Capelin

Každé jaro jsou pobřežní vody Arktidy téměř černé. Tohle je capelin. Tuny ryb, s tisíci školami, plují na místa pro rozmnožování. Je jich tolik, že se svými těly mění barvu vody. A někdy tisíce mrtvých kapucínských vln hodí na břeh...

obecné vlastnosti

Capelin (nebo, jak se tomu říká na Dálném východě, Uek), je malá, nepopsatelná ryba z čichající rodiny. Jedná se o studenou vodu, která žije ve vodách Severního ledového oceánu a na extrémním severu Tichého oceánu. Její jatečně upravená těla ve tvaru torpéda zřídka rostou více než 30 cm. Tyto mořské „děti“ není těžké rozeznat. Jejich záda je pokryta zelenkavými šupinami a břicho a boky jsou stříbrné. Téměř nikdy sami neplavali. Obrovské hejna capelinů jsou obvykle jevem v mořích blízko Norska a Grónska, ve vodách Bílého, Beringova, Barentsova moře a také v Hudsonově zátoce. Počet jedinců v rybí škole v různých ročních obdobích se může výrazně lišit..

Tato ryba se zpravidla udržuje v mezích povrchových vod, i když někdy jde do impozantních hloubek až do 300 m. V prosinci ryby tvoří školy a pomalu se přesouvají na severní pobřeží Norska a na poloostrov Kola, kde začátkem jara se samice začnou potřít. Uyek položí svého potomka, obvykle v mělké vodě. Jedna sexuálně zralá žena může položit téměř tisíc vajec. Capelinská „vejce“ jsou malá (od 0,6 do 1,2 mm) a lepkavá, což usnadňuje jejich připevnění k podkladu. Asi po 4 týdnech se z vajec objeví potěr. Capelin zahyne po tření. Pouze některé ženy mají to štěstí, že v příštím roce přežijí a snášejí vejce. Samci také umírají po tření.

Jejichthyologové počítají: kapelin může žít asi 6 let. Ale ne každý přežije do tohoto věku. Uyek je chutné sousto pro muže i ostatní obyvatele moří. Tento druh ryb patří mezi komerční druhy. V mořích se ročně uloví asi 500 tisíc tun kapelínu. Zdá se, že každý loví tuto malou rybu: z tresky obecné a končící pinnipedy, velrybami a racky. Sleď jí také vejce této malé ryby. Mimochodem, odborníci sledovali zajímavý vzorec: životní cyklus capelinu významně ovlivňuje životy ostatních zástupců eko-řetězce. Vezměme si například jedno z míst tření capelinů - břehy Newfoundlandu. Toto území si také vybrali stejní tříprsté racky. Ale v letech, kdy se telat opouští pozdě, počet racků na pobřeží výrazně klesá. Existuje vztah mezi capelinem a jinými rybami. Například čím více je treska obecná nebo sledě v moři, tím méně je capelin.

Chemické složení a nutriční hodnota

Mnozí nevěnují pozornost capelinu kvůli jeho nepopsanému vzhledu. Ale za skromným vzhledem skrývá velmi užitečný produkt. Téměř čtvrtina masa této malé ryby sestává ze snadno stravitelných bílkovin v potravě. Téměř všechny aminokyseliny potřebné pro člověka lze získat z jatečně upravených těl kapelinu. Ale v tomto produktu je především lysin, cystein, methionin a threonin.

Minerální „kytice“ v jatečně upraveném těle ryb se skládá z fosforu, železa, jodu, vápníku, selenu, fluoru, draslíku, bromu, sodíku. Mnoho z těchto složek v capelinu je obsaženo v mnohem vyšší koncentraci než ve filé ze sladkovodních ryb. Podle obsahu selenu patří severní ueck k držitelům záznamů: koncentrace tohoto chemického prvku v rybím filé je 10krát vyšší než jeho množství v červeném masu.

Jatečně upravená tělíska a vitamíny jsou bohaté. Po prostudování chemického složení tohoto produktu vědci v něm našli vitaminy A, D a téměř celou paletu skupiny B. Po srovnání ryb s jinými potravinovými výrobky se ukázalo, že v některých ohledech pórek výrazně převyšuje červené maso. Například koncentrace vitamínů A a D v rybách je několikrát vyšší než u masa a vitamíny skupiny B jsou téměř stejné jako v potravinách živočišného původu.

Kromě minerálního a vitamínového komplexu obsahuje kapelin také působivé množství užitečných mastných kyselin. Jedná se zejména o omega-3, které jsou ve vědeckém světě a medicíně již dlouho považovány za jednu z nejdůležitějších látek pro lidské zdraví..

Energetická hodnota capelinu závisí na způsobu přípravy ryb. Surová jatečně upravená těla je asi 115 kcal na 100 g. Je však třeba říci, že její obsah kalorií v různých ročních obdobích se může lišit, protože na podzim obsahují těla ryb téměř 2krát více tuku než na jaře. Vařený produkt obsahuje asi 110 - 120 kcal, ale nutriční hodnota smažených ryb vařených s máslem nebo omáčkami se znatelně zvyšuje..

Výhody pro tělo

Forma bílkovin obsažených v rybích filéch je považována za jednu z nejvýhodnějších pro lidské tělo. Faktem je, že bílkoviny získané z této kategorie produktů jsou tělem snadno absorbovány a sestávají z aminokyselin, které jsou důležité pro zdraví. Například díky lysinu se uek považuje za užitečný pro tvorbu krevních buněk a enzymů. Stejná aminokyselina podporuje produkci protilátek, určitých hormonů a také kolagenu, což je důležité pro kůži a klouby. Je známo, že jakákoli ryba je zdrojem vápníku. Pokud však hovoříme o kapelinu, pak díky této speciální struktuře aminokyselin je tato ryba produktem, který mimo jiné přispívá k absorpci vápníku získaného z jiných potravin..

Capelin je produkt, který by lidé s diabetem měli zahrnout do své stravy. Nejen kvůli nízkému glykemickému indexu. Skutečnost je taková, že její filé kromě mnoha dalších užitečných složek obsahují aminokyselinu methionin, který je zodpovědný za sekreci inzulínu. Mimochodem, díky této aminokyselině je tato ryba také užitečná pro lidi s obezitou. Přítomnost lysinu a threoninu činí tento produkt důležitým pro chrupavku a kostní tkáň a díky cysteinu je vhodný pro pokožku, vlasy a nehty..

Přítomnost omega-3 mastných kyselin se nazývá jednou z hlavních výhod rybích produktů. Jak ale tyto látky přesně ovlivňují lidské tělo a proč dělají capelin tak užitečným? Stručně řečeno, díky omega-3 se seznam výhod této ryby výrazně rozšiřuje. Průběžné používání produktu vám umožní:

• snížit koncentraci cholesterolu v těle;
• zabránit nebo omezit tvorbu aterosklerotických plaků v cévách;
• posílit imunitu;
• zlepšit mozkovou funkci;
• posílit téměř všechny buňky těla.

