenykl můžete koupit od Aidiga v našem internetovém obchodě Aidigo. Nízké ceny od výrobce, velký výběr koření, koření a koření, dodání po Rusku a zemích SNS. Máte na výběr několik možností balení: v kompaktní a uzavřené plastové nádobě 60 gramů, stejně jako ve velké sklenici z kolekce Pro - 550 gramů.

Neobvyklé vlastnosti

  • Sladký kopr má docela kořenitou a sladkou vůni, která může mít uklidňující účinek na lidské tělo.
  • Esenciální olej rostliny se používá v parfumerii a kosmetice a v potravinářském průmyslu k ochucení uzenin a cukrovinek.
  • Indické restaurace často po obědě podávají jednoduchá semena nebo bez cukru jako osvěžující dezert a dech.
  • Semena fenyklu jsou stále rozptýlena ve stájích pro domácí zvířata, aby odplašila blechy..

Vaření Aplikace

Národní kuchyně: Rumunská, Maďarská, Francouzská, Španělská, Italská, Čínská, Indická

Je součástí směsí: jihoasijské kari, garam-masala, punč-phoron (směs populární v bengálské kuchyni), usyanmyan (čínská kuchyně)

Kombinace s kořením: anýz, kmín, koriandr, kmín, nigella, indická hořčice, azhgon

Použití: K jídlu použijte stonky i listy rostliny. Semena fenyklu - voňavé koření, které se rozšířilo.

Použití: Semena fenyklu se používají při výrobě likérů, cukrovinek, koláčů a pudinků. Semena fenyklu dávají zvláštní příchuť zelím, konzervované zelenině (zejména okurkám) a studenému občerstvení. Čerstvé listy se přidávají do zeleninových polévek, jídel ze zeleniny, luštěnin, vinaigret, zeleninových a ovocných salátů.

Fenykl - skvělý a chutný!

Jdete na potraviny a ještě jste do svého nákupního seznamu nepřidali fenykl? Nadarmo! Tato rostlina má bohatou chuť a vůni, stejně jako mnoho užitečných vlastností. Pokud nevíte nic o fenyklů, řekneme vám o tom. Začněme s hlavní.

Co je fenykl?

Fenykl je vysoká bylinná rostlina se silným kulatým stonkem s rozprostřenými dlouhými a úzkými listy připomínající listy kopru. Vlasti fenyklu je Středomoří.

Tato rostlina patří do stejné rodiny jako obvyklá petržel, mrkev a koriandr. Fenykl je kořenitá rostlina a její vůně je podobná vůni anýzu: oba tyto druhy obsahují anethol, sloučeninu, která dává rostlinám zvláštní aroma. Máme fenykl, který není příliš běžný, ale fenykl najdete na trhu nebo v supermarketu ve stejném oddělení, kde se prodává celer a petržel. Nejčastěji se prodávají žárovky s nasekanými stonky.

Co je užitečné fenykl?

Jedna porce fenyklu obsahuje významnou část doporučeného denního příjmu vlákniny, kyseliny listové a draslíku. Fenykl je bohatý na vitamin C: jedením jedné porce fenyklu si zajistíte 20% doporučeného denního příjmu tohoto vitamínu. Laboratorní výsledky ukázaly, že látka, která fenyklům dává zvláštní nasládlou chuť, může bojovat se záněty a dokonce narušovat tvorbu rakovinných buněk..

V medicíně je fenykl běžně používán jako léčivo v boji proti nadýmání. Kvůli carminative účinku, fenykl je přidán k projímadlům drogy zmírnit vedlejší účinky těchto drog. Fenyklová voda má stejné vlastnosti jako koprová voda známá všem: používá se jako domácí lék na koliku u kojenců. Fenykl se také používá k výrobě sirupu, který pomáhá dětem bojovat s kolikou. Pro stejné účely se používá fenyklový éterický olej, který obsahuje látky, které pomáhají bojovat proti nadýmání ve vysoké koncentraci.

V indické medicíně se semena fenyklu používají jako pomůcka pro vidění. Staří Římané nazývali fenyklem „trávou pro oči“. Extrakt z kořene fenyklů se často používá k mytí unavených očí. Pokusy na zvířatech ukázaly, že extrakt fenykl může bojovat s glaukomem.

Fenykl je také účinný diuretikum a může pomoci léčit hypertenzi..

Příznivci tradiční medicíny se domnívají, že fenykl je dobrý laktofon a může být použit ke zvýšení množství mléka u kojící matky. Tyto vlastnosti však nebyly vědecky prokázány, a proto dříve, než začnete pít čaj z fenyklu, musíte se poradit se svým lékařem.

Fenykl na vašem stole

Jak jsme již řekli, fenykl má specifickou nasládlou chuť, připomínající chuť celeru a černé lékořice. Už jste se ušklíbl Nadarmo! Dokonce ani nejpodrobnější popis nebude schopen sdělit úžasnou, šťavnatou chuť této rostliny. Jak se říká, nebudete se snažit - nebudete rozumět!

Fenykl je široce používán v národních kuchyních po celém světě. Například ve středomořské kuchyni se fenykl používá v salátech, těstovinách, zeleninových pokrmech a rizotoch. Semena fenyklu jsou běžnou součástí italských uzenin a mnoha druhů žitného chleba. Semena fenyklu se používají také v indické, pákistánské a íránské kuchyni a jsou nedílnou součástí směsi koření a koření čínské koření. V Indii a Pákistánu je běžné žvýkat semena fenyklu po jídle, aby se osvěžil dech..

Každý kus fenykl je jedlý. Syrové fenyklové žárovky můžete použít jako jednu ze složek salátu z čerstvé zeleniny: budete překvapeni, jak bohatší je chuť obvyklého jídla. Fenykl lze dušit i grilovat na pánvi. Bez ohledu na to, jaký typ fenyklů preferujete, zjistíte, že tepelné zpracování změkčuje křehkou strukturu tohoto produktu a činí ho něžným. Chcete-li snížit fenyklovou žárovku, uchopte ji za stonky a svisle ji ořízněte.

Fenyklové stonky lze přidávat do polévek a dušených pokrmů a mohou se také jíst syrové. Listy rostliny se používají jako kořeněné koření, jako kopr. Semena fenyklů je obtížnější najít, ale pokud je najdete, nezapomeňte si koupit a přidat tato anýzová semena do rajčatové omáčky nebo je použít jako koření v masovém a rybím pokrmu.

Jak vidíte, fenykl je chutný a zdravý. Aspoň to opravdu stojí za vyzkoušení.!

Jaký fenykl chutná

Fenykl je známý svými výkonnými léčivými vlastnostmi a rozmanitým využitím při vaření. Výhody pravidelného používání tohoto koření jsou velmi velké. Na adrese Pryvarkino.ru se dozvíte, co je fenykl, o použití a kontraindikacích k použití, jak a jaké nádobí s ním vařit, a mnohem více.

Co to je

Fenykl je hustá a křupavá cibule, jejíž vrchol vypadá jako kopr. Všechny části rostliny jsou jedlé a semena se používají jako koření pro sladká a slaná jídla. Mají teplou, zářivou vůni podobnou anýzu nebo estragonu.

Semena fenyklu (ovoce) jsou zvláště oblíbená v italské, indické a blízkovýchodní kuchyni. Je také jednou z hlavních složek absintu..

Jak fenykl vypadá - foto

obecný popis

Fenykl je trvalka patřící do čeledi Umbelliferae, která zahrnuje také kmín, kopr, anýz atd..

Vědecký název pro fenykl je Foeniculum vulgare mill..

Synonyma: finocchio, lékárnický kopr, kopr Volosh, sladký anýz, sladký kmín.

Tato rostlina pochází z jižní Evropy a je široce rozšířena po celé Evropě, na Středním východě, v Číně, Indii a Turecku..

Obyčejný fenykl se skládá z bílé nebo světle zelené cibule, ze které vyrůstají úzce rozestavené stonky. Stonky jsou pokryty jasně zelenými krajkovými listy.

Tato rostlina může dosahovat až 2 metrů na výšku, má deštníky zlatožluté, ze kterých se tvoří plody.

Semena (ovoce) se podobají anýzu. Jsou podlouhlého nebo mírně zakřiveného tvaru, asi 3-4 mm dlouhé, světle hnědé barvy s tenkými svislými pruhy na povrchu.

Cibule, stonek, listy a semena jsou jedlé..

Fenykl a kopr - jaký je mezi nimi rozdíl

Listy fenyklu jsou velmi podobné čerstvému ​​kopru, proto jsou často zaměněny a považují to za stejnou rostlinu..

Tabulka ukazuje, jak se liší..

FenyklKopr
Osvěžující a lehce sladká vůně anýzuVýrazná kořenitá vůně
Hustá a vysoká stopkaProtáhlejší stonek
Semena jsou delší a plnějšíMalá plochá semena
Masitý a objemný kořenJádro a pevný kořen
Velká jedlá cibule-

Jak získat koření

Plody fenyklu se používají jako koření, ale všechny části rostliny jsou také jedlé:

  • Kořeny - trhají se brzy na jaře ve druhém roce života nebo na konci podzimu prvního roku.
  • Listy a stonky - nakrájené na květ.
  • Deštníky - odříznuté, dokud nejsou pupeny plné.
  • Semena - sklizená, když hlavy osiva jsou světle hnědé. Sklizeň se provádí v časných hodinách, aby nedošlo ke ztrátě semen. Stébla jsou držena pod markýzami, dokud nevyschnou, pak jsou mlátěny a očištěny od náhodných nečistot a nečistot před odesláním k prodeji.

Jaká vůně a chuť

Semena fenyklu mají příjemnou vůni a chuť jako koření anýzu.

Listy a stonky se vkládají do salátů, ale hlavní atraktivní součástí fenyklu je samotná cibule. Je velmi pevná a křupavá a chutná trochu jako lékořice a anýz..

Jak si vybrat a kde koupit

Čerstvý fenykl je často prodáván v oddělení zeleniny supermarketů ve velkých městech. Vyberte si jasně bílé, bezchybné, těžké a husté žárovky. Stonky musí být pevné. Vyhněte se žárovkám s příliš volnými vnějšími vrstvami, s prasklinami.

Nejlepší je koupit fenykl s připojenými stonky nebo alespoň se zbytky stonků. Tyto žárovky jsou skladovány déle než ty, ve kterých jsou zcela vyjmuty.

Při nákupu semen je hledejte v barvách od světle zelené po světle zelenou. Nejčerstvější a nejkvalitnější jsou obvykle jasně zelené, nafouklé, se silnou vůní fenyklu. Stará semena časem ztrácejí tuto zářivou barvu..

Jak a kolik uložit

Celá semena by měla být skladována na chladném a suchém místě, ve vzduchotěsné nádobě, mimo sluneční světlo. Koření neztratí aroma do 6 měsíců.

Uchovávejte mletý fenykl v lednici ve vzduchotěsných nádobách a používejte co nejdříve: má krátkou skladovatelnost, protože díky odpařování éterických olejů rychle ztrácí chuť.

Čerstvé listy se nejlépe konzumují okamžitě. V lednici si zachovávají užitečné vlastnosti po dobu 3-4 dnů, ale vůně postupně mizí.

Žárovky pevně zabalte plastovým obalem nebo vlhkým hadříkem a chlazte. Budou použitelné po dobu 10 dnů..

Chemické složení

Fenykl obsahuje mnoho zdravých živin, sloučenin, antioxidantů, vlákniny, minerálů a vitamínů..

Nutriční informační semena fenyklů (Foeniculum vulgare) na 100 g.

názevmnožstvíProcentní podíl denního příspěvku,%
Energetická hodnota345 kcal17
Sacharidy52,29 g40
Veverky15,80 g28
Tuky14,87 g48
Vláknina39,8 g104
Niacin6,050 mg37
Pyridoxin0,470 mg36
Riboflavin0,353 mg28
Thiamin0,408 mg34
Vitamin A135 IU4,5
Vitamín C21 mg35
Sodík88 mg6
Draslík1694 mg36
Vápník1196 mg120
Měď1,067 mg118
Žehlička18,54 mg232
Hořčík385 mg96
Mangan6,533 mg284
Fosfor487 mg70
Zinek3,70 mg33.5

Fyziologická role

Semena fenyklu mají na tělo následující účinky:

  • lék proti nadýmání;
  • diuretický;
  • protizánětlivé;
  • tonikum;
  • antispasmodické;
  • expektorant.

Příznivé vlastnosti

To je to, pro co je fenykl dobrý:

  1. Pomáhá regulovat krevní tlak. Semena jsou bohatá na draslík, což pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak..
  2. Funguje jako diuretikum - pokud pravidelně pijete čaj z fenyklu, pomáhá odstraňovat toxiny a snižuje riziko problémů s genitourinárním systémem. Také stimuluje pocení..
  3. Pomáhá při trávení, nadýmání a zácpě. Semena fenyklů obsahují estragol, fenhon a anetol, které mají antispasmodické a protizánětlivé vlastnosti. Fenykl čaj je často používán pro novorozence k úlevě od koliky a pomáhá trávení..
  4. Zmírňuje astmatické záchvaty. Semena fenyklů a jejich fytonutrienty pomáhají vyčistit dutiny. Bojují s bronchitidou, sputem a kašlem, protože mají vykašlávání.
  5. Pomáhá čistit krev. Esenciální oleje a vláknina v semenech jsou velmi užitečná pro vyplavování toxinů z těla, což pomáhá čistit krev..
  6. Zlepšuje zrak. Semena fenyklů obsahují vitamín A, který podporuje normální vidění.
  7. Léčí akné. Při pravidelném požívání semena fenyklu poskytují tělu cenné minerály, jako je zinek, vápník a selen. Jsou velmi užitečné pro vyrovnávání hormonů a pro udržení zdravé pokožky..
  8. Chrání před rakovinou. Semena mají také velmi silné vlastnosti pro eliminaci volných radikálů. To pomáhá chránit tělo před různými typy rakoviny kůže, žaludku a prsu. Semena fenyklu mají také velmi silný chemomodulační účinek..
  9. Zvyšuje vylučování mateřského mléka u kojících matek. Semena obsahují anethol, který je považován za fytoestrogen. Napodobuje vlastnosti hormonu, který se obvykle podílí na růstu mléčných žláz a vylučování mléka u žen. Estrogen je také zodpovědný za ženské sekundární sexuální vlastnosti. Fenykl je známý jako lék na zvětšení prsou, ačkoli tento účinek není vědecky potvrzen..
  10. Pomáhá zhubnout. Dietní vláknina (vláknina) ve složení fenyklu je důležitým faktorem pro hubnutí, protože funguje jako „výplň“ v zažívacím systému. Výsledkem je pocit plnosti a snížení chuti k jídlu, což vede ke snížení celkového příjmu kalorií.

Denní dávka fenyklů pro dospělé je 5 až 7 gramů semen nebo 0,1 až 0,6 mililitru oleje.

Kontraindikace (poškození)

Fenykl je bezpečný pro konzumaci jako koření, ale pokud jste alergický na mrkev nebo celer, může vyvolat alergickou reakci.

Nepoužívejte fenyklová semena ve velkém množství. Sloučeniny v něm jsou ve vysokých koncentracích neurotoxické a mohou způsobit halucinace a křeče..

Nedoporučuje se u pacientů s rakovinou, zejména u pacientů s rakovinou závislou na estrogenu. Fenyklový čaj však po chemoterapii nebo radiační terapii zmírňuje křeče žaludku a zvracení.

Těhotným ženám se doporučuje vyhýbat se použití fenykl ve velkém množství, protože by to mohlo poškodit plod..

Vaření Aplikace

Všechny části fenyklu - základna, stonky a listy, stejně jako semena - mohou být snězeny a semena mohou být použita jako koření v mnoha receptech.

Semena

Přidávají se do sladkých i slaných pokrmů, buď celých, nebo nařezaných nebo mírně drcených plochou stranou nože..

Jako koření se přidává fenykl:

  • na ryby, maso a zeleninu, zejména sušené;
  • v náplni na koláče, používané k posypání housek a sušenek;
  • v polévkách (ryby, zelenina, vepřové maso);
  • ve druhých pokrmech (ryby, vepřové maso);
  • marinády na zeleninu a okurky ze zelí, okurek, jablek, melounů.

Pokud je přítomnost semen v hotovém pokrmu nežádoucí, můžete je vložit do pánve do gázového sáčku a po vaření očistit.

Žárovka

Nejčastěji je třeba rozřezat na kousky. Postupujte takto:

  1. Pokud jsou stonky stále připojeny k fenyklové žárovce, odřízněte je co nejblíže ke křižovatce.
  2. Rozdělte to na polovinu.
  3. Odřízněte pevný kořen.
  4. Proveďte řez shora dolů skrz fenolovou žárovku.
  5. Výsledné poloviny nakrájejte na čtvrtiny.
  6. Vyčistěte a zlikvidujte zvadlé vnější vrstvy.
  7. Každý kousek fenyklů nakrájejte na plátky.
  8. Prořízněte ubikace, abyste vytvořili malé kousky.

Fenyklová žárovka se používá jako celek jako příloha nebo podélně rozřezaná na 2 části. Může se vařit a strouhat nebo dusit.

  • Žárovka se konzumuje čerstvá v zeleninových salátech..
  • Přidejte při dušení ryb a masa.
  • Hodí se k rybám, zejména k lososům.
  • Fenykl lze dušit, grilovat.

Stébla

Používají se jako stonky celeru:

  • blanch a jíst napůl pečené;
  • přidejte do salátů a zeleninových příloh;
  • používá se při sklizni zeleniny na zimu.

Deštníky

Čerstvé výhonky s listy a stále nezralými deštníky se používají takto:

  • dát do sudu při moření zelí, v marinádách na houby a zeleninu;
  • nakrájené na saláty;
  • přidejte k dušeným masům a polévkám;
  • nasekané na posypané pečené maso.

Jak vyrobit fenyklový čaj - recept

Toto je nejjednodušší recept..

  1. Vezměte lžičku semen fenyklu a rozemelte je v třecí misce.
  2. Vložte je do šálku, naplňte vroucí vodou a nechte působit 10 minut.
  3. Kmen, přidejte trochu medu, listy bazalky, černý pepř nebo jiné ingredience podle vašeho výběru.

Podobným způsobem lze použít i listy fenyklu, hlavní věc je, že jsou ve výborném stavu. Nechte listy ve vroucí vodě po dobu 15 minut.

Fennel Salad - video

Jak vyměnit

Semena anýzu lze použít jako alternativu k fenyklu, protože mají podobnou chuť. Anýz má silnější chuť, takže použití této náhrady bude vyžadovat menší množství. Kmín a kopr lze také použít jako náhražky fenyklu..

Pokud ji použijete jako zeleninu, můžete nahradit stonky bok-choy (celek) nebo celeru. Chcete-li duplikovat pouze chuť fenyklu, a ne objem, můžete přidat lžičku semen anýzu na každých 0,5 kg cibule.

Esenciální olej je bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina s charakteristickým zápachem, chutná nejprve hořce, poté sladce. Složení oleje zahrnuje: anethol - 50-60%, anisic aldehyd, kyselina anisic, methylchavicol, fenhon, pinen, camfen, fellandren. Plody fenyklu obsahují 12-18% mastného oleje, který se používá jako náhrada kakaového másla. Jsou součástí kořeněné směsi kari, v evropské směsi pro ryby. Používají se k ochucení čaje při pečení některých druhů chleba v lihovaru.

Listy a semena fenyklu mají sladkou a kořenitou chuť, příjemnou vůni, která spojuje vůni kopru a anýzu. Jako koření se fenykl používá v národních kuchyních Rumunska, Maďarska, Francie, Španělska, Itálie, Číny, Indie. Čerstvé listy se ukládají do salátů (sladké, sladké a kyselé ovoce), ochucené zeleninovou polévkou,

masová a rybí jídla. Stonky rostliny se používají k moření okurek. Jděte na jídlo a kořeny: vaří se a nastrouhají se.

Semena fenykl ochucená rybí jídla a omáčky, sladké okurky, marinády. V některých zemích se přidávají při moření zelí, okurek a rajčat. V naší zemi se fenykl konzumuje hlavně v turkmenských a ruských národních kuchyních v rybích pokrmech..

Při přípravě aromatických "kytic" pro aromatické produkty se fenykl spolu s dalšími kořením umístí do gázového sáčku, který se ponoří do vroucí vody a poté se odstraní. Norma snášky semen v marinádách, okurkách, omáčkách je 1–2 g na 1 litr vody. Masitá a rybí jídla posypaná kořením až do zpracování za horka rychlostí 2-4 r / kg.

Jaký fenykl chutná

Kořeněné rostliny přidávají do jídel chuť. Objevíte-li nové koření a přidáte ho do jídla, budete překvapeni, jak moc nová chuť může obohatit obvyklou chuť jídla. Fenykl se svým vzhledem podobá kopru, ale zelená rostlina má silnou vůni anýzu a sladkou chuť.

Fenykl se pěstuje ve dvou druzích - list a řapík (zeleninový). První odrůda se pěstuje na zeleninu a semena, ve druhé odrůdě se na základně tvoří zesílené řapíky, připomínající malou hlavičku zelí..

Čerstvé fenyklové hlavy se používají k přípravě salátů, dušené a vařené. Čerstvé bylinky, jako sušená a zmrzlina, se používají jako koření do polévek, masa, ryb a zeleniny. Semena fenyklu mají silnou vůni a přidávají se do okurek a okurek k uchování zeleniny. Mletá semena se používají jako koření při pečení, pro posypání masa při pečení na jehle.

Semena fenyklu obsahují mnoho éterických olejů, takže léčivé infuze a odvary, které se používají pro kašel, se z nich často připravují ke stimulaci chuti k jídlu, jako projímadlo a zlepšení trávení..

Jak již bylo zmíněno, fenykl vypadá jako kopr. V našem regionu se pěstuje jako jednoletá rostlina, má vysokou až 1-2 metry vysokou vztyčenou silně rozvětvenou stopku, je kulatá, hladká, na jejím povrchu je vidět šedá plaketa. Velké listovité listy mají stopku ve tvaru drážky, na dně řapíku vytvářejí masitá zesílení. Květenství rostliny - deštník s malými žlutými květy.

Fenykl se pěstuje ze semen. Tato rostlina je velmi náročná na půdu a vlhkost, takže před výsevem je země hluboce vykopána a dodatečně vyrobena humus.

Fenykl se vysílá na jaře koncem dubna - začátkem května. Fenykl je rostlina krátkého dne a s pozdějším setím a nedostatkem vlhkosti v půdě fenykl okamžitě vytvoří stopku květin, aniž by vytvořil hlavu zahuštěných řapíků.

Můžete zasévat hustě a po vyklíčení rostliny zřeďte a ponechte mezi nimi vzdálenost 15 až 20 cm. Semena fenyklu klíčí po velmi dlouhou dobu. Střílení se objeví po 14-20 dnech. Po naklíčení se rostliny pravidelně zalévají, uvolňují a trochu se rozotřou, takže se vytvoří šťavnaté jemné hummocky. Když zahuštění řapíku v průměru dosáhne 10 cm, jsou vyříznuty nebo vykopány kořenem. Zelenina ze shromážděných hlávek zelí se odřízne a řapíky zůstanou 5 cm dlouhé, konzumují se čerstvé nebo zmrazené nebo sušené pro skladování. Pískovci jsou drženi ve sklepě pokrytém pískem.

Semena fenyklu se sklízejí, když dozrávají a zbarví se do žlutohnědé barvy. Po odběru se suší a skladují. Semena fenyklu lze sklízet pouze na podzim z rostlin zasetých na jaře, protože vegetační období fenyklu je až 130–170 dní.

Fenykl má malou odolnost proti chladu a snáší malé mrazy. V jižních zemích se pěstuje jako víceletá rostlina, která přijímá zelené rostliny od jedné rostliny do pěti let. V oblastech s tvrdými zimami zmrznou fenyklové kořeny, ale mohou být vykopány a uloženy v suterénu kopáním do písku. Na jaře zasadte uložené kořeny do země a brzy brzy poroste kořenitá zelenina.

Přidat komentář Zrušit odpověď

Chcete-li přidat komentář, musíte být přihlášeni..