Je možné jíst kakaové boby

V předchozím článku jsme vám již řekli o kakaových bobech. Dnes budeme mluvit o jejich použití. Ale pro začátek musíte trochu podrobněji pochopit ty prvky, které obsahují kakao. Je důležité si uvědomit, že nadměrný příjem vitamínů v těle se nedoporučuje. Proto, pokud již používáte vitamínové komplexy - ujistěte se, že nepřekračujete normu pro prvky a jejich dávkování.

Přírodní kakao je skutečný poklad. Obsahuje antioxidanty, tuky, uhlohydráty, bílkoviny, flavonoidy a minerály: vápník, hořčík, síru, měď, železo, zinek, draslík, kyselinu olejovou (což je nezbytné pro kardiovaskulární systém). Hořčík pomáhá snižovat tlak, síra zlepšuje pokožku, vlasy a nehty. Složení kakaových bobů zahrnuje následující vitaminy: E, B2, B1, B5, B3, B9, jakož i malé množství vitamínů A, B a C (posledně uvedené pouze v surovém kakau).

Maximální množství živin v surových kakaových bobech.

V hierarchii příznivých účinků na zdraví kakaa jsou fazole uspořádány v následujícím pořadí: 1) surové kakaové boby před zpracováním, 2) organický kakaový prášek (ne smažený) a 3) organická hořká čokoláda s vysokou koncentrací kakaového prášku a nízkým obsahem cukru.

V kakau je několik prvků, které si zaslouží zvláštní pozornost. Epicatechin - Vědci z Harvardské univerzity prokázali, že snižuje riziko nemocí, jako je mozková mrtvice, infarkt myokardu, rakovina a cukrovka, téměř o 10%. Druhým zajímavým prvkem je cocochyl, který podporuje růst kožních buněk a tím hojení ran a vyhlazení vrásek. Přírodní surové kakao také obsahuje: adrenalin (vyvolává pocit euforie), arginin (přírodní afrodiziakum), tryptofan (přírodní antidepresivum).

Nyní, když jsme přišli na tento sklad užitečných prvků a vlastností, pojďme k přípravě kakaa. Potřebujeme: přírodní kakaové boby (nebo kakaový prášek) bez zvýrazňovačů chuti a bez přidání chemických prvků. Pokud vaše kakao není rozemleté, je lepší se postarat o kvalitní mlýnek na kávu.

Vzhled, kakaové boby připomínají mandle, pouze větší a nepravidelného tvaru. Kůže je hustší než u mandlí.

První způsob, jak jíst syrové kakaové boby.

Máte v ruce syrové kakaové boby? Máte štěstí! Začněte se potěšit tím, že je budete jíst syrové, bez vaření, například namáčením fazolí do medu. Kůra má hořkou chuť, a pokud se rozhodnete ji odstranit, musíte nalít vroucí vodu na fazole a poté kůru odstranit nožem a zářezem. Chcete-li odstranit kůži nebo ne, je vaše osobní rozhodnutí, obsahuje spoustu užitečných látek, proto se vyplatí zahodit vůbec - můžete ji brousit v mlýnku na kávu a použít ji jako peeling.

Druhý způsob. Kakaová čokoláda.

S těmi nejlepšími organickými kakaovými sladkosti si můžete dopřát sebe a své blízké. K tomu budete potřebovat:
- 50 gramů loupaných kakaových bobů;
- 50 gramů kakaového másla (volitelné);
- 30 gramů medu;
- ořechy a rozinky (volitelné).

Poté spusťte kouzlo:
1) Mleté kakaové boby (můžete použít mlýnek na kávu) s nejjemnějším mletím. Pokud je to nutné, prosévejte sítem.
2) Zahřejte kakaové máslo, přidejte do něj med a nasekané kakaové boby. Míchat.
3) Připravujeme formy, ve kterých budou ořechy a rozinky.
4) Nalijte kakaovou směs do forem a vložte do chladničky.
Jakmile hmota ztvrdne, můžete se na ní pochutnat. Čokoláda vyrobená podle tohoto receptu se stává nejen zdravou, ale také neuvěřitelně chutnou.!

Kolik pije kakao?

Částka závisí na vaší fyzické kondici. Nejlepší je vyzkoušet několik zrn a podívat se na pohodu, změřit tlak. Pokud se nepohodlí, můžete si produkt bezpečně užít. Doporučená dávka surových kakaových bobů není vyšší než 4 až 5 polévkových lžic denně u osoby s hmotností do 70 kg. Fazole by neměla být konzumována před spaním, protože mají povzbuzující účinek..

Zeštíhlující kakao?

Je prokázáno, že kakaové boby pomáhají snižovat hmotnost a umožňují vám tak ztratit 2 až 4 kilogramy za měsíc. Důvodem je to, že surové kakao urychluje procesy výměny na mezibuněčné úrovni a pomáhá regulovat činnost vnitřních orgánů. Kromě toho, co je důležité, kakao potlačuje chuť k jídlu. Jen lžička ořechů vám umožní cítit se plně na několik hodin.

Pro hubnutí doporučujeme: během dne mírnou výživu a 2 až 3 zrn surových kakaových bobů. Nezapomeňte nejprve začít s 1 zrnem, musíte zkontrolovat reakci těla na surové kakaové boby a na změny tlaku. Pokud je vše v pořádku, můžete postupně zvýšit počet konzumovaných fazolí a pokusit se konzumovat nejvýše 30 gramů ořechů denně (o 70 kilogramů hmotnosti).

Zdraví pro vás! A pamatujte, že všechno je v moderování dobré.

Voňavé kakaové boby a neuvěřitelné vlastnosti čokoládových bobů, o kterých možná nevíte!

Kakaové boby jsou plody stejného stromu, naplněné semeny. Chemické složení kakaových bobů zahrnuje mnoho taninů, díky kterým je jejich chuť velmi hořká, svíravá a svíravá. Tyto ořechy mají mnohonásobně nasycený komplex užitečných složek než prášek z nich extrahovaný. Proto se v těchto dnech jejich příjem v surové formě stal pokročilým trendem mezi příznivci zdravé výživy..

Z tohoto článku se dozvíte:

Kakaové boby: Jak to jíst

Historické pozadí a kde rostou kakaové boby

Historici a učenci nesouhlasí, jaké časové období a kteří lidé, kakao začalo poprvé zasadit jako zemědělskou plodinu. Většina odborníků má sklon věřit, že k tomu došlo v peruánských deštných pralesech, ale ve střední Americe existují důkazy o takových činnostech, které pocházejí z 18. století před naším letopočtem.

Prvními domorodci starého světa, kteří se setkali s kakaovými boby, byli španělští kolonialisté, kteří chytili 2 500 tun fazolí nalezených v pokladně Montezuma II jako daně. Jejich hodnota byla tak vysoká, že za 100 fazolí bylo možné koupit jednoho otroka.

Příznivé a léčivé vlastnosti kakaových bobů poprvé popsal Bernardino de Sahagun v roce 1577. Napsal, že lidé uvařili nápoj z obilí uvnitř plodů, které, pokud se hodně opije, „omámí je, omámí mysl, omámí a pohladí je“. De Sahagun poznamenává, že při mírném používání tělní nápoj těží - oživuje, osvěžuje a zklidňuje srdce..

V XVII. Století se v Evropě objevila móda horké čokolády - tonikum z fazolí a cukru. Bylo to mnohem levnější než čínský čaj a káva v té době ještě nebyla distribuována. V roce 1828 byla vynalezena technologie extrakce prášku a oleje z fazolí a také výroba čokoládové tyčinky..

Překvapivě dnes nejsou země Jižní a Severní Ameriky ani jednou z pěti vedoucích osobností ve výrobě kakaa. Brazílie je na šestém místě, zatímco Kolumbie, Mexiko a Peru jsou na druhém místě. Vůdci jsou Pobřeží slonoviny, Indonésie, Ghana, Nigérie a Kamerun..

Kakaové boby strom

Fotografie: Kakaový bob

Nejcennějším derivátem fazole je dnes kakaové máslo, které se získává lisováním ořechů. Kakaový prášek, známý všem, je v zásadě odpad, který zbývá při výrobě másla. Suroviny pro výrobu čokolády se získávají mletím ovoce..

Chemické složení kakaa

Mluvíme-li o složení kakaových bobů ao tom, jaké přínosy pro zdraví přináší, je v první řadě zaznamenán rekordní obsah antioxidantů - více než 320 druhů. Tento vysoce účinný komplex látek poskytuje antimikrobiální, antivirovou a antikarcinogenní ochranu, zabraňuje oslabení a poškození stěn krevních cév a tkání vnitřních orgánů. Asi nejcennější látkou v fazole je polyfenol - lékaři to považují za důležitější než klíčové antioxidanty - vitamíny C a E.

Přestože obsah vitamínu ve 100 gramech kakaových bobů a jejich hmotnostní frakce není příliš působivý (B1, B2, PP), tento druh látky nelze nazvat jeho hlavní zbraní hořkých plodů. Klíčové užitečné vlastnosti produktu jsou způsobeny takovými sloučeninami, jako jsou:

  • kofein;
  • theobromin;
  • polyfenol;
  • theofylin;
  • fenylethylamin;
  • melanin;
  • esenciální mastné kyseliny: linoleová, stearová, olejová, palmitová;
  • Vitamín F téměř nikdy nebyl nalezen v jiných potravinách..

Kofein, theobromin a theofylin mají tonizující účinek na organismus a fenylethylamin působí jako hlavní antidepresivní složka. Díky mastným kyselinám a proteinům v oleji pomáhá kakao navracet cholesterol zpět do normálu. Melanin zase neutralizuje sluneční paprsky a chrání pokožku před popáleninami.

Obsah minerálů na 100 g (% denního příjmu):

  • vápník - 28 mg (2,8%);
  • hořčík - 80 mg (20%);
  • sodík - 5 mg (0,4%);
  • draslík - 747 mg (29,9%);
  • fosfor - 500 mg (62,5%);
  • chlor - 50 mg (2,2%);
  • síra - 83 mg (8,3%);
  • železo - 4,1 mg (22,8%);
  • zinek - 4,5 mg (37,5%);
  • měď - 2275 mg (228%);
  • Mangan - 2,85 mg (143%);
  • molybden - 40 mcg (57,1%);
  • kobalt - 27 mcg (270%).

Kakaové boby Kalorie a energetická hodnota

Kalorický obsah kakaových bobů je přibližně 565 kcal na 100 gramů. Z nich:

  • 479 kcal - z tuků;
  • 51 kcal - z proteinů;
  • 35 kcal - ze sacharidů.

přínosy pro zdraví kakaových bobů

Kakaové boby jsou produktem, který je součástí čokolády. Příznivé vlastnosti složky již dlouho zkoumali odborníci. Byli schopni vyvodit určité závěry týkající se používání fazolí v potravinách..

Přínosy a poškození kakaových bobů pro organismus stále studují lékaři:

  • V roce 2006 představili američtí kardiologové na ročním kongresu zprávu, že hořká čokoláda obsahuje bioaktivní látky, které snižují přilnavost destiček o 70%.
  • Profesor Norman Hollenberg, který pracuje na Harvardské univerzitě, v důsledku výzkumu zjistil, že epikatechin obsažený v kakau snižuje riziko mrtvice, rakoviny, srdečního infarktu a diabetu o téměř 10%.
  • Vědci v Německu, Itálii a Spojených státech tvrdí, že použití kakaových bobů pomáhá zvýšit fyzickou a duševní účinnost, zlepšit vidění a posílit krevní cévy. Mnoho odborníků se domnívá, že tento produkt poskytuje prevenci mrtvice, osteoporózy, aterosklerózy, srdečního selhání.

Přínosy a poškození kakaových bobů: účinek na tělo žen a mužů

Vzhledem k tomu, že chemické složení fazolí ovlivňuje endokrinní systém, mají výraznou výhodu pro ženy v menopauze. Produkt stimuluje produkci estrogenu, což je nezbytné ke zmírnění účinků hormonálních změn..

Okamžité výhody pro muže zase nebyly prokázány. Vědci však mají sklon věřit, že skutečná tmavá čokoláda má příznivější účinek na zástupce silné poloviny lidstva.

Podle výsledků studií bylo zjištěno, že živiny normalizují proces koagulace krve, což vede ke snížení zátěže srdce. Zprávy uvádějí, že ačkoli tento účinek je pozorován pouze v krátkém časovém období bezprostředně po jídle „dlaždice“, je takový odpočinek prospěšný pouze pro kardiovaskulární systém.

Syrové kakaové boby: prospěšné vlastnosti

Jedinečnému produktu se podařilo oslovit mnoho lidí. Ale přináší nejen potěšení, ale také tělu prospívá. Příznivé vlastnosti surových kakaových bobů jsou následující:

  • antioxidační ochrana - produkt je silný přírodní antioxidant. Vysoká koncentrace polyfenolů umožňuje zpomalit proces stárnutí, chránit pokožku a vlasy před negativními vlivy, posílit imunitní systém a zlepšit pohodu;
  • zlepšení vidění a jeho navrácení - u surových kakaových bobů existuje spousta provitaminu A, který je nezbytný pro udržení zdraví orgánů vidění. Díky této látce je práce zrakového nervu stabilizována a rohovka netrpí negativními faktory. Kromě toho je složka vynikající prevencí vývoje onemocnění, jako je hemeralopie;
  • štíhlá postava - studie dokazují, že surový produkt umožňuje vypořádat se s dalšími libry. Měsíc můžete ztratit 3 kilogramy, pokud pravidelně cvičíte. Kakaové boby normalizují metabolický proces, zlepšují metabolický proces, přeměňují živiny na energii;
  • omlazení - pravidelné používání ingrediencí v potravinách vám umožní zpomalit proces stárnutí a vyrovnat se se stopami únavy na obličeji. Obsahuje značné množství vitamínů různých skupin, které umožňují udržovat krásu pokožky a vlasů;
  • Pozitivním účinkem na srdeční funkci je prevence tromboflebitidy, protože fazole zlepšují stav koronárních cév, stabilizují srdeční aktivitu a normalizují mikrocirkulaci krve;
  • antidepresivum - díky tomuto produktu se můžete vypořádat s depresí a stresem. To vám umožní zbavit se nespavosti a nervového napětí. Složka obsahuje neurotransmitery, jejichž nedostatek vede k chronické únavě a neuróze.

Nyní víte, kakaové boby jsou dobré. Přidejte si je do své stravy a všimněte si zlepšení pohody a vzhledu po chvíli..

Funkce aplikace produktu

Tato složka je používána mnoha žen v domácnosti pro různé účely. Je to v procesu přípravy dobrot. Použití kakaových bobů doma umožňuje získat chutnou čokoládu a ochucené nápoje. Recepty jsou velmi jednoduché, což usnadní jejich řešení..

Fazole se také používají jako přírodní lék. Jejich složení je bohaté na cenné složky pro tělo, takže můžete výrazně zlepšit vaši pohodu a zabránit rozvoji různých nemocí.

Máte zájem o produkt, jako jsou kakaová zrna? Jak ji používat, aby nedošlo k problémům a negativní reakci těla?

Pokud sledujete svou postavu nebo trpíte alergiemi, stačí minimální množství produktu za den. Pokud takové problémy neexistují, nezneužívejte ani přísadu. Jinak se bude vyvíjet závislost na teobrominu, která je plná rozvoje obezity a diabetu.

Jak vyrobit čokoládu z kakaových bobů?

Každý ví, že tato složka je součástí vašich oblíbených čokoládových tyčinek. Chcete-li uvařit něco dobrého, vezměte si kakaové boby a cukr. Tyto přísady jsou důkladně promíchány, podrobeny zvláštnímu zpracování a zabaleny..

Procento ingrediencí v kvalitní čokoládě je 75% fazolí a 25% cukru. Jedná se o přírodní dlaždice s bohatou chutí a jemnou vůní. Žádný člověk nemůže takové lahůdky odmítnout. Pokud se chcete dozvědět, jak doma vyrábět čokoládu z kakaových bobů, zkuste experimentovat s různými recepty..

Jak vidíte, tento produkt je pro tělo velmi prospěšný. Kvalitní kakaové boby vás budou cítit dobře a povzbudit vás každý den.!

Kontraindikace při používání kakaa

Má se za to, že kakao je produkt, který není schopen poškodit lidské tělo. Toto tvrzení se však vždy projevuje pod podmínkou absolutní přirozenosti produktu, kterou v těchto dnech často nenajdeme. Kyselina a žluknutí jsou považovány za známky padělání nebo znehodnocení surovin, které se přenesou na všechny produkty, z nichž se vyrábí.

Čistě pozitivní charakteristika však neříká, že kakao nemá kontraindikace:

  • vzhledem k nejasnostem názorů na přínosy kofeinu i ve vědecké komunitě by kakao mělo být dáno dětem s opatrností;
  • V případě individuální nesnášenlivosti by se přirozeně nemělo používat kakao;
  • nadměrné používání může negativně ovlivnit činnost kardiovaskulárního a nervového systému;
  • kvůli velkému množství purinových sloučenin by kakao nemělo být unášeno chorobami ledvin a dny.

Užitečné video o kakau a čokoládě

Použití kakaa při vaření

Dnes je hlavním využitím kakaových bobů výroba čokolády a kakaového prášku. Kromě toho se používají ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Šupka zpracovaného ovoce (kakaové skořápky) se v zemědělství používá jako krmivo.

Kakaový prášek se kromě čokolády a cukrovinek široce používá pro přípravu nápojů, včetně energetických nápojů..

Kakaové máslo: léčivé vlastnosti a aplikace v kosmetice a medicíně

Velmi užitečným a oblíbeným kakaovým výrobkem je kakaové máslo díky svým blahodárným vlastnostem a chemickému složení..

Kakaové máslo a prášek jsou důležitými součástmi při výrobě rtěnky, obličejových a krémů na ruce. Kromě průmyslové kosmetické výroby se v domácí kosmetice používá také olej a prášek. Jsou přidávány do různých roztoků, mastí a krémů pro omlazení, ošetření a hojení pleti..

Vyzkoušejte kakao a výrobky z kakaa od nejlepších výrobců zde.

Léčivé vlastnosti prášku a kakaového másla mohou usnadnit průběh nemocí s:

  • zánět a zhoršená gastrointestinální funkce;
  • ateroskleróza;
  • cholecystitida;
  • problémy kardiovaskulárního systému;
  • zácpa.

V lidovém lékařství se deriváty kakaových bobů používají samostatně nebo jako součást léčivých směsí. Olej má expektoranční a ředicí účinek, proto je účinný při angíně, chřipce, nachlazení, pneumonii a bronchitidě. Jedlé kakaové máslo zředěné v horkém mléce pomáhá zbavit bolest v krku.

Kde koupit kakaové boby

Kvalitní kakaové boby a kakaové výrobky - prášek, čokoláda atd. Si můžete koupit ve specializovaných prodejnách nebo na internetu, a to nejdůležitější - zkontrolujte dodavatele produktů, vyberte výrobce a zemi původu kakaa.

Zde si můžete koupit skutečné kakaové boby a kakaové výrobky od nejlepších světových výrobců.!

Zde si můžete koupit skutečné kakaové boby a kakaové výrobky od nejlepších světových výrobců.!

Užitečné vlastnosti a poškození kakaových bobů

Kakaové boby jsou pro člověka cenným produktem. Při nákupu kakaa nebo čokolády vyrobené průmyslovým způsobem, málokdo ví, jak moc se liší v složení a vlastnostech od přírodního produktu. Proto lékaři doporučují používat pouze přírodní, vysoce kvalitní produkt, aby z něj získali všechny prospěšné látky. Pokud víte, jaké jsou výhody a poškození kakaových bobů pro vaše zdraví, můžete snadno určit, zda se mají fazole a jejich deriváty konzumovat.

Výhoda

Fazole přinášejí velké výhody pro lidské tělo, ale pokud mluvíme pouze o přírodním produktu bez škodlivých přísad. Výhody kakaových bobů jsou následující:

  • Produkt zvyšuje antioxidační mechanismy, čímž vytváří ochranu buněk před působením volných radikálů. Svědčí o tom vědci z Cornell University, kteří provedli výzkum a obdrželi relevantní výsledky. Zajímavým faktem je, že není to čokoláda sama o sobě, která má antioxidační vlastnosti, ale spíše nápoj. Svými antioxidačními vlastnostmi překonává dokonce zelený čaj a červené víno, které jsou celosvětově uznávány jako první bojovníci proti rakovině. Proto, pro optimální ochranu těla, vědci doporučují pít šálek ráno, aby byl v dobré kondici, ale pro relaxaci večer se doporučuje pít zelený čaj.
  • Prvky surovin pozitivně ovlivňují stěny krevních cév a posilují výstelkovou vrstvu, čímž brání jejich deformaci. V tomto případě můžete poděkovat flavanolům, které jsou obsaženy v surovinách, a působit jako chrániče pro vnitřní stěnu cév. Zdvojnásobí počet angiogenních buněk cirkulujících v krvi, takže krevní cévy se rychle zotaví, když jsou negativně ovlivněny. U experimentální skupiny lidí, kteří pili nápoj po určitou dobu, bylo možné snížit riziko morbidity kardiovaskulárními patologiemi o 47%. Proto je produkt doporučován především pro jádra a pro ty, kteří trpí cukrovkou.
  • Díky produktu je aktivita zánětlivých procesů snížena. To platí zejména pro střevní oblast, kde se díky kakau vytváří prospěšná mikroflóra, která zabraňuje rozvoji zánětlivého procesu..
  • Kakaové boby přímo ovlivňují inzulínovou rezistenci, což významně snižuje riziko vzniku metabolických poruch, zejména diabetes mellitus. U pacientů s diabetem je možné užívat kakao, pouze sladkosti by měly obsahovat náhražky cukru namísto cukru a nápoj by měl být slabý, a také přidávat náhražky cukru..
  • Vzhledem k obsahu hořčíku je střevní aktivita regulována, takže fazole lze považovat za prebiotickou. Přispívají k produkci bakterií, které mají pozitivní vliv na trávicí proces. Kakao je však pro žaludek zákeřné, protože vyvolává zvýšené oddělení žaludeční šťávy.
  • Jako přísada do fazolí obsahuje chrom, selen a mangan, které stimulují imunitní systém, a fazole bohaté na speciální stravitelnou formu železa. To je velmi důležité pro vegetariány, protože pomocí nápoje se můžete vyrovnat s nedostatkem železa, které se do vegetariánského těla nedostává v dostatečném množství..
  • Produkt chrání nervové zakončení. Lékaři zde také zmiňují nápoj, nikoli čokoládové výrobky s touto složkou. Díky němu se obnovují nervové spojení, obnovuje se proces zotavení po stresu.
  • Díky složkám fazolí se pokožka stává méně citlivou na oxidační procesy, ke kterým dochází pod vlivem ultrafialového záření. To pomáhá pokožce udržet dostatečnou vlhkost a také zabraňuje vráskám..
  • Tryptofan, který se nachází ve fazole, je schopen uvolnit tělo a působí jako antistresová látka. Každý ví, že čokoládové výrobky jsou skvělé pro povzbuzení a uvolnění stresu..
  • Protože surovina obsahuje velké množství zdravých tuků, přispívá k nasycení a nezkazí to číslo. Je důležité se zde nepřebírat, protože opatření je ve všem důležité. Pokud budete jíst příliš mnoho čokolády, mohou nastat problémy s postavou.

Nejnovější výzkum

Vědci neustále zkoumají potravinové výrobky, aby určili jejich účinky na tělo. Takový osud neprošel fazolemi, které se objevily v poměrně příznivé poloze. Začali používat své léčivé vlastnosti k boji s některými chorobami..

Kakao se stane chráničem srdce, pokud produkt používáte správně

V roce 2006 američtí kardiologové poznamenali, že bioaktivní sloučeniny mohou snížit adhezi destiček o více než 50%. To znamená, že konzumace čokolády může významně snížit riziko trombózy. Nenechávejte se však příliš uneseni. Kromě pozitivního účinku mohou suroviny ve velkém množství poškodit.

Výzkum na Harvardově univerzitě se zaměřil na epikatechin, další jedinečnou složku nalezenou v kakaových bobech. Podle vědce je tato složka schopna chránit lidi před čtyřmi zákeřnými nemocemi současnosti:

Zatímco výzkum se stále provádí, povzbudivé údaje o výhodných vlastnostech kakaových bobů již byly získány. Je třeba si uvědomit, že se jedná o přírodní produkt, do kterého se nepřidávají další složky..

Fazole obsahují více než tři sta různých látek. Každý z nich může mít nepříznivý vliv na lidské zdraví, pokud jej používáte nadměrně nebo v přítomnosti alergické reakce. Hrozba však není jen přírodním produktem, ale ve větší míře průmyslovými aditivy, které jsou kombinovány s kakaem pro pečení, sladkosti a další produkty..

Z látek, které tvoří kakaové boby, lze uvést:

Kakao má poměrně vysoký obsah kalorií díky obsahu přísad při výrobě čokolády

Každá z těchto látek v malých dávkách prospívá lidskému tělu, ale při předávkování stojí za zvážení rozvoje nepříjemných komplikací, zejména z theobrominu. Nadměrné množství této látky může mít toxický účinek na organismus. Teobromin způsobuje tyto účinky:

  • podporuje rozšiřování krevních cév;
  • má diuretický účinek;
  • provokuje rozrušení zažívacího systému, vyvolává projímavý účinek;
  • možná ztráta chuti k jídlu;
  • zvýšené pocení;
  • vzhled třesů, bolesti hlavy.

Vysoká dávka theobrominu může vést k destabilizaci kardiovaskulárního systému, ale naštěstí čokoláda takové dávky neobsahuje. Mléčná čokoláda obsahuje 2,4 mg na 1 g a hořká čokoláda obsahuje 5,5 mg, ale takové dávky nejsou pro tělo škodlivé, ale pouze užitečné. Aby osoba s průměrnou hmotností 75 kg cítila srdeční problémy, musí jíst 75 g teobrominu, což se rovná asi sedem setům čokoládových tyčinek o hmotnosti 45 g.

Dopamin je relativně pozitivní složkou. Každý ví, že dopamin je velmi užitečný, stimuluje pozitivní emoce, udržuje dobrou náladu a je obecně nezbytný pro život lidského těla. Dopamin však způsobuje určitou závislost, a zde si můžete vzpomenout na frázi: „Rychle si zvyknete na dobro“..

Vědci, mluvící o dopaminu, jej obrazně porovnávají s drogou a dali ji téměř na první místo ze zvyku. A nebylo by nic špatného, ​​kdyby to nebylo pro doprovodné látky obsažené v čokoládě. Milenci si všimnou, že jíst čokoládu se stává trochu návykovou. Po požití jedné dlaždice máte pocit, že chcete víc a víc.

Při konzumaci velkého množství vysoce kalorického produktu se objeví nadváha, mohou se objevit kožní problémy, může dojít k akné. Lidé s predispozicí k alergiím budou muset trpět útoky vůbec. Proto je poškození dopaminu nepřímé, ale stále patrné, protože čokoláda tedy není tak snadné odmítnout. Dokonce i ti nejodpornější přívrženci zdravého životního stylu zaznamenají dlouhodobou touhu po sladkostí.

Za zmínku také stojí přítomnost histaminu v fazolí. Je to látka, která je obsažena v lidském těle v malém množství. Se zvýšením hladiny histaminu v těle se objevuje alergická reakce, protože samotný histamin je zesilovačem zánětlivých procesů. A pokud osoba bez náchylnosti k alergiím nemusí vykazovat známky zvýšené hladiny histaminu, pak alergici na to jistě zareagují útokem různé síly, doprovázeným:

  • rýma,
  • slzení,
  • Quinckeho edém,
  • kopřivka,
  • alergická konjunktivitida,
  • s vážným vývojem alergií - anafylaktický šok.

Pokud jde o nebezpečí produktu, je třeba zmínit způsob zpracování ovoce. Není žádným tajemstvím, že k fermentaci dochází pod vlivem patogenních mikroorganismů, které tento proces vyvolávají a podporují. Čištění se však neděje kvůli, protože při dalším tepelném zpracování mikroorganismy umírají, ale zanechávají své stopy. Právě u těchto bílkovin se alergická reakce vyvíjí nejčastěji u lidí, kteří nesnášejí čokoládu.

Kontraindikace

Kakao může být stejně jako každý produkt prospěšné a škodlivé. Pokud ji použijete správně, její předávkování se nestane. V některých případech je však lidem zakázána i minimální dávka kakaa, která je způsobena různými chorobami těla nebo nesnášenlivostí jednotlivých složek..

I kakaový nápoj má vysoký obsah kalorií

Kakao je kontraindikováno v následujících případech:

  • dokud děti nedosáhnou věku tří let, protože lékaři nedoporučují zavádění dítěte k takovým dvojznačným nápojům, které mohou způsobit alergickou reakci;
  • u nemocí zažívacího systému, protože konzumace vyvolává zvýšenou sekreci žaludeční šťávy, což zhoršuje určité patologie žaludku;
  • ti, kteří trpí zácpou, protože produkt obsahuje taniny, které zabraňují včasným pohybům střev;
  • pacienti s nadváhou a některé metabolické patologie, například obsah purinových sloučenin v kakau, může zhoršit dnu, pokud existuje;
  • nepijte kakao a ty, kteří mají problémy se spánkem - díky obsahu kofeinu oživuje kakao a nepřispívá k usínání.

Kakaové boby - jedinečný produkt, který tělu přináší velké výhody. Pokud používáte kakao správně a nepřekračujete dávku, pak to nebude mít žádný problém. Poškození kakaa je minimální a pro většinu lidí nepřináší vážné důsledky. Pro alergiky, kteří mají atypickou reakci na kakao, je obtížné prokázat špatné zdraví. To znamená, že produkt musí být ze stravy vyloučen..

Kakaové boby

Obsah článku:

  • Složení a obsah kalorií
  • Příznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikace
  • Mísa recepty
  • Zajímavosti

Kakaové boby jsou semena čokoládového stromu (Theobroma cacao). Podobně jako jádra malých mandlí jsou v ovoci. Každá tobolka obsahuje 30-55 velkých, světle fialových narůžovělých semen. Většina plantáží čokoládových stromů se nachází v Africe. Z kakaových bobů se vyrábí kakaový prášek a kakaové máslo, výrobky, které se v potravinářském průmyslu široce používají k výrobě čokolády, nápojů - čokolády a kakaa, různých dezertů. Kakaové máslo se také používá v parfémovém průmyslu a ve farmakologii..

Složení a obsah kalorií v kakaových bobech

Složení plodů čokoládového stromu je bohaté - obsahují 295 živin, vitamínů a makronutrientů.

Kalorický obsah přírodních kakaových bobů je 530 kcal na 100 g produktu, z toho:

  • Proteiny - 12,9 g;
  • Tuky - 53,2 g;
  • Sacharidy - 9,4 g;
  • Voda - 6,5 g;
  • Popel - 2,7 g;
  • Organické kyseliny - 2,2 g.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík - 750 mg;
  • Vápník - 25 mg;
  • Hořčík - 80 mg;
  • Sodík - 5 mg;
  • Síra - 83 mg;
  • Fosfor - 500 mg;
  • Chlor - 50 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo - 4 mg;
  • Kobalt - 27 mcg;
  • Mangan - 2,85 mg;
  • Měď - 2270 mcg;
  • Molybden - 40 mcg;
  • Zinek - 4,5 mg.

Složení kakaových bobů obsahuje vitamíny PP, NE (4,0248 mg).

Trávitelné uhlohydráty na 100 g:

  • Škrob a dextriny - 8 g;
  • Mono- a disacharidy (cukry) - 1,4 g.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

  • Arginin - 1,28 g;
  • Valine - 0,75 g;
  • Histidin - 0,19 g;
  • Isoleucin - 0,53 g;
  • Leucin - 0,8 g;
  • Lysin - 0,53 g;
  • Methionin - 0,15 g;
  • Threonin - 0,45 g;
  • Tryptofan - 0,16 g;
  • Fenylalanin - 0,73 g.

Za specifickou chuť produktů vyrobených z plodů čokoládového stromu jsou zodpovědné molekulární sloučeniny:

    Anandamid je neurotransmiter, který je produkován živými organismy, které přenášejí nervové impulsy..

Arginin - aminokyselina, která eliminuje cévní křeče.

Dopamin - hormon, neurotransmiter zodpovědný za psychoemocionální stav, tedy náladu.

Epicatecin a polyfenol jsou chemické sloučeniny, které jsou antioxidanty.

Histamin - biogenní amin, regulátor fyziologických procesů, zánětlivý mediátor odpovědný za alergické reakce.

Tryptofan - aromatická alfa aminokyselina.

Fenylethylamin - přírodní stimulant.

Tyramin - štiplavý vonný amin.

  • Salsolinol je jedním z přírodních analogů morfinu, nepeptidového opioidu, díky kterému je čokoláda tak těžko odmítnutelná..

  • Jak vidíte, v tomto produktu je spousta tuků, avšak z nich vyrobená tmavá čokoláda se používá v mnoha dietách. Je to proto, že účinek komplexního složení kakaových bobů urychluje organické metabolické procesy. V dietní nabídce je vhodné pozorovat umírněnost při používání kombinací kakaa s vysoce kalorickými potravinami (tukové mléko, kakaové máslo, cukr atd.).

    Užitečné vlastnosti kakaových bobů

    Pro muže sportovce je kakaový prášek redukčním činidlem. Pokud přidáte polévkovou lžíci látky do proteinového chvění na měsíc, můžete sledovat, jak rychlejší se vám podaří překonat pocit únavy a bolesti svalů po silovém tréninku.

    Výhody kakaových bobů a výrobků z nich, vzhledem k jejich bohatému složení živin:

      Zrychlení dodávky periferní krve. To pomáhá snižovat krevní tlak a má příznivý vliv na krátkodobou paměť..

    Vývoj diabetu je zastaven. V důsledku zrychlení organických metabolických procesů jsou hladiny cukru v krvi sníženy.

    Tón stěn krevních cév stoupá. Stávají se pružnějšími, což snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních chorob - srdečních infarktů a mozkových příhod..

    Kolagenová sekrece se zvyšuje. To stimuluje syntézu elastanu, zlepšuje epiteliální opravu, která pomáhá udržovat mladistvou pokožku.

    Metabolismus je zrychlen. Tento účinek příznivě ovlivňuje membrány buněčných struktur, což snižuje možnost maligní degenerace buněk..

    Nálada se zlepšuje. I malé množství tmavé čokolády má pozitivní vliv na neurony centrálního nervového systému..

  • Možná prodloužená remise bronchiálního astmatu. Při této nemoci se doporučuje konzumovat teplé nápoje z mletých kakaových bobů - čokolády nebo kakaa i v době exacerbace, protože stimulují expanzi bronchiálních větví.

  • Existuje ještě jedna velmi zajímavá přírodní vlastnost hořké čokolády - jedná se o afrodiziakum, který zvyšuje účinnost u mužů a libido u žen. Tmavá čokoláda má zvláštní vliv na férový sex - dlaždice této pochoutky pod náladou mohou způsobit mírnou euforii.

    Škody a kontraindikace používání kakaových bobů

    Každý lék má absolutní a relativní kontraindikace. Stejně lze uvažovat o potravinářských výrobcích, včetně kakaových bobů..

    Relativní kontraindikací je zneužívání tohoto chutného a zdravého produktu. Bez ohledu na to, jaká forma kakaových bobů se používá - jako čokoláda, čokoládový nápoj nebo kakao, pokud v každodenní stravě neomezujete její obsah, můžete vyvolat nežádoucí následky.

    Důsledky zneužívání kakaových bobů:

      Zvýšené vzrušení - u hypertoniků se v době exacerbace nemoci nedoporučuje pít kakao a jíst čokoládu.

    Tachykardie a angina pectoris - při srdečních potížích je nutné omezit používání produktů vyrobených na základě kakaových bobů na 10 g denně.

    Rychlé močení - komplexní složení kakaových bobů v případě zneužívání produktů má dráždivý účinek na hladké svaly, zvyšuje tón močového měchýře.

    Nespavost - je těžké usnout rychlým tlukotem srdce a neustálým nutkáním k močení.

    Neoprávněná nervozita - zvýšený tón cév mozku způsobuje celkové vzrušení.

  • Alergické reakce - hořká čokoláda je jedním z produktů, které patří do první desítky alergenů..

  • Vysoké dávky čokolády a výrobků z kakaových bobů vyvolávají vyluhování vápníku, takže těhotné ženy by se neměly nechat unášet a vstupovat do nabídky pro děti do 3 let.

    V době umírněnosti se během kojení a laktace mohou těšit kakaové boby a potraviny, které je obsahují. Je však nejlepší poradit se s lékařem předepisujícím těhotenství. Existuje další možné poškození kakaových bobů - zvýšení tónu hladkých svalů, a proto zavedení dělohy do tónu. Mějte na paměti: 1 čtverec standardní tyčinky z hořké čokolády obsahuje až 2 mg kofeinu.

    Absolutní kontraindikace pro kakaové boby:

      Cukrovka - stoupá hladina cukru v krvi.

    Příprava na chirurgický zákrok - podobným účinkem plus zvýšení vaskulárního tónu, což znamená zrychlení krevního zásobení, které může během operace způsobit krvácení.

    Poruchy střeva - zvyšuje rychlost metabolických procesů, což má projímavý účinek.

    Pokud má člověk časté záchvaty migrény, je možný vazospazmus.

  • Dna a podobná onemocnění spojená s poruchou metabolismu kyseliny močové.

  • Nedoporučuje se zavádět výrobky vyrobené z kakaového másla do stravy pro obézní. Tito lidé si musí vybrat jiné recepty pro léčbu kašle - i krátkodobé používání produktů, které obsahují kakaové máslo, může způsobit nárůst hmotnosti o 1-2 zbytečné kilogramy.

    Recepty kakaových bobů

    Při vaření se nejčastěji používají výrobky z kakaových bobů - čokoláda a kakaový prášek, ale tyto deriváty semen čokoládových stromů můžete také vyrobit doma, nebo použít zrno kakaových bobů, aby misce dodala originální chuť.

    Kromě toho existují recepty na kakaové boby, podle kterých můžete vařit zdravá a chutná jídla:

      Koření z kakaových bobů. Zrna surového čokoládového stromu musí být smažena v peci při teplotě 170 ° C po dobu asi 10–15 minut, poté ochlazena a důkladně vysušena. Je žádoucí brousit na mlýnku na kávu, ale pokud tam není, můžete se dostat do mlýnku na maso. Jak jíst nasekané kakaové boby? Krupka lze přidat do všech krémů na vaření, posypaných pěnou a želé. To dá kulinářskému mistrovskému dílu mírně hořkou kořenitou dochuť.

    Smetanová omáčka s kakaovými boby. Lžíce mouky 1-2 stupňů je smažená na pánvi; jakmile zežloutne, přidejte do ní sklenici 20% krému. Poté se omáčka na 2 minuty zapálí a přidá se půl polévkové lžíce mletých kakaových bobů a trochu pepře a soli. Nezemleté ​​kakaové boby můžete zabalit do tenké svíčky a během vaření vařit a poté je získat.

    Jednoduchý recept na domácí čokoládu. Semena mleté ​​čokolády se smaží na pánvi nebo ponechají v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut při 600 wattech - to pomáhá odhalit aroma kakaa. Poté se smažená mouka smíchá s kakaovým máslem, přidá se mléko a vloží se do vodní lázně. Vařte, dokud se směs nestane homogenní. Je nutné neustále míchat, aby se neobjevily žádné hrudky. Poměr složení - 2/2/1. Potom se budoucí domácí čokoláda nalije do forem. Nejprve jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu, potom ho vložte do ledničky, aby úplně zamrzl. Před vytvrzením můžete přidat další přísady podle chuti: rum, ořechy, moučkový cukr.

    Složitý recept na domácí čokoládu. Vyrábí se z následujících produktů: kakaové máslo - 70 g, mleté ​​kakaové boby - 4 polévkové lžíce, mléko - 1 polévková lžíce, třtinový cukr - 1 čajová lžička, vanilka - 1 lusek. Kakaové máslo se rozpustí ve vodní lázni, přidají se do něj všechny přísady a za stálého míchání se do forem vloží pekařský papír a nalije se horká čokoláda. Chladí se v lednici.

    Recept na soubory cookie z čokolády. Musíte okamžitě očekávat, že příprava cookies je rychlá, ale sušení trvá 10-12 hodin. Pokud si chcete ráno pochutnat na pochoutce, měli byste ji večer vařit. Nezbytné ingredience: nakrájené kakaové boby - 3-4 polévkové lžíce, zralé banány - 1,5-2 kousky, sekaná lněná semínka - 1 polévková lžíce, kokosový prášek nebo sezamový prášek. Banány jsou hněteny nebo drceny v mixéru, přidány kakaové boby a lněná semena, hnětená jako těsto. Vytvářejte malé koláče s mokrou lžičkou, roládou v sezamu nebo kokosu, nechte zaschnout na teplém místě. Každé 3 hodiny je žádoucí převrátit hotový produkt. Může být sušen v peci při nízkém zahřátí při teplotě asi 70 - 90 ° C. Zjistíte-li, že je soubor cookie připraven, zkuste to. Cukrovinky by měly být při použití příjemně křupavé.

  • Tonický sportovní koktejl. Počet produktů je určen pro 4 porce. Předem byste měli připravit nasekané kakaové boby - 100 g, nasekané piniové oříšky - 30 g, tekuté kakaové máslo - 30 g (to je asi 2 polévkové lžíce), med - 2 polévkové lžíce, banán, 3 šálky studené a 2 šálky teplé vody, téměř horká, 75 ° C V mixéru se mísí studená voda, med, kakaový prášek, banán. Poté se přidá teplá voda. Beat, dokud není připraven po dobu nejméně 3 minut.

  • Pokud neexistují kakaové boby, můžete použít kakaový prášek k přípravě všech pokrmů. Těsně před jeho použitím stojí za to zkontrolovat, jak vysoce kvalitní je produkt. Při tření prášku do prstů na kůži by měl zůstat pocit mastnoty. Žádný mastný povlak - kakaový prášek není vysoce kvalitní a není vhodný pro vaření.

    Zajímavá fakta o kakaových bobech

    Semena čokoládového stromu Indy Mayů byla použita jako obchodní měna. Veškeré zboží bylo hodnoceno v kakaových jednotkách: otrok stál 100 fazolí, služby kněžky lásky - 10 a drůbež - kuřecí nebo krůtí - 15-20 fazolí. Jako měna vyjednávání používaly indické kmeny kakaové boby až do konce XVIII. Století.

    Evropané však dlouho nemohli pochopit hodnotu produktu. Columbus se nezajímal o kakaové boby, mylně je považoval za nekvalitní mandle. Následující útočníci dobyvatelé dokonce jednou vypálili španělskou loď kakaovými boby a zaměnili je za trus ovcí..

    Začátkem XVII. Století již Evropané ocenili čokoládový nápoj, ale katolická církev ostře oponovala jeho použití a postavila ho na stejné úrovni jako heretické chování..

    Již v osmnáctém století byl čokoládový strom uměle pěstován - plantáže se objevily v Brazílii, Ghaně, Indonésii, Nigérii, Kamerunu, Ekvádoru, Malajsii a Dominikánské republice. Přestože je Amerika stále místem narození kakaa Theobroma, v Africe se pěstuje 69% všech kakaových bobů, ukázalo se, že zde je příznivé klima pro tuto plodinu.

    Očekávaná životnost čokoládového stromu je asi 200 let, ale pouze relativně mladé výhonky přinášejí ovoce - od 3 do 28 let života. Aby rostly 4 miliony tun kakaových bobů ročně (to je kolik se nyní prodává na světovém trhu), je třeba plantáže neustále přesazovat. K výrobě 1 kg kakaového prášku je nutné použít 40 plodů čokoládového stromu.

    Pro snížení ESR a zvýšení hemoglobinu stačí použít 50 g tmavé čokolády denně s obsahem kakaa vyšším než 72%. Abych dosáhl stejných výsledků s pomerančovým džusem, musel bych pít více než 15 sklenic denně.

    Ve většině případů se loupané kakaové boby používají při vaření, ale jejich skořápka - kakaová skořápka (kakaová skořápka) - se také široce používá v zemích, kde se pěstují plantáže čokoládových stromů. Strouhaná kakaová skořápka - jídlo - se přidává do půdy jako hnojivo a jako krmivo pro hospodářská zvířata. Jídlo se také používá ve farmakologii, obsahuje vysoký obsah stimulátoru theobrominu. Srdeční stimulanty jsou vyráběny ze skořápky kakaových bobů.

    Doma se semena rozdrcených čokoládových stromů a kakaový prášek mohou používat nejen pro potraviny - výrobky se používají k mletí a balení k boji proti striím, přidané do masky pro zrychlení růstu vlasů.

    Široká obliba kakaa je vysvětlena nejen jeho příjemnou chutí, ale také jeho regeneračními, antioxidačními, antikarcinogenními a imunomodulačními účinky..

    Jak vyrobit čokoládu z kakaových bobů - podívejte se na video:

    Kakaové boby

    Každý, kdo někdy ochutnal voňavý nápoj, kousek čokolády alespoň jednou za život, zůstane navždy zastáncem tohoto úžasného produktu. V cukrářském umění celého světa snad neexistuje ani jedna taková složka, kterou nelze nahradit ničím jiným. Různé druhy, chutě a neuvěřitelný počet kombinací činí z kakaových bobů „číslo jedna“ pro všechny kulinářské specialisty i pro lidi, kteří dávají přednost jejich rafinovaným doprovodům. Ale nejen tato kvalita dělá z kakaa nejznámější produkt. Jeho prospěšné vlastnosti pro lidské tělo jsou jednoduše nespočetné.

    Trocha historie

    Jižní Amerika se stala rodištěm kakaa s magickým ovocem. První zmínka o cenném koláčovém nápoji je spojena se starými lidmi - Aztéky. Před více než 4 tisíci lety pražili kakaové boby, rozemleli, přidali vodu a koření a dostali nápoj zvaný chocolatl (hořká voda). Zajímavé je, že to pili chlazené. Pouze císař měl právo konzumovat tento osvěžující nápoj.

    Španělský dobyvatel Hernan Cortes objevil tento produkt pro Španělsko během své cesty do Mexika. S příchodem kakaových bobů do Evropy začátkem 17. století začali nápoj připravovat s přídavkem cukru a pít ho horké. Stejně jako dříve, jen nejvyšší šlechta si mohla dovolit léčbu. Avšak kvůli své hořké chuti, nadměrnému obsahu tuků a svíravosti „hořká voda“ nezískala velkou popularitu..

    Food of the Gods (Theobroma cacao) - takový název dostal tvůrce kakaa ze světového systému rostlin Carl Linney.

    Bylo to dlouho, než nápoj z kakaových bobů začal dobývat všechny segmenty populace svou mimořádnou chutí. Tito lidé jí dluží nizozemský obchodník Conrad van Guten, který v roce 1828 extrahoval olej z fazolí v tisku, který navrhl. Trvalo dalších 20 let, než byla vytvořena tzv. „Čokoláda pro potraviny“: do drceného prášku byl přidán cukr a máslo.

    Každá respektovaná velká cukrářská společnost má svůj vlastní jedinečný recept na čokoládu z kakaových bobů. Zajímavým faktem je, že recept na tak světově proslulé kulinářské mistrovské dílo, jako je Sacherův dort (pojmenovaný po rakouském cukrárovi Franzovi Sacherovi, který v roce 1882 vytvořil čokoládový dort s jedinečnou chutí), je nyní uložen ve švýcarském bankovním trezoru..

    Botanické vlastnosti a kde rostou

    Jihoamerické země jsou známé svým vlhkým tropickým podnebím, což je příznivé prostředí pro kakao. Ve stínu deštného pralesa se tento vždyzelený strom se širokými rozprostřenými oválnými listy cítí nejlépe.

    Kakao (Theobroma cacao L.) patří do čeledi Sterculiaceae, malvae.

    Ve volné přírodě strom dosahuje výšky až 12 metrů. Muž se přizpůsobil k řezání stromu tak, aby rostl na plantážích do 5 metrů, což je výhodné při sklizni. Tato kultura netoleruje přímé sluneční světlo, proto se „čokoládové stromy“ vysazují do výsadby avokáda, manga, banánů. Kmen stromu má průměr až 30 cm, rovný, s nažloutlou hnědou kůrou. Listy jsou tenké, eliptické, až 40 cm dlouhé a až 15 cm široké.

    Sklizeň a další zpracování

    Kakaový strom nese ovoce po celý rok. Blossom začíná ve věku 5 let. Charakteristickým rysem je, že květiny se nacházejí přímo na kmeni a větvích. Květy jsou bílo-růžové, nepříjemné vůně, které přitahují mouchy, středy, které ji opylují.

    Plody jsou velké, tvrdé až 30 cm dlouhé a až 20 cm v průměru podobné malým melounům. Váží od 200 do 800 g, zrání nastává během 4-5 měsíců. Barva od žlutooranžové do purpurově červené. Uvnitř ovoce je od 30 do 60 semen. Dobré ovoce přináší ročně až 2 kg kakaových bobů.

    Ovoce zase dozrává, takže jsou vybírány selektivně mačetou. Tento proces je pracný, s dalším zpracováním plodu jsou také nutné lidské ruce. Každé ovoce je nakrájeno na několik částí, odtud se získává maso spolu s fazolemi. A pokud si myslíte, že je to konec procesu sklizně, pak... ne.

    Další zpracování zahrnuje takový složitý proces, jako je fermentace, a jednoduše proces fermentace, rozklad. V důsledku toho rostou mikroorganismy, chemické procesy, tvorba tepla až do 50 stupňů. A díky tomu se po 10 dnech konečně projeví čokoládová chuť a nesrovnatelná vůně kakaa. Poté se nahnědlé fazole sladké chuti posílají do speciálních sušáren nebo se suší na slunci (což se mnohem méně oceňuje), takže se obsah vlhkosti v nich sníží ze 60% na 8%. Poté je cenný produkt pro cukrářský průmysl zabalen do jutových pytlů a odeslán na vývoz do různých zemí světa..

    Vývozci a spotřebitelé

    Kakaové stromy se většinou pěstují v Africe (60%), v Asii a Jižní Americe (30%). V současné době jsou hlavními zeměmi vývozu kakaových bobů:

    A země Evropy (70%) konzumují kakao: Nizozemsko, Belgie, Francie, Německo, Velká Británie a také USA (20%).

    Chemické složení

    Kakaové boby jsou bohaté na vitamíny a minerály. Energetická hodnota nad 530 kcal.

    Výživná hodnota 100 g kakaových bobů (obsah látek v%)
    Tuky53,2
    Veverky12.9
    Sacharidy9,4
    Organické kyseliny2.2
    Voda6.5
    Popel2.7

    Chemické složení kakaových bobů zahrnuje:

    • vitamín A;
    • Vitaminy B (thiamin, riboflavin, kyselina pantothenová a kyselina listová, pyridoxin, kobalamin);
    • Vitamin E
    • vitamin H;
    • vitamin PP.
    Makronutrienty (obsah živin v mg na 100 g produktu)
    Draslík750
    Vápník25
    Hořčík80
    Sodík5
    Síra83
    Fosfor500
    Chlórpadesáti
    Stopové prvky (obsah živin na 100 g produktu)
    Žehlička4
    Kobalt27 mcg
    Mangan2,85
    Měď2.27
    Molybden40 mcg
    Zinek4,5

    Zajímavým faktem je, že v šálku kakaa vařeného s mlékem obsahuje denní dávku:

    • vitamín B12 - 45%;
    • vitamín A - 15%;
    • kyselina listová - 6%;
    • vápník - 300 mg;
    • uhlohydráty - 30 mg;
    • tuk - 9 mg;
    • protein - 10 mg;
    • hořčík - 50 mg.

    Kakaový olej obsahuje v dostatečném množství takové kyseliny jako:

    Užitečné vlastnosti a kontraindikace

    Necháme trochu chuti tohoto úžasného produktu a obrátíme se na jeho pozitivní účinek na lidské tělo. Tak:

    1. Zlepšení kardiovaskulárního systému je spojeno s přítomností teobrominu v přípravku, který má terapeutický účinek na celý systém, podílí se na krevním oběhu, posiluje krevní cévy, stimuluje srdce, pomáhá dodávat kyslík do myokardu, stimuluje duševní aktivitu.
    2. Silný antioxidant díky polyfenolu, který má imunomodulační vlastnosti, posiluje ochranné funkce těla, pomáhá chránit před lidskými vlasy, pokožkou, nehty.
    3. Prevence očních chorob. Beta-karoten, který je obsažen ve vysoké koncentraci v kultuře z kakaových bobů, má příznivý účinek na fungování zrakového nervu, chrání rohovku, zabraňuje tak vážnému očnímu onemocnění, jako je hemeralopie, a podílí se také na komplexní léčbě očních chorob..
    4. Přírodní antidepresivum. Užitečné látky obsažené v kakaových bobech pomáhají vyrovnat se s pocity úzkosti, apatie, zmírnit stres, zlepšit emoční stav, normalizovat spánek. Kofein aktivuje duševní činnost, zmírňuje chronickou únavu. Pravidelná konzumace kakaových výrobků má pozitivní vliv na celý nervový systém.
    5. Normalizace hmotnosti. Přítomnost velkého množství živin potlačuje hlad a přeměňuje je na energii. Ne nadarmo vyvinuli odborníci na výživu „čokoládové diety“, kde hlavním potravinovým produktem je přírodní složka - kakao.
    6. Zlepšení fungování štítné žlázy a endokrinního systému.
    7. K omlazení a uchování mládí dochází díky vysokému obsahu vitamínů B v produktu nebo, jak se často říká, vitamínů krásy, což jsou přírodní antioxidanty. Látky, jako je thiamin, kolagen, které regulují všechny metabolické procesy v těle, se také nacházejí v tomto cenném produktu. Používá se jako součást rtěnky, v obličejových maskách a ve známých „čokoládových obalech“ pro hubnutí, zlepšení metabolismu a odstranění toxinů.
    8. Používá se v léčivech jako prostředek pro hojení ran a jako součást některých léků..

    I přes tento působivý seznam existují kontraindikace. Omezení se týkají lidí:

    • pacienti s diabetem;
    • ateroskleróza;
    • s onemocněním jater a ledvin;
    • trpí zvýšenou kyselostí žaludku;
    • náchylné k alergickým reakcím;
    • děti do 3 let a těhotné ženy.

    Cukrářský výrobek

    Přírodní produkty jsou zpravidla obzvláště dobré ve své původní podobě. Nejjednodušší způsob, jak jíst kakaové boby a získat spoustu živin a lahodnou dochuť, je použít je v čisté formě..

    Zkuste ponořit pár kakaových semen, například do medu, a jen žvýkat. Můžete také brousit fazole v mlýnku na kávu a namočit různé ovoce do tohoto prášku nebo posypat moučníky, koktejly, zmrzlinu na ně. Osvěžující účinek a nárůst radosti jsou vám poskytovány.

    Tento úžasný produkt je nevyčerpatelným zdrojem inspirace a je určen pro kulinářské odborníky z celého světa. Oblíbené nápoje jsou také známy:

    Kakaové máslo a mletý kakaový prášek ─ skvělý doplněk k různým pudinkům, mléčným kaším, dezertům.

    Chocolatl drink (Native American Recept)

    • loupané kakaové boby - 200 g;
    • tekutý med - 200 g;
    • skořice - 20 g;
    • vanilka;
    • voda - 400 ml.

    Smíchejte med s kořením (nepřidávejte vanilku). Můžete použít různé koření podle vašich představ, jako jsou chilli papričky, zázvor. Mleté kakaové boby v mlýnku na kávu. Nalijte prášek do vyhřívané pánve se silným dnem a otřete ji na dno dřevěnou maltou. Kakaové máslo vynikne. Je důležité neohřívat pánev silně, přibližně - do 50 stupňů. Potom nalijte směs medu, pokračujte v mletí a míchejte ingredience. Po chvíli nalijeme do poloviny vody ohřátou na 60 stupňů a vše rozšleháme rozšleháním (mixér). Přidejte zbytek vody, vanilku a vychladněte. Chocolatl připraven.

    Nejslavnější kuchaři pečiva vynalézají své vlastní jedinečné recepty z kakaových bobů, zatímco nadále potěší spotřebitele řadou chutí. Žádná kavárna není kompletní bez dezertů připravených z tohoto produktu..

    Závěr

    Kakao je úžasný produkt s dlouhou historií, díky kterému je osoba odolnější a šťastnější a každý dech naplňuje hormon radosti. Soudě podle nepochopitelného zájmu o něj, ke všem kulinářským specialitám, je lidstvo stále ještě dlouho - možná - po mnoho desetiletí a dokonce i staletí ─ použije tento mimořádný dar přírody.

    Vyzkoušejte přírodní kakaové boby, pociťte tuto lahodnou vůni, dochuť, výbuch energie, aby se navždy staly přívrženkou zdravé „potraviny bohů“. Kakao - cenově dostupné čokoládové štěstí, díky kterému je každý domov útulný a teplý.