Kromě toho je kapelin užitečný pro normalizaci krevního tlaku, srdeční frekvence, prevenci koronárních srdečních chorob a srdečního infarktu. Odborníci na výživu z celého světa naléhavě radí lidem se srdečními problémy pravidelně jíst mořské a sladkovodní ryby..

Malý capelin obsahuje neuvěřitelně velkou zásobu jodu. Vědci odhadují, že pouze jedna porce těchto mořských ryb má téměř týdenní rychlost jódu. Tento produkt je proto jedním z nejdůležitějších pro prevenci bazedových chorob.

Přítomnost mořských ryb ve stravě je dobrá pro fungování dýchacího a trávicího systému. Někteří lidé si myslí, že konzumace capelinu pomůže odstranit kameny z ledvin. Kromě toho by lidé s kožními chorobami a oslabeným imunitním systémem měli věnovat pozornost této skromné ​​ryby. Pravidelné používání přípravku urychluje hojení ran v místech těžkých popálenin a také podporuje ostrost zraku.

Uyek má schopnost odstraňovat toxiny z těla a snižovat účinky záření. Tato ryba je považována za silný antioxidant, v neposlední řadě kvůli bohatému obsahu selenu a cysteinu. Tyto komponenty dávají kapelinu silné ochranné vlastnosti proti maligním nádorům..

Složení ryb obsahuje téměř kompletní sadu minerálů nezbytných pro silné kosti a zdravé zuby. Fosfor, hořčík a vápník se vyskytují v capelinu ve značném množství. Proto se lidé trpící artritidou, osteoporózou nebo kazem prostě musí soustředit na rybí pokrmy, včetně jídel vyrobených z capelinu. Je užitečné jíst tyto ryby po zlomeninách kostí. Je důležité ji zařadit do dětské výživy, protože rostoucí organismy potřebují minerály a vitamíny obsažené v tomto produktu. Mimochodem, díky fosforu je kapelin považován za velmi užitečný pro slezinu, ledviny, játra.

Uyek pomůže zlepšit funkci mozku. Jde opět o fosfor, bez kterého nedochází k poruchám v centrální nervové soustavě. Teprve nedávno vědci prokázali, že lidé, jejichž strava obsahuje hodně ryb, jsou méně náchylní k senilní demenci. Pro periferní nervový systém je kapelin užitečný jako produkt, který podporuje relaxaci. Někteří vědci věří, že rybí strava může chránit před depresí.

Dietní capelin z několika důvodů je dobrou volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Za prvé, tento zástupce páchnoucího tuku obsahuje velmi málo kalorií a tuků. A za druhé, skládá se ze složek, které přispívají k rozkladu tuků. Zejména je fosfor známý jako metabolický urychlovač. Možná je mezi Japonci tak málo obézních lidí, protože capelin je jednou z nejoblíbenějších ryb v této zemi.?

Pravděpodobně mnoho lidí ví, že mořské plody mají vlastnosti afrodiziakum. Tato schopnost však není jen pro exotické mořské pochoutky, ale také pro skromnější kapucín. Předpokládá se, že pokud tuto rybu pravidelně konzumujete, hormonální rovnováha je v těle regulována, což zase ovlivňuje sílu sexuální touhy.

Co je užitečné kaviár z kapucína

Podle nutričních charakteristik není kaviár capelin o nic nižší než vejce z lososa. Jako velmi bohatý zdroj prospěšných mastných kyselin, vitamínů a minerálů je kaviár capelin užitečný pro:

• posílení zubní skloviny a mineralizace kostí;
• uzdravení po nemoci, operaci, zranění;
• zvýšení výkonu;
• Zlepšení psychoemotivního stavu;
• zrychlení metabolických procesů;
• odbourávání tuků;
• zlepšení funkce svalů;
• zvýšit libido;
• chránit tělo před volnými radikály a toxiny.

Potenciální škodlivý Capelin

Kapelin obvykle nezpůsobuje zdravotní problémy, ale u některých lidí může být kontraindikován. Týká se to například jednotlivců s individuální nesnášenlivostí na produkt a alergií. Je důležité, aby lidé s kardiovaskulárními chorobami, poruchami zažívacího systému nebo ledvinami přestali jíst uzený nebo konzervovaný capelin. Takový produkt obsahuje hodně sodíku, což je při výše uvedených porušeních škodlivé. Kromě toho se může nedokonalý capelin stát živnou půdou pro parazity nebezpečné pro člověka..

Pokud by ueck žil ve znečištěných vodách, pak by s největší pravděpodobností byly nebezpečné látky z vody absorbovány do jeho těla. Je třeba si uvědomit, že mnoho druhů mořských ryb může v těle obsahovat těžké kovy a rtuť. To je další důvod, proč je před nákupem rybího produktu důležité zeptat se, ve kterém regionu byl uloven..

Capelin pro krásu

Capelin je přípravek, jehož pravidelné používání má příznivý vliv na vzhled osoby. Chemické složení ryb přispívá k tvorbě kolagenu v těle a tato látka je odpovědná za udržování pružnosti pokožky. Právě nedostatek kolagenu způsobuje ochabování svalů, vrásky, oslabení a vypadávání vlasů a zhoršování stavu nehtů. A dokonce i nenáviděná celulitida je také důsledkem nedostatku kolagenu v těle. Existuje několik způsobů řešení těchto problémů. Mnoho z nich si vybírá drahou kosmetiku. Ačkoli tyto problémy lze řešit mnohem jednodušší - do stravy zahrňte ryby rybího severního, které obsahují všechny látky nezbytné k udržení krásy.

Mimochodem, pro tyto účely lze kapelin použít nejen jako potravinový produkt, ale také externě. Svět dlouho vyrábí proteiny z kůže ryb, které se pak používají v kosmetice. Rybí bílkoviny jsou vysoce ceněny v sérech, maskách a pleťových krémech. Nejčastěji je tato součást součástí jejich produktů francouzských a italských výrobců kosmetiky.

Existuje však řada možností pro kosmetiku založenou na rybím produktu, které se snadno připravují doma. Základem je často recept na masku princezny Diany z černého kaviáru. Ale protože všechny typy kaviáru mají téměř identické vlastnosti a obsahují přibližně stejné chemické složení, může být černý kaviár nahrazen kaviárem capelin. Mnoho lidí nazývá tuto masku „první pomocí“ na obličeji, protože rychle a účinně obnovuje přirozenou barvu pleti, zdravý lesk a hladkost..

Jak si vybrat, uložit a připravit capelin

Pokud není možné koupit živé ryby, je lepší upřednostnit zmrazený produkt, navíc v uzavřených obalech. U čerstvých ryb jsou žáci vždy černé, oči jsou lesklé bez zákalu. Pokud je jatečně upravená těla pokryta hlenem a má nepříjemný zápach, vypršela její doba použitelnosti. Pro dlouhodobé skladování může být čerstvý capelin zmrazen nebo sušen. V prvním případě může být produkt uchováván v mrazáku po dobu téměř 3 měsíců a sušená ústřice musí být konzumována do 2 týdnů.

Výhodou capelinu je, že je vhodný pro přípravu teplých nebo studených jídel a je kombinován s celou řadou příloh. Tato ryba je „přátelská“ s rýží a vařenou zeleninou. Zdůrazněte zvláštní chuť filé pomůže bazalka, petržel, kopr, koriandr.

Nejužitečnější jsou dušená, pečená nebo vařená ryba. Aby kapelin při přípravě neztratil aroma, je lepší ho vařit v malém množství tekutiny, na malém ohni a pod uzavřeným víkem. Před smažením jatečně upravených těl capelinů je také lepší vařit je až do poloviny. Díky tomu bude filet měkký a šťavnatý. Smažený capelin se hodí s citronovou šťávou, pikantní omáčkou, hořčicí. A určitě to nebude nadbytečné pro misku z kapelínů a sklenku dobrého bílého vína.

Capelin v sojové omáčce

Jatečně upravená těla kapucínů (potřebují kilogram a půl) k čištění, střevu a mytí. Z poloviny sklenice vodky, 150 g sojové omáčky a lžičky rýžového octa připravte omáčku, kterou naplníte připravené ryby. Nechte půl hodiny. Rolka marinovaná capelin v mouce a smažte na velké pánvi ve velkém množství rostlinného oleje.

V naší zemi není capelin vzácným produktem a jeho ceny jsou více než dostupné. Nicméně, уek je zdravá mořská ryba, byť velmi malá. Takže až příště budete hledat něco chutného v rybím oddělení, nezapomeňte věnovat pozornost této malé rybce.

Capelin a jeho kaviár - výhody a poškození těla

Capelin a kaviár jsou dva užitečné produkty, které pomáhají udržovat zdraví těla za málo peněz. Chutná ryba je oblíbeným mořem všech lidí, což stojí penny. Žije v mořské vodě a má příznivé účinky na lidské zdraví.

Příznivé vlastnosti

Nízký obsah kalorií v malých rybách umožňuje použití v dietě. 100 g obsahuje pouze 116 kcal, ale energetická hodnota se může zvýšit metodou přípravy. Například smažený capelin má nutriční hodnotu 370 kcal na 100 g, proto toto jídlo používejte opatrně.

Poslední stopový prvek se nachází v mořských plodech ve velkém množství. Obsah je několikrát vyšší než množství selenu v masných výrobcích. Cenná pro bílkoviny, které pomáhají získat svalovou hmotu sportovce, nasycují tělo a obnovují ho po vážném onemocnění.

Snadno stravitelný protein je vhodný pro lidi na dietě. Je to on, kdo nedovolí tělu, aby se vyčerpalo, a zároveň přispívá k normalizaci metabolických procesů a spalování tuků.

Přínos pro zdraví:

• Normalizace metabolických procesů.
• Prevence rozvoje patologií srdce a cév.
• Stabilizace srdeční frekvence.
• Obnovení kostního systému.

Výrobek nejí škodlivé jídlo v moři, proto se ve svém těle hromadí toxické látky. Cení si jeho chutnosti, rychlého vaření.

Výhody kaviáru

Kaviár není pochoutka, protože to stojí docela dost, takže jej můžete používat každý den. Je to dost dobré pro tělo..

Obsah fosforu může uspokojit potřebu tohoto prvku 50% a obsah selenu uspokojuje 70% tělesných potřeb..

• Zlepšení složení krve.
• Posílení kostí.
• Zvýšený celkový tělesný tón.
• Zlepšení zdraví pokožky.
• Snížení rizika onemocnění myokardu.
• Omlazení těla.
• Čištění cholesterolu.
• Posílení ochranných funkcí těla.
• Normalizace hmotnosti.
• Urychlení zotavení po vážné nemoci.
• Eliminace nedostatku vitamínů a minerálů.
• Obnova štítné žlázy.
• Zvýšené libido.
• Zlepšení reprodukčního zdraví.

Kaviár by měl být konzumován v malém množství, aby nepoškodil postavu, ale zároveň saturoval tělo všemi potřebnými stopovými prvky.

Možné poškození produktů

Navzdory jejich neocenitelným zdravotním přínosům mohou poškodit tělo. Kapelin může být v závislosti na způsobu přípravy škodlivý.

• Nejškodlivější druh je uzen. Je to on, kdo vede k nárůstu hmotnosti díky zadržování tekutin. Navíc narušuje trávicí systém. Karcinogeny zvyšují riziko rakoviny. Při kouření není produkt úplně dezinfikován a pokud jsou v rybím masu parazity, mohou zůstat v lidském těle, což má negativní účinky.
• Capelin může akumulovat rtuť, pokud se nachází v kontaminovaných vodních útvarech. Takové sloučeniny způsobují vážné změny v těle, což vede k těžké intoxikaci..
• Poškozené výrobky vedou k otravě, takže při nákupu je důležité věnovat pozornost jeho vzhledu. V případě rozmazaných očí a přítomnosti hlenu na žábrách je nákup zakázán.
• Pokud máte alergické reakce na mořské plody, nemůžete jíst capelin.

Kaviár je také silným alergenem, proto je při individuální nesnášenlivosti zakázáno jíst kaviár. Kromě toho je zakázáno jíst s:

• Poruchy trávení.
• Gastritida v akutní fázi.
• Vřed jícnu.
• Alergické reakce.

Nedoporučuje se používat pro děti, těhotné a kojící, protože to může vést k rozvoji alergií. Je třeba si uvědomit, že na základě tohoto produktu jsou připravovány oblíbené japonské pochoutky, jako je masago (kaviár pro přidávání do rohlíků a gunkanů). Masago je malována v různých barvách, což také negativně ovlivňuje stav těla..

Je lepší zvolit konzervované potraviny, kde neexistují žádné přísady a ve složení je pouze kaviár, sůl a další koření. Před nákupem je důležité věnovat pozornost datu výroby a datu expirace..

Levné konzervované potraviny mohou být zdraví škodlivé, protože mohou obsahovat škodlivé látky, jako je rtuť.

Jak používat

Kaviár může být konzumován nejen jako součást japonské kuchyně, ale může být také zahrnut do jiných jídel.

Produkt zahrnuje:

• Plněná vejce.
• Lavash se valí.
• Salát z mořských plodů.
• Různé občerstvení.

Kaviár lze jednoduše solit a sníst k snídani s máslem a chlebem.

Capelin může být pečený, solený nebo smažený. Je lepší jíst pečený produkt, který neobsahuje mnoho kalorií a také nemůže poškodit trávicí systém..

Doma můžete vařit chutné a zdravé šproty. K tomu stačí rozložit na pekáč a nalít solanku ze 150 ml vody, ½ lžičky. sůl, 2 hrášky černého pepře a bobkového listu, přidejte 100 g rostlinného oleje a nechte v troubě 2 hodiny kouřit. Když se kapalina odpaří a mísa zožloutne, pak se miska považuje za připravenou.

Capelin a jeho kaviár jsou chutné a zdravé mořské plody, které lze zakoupit za nízkou cenu. Špatně kvalitní výrobky mohou vážně poškodit tělo, takže je důležité zajistit kvalitu před nákupem. Doma můžete vařit chutná jídla založená na rybách a kaviáru.

Výhody a újmy capelinu

Malá ryba z rodiny lososů je běžná ve studených severních vodách. V Rusku, Asii a východní Evropě je oblíbená jako zdravá a chutná ryba. Výhody a poškození kapelinu pro tělo budou popsány podrobněji..

Užitečné vlastnosti capelinu

Capelin je vhodný pro stravu, protože se jedná o nízkokalorický produkt. 100 g čerstvých ryb má nutriční hodnotu pouze 116 - 217 kcal (v závislosti na ročním období). Jeho malá velikost vám umožní konzumovat celý capelin. Přes laskavost obsahuje tato řada ryb velké množství užitečných látek, vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského těla:

• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny,
• vitaminy A (retinol), D, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), B9 (kyselina listová), C (kyselina askorbová), PP,
• snadno stravitelné proteiny (lysin, cystein, methionin, threonin),
• jód,
• fluor,
• selen,
• vápník,
• chrom,
• fosfor,
• draslík,
• sodík,
• síra a další.

FAKT: Capelin, stejně jako ostatní oceánské ryby, které žijí u pobřeží, jsou považovány za cennější produkty než sladkovodní druhy. Důvodem je skutečnost, že ve vodách oceánu jsou méně škodlivé pro člověka.

Na základě tak bohatého chemického složení je ek (jiné jméno pro capelin) považováno za jeden z nejužitečnějších druhů ryb na severní polokouli. Pravidelné stravování (2-3krát týdně) má pozitivní vliv na všechny orgány. To je dobrá prevence mnoha nemocí..

Pro ženy

Capelin má řadu indikací pro pravidelné užívání ženami:

• obsahuje sadu vitamínových a minerálních složek nezbytných pro udržení zdraví ženského těla;
• účinné látky ve svém složení pomáhají udržovat krásu pokožky, vlasů a nehtů;
• nízký obsah kalorií v produktu se používá při dietě pro zdravé hubnutí bez poškození těla a nadměrného vyčerpání;
• capelin, stejně jako jiné mořské plody s vysokým obsahem fosforu, je schopen zvýšit libido a normalizovat reprodukční systém;
• mohou být použity těhotnými ženami a mladými matkami s kojením;
• tato ryba pomůže doplnit zásoby důležitých látek a mikroprvků, které žena potřebuje po porodu plodu; zlepšuje stav nehtů, zubů, kůže a vlasů ve stresové situaci pro tělo;
• mateřské mléko musí být výživné, aby dítě také dostalo všechny látky, které potřebuje pro normální růst a vývoj.

Při kojení by měl být capelin vyloučen v solené, smažené a uzené formě. Ryby budou mít prospěšné vlastnosti ve vařené, pečené formě nebo v páře, s minimálním množstvím soli, aby se zabránilo otokům a hypertenze. Nezapomeňte sledovat reakci dítěte na tento produkt..

Pro muže

Pravidelná konzumace capelinu snižuje riziko časné sexuální dysfunkce. Vysoký obsah fosforu způsobuje, že pohlavní hormony fungují. Kapelin se také používá jako profylaxe urogenitálních chorob a onkologie..

Pro děti

Během období aktivního růstu je zvláště důležité užívání omega-3 a omega-6. Pokud je použití těchto polynenasycených kyselin asi 1% všech užitečných látek (a v takovém množství v capelinu), pak se všechny důležité životní znaky dětského těla blíží k normálnímu stavu. Dětem se doporučuje zavádět do stravy ryby již od 3 let. Pokud má dítě nedostatek vápníku, jódu a dalších důležitých prvků, pak v malých porcích můžete zkusit dříve (při absenci alergické predispozice).

Na svaly a kosti

Proteiny a snadno stravitelné proteiny jsou zvláště užitečné pro sportovce a aktivní lidi. Vápník a fosfor posilují kostní tkáň a posilují zubní sklovinu. Podporuje zotavení ze zranění, zlomenin, výronů. Síra, která je bohatá na maso huňáčkovité, podporuje pružnost a odolnost svalů. Při aktivní fyzické námaze je síra nezbytná k udržení svalové tkáně.

Pro srdce a krevní cévy

Reguluje srdeční frekvenci, eliminuje tachykardii a hypertenzi. Zařazení kapelinu do běžné stravy lze považovat za prevenci ischemické choroby srdeční, srdečního infarktu a cévní mozkové příhody.

Normalizuje hladinu cukru v krvi. Doporučeno pro lidi s cukrovkou (lze konzumovat 3krát týdně). Snižuje hladinu cholesterolu, což je účinná prevence aterosklerózy. Posiluje stěny krevních cév, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, reguluje krevní tlak. Je prokázáno, že polynenasycené kyseliny jsou schopné čistit krevní cévy a krev, odstraňovat z nich toxické sloučeniny a škodlivé usazeniny. Výsledkem je zlepšení činnosti celého kardiovaskulárního systému, což znamená, že další orgány a tkáně jsou aktivněji nasyceny kyslíkem.

Na nervy

Omega-3 a fosfor pomáhají zlepšovat paměť, proto se capelin doporučuje starším lidem, aby si udržovali čistou mysl a chránili před degenerací související s věkem:

• vědci prokázali, že omega-3 kyseliny inhibují syntézu molekul katalyzátoru u Alzheimerovy choroby a schizofrenie;
• stabilizace fungování nervového systému a zvýšení duševní aktivity;
• zabraňuje rozvoji deprese, obnovuje normální emoční pozadí;
• zlepšuje spánek, pomáhá při nespavosti.

Pro oči

Vitaminy A, B12, D, omega-3 a omega-6 mají pozitivní vliv na zrak. Kapelin, bohatý na tyto složky, působí jako profylaktický přípravek pro oční choroby. Přínos kapelinových ryb a mastných kyselin se projevuje také v prevenci makulární degradace. Tato porucha obvykle postihuje starší lidi a postupem času vede k oslepnutí..

Na průdušky

Pomáhá bojovat se záněty průdušek a plic. To platí zejména pro lidi náchylné k častým nachlazením v období podzim-zima..

Pro zažívací trakt

Kapelin je schopen zrychlit metabolické procesy v těle a způsobit úbytek hmotnosti. Jídlo v žaludku a střevech se rozpadá a vstřebává se rychleji, aniž by v těle přetrvávalo. Nutriční hodnota capelinu vařeného bez oleje umožňuje jeho použití při hubnutí.

FAKT: Těm, kteří se snaží snížit tělesnou hmotnost pomocí schopnosti zahrnout ryby kapucínské do své stravy, se doporučuje, aby si vybrali ryby lovící na jaře. Na podzim se obsah masa zvyšuje téměř dvakrát.

Pro štítnou žlázu

Jód, fosfor a mastné kyseliny normalizují fungování této důležité žlázy. Jód je primárně potřebný pro adekvátní syntézu hormonu štítné žlázy..

Na kůži a vlasy

Tato mořská ryba obsahuje síru, která podporuje produkci kolagenu a růst nových kožních buněk, vlasů a nehtů. Kolagen udržuje pokožku pružnou a pružnou, zabraňuje tvorbě vrásek obličeje.

Pro imunitu

Selen je aktivní složkou, která podporuje vylučování škodlivých prvků z těla na buněčné úrovni. To pomáhá zpomalit proces stárnutí, protože buňky a tkáně jsou tak omlazovány. K tomu také přispívají silné antioxidanty nalezené v rybách. Kapelin se také doporučuje používat po těžkých dlouhodobých onemocněních, chirurgických zákrokech. Přispívá k rychlé obnově těla ak posílení imunitních sil. Je to dietní produkt schválený pro použití v dny..

Škodlivý capelin

Přes svůj bohatý obsah vitamínů a minerálů mohou ryby z kapucínů způsobit zdravotní problémy:

• Je kontraindikováno konzumovat capelin u lidí, kteří jsou alergičtí na mořské plody.
• Čerstvé ryby mohou způsobit akutní otravu. Sledujte vzhled ryb: oči jsou průhledné, na jatečně upravených tělech není hlen, nepříjemný zápach.
• Pokud je capelin zachycen ve znečištěných vodách, může akumulovat toxické látky. Nadměrné množství rtuti v mase může být nezdravé.
• Kapelín je nositelem parazitů, které při nedostatečném tepelném ošetření mohou člověku ublížit.
• Většina lidí dává přednost celému kapucínu smaženým nebo uzeným pro svou chuť. Když jsou ryby smažené, přidejte hodně rostlinného oleje a dech. Je důležité si uvědomit, že tento způsob přípravy výrazně zvyšuje obsah kalorií. Takové jídlo může způsobit „ránu“ na slinivku břišní a játra.

Výhody a škody na uzeném capelinu

Ryby a masné výrobky uzené za studena a za tepla jsou mezi kupujícími velmi oblíbené. V první řadě to vypadá chutné a chutné. Díky této metodě vaření je zachováno mnoho užitečných stopových prvků nezbytných pro udržení zdraví..

Uzená ryba však představuje skryté nebezpečí, o kterém musíte vědět, než se s ní můžete unést. Během kouření se v něm objevují karcinogenní sloučeniny..

Karcinogeny (z latiny. Rakovina - rakovina) jsou látky, které vyvolávají tvorbu a růst rakovinných buněk v těle..

Kromě toho kouření ne vždy zachrání ryby před infekcemi a parazity. A to také představuje potenciální nebezpečí pro člověka..

Závěr

Díky velkému množství užitečných vlastností a příznivému účinku na lidské tělo se capelin stal v mnoha zemích oblíbeným produktem. Široce se používá při vaření. K jeho přípravě nepotřebujete mnoho času na čištění a vypitvání. Tato ryba může být jedena s hlavou a kosti, které jsou malé a měkké..

Nezapomeňte na pravidla bezpečnosti a skladování ryb. V mražené formě může být uchováván nejdéle dva měsíce a v chladničce až 14 dní. Proto je lepší nevytvářet velké zásoby, ale nakupovat podle potřeby.

Výhody a újmy kapelinu pro lidské tělo

Hejno ryb z rodiny páchnoucí ve velikosti 15–25 cm, kapucín, díky své nízké ceně, vynikající chuti a téměř všude rozšířenému, pevně vstoupil do stravy národů světa. Žije ve dvanácti mořích a třech oceánech, roční úlovek na světě je více než milion tun. V závislosti na místě rybolovu lze nazvat mořské paprsky, ryby, kapříky.

Dietní hodnota capelinu

Obsahuje vitaminy hlavních skupin (A, B, C, D atd.), Aminokyseliny, jakož i velké množství fosforu, draslíku, sodíku, jódu, chromu, hodně bílkovin. Obsahuje přírodní antioxidant a antidepresivum selen. Což je desetkrát větší než podobné maso. Většina selenu obsahuje kaviár. Jeho obsah ve 100 g vajec je takový, že plně pokrývá každodenní potřeby člověka.

Za zmínku stojí vysoký obsah vitaminu B 6, který má schopnost zlepšit náladu. Nepřetržitá konzumace kapelinu významně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Užitečná ryba pro diabetiky, osoby se sníženou funkcí štítné žlázy. Aminokyselina cystein podporuje rychlé hojení pokožky, proto se kapelin používá během regenerace po operacích a popálení.

Výhody kapelinu pro lidské tělo jsou také v obrovském obsahu bílkovin, který dosahuje 25% hmotnosti jatečně upraveného těla. 100 g obsahuje pouze 115 kalorií a navíc má schopnost tupého hladu. Díky těmto vlastnostem je velmi oblíbený v různých dietách. Přiřazeno lidem s obezitou i během těhotenství.

Neexistují žádné kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti. Vztahuje se však na produkty podléhající zkáze a v tomto ohledu vyžaduje opatrnost. Je třeba si uvědomit, že ryby vařené na grilu, solené doma, uzená zima, mohou obsahovat karcinogeny a parazity. Takto se slučují dobré a škodlivé účinky u rybích hlíz.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost oblasti lovu. V ekologicky nepříznivých oblastech, které lze zjistit například ze zpráv, může být úlovek nakažen chorobami, obsahuje rtuť, těžké kovy atd..

Vaření a recepty

Kromě vynikající chuti se ryby oceňují také rychlostí přípravy a snadným zpracováním. Malé kosti nebezpečné pro člověka, jako je sledě, to ne. Dokonce iu velkých jedinců se hlava, hřeben a střeva odstraní jedním pohybem bez použití nože. Pytel s vejci a mlékem se po odstranění neznečistí rybími střevy. Vnitřní fólie se omyjí pod tekoucí vodou. Téměř okamžitě podléhá smažení a vaření, procesy kouření, sušení a solení jsou standardní.

Existuje mnoho receptů na výrobu capelinů. Způsoby přípravy takového produktu jsou jednoduché a rychlé. Hlavní: solení, smažení, dušení, saláty. Je také vařená a uzená. Uzený capelin je považován za nejchutnější. Častá konzumace takového produktu je však nežádoucí.

Během solení se zachovává největší množství látek užitečných pro lidské tělo.

Jak solit pór

Nejjednodušší solnou metodou je solené solení. Jeho výhody oproti uzavřené rychlosti a proti suchému velvyslanci - jemnější chuť. Je však nežádoucí připravovat takto připravené produkty déle než 72 hodin..

Jeden z receptů na solení:

• ryby - 1-1,5 kg;
• smaltované nebo skleněné nádoby;
• studená voda - 2-3 litry;
• sůl - 4 lžíce. lžíce;
• hřebíček - 4–5 ks.
• cukr - 2 lžičky;
• nové koření - 4–5 ks.;
• mletý pepř - špetka;
• bobkový list - 3 ks..

Ryby předem rozmrazte, čerstvé a chlazené; prodávají se pouze v rybolovných oblastech, ve středním pruhu se obvykle prodávají pouze zmrazené ryby. Opláchněte tekoucí vodou a vložte do solné nádoby. Voda musí být studená. Můžete jej vařit a poté ochladit, použít lahvový nebo vyčištěný filtr. Je to záležitost vkusu, ne pro každého. Koření rozpusťte ve vodě a nalijte ryby do připraveného soleného roztoku. Chlazte 24 hodin.

Po dni mohou být ryby podávány na stůl jako samostatný produkt nebo k přípravě jednoduchého salátu:

• capelin - 300-400 gr.;
• cibule - 1 ks.;
• slunečnicový olej - 1 - 2 lžíce. lžíce;
• nasekané zelené - 20 gr.

Oddělte hlavy, střeva a hřeben od jatečně upravených těl a opláchněte je uvnitř vodou. Nakrájejte cibuli na tenké půlky. Vše smíchejte, osolte olejem a posypte bylinkami. Smažený capelin se nejlépe podává s přílohou brambor.

Pečení a pražení capelin

Přes zjevnou jednoduchost existuje několik důležitých nuancí. Ryby předem osušte papírovou utěrkou.

Obsahuje hodně tekutiny, takže pokud není odstraněna, pak při smažení produkt nebude smažen, ale vařen ve vlastní šťávě. Druhým rysem je příliš jemné maso.

Pokud ji držíte v pánvi, prostě se rozpadne, dostanete kaši, jídlo bude mít vařený vzhled. Zvlášť pokud předtím byla ryba zmrazená.

Ale to je jedno z mála smažených pokrmů, které nezkazí postavu, protože v kaloriích smažených v kapucínech na 100 gramů je pouze 230 kcal. Pro smažení se berou tyto ingredience:

• malé ryby - 350-450 gr.;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• mouka - 100 gramů;
• sůl - 30 gr.;
• mletý černý pepř - 1 špetka.

Odstraňte vnitřnosti z ryb a opláchněte. Suchý, sůl a pepř. Zahřívejte olej na pánvi. Každá jatečně upravená těla ponořte na mouku a smažte na obou stranách po dobu 1,5–2 minuty.

Vynikající dietní jídlo lze připravit z velkého tuku capelin:

• ryby - 500 gr.;
• čerstvá rajčata - 200-300 gr.;
• cibule - 3 ks.;
• olivový olej - 45 ml;
• sůl - 25-30 g;
• pepře - 6-7 ks.;
• mrkev - 200 gr.;
• bobkový list - 2-3 ks.;
• mletý červený pepř - podle chuti;
• česnek - 3-4 stroužky.

Nastrouhejte mrkev a smažte ve slunečnicovém oleji. Přeneste do nádoby k pečení a opatrně umístěte ryby vyčištěné z vnitřku nahoře. Pak rajčata, následovaná všemi kořeními v seznamu. Není třeba nalít vodu do nádrže, vlhkost bude stačit ze zeleniny a ryb. Pečte v troubě po dobu 10-12 minut. Jako příloha jsou perfektní brambory, rýže a červené fazole.

Zajímavá fakta o kaplanovi

V Murmansku se každoročně v březnu slaví svátky kapelínů, kde se kromě písní a tanců pořádají výstavy kulinářské excelence a tréninků hubnutí pomocí capelinových jídel. Můžete si koupit rybu samotnou i různé pokrmy.

Když se capelin dostane do tření a v tuto chvíli ztrácí opatrnost, pečeť a medvědi na něj kořistí. Dokonce i velryby dávají přednost jídlu capelin.

Během období tření můžete ryby chytat rukama.

Capelin - prospěšné vlastnosti a poškození

Capelin je ryba mořského ježka z tadecké rodiny. V Asii jsou považovány pouze ženy capelinu, které jsou považovány za pochoutku. Samci kapucínů jsou populární v Rusku a východní Evropě.

Capelin roe, zvaný masago, je považován za cenný produkt..

Kapelín je běžný v polárních oblastech severní polokoule a žije na okraji studených arktických vod. Díky své široké distribuci a plodnosti jsou ryby loveny v mnoha zemích. Rybářská sezóna pro huňáčka obecná je od července do září a od ledna do dubna. To může být jeden celek bez řezání na kousky.

Složení capelin

Kapelin obsahuje omega-3 nenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny methionin, cystein, threonin a lysin a také protein.

Složení 100 g. kapelin jako procento denní dávky je uveden níže.

Vitamíny:

Minerály:

Kalorie v capelinu - 116 kalorií na 100 g. 1

Výhody capelinu

Hlavními prospěšnými vlastnostmi kapelinu jsou schopnost zvyšovat energii, stimulovat nervový systém, snižovat krevní tlak, posilovat kosti a chránit vlasy.

Na svaly a kosti

Protein v capelinu je důležitý pro udržení svalové hmoty. Podílí se na stavbě a obnově svalové tkáně. Tato ryba obsahuje fosfor, vápník, měď, zinek a železo, které jsou spojeny s hustotou minerálů v kostech. S věkem klesá hustota kostí a ryby s vysokým obsahem minerálů pomohou zabránit časnému rozvoji osteoporózy. 2

Pro srdce a krevní cévy

Díky nasyceným mastným kyselinám, které tvoří kapelin, posiluje ryba stěny krevních cév a brání tak vzniku krevních sraženin. Obsahuje draslík, který rozšiřuje krevní cévy a snižuje stres. Tím se snižuje riziko vzniku aterosklerózy, srdečních záchvatů, mrtvice a srdečních chorob. 3

Capelin je vhodný pro lidi s vysokým krevním tlakem. Je také užitečný při cukrovce, protože snižuje hladinu glukózy a snižuje riziko vzniku onemocnění. 4

Na nervy

Jíst capelin zlepšuje paměť, zvyšuje množství šedé hmoty v mozku, chrání před degenerací související s věkem a snižuje riziko Alzheimerovy choroby. 5

Capelin pomůže léčit a předcházet depresi. U lidí, kteří do své stravy přidávají ryby, je méně pravděpodobné, že trpí depresí a budou šťastnější. Kromě toho, konzumace ryb zlepší kvalitu spánku a eliminuje nespavost. 6

Pro oči

Makulární degenerace často postihuje starší lidi. Způsobuje poškození zraku a rozvoj slepoty. Omega-3 mastné kyseliny v kapelinu budou chránit před touto chorobou. Pravidelné stravování ryb snižuje riziko vzniku nemoci o 42%. 7

Na průdušky

Astma se vyznačuje chronickým zánětem dýchacích cest. Capelin může zabránit astmatu a snížit pravděpodobnost jeho vývoje, zejména u dětí. 8

Pro zažívací trakt

Udržování zdravé váhy je pro člověka důležité. Nadváha způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, krevního tlaku, cukrovky a srdečních chorob. Výhodou kapelinu pro tělo je jeho schopnost řídit ukládání tuku. Tato nízkokalorická ryba se zdravými tuky omega-3 v ní doplní program kontroly hmotnosti. 9

Pro štítnou žlázu

Pravidelné zařazení kapelinu do stravy pomůže zabránit onemocnění štítné žlázy. Je to kvůli jeho bohatému složení. 10

Pro reprodukční systém

Capelin je užitečný pro ženy během těhotenství, protože obsahuje živiny důležité pro vývoj plodu. Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro růst dítěte a tvorbu jeho nervového a zrakového systému. jedenáct

Přínos kapelinu pro muže spočívá v jeho schopnosti působit jako profylaktické a terapeutické činidlo pro eliminaci chronických mužských onemocnění. Patří sem rakovina prostaty a snížené reprodukční funkce. 12

Na kůži a vlasy

Pro péči o vlasy jsou potřebné vitamíny a minerály, které lze získat z capelinu. Přírodní oleje Omega-3 a mastné kyseliny v capelinu jsou užitečné pro zlepšení lesku vlasů. Potlačují zánět na pokožce hlavy způsobený lupinami. 13

Pro imunitu

Capelin obsahuje silné antioxidanty. Snižují oxidační stres v těle a snižují pravděpodobnost chronických onemocnění, jako je revmatoidní artritida, srdeční choroby a dokonce i rakovina. 14

Užitečné vlastnosti capelinu pro člověka

Capelin je malá mořská ryba vážící asi 70 gramů. Při správné přípravě z ní můžete připravovat chutné a zdravé pokrmy.

Výhoda

Capelin obsahuje dostatečné množství bílkovin, které jsou dobře absorbovány lidským tělem. Kompozice obsahuje mnoho sloučenin, které mají příznivý účinek na zdraví:

• vitamíny
• aminokyseliny;
• mastné kyseliny;
• minerály.

Vysoký obsah jodu umožňuje použití ryb k prevenci onemocnění štítné žlázy. Polynenasycené mastné kyseliny pozitivně ovlivňují stav celého organismu:

• snížit množství cholesterolu v krvi;
• podporovat vidění, srdce, mozek;
• nepřímo ovlivňují hormonální pozadí;
• zabránit ateroskleróze.

Použití capelinu přispívá k:

• léčba srdečních a cévních onemocnění;
• zlepšení nálady;
• eliminaci nedostatku vitamínů.

Ryby pomáhají předcházet infarktu a hypertenze. Kromě toho můžete mírně snížit hladinu cukru v krvi, pokud je ve stravě obsažen kapelin. Tyto prospěšné vlastnosti ryb jsou důležité pro lidi s diabetem..

Přítomnost významného množství selenu v rybách je prospěšná pro lidské zdraví a krásu. Látka je považována za antioxidant a má pozitivní účinek na nervový systém..

Pravidelná konzumace capelinu má pozitivní vliv na stav:

• složení krve;
• imunita;
• kůže, vlasy a nehty.

Kapelín je klasifikován jako rybí odrůda se středním obsahem tuku. Jeho použití během stravy nevede k přibírání na váze..

Poškození na zdraví není možné získat z kapelinu, ale z vlastností jeho přípravy. Nadměrná sůl vyvolává otoky a uzená ryba obsahuje karcinogeny.

Kontraindikace

Capelin nelze jíst pouze s individuální nesnášenlivostí na produkty mořského původu.

Pokud jsou ze zdravotních důvodů uzené a solené produkty zakázány, musí být capelin připravený těmito metodami opuštěn. To může být dušené a vařené s trochou soli..

Je to možné pro těhotné a kojící ženy

Těhotné ženy mohou jíst capelin. Tato ryba je přirozeným zdrojem mnoha látek nezbytných pro dítě. Neměli byste jíst pouze solené, sušené a uzené capeliny. Nadměrné množství soli u těhotných žen rychle vyvolává otoky a vysoký krevní tlak.

Kojící ženy mohou do potravy postupně přidávat ryby, pokud na ni nejsou alergické. Stojí za to vybrat pokrmy připravené bez přebytečné soli a škodlivých složek.

Složení (vitamíny a minerály)

Množství živin v capelinu převyšuje jejich obsah ve všech masných výrobcích. Vitamíny a minerály jsou přítomny v rybách v takové kombinaci, že přispívají k vzájemné asimilaci. Obsah kalorií je 157 kcal na 100 gramů produktu.

Capelin obsahuje také všechny vitaminy B, vitamín D, selen a další látky. Jejich přesný počet závisí na lokalitě ryby..

Jak vařit

Capelin musí být uvařen před jídlem. Vzhledem k malé velikosti ryb nejsou vykuchané nebo řezané.

Minimální ošetření capelinu spočívá v opakovaném mytí a solení kořením. Slaný capelin se konzumuje nebo dodatečně suší.

• vařte v troubě nebo na pánvi (5 až 7 minut);
• potěr (5 minut);
• vařte na pánvi (od 7 do 10 minut);
• okurka (6-8 hodin);
• sůl (od půl hodiny do 2 dnů) nebo konzervace;
• vařit v různých režimech vícebarevného;
• přidat k plnění koláčů;
• na páru;
• suchý.

Aby si zmrazený capelin uchoval svůj vzhled a užitečné vlastnosti, musí být rozmrazován postupně. Z tohoto důvodu se ryby přenesou z mrazničky do chladničky na několik hodin.

Rychlá příprava capelinu je spojena s jeho malými rozměry a strukturálními rysy těla. Vařte ve vroucí vodě a na mírném ohni. Při delším zpracování se ryby rozpadají a ztrácí svůj chutný vzhled.

Úložný prostor

Čerstvě zmrazené ryby lze v mrazničce skladovat až 9–12 měsíců. Uzený capelin je uložen v lednici na pár dní, poté se v něm začnou tvořit látky nebezpečné pro zdraví.

Chlazený capelin nemůže být čerstvý. Chcete-li se vyhnout kazení produktu, začněte vaření co nejdříve.

Jak si vybrat

Při výběru čerstvě zmrazeného capelinu musíte posoudit jeho vzhled. Ledová vrstva by neměla být silná. Je vhodné brát ryby v uzavřených obalech s datem exspirace.

Chlazený capelin se kazí velmi rychle. V době nákupu by mělo být zcela čerstvé - bez zakalených filmů, hlenu a zápachu. Na velikosti ryby nezáleží - množství tuku v nich závisí na ročním období. Kapelín je na podzim tlustší než na jaře.

Kvalitní kapucín má černé žáky a normální ocas. Pokud je ocas poškozen, chybí nebo vypadá vyschlý, pak byla ryba dlouho na pultu.

Uzené ryby by také měly být čerstvé. Při nákupu musíte zaplatit, abyste mohli porovnat data výroby na obalech, abyste vybrali nejlepší možnost. Nekupujte takový produkt podle hmotnosti. Pro vůni uzeného masa si možná nevšimnete, že ryba je již „se sladkou vůní“.

Co je kombinováno s

Capelin je kombinován s:

• brambory (pečené, vařené, šťouchané brambory);
• Rajčata
• zelené a červené fazole;
• bílý a černý chléb;
• rýže.

Jako koření a dresingy použijte:

• hořčičná omáčka;
• pikantní marináda;
• Bílé víno;
• koriandr;
• petržel;
• hřebíček;
• Bobkový list;
• kopr;
• bazalka;
• citronová šťáva;
• zakysaná smetana a omáčky;
• omáčky z bílé mouky;
• náplň rybího vývaru.

Capelin se zřídka konzumuje odděleně od ostatních potravin. Zeleninová příloha, brambory a cereálie činí stravování uspokojivějším a zdravějším. Ryby mohou sloužit jako hlavní chod nebo jako studený předkrm..

Z capelinu můžete vařit zdravé jídlo i nezdravé jídlo. Pokud rybu nekouříte a přeplňujete, její použití přinese tělu pouze výhody.

Ryby "Capelin"

Capelin je malé hejno malých ryb patřících k rodině tade. Tato ryba žije v horních vrstvách moře, ale během období tření se blíží k pobřeží, což zase často vede k předčasné smrti, protože se silným větrem vlny snadno hodí capelina na písek (což je zvláště pozorováno v pobřežních pruzích Dálného východu)..

Capelin se vyskytuje ve velkém množství v Barentsově a Norském moři, v arktickém, severním Atlantiku, Tichém oceánu a Indickém oceánu, u pobřeží Grónska a na Dálném východě..

Je obtížné připsat kapelinu „nejvíc“ nutriční hodnotě, ale to nám nebrání získat z něj spoustu živin (minerály, vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny) a prodloužit naši šťastnou existenci na této Zemi..

Chemické složení kapelinu a jeho obsah kalorií

Je obtížné posoudit chemické složení každé konkrétní ryby, ale v průměru lze o capelinu říci:

Co je užitečné capelin?

V kapelinu je obsah polynenasycených mastných kyselin, které úspěšně bojují s cholesterolovými plaky v cévách, relativně vysoký. V důsledku toho je riziko rozvoje aterosklerózy, stejně jako ischémie, srdečního infarktu, mrtvice a dalších kardiovaskulárních onemocnění, výrazně sníženo..

Pravidelná konzumace jídel capelinu pomůže předcházet vzniku senilní demence a také příznivě ovlivňuje celkovou mozkovou aktivitu. Důvodem je vysoký obsah fosforu, mikro a makro prvků a různých vitamínů v rybách. Kromě toho je fosfor velmi užitečný při onemocněních štítné žlázy..

Bylo pozorováno, že konzumace capelinu pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a správnou produkci inzulínu, díky čemuž jsou ryby žádoucím produktem na stolech lidí s diabetem.

Další důležitou vlastností capelinu je nízký obsah kalorií, což znamená, že si každý může dovolit rybu, včetně těch, kteří se potýkají s extra libry (bez ohledu na příčiny těchto extra liber).

Kontraindikace

Na jedné straně existuje jen velmi málo kontraindikací pro samotný kapelin - jedná se pouze o individuální nesnášenlivost a výskyt alergických reakcí na ryby a mořské plody obecně.

Na druhé straně se capelin nejčastěji kouří (a často také konzervačními prostředky) na pultech obchodů, což je velmi, velmi špatné. Protože v průběhu kouření se v kapelinu vytvářejí karcinogenní látky, které při častém používání uzených ryb mohou výrazně zkomplikovat práci těla (zejména práci ledvin). Navíc v některých případech může nadměrná láska k uzenému capelinu snadno vést člověka k onkologii. A to je docela vážné.

Proto, pokud z nějakého důvodu chcete kapelín, je lepší ho vzít zmrazené. Takže získáte mnohem více výhod..

aplikace

Přestože je kapelín zdaleka nejcennější rybou, je mezi ženami v domácnosti po celém světě, včetně Rusů, velmi žádán. Ryby se velmi snadno a rychle připravují, nevyžadují složité zpracování. Nejoblíbenější pokrmy z ní jsou smažené, pečené, dušené, vařené filé. Z ryb se připravuje také celá řada lehkých jídel, ale pro první chod není vhodná, protože se rychle vaří a chutná..

Lékaři nedoporučují smažení capelin, protože při tomto druhu zpracování ryby ztratí mnoho užitečných vlastností. Na druhou stranu, pokud stále chcete nesnadně smažený kapucín, pak ho odborníci doporučují vařit v strouhance - přímý kontakt s pánví je vyloučen a ztráta gastronomických vlastností je relativně malá. I když vás samozřejmě žádné dýchání nezachrání před oxidací polynenasycených mastných kyselin...

Skladování a rozmrazování

Doporučuje se uchovávat capelin důkladně omytý, vykuchaný, vysušený a umístěn do vakuového balení. V této formě je produkt skladován v mrazničce po dobu 3 měsíců, v lednici při t + 4 ° C - asi několik týdnů.

Pokud nemáte vakuový balíček, nechte rozmrazenou rybu déle než jeden den za to nestojí ani v lednici.

V tomto případě by ryby měly být rozmrazeny ve studené vodě nebo dokonce v lednici, ale v žádném případě na čerstvém vzduchu a ne v horké vodě, protože během období rozmrazování se bakterie patogenní pro „capelin“ „množí a množí“. Což je, samozřejmě, vysoce nežádoucí